Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Гастрономических: გასტრონომია და კულინარია — რა განსხვავებაა მათ შორის?

Содержание

25 гастрономических брендов России или Тульский пряник против Вологодского масла

войти в систему

Добро пожаловать!Войдите в свой аккаунт

Ваше имя пользователя

Ваш пароль

Вы забыли свой пароль?

восстановление пароля

Восстановите свой пароль

Ваш адрес электронной почты

Домой Путешествия Гастрономический туризм по России 25 гастрономических брендов России или Тульский пряник против Вологодского масла

Гастрономические бренды – это открытка любого региона России. Опросы туристов показывают, что сегодня они выбирают регион, где их не только повезут на экскурсии в церкви, но и будут кормить местными деликатесами. Потому любой бренд гастрономии должен быть раскручен в гостиницах, ресторанах, на зрелищных площадках и в сувенирах.

Шашлык из баранины (Республика Дагестан)

Эксперты Центра информационных коммуникаций «Рейтинг» и журнала «Отдых в России» разослали во все регионы России запросы и собрали, обработали более 1 000 анкет.

Были определены проценты узнаваемости бренда (общее количество ответивших «да» делилось на общее количество опрошенных), проценты по критерию «связь бренда с регионом» и проценты по критерию «туристическая привлекательность». Далее за каждый процент начислялся 1 балл.

Сумма набранных баллов по трем критериям и обеспечивала место бренда в таблице. Наибольшее количество баллов давало 1-е место. Далее места распределялись по мере уменьшения количества набранных баллов.

Победителем стал Тульский пряник, второе место — Алтайский мед, третье — Адыгейский сыр. Итоговые ТОП- 25  гастрономических брендов представлены здесь:


Название бренд Регион Общее количество баллов (1%=1 балл)
1.    Тульский пряник Тульская область 273
2.   Алтайский мед Алтайский край 253
3.   Адыгейский сыр Республика Адыгея 252
4.   Вологодское масло Вологодская область 241
5.   Астраханский арбуз Астраханская область 240
6.   Винный дом «Абрау-Дюрсо» Краснодарский край 239
7.   Тамбовская картошка Тамбовская область 228
8.   «Массандра» (винодельческое производство) Республика Крым 222
9.    Пожарские котлеты Тверская область 219
10. Костромской сыр (Кострома сырная) Костромская область 215
11. Липецкая минеральная вода Липецкая область 204
12. Донская уха
Ростовская область
190
13. Белевская пастила Тульская область 189
14. Строганина Республика Саха (Якутия) 188
15. Донские раки Ростовская область 182
16. Шашлык из барана  Республика Дагестан 178
17. Айран Республика Хакасия 177
18. Медовуха Владимирская область 175
19. Коломенская пастила
Московская область
173
20. Кумыс Республика Башкортостан 172
21. Мичуринские яблоки Тамбовская область 171
22. Байкальский омуль Иркутская область 163
23. Колбаса из оленины (Попробуй Югру на вкус!) Ханты-Мансийский автономный округ-Югра 159
24. Треска Архангельская область 157
25. Кёнигсбергский марципан Калининградская область
156
Астраханский арбуз

Предыдущая статья5 самых оригинальных домов Москвы

Следующая статья«Грачи прилетели». Где была написана картина?

Cайт с рецептами для готовки: Eda.Cooking

Мы используем файлы cookies для оптимизации функциональности сайта и предоставления вам наилучшего доступа. Узнать больше.OK

Privacy & Cookies Policy

куда отправиться за вкусными впечатлениями?

куда отправиться за вкусными впечатлениями?

ЧТО ТАКОЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ?

Опытные путешественники говорят: национальная кухня может рассказать о стране больше, чем любой музей. Утверждение спорное, но… в нем есть доля истины! Знакомиться с традициями страны или региона, вкушая ароматные блюда и дегустируя изысканные напитки, безусловно, очень приятно. Гастрономические туры условно принято делить на две категории: городские и сельские. Первые предполагают посещение ресторанов национальной кухни или брендовых производств – например, фабрик, выпускающих элитный шоколад. Сельские туры намного живописнее: гурманы смогут не только попробовать экологически чистые продукты «с земли», но и принять участие в сборе урожая. За новыми впечатлениями теперь не надо ехать за границу: и в России, и в странах ближнего зарубежья так много вкусного!

КУДА ПОЕХАТЬ В РОССИИ?

Гастрономический туризм в нашей стране динамично развивается. Количество предлагаемых направлений настолько велико, что выявлением наиболее популярных из них занимается аналитическое агентство ТурСтат. Оказывается, сегодня россияне предпочитают набираться вкусных впечатлений на родине, а не за рубежом.
В последнее время рост рынка гастрономического туризма в России оказался в два раза быстрее роста рынка внутреннего туризма в стране равного 10%, а выездной гастрономический туризм становится все менее популярным.

В топ-10 городов и регионов России, популярных для гастрономического туризма, входят Москва и Московская область, Санкт-Петербург, Владимирская область, Республика Татарстан, Тверская и Тульская области, Кубань, Алтайский край, Калининградская и Новгородская области.

ТОП НАЦИОНАЛЬНЫХ КУХОНЬ РОССИИ

По данным ТурСтата, в топ-5 стран СНГ и ближнего зарубежья популярных для гастрономического туризма, входят Грузия, Азербайджан, Армения, Казахстан и Узбекистан. Впрочем, это не значит, что остальные страны, когда-то входившие в огромную империю СССР, менее интересны. «КП» расскажет, куда поехать и что стоит попробовать.

Русская кухня

Исконная пища восточных славян не отличалась разнообразием, а блюда ее просты. Но… все течет, все меняется. Сегодня русская кухня это огромное количество супов, вторых блюд, пирогов и блинов, а также вкуснейших напитков – морсов, киселей, компотов. Чего только стоит знаменитый русский квас!

Башкирская кухня

Башкиры когда-то были кочевым народом. Поэтому традиционные блюда их обычно просты в приготовлении, калорийны и могут долго храниться. При этом, стараясь украсить свою жизнь, башкирские хозяйки придумали много интересного. На всю Россию знаменит башкирский кыстыбый – лепешка или постный блин с картошкой или пшенной кашей. Губадия — пирог со сложной начинкой – и сейчас станет украшением любого стола. А мясные блюда башкир — это просто праздник какой-то.

Осетинская кухня

Осетинская кухня – это приготовленное различными способами мясо. Без курицы по-осетински (толон), которая томится в горшочках вместе с овощами, невозможно представить себе праздничный стол. А какой шашлык из баранины и субпродуктов тут готовят, как искусно запекают утку! Осетинские пироги – настоящее искусство. История рецептов измеряется в столетиях! Правильно сделанным считается пирог с тонким слоем теста и большим количеством начинки. Обычно к столу подают сразу пирога. Это символизирует три основы мироздания – солнце, воду и землю. Говорить про осетинскую кухню, можно долго, но… занятие это бессмысленное. Надо ехать и пробовать!

Чувашская кухня

Это в первую очередь супы: мясной или рыбный бульон с приправами (яшка), наваристый мясной суп шурпе, зеленые щи, окрошка по-чувашски и многое другое. Чуваши издавна пекли пироги с крупами, с ягодами, овощами, творогом, мясом или рыбой. Мясо ели только по праздникам — ширтан — колбаса из желудка овцы, начиненного мясом и салом, или тултармаш — вареная колбаса с крупяной начинкой. Единственным десертом был мед. Из него варили медовуху, а также добавляли сладость в салаты.

Марийская кухня

Традиционная пища марийцев — суп с клецками, вареники с начинкой из мяса или творога, вареная колбаса из сала или крови с крупой, вяленая колбаса из конины, слоеные блины, творожные сырники, отварные и печеные лепешки. Из напитков распространены пиво, пахта, которую марийцы называют эран и медовуха.

Север
РОССИЯ

Центр
РОССИЯ

Восток
РОССИЯ

Запад
РОССИЯ

Юг
РОССИЯ

КУДА ПОЕХАТЬ В МИРЕ?

В числе лидеров мировой гастрономии на первом месте, конечно, находится Франция: туристы едут сюда не столько полюбоваться Эйфелевой башней и улыбкой Мона Лизы, но и желая отведать фуа-гра или трюфели. Не менее популярен Таиланд: тут можно отведать не только различными способами приготовленных насекомых (на это отважится не каждый), но и множество менее экзотичных и более вкусных блюд.

Фруктовый стол здесь, безусловно, богатейший в мире. В Италию туристы отправляются за пастой и пиццей, в Чехию – за традиционным пенным и разнообразными к нему закусками, например, знаменитым вепревым коленом. Все популярнее становятся гастрономические туры в Китай и Японию, а люди с традиционным вкусом отдают предпочтение средиземноморской кухне с ее разнообразием рыбы, овощей и сыров. Куда поехать? Выбирайте сами! Популярные маршруты.

Восток России

Экзотика и эклектика

На восток нашей страны современному россиянину попасть сложнее, чем в Турцию – а зря.

Удивительная природа понравится любителям экстремальных видов спорта, романтикам, охотникам и рыболовам, а также поклонникам экологического и гастрономического туризма. Кухня здесь эклектичная. Свой вклад в нее внесли многие народы, населявшие в разное время регион, а также проживавшие по соседству корейцы, японцы и китайцы. Русские на Дальнем Востоке появились только в конце 17 века. До этого самая восточная часть нашей страны была заселена даурами, дючерами, натками, гиляками и другими народностями, которые сегодня принято называть малыми. Здесь бережно хранят традиции. Например, на фестивале «Бакалдын» можно познакомиться с эвенкийской культурой – люди поют, танцуют, строят чумы и… угощают гостей национальной едой. В основном это жирные мясные блюда, так как на протяжении долгих веков жили эвенки за счет охоты.

В советское время Дальний Восток перестал быть недоступными – сюда ехали военнослужащие с семьями, строители транспортных артерий и промышленных предприятий. Поэтому сегодня на столе обычных людей можно увидеть что угодно – от украинского борща до хё из морской рыбы. Но настоящий гастрономический король региона — камчатский краб. Его варят в морской воде или на пару без добавления соли и специй: все, что нужно для идеального вкуса, заключено в самом продукте.

ФИРМЕННЫЙ МАГАЗИН «АНТЕЙ»:
богатство морских деликатесов

Запад России

В Кенигсберг – за кнедликами!

Калининград – один из древнейших русских городов.

Основан он аж в 13 веке! История его удивительна: первоначально это был замок. Основали его рыцари великого магистра Тевтонского ордена Поппо фон Остерна и чешский король Пржемысл Отакар II. Переходя «из рук в руки» Кенигсберг после Великой Отечественной войны вошел в состав СССР и получил адаптированное к советской реальности имя. Впрочем, новая история не отменяет старой. В Калининграде есть на что посмотреть и россиянам, и искушенным заграничным туристам. Бранденбургские и Королевские ворота, музей «Форт №5» и более современные музеи мирового океана и музей янтаря…

В самом западном и европейском городе России царит уникальная атмосфера готической сказки: в современном городе сохранились старые немецкие кварталы. Например, район Амалиенау. В свое время это был дорогой, респектабельный пригород с элегантными, а порою пафосными виллами. А вот на кухню Калининграда больше повлияла Литва, нежели Германия: город граничит с этой прибалтийской страной на севере и востоке. И уж если вы оказались в Калининграде, сделайте себе послабление, забудьте о правильном питании. Порадуйте себя картофельными блинами, кнедликами, зразами, цеппелинами, клецками, бигосом и, конечно же кровяной колбасой. Не забудьте продегустировать рыбку, буквально 15 минут назад выловленную из Балтийского моря. Ну и в качестве бонуса отведайте знаменитые кенигсбергские клопсы – похоже на фрикадельки или тефтели, но…

Юг России

Отдыхаем вкусно!

Россия — огромная страна.

С переходом от севера к югу меняется не только климат, но и культура, и, конечно, еда. В южнорусской кухне причудливо переплелись европейские, азиатские, украинские и, конечно, русские блюда. Здесь рядом с сибирскими пельменями на столе стоит узбекский плов, а армянский лаваш соседствует с грузинским шашлыком.

Южные города традиционно гостеприимны, но по-разному. Например, в Астрахани можно не только побывать на удивительном соляном озере Баскунчак или вдохновиться огромными полями розовых лотосов, но и от души порыбачить, наесться настоящих арбузов, как свежих, так и соленых, моченых, консервированных.

Кубань – яркий пример смешения кулинарных традиций.

На протяжении многих веков здесь дружно живут народы Европы и Азии. Южная кухня богата как рецептами – современными и древними, так и выбором продуктов, из которых готовят разнообразные блюда: это и овощи, и злаки, и рыба, и мяса. Фантазии нет предела. Гастрономия этого региона будто впитала в себя темпераментность и жизнелюбие жителей Верхнего Дона, мудрость востока, пряности и специи Кавказа. Убедитесь сами!

ЧИТАТЬ

В Сочи традиционно распространены блюда кавказской кухни. Это, прежде всего мясо, овощи, зелень и красное вино. На приготовлении традиционных грузинских, абхазских, армянских, адыгейских, осетинских блюд специализируется большинство ресторанов и кафе: шашлык из разных видов мяса и рыбы с привкусом легкого дымка, сациви, аджапсандал, харчо, лобио, хачапури, чебуреки, хинкали, различные соусы, вкус и аромат которых невозможно забыть. Донская кухня, хоть и незамысловата, но очень вкусна. В Ростове-на Дону можно попробовать щербу (наваристую рыбную похлебку), вареники, курники, круглики (нежная мясная закуска в бубликах), нардек, кисели и узвары — всего и не перечислить. Это настоящий рай для любителей рыбных блюд — в Дону водится более 60 видов рыбы. Из нее варят уху и кулеш, ее вялят, запекают целиком и используют в качестве начинки для пирогов.

Север России

Карельские лакомства и искусство жарить на воде

«Архангельск — город доски, трески и тоски».

Так часто говорят про родину великого русского ученого Михайло Ломоносова. Ответственно заявляем: это не так. Любую хандру разгонит вкусная еда. Сколько разнообразных блюд можно приготовить из полезной северной рыбки! Пробовали ли вы «мочок» — тушеную с картошкой и луком треску, зубатку или минтай? Местные жители говорят про такой способ приготовления «пожарить на воде». В готовое блюдо добавляется вареное яйцо, кусочек сливочного масла, зелень – просто пальчики оближешь! А еще северяне настоящие виртуозы по части грибов и ягод. Те же архангелогородцы так «мочат» на зиму прозрачную морошку, что она без всякого сахара до весны на балконе или в погребе спокойно стоит прикрытая чистой марлей, смоченной в спирте.

Но настоящие специалисты по ягодам – жители Карелии. В суровом климате лесные и болотные дары практически единственный источник естественных витаминов. О карельском клюквенном варенье ходят легенды. Каждый приезжий рыбак, каждый турист, как кусочек солнечного янтаря из Калининграда, везет из Карелии драгоценную баночку, наполненную рубиновым горьковатым вкусом короткого северного лета. В целом, северная кухня суровая, без изысков: не для баловства, а чтобы выжить. Так было совсем недавно, а сейчас соленые грузди, сибирские пироги с черемухой или квашеная десятками способами капуста станут настоящим украшением любого, даже праздничного стола.

Центр России

Традиции и настоящее

По данным статистики в Центральном федеральном округе проживает около 40 миллионов человек.

Это не только русские, но и украинцы, прибалты, выходцы из ближнего зарубежья и, конечно же, коренные народы нашей страны – татары, чуваши, мордва. Конечно, в центре страны можно отведать блюда на любой вкус – японские, корейские, кавказские, европейские, американские… Основой русской кухни, конечно, являются всевозможные изделия из муки и круп: каши, блины, пироги. Это нашло отражение и в русском фольклоре: об упрямом человеке говорят – «с ним каши не сваришь», а если события принимают бурный оборот, то констатируют– «каша заварилась». У восточнославянских племен был обычай – при заключении мирного договора с противником варить и есть вместе с ним кашу. Даже брачные пиры наши предки называли «кашею».

О Казани и Татарстане

О непростой многовековой истории русского и татарского народа сегодня не напоминает ничего: об этом можно прочитать разве что в учебниках истории. Столица и другие города республики охотно встречают туристов из других регионов России и из-за рубежа: здесь есть, на что посмотреть и что попробовать! Не случайно этот регион входит в число наиболее посещаемых гурманами со всех уголков земного шара. Итак, что попробовать в Казани?

ЧИТАТЬ

Пироги – из слоеного, дрожжевого, сдобного или пресного теста — могут быть как самостоятельным блюдом, так и как дополнением к национальным супам, особенно к ухе, щам, борщам. Начинка может быть любой – сладкой, мясной, рыбной. Но, отдавая дань традиции, надо понимать, что визитной карточкой русской кухни сегодня являются борщ, блины, холодец, икра – именно эти блюда хотят в первую очередь отведать «заморские» гости. Ну а сами россияне неизменно остаются любителями оливье или «русского салата», как его называют на западе, и сухого борща – винегрета. Кстати, соленые огурцы и квашеная капуста, входящие в его состав, уже много столетий остаются одним важнейших атрибутов русской кухни.

В мире

Популярные маршруты

Гастрономический туризм в мире развивается давно и успешно. Какие маршруты наиболее популярны? Что может удивить и порадовать даже самого искушенного гурмана?

В гости к соседям:
поесть и пообщаться!

Картошка и… не только!

Гастрономический тур – это не обязательно поездка за тридевять земель. Беларусь — родина нобелевских лауреатов Жореса Алферова и Светланы Алексиевич, а также блистательного Марка Шагала и пронзительного Василя Быкова – совсем рядом, рукою. подать.
Природные условия определили наличие в белорусской кухне грибов, ягод, рыбы и различных овощей, мяса. В советское время из соседних республик ехали в Беларусь за молоком, сырами и колбасой. Поверьте, все это там по-прежнему вкусное!

ЧИТАТЬ

Такая близкая далекая Молдова

Республика Молдова еще не так давно входила в состав Советского Союза, но что мы, россияне, знаем об этой небольшой стране сегодня? Почему, задумываясь, где провести отпуск, не вспоминаем об уникальной природе Молдовы, о ее традициях и достопримечательностях? Исправляемся!

Будучи в Молдове непременно стоит отведать местные блюда, такие как голубцы «сармале», мясную «чорбу», рагу «токана», кашу «мамалыгу» и пирожки «вертуты» с разной начинкой.

ЧИТАТЬ

Тоскана

На родине итальянского ренессанса и кухня соответствующая: изысканная, но простая и понятная. Колбасы, рыбные и овощные блюда, знаменитое золотисто-зеленое оливковое масло, которое считается одним из лучших в мире… Непременно стоит попробовать и бифштекс по-флорентийски из мяса молодых бычков.

Прованс

Кухню этого региона Франции называют «кухней солнца». Изюминка – блюда из цыпленка и ягненка, приправленные уже ставшими легендарными прованскими травами – тимьяном, розмарином, базиликом и эстрагоном. Готовится все это на прованском оливковом масле и подается с бокалом местного благородного вина…

Каталония

«Кухни моря и гор» вобрала в себя лучшие традиции испанской кухни. Мясные и рыбные блюда порадуют любителей необычных сочетаний: кролик с улитками, цыпленок с шоколадом, индюк, фаршированный сливами и треска с кедровыми орешками… В этом винодельческом регионе вам предложат огромное количество закусок и салатов.

Амстердам

Главный принцип кухни страны ветряных мельниц – быстро поймано, быстро приготовлено. Залежалых продуктов вы здесь не найдете! Ну и конечно, стоит попробовать местные пиво и вино. А вместе с ними сыр с плесенью и трюфелями, с молодым чесноком и тмином.

Тбилиси

Грузинская кухня по праву считается одной из наиболее самобытных. Наверное, это одна из немногих стран мира, куда туристы со всего мира едут, прежде всего, за гастрономическими впечатлениями. Основа – мясо в сочетании с разнообразными приправами, пряностями, травами и, конечно же, соусами. Последние готовят из свежих овощей, фруктовых соков, помидоров, барбарисов, гранатов, ягод терна – всего не перечислить и тем более не перепробовать. Но попытаться можно.

В общем, счастливого пути и приятного аппетита!

Названы самые популярные маршруты для гастрономических путешествий

https://ria.ru/20220821/puteshestviya-1810639062.html

Названы самые популярные маршруты для гастрономических путешествий

Названы самые популярные маршруты для гастрономических путешествий — РИА Новости, 21. 08.2022

Названы самые популярные маршруты для гастрономических путешествий

Определены самые востребованные направления для гастрономических путешествий по России, сообщают в исследовании сервисы «Работа.ру» и «ЮKassa», копия которого… РИА Новости, 21.08.2022

2022-08-21T07:32

2022-08-21T07:32

2022-08-21T07:32

туризм

туризм

новости — туризм

казань

астрахань

сочи

куда поехать в выходные

москва

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/04/1807333461_0:241:2016:1375_1920x0_80_0_0_bac1a1e26c95b397b4e832597bcdaf61.jpg

МОСКВА, 21 авг — РИА Новости. Определены самые востребованные направления для гастрономических путешествий по России, сообщают в исследовании сервисы «Работа.ру» и «ЮKassa», копия которого есть в распоряжении РИА Новости.Специалисты компаний совместно проанализировали ответы на вопросы 3,8 тысячи россиян старше 18 лет из всех регионов страны и составили рейтинг городов, где можно вкусно поесть. Казань признали подходящей для гурманской поездки 47 процентов туристов. В тройку лидеров вошли Астрахань (ее назвали 39 процентов) и Сочи (31 процент). Далее в списке российских городов, куда стоит отправиться за новыми гастрономическими впечатлениями, — курорты Кавминвод, а также Владивосток (по 26 процентов).В десятку лучших вошли Краснодар (25 процентов), Санкт-Петербург (23 процента), Калининград (19 процентов), города Золотого кольца России (15 процентов). Москву назвали лишь 13 процентов респондентов. «Главный фактор, по которому россияне выбирают города для гастрономических поездок, — необычная национальная кухня в регионе. Ради нее в путешествие готовы отправиться 57 процентов опрошенных», — рассказали аналитики.Еще 39 процентов туристов согласны поехать в другой город, если там можно поесть свежей рыбы и морепродуктов. Чуть меньше — 30 процентов — готовы отправиться в путь ради свежих фруктов и овощей. Еще 23 процентов путешественников признаются, что могут отправиться в поездку в место с развитой ресторанной культурой. Столько же ценят местные фермерские мясные и молочные продукты и деликатесы.Сервисы также выяснили, что каждый пятый россиянин хотел бы познакомиться с интересными обычаями приема пищи, которые характерны для конкретного региона. Почти столько же опрошенных (19 процентов) желают попробовать особую местную выпечку. Только 11 процентов туристов среди веских причин для визита в город называют желание познакомиться с блюдами именитых шеф-поваров, за которыми они следят или о которых когда-то слышали. Еще девять процентов отправляются в путешествие, чтобы стать свидетелями необычной подачи блюд.

https://ria.ru/20220705/kamchatka-1800075510.html

https://ria.ru/20220818/rostov-1807484555.html

https://ria.ru/20220703/napitki-1799545154.html

казань

астрахань

сочи

москва

пятигорск

минеральные воды

владивосток

санкт-петербург

краснодар

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

2022

Мария Селиванова

Мария Селиванова

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/08/04/1807333461_0:0:2016:1512_1920x0_80_0_0_a1ada08fc6c96c63f3644326d219088b.jpg

1920

1920

true

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Мария Селиванова

туризм, новости — туризм, казань, астрахань, сочи, куда поехать в выходные, москва, пятигорск, минеральные воды, владивосток, санкт-петербург, краснодар, рестораны, кафе

Туризм, Туризм, Новости — Туризм, Казань, Астрахань, Сочи, куда поехать в выходные, Москва, Пятигорск, Минеральные Воды, Владивосток, Санкт-Петербург, Краснодар, Рестораны, Кафе

МОСКВА, 21 авг — РИА Новости. Определены самые востребованные направления для гастрономических путешествий по России, сообщают в исследовании сервисы «Работа.ру» и «ЮKassa», копия которого есть в распоряжении РИА Новости.

Специалисты компаний совместно проанализировали ответы на вопросы 3,8 тысячи россиян старше 18 лет из всех регионов страны и составили рейтинг городов, где можно вкусно поесть.

Казань признали подходящей для гурманской поездки 47 процентов туристов. В тройку лидеров вошли Астрахань (ее назвали 39 процентов) и Сочи (31 процент).

Далее в списке российских городов, куда стоит отправиться за новыми гастрономическими впечатлениями, — курорты Кавминвод, а также Владивосток (по 26 процентов).

В десятку лучших вошли Краснодар (25 процентов), Санкт-Петербург (23 процента), Калининград (19 процентов), города Золотого кольца России (15 процентов).

Москву назвали лишь 13 процентов респондентов.

«Главный фактор, по которому россияне выбирают города для гастрономических поездок, — необычная национальная кухня в регионе. Ради нее в путешествие готовы отправиться 57 процентов опрошенных», — рассказали аналитики.

Еще 39 процентов туристов согласны поехать в другой город, если там можно поесть свежей рыбы и морепродуктов. Чуть меньше — 30 процентов — готовы отправиться в путь ради свежих фруктов и овощей. Еще 23 процентов путешественников признаются, что могут отправиться в поездку в место с развитой ресторанной культурой. Столько же ценят местные фермерские мясные и молочные продукты и деликатесы.

Сервисы также выяснили, что каждый пятый россиянин хотел бы познакомиться с интересными обычаями приема пищи, которые характерны для конкретного региона.

Почти столько же опрошенных (19 процентов) желают попробовать особую местную выпечку.

Только 11 процентов туристов среди веских причин для визита в город называют желание познакомиться с блюдами именитых шеф-поваров, за которыми они следят или о которых когда-то слышали.

Еще девять процентов отправляются в путешествие, чтобы стать свидетелями необычной подачи блюд.

Читайте также:

Коллаборация на блюде: чем можно удивить ценителей гастрономических впечатлений

  • Спецпроект
Фото WRF

В Москве растет посещаемость ресторанов и интерес к заведениям с оригинальной концепцией. Рестораторы стараются быть креативными. Одно из ярких событий этого лета — эксклюзивный паназиатский сет от White Rabbit Family, который пройдет всего один раз в гастротеатре Chef’s Table.

Ресторанный рынок Москвы снова на подъеме. По данным столичного департамента экономической политики, в мае посещаемость кафе и ресторанов увеличилась на 14% по сравнению с началом года, а выручка — на 17%. Консалтинговая компания Knight Frank Russia подсчитала, что за 2021 год в пределах Садового кольца было открыто 125 ресторанов и кафе — больше, чем в допандемийном 2019 году, а за январь-май 2022 года появилось еще 25. И сейчас, по мнению аналитиков, для успеха ресторана особенно важно сочетание интересной концепции, стильного интерьера и безупречной кухни. 

Опытные игроки ресторанного рынка знают и помнят об этом. Бренд-шеф White Rabbit Family Владимир Мухин и шеф паназиатского бистро Zodiac Руслан Магомедшарипов задумали провести эксклюзивный совместный сет на 18 гостей, который состоится в Chef’s Table. Оба ресторана входят в альянс White Rabbit Family: Zodiac работает с декабря 2013 года, Chef’s Table — с февраля 2017 года. «Мы хотим таким креативным способом поблагодарить лояльных клиентов Zodiaс, — объясняет Магомедшарипов. — Мы знаем, что у них широкий гастрономический кругозор, поэтому они точно оценят такой уникальный опыт».

Zodiac известен богатым выбором самых интересных блюд Китая, Японии, Малайзии, Вьетнама и Таиланда. Chef’s Table находится по соседству с ним, в «Смоленском пассаже». Создатели называют его одним из первых в России рестораном-театром интерактивного формата, где каждый вечер шеф-повар представляет дегустационное меню, проводя гостей через историю, связанную с едой. Здесь всего 18 мест: специальный стол для гостей является продолжением стойки кухни, благодаря чему можно наблюдать, как создаются авторские блюда. «Обычно в Chef’s Table есть расписание разных гастрономических ужинов, которые регулярно повторяются. Тот эксклюзивный паназиатский сет, что мы хотим сделать специально для гостей Zodiac,пройдет всего один раз», — рассказывает Руслан Магомедшарипов.

Билеты на это гастрономическое шоу не поступят в продажу, попасть туда можно только по приглашениям. Для участия в розыгрыше приглашений нужно по ссылке получить QR-код и показать его официанту при заказе блюд в ресторане Zodiac в вечернее время с 19 до 22 часов. Регистрация заявок уже началась. Приглашение получает каждый десятый участник, предъявивший код. Хотя финальная дата розыгрыша намечена на 1 августа, есть смысл поторопиться — как только наберется 18 участников, розыгрыш будет остановлен.

* Информационная поддержка

  • Редакция спецпроектов

    Автор

Рассылка Forbes

Самое важное о финансах, инвестициях, бизнесе и технологиях

Информация:

  • Контактная информация
  • Правила обработки
  • Реклама в журнале
  • Реклама на сайте
  • Условия перепечатки

Мы в соцсетях:

  • Telegram
  • ВКонтакте
  • Flipboard
  • YouTube

Рассылка:

Наименование издания: forbes.

ru

Cетевое издание «forbes.ru» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций, регистрационный номер и дата принятия решения о регистрации: серия Эл № ФС77-82431 от 23 декабря 2021 г.

Адрес редакции, издателя: 123022, г. Москва, ул. Звенигородская 2-я, д. 13, стр. 15, эт. 4, пом. X, ком. 1

Адрес редакции: 123022, г. Москва, ул. Звенигородская 2-я, д. 13, стр. 15, эт. 4, пом. X, ком. 1

Главный редактор: Мазурин Николай Дмитриевич

Адрес электронной почты редакции: [email protected]

Номер телефона редакции: +7 (495) 565-32-06

Перепечатка материалов и использование их в любой форме, в том числе и в электронных СМИ, возможны только с письменного разрешения редакции. Товарный знак Forbes является исключительной собственностью Forbes Media LLC. Все права защищены.

AO «АС Рус Медиа» · 2022

16+

Как превратить путешествие в гастрономическое приключение

Что есть в любом новом месте

Мы — Иван Большаков и Ника Махлина — владельцы лаборатории еды и путешествий Sputnik Lab. Мы часто выбираемся исследовать территории с приставкой «гастротрип», будь это плантация кейла в Тульской области или обед во вьетнамской семье.

Ника Махлина

Совладелица лаборатории еды и путешествий Sputnik Lab

Иван Большаков

Совладелец лаборатории еды и путешествий Sputnik Lab

В любом путешествии вы едите каждый день: можно просто утолять голод, а можно получить весомый процент впечатлений от путешествия, изучая еду как часть культуры. Иногда в поисках гастрономической новизны можно попасть в целое приключение на ровном месте или посетить небанальные места.

Если вы не разбираетесь в местной гастрономии, велик шанс прийти в среднестатический ресторан с блеклой едой, поэтому мы сформулировали правила, следуя которым, можно не бояться попасть впросак и при этом серьезно проапгрейдить гастрономические впечатления от путешествия на яхте.

Составьте список специалитетов

Накануне перехода соберите в список названия специалитетов той местности, куда следуете, и тех мест, которые собираетесь пройти мимо (тем самым, возможно, найдете повод туда все-таки заглянуть). С таким списком любое меню из гастрономического вызова превращается в точное попадание в цель.

Изучайте гастрономические бренды регионов

Обратите внимание на многообразие не только национальных специалитетов: часто еще и каждый регион богат на свой гастрономический бренд. Так, один район славится уникальными тыквами, другой — олениной, третий — производством сидра. Спланируйте путешествие так, чтобы, проходя через них, вы как будто бы листали кулинарную энциклопедию страны.

Узнайте местный график питания

У блюд, как ни странно, могут быть планы, отличные от ваших, — не все, что вы решили попробовать, подают каждый день и сутки напролет. В Испании, например, заварные чуррос предлагают только на завтрак, во Вьетнаме днем с огнем не найти заведения с фо, а кус-кус в Марокко и вовсе подают по праздникам.

Выбирайте только сезонное

Также лучше заранее узнать, сезон каких продуктов вы застанете, и стараться пробовать их и блюда с ними. Ведь что может быть лучше только что сорванных с ветки манго или томатов, под тяжестью которых накануне нагнулся куст?

Поменяйте икру и пряник на буратту и манго

Возьмите с собой в поездку специалитеты с родины: то, что привычно для нас, может стать хорошим подарком для местных шефов и фермеров. Обмен едой сближает, а кроме того, они, скорее всего, с удовольствием угостят вас в ответ.

Посетите местные гастрономические праздники

Фестивали еды — обычное дело для жителя, скажем, Средиземноморья, а для гостя — целое событие и возможность в одном месте попробовать всего лучшего понемногу. Самобытный колорит можно застать на небольших праздниках еды, таких как ежегодный праздник олив в Италии или улиток по-бургундски во Франции.

Устройте пикник в красивом месте

Возьмите с собой набор для пикника, все самое простое: гриль (даже одноразовый), набор острых ножей, корзину, специи — и насладитесь свободой передвижения на яхте в сочетании с возможностью остановиться и приготовить еду в любом понравившемся месте. Мы же с вами знаем: многие лучшие споты доступны только с воды. Заранее купите продукты на рынке, в лавках или в фермерском супермаркете и остановитесь в месте с лучшим пейзажем. Еда и виды — прекрасное сочетание, экспериментируйте с ним. И не забывайте оставить после себя место таким же чистым, каким оно было до вас.

Избегайте туристического общепита

Ваш главный интерес — попробовать настоящую местную кухню, поэтому ищите места, где едят местные. Такие легко узнать: как правило, они расположены не на первых линиях марин — придется поискать. Посетителей там много, и многие — местные. Ведь именно они никогда не станут «голосовать» деньгами за плохую еду. Исследуйте интернет на месте — инстаграм с геоточками, фейсбук и другие инструменты.

Сходите на базар, маркет и в продуктовые лавки

Рынок — это всегда свежие продукты, которые, если повезет, вам тут же и приготовят. В каждом городе, куда вы придете, старайтесь сходить на базар — они бывают даже ночными. И не забывайте, что продуктовые лавки также могут быть интересным источником нового в гастрономии. В них можно внезапно обнаружить вау-продукты вроде напитка из гнезд ласточек или хитросозревающих сыров, узнать, где они производятся, и потом даже съездить на эти производства.

Думайте о еде шире

Фермы, плантации, виноградники и производства. Оставьте яхту в марине, возьмите такси, арендуйте велосипед, скутер или автомобиль и уезжайте вглубь континента в поисках новых знакомств и гастрономических впечатлений. Пробуйте все, что предложат, общайтесь с работниками на месте и узнавайте, как растят и производят любимые вами фрукты и продукты.

Посетите рестораны новой волны

Найдите модный гид по ресторанам и шефам, которые переосмысливают традиционную местную кухню. Такие эксперименты наряду с традиционной кухней — самое интересное, что можно попробовать в любой стране. А чтобы изучать новые вкусы привычных блюд было комфортно, узнайте заранее, когда бронировать стол в то или иное заведение.

Приготовьте что-то впервые на классах поварской школы

В идеале — на курсе, который посвящен введению в локальную кухню. Такие бывают даже однодневные, чтобы подошли к вашему яхтенному маршруту. С шефом-учителем вы сходите на рынок за продуктами, а затем под его руководством сами все приготовите и съедите.

Посетите секретные гастроспоты с местными гидами

Найдите в городах гастрономических гидов, которые покажут вам секретные точки. Это может быть и домашний обед в семье, например, у друзей гида. Так можно изучить, что на самом деле едят жители региона, в котором вы оказались.

Ешьте рыбу и морепродукты сразу после вылова

Прямо в соседнем с мариной порту или в мишленовском ресторане. Уточните, что из меню выловили именно здесь, и попросите просто поджарить без всего на гриле или сковороде. А лучше даже договориться с местными рыбаками выйти с ними в море и посмотреть, как добывают, например, крабов и морских ежей. Во многих регионах, кстати, можно купить улов у рыбака прямо в море — просто подойдите поближе к лодке, похожей на промысловую, и начните разговор с вопроса о том, что им удалось сегодня поймать. Обычно рыбаки готовы отдать часть только что пойманной рыбы в обмен на что-то приятное, например, холодное пиво.

Пробуйте поймать рыбу сами

Перед поездкой узнайте, какая рыба водится в водах вашего путешествия, и возьмите подходящие для вылова снасти. Часто обо всем этом можно узнать в ближайшем к марине магазине. Устройте медитативный день, когда никто никуда не идет, лодка стоит на якоре, закупитесь провизией и закидывайте удочку. В качестве альтернативы можно спуститься в маске на дно и собрать перекус там или без риска срезать гроздь мидий с прибрежных камней. Обязательно сверьте улов с энциклопедией или со специалистом на предмет съедобности.

Играйте с едой

Эксперименты с местными продуктами, с ситуациями их употребления и прочие образовательные развлечения не только доставят удовольствие от процесса, но и помогут надолго запомнить объект вашего исследования. В конечном счете все великие повара занимались именно этим.

По возвращению устройте гастрономическую вечеринку

Напоследок закупитесь на рынке всем, что доедет до дома. После путешествия устройте тематический ужин для друзей. Так вы почувствуете себя не только потребителем гастрономической культуры, которой наслаждались все путешествие, но еще и ее создателем.

Текст: Иван Большаков и Ника Махлина
Фото: Иван Большаков, Аня Волкова

Если вам понравился материал, подпишитесь на нашу рассылку. Мы будем иногда присылать вам подборки самых интересных текстов, наших новых курсов и будущих путешествий

Инструкция: Как провести каникулы на Канарских островах

Киты, джунгли, вулканы и самые красивые пляжи на свете

Путеводитель по Венеции

Самые классные места, острова, соборы и заведения, куда стоит отправиться

Гид по яхтостопу: Как поймать попутку в море, и зачем это нужно

В серии материалов рассказываем, как сделать яхтостоп частью своего путешествия

Молодые яхтсмены: Даша Куляница о расслабленном яхтинге

«Сила ветра» знакомит с новым поколением яхтсменов — молодых людей, которые приходят в парус и готовы исследовать мир

Новогодняя регата на Канарских островах

28 декабря — 4 января. Новый год посреди океана.

Инструкция: Что нужно знать капитану на Канарских островах

Преподаватель школы капитанов «Силы ветра» делится ценными советами

Как мы придумали клуб гастрономических путешествий «Пища для ума»

Как мы создали
клуб гастрономических путешествий
«Пища для ума»

Это невероятная история о том, как бросить всё, продать бизнес, уехать учиться в Италию на поваров, работать в ресторане со звездой Мишлен, переехать в страну мечты – Хорватию, открыть ресторан, обанкротиться, встать на ноги и создать бизнес мечты.

Что было до…

Мы семейная пара Таня и Андрей. До 2015 года мы жили в Харькове. И
владели каждый своим успешным бизнесом.

Я была журналистом и PR-консультантом. Моё PR-агентство в 2012 году было
признано самым креативным агентством Украины за проект в рамках футбольного чемпионата ЕВРО-2012. Мы работали с украинскими агрохолдингами, сетью офтальмологических клиник, юридическими компаниями, международной корпорацией Shell.

У Андрея вместе с партнёром была компания по продаже офисной и торговой мебели. Она успешно работает и сейчас. Многие офисы крупных IT-компаний и бутики в Украине обслуживает компания «Мегас».

Жизнь уже была так налажена и предсказуема… что нам стало скучно:) И мы решили изменить её на 100%.

Мы много путешествовали, объездили к тому моменту 40 стран, всюду
интересовались гастрономией и винами. Однажды мы попали в Хорватию и просто влюбились в неё. И у нас зрела мечта: свой ресторан в любимой Хорватии.

Начали всё сначала

В начале 2015 года мы решили – хватит мечтать. Пора действовать.

Продали всё, что было, сели в машину – и уехали за мечтой.

Чтобы разобраться в ресторанном бизнесе, сначала окончили кулинарный
институт Kul In в Хорватии. А потом кулинарную и винную академию ALMA
Scuola Internazionale Di Cucina Italiana в Италии, под Пармой под руководством
великого Гвальтьеро Маркези.

Наш маэстро, Гвальтьеро Маркези — отец современной итальянской гастрономии

Учились у 14 итальянских шефов с 1, 2, 3 звёздами Мишлен. Объездили все
регионы Италии, познакомились лично с сотнями виноделов, поваров, сыроваров, фермеров.

На производстве Parmigiano Reggiano, Парма, Италия

Потом 5 месяцев работали поварами в ресторане со звездой Мишлен в
Апулии. Это регион на юге Италии. Прошли все этапы работы на кухне
ресторана от стажёра до повара, который выдаёт блюда мишленовским
инспекторам.

Работа в ресторане Umami, одна звезда Мишлен, Апулия, Италия

Мы перечистили тонны креветок, открыли тысячи устриц. Мыли холодильные
камеры и драили вытяжки. От нежданного физического тяжелого труда по 12-14 часов в день отваливались спины и колени.

Это был бесценный опыт и учёба изнутри. Спасибо владельцам и шеф-повару
ресторана, которые щедро отвечали на все наши вопросы по ведению бизнеса
в Италии, посвящали во все тонкости.

Для работы и для жизни мы выучили два новых языка: итальянский и хорватский.

С мишленовским шефом ресторана Umami, Феличе Сгарра, Апулия, Италия

Наш ресторан в Хорватии

В 2016 году, вооруженные всеми этими знаниями и окрылённые мечтой,
вернулись в Хорватию и открыли ресторан в Загребе, столице страны.

У нас ужинал Премьер-министр Хорватии Андрей Пленкович, среди наших постоянных гостей были послы Украины, Канады, Франции, Бельгии, Испании,
Азербайджана, Чили. Канадское посольство проводило у нас свои приёмы. Отзывы в TripAdvisor от наших гостей из Австрии, Швейцарии, США были примерно такими: «Наконец, в Загребе появилась вкусная еда международного уровня».

Премьер-министр Хорватии Андрей Пленкович и посол Украины Александр Левченко в нашем ресторане Voncimer в Загребе.

За первые полгода о нас вышло более бесплатных 60 ТВ-сюжетов и статей в
хорватских СМИ.

Но этого было недостаточно для приемлемых финансовых показателей.

Хорватская пресса о нашем ресторане Voncimer

Закрыли мы ресторан уже в 2017 году. По многим причинам. Рестораторы
поймут: мы недооценили сложность локации и переоценили
платежеспособность жителей Загреба. Неверно просчитали скорость выхода
проекта в ежемесячный ноль. Рестораны в Украине выходят на
ежемесячный ноль в среднем за 3-6 месяцев. А в Европе – за 1-2 года.

Болезненный, но бесценный опыт. Которому мы очень благодарны.

Этот наш полет за мечтой дал: сотни личных знакомств по всей Европе, 2
новых языка, опыт получения ВНЖ в 2 странах Европы, опыт открытия и
ведения бизнеса в Европе, найма и увольнения персонала, знание
юридических и бухгалтерских тонкостей бизнеса в 2 странах.

Это был внутренний прыжок не на следующую ступень развития, а сразу на 10 ступенек вверх.

Мы вернулись в Киев, отдышаться, взвесить свои потери и приобретения. И подумать, о чём мечтать и что воплощать в жизнь дальше.

От какого нового бизнеса будет так же сильно биться сердце?

Столько новых знаний, опыта, связей в Европе. Плюс, мой предыдущий 10-летний опыт в организации сложных событий (моё PR-агентство делало международные ивенты на 400 человек и более), серьёзный 15-летний бизнес-опыт Андрея в построении системного бизнеса, маркетинге и продажах.

Как появился клуб гастрономических путешествий «Пища для ума»

В гастрономическом туре в Тоскане, Италия

Между тем, к нам постоянно обращались друзья и знакомые знакомых, чтобы мы для них разработали программу путешествия и показали им вкусные места в разных странах, особенно в Италии и Хорватии.

Так мы поняли, что это наша миссия. Это дело, которое никто на тот момент не знал и не умел делать хорошо – организовывать гастрономические туры.

Примеров и образцов для подражания не было. И мы создали бизнес-модель проведения наших гастротуров так, как делали бы для компании своих друзей.

Как взрослые состоявшиеся люди для взрослых состоявшихся людей.

Не бюджетные авторские туры «за 500 евро», которые хороши для неискушенных, и не экстремальные походы в экзотических странах с лишениями и преодолением себя.

А продуманные до минуты, необыкновенные по наполнению и сложные в организации путешествия в Европе для опытных и бывалых гурманов, эпикурейцев и гедонистов. Для тех, кто очень давно прошел период пакетных или автобусных туров. Кто бывал во многих странах, и видел многое. Кто любит высокий уровень комфорта и может оценить сверхвысокий уровень организации. Кто ждет очень личное отношение к себе как гостю. Как к другу. А не как к одноразовому «турику». И кто знает, что на счастье скидок не бывает:)

Кто с нами уже знаком лично, вы знаете, что мы всё делаем «с остервенением». По максимуму.

Поэтому в январе 2018 года мы сели в машину и уехали на 1,5 месяца разрабатывать первые туры. Познакомиться с каждым гидом, побывать на каждой винодельне, зайти в каждый отель, познакомиться с каждым шеф-поваром, которых затем включим в программу.

Разработка гастрономических туров, Бургундия, Франция

42 дня в дороге, 16 000 км за рулём. От Милана до Сицилии и обратно, от Марселя до Лиссабона, от Сан-Себастьяна до Довиля и Трувиля.

В мае 2018 года мы объявили о том, что первые 8 гастрономических туров готовы. Хоть тогда о нас знало гораздо меньше людей, чем сейчас, за пару месяцев была продана большая часть мест в турах до конца года.

Большая разработка туров 2018

Так мы поняли, насколько такой высокий, сложный, кропотливый сервис нужен нашим гостям.

С тех пор мы провели более 40 гастротуров в 8 странах Европы. Фото и видеоотчёты смотрите здесь – какие классные с нами ездят люди, в каких необыкновенных местах мы бываем.

70% гостей остаются нашими постоянными. И едут с нами в пятое, седьмое путешествие.

Подражатели

Конечно, у нас появилась толпа подражателей. Которые практически дословно копируют наши программы, направления, названия туров, дизайн сайта. И даже наши фотографии из туров. «Не приходя в сознание». То есть не понимая, что скопировать легко, а вот выполнить всё указанное – невероятно сложно.

Иногда нам звонят с вопросом: «Почему там-то дешевле, чем у вас?». В таких случаях мы настоятельно рекомендуем выбрать не нас, а тур тех других организаторов. Чтобы на своем опыте убедиться, чем отличается подделка от оригинала.

Наше уникальное преимущество, которое невозможно подделать или скопировать – это сотни видеоотзывов наших гостей.

Гости, а не «турики»

Гастрономический тур в Прованс

Да, мы называем вас только «гости». Не «туристы» (или «турики», как выражаются в пакетном туризме). Не клиенты. Вы – наши гости.

Мы не используем слово «туристы». Потому что мы не из туристического бизнеса. И в этом радикальное отличие. Мы каждый раз создаём программу гастротура как для друзей. Прогулки по достопримечательностям, в гости домой к итальянцам или французам, каждое блюдо в каждом обеде, все мастер-классы, погружение в настоящую жизнь.

Я планирую как для близких друзей. Во время тура любую мелочь, которая идёт не по плану, воспринимаю часто неадекватно близко к сердцу. Страшно переживаю, чтобы каждому нашему гостю понравилось.

Именно поэтому мы НЕ берём в группы всех желающих.

У нас есть «фейсконтроль» и «входное собеседование». Мы мягко, но дотошно выясняем в первом телефонном разговоре, понравимся ли мы с вами друг другу и собравшейся компании, или нет. Это фильтр, который помогает создавать настоящие крепкие и дружные компании.

У нас есть несложные, но чёткие правила клуба. И, конечно, есть «доска почёта» – токсичные или конфликтные люди, которые каким-то чудом прошли наш фильтр, но во время тура «проявились». Не поняли правила взаимного комфортного уважительного поведения. Поэтому они больше ни при каких условиях не могут к нам попасть.

На одной ли мы волне, останетесь ли вы в нашем клубе, становится понятно после первой поездки.

Благодаря этим принципам у нас получается магия – делать из незнакомцев из разных стран друзей, которые потом дружат годами и ездят друг к другу в гости.

В первое путешествие с нами вы едете, вычитывая по строчкам программу и калькулируя пункты «Что входит в стоимость» (у нас входит ВСЁ, не переживайте:).

Гастрономический тур на озеро Гарда

А в дальнейших турах постоянные гости программу даже не читают. Знают, что мы вывернемся наизнанку, чтобы сделать такое событие, о котором вы годами будете помнить и рассказывать.

Между традиционным туристическим бизнесом и нашими путешествиями – пропасть. С нами уже съездили более 450 человек. И у нас с каждым прочная невидимая нить навсегда.

Ребята. Вы не «турики». Вы – наши друзья. Любим вас.

Пандемия и война сильно ударили по нашим планам, но не остановили. Планы скорректировали, но путь тот же.

«Пища для ума» уже – безусловный лидер в организации гастрономических путешествий для гостей из Украины, США и Европы.

И планируем стать самой успешной в мире компанией по организации гастрономических путешествий.

Ваши Таня и Андрей.

Гастрономическое определение и значение — Merriam-Webster

газ·​тро·​ном·​и·​кал·​лы ˌga-strə-ˈnä-mi-k(ə-)lē 

1

: с гастрономической точки зрения

гастрономически модно

2

: в сторону гастрономии

гастрономические наклонности

Примеры предложений

Недавние примеры в Интернете Исторический Shelbourne (27 St. Stephen’s Green), который был передан Marriott, никогда не был в лучшем состоянии, архитектурно или гастрономически после восемнадцатимесячной реставрации, теперь с 285 номерами. Джон Мариани, Forbes , 6 июня 2022 г. Эта страна имеет одну из самых длинных историй, как в культурном, так и в гастрономическом смысле. Цзин Ян, Condé Nast Traveler , 1 сентября 2021 г. Как моя лапша дан дан по сравнению с вкусной версией, приготовленной гораздо более гастрономически квалифицированный персонал в бистро Mala Sichuan? Джоанна О’Лири, Houston Chronicle , 17 сентября 2020 г. Если вы предпочитаете гастрономически более легкий маршрут , Citrus-And-Dill Gravlax on Rye прекрасно сочетается с глотками розлива Bloomsbury от Ridgeview Wine Estate, который содержит ноты цитрусовых, персика и меда. Приятного аппетита , 17 декабря 2019 г. Молодой Голливуд избегает более традиционных отраслевых сетей, вместо этого стекаясь в водопои, которые предлагают что-то эстетически приятное, гастрономически сытно и географически идеально. Миа Галуппо, The Hollywood Reporter , 8 ноября 2019 г. Послеобеденный ланч подается в гастрономически авантюрном ресторане Culinerdy Kitchen (524 12th St.), непринужденном обеденном месте в центре города, где подают брюссельскую капусту, гамбургеры, макароны с сыром и картофель фри в различных вкусных формах. Грегори Томас, 9 лет0023 SFChronicle.com , 22 августа 2019 г. Такие усилия счастливо искушают традиционалистов, гастрономически беспокойных. New York Times , 13 апреля 2018 г. Наиболее привлекательным для гастрономически ориентированным является то, что 90 процентов ингредиентов Golden 1 поступают из пределов 150 миль от стадиона. Маурицио Каттелан, Vogue , 30 июля 2017 г. Узнать больше

Эти примеры предложений автоматически выбираются из различных онлайн-источников новостей, чтобы отразить текущее использование слова «гастрономически». Мнения, выраженные в примерах, не отражают точку зрения Merriam-Webster или ее редакторов. Отправьте нам отзыв.

История слов

Первое известное использование

1844, в значении, определенном в смысле 1

Путешественник во времени

Первое известное использование в гастрономии было в 1844 г.

Посмотреть другие слова того же года

Словарные статьи Рядом с

гастрономически

гастроном

гастрономически

гастроном

Посмотреть другие записи поблизости

Процитировать эту запись «Гастрономически».

Словарь Merriam-Webster.com , Merriam-Webster, https://www.merriam-webster.com/dictionary/gastronomically. По состоянию на 15 сентября 2022 г.

Copy Citation

Подпишитесь на крупнейший словарь Америки и получите тысячи дополнительных определений и расширенный поиск без рекламы!

Merriam-Webster без сокращений

Gastronomic SLC – крупнейший и старейший журнал о еде в Юте – есть новости? Позвоните нам (385) 429-0650

Стюарт Меллинг

Свернуть, свернуть. Пришло время быстро пробежаться по списку новых, заметных и следующих. За прошедший год мы увидели вихрь открытий…

Подробнее

Пит Сувалл

Блин прошел долгий путь с момента своего создания. Исторически сложилось так, что христиане пекли блины, чтобы не тратить молочные продукты перед постом. Теперь блины являются основным продуктом питания большинства …

Подробнее

Стюарт Меллинг

Если нынешняя жара заставляет вас тянуться за жидким освежающим средством для пены, я предполагаю, что это уникальное событие может быть для вас. Первое сотрудничество Гильдии пивоваров штата Юта …

Подробнее

Стюарт Меллинг

Поройтесь в шкафу и найдите что-нибудь особенное, не так ли? Тогда присоединяйтесь ко мне и поднимите бокал за Taqueria 27, компанию, которая в этом месяце отмечает десятилетие …

Подробнее

Стюарт Меллинг

Если недавние встречи DABS не вызвали достаточного беспокойства у потенциальных владельцев баров, то августовская встреча показала реальность печального будущего. Вступая в восьмой выпуск этого года …

Подробнее

Стюарт Меллинг

Мексиканская кухня занимает особое место в моем сердце. Около 22 лет назад меня выбросило на эти американские берега из более известняковых краев. Очищенные от бумажной шелухи помидоры, армии перцев …

Подробнее

Стюарт Меллинг

Carnitas это, аль пастор, что, иногда я плачу за скромный tinga, менее замеченный белок. На мои деньги это слишком часто упускается из виду. Я вспомнил об этом факте, когда…

Подробнее

Стюарт Меллинг

На этой неделе состоялась первая большая рекламная кампания блестящего отеля Hyatt Regency в центре SLC. Пресса, включая вашу, была приглашена на онлайн-презентацию возвышающегося здания, которое …

Подробнее

Стюарт Меллинг

Да, вы не ошиблись, аванпосту Snowbird на исторической баварской вечеринке в этом году исполняется полвека. Если это не повод поднять бокал и улыбнуться, …

Подробнее

Стюарт Меллинг

Печальные новости, только что опубликованные в прессе: средиземноморское бистро Fenice в центре SLC больше нет. Местный кулинарный блогер SLC Eats обнаружил следующую информацию, недавно опубликованную в …

Подробнее

Стюарт Меллинг

Те, у кого в дневнике обведено 8 сентября (начало футбольного сезона, подходящее для неспортивных мячей), должны обратить на это пристальное внимание. С …

Подробнее

Стюарт Меллинг

По горячим следам новостей о том, что Beehiveborne Training Table планируют смелое возвращение, FOX13 вчера дразнил аналогичное сообщение о Jack In The Box. Появляется телек …

Подробнее

Стюарт Меллинг

Винный ужин BTG Sommelier Selections Следующее мероприятие из серии винных ужинов 2022 года от BTG Wine Bar состоится, 8 сентября, если быть точным. Начиная с 19:00 острые гости …

Подробнее

Пит Сувалл

Кофе Латте — это классика. Термин Cafe Latte был создан в определенных регионах Италии, где часто бывают американские туристы. Американские путешественники боролись с горьким и насыщенным вкусом …

Подробнее

Стюарт Меллинг

Помимо того, что я прочесываю наши улицы в поисках новых и примечательных вещей, вы также обнаружите, что я задерживаюсь в ряде хорошо зарекомендовавших себя ресторанов. Видя, как мой iPhone…

Подробнее

Кристи Гилберт

Меня, как человека, регулярно и громко рассказывающего в Интернете, что он ест (см., например, здесь, здесь и здесь), часто спрашивают, какая моя любимая еда. Ответ …

Подробнее

Стюарт Меллинг

Это был оживленный год, когда речь шла о пьянстве в Юте. Что касается управления лицензиями адвокатов штата Юта, имеющего больше общего с аббатом…

Подробнее

Стюарт Меллинг

Главная новость — по крайней мере, по словам наблюдателей из других штатов и колонок — это возвращение мини-бутылок в Улей. Последний раз видели на полках здесь …

Подробнее

Пит Сувалл

Кулинарная сцена Солт-Лейк-Сити растет, и я не уверен, что где-либо этот рост представлен лучше, чем в Central 9. й рынок. Скромный гастроном находится в центре Центрального 9-го …

Подробнее

Стюарт Меллинг

Для поклонников этой местной мини-сети: очистите весь свой августовский календарь, потому что Мидвейл должен стать четвертым рестораном во Вьетнаме, а Алексис Фам расцветает жареной курицей…

Подробнее

Все, что вам нужно знать О гастрономии

Гастрономия – это изучение культуры и еды с особым акцентом на изысканной кухне. Этот термин включает в себя методы приготовления пищи, науку о продуктах питания, факты о питании и применение вкуса. Хотите знать, что такое гастрономия? Это искусство, которое включает в себя дегустацию, открытие, исследование, опыт, написание, понимание процесса приготовления пищи и сенсорных характеристик человеческого питания. Однако это также предполагает изучение питания с различными культурами. Позже применение химических и биологических знаний в кулинарии стало известно как молекулярная гастрономия.

Термин впервые появился в названии стихотворения Жозефа Бершу в 1801 году, известного как «Гастрономия». Слово вошло в обиход с момента публикации книги Брийя-Саварена «Физиология вкуса». Гастрономия еды – это понимание и знание всего, что касается людоедства.

Культурные аспекты:

ГастрономияГастрономия или гастрономия могут показаться очень разными и запутанными, но это необходимое знакомство с любой культурой. Построенная на основе столетней традиции, гастрономия всегда основывалась на хорошо сбалансированной средиземноморской диете. Изучая больше о том, что такое гастрономия, вы по-своему почувствуете и поймете культуру. Проще говоря, гастрономия — это умение выбирать, готовить и готовить пищу, что делает ее уникальным способом узнать больше о разных культурах. Через историю запах, вкус и каждый аспект еды привлекают ваше внимание и учат вас новой стороне культуры. Традиционно американская культура использует эту идею несколькими способами, чтобы продемонстрировать глубину блюд, приготовленных в этом регионе.

Региональные знания:

Одним из основных аспектов гастрономии являются морепродукты. От осьминогов до мускулов, разнообразные морепродукты относятся к традиционной гастрономической пище. Через некоторое время можно сказать, что это группа различных продуктов, включающая фрукты, рыбу, овощи, зерно и морепродукты. Пищевая ценность различных продуктов варьируется от региона к региону, и когда мы говорим об американской еде, вы всегда найдете что-то традиционное и уникальное. Американские фуд-медиа сосредотачиваются на национальной кухне, которая превращает культуру в традицию и игнорирует региональные различия в еде и кулинарии. Однако сложность знания не по карману региональной культуре питания. Американская еда суммирует различные национальные особенности и похожа на еду в гастрономии. Средства массовой информации о еде имеют тенденцию объединять кухни разных регионов и стран с американским обобщением.

Историческая справка – Полное понимание:

Гастрономия – это выдающийся выход, сочетающий в себе любовь к еде и любовь к истории. Таким образом, знание гастрономии еды позволит вам больше узнать об этом термине. Эти типы опыта в основном связаны с людьми, которые ели его на протяжении веков, потому что они знают полный список ингредиентов. В основном каждый ингредиент имеет культурное значение; либо он был получен напрямую, либо привезен путешественниками. Таким образом, смысл гастрономии восстанавливается в этих историях и может быть связан с зарубежной аудиторией. Еда принадлежит к отличительной черте каждой страны, и это то, что увеличивает ваше понимание и посещение культуры внутри нее.

Кроме того, люди планируют свою еду во время путешествий по-разному, потому что хотят получить максимум удовольствия от гастрономической еды. Некоторые посетители и путешественники устают пробовать блюда местной кухни и хотят найти что-то похожее на свою культуру. Поэтому эти путешественники хотят убедиться, что их еда вкусная и вкусная. С другой стороны, некоторые путешественники просто ищут лучшие и самые рейтинговые рестораны в регионе и едят там. Таким образом, эффективный способ найти рестораны в новой культуре — понять, как должно быть приготовлено блюдо. Блюдо — это больше, чем просто вкус, потому что в каждом кусочке — полноценная история о людях и городе. Испытывая и узнавая о гастрономии, вы узнаете больше о еде.

Практический опыт:

Гастрономический опыт – это наблюдение за различными способами приготовления и приготовления блюд. Любое любопытство и интерес к кулинарии рождаются из гастрономических впечатлений. Таким образом, обучение у опытных поваров дает вам навыки и инструменты, которые можно использовать на домашней кухне. Гастрономия — это искусство, которое позволяет вам узнать много нового о гастрономических способах приготовления пищи и получить удовольствие от еды. Даже если вы не любите готовить, наблюдение за профессиональными и талантливыми поварами поможет вам приготовить традиционная еда. Кроме того, в гастрономии повара часто участвуют в кулинарных шоу, чтобы продемонстрировать вкус и качество еды. Эти презентации приятны и интерактивны, оставляя вас с чувством голода и историей традиционной гастрономической еды. Проще говоря, нет другого выхода, который позволил бы вам узнать и испытать неотъемлемые столпы культуры больше, чем гастрономия. Через несколько лет блюда превратились в деликатесы, отражающие стойкость и силу местных жителей.

Соединяет культуры и людей:

После интерактивного приготовления с талантливым шеф-поваром вкус еды кажется еще лучше. Благодаря этому эксклюзивному опыту шеф-повара могут смешивать традиции и историю, чтобы привлечь внимание новой аудитории к различным аспектам культуры. В быстро меняющемся обществе многие из нас боятся забыть традиции ради простоты и эффективности. Однако искусство гастрономии оживляет традиции, привлекая людей традиционной кухней. Изучая различные культуры, вы получите новый опыт и возможность узнать об обычаях принимающей страны. Таким образом, вы можете сказать, что гастрономия — это отдельная идея, которая позволяет вам увидеть несколько культур с новых точек зрения. Каждый аспект культуры и еды перенесет процесс приема пищи на новый уровень оценки и понимания. Благодаря пониманию важности гастрономической пищи повара и другие сотрудники ресторанов создают прекрасные и запоминающиеся впечатления, связывающие воедино все аспекты кулинарии.

Гастрономия – изящное искусство:

Некоторые общие определения

Некоторые общие определения гастрономии – это либо «изучение взаимосвязи между едой и культурой, либо «искусство или наука о хорошем питании, а также деятельность, связанная с оценкой и приготовление хорошей еды. Однако слово «гастрономия» происходит от древнегреческого слова «гастро» — желудок, а «номо» — законы или знания. Основа современной и уникальной западной гастрономии была заложена в эпоху Возрождения, особенно во Франции и Италии. Однако в первой книге под названием «Физиология вкуса» изучалась взаимосвязь между едой, чувствами и угощением за столом. Понятие гастрономии развилось из его словарного значения, и его необходимо изучать в подмножествах культуры.

В настоящее время гастрономия представляет собой междисциплинарное искусство, объединяющее приготовление пищи, прием пищи, рисование, танцы, театральное искусство, архитектуру, скульптуру и музыку. Таким образом, концепция гастрономии не ограничивается только ритуалом потребления, поскольку подразумевает способность понимать и ценить многие способы производства и приготовления пищи. Кроме того, вам нужно знать об истории еды, кулинарной антропологии и кое-что о культуре.

Сельскохозяйственное и техническое значение:

Кулинария гастрономии должна иметь соответствующие знания в области технологий и сельского хозяйства, нового оборудования и методов приготовления пищи. Вы должны понимать полное влияние еды, которое включает в себя такие вещи, как мировая экология и болезни пищевого происхождения. Таким образом, гастрономия должна способствовать тому, чтобы получать удовольствие от еды, будь то уникальное обеденное мероприятие или семейный ужин дома. К сожалению, возросла тенденция судить о том, как выглядит еда. Почти везде в современном мире аромат и вкус принижены в пользу сельского хозяйства. Люди больше не ценят и не оправдывают прием пищи за обеденным столом, который, кажется, исчез. Итак, пришло время заново научиться тому, как можно использовать чувства, чтобы полностью наслаждаться и ценить удовольствие от жизни. Мы снабжены ненужной анатомией и скучной биологической функцией еды как величайшего удовольствия.

Молекулярная гастрономия:

Рабочий

В основном, в молекулярной гастрономии повара использовали агар-агар из-за его гелеобразующей способности. Чтобы получить гелеобразное образование, необходимо вскипятить жидкость, а затем охладить. Гель добавит текстуру и усилит аромат. Повара, занимающиеся молекулярной гастрономией, могут использовать добавки для приготовления призм, спагетти, жемчуга и чечевицы.

Области применения:

Самая сильная сторона молекулярной гастрономии — ее способность выступать в качестве загустителя и стабилизатора. Его можно использовать в безе, глазури, начинках для пирогов, а также для улучшения текстуры йогурта.

Здоровая пища

Одна из лучших вещей, которую следует учитывать, это то, что она не содержит калорий и содержит более 80% клетчатки. При использовании его в варенье агар-агар придает больше вкуса, и в рецептуру не нужно добавлять сахар.

Американская гастрономия:

Американская еда считается одним из лучших и выдающихся продуктов в гастрономии во всем мире из-за ее интернационального измерения. Ее разнообразие и богатство — американская кухня является результатом различных влияний, включая арабское, европейское, амазигское, берберское, мавританское и т. д.

Что характерно для американской гастрономии?

Американская гастрономия очень известна, главным образом потому, что люди полагаются на ее природные источники. Большинство людей используют сырое масло, такое как аргановое и оливковое масла. Кроме того, для гастрономии необходимы различные специи, такие как перец, соль, шафран, имбирь, куркума, тмин, паприка и белый перец. Люди обычно предпочитают использовать натуральные травы, такие как чеснок, лук, базилик, зеленый кориандр, майоран и мяту, с чаем и украшением. В американской кухне также используется различное мясо, баранина, курица, говядина, верблюд, козлятина, etAn, отличные сорта рыбы, играющие важную роль в качестве пищи в гастрономии, поэтому это самый важный элемент.

Интернет повышает интерес людей к гастрономии:

Люди во всем мире стали больше интересоваться гастрономией. Растущий интерес
Люди во всем мире стали больше интересоваться гастрономией. Растущий интерес связан с тем, что большая часть телевизионных каналов и шоу посвящены различным аспектам пищевой промышленности. Однако это также связано с новыми гастрономическими продуктами, которые создают повара по всему миру. Вкусная еда — это то, что помогает интересам стран к еде, но владельцы ресторанов и повара считают, что они добились большого успеха с помощью Интернета. Стать шеф-поваром — необычная задача, но использование различных веб-сайтов, таких как Twitter и Facebook, поможет вам привнести вкус в еду.

Заключительный разговор:

Культура любого общества проявляется по-разному, в его искусстве, литературе, музыке, языке, во всех формах светских и религиозных ритуалов. Однако культурные впечатления являются мощным фактором развития, и определение человеческого рода не всегда имеет практическое значение. Следовательно, смысл. Гастрономия — это искусство приготовления пищи, которое обеспечивает преемственность, смысл и жизненные ценности в уникальной социальной группе. Статья о гастрономии, выборе, подаче, приготовлении и участии в гастрономических и кулинарных аспектах еды. Каждый регион и общество имеют свою культуру и гастрономию, что означает, что они меняются от места к месту.

Каждый любит наслаждаться здоровой пищей, следя за своим здоровьем и диетой. Однако многие люди не умеют вкусно готовить. Поэтому, если вы страдаете от таких проблем, вам не о чем беспокоиться, потому что Nutrigastro — лучшее место, где можно предоставить вам эксклюзивные услуги. Мы знаем, как улучшить качество еды в соответствии с выбором клиентов. У нас есть команда профессионалов с многолетним опытом приготовления полезных блюд, поэтому вы можете связаться с нами в любое время. Вы не только получите качественное питание, но и наш повар учтет ваши пожелания. Если вы ищете гастрономические рестораны, Nutrigastro — это то, что вам нужно. Свяжитесь с нами и позвольте нам обслужить вас исключительно и профессионально.

10 причин насладиться барселонской гастрономической революцией

В начале 2000-х Барселона и Каталония были в эпицентре всемирного взрыва каталонской кухни. Это было началом уникального гастрономического движения, возглавляемого несколькими дальновидными шеф-поварами, такими как Ферран Адриа , Санти Сантамария , Джоан Рока и Карме Рускальеда , которые вывели нашу кухню на вершину мира.

Два десятилетия спустя эта революция в области высокой кухни распространилась и умножилась по всему миру. Это наследие продолжается и сегодня благодаря преданным и смелым шеф-поварам с личными, уникальными и солидными ресторанными проектами в городе, которые продолжают ДНК нашей кухни .

Подробнее

Каталонская кухня предлагает гениальность и постоянные инновации, уважение к традициям с прицелом на будущее и местные сезонные продукты.

Есть много способов насладиться Барселоной, и один из них гастрономическая революция , которую переживает город, но если вам нужно больше причин попробовать, продолжайте читать!

Попробуйте лучшие рестораны, известные во всем мире

В Барселоне 19 ресторанов с 29 звездами Мишлен и 6 ресторанов, получивших награду Bib Gourmand, в дополнение к 45 заведениям, получившим солнц из Repsol Guide . Это означает, что если вы поклонник авторской кухни, вы не можете пропустить непревзойденное гастрономическое предложение Барселоны! От трех звезд Мишлен Lasarte Мартина Берасатеги и ABAC Хорди Круза; на кухню Дисфрутара, возглавляемую Ориолом Кастро, Эдуардом Ксатрухом и Матеу Касаньясом и признанную одним из 50 лучших ресторанов мира ; кухня фьюжн Dos Palillos от Альберта Рауриха и Тамае Имачи и Koy Shunka от Hideki Matsuhisa и Caelis (Romain Fornell), среди многих других, в Барселоне есть сотни ресторанов, которые ждут, чтобы удивить вас и доказать, почему каталонская кухня одна из самых известных в мире .

Откройте для себя уникальные рестораны с богатой историей

Можете ли вы представить себе еду в ресторане, открывшемся во время промышленной революции? Барселона — город, в котором история повсюду, даже когда дело касается гастрономии. Чтобы испытать это, вам просто нужно пойти в Can Culleretes, один из старейших ресторанов города, расположенный в Готическом квартале, который открыл свои двери в 1789 году.. Но это не единственное заведение с многолетней историей!

В Ciutat Vella вы найдете несколько мест, которые родились в 19 веке и до сих пор находятся в отличной форме: Bar Marsella, где до сих пор подают знаменитый абсент, Los Caracoles, 7 Portes, где можно попробовать Блюдо из риса Parellada и пижам на десерт, Casa Almirante и 4 Gats, среди прочего.

Откройте для себя настоящую каталонскую кухню

Знаете ли вы, что старейшая книга рецептов каталонской кухни, El Llibre de Sent Soví , восходит к 14 веку? С тех пор, конечно, многое изменилось, но суть каталонской гастрономии осталась прежней, и нет лучшего места для ее знакомства, чем Барселона, где можно попробовать основные рецепты каталонской кухни. В ресторане Gaig Barcelona, ​​возглавляемом Карлесом Гайгом, вас ждут одни из лучших каннеллони в городе. В Can Ramonet в Барселонете вы узнаете, почему Bomba de la Barceloneta (большие крокеты, приготовленные из картофеля и фаршированные мясом с острым оттенком) называются так. В ресторане La Habana в Равале нельзя пропустить fricandó , одно из самых символичных рагу каталонской кухни, которое было признано любимым блюдом каталонцев в 2021 году .

Зайдите и насладитесь свежими продуктами на 39 рынках Барселоны

Если вам интересно узнать, откуда берутся ингредиенты для блюд, которые вы можете найти в барселонских ресторанах, у нас есть для вас хорошие новости. Все, что вам нужно сделать, это посетить один из 39 рынков свежих продуктов, разбросанных по районам города.

Самыми известными и зрелищными рынками являются Ла-Бокерия, который был назван лучшим рынком в мире в 2017 году, и Санта-Катерина в Сьютат-Велья; но в каждом районе Барселоны есть свой рынок: Gracia, Carmel, Sants, Hostafrancs. .. Мы приглашаем вас посетить их и узнать, что на самом деле едят местные жители, как они покупают и каково происхождение продаваемых свежих продуктов. там. Кроме того, если вы проголодались, вы также можете вкусно поесть из лучших свежих продуктов.

Откройте для себя рестораны, которые являются произведениями искусства

Еда — это мультисенсорный опыт, а это значит, что рестораторы должны удивлять вас с того момента, как вы переступаете порог. Разнообразие архитектурных стилей, которые можно увидеть на улицах Барселоны, находит свое отражение и в ее ресторанах.

Вы можете окунуться в модернистские пространства 4 Gats, Cafè 1907 и Fonda España, или в атмосферу 60-х годов, или неуклюже-божественного Flash-Flash (специализирующегося на всех видах frittatas). Как насчет современной архитектуры Àbac, Disfrutar и многих других ресторанов, которые используют дизайн, инновации и креативность, чтобы удивить своих посетителей? Многие из этих ресторанов специализируются на блюдах средиземноморской и местной кухни и являются главными героями 9 городских ресторанов. 0007 гастрономическая революция .

Наслаждайтесь вермутом на одной из террас Барселоны

Прогулка по Барселоне в воскресенье днем ​​может привести к очень интересным сюрпризам. Вы наверняка обнаружите, что террасы баров и ресторанов кипят от активности, группы друзей и семьи собрались за закусками и вермутом. На самом деле традиция вермута, глубоко укоренившаяся по всей стране, подразумевает целый ритуал: нужны чипсы или patatas bravas с острым соусом, оливками и маринованными анчоусами, снова со специальным соусом, и все это с бокалом хорошего красного вермута. Многие из лучших красных вермутов производятся в Реусе, недалеко от Таррагоны, и нет лучшего способа открыть для себя их, чем посидеть на террасе и насладиться бокалом традиционного вермута или посетить традиционные винодельни Барселоны, где, помимо попробовав вермут, вы можете купить его.

Узнайте о гастрономических традициях

Гастрономическое наследие Каталонии восходит к средневековью и до сих пор основано на ценности местных продуктов, отражающих огромное богатство каталонского ландшафта: море, горы, поля, леса. .. Эта традиция дала рождение рецептов, которые сегодня очень популярны.

Жители Барселоны любят вкусно поесть и традиционно хорошо провести время за одним столом. На самом деле традиционные праздники и фестивали обычно связаны с какой-то едой.

Подробнее

Если вы посетите Барселону примерно 6 января, когда Три волхва приедут в город, чтобы доставить детям подарки, вы найдете тортелл (корольские пирожные) на витринах всех пекарен: от самых классических торты, с марципаном и цукатами, до современных версий со сливками и трюфелем.

Для Sant Jordi пекарни пекут особый хлеб с сыром и sobrassada (острая свиная колбаса), который имитирует каталонский флаг, а для Sant Joan пекут специальный торт со сливками или цукатами. Все еще жаждете большего? Что ж, если вы приедете в Барселону в конце октября, вас ждут крошечные сюрпризы под названием 9.0417 панно , пирожные из миндальной муки с кедровыми орешками и многими другими вкусными сочетаниями!

В Жирный Четверг, во время Карнавала, мясные лавки развешивают яичные колбаски, а кондитерские предлагают множество coques de llardons . Если вы предпочитаете приезжать в Сан-Хосе, 19 марта вы сможете отведать восхитительный crema catalana (каталонский крем), а на Пасху вы сможете съесть bunyols de quaresma , сладкие оладьи с оттенком аниса, покрытые сахаром, или купить mona de Pascua , традиционный торт, украшенный шоколадными яйцами, который крестные родители дарят своим крестникам в пасхальный понедельник.

На Рождество, одно из самых волшебных времен года в Барселоне, трапезу отмечают вкусным супом эскуделья и мясными каннеллони. И не забудьте сладости: нуги (с миндалем, медом, яичным белком и сахаром) со всеми вкусами, которые вы можете себе представить, и рулетики (из муки, воды и сахара с оттенком лимона).

Приходите посмотреть, как рыба попадает с лодки на рыбный рынок.

В таком современном и многонациональном городе, как Барселона, вы все еще можете найти традиционные занятия, связанные с едой. Барселона имеет один из самых важных портов в Южной Европе с большим грузопотоком, но у нее также есть рыбацкий пирс (в Барселонете, рыбацком районе), где каждый день лодки Ассоциации рыбаков отправляются на рыбалку, а затем очень свежую рыбу. продается с аукциона на рыбном рынке, так что рестораны города, некоторые из которых находятся в том же рыбацком районе, могут приготовить сочные блюда из морепродуктов.

Share Приверженность Барселоны к устойчивому развитию

Основная идея о том, что единственно возможное будущее — это устойчивое будущее, уже давно пронизывает модель питания Барселоны. Фактически, город открыл первый оптовый рынок свежих органических продуктов в Европе под названием Biomarket в 2021 году, когда Барселона была Мировой столицей устойчивых продуктов питания . Это часть продовольственной стратегии, основанной на продуктах, расположенных поблизости, и на продуктах с нулевого километра. Вы также можете увидеть все это на продовольственных рынках, где киоски, ориентированные на местное производство, обозначены цифрой 9.0417 Comerç Verd (зеленая торговля), а также в ресторанах, которые работают с местными поставщиками.

Гастрономические мероприятия круглый год

Вы один из тех людей, которые во время путешествия не ограничиваются только осмотром города, а хотят побывать на фестивалях и ярмарках? В Барселоне гастрономическая повестка насыщена интересными событиями, которые ежегодно собирают вокруг еды и кухни тысячи посетителей!

От Попробовать на улице Рамбла в начале июня, который объединяет рестораны и производителей в конце самой известной набережной Барселоны, на Рынке Рынков осенью, когда городские рынки выходят на улицы с киосками и дегустациями; мероприятия, посвященные уличной еде, такие как Born Street Food; Fira Àpat , посвященный местной каталонской кухне, в октябре; и Рынок Земли, организованный по субботам Слоу Фуд Барселона . Барселона — идеальное место для гурманов !

А если вам посчастливится побывать в Барселоне летом, вы сможете насладиться трапезой на открытом воздухе на различных фестивалях в окрестностях Барселоны, таких как Сантс и Грасиа, а также во время главного городского фестиваля «Ла Мерсе», который отмечается 24 сентября.

Еда в Лионе, гастрономической столице мира

Мы изучаем историю еды в Лионе и рассказываем о лучших блюдах, ресторанах и мероприятиях, которые стоит попробовать в «Гастрономической столице мира».

В стране, которая изобрела высокой кухни , именно Лион пользуется прозвищем гастрономической столицы мира. Действительно, в этом живописном холмистом городе на душу населения приходится больше ресторанов, чем в любом другом во Франции. На самом деле, в третьем по величине городе страны находится 17 ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Среди них — Auberge du Pont de Collonges, двухзвездочный флагманский ресторан покойного знаменитого шеф-повара Поля Бокюза, так называемого «бога французской кухни». Излишне говорить, что каждый любитель еды должен совершить паломничество в этот город. Но с более чем 4000 ресторанов и многочисленными кулинарными мероприятиями, которые нужно исследовать каждый год, знать, с чего начать, может быть проблемой.

К счастью, этот полезный путеводитель расскажет вам все, что вам нужно знать о еде в Лионе. По пути мы углубимся в историю, географию и людей, сформировавших эту гастрономическую столицу. Конечно, мы также подскажем, что и где следует есть; в том числе основные кулинарные события для посещения каждый год. Так что будьте готовы подогреть ваш аппетит, когда мы углубимся в следующее:

  • Как Лион стал мировой столицей еды
  • Популярные местные блюда и продукты, которые стоит попробовать в Лионе
  • Лучшие продовольственные рынки и корты Лиона, которые стоит посетить
  • Лучшие рестораны Лиона, которые стоит посетить
  • Лучшие мероприятия, посвященные еде и напиткам, которые стоит посетить в Лионе
  • Полезные ресурсы
HelloFresh

Привнесите вкус Лиона в комфорт вашего собственного дома с HelloFresh. Они доставят свежие и инновационные коробки с рецептами прямо к вашей входной двери. Выберите из широкого ассортимента красочных блюд из Франции и других стран, которые идеально подходят для того, чтобы вывести ваши блюда на новый уровень. Получайте больше удовольствия от еды с HelloFresh.

Выберите еду

Как Лион стал мировой столицей продуктов питания

Расположенный на юго-востоке Франции, Лион является географическим центром сельскохозяйственной продукции. Его кухня сочетает в себе ингредиенты с севера  , такие как курица из Бресса, говядина шароле и обильные сливки и масло  , со свежими сезонными овощами, вином и оливковым маслом, произведенными в долинах южнее. В холмистой местности на западе Мон-де-Лионне находятся свинофермы, производящие большое количество свинины для знаменитых колбасных изделий Лиона. Между тем, болотистый регион Домбес дает форель, карпа, раков, лягушек и улиток; также известный как устрицы Бургундии.

Расположенный в месте слияния величественных рек Роны и Соны, Лион долгое время считался воротами между северной и южной Европой. До того, как были построены железные и автомобильные дороги, эти реки служили важным транспортным путем для большого количества товаров. Римляне уже признали это центральным в своей торговле вином. Затем, столетия спустя, итальянские торговцы использовали его для доставки специй в Лион с Востока.

Прочтите наш путеводитель по чудесам французской кухни

В эпоху Возрождения Лион стал считаться кладовой Франции. В то время проводилось четкое различие между буржуазной кухней; отборные куски мяса и лучшие вина, отправляемые аристократии, и популярная еда для масс. Так как экономика Лиона процветала, у населения развивались кулинарные традиции с упором на субпродукты и внутренности.

The

Mères Lyonnaises : Матери Лиона

Эта популярная кухня была разработана и обогащена Mères Lyonnaises , или Матери Лиона. Это были местные женщины-повара, которые изначально готовили для влиятельных буржуазных семей, но в 18 веке открыли собственные рестораны. Первой, кто носил именно этот поварской колпак, была Mère Guy, владелица кафе под открытым небом и танцевального зала в Mulatière.

Пельмени с кнелями ( tétons de Vénus )

Другие примечательные блюда Mères Lyonnaises  за ними последовали в 19 веке, в том числе Mère Brigousse. Она была известна своим quenelle  клецки в форме груди, которые она назвала tétons de Vénus  (соски Венеры). Позже, в начале 20 века, матушка Бразье стала первой женщиной-поваром, получившей три звезды Мишлен за два своих ресторана; La Mere Brazier в Лионе и La Mere Brazier в Ле-Коль-де-ла-Луэр.

Ресторан Поль Бокюз в Лионе

Затем, после Второй мировой войны, молодой Поль Бокюз поступил в ученики к матушке Бразье. Он оставил неизгладимый след на кулинарной сцене Лиона. Удостоен звания «Шеф века» по версии Guide Gault Millau в 1989 году он оставил свое имя в честь школы гостеприимства, международного конкурса шеф-поваров и десяти ресторанов; семь из которых находятся в его духовном доме в Лионе. Сегодня Бокюз известен во всем мире своей гастрономической империей, которая помогла Лиону выйти на международную арену.

La Fresque des Lyonnais с изображением легендарного шеф-повара Поля Бокюза

Фактически, город чтит память легендарного шеф-повара в своем знаменитом La Fresque des Lyonnais (Роспись Лиона), которую вы найдете в 1-м округе. Созданная кооперативом художников CitéCréation в период с 1994 по 1995 год впечатляющая фреска площадью 800 квадратных метров отдает дань уважения историческим личностям из Лиона, которые, как и Бокюз, оставили свой след в городе и мире.

Новое поколение выдающихся шеф-поваров

Сегодня кулинарные традиции Лиона продолжают жить благодаря таким выдающимся шеф-поварам, как Матье Вианне (из La Mère Brazier), Жозеф Виола (из Daniel et Denise) и Кристиан Тетэдуа. Последний управляет одноименным рестораном, отмеченным звездой Мишлен, из которого открывается непревзойденный вид на город. Новое поколение шеф-поваров Lyonnaise также наступает им по пятам.

Откройте для себя 10 лучших французских блюд – с рецептами

Сюда входят шеф-повара Арно Лаверден (из La Bijouterie и Sapnà), Гаэтан Жантиль (из Prairial), а также Табата и Людовик Мей (из Les Apothicaires и Food Traboule). Излишне говорить, что дух лионской кухни жив и сегодня.

Реклама

Популярные местные блюда и продукты, которые стоит попробовать в Лионе

Неудивительно, что Лион считается гастрономической столицей мира и является родиной многих фирменных блюд, которые вы вряд ли найдете где-либо еще. Так что, если вам посчастливилось жить там, вот несколько классических блюд, которые можно попробовать, когда вы находитесь вне дома и изучаете кулинарную сцену города.

Блюда из птицы, рыбы и мяса

Стандартным основным блюдом местных лионских пивных баров является poulet de Bresse ; твердый и ароматный цыпленок, имеющий собственный контрольный номер appélation controlée (контролируемое обозначение происхождения). Обычно его подают со сливочно-грибным соусом. Еще один мягкий и приятный на вкус вариант — quenelle de brochet ; клецки из щуки, подаваемые с соусом Нантуа, приготовленные из раков из близлежащего озера Нантуа. С другой стороны, простой фаворит обеда — 9.0023 Лионский салат , который состоит из свежего салата, сала, хрустящих гренок и яйца-пашот.

Улитки по-бургундски

Однако, если у вас более смелая палитра, Лион — это место, где можно попробовать такие блюда, как  улитки по-бургундски ; улитки с петрушкой и чесночно-масляным соусом. По-домашнему приготовленные остатки Mères продолжают жить в уютных бистро Лиона (или bouchons ) , , где типичным блюдом, которое стоит попробовать, является Таблиер де сапёр. Состоит из говяжьего рубца, приготовленного в придворном бульоне, маринованного в белом вине, обваленного в панировочных сухарях и обжаренного. Обычно его подают с вареным картофелем и соусом грибиш; приготовленный из эмульгированных сваренных вкрутую яиц, смешанных с горчицей и зеленым луком.

Колбасные изделия и сыры

Лион также славится своими колбасными изделиями и сырами. Среди наиболее известных местных мясных закусок — Jésus , который сушится не менее восьми недель, и Rosette de Lyon , сделанный из свиной ножки и поданный на кусочках. Некоторые отличные местные сыры, которые стоит попробовать, включают восхитительно сливочный Saint-Marcellin и Saint-Felicien , пропитанный бренди Epoisse и полутвердый и почти сладкий на вкус синий Fourme d’Ambert . Последний на самом деле является одним из старейших сыров во Франции.

Окунитесь глубже в ароматный мир французского сыра

Вы также можете встретить cervelle de canut , что буквально переводится как «мозги шелкоткачей». Обычно подается в качестве закуски и состоит из смеси фромаж блан и свежего козьего сыра, приправленного травами, луком-шалотом, оливковым маслом и уксусом. Хотя его можно купить в магазинах за пределами Лиона, многие французы предпочитают делать его дома.

Сладкие закуски

Любителям сладкого, без сомнения, понравится дегустация лионских кузенов . Это кусочки зеленого марципана в форме подушек, наполненные шоколадным ганашем. Вы можете найти их в магазинах и пекарнях по всему городу.

Coussins de Lyon

Еще один вариант начинки — бриошь с розовым пралине , соблазнительная маслянистая закуска, инкрустированная ярко-розовой сахарной крошкой. Еще одно восхитительное лакомство — пончик bugne , Lyon. Вы найдете это в большинстве пекарен и кондитерских по всему городу.

Вино

Наконец, виноградники вокруг Лиона предлагают что-то на любой вкус; от сухих белых вин Шабли из Бургундии до темно-красных и полнотелых вин Сира и легких и фруктовых Божоле. А для настоящих ценителей вина, долины Кот-дю-Рон, лежащие к югу от Лиона, производят одни из самых исторических и любимых вин Франции. Среди них нельзя пропустить Шатонеф-дю-Пап.

Advertisement

Лучшие продовольственные рынки и дворы Лиона

Учитывая звание «Гастрономической столицы мира», неудивительно, что в городе находится множество продовольственных рынков и дворов. Вот лишь некоторые из них, которые стоит попробовать, если вам посчастливилось жить в городе.

Уличные продовольственные рынки

В каждом уважающем себя французском городе есть как минимум несколько регулярных утренних уличных рынков, на которых продаются свежие, местные и сезонные продукты. Некоторые из самых популярных в Лионе включают Марке Сен-Антуан вдоль берегов Соны на площади Селестен и Марке де ла Круа-Рус, который находится высоко на склонах района Круа-Рус.

Marché Saint-Antoine

Если вы ищете более многонациональную атмосферу, отражающую разнообразие населения Лиона, тогда Marché Salengro рядом с метро Gare de Vaise охватывает все, от экологически чистых продуктов до североафриканской и ближневосточной кухни. Вы должны пойти туда хотя бы для того, чтобы попробовать baghirir , тип губчатого марокканского крепа.

Les Halles de Lyon

Сердце Лиона, Halles de Lyon Поль Бокюз – это крытый рынок, расположенный недалеко от железнодорожного вокзала Пар-Дье. Это настоящее заведение, известное местным жителям просто как Les Halles, намного дороже, чем средний уличный рынок. Тем не менее, у него больше высококлассных продавцов, а также то преимущество, что он открыт до 19.:00.

Halles de Lyon Paul Bocuse

Независимо от вашего бюджета, вы должны отправиться в гастрономическое паломничество в Les Halles. Здесь вы можете почувствовать запах сыра в Fromagerie Mons или La Mère Richard и отведать устриц в Chez Antonin или Chez Léon. Вы также можете поглазеть на красочные пирожные в Délice des Sens или Maison Victoire . Отведать созревший стейк или magret de canard  гамбургер в Les Garçons Bouchers — это тоже само по себе событие. В Les Halles также находится Passionnément Truffes — Maison Blanchet, гастроном и ресторан, который специализируется на всех аспектах черных и белых трюфелей.

Фуд-корты

В последние годы в Лионе появилось несколько фуд-кортов. В основном ими руководят молодые шеф-повара-новаторы, которые стремятся сделать гастрономию менее напыщенной и более доступной. La Commune была пионером, открывшимся в индустриальном стиле в оживленном 7-м округе в марте 2018 года. Здесь вы откроете для себя широкий выбор уличной еды; из Северной Африки и Бразилии в Японию и обратно во Францию ​​через Италию.

Ла Коммуна

Местные жители приняли La Commune, в то время как другие ухватились за эту тенденцию. Например, HEAT — еще один популярный фуд-корт, расположенный в районе Confluences. В этом частично крытом пространстве находятся четыре контейнера с едой, в которых каждую неделю размещаются новые рестораны. Они ориентированы на местную сезонную еду по доступным ценам.

Между тем, в верхней части торгового центра La Part-Dieu Food Society служит живой фабрикой, которая чтит традиции уличной еды. Оживленный фуд-корт с десятью прилавками, расположенными на большой террасе, и причудливым декором из переработанных материалов. Tour Rose, одно из самых замечательных зданий эпохи Возрождения в Лионе, также является домом для Food Traboule, состоящего из семи отдельных пространств; каждый с другой кухней, чтобы исследовать.

Лучшие рестораны Лиона для посещения

К счастью для гурманов, Лион предлагает множество вариантов на любой бюджет и вкусовые рецепторы. От мишленовских ресторанов и заведений изысканной кухни до простых bouchons и вегетарианских заведений — вы точно не останетесь голодными.

Рестораны, отмеченные звездами Мишлен

В Лионе насчитывается 17 заведений, отмеченных звездами Мишлен, так что вам есть из чего выбрать. Mère Brazier и Takao Takano — одни из немногих, удостоенных двух звезд. Первым заведует шеф-повар Матье Вианне, обладатель награды Meilleur Ouvrier de France , и он предлагает изысканные блюда местной французской кухни в классической обстановке. Второй, тем временем, отражает воображение и японское влияние своего шеф-повара Такао Такано. Это видно во всем: от поэтического дегустационного меню заведения до его простого и легкого декора.

Интерьер Mère Brazier

С террас Les Terrasses de Lyon и Têtedoie, расположенных на вершине холма Фурвьер, открывается вид на город. Помимо гастрономического ресторана, Têtedoie также включает в себя бистро и террасу на крыше; последний из которых предлагает более доступные, но не менее восхитительные меню. Наконец, вы не ошибетесь с Léon de Lyon, где подают классическую французскую кухню с изюминкой.

Бушоны в Лионе

Лион 20 с лишним официальных bouchons  предлагает противоядие от роскошных изысканных блюд. В этих неприхотливых закусочных вы можете оказаться за длинным столом , обычно накрытым скатертью в красную клетку , рядом с другими посетителями. Бушоны обычно яркие, шумные и оживленные, их стены часто увешаны фотографиями и вырезками, свидетельствующими об их долгой истории. Они подают вино в кувшинах и настоящие местные деликатесы, часто с упором на свинину и внутренности. Здесь, например, в меню вы найдете фаршированный рубец, маринованные свиные ножки и телячью голову. Излишне говорить, что они не очень подходят для вегетарианцев или придирчивых едоков!

Типичный bouchon оправа

Среди наиболее известных и аутентичных bouchon в Лионе – Chez Paul, Le Garet и Café des Fédérations. Знаменитый шеф-повар Жозеф Виола теперь также возглавляет три  bouchons , все по имени Даниэль и Дениз, в районах Пар-Дьё, Круа-Рус и Сен-Жан. Он предлагает более гастрономический взгляд на традиционную кухню canaille  (простая еда для бедняков), стремясь защитить эту популярную кухню, приспосабливаясь к современным вкусам. Однако имейте в виду, что эти популярные bouchons  в основном закрыты по воскресеньям (некоторые и по субботам), но открыты по понедельникам, когда большинство других ресторанов берут выходной. Поскольку они очень популярны, вам также необходимо бронировать заранее, чтобы не пропустить.

Варианты для вегетарианцев и веганов

Несмотря на то, что кулинарные традиции Лиона делают акцент на продуктах животного происхождения, есть еще несколько вегетарианских и веганских ресторанов. Les Mauvaises Herbes, например, предлагает оригинальные варианты блюд, начиная от завтрака и заканчивая вечерними закусками. Они сделаны из органических и в основном безглютеновых ингредиентов.

Не верится, что это не фрикадельки? Между тем, один из многих вкусных вегетарианских вариантов в Les Mauvaises Herbes

Boko Loco — это 100% веганская закусочная с четырьмя-пятью вариантами закусок и основных блюд, которые подаются в стеклянных банках. Более высококлассный вегетарианский ресторан — Culina Hortus, в котором царит современная и уютная атмосфера благодаря элегантному интерьеру из дерева и камня. Блюда заведения также являются визуальными шедеврами.

Advertisement

Лучшие гастрономические мероприятия в Лионе

Неудивительно, что в Лионе нет недостатка в развлечениях, связанных с едой и напитками. Тем не менее, большинство крупных событий происходят в период с сентября по январь; поэтому, если вы просто посещаете город, обязательно тщательно распланируйте поездку. Вот некоторые из лучших мероприятий, которые стоит посетить каждый год.

январь

Sirha: это глобальное мероприятие для индустрии общественного питания и гастрономии, которое проводится два раза в год, также дает публике возможность увидеть некоторых мастеров за работой; особенно во время Кубка мира по кондитерским изделиям и гастрономического конкурса Bocuse d’Or .

Гастрономический конкурс Bocuse d’Or

Biennale Internationale du Goût: это восьмидневное гастрономическое мероприятие, известное как BIG Lyon, сопровождает Sirha выставками, гастрономическими мероприятиями и особым вниманием к супу. Предыдущие выпуски включали банкет в туннеле Круа-Рус, блюдо из 800 сыров и рекордный фруктовый салат.

Апрель

Фестиваль Lyon Bière: это популярное мероприятие приглашает посетителей попробовать французское и импортное крафтовое пиво. Следующий выпуск состоится в 2022 году в La Sucrière.

июнь

Фестиваль еды беженцев: это сотрудничество между несколькими лионскими ресторанами и шеф-поварами-беженцами подчеркивает их таланты и разнообразный кулинарный опыт.

Сентябрь

Фестиваль уличной еды в Лионе: четырехдневный праздник , на котором подают блюда со всего мира, а также музыку, культурные мероприятия и вечеринки.

Откройте для себя другие замечательные города Франции

Bière Sur la Ville: это сочетание пива и гастрономии состоит из двухнедельных празднеств и дегустаций пива в сотрудничестве с барами и ресторанами Лиона.

Октябрь–ноябрь

Le Salon du Chocolat: крупнейшая в мире ярмарка шоколада, которая проходит в течение трех дней в Центре конгрессов. Основные моменты включают мастер-классы Chocoland для детей и показ мод с платьями из шоколада!

Съедобные платья в Le Salon du Chocolat

Международный марафон Божоле: посетите окрестности Лиона, приняв участие в марафоне, полумарафоне, эстафете или прогуляйтесь по виноградникам и рекам, от винного замка к винному замку, пробуя местные вина. восторги.

Salon des Vins des Vignerons Independants, Salon Vinomédia и Lyon Tasting: эти три винных шоу приглашают гостей выпить бокал, сделать глоток и приобрести большой выбор вин из региона и других регионов. Даты могут несколько варьироваться от года к году, поэтому следите за веб-сайтами.

Реклама

Полезные ресурсы

  • Это Лион – откройте для себя еще больше вкусных лионских блюд, чтобы попробовать
  • Only Lyon – найдите больше отличных мест, где можно поесть в Лионе
  • Only Lyon – узнайте все о виноградниках вокруг Лиона
  • Lazenne – статья о Полное руководство по употреблению вин в Лионе

Что такое гастрономия? (с картинками)

`;

Гастрономия – это изучение еды и культуры с особым акцентом на изысканной кухне. Современная гастрономия берет свое начало в нескольких французских текстах, опубликованных в 1800-х годах, но идея связать еду, науку, общество и искусство существует гораздо раньше. Настоящая гастрономия — это требовательное междисциплинарное искусство, исследующее саму еду, а также ее контекст, подачу, свежесть и историю. Хотя гастрономия обычно ассоциируется с гурманами и обжорством, на самом деле это отдельная дисциплина, хотя некоторые гурманы, безусловно, являются гастрономами, как и некоторые обжоры.

Принцип гастрономии заключается в том, что еда — это не только искусство, но и наука. Понимая, как все чувства влияют на опыт, гастроном может более полно понять, что происходит, когда потребитель заявляет, что не любит или наслаждается определенным продуктом питания. Гастрономия также изучает социологические последствия еды, наряду с интеграцией других дисциплин социальных наук, таких как антропология, психология и философия. Роль еды в изобразительном искусстве, таком как исполнительское искусство, живопись и скульптура, также рассматривается как часть более пристального взгляда на роль еды в обществе в целом.

В основе гастрономии, конечно же, еда. Гастроном смотрит на то, насколько свежа еда, как она приготовлена, какие ароматы используются, как она представлена, смешиваются ли цвета еды на тарелке и какова общая идея еды. Тем не менее, гастроном также более глубоко смотрит на еду, исследуя культурные влияния, которые повлияли на эту конкретную тарелку с едой, науку, стоящую за ней, и историю. Свою роль играет и высоконаучное изучение продуктов питания, иногда называемое молекулярной гастрономией. Например, молекулярный гастроном может объяснить физические и химические взаимодействия, которые происходят во фритюрнице, что может привести к более легким и менее жирным блюдам, обжаренным во фритюре, поскольку точный механизм понятен, что позволяет избежать ловушек.

Яблочный пирог – это не просто яблочный пирог для гастронома, который смотрит на то, какой тип яблок использовался, история и классический вкус этого яблока, мука, используемая в корочке, происхождение жира, тип сахара или подсластителя, используемого для пирога, и смеси специй, которая придает пирогу размер и вкус. Кроме того, исследуется общая презентация пирога: гастроном исследует, как был приготовлен пирог, как он взаимодействует с другими предложениями в десертном меню, включая вина, и как представлен пирог, в дополнение к науке о питании, лежащей в основе пирога. что создает определенное питательное содержание и вкусовой профиль.

Гастрономия, безусловно, информирует кулинарный мир, но не все повара и шеф-повара являются гастрономами. Многие предпочитают сосредотачиваться только на кулинарных аспектах гастрономии, производя продукты высокого качества и вкуса, но не вникая в научные и исторические последствия продуктов, которые они подают. Шеф-повар, который также изучает гастрономию, часто гораздо больше работает с кухней фьюжн, представляя смелые вкусовые сочетания и блюда, приготовленные необычным способом, бросающим вызов условностям и ожиданиям. Этот повар также может объяснить основы научных взаимодействий на кухне, а также рассказать об истории используемых продуктов.

Мэри МакМахон

С тех пор как несколько лет назад Мэри начала работать над сайтом, она приняла захватывающая задача быть исследователем и писателем DelightedCooking. Мэри имеет степень по гуманитарным наукам в Годдард-колледже и проводит свободное время за чтением, приготовлением пищи и прогулками на свежем воздухе.

Ваш комментарий будет первым

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.