Питание в гостиницах: Виды питания в отелях и их различия | Полезная информация

Виды питания в отелях и их различия | Полезная информация

Любой путешественник отправляясь в дорогу вынужден задумываться о «хлебе насущном», или проще говоря о том, как, где и чем он будет восполнять свой «энергетический запас».

Подбирая отель для отдыха, необходимо сравнивать возможные варианты не только по цене, но и еще по набору услуг, который за указанную цену предлагается (что собственно и определяет звездность отеля) и по типу питания.

На отдыхе можно питаться самостоятельно или воспользоваться питанием в ресторане выбранного отеля. Бронируя отель (тур с проживанием в отеле) необходимо определиться с режимом размещения, т.е. с типом питания.

Какие бывают варианты режимов питания? Какое питание предпочесть?

В результатах поиска варианты питания в отелях определяются стандартными аббревиатурами (BB/ HB/FB/AI/UAI и пр.). Не каждый турист знаком с их расшифровкой.

Перед тем, как привести расшифровку типов питания, обращаем ваше внимание, что тип питания определяет не ассортимент блюд в отеле, а лишь режим работы ресторанов/баров отеля.

Выбор блюд на «шведском столе» зависит в первую очередь от категории отеля (чем больше звезд, тем более разнообразным обязано быть питание), и во вторую от цены отеля. Не стоит ждать от отеля 5* с ценой проживания аналогичной 3* разнообразия на «шведском столе»….

Типы питания (аббревиатуры, расшифровка и пояснения):

AO (accomodation only) — размещение без питания или в других поисковых системах можно встретить аналог RO (room only)

Вариант AO предлагается в большинстве случаев при размещении в апартаментах, а также в последнее время и при размещении в отелях. Вариант размещения в апартаментах без питания часто выбирают туристы, которые нуждаются в специальной диете или путешествующие с детьми, когда родители предпочитают готовить для детишек самостоятельно. Размещение в отелях без питания удобно, в случае его расположения на курорте с множеством ресторанчиков и баров.

CB (continental breakfast) — континентальный завтрак

Континентальный завтрак это скромный и весьма определенный набор на каждого человека (чай/кофе + круассан/булочка + масло/джем), который предлагает туристам в основном городские отели. Расширенный вариант континентального завтрака CB+ обычно предполагает добавление к стандартному набору еще и йогурта.

BB (breakfast buffet) — завтрак

Завтрак-буфет предполагает возможность выбора туристом продуктов из предложенного ассортимента. Иными словами буфет — это шведский стол (понятие более знакомое нашим туристам). Разнообразие ассортимента на шведском столе зависит, как указывалось выше, от категории отеля и цены, ну и конечно, специфики региона, где отель расположен.

HB (half board) — полупансион

Полупансион — двухразовое питание и в большинстве отелей мира подразумевает под собой завтрак и ужин. Завтрак, как правило, предоставляется по типу «шведский стол», а ужин может быть как по типу «шведского стола», так и по меню (гостям предлагается буфет с салатами/закусками и горячие блюда на выбор из меню).

Во время завтрака гостям отеля предлагаются напитки — чай, кофе и др. Во время ужина все напитки в режиме питание HB предлагаются только за отдельную плату.

В последнее время многие отели предлагают расширенный питания — HB+, что подразумевает наличие напитков на ужине (вода/вино, но в ограниченном количестве, например 0,5 л воды + 0,5 л столового вина).

Полезно знать, что если отель, в котором Вы размещаетесь, работает также и по режиму FB (полный пансион — т.е ресторан отеля функционирует и в обеденное время), то обычно у гостей есть возможность менять ужин на обед, что очень полезно при выезде на вечерние экскурсии.

Часто туристы задают вопрос можно ли забронировать размещение в отеле только с ужином/обедом, аза завтрак не платить? Ответ — нет, отказаться от завтрака можно только заказав размещение без питания вообще. оставить одни ужины без завтраков невозможно.

FB (full board) — полный пансион

Полный пансион — трехразовое питание ( завтрак + обед + ужин). напитки на обеде и ужине предлагаются гостям отеля за отдельную плату (даже вода!). В зависимости от отеля (необходимо уточнять в описании) ужин может предлагаться по типу «шведский стол» или по меню.

FB+ — расширенный вариант питания FB c включением напитков (вода/вино местного производства в ограниченном количестве на каждого человека)

AI (all inclusive) — все включено

Система «все включено» — режим размещения, при котором туристу предлагается трехразовое питание, неограниченное количество напитков местного производства, как правило, в течении всего дня, но, может быть и ограничение, например, с 10:00 до 23:00 (с концепцией можно ознакомится в описании конкретного отеля), а также некоторый набор услуг в отеле (например — бесплатные лежаки, посещение тренажерного зала и т.д.).

Стоит отметить, что неограниченное количество напитков не означает их выдачу в закупоренных бутылках. Как правило, напитки предлагаются на розлив.

UAI (ultra all inclusive) / EUAI (excellent) / SUAI (super) / DUAI (diamond)

 и т.д. — разновидности расширенного режима «все включено».

При «Ульра все включено» и прочих разновидностях каждый отель добавляет в систему ‘все влючено» напитки импортного производства и различный набор бесплатных услуг (например, использование сейфа, посещение тренажерного зала, сеансы массажа и т.п.), которым старается отличится от других отелей. Перечень услуг, входящих в концепцию «все включено» для каждого конкретного отеля указывается в описании отеля и может изменяться от сезона к сезону.

Каждый турист должен понимать, что ничего бесплатного нет — просто перечисленные бесплатные услуги уже включены в стоимость и, чем более расширенная система all inclusive в отеле, тем дороже суточная стоимость проживания в этом отеле.

На данные момент система «ультра все включено» достигла некоторого своего пика и многие отели напротив стали в угоду европейскому туристу отходить от максимального включения всех услуг в изначальную стоимость, так как в реальности турист платя за них не имеет физически время ими воспользоваться.

Европейцы, особенно из стран северной Европы, предпочитают платить лишь за то, чем реально пользуются.
Какое питание предпочесть?

Итак, с аббревиатурами разобрались остаётся вопрос, что предпочесть в конкретной стране. Конечно, каждый турист знает свой аппетит, но позволим себе дать общие рекомендации.

Туристы в своих предпочтениях по режиму питания обычно делятся на 3 группы:

• Первая группа — это туристы, которые начали осваивать заграничный отдых с Анталийского побережья Турции и воспитавшись на различных super all inclusive интересуются отелями исключительно с данной системой питания и другого себе просто на мыслят, как их не переубеждай.
• Вторая группа — это туристы, вкусившие все прелести самостоятельного питания на европейских курортах и разыскивающие отели с минимальным питанием на любых курортах, независимо от бюджета
• Третья группа — это туристы, относящиеся к выбору питания по экономическому принципу: платить надо лишь за то, чем будем пользоваться.

Где хорош all inclusive?

В странах и регионах, где туристу просто-напросто выйти некуда за пределы отеля, чтобы поесть. Например, Анталийское побережье Турции — это изначально пустынные участки земли, на которых воздвигнуты шикарные отели. Как привлечь туриста в отель, если он стоит в пустынной местности? Ответ прост — сделать для туриста все на территории отеля — и развлечения, и круглосуточное питание, чтобы у туриста и мысли не возникало выходить за территорию отеля. На этом же принципе работают отели в таких странах как, например, Куба, Доминикана, Мексика, о.Маврикий, Мальдивы и др.

Имеет ли смысл all inclusive в Европе?

Все зависит от расположения отеля и от Вашего бюджета. Надо понимать, что «all inclusive» в Турции и Доминикане сильно отличается от «all inclusivе» в Испании или Греции. В частности европейские отели редко обладают такими же большими территориями и собственными пляжами. Т.е. утрировано — «захотели пить — возвращайтесь из пляжа в отель…», а это порой не близко. К тому же на большинстве европейских курортах есть куда выйти и где поесть.

Питаться в отдельных ресторанчиках намного интересней, чем на «шведском столе» в отеле. Здесь уже возникает вопрос о бюджете. Если Вы более-менее свободны в деньгах, то выбирайте минимальное питание. Если же бюджет ограничен и Вы не относите себя к категории гурманов имеет смысл бронировать отель с максимальным питанием, так как это будет экономичнее, даже в том случае, если часть питания в отеле Вы и пропустите ради экскурсий или дегустацией местной кухни в стильном ресторанчике на курорте.

Сколько раз должны кормить и какое питание при заезде в отель первое по счету?

Заграничные отели реализуют проживание ночами. Если Вы бронируете тур с завтраком/ полупансионом/полным пансионом, то отель должен Вам предоставить столько завтраков/ завтраков+ужинов/завтраков+обедов+ужинов за сколько ночей Вы заплатили, т. е. предоставить вам возможность посетить свой ресторан определенное кол-во раз. Но рестораны работают в определенное время и если же в силу времени Вашего заезда/выезда или отсутствия в силу экскурсионной программы Вы не попадаете в ресторан в период его работы — отель не обязан это чем-либо компенсировать. Хотя большинство отелей категории не ниже 3* (но не все!) могут предоставить Вам «холодный ужин» в случае позднего прибытия в отель (если Вы отель заблаговременно предупредите) и завтрак «сухим пайком» в случае раннего выезда из отеля (также надо заказывать данную услугу заранее).

Заезд в отель обычно не раньше 14.00 и первым питанием для туристов может быть либо обед (при заказе полного пансиона), либо ужин (при заказе полупансиона). Первый завтрак будет предоставлен только на следующий день после заезда, а последний в день выезда.

Также напомним о возможности замены ужина на обед, о чем упоминалось при описании режима «полупансион».

Читайте также:

Правила перелета беременных женщин

Типы питания в отелях — расшифровка RO, BB, HB, BF, AI, UAI

«А ты путешественник, что ли? А ну-ка, скажи что-нибудь по-гостиничному». Отельный язык напоминает позывные секретных агентов из шпионских саг: куча сокращений и аббревиатур, в которых скрывается сакральный смысл — в каких условиях ты проведёшь свой долгожданный отпуск. Чтобы не провалить операцию «Отдых», лови расшифровки типов питания.

Содержание

• RO
• BB
• HB
• FB
• HB+ и FB+
• Al
• UAI

RO

RO означает «room only». Расшифровка исчерпывающая: ты бронируешь только номер, питание в стоимость проживания не входит. Этот тип питания распространён в отелях, хостелах и на виллах. Такой вариант идеально подойдёт тем, кто не хочет привязываться к расписанию завтраков-обедов-ужинов. Ты можешь как угодно планировать свой день в поездке, не боясь пропустить уже оплаченную трапезу. А еду приготовишь на кухне или отведаешь все прелести местной кухни в ресторанах и кафе.

BB

ВВ (он же «bed & breakfast» — постель и завтрак) — самый частый тип питания в отелях. В стоимость номера будет включён завтрак. Есть два распространённых формата — «шведский стол» и континентальный завтрак.

Фото: mikecphoto/Shutterstock

• «Шведский стол» — обширная фуршетная линия с закусками, горячими блюдами, фруктами и десертами. Неограниченное количество подходов и порции любых размеров.
• Континентальный завтрак — порционное питание. Чаще всего состоит из яичницы, бекона или сосисок, овощей, тостов, круассана и кофе.

ВВ идеально подойдёт для тех, кто не в духе по утрам: не нужно заморачиваться с готовкой или выбором кафе, всё сервируют и уберут, тебе остаётся только хорошо кушать (почти как у бабушки).

HB

Под аббревиатурой HB (он же «half board») скрывается полупансион — тип питания, в который входят завтрак и ужин. В завтраки, как правило, включены напитки (чай, кофе, сок, вода), а вот в ужины — нет. Напитки будут стоить в несколько раз дороже, нежели точно такие же в магазине. Однако такой тип питания очень удобен для семей с детьми и людей, соблюдающих режим питания. Об утренней и вечерней трапезе беспокоиться не придётся — всё будет строго по часам, а пообедать можно будет во время прогулки в городе.

FB

Аббревиатурой FB (Full Board) обозначается трёхразовое питание — завтрак, обед и ужин. Этот тип питания подойдёт тем, кому нужен размеренный санаторный отдых без лишних передвижений. Как и в HB, в Full Board напитки входят только в завтрак. На обед и на ужин они могут подаваться за отдельную плату.

HB+ и FB+

В некоторых отелях встречается разновидность полупансиона HB+ и полного пансиона FB+. В этих типах питания включены бесплатные напитки во время всех приёмов пищи. Ассортимент и количество на одного гостя зависят от отеля.

AI

С системой AI (All inclusive, или «всё включено») знакомы те, кто хоть раз бронировал отель в Турции. All inclusive включает трёхразовое питание, напитки и даже алкоголь местного производства. Такой тип питания предлагается в резорт-отелях, которые напоминают город в городе. У них есть собственная инфраструктура: бассейны, пляж, рестораны, бары и кафе на территории, фитнес-клубы, магазины и многое другое — словом, тут есть всё, чтобы вдоволь «потюленить» и лишний раз не выходить за пределы отеля. Такой тип питания подойдёт хронически усталым путешественникам, которым хочется устроить торжество лени, а также семьям с детьми, чтобы маленьким путешественникам в любой момент можно было чем-то подкрепиться.

UAI

UAI (Ultra All inclusive) представляет собой расширенный AI. Помимо трёхразового питания и местных напитков, ты сможешь отведать и напитки импортного производства, как алкогольные, так и без-.

---

Позывные получены. Мы за тебя спокойны, теперь точно не провалишь явку и выберешь отель с нужным типом питания. Мечтай, бронируй, отдыхай.

Подпишись на горячие новинки блога!

Подпишись на обновления блога, и мы откроем для тебя целый мир вдохновляющих путешествий, тревел-лайфхаков и небанальных направлений на все случаи и для любых компаний.

Посмотреть на эти чудесные письма

Электронная почта

Подписаться

Я согласен с «Политикой по обработке персональных данных».

Ошибка на сервере. Не удалось отправить ваши данные. Пожалуйста, попробуйте еще раз!

Спасибо

Мы уже отправили вам письмо. Проверьте, пожалуйста!

Направление

1 номер для

Взрослые 123456

Дети 01234

Готово

Искать авиабилеты на те же даты

Найти отели

Мария Макеева

Журналист, путешественник, люблю планировать и составлять инструкции. Исколесила всю Европу, большую часть Азии, не забывала и про Россию-матушку. Пожила в Таиланде, была на Ближнем Востоке. Привожу из поездок колокольчики, рецепты и местный фольклор.

Все записи автора

Типы питания в гостиницах: расшифровка, обозначения, таблица

Автор Сергей (travel-picture. ru) На чтение 7 мин Просмотров 1.1к. Обновлено 11/03/2021

Содержание

1. RO (Room Only)
2. BB (Bed and Breakfast)
3. HB (Half Board)
4. FB (Full Board)
5. HB+ и FB+
6. Al (All Inclusive)
7. UAI (Ultra All Inclusive)
8. Таблица типов питания в отелях
9. Типы питания в США

При организации отпуска на морском побережье приходится учитывать множество нюансов: найти подходящий курорт, купить авиабилеты на удобный авиарейс, подобрать достойный отель и т.д. Немаловажной составляющей путешествия являются типы питания в отелях. Отельеры предлагают несколько его видов: RO, BB, HB, FB, AI и другие. Новичку, не владеющему туристической лексикой, могут быть непонятны обозначение и расшифровка типов питания в отелях. В нашей статье мы подробно остановимся на каждом из них и дадим рекомендации по выбору в зависимости от страны и вида отдыха.

RO (Room Only)

При дословном переводе этот тип проживания можно обозначить как «только комната». Он имеет и другие названия: OB (Only Bed – только кровать), RR (Room Rate – категория комната) и AO (Accommodation Only – только помещение).

Это самый простой вариант, при котором постоялец платит только за проживание. Данные предложения распространены в недорогих гостиницах, хостелах и апартаментах.

Мы рекомендуем выбирать Room Only тем отдыхающим, кто предпочитает проводить время вне отеля и не быть привязанным к определенным часам приема пищи. Как правило, это путешественники, не обремененные маленькими детьми, любящие открывать что-то новое, в том числе с гастрономической точки зрения.

Семьям с большим количеством детей, наоборот, данный тип проживания может создать неудобства: поиск подходящего места с отвечающей потребностям всей семьи кухни требует много сил и времени, а заниматься самостоятельным приготовлением пищи на отдыхе предпочитают не все родители.

На заметку! В случае ограниченного бюджета рекомендуем бронировать размещение по типу RO в апартаментах с кухней. Проживание в недорогих гостиницах без возможности самостоятельного приготовления еды значительно увеличит траты на рестораны и кафе.

BB (Bed and Breakfast)

В переводе с английского Bed and Breakfast означает «кровать и завтрак»: оплачивая данный тип размещения, постоялец получает не только возможность проживания, но и приема пищи в утренние часы. Часто таким образом организуют питание в отелях Таиланда и Арабских Эмиратов.

Наиболее распространенными разновидностями завтраков, предлагаемых в гостиницах на море, являются:

• шведский стол: отдыхающие могут выбирать неограниченное количество блюд, представленных в ресторане в большом разнообразии;
• континентальный завтрак: постояльцам предлагается скромное меню из 3-4-х составляющих (например, омлет, булка и кофе).

BB удобен тем, что избавляет от необходимости сразу после сна искать место для перекуса. Если в дневное и вечернее время туристы готовы к поискам и приключениям, то утренние часы – это время, когда организм настраивается на предстоящий день и требует немедленного «подкрепления».

Совет! Путешествующим в Таиланд среди предлагаемых типов питания в отелях рекомендуем выбирать именно BB. Экзотическая страна полна гастрономических изысков, познакомиться с которыми можно только за пределами гостиниц. Причем многие кафе и рестораны как правило находятся рядом с гостиничными комплексами.

HB (Half Board)

«Половина стола» (дословный перевод) или, как принято говорить среди русскоязычных туристов, полупансион – наиболее распространенное питание в отелях ОАЭ и встречающееся в Таиланде, Турции, Египте и других туристических странах.

Приобретая HB, отдыхающие имеют возможность питаться в ресторанах отеля дважды в день, выбирая подходящий формат: завтрак-обед или завтрак-ужин.

Полупансион – тип питания в отелях, который подойдет активным путешественникам, проводящим значительную часть отдыха вне отельной территории, а также людям, желающим посетить местные рестораны. Half Board также придется по вкусу любителям экскурсий, которые смогут принимать пищу до и после знакомства с достопримечательностями.

HB нередко выбирают за возможность сэкономить на отказе от одного приема пищи, перекусывая в обед или ужин сэндвичем и фруктами, приобретенными в супермаркетах.

Нюансом, который следует учитывать при приобретении тура с данным видом питания, является подача бесплатных напитков только на завтрак; в остальное время постояльцы могут либо приобретать необходимое в отеле за дополнительную плату, либо осуществлять покупки в близлежащих магазинах.

Совет! Если вы заботитесь о своей фигуре, выбирайте полупансион: он избавит от переедания в вечернее время и не даст набрать лишние килограммы.

FB (Full Board)

Полный пансион, включающий в себя трехразовое питание, распространен в египетских и турецких отелях, на Кипре, в Греции, а также в Эмиратах. Единственным его минусом является подача бесплатных напитков только один раз в день, в основном, на завтрак.

Данный тип размещения подходит для туристов, предпочитающих не покидать отельную территорию, питаясь только в ресторанах гостиницы. Мы не рекомендуем выбирать Full Board активным людям, которые не хотят во время отдыха смотреть на часы, чтобы не пропустить обед.

Лучшие отели:

• Подборка в Турции с аквапарком
• Отели Турции на Эгейском море
• ТОП на острове Родос

HB+ и FB+

Расшифровка типов питания полупансион плюс и полный пансион плюс связана с добавлением к предлагаемому сервису Half или Full Board бесплатных напитков во время всех приемов пищи. Как правило, из алкоголя предлагают пиво и вина местного производства. С учетом того, что стоимость кофе, соков и даже воды на территории отелей часто бывает высокой, приобретение тура с данной системой питания позволяет значительно снизить затраты на напитки.

Al (All Inclusive)

«Все включено» – один из самых часто выбираемых типов питания в отелях Турции и Египта. Данная система действует практически во всех гостиницах 4 и 5 звезд. Она предполагает разнообразный ассортимент блюд, находящийся в свободном доступе. Питание организовано таким образом, что в течение всего дня туристам подаются бесплатные блюда, закуски и напитки. Обычно последним приемом пищи становится ужин, который заканчивается в 21-22 часа; соки, воду, лимонад наливают в барах до 24-00. Часть комплексов предлагает сервис «24 часа»: на отельной территории всю ночь работают бистро и кафе.

Любителям крепких напитков следует иметь в виду, что данный тип питания подразумевает бесплатное употребление такого алкоголя, как пиво и местные вина. В зависимости от отеля могут быть включены коктейли с использованием джина, рома, водки: джин с тоником, ром с колой и др. (данную информацию рекомендуем уточнять у агента или на сайте компании). Порции в барах иногда разочаровывают отдыхающих, которым приходится часто просить бармена повторить.

Питание «все включено» подходит всем отдыхающим. Активным путешественникам не нужно контролировать часы своего возвращения с морских прогулок и экскурсий, а любители проводить отпуск на пляже и у бассейна могут перекусить в любое удобное время.

All Inclusive пользуется особенной популярностью у семейных пар: родителям с детьми не приходится подстраиваться под временные ограничения, а широкий выбор блюд позволяет удовлетворить вкусы каждого члена семьи. Для детей «походы к столу» становятся своеобразным приключением, когда они самостоятельно могут найти что-нибудь новое и интересное с гастрономической точки зрения.

Отдыхая с детьми раннего возраста, также можно выбирать данный тип питания. В большинстве египетских и турецких отелей существуют специальные предложения для малышей: разные виды каш, хлопья с молоком, легкие супы, пюре, котлеты, макароны и др.

На заметку! В некоторых комплексах уровня выше среднего в ресторанах выделена детская зона со специальной мебелью и отдельно разработанным меню, а в отелях ВИП можно встретить кафе и закусочные только для юных гостей.

Единственным минусом системы «все включено» является высокая стоимость по сравнению с другими типами питания. Однако, как показывает практика, с доплатой за напитки или покупкой дополнительных продуктов HB, FB, HB+ и FB+ могут оказаться менее выгодными.

UAI (Ultra All Inclusive)

«Ультра все включено» – расширенная версия Al, подразумевающая добавление бесплатного алкоголя, в том числе импортного (шотландского виски, французского коньяка и др.). Кроме того, в меню без дополнительной платы включают свежевыжатые соки, молочные коктейли и безалкогольные коктейли (ассортимент зависит от отеля).

UAI наиболее распространен среди типов питания в отелях Турции. Его выбирают те, кто не желает ограничивать себя на отдыхе ни в чем и имеет соответствующий бюджет.

Питание – одна из главных составляющих отдыха. Благодаря тому, что отели в туристических странах предлагают разнообразные типы размещения, можно выбрать оптимальный вариант, исходя из собственных потребностей и финансовых возможностей.

Таблица типов питания в отелях

Лучшие отели:

• ТОП отелей Крита
• Лучшие гостиничные комплексы Испании
• Подборка гостиниц Черногории

Типы питания в США

Описание	Обозначение в США	Обозначение международного аналога	Что включает?
European Plan	EP	RO	Оплата только за номер
Bermuda Plan	BP	BB	К стоимости номера включен полный завтрак, чаще всего после 10 утра
Continental Plan	CP	BB	Стандартный завтрак при проживании
Modified American Plan	MAP	HB	В стоимость номера входит завтрак + обед
American Plan	AP	FB	Трехразовое питание (завтрак+обед+ужин)

• Выбрать отель с правильным типом питания:

Как сэкономить на поездке? Рабочие лайфхаки!

Данные советы помогут спланировать самостоятельный отдых на курортах зимой или летом дешевле:

• Лучшие цены на отели рекомендуем искать на ROOMGURU. Поисковик ищет среди всех отельных баз интернета, даже у таких гигантов как Booking, и сравнивает цены. Если вы любитель пользоваться смартфоном, то приложение по ПО ПОИСКУ ЖИЛЬЯ просто необходимо. Очень удобно по прилету открыть варианты и тут же забронировать.
• Выгодно застраховать свое здоровье и жизнь в путешествии поможет сервис TRIPINSURANCE, поисковик показывает результаты от всех крупных страховых компаний. Вам остается выбрать лишь самый выгодный вариант, но на здоровье советуем не экономить!
• Авиабилеты? Опытным путем советуем пользоваться AVIASALES, он и по сей день является поисковиком №1 среди самостоятельных путешественников.

категории системы питания в гостиницах OB, BB, HB, FB, AI, UAI

Путешествие путешествием, а завтрак должен быть по расписанию. Так считают туристы. Бронируя отель, они обращают внимание на графу «Питание». Непонятные аббревиатуры напротив пункта с питанием смущают многих. Раскрывая «секреты», в данном материале даем подробную расшифровку типов питания в отелях: RO, BB, HB, BF, AI, UAI. Английские буквосочетания приобретают смысл, выбор услуг становится проще после подробного знакомства с непонятными символами.

Предложения по питанию от гостиниц: что обозначают буквенные сокращения

Питание – важная часть человеческой жизни, от которого зависит энергия, настроение, работоспособность, желание радоваться, отдыхать. Предопределяя вопросы о системе питания в отелях, их обозначениях ирасшифровках, знакомим с международными гостиничными стандартными аббревиатурами. Основные обозначения, которыми пользуются гостиничные комплексы всего мира, следующие:

• UAI («ультра все включено»). Это максимальный набор услуг. Тут есть все – от круглосуточного питания с напитками (алкогольными, безалкогольными отечественного и импортного производителя) до бассейнов-саун-ночных клубов и др. Соответственно стоимость такого проживания исчисляется многочисленными нулями. Рассчитаны подобные блага на богатых отдыхающих, не желающих думать о приготовлении еды и проведении досуга.
• AI, ALL INC (all inclusive) («все включено»). Удобно тем, что не ограничена трапеза временем приема пищи: отдыхающий может в течение дня, утра, вечера утолять аппетит вкусными блюдами и десертами. Данные типы питания в отелях включают 5-разовую трапезу без ограничений. За алкогольные напитки отечественного производителя платить не приходится. Возможен второй вариант отельной трапезы – трехразовой, с бесплатными напитками на протяжении дня.
• FB, FB+ (полный пансион). Трапеза в этом случае трехразовая со всевозможными вкусностями. В варианте с плюсом предполагаются бесплатные крепкие и полукрепкие алкогольные напитки отечественного производителя.
• HB, HB+ (halfboard) – полупансионное размещение. Такой вид проживания в отельном комплексе предполагает питание сытное 2-разовое. Стандартно предлагают сытные завтраки-ужины. Иногда гостям дают возможность выбирать, когда питаться второй раз – обеды или ужины. За напитки алкогольные придется платить отдельно (HB) или не платить за напитки отечественного производителя (HB+), безалкогольные – бесплатные.
• BB («кровать-завтрак»). Вариации завтраков, в зависимости от уровня гостиничного комплекса. Дешевые – легкие Breakfast Continental (свежая выпечка, масло-джем-кофе (чай)). Дорогие и сытные — americanbulet (после такого завтрака можно спокойно не обедать: горячие блюда, сырно-колбасные нарезки, напитки горячие, фруктовые). Средний по стоимости и по сытости – вreakfast English.
• RR, RO, AO, BO, OB («только комната, размещение, кровать» — room only, Only Bed и т.д.). Туристы, которые не намерены проводить время на территории гостиничного комплекса, в трапезе не нуждаются. Выбор дешевого вида поселения, обеспечивающий место проживания, не предполагает питания, даже легкого завтрака.

Все заведения, размещающие путешественников, используют стандартные вышеперечисленные обозначения питания в отелях. Это первые буквы английских слов. Зная расшифровку и перевод, возможно легко сориентироваться в количестве предоставляемых услуг, понять, стоит ли бронировать проживание в отеле.

О типах питания и историческом прошлом некоторых слов

С буквенными обозначениями разобрались, осталось понять стандартные системы питания в отелях с расшифровками смысла слов и словосочетаний.

Слова «пансион», «полупансион» пришли из прошлого, в дореволюционные времена обозначали небольшую гостиницу с полным или частичным содержанием постояльцев. Сегодня это стандартный комплекс услуг, предлагаемый отелями проживающим. Эти виды питания в отелях означают соответственно полноценную трапезу — двухразовую (завтрак, ужин), трехразовую (завтрак, обед, ужин). Отдельно приходится платить за напитки.

Восполнив пробелы в знаниях о том, как обозначается питание в отелях, легко понять, что представляет собой всеобъемлющая услуга «все включено». В нее входят обязательные сытные утренние трапезы с неограниченным количеством напитков, барбекю, закуски; комплекс услуг, предлагаемый гостиницей.

Та же услуга с приставкой «ультра» увеличивает количества гостиничных благ, которыми может пользоваться гость, помимо завтраков-обедов-ужинов. Их перечень отельный комплекс определяет индивидуально – от массажей и саун до бассейна и ночного клуба. Все для туристов, которые желают отдохнуть по полной.

С понятием «шведский стол» хорошо знакомы путешествующие за границей. Удобный вид самообслуживания во время трапезы, когда из множества предложенных яств возможно выбирать понравившиеся блюда по типам – салат, первые блюда, гарнир, мясо, рыба, десерт, фрукты, напитки (соки, кофе, чай, молоко, какао). Ограничений количества пищи нет, запрещается выносить. Для еды подготовлена специальная посуда и столовые приборы.

Для туристов расшифровка питания в отелях по буквам – полезная информация. Во-первых, это стандартные обозначения для гостиничных комплексов во всем мире. Во-вторых, бронируя номер, знаешь, чего ожидать и избавлен от неприятных неожиданностей. В-третьих, зная нюансы, можно сэкономить.

Отель «Ключевой Элемент» предлагает выгодные гибкие тарифы на проживание в комфортабельных номерах, вкусные сытные завтраки с доставкой в номер. Меню разнообразим ежедневно.

Каждый выбирает по себе тип питания в гостинице – в зависимости от характера, привычек, предпочтений в еде, стиля жизни. Желаем правильных выборов, вкусной еды, удачных путешествий!

Виды питания в отелях — MaxiBooking

Интересное и полезное

Зачем быть «привязанным» к точному расписанию в ресторане при отеле? Зачем тратить деньги впустую? Для таких путешественников наиболее оптимальными будут системы «завтрак» или «завтрак-ужин».

Планируя тур, нередко путешественники сталкиваются с вопросом выбора питания в отеле. Ведь от того, насколько выбранный тип питания будет соответствовать ожиданиям туриста, зависит общее впечатление об отдыхе.

Для того, чтобы начинающие путешественники не впадали в ступор, следует разбираться в условных обозначениях типов питания, которые приняты практически во всех отелях. Однако следует быть готовым к тому, что ассортимент и качество предлагаех блюд будет отличаться в зависимости от уровня «звездности» отеля. Так, питание по системе «всё включено» в отелях «3 звезды» и «5 звезд» оказывается разным.

Чтобы при заселении в гостиницу, у туристов не возникали казусы и недопонимания, предлагаем ознакомиться с тем, какое бывает питание в отелях: виды и разновидности.

Питание в отелях обозначение и расшифровка

Шведский стол. Пожалуй, такой тип питания – самый любимый среди российских туристов. При нем отдыхающие могут самостоятельно ходить по ресторану с тарелками и набирать с общих столов любые блюда: закуски и нарезки, салаты и горячее, супы и десерты, фрукты и мороженое, безалкогольные напитки и спиртное.

Питание в отелях: Шведский стол

При этом туристы не имеют никаких ограничений ни по объему взятого, ни по количеству «заходов». Шведский стол – это отличная возможность не просто наесться до отвала, но и продегустировать множество блюд сразу и не быть ограниченным только одним-двумя блюдами, как это делается при заказе в традиционных ресторанах и кафе.

Континентальный завтрак (СВ — Continental Breakfast). Данная система питания – значительно скромнее, нежели шведский стол. Он включает ограниченный набор продуктов: чай или кофе, сок, выпечка (круассан / булочка) с маслом / джемом / медом. Изредка при континентальном завтраке туристам предлагают колбасные и сырные нарезки.

Английский завтрак (EB — English Breakfast). Тоже довольно скромный, но сытный тип питания, при котором предлагаются чай/ кофе, сок, яичница с ветчиной, тосты, сливочное масло, мед, джем.

Питание в отелях: Английский завтрак

RO (только комната — Room Only). Такая система предполагает, что при проживании в отеле турист не получает питания. Этот тип подойдет не каждому туристу, ведь утром всегда встает вопрос о том, что нужно куда-то идти и кушать. Хотя отель без еды отлично подойдет туристам, которые придерживаются жестких диет в своем рационе. И для них нецелесообразно платить за питание, меню которого рассчитано на универсальные вкусы людей без сильно выраженных отклонений в медицинских показателях.

ВВ (кровать и завтрак – Bed and Breakfast). Этот тип питания подразумевает один прием пищи – утром. Завтраки в отеле, как правило, очень обильны и включает огромное разнообразие блюд: нарезки, молочные продукты, сыры и колбасы, фрукты и овощи, ассортимент мучных (булки, плюшки, ватрушки, круассаны) и кондитерских (торты, пирожные) изделий, прохладительные (соки) и горячие (кофе, чай, какао) напитки.

Питание в отелях: Bed and Breakfast

Система ВВ подходит для людей, приезжающих в отель в командировку, или туристов, которые предпочитают самостоятельно активно путешествовать по местности с раннего утра и допоздна.

HB (полупансион – Half-Board). Традиционно этот тип питания включает завтрак + ужин. Он является наиболее популярным в отелях Европы. Он очень удобен для отдыхающих: плотно позавтракав по системе «шведский стол», запаса сил и энергии хватит до ужина. Ну а на прогулках по городам в обеденное время можно ограничиться легкими перекусами или фруктами. При типе питания «полупансион» туристы не прикованы к отелю и строгому расписанию обеденного перерыва, что дает свободу действий. Но у данного варианта есть и существенный минус: во время ужина все напитки в режиме питания HB предлагаются только за отдельную плату.

FB (полный пансион — Full Board). Такой тип питания предполагает полноценное трехразовое питание: завтрак, обед и ужин по системе «шведский стол». Основное отличие вида питания от известного «всё включено» заключается лишь в платных безалкогольных и алкогольных напитках на обед и ужин.

AL (все включено – All Inclusive). Это поистине рай для любого русского туриста, который хочет оторваться на курорте. Помимо традиционных завтрака, обед и ужина, тип питания включает второй завтрак, полдник, поздний ужин, питание в барах с легкими закусками в промежутках между основными приемами пищи.

Питание в отелях: All Inclusive

И, конечно, туристы получают в течение всех дней отдыха любые безалкогольные и алкогольные напитки (обычно, до 22-24 часов) бесплатно. Такой тип питания отлично подойдет туристам, предпочитающим пассивный отдых: лежать на пляже, есть несколько раз в день и потягивать из трубочки прохладительные напитки. Кроме того, All Inclusive оптимален для туристов преклонного возраста и людей, отдыхающих с детьми: порой действительно проще получать полноценное и неограниченное питание в пределах своего отеля, чем постоянно создавать неудобства себе и своим близким, выискивая кафе и рестораны.

Лайфхак для туристов: выбирая тип питания на время отдыха в отеле, первоочередно определитесь с целью поездки. Например, для путешественников, предпочитающих активный отдых с постоянными выездами за территорию отеля, продолжительными экскурсиями, визитами по историческим местам и соседним городам местности, невыгодно брать питание по системе «всё включено». Зачем быть «привязанным» к точному расписанию в ресторане при отеле? Зачем тратить деньги впустую? Для таких путешественников наиболее оптимальными будут системы «завтрак» или «завтрак-ужин». Ну, а если вы предпочитаете спокойный пляжный отдых, то следует остановить свой выбор как раз на «всё включено», чтобы еда и напитки всегда были под рукой, в шаговой доступности. И никаких проблем с организацией собственного питания: отель всё решил за вас.

Оформите доступ к программе прямо сейчас и получите 15 дней бесплатного подключения

Оформить доступ

Сайт для отеля

Готов сразу после регистрации в системе MaxiBooking

Менеджеров каналов

Channel Manager Максибукинг – инструмент, позволяющий одновременно управлять всеми необходимыми вам каналами продаж

Модуль бронирования

Увеличивает прямые продажи вашего отеля, подходит для любого сайта и работает без комиссии

PMS

Cистема для комплексного управления процессами в гостинице или отеле

Популярные статьи

Все статьи

Типы питания в отелях: обозначения и расшифровка OB, BB, HB, FB, AI, UAI

1. Главная
2. Блог
3. Типы питания в отелях: обозначения и расшифровка OB, BB, HB, FB, AI, UAI

HB, BB, FB, RO, AI, AP, MAP, EP. .. Вы встретитесь с этими аббревиатурами на любом агрегаторе при выборе отеля. Они указаны в описании предоставляемых услуг на сайте гостиницы и в ваучере, который Вам предоставили для заселения. Что же скрывается за этими терминами?

Это сокращения наименований систем питания в отелях. Типы питания в отелях имеют англо-американские корни, так что их расшифровка не представляет проблем. Разобьем их на группы и выясним значения.

Типы питания с аббревиатурой и расшифровкой

Стандартная система российского сегмента туристического бизнеса чаще оперирует следующими аббревиатурами для обозначения типов питания в отелях. Представим их расшифровку и описание:

• RO (room only), также возможно: OB (Only Bed) или AO (Accommodation Only). В прямом переводе: «только комната» — предоставляется только проживание. Расшифровка сокращения OB (Only Bed) – «только кровать» или AO (Accommodation Only) – «только размещение».
• BB (Bed and Breakfast). Дословно – «постель и завтрак», подразумевает под собой проживание с предоставлением утреннего ланча. Главная особенность «bb» — отсутствие обеда или ужина, входящих в оплаченное бронирование.
• HB (half board). Предоставляется обязательно только завтрак и ужин.
• HB+. Подтип питания по «hb», обозначает добавление к вечерней трапезе местных спиртных напитков.
• FB (full board). Следует перевести как «полный пансион», а также «весь стол», происхождение понятия аналогично «hb». Соответственно сегодня питание в отелях по данному типу должно включать ужин и обед в дополнение к условиям BB. Отель может предлагать разный вид подачи блюд, как по меню (a la carte), так и как «шведский стол».
• FB+ Соотносится с FB также, как HB и HB+, это та же система полного пансиона, но подаются напитки местного производства.
• AI (all inclusive). Дословно «все включено», тип номера с полным обслуживанием. Обычно к трем приемам пищи при подаче типа «шведского стола» предлагаются закуски весь день. Бары предлагают весь день напитки местного производства.
• UAI (ultra all inclusive). Соответствует «ультра все включено», используется в Турции и Египте, для указания на более высокий уровень продуктов и напитков по сравнению с All inclusive, иностранного производства. Также возможны дополнительные полдник и второй поздний ужин – «шведский стол».

Типы питания в отелях: американская классификация

Путешествуя по разным уголкам мира Вы также можете столкнуться с другими обозначениями типов питания, иначе — план. Приведем расшифровку такой системы питания в отелях:

• AP (American Plan). «Американский» — кроме номера, в заявленную стоимость проживания включены утренний, дневной и вечерний прием пищи. Европейские отели соответственно обозначают данную систему как «полный пансион» — FB.
• MAP (Modified American Plan). «Видоизмененный Американский» предполагает наличие обеда (его могут подать днем или вечером по желанию гостя) и при любом выборе — утренний ленч. Можно соотнести данный «план» с «полупансионом» HB.
• CP (Continental Plan). «Континентальный»: гостю, занимающему номер на этих условиях, будет предложен включенный в стоимость завтрак. Соответствует BB.
• BP (Bermuda Plan). Однако в американской классификации у BB есть еще один аналог – «бермудский» — с утра подается особенно плотный утренний ланч, по сути ближе к обеду.
• EP (European Plan). «Европейский» обычно наименее затратен для гостя и включает только предоставление проживания, полностью соответствуя системам RO, OB, AO.

Особенности указания видов сервировки

Отдельно для удобства выбора типа питания следует указать виды сервировки завтрака и их различия.

• Континентальный. Включает кофе, горячий шоколад, чай, сахар, молоко, сливки, лимон, повидло, джемы, также мед, горячие булочки, круассаны, хлеб, сливочное и оливковое масло. Воскресный вариант возможен с холодным вареным яйцом.
• Расширенный. Гостям предлагаются все позиции стандартного континентального, а также соки, мясные деликатесы, омлет, глазунья, вареные яйца, йогурт, творожки, сухие хлопья. Подача чаще осуществляется по системе «шведский стол».
• Английский. Очень плотный, обязательно подаются булочки, тосты, джем, мед, масло, варенье к чаю, кофе и горячий шоколад возможны, но необязательны. Основным блюдом является яичница с ветчиной или сосисками, с копченой рыбой, красной фасолью в томатном соусе.
• Американский. Обязательно предлагается простая вода со льдом, соки, фрукты, иногда компот, злаковые хлопья, сервируются с молоком, жареное или запеченное мясо, пирог.
• Поздний завтрак. Сочетает элементы завтрака и обеда: чай и кофе, соки и минеральные воды, молоко, булочки, масло, джем, сыр, супы, горячие блюда из мяса, десерты.

Системы питания в отелях всегда классифицируются стандартно, поэтому данная информация об обозначении и расшифровке аббревиатур поможет Вам бронировать номера в отелях с удовольствием.

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

The Best Chilli Ever

Easy

Отличительной особенностью этого перца чили является аутентичный копченый вкус и красивый блестящий темно-красный цвет. У меня есть люди, которые просят рецепт все время, так что это сделает многих людей очень счастливыми! это очень

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Количество порций

10

Colonnade Ресторан: Суши Redneck

Medium

1) В небольшой миске смешайте масло, яблочный уксус, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, соль и перец до образования густой пасты. Натрите этой пастой свинину. Разогрейте сковороду на медленном огне (менее 130°С). 2) Чтобы установить коптильню, один раз

Время подготовки

120 минут

Время приготовления

360 минут

Количество порций

4

Ресторан Дор Стоп: рецепт итальянского джамбота

Easy

1) Разогрейте масло в сковороде и обжарьте колбасу на среднем огне. Добавьте в сковороду около 30 мл воды, накройте крышкой и готовьте около 20 минут, один раз перевернув в процессе. Колбасные звенья крупно нарезать. 2) Разогрейте большую сковороду или сковороду

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

4

Картофельный салат для семейного ресторана Triple XXX

Easy

1) Наполните большую кастрюлю холодной водой. Добавьте картофель и доведите до кипения на сильном огне. Через 15 минут проверьте картофель, проткнув его тонким ножом. Если он входит легко, середина смягчилась. Выньте картофель и охладите в холодном режиме

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

8

Самый вкусный ростбиф с горчичной корочкой

Easy

Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 230°С, конвекция 210°С, газ 8. Взвесьте говядину, чтобы рассчитать точное время приготовления – для среднего размера готовьте 15 минут на каждые 450 г плюс

Время подготовки

—

Время приготовления

120 минут

Количество порций 70007

Лимонная капля крем-брюле мартини

Средний

Для лимонного творога: 1) Взбейте яйца и сахар в небольшой кастрюле из нержавеющей стали или меди (не используйте алюминий, так как он оставит отложения в твороге). Добавьте лимонный сок, цедру и масло. Довести до сильного кипения и варить, пока смесь не загустеет

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

10

Американская тарелка

Easy

1) Разогрейте духовку с помощью камня для пиццы до 280°С, если это возможно. Если ваша духовка не разогревается до 280 градусов, предварительно разогрейте ее до максимально возможной температуры. 2) В небольшой миске смешайте нут, 2 ст.л. оливкового масла, чеснок, листья розмарина и по 1 ч.л.0007

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Coming to America

Easy

Разогрейте пастрами и нарежьте тонкими ломтиками. Намажьте горчицей верхние и нижние ломтики ржаной бусины. Выложите пастрами на один ломтик хлеба и накройте другим ломтиком. Украсьте маринадом.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

—

Порции

1

Самый большой и лучший пибимпап

Жесткий

1. Нагрейте большую (12 дюймов) тяжелую чугунную сковороду на среднем огне. Влейте в сковороду кунжутное масло и аккуратно распределите рис неплотным слоем. 2. Для соуса пибимпап: Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске до получения однородной массы

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций 7

4

4

4

4

4

4

4

4

Лучший конец баранины

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C / газ 4. 2) Возьмите острый нож, обрежьте и снимите верхний слой жира, большая часть которого отойдет. Не обращайте внимания на жир. Небольшим острым ножом снимите сухожилия. 3) Поместите масло в кастрюлю, когда оно станет горячим,

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

50 минут

Порции

2

Лучшая горчица

Easy

1) В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте сухую горчицу, коричневый сахар, соль, куркуму, паприку и чесночный порошок. В отдельной емкости смешайте огуречный сок, воду и яблочный уксус и оставьте на некоторое время. 2) Поместите горчичное зерно

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1 минута

Количество порций

1

Ресторанная сальса

Easy

Смешайте нарезанные кубиками помидоры, целые помидоры, кориандр, лук, чеснок, перец халапеньо, тмин, соль, сахар и сок лайма в блендере или кухонном комбайне. (Это очень большая партия. Я рекомендую использовать кухонный комбайн на 12 чашек, или вы можете обработать ингредиенты

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

—

Порции

12

Spring Onion Champ

Easy

1) Очистите картофель и отварите его в кожуре. Очистите и разомните свежесваренный картофель. 2) Мелко нарежьте зеленый лук, затем залейте холодным молоком и медленно доведите до кипения. Варите на медленном огне 3-4 минуты, выключите огонь и дайте настояться

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Оссобуко из баранины с демигласом из баранины по-деревенски

Medium

Для жаркого из баранины (рецепт бульона из баранины ниже): 1) Разогрейте духовку до 140°C / газовая отметка 1. 2) Обильно приправьте оссобукко из баранины солью и перцем и отложите на тарелке. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

165 минут

Количество порций

4

Кексы принца или принцессы

Easy

Вы когда-нибудь задумывались, как лучше сообщить своим друзьям, семье и различным мировым лидерам, ждете ли вы маленького принца или маленькую принцессу? Не бойтесь, потому что эти простые кексы, раскрывающие пол, — восхитительный способ поделиться своим счастьем.

Лучшие рыбные тако с сальсой

Easy

1. Смешайте сок лайма, оливковое масло, чеснок, тмин, ахиоте и соль. Полученной смесью натрите рыбу с обеих сторон. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Разогрейте гриль, смажьте рыбу оливковым маслом и жарьте по 4 минуты с каждой стороны f

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

4

Белый рис Best Basic

Easy

1) Положите рис в большую кастрюлю со сливочным маслом, оливковым маслом, солью и куриным бульоном (или водой). 2) Доведите до кипения, не накрывая крышкой, и варите, пока не увидите отверстия, образующие туннель в рисе, около 15 минут. 3) Уменьшите огонь до

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Лучшая листовая капуста Джины

Средняя

1) Тщательно промойте листовую капусту или капусту. Обязательно разорвите листья и удалите весь песок. Нарежьте крупно. 2) В средней кастрюле доведите до кипения 950 мл подсоленной воды. Поместите копченые рульки в подсоленную воду, накройте крышкой и варите около 90 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

8

Картофельное пюре по-ресторанному

Easy

Проткните несколько проколов в картофеле и проткните (или запеките в духовке при 205°C) до мягкости. Добавить в большую миску и размять толкушкой для картофеля. Сразу же добавить размягченное масло, сыр, сметану, бекон и зеленый лук и перемешать резиновой лопаткой

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Лучшая зеленая фасоль всех времен

Easy

1. Отрежьте кончики стручков стручковой фасоли или срежьте их ножом, если хотите. 2. Растопите жир от бекона в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и готовьте минуту. Затем добавьте стручковую фасоль и готовьте до готовности

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Best Breakfast Potatoes Ever

Easy

Разогрейте духовку до 220 градусов C. В большой миске смешайте картофель, чеснок, лук, зеленый сладкий перец, красный сладкий перец, оливковое масло, сливочное масло, приправленную солью, кайенский перец и немного кошерной соли и перца. Выпекать от 20 до 25 минут, встряхивая

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Лучшая яичница-болтунья

Easy

1. Взбейте яйца. Затем в среднюю миску пропустите яйца через мелкое сито. Добавьте половину на половину и взбейте до однородности. Добавьте перец и хорошо перемешайте. 2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне и растопите масло. Заливка

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Лучший жареный сыр всех времен

Easy

1. Начните с обжаривания чили над пламенем на плите (или под жаровней) до тех пор, пока кожица полностью не почернеет (при использовании свежего). Когда чили полностью обуглятся, бросьте их в полиэтиленовый пакет. Закройте и дайте им пропариться

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Лучший томатный суп

Easy

1. Для начала нарежьте лук кубиками. Растопите масло в большой кастрюле или жаровне. Выложить лук и жарить до прозрачности. 2. Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры и перемешайте. Добавьте томатный сок. 3. Далее – и это важно – для

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

6

Лучший томатный суп

Easy

Для начала нарежьте лук кубиками. Растопите масло в большой кастрюле или жаровне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности. Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры и перемешайте. Добавьте томатный сок. Далее – и это важно – для борьбы с кислинкой

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Best Yogurt Parfait Ever

Easy

1. Сначала налейте йогурт в миску. Затем добавьте сливки и ваниль. Венчиком тщательно перемешать до однородности. Он должен быть красивым и густым. 2. Равномерно посыпьте йогуртовую смесь коричневым сахаром. Не перемешивайте смесь. Обложка

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Кресс-салат с хрустящими лепешками

Easy

1) В небольшой миске смешайте мед и сок лайма. Продолжайте взбивать, медленно вливая оливковое масло, пока все масло не смешается. 2) В средней миске смешайте кресс-салат, дольки апельсина, хикаму, красный лук и соль. Дриззл

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

The Best Berry 3-Layer Magic Cake

Easy

1. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 325 градусов по Фаренгейту. кусок пергаментной бумаги, оставляя свес с 2-х сторон. 2. Растопите сливочное масло в небольшой посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, в

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

9

Ресторан и бар Parasol’s: Цыпленок и гамбо андуй

Easy

1) Нагрейте масло в 6-литровой сковороде и обжарьте кусочки курицы, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте курицу и отложите в сторону. 2) Чтобы приготовить заправку, добавьте муку в масло на сковороде, чтобы получилась густая паста. Готовьте до золотистого цвета, постоянно помешивая; мощность

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

90 минут

Порции

4

Сен сакетини

Easy

1) Налейте все ингредиенты в шейкер со льдом. Энергично взболтайте и перелейте в охлажденный бокал для мартини. 2) Подавать с ломтиком огурца. Этот напиток лучше всего подходит для жарких летних дней в суши-баре или у бассейна. Этот рецепт был предоставлен проф.

Гуакамоле

Easy

1) Разрежьте авокадо пополам и выскребите мякоть. Слегка нарежьте халапеньо. 2) Смешайте авокадо, перец халапеньо, листья кориандра, чесночный лук и соль в кухонном комбайне или, для достижения наилучших результатов, разомните их вместе вручную. 3) Подавать в качестве соуса

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

—

Количество порций

10

Gelato alla fragola (Клубничное мороженое)

Easy

1) В блендере смешайте клубнику, сахар и цельное молоко и пюрируйте до получения однородной массы. 2) Добавьте двойные сливки и перемешайте ровно столько, чтобы смешать (вы не хотите взбивать сливки). Добавьте лимонный сок. 3) Охладить не менее 4 часов.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Порции

4

Goat barbacoa

Medium

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.2) Обжарьте нарезанный лук и помидоры на противне в духовке до мягкости.3) Обжарьте перец чили на сковороде, пока он не подрумянится и не станет ароматным, затем поместите в миску, добавьте воду и повторно увлажните до мягкости. 4) Место т

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

250 минут

Количество порций

8

Жареное филе морского окуня: branzino ai ferri

Hard

Для приготовления морского окуня: 1) Подготовьте морского окуня, отрезав боковые и спинные плавники сильными ножницами. 2) Рыбочисткой или большим прочным ножом соскребите чешую. Лучше всего это делать, удерживая рыбу за хвост в форме

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

6

Бараньи голени

Easy

1) Поместите воду, сахар и соль в большую емкость. Аккуратно добавьте бараньи рульки и замочите на 24 часа. 2) Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. Выньте рульки из рассола и высушите. Приправьте солью, перцем и чесноком по вкусу

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

135 минут

Количество порций

4

Старомодный бабушкин рулет из крабовых палочек

Medium

1) В средней сковороде на среднем огне обжарьте чеснок в 3 столовых ложках оливкового масла в течение примерно 5 минут, пока он не подрумянится 2) Добавьте лук, зеленый лук, сельдерея и перца и готовьте еще около 5 минут, пока они не станут мягкими. 3) Добавить выигрыш

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

3

Спринг-роллы с курицей и овощами

Medium

Примечания: Китайское название спринг-ролла — «chun-juen», что является дословным переводом «спринг-ролл», но нет никаких доказательств того, что это блюдо подают только весной. Хотя это блюдо чаще подают в западных ресторанах th

Время приготовления

55 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

6

Coq au Riesling

Easy

Мне всегда нравилась эльзасская версия Coq au vin, и это она в потрясающе обтекаемой версии. Я заменяю лук луком-пореем, покупаю нарезанное кубиками сало и покупаю куриные бедра. Коричневое мясо всегда лучше всего в рагу. На самом деле, почти всегда

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

65 минут

Количество порций

6

Секрет приготовления великолепных ребрышек

Средний

1) Выберите нежирное ребрышко и срежьте видимый жир. Нам нравятся наши ребрышки постными, нежными и красивыми. Готовьте их низко и медленно. 1 кг или меньше займет 4 1/2 часа при 107°С. В курилке лучше всего. 2) Выложите ребрышки и натрите их приправой. Пусть они

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

8

Жареные абрикосы с козьим сыром

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры. Выложите абрикосы срезом вниз на решетку. Готовьте на гриле, пока на абрикосах не появятся твердые следы от гриля и они не будут легко отделяться от гриля, от 3 до 4 минут. Если вы попытаетесь их вынуть, а они прилипнут – пусть остаются –

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

24

Мусорная тарелка Chorizo ​​

Easy

1) Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. 2) Добавьте растительное масло, картофель, нарезанный кубиками лук, зеленый перец, перец халапеньо, если используете, и чоризо. Слегка перемешайте. Готовьте от 4 до 8 минут, перевернув один раз. 3) Добавьте помидоры и яйца. M

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

3

Жареные на огне устрицы

Easy

Примечание повара: брат Паулы Дин, Бубба, готовит нечто подобное в своем ресторане. Мне понравилась идея, и я немного изменил ее, чтобы сделать ее своей. Острый соус является основным продуктом на столах практически в каждом ресторане Саванны. Я предпочитаю готовить о

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Салат из жареного картофеля с пармезаном Реджано, яйцом с петрушкой и заправкой из каперсов

     Разогрейте духовку до 200°C/духовки с конвекцией 180°C/отметки газа 6. Положите картофель в форму для запекания и добавьте оливковое масло, перемешайте. Приправьте морской солью и черным перцем, затем запеките, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Тем временем сварить вкрутую

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

2

Classic Parker House Rolls

Easy

Смешайте все ингредиенты в большой миске или миксере с насадкой-крюком. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, а затем, если замешиваете вручную, выложите тесто на рабочую поверхность и месите до получения однородной массы, около 5 м

Время подготовки

70 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

18

Салат из бисквита и орехов с тыквенными семечками, шкварками и клюквенным соусом

Средний

Для тыквы: 1) Разогрейте духовку до 240С/Газ 9 2) Тыкву очистить от кожуры и семян. Нарежьте и смешайте с оливковым маслом первого отжима и измельченным чесноком. Запекать 8-10 минут, снять с огня и остудить. Для пряных тыквенных семечек: 3) Растопить сливочное масло в большой

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

12

Яичные булочки в плетении

Средний

Смешайте все ингредиенты в большой миске или миксере с насадкой-крюком. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, а затем, если замесите вручную, выложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте до получения однородной массы, около 5 м

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

12

Говядина Кобе с соусом для макания и салатом из капусты хибачи

Easy

Для соуса для макания: 1) Смешайте васаби и воду, чтобы получилась паста. Используя блендер или миску с венчиком, добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме масла и лука, и смешайте или взбейте, пока они хорошо не перемешаются. 2) Эмульгировать, заливая масло s

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Soda Bread

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C, Gas Mark 6 и установите верхнюю полку на место. 2. Поместите муку, соду и соль в большую миску и перемешайте. 3. Сделайте большое отверстие в центре мучной смеси и влейте растопленное масло

Время приготовления

—

Время приготовления

40 минут

Порции

7

— — — —

Мизуна макароны с лобстером и сыром

Easy

Омар: 1) Отделите хвосты и клешни от омара и поместите клешни в жаростойкий контейнер, достаточно большой, чтобы полностью покрыть его водой, сделайте то же самое с хвостами. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и залейте хвосты и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Колбаса из буйволиной кости, завернутая в скотч, с домашним сиропом

Medium

1) В большой миске смешайте пищевой краситель, яйца, соль и сахар, пока они хорошо не перемешаются, около 1 минуты. Добавьте молоко и масло и хорошо перемешайте еще минуту. 2) В средней миске смешайте муку и разрыхлитель. Медленно

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

105 минут

Порции

4

Липкие ребрышки, приготовленные на гриле с яблоком, черным перцем и медом

Средний

Разогрейте духовку до 150°C. Начнем с подготовки ребер. Приправьте ребрышки солью и черным перцем и положите в форму для запекания, достаточно глубокую, чтобы можно было покрыть ребрышки бульоном (если вы можете оставить на 1 час, чтобы соль слегка затвердела

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Пирожки с вупи «Красный бархат»

Easy

Вы можете испечь эти вупи в форме сердца, придав тесту форму вручную после того, как поместите его на противень. Мы использовали тесто, чтобы сделать один неприлично большой вупи в форме сердца. 1. Разогрейте духовку до 180°C/350°F/газовой отметки 4. Застелите два противня выпечкой

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

15

Пышные оладьи с шоколадной крошкой

Easy

Лучше приготовить домашнее сладкое апельсиновое масло до того, как вы приступите к приготовлению блинов. Чтобы сделать масло, налейте сливки в миску и, используя электрический венчик, начните взбивать. Продолжайте взбивать, пока крем не начнет сворачиваться

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Bakewell Tart Biscuits

Смешайте маргарин и сахарную пудру в большой миске. Добавьте яичный желток и экстракт миндаля и взбивайте до объединения. Просейте муку и перемешайте все вместе (чистыми) руками, пока все не смешается и не получится тесто. Скатать в шар

Время подготовки

—

Время приготовления

20 минут

Количество порций

22

Кексы Love Tattoo

Easy

1. Взбейте масло с сахаром не менее 5 минут. Серьезно, нам нужно, чтобы они выглядели бледными, как сливки, когда весь сахар полностью растворен в масле (поверьте мне, дополнительные усилия того стоят). Это). 2. Добавляйте яйца по одному, добавляя чайную ложку

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

12

Пасхальный пирог

Средний

Специальное оборудование: 9-дюймовая пластина для пирога; 18-дюймовая линейка; 3-дюймовый резак для головы кролика; 3-дюймовый резак для яиц; 3/4-дюймовый круглый резак; 1-дюймовый алмазный резак; 1/2-дюймовый и 1-дюймовый резак для цветов; маленькая ремесленная кисть Комбинирование

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

—

Порции

10

Чилийская сальса для барбекю: Пебре

Easy

1) Смешать все ингредиенты в миске. Лучше всего, если сальсу приготовят в тот же день, когда ее подадут.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Повара

Джейми Оливер

Голый повар!

Коллекция рецептов

10 знаменитостей с лучшими названиями блюд

Настоящий Мистер Ти, вероятно, не содержит чая — может быть, только смесь джина, рома, текилы, колы… и странная золотая цепочка.

55 восхитительных ресторанов, которые можно приготовить дома

Представьте, что вы настоящий шеф-повар ресторана, не выходя из собственной кухни. Мы не будем судить.

10 лучших сэндвичей Лондона

Здесь мы познакомим вас со всеми лучшими сэндвичами, которые может предложить Лондон, и узнаем, чему мы можем научиться на наших собственных кухнях. Где бы вы ни были, пристегнитесь и наслаждайтесь поездкой в ​​рай для сэндвичей.

21 лучший рецепт на все времена

Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что вы готовы пойти с идеальным вином.

Где-то всегда утро: 15 лучших завтраков со всего мира

Марокканская шакшука, венесуэльские сырные арепы и еще 13 международных брекки, ради которых стоит встать с постели.

99 лучших рецептов карри

Может ли что-нибудь еще сравниться с желанием карри?

Лучшие торты, которые подарила нам Европа

Мы просмотрели наши любимые кулинарные блоги в поисках самых вкусных европейских тортов!

Окончательный рейтинг рождественских блюд от худших к лучшим

Для нас хлебный соус — это как уютное одеяло для мяса.

Раскройте лучшие кулинарные секреты Лондона с #FoodNetworkFinds

В. Как лучше всего использовать оставшуюся индейку?

Всегда поджаривайте индейку на Рождество – остатки можно использовать по-разному!

19 лучших рецептов свиных отбивных по будням

Серьезно украсьте свои свиные отбивные с помощью этих рецептов для буднего дня.

4 злых тарелки для вечеринки в честь Хэллоуина для вашей лучшей ночи страха

Начните свой жуткий праздник с этих аппетитных тарелок, от которых волосы встают дыбом.

33 восхитительных способа для одиноких развлечься со своими лучшими друзьями в этот День святого Валентина

Потому что тесто для печенья понимает вас лучше, чем любой парень или девушка.

Войны кексов в Великобритании: за кулисами

29 Восхитительно легкие обеды в середине недели

Еда и вино сливаются воедино в идеальной восхитительной гармонии.

Кофейная чашка OMG со съедобным шоколадом от KFC поступает в Великобританию

Превратите свой кофе в Scoff-ee.

Руководство по приготовлению идеальных ребрышек для барбекю.

Я люблю готовить ребрышки в собственном соку, пока не выпадут кости, когда мясо станет сочным и настолько мягким, насколько это возможно для поросенка.

100 Ужины Definitive Store-Cupboard Suppers

Бюджетные блюда с использованием удобных скоб для хранения.

89 Winter Winners

89 лучших коктейлей в честь зимы.

21 легкий жареный ужин, которым ваша мама могла бы гордиться

Никто не поверит, что ты все это приготовил сам.

10 секретных признаний в еде, в реальность которых вы не поверите

У вас есть признание в еде, которое вам нужно, чтобы вырваться из груди? Оставьте комментарий ниже.

42 продукта, которые обязательно нужно попробовать, чтобы добавить в свой список желаний

Расскажите нам, сколько вы уже попробовали, в комментариях ниже.

18 вещей, которые вы всегда хотели знать о приготовлении индейки

В этом году я хочу попробовать приготовить индейку по-новому. У Вас есть какие-то предложения?

50 способов с кабачками

Мы сходим с ума по кабачкам!

Артикул

рецептов по мотивам Элвиса!

Автор: Мишель Баричевич

Шоу

Волосатые байкеры: мамы знают лучше всех

Волосатые байкеры отправляются в путь, призывая мам открыть архивы их семейных рецептов и поделиться секретами вкусной домашней кухни со всей нацией.

Осенние вечера с ROKU Gin

В платном партнерстве с Food Network

Jamie Cooks Италия

Итальянские блюда, которые превращают простое в возвышенное!

Воскресный ланч Тома Керриджа

Шеф-повар Том Керридж делится своим пошаговым руководством по приготовлению идеального воскресного обеда, начиная от великолепного основного блюда и заканчивая вкусным пудингом.

Лучшие отели для любителей еды в США

ресторана

Наш подробный путеводитель по самым вкусным местам для отдыха в Америке

Автор Bon Appétit

25 апреля 2017 г.

Фото Уэса Фрейзера

Раньше еда в отелях была предсказуемой. Заказывали ли вы блины в номер или стейк по сильно завышенной цене в лобби-ресторане, вы знали, что вас ждет. Но те времена давно прошли. Мы живем в эпоху обслуживания номеров Shake Shack, баров в отелях, которые превосходят оплот миксологии в вашем районе, и мини-баров, которые легко принять за модные продуктовые магазины кустарного промысла. Повара на самом деле хотят открывать рестораны в отелях, потому что еда в вашем отеле так же увлекательна, как и еда в любом другом месте. Вот наш весьма конкретный путеводитель по самым вкусным местам для отдыха в Америке.

Фотография Эшли Салливан Креатив

Scandi-est Way to Wake Up:

Hewing Hotel, Minneapolis

Хюгге, модное слово для датского уюта, это не просто зимняя вещь в Миннеаполисе — это стиль жизни. Показательный пример: завтрак в новейшей скандинавской жемчужине города, Туллиби. Шеф-повар Грэй Нонас , норвежец из Новой Англии, начинает день в вестибюле Hewing с вафель в форме сердца с местным маслом, каши из селедки и тартинок из гравлакса. Даже кофейные кружки выглядят уютно в своих шерстяных рукавах Фарибо. — Эшли Мейсон

Фотография Бенджамина Расмуссена

Самый шикарный бар на вокзале:

Отель Кроуфорд, Денвер

Для меня выпить стаканчик на ночь — это обряд деловой поездки. Это мой способ установить равновесие в далеком месте. Большую часть времени это негламурное дело: бутылки с выпивкой из мини-бара в пластиковом стакане, выпитые в постели, пытаясь понять, как работает кабель. (Не осуждайте.) Но во время пребывания в отеле Crawford на денверском Юнион-Стейшн я обнаружил, что нахожусь всего в нескольких шагах от Cooper Lounge на мезонине любовно отреставрированного (и до сих пор действующего) вокзала в стиле боз-ар. Он казался почти до смешного цивилизованным, весь из мрамора и граненого хрусталя, манхэттенцы искусно изготовлены и доставлены на серебряных подносах. И, задержавшись в своем плюшевом кресле достаточно долго и оплатив счет номером комнаты, а не пластиком, я переместился в постель, снова сосредоточился, точно зная, где и кем я был. — Amiel Stanek

Photo by Liz Barclay

Самый эпический бутерброд с жареной рыбой:

The Suttle Lodge, OR

Некоторые отправляются на достойные открытки места на берегу озера в Национальном лесу Deschutes, примерно в трех часах езды к югу от Портленда. . Другие идут отключаться от сети и пить вино перед камином в одной из уютных кают. Нас? Мы идем в Suttle Lodge площадью 15 акров, чтобы съесть сэндвич с рыбой и чипсами. Шеф-повар Джошуа Макфадден из Portland’s Ava Gene’s берет филе форели, обваливает его в толченых картофельных чипсах марки Kettle, а затем обжаривает во фритюре до идеальной золотистой хрустящей корочки. Он упакован в мягкий картофельный рулет с соусом тар-тар, солеными огурцами и хрустящим салатом айсберг. И да, на вкус он так же хорош, как и выглядит. — Эндрю Ноултон

Фотография Бена Фичетта

B&B We Can Get Behind:

Urban Cowboy B&B, Нэшвилл

Вас преследует призрак Мэри Тодд Линкольн ? В Urban Cowboy такой жуткости не видно. Величественный викторианский стиль больше похож на краш-пад вашего друга-музыканта. Пусть это будет ваш очень богатый друг-музыкант, который не оставил ни одной кожаной кушетки нетронутой и ни одной ванны на когтистых ножках. Конечно, форма превыше функциональности (эта ванна отвлекла меня от того факта, что в моей комнате не было настоящего душа), но, черт возьми, это прекрасная форма. И эти сомнительно выглядящие кексы, которые, кажется, всегда сопровождают неуклюжий завтрак в стиле «постель и завтрак», не входят в репертуар повара с булочками, который вкатился в обеденную зону и приготовил приготовленные на заказ яйца и картофельный пюре. А еще есть жемчужина ресторана на заднем дворе: Public House, где все, от оливок до очень хрустящей курицы, обжаривается на дровяном гриле. — Джулия Крамер

Фото Джоша Дикинсона

Самый впечатляющий выбор пива:

Hotel Vermont, Burlington

Был странный момент, где-то после четвертой кружки пива, когда я понял, что еще не вышел из бара отеля. Я был у костра, окруженный местными жителями Берлингтона, пил редкое пиво, опьяненный запахом сочных IPA, которыми славится Вермонт. Будучи любителем пива, я приехал в Берлингтон в своего рода паломничестве, и для любителей пива нет лучшего пристанища, чем отель «Вермонт». В местных барах Juniper (дом для костра) и Hen of the Wood бармены наливают пиво из самых популярных пивоварен в стране. Backacre Sour Golden Ale. Двойной IPA Prospect от Foley Brothers. Единственное, что лучше, чем выбор пива, — это программа пивного консьержа отеля. Да, пивной консьерж. За 639 долларов(для двух человек, включая проживание на две ночи), директор по напиткам Мэтт Каннинг выступает в качестве вашего личного гида по пиву, отвозя вашу команду на дегустации в удаленные пивоварни, такие как Hill Farmstead, и на эксклюзивные дегустационные обеды, а также информируя вас о том, какие магазины на углу есть в наличии. банок заветного напитка Heady Topper и в каких барах разливают самые свежие кеги. Мой вид экскурсовода. — Алекс Делани

Фото Лоры Мюррей

Лучший способ сбалансировать все эти дегустации вин:

Las Alcobas, Napa Valley

Велосипедисты в этом новом отеле в Напе могут осмотреть потрясающие окрестности с картой предлагаемых маршрутов и, что еще лучше, перекусить, например домашними энергетическими батончиками (миндаль, финики, соль для эспрессо) и прошутто. и бутерброд с маслом от шеф-повара (и велосипедный орех) Крис Косентино . — Никита Ричардсон

Фото Джоша Дикинсона

Представьте себе, что вы лежите на широкой кровати в отеле, смотрите романтическую комедию и пытаетесь справиться с мучительным похмельем. Затем представьте, что звонит звонок в вашу дверь, это обслуживание номеров, а у двери стоит бургер Shake Shack и картошка фри. Это действительно происходит в отеле Chicago Athletic Association, 19реставрация 19-го века с лачугой рядом с вестибюлем (только одна веская причина, чтобы остаться там). — Meryl Rothstein

Фото предоставлено Olive & Oliver

Самые солнечные кофейные чашки:

Surfjack Hotel, Гонолулу

Потому что 9:00 «слишком рано» для пина-колады, потягивая кофе из этих напечатанных на заказ кофе на вынос cups — лучший способ начать день в раю. В Olive & Oliver — кофейне при отеле Hawaiian Surfjack Hotel — бутик одежды с элементами ананаса, филодендрона и пальмы создают серьезную атмосферу алоха. — Эшли Мейсон

Фото Карлоса Чаварриа

От фермы до стола за 20 минут:

Single Thread, Healdsburg, CA

член канона Very Special Hotel. Управляемый дуэтом мужа и жены Кайл и Катина Коннотон , это ресторан/гостиница/ферма в округе Сонома, где все, от гороха до оливкового масла, поступает из собственности. Кайл (бывший член Fat Duck, Мишель Бра) готовит сезонные блюда, а Катина выращивает продукты на соседней ферме площадью пять акров. Завтрак в номер может включать свежевыжатый сок сацума и краб Дандженесс. Ужин состоит из 11 блюд с японским уклоном, где день на ферме начнется с обугленного лука-порея на вашей треске. — Никита Ричардсон

Как уроженец Джорджии, я всегда ценил идею южного гостеприимства, но из-за двусмысленных «благослови его сердца» и «с уважением» эта концепция может показаться более искусственной, чем честной. Моя южная вера была восстановлена ​​после недавнего посещения The Dewberry в Чарльстоне. Расположенный в бывшем федеральном здании, современный отель середины века на 155 номеров поражает своей элегантностью — вы можете представить себе Дона Дрейпера в командировке Дикси, входящего в парадную дверь. Но это абсурдно теплое обслуживание, о котором все говорят. Там был бармен, который вышел из-за стойки, чтобы подать мне мое шампанское на серебряном подносе. И другой бармен, который, увидев, что мы стоим, вынес высокий столик с мраморной столешницей для наших напитков. Если вы проведете в отеле более пяти минут, персонал, одетый, кстати, на миллион долларов, начнет обращаться к вам по имени. Это южное гостеприимство, которого я жажду, дорогая. —Эндрю Ноултон

Фото Адриана Гаута

Если мы найдем отель, в котором есть, скажем, ресторан, специализирующийся на местной дичи, приготовленной на очаге, или закусочная в азиатском стиле с дегустационным меню из лучший шеф-повар, мы бронируем номер в мгновение ока. Добавьте к этому кофейню «Третьей волны» и бар, которым руководит рок-бармен, и вы получите кофемашину Line D. C., которая скоро откроется. Спайк Гьерде компании Woodberry Kitchen и модель Эрика Брунер-Яна компании Maketto объединились, чтобы благословить неоклассическая церковь превратилась в отель с пятью различными концепциями еды и напитков. И мы еще даже не добрались до отвара для обслуживания номеров. — Amiel Stanek

Фото предоставлено Зеро Джорджем

Приехать новичком, оставить профессионала: Зеро Джордж, Чарлстон, Южная Каролина

Мы путешествуем, чтобы нас перевезли, а кулинарные мастер-классы на обычных кухнях из нержавеющей стали почему-то не собственно у нас мечтания. Чего не скажешь об уроках в Zero George, которые проводит штатный шеф-повар Винсон Петрилло и постоянно меняющийся состав приглашенных поваров. Проведенная в отреставрированном каретном сарае 1804 года с красивыми оригинальными сосновыми полами и печью Лаканш из наших фантазий, кухня Низкой страны — только часть удовольствия. — Никита Ричардсон

Фото любезно предоставлено Rivertown Lodge

Любимый мини-бар, который технически не является мини-баром:

Rivertown Lodge, Hudson, NY

Думайте о Honor Pantry в Rivertown Lodge как о торговом автомате в коридоре, если торговые автоматы были заполнены такими вещами, как мелкосерийный сыр Talbott & Arding pimiento и вяленая ветчина Piggery, все они были сделаны в Гудзоне (или очень близко к нему), штат Нью-Йорк. Кроме того, есть тот факт, что наценка не выдавливает глаз: все, от сальсы La Esquina до шести упаковок IPA Newburgh, продается по цене, сравнимой с магазином на углу. — Эшли Мейсон

Фото Дэвида Уильямса

Жители Нью-Йорка обожают крыши, и пространство на крыше William Vale в Вильямсбурге не является исключением. Дом для Эндрю Кармеллини Airstream, где подают гамбургеры и мороженое, Mister Dips, это хорошее место, чтобы взять конус Malter Cronkite (ванильный и солодовый шоколадный вихрь с шоколадным соусом) в то время как наслаждаясь видом на горизонт Манхэттена. — Н.Р.

Фото Уэса Фрейзера

Лучшее место для зависания на весь день:

Hotel Emma, ​​Сан-Антонио

Большой отель Emma — это не просто место, где можно стильно отдохнуть; это также база для знакомства с Жемчужным районом Сан-Антонио, оживленным районом из 16 кварталов, где когда-то располагалась легендарная пивоварня Жемчуг. Вы можете провести целый день, не покидая границ Жемчужины, и по-прежнему потреблять все, от круассанов до тако и ошейников из люциана. Вот мой любимый способ сделать это. —Эндрю Ноултон

Это сообщение было обновлено, чтобы сообщить, что отель The Line в настоящее время не открыт… пока!

Откройте для себя Bon AppétitTravelРестораныОтели

Подробнее

отелей, в которых подают бесплатную еду в течение всего дня

В этих отелях одни из самых вкусных и удивительных удобств, которые только можно найти.

Каждый редакционный продукт выбирается независимо, хотя мы можем получать компенсацию или партнерскую комиссию, если вы покупаете что-то по нашим ссылкам. Рейтинги и цены точны, а товары есть в наличии на момент публикации.

1 / 12

Demkat/Shutterstock

Комната с закусками

Еда вне дома может быть одной из лучших частей отпуска. Он также может быть одним из самых дорогих. К счастью, эти невероятные отели предлагают довольно вкусные привилегии во время вашего пребывания. От бесплатного мороженого Haagen-Dazs до бутербродов с арахисовым маслом, эти сказочные места гарантируют, что их гости никогда не останутся голодными. Эти 13 удивительных привилегий заставят вас захотеть забронировать номер как можно скорее.

2 / 12

via tripadvisor.com

The Stephanie Inn

Забронировать

Отель Stephanie Inn расположен в Кэннон-Бич, штат Орегон, и славится дружелюбным персоналом, роскошными номерами и романтическими видами на Тихий океан и скалу Хейстек. Если это не было достаточной причиной, чтобы забронировать номер, Stephanie Inn также позаботится о том, чтобы гости никогда не оставались голодными или жаждущими.

Изысканный завтрак от шеф-повара с таким свежим меню, которое меняется ежедневно, включен в стоимость проживания для каждого гостя, а во всех номерах есть бесплатные газированные напитки и вода. В вестибюле представлена ​​свежая выпечка, местный чай и кофе. Во второй половине дня гостям предлагается принять участие в бесплатном счастливом часе с закусками, местным вином, пивом и безалкогольными напитками. Гости, которые останавливаются на две ночи, приглашаются на кулинарный урок с шеф-поваром Аароном, потрясающим шеф-поваром отеля. Предыдущие занятия включали приготовление мороженого с соленой карамелью и экскурсию на местный фермерский рынок. Если этого недостаточно, они даже сделают вам бесплатный ночной напиток вечером.

3 / 12

через tripadvisor.com

The Ocean House

Забронировать

Построенный в 1868 году, Ocean House в Уотч-Хилл, штат Род-Айленд, известен своей потрясающей викторианской архитектурой, великолепными видами и первоклассными удобствами, такими как Mercedes Benz. кредитные автомобили. Он также известен такими привилегиями, как бесплатные послеобеденные напитки и номера, снабженные кофе, чаем, горячим шоколадом и постоянно меняющейся коллекцией бесплатных закусок, таких как попкорн, шоколад и крендели с солью. Прежде чем отправиться в путь, ознакомьтесь с этими 68 секретами путешествий, которые гарантируют путешествие без стресса.

4 / 12

via tripadvisor.com

Inn of the 5 Graces

Забронируйте сейчас

The Inn at 5 Graces в Санта-Фе, штат Нью-Мексико, расположен в комплексе глинобитных и каменных зданий, некоторые из которых относятся к 1600 г. с. Каждая комната красочна, уникальна и наполнена произведениями искусства и антикварной мебелью. Прежде всего, Inn at 5 Grace роскошен и имеет репутацию предвосхищающего потребности своих гостей, включая еду.

Гости начинают свой день с бесплатного завтрака, приготовленного на заказ. Во второй половине дня их угощают чипсами, домашней сальсой, сыром, маргаритами, вином и многим другим в холле. Кроме того, в каждом номере есть чипсы и сальса, а также бесплатные закуски, такие как конфеты, орехи и безалкогольные напитки. Узнайте о 10 самых экстравагантных гостиничных удобствах в мире.

5 / 12

via tripadvisor.com

The Ivy Hotel

Забронировать сейчас

Бокал шампанского ждет вас по прибытии в прекрасный отель Ivy в Балтиморе, а удобства продолжают улучшаться. Бесплатный завтрак от шеф-повара, бесплатные коктейли, послеобеденный чай с легкими закусками и бесплатные закуски включены в стоимость проживания. Узнайте 41 семейный мини-отпуск, который не сломит банк.

6 / 12

через tripadvisor.com

Henderson Park Inn

Забронировать

Отель Henderson Park Inn в Дестине, Флорида, предназначен только для взрослых и расположен на великолепном миле нетронутого песчаного пляжа. Гостей роскошного отеля угощают вкусным завтраком «шведский стол», обедом в стиле пикника, бесплатным «счастливым часом» с коктейлями и общественными закусками, такими как печенье, шоколадные батончики и безалкогольные напитки. Откройте для себя больше пляжей Флориды, которые местные жители хотят сохранить в секрете.

7 / 12

через tripadvisor.com

The Cedarbrook Lodge

Забронировать сейчас

Отель Cedarbrook Lodge в Сиэтле удобно расположен менее чем в двух милях от аэропорта SeaTac, известного как один из самых надежных аэропортов в Соединенных быстро забывают, что находятся в городских условиях, как только они оседают в пышной зелени. В отеле есть много уникальных удобств, таких как приглашение гостей смешивать бесплатные соли для ванн в спа-салоне, но, пожалуй, самым популярным является бесплатное питание. Гости начинают свое утро с бесплатного горячего завтрака, в который входят такие местные деликатесы, как копченый лосось. Кроме того, в каждом крыле отеля есть отдельная гостиная, где гости имеют круглосуточный доступ ко всем бесплатным закускам, таким как йогурт, сыр, мороженое Haagen-Dazs, чипсы, свежие фрукты и фирменные конфеты. Если вы хотите пить, есть также бар с водой, чай и кофе.

8 / 12

via tripadvisor. com

Hamilton-Turner Inn

Забронировать

Построенный в 1873 году роскошно обставленный отель Hamilton-Turner Inn, расположенный в Саванне, штат Джорджия, раньше был частным особняком, и он потрясающий как внутри, так и снаружи. Если вам нужно больше причин, чтобы остаться, вы будете рады узнать, что Hamilton-Turner Inn предлагает гостям бесплатный южный завтрак, приготовленный шеф-поваром, послеобеденные напитки, закуски и вино вечером, а также печенье и портвейн перед сном. Бонус: Саванна — одно из лучших мест для путешествий в США.

9 / 12

через tripadvisor.com

La Pavillion

Забронировать сейчас

Вы когда-нибудь хотели перекусить поздним вечером, но обнаружили, что все близлежащие рестораны закрыты? В La Pavillion в Новом Орлеане гостям не о чем беспокоиться. В дополнение к тому, что он известен своим потрясающим бассейном на крыше и бесплатной ночной чисткой обуви, La Pavillion славится тем, что каждый вечер в вестибюле готовят бесплатные бутерброды с арахисовым маслом и желе, которые подают с ледяным молоком или горячим шоколадом. Читайте дальше, чтобы узнать историю арахисового масла и желе.

10 / 12

через tripadvisor.com

Post Ranch Inn

Забронируйте сейчас

Если вы ищете место для проживания, любуясь достопримечательностями шоссе Тихоокеанского побережья, вам понравится Post Ranch Inn в Биг-Суре . Гостей угощают величественным видом на побережье Калифорнии, утренними занятиями йогой и прогулками на природе с гидом. Если вы проголодались, вам будет приятно узнать, что гостиница также предлагает бесплатный завтрак, съедобную экскурсию по саду шеф-повара и мини-бары с бесплатными закусками и безалкогольными напитками. The Post Ranch Inn также попал в наш список 15 великолепных отелей Америки для любителей природы.

11 / 12

через tripadvisor.com

Andaz Wall St NY

Забронировать сейчас

Отель Andaz Wall St в Нью-Йорке идеально подходит для деловых путешественников, он расположен недалеко от набережной Манхэттена, а также станций метро и паромных переправ. можно посетить такие знаковые достопримечательности, как Статуя Свободы. Если вы устали от осмотра достопримечательностей, не волнуйтесь, вас ждет вестибюль, полный бесплатных закусок, таких как чипсы, батончики Cliff, конфеты и безалкогольные напитки. Вечером есть даже бесплатный винный сервиз. Узнайте о наших 15 любимых бесплатных развлечениях в Нью-Йорке.

12 / 12

через tripadvisor.com

Auberge Du Soleil

Забронируйте сейчас

Если вы хотите быть избалованным, зарегистрируйтесь в Auberge Du Soleil в Напе, Калифорния. Известный потрясающим видом на долину, отель также известен своими удобствами. Гостей приветствуют бесплатной бутылкой вина и свежими фруктами, а в мини-холодильнике есть бесплатные безалкогольные напитки, местное пиво и закуски, такие как сухофрукты, крекеры и тапенад. Прежде чем планировать поездку в Напу, посетите великолепные винодельни, которые каждый должен посетить хотя бы раз.

Первоначально опубликовано: 09 января 2020 г.

Тамара Гейн

Тамара Гейн — постоянный автор Ридерз Дайджест. Она эксперт по путешествиям, совершает в среднем 30-40 поездок в год и занимается местами отдыха, багажом, автомобильными поездками, авиаперелетами и отелями.

Продукты питания и напитки в отелях превращаются в принцип «лучше меньше, да лучше»

Многие тенденции, вызванные пандемией, останутся навсегда классические американские блюда для завтрака. (Хаятт Ридженси Новый Орлеан)

Стефани Рикка
Новости отеля сейчас

13 октября 2021 г. | 13:13

PHOENIX — По мере того, как гостиничные операции переориентируются на размещение небольших рабочих мест и гостей с разным уровнем комфорта, гостиничные рестораны, бары и другие заведения общественного питания последовали их примеру.

По словам Адама Крочини, старшего вице-президента и глобального руководителя брендов продуктов питания и напитков Hilton, главной темой гостиничной еды и напитков по мере того, как мир выходит из COVID-19, кажется, что «чем меньше, тем больше делается лучше».

На панели под названием «Еда и напитки в отелях в посткоронавирусном мире» на конференции по размещению 2021 года Крочини и другие руководители гостиничных компаний, занимающихся продуктами питания и напитками, согласились с тем, что поворот к рационализации вариантов с упором на качество является одновременно необходимостью. и получение положительных отзывов от гостей и владельцев отелей.

«В мае 2020 года мы начали получать отзывы от владельцев и решили создать новый опыт завтрака для Hampton and Homewood, который был сосредоточен на выяснении того, чего на самом деле хочет потребитель», — сказал Крочини. «Это не должно быть 70 предметов. Сейчас мы сосредоточимся на классическом американском завтраке. Мы тестировали ее семь месяцев, а в мае запустили новые программы».

Он сказал, что возвращение к основам привело к высоким показателям удовлетворенности гостей и будет продолжаться после пандемии.

«Мы не видим дополнительных разработок; мы думаем, что если что, мы их доработаем», — сказал он.

Замедление цепочки поставок и нехватка персонала создают головные боли, в частности, в отношении продуктов питания и напитков в отелях, но Миган Годде, главный операционный директор и исполнительный вице-президент Sage Restaurant Concepts в компании по развитию и управлению отелями Sage Hospitality Group, оптимизируя предложения, шеф-повара и отели могут гибко использовать то, что доступно.

Сейдж недавно открыл Catbird, отель длительного пребывания в Денвере, который предлагает бесплатный завтрак. Но вместо полного меню Гёдде описал концепцию как «прилавок шеф-повара».

«Наш повар предлагает одно блюдо в день, что позволяет нам иметь некоторый контроль», — сказала она. «Это действительно отличный бутерброд для завтрака с вегетарианским и мясным вариантами. Он управляется шеф-поваром, поэтому он основан на том, что у него есть и что доступно, и это очень хорошо послужило нам».

Брайан Контрерас, директор по корпоративным операциям и глобальной франшизе Hyatt Hotels Corp. , сказал, что сокращение количества предлагаемых объектов и сосредоточение внимания на «фаворитах, которые, как мы знали, нужны нашим гостям», помогло как операционной деятельности, так и логистике цепочки поставок.

Шведские столы по-прежнему являются частью гостиничного обслуживания, но спикеры сказали, что они и другие постоянно экспериментируют с лучшими и безопасными способами их использования, поскольку в большинстве случаев вырывать оборудование на самом деле не вариант.

Крочини процитировал эксперимент, который Hilton провела в отеле Hilton Hawaiian Village, курорте Гонолулу, который обычно получает огромный завтрак «шведский стол». В отеле протестировали технологию, которая позволяла гостям надевать пластиковые перчатки перед подачей на стол. По его словам, это принесло только около 50% удовлетворения.

Другие способы, с помощью которых отели адаптируют буфеты, включают «размещение отдельных порций еды на буфете, чтобы гости брали одну тарелку или порцию, или кто-то обслуживает гостя из буфета», — сказал он.

Официальное обслуживание номеров, вероятно, изменилось навсегда, говорили выступающие, хотя переход от формального обслуживания за столиками к неформальной доставке уже был в процессе адаптации; пандемия только ускорила его.

Крочини сказал, что традиционное обслуживание номеров обходится владельцам без ощутимых финансовых возможностей, поэтому Hilton изучает стандарт бренда в некоторых отелях, в котором персонал доставляет обслуживание номеров в контейнерах на вынос. , или гости забрать его.

Коктейли, особенно готовые коктейли и коктейли на вынос, стали еще одной победой гостиничных баров в эпоху пандемии, которые, по словам операторов, никуда не денутся.

Гёдде назвал коктейли на вынос «настоящей серебряной подкладкой» в неурожайные месяцы. Ее команда вела активный бизнес с алкоголем на вынос, часто в больших форматах, и даже делала всплывающие концепции в своих городах.

Контрерас и Крочини сказали, что такие коктейли определенно по-прежнему будут в меню отелей Hyatt и Hilton.

«До COVID мы видели некоторые из этих тенденций, такие как коктейли в пакетиках и готовые коктейли в банках, в дорогих отелях, но теперь люди хотят их из соображений безопасности», — сказал Крочини.

Во время пандемии многие отели со значительным кухонным пространством рассматривали вариант с кухней-призраком или варианты сдачи помещения в аренду другим ресторанам или операторам.

Идея была хорошей, но Крочини и Контрерас сказали, что есть некоторые проблемы, которые усложняют реализацию, например, работа с тяжелым профсоюзным рынком труда и другие элементы, которые возникают, когда вы начинаете работать со сторонними операторами.

В то же время отельеры заметили всплеск гостей, пользующихся сторонними службами доставки во время пандемии, когда многие рестораны были закрыты, а люди в путешествии, как правило, замыкались в себе.

Это подстегнуло некоторые бизнес-идеи, а также правила эксплуатации.

В августе Hyatt запустила пилотную программу со сторонней платформой доставки Gopuff, чтобы предложить бесплатную доставку закусок, напитков и предметов первой необходимости в некоторых точках Hyatt Place.

«Транзакция должна происходить в общественных местах; мы не разрешаем доставку в номер», — сказал он. «Все направлено на стойку регистрации или в вестибюль.»

Крочини сказал, что важно создать структуру для доставки товаров извне в здание, но руководство должно признать, что «это увеличивает нагрузку на персонал на стойке регистрации».

Гёдде сказал, что Sage, которая обычно работает с концепциями ресторанов более высокого класса, удачно переняла некоторые из своих хорошо известных концепций и создала вторичные концепции.

«В Денвере все знают наш ресторан «Городской фермер», — сказала она. «Мы создали вторичную концепцию под названием «Маленький фермер», чтобы воспользоваться преимуществами этой модели на вынос».

Люди заказывают онлайн, выбирая продукты питания, специально разработанные для того, чтобы хорошо работать в формате переноски, сказал Годде. «Это все мы создали сами, на своих кухнях, со своим опытом, не привлекая третьих лиц. Это интересный рынок, и мы будем следить за ним».

Как и во всех сценариях гостиничного бизнеса, труд по-прежнему остается самой сложной частью производства продуктов питания и напитков.

Гёдде назвал трудовую ситуацию «беспорядком» и сказал, что во многих случаях рентабельность означает, что магазины ограничены по часам.

«Мы должны были оценить периоды приема пищи, посмотреть, что приносит пользу, и стать по-настоящему худыми и злыми», — сказала она. «Мы решаем, когда открывать, исходя из штатного расписания. Поскольку многие люди страдают от выгорания, в некоторых случаях нам приходилось принимать решения открывать точки только на ужин, а не на завтрак или обед».

Контрерас сказал, что, поскольку бизнес вернулся быстрее, чем персонал, Hyatt пришлось «действительно стратегически и творчески подходить к тому, что мы можем предложить на основе имеющегося у нас персонала», что распространяется, в частности, на обслуживание банкетов и кейтеринга.

«Все дело в том, насколько умным вы можете быть, формулируя меню для банкета и кейтеринга, которое является устойчивым, выполнимым и может быть выполнено с вашим персоналом».

Гёдде сказал, что культура важнее, чем когда-либо, а ресторанная культура имеет тенденцию привлекать людей, которым необходимо чувствовать себя удовлетворенными.

«Среди любителей еды и напитков остались только пираты и сумасшедшие, которым это нравится», — сказала она. «Люди, которые ушли, не вернутся. Поэтому вам абсолютно необходимо создать обстановку, в которой ваши повара будут счастливы находиться там».

Вернуться на главную страницу «Новости отеля»

18 Типы услуг / Классификация услуг питания и напитков — Гостиницы

Существует множество различных типов продуктов питания и напитков или процедур, но основная категория услуг питания 1) Тарелка, 2) Тележка, 3) Тарелка, 4) Буфет и 5) Семейный сервис.

Ниже приведен список различных типов продуктов питания и напитков, за которыми следуют отели, курорты, рестораны, заведения быстрого питания и т. д.

1. Обслуживание за столиками / Что такое обслуживание за столиками?

 

• Обслуживание за столиками считается пограничной категорией стиля обслуживания, которая состоит из английского обслуживания, американского обслуживания, обслуживания с предварительным покрытием и т. д. с накрытым покрытием и заказами из меню.

• Гость должен быть встречен взглядом и теплым приемом.

• Официант или официант обычно обращаются к гостю как господин или госпожа.

• Если сервер знает имя гостя, то он должен обращаться к гостю по фамилии и титулу.

• Помогите гостю сесть в соответствии с количеством человек или любыми особыми пожеланиями.

• При рассадке гостей наименее желательные места, такие как столы рядом с боковыми станциями, кухня, место для мытья посуды и т. д., предлагаются только в том случае, если все остальные столы заняты.

• Меню, которое будет представлено после открытия сначала женщинам, затем хозяину и по часовой стрелке другим гостям.

• Особое внимание следует уделить детям.

• При подаче заказов гостя официант или официант должны хорошо понимать, кто какие блюда заказал.

---

2. Служба английского языка / Что такое служба английского языка / Служба питания и напитков в семейном стиле?

 

• Английское обслуживание требует, чтобы еду клали на большие тарелки или в большие миски.

• Эти порции еды затем доставляются к столу гостей официантами/официантами.

• После того, как хозяин проверит и одобрит блюдо, оно подается на стол.

• Затем гости разносят еду по столу и подают сами себе.

• В некоторых случаях хозяин может также попросить официанта подать еду.

• Это распространенный стиль обслуживания F&B, так как простота обслуживания и официанты не должны быть высококвалифицированными.

• Услугу F&B в семейном стиле легко внедрить.

• Официанты и официанты не должны быть настолько опытными.

• Этот тип обслуживания также требует небольшой обеденной зоны или места. При этом типе обслуживания наблюдается более высокая или быстрая скорость оборота столов.

• Одним из основных недостатков семейного обслуживания является сложность контроля размера порций.

• Это связано с тем, что последний обслуженный гость может не получить достаточное количество еды, если другой гость взял больше.

---

3. Французская служба / Что такое французская служба?

 

• Французский сервис — очень подробный и высококвалифицированный вид обслуживания.

• Очень сложная и дорогая услуга.

• Повара демонстрируют кулинарное мастерство, готовя блюда на глазах у гостей.

• Обычно все рестораны высокой кухни пользуются услугами этого типа.

• VIP и VVIP также имеют такой стиль обслуживания.

• Закуски с тарелками подаются справа, все остальные блюда – слева.

• Напитки подаются справа.

• Французский Стиль обслуживания очень дорогой, так как предполагает профессиональных официантов, которые должным образом и медленно обслуживают сервер.

• Атмосфера и декор ресторана всегда отличаются высокой роскошью.

• Всем посетителям уделяется индивидуальное внимание, и они получают удовольствие.

Примечание: Читать о классическом французском меню

---

4. Сервис Silver / Что такое сервис Silver?

 

• Стиль обслуживания аналогичен французскому сервису и сервису Геридона.

• Отличие состоит в том, что для подачи еды и напитков используется изысканная посуда из стерлингового серебра.

• Из-за дороговизны серебряных столовых приборов и посуды сервисная посуда EPNS (никель-серебро с гальваническим покрытием) чаще всего используется в отелях и ресторанах.

• Столовое серебро используется только в изысканных ресторанах или специализированных ресторанах из-за высоких капиталовложений и затрат на техническое обслуживание.

• В этом виде обслуживания еда и напитки подаются в серебряных столовых приборах и кухонной посуде.

• Стол обычно сервируется столовым серебром.

• Вся еда распределяется по столовым приборам с самой кухни.

• Серебряные блюда хранятся на боковой станции стола, как правило, с гостиничными тарелками.

• Во время обслуживания официант предъявляет еду хозяину на одобрение и подает гостям.

• Ложка и вилка служат для сервировки.

---

5. Американское обслуживание / Что такое американское обслуживание?

 

• Один из самых распространенных и широко распространенных видов обслуживания продуктами питания и напитками.

• Официанты принимают заказы в столовой.

• Заказ отправляется персоналу кухни через KOT (Kitchen Order Ticket).

• Еда готовится и сервируется непосредственно на кухне шеф-поваром.

• Официант или автобус доставляет еду в ресторан и размещает ее на боковых подставках.

• Официант подает гостям предварительно приготовленные блюда.

---

6. Русская служба / Что такое русская служба?

 

• Аналогично французской службе, но быстрее и дешевле.

• Демонстрация и презентация являются основной частью этой услуги.

• Целые куски мяса, птицы, дичи, рыбы и т. д. тщательно украшаются и украшаются.

• После подачи гостю сервер или официант нарезает порции или нарезает их и подает гостям.

• Обычно для каждой таблицы требуется только один сервер.

• Не требуется дополнительного места для оборудования, такого как французская служба F&B.

• Идеально подходит для банкетного обслуживания с фиксированным меню.

---

7. Сервис тележек / Что такое сервис Guèridon / Сервис тележек?

 

• В этом типе службы питания и напитков частично приготовленная еда с кухни доставляется в зону обслуживания на тележке Guèridon.

• Тролль Геридон имеет портативный нагревательный элемент для завершения процесса приготовления пищи.

• В тележке готовят или обжаривают (фламбируют) самые разнообразные виды рыбы, мяса и птицы.

• Шеф-повар дю позвонил отвечает за прием заказов, подачу напитков и приготовление еды на стол.

• В большом отеле, Commis du rang помогает шеф-повару.

• Оба повара должны уметь пользоваться ложкой и вилкой при подаче приготовленной еды гостю.

• Приготовленное блюдо должно быть украшено в соответствии со стандартами перед подачей на стол.

• Этот тип услуг F&B может быть реализован только в хорошо спланированной и спроектированной столовой.

• Еда всегда подается справа от гостя.

• Вся фурнитура, мебель, планировка и т. д. должны соответствовать предлагаемому элегантному стилю обслуживания.

• Gueridon Тип службы F&B обеспечивает персонализированное обслуживание гостей.

• Высокий уровень удовлетворенности клиентов, поскольку блюда готовятся, вырезаются или жарятся в их присутствии.

• Хороший торговый аппарат.

• Средняя покупательная способность высокая.

---

8. Снэк-бар / Что такое снэк-бар?

 

• Высокий табурет ставится на прилавок, чтобы гость мог сделать заказ и поесть за прилавком.

• Предъявлено меню или гости могут выбрать еду прямо на прилавке.

• В некоторых ресторанах доступные блюда просто отображаются на доске или ЖК-мониторе.

• Этот вид услуг обычно предоставляется в барах и пабах.

---

9. Самообслуживание / Что такое самообслуживание?

 

• В этом типе обслуживания продуктов питания и напитков гость/клиент должен помогать себе сам.

• Обычно еда хранится либо на прилавке, либо в буфете.

• Клиент забирает необходимые блюда из буфета.

• Оплата производится либо до получения продуктов, либо после их получения.

• Планировка такого типа F&B должна быть выполнена для свободного потока гостей.

---

10. Буфет / Что такое буфет?

 

• Шведский стол представляет еду в жаровне на прилавках или столах.

• Гости или покупатели сами берут столько продуктов, сколько они хотят съесть.

• Тарелка и столовые приборы (вилка и ложка) хранятся в начале буфета.

• За стойкой стоят официанты, которые помогают гостям подавать еду от жаровни до тарелки.

• Шведский стол может быть как простым, так и очень изысканным блюдом, напитками, закусками, десертами, салатами.

• Персонал должен постоянно держать контейнеры буфета полными.

• В некоторых типах шведского стола, таких как сидячий буфет, подают еду гостю, сидящему за столом.

• В некоторых буфетах готовят на месте, например. прилавки, в которых готовят выставленную рыбу или мясо, или прилавки с макаронами и т. д.

• Гости также могут пополнять запасы любых продуктов по своему усмотрению.

• Оформление буфета требует особого внимания и планирования.

• Рекомендуемое количество гостей на один фуршет может быть от 70 до 75 человек.

• Этот вид услуг рекомендуется для большого собрания или вечеринки.

• Официанты должны поддерживать чистоту и порядок во время обслуживания фуршета.

---

11. Услуги столовой / Что такое служба столовой?

 

• Этот вид обслуживания обычно используется в столовых, промышленных предприятиях, столовых для персонала и т. д.

• Имеет ограниченное или фиксированное меню.

• Цена может быть субсидированной, а может и не быть.

• Вход в такое кафетерий может быть разрешен только уполномоченным лицам.

• Места с основными удобствами ограничены.

• Уборка использованных тарелок и скоро производится самим гостем.

• Узкие столы с высокими столами часто ставят для экономии места.

---

12. Единая точка обслуживания / Что такое Единая точка обслуживания?

 

• Гость оплачивает еду и напитки через кассу.

• С того же прилавка он/она получает еду и напитки.

• Большинство фаст-фудов, еды на вынос, киосков, проездов и т. д. являются примерами.

• Торговые автоматы также считаются единым пунктом обслуживания F&B.

---

13. Обслуживание номеров — Что такое обслуживание номеров/обслуживание в номере?

 

• Этот вид еды и напитков, как следует из названия, предоставляется в номере.

• Меню обслуживания номеров должно соответствовать потребностям гостей, их ожиданиям и работе отеля.

• Гость делает заказ еды и напитков по телефону в номер, интерактивному телевидению или мобильному приложению отеля.

• Максимальное количество заказов в номер в гостинице приходится на завтрак.

• Для небольших заказов правильно выложенный поднос используется для обслуживания гостей.

• Для больших заказов используется тележка для обслуживания номеров.

---

14. Услуга «на вынос» / Что такое услуга «на вынос»?

 

• Аналогичен единому стилю обслуживания F&B.

• Заказы на вынос принимаются либо через прилавок, подъезд, по телефону, через веб-сайт или через мобильное приложение.

• Оплата производится либо заранее через онлайн-платеж, либо наличными при получении заказа.

• Все рестораны быстрого питания предлагают блюда на вынос.

• Автоматизированный киоск также используется для выбора и заказа еды на вынос.

• Автомат также используется для этого вида услуг.

---

15. Мобильные кладовые / Что такое мобильные кладовые?

 

• Передвижные кладовые для приготовления пищи, устанавливаемые в служебных лифтах.

• Заказы, принятые приемщиками заказов, передаются в кладовую.

• Еда готовится и подается на соответствующем этаже.

• Существуют и другие типы мобильных кладовых, в которых пища готовится на основной кухне, а затем отправляется на этаж с помощью мини-мобильной кладовой.

• Персонал службы доставки еды в номер поднимает еду с пола и подает в номер.

---

16. Услуга Blue Plate / Что такое услуга Blue Plate?

 

• Сервировка голубых тарелок — это вид сервировки стола, обычно используемый для небольшой группы гостей.

• Обычно стол и обеденная зона в обслуживании небольшие.

• Это готовые блюда с мясом, овощами и т. д.

• Сервировочная тарелка также может иметь разделенные выступы.

---

17. Что такое обслуживание автоматических или конвейерных лент?

 

• Еда и напитки подаются гостю по конвейерной ленте.

• Гость делает заказ через мобильное приложение ресторана или гостиницы после выбора столика или номера места.

• Затем продукты по конвейерной ленте доставляются к столу.

• Есть рестораны с непрерывной конвейерной лентой, циркулирующей вокруг прилавка, шеф-повар размещает приготовленные блюда на конвейерной ленте. Например: суши-ресторан.

---

18. Роботизированная служба / Что такое роботизированная служба?

 

• Этот тип услуги часто встречается в казино и на роскошных круизных лайнерах.

• Выбор осуществляется с сенсорного экрана, который затем отправляется процессорам роботов-манипуляторов.

• Затем робот подготавливает заказ и размещает его на небольшой конвейерной ленте.

• Оплата автоматически снимается со счета гостевого номера.

• Смартфоны с установленным мобильным приложением отелей или круизных лайнеров также используются для отбора заказов.

• Обычно этот тип манипулятора используется для приготовления коктейлей и безалкогольных напитков в баре.

---

 

Как гостиницы могут извлечь выгоду из гастрономического туризма

Для многих гостиничных сетей в течение последних нескольких лет речь шла о шеф-поваре (исполнительном директоре), а не обязательно о «бренде». Не упущена ли идея (и сила) концепций фирменных ресторанов для владельцев отелей?

В то время как традиционное питание всегда было второстепенным для ряда отелей по всему миру, особенно операторов с полным спектром услуг, многие гостиничные операторы до сих пор не адаптировались к недавним изменениям в поведении потребителей, динамике занятости, структура затрат, гиперлокальная (плюс региональная и национальная) конкуренция и динамика цепочки поставок.

Это одна из причин, по которой многие «гостиничные рестораны» воспринимаются как завышенные и не впечатляющие, что затем создает общий негативный опыт для гостиничного бренда, что в данном случае приводит к тому, что гости отеля посещают близлежащие рестораны (и иногда другие отели).

Сегодня отели должны быть чем-то большим, чем просто гостиничные номера, особенно для того, чтобы конкурировать с бизнес-моделями в стиле Airbnb, которые изменили ландшафт отрасли в будущем.

В то время как крупные гостиничные сети будут продолжать использовать свои корпоративные команды кулинаров и миксологов для оптимизации своих программ, у независимых и бутик-отелей на многих рынках есть возможность создать локализованные стратегические партнерские отношения «F&B», которые будет лучше позиционировать свой бренд, чтобы адаптироваться к вышеупомянутым изменениям.

Как мы всегда говорим в индустрии гостеприимства; это должно быть о полном опыте!

Что касается еды и напитков, вы должны сопоставить правильную концепцию ресторана с нужным гостем, вместо того, чтобы следовать традиционному «шаблону» — подбирать к отелю любой ресторан, который, по мнению корпоративной команды, принесет наибольшую прибыль. Вы должны быть в состоянии создать незабываемые рестораны и бары, которые просто оказались внутри отеля.

Гастрономический туризм

Ожидания изменились. Гости и потребители ищут уникальности. Они ищут разнообразия. Они ищут форму творческого туризма. Помимо безопасности и приятного ночного сна, они также стремятся к аутентичным впечатлениям, которые придают локальный характер, включая стремление к уникальным и запоминающимся впечатлениям от еды и питья.

Для современного отеля это может означать создание концепции, вдохновленной фуд-холлом, которая обеспечит устойчивое конкурентное преимущество.

Во время недавней поездки в Нью-Йорк мы с женой остановились в отеле, который предлагал уютный лаунж-бар в дополнение к фуд-холлу под названием «Городская кухня», в котором были представлены «самые желанные и разрекламированные гастрономические концепции Нью-Йорка, где гости и местные жители могут насладиться лучшими блюдами города, не приезжая, чтобы попробовать их».

В целом, были даже разные продавцы, каждый из которых занимал около 250 квадратных футов кухонной площади, предлагая блюда, начиная от рулетов с лобстером и заканчивая суши, блюдами средиземноморской кухни, изысканными пончиками, мексиканской кухней, высококлассными гамбургерами и блюдами из рамена на «ярмарке». цена» для потребителя.

Результаты? «Автономные рестораторы приносят на стол City Kitchen свои самые желанные творения», принося пользу не только гостям отеля, другим туристам и местным жителям, но, конечно же, и самому отелю.

Преимущества вы спрашиваете?

Максимальная эффективность

Понимая свою клиентуру, отель может сопоставить правильную концепцию ресторана с их идеальным профилем гостя посредством ряда локальных партнерских отношений. Затем отель сдает помещение в аренду для многоцелевой программы питания и напитков, которая создает поток доходов с ограниченными сопутствующими затратами с точки зрения операций, оборудования, найма, обучения, инвентаризации, управления цепочками поставок и так далее. Более низкие цены (чем в предполагаемом ресторане отеля) также сделают общественные и социальные зоны отеля более универсальным местом для встреч и местом назначения для местных жителей. Чем больше положительных впечатлений от пребывания в отеле, тем больше общий доход.

 

---

Кадровое обеспечение

Это по-прежнему является одной из основных проблем в гостиничной (и ресторанной) индустрии и сегодня. Ни для кого не секрет, что текучесть кадров в индустрии гостеприимства почти в два раза выше, чем в среднем по многим другим отраслям. Программа в стиле ресторанного зала позволит гостиничному бренду сосредоточиться только на своем «гостиничном» персонале, а не на всем персонале ресторана. Это позволяет объекту недвижимости легче справляться с колебаниями сезонов с точки зрения потребности в персонале. Это также позволяет им сосредоточиться на одной системе обучения и одной программе обучения для персонала отеля; большая экономия средств для бренда.

---

Бронирование и доход

Сегодня гости буквально завалены онлайн-вариантами при выборе отеля, что вынуждает менеджеров улучшать свои маркетинговые и рекламные стратегии. Одна из льгот, которую ищут многие гости, — это еда и напитки, предлагаемые отелем. Выделение множества вариантов питания вместо одного (часто дорогого) варианта стратегически позиционирует отель для дополнительных бронирований по сравнению с его местными конкурентами.

Сегодняшние потребители тесно связаны и могут узнать об ограничениях ресторана (и отеля) онлайн за считанные секунды, поэтому необходимо избегать посредственных блюд и напитков в отеле. Свежее и современное решение находится в фуд-холле, обслуживающем различные вкусовые профили, чувствительность к еде и ценовые категории в удобном формате «быстрого обслуживания».

 

---

 

По мере того, как гастрономический туризм набирает обороты, бутики и независимые гостиничные бренды, которые экспериментируют в этой области, будут лучше оснащены, чтобы преуспеть с течением времени; создание масштабируемого, устойчивого, прибыльного, последовательного и запоминающегося бренда, который лучше приспособлен к изменениям.

No related posts.