История Алупки
В конце Х века по всей территории Крыма правили хазары. В то время и появились первые записи про Алупку. Город носил свое первое название – Алубика. На ее территории проживало множество народов: турки, римляне, греки, тавры, татары и другие они оставили историческое и культурное наследие. С 1475 по 1774 Алупка была под властью Османского султана.
В 1783 г. Крымский полуостров стал частью Российской империи. В те времена знатные люди имели в собственности не только земли и дома, но и города. Так, сначала, город Алупка принадлежал князю Потемкину, но в 1823 году перешел в собственность Воронцова, который построил там свой дворец.
Так и началась история Алупки.
Именно дворец Воронцова принес популярность Алупки. Сама усадьба и придворцовая зона была настоящим произведением искусства. На этой территории гармонично переплеталась архитектура и памятники эпохи романтизма с природой и садовым искусством.
Граф Михаил Семенович в начале лета 1824 года решает расширить свои владения и начинает покупать у населения (греков и татар) земельные участки с их садами и водоемами, различные виды деревьев и растений – все то, чем славилась природа Алупки.
После смерти Михаила Семеновича дворец и все имущество перешел по наследству к его бездетному сыну Смену Михайловичу.
Князь Воронцов также использовал природно-ресурсный потенциал города Алупки в нужном русле. Он был организатором производства и начал торговлю винами. Основными видами вин были: портвейн, херес, мадера, мускат. Данные вина неоднократно получали наивысшие международные награды и пользовались популярностью у тех кто знал толк и ценил вина Крыма.
История Алупки снова взяла новый поворот. В 1882 году князь Воронин С. умер и оставил все владения своей жене, после все перешло к князьям Трубецким. Впоследствии наследником Алупки стал граф Шувалов П. А., который согласно завещанию сменил титул и фамилию на князя Воронцова.
Данному факту посодействовало и то, что вдова Павла Андреевича вела продолжительные судебные разбирательства за имущество, которое находилось на территории имения. Выиграв суды, княгиня вывезла множество ценных вещей из дворца в свое имение, которое находилось в Италии. После чего она продавала их на аукционах и даже были случаи, что убранства дворца перекупались последующими владельцами Алупки.
В конце 1904 года имение перешло во владение графини Шуваловой Е. А. Графиня отличалась такими качествами как: практичность, властность и требовательность. Благодаря Елизавете Андреевне Алупка получила «второе» дыхание и возродилась. Во дворец были завезены с различных имений графства предметы искусства и мебели. А также было перевезено фамильное серебро и фарфор. Была возобновлено производство, продажа вин и сдача в аренду соседних земельных участков.
Незадолго до этих событий, в 1898 году, было создано «Общество по благоустройству Алупки» под чутким руководством известного хирурга Боброва Александра Алексеевича. Это общество было просто необходимо Алупке, так как курортная зона развивалась с большой скоростью и с большим потенциалом.
С 1914 года в Алупке начали появляться первые частные гостиницы, их было пять. Также активно развивались и пансионаты для больных туберкулезом (более 30).
Смена власти, на советскую, принесла свои изменения и во дворец Воронцовых. В ноябре 1920 г. из дворца сделали музей.
1938 год для Алупки был исторически важным, так как удалось стать городом.
История Алупки, также вписала скорбные страницы второй мировой войны.
Уже в 1941 году действовали три школы, 24 санатория, одна больница и много других учреждений.
На протяжении Второй мировой войны дворец понес некоторые убытки, но основные ценности были сохранены. Имение пытались два раза подорвать, но попытки были четны.
Воронцовский дворец послужил резиденцией для Уинстона Черчилля и его делегации в 1945 году, когда проводилась Ялтинская конференция.
Но после отъезда Уинстона Черчилля музей не был открыт. Это связано с тем, что дворец и часть парка вошли в ведомость советских дач, и назывался «спецобъект №3».
В 70-х и 90-х годах были открыты пансионаты: в западной части «Южнобережный», в восточной – «Воронцов».
На сегодняшний день в Алупке большое количество санаториев, пансионатов, отелей. С каждым днем усовершенствуется курортная зона и сам город.
История Алупки вписала в себя много страниц интересных событий, самыми яркими пожалуй можно считать строительство Воронцовского дворца, который стал одной из самых посещаемых достопримечательностей южного берега Крыма
Алупка на карте Крыма
отдых, фото, как добраться, где находится
ЮБК издавна считается излюбленным местом отдыха жителей России. И это совсем неудивительно: помимо традиционного купания и загорания на пляже, здесь можно наслаждаться уникальными красотами природы и знакомится с различными историческими памятниками. Один из наиболее посещаемых городов туристами, выбравшими для отдыха Крым – Алупка, яркий и своеобразный курорт.
СОДЕРЖАНИЕ
- Где находится в Крыму?
- Где остановиться в городе?
- Самые интересные места Алупки
- Куда сходить с детьми?
- Где можно поесть в Алупке?
- Как добраться из Симферополя?
Где находится в Крыму?
Город Алупка располагается на лесистых южных склонах Крымских гор, у самого подножия горы Ай-Петри. Все побережье в его черте представляет собой единый бесконечный пляж. Климатические особенности позволяют купальному сезону тут длиться с мая по октябрь. История населенного пункта весьма длинна – еще в 960 г. в хазарских летописях упоминалось поселение Алубика (так сейчас называется один из отелей городка). Он находился под властью генуэзцев и входил в состав Османской империи. Сейчас же это важный курорт Крыма и России.
Алупка на карте Крыма
ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
- Население: почти 8 тыс. чел.
- Площадь: 4 км2.
- Время основания: 1938 г.
Где остановиться в городе?
Многочисленными вариантами размещения чрезвычайно богат Крым. На отдыхе в Алупке туристы также не столкнутся с проблемами в расселении. Можно облюбовать один из многочисленных отелей или снять комфортабельный коттедж. Частный сектор предлагает размещение в домах или квартирах по весьма доступным ценам, поскольку без посредников сделать это тут очень просто.
Отель Aqua Vita предоставляет все условия для отличного отдыха. На его территории функционируют большой открытый бассейн и аквапарк, являющийся излюбленным местом игры детей постояльцев. Во всех номерах предусмотрены балконы с видом на море и установлены кондиционеры. Имеется в наличии необходимая бытовая техника. К услугам гостей ресторан и бар.
В 98 номерах гостиницы «Зеленый мыс» можно удобно разместиться как одинокому путешественнику, так и большой семье. Из ее комфортабельных номеров, оборудованных всем необходимым, открывается прекрасный вид на горные пейзажи. До частного пляжа отсюда всего две минуты ходьбы. Питание организовано в ресторане. На территории отеля Алупки обустроен теннисный корт.
В семейном пансионате «Хуторок» всегда рады новым гостям. Его уютные номера вполне доступны по цене и оснащены всем необходимым для удобного проживания. В стоимость проживания входит завтрак. Все желающие могут самостоятельно готовить на общей кухне. На территории турбазы есть открытый бассейн. Для постояльцев организовываются пешие, велосипедные и конные экскурсии по окрестностям, а также отличная рыбалка.
Самые интересные места Алупки
Главной достопримечательностью Алупки считается Воронцовский дворец. Возведение великолепного здания, выполненного в неоготическом стиле, знаменитого своей «Львиной террасой», продолжалось восемнадцать лет – было закончено в 1848 г. В дворцовый комплекс входят несколько башен, зимний сад, многочисленные фонтаны и мраморные лестницы со скульптурами. В 150 комнатах этого уникального музея можно увидеть античные скульптуры и творения мастеров живописи.
Обязательно стоит посетить Храм Архангела Михаила, считающийся одним из самых крупных на полуострове. Он возведен в начале XX века и является ярким образцом смешения русского и византийского архитектурных стилей, характерного для культовых сооружений того времени. Белые каменные стены и позолота церковных куполов особенно эффектно выглядят на фоне безоблачного синего неба Крыма. Отдых в Алупке, основанный на экскурсиях, не обходится без посещения этого сакрального уголка.
Еще одно место, куда стоит совершить экскурсию – это Дом-музей знаменитого советского аса Амет-Хан Султана. В этом здании герой когда-то родился. Здешние экспозиции рассказывают о ратных подвигах летчика и жизни в послевоенный период. Не все знают, что при его непосредственном участии в качестве испытателя разрабатывались катапульты для самолетов и ракетная техника. Здесь же можно увидеть личные вещи и многочисленные награды этого незаурядного человека.
Куда сходить с детьми?
Увлекательным приключением для всей семьи станет экскурсия на гору Ай-Петри. Сюда можно добраться на канатной дороге «Мисхор – Ай-Петри», любуясь во время подъема красотами необыкновенно живописной природы. На ее вершине можно устроить небольшой пикник или перекусить в кафе, предлагающих блюда татарской кухни. Здесь великолепный чистый воздух, которым можно наслаждаться бесконечно. С собой стоит взять плотную одежду, поскольку ветерок в горах достаточно свеж.
Не менее интересной для ребенка и родителей будет прогулка по Алупкинскому парку, раскинувшемуся вокруг Воронцовского дворца. На его территории, занимающей более 40 га, предусмотрено несколько специально созданных природных зон, где посажены растения, характерные для определенных уголков мира. Гулять здесь, любуясь буйством флоры, великолепными фонтанами и скульптурами, можно хоть целый день – дети будут в восторге от такого времяпровождения.
Где можно поесть в Алупке?
Персонал ресторана Маре Неро всегда готов радушно встретить гостей и обеспечить вкусную трапезу, создав максимально комфортные условия. Основу меню составляют блюда восточноевропейской кухни. Но можно заказать эксклюзивное угощение от шеф-повара. Для детей приготовлены очень вкусные десерты и мороженое.
В небольшом, но уютном ресторанчике Trattoria Balcone можно вкусно пообедать блюдами итальянской кухни или заказать суши, которые здесь прекрасно готовят. Интерьер заведения выполнен в стиле, характерном для Средиземноморья. Цены средние, а качество обслуживания очень приличное как для г. Алупка. Отдых в Крыму частенько радует подобными заведениями.
Как добраться из Симферополя?
Доехать из Симферополя до Алупки можно на автобусе, следующем от Автовокзала или Аэропорта, на Симеиз или Кастрополь. Выходить нужно на автостанции «Алупка».
На машине доехать до Алупки из Симферополя несложно, двигаясь в южном направлении, по шоссе на Алушту и Ялту. Расстояние составит почти 100 км, время в пути – около 1,5 часов. По карте маршрут выглядит так:
На поездку из Ялты придется затратить куда меньше времени — около 20 минут, так как расстояние здесь даже ее дотягивает до 20 км:
Не знаете, какое место идеально для отдыха в Крыму? Алупка является прекрасным местом для комфортного и познавательного времяпровождения: великолепные впечатления от ее многочисленных пляжей и достопримечательностей останутся надолго! Смотрите также небольшое обзорное видео об этом курортном городке. Приятного просмотра!
Понравилось? Поделитесь с друзьями!
Пляжи Алупки, Гаспры, Мисхора
Пляжи курортного посёлка Алупка привлекают своей первозданной красотой, но именно труднодоступность, природная красота это главный плюс, здесь чистое море и не много народу на пляжах. Пляжи этого курорта — каменно-галечные, не очень широкие и не изобилуют дополнительными услугами и сервисом. Но чистота моря завораживает, потрясающие виды бухт, гор и мысов, открывающиеся прямо с пляжей, привлекают жителей и гостей Крыма.
Дикий пляж санатория им. Боброва
Западный участок цепочки алупкинских пляжей не очень благоустроен, бетонные буны, ежи и скалы. Но равно есть люди которых привлекает отдых в таких условиях, приютившись на скалах, облюбовав уступы и мало-мальски удобные камни, люди, с огромным удовольствием загорают и отдыхают, но такой отдых на любителей.
Набережная упирается в забор Медведчука
И на камнях есть отдыхающие
Пляжи санатория им. Боброва («Лягушка»)
Центральную часть этих пляжей в народе называют «Лягушка» из-за огромного камня, напоминающего формой сидящую лягушку, пляжи общедоступные. В основном этот участок — просто дикие камни, а вот ближе к самой «Лягушке» это галька, широкий пологий участок, удобный для купания и загара. Инфраструктура слаборазвитая. Природа пляжей разнообразно в этой местности, море насыщено валунами, камнями и скалами, что и создаёт интересные подводные и надводные рельефы и обуславливает чистоту воды. Водные развлечения есть, хоть и немного. Имеется набережная, на которую вынесены раздевалки и представлены детские развлечения, палатки с напитками. Фото пляжа сан. им. Боброва
Вид с пирса на пляж
ПирсВид моря с пляжа Боброва
Вид на пляж Боброва
Какая вода…
Пляжный гомон
Вот это море на пляже Боброва
И волны есть
И камни и камни…
Частные пляжи эллингов
Частные пляжи эллингов укреплены бетоном, оформлены в зависимости от вкуса хозяина, поэтому разнообразны. Но все они по сути — площадки для отдыха у моря, а не пляжи в обычном понимании этого слова. На некоторых есть искусственное покрытие, лежаки, зонты, навесы, столики и даже бассейны. Но ни на одном нет душевых, раздевалок и туалетов. Это продиктовано тем, что отдыхающие живут прямо рядом с этими пляжами и в данных сооружениях просто нет необходимости. Набережная этих пляжей хорошо оборудована: добротно мощёная, чистая, красивая, насыщена фаст-фудом и напитками, услугами и развлечениями.Тут каждый метр имеет своего хозяина и на нем расположены беседки, столики, кресла, парковки для авто, мини-солярии, обзорные площадки. Одним словом, гораздо привлекательнее, чем на обычных пляжах. Фото пляжей у эллингов
Арендованные пляжи санатория «Южнобережный»
Это обычные галечно каменные пляжи ЮБК. Здесь хорошо развита инфраструктура, есть все для комфортного отдыха, на этом участке пляжей Алупки набережная с дорожками, клумбами и газонами, кафе, бильярд, солярии, прокаты лежаков и зонтиков, детские площадки для детей и напитки. В связи с тем, что сами полоски пляжей очень узенькие, кабинки для переодевания тоже вынесены на набережную.
Вид пустынного пляжа
Отдыхающие в мае
Навес-солярий на пляже Алупки
Всего лишь май, но людей на пляже…
Глядя на это не скажежешь что май месяц
Дикий пляж «монаха Бертгольца Шварца» («Дуся»)
Этот дикий пляж состоит из мелкой гальки насыпанной меж крупными валунами и скальными макушками, справа и слева пляж ограничивается каменистыми участками. На удобную, для отдыха, часть пляжа идет лестница. Людей не очень много. Ширина пляжной полосы невелика, метров пять, но свободного места на нём всё равно в достатке. С центральной части этого пляжа очень колоритный вид на бухту и её северо-восточный мыс. Пляжная инфраструктура слаборазвитая, как и подобает дикому пляжу. В связи со скальным строением дна, тут частенько отдыхают любители подводного морского мира. Фото диких пляжей Алупки
Начало дикого каменного пляжа Алупки
Конец совсем дикого участка
Начала цивилизованного участка Дуськиного пляжа
Вид на Дуськин пляж
Общий вид Дуськиного пляжа
Дикий кусочек пляжа
Пляж комплекса «Зелёный Мыс»
Этот «пляж» очень выделяется среди прочих в Алупке, отличается он тем, что он полностью искусственный. Скалы подсыпаны и стёсаны, выровнены до состояния площадки, а уже на ней сделаны сами пляжные покрытия, есть и мелкогалечное, и песчаное. Технически пляж обеспечен отлично. Лежаки и зонтики, дорожки, торговля напитками и фаст-фудом. Он соединён с территорией комплекса «Зеленый Мыс» специальными искусственными дорожками по склонам скалы. Фото пляжа комплекса Зеленый Мыс
Общий вид пляжа
Вид на пляж сверху
Даже лавочка фастфуда на пляже своя есть
Песчаная часть пляжа
В буквальном смысле — у моря
Вид на пляж снизу
Пляж «Чёрный Бугор» (бывший пляж «Радуга»)
Пляж «Черный Бугор» занимает внутреннею часть бухты, широкий, пологий, мелкогалечный. Закрыт от ветров и шума высокими склонами и скалами «Чёрного Бугра». Территория пляж облагорожена, убрана и даже постелены пляжные деревянные дорожки. Людей на пляже даже в разгар сезона не очень много, подъезда к пляжу нет, и чтобы попасть на него надо пройти минут десять. Кафе «Пиратская Бухта» и «Шашлыки», расположенных прямо на пляже. Есть здесь даже кабинки для переодевания. Фото пляжа Чёрный Бугор, Радуга
Пляж — Чёрный бугор
Вид со склона на пляж Чёрный бугор
Это тоже Черный бугор
На пляже Черный бугор
Чудесный вид пляжа
Общий вид Черного бугра
Частные территории
Восточнее пляжа «Черный Бугор» до «Детского пляжа» находятся закрытые территории. Там и частные владения, и спасатели, и даже штраф стоянка для водного транспорта. В этот же участок попали территории пляжей «Лазурный Берег» и «Сон у моря».
Детский пляж
Детский пляж очень разнообразен, в своём составе имеет и огромные скалы, и крупные камни, и бетон, и прекрасную пологую мелкогалечную часть, и даже бухточку-лягушатник. На пляже найдется место отдыхающим с любыми вкусами. Имеется кафе, шашлычная, смотровая площадка, прокаты зонтов и лежаков, кабинки для переодевания. Этот пляж пользуется большим спросом, вход на пляж прямо из тенистого парка. Фотографии детского пляжа
Лягушатник детского пляжа
Вид на детский пляж с пирса
Детский пляж
фото детского пляжа
Вид детского пляжа сверху
Вид лагуны детского пляжа
Дикий пляж «Скала Айвазовского»
Особым спросом у жителей и гостей Алупки пользуется скала художника Айвазовского. К площадке, на которой Айвазовский творил, ведут ступеньки, а там где они отсутствуют, кто-то заботливый нарисовал яркой краской на устойчивых камнях следы голых ног, по которым надо ступать. Пройдясь по ним, понимаешь, что сделано это действительно не зря и на совесть. Сама скала находится в отдалении от детского пляжа, дорожек Воронцовского парка.
Скала Айвазовского
Дикий пляж «Три камня»
Этот живописный каменистый участок берега между скалой Айвазовского и пляжем «Воронцовские купальни», трудно назвать пляжем, участок расположен под крутым склоном, спускающимся от Воронцовского парка, и назван так в народе из-за трех огромных камней, торчащих из воды вблизи от берега. Здесь отдыхают люди ищущие полное уединение, доступ к этому месту затруднен по естественным причинам.
Три камня
Пляж «Воронцовские Купальни» — Городской пляж Алупки
Городской пляж Алупки имеет несколько названий, есть тут и набережная, и яркие красочные палатки с торговлей, прокатами, услугами, напитками и пляжным общепитом. Пляж делится большим волнорезом на две части. Обе половинки пляжа небольшие, всего по одному промежутку до соседних волнорезов, за волнорезами идет каменистая полоса, на которой трудно разместиться для отдыха. Пляж пользуется большим спросом, на узенькой полоске пляжа загорающим тесновато, поэтому многие для загара располагаются на набережной, в специально отведенных для этого местах, под навесами и в соляриях. Фото пляжа Воронцовские Купальни в Алупке
Дельфин и русалка
Западная часть Алупкинского пляжа
Пляж Алупки — Воронцовские купальни
Вид пляжа сверху
Алупкинский пляж
Панорамный вид пляжа
Пляж у деревянного недостроенного домика
Этот кусочек пляжа не благоустроен и пользуется спросом у любителей «дикого» отдыха. Людей здесь не много, бетонные нисходящие в море ступени и огромные валуны — вот из чего состоит этот «пляж», но для любителей побыть вдали от людской толчеи — вполне даже подойдёт. Попасть на пляж можно просто пройдя по набережной от «Воронцовских Купален».
Пляж у деревянного домика
Пляж санатория Курпаты
Пляж принадлежит санаторию, но доступен для всех желающих, удобное место для отдыха, покрытие мелкая галька и песок, пляж оборудован всем необходимым для комфортного отдыха.
Вечер на пляже
Пляж — Санаторий
Спасательный пост
Санаторий Курпаты
Вид на санаторий
Пляж санатория Министерства Обороны
Пляж достаточно широкий, состоит из мелкой гальки, пологий, чистый, есть деревянные лежаки, вход в море достаточно удобный. Отличительно чертой этого пляжа является огромный валун расположенный сразу на входе в море. Фото пляжа санатория Министерства Обороны
Общий вид пляжа МО
Люди на пляже, наверное отдыхающие…
Тело на пляже
Пляж «Русалка» в Мисхоре
Пляж «Русалка» считается центральным пляжем в посёлке Мисхор, протяженность его составляет 200 метров и с него открывается красивый вид на гору Ай-Петри. Пляж пользуется популярностью у туристов, состоит из меткой гальки, благодаря чему вода здесь чистейшая. Летом в разгар сезона здесь может просто не быть места, особенно в утренние и дневные часы. Фотографии пляжей Мисхора
Центральный пляж
Памятник «Русалка»
Отдыхающие в посёлке
Набережная в Мисхоре
Пляж Мисхор
Один из пляжей Мисхора, сделан ступенчато, нижняя ступень — песочное покрытие, с удобным спуском в воду. Верхняя ступень — терраса, закрытая навесами, с удобными лежаками и всем необходимым для отдыха. Фотографии пляжей Мисхора
Пляж Мисхора
Терраса с навесами
Лечебный массаж
Необорудованный пляж
Пляж отеля «Respect Hall Resort»
Пляж принадлежит отелю, имеется бассейн для взрослых и отдельный для детей. Оборудован лежаками, навесами и кабинками для переодевания, часть пляжа занимает кафе. Удобное песочное покрытие, есть два волнореза для любителей рыбалки. Фотографии пляжей Мисхора
Пляж отеля «Respect Hall Resort»
Пляж «Мисхорский»
Один из общественных пляжей посёлка расположен под Мисхоровским парком. Спуск к пляжу выполнен из ступенек, покрытие мелкая галька и песок, на верхней террасе есть зона отдыха для взрослых и детей, с удобными лежаками и навесами. Фотографии пляжей Мисхора
Пляж «Мисхорский»
Детская зона
Все пляжи
Отдыхали здесь?
Поделитесь мнением с другими потенциальными гостями!
Написать отзыв
достопримечательности, пляжи, куда сходить, история, фото
Одним из популярных курортов ЮБК является город Алупка, расположенный с западной стороны знаменитой крымской горы Ай-Петри. Это одно из самых теплых мест ялтинского побережья, где практически не бывает минусовых температур, и где купальный сезон длится с мая до октября.
Содержание:
- История Алупки кратко
- Достопримечательности Алупки
- Воронцовский (Алупкинский) дворец
- Воронцовский парк
- Дача Куинджи
- Храм Архангела Михаила
- Храм Александра Невского
- Храм Святого Пантелеймона
- Гора Ай-Петри
Алупка раскинулась у подножия монументальной горы Ай-Петри
История Алупки кратко
Название Алубики (Алупки) появилось в конце 10 века в период хазарского каганата. В дальнейшем в 14-15 веках здесь, как в Феодосии, Керчи, Судаке и многих других населенных пунктах приморского побережья, было основано генуэзское поселение, которое называлось Люпико. От того времени здесь ничего не сохранилось. Затем более столетия продолжалось владычество Османской империи.
После присоединения Крыма к России в царствование Екатерины Второй (вторая половина 18 столетия), Алупка стала собственностью одного из могущественных фаворитов Екатерины Григория Потемкина, о чем сегодня напоминает небольшой обломок скалы, находящийся около северного фасада Воронцовского дворца. Этот природный каменный экспонат носит название Скалы Потемкина.
А в 20-х годах 19 столетия Алупка была приобретена губернатором Новороссии – Графом М.Воронцовым, который решил построить у подножия Ай-Петри Большой летний дом, ныне известный как Воронцовский дворец. Поскольку в Алупке проживало как православное, так и мусульманское население, Граф Воронцов строит в деревне храмы этих двух вероисповеданий. К концу 19 века в Алупке проживало около 300 человек.
В конце 19-начале 20 века Алупка начала превращаться в курортный городок
Поскольку крымская природа у подножия Ай-Петри была в данном месте очень живописной, здесь на пленэрах работало много художников, в том числе и очень известных. Прежде всего, Айвазовский, в честь которого названа самая высокая прибрежная скала Алупки. Рисовали здесь Суриков и Шишкин, Богаевский и Самокиш. Долгое время здесь жил и плодотворно работал А.Куинджи, имение которого после его смерти и по его завещанию стало домом отдыха для художников, обучающихся в Петербургской Академии им. Репина.
В конце 19-начале 20 столетий Алупка, как и все близлежащие населенные пункты, становится популярным курортным местом, в котором начинает создаваться соответствующая инфраструктура. Здесь поправляли здоровье Шаляпин и Горький, отдыхали Бунин и Брюсов, Сергей Рахманинов и Леся Украинка.
В начале 20 века строилось много гостиниц, санаториев, дач и гостевых домов
Курортное развитие поселка привело к тому, что уже в 1904 году(!) в Алупке работала сливная канализация, мостовые покрывались булыжником и содержались в чистоте, велась постоянная уборка бытового мусора, улицы освещались керосиновыми фонарями, а позднее (1914 год) появилось и электричество.
После революционных потрясений и Гражданской войны в Алупке строятся десятки пансионатов и санаторно-курортных учреждений. С 1938 года Алупка становится популярным городом-курортом, в котором перед войной имелось более 20 санаторных объектов.
Один из санаториев советского периода носил имя Ф.Дзержинского
В годы войны Алупка, как и все города Крыма, находилась в оккупации. Население частично было на фронте, частично ушло в партизанские отряды. Очень показателен в оккупированном городе гражданский подвиг Степана Щеколдина – директора Воронцовского музея, который остался под немцами ради сохранения музея и его экспонатов. И хотя ему дважды удалось спасти само здание дворца от взрыва, музейные экспозиции дворца были почти полностью вывезены немцами.
В 1945 году в Алупке была размещена английская делегация Ялтинской Конференции трех глав Великих держав. Сама же конференция проходила по соседству – в Ливадийском дворце.
Лидеры трех сверхдержав собирались в Ялте в 1945 году
После Великой Отечественной войны Алупка продолжала развиваться как курортный город ЮБК, входящий в Ялтинский городской округ. Со второй половины 50-х годов в Алупке на базе Воронцовского дворца начинает работать Художественный музей, впоследствии ставший Музеем-заповедником. А сама Алупка является на сегодняшний день крупным санаторно-курортным центром ЮБК, на что сориентирована вся экономика города.
Достопримечательности Алупки
В Алупке не очень много архитектурно-исторических достопримечательностей, но все они очень интересные. Большинство туристов едут сюда исключительно ради осмотра Воронцовского дворца, но это не совсем справедливо по отношению к другим алупкинским музеям.
Прежде всего, здесь можно прикоснуться к истории крымско-татарского народа, а конкретно, к судьбе его национального героя — летчика Амет-Хана Султана, которому посвящен специальный, довольно небольшой, но достаточно информационно-насыщенный музей. Интересны и Храмы Алупки — Архангела Михаила, Александра Невского и Святого Пантелеймона, построенные в начале 20 столетия.
Воронцовский (Алупкинский) дворец
Адрес: Дворцовое шоссе, 18
Основной достопримечательностью Алупки, конечно же, является бывший летний дворец Графа Воронцова, в котором сегодня расположен историко-архитектурный музей. Воронцовский дворец как памятник архитектуры первой половины 19 века — состоит из нескольких отдельно находящихся строений, каждое из которых является индивидуальной достопримечательностью со своей собственной музейной экспозицией.
Воронцовский дворец не единственная достопримечательность Алупки
Интересны Шуваловский, Хозяйственный и Свитский корпуса, бывшая Молельня, Домик Дворецкого, Чайный домик и, конечно же, само здание дворца. В них можно познакомиться с историей, архитектурой и интерьерными экспозициями некоторых залов. Во многих корпусах расположены отдельные музейные тематические выставки.
Знаменитая Голубая гостинная Воронцовского дворца
Самостоятельной достопримечательностью можно считать и замечательную Львиную террасу, расположенную у Южного фасада, на которой находятся прекрасные скульптуры львов Джованни Бонанни, чудом пережившие революцию, Гражданскую и Великую Отечественную войны.
Знаменитая Львиная терраса у южного фасада дворца
Подробнее — Воронцовский дворец
Воронцовский (Алупкинский) парк
Адрес: Дворцовое шоссе, 18
Отдельной достопримечательностью Воронцовского дворца является его чудесный парк, созданный гением садово-ландшафтного дизайна К.Кебахом, посвятившим ему 25 лет своей жизни.
Гуляя по парковой территории можно увидеть прекрасные фонтаны Сельсебиль и Раковину, Источник Амура, Лестницу с каскадами и Скалу Потемкина. Есть здесь и, сформированные под естественные природные камнепады, Малый и Большой хаосы. Есть и памятник создателю этого садового великолепия.
Один из романтических уголков Воронцовского парка
А на побережье Нижнего сада можно посидеть на Скале Айвазовского и полюбоваться прекрасными водными далями.
Музей дважды Героя Советского Союза летчика Амет-Хана Султана
Адрес: улица Ялтинская,22
Посетить данный алупкинский музей надо обязательно, даже если вы первый раз слышите это имя! Музей уникален по различным соображениям. Во-первых, он интересен личностью, которой посвящен. Во-вторых, тем, что он создавался энтузиастами исторического музея Ялты как народный музей. Впервые его музейные экспозиции были открыты в 1993 году на базе Дома культуры.
Сегодня музей расположен в бывшей усадьбе 19 столетия
В 1999 музею была специально выделена бывшая дача Никольской – памятник архитектуры 19 века, где начался ремонт и реставрация. В 2001 году музей превращается в филиал Симферопольского Крымско-татарского музея искусств (сегодня это Крымско-татарский музей культурно-исторического наследия). А с 2010 года, наконец-то, музей переезжает в отреставрированное здание на Ялтинской улице.
Материалы музейной экспозиции познакомят посетителей с судьбой одного из героических летчиков Великой Отечественной, а в поствоенное время летчика-испытателя Амет-Хана Султана, который родился в городе Алупка в 1920 году. Несмотря на то, что его отцом был дагестанец, свою национальность Амет-Хан всегда писал по матери – крымский татарин, даже в те времена, когда шла депортация всего крымско-татарского народа. Кстати, он постоянно впоследствии выступал за восстановление исторической справедливости в отношении крымских татар.
Стенды музея расскажут о военных подвигах бесстрашного летчика
Во время Великой Отечественной войны крымско-татарский летчик проявлял чудеса героизма, участвуя в битве под Сталинградом, тараня немецкие Юнкерсы под Ярославлем, участвуя во взятии Берлина. Совершив более 600 вылетов и проведя более 150 боев, Амет-Хан сбил тридцать немецких самолетов, за что был удостоен множества государственных наград.
Начав войну обычным военным пилотом, закончил ее Амет-Хан Султан командиром истребительной эскадрильи. После войны он переквалифицируется в летчика-испытателя института в Жуковском и начинает осваивать новые отечественные самолеты. С ним был в хороших отношениях Юрий Гагарин и многие другие будущие космонавты. При испытании очередного летательного аппарата в 1971 году летчик героически погибает.
И на поприще летчика-испытателя Амет-Хан проявлял себя настоящим бойцом
Последние годы Великой Отечественной войны Амет-Хан летал на истребителе Ла-5, реальный образец которого установлен теперь около музея. Этот самолет, находящийся сегодня на открытой площадке музея, снимался в едва ли не единственном художественном фильме, рассказывающем о трагедии крымско-татарской депортации — «Хайтарма». Главный герой этого фильма – Амет-Хан Султан.
Модель самолета Ла-5, который использовался в съемках фильма «Хайтарма»
После окончания съемок, летательный аппарат Ла-5 был установлен в Алупке. Здесь представлена и первая советская авиационная противокорабельная крылатая ракета КС-1, которую испытывал в послевоенный период Амет-Хан.
Крылатая ракета КС-1, испытателем которой был Амет-Хан Султан
Имя алупкинского героя крымского-татарского происхождения увековечено в названии многих улиц и площадей страны, в Алупке одна из улиц также носит его имя. Бронзовые бюсты героя можно встретить в Алупке и Махачкале, на Аллее героев в Феодосии и на проспекте авиаторов в Ярославле. Его имя увековечено и на мемориальной доске Парижского аэропорта с лаконичной надписью – Летчик от бога.
А в алупкинском музее на Ялтинской улице можно подробнее узнать о жизни летчика, познакомиться со многими моделями отечественных самолетов, увидеть его личные вещи. Кстати, осматривать само старинное здание 19 века тоже весьма приятно.
Экспозиция музея крымско-татарского летчика Амет-Хана Султана
Кроме постоянной экспозиции об известном летчике нашей страны, на территории бывшей усадьбы проводятся и другие – этнографические, художественные и прочие выставки.
Добираться сюда удобнее от Ялтинского автовокзала на 107 или 115 автобусах, ориентируясь на остановку «Пожарка». От остановки надо перейти на другую сторону и спуститься вниз. Музей работает по понедельникам, вторникам, средам и пятницам с 9.30 до 17 часов, по четвергам с 9.30 до 20 часов, а по субботам с 9.30 до 15.00. Воскресенье – выходной. Лучше всего осматривать музей в сопровождении экскурсовода, тем более цена входного билета почти символическая.
Дорога, ведущая к Музею легендарного летчика Алупки
А алупкинский памятник прославленному летчику можно увидеть по адресу – улица Говыриных, 2, около школы, носящей имя героя.
Дача Куинджи (закрыта)
Адрес: улица Р.Люксембург, 24
Минут за 10 от Автовокзала или от Воронцовского дворца можно дойти до бывшей Дачи А.Куинджи, которая еще до недавнего времени являлась музеем, а сейчас, увы, экспозиция является закрытой. Туристы могут только полюбоваться домом, проникнутым атмосферой беспрерывного творчества, почитать информацию мемориальной доски и вспомнить добрым словом одного из известных и самобытных русских художников.
От недавнего Дома-музея А.Куинджи осталась только мемориальная доска
Куинджи приобрел небольшой участок земли мыса Кокеениз в конце 19 столетия. Дом Куинджи, изготовленный по его чертежу, был щитовым сборно-разборным, т.е. собирался он только на летний период, когда художник приезжал сюда и рисовал окружающие его пейзажи. Здесь был его творческий рай. Сюда же приезжали его ученики. Лучшего для них пленэра и найти было нельзя.
Крым был мечтой художника, но не единственной. Почти в конце жизни художник осуществил еще одну свою мечту – он организовал Свободный творческий союз художников, куда вложил свои деньги, и которому отдал в пользование свое алупкинское имение. Членами данного союза были Поленов и Мате, Серин и Опекушин и многие другие.
Так Куинджи изобразил Ай-Петри, которой он часто любовался в Алупке
После смерти знаменитого пейзажиста его Дача в Алупке оказалась собственностью Петербургской Академии художеств, куда до недавнего времени приезжали студенты — будущие художники на летнюю практику.
Храм Архангела Михаила
Адрес: Санаторный тупик, 4
Гуляя по Алупке многие туристы обращают внимание на храмовое сооружение в византийском стиле, находящееся немного выше Дворцового шоссе на скалистом уступе. История этого сооружения весьма интересна. Дело в том, что первый православный храм был сооружен по распоряжению и на деньги Графа М. Воронцова в 20-х годах 19 века. Тот первый храм, погибший впоследствии в результате оползня, по архитектурному силуэту напоминал Афинский Парфенон. Он был прямоугольным и имел мощную колоннаду.
Храм Архангела Михаила виден из многих точек города
В конце 19 столетия православные жители города поддержали инициативу профессора медицины А.Боброва о строительстве очередного храма. Новым местом стал городской центр, а строительство велось уже на народные пожертвования. Для духовной связи с первым храмом в основание второй церкви поместили оставшиеся от первой бутовые камни. Новый храм начал функционировать в 1908 году. Несколько позднее был возведен Дом священника и здание церковно-приходской школы.
Так выглядел Храм Архангела Михаила до революционных потрясений
Пятиглавое храмовое строение было сооружено в псевдо-византийском стиле (архитектор Х.Васильев). Впереди явно выделялась трехгранная апсида алтаря. В отделке можно было увидеть гаспринские и инкерманские известняки, люстру ялтинского производства, Санкт-Петербургский иконостас и т.д. Очень украшали храм разноцветные витражные окна.
В постреволюционное время — в 20-х годах 20 столетия во время повсеместной борьбы с религией – храм был разграблен, но службы по просьбе жителей продолжались вплоть до землетрясения 1927 года. После сильных разрушений здание было решено разобрать, но была разобрана только его верхняя часть, а в основном храмовом помещении, после уничтожения всего церковного убранства, был устроен склад.
Восстановление разрушенного в советские годы храма шло долгие годы
Только спустя почти 60 лет в самом начале 90-х годов храм был возвращен верующим. Началось восстановление, реконструкция и воссоздание Храма архангела Михаила, закончившееся к 2008 году. Сегодня храм является действующим и достоин не только духовного, но и туристического посещения. Сделать это можно ежедневно с 9 до 16 часов.
Восстановленный храм сегодня снова проводит богослужения
Церковь Архангела Михаила стоит на скалистом возвышении над морем и ее хорошо видно из многих мест Алупки и даже со смотровой площадки Кореиза, однако подниматься туда со стороны моря довольно сложно. Можно приехать на автобусе до остановки «Автостанция» по Севастопольскому шоссе, затем идти немного назад и вверх до указателя на храм. Дорога к храму идет по живописной кипарисовой аллее.
Возобновленный интерьер Храма Архангела Михаила
Кстати, при храме имеется скромный Гостевой дом, где можно довольно экономно расположиться во время отпуска, если вас не испугают сложности спуска к морю.
Храм Александра Невского (Пансионат Святого Луки)
Адрес: улица Ленина, 60
Еще одной храмовой достопримечательностью Алупки является церковь начала 20 столетия (1913 г. ), которая посвящена Александру Невскому. Данный храм появился в период расцвета санаторно-курортного строительства этого черноморского городка и стал духовной частью одного из санаторных учреждений, которое первоначально называлось «Колонией».
Санаторный Храм Александра Невского в начале 20 столетия
Строительство уникального духовно-оздоровительного комплекса, предназначенное для учителей церковно-приходских школ, строилось на многочисленные пожертвования, осуществляемые, в том числе, и членами царской семьи. Весь архитектурный ансамбль был посвящен Александру Третьему, потому и храм был освящен в честь Александра, но только Невского. Данный храм в 1916 голу посещал Николай Второй.
В советское время храмовое помещение стало частью санатория имени Дзержинского, в который был преобразован весь комплекс. В начале 90-х годов после возвращения храма верующим, была проведена реставрация, и храм вновь стал действующим. Нижние же этажи стали православным пансионатом имени Святого Луки, в котором любят отдыхать верующие паломники, тем более, что пансионат находится в непосредственной близости к морю.
Пансионат Святого Луки и Храм Александра Невского сегодня
Кстати, разместиться на тихий и спокойный отдых здесь могут и не особо верующие граждане. Номера чистые, хорошо оборудованные всем необходимым. При пансионате есть небольшой, но очень комфортный и живописный ландшафтный парк, где можно спокойно гулять. Из окон и с лоджий можно любоваться морем и солнечными закатами.
В номерах Пансионата Святого Луки можно остановиться на отдых
В архитектурном стиле санаторно-храмового комплекса заметно влияние византийской культуры. Храмовые купола, в окружении зелени деревьев прилежащей территории, смотрятся очень живописно и органично.
Вход в Храм Александра Невского
Добраться до данного храма, который расположен в шаговой доступности от Воронцовского дворца, можно на автобусах или маршрутных такси до остановки «Зеленый мыс», от которой до комплекса останется пройти около 200 метров.
Храм Святого Пантелеймона
Адрес: улица Ленина, 33
В начале 20 столетия, кроме взрослых лечебниц, в Алупке создавались и детские оздоровительные учреждения. Инициатором создания первого в мире костнотуберкулезного детского санатория был профессор медицины А.Бобров. Этот санаторий, построенный на пожертвования простых граждан, имел при себе Храм Св.Пантелеймона. Некоторые считают, что на храм денежные средства были перечислены Ксенией Александровной – сестрой императора Николая Второго, которая проживала в то время в имении Ай-Тодор в Гаспре, будучи замужем за Великим князем Александром Михайловичем (Сандро). Так это или нет, сейчас узнать уже невозможно.
Храм Святого Пантелеймона был построен самим Н.Красновым
Для туристического осмотра этого здания интересно то, что его архитектором был знаменитый архитектор ЮБК Н.Краснов, автор знаменитого Ливадийского дворца и многих других имений на крымском побережье.
Судьба храма в советский период была аналогична судьбе других алупкинских храмов – он был закрыт. С 1993 года храм снова является действующим, и там проводятся службы.
Сегодня этот храм находится на территории детского костнотуберкулезного санатория, который носит имя его основателя – профессора А.А.Боброва.
Территория детского санатория им. А.Боброва сегодня
Гора Ай-Петри
Как уже упоминалось, Алупка находится с западной стороны горы Ай-Петри, одной из известнейших природных достопримечательностей Крыма. Отдыхать и Алупке и не побывать на этой знаменитой горе более чем обидно, потому что красоты и достопримечательности Ай-Петри оставляют в памяти самые неизгладимые впечатления.
Гора Ай-Петри — одна из притягательных достопримечательностей ЮБК
Подняться к Ай-Петри можно из рядом расположенного поселка Мисхор, откуда к горной вершине идет канатная дорога. А на самом горном плато есть несколько пещер и прочих интересных для осмотра объектов. Есть на плато и возможности для активного отдыха. Так что здесь каждый сможет выбрать интересное времяпровождение себе по душе.
Как добраться до Ай-Петри
Что посмотреть на Ай-Петри
Винный завод «Алупка» — дегустационный зал
Адрес: Дворцовое шоссе, 26
В Алупке еще в период владения ею Графом Воронцовым начало развиваться местное виноградарство, и были построены винные погреба недалеко от дворцового здания. Сегодня здесь можно посетить цеха Массандровского винного завода, вернее, его алупкинского филиала.
Посещение Дегустационного зала — одно из интересных мероприятий отпуска
Экскурсия с последующей дегустацией винных изделий данного завода может внести весьма пикантную нотку в отпускное время провождение.
Куда сходить в Алупке
Отдых в Алупке может стать разнообразным и незабываемым. Здесь есть возможность активно проводить отпускной период, есть что посмотреть и где погулять, есть прекрасные пляжи для загара и купания, есть и некоторая возможность веселой ночной жизни с караоке и дискотеками.
Очень хорошо проводить в Алупке медовый месяц или приезжать сюда для семейного отдыха. Понравится этот тихий, спокойный и зеленый городок и пожилым людям. Хорошо будут себя чувствовать и люди с легочными патологиями. В самую сильную жару алупкинские отдыхающие могут прятаться в тени прекрасных Воронцовского, Милютинского и Пионерского парков.
Прогулка в Верхнем парке Воронцовского дворца доставит массу удовольствия
Проблем – где перекусить — в Алупке нет. Здесь имеется множество разнообразных кафе и ресторанов, в которых можно угоститься блюдами разных кухонь – русской, европейской, крымско-татарской и прочее. Особенно привлекают туристов разнообразные морепродукты. Ценовые диапазоны общепитовских заведений весьма широки. Есть эксклюзивные рестораны, как например – «Карамба» с интерьером пиратского корабля, а есть и недорогие кафе и столовые с вполне приличным меню.
Выбор общепитовских заведений в Алупке достаточно широк и разнообразен
Единственно, что надо иметь в виду, это то, что город расположен на горных выступах, и если поселиться в верхней его части, то ежедневные спуски и подъемы к пляжам могут стать небольшой физической нагрузкой или непреодолимым препятствием.
Пляжи Алупки
Алупкинские пляжи отличаются чистотой воды и ее хорошим прогревом. Пляжные покрытия в основном среднегалечные, но присутствуют и крупные валуны, которые придают живописное очарование пляжным территориям. Все пляжные территории весьма неширокие, часто встречаются дикие, необорудованные побережья, на которых тоже купаются отдыхающие.
Наибольшей популярностью пользуются пляжные территории около Воронцовского дворца и «Черный бугор».
Пляж «Детский»
Эта весьма живописная пляжная территория находится на месте бывших купален бывших хозяев Воронцовского дворца недалеко от Чайного домика, т.е. практически на территории Алупкинского парка. Огромными валунами купальня закрывается от сильных волн и образует мелководный бассейн.
«Детский» пляж находится непосредственно у Воронцовского парка
Если же оттуда выплыть в открытое море, то можно наслаждаться чистой водой и прекрасными видами на Ай-Петри и Воронцовский дворец.
Территория пляжа обустроена раздевалками, туалетом, детской площадкой и кафе. Имеется спасательная служба.
Пляж «Городской»
Также находится у побережья Воронцовского дворца. Эти так называемые «Воронцовские купальни» пользуются большим спросом из-за своего удобного месторасположения, мелкогалечного покрытия и развитой инфраструктуры.
Городской пляж расположен на месте бывших Воронцовских купален
Пляж «Черный бугор»
Наиболее популярным и лучшим пляжем Алупки считается территория «Черного бугра». Это довольно протяженная и мелкогалечная пляжная зона с довольно развитой инфраструктурой, с наличием водных аттракционов и прочих удобств. Добираться к нему удобнее от Зеленого Мыса и от Автовокзала.
Пляжная полоса «Черного бугра» пользуется повышенным спросом
Пляж «Лягушка»
Этот полудикий пляж, широко известный своим огромным валуном, напоминающим лягушку, находится около детского Санатория им.А.Боброва. В обе стороны от «Лягушки» тянутся также относительно дикие живописные пляжные территории.
Огромный валун в виде лягушки дал название этому пляжу
Кроме перечисленных, на алупкинском побережье есть и другие пляжные зоны. Одни из них более обустроены, другие менее. Находясь на отдыхе в Алупке можно исследовать все пляжи не торопясь и сделать свои собственные выводы, а вот если вы находитесь в городе всего один день, то легче всего остановить свой выбор на «Воронцовских купальнях».
Любителям аквапарковых развлечений можно съездить в Аквапарк «Голубой залив», находящийся в Семеизе.
Совсем рядом с Алупкой находится симеизский Аквапарк «Голубой залив»
Что посмотреть интересного в окрестностях Алупки
Если вы относитесь к тому разряду отдыхающих, которые, не сосредотачиваются на пляжном отдыхе, а любят познавательные передвижения, то отдыхая в довольно тихой Алупке, без особых проблем можно путешествовать по близлежащим окрестностям. Прежде всего, это самые близкие соседи Алупки – Мисхор, Кореиз, Гаспра, Ореанда, Ливадия, Семиоз, Форос и, конечно же, обязательно нужно съездить в Ялту.
Во всех этих поселках и в самой Ялте есть очень много достопримечательностей, как природных, так и историко-архитектурных, развлекательных комплексов, красивых парковых зон и набережных. Здесь можно увидеть прекрасные дворцовые ансамбли представителей семейства Романовых и других русских аристократов, Дачу Чехова и Ясную поляну Л. Толстого (Дворец Голицына-Паниной).
Во Дворце Голицына-Паниной в Гаспре в начале 20 века жил Л.Н.Толстой
Обязательно нужно посетить Ай-Петри, а при наличии машины можно добраться и до прекрасного и удивительного Большого каньона. Если машины нет и самостоятельно совершать длительные передвижения по незнакомым местам не очень комфортно, то тогда можно просто положиться на туристические агентства и выбрав направление, доверить себя заботам опытных экскурсоводов.
При желании можно посетить и более отдаленные места крымского побережья – Севастополь, Бахчисарай, Феодосию, Коктебель. А можно забраться вглубь полуострова, где находятся интересные пещеры, озера и прекрасный Сафари-парк.
Автор статьи: Касаткина Татьяна
Отзывы туристов
Войдите, чтобы оставить свой отзыв.
Читайте также:
Отдых в Алупке 2023 — цены
Частный сектор «Пальма-Алупка»
Алупка, 1 Мая, 11-Б
от 2000 ₽
Гостевой дом «Лукоморье»
Алупка, Ленина, 21-В
от 2000 ₽
Дом под ключ на ул. Калинина
Алупка, ул. Калинина
Апарт-отель «Берег»
Алупка, Ленина, 35-Б, эллинг 92
от 1596 ₽
Мини-отель «Летний дворик»
Алупка, ул. Фрунзе, 12
Эллинг на берегу моря со своим пляжем
Алупка, Ленина, 35-Б
от 3500 ₽
Квартира 1-комнатная ул. Нагорная
Алупка, ул. Нагорная, 60A
Смотреть все предложения
Климатический курорт Алупка – одним из самых целебных на Черноморском побережье. Он расположился на южном берегу Республики Крым прямиком у подножия знаменитой горы Ай-Петри, которая и защищает город от холодных ветров и непогод.
Алупка пляжи и море
В городе-курорте можно отдыхать круглый год. Местонахождение Алупки у подножия Крымских гор и умеренная влажность делает климат комфортным для отдыха. Лето здесь жаркое и сухое, а зима мягкая и теплая. Купальный сезон в Алупке продолжается на протяжении 6-7 месяцев, а вода в Черном море хорошо прогревается. Средняя температура воды в море приведена в таблице ниже:
Май | Июнь | Июль | Август | Сентябрь | Октябрь |
+20° | +21° | +25° | +26° | +22° | +20° |
Пляжи Алупки преимущественно небольшие и состоят из крупной гальки или даже камней. Почти на всех прибрежных зонах есть кабинки для переодевания, навесы и платные туалеты, прокат пляжного инвентаря. Вдоль побережья работают бары и кафе. Лучшие пляжи Алупки:
- «Воронцовские купальни», покрытый мелкой галькой и имеющий пологий вход в море;
- Детский пляж с бухтой-лягушатником возле Воронцовского парка;
- «Лазурный берег», состоящий из песка и гальки;
- «Черный бугор», расположенный на территории санатория «Радуга».
Распространены на курорте и дикие пляжи. Скалы, морская гладь и небольшое количество отдыхающих подкупают любителей необычного отдыха.
Что посмотреть в Алупке
В этом курортном регионе сосредоточена большая часть всех самых знаменитых достопримечательностей Крыма. Самые известные из них:
- Алупкинский парк;
- Воронцовский дворец;
- Крепостные развалины на Крестовой горе;
- Плато Ай-Петри с легендарным фуникулёром;
- Карстовые пещеры;
- Скала Айвазовского.
Для поклонников истории будут интересны экскурсии в музеи Крымско-Татарской культуры, Амет-Хана, художественный музей Басова, музей-квартира Архипа Куинджи.
Для любителей посещать святые места в Алупке есть несколько храмов: Архангела Михаила, Св. Блг. Князя Александра Невского, Св. Великомученика и Целителя Пантелеимона.
Отдых в Алупке: где остановиться
Разместиться в Алупке для полноценного продолжительного отдыха или ночлега можно в многочисленных здравницах, частных домах гостиничного типа и частном секторе. При подборе жилья учтите, что частного сектора у моря здесь практически нет, он расположен далее, выше в горы.
Тем не менее, отдых в сегменте частного жилья всегда самый экономичный и востребованный. А коль есть спрос, есть и предложения. Масса недорогих комнат у частников ждут своих гостей круглый год.
Почитать мнения отдыхающих и снять жилье в Алупке дистанционно без посредников можно на Бронь-топ.ру. В каждой категории предложения с фото, детальным описанием, прямыми контактами, меткой на карте. Собственники размещают свое объявление на сайте Бронь-топ ру самостоятельно – бронирование происходит напрямую с помощью онлайн-заявки или по телефону.
Как добраться
Добраться до курорта можно на самолете или поезде, с пересадкой или на машине. Билет на поезд нужно брать либо до Симферополя, либо Севастополя. А оттуда уже на автобусе или маршрутке ехать до Алупки.
Если лететь самолетом, то необходимо купить авиабилет до Симферополя. Из крымской столицы на отдых в Алупку можно добраться на междугороднем автобусе или такси.
Если путешествие запланировано на автомобиле, то ехать можно как с восточной стороны (Алушта-Ялта), так и западной (Севастополь-Форос). После открытия проезда по Крымскому мосту добраться в Крым стало гораздо проще
Гостевой дом Буратино, Отдыхала с детьми , очень довольны отдыхом, хороший уютный номер со всеми удобствами, кухней и посудой, чисто, ухоженный двор. Детям особенно понравились животные, они часами могли наблюдать за морскими свинками и голубями, рыбками в бассейне. Прекрасный чистый пляж рядом с домом, прозрачная вода. Хозяйка бесплатно стирает если к ней обратиться. Спасибо за отдых , приедем еще обязательно!
Останавливались всего на одну ночь, но успели оценить все достоинства этого прекрасного места. Очень красивая и ухоженная территория. Цветы, деревья, фонтан с рыбками, беседки. Видно, что хозяева вкладывают душу и очень много труда. Отличные номера на любой вкус и кошелек. Хороший ремонт, хорошая мебель, стильно и красиво. Отличное кафе. Вкусно и не дорого. Печь во дворе — просто шедевр! Хочу себе такую! Огромное спасибо Марине Федоровне и всем, кто создает и поддерживает этот уют и красоту! Если еще соберемся в Крым, обязательно остановимся на несколько дней!
Апарт Отель Берег нам понравился, чего стоит один вид из окна! Возможно заселение с животным, что очень важно, для многих отдыхающих, которым некому оставить своего четырехлапого друга. При заезде номер был чистый, была губка, тряпочка, средство для мытья посуды, пакеты для мусора, что очень порадовало. Мебель вся из IKEA, не новая но состояние хорошее. Проблем с водой не было, вода хорошая, не соленая. Администратор великолепная, понимающая и отзывчивая женщина. Для Крыма это великолепное место!
Отдыхала с сыном 12 лет в августе 2021 г. Все просто супер! Маленькие, но очень уютные номера (останавливалась в двух эконом). Потрясающая территория, вечером тишина, никаких шумных компаний после 22 ч. У меня проблемный ребенок в плане еды, но кафе при гостевом доме с его домашней кухней решило все проблемы. Совсем рядом галечный пляж, никаких барыг, навязывающих допуслуги в виде лежаков, нет. Правда, было много медуз, но, как выяснилось, они относятся к виду Аурелия, которые совершенно безобидны, поэтому потом мы их ловили в ладошки). Рядом палатка с предложениями туроператоров. Много куда съездили и посмотрели. Вобщем, все ртлично. Спасибо большое хозяйке Марине Федоровне. Надеюсь на встречу.
Отличная комната со своим санузлом. Чисто, уютно, ничего лишнего. Вода горячая и холодная за неделю нашего присутствия была всегда. Сантехника вся исправна. Есть общая кухня, где имеется все, чтобы приготовить и покушать. Терраса с видом на гору вообще бомба. Хозяйка просто золото. Замечательная девушка, не навязчивая и отзывчивая. Единственный минус это не очень близко к морю. Но мы ходили на зелёный мыс, там и пляж лучше, можно где покушать и всякие развлечения. Так что проблема с пляжем не глобальная. Однозначно советую это место
Были с 3 по 17 июля. Хочется отметить, владельцы стремятся к достойному уровню обслуживания. Регулярная смена белья, полотенца, уборка. С любовью обустроенная территория, много зелени, фонтачик с рыбками, беседки. Также у владельцев тут же магазин с продуктами, с достойным алкогольным отделом, магазин со всякими нужностями, кафе, аптека и экскурсионная палатка. Если лень — можно вообще никуда не ходить. Два пляжа по близости — дикий (5 минут под горку) и обстроенный (10 минут под горку). Отдельно можно сказать про персонал — во всех заведениях персонал, я бы сказал, вышколен, доброжелателен и идёт на контакт.
Отличный отдых по экономичной цене! Отдыхали в июле 2020 года. Были семьей из пяти человек, трое детей. Отель рядом с морем — малыш 3-х лет ходил на пляж за 5 минут. Ближайший пляж -спуск по лестнице, на берегу крупная и мелкая галька. После 17-ти часов — тень. В воде зона лягушатника для крошек. Если выйти за крупные камни — начинается глубина. Номер компактный и чистый (ремонт 2019 года), есть кухонная зона с 1 плиткой (регулируется мощность) и электрочайник. Изюминка номера, в котором мы отдыхали — уединенный балкон с видом на соседний сад. Наш номер рассчитан на 4-х человек, но мы жили впятером. Малыш спал с родителями. Кровати не скрипят и не проваливаются. Двор затененный зеленью, есть бассейн с рыбками, а чуть дальше — детская зона с качелью, морские свинки и голуби. Малышу было чем заняться после пляжа. Что хотелось бы улучшить: Есть зелень — есть комары. Хозяйка рекомендовала пользоваться антикомариными пластинками, но сетка на окне была бы лучше. Если приехали на длительный срок — уборку номера и смену белья придется просить, зато можно бесплатно сдавать белье в стирку (со своим порошком). Самый главный плюс — доброжелательные, внимательные хозяева. Анна — всегда на месте, поможет, подскажет, решит возникшие вопросы. Виталий решает все технические вопросы. Отдельная благодарность хозяйке за консультации по путешествиям. Ее горные пешие маршруты стали нашими лучшими впечатлениями этого лета. Рекомендуем. С уважением, семья Каряпиных.-
Отдыхали в Крыму в мае, июне. Долго выбирали где отстановиться. Хотелось тихого, спокойного отдыха, вдали от городской суеты. Выбрали Алупку, «Зеленый дворик» и не пожалели! Ирина нас встретила на машине на остановке и в затем, когда уезжали тоже отвезла на своей машине на остановку. Хотелось бы отметить, если кто едет на поезде до Краснодара, а затем по единому документу до Симферополя. В Симферополе не обязательно ехать через весь город до ж.д. вокзала, чтобы доехать до Ялты. Можно с вокзала, (где прошла высадка пассажиров по единому проездному билету) пройти чуть в сторону, где есть остановка троллейбуса и сесть там на троллейбус до Ялты, автобусы проходящие тоже там останавливаются. Кстати, на троллейбусе будет дешевле, но не много дольше ехать. Нам номер понравился. Мебель вся хорошая. Мы ехали издалека, багаж большой не хотелось везти. Попросили у Ирины полотенца и она без проблем выдала нам (на каждого по банному и для рук). Кроме того еще кухонное было. По истечении недели (мы отдыхали 15 дней) Ирина сменила нам постельное белье и полотенца. С Ириной и ее родителями приятно общаться! Любую просьбу сразу стараются выполнить. Ирина с утра пораньше, пока мы спали каждый день наводила чистоту во дворе. А еще у них очень вкусное вино, варенье из инжира. А какой в Алупке воздух!!! Горьковато, сладковатый. Дышишь и не можешь надышаться. Муж смеялся надо мной, предлагал его законсервировать. Вообще природа обалденная. Город весь в зелени, кипарисах. Влюбилась в эти деревья! Ездили в др.города Крыма, такого нет! Каждый день гуляли по Воронцовскому парку. Красота неописуемая! Огромные деревья, цветы повсюду, лебеди. Дворец впечатляет. Короче, все понравилось! Только одно но! Если у вас есть проблемы со спиной, то стоит задуматься! У мужа были проблемы, так первые дни он еще ходил к морю, а в конце отдыха уже спину прихватило очень сильно. Если к морю идти хорошо (дорога идет все время вниз), то дорога от моря, соответственно, резко идет вверх, а это огромная нагрузка на позвоночник. Если же проблем нет, то кардиотренировка прекрасная! Все время будете в форме!
Я отдыхала в августе 2018 года с двумя детьми. Спасибо хозяйке за чистоту в комнатах. Пастельное белье белое и пахнет свежестью. Условия очень понравились: на втором этаже комната на 3 человек с балконом, на первом этаже кухня и санузел. Дворик утопает в зелени и отлично спасает от жары. Из минусов: в сутки мы платили за номер 2100 руб, видимо, разгар сезона, цены кусаются. И еще, отдых в Алупке только для спортивных и здоровых. Очень крутые дороги, подъемы и спуски.
Большое спасибо за хороший приём, сердечность и доброжелательность. Номер – хороший, Аня – чудная хозяйка, море и безопасный пляж близко. Я так чудесно отдохнула за 10 дней – слов не найти! Если представится возможность снова приехать в Крым, я с большим удовольствием снова остановлюсь у Ани в «Буратино». Благодарю! Ольга из Ярославля.
Мисхор 2 км 13 Кореиз 2 км 20 Гаспра 4 км 25 Симеиз 4 км 35 Кацивели 7 км 20 Ялта 13 км 65 Форос 21 км 15 Гурзуф 23 км 42 Партенит 29 км 17 Утес 32 км 16 Алушта 40 км 127 Солнечногорское 53 км 29 Малореченское 55 км 37 Рыбачье 58 км 13 Приветное 66 км 9
Алупка
Способы оплаты
Билеты
Туристам
Трансферы
О компании
Я агент
Агентам
Отели на карте
Только в Алеан
Эксклюзивные предложения
Количество звезд
Принимаются с животными
Пляж
собственный
оборудован
галечный
Расстояние до пляжа
до 100 м (1-я линия)
200-500 м (3-я линия)
более 500 м
Месторасположение
Алупка
Кореиз
Украина и Крым
Отдых с детьми
детская анимация
детская площадка
детская комната
детское меню
Инфраструктура
анимация
Wi-Fi на территории
парковка
тренажерный зал
Джакузи
Хаммам
Бар/Ресторан
еще
Бассейн
открытый
крытый
Тип гостиницы
санаторий
отель/гостиница
Профили лечения
Pеабилитация после COVID-19
Аллергические заболевания
Заболевания нервной системы
Заболевания опорно-двигательного аппарата, болезни костно-мышечной системы
Заболевания органов дыхания и ЛОР-органов
Заболевания сердечно-сосудистой системы и системы кровообращения
еще
Дети принимаются с
лет
Дети лечатся с
лет
Удалённость от курортного парка
до 100 м
100-500 м
более 500 м
Расстояние до центра
до 3 км
более 12 км
По популярностиПо алфавиту
На карте
Ялта
«Ай-Петри» санаторий
Лечение
9. 7
Рейтинг
Алеан
Отзывы: 60
Узнать цены
Средняя цена
2 553 р.
На карте
Ялта
«Южнобережный» санаторий
300 м (около 300 ступенек)
Лечение
Узнать цены
На карте
Ялта
«Серсиаль» отель
Узнать цены
На карте
Ялта
«Kamellia Hotel» / «Камелия» отель
Узнать цены
На карте
Ялта
«Горное Солнце» пансионат
Узнать цены
Средняя цена
2 439 р.
Гостиницы и отели Алупки
Халупки (голубцы) – угольщик на кухне
Перейти к рецептуРаспечатать рецепт
Для многих из нас, живущих в Угольном районе, халупки — голубцы — занимают первое место в нашем списке продуктов для комфортного отдыха. Они вызывают приятные воспоминания о семейных обедах и праздничных торжествах; наша бабушка или «церковные дамы» на кухне, варящие капусту, фарширующие и сворачивающие листья — электрические жаровни или противни, почти переполненные вкусностями. В моем лесу вам будет трудно найти блочную вечеринку или церковный фестиваль, где их нет в меню среди предложений на прилавках с едой.
То, что вы называете голубцами, зависит от того, откуда вы родом; halupki , golumpki , gwumpki , или golabki , holubtsi , sarma , balandeliai (литовск. до упом.
Район моего «родного города» Антрацитового региона на северо-востоке Пенсильвании — графство Шуйлкилл — обычно идентифицирует их как халупки, иногда голумки. Битумный регион (Юго-Западная Пенсильвания), где я сейчас нахожусь, называет их «свиньями в одеяле», что, признаюсь, меня чертовски смутило, когда я впервые переехал в Джонстаун.
Для меня «свиньи в одеяле» всегда означали какой-то хот-дог/колбасу, завернутую в тесто, а затем запеченную. Представьте мое удивление, когда человек передо мной в очереди на местном фестивале этнической еды заказал «свинью в одеяле», а затем повернулся ко мне, держа на тарелке сочные на вид халупки!
Хотя я стараюсь использовать местное прозвище для продуктов питания, где бы я ни был, я просто не могу называть голубцы иначе как « халупки »; это правда, что вы можете вывезти девушку из графства Шуйлкилл, но вы не можете вывезти графство Шуйлкилл из девушки…
Голубцы известны в некоторых регионах как «слепые голуби». Это название, вероятно, произошло от французского блюда 18-го века, в котором голубя заворачивали в листья капусты. Польская и французская аристократия путешествовала туда-сюда и в Польше блюдо стало называться « голубцев »; «маленькие голуби».
Разнообразие придает вкус жизни
Похоже, рецепт каждого повара немного отличается от другого — и я имею в виду каждого повара !
Голубцы вообще являются предметом жарких споров, и каждый повар взвешивает их и убеждает, что их голубцы «лучшие»; спросите рецепт у 100 поваров, и вы получите 100 разных вариантов. Хотя они немного различаются в зависимости от повара и региона, концепция одна и та же; целый кочан капусты отварить, листья по мере их разрыхления отрывать, начинить листья начинкой, выложить слоями в сосуд, залить бульоном или соусом, накрыть крышкой и варить.
Красиво дерись
Среди поваров горячо спорят несколько факторов: какой рис использовать для начинки – вареный или сырой? Какое соотношение/виды мяса? Готовить роллы в томатном соусе или на мясном бульоне? Даже техника катания зависит от личных предпочтений! И, конечно, то, как они называются, даже спорно — что мы уже рассмотрели.
Все мое
Моя версия халупки была в моем репертуаре на протяжении десятилетий и родилась из комбинации рецептов двух поваров, которые показали мне, как их приготовить.
Я взял свои любимые черты каждого, объединил их, и родился мой рецепт халупки Coalcracker Kitchen. Это стало семейным фаворитом, который я придерживался на протяжении многих лет.
Мои хитрости и советы
Я использую мясную смесь, состоящую из равного количества свиного фарша и говяжьего фарша 80/20, сырого риса и томатного супа, подслащенного небольшим количеством коричневого сахара, в качестве соуса для приготовления халупки, потому что Мне нравится его вкус и приправы. Я также карамелизую нарезанный кубиками лук для начинки; Мне нравится добавленный аромат и легкая сладость, которую он придает, но вы можете просто натереть лук, если хотите.
Я всегда обрезаю толстую жилку бланшированного капустного листа, чтобы его было легче свернуть; Вы можете обрезать прожилку острым ножом или, если лист достаточно большой, полностью его срезать.
Обрезка толстой жилкиПри правильном скручении нет необходимости использовать зубочистки для скрепления рулетиков; то, за что ваши посетители будут вам благодарны. Есть несколько способов свернуть халупки, на видео ниже показан способ, которым пользуюсь я. Некоторые скатывают халупки, как яичный рулет.
Метод сворачивания и подворачиванияЗадача капусты
Приготовление капусты для отдельных листьев, честно говоря, наименее любимая часть многих поваров, но это не высшая математика, это просто требует некоторого терпения и планирования.
Найдите достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместилась вся капуста.
- Шаг №1: Наполните кастрюлю водой примерно наполовину, слегка посолите и доведите до кипения. Также доведите до кипения дополнительный чайник воды, чтобы добавить в кастрюлю, если это необходимо.
- Вырежьте сердцевину из капусты с помощью короткого острого ножа. Убедитесь, что сердцевина полностью удалена.
- Опустите капусту целиком, с сердцевиной вверх, в кастрюлю с кипящей водой. Используйте дополнительную кипящую воду, чтобы покрыть всю головку, если это необходимо, выливая ее прямо в конец с сердцевиной.
- По мере того, как листья капусты размягчаются, вы можете аккуратно отделить каждый отдельный лист от кочана щипцами. Оставьте листья в воде, пока они не приобретут восковой вид и не станут гибкими, но не размягчайтесь.
- Достаньте каждую из них из воды, поместите на противень и дайте застыть, пока они не остынут настолько, что с ними можно будет обращаться. Продолжайте убирать листья, пока они не станут слишком маленькими, чтобы сделать из них голубцы (меньше, чем ваша ладонь), все, что слишком малы, чтобы покрыть ладонь. Вытащите из кипящей воды оставшуюся серединку капусты, дайте остыть.
- Используйте любые порванные или нежелательные листья для покрытия кастрюли, чтобы предотвратить пригорание. Оставшуюся серединку тоже можно нарезать и выложить слоями.
Начинка из мяса и риса, завернутая в листья капусты, затем приготовленная в соусе до готовности.
ингредиенты
1 Целая зеленая капуста, около 3 1/2 до 4 фунтов
Вода для кипящей соленой соленых 1 фунт говяжьего фарша, 80/20
1 1/2 чашки сырого риса
1 банка (6 унций) томатного соуса, разделенная на
1 teaspoon salt
1 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon black pepper
1 whole egg
- Sauce
2 (10 ounce) cans condensed tomato soup
3 стакана воды
2 столовые ложки коричневого сахара, плотно упакованного
1/8 чайной ложки черного перца0003
- Дополнения для приготовления
1 Фунт-квашеная квашена до мягкости и золотистости; отложить для приготовления.
- Тем временем доведите до кипения подсоленную воду в достаточно большой кастрюле, чтобы вода полностью покрыла капусту. У кочана вырезайте сердцевину. Поместите всю голову в кастрюлю с кипящей водой сердцевиной вверх. Держите воду кипящей. Когда листья капусты ослабнут, вытащите их щипцами из воды и поместите на противень или сковороду с бортами, чтобы они остыли. Продолжайте и повторяйте до тех пор, пока вы не удалите большую часть листьев или они не станут слишком маленькими для использования. Достаньте из воды оставшуюся серединку капусты и сохраните. Отложите менее желательные наружные листья капусты для использования в кастрюле. Дайте всему достаточно остыть, чтобы можно было безопасно обращаться с ним.
- Обрежьте толстую жилку на каждом листе или полностью вырежьте его и выбросьте.
- Слить воду 1 фунт квашеной капусты; отложить.
- В миске смешайте мясо, лук, рис, яйцо, чесночный порошок, 1/2 стакана (4 унции) томатного соуса, соль и перец. Хорошо перемешать вручную.
- В другой миске тщательно смешайте сгущенный томатный суп, воду, коричневый сахар, оставшийся томатный соус, который вы не использовали в мясной начинке (2 унции), и черный перец; отложить.
- Возьмите лист капусты, поверните его так, чтобы чашечки листа смотрели вверх, и положите столовую ложку или две мясной смеси с горкой на ближний к вам конец листа. Начните сворачивать мясо в капустный лист, затем подверните одну сторону листа к центру и завершите сворачивание. Пальцем на противоположной стороне сгиба, где торчит свободная капуста, заправьте края в начинку. . Получается плотный «пакет». Положите рулет швом вниз на противень; повторять до тех пор, пока не закончатся листья капусты или мясная смесь.
- В большую жаровню положите несколько менее желательных листьев капусты, которые вы оставили, слоем на дно. Если у вас нет лишних листьев, нарежьте оставшуюся внутреннюю часть капусты, которую вы вытащили из воды, так как листья стали слишком маленькими, чтобы их можно было использовать. Этот слой помогает защитить халупки от пригорания во время приготовления.
- Положите один слой голубцов в кастрюлю швом вниз. Скорее всего, вы сможете судить о том, сколько слоев у вас будет, по количеству голубцов на противне и тому, сколько их помещается в первый слой. Каждый слой булочек содержит немного соуса и слой квашеной капусты поверх него, поэтому разделите соус и капусту соответственно. Завершите верхний слой небольшим количеством соуса, квашеной капустой и, при желании, четырьмя полосками сырого бекона сверху.
- Накройте жаровню крышкой и доведите до кипения на плите. Возможно, вам придется положить жаропрочную тарелку поверх булочек, чтобы они оставались погруженными в соус. Уменьшите огонь и варите на медленном огне от 1 1/2 до 2 часов или пока капуста не станет мягкой. ПОЧЕРЕОБНО, запекайте, накрыв крышкой, в духовке при температуре 350F в течение примерно 2 часов или до тех пор, пока капуста не станет мягкой, ИЛИ в медленноварке на LO в течение 5-6 часов или пока капуста не станет мягкой. Время приготовления зависит от размера булочек и используемой капусты.
Халупки Рецепт. Польская фаршированная капуста
подписатьсяsearch iconby Sarah Mock 2 комментариев. Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост содержит партнерские ссылки.
1175 акции
- Facebook354
- Твиттер
Моя украинская бабушка готовила халупок , фаршируя тушеные капустные листья смесью мяса, риса, нарезанного кубиками зеленого перца и лука. Затем их тушили в помидорах и посыпали квашеной капустой.
Моя украинская бабушка приготовила бы халупок, или польских голубцов , начинив тушеные капустные листья смесью мяса, риса, нарезанного кубиками зеленого перца и лука . Затем их тушили в помидорах и заливали квашеной капустой . Когда мы вошли в дом и почувствовали запах готовящихся в духовке голубцов, мы поняли, что нас ждет вкусная еда.
Голубцы тоже называются Халупки?
Вероятно, еще в подростковом возрасте я узнал, что халупки также называют голубцами. Украинские голубцы идут по тому же принципу, что и голубцы. Есть много разных названий вкусных мясных и рисовых блюд, но независимо от того, как вы их называете, наслаждайтесь ими.
Какие ингредиенты нужны для приготовления халупки?
- Говяжий фарш — Я использую 80/20
- Капуста — кочан зеленой капусты
- Белый рис , сырой. Сырой очень важен.
- Яйца
- лук — белый лук подойдет. Мелко нарежьте их.
- Green pepper — dive them finely
- Carrot — shredded carrot
- Parsley — I use dried parsley for this recipe
- Salt and pepper
- tomato sauce
- tomato soup (неразбавленный)
- нарезанные кубиками помидоры
- квашеная капуста — квашеная капуста с серебряной нитью, если сможете найти.
📝 Часто задаваемые вопросы, ответы и советы:
Халупки какой национальности?
Многие культуры заявляют, что они произошли от голубцов / Халупки. В Украине, России, Швеции, Финляндии, Ливане, Китае и Израиле есть разные версии голубцов с начинкой или халупки. Все они начинаются с тушеных капустных листьев, начиняются рисом, мясом, смесью приправ и подаются со сладким или соленым соусом.
Можно ли заморозить польские голубцы?
Если вы приготовили двойную или тройную порцию халупки, положите их в морозильник для будущих блюд. Мне нравится замораживать их по отдельности на противне до того, как они будут полностью приготовлены для достижения наилучших результатов.
Как лучше всего заморозить булочки халупки?
Я обнаружил, что лучший способ заморозить голубцы — это сбрызнуть противень антипригарным спреем и выложить голубцы с начинкой на противень рядами, не касаясь друг друга. Поместите противень с печеньем в морозильную камеру и дайте им полностью замерзнуть. После замораживания храните голубцы в литровом пакете с застежкой-молнией, удаляя как можно больше воздуха. Подпишите пакет с содержимым и датой приготовления.
Как долго халупки хранятся в морозильной камере?
Я храню рулеты халупки в морозильной камере до 4 месяцев. Замораживая их по отдельности, вы можете использовать на ужин столько халупки, сколько потребуется.
С чем подают халупки?
Мне нравится подавать булочки и сладкое масло в качестве гарнира к голубцам. Также картофель на пару с пассерованным луком также хорошо сочетается с этим рецептом халупки. я тоже буду служить жареные корнеплоды if Я не забуду вовремя поставить немного в духовку.
Сколько хранятся приготовленные халупки в холодильнике?
После приготовления и охлаждения голубцы могут храниться в холодильнике до 4 дней.
Как разогревать голубцы с начинкой?
Я буду разогревать голубцы на 50% до прогрева. Убедитесь, что они прогрелись до центра.
Рецепт халупки
Сара Мок
Моя украинская бабушка готовила халупки , фаршируя тушеные капустные листья смесью мяса, риса, нарезанного кубиками зеленого перца и лука. Затем их тушили в помидорах и посыпали квашеной капустой.
5 от 2 голосов
Pin Рецепт Распечатать РецептРецепт — это нечто большее, чем просто карточка рецепта. Часто задаваемые вопросы в сообщении блога, которые могут оказаться полезными. Просто прокрутите назад, чтобы прочитать их!
Время приготовления 35 мин
Время приготовления 4 часа
Всего времени 4 часа 35 минут
Рецепты говядины. 1 голова капусты
.
Пропарьте листья капусты и удалите их из сердцевины капусты, как указано выше.В большой миске смешайте говяжий фарш, сырой рис, яйца, мелко нарезанный лук, мелко нарезанный зеленый перец, тертую морковь, петрушку, соль и перец.
Удалите твердую жилку капустного листа.
Поместите от ⅓ до ½ чашки мясной смеси в центр каждого капустного листа, приготовленного на пару.
Загните края листа поверх мясной смеси и сверните капустный лист швом вниз.
В средней миске смешайте томатный соус, томатный суп и нарезанные кубиками помидоры.
Выложите ложкой немного томатной смеси на дно жаровни.
Поместите голубцы в жаровню в один слой и сверху положите ½ квашеной капусты и ½ томатной смеси.
Добавьте второй слой голубцов с начинкой и второй слой смеси квашеной капусты и помидоров.
10. Накройте крышкой и тушите на плите 3-4 часа.
Мультиварка
халупки инструкции:Пропарьте капустные листья и удалите их из сердцевины капусты, как указано выше.
В большой миске смешайте говяжий фарш, сырой рис, яйца, мелко нарезанный лук, мелко нарезанный зеленый перец, тертую морковь, петрушку, соль и перец.
Удалите твердую жилку капустного листа.
Поместите от ⅓ до ½ чашки мясной смеси в центр каждого капустного листа, приготовленного на пару.
Загните края листа поверх мясной смеси и сверните капустный лист швом вниз.
В средней миске смешайте томатный соус, томатный суп и нарезанные кубиками помидоры.
Выложите немного томатной смеси на дно большой кастрюли/мультиварки.
Поместите голубцы в мультиварку в один слой и сверху положите ½ квашеной капусты и ½ томатной смеси.
Добавьте второй слой голубцов с начинкой и второй слой смеси квашеной капусты и помидоров.
Накройте крышкой и готовьте 4–6 часов при высокой температуре или 6–8 часов при низкой температуре.
Духовка
халупки рулетики инструкции:Разогрейте духовку до 375°С.
В большой миске смешайте говяжий фарш, сырой рис, яйца, мелко нарезанный лук, мелко нарезанный зеленый перец, тертую морковь, петрушку, соль и перец.
Удалите твердую жилку капустного листа.
Поместите от ⅓ до ½ стакана мясной смеси в центр каждого капустного листа, приготовленного на пару.
Загните края листа поверх мясной смеси и сверните капустный лист швом вниз.
В средней миске смешайте томатный соус, томатный суп и нарезанные кубиками помидоры.
Выложите ложкой немного томатной смеси на дно жаровни.
Поместите голубцы в жаровню в один слой и сверху положите ½ квашеной капусты и ½ томатной смеси.
Добавьте второй слой голубцов с начинкой и второй слой смеси квашеной капусты и помидоров.
Накройте крышкой и готовьте при 375°С в течение 4 часов.
Как удалить листья капусты, не отрывая их?
- Вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте в нее тяжелую щепотку соли.
- Удалите с кочана все поврежденные наружные листья и вставьте шпажку или вилку в сердцевину.
- Опустите капусту в кипящую/кипящую подсоленную воду на 30 секунд – 1 минуту.
- Достаньте из кипящей воды и поместите на решетку для охлаждения, поставленную на противень.
- Небольшим ножом для очистки овощей срежьте стебель листа, отделив сердцевину капусты.
- Удалите разрыхленный капустный лист с остальной части кочана.
- Повторить с каждым слоем капусты.
Как разогревать голубцы с начинкой?
Я разогреваю голубцы на 50%, пока не прогреются. Убедитесь, что они прогрелись до центра.
Сколько хранятся приготовленные халупки в холодильнике?
После приготовления и охлаждения голубцы могут храниться в холодильнике до 4 дней.
Как долго халупки хранятся в морозильной камере?
Я храню рулетики халупки в морозилке до 4 месяцев. Замораживая их по отдельности, вы можете использовать на ужин столько халупки, сколько потребуется.
Как лучше всего заморозить булочки халупки?
Я обнаружил, что лучший способ заморозить голубцы — это сбрызнуть противень антипригарным спреем и положить заполненные голубцы на противень рядами, не касаясь друг друга. Поместите противень с печеньем в морозильную камеру и дайте им полностью замерзнуть. После замораживания храните голубцы в литровом пакете с застежкой-молнией, удаляя как можно больше воздуха. Подпишите пакет с содержимым и датой приготовления.
Можно ли заморозить халупки, польские голубцы?
Если вы приготовили двойную или тройную порцию халупки, положите их в морозильную камеру для будущих блюд. Мне нравится замораживать их по отдельности на противне до того, как они будут полностью приготовлены для достижения наилучших результатов.
С чем подают халупки?
Я люблю подавать булочки и сладкое масло в качестве гарнира к голубцам. Также картофель на пару с пассерованным луком также хорошо сочетается с этим рецептом халупки. Я также подам жареных корнеплодов если Я не забуду вовремя положить немного в духовку.
Халупки какой национальности?
Многие культуры будут утверждать, что произошли от голубцов / халупки. В Украине, России, Швеции, Финляндии, Ливане, Китае и Израиле есть разные версии голубцов с начинкой или халупки. Все они начинаются с тушеных капустных листьев, начиняются рисом, мясом, смесью приправ и подаются со сладким или соленым соусом.
Порция: 1 рулонКалорийность: 211 ккалУглеводы: 15 гБелки: 17 гЖиры: 10 гНасыщенные жиры: 4 гПолиненасыщенные жиры: 5 гХолестерин: 66 мгНатрий: 452 мгКлетчатка: 4 гСахар: 6 г
Пищевая ценность является приблизительной и предоставляется читателю в качестве любезности. Пожалуйста, используйте питательную ценность вашего собственного бренда, чтобы дважды проверить наши оценки. Пищевая ценность рассчитывается третьей стороной. Изменение ингредиентов, количества или техники приготовления изменит предполагаемые расчеты питательных веществ.
Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!
Распространение этого рецепта в социальных сетях приветствуется и приветствуется. Поделитесь, пожалуйста, прямой ссылкой на рецепт. Копирование/вставка и/или скриншоты рецепта в любые социальные сети строго запрещены. Содержание и фотографии защищены авторским правом. SavoringTheGood®
Другие рецепты, которые могут вам понравиться
1175 акции
- Facebook354
- Твиттер
О Саре Мок
Сара Мок — шеф-повар с классическим образованием, выпускница Университета Джонсон и Уэльс. Кулинарный блогер Сара с 13-летним стажем помогает домашней кухарке готовить по ее рецептам с профессиональным результатом.
Взаимодействие с читателями
Бабушкины голубцы (халупки) — Мясной рулет и мелодрама
Бабушкины голубцы (халупки) по рецепту фаршированы говядиной, свининой, рисом и томятся в томатном супе! Готовьте под давлением или запекайте в духовке и наслаждайтесь этой любимой удобной едой для особого случая или семейного ужина!
Перейти к рецепту —
Перейти к:- Ингредиенты
- Как приготовить голубцы
- Время приготовления
- Что подавать с голубцами
- Вариации и замены
- Как хранить и разогревать
- Рецепт
- отзывов
Я немного изменил старинный бабушкин рецепт голубцов. Я добавила еще немного специй для аромата и приготовила эти словацкие голубцы в вкуснейшем соусе из томатного супа и говяжьего бульона.
Вы можете приготовить голубцы под давлением в мультиварке, чтобы сэкономить время. Или вы можете запечь их в духовке, тушить на плите в жаровне или приготовить голубцы на медленном огне.
Не буду врать. Даже с короткими путями приготовление домашних голубцов с нуля все равно требует времени, поэтому вместо этого я обычно готовлю суп-пюре из капустных рулетиков быстрого приготовления!
Бабушка всегда готовила словацкие халупки или украинские голубцы (голубцы) для особых случаев, таких как Рождество, вместе с домашними варениками и капустой и лапшой — халуски.
Если вы поляк, вы, наверное, называете польские голубцы голумпками. Независимо от происхождения голубцов, это любимое восточноевропейское лакомство, безусловно, вкусное!
ИнгредиентыДля этого рецепта голубцов с начинкой вам понадобится всего несколько простых ингредиентов:
- Капуста — 2 маленьких или 1 большой кочан
- Нежирный говяжий фарш
- Фарш из свинины — или колбаса
- Вареный рис — я использую жасминовый рис Instant Pot
- Томатный суп — Это то, что варила бабушка
- Говяжий бульон — или вода
- Соль, перец, чесночный порошок и паприка (копченая или обычная)
Вам также понадобится большой нож, нож для очистки овощей, кухонные щипцы, миски для смешивания и голландский горшок или большой горшок.
Как сделать голубцыСамая трудоемкая часть приготовления голубцов — это снятие капустных листьев. Итак, как чистить капусту для голубцов?
Вы можете приготовить капусту под давлением около минуты, заморозить головку капусты и дать оттаять, отправить капусту в микроволновую печь или отварить капусту около 3 минут на плите.
Лично я предпочитаю готовить на плите. Сначала срежьте кочерыжку, а у капусты удалите сердцевину. Очистите внешние листья и выбросьте или используйте их в процессе приготовления.
Затем поместите весь кочан капусты в большую кастрюлю или жаровню, наполненную слегка кипящей водой.
Оставьте на пару в большой кастрюле с водой, пока листья не станут мягкими. Затем аккуратно отделите их кухонными щипцами и положите на ровную поверхность, например на тарелку, разделочную доску или противень.
Возможно, вам придется делать это партиями. Вы можете выбросить короткие и жесткие листья ближе к центру или использовать их для другого рецепта капусты.
Затем смешайте равные части говяжьего и свиного фарша. Добавьте сваренный белый рис, соль, перец, чесночный порошок и копченую паприку.
Все перемешать руками и скатать в продолговатый шар.
Отрежьте жесткие стебли капустных листьев. Просто сделайте V-образный надрез с помощью острого ножа для очистки овощей или кухонных ножниц.
При необходимости вам также может понадобиться аккуратно обрезать внешнюю часть крупной жилки на капустном листе.
Затем поместите мясной фарш в центр капустного листа.
Затем сложите края листа поверх мяса. Сверните его, как буррито, стеблем вниз.
Так как у меня большая семья, я обычно делаю булочки поменьше, чтобы каждый получил как минимум 2. Вы можете сделать булочки побольше или сократить рецепт вдвое, если хотите меньше голубцов.
Я либо готовлю голубцы в Instant Pot или Ninja Foodi (скороварка), либо запекаю их в духовке. Голубцы Instant Pot мягче и готовятся быстрее.
Для этого метода достаньте Instant Pot. Я делаю это в своей 8-литровой, так как мне нужно приготовить так много. Добавьте говяжий бульон или воду и поместите подставку в кастрюлю.
Положите несколько голубцов на подставку и налейте на них немного томатного супа. Затем добавьте еще один слой голубцов и выложите на них оставшийся слой супа.
Если вы хотите испечь голубцы, по возможности постарайтесь сохранить большие наружные листья капусты. Они помогают капусте не высыхать во время запекания.
Положите голубцы в подготовленную форму для запекания так, чтобы внешние края свисали. Или положите немного на дно тарелки и оставьте больше, чтобы покрыть булочки.
Поместите халупки поверх капустных листьев, если вы их используете. В небольшой миске смешайте 1 банку томатного супа с 1 банкой говяжьего бульона или воды. Наполните пустую банку жидкостью.
Затем полейте смесью соуса голубцы. Распределите соус так, чтобы все рулеты были покрыты. Сложите края капустных листьев поверх рулетиков или накройте рулетики дополнительными листьями и накройте форму для запекания алюминиевой фольгой.
Если вы используете неглубокую форму для запекания, вы можете использовать противень под формой для запекания на случай разбрызгивания.
Время приготовленияЕсли вы готовите запеченных голубцов , выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа или до готовности капусты. Вы можете проверять булочки и время от времени смазывать их соусом.
Готовые листья капусты должны стать мягкими, а внутренняя температура мяса должна быть 160 градусов, согласно термометру для мяса.
Все духовки разные, поэтому время приготовления может различаться. Если вы хотите, чтобы рулетики готовились дольше, рекомендую включить духовку на 325 градусов, чтобы нежные листья капусты не подгорели.
Скороварка Халупки в течение 25 минут. Затем сделайте быстрое освобождение и осторожно переложите рулеты на сервировочное блюдо.
Вы можете либо обжарить соус, чтобы уменьшить его количество, либо просто полить им булочки перед подачей на стол.
Если вы хотите более густой соус, сделайте кашицу из кукурузного крахмала или сделайте пасту из муки и воды (запрашка) и добавьте ее в кипящий соус.
Нам нравится насыщенный томатный соус как таковой, поэтому я не загущаю его. Если вы готовите халупки заранее, соус загустеет в холодильнике.
Что подавать с голубцамиБабушка обычно подавала голубцы с картофельным пюре, поэтому я готовлю картофельное пюре быстрого приготовления для полноценного обеда. Картофель помогает впитать вкусный острый томатный соус!
Традиционно голубцы подают по особому случаю, например, к рождественскому ужину.
Итак, подаем халупки с ржаным хлебом, колбасой, ветчиной, польскими или укропными огурцами, зеленым горошком и капустой.
При желании вы можете отведать голубцы как полноценное блюдо.
Вариации и заменыСуществует бесчисленное множество вариаций этого традиционного рецепта голубцов. У каждой бабы или бабушки был свой рецепт голубцов и вариант голубцов.
Вы можете приготовить голубцы только из свинины или только из говядины вместо комбинации говядины и свинины.
Используйте томатный соус и коричневый сахар или томатный сок вместо томатного супа для соуса. Вы можете не добавлять чеснок и перец для более традиционного вкуса.
Иногда я добавляю банку нарезанных кубиками помидоров вместе с томатным соусом поверх булочек при выпечке. Для рисовой начинки используйте мелкий рис вместо длиннозернистого риса или используйте ячмень вместо риса.
Вы даже можете приготовить вегетарианские голубцы, используя только рис или ячмень!
Как хранить и разогреватьОставшиеся голубцы можно хранить в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере вместе с соусом для голубцов.
Для более длительного хранения заморозьте рулетики в томатном соусе в контейнере или пакетах для заморозки.
Чтобы разогреть голубцы, дайте им оттаять в холодильнике в течение ночи. Затем запекайте их в течение 1 часа или до готовности.
Из-за трудоемкости их изготовления мы предпочитаем делать халупки заранее. Затем размораживаем и подаем на Рождество. Вы также можете приготовить голубцы в микроволновке вместо выпечки.
Рецепт
Голубцы с начинкой (халупки)
Опубликовано Ди
Рецепт бабушкиных голубцов (халупки) с начинкой из говядины, свинины, риса и тушеных в томатном супе! Готовьте под давлением или запекайте в духовке и наслаждайтесь этой любимой удобной едой для особого случая или семейного ужина!
5 от 7 голосов
Рецепт для печатиОтправить по электронной почте
Время подготовки 1 час
Время приготовления 1 час
Общее время 2 часа
Основной курс
кухня русские, Словаки, Украинские
Сервины 14
Калории 215 ккал
- 1 Капуста средней головки или 2 маленькая
- 1 фунт из наземной свинины
- 1 -фунтовой говядина
- 1 Cup, приготовленная на кулинарном рисе
- 1 -фунтовой говядина
- 1 Cup Coped Copked Jasmin
- 1 ½ чайной ложки морской соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- ½ чайной ложки копченой или обычной паприки
- 1 банка томатного супа
- 1 банка говяжьего бульона или воды
Промойте капусту, очистите большие внешние листья и сердцевину
Наполните большую кастрюлю или жаровню примерно наполовину водой. Доведите до кипения и поместите очищенную капусту в воду примерно на 3-5 минут. Когда листья станут мягкими, осторожно снимите их с помощью кухонных щипцов и дайте остыть. Возможно, вам придется делать это партиями, пока не оторвется большая часть листьев.
В большой миске смешайте фарш из свинины, говядины, приготовленный жасминовый рис, соль, перец, чесночный порошок и копченую паприку. Перемешайте руками и сформируйте мясные шарики продолговатой формы, примерно 2 столовые ложки
Кухонными ножницами или ножом срежьте толстые стебли с листьев капусты в форме буквы V. Лист капусты положите на плоскую поверхность, а в центр положите мясную смесь
Аккуратно заверните края поверх мяса и сверните, как буррито. Положите швом вниз и завершите раскатывание капусты
Инструкции по выпечке
Разогрейте духовку до 350°. Сбрызните форму для выпечки 9 x 13 антипригарным разбрызгивателем или смажьте маслом.
В небольшой миске смешайте томатный суп с 1 банкой супа, наполненной говяжьим бульоном или водой.
Положите большие листья капусты на дно формы для запекания так, чтобы концы свисали. Положите голубцы на дно формы.
Полейте соусом булочки, убедившись, что они все покрыты. Сверху положите дополнительные листья капусты или сложите листья со дна формы поверх рулетиков. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте в духовке 1 час или пока капуста не станет мягкой, а внутренняя температура не достигнет 160° по термометру для мяса
Инструкции по кастрюле быстрого приготовления
Добавьте говяжий бульон в кастрюлю быстрого приготовления, поместите в кастрюлю подставку и положите на подставку несколько голубцов. Выложите ложкой томатный суп на булочки, затем положите оставшиеся булочки сверху. Выложить оставшийся суп на булочки
Закройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой, убедитесь, что клапан закрыт, и включите режим ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ на 25 минут. Чтобы достичь давления в горшке, потребуется несколько минут. Когда булавка упадет, осторожно откройте крышку и переложите булочки в форму для запекания или сервировочное блюдо. Внутренняя температура должна быть 160° по термометру для мяса
Соте и готовьте соус около 5 минут, чтобы он уменьшился в объеме и загустел. Или смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте соус, чтобы он загустел. Или просто полейте соусом булочки, как показано на рисунке
. Если вы не хотите использовать в блюде лишние листья капусты, выбросьте их и просто накройте алюминиевой фольгой.
Примерно в середине выпечки проверьте голубцы, чтобы смазать их соусом и посмотреть, не нужно ли еще соуса. При необходимости можно добавить еще говяжьего бульона или воды.
Если вы хотите, чтобы булочки выпекались дольше 1 часа, включите духовку на 325, чтобы голубцы не подгорели. У всех духовки разные, поэтому время выпекания может отличаться.
Если вы готовите под давлением, используйте 1 стакан говяжьего бульона или воды на 6 литров IP или 1,5 стакана на 8 литров.
Информация о питании оценивается. Пожалуйста, сделайте свой собственный расчет, чтобы соответствовать специальной диете.
Калории: 215 ккалУглеводы: 10 г Белки: 13 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 46 мг Натрий: 427 мг Калий: 467 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 4 г Витамин А: 181 МЕВитамин С: 27 мг Кальций: 40 мг Железо 9:0003
Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, прокомментируйте и оцените это! Покажите мне свое блюдо в Instagram! Упомяните @meatloafandmelodrama или отметьте #meatloafandmelodrama!
Рецепт, первоначально опубликованный в 2020 году и обновленный в 2021 году.
Надеюсь, вам понравятся эти простые голубцы! Моя семья считает, что это действительно ЛУЧШИЕ голубцы на планете и, безусловно, самая комфортная еда.
Чтобы узнать больше семейных рецептов, в том числе словацких и украинских рецептов, обязательно подпишитесь на рассылку новостей!
Бабушкины голубцы (халупки) — Мясной рулет и мелодрама
Бабушкины голубцы (халупки) по рецепту фаршированы говядиной, свининой, рисом и томятся в томатном супе! Готовьте под давлением или запекайте в духовке и наслаждайтесь этой любимой удобной едой для особого случая или семейного ужина!
Перейти к рецепту —
Перейти к:- Ингредиенты
- Как приготовить голубцы
- Время приготовления
- Что подавать с голубцами
- Вариации и замены
- Как хранить и разогревать
- Рецепт
- отзывов
Я немного изменил старинный бабушкин рецепт голубцов. Я добавила еще немного специй для аромата и приготовила эти словацкие голубцы в вкуснейшем соусе из томатного супа и говяжьего бульона.
Вы можете приготовить голубцы под давлением в мультиварке, чтобы сэкономить время. Или вы можете запечь их в духовке, тушить на плите в жаровне или приготовить голубцы на медленном огне.
Не буду врать. Даже с короткими путями приготовление домашних голубцов с нуля все равно требует времени, поэтому вместо этого я обычно готовлю суп-пюре из капустных рулетиков быстрого приготовления!
Бабушка всегда готовила словацкие халупки или украинские голубцы (голубцы) для особых случаев, таких как Рождество, вместе с домашними варениками и капустой и лапшой — халуски.
Если вы поляк, вы, наверное, называете польские голубцы голумпками. Независимо от происхождения голубцов, это любимое восточноевропейское лакомство, безусловно, вкусное!
ИнгредиентыДля этого рецепта голубцов с начинкой вам понадобится всего несколько простых ингредиентов:
- Капуста — 2 маленьких или 1 большой кочан
- Нежирный говяжий фарш
- Фарш из свинины — или колбаса
- Вареный рис — Я использую жасминовый рис быстрого приготовления
- Томатный суп — Бабушка готовила
- Говяжий бульон — или вода
- Соль, перец, чесночный порошок и паприка (копченая или обычная)
Вам также понадобится большой нож, нож для очистки овощей, кухонные щипцы, миски для смешивания и голландская кастрюля или большая кастрюля.
Как сделать голубцыСамая трудоемкая часть приготовления голубцов — это снятие капустных листьев. Итак, как чистить капусту для голубцов?
Вы можете приготовить капусту под давлением около минуты, заморозить головку капусты и дать оттаять, отправить капусту в микроволновую печь или отварить капусту около 3 минут на плите.
Лично я предпочитаю готовить на плите. Сначала срежьте кочерыжку, а у капусты удалите сердцевину. Очистите внешние листья и выбросьте или используйте их в процессе приготовления.
Затем поместите весь кочан капусты в большую кастрюлю или жаровню, наполненную слегка кипящей водой.
Оставьте на пару в большой кастрюле с водой, пока листья не станут мягкими. Затем аккуратно отделите их кухонными щипцами и положите на ровную поверхность, например на тарелку, разделочную доску или противень.
Возможно, вам придется делать это партиями. Вы можете выбросить короткие и жесткие листья ближе к центру или использовать их для другого рецепта капусты.
Затем смешайте равные части говяжьего и свиного фарша. Добавьте сваренный белый рис, соль, перец, чесночный порошок и копченую паприку.
Все перемешать руками и скатать в продолговатый шар.
Отрежьте жесткие стебли капустных листьев. Просто сделайте V-образный надрез с помощью острого ножа для очистки овощей или кухонных ножниц.
При необходимости вам также может понадобиться аккуратно обрезать внешнюю часть крупной жилки на капустном листе.
Затем поместите мясной фарш в центр капустного листа.
Затем сложите края листа поверх мяса. Сверните его, как буррито, стеблем вниз.
Так как у меня большая семья, я обычно делаю булочки поменьше, чтобы каждый получил как минимум 2. Вы можете сделать булочки побольше или сократить рецепт вдвое, если хотите меньше голубцов.
Я либо готовлю голубцы в Instant Pot или Ninja Foodi (скороварка), либо запекаю их в духовке. Голубцы Instant Pot мягче и готовятся быстрее.
Для этого метода достаньте Instant Pot. Я делаю это в своей 8-литровой, так как мне нужно приготовить так много. Добавьте говяжий бульон или воду и поместите подставку в кастрюлю.
Положите несколько голубцов на подставку и налейте на них немного томатного супа. Затем добавьте еще один слой голубцов и выложите на них оставшийся слой супа.
Если вы хотите испечь голубцы, по возможности постарайтесь сохранить большие наружные листья капусты. Они помогают капусте не высыхать во время запекания.
Положите голубцы в подготовленную форму для запекания так, чтобы внешние края свисали. Или положите немного на дно тарелки и оставьте больше, чтобы покрыть булочки.
Поместите халупки поверх капустных листьев, если вы их используете. В небольшой миске смешайте 1 банку томатного супа с 1 банкой говяжьего бульона или воды. Наполните пустую банку жидкостью.
Затем полейте смесью соуса голубцы. Распределите соус так, чтобы все рулеты были покрыты. Сложите края капустных листьев поверх рулетиков или накройте рулетики дополнительными листьями и накройте форму для запекания алюминиевой фольгой.
Если вы используете неглубокую форму для запекания, вы можете использовать противень под формой для запекания на случай разбрызгивания.
Время приготовленияЕсли вы готовите запеченных голубцов , выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа или до готовности капусты. Вы можете проверять булочки и время от времени смазывать их соусом.
Готовые листья капусты должны стать мягкими, а внутренняя температура мяса должна быть 160 градусов, согласно термометру для мяса.
Все духовки разные, поэтому время приготовления может различаться. Если вы хотите, чтобы рулетики готовились дольше, рекомендую включить духовку на 325 градусов, чтобы нежные листья капусты не подгорели.
Скороварка Халупки в течение 25 минут. Затем сделайте быстрое освобождение и осторожно переложите рулеты на сервировочное блюдо.
Вы можете либо обжарить соус, чтобы уменьшить его количество, либо просто полить им булочки перед подачей на стол.
Если вы хотите более густой соус, сделайте кашицу из кукурузного крахмала или сделайте пасту из муки и воды (запрашка) и добавьте ее в кипящий соус.
Нам нравится насыщенный томатный соус как таковой, поэтому я не загущаю его. Если вы готовите халупки заранее, соус загустеет в холодильнике.
Что подавать с голубцамиБабушка обычно подавала голубцы с картофельным пюре, поэтому я готовлю картофельное пюре быстрого приготовления для полноценного обеда. Картофель помогает впитать вкусный острый томатный соус!
Традиционно голубцы подают по особому случаю, например, к рождественскому ужину.
Итак, подаем халупки с ржаным хлебом, колбасой, ветчиной, польскими или укропными огурцами, зеленым горошком и капустой.
При желании вы можете отведать голубцы как полноценное блюдо.
Вариации и заменыСуществует бесчисленное множество вариаций этого традиционного рецепта голубцов. У каждой бабы или бабушки был свой рецепт голубцов и вариант голубцов.
Вы можете приготовить голубцы только из свинины или только из говядины вместо комбинации говядины и свинины.
Используйте томатный соус и коричневый сахар или томатный сок вместо томатного супа для соуса. Вы можете не добавлять чеснок и перец для более традиционного вкуса.
Иногда я добавляю банку нарезанных кубиками помидоров вместе с томатным соусом поверх булочек при выпечке. Для рисовой начинки используйте мелкий рис вместо длиннозернистого риса или используйте ячмень вместо риса.
Вы даже можете приготовить вегетарианские голубцы, используя только рис или ячмень!
Как хранить и разогреватьОставшиеся голубцы можно хранить в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере вместе с соусом для голубцов.
Для более длительного хранения заморозьте рулетики в томатном соусе в контейнере или пакетах для заморозки.
Чтобы разогреть голубцы, дайте им оттаять в холодильнике в течение ночи. Затем запекайте их в течение 1 часа или до готовности.
Из-за трудоемкости их изготовления мы предпочитаем делать халупки заранее. Затем размораживаем и подаем на Рождество. Вы также можете приготовить голубцы в микроволновке вместо выпечки.
Рецепт
Голубцы с начинкой (халупки)
Опубликовано Ди
Рецепт бабушкиных голубцов (халупки) с начинкой из говядины, свинины, риса и тушеных в томатном супе! Готовьте под давлением или запекайте в духовке и наслаждайтесь этой любимой удобной едой для особого случая или семейного ужина!
5 от 7 голосов
Рецепт для печатиОтправить по электронной почте
Время подготовки 1 час
Время приготовления 1 час
Общее время 2 часа
Основной курс
кухня русские, Словаки, Украинские
Сервины 14
Калории 215 ккал
- 1 Капуста средней головки или 2 маленькая
- 1 фунт из наземной свинины
- 1 -фунтовой говядина
- 1 Cup, приготовленная на кулинарном рисе
- 1 -фунтовой говядина
- 1 Cup Coped Copked Jasmin
- 1 ½ чайной ложки морской соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- ½ чайной ложки копченой или обычной паприки
- 1 банка томатного супа
- 1 банка говяжьего бульона или воды
Промойте капусту, очистите большие внешние листья и сердцевину
Наполните большую кастрюлю или жаровню примерно наполовину водой. Доведите до кипения и поместите очищенную капусту в воду примерно на 3-5 минут. Когда листья станут мягкими, осторожно снимите их с помощью кухонных щипцов и дайте остыть. Возможно, вам придется делать это партиями, пока не оторвется большая часть листьев.
В большой миске смешайте фарш из свинины, говядины, приготовленный жасминовый рис, соль, перец, чесночный порошок и копченую паприку. Перемешайте руками и сформируйте мясные шарики продолговатой формы, примерно 2 столовые ложки
Кухонными ножницами или ножом срежьте толстые стебли с листьев капусты в форме буквы V. Лист капусты положите на плоскую поверхность, а в центр положите мясную смесь
Аккуратно заверните края поверх мяса и сверните, как буррито. Положите швом вниз и завершите раскатывание капусты
Инструкции по выпечке
Разогрейте духовку до 350°. Сбрызните форму для выпечки 9 x 13 антипригарным разбрызгивателем или смажьте маслом.
В небольшой миске смешайте томатный суп с 1 банкой супа, наполненной говяжьим бульоном или водой.
Положите большие листья капусты на дно формы для запекания так, чтобы концы свисали. Положите голубцы на дно формы.
Полейте соусом булочки, убедившись, что они все покрыты. Сверху положите дополнительные листья капусты или сложите листья со дна формы поверх рулетиков. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте в духовке 1 час или пока капуста не станет мягкой, а внутренняя температура не достигнет 160° по термометру для мяса
Инструкции по кастрюле быстрого приготовления
Добавьте говяжий бульон в кастрюлю быстрого приготовления, поместите в кастрюлю подставку и положите на подставку несколько голубцов. Выложите ложкой томатный суп на булочки, затем положите оставшиеся булочки сверху. Выложить оставшийся суп на булочки
Закройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой, убедитесь, что клапан закрыт, и включите режим ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ на 25 минут. Чтобы достичь давления в горшке, потребуется несколько минут. Когда булавка упадет, осторожно откройте крышку и переложите булочки в форму для запекания или сервировочное блюдо. Внутренняя температура должна быть 160° по термометру для мяса
Соте и готовьте соус около 5 минут, чтобы он уменьшился в объеме и загустел. Или смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте соус, чтобы он загустел. Или просто полейте соусом булочки, как показано на рисунке
. Если вы не хотите использовать в блюде лишние листья капусты, выбросьте их и просто накройте алюминиевой фольгой.
Примерно в середине выпечки проверьте голубцы, чтобы смазать их соусом и посмотреть, не нужно ли еще соуса. При необходимости можно добавить еще говяжьего бульона или воды.
Если вы хотите, чтобы булочки выпекались дольше 1 часа, включите духовку на 325, чтобы голубцы не подгорели. У всех духовки разные, поэтому время выпекания может отличаться.
Если вы готовите под давлением, используйте 1 стакан говяжьего бульона или воды на 6 литров IP или 1,5 стакана на 8 литров.
Информация о питании оценивается. Пожалуйста, сделайте свой собственный расчет, чтобы соответствовать специальной диете.
Калории: 215 ккалУглеводы: 10 г Белки: 13 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 46 мг Натрий: 427 мг Калий: 467 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 4 г Витамин А: 181 МЕВитамин С: 27 мг Кальций: 40 мг Железо 9:0003
Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, прокомментируйте и оцените это! Покажите мне свое блюдо в Instagram! Упомяните @meatloafandmelodrama или отметьте #meatloafandmelodrama!
Рецепт, первоначально опубликованный в 2020 году и обновленный в 2021 году.
Надеюсь, вам понравятся эти простые голубцы! Моя семья считает, что это действительно ЛУЧШИЕ голубцы на планете и, безусловно, самая комфортная еда.
Чтобы узнать больше семейных рецептов, в том числе словацких и украинских рецептов, обязательно подпишитесь на рассылку новостей!
Бабушкины голубцы (халупки) — Мясной рулет и мелодрама
Бабушкины голубцы (халупки) по рецепту фаршированы говядиной, свининой, рисом и томятся в томатном супе! Готовьте под давлением или запекайте в духовке и наслаждайтесь этой любимой удобной едой для особого случая или семейного ужина!
Перейти к рецепту —
Перейти к:- Ингредиенты
- Как приготовить голубцы
- Время приготовления
- Что подавать с голубцами
- Вариации и замены
- Как хранить и разогревать
- Рецепт
- отзывов
Я немного изменил старинный бабушкин рецепт голубцов. Я добавила еще немного специй для аромата и приготовила эти словацкие голубцы в вкуснейшем соусе из томатного супа и говяжьего бульона.
Вы можете приготовить голубцы под давлением в мультиварке, чтобы сэкономить время. Или вы можете запечь их в духовке, тушить на плите в жаровне или приготовить голубцы на медленном огне.
Не буду врать. Даже с короткими путями приготовление домашних голубцов с нуля все равно требует времени, поэтому вместо этого я обычно готовлю суп-пюре из капустных рулетиков быстрого приготовления!
Бабушка всегда готовила словацкие халупки или украинские голубцы (голубцы) для особых случаев, таких как Рождество, вместе с домашними варениками и капустой и лапшой — халуски.
Если вы поляк, вы, наверное, называете польские голубцы голумпками. Независимо от происхождения голубцов, это любимое восточноевропейское лакомство, безусловно, вкусное!
ИнгредиентыДля этого рецепта голубцов с начинкой вам понадобится всего несколько простых ингредиентов:
- Капуста — 2 маленьких или 1 большой кочан
- Нежирный говяжий фарш
- Фарш из свинины — или колбаса
- Вареный рис — Я использую жасминовый рис быстрого приготовления
- Томатный суп — Бабушка готовила
- Говяжий бульон — или вода
- Соль, перец, чесночный порошок и паприка (копченая или обычная)
Вам также понадобится большой нож, нож для очистки овощей, кухонные щипцы, миски для смешивания и голландская кастрюля или большая кастрюля.
Как сделать голубцыСамая трудоемкая часть приготовления голубцов — это снятие капустных листьев. Итак, как чистить капусту для голубцов?
Вы можете приготовить капусту под давлением около минуты, заморозить головку капусты и дать оттаять, отправить капусту в микроволновую печь или отварить капусту около 3 минут на плите.
Лично я предпочитаю готовить на плите. Сначала срежьте кочерыжку, а у капусты удалите сердцевину. Очистите внешние листья и выбросьте или используйте их в процессе приготовления.
Затем поместите весь кочан капусты в большую кастрюлю или жаровню, наполненную слегка кипящей водой.
Оставьте на пару в большой кастрюле с водой, пока листья не станут мягкими. Затем аккуратно отделите их кухонными щипцами и положите на ровную поверхность, например на тарелку, разделочную доску или противень.
Возможно, вам придется делать это партиями. Вы можете выбросить короткие и жесткие листья ближе к центру или использовать их для другого рецепта капусты.
Затем смешайте равные части говяжьего и свиного фарша. Добавьте сваренный белый рис, соль, перец, чесночный порошок и копченую паприку.
Все перемешать руками и скатать в продолговатый шар.
Отрежьте жесткие стебли капустных листьев. Просто сделайте V-образный надрез с помощью острого ножа для очистки овощей или кухонных ножниц.
При необходимости вам также может понадобиться аккуратно обрезать внешнюю часть крупной жилки на капустном листе.
Затем поместите мясной фарш в центр капустного листа.
Затем сложите края листа поверх мяса. Сверните его, как буррито, стеблем вниз.
Так как у меня большая семья, я обычно делаю булочки поменьше, чтобы каждый получил как минимум 2. Вы можете сделать булочки побольше или сократить рецепт вдвое, если хотите меньше голубцов.
Я либо готовлю голубцы в Instant Pot или Ninja Foodi (скороварка), либо запекаю их в духовке. Голубцы Instant Pot мягче и готовятся быстрее.
Для этого метода достаньте Instant Pot. Я делаю это в своей 8-литровой, так как мне нужно приготовить так много. Добавьте говяжий бульон или воду и поместите подставку в кастрюлю.
Положите несколько голубцов на подставку и налейте на них немного томатного супа. Затем добавьте еще один слой голубцов и выложите на них оставшийся слой супа.
Если вы хотите испечь голубцы, по возможности постарайтесь сохранить большие наружные листья капусты. Они помогают капусте не высыхать во время запекания.
Положите голубцы в подготовленную форму для запекания так, чтобы внешние края свисали. Или положите немного на дно тарелки и оставьте больше, чтобы покрыть булочки.
Поместите халупки поверх капустных листьев, если вы их используете. В небольшой миске смешайте 1 банку томатного супа с 1 банкой говяжьего бульона или воды. Наполните пустую банку жидкостью.
Затем полейте смесью соуса голубцы. Распределите соус так, чтобы все рулеты были покрыты. Сложите края капустных листьев поверх рулетиков или накройте рулетики дополнительными листьями и накройте форму для запекания алюминиевой фольгой.
Если вы используете неглубокую форму для запекания, вы можете использовать противень под формой для запекания на случай разбрызгивания.
Время приготовленияЕсли вы готовите запеченных голубцов , выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа или до готовности капусты. Вы можете проверять булочки и время от времени смазывать их соусом.
Готовые листья капусты должны стать мягкими, а внутренняя температура мяса должна быть 160 градусов, согласно термометру для мяса.
Все духовки разные, поэтому время приготовления может различаться. Если вы хотите, чтобы рулетики готовились дольше, рекомендую включить духовку на 325 градусов, чтобы нежные листья капусты не подгорели.
Скороварка Халупки в течение 25 минут. Затем сделайте быстрое освобождение и осторожно переложите рулеты на сервировочное блюдо.
Вы можете либо обжарить соус, чтобы уменьшить его количество, либо просто полить им булочки перед подачей на стол.
Если вы хотите более густой соус, сделайте кашицу из кукурузного крахмала или сделайте пасту из муки и воды (запрашка) и добавьте ее в кипящий соус.
Нам нравится насыщенный томатный соус как таковой, поэтому я не загущаю его. Если вы готовите халупки заранее, соус загустеет в холодильнике.
Что подавать с голубцамиБабушка обычно подавала голубцы с картофельным пюре, поэтому я готовлю картофельное пюре быстрого приготовления для полноценного обеда. Картофель помогает впитать вкусный острый томатный соус!
Традиционно голубцы подают по особому случаю, например, к рождественскому ужину.
Итак, подаем халупки с ржаным хлебом, колбасой, ветчиной, польскими или укропными огурцами, зеленым горошком и капустой.
При желании вы можете отведать голубцы как полноценное блюдо.
Вариации и заменыСуществует бесчисленное множество вариаций этого традиционного рецепта голубцов. У каждой бабы или бабушки был свой рецепт голубцов и вариант голубцов.
Вы можете приготовить голубцы только из свинины или только из говядины вместо комбинации говядины и свинины.
Используйте томатный соус и коричневый сахар или томатный сок вместо томатного супа для соуса. Вы можете не добавлять чеснок и перец для более традиционного вкуса.
Иногда я добавляю банку нарезанных кубиками помидоров вместе с томатным соусом поверх булочек при выпечке. Для рисовой начинки используйте мелкий рис вместо длиннозернистого риса или используйте ячмень вместо риса.
Вы даже можете приготовить вегетарианские голубцы, используя только рис или ячмень!
Как хранить и разогреватьОставшиеся голубцы можно хранить в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере вместе с соусом для голубцов.
Для более длительного хранения заморозьте рулетики в томатном соусе в контейнере или пакетах для заморозки.
Чтобы разогреть голубцы, дайте им оттаять в холодильнике в течение ночи. Затем запекайте их в течение 1 часа или до готовности.
Из-за трудоемкости их изготовления мы предпочитаем делать халупки заранее. Затем размораживаем и подаем на Рождество. Вы также можете приготовить голубцы в микроволновке вместо выпечки.
Рецепт
Голубцы с начинкой (халупки)
Опубликовано Ди
Рецепт бабушкиных голубцов (халупки) с начинкой из говядины, свинины, риса и тушеных в томатном супе! Готовьте под давлением или запекайте в духовке и наслаждайтесь этой любимой удобной едой для особого случая или семейного ужина!
5 от 7 голосов
Рецепт для печатиОтправить по электронной почте
Время подготовки 1 час
Время приготовления 1 час
Общее время 2 часа
Основной курс
кухня русские, Словаки, Украинские
Сервины 14
Калории 215 ккал
- 1 Капуста средней головки или 2 маленькая
- 1 фунт из наземной свинины
- 1 -фунтовой говядина
- 1 Cup, приготовленная на кулинарном рисе
- 1 -фунтовой говядина
- 1 Cup Coped Copked Jasmin
- 1 ½ чайной ложки морской соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- ½ чайной ложки копченой или обычной паприки
- 1 банка томатного супа
- 1 банка говяжьего бульона или воды
Промойте капусту, очистите большие внешние листья и сердцевину
Наполните большую кастрюлю или жаровню примерно наполовину водой. Доведите до кипения и поместите очищенную капусту в воду примерно на 3-5 минут. Когда листья станут мягкими, осторожно снимите их с помощью кухонных щипцов и дайте остыть. Возможно, вам придется делать это партиями, пока не оторвется большая часть листьев.
В большой миске смешайте фарш из свинины, говядины, приготовленный жасминовый рис, соль, перец, чесночный порошок и копченую паприку. Перемешайте руками и сформируйте мясные шарики продолговатой формы, примерно 2 столовые ложки
Кухонными ножницами или ножом срежьте толстые стебли с листьев капусты в форме буквы V. Лист капусты положите на плоскую поверхность, а в центр положите мясную смесь
Аккуратно заверните края поверх мяса и сверните, как буррито. Положите швом вниз и завершите раскатывание капусты
Инструкции по выпечке
Разогрейте духовку до 350°. Сбрызните форму для выпечки 9 x 13 антипригарным разбрызгивателем или смажьте маслом.
В небольшой миске смешайте томатный суп с 1 банкой супа, наполненной говяжьим бульоном или водой.
Положите большие листья капусты на дно формы для запекания так, чтобы концы свисали. Положите голубцы на дно формы.
Полейте соусом булочки, убедившись, что они все покрыты. Сверху положите дополнительные листья капусты или сложите листья со дна формы поверх рулетиков. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте в духовке 1 час или пока капуста не станет мягкой, а внутренняя температура не достигнет 160° по термометру для мяса
Инструкции по кастрюле быстрого приготовления
Добавьте говяжий бульон в кастрюлю быстрого приготовления, поместите в кастрюлю подставку и положите на подставку несколько голубцов. Выложите ложкой томатный суп на булочки, затем положите оставшиеся булочки сверху. Выложить оставшийся суп на булочки
Закройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой, убедитесь, что клапан закрыт, и включите режим ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ на 25 минут. Чтобы достичь давления в горшке, потребуется несколько минут. Когда булавка упадет, осторожно откройте крышку и переложите булочки в форму для запекания или сервировочное блюдо. Внутренняя температура должна быть 160° по термометру для мяса
Соте и готовьте соус около 5 минут, чтобы он уменьшился в объеме и загустел. Или смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте соус, чтобы он загустел. Или просто полейте соусом булочки, как показано на рисунке
. Если вы не хотите использовать в блюде лишние листья капусты, выбросьте их и просто накройте алюминиевой фольгой.
Примерно в середине выпечки проверьте голубцы, чтобы смазать их соусом и посмотреть, не нужно ли еще соуса. При необходимости можно добавить еще говяжьего бульона или воды.
Если вы хотите, чтобы булочки выпекались дольше 1 часа, включите духовку на 325, чтобы голубцы не подгорели. У всех духовки разные, поэтому время выпекания может отличаться.
Если вы готовите под давлением, используйте 1 стакан говяжьего бульона или воды на 6 литров IP или 1,5 стакана на 8 литров.
Информация о питании оценивается. Пожалуйста, сделайте свой собственный расчет, чтобы соответствовать специальной диете.
Калории: 215 ккалУглеводы: 10 г Белки: 13 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 46 мг Натрий: 427 мг Калий: 467 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 4 г Витамин А: 181 МЕВитамин С: 27 мг Кальций: 40 мг Железо 9:0003
Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, прокомментируйте и оцените это! Покажите мне свое блюдо в Instagram! Упомяните @meatloafandmelodrama или отметьте #meatloafandmelodrama!
Рецепт, первоначально опубликованный в 2020 году и обновленный в 2021 году.
Надеюсь, вам понравятся эти простые голубцы! Моя семья считает, что это действительно ЛУЧШИЕ голубцы на планете и, безусловно, самая комфортная еда.
Чтобы узнать больше семейных рецептов, в том числе словацких и украинских рецептов, обязательно подпишитесь на рассылку новостей!
Бабушкины голубцы (халупки) — Мясной рулет и мелодрама
Бабушкины голубцы (халупки) по рецепту фаршированы говядиной, свининой, рисом и томятся в томатном супе! Готовьте под давлением или запекайте в духовке и наслаждайтесь этой любимой удобной едой для особого случая или семейного ужина!
Перейти к рецепту —
Перейти к:- Ингредиенты
- Как приготовить голубцы
- Время приготовления
- Что подавать с голубцами
- Вариации и замены
- Как хранить и разогревать
- Рецепт
- отзывов
Я немного изменил старинный бабушкин рецепт голубцов. Я добавила еще немного специй для аромата и приготовила эти словацкие голубцы в вкуснейшем соусе из томатного супа и говяжьего бульона.
Вы можете приготовить голубцы под давлением в мультиварке, чтобы сэкономить время. Или вы можете запечь их в духовке, тушить на плите в жаровне или приготовить голубцы на медленном огне.
Не буду врать. Даже с короткими путями приготовление домашних голубцов с нуля все равно требует времени, поэтому вместо этого я обычно готовлю суп-пюре из капустных рулетиков быстрого приготовления!
Бабушка всегда готовила словацкие халупки или украинские голубцы (голубцы) для особых случаев, таких как Рождество, вместе с домашними варениками и капустой и лапшой — халуски.
Если вы поляк, вы, наверное, называете польские голубцы голумпками. Независимо от происхождения голубцов, это любимое восточноевропейское лакомство, безусловно, вкусное!
ИнгредиентыДля этого рецепта голубцов с начинкой вам понадобится всего несколько простых ингредиентов:
- Капуста — 2 маленьких или 1 большой кочан
- Нежирный говяжий фарш
- Фарш из свинины — или колбаса
- Вареный рис — Я использую жасминовый рис быстрого приготовления
- Томатный суп — Бабушка готовила
- Говяжий бульон — или вода
- Соль, перец, чесночный порошок и паприка (копченая или обычная)
Вам также понадобится большой нож, нож для очистки овощей, кухонные щипцы, миски для смешивания и голландская кастрюля или большая кастрюля.
Как сделать голубцыСамая трудоемкая часть приготовления голубцов — это снятие капустных листьев. Итак, как чистить капусту для голубцов?
Вы можете приготовить капусту под давлением около минуты, заморозить головку капусты и дать оттаять, отправить капусту в микроволновую печь или отварить капусту около 3 минут на плите.
Лично я предпочитаю готовить на плите. Сначала срежьте кочерыжку, а у капусты удалите сердцевину. Очистите внешние листья и выбросьте или используйте их в процессе приготовления.
Затем поместите весь кочан капусты в большую кастрюлю или жаровню, наполненную слегка кипящей водой.
Оставьте на пару в большой кастрюле с водой, пока листья не станут мягкими. Затем аккуратно отделите их кухонными щипцами и положите на ровную поверхность, например на тарелку, разделочную доску или противень.
Возможно, вам придется делать это партиями. Вы можете выбросить короткие и жесткие листья ближе к центру или использовать их для другого рецепта капусты.
Затем смешайте равные части говяжьего и свиного фарша. Добавьте сваренный белый рис, соль, перец, чесночный порошок и копченую паприку.
Все перемешать руками и скатать в продолговатый шар.
Отрежьте жесткие стебли капустных листьев. Просто сделайте V-образный надрез с помощью острого ножа для очистки овощей или кухонных ножниц.
При необходимости вам также может понадобиться аккуратно обрезать внешнюю часть крупной жилки на капустном листе.
Затем поместите мясной фарш в центр капустного листа.
Затем сложите края листа поверх мяса. Сверните его, как буррито, стеблем вниз.
Так как у меня большая семья, я обычно делаю булочки поменьше, чтобы каждый получил как минимум 2. Вы можете сделать булочки побольше или сократить рецепт вдвое, если хотите меньше голубцов.
Я либо готовлю голубцы в Instant Pot или Ninja Foodi (скороварка), либо запекаю их в духовке. Голубцы Instant Pot мягче и готовятся быстрее.
Для этого метода достаньте Instant Pot. Я делаю это в своей 8-литровой, так как мне нужно приготовить так много. Добавьте говяжий бульон или воду и поместите подставку в кастрюлю.
Положите несколько голубцов на подставку и налейте на них немного томатного супа. Затем добавьте еще один слой голубцов и выложите на них оставшийся слой супа.
Если вы хотите испечь голубцы, по возможности постарайтесь сохранить большие наружные листья капусты. Они помогают капусте не высыхать во время запекания.
Положите голубцы в подготовленную форму для запекания так, чтобы внешние края свисали. Или положите немного на дно тарелки и оставьте больше, чтобы покрыть булочки.
Поместите халупки поверх капустных листьев, если вы их используете. В небольшой миске смешайте 1 банку томатного супа с 1 банкой говяжьего бульона или воды. Наполните пустую банку жидкостью.
Затем полейте смесью соуса голубцы. Распределите соус так, чтобы все рулеты были покрыты. Сложите края капустных листьев поверх рулетиков или накройте рулетики дополнительными листьями и накройте форму для запекания алюминиевой фольгой.
Если вы используете неглубокую форму для запекания, вы можете использовать противень под формой для запекания на случай разбрызгивания.
Время приготовленияЕсли вы готовите запеченных голубцов , выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа или до готовности капусты. Вы можете проверять булочки и время от времени смазывать их соусом.
Готовые листья капусты должны стать мягкими, а внутренняя температура мяса должна быть 160 градусов, согласно термометру для мяса.
Все духовки разные, поэтому время приготовления может различаться. Если вы хотите, чтобы рулетики готовились дольше, рекомендую включить духовку на 325 градусов, чтобы нежные листья капусты не подгорели.
Скороварка Халупки в течение 25 минут. Затем сделайте быстрое освобождение и осторожно переложите рулеты на сервировочное блюдо.
Вы можете либо обжарить соус, чтобы уменьшить его количество, либо просто полить им булочки перед подачей на стол.
Если вы хотите более густой соус, сделайте кашицу из кукурузного крахмала или сделайте пасту из муки и воды (запрашка) и добавьте ее в кипящий соус.
Нам нравится насыщенный томатный соус как таковой, поэтому я не загущаю его. Если вы готовите халупки заранее, соус загустеет в холодильнике.
Что подавать с голубцамиБабушка обычно подавала голубцы с картофельным пюре, поэтому я готовлю картофельное пюре быстрого приготовления для полноценного обеда. Картофель помогает впитать вкусный острый томатный соус!
Традиционно голубцы подают по особому случаю, например, к рождественскому ужину.
Итак, подаем халупки с ржаным хлебом, колбасой, ветчиной, польскими или укропными огурцами, зеленым горошком и капустой.
При желании вы можете отведать голубцы как полноценное блюдо.
Вариации и заменыСуществует бесчисленное множество вариаций этого традиционного рецепта голубцов. У каждой бабы или бабушки был свой рецепт голубцов и вариант голубцов.
Вы можете приготовить голубцы только из свинины или только из говядины вместо комбинации говядины и свинины.
Используйте томатный соус и коричневый сахар или томатный сок вместо томатного супа для соуса. Вы можете не добавлять чеснок и перец для более традиционного вкуса.
Иногда я добавляю банку нарезанных кубиками помидоров вместе с томатным соусом поверх булочек при выпечке. Для рисовой начинки используйте мелкий рис вместо длиннозернистого риса или используйте ячмень вместо риса.
Вы даже можете приготовить вегетарианские голубцы, используя только рис или ячмень!
Как хранить и разогреватьОставшиеся голубцы можно хранить в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере вместе с соусом для голубцов.
Для более длительного хранения заморозьте рулетики в томатном соусе в контейнере или пакетах для заморозки.
Чтобы разогреть голубцы, дайте им оттаять в холодильнике в течение ночи. Затем запекайте их в течение 1 часа или до готовности.
Из-за трудоемкости их изготовления мы предпочитаем делать халупки заранее. Затем размораживаем и подаем на Рождество. Вы также можете приготовить голубцы в микроволновке вместо выпечки.
Рецепт
Голубцы с начинкой (халупки)
Опубликовано Ди
Рецепт бабушкиных голубцов (халупки) с начинкой из говядины, свинины, риса и тушеных в томатном супе! Готовьте под давлением или запекайте в духовке и наслаждайтесь этой любимой удобной едой для особого случая или семейного ужина!
5 от 7 голосов
Рецепт для печатиОтправить по электронной почте
Время подготовки 1 час
Время приготовления 1 час
Общее время 2 часа
Основной курс
кухня русские, Словаки, Украинские
Сервины 14
Калории 215 ккал
- 1 Капуста средней головки или 2 маленькая
- 1 фунт из наземной свинины
- 1 -фунтовой говядина
- 1 Cup, приготовленная на кулинарном рисе
- 1 -фунтовой говядина
- 1 Cup Coped Copked Jasmin
- 1 ½ чайной ложки морской соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- ½ чайной ложки копченой или обычной паприки
- 1 банка томатного супа
- 1 банка говяжьего бульона или воды
Промойте капусту, очистите большие внешние листья и сердцевину
Наполните большую кастрюлю или жаровню примерно наполовину водой. Доведите до кипения и поместите очищенную капусту в воду примерно на 3-5 минут. Когда листья станут мягкими, осторожно снимите их с помощью кухонных щипцов и дайте остыть. Возможно, вам придется делать это партиями, пока не оторвется большая часть листьев.
В большой миске смешайте фарш из свинины, говядины, приготовленный жасминовый рис, соль, перец, чесночный порошок и копченую паприку. Перемешайте руками и сформируйте мясные шарики продолговатой формы, примерно 2 столовые ложки
Кухонными ножницами или ножом срежьте толстые стебли с листьев капусты в форме буквы V. Лист капусты положите на плоскую поверхность, а в центр положите мясную смесь
Аккуратно заверните края поверх мяса и сверните, как буррито. Положите швом вниз и завершите раскатывание капусты
Инструкции по выпечке
Разогрейте духовку до 350°. Сбрызните форму для выпечки 9 x 13 антипригарным разбрызгивателем или смажьте маслом.
В небольшой миске смешайте томатный суп с 1 банкой супа, наполненной говяжьим бульоном или водой.
Положите большие листья капусты на дно формы для запекания так, чтобы концы свисали. Положите голубцы на дно формы.
Полейте соусом булочки, убедившись, что они все покрыты. Сверху положите дополнительные листья капусты или сложите листья со дна формы поверх рулетиков. Накройте форму для запекания фольгой и запекайте в духовке 1 час или пока капуста не станет мягкой, а внутренняя температура не достигнет 160° по термометру для мяса
Инструкции по кастрюле быстрого приготовления
Добавьте говяжий бульон в кастрюлю быстрого приготовления, поместите в кастрюлю подставку и положите на подставку несколько голубцов. Выложите ложкой томатный суп на булочки, затем положите оставшиеся булочки сверху. Выложить оставшийся суп на булочки
Закройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой, убедитесь, что клапан закрыт, и включите режим ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ на 25 минут. Чтобы достичь давления в горшке, потребуется несколько минут. Когда булавка упадет, осторожно откройте крышку и переложите булочки в форму для запекания или сервировочное блюдо. Внутренняя температура должна быть 160° по термометру для мяса
Соте и готовьте соус около 5 минут, чтобы он уменьшился в объеме и загустел. Или смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте соус, чтобы он загустел. Или просто полейте соусом булочки, как показано на рисунке
. Если вы не хотите использовать в блюде лишние листья капусты, выбросьте их и просто накройте алюминиевой фольгой.
Примерно в середине выпечки проверьте голубцы, чтобы смазать их соусом и посмотреть, не нужно ли еще соуса. При необходимости можно добавить еще говяжьего бульона или воды.
Если вы хотите, чтобы булочки выпекались дольше 1 часа, включите духовку на 325, чтобы голубцы не подгорели. У всех духовки разные, поэтому время выпекания может отличаться.
Если вы готовите под давлением, используйте 1 стакан говяжьего бульона или воды на 6 литров IP или 1,5 стакана на 8 литров.
Информация о питании оценивается. Пожалуйста, сделайте свой собственный расчет, чтобы соответствовать специальной диете.
Калории: 215 ккалУглеводы: 10 г Белки: 13 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 46 мг Натрий: 427 мг Калий: 467 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 4 г Витамин А: 181 МЕВитамин С: 27 мг Кальций: 40 мг Железо 9:0003
Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, прокомментируйте и оцените это! Покажите мне свое блюдо в Instagram! Упомяните @meatloafandmelodrama или отметьте #meatloafandmelodrama!
Рецепт, первоначально опубликованный в 2020 году и обновленный в 2021 году.
Надеюсь, вам понравятся эти простые голубцы! Моя семья считает, что это действительно ЛУЧШИЕ голубцы на планете и, безусловно, самая комфортная еда.
Ваш комментарий будет первым