Белый крымский гриб: +22 фото, описание и как выглядит?

+22 фото, описание и как выглядит?

Природа крымского полуострова настолько уникальна, а климат непредсказуем, что даже профессиональный грибник, проживший всю жизнь на территории полуострова, никогда не знает заранее, когда в этом году начнется сезон «тихой» охоты. Полуостров, благодаря своему уникальному климату, стал родиной множества видов грибов, одним из которых является крымский белый гриб (белосвинуха или говорушка гигантская), по праву заслуживший звание «короля» крымских грибов.

Характерные особенности крымского белого гриба

Все грибы имеют свои морфологические и видовые особенности, и данная разновидность — не исключение. Говорушка гигантская относится к семейству Рядовковые и роду Белосвинуха.

Внешний вид и фото

Прежде чем отправляться на охоту за горным грибом, необходимо точно знать, как он выглядит. Определить его несложно. Чтобы не перепутать белосвинуху с несъедобным сортом, достаточно изучить его описание и взглянуть на фото.

Говорушка гигантская – довольно крупный экземпляр белого цвета. Однако по мере роста белосвинухи шляпка может приобретать приятный светло-кофейный оттенок.

Внешний вид немного изменяется по мере созревания. В момент роста плодового тела меняется как цвет, так и форма шляпки. У незрелых экземпляров шляпка имеет плоско-выпуклую форму, которая по мере созревания приобретает форму глубокой воронки. Поверхность шляпки иногда может растрескаться на чешуйки. Как правило, такое происходит только с очень старыми говорушками.

Белосвинуха обладает приятным слабовыраженным грибным ароматом и плотной или кремовой мякотью, которая не изменяет цвет на срезе.

Строение и видовые отличия

Белосвинуха гигантская пользуется широкой популярностью среди крымских грибников.

Шляпка:

1. Плотная и мясистая, довольно крупных размеров. Ее диаметр колеблется в пределах от 8 до 30 см.
2. Цвет – от белого до светло-кофейного (кремового).
3. По мере роста шляпка меняет свою форму. Если сначала она плоско-выпуклая, то со временем приобретает воронковидную форму с глубоким вдавлением по центру. С обратной стороны шляпки есть перемычки.

Ножка:

1. Текстура – плотная.
2. Размер ножки не значительный, если сравнивать с размером шляпки, так как ее длина составляет 4-7 см, а толщина – 2,5-3,5 см.
3. На светлой, практически белой или белой ножке может появиться мучнистый налет.
4. Форма – булавовидная или бочкообразная, с утолщением к низу.

Мякоть:

1. Белого или кремового цвета.
2. Обладает слабовыраженным мучнистым запахом.

Микроскопия:

1. Белый споровый порошок.
2. Амилоидные, гладкие споры, размером 6-8×3-4 мкм, располагаются на базидиях по 4 штуке на каждой.
3. Форма спор – эллиптическая.

Место распространения гриба

Белый горный крымский гриб, как можно было понять по названию, чаще всего произрастает именно в горной местности и на яйлах (плоские безлесные места в крымских горах).  Также его можно встретить в лиственных лесах и предгорьях. Ай-Петринская яйла и территория близь горы Демереджи – одни из наилучших мест для сбора белосвинухи гигантской.

Употребление в пищу

Относится к условно-съедобному виду, который можно употреблять в пищу в варенном, жареном, маринованном и печенном виде, то есть исключительно после тепловой обработки.

Правила и условия сбора белых крымских грибов

Собирая белосвинуху гигантскую, необходимо проявлять особую осторожность, поскольку употреблять в пищу рекомендовано лишь молодые экземпляры. Белосвинуху можно собирать уже с апреля месяца и вплоть до сентября.

Говорушку необходимо аккуратно срезать острым ножом, практически на уровне почвы. Вырывать или выкручивать плодовое тело нельзя, поскольку такие действия повредят грибницу.

Основные рекомендации

На крымском полуострове растет множество грибов, и далеко не все из них можно употреблять в пищу, поэтому перед тем, как отправиться на «тихую» охоту необходимо ознакомиться с простыми рекомендациями, которые помогут избежать неблагоприятных последствий.

Во-первых, необходимо знать, как выглядит и пахнет данный вид белосвинухи, а во-вторых ознакомиться с местом ее произрастания.

Важно!

Не стоит собирать гнилые и старые экземпляры, поскольку они практически не обладают пищевой ценностью, могут иметь горький вкус и даже стать причиной отравления. Ведь отравиться можно даже съедобным экземпляром, поэтому так важно собирать только здоровые и молодые плодовые тела.

Данный вид особенно быстро портится, поэтому собирать его рекомендовано в плетеную корзину, там продукт не примнется и не перегреется, как в полиэтиленовом пакете или ведре. Класть «урожай» в емкость лучше шапками вниз, так шансы на повреждения плодового тела сведутся к нулю.

Чтобы продлить жизнь уже срезанного «урожая», на охоту лучше отправляться рано утром, поскольку под воздействием солнечных лучей белосвинухи загнивают и портятся быстрее.

Отличие от ложных, несъедобных грибов

Как правило, белосвинуху гигантскую сложно спутать с другими видами, поскольку одновременно белым окрасом и столь внушительным размером шляпы не обладает больше ни один экземпляр.

Горный гриб не только обладает хорошим вкусом, но и не имеет как таковых ложных несъедобных двойников. Лишь грибы из рода Говорушек могут быть отдаленно схожи с ним, но размер, форма и окрас шляпки не позволяет перепутать их между собой.

Полезные свойства и ограничения

Белосвинуха обладает не только пищевыми ценностями, но и фармакологической активностью. Дело в том, что говорушка гигантская синтезирует антибиотик – клитоцибин А и Б, действие которого направлено против туберкулезной палочки.

Говорушки также содержат большое количество микроэлементов необходимых для человеческого организма, среди которых цинк, медь, марганец и витамины группы В.

Помимо этого они стимулирует вывод шлаков, токсинов и других вредных веществ из организма и используются в диетическом питании. Данный вид белосвинух используется в производстве некоторых медикаментозных препаратов, таких как Небуларин, Клитоцибин и другие.

Запомните!

Данный сорт не стоит употреблять вместе с алкоголем, поскольку такая комбинация может привести к тяжелому отравлению организма.

Рецепты и особенности приготовления

Собранный «урожай» обязательно подлежит термической обработке в виде варки на протяжении 20-30 минут, в 2 этапа. Однако прежде чем отварить продукт, его необходимо тщательно почистить от мусора и промыть от грязи и песка, уделяя особенное внимание области под шляпкой. «Урожай» также можно замочить в воде, для этого достаточно залить продукт водой на 10-15 минут.

Варится продукт в подсоленной воде. Очищенный и подготовленный «урожай» помещается в емкость с кипятком и варится на протяжении 10 минут, после чего вода сливается, а грибы промываются. После грибы снова погружаются в чистую воду с добавлением соли и варятся еще 10-20 минут до готовности.

Приготовление говорушек

Самое распространенное блюдо из говорушек – это винегрет. Для его приготовления необходимо взять:

1. Отварную морковь (2 шт.).
2. Варенный картофель (2шт).
3. Варенную свеклу (1шт).
4. Маринованные белосвинухи (300г).
5. Лук (1 шт).

Все продукты режутся крупными кубиками и перемешиваются. В качестве заправки можно использовать растительное масло или лимонный сок. Блюдо станет отличным дополнением к картофелю или макаронам. А вот с мясом или рыбой говорушка сочетается плохо.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Сколько можно хранить грибы?

Свежие плоды не рекомендовано хранить в морозильной камере не более 2 суток. Данный вид грибов быстро портится, поэтому сразу после сбора его рекомендовано почистить от грязи, промыть и отварить.

Как отличить молодые грибы от старых?

Для того, чтобы отличить молодую говорушку от старой, достаточно взглянуть на форму и цвет шляпки. Молодые белосвинухи белые, а поверхность шляпки гладкая на ощупь, когда у старых шляпка может приобрести светло-бежевый оттенок и покрыться трещинами в виде чешуек. Так шляпка по мере созревания приобретает форму глубокой воронки, когда у незрелого экземпляра она, как правило, плоско-выпуклая.

Можно ли отравиться белым грибом?

Можно, но только если собрать подгнивший или зараженный паразитами «урожай», то отравления практически не избежать. Белосвинуха гигантская не содержит опасных ядов.

Белый крымский гриб – довольно экзотический вид, встречающийся на территории Крыма. Несмотря на то, что вид относится к условно-съедобным грибам, он все равно пользуется широкой популярностью среди грибников, которые довольно часто отправляются в горы или яйлы именно за ним.

Белый горный крымский гриб рецепт приготовления

«В то же время, если соблюдены все подготовительные этапы (тщательная очистка, мытье и скорое приготовление), безусловно съедобные грибы перед пассерованием подвергать предварительной варке не следует ни в коем случае. Это правило относится к белым грибам, лисичкам, рыжикам, шампиньонам, сморчкам, грибам-зонтикам, колпакам кольчатым, сыроежкам и рядовкам. Конечно, длительная тепловая обработка грибов не нанесет организму человека вреда. Однако уменьшается пищевая ценность «лесной нашей говядинки», ухудшается её вкус и ослабевает аромат. К тому же некоторые из съедобных грибов после отваривания становятся склизкими.

Также нет никакой необходимости до обжаривания варить тепличные шампиньоны, вешенки и все свежемороженые грибы, которые можно купить в магазинах.

Более того: выращенные на стерильном субстрате шампиньоны можно есть даже сырыми, например, добавив в салат.»

Считай это моими тараканами. Я считаю. что грибы нужно варить. Все. Мне так спокойнее. А на вкус грибов это не влияет. Вот только что съела порцию жареных белых. Перед жаркой проварила. Очень вкусно
У меня все всегда варили грибы — бабушки, папа, подруги. И я так делаю и делать буду И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра (с)

Я считаю, что грибы должны пройти длительные термическую обработку. Это мои тараканы. На вкус это никак не влияет, а по мне так даже вкуснее, если пере жаркой проварить со специями И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра (с)

Ясно, я думала мож научная основа какая и я неправильно делаю А мы прямо из лесу и на сковородку Глаза боятся — руки делают.

Я пробовала грибы, не прошедшие варку. Мне они показались более твердыми и как бы резиновыми. Мне вкуснее отварные. И мне так спокойнее Я не претендую на то, что я поступаю правильно. Но в моей семье так принято И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра (с)

В моей семье так принято. Я в принципе не считаю грибы безопасной пищей. Поэтому лично мне спокойнее есть самой и кормить семью грибами, прошедшими более длительную тепловую обработку.
А причем тут ваш суп? И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра (с)

Варят грибы, на мой взгляд, для определённых целей. У каких-то грибов убирается варкой гореч ,у других грибов тёмный бульон сливается, и в каждом случае это делается с определённой целью. Зачем Вы едите то. чего опасаетесь, мне непонятно. В любом случае белый гриб вместе с рыжиком относится к грибам высшей категории и не требыет дополнительной варки. ( А рыжики вообще можно есть сырыми, мне не понравилось).Далее укажу на вашу непоследовательность: вы советовали автору варку супа, а первый бульон не посоветовали слить, при жарке же вы грибы предварительно варите, хотя достаточно проварить их в собственном соку на сковороде минут 10-20 (взависимости от видов грибов,размера нарезки и количества на сковороде). Мытые грибы всегда дают сок на сковороде, а вот сливать его либо уваривать, дело вкуса.Более длительная тепловая обработка не спасёт от отравления грибами, она делает грибы менее ароматными и полезными. А про суп — это я похвасталась, типа в теме.

А попробуй как-нибудь! Нет, правда. Переступи свои предубеждения и нажарь себе боровичков. Как же это вкусно! Они такие. сладкие. Я теперь моховики и белые жарю прямтак.
А раньше тоже проваривала.

эммм. я ем молодые шампиньоны сырыми. А что, не надо было?

шампиньоны это искусственно выращенные грибы, и сырые их едят.
я вот тоже белые варю перед жаркой всегда.

Ну вот белые. белые(. ) — их не надо по-моему. Я и так и так пробовала. Намного вкуснее они свежезажаренные. Мы и на решетке молодые боровички жарили, над углями, вместе с шашлыком. Мариновали — и жарили без отваривания.
А вареные грибы — они ведь плохо жарятся? Так. обжариваются. Сырые — другое дело.

Не надо, конечно. У варения вполне определеенные показания. Волнушка

Ага, часть заморозили. Суп и картошка с грибами удались))) Перед жаркой все же отварила, хоть ниже девочки и пишут, что не надо. Мне лучше перестраховаться, чем переживать.

Ну я также опасаюсь есть сырое (а также пожаренное с кровью) мясо. И рыбу. Мне их вообще не есть? Грибы я варила и буду варить, мне так спокойнее. И вкуснее. Жареные на углях я пробовала. Не вкусно мне И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра (с)

Так и варите, но слова «обязательно варить» ,когда Вы даёте совет про жарку белых грибов звучат мягко говоря странно.

Для вас странно, для меня нормально Я ж не настаиваю Для меня еще обязательным являются добавление лаврового листа и черного перца а кто то этого не делает. Я могу написать «обязательно» и «всенепресенно» потому что это мой рецепт А вот придерживаться ли его на 100 % решать уже будет тот, кто готовит И нет ничего лучше сыра, чтобы допить бокальчик вина и ничего лучше вина, чтобы доесть ломтик сыра (с)

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости

В севастопольских лесах год «Белого горного»

Обилен Крым не только овощами-фруктами, но и такими специфическими дарами леса, как грибы. Многие, выросшие в других регионах России, опасаются крымской «тихой охоты», и в этом есть свой резон. Впрочем, собирать только хорошо знакомые грибы важно в любой местности, — тогда и неприятностей не будет. Поэтому слушая ежегодные предупреждения о количестве отравлений грибами, можно предположить, что такая беда постигает либо новичков, не знающих безусловно съедобных видов, либо людей, отступивших от правил кулинарной обработки собранной добычи.

Бывалые грибники утверждают, что минувший год с полным правом можно было назвать годом маслят. Действительно, обильный урожай в ближних и дальних лесах этих симпатичных и вкусных грибочков тогда здорово порадовал севастопольцев. Но нынешний грибной сезон выдался совсем особенным. Даже опытным сборщикам такой абориген крымской природы, как «Белый горный гриб», обычно попадается довольно редко. Что уж говорить о новичках, которые много наслышаны о пресловутом «невидимке», но сами его в глаза не видели. И вот таинственный гриб, долго копивший силы для массового появления, решил, что его пора настала. Еще две недели назад сезон сбора лесной легенды вошел в апогей. В многолюдных местах Севастополя появились бывалые обветренные мужички и подусталые женщины с предложением уникального товара. В корзинках красовались огромные белоснежные грибы прямо-таки скульптурной лепки. Плотные даже на вид, с идеально округлой шляпкой, толстой монументальной ножкой, они являли весьма впечатляющее   зрелище. Это и есть пресловутый «Белый горный гриб».

По размеру экземпляры могут быть разными: те, что поменьше, напоминают плотно сжатые овальные как бы «кулачки», а те, что побольше, —  солидные массивные пластинчатые зонты   на увесистых «ручках». Сверху на гриб наброшено защитное покрывальце. Если гриб постарше, — оно чуть кремового цвета, если молодой, — безупречно белоснежного. Пленка может слегка свисать со шляпки, переходя на ножке в маленькие ворсинки.

Находить и собирать эти грибы огромное удовольствие. Во-первых, благодаря размеру и цвету их хорошо видно даже на приличном расстоянии. Во-вторых, они часто предпочитают расти группками, поэтому, найдя один, стоит внимательно осмотреться. В-третьих, пять – семь находок могут наполнить сразу целое ведро. Зато, чтобы добраться до желанной добычи, придется изрядно попотеть. Белоснежный красавец любит высокогорье с хорошо созревшей хвойно-листовой почвой, а также увлажненные густые тенистые, трудно проходимые заросли.

«Белый горный» — это скорее чисто крымское просторечное название, вошедшее, однако, в многие описательные тексты Рунета.  На латыни ученые окрестили красавца Leucopaxillus giganteus, Agaricus giganteus, Aspropaxillus giganteus, Paxillus giganteus. Показательно, что Википедия дает ссылки на упоминание вида в европейских монографиях от 1886 до 2003 года. Понятно, что каждому ученому престижно самому дать  имя описываемому экземпляру, но все они относят его к  семейству Tricholomataceae. Отечественные же классификаторы, дабы не путать грибников мудреными названиями, присвоили ему выразительное имечко «Говорушка гигантская», реже встречается «Свинуха гигантская» семейства трихломоховых. Почему «говорушка», — докопаться не удалось, а вот со «свинухой» легче, — напрашивается аллегория, как довелось однажды услышать от сельского старожила, с «лесной свининой». Впрочем, данный подраздел включает более сотни видов, но «гигантская» по реальному размеру действительно единственная. Интересно, что дебаты ученых по поводу классификационной группы вида в 1988 и 2006 годах были вынесены на Международный ботанический конгресс, где было закреплено определение «Tricholomataceae» в противовес конкурентам.

Но нам главное то, что это не только съедобный, красивый, но и очень вкусный гриб. Поскольку категорийность вида   установлена достаточно высокой, употреблять его можно многими способами: в супах, зажарках, соленьях, маринованной консервации. Особо подчеркивается, что «Говорушка гигантская» продуцирует антибиотик клитоцибин, губительный для туберкулезной палочки.

И последнее. Даже для безусловно съедобных грибов действует правило о предварительном, хотя бы получасовом, замачивании лесного урожая в подсоленной воде. Многие, во избежание аллергической реакции, предпочитают при варке сливать первую воду.

Вот такой замечательный гриб стал «изюминкой» нынешнего грибного сезона. Повторится ли нынешнее его изобилие в следующем году, — покажет время. А пока – порадуемся желанному гостю на кухнях Севастополя.

Вера Иванова

Фото Елены Маркиной

sevkor.ru может не разделять мнение своих авторов. Издание готово предоставить свои страницы любому общественнику или должностному лицу, желающему высказать альтернативную точку зрения.

Как приготовить белые грибы – Рецепты с белыми грибами. Советы как приготовить

Без малейших сомнений, белый гриб — самая желанная добыча любого грибника и самый вожделенный гриб каждого любителя домашней кухни. Более высокое место во всей кулинарно-грибной иерархии занимают, пожалуй, только трюфеля. Но разве пойдешь за ними с лукошком? Вот то-то и оно! А белый гриб умеет порадовать и грибника, и едока. Прекрасный вкус, широкий ареал распространения, да внушительный размер — все эти качества делают белый гриб превосходным трофеем и желанным гостем наших кухонь. Ну и, конечно же, особенный гриб требует особенного приготовления. Как часто не вполне уверенные в своих силах хозяйки задумываются о том, что такое особенное приготовить из белых грибов, чтобы и близких порадовать необычным блюдом, и вкус деликатного гриба не испортить. Всем, кто хочет разобраться в этом вопросе, сегодня мы предлагаем вместе с нами подумать и решить, как приготовить белые грибы.

Рецепты с белыми грибами

Ценные питательные и даже лечебные свойства белых грибов хорошо изучены и известны практически каждому. Но настоящую популярность и любовь боровики заслужили благодаря своим великолепным кулинарным качествам. Выраженный вкус и яркий аромат белых грибов делает их идеальным продуктом как для приготовления самостоятельных блюд, так и для использования в качестве дополнительного ингредиента блюд со сложным составом. Чего только не готовят из белых грибов! Закуски и салаты, супы и вторые горячие блюда, пироги и маринады. Белые грибы варят, жарят, тушат и запекают, сушат, маринуют и солят. Одинаково вкусны и простецкие обжаренные белые грибы, притушенные со сметанкой, и добротная сытная гречневая каша, сваренная с боровиками, да томленая в печи или духовке, и утончённый суп-пюре с белыми грибами, сваренный по французскому рецепту. Аромат белых грибов как никакой другой сумеет тонко подчеркнуть аромат жареной говядины или запечённой курицы, тушеной ягнятины или жареного гуся. А холодной зимней порой маринованный или соленый крепкий молоденький боровичок так сопроводит запотевшую рюмочку водки, что лучше и мечтать нельзя.

Как и в случае с большинством других грибов первой категории, приготовление белых грибов не таит в себе особых секретов. Однако, для того чтобы правильно выбрать боровики и приготовить из них по-настоящему вкусное и ароматное блюдо, вам все же потребуется знание маленьких хитростей и кулинарных тайн.

Сегодня «Кулинарный Эдем» бережно собрал и старательно записал для вас самые важные советы и секреты, а также небольшую подборку лучших рецептов, которые обязательно подскажут даже самым еще неопытным хозяйкам, как приготовить белые грибы.

1. Самые вкусные блюда получаются из самых свежих, собственноручно собранных грибов. Тем более что собирать белые грибы легко и приятно. Растут наши боровички, как в хвойных, так и в лиственных лесах. Основное время сбора следует отнести на август – октябрь. Лучше всего собирать самые молоденькие белые грибы, высотой не более семи сантиметров. Однако и более взрослые, крупные грибы, вкусны не меньше своих юных сородичей, да вот несчастье, в большинстве случаев они червивы. Так что, собирая крупные грибы, обязательно делайте срез на ножке, чтобы убедиться в том, что ваш гриб не слишком изъеден червями. Впрочем, даже самые молоденькие грибочки запросто могут оказаться с червоточинкой. И ничего страшного, достаточно лишь срезать нижнюю часть ножки, да замочить грибы в прохладной подсоленной воде, и черви покинут гриб в течение получаса.

2. Покупая свежие грибы на рынке, будьте внимательны и осторожны. Старайтесь покупать грибы у проверенных продавцов, для того, чтобы быть уверенными в том, что грибы собирались лесу достаточно удаленном от крупных городов и автомобильных трасс с оживленным движением. Не забывайте о том, что любые грибы очень легко впитывают в себя вредные вещества и соли тяжелых металлов из загрязненной почвы. Обязательно осмотрите и пощупайте грибы перед покупкой. Убедитесь в их свежести. Свежие, молодые белые грибы обладают характерной плотностью, крепостью и легкой хрусткостью, но не хрупкостью. Слегка надавите пальцами на грибок, поднеся его близко к уху – хороший свежий боровичок слегка хрустнет под вашими пальцами. Не забудьте понюхать грибы перед покупкой. Свежие, недавно собранные грибы будут обладать ярко выраженным грибным ароматом, с примесью запаха леса, листвы или хвои и немного земли. Если же предлагаемые вам грибы покажутся вам излишне мягкими и дряблыми, если запах таких грибов перестал быть приятным, а стал включать в себя кислые нотки гниения, откажитесь от покупки. Вкусного блюда из таких грибов приготовить не удастся, зато отравиться ими можно запросто.

3. Свежие белые грибы, как и любые другие грибы, не подлежат длительному хранению. Лучше всего переработать их сразу же. Промойте грибы в прохладной воде, обрежьте нижнюю часть грибной ножки, а крупные грибы нарежьте кусочками. Затем замочите ваши грибы в прохладной подсоленной воде на 30 минут. За это время все червячки, находящиеся в грибах, должны их покинуть. Вымоченные грибы еще раз тщательно промойте и приступайте к приготовлению выбранного вами блюда. Если же по какой-то причине вы не можете переработать ваши грибы сразу же, то аккуратно отряхните с них остатки земли, травы, хвои и листьев, сложите ваши грибы в широкую плетеную мисочку или бумажный пакет и уберите их в овощной отдел вашего холодильника. Но помните, что даже после таких приготовлений, хранить свежие грибы можно не более полутора суток.

4. Самая распространенная грибная закуска, жульен, получается особенно вкусной, если приготовить ее с белыми грибами и сметанным соусом. Тщательно промойте, очистите и нарежьте крупными кусочками 500 гр. белых грибов. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного масла, добавьте грибы и потушите на среднем огне в течение 10 минут, до выделения грибного сока. Слейте грибной сок в отдельную посуду, а к грибам добавьте одну крупную луковицу, нарезанную полукольцами, и еще две столовые ложки масла. Готовьте лук с грибами 15 минут на среднем огне. В отдельную мисочку положите 200 гр. сметаны, добавьте 1 ст. ложки муки и тщательно перемешайте венчиком, затем добавьте грибной сок, соль и черный перец по вкусу и еще раз тщательно все перемешайте. Влейте сметанный соус в сковороду с грибами и потушите в течение 10 минут, часто помешивая. Кокотницы натрите изнутри чесноком, наполните грибами в сметанном соусе, присыпьте жульен небольшим количеством тертого Пармезана и запеките в заранее разогретой до 200⁰ духовке в течение 15 минут.

5. Очень простой салат с белыми грибами и тыквенными семечками порадует вас своим свежим вкусом и несомненной пользой для здоровья. Очистите и тщательно промойте 100 гр. белых грибов, бланшируйте их в кипящей воде в течение двух минут, осушите и нарежьте тонкими пластинками. В сковороде разогрейте 1 ст. ложку тыквенного масла, добавьте один измельченный зубчик чеснока и пластинки грибов, перемешайте и потушите в течение 5 минут. Снимите с огня и остудите. Две столовые ложки очищенных семян тыквы обжарьте на сухой сковороде до легкой румяности. По 50 гр. листьев руколы и листового салата нарвите руками. В салатник сложите листья салата, добавьте грибы, перемешайте. Заправьте салат смесью из 3 ст. ложек тыквенного масла, 1 ст. ложки сухого белого вина, 1 ч. ложки белого винного уксуса, ½ ч. ложки паприки, соли по вкусу. Посыпьте салат тыквенными семечками и немедленно подавайте к столу.

6. Нежнейший суп из белых грибов и манной крупы удивит вас своим ярким ароматом и оригинальным вкусом. Очистите и тщательно промойте 300 гр. белых грибов. Натрите на крупной терке грибы, три клубня картофеля и одну морковь, мелко нарубите одну луковицу. В кастрюле разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте грибы и овощи, перемешайте и потушите в течение 10 минут, затем снимите с огня. Отдельно вскипятите 500 мл. молока, смешанного с 500 мл. воды. Добавьте молоко с водой к грибам с овощами, тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения и варите все вместе в течение 7 минут на слабом огне. Еще 3 маленьких белых гриба нарежьте тонкими пластинками и обжарьте до румяного цвета в растительном масле. Добавьте обжаренные грибы к вашему супу, доведите до кипения и варите еще 5 минут. Затем всыпьте в суп 2 ст. ложки манной крупы, постоянно помешивая, и варите на самом слабом огне еще 10 минут. Снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте постоять в течение 10 минут. Подавайте к столу, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

7. Пикантный суп с белыми грибами и баклажанами придется по вкусу всем любителям остренького. Очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками 400 гр. белых грибов. Поместите грибы в кастрюлю, залейте двумя литрами холодной воды, добавьте одну небольшую морковь, один корень петрушки, одну луковицу, два лавровых листа, соль по вкусу. Варите все вместе в течение 15 минут, бульон процедите, овощи выбросите, а грибы отложите. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте один крупный баклажан, нарезанный кубиками, один измельченный зубчик чеснока и обжарьте все вместе в течение пяти минут. Затем добавьте к баклажанам отварные грибы и потушите еще пару минут. Переложите овощи с грибами в бульон, доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Один небольшой острый перчик очистите от семян, нарежьте кружочками и добавьте к супу. Поварите еще пять минут, затем добавьте 150 гр. мелко натертого сыра, перемешайте и прогрейте все вместе еще пару минут, не доводя до кипения. Снимите суп с огня и подавайте к столу, посыпав зеленью петрушки.

8. Очень просто приготовить белые грибы в сливках. Очистите и нарежьте крупными кусочками 400 гр. белых грибов. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки топлёного масла, добавьте грибы, одну мелко нарубленную луковичку, по одной щепотке черного перца и молотой гвоздики. Обжарьте, часто помешивая, до золотистого цвета. Затем добавьте 200 мл. сливок 10% жирности, соль по вкусу. Потушите все вместе, часто помешивая, еще 10 минут и подавайте к столу. На гарнир подайте отварной рис.

9. Ароматнейшая гречневая каша с белыми грибами и беконом порадует вас своим насыщенным вкусом, а приготовить ее совсем не сложно. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте одну мелко нарезанную луковицу, 100 гр. бекона, нарезанного небольшими кусочками, и одну морковь, нарезанную кубиками. Часто помешивая, обжарьте все вместе до золотистого цвета, затем добавьте 200 гр. белых грибов, нарезанных крупными кусочками, и обжаривайте все до румяности грибов в течение 10 минут. Добавьте соль и черный перец по вкусу, перемешайте, всыпьте один стакан гречки, добавьте 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, снова перемешайте и залейте все тремя стаканами горячей воды или бульона. Доведите воду до кипения, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и варите все вместе в течение 30 минут, пока вода полностью не выкипит. Готовую кашу снимите с огня, добавьте 2 ст. ложки сливочного масла, перемешайте и дайте постоять в тепле в течение 15 минут. Подавайте к столу, посыпав зеленью петрушки или укропа.

10. Настоящим украшением любого праздничного стола послужат маринованные белые грибочки. Два килограмма самых маленьких белых грибочков тщательно очистите, промойте и сложите в глубокую кастрюлю. Залейте грибы горячей подсоленной водой и поварите в течение 20 минут на слабом огне. Готовые грибы откиньте на дуршлаг и слегка осушите. Отдельно приготовьте маринад. Для этого вскипятите 4 стакана грибного бульона, добавьте один стакан белого винного уксуса, ½ стакана сахара, 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку зерен горчицы, 1 ч. ложку черного перца горошком, 4-е бутона гвоздики. Доведите маринад до кипения, поварите в течение 5 минут и снимите с огня. Разложите ваши грибы по банкам, добавьте в каждую по небольшому зонтику укропа и одному лавровому листику. Залейте грибы горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 20 минут. Закатайте крышки, переверните банки крышками вниз, укутайте полотенцами и оставьте до полного остывания. Храните при комнатной температуре.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить белые грибы.

Жалнин Дмитрий

Грибы в Крыму. Усадьба Затерянный мир

Грибы, которые облюбовали Крымские горы, совершенно непредсказуемы в отношении времени года. В каждом уголке полуострова свой грибной календарь. Да и тот не всегда работает 🙂

Стоит отметить, что на полуострове не все грибы растут в горах Крыма. Степи тоже могут похвастать обильным грибным урожаем. А однобочка степная (местные называют её журавушкой) растет просто на траве. Очень интересный гриб!

Первые весенние грибы — сморчки (класс сумчатых) — появляются буквально, из-под снега. Невзрачные на вид сморчки пользуются глубоким уважением у гурманов за настоящий грибной аромат. Сморчки отличаются постоянством. Из года в год их находят на привычных местах: вырубках, пустырях, опушках. Существует поверье, что эти грибы-подснежники имеют запас жизненной силы. Они дарят человеку здоровье и сохраняют молодость.

В апреле уже можно собирать грибы-скороспелки: дождевики, головачи.

Если лето выдается тёплым и влажным, грибы в Крымских горах растут все лето, постоянно сменяя друг друга. Насчитывается более ста видов съедобных крымских грибов. Они поселились в хвойных, широколиственных, смешанных лесах, лесостепях:

• опята, грузди, рыжики;
• боровики, шампиньоны;
• подосиновики, трутовики;
• дубовики, подберезовики, заячья капуста (или оленьи рожки).

С мая по октябрь в горах Крыма вас ждут сыроежки и вешенки. С июня до конца октября горные леса, просеки, обочины, поляны украшают маслята, которым особенно нравится сосновый бор. Это самые калорийные грибы Крыма.

Искусственные посадки сосняка, яйлы, смешанные леса, подарят грибникам уникальный горный белый гриб. Кроме цвета, он отличается приятным ароматом. Его ножка — 8 см и более, а шляпка диаметром до 15 см. Невозможно не заметить этот гриб. Такой белый гриб, кроме Крымских гор, растёт ещё только на Алтае и в некоторых районах Южной Европы.

В ноябре начинается очередной сезон рядовок. Более тридцати видов рядовок, среди который популярные мышата, радуют грибников в преддверии заморозков.

Популярность этого гриба очень высока поздней осенью. Перед новым годом вам не составит труда собрать ведро свежих мышат.

Небольшой перерыв на зиму и уже снова март. А это значит, что пришла пора отправляться в горы Крыма за грибами.

Вернуться к началу раздела

Грибы Крыма (название, описание): где растут, когда собирать

6 142

Крымская флора и фауна разнообразна, уникальна, благодаря климатическим условиям. Особое внимание стоит уделить огромному количеству видов грибов. Всего на полуострове их насчитывается более 100 видов. Но перед тем как отправляться на «тихую охоту», стоит разобраться: где и какие грибы растут.

Где и когда собирать грибы

Крымчане рекомендуют отправляться за грибами на главную природную достопримечательность полуострова – гору Ай-Петри. Там попадаются целые грибные поляны. Вообще горы Крыма радует грибников на высоте 300 – 700 метров хорошим урожаем. Самые популярные места среди грибников:

• Окрестности поселка Лучистое;
• Гора «Демерджи»;
• Территория от Феодосии до Ст. Крыма;
• Степная местность;
• По дороге Севастополь – Бахчисарай.

Естественно мало знать, где искать питательные растения. Стоит понимать, что в определенное время года даже в самых грибных местах невозможно найти то, что искали. Грибы растут по сезонам. В Крыму это осень и лето, отдельные виды встречаются ранней весной.

Грибы, растущие летом

Некоторые виды грибов появляются в Крыму еще в начале весны, но лучшим сезоном считается именно летний период. Причем не сразу после дождя, а спустя несколько дней, около 4. Когда установится хорошая погода, потеплеет. Опытные грибники советуют не спешить, подождать. Тогда вас ожидает хороший «улов» вкусных и больших растений.

Летом на полуострове особенно много грибов, самых разных: рыжики и маслята, дождевики и опята, горные белые и сыроежки. Немало можно найти не совсем привычных видов: однобочки, рогатики, моховики, редечные и так далее. Особенно много шампиньонов, поражающих своими огромными размерами. Особо удачливые грибники находят подосиновики, подберезовики. Правда далеко от осин и берез, а в хвойных лесах, зарослях буков.

Сентябрьские, октябрьские грибы (осенние)

Осенние грибы на полуострове в основном радуют до октября, но отдельные виды растут до самых приморозков. Как правило, до этих пор «доживают» только рядовки серые (мышонки) и осенние опенки. В октябре еще попадаются маслята, поздние лисички, но только до холодов. В сентябре много груздей и так называемых рогатиков.

Как летние, так и осенние представители грибного мира в Крыму растут в смешанных посадках, на равнинах гор, предгорьях, в степях. А некоторые виды – в непосредственной близости к человеческим поселениям. В любом случае, отправляясь на «охоту» стоит обзавестись базовыми знаниями о съедобных и ядовитых растениях.

Съедобные виды

На территории Крымского полуострова съедобные грибы можно собирать практически в любой местности: в степи, горах или лесу. Перед выбором места сбора стоит ознакомиться с видами, произрастающими именно там. Как минимум чтобы не испытать разочарования.

Грибы в Крымской степи

Степная зона самая урожайная. Грибы там собирают с начала мая до самого октября. Некоторые виды встречаются еще ранней весной, сразу как сойдет снег. Самые востребованные: сморчки сумчатые, дождевики, головачи. Особенно распространены: степная вешенка, степные шампиньоны. Последние считаются самыми полезными, в них обнаружены природные антибиотики. В основном встречаются на лугах, полянах, у обочин. Немало шампиньонов и в лесной местности.

Лесные грибы

В Крымских лесах грибов много. Самыми популярными и востребованными считаются шампиньоны, растущие в смешанных, лиственных лесах. Около муравейников, а часто и на них самих. Шампиньонов в лесной местности несколько видов: дождевики, жемчужные, гигантские, грушевидные. Каждый грибник найдет то, что ему нужно.

Лисичек в лесу встречается всего два вида: обычные и черные. Первые узнают по желтому или оранжевому окрасу. Их ножки и шляпки образуют единое тело. Вторые – воронкообразного типа с окрасом от серого до черно-бурого. На лугах, полянах, около берез, сосен и дубов встречаются обыкновенные маслята, пользующиеся не меньшей популярностью, чем шампиньоны.

Жители полуострова предпочитают собирать крымский белый гриб, отличающийся мясистым плодом. Их окрас и размер зависит от места произрастания, возраста. В хвойных/лиственных лесах с начала лета и почти до середины октября собирают гигантскую говорушку, леусопаксиллус большой. Но с ними надо быть максимально осторожными, не спутать с желчным грибом (ядовитый).

Это интересно:

Растения Крыма

В Крымских лесах немало перечных и сухих груздей, предпочитающих смешанные, лиственные заросли. В лиственных посадках в основном растут грузди дубовые. В лесной местности на юге полуострова растут рыжики. Особенно много их у поселка Рыбачьего. В хвойных и лиственных посадках часто встречается рядовка серая, так называемые «мышата». Они отличаются серыми, волнистыми шляпками с небольшими разрезами по краям и маленькими размерами.

На поваленных деревьях, пнях, у оснований древовидных растений найдете опята. В лиственных насаждениях растет рогатик, по виду похожий на коралл. Если надавить на его светло-бежевую шляпку или ножку она покраснеет.

Горные виды грибов

Самый популярный и часто встречающийся в горах – белый гриб. Многие туристы специально за ним отправляются на Ай-Петри, в предгорье Демерджи, на плоские вершины. Спутать это растение с каким-либо другим достаточно сложно: толстая коротка ножка, мясистая белая или кофейная шляпка. На плато немало рядовок, шампиньонов, дождевиков.

Ядовитые, не съедобные грибы Крыма

Отправляясь на тихую охоту, стоит понимать: на полуострове видов ядовитых и не съедобных грибов так же много, как и съедобных. Иногда их разнообразию поражаются даже опытные грибники с многолетним стажем. Среди них: некоторые виды рядовок, говорушек и даже шампиньонов. Естественно есть ложные опята и бледные поганки. Самыми распространенными опасными грибами являются:

• Бледная поганка – гриб, несущий смертельную опасность человеку! Неопытные грибники могут спутать ее с шампиньоном. Чтобы этого не произошло надо внимательно присмотреться к растению. Серый или зеленый цвет должен насторожить. Лучше пройдите мимо.
• Белый мухомор – не менее опасен, чем поганка. Спутать его с каким либо другим грибом сложно.
• Ложный опенок – отличается отсутствием юбочки на ножке.
• Говорушка беловатая похожа на белый гриб, но имеет белесый налет.
• Ядовитый буровик – неправильной формы, с большой шляпкой. Если на нее надавить появится темное пятно.
• Розовая волнушка. Шляпка со слизью, плоская, с воронкой в центре.
• Лисичка ложная. Отвратительный запах. Тоненькая ножка кирпичного цвета.
• Горчак. Самый распространенный среди опасных грибов Крыма.

Отправляясь на охоту за грибами, следует быть максимально осторожным и внимательным. Малейшая оплошность способна привести к трагическим последствиям.

Грибов в Крыму много, но если вы далеко не опытный грибник рекомендую брать только те растения, которые вы хорошо знаете. Найти полезный и питательный гриб можно практически в любой точке полуострова. А мимо неизвестных растений лучше проходить. Всем полезного отдыха!

Дождевик и однобочка — осенние крымские грибы :: Это интересно!

В Симферополе пролил долгожданный дождик, и мы пошли в лес. Есть у нас такое семейное развлечение — раз в год пойти «по грибы». Не за едой, но за уверенностью, что сам себе пропитание в лесу найдешь:)

А вообще, я еще тот грибник — не очень-то в них разбираюсь((( С уверенностью умею отличать лишь маслят и мышат. Остальные грибы, хоть и кажется, что узнаЮ, собирать не рискую.

Боюсь перепутать.

Полно их таких: «ложных» шампиньонов и опят, «условно съедобных» сыроежек и грибов-зонтиков, с виду вылитых ядовитых хлорофиллумов)))

Но кое-что о крымских грибах я знаю и хочу вам рассказать в этом посте.

Крымские грибы осенью

Знаете, я долгое время считала, что дождевик и пылевик — это разные грибы. Мне казалось, что дождевик — такой снежно-белый пупырчатый шарик.  Если другие грибы в лесу не попались, можно на худой конец поджарить и его.

А пылевик — это «дедушкин табак», «пыховка». Так смешно топнуть по нему ногой и смотреть на пороховое облачко спор, из него вылетающих.

Я и сама в детстве этим развлекалась, и детей своих учила. Грибу не плохо, что его топчут — наоборот, даже хорошо! Он распространит споры еще дальше на ваших ботинках и одежде. А зато детям какое счастье от ерунды)))

И вот только через много лет узнала, что это один и тот же гриб в разных стадиях созревания. Теперь собираю его на еду, если молодой, и с удовольствием «пыхаю», если попался уже созревший.

Гриб дождевик легко собирать. Они растут в сосновых и смешанных лесах. Например, у Строгановки или на Симферопольском водохранилище.

При этом, насколько я знаю, у них ядовитых двойников нет.

Конечно, надо использовать в пищу только плотненькие белые плодовые тела, а не начинающие уже темнеть и превращаться в пылевика.

Мы их просто и незатейливо жарим на сковороде вместе с луком — вкууусно!

Но собирать в лесу грибы — в этом нет ничего особенного. 

А вот собирать грибы в степи? В голой осенней степи, где выгорела за лето даже трава? Это настоящее приключение:) 

Как только ночи похолодают, и на поля-луга начнет ложиться туман и выпадать роса (в Крыму это обычно происходит в конце сентября — октябре), из-под земли появляются эти удивительные создания: степные грибы.

И тогда можно наблюдать такую удивительную картину: вдоль обочины плотненько стоят машины, а люди из них разбрелись по голому полю. Напряженно разглядывают землю под ногами, а в руках пакет и ножик. Это грибники!

В этом году и мы причастились к этому действу — собирать грибы в чистом поле. Встретили однобочки на озере Донузлав, куда приехали совсем по другому поводу:) По какому — читайте здесь: «Донузлав. Что посмотреть на озере?».

Но пару часиков на «тихую охоту» выделили — не удержались:)

Знакомьтесь — крымские грибы однобочки.

Или как у нас их называют «вешенки степные». Хотя я посмотрела в интернете — так же называют в Казахстане степной белый гриб.

А еще есть народное название «копытца»  — его дали грибу за характерную форму.

Однобочки растут в небольших количествах по всей Европе, но именно в Крыму их мнооооого!

Так что их можно считать именно нашим характерным крымским грибом.

Растут они на полях, лугах, в степи. Встретить эти грибы можно по берегам озера Донузлав в северной его части. И в районе поселков Николаевка, Лекарственное и Кольчугино

Это еще один гриб, который я умею отличать от всех поганок на 100%. Очень у него внешность своеобразная: гриб как бы скособочен на сторону и растет только его половинка. А часто они встречаются сразу несколько — сросшиеся типа вешенок. По этому признаку тоже можно узнать. 

Ведь однобочки и есть из семейства вешенок. Только растут не на деревьях, а из травы!

Из всех вешенок их считают самыми вкусными.

Мы из них делали жюльен: поджарили на сковороде, а потом довели 10 минут в духовке. Для этого кусочки грибов разложили в кокотницы и залили соусом (сметана+мука+сливочное масло). Сверху посыпали сыром. Объедение! 

И еще есть у однобочки особенность — говорят, что они не накапливают в себе вредные вещества как другие грибы, а наоборот — способствуют их выведению из организма.

Но это сведения ничем не подтверждены. Поэтому, пожалуйста, не собирайте грибы вдоль дорог, по обочинам! В них чего только не накапливается. Отойдите подальше в поле!

А то смотреть страшно как горе-грибники выскакивают из машины и сразу кидаются срезать грибочки прямо в кювете у дороги(((

Кстати, это относится к любым плодам: не стоит собирать виноград, орехи, алычу, абрикосы, вишню и т.д. у трассы.

Сколько мы такое видим — курортники не могут удержаться, чтобы не попробовать «крымских фруктов».

Но такой урожай на пользу здоровью не пойдет! 

Грибной сезон в Крыму. Съедобные и ядовитые грибы Крым

В Крыму наступает грибной сезон с продолжительными затяжными дождями. Ценители «тихой охоты», не боящиеся непогоды, выбираются в лесу и возвращаются с наградой в виде мышей, стишков, масличных, сливочных масел и лисичек.

Где собирать грибы в Крыму

Ценители «тихой охоты» часто отправляются в Крымские горы. Здесь, на высоте 300-700 метров, можно собрать благородную добычу.Богаты грибами и яйцами — плоские вершины горных лаков. Об Ай-Петринском Яе слышно много грибных шкур. Кроме того, хорошими грибными местами в радиаторе и районе горы Демерджи считаются леса.

Грибные места можно найти и недалеко от Севастополя, где лес тянется в сторону Бахчисараи.

В восточной части полуострова грибы собирают в лесах от Феодосии до старого Крыма. Богата грибами степная зона — поискать их можно в районах Лиманов Сасек и Донузлав.

По грибам-Симферополь больше всего мышей растут в лесу в селе Кольчугино и в районе Крымской астрофизической обсерватории, сливочное масло — в Зеленогорске и Строгановке, Рыжиков — у рыбаков, лисички могут быть найдено в мраморе.

Какие грибы можно найти в Крыму

Рыжики в Крыму

Пора грибов Рыжикова в Крыму, обычно бабий летом. В лесу они растут до середины октября.Рыжик любит тенистые места под соснами и елями, продольные борозды, ямы и орабы. Выучить это очень просто.

Шляпка гриба обычно имеет диаметр до 15 сантиметров. Она почти плоская, но иногда может быть вдавлена ​​посередине, края завернуты вниз. Позже шляпа расправляется и становится воронкой. Цвет ее рыжего цвета: светло-оранжевый, красновато-зеленый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Нога обычно до 9 сантиметров в длину.

Грибы можно приготовить всеми возможными способами.В любом случае получится очень вкусно. В Европе его обычно относят к деликатесам. Он очень питательный, но легко усваивается.

Особенно хороши Рыжики в соленой форме. Их особенность в том, что они не нуждаются в специях. И вы можете съесть их на следующий день после пения. Эти грибы можно кусать и прямо на природе. Достаточно мелко и посыпать солью — через час в вашем распоряжении будет красивая закуска.

Лисички в Крыму

У этих грибов шляпка и ножка составляют единое целое, цвет бывает от светло-желтого до оранжево-желтого.Шляпа обычно с волнистым краем, с остуженными краями и утолщением в центре. Она гладкая и матовая, кожура трудно отделить от мягкой шляпки.

Мякоть на вкус кислая и немного пахнет сухими фруктами или корнями, а при надавливании слегка краснеет.

Самое интересное, что глисты и личинки насекомых не заводятся. Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или во мхе.

Лисички встречаются как в смешанном, так и в хвойном лесу, а также в березе.Любимые их места — в тени деревьев, но в сырую погоду хорошо растут и на открытых полянах. Как и многие грибы, лисички растут семьями или группами.

Как в Крыму

Влажная и теплая осень забиваются в крымских лесах, садах и садах буквально ведрами.

Шляпка-гриб Опель, как правило, диаметром 3-10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров.

Шляпка гриба диаметром 3-10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров.Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными хлопьями, пластинка снизу белая.

Гриб часто растет группами на пне, отсюда и название его имени. Любит поваленные деревья, иногда растет на земле живыми.

Нет единого мнения о вкусовых качествах этого гриба. Например, на Западе это не популярно. Там он считается малоценным, а иногда и вообще бесполезным. В наших краях открытый — один из самых любимых грибов. Но стоит помнить, что есть в сыром виде нельзя.Даже небольшой нерастворенный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

Гриб горный белый в Крыму

Произрастает на основе луговых степей на икре и в Восточном Крыму, реже на полянах лиственных лесов, среди кустарников в горной части Крыма и в предгорьях. В благоприятные годы он массово прорастает локально, образует «Ведьминские круги». Плодовые тела формируются в апреле, мае — июне, июле, августе — сентябре.

Хороший съедобный гриб.Их употребляют в свежеприготовленном виде, сушеные, консервные.

По внешнему виду взрослые плодовые тела напоминают съедобную белоснежную (Russula Delica), которая растет только в лесах. Шляпка мясистая, выпуклая или воронкообразная, бело-кремовая, с потрескавшимися краями. Мякоть толстая и плотная, белого или кремового цвета. Частые белые или кремовые пластины. Нога муторная, короткая, покрыта белым ворсом.

Крымские грибы очень любят этот гриб. По пищевой ценности и вкусовым качествам его можно отнести ко второй категории.В некоторые годы великан-великан появляется очень рано, есть сведения о плодоношении в феврале.

Giant gigantic производит антибиотик клитоцинбин, активный против туберкулезных палочек. Другие виды говаска существенно отличаются от белого горного гриба и не пользуются большой популярностью у крымчан.

Дожди в Крыму

Этот гриб относится к семейству шампиньонных. В Крыму встречается в лиственных лесах. Плащ бывает трех видов: бедровый (поверхность покрыта мягкими шипами), грушевидный (как груша, покрытая шершавой трубчатой ​​кожурой) и дождевик-великан — может вырасти в высоту до 34. сантиметры.

В ряде стран Западной Европы шампиньоны — деликатес.

Большинство видов плащей подходят для еды, но есть несъедобные виды, которые можно легко отравить, если у вас нет базовых знаний. Есть несколько основных признаков съедобного гриба. Самый главный из них — наличие белой мякоти без каких-либо оттенков, она должна быть плотной и плотной. Еще одна важная особенность — внутренняя мякоть гриба должна быть однородной консистенции.Дождь отличается от обычных грибов тем, что у них нет длинной ножки, пластинок, шляпок и тому подобного.

Нефтяное в Крыму

Нефть. Диаметр шляпок этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Изначально он имел полусферу, а потом просто округлую форму. Кожа коричневая и может приобретать самые разные оттенки. Длина штанины от 3 до 11 сантиметров.

Если вам нравятся эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Это настоящая Мекка для всех ценителей нефти.

Гриб растет в лесу и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда его можно встретить на поляне под деревом. В Крыму вокруг камней часто растет масло. Летом, в начале сезона, большинство грибов производили насекомых. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Серый ряд (мышки) в Крыму

Серый ряд (мышки). Шляпа обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров округло-коническая, серая.Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень маленькие. А вот настоящие великаны попадаются

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму.

Шляпа обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров округло-коническая, серая. Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но попадаются настоящие гиганты.

Гриб растет с середины сентября до ноября.Собирается в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти в старых соснах, на песчаной почве, в MCU, а также под опавшими листьями и сыром.

Многие считают рог в сером вкуснейшем грибочке. Готовиться можно всеми возможными способами.

Грибников имеет свою этику поведения, состоящую из простых, но очень полезных правил.

Например, не нужно пинать грибы, которые не представляют для вас интереса. Возможно, они еще кого-нибудь обидят.

Для грибов лучше всего подходит корзина, так как полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух и в результате ваш собранный «урожай» может не дожить до дома.

Нельзя ломать ножки гриба вместе с грибом, как и ломать мох. Под солнечными лучами открытый гриб сохнет и умирает.

Самыми благоприятными условиями для появления грибов являются теплый дождь. То есть, если вечером прошел небольшой дождь, значит, утром можно смело выходить на тихую охоту.

Внимание важное правило! Если не уверены — не берите гриб. При малейших подозрениях лучше просто оставить в лесу. Ведь жизнь там, где важнее «урожай».

Ранее по теме о грибах:

Грибы (ГРИБЫ или МИКОТА) — эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки растений и животных. Распространены почти везде. Почвенно-климатические условия Крыма отличаются непредсказуемостью, грибной сезон здесь может длиться от калитки до поздней осени.

Распространение

Сейчас на территории Крыма произрастает более полутора тысяч видов микромицетов и около четырехсот видов шляпных грибов. Описание и названия самых популярных и ареал их распространения известны не только специалистам, но и опытным любителям спокойной охоты. В лесостепи, а также в степях и лесных массивах насчитывается чуть менее ста видов грибов. Крымские грибы растут не только в лесных зонах и степях, но и на окраинах населенных пунктов, на полянах и опушках.

Популярные грибники Степные и полевые грибы представлены сложными морщинами, плащами и головками, которые появляются практически сразу после весеннего таяния снега. Опытные крымские грибники предпочитают так называемые благородные грибы, которым горный белый гриб, сливочное масло, бусты и бумы. Также любителям спокойной охоты нужны мужу лисички или корешки и ободки. Мыши востребованные или черно-белые и серые бродят пользуются спросом.

Сбор грибов в Крыму (видео)

Фотогалерея

Съедобные грибы

Большинство съедобных видов подходят для варки, жарки, маринования или приготовления растворов. Некоторые разновидности можно использовать для сушки. Съедобные грибы Они обладают высокой пищевой ценностью и отменными вкусовыми качествами, за что получили широкое распространение на кухнях многих стран и народов мира. В нашей стране грибы используют для приготовления первых и вторых блюд, закусок и заготовок на зиму.

Название	Описание шляпы	Характеристики ножек	Элементы
Гигантская свинья	Гладкая, пластинчатая, с белесыми пятнами	Укороченная, плотная, без каверн	Присутствие приятного жаркого аромата
Серый ряд	Конический, с загнутыми краями, любой оттенок серого	Плотный и длинный, с утолщением у основания	После дождя появляется вязкость поверхности
Лисук	Неправильная форма с волнистым развернутым краем и центральным углублением	Средней длины, с сильным сужением внизу	Мякоть при надавливании приобретает красноватый оттенок
Autumn Open	Медовое окрашивание с цветущими темными чешуйками	Длинное, одноцветное со шляпкой	В наличии под плетеным кольцом
Масло обыкновенное	Сочная, неровная форма, коричневатое окрашивание, со слизистой	Ножки тонкие и довольно длинные, светлая окраска	Наличие колец на ножке у молодых экземпляров
ЛИЧНОСТЬ	Воронченоид, белый, с наличием сероватых пятен на поверхности, сухой	Короткий, с характерным сужением у основания	Пластины с голубоватым окрашиванием
Рыжик	Оранжево-коричневая окраска с красноватыми крупными пластинами	Полая, укороченная	Мякоть сладкого с фруктовым запахом
Гигантский плащ	Круглые белые с изменениями плодового тела с возрастным окрашиванием в желтоватый цвет	Укороченный, белый, не выраженный	Съедобные плащи имеют белый цвет

Ядовитые грибы

По характеру ядовитого отравления ядовитые грибы принято делить на следующие группы:

• вызывают пищевое отравление;
• провоцируют нарушение деятельности нервной системы;
• смертельно ядовитый.

Несъедобные или ядовитые грибы заметно отличаются от съедобных не только строением гименофора, но и формой или окраской плодового тела. В некоторых случаях ядовитые грибы имеют очень характерный неприятный запах.

Название	Группа	Описание шляпы	Описание ножек	Элементы
Смертельная шапка	Смертельно ядовитая	Диаметр не более 15 см.Серое или зеленоватое окрашивание. В форме полусферы со склонностью к сплющиванию	Не более 18 см при толщине до 2,5 см	Наличие на основании ног с широким залпом белого цвета
Лепиот коричнево-красный	Смертельно ядовитый	Тинги, покрытые темной чешуей, пластинка, диаметром не более 7,5 см	Тонкая, темно-вишнево-белая, иногда изогнутая, с кольцом	Мякоть гриб имеет ярко выраженный фруктовый запах
Yumoro Spring White	Смертельно ядовитый	Белое пятно, у взрослых экземпляры плоские, диаметром не более 10.5 см	Высотой до 11-13 см и толщиной 2,5 см, с утолщением книжки, с белым кольцом	Имеет рябь в форме яйца
False Opel Sulphur-Yellow	Смертельно ядовитый	Диаметр до 2,5-6,5 см, с серо-желтой окраской	Выравнивающая поверхность, волокнистая	Кольцо на ноге полностью отсутствует
Говаск белый		Выпуклый или крестообразный, с волнистыми краями, диаметром до 4.5 см, беловато-розовый	Ножка низкая, средней толщины, с наличием полости	Имеющая на поверхности шляпку от плесени
Filty	Нарушение нервной системы	С шелковистой поверхностью, золотисто-желтого, бледно-желтого или коричневатого цвета	Высокий, с тонкой мягкой рябью наверху	Шляпа похожа на колокольчик или зонтик
Боровик фиолетовый		Неправильная полукруглая форма, грубое, сильное коричнево-пурпурное окрашивание	Форма ствола, с красновато-коричневым оттенком	При нажатии появляется темно-синий цвет
Wave Pink	Причина пищевого отравления	Единичный розовый или бело-розовый, воронкообразный, слизистый	Цилиндрическая форма, достаточно плотный	Наличие белого Млечного сока
Сатанинский гриб	Вызывающий пищевое отравление	Полуавтоматический, с сухой поверхностью, серовато-белый с темным оттенком Окрашивание	Шаровидный или бочкообразный, плотный, с красным оттенком	Похож на боровиков и белый гриб

Условия и места сбора

Крымский полуостров богат не только историческим наследием, к достопримечательностям которого относятся достопримечательности ЮБК, Севастополя и каменные грибы в урочище Сотекера.В Крыму необычайно богатый природный ландшафт и множество грибных мест, которые известны всем искушенным грибам.

Название гриба	Ареал распространения	Особенности коллекции
Мыши или серый ряд	Деревня Кольчугино или район Крымской астрофизической лаборатории. Хвойные и смешанные леса, моховые или песчаные почвы	Пик плодоношения приходится на начало или середину осени
Лисук	Симферопольский, Белогорский, Кировский и Бахчисарайский районы, село Мраморное	Сбор с первой декады июня и до наступления осенних похолоданий
Открывашка осенняя	Распространена практически повсеместно.Предпочитают лесные массивы с влажными почвами	Массовый сбор приходится с конца августа до конца осени
Масло обыкновенное	Белгородский район Крыма, село Зеленогорское, Строгоновка и плато Ай-Петри	Массовое плодоношение с середины лета до последней декады октября
Грюс обыкновенный	Смешанные леса по всему полуострову	Пик сезона сбора приходится на период с июля по конец сентября
Рыжик	Теневой лес Семена рыбаков и лесной южный берег	Активный сбор начинается с середины лета
Дождевик	Предгорная местность, леса и пролески с тяжелым гниющим деревом	Весенний летний период, до наступления резкого похолодания
Рогатар желто-бортовой	Массово встречается практически во всех лиственных лесах полуострова	Массовый сбор проводится в период с июня по сентябрь

Сентябрь и октябрь в Крыму в это время были солнечными и ясными.Редкие дожди удавались, разве что забивать пылью. Земля стояла сухая и потрескавшаяся — обычное крымское осеннее «лето».

Заядлые крымские грибы собирают сетку по сезону — в этот раз им редко удавалось полакомиться белыми и вкусными ченнерами — может, и в следующем году они поедут!

Зато поздние осенние недели, окутанные облаками и затяжными дождями, подарили нам целое грибное меню: разные виды шампиньонов, грибы-зонтики, сырые …

В соцсетях еще есть картинки с маслом, но из-за охлаждения их дни считаются, а вот мрачные, мокрые и мышки спокойно переносят и даже любят низкие температуры, а в урожайности их вообще можно собрать в зима под снегом.Так что берем острое «ружье», самую большую корзину — и на охоту!

Едем на Мокруху

Как выглядят грибы? Шляпа и ножка — это точно они! Но если вас интересуют съедобные грибы, внимательно посмотрите эти фото.

Мокрухи. Эти грибы немного похожи на масленку. Только на мокрой тарелке под тарелкой, а не в тюбике, как в масле.

Мыши Иначе их называют серыми или землистыми мантиями.

Хонор Анисова — Красивый и необычный зеленый гриб, с плотной мякотью и ярко выраженным анисовым запахом.Этот запах сохраняется и при готовке.

Некоторые стороны. Растут на открытых участках — в степи, на лесных полянах и опушках, за это часто называют степными лисицами, еще одно название этого гриба — медвежий глаз.

Рыжик — Самый ценный осенний гриб — гриб высшей категории.

Есть и другие съедобные одежды — зеленая, пурпурная, синодель.

Одежды встречаются в лиственном лесу, в соснах и на яйцах — плоских вершинах многих крымских гор главного хребта — на Чатрдаге, Караби, Долгоруковской.

Говорушки и Мед прячутся в лиственном лесу в горах и в предгорьях по всему Горному Крыму От Севастополя до Феодосии, но за маслами, мокрицами, ободками и мышами нужно идти в сосновый бор. Каменистая гентезия и синусоиды тоже могут порадовать гриб. Здесь — теплее, и до середины зимы можно поохотиться на одноногую добычу.

Оставайтесь в курсе

Сначала пошли за грибами, потом они нам

Опытные грибы никогда не берут грибы, вызывающие у них сомнения.Но несъедобные грибы не так страшны, как может показаться. Они могут быть не ядовитыми, а просто безвкусными — жесткими или вонючими.

Некоторые вызывают нарушение пищеварения. Но ядовитые грибы уже намного опаснее.

Иногда одного гриба в большой корзине достаточно, чтобы вызвать серьезное отравление у всей семьи, и самый злой из этих грибов — бледная опека.

Его сильный яд не уничтожается никакими методами обработки, но основная проблема заключается в том, что признаки отравления проявляются слишком поздно — на следующий день, когда начинается необратимое разрушение внутренних органов, и никакие меры по выведению яда из организма не будут больше не помогает.Похоже на бледного мародерского белого мухомора. Он немного легче, но тоже очень ядовит. Если у вас хорошее обоняние, вы можете понюхать сомнительный гриб. И бледная, и белая мумие, и многие другие ядовитые грибы имеют неприятный специфический запах, не похожий на грибковый.

Все собранные грибы нужно внимательно рассмотреть в домашних условиях, чтобы в кругу друзей не поймалось ни одного непонятного. Лучше пускать только молодые грибы, без пятен и плесени. Слишком уж животные грибы тоже есть не стоит.Для большей уверенности Лучше перед приготовлением притормозить все собранные грибы и слить отвар, по крайней мере, если вы решили их потушить, зажарить или приготовить суп.

Только соломенные, хорошо узнаваемые грибы, при засолке лучше не нагревать, чтобы они не потеряли своих чудесных «ракообразных».

Рецепт «КП»

Односторонний, тушеный в сметане или сливках

Грибы взбить, очистить от листьев, комков земли, положить в кастрюлю с водой и дать постоять полчаса, иногда помешивая.После такой надписи грибами клеевые зерна, остатки земли легче и остаются на дне сковороды, а о зубьях скрипеть не будут. Вынуть грибы, слить воду с топорными отбросами, вылить чистыми и поставить на огонь. Не закрывайте кастрюлю кастрюлькой, иначе не заметите, как выскочит. После закипания дадим пару минут напиться и процедить через дуршлаг. Если грибы маленькие, их можно готовить целиком, если большие, нарезать кусочками, когда они немного остынут.Теперь возьмите луковицу, очистите и нарежьте полукольца. На разогретой сковороде растопить масло и довести лук до золотистого цвета, добавить грибы, на среднем огне жарить 5-7 минут, добавить сметану или сливки, соль, немного перца, довести до кипения, снять с огня и оставить под крышкой на 20 минут.

Наличные

Если хочется отведать грибное блюдо из лесных грибов, а времени совсем нет. Вам придется доверять продавцам на рынке. Сегодня вы можете купить масло, мышки, риги, односторонние и жулики по цене от 150 до 250 рублей за килограмм.

При покупке нужно проверять документы на продукцию, внимательно осматривать грибы, чтобы они были свежими. Если вы покупаете грибы на рынке элементалей, мы хорошо взвешиваем, насколько вы готовы рискнуть. Как говорится, лучше не съесть килограмм шампиньонов, чем съесть один бледный чигль.

Время чтения: 7 мин.

Климат Крыма отличается своей непредсказуемостью. А когда начинается грибной сезон, предсказать сложно.В одной части полуострова они могут еще не появиться, а в другой будут вовсю идти спокойная охота. Крымские грибы знают еще одну особенность своего края: грибы растут не только в лесу. Большинство из них растет в степях, предпочитая богатые органические почвы. Например, степную доску можно найти прямо в траве, на поляне рядом с поселком.

Грибной сезон длится с ранней весны до поздней осени. Но факт остается фактом: он еще не успевает растопить снег, а из-под него уже видны крохотные головы изощренных смащков.Дождь и голова появляются рано.

Лето в полной мере дает насладиться богатым разнообразием грибов. В лесостепи, степи и лесных районах можно встретить более 100 видов грибов. Специалисты по лечению грибков предпочитают единицы: горный белый гриб, масло, шляпки, рифмы, закуски, ножницы и многое другое.

Перед самыми морозами черно-белые (или серые) мантии борются с аппетитом. Его еще называют мышками. Удивительно, но эти грибы можно сохранить даже за неделю до зимних праздников, просто на новогоднее застолье.А теперь подробнее о самых любимых грибах Крыма.

Горный белый гриб

Крымский белый гриб

У него много названий: Гигантская свинья, Левсопаксиллус огромный. Но самый точный — исполин-великан (семейство трихломеховых). Предпочитает почвы лиственных и хвойных лесов. Это происходит с начала лета до середины осени.

Горные белые грибы выращивают группами. Если под березой или сосной нашли один, велика вероятность, что их еще несколько.Это легко заметить. Шляпки большие, мясистые (до 20 см в диаметре). Может быть очень белым, но есть и приятный цвет кофе с молоком. Если гриб полностью белый, значит, он молодой и свежий. Шапка должна быть сверху гладкой, а снизу — прикрытой перемычками.

Ножка настоящего белого горного гриба плотная, но короткая, если учесть размеры шляпки, всего 3-8 см. Ближе к шляпке на ней может быть ворсинка. Иногда бывает мучной налет. Нижняя ножка утолщена.

Мякоть белых грибов также белая, иногда кремовая. Запах приятный. Это описывается как мучение. У зрелых грибов может ощущаться горьковатость, поэтому их лучше использовать для сушки. Но у молодых грибов больше ценится вкус и больше сохраняется полезных веществ в них. Один из них — антибиотик клитоцинбин, разрушающий туберкулезные палочки.

Можно спутать гриб с несколькими видами других. Курящий говка на него похож.Он часто встречается в крымских лесах и по вкусовым качествам немного уступает горному белому. Опаснее встретить ядовитый желчный гриб. Если встретилась целая белая поляна, то нужно убедиться, что это не «Лебедки», то ли «Кольцо».

Крымский белый гриб — желанный гость на каждой кухне. Его можно употреблять в тушеном, соленом, жареном, запеченном или маринованном виде. Он способен украсить и дополнить любое блюдо с жареной курицей, картофелем, гречкой. Да всех перечислять не буду.

Но горные грибы нельзя долго хранить. Сразу после сбора их лучше промыть в холодной воде и оставить на полчаса в подсоленном. После очистки от лесных угодий и листьев грибы необходимо хранить в холодильнике. Не более двух суток.

Мыши или (серый ряд)

Есть несколько типов ряда, которые можно есть. Но отличить их от несъедобных довольно сложно. Чаще мыши встречаются в хвойных и смешанных лесах, в MCU или на песчаной почве.Rogies могут расти как в одном возрасте, так и в группе.

В Крыму водятся в начале или середине осени. К ним опытные грибы едут специально в лесу у села Кольчугино или в районе Крымской астрофизической лаборатории.

Шапки молодых мышей (5-10 см) имеют коническую форму с загнутыми краями. Созревший ряд плоский, мясистый, с неровностями. Края развернуты, на них есть небольшие трещинки. В центре небольшой бугорок.Таблички в нем редки и широко расположены. Цвет шляпы серый (от светлого до темного оттенка). После дождя выглядит слизистым и становится немного липким, из-за чего к нему прилипают листья и небольшие комочки земли, и это становится трудно заметить.

Ножка ряда плотная, длинная (до 12 мм), утолщенная в основании. В зрелом ряду внутри становится впадиной. Цвет ног бледно-желтый или низ сероватый. Рядом шапка видна. Мякоть гриба имеет плотную, но хрупкую структуру со слабым мягким запахом.

Мышей можно резные, кулинарные, морские. После приготовления они предпочитают жарить и подавать к столу в качестве аппетитного дополнения ко вторым блюдам. Хотя они очень вкусны в супах, запеканках, салатах, соусах.

Перед варкой их нужно перебрать, удалив солярку, грибочки, грязь и пережевывать. Затем желательно замочить на два часа в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты. Если грибы обладают сильным ароматом, который отталкивает их в воде, можно добавить лавровый лист или пару горошин черного перца.

Лисуки

Лисички или Петушки

Другое название — Петушки. Им богаты земли Симферопольского района. Многие из них рядом с деревенским мрамором. Также грибы отправляются в леса Белогорского, Кировского, Бахчисарайского районов.

Крепежи многочисленными группами на солнечных местах, на полянах или около кисти. Есть и то, и другое в MCU, среди березов, сосен, елей. Появляются с начала июня. Собирать можно все лето до начала первых осенних холодов.

Отличительная черта Постройки: У гриба нет выраженного перехода от ножки к шляпке. Цвет однородный: желтый (оттенки варьируются от светлого до темного, почти оранжевого).

Шляпа неправильной формы с волнистыми развернутыми краями, образующими выемку в центре. Но поверхность у него абсолютно гладкая. Нога касается книги, длина около 5 см. Мякоть мясистая, плотная, кисловатая. Под давлением приобретает красноватый оттенок. Запах слабый.

Надо отличать лисичку от ложной, которая не имеет изгибов и напоминает маленькие воронки. К тому же цвет у них всегда оранжевый, ближе к красному. Тоже похоже на лисичку, Yellow Just. Это съедобный желтый гриб. У него более мясистая шляпа и более толстая белая ножка.

Лисички очень полезны для здоровья. Они помогают избавиться от гельминтов, благотворно влияют на клетки печени (в составе грибов эргостерола), являются источником витаминов.Повышают устойчивость организма перед инфекциями.

Лисички удобны в транспортировке, они не ломаются при переноске. Готовить можно в любом виде. Правда, в жареном виде они несколько теряют свои вкусовые качества. Хорошо сочетается с другими грибами, например, с белыми и колючими.

Валовая осень в Крыму

Молодежь наполняется внутри вогнутой шляпой, при росте раскрывается и становится плоской (размер от 2 до 15 см). Длинные ноги — до 10 см.Цвет шляпок и ножек такой же — медовый, но имеют пушистые хлопья темного цвета, из-за чего выглядят коричневатыми и слегка пушистыми. Под шляпкой кольцо из пленки.

Ложный ядовитый лепной серо-желтого цвета. Шляпка по краям беловатая, чешуек на ней нет. Мякоть светло-желтого цвета с горьковатым привкусом и запахом земли. Споры коричневые, порошок, осенью открывается — белый.

Готовить можно по-разному. Очищенный повар в подсоленной воде, пять минут.Обязательно затем откиньте их на дуршлаг и дайте слиться воде. Перед подачей их измельчают, заливают сметаной или посыпают зеленым луком. Для посола его усиливают на 20 минут, предварительно промывая и очищая от грязи. После приготовления выложить туда стеклянный лист, перец, лук и укроп. Хорошо выложить грибы и добавки слоями, один в другой.

Маслянистая обыкновенная

Масляная обыкновенная

Повсеместно распространены, но их очень много в Белогородском районе Крыма, в селе Зеленогорское, а также в Строгоновке и на плато Ай-Петри.Сезон роста: июнь — конец октября. Светлые радужки и края любви. Встречаем обеды. Насекомые любят кормовые масла, поэтому летом грибы часто их просто ели. Но к осени ситуация нормализуется.

Одиночный анкейс с другими грибами очень сложен. Их название говорит само за себя. Мясистые сочные шляпки кажутся намазанными маслом: они скользкие и слизистые, коричневого или светло-коричневого цвета. Зрелые масла открыты, приобретая форму полушарий. Чем старше гриб, тем выше земля.Кожица легко отделяется от мякоти. Под шляпой находится трубчатый слой с мелкими порами желтого цвета.

Ножки более светлые, шляпки, тонкие, длиной до 10 см. На спелом грибе хорошо видно белое кольцо.

Окли

нельзя хранить долго, поэтому после их сбора нужно быстро приготовить. Перед приготовлением (горячим, варкой, консервацией) нужно снять толстую кожицу и перебрать. Все червячные грибы выбрасывают. Затем вымачивают на час в воде с солью и полностью очищают от грязи.

Перед маринованием выдерживают 15-20 минут. Во время варки можно добавить в воду немного лука, он добавит блюду колючек. Далее их нужно откинуть на дуршлаг и немного порезать. Мариновать любым способом.

Олтеры замораживают, варят в воде (время варки 5 минут), сушат и небольшими порциями разворачивают в полиэтиленовые пакеты. После разморозки масло вообще хранится, поэтому из морозилки нужно достать только необходимое количество грибов.

Бороздка

Летом в смешанных лесах бороздки встречаются у грибов. Редко встречается в предгорных и горных районах Крыма. Основной сезон сбора приходится на июль и сентябрь. Активный рост начинается после проливных дождей.

Реального в Крыму нет, но дуб, перец и сухофрукты растут. На воронкообразной шляпке белого цвета с серыми пятнами можно различить перец. На его узких пластинках заметна капля молочного сока, имеющего очень горький вкус.Нога короткая, она указана ниже. Можно есть грибы после многократного замачивания.

Сухарик тоже белый, но с коричневыми пятнами. Пластинки голубоватого цвета.
Горький сок не выделяется после неисправности. Гриб идеален для соления и маринования (предварительно замочив).

В горной части Крыма попадаются дубовые грузы. Эти красноватые пластинчатые грибы растут в лиственных лесах. Коричневые полосы хорошо различимы на шляпах. Ноги с желтыми ямками по мере роста теряют плотность.Подходит для маринования, жарки, варки.

Рыжики

В лесах появляются с июля. Люблю тени и прохладные места под деревьями. Растут большими группами. В Крыму их признанное место — рыбаки, также распространены в лесах южного берега Крыма.

Колпачки оранжевых желез вырастают до 12 см в диаметре. Нижние пластины красноватые, при нажатии становятся зелеными. Кожа на них немного липкая. На полых ножках, толщиной до 2 см, есть кнопки.Мякоть плотная, сладко-фруктовый аромат.

Рыжики можно приготовить любыми способами. Очень быстро засолят: за два часа получаются вкуснейшие соленые грибы. Главное, добавить больше специй.

Дождевики

Дождевики

Дождевики — это грибы, которыми нельзя отравиться. Но собирая их, все равно нужно проверять их плоть: настоящие дожди всегда белые. Плащи-гиганты и груши распространены в Крыму. Первое плодовое тело круглое и белое, но со временем становится желтоватым.Может достигать высоты 34 см.

Плодовое тело грушевидного плаща очень похоже на пуансон по форме. Шероховатость кожи с небольшими бугорками. В предгорьях растут дожди, выбирая шлифовальную древесину.

В пищу входят только молодые грибы. Их сушат или жарят. Также из них получается вкуснейший грибной суп. Содержание питательных веществ можно сравнить с белым.

Походы по Крыму

Если вы обнаружили опечатку или неточность, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter..

Непреходящее очарование грибов Жюльен

Сезон грибов продолжает свой величественный осенний прогресс. Заполнив морозильную камеру грибным супом, грибной лазаньей и грибным паштетом, я внезапно вспомнил это самое типично грибное блюдо из всех; одно, я полагаю, никому из нас давно не нравилось: Жюльен из грибов.

Этот заветный ресторан советских времен и театральные буфеты — еще одно из тех блюд, которые пришли в Россию с французскими поварами, которые доминировали в аристократической кулинарии империи в восемнадцатом и девятнадцатом веках.Они принесли с собой рецепты и методы, которые постепенно вошли в русскую кухню, в результате чего появились гибридные блюда, которые эволюционировали с учетом местных ингредиентов, традиций и предпочтений. Гриб Жюльен — классический образец этой причуды русской кулинарной истории.

Когда французы что-то «жульен» — обычно морковь, лук или ветчину, курицу или язык — разрезают на тонкие 1-дюймовые спички. Популярным рецептом с овощным жульеном был (и остается во Франции) bouchées à la julienne: овощи с жульеном и ветчина смешиваются с жирным сливочно-масляным соусом, затем покрываются слоеным тестом и запекаются, часто представленные в отдельных кокотках или формочки.Как сразу поймут поклонники Большого или Мариинского театра, это дает нам примерно две степени отделения от классического грибного жюльена, который сочетает в себе грибы, соус Бешамель и восхитительную русскую сметану в металлическом кокоте, покрытом сыром и запеченным до образования пузырьков и пузырей. золотой.

Каким-то образом Гриб Жюльен пережил кулинарную резню, которая была советской революцией в приготовлении и потреблении пищи, и, что еще более чудесно, Гриб Жюльен необъяснимым образом стал синонимом всего праздничного и праздничного.Ни один банкет советской эпохи, свадьба или знаменательный день рождения не обходился бы без блюда Жюльен, зажатого между обширной закуской и часто упускаемым из виду основным блюдом. Гриб Жюльен был настолько неотъемлемой частью культуры бывшего Советского Союза, что его все еще можно найти в меню в таких местах, как Ташкент и Улан-Батор, с явно диссонирующей нотой.

Когда я думаю о грибах Жюльен, я слышу два павловских ответа, и ни один из них не является даже отдаленно кулинарным. Во-первых, я чувствую, что недостаточно одет, а во-вторых, гораздо более травматично, я паникую из-за 50 американских паспортов, находящихся у меня под стражей.

Дженнифер Еремеева / MT

Оба являются напоминанием о моей первой работе в России в качестве тур-менеджера для больших групп американских туристов, которые устремились в бывший Советский Союз в конце 1980-х — начале 1990-х годов. Советский Союз мог и развалиться в те неспокойные годы, но его образ действий сохранялся по крайней мере еще на десять лет под эгидой жестких неизменных организаторов таких туров на местах, государственного туристического гиганта Интуриста.

Что хотите про «Интурист» (и у меня), они были эффективны с точки зрения роботов. Куда бы вы ни пошли в Советском Союзе — от Калининграда до Хабаровска — все, что вам нужно было сделать, это зайти в гостиницу, и независимо от того, в какое время дня или ночи, вас будут ждать с ровно необходимым количеством кроватей, и именно (до последней чашки кофе) завтрак, который вы заказали.

Деньги никогда не переходили из рук в руки. Национальный гид, которого «Интурист» поручил перегонять группу с места на место, внимательно следил за происходящим.И горе группе, которая хотела чего-то вне параметров установленных услуг.

Вот где я пришел. Я был буфером между непоколебимым интуристским подходом к работе и ожиданиями американских туристов. Мне приходилось умолять, уговаривать и часто давать взятки, чтобы заполнить зияющую пропасть между этими двумя реальностями, и нигде это было не так, как с кухонным персоналом, с которым я танцевал непостижимый менуэт подкупа в конце каждого тура, чтобы получить тот самый лучший прощальный гала-ужин из возможных.

Прощальный гала-ужин стал драматическим апогеем каждого тура по России, обширной трапезой с ведрами, а иногда и бочками с алкоголем, определенным количеством музыки на балалайке и кратким изложением классических русских и советских блюд. Он был хитроумно разработан, чтобы стереть любую память обо всех тусклых застольях, которые были до него, и направить гостей к отъезду из страны на вызванном алкоголем эйфорическом признании истории, культуры и, да, даже еды, России.

Гала-прощальный ужин редко переходил вне трассы к чему-то экспериментальному или нетрадиционному. Он твердо придерживался классики в том духе, который сделал «Интурист» великой государственной монополией. Все началось с увертюры закуска, где икры было ровно столько, чтобы у всех был аппетит, чтобы купить у официантов несколько банок, а затем переросло в торжествующее крещендо «Куриный по-киевски» со сладкой кодой ванильного мороженого, запитое полуфабрикатом. -сладкое шампанское и водка и многократные исполнения ансамбля балалаек «Ларовой темы».

То, что в жестко заданном меню было маленькое пространство для маневра, в итоге превратилось в выбор между очень горячей закуской или большим количеством алкоголя. Я всегда выбирал Грибной Жюльен не только из-за его богатого вкуса, но и из-за его драматической презентации в виде отдельных кокоток на блюдцах, которые ставят перед каждым гостем с привычным росчерком советского официанта, который знает, что доставляет одну из звезд вечера.

Помимо неотъемлемой ассоциации с блестящими советскими общественными мероприятиями и яркой презентации, Mushroom Julien привлекает своим вкусом: богатое сочетание грибов, масла, сметаны и сыра.Я слышал, как его описывают как «грибное фондю», и хотя это технически неверно, это удивительно запоминающееся сравнение. Элегантный способ съесть грибной жюльен — выложить его ложкой из кокоса в изысканные кусочки, которые не портят ваше праздничное платье (особенно если вас толкают в шумном театральном буфете). Интересный способ съесть это — макать куски хлеба в Жюльен и жевать их.

Дженнифер Еремеева / MT

Из всех фантастических блюд, которыми я наслаждался в русских домах, я никогда не видел, чтобы на стол приносили грибной Жюльен.И это относилось и к моему столу до тех пор, пока несколько лет назад друг не подарил нам несколько корзин собранных грибов, что дало мне прекрасную возможность попробовать создать этот шикарный ресторанный продукт. И я пришел к выводу, что грибной Жюльен заслуживает повышения статуса с горячей закуски до основного блюда. И я надеюсь, что это побудит любителей грибов включить это невероятно вкусное сливочное блюдо умами в свое еженедельное меню.

Приведенный ниже рецепт допускает некоторые вольности по отношению к оригинальной концепции, но он так же достоин вашего воскресного ужина у камина, как и любого прощального гала-ужина.Если у вас нет необходимого количества кокоток, не волнуйтесь — вы можете принести их золотисто-коричневые и пузырящиеся на стол в простой старой чугунной сковороде или в форме для запекания. Скомбинируйте его с хрустящим багетом, хрустящим салатом и несколькими бокалами вина — и вуаля! Вы только что получили свой нарядный блестящий вечер счманцев — никаких взяток.

«Тема Лары» не обязательна, но работает.

Дженнифер Еремеева / MT

Гриб Жульен

Состав

• 2 фунта.(900 грамм) свежих грибов (я люблю использовать лесные грибы, но получайте то, что вы можете: сочетание лисичек, белых грибов и портабеллы отлично подойдет), вымыть и нарезать четвертинками или дольками
• ½ фунта (230 г) сушеных грибов
• ¼ чашки (60 мл) Мадейра
• 1 большой лук-шалот или 2 маленьких, мелко нарезанных
• 2 зубчика чеснока, натертых на микроплоскости
• Соль
• Универсальная мука 4 столовые ложки
• 8 столовых ложек сливочного масла
• 1 стакан (230 мл) цельного молока
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• ½ ч.л. сладкого перца
• 1 капля Вустерширского соуса
• 1 стакан (230 мл) сметаны
• 1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
• Черный перец несколько видов помола
• 2 чашки (460 мл) тертого сыра (используйте смесь твердых и полутвердых сыров, таких как грюйер, эмменталь, фонтина, гауда или хороший острый чеддер), разделенных на части.

Инструкции

• Смажьте маслом 6 формочек или одну форму для запекания с 2 столовыми ложками сливочного масла. *
• Разогрейте духовку до 400ºF (220ºC).

Подготовить грибы

• Приготовьте сушеные грибы, погрузив их в смесь мадеры и 2 стаканов (460 мл) кипятка. Подождите не менее 30 минут, чтобы полностью увлажнить кожу.
• Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде с толстым дном.Когда он вспенится, добавьте лук-шалот и чеснок и обжарьте до полупрозрачности (4-6 минут).
• Добавьте свежие грибы и щепотку соли в сковороду и тушите на медленном огне, пока грибы не выщелачивают жидкость и не впитывают ее снова (8–12 минут).
• Слейте воду из регидратированных грибов (оставьте жидкость для замачивания!). Порубите их грубо и добавьте в сковороду, немного перемешайте, чтобы смешать, затем снимите сковороду с огня. Положите одну чашку грибов в меньшую миску и отставьте миску и сковороду в сторону, чтобы они остыли до комнатной температуры.

Приготовьте соус Бешамель

• Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в кастрюле на медленном огне до образования пены. Добавьте муку, мускатный орех и перец и взбейте, чтобы смешать, затем продолжайте осторожно взбивать в течение 1-2 минут, пока мука полностью не приготовится, издавая ореховый запах и приобретая ржавый цвет.
• Медленно добавьте 1 стакан жидкости для замачивания грибов и все молоко порциями по стакана (60 мл), позволяя смеси загустеть после каждого добавления.Это медленный процесс, поэтому наберитесь терпения и продолжайте осторожно взбивать, пока не получите густую смесь, покрывающую тыльную сторону деревянной ложки. Когда закончите, добавьте Вустерширский соус, шалфей и тимьян. Попробуйте и при необходимости измените приправу, добавив больше соли и перца.
• Верните сковороду со смесью грибов и лука на слабый огонь. Добавьте к нему три четверти соуса Бешамель и всю сметану и перемешайте. Продолжайте помешивать, добавляя небольшими порциями треть тертого сыра.Когда сыр растает в смеси, снимите сковороду с огня и дайте остыть.
• Разложите смесь по подготовленным формочкам или оставьте на сковороде, чтобы готовить как одно блюдо. Независимо от того, используете ли вы формочки или сковороду, поместите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы избежать брызг. Распределите оставшийся бешамель по поверхности жюльена, затем разделите отложенные вами грибы так, чтобы они просто торчали сквозь поверхность. Посыпьте каждый жульен оставшимся сыром.Каждую поверхность хорошенько измельчите черным перцем или посыпьте паприкой. Выпекайте, пока смесь не станет пузырящейся и сверху не станет золотисто-коричневого цвета (10-15 минут для формочки и 18-20 минут для полной сковороды). Подождите 5 минут перед подачей на стол.

* Примечания к рецепту

Жульен из грибов традиционно подают в отдельных формочки или кокотках, но в сборнике нет абсолютно ничего, что говорило бы, что это должно быть. Приготовленный на одной большой чугунной сковороде или запеканке, пригодной для духовки, Жюльен без труда превращается из горячей закуски в чудесный воскресный вечерний ужин у огня (или телевизора), для завершения которого требуется только хрустящий багет и хрустящий салат.

Дженнифер Еремеева / MT

Пищевая ценность белых грибов по сравнению с грибами кримини

Польза грибов выходит далеко за рамки содержащихся в них витаминов и минералов. В стороне

Кредит изображения: Westend61 / Westend61 / GettyImages

Пища белых грибов и кримини впечатляет, но польза от грибов выходит далеко за рамки содержащихся в них витаминов и минералов.Помимо того, что грибы придают блюдам глубокий насыщенный аромат умами, они также питают полезные бактерии в кишечнике и действуют как противовоспалительное средство.

Грибы также богаты антиоксидантами, которые помогают бороться с окислительным стрессом и защищают ваш организм от некоторых из наиболее распространенных хронических заболеваний, таких как рак. Вы можете легко добавить грибы в свой рацион, обжарив их и выложив поверх куриной грудки или стейка, или добавив их в утренний омлет.

Что такое грибы?

Грибы классифицируются как овощи, но на самом деле это даже не растения; это тип грибов, который отличается биологически, но имеет общие характеристики как с растениями, так и с животными.Например, грибы содержат вид углеводов, называемый хитином, который также содержится в панцирях креветок и крабов, но не в других растениях. Хитин добавляет веса к рациону и помогает поддерживать его регулярность.

Из многих видов грибов белые и кримини являются одними из самых популярных и широко доступны в магазинах. Мягкие белые грибы с гладкой шляпкой или шампиньонами относятся к разновидностям Agaricus bisporus. Согласно Berkeley Wellness, когда-то они были единственными грибами, коммерчески выращиваемыми в Соединенных Штатах.Их мягкий вкус работает практически в любом блюде, требующем грибов, или в любом блюде, в которое вы хотите их добавить.

Грибы кримини, также называемые коричневыми грибами, беби белла или кремини, представляют собой разновидность белых шампиньонов, но они имеют более интенсивный вкус, потому что они более зрелые, чем обычные белые грибы. Взрослые грибы кримини называют грибами портобелло.

Подробнее: Идентификация грибов: ваш путеводитель по съедобным грибам

Белый vs.Кримини Грибное питание

Поскольку все грибы очень похожи, их польза для здоровья и питания также одинакова. Пищевая ценность 1 стакана целых белых грибов выглядит следующим образом:

• 21 калория
  
• 3 грамма протеина
  
• 0,3 г жира
  
• 3,1 г углеводов
  
• 1 грамм клетчатки
  
• 1,9 г сахара
  
• 83 миллиграмма фосфора
• 305 миллиграммов калия
• 7 международных единиц витамина D
  

Схема питания грибов кримини выглядит следующим образом (порция одинакового размера):

• 19 калорий
  
• 2.2 грамма протеина
  
• 0,1 г жира
  
• 3,7 г углеводов
  
• 0,5 г клетчатки
  
• 1,5 грамма сахара
  
• 104 миллиграмма фосфора
  
• 390 миллиграммов калия
  
• 3 международных единицы витамина D
  

Грибы также богаты селеном, калием и витамином B, рибофлавином и ниацином. Эти витамины особенно важны для людей, которые не едят мясо; вот почему грибы являются отличным заменителем мяса и бургеров.Но одна из вещей, которая действительно выделяет грибы, — это их содержание витамина D.

Немногие продукты содержат витамин D естественным образом; в основном его добавляют в обогащенные продукты во время обработки. Но, как и человеческая кожа, грибы могут повышать содержание витамина D при воздействии солнечного света. Фонд Produce for Better Health Foundation отмечает, что ни один другой овощ не может этого сделать. Согласно отчету за ноябрь 2014 года, опубликованному в журнале « Nutrition Today », витамин D в грибах может помочь улучшить статус витамина D так же эффективно, как и витамин D из пищевых добавок.

Подробнее: Содержание белка в грибах по сравнению с мясом

Углеводы в грибах

Хотя как белые грибы, так и грибы содержат минимальное количество углеводов, углеводы, которые они содержат, довольно особенные. Грибы богаты определенными видами углеводов:

• Хитин
  
• Гемицеллюлоза
  
• Бета-глюкан
  
• Альфа-глюкан
  
• Маннанс
  
• Ксиланы
  
• Галактаны
  

Согласно отчету, опубликованному в Международном журнале молекулярных наук в сентябре 2017 года, эта смесь углеводов делает грибы отличным пребиотиком.Возможно, вы слышали о пробиотиках, которые являются полезными бактериями в кишечнике и в пищевых добавках, но пребиотики — это продукты, которые питают эти пробиотики и помогают им расти и размножаться. А когда пробиотикам позволяют расти, они сохраняют здоровье кишечника.

Но здоровый кишечник означает не только хорошее пищеварение. Когда ваш кишечник здоров, он также действует как барьер против потенциально вредных микроорганизмов, укрепляет вашу иммунную систему и может также снизить риск некоторых хронических заболеваний, таких как неалкогольная жировая болезнь печени (или НАЖБП), пневмония, болезни сердца и даже рак.

В отчете International Journal of Molecular Sciences также отмечается, что грибы могут помочь вам поддерживать здоровый вес, снизить инсулинорезистентность и помочь вашему организму более эффективно использовать инсулин и бороться с хроническим воспалением благодаря своим пребиотическим свойствам.

Польза белых и кримини грибов

Помимо витаминов, минералов и пробиотиков, есть и другие полезные свойства белых грибов и кримини, которые классифицируют их как лечебные суперпродукты.Считается грибов:

• Противовоспалительное
  
• Антиоксидант
  
• Противораковые
  

Это означает, что они могут помочь нейтрализовать свободные радикалы, бороться с раком и уменьшить хроническое воспаление. И согласно отчету, который был опубликован в журнале Molecules в октябре 2015 года, в них есть особое соединение, называемое эрготионеином, которое защищает все ваши клетки от окислительного стресса и повреждений, которые препятствуют способности организма должным образом детоксикации и способствуют хроническим заболеваниям. как болезнь сердца и рак.

Добавление грибов в свой рацион

Если вы не привыкли есть грибы, есть много способов добавить их в свой рацион. Один из самых простых способов приготовить грибы — просто обжарить их на промасленной сковороде на сильном огне. Чтобы они стали мягкими, потребуется всего несколько минут, после чего вы сможете добавлять их в любую еду. Выложите их на стейк, добавьте в салат или смешайте с рисом. Вы также можете:

• Добавьте их в соусы, прежде чем добавлять в лапшу из кабачков или спагетти из тыквы.
  
• Нарежьте их тонкими ломтиками и добавьте в бутерброды.
• Сделайте овощной шашлык из целых грибов, болгарского перца и помидоров и обжарьте их с постным белком, например, куриной грудкой.
• Добавьте их в яичницу или омлет по утрам.
• Посыпьте ими и другими овощами домашнюю пиццу, приготовленную на гриле.
• Добавляйте порошки сушеных грибов в супы, соусы, рис и тушеные блюда.
• Смешайте их с запеканками.
• Замените часть мяса в своих рецептах нарубленными грибами или замените котлету для гамбургера на котлету с грибами портобелло.

Трюфель растет в Крыму. Самый дорогой грибной трюфель в мире. Как выглядит трюфель

Трюфель (лат. — клубень) — уникальный съедобный гриб, представленный родом Трюфель отряда Peziziales. Он отличается оригинальным внешним видом и необычным вкусом. Поэтому многие смогут это оценить.

Описание

Плодовые тела округлой или клубневой формы. Они могут достигать от 2,5 до 10 см.Их поверхность имеет темный цвет — они имеют иссиня-черный или коричневато-черный оттенок. На поверхности часто бывают бородавки, однако встречаются и трюфели с плоской поверхностью.
Мякоть трюфеля твердая. А когда сумчатый гриб достигает зрелости, он становится рыхлым. Он может быть беловатым, а с возрастом приобретает желто-коричневый оттенок. На срезе видны прожилки, придающие грибу мраморный цвет. Вкус мякоти трюфеля сладкий, отдаленно напоминает орех. Аромат гриба приятный, очень похож на запах водорослей.

Сорта трюфелей

Трюфели грибные бывают следующих видов:

Лето. Его можно встретить в Центральной Европе и в России. Его часто называют «черным русским». Это мало что значит. Произрастает летом и в сентябре.

Рыжий. Этот гриб растет в Северной Америке и Европе. Также его можно встретить в Сибири.

Грибной белый трюфель. Его довольно легко найти в северных регионах Италии, а также во Франции.Его еще называют «итальянским». Поверхность такого трюфеля коричневая, имеет светлый цвет. Внутри гриб плотный, беловатый — тоже имеет мраморный рисунок. Сбор этого вида проводится в октябре.

Грибной черный трюфель. Этот гриб — самый ценный среди трюфелей. Произрастает во Франции. Цвет его красновато-коричневый, мякоть темная. Обладает приятным запахом и вкусом. Этот трюфель растет зимой и собирается с января по март.

Зимний трюфель.Произрастает во Франции и Швейцарии. Также редко встречается в Украине. Период созревания этого вида с ноября по март.

Где растет?

Трюфель — подземный гриб. Часто встречается на небольшой глубине. А на поверхности могут появиться старые трюфели. Произрастает в лиственных и смешанных лесах, любит известковые почвы. Трюфели часто встречаются под корнями дубов, берез, грабов и буков.
Этот вид получил широкое распространение в Центральной Европе. В России встречается на Кавказе.

Кто помогает вам найти трюфель? Поисками таких грибов часто занимаются специально обученные собаки и свиньи. Желтые мухи часто летают над местами, где растет трюфель.

Грибные трюфели можно хранить не более 2-4 дней после сбора урожая, поэтому покупать свежие трюфели можно только в период сбора урожая. Эти грибы нельзя купить в простых супермаркетах. Их можно приобрести в специализированных отделах или напрямую у поставщиков.
Чаще всего трюфели закупают небольшими партиями для ресторанов. Для более длительного хранения их консервируют или замораживают. Трюфели перевозят в специальных емкостях, погруженных в оливковое масло.

В чем ценность трюфелей?

Считается, что выращивать такие дорогие грибы не так-то просто, поэтому цена на такой продукт находится на высоком уровне. Стоимость 1 кг качественных трюфелей составляет около 400 евро. Такое лакомство доступно далеко не каждому.

Основная характеристика

К характерным чертам трюфелей относятся:
Это племя — настоящий деликатес.
Имеет грибной вкус, смешанный со вкусом семян и орехов. Смоченный в воде трюфель очень похож на соевый соус.
Трюфель имеет сильный характерный запах.

Химический состав

При употреблении в пищу трюфельных грибов каждый получает:
Витамины B1, B2, C, PP.
Белки.
Углеводы.
Феромоны.
Минералы.
Антиоксиданты
Пищевая клетчатка.

Преимущества

К полезным свойствам трюфельных грибов относятся следующие:
Наличие феромонов, входящих в состав грибов.Они влияют на эмоциональное состояние человека.
Этот сорт богат антиоксидантами.
Трюфельный сок может вылечить болезнь глаз.
Трюфели принесут человеку подагру много пользы.

Вред

Как и другие виды грибов, трюфели могут быть вредными для организма. Это может произойти при:
Индивидуальная непереносимость.
Проблемы с пищеварением.

Применение трюфелей

Трюфели широко используются в кулинарии. Следующая информация будет полезна каждой хозяйке:
При приготовлении блюда из трюфелей в одной порции должно быть от 5 до 8 граммов грибов.Взвешивание производится очень тщательно.
Трюфель часто является простым дополнением к основному блюду. Гриб режем на терке.
Хорошо сочетается с продуктами, не имеющими особого вкуса.
Во французской кулинарии трюфели сочетаются с яйцами, птицей, фруктами и лобстерами.
Гриб можно подавать в чистом виде. Но для того, чтобы придать ему еще больше аромата, стоит подавать его с винным или сливочным соусом.
Маленькие трюфели часто используются для начинки пирогов. Их также используют для приготовления трюфельного соуса.
Улитки, икра и другие экзотические блюда украшены дольками трюфеля.

Трюфель (клубень) — представитель сумчатых грибов, так как споры созревают в специальных одноклеточных мешочках — асках. Это очень редкий и дорогой представитель грибного царства.

Летний трюфель (черный)

Особенности гриба

Трюфели необычны, прежде всего тем, что плодовые тела формируются не на земле, а внутри нее. Округлые или клубневидные грибы имеют мясистую и хрящевую консистенцию.Их особенность — мраморный узор — чередование светлых и темных полос на разрезе. Светлые вены называются внутренними, а темные — внешними. Мешочки со спорами образуются на внутренних жилках, а также распределяются гнездами в плодовом теле. Грибы вырастают до разных размеров. Они могут быть размером с клубень грецкого ореха или картофеля.

Молодые грибы имеют гладкую белесую кожицу, которая со временем желтеет и становится светло-коричневой. Поверхность покрыта различными складками, трещинами и твердыми «бородавками».Желто-беловатая сухая мякоть с многочисленными коричневатыми прожилками-извилинами при нагревании буреет и приобретает шоколадный оттенок.

Трюфель — гриб съедобный первой категории с лучшими потребительскими и кулинарными качествами. Чаще всего их используют в свежем виде для приготовления ароматных супов, соусов и подливок.

Пищевая ценность

Калорийность 100 г продукта составляет 24 ккал.

Химический состав трюфеля:

• белки — 3 г;
• углеводов — 2 г;
• жиров — 0.5 г;
• пищевые волокна — 1 г;
• вода — 90 г.

А еще в нем есть витамины PP, C и B2, небольшое количество B1, но макро- и микроэлементов в составе практически нет.

Где растут трюфели и как их собирать?

Трюфель в лесу найти непросто, он хорошо прячется под землей. Летом грибы собирают летом и осенью, пик приходится на август — сентябрь. Они отправляются за зимними видами в феврале и ищут их до марта.

Гриб произрастает в лиственных смешанных лесах Европы, реже на хвойных, а также на Африканском континенте (в его северной части), в Азии и Америке. Ему необходимы умеренно влажные глинисто-карбонатные почвы с недоразвитым травянистым покровом, на которых он образует микоризу с корнями различных древесных пород. Обычно трюфели растут небольшими группами по 7.

Опытные охотники за трюфелями замечают скрытые грибы по незначительным внешним признакам — это приподнятый грунт и засохшая трава.Во Франции их принято искать с помощью трюфельных мух, откладывающих личинки в земле возле этого гриба. Полет этих насекомых, их большая концентрация указывает на близкое расположение трюфелей.

Но не все эти «следопыты», поэтому для поиска деликатеса издревле использовались дрессированные животные, которые с расстояния 20 м чувствуют специфический запах трюфелей. Свиноматки лучше всего ищут грибы, однако они очень быстро устают, и «тихая» охота заканчивается раньше, чем началась.В Италии для обыска используют собак; пудели и дворняги — лучшие поисковые системы. Интересно, что дрессированные медведи искали трюфели под Москвой до 1869-х годов.

Сорта трюфелей

Есть много разновидностей грибов, вот самые распространенные:

• Итальянский трюфель (Tuber magnatum), настоящий или «Пьемонт» — его район находится в Пьемонте (регион Италии). Растет возле березы, лип, вязов. Это самый дорогой гриб в мире.Ценится за приятный вкус и сырно-чесночный аромат.
• Французский черный (Tuber melanosporum) «Перигорск» встречается в рощах, где растут грабы, буки и дубы. Считается вторым по ценности, уступая только итальянскому. Красно-коричневый или коричнево-черный трюфель угловато-округлой формы, покрытый крупными бородавками и небольшими углублениями. Мякоть окрашивается в красноватый цвет, позже становится пурпурным. Его отличительная особенность — множество белых и черных прожилок с красной каймой на участке гриба.Гриб имеет горький вкус с сильным ароматом.
• Трюфель черный «бордовый» (Tuber uncinatum) — Сорт французского черного с ореховым ароматом и вкусом шоколада, произрастающий во всей Европе.
• Трюфель летний (Tuber aestivum) «черный русский» узнаваем по ореховому вкусу и сладковатому аромату водорослей. Встречается на черноморском побережье Кавказа, в лиственных лесах Скандинавских стран, Центральной Европы, Украины, в некоторых регионах Средней Азии.Созревает в летние месяцы.
• Трюфель зимний (Tuber brumale) созревает в ноябре — феврале. Скрываясь в земле, он не повреждается морозами, но если гриб каким-то образом оказался на поверхности, он замерзает и теряет все вкусовые качества. Это бывает даже при самом маленьком морозе. Произрастает в Швейцарии, Италии и Франции, в горах Крыма. Молодой гриб имеет красновато-пурпурный цвет, зрелый гриб становится почти черным и обрастает множеством мелких бородавок.Пепельно-серая мякоть с белыми прожилками и мускусным ароматом.
• Африканский трюфель (Terfezia leonis) растет исключительно в Северной Африке и в некоторых частях Ближнего Востока. Беловато-желтые грибы округлой формы. Мякоть светлая, мучнистая, с белыми прожилками и многочисленными темными пятнами. При созревании становится влажным.

Грибной трюфель по-итальянски

Грибной трюфель по-французски черный

Грибной трюфель черный «бордовый»

9000 трюфель

000 Зимний 9000 трюфель

Польза гриба

Вред трюфеля

Грибок не вредит здоровью человека.Противопоказание может быть только одно — непереносимость продукта. А также стоит обратить внимание на то, где он собран. Любой гриб, как губка, впитывает не только полезные, но и токсичные вещества из окружающей среды, а также накапливает в себе токсины.

Выращивание в домашних условиях

Трудности с поиском трюфелей заставили специалистов поднять вопрос об их искусственном выращивании. В течение нескольких столетий все попытки были безуспешными, но в начале 19 века он успешно возделывался.Однако только «черные» виды растут в неестественной среде, «белые» трюфели не подаются.

Главное условие — благоприятный климат. Он должен быть умеренным, теплым, без резких перепадов температуры. Для этого не подходят регионы с жарким летом и морозной зимой. Семенной материал лучше всего покупать в специализированном магазине, но стоят они недешево. Обычно споры прививают на корни сеянцев лещины или дуба.

Вы можете попробовать вырастить микоризу самостоятельно.Опилки бука или дуба заражают мицелием и помещают в теплое стерильное место до образования микоризы, но это произойдет не раньше, чем через год.

Выбирают место для посадки деревьев — защищенное от ветра, прямых солнечных лучей, на его территории не должны расти другие кустарники, деревья, цветы. Особенно ели, каштаны и тополя не терпят рядом с собой трюфелей. Место защищено от нашествия животных. Трюфель любит щелочную почву, если она кислая, то добавляйте известь. А также он должен быть богат перегноем, кальцием и насыщен воздухом.

Саженцы высаживают весной. Почву предварительно не удобряют, чтобы мицелий не погиб. Его очищают от сорняков, камней и выкопанных ям глубиной 75 см, поливают водой. Затем рассаду высаживают, засыпают почвой и снова поливают. На расстоянии 40 см от каждого саженца земля мульчируется прошлогодними листьями дуба. Температура должна быть в районе +20 ° С… + 22 ° С.

Рекомендуется удобрять калийными и азотными удобрениями. Их добавляют не к месту посадки грибов, а к земле у корней дерева, на котором они растут.На зиму их необходимо мульчировать, чтобы уберечь от морозов. Весной их подкармливают минеральными удобрениями, богатыми бором, медью, цинком, кальцием и железом.

Сроки уборки зависят от вида посаженных грибов. Они прячутся на глубине 20 см от поверхности. Если грибы загнивают или теряют свою пищевую ценность, то они могут располагаться близко к поверхности. В этом случае рекомендуется присыпать поверхность чистым сухим песком. Трюфели выкапывают небольшой лопаткой.Грибы растут не только у корней деревьев, но и располагаются между ними.

Выращивание трюфеля в теплице или подвале — дорогое удовольствие. Для создания оптимальных условий устанавливается система увлажнения воздуха, отопления, вентиляции, закупается специальный грунт и средства для дополнительной дезинфекции. Эти затраты окупятся, если выращивание трюфелей станет вашим бизнесом.

Среди множества великолепных даров природы особое место занимает гриб трюфель, обладающий неповторимым вкусом и ароматом.Бытует мнение, что те, кто хоть раз в жизни пробовал его, никогда не забывают его специфический запах. За некрасивым видом скрывается непревзойденный кулинарный шедевр, которым восхищаются любители экзотических блюд. Близкое знакомство с грибами поможет вам оценить его по достоинству.

Непревзойденный аромат продукта — это сочетание запаха опавших листьев, влажного дерева, земли и перегноя.

Опытные повара признают, что если очистить сразу много этих грибов, у вас начинает болеть голова.Но как раз в этом его главная особенность.

Общее описание загадочного лакомства

По внешнему виду гриб напоминает картофель и бывает разных размеров. Одни чуть крупнее ореха, другие — настоящие гиганты, весящие больше 1 килограмма. Верхний слой продукта может быть гладким, пористым или иметь много наростов.
Внутри грибной трюфель наполнен так называемыми прожилками светлых и темных тонов, на которых расположены споры различной конфигурации.Крой изделия отличается четким мраморным рисунком белого, серого, шоколадного или черного цветов. Это связано с разнообразием экзотических видов фруктов.

Кулинары используют грибной трюфель для приготовления различных блюд. Паштеты, нежные соусы, ароматная начинка для пирогов. Изысканное дополнение к мясным и рыбным блюдам. Часто консервированные, замороженные или служащие самостоятельным кулинарным шедевром.

Ищем свой любимый сорт

В естественной среде обитает огромное количество видов таких грибов.Наиболее популярными считаются следующие разновидности.

Tuber aestivum

Его часто называют русским трюфелем. Встречается на территории европейской части России, в Крыму, в Закавказье. Растет у корней дуба, вечнозеленой сосны и кустарников лещины. Считается летним видом, так как первые экземпляры появляются в июне и продолжают расти до середины осени.

Каждый отдельный плод может весить 400 граммов при среднем диаметре 10 см. Возраст определяется по цвету мякоти:

• белый;
• желтоватый;
• с коричневым отливом;
• сероватый оттенок.

Возраст трюфеля определяется внутренней консистенцией фруктовой нарезки. Молодые экземпляры имеют плотную массу, старые грибы рыхлые. По вкусу напоминает сладкий орех. В аромате присутствуют нотки водорослей. Поистине уникальный продукт!

Осенний вариант загадочного гриба черного цвета. Мякоть шоколадного цвета заполнена белыми прожилками. Форма круглая. Диаметр грибного шарика — 8 см. Вес не менее 320 грамм. Пахнет какао, имеет горький вкус.

Бородавчатый трюфель выращивают во многих частях света. Считается зимним видом, так как начинает плодоносить в начале зимы и заканчивается весной. Это один из самых ценных изделий, который часто называют «черным бриллиантом». Несмотря на это, вы можете купить трюфельный гриб в специализированных торговых точках и отведать его отменные вкусовые качества.

Изюминка плода — многогранные бородавки. Они красновато-коричневые, когда грибок достаточно молодой, и становятся черными в старости.Мякоть обычно светлая с нежно-розовым оттенком. Со временем он приобретает коричневый или темно-фиолетовый цвет, что свидетельствует о возрасте. Сильный аромат и приятный вкус соблазняют настоящих кулинаров приготовить из них оригинальные блюда к праздничному столу.

Белый трюфельный гриб имеет неправильную форму плода и бывает следующих цветов:

Весит в среднем около 300 грамм. Некоторые варианты доходят до килограммовой отметки, что даже сложно представить. У продукта оригинальный аромат, напоминающий сочетание чеснока и сыра.Произрастает в северной части Италии.

Блестящий красный трюфель поражает своим необычным ароматом, в котором отражены нотки таких продуктов:

• груша;
• кокосовый орех;
• сладкое вино.

Произрастает в хвойных и лиственных лесах. Первые плоды в мае, последние в августе. Размер всего 3 см, вес до 45 грамм. Несмотря на это, его используют как оригинальный продукт для привередливых гурманов.

Среда обитания в природе

Может быть, кто-то подумает: раз уж это лакомство такое дорогое, можно ли самому попробовать найти его в ближайшем лесу? Знакомство с местами произрастания трюфельного гриба дает ответ на заданный вопрос.

Ареал продукта охватывает следующие страны:

• Европа;
• Азия;
• Америка;
• Северная Африка.

Интересно, что гриб любит корни разных деревьев. Например, выращенный в Италии трюфель встречается на стволах берез, лип и тополей. Черные экземпляры вида Перигор растут у подножия дуба, бука и граба. Летние варианты встречаются в смешанных лесах Украины. Зимние сорта встречаются в небольших рощах и горных лесах, где растут величественные кедры, дубы и сосны.

На территории России также можно найти разные варианты гриба:

зимний сорт
• ;
• летний черный;
• белый трюфель, часто называемый золотым.

Интересно, что золотой тип грибов встречается как минимум в семи регионах России, включая Московскую и Ленинградскую области. Если кому-то посчастливится найти самый дорогой гриб в мире и умело его приготовить, то он счастливый человек. В остальных случаях проще купить трюфель в магазине.

Чтобы найти такой гриб в лесу, лучше ориентироваться на места, где растительность кажется чахлой и не свежей. Почва возле него имеет серый или пепельный оттенок.

Искусственное выращивание грибов

В естественной среде обитания трюфель распространяется благодаря лесным животным, которые им питаются. Вместе с фекалиями споры попадают на землю рядом с корнями деревьев, где успешно приживаются. Однако искусственное выращивание таких грибов практикуется во многих странах.В основном это черные виды.

Чтобы развести трюфельный гриб, необходимо учитывать следующие факторы:

• умеренный климат;
• подходящих видов деревьев;
• уникальный состав почвы.

Для достижения этой цели создаются искусственные зеленые массивы дубов. В некоторых случаях корни молодых саженцев специально заражаются спорами трюфелей, чтобы они могли успешно развиваться на них. Как видите, процесс выращивания экзотического продукта требует много времени и сил.Поэтому этим делом занимаются только опытные специалисты.

В грибе содержится множество полезных элементов, способствующих укреплению человеческого организма. Принимая его в пищу, даже изредка, можно надолго забыть об эмоциональных расстройствах и других болезнях. Он практически безвреден и не вызывает пищевой аллергии.

Ценность трюфелей заключается в их необычном вкусе и аромате, благодаря которым эти грибы считаются деликатесом, а их стоимость на рынке может достигать нескольких тысяч долларов.Фото и описание трюфелей помогут вам самому найти их в лесу.

Описание и фото трюфельного гриба, где он растет и как его правильно искать — читайте в сегодняшней статье.

Какие виды трюфельных грибов

Примечание: Очень часто размер одного экземпляра не превышает размера грецкого ореха, но встречаются грибы с крупной картошкой и весом более одного килограмма. Внешне он тоже напоминает картошку.

Перидиум (наружный слой) может быть с гладкой поверхностью или с углублением с большим количеством различных трещин, а также встречаются экземпляры с характерными многогранными бородавками.В поперечном сечении ярко выраженная мраморная структура.

Рисунок 1. Внешние особенности грибов

Мякоть состоит из внутреннего и внешнего «венков», имеющих темные и светлые оттенки. На внутренней и внешней «жилках» расположены мешочки со спорами, которые имеют самые разные формы. Виды влияют на цвет мякоти, которая может быть белой, черной, серой или шоколадной.

Просмотры

Семейства трюфелей включают более сотни представителей этих знаменитых грибов, которые классифицируются по биогеографической группе и гастрономической ценности (черный, белый, красный).

Самые известные сорта:

1. Черное лето (рус.). Этот сорт может достигать диаметра до 10 см и веса до 0,4 кг. С периодом взросления он может менять цветовую гамму с белой на желтую или серо-коричневую. Консистенция мякоти у молодых экземпляров очень плотная, а у старых — рыхлая. Представители вида обладают сладковато-ореховым вкусом с чуть заметным запахом водорослей. Вы можете встретить этот вид в следующих регионах: Закавказье, Крым, в европейской части России и в Европе.Встречается под дубом, орешником и сосной. Плодоношение начинается в июне и продолжается до начала октября.
2. Черный осенний бордовый имеет округлую форму и может весить до 0,32 кг, но по размеру не более 8 см. В период созревания мякоть окрашивается в цвет молочного шоколада и пронизана белыми прожилками. Во вкусе можно узнать аромат какао, хотя бургундские образцы имеют горькое послевкусие.
3. Черный зимний наделен неправильной сферической или сферической формой.Размеры плодовых тел могут составлять 8-20 см, а вес до 1,5 кг. Поверхность покрыта красновато-пурпурным оттенком, на котором можно наблюдать многоугольные бородавки. У них очень приятный мускусный аромат, их можно найти на влажных почвах под липой или орешником. Такие удивительные экземпляры можно найти во Франции, Швейцарии, Италии и Украине.
4. Перигор черный (французский) неправильной формы или слегка закруглен. Наружный перидиум покрыт бородавками, которые по мере взросления меняют цвет с красновато-коричневого на угольно-темный.Среди всех известных видов этот считается самым ценным, так как обладает приятным вкусом и сильным ароматом.
5. Белый пьемонтский (итальянский) внешне наделен неправильной бугристой формой плодовых тел и в поперечном сечении может достигать 12 см. Очень часто встречаются экземпляры с массой плода до 300 граммов, но иногда встречаются плоды массой до 1 кг. Перидиум может быть желтовато-красного или коричневого цвета. Мякоть плода кремового или белого цвета, но встречаются экземпляры с легким красным оттенком.Сорт отличается от своих сородичей приятным вкусом и ароматом, напоминающим запах чеснока и сыра. Этот вид произрастает исключительно в северной Италии.

Рисунок 2. Самые популярные виды грибов: 1 — черные летние, 2 — черные осенние (бордовые), 3 — черные зимние, 4 — черные Перигор, 5 — белые итальянские

Мы предоставили фото и описание только основных видов (рис. 2), хотя на самом деле их намного больше, и почти все они имеют высокую пищевую ценность.

Характеристика

Трюфели растут исключительно под поверхностью почвы небольшими группами. Они могут содержать от 3 до 7 плодовых тел, которые имеют хрящевую и мясистую мякоть.

Диапазон местонахождений семей очень обширен и их можно встретить в таких регионах: Европа, Азия, США и Северная Африка (Рисунок 3).

По обширному распределению можно выделить следующие особенности:

• Мицелий сорта Пьемонт может образовывать симбиоз с корнями тополя, березы и липы.
• Перигор встречается в рощах бука, дуба или граба. В основном он встречается в Испании, Швейцарии и на юге Франции.
• Летний черный хорошо растет в смешанных и лиственных лесах, а также на известковых почвах.

Рисунок 3. Распространение грибов в естественной среде

Этот вид можно встретить в Центральной Европе, на черноморском побережье Кавказа, в странах Скандинавии и на Украине. Однако зафиксированы случаи нахождения этого экземпляра в отдельных регионах Средней Азии.

Характеристики:

В химическом составе нет выраженных особенностей. Популярность этого гриба основана на его ароматических свойствах, которые должны вызывать пробуждение некоторых чувств и желаний.

На сегодняшний день они самые редкие и дорогие, так как спрос на них намного превышает предложение. На просторах нашей страны можно встретить только черный летний сорт.

Как выглядит трюфель

Если вы хотите найти эти грибы в лесу, вам обязательно нужно знать, как выглядит трюфель (рис. 4).Внешне форма плодовых тел может быть бугристой или округлой размером 2-10 см. Перидиум имеет темную окраску от голубовато-черного до коричнево-черного. На поверхности очень часто наблюдаются пирамидальные кондиломы, но есть виды с гладким перидием.

Рисунок 4. Внешние особенности трюфелей

Мякоть зрелого экземпляра рыхлая, а молодого — плотная. В самом начале роста мякоть будет белой, а по мере созревания особи приобретет коричневато-желтый цвет.В разрезе светлые полосы придают ему мраморный цвет. Мякоть сладковатая на вкус и похожа на орех, а аромат похож на водоросли.

Как выглядит трюфель и где его найти — расскажет автор видео.

Основные отличия от других грибов

Трюфели на рынке очень дорогие, а цена за 1 килограмм такого редкого продукта начинается от 400 евро. Такая высокая стоимость этого типа связана с такими факторами :

• Сложность выращивания;
• Сезонная добыча;
• Высокий уровень вкусовых и ароматических свойств (качества) продукта.

Стоимость каждой единицы измеряется ее размером: чем больше копия, тем дороже она стоит. Самые дорогие грибы — это грибы с крупным плодовым телом (например, яблоко), но менее 1% от общего мирового урожая приходится на такие образцы. Образцы размером с грецкий орех составляют 10% урожая, а экземпляры размером с виноград — 30%. Остальной процент составляют очень маленькие грибы, и их стоимость намного меньше. Самые маленькие из них используются в основном для приготовления различных соусов.

Как выглядит белый трюфель

В отличие от черного, белый сорт нельзя разводить.Сложность выращивания связана с тем, что он растет в ограниченных регионах Италии (Рисунок 5).

Примечание: Сезонный урожай сделал этот сорт настоящей гастрономической редкостью. Отведать свежие грибы можно только в сезон сбора урожая, а это бывает с октября по январь.

Стоимость белого сорта сделала его самым дорогим деликатесом в мире, который по цене превосходил икру, фуа-гра и золото. По этой причине часто можно встретить специальные аукционы, где можно купить самые разные виды этого дорогого гастрономического продукта.Средняя цена за килограмм составляет 3-4 тысячи евро, а самая рекордная цена — 330 тысяч долларов за штуку весом 1,5 кг. Такая большая копия была продана инкогнито на аукционе в Гонконге. В правилах аукционов есть обязательный пункт о предоставлении полной родословной, который включает следующие пункты:

• Точный вес образца до грамма;
• Имя собаки, которая его нашла;
• Укажите местоположение дерева, где оно было найдено.

Рис. 5. Внешние особенности белого итальянского сорта

Из-за его дороговизны и редкости увидеть, как выглядит белый трюфель, можно только на фото или специализированном видео.

Характеристики:

Ценовая политика и сила аромата белого трюфеля делают его мечтой любого кулинарного гурмана. Повара никогда не готовят их в чистом виде. Очень часто в кулинарных блюдах можно наблюдать ситуацию, когда они добавляются в той же пропорции, что и зелень и другие специи.

Их принято подавать с минимальной термической обработкой, так как это может ослабить тонкий вкус и аромат. Сильной стороной белых является аромат свежих грибов, поэтому очень часто их раскладывают тонкими дольками на уже приготовленном блюде.

Как выглядит черный трюфель?

Черный (Перигор) сорт очень похож по аромату на белый, но его землистые и мускусные ноты более слабые и очень часто дополняются запахом свежего фундука. Его часто добавляют в кулинарные блюда во время приготовления (рис. 6).

Характеристики:

Черный трюфель считается самым ценным экземпляром этого вида, который очень часто растет во Франции. У него есть второе название Перигор, потому что он связан с местом его произрастания.

Рисунок 6. Черные трюфели: признаки

Отличительной чертой этого вида является особая красновато-коричнево-черная окраска перидиума. Мякоть темного цвета, запах очень характерный, с приятным вкусом. Этот сорт растет зимой и начинает собирать урожай с января по март.

На сегодняшний день существует множество видов трюфелей, которые можно безопасно есть без опасности для здоровья. Однако есть много других грибов, которые при попадании внутрь могут вызвать расстройство пищеварительного тракта или тяжелую интоксикацию (рис. 7).

Очень легко принять фальшивый трюфель за настоящий кулинарный раритет. Они могут иметь внешнее сходство, но при этом принадлежать к разной семье. Например, олень растет в лесных районах Европы и Северной Америки и для человека не годится в пищу, но животные едят его с большим удовольствием.

Рис. 7. Внешний вид и особенности ложного трюфеля

Оленей трюфель может вызвать расстройство желудка, но в то же время ложный трюфель смертельно опасен для здоровья человека. Внешне имеет продолговатую форму, темно-красного или бежевого цвета и относится к семейству базидиомицетов. Плодовое тело ядовитого гриба может вырасти до 10 см в длину и будет иметь характерный неприятный запах. К несъедобным видам относятся томболаны (степные трюфели), которые произрастают в Азербайджане, Туркменистане, Северной Африке и южной Европе.Однако среди томболанов есть и съедобные грибы.

Что такое трюфель, не все скажут. Обычное сравнение — сладко-сладкая конфета в форме конуса. Однако трюфель не только сладкий. Это гриб, о котором принято говорить, что попробовав хоть раз, вкус не забудется. Вокруг трюфеля ходит много легенд — о вкусе, о том, что его могут найти лишь избранные, и о многом другом. Так ли это — узнаем дальше.

Где в России растут трюфели?

Вообще трюфель любит больше, чем страну с теплым умеренным климатом. Португалия, Испания, Италия, Германия считаются идеальными местами для выращивания грибов. Однако найти этот поистине бесценный гриб (а почему он такой, узнаем чуть позже) можно в России. Трюфельные места — Московская, Владимирская, Тульская, Орловская, Смоленская области. Трюфели также выращивают в Среднем Поволжье. Вопрос в другом. Найти гриб очень сложно, поэтому жители того или иного района зачастую просто не знают, какое богатство можно найти на их землях.

Грибники не знают, во сколько нужно собирать спелые трюфели, и только профессионалы могут сказать, как это сделать. Возьмем, к примеру, белый трюфель. Где в России произрастает этот вид, знают только настоящие «охотники» за трюфелями. Итак, обо всем по порядку.

Что такое трюфель?

Сначала выясняем, что это за гриб. Трюфель считается изысканной находкой, ведь это самый дорогой гриб в мире. Его размер может достигать 15 сантиметров, а вес — от 100 до 500 граммов.Трюфель растет в земле, на относительно небольшой глубине 15-20 сантиметров. Но отпугнуть может внешний вид новичков. Внешне трюфель очень похож на топинамбур, образуя сложное некрасивое корневище со светло-коричневой кожицей и мягкой внутри. Этот сорт грибов отличается ярким ароматом, а также мясным вкусом, даже отдаленно не напоминающим вкус грибов. Трюфели бывают двух видов — черные и белые. Последние большие, выбирают вышеперечисленные зоны роста.Где в России растет летний трюфель (он же черный)?

Черные трюфели можно найти как на Кавказе, так и на побережье Черного моря.

Методы воспроизведения

Трюфели воспроизводятся необычным для грибов способом. У обычных видов этот процесс происходит с помощью частей мицелия (семян), спор или с образованием вторичного мицелия. Споры простых грибов разносятся ветром или водой. С трюфелями дело обстоит иначе. Они могут размножаться единственным способом — с помощью животных.Поскольку семена гриба находятся под землей, ни ветер, ни вода не могут до них добраться, а тем более они не могут никуда их перенести. Семена рассыпают по земле животные, которые выкапывают их и поедают, оставляя кусочки гриба, из которых затем формируется новый. Итак, мы узнали, как размножаются эти грибы и где растут трюфели в России. Вперед, продолжать.

Какие леса любят трюфели

Как это ни странно звучит, трюфель — гриб довольно капризный.Он дружит лишь с несколькими видами деревьев, поэтому искать их в других лесополосах просто бессмысленно. Итак, где же в России растет трюфель (гриб)? Он выбирает участок у самых корней дерева. Там ему удобно и комфортно — всегда много влаги, что позволяет грибу полноценно развиваться. Особенно любят трюфели граб и бук. Также их можно найти в корневищах березы или выкапывать в рощах лещины. Но мое любимое дерево — дуб. В России трюфели растут в дубовых рощах (фото ниже сделано в сезон трюфелей).

Это еще один неоспоримый плюс — желуди едят и простые свиньи, и кабаны. Именно их аромат привлекает животных к месту расположения трюфеля, и тут дело в малом. Гриб — излюбленное лакомство этих животных. Его аромат намного сильнее запаха желудей. Кабаны его нюхают и выкапывают, давая тем самым возможность для дальнейшего размножения.

Способы добычи и выращивания

Итак, остановимся на способах получения этого гриба.Мы помним, где в России растут трюфели. Как они размножаются тоже. Но как их получить — узнаем сейчас. Для поиска этого дорогого гриба используют специально обученных свиней или собак.

Трюфели пахнут особенно ярко ночью, поэтому «охота» за ними ведется именно в темноте. Вы также можете найти их по рою мошек, который непременно кружится над их месторасположением, наслаждаясь ароматами грибов. Выкапывать трюфель нужно очень осторожно, стараясь не повредить как сам гриб, так и корни дерева, из которого он растет.А теперь к главному — где в России растут трюфели у себя дома? Ответ прост: никуда. В нашей стране идут процессы опытного выращивания. Дело в том, что они очень сложные — земля покрыта желудями, которые осыпались на том месте, где рос гриб. Подготавливается почва, подходящая для выращивания дуба, смешанная с почвой, на которой росли трюфели. Туда высаживают собранные желуди, и только через 6 лет можно получить первый урожай. Сегодня с учетом всех тонкостей купить трюфель в России проще, чем выращивать.

Россия может превратить США в радиоактивный пепел — поддерживаемый Кремлем журналист

* Телеведущий выбран Кремлем на пост главы нового агентства

* Российские СМИ усиливают словесную войну из-за Крыма

МОСКВА, 16 марта (Рейтер) — Кремль- Поддерживаемый журналистом в воскресенье строго предупредил Соединенные Штаты о ядерном потенциале Москвы, когда Белый дом пригрозил санкциями в связи с референдумом Крыма о союзе с Россией.

«Россия — единственная страна в мире, которая реально способна превратить Соединенные Штаты в радиоактивный пепел», — сказал телеведущий Дмитрий Киселев в своем еженедельном шоу о текущих событиях.

Позади него виднелось грибовидное облако после ядерного взрыва.

Киселев был назначен президентом Владимиром Путиным в декабре в качестве главы нового государственного информационного агентства, задачей которого будет изображать Россию в наилучшем свете.

Его высказывания подняли пропагандистскую войну по поводу событий на Украине на новый уровень, поскольку напряженность в противостоянии Востока и Запада из-за Крыма, южно-украинского региона, который сейчас находится в руках российских войск, поднялась на новый уровень, и в воскресенье проголосовали за союз с Россией.

Российское телевидение показало кадры, на которых этнические русские в Крыму танцуют, поют и празднуют референдум, но вслед за ними появляются обвинения в том, что новые власти Киева и Запад позволили ультранационалистам напасть на русскоязычных на востоке Украины.

Киев и Запад обвиняют в насилии на востоке Украины пророссийские группировки и заявляют, что референдум в Крыму незаконен. США предупредили о неизбежных санкциях против Москвы.

OUTSPOKEN КОММЕНТАРИИ

Киселев является откровенным защитником Путина и однажды вызвал возмущение, заявив, что органы гомосексуалистов не должны использоваться при трансплантации.

Его шоу изображало украинские власти как неспособные поддерживать закон и порядок. Путин высказал аналогичное обвинение в телефонном разговоре с президентом США Бараком Обамой в воскресенье.

Подобные высказывания вызвали опасения в Киеве, что Москва может направить войска на восток Украины, действуя по результатам голосования в российском парламенте, позволяя ему использовать вооруженные силы, если соотечественники будут сочтены нуждающимися в защите в Украине.

По мере обострения кризиса новости в России приобрели оттенки пропаганды советских времен, а репортеры присыпали сообщения ссылками на то, что, по их словам, было сотрудничеством некоторых украинцев с нацистами во Второй мировой войне.

В некоторых отчетах также присутствует растущая угроза, а также отголоски холодной войны.

Советский лидер Никита Хрущев подарил Крым Украине в 1954 году, когда Украина и Россия были частью Советского Союза.

Многие жители Крыма надеются, что союз с Россией улучшит условия жизни и сделает их гражданами страны, способной заявить о себе на мировой арене.

Другие рассматривают референдум как захват земель Кремлем, поскольку новые правители Украины пытаются переместить страну в сторону Европейского Союза и подальше от влияния России.

Дополнительная отчетность Марии Киселевой; Автор Лидия Келли, редакция Тимоти Херитэдж

Население Феодосии. Феодосия, Крым

Для многих летом актуален отдых в Феодосии. Этот замечательный крымский город на берегу Черного моря очаровывает сотни тысяч туристов, которые посещают его ежегодно. Что же такого привлекательного в Феодосии? Описание местоположения, история города, его население, инфраструктура, условия отдыха и другие вопросы, связанные с этим курортом, и будут предметом обзора.

Географическое положение Феодосии

Прежде чем приступить к описанию населения Феодосии и других аспектов жизни города, давайте посмотрим, где он расположен.

Город Феодосия расположен в юго-восточной части Крымского полуострова, на берегу Черного моря, в районе Феодосийского залива. Он расположен как раз между южным берегом Крыма, являясь своего рода связующим звеном между ними. Восточный поселок расположен на берегу моря, а западный — на отрогах хребта Тепе-Оба Горного Крыма.

Климат в Феодосии умеренный, хотя иногда появляются признаки субтропического из-за близости к этой климатической зоне.

Правовой статус

Правовой статус города, как и всего Крыма, неоднозначен. По российскому законодательству (а по сути) этот населенный пункт входит в состав городского округа Феодосия, который, в свою очередь, входит в состав Республики Крым. На юго-западе это административное образование граничит с городским округом Судак, на севере — с Кировским районом, на северо-востоке — с Ленинским районом.Юг и юго-восток омываются водами Черного моря. Кроме того, в этот городской округ также входят несколько поселков, крупнейшими из которых являются поселки Приморский и Коктебель.

При этом по украинскому законодательству Феодосия входит в состав одноименного городского совета, который входит в состав Автономной Республики Крым, и полностью совпадает с границами городского округа. Однако де-факто Украина не контролирует эти территории, поэтому они полностью подчиняются российскому законодательству.

История города

Феодосия имеет очень давнюю историю. Это один из старейших в России. Первое население Феодосии — греки. Это были греческие колонисты из города Милет в VI веке до нашей эры. е. основал это поселение. Название, которое греки дали основанному ими поселению, переводится с древнегреческого языка как «данное Богом». В IV веке до нашей эры. е. Феодосия была вынуждена подчиниться самому могущественному греческому государству в Крыму — Боспорскому царству, которое само в конечном итоге признало свою зависимость от Римской империи.

В 4 веке нашей эры город был разрушен полчищами гуннов. То, что от него осталось, заселили аланы, назвав село Ардабда. На этот раз Римская империя смогла восстановить контроль над Феодосией только после того, как она была преобразована в Византию в V веке. Правда, тогда город на какое-то время перешел в руки Хазарского каганата, но в конце концов снова вернулся под суверенитет Византийской империи. Однако по значению и размеру древности Феодосия того времени была далека, и, по сути, она существовала как ничтожная деревня.

В XIII веке Феодосия находилась под контролем Золотой Орды, которая продала деревню купцам из Генуи, сохранив над ней верховный надзор. С тех пор город стал форпостом этой морской республики. Теперь его стали называть Кафа. Еще со времен античности город не испытывал такого расцвета, как при генуэзцах. Именно сюда бежал темник Мамай, чтобы спрятаться от гнева Золотой Орды после того, как он потерпел поражение от Дмитрия Донского на Куликовом поле.Население Капхи в то время превышало 70 тысяч человек, а затем стало больше, чем в Константинополе. Большинство жителей города составляли армяне. В Кафе был открыт филиал генуэзского банка, действовал театр.

Наконец, в 1475 году генуэзцы были изгнаны из Кафы активно расширяющейся Османской империей. Теперь это турецкий город. Хотя к северу от него находились земли вассала османского султана — крымского хана, но Кафа не входил в состав ханства, а был прямой частью империи.В период Османской империи Кафа стал одним из крупнейших пунктов работорговли, и здесь располагался рынок рабов. В турецкий период также развивалась разработка соляных месторождений недалеко от города. Кроме того, как и при генуэзцах, здесь был большой порт. Феодосия в то время подверглась набегам и разграблению запорожских казаков, например, в 1616 году. Многие пленные были освобождены во время этой экспедиции.

В 1771 году, во время очередной русско-турецкой войны, Кафа была захвачена русскими войсками.После заключения Кучук-Кайнаджинского мирного договора этот город окончательно вошел в состав Российской империи. С 1787 года он стал одним из поселений Таврического края. С 1796 г. после административной реформы Кафа вошла в состав Новороссийской губернии. В 1798 году она получила статус свободного порта на 30 лет. Спустя шесть лет Кафе вернули историческое название — Феодосия.

Этот город посещали многие известные личности. В нем он прожил значительную часть своей жизни, работал и умер известный живописец Иван Айвазовский.Русский писатель Антон Павлович Чехов также посетил Феодосию.

После революции 1917 года Крым и в частности Феодосия стали последним оплотом Белой армии под руководством Врангеля. После оккупации города большевиками в 1920 году здесь прокатилась волна красного террора. Население Феодосии в это время в городе значительно уменьшилось. Город, как и весь Крым, входил в состав РСФСР.

В годы Великой Отечественной войны за Феодосию велись ожесточенные бои.Окончательно она была освобождена Красной Армией только в апреле 1944 года.

В 1954 году, как и весь Крым, Феодосия вошла в состав Украинской ССР. После обретения Украиной независимости в 1991 году город оставался частью этого государства, сначала в составе Крымской Автономной Советской Социалистической Республики, затем Республики Крым, а затем Автономной Республики Крым.

В 2014 году в результате референдума Феодосия, как и весь Крым, была присоединена к Российской Федерации.. В настоящее время город является административной единицей Республики Крым, входящей в состав Российской Федерации как субъект федерации.

Население города

Пора узнать, сколько человек составляет население Феодосии. В настоящее время здесь проживает 68,6 тыс. Жителей. Это пятый по величине город среди всех городов Крыма, не считая Севастополя. Не так давно Феодосия занимала четвертое место по этому показателю, но Ялта ее обошла.

Плотность населения в городе 1621.2 чел. / Кв. Км. Для сравнения: в Симферополе плотность населения составляет 3132,5 человек / кв. Км, в Керчи — 1379 человек / кв. Км, в Ялте — 4310,1 человек / кв. Км.

Динамика населения

А теперь давайте выясним, как менялась демография Феодосии за несколько десятилетий. Мы рассмотрим численность населения этого города выборочно за отдельные годы из разных периодов относительно недавней истории города.

Начнем с конца позапрошлого века.В 1897 году население Феодосии составляло 24,1 тысячи человек. После революции это число упало. Так, в 1923 году в городе проживало всего 22,7 тысячи человек. Но к 1926 году население увеличилось и достигло 27,3 тысячи человек. Рост числа жителей Феодосии продолжился и в последующие годы. Так, в 1939 г. количество жителей достигло 45,0 тыс. Жителей, а в 1979 г. было на уровне 76,4 тыс. Жителей. Максимум был достигнут после распада Советского Союза в 1992 году.Тогда в Феодосии проживало 86,4 тысячи человек. Ни до, ни после этого в городе не было такого большого населения.

Далее началось сокращение численности населения Феодосии. Так, в 1998 г. численность населения города снизилась до 80,9 тыс. Человек. В 2008 году она уже составляла 71,2 тысячи человек. Незначительный рост количества резидентов наблюдался только в 2015 году, когда количество резидентов увеличилось с 69,0 тыс. Человек. (2014 г.) до 69,1 тыс. Жителей.Но в 2016 году демографический спад продолжился. Население уменьшилось до 68,6 тысячи жителей.

Таким образом, с 1992 по 2016 год общая убыль населения города Феодосии составила 17,8 тыс. Человек.

Этнический состав

Теперь рассмотрим этнический состав населения, проживающего в городе Феодосии.

По переписи 2014 года большинство составляют русские. Их доля среди всех жителей города составляет 79,4%. На втором месте украинцы со значительным отставанием — 11.4%. Далее следуют белорусы и крымские татары — по 1%.

Примечательно, что во время переписи 2001 года, когда Феодосия еще была украинской, русских было меньше, а украинцев и крымских татар больше. Таким образом, доля русских составила 72,2%, украинцев — 18,8%, а крымских татар — 4,6%. Белорусов тоже немного больше — 1,8%. Однако такая ситуация вполне ожидаема. В Феодосии многие люди имеют смешанное этническое происхождение, поэтому некоторые из них при переписи причислили себя к титульной нации.

Также в Феодосии проживают татары, армяне, азербайджанцы, греки, молдаване, грузины и другие народы. Но количество представителей каждого из них не превышает 1% от общей численности населения города.

Религиозные конфессии

В Феодосии много религиозных конфессий, но большинство верующих исповедуют православие.

Крымскотатарская община, а также большинство представителей этнических групп, таких как татары и азербайджанцы, исповедуют ислам.

Кроме того, в Феодосии есть католическая община, а также христианские общины различных протестантских конфессий.

Администрация города

Органом управления городом является Феодосийский городской совет, состоящий из 28 депутатов, избираемых каждые пять лет. На данный момент Светлана Гевчук является председателем горсовета.

Администрация Феодосии является исполнительным органом управления. Его глава назначается городским советом из числа кандидатов, прошедших конкурсный отбор.На данный момент главой администрации города является Станислав Крысин.

В администрации Феодосии много специализированных отделов. Каждый из них занимается своим делом. Среди отделов следует выделить: отдел молодежи и спорта, отдел экономики, отдел труда и социальной защиты населения. Феодосия во многом зависит от качества городской администрации.

Городское хозяйство

Экономика Феодосии основана на двух китах: туризм и морской транспорт.

По типологии курортных зон город относится к климатическим и бальнеологическим курортам. Море в Феодосии очень ласковое и гостеприимное, но, кроме того, город может предоставить путешественникам чудесные целебные источники. Подробнее об отдыхе в Феодосии поговорим в отдельном разделе.

Но основной доход городского бюджета — это налоговые поступления от порта. Именно морской транспорт во многом определяет экономику города.

Однако туризм и транспорт, хотя и являются основными, далеко не единственные виды деятельности в Феодосии.В городе также очень хорошо развита торговля. Это одно из занятий, которым может гордиться Феодосия. Однако цены на продукты и товары, как и в любом курортном городе, в разгар сезона завышены.

В Феодосии также есть обрабатывающие производства. Есть судоремонтный, оптический, соковый, винный завод, а также завод стройматериалов. Но после распада Советского Союза производственные мощности этих предприятий значительно сократились.

Работа в Феодосии

Учитывая, что город курортный, работа здесь сезонная.Конечно, есть предприятия, которые работают круглый год — фабрики, фабрики, порт и т. Д., Но в основном рабочие места заняты давно, текучесть кадров относительно небольшая, поэтому нужно стоять в длинной «очереди». «чтобы добраться до такого места. Работа в порту особенно престижна, так как там рабочие получают довольно высокие зарплаты.

А вот в курортный сезон работы хоть отбавляй, как для местных жителей, так и для приезжих. Летом работа в Феодосии представлена ​​в основном вакансиями в сфере торговли, а также предложениями работы в различных курортных учреждениях: пансионатах, базах отдыха, детских лагерях.

Сфера досуга

Как было сказано выше, отдых в Феодосии — один из основных источников дохода для города и его населения. На территории городского округа расположено огромное количество санаторно-курортных учреждений. Среди них наиболее значимые: «Феодосия», «Восход», «Украина», детский санаторий «Волна», «Золотой пляж». В каждом из этих заведений туристы могут не только хорошо отдохнуть и провести время, но и поправить здоровье.При лечении и профилактике заболеваний в санаториях применяется грязелечение и минеральная терапия. К счастью, Феодосия окружена многочисленными минеральными источниками, а также залежами лечебных грязей.

Но большинство отдыхающих по-прежнему предпочитают останавливаться в небольших отелях или снимать квартиру или дом в частном секторе. Не в последнюю очередь это связано с более низкими ценами при аренде квартиры у физических лиц. Но в этом случае возникает вопрос: где лучше снять квартиру в Феодосии? Об этом и поговорим дальше.

Аренда жилья

Найти жилье в Феодосии на период отдыха — действительно большая проблема. Помимо того, что все квартиры и частные дома, хозяева которых принимают отдыхающих, могут быть забиты, так что даже в разгар сезона цены на аренду недвижимости болезненно кусаются. Поэтому арендовать жилье предпочтительно не в самом городе, а в курортных поселках, входящих в городской округ Феодосии, а именно: Береговое, Коктебель и Приморское.

Если вы достаточно молоды, и вам не составит труда пройти несколько километров до моря, то для аренды квартиры лучше выбрать те улицы Феодосии и окрестных деревень, которые находятся далеко от побережья. Таким образом, вы убьете сразу нескольких зайцев. Во-первых, найти жилье вдали от моря намного проще, чем на прибрежных улицах, во-вторых, здесь цены на аренду ниже, в-третьих, ежедневные пробежки от дома до моря положительно сказываются на здоровье и общей физической форме.

Общая характеристика Феодосии

Феодосия — один из древнейших городов не только Крыма или России, но и Европы в целом. За многовековую историю город пережил как расцвет, так и упадок: то ли он был одним из крупнейших культурных и торговых центров, то его статус упал почти до уровня деревни. За время своего существования Феодосия пережила несколько таких взлетов и падений.

Сейчас Феодосия — одна из самых развитых. Но помимо туристического сектора здесь очень хорошо развита морская торговля.Феодосийский порт остается одним из крупнейших на Крымском полуострове.

Если вы решили провести отпуск в Крыму, то лучшим вариантом будет остановить свой выбор на Феодосии. Здесь цены намного ниже, чем на курортах ЮБК, например, в Ялте, но набор услуг и уровень удовольствия практически не отличаются.

После присоединения Крыма к Российской Федерации правительство России пообещало всесторонне способствовать модернизации инфраструктуры региона, а также стимулировать развитие туристического бизнеса.Феодосия, как прямая часть Крыма, безусловно, может рассчитывать на приток инвестиций наряду с другими курортными городами региона. Так что будем надеяться, что этот поселок со временем станет еще красивее и привлекательнее для отдыхающих.

Достаточно уединенный, но давно сложившийся курорт, где есть практически все для успешного лечения: лечебные грязи, минеральные воды, ласковое море, золотистый песок, сухой и жаркий климат, богатый опыт врачей и современные технологии. Здесь лечат заболевания желудочно-кишечного тракта, нервной системы, органов кровообращения, хронические заболевания почек, желчевыводящих путей, сахарный диабет.

Для автомобильного туризма и отдыха прекрасные условия на огромном Золотом пляже к востоку от города. Здесь много баз отдыха, кемпингов, частных гостиниц и дач.

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp История

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp В переводе с греческого «Феодосия» означает «Дар богов». Так оценили этот уголок земли на берегу прекрасной бухты древние милетские греки, когда основали здесь свой торговый пост.Произошло это в VI веке. До н.э.

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbspВ 1971 году феодосийцы отметили примерно 2500 лет со дня основания города. Точный год не указан. Феодосия старше Лондона, Берлина, Парижа, Мадрида и многих других европейских городов. Понтийский царь Митридат IV Евпатор построил здесь флот для борьбы с Римской империей.

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp Золотой ордынский хан Женибек стал «героем» средневековья.В 1347 году он забросил осажденный город с катапульты трупами своих солдат, умерших от чумы. Генуэзцы, владевшие тогда городом, бежали в Европу и стали причиной эпидемии, унесшей жизни 75 миллионов человек. — четверть тогдашнего европейского населения.

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbspГород был одним из центров Великого шелкового пути. По нему прошёл известный русский путешественник Афанасий Никитин в своей «Прогулке по трем морям».

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp Легендарная украинка Роксолана, ставшая женой турецкого султана и одна из самых влиятельных женщин в истории, была продана на местном невольничьем рынке.

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp Героем капитализма можно назвать местного производителя табака Стамболи, роскошная дача которого до сих пор свидетельствует не только о его богатстве, но и о его отменном вкусе.

Юный герой Великой Отечественной войны 13-летний Витя Коробков был расстрелян гитлеровцами в качестве разведчика партизанского отряда в 1942 году.

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp Климат, пляжи и море

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp Продолжительность солнечного света в теплой половине года здесь составляет 1865 часов — это меньше, чем в Севастополе, но больше, чем в Ялте. Купальный сезон для взрослых длится с 23 мая по 15 октября, для детей с 22 июня по 3 сентября. Так что здесь тише, чем на ЮБК.

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbspU Феодосия Полностью исчезает главный хребет Крымских гор, климат лишен намека на субтропики, но 15 км широкого песчаного пляжа из натертых ракушек, пологое дно, редкие штормы и стабильная солнечная городская погода — все это делает все. Сюда всегда приезжают в первую очередь на лечение.Взрослые и дети. Из года в год они возвращаются в одни и те же санатории, к одним и тем же добрым и заботливым друзьям — врачам и няням. В общем, никто особо не хочет выделяться или впечатлять посторонних, ведь каждый серьезно озабочен собственным здоровьем.

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp Транспорт

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp В Феодосии идет поезд «Москва — Феодосия», а из столицы Крыма вам До курорта можно добраться за 3 — 3 часа.На автобусе или «маршрутке» 5 часов, на машине 2,5 часа. А еще можно отправиться в Феодосию морем — катером из Ялты или Алушты.

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp Общественный транспорт — «маршрутки», дополнительно — такси.

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp Где отдохнуть

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp В Феодосии достаточно достопримечательностей — ведь город изменился в 26 веке .Расположены они довольно компактно. На Галерейной улице расположены Художественная галерея им. И.К. Ивазовского (дом 2) и музей А. Грина (дом 10), на улице Ленина — мечеть Муфтия-Джами (1623 г.) и Армянская церковь Сергия (Саркиса). 15 век. — есть коллекция каменных плит — лапидарий, в котором выставлены генуэзские, армянские и тюркские памятники. В Приморском парке с фонтаном И.К. Айвазовского (построен в 1888 г. по проекту и на средства великого мариниста) стоит башня Константина (1382–1448 гг.), Одна из многих сохранившихся в город после генуэзского владычества.Основное ядро ​​генуэзских и армянских памятников сохранилось в южной части города, в так называемом карантине. Это башни Криско и Клементины VI, Безымянный и Док; церкви XIV века: Стефана, Григория, Иоанна Крестителя, Иоанна Богослова.

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbspИсторическое прошлое Феодосии отражено в археологических, предметных, документальных экспонатах, собранных под крышей краеведческого музея в Феодосии.Старейший в Украине, он был основан в 1811 году тогдашним мэром Феодосии С.М. Броневского как музей древностей. Он находился в татарской мечети. Позже его перевели в новое здание, специально построенное на вершине холма Митридат по проекту И.К. Айвазовского, а в 1988 году — в нынешнее помещение современного стиля. В музее постоянно функционируют отделы: первобытное время, антиквариат, средневековье, Вторая мировая война, этнографический, природный …

В 1990 году был открыт Музей дельтапланеризма.

& nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp

Ранние имена — Кефе, Каффа и Ардабда, и это только самые распространенные. Город восходит к 6 веку до нашей эры, основан греками. Более ранние периоды просто не изучены, но одно из предположений состоит в том, что греческий город был основан на более древних человеческих останках, но фактических свидетельств пока нет.
Город Феодосия расположен на юго-востоке Крыма, с юго-запада перекрыт склонами Тебе-Оба хребта.Климат степной, переходящий в субтропический.

Географические координаты Феодосии на карте Крыма GPS N 45.0488, E 35.3791

Население города составляет около 70 тысяч человек, за последний год оно увеличилось на 1,3%. Климат Феодосии субтропический, переходящий в умеренный.

Название города Феодосия (Феодосия) переводится как «Божий дар», название города несколько раз пропадало с исторической карты, в связи с переходом города от греков к генуэзцам, османам.В 1804 году, уже в составе Российской империи, городу было возвращено его историческое название, которое мы знаем по сей день.
Площадь города 36 км 2, город расположен в морской зоне Феодосийского залива, глубина залива от 20 до 30 метров и имеет круговую циркуляцию воды, которая Вот почему прибрежные воды относительно чистые и всегда пригодны для купания.

Помимо туристической составляющей города, город интересен своей портовой частью, глубина бухты идеально подходит для судоходства, нефтеналивные танкеры заходят в порт без проблем, а значит, одна из крупнейших нефтебаз в Крым находится там.
В нынешней истории городу было дано новое дыхание благодаря строительству парома через Керченский пролив, маршрут пройдет через Феодосию. Поэтому гостиничный сектор ожидает новый приток посетителей.
Есть несколько направлений движения из Феодосии морским транспортом, это экскурсии на Карадаг или вдоль всего побережья ЮБК, либо скоростные катамараны Сочи-1 и Сочи-2. Любая из вышеперечисленных поездок подарит незабываемые впечатления.

Очень хорошо развит.Город развит по всем направлениям: отдых, туризм, медицина, бары, клубы и рестораны. Остановиться можно как в городе, так и в его прибрежной части в отелях, гостиницах и в частном секторе, предложение последнего в Феодосии представлено в изобилии. Цены на проживание в Феодосии очень демократичные, хотя они будут сильно отличаться от уровня обслуживания.
В городе Феодосия много магазинов, но, пожалуй, самое интересное — это местные рынки. На рынках представлена ​​практически вся продукция, выращиваемая в Крыму, овощи и фрукты, мясо и молоко и многое другое.Качество и вкус продуктов, особенно в горной части Крыма, вас очень порадуют. Цены на продукты будут очень разными, в ходе рынка, в середине рынка и в конце, плюс вы можете торговаться за каждую копейку.

Летом по всему городу работает множество небольших магазинчиков с разливным вином; покупать вино в таких местах не совсем желательно. Если хочется хорошего вина, лучше покупать его в стеклянной бутылке с акцизной маркой, эта 100% -ая мера предосторожности даст вам возможность насладиться хорошим вином без последствий, которые могли бы испортить отдых в Крыму.

В городе около 6 площадей и столько же парков и скверов, набережная в Феодосии одна из лучших в Крыму, а пляжи славятся не только в Крыму, но и за его пределами.
Феодосия город в своей истории насчитывает более 26 веков, исторические горизонты охватывают большую часть изученной части истории человечества, Феодосия как карта этой истории. До Второй мировой войны памятные места в городе были на каждом шагу, но последствия войны разрушили или частично разрушили большую часть достопримечательностей.Тяжелые бои Красной Армии велись в районе Феодосии, и последствия этих событий до сих пор можно наблюдать в Генуэзской крепости.
Инфраструктура города
Город Феодосия входит в десятку обязательных. Многовековая история и благоприятный климат делают его одним из самых интересных мест на земле.

Феодосия на карте Крыма

достопримечательности

Гид

Феодосия — один из самых популярных курортов Крыма, известный не только длинными песчаными и галечными пляжами, но и красивыми природными и историческими достопримечательностями.Феодосия расположена на юго-востоке Крымского полуострова. Это довольно большой город, в котором постоянно проживает около 68 тысяч человек. Развитая инфраструктура, отличный климат, различные варианты проживания в высокий сезон привлекают сюда тысячи туристов.

Город построен на берегу Феодосийского залива, частично защищен от воздействия северных ветров невысокими пиками Тепе-Оба и Лысая. Степь начинается за восточной окраиной Феодосии. Это уникальное расположение курорта влияет на его климат.Его можно назвать и горным, и степным, и морским.

Лето в Феодосии сухое и знойное. Иногда душ приносит прохладу. Зимой снега практически нет, но дуют пронизывающие ветры. Феодосия считается солнечным курортом … В конце мая уже есть теплое море, располагающее к водным процедурам. Высокий сезон длится до октября.

Транспорт

Хотя недалеко от Феодосии есть аэропорт, пассажирские рейсы он не принимает. Поэтому все туристы, прибывающие в Крым, сначала едут в его столицу — Симферополь.Перелет Москва-Симферополь продлится чуть более 2 часов. Летом пассажирам предлагаются не только регулярные, но и чартерные рейсы. Такси (средняя стоимость проезда 2100 рублей) и автобусы (370 рублей) привозят из Симферополя в Феодосию. Дорога до побережья займет 2-3 часа.

После того, как через Керченский пролив был построен автомобильный мост, туристам стало проще добираться в Крым наземным транспортом. Многие автобусы ходят через Феодосию, следуя из разных городов России в Симферополь, Севастополь, Ялту и др.

Феодосия — крупный город в Восточном Крыму. Есть два железнодорожных вокзала, один автовокзал, который находится рядом с ж / д станцией «Айвазовская». По городу курсируют автобусы и маршрутки. Последние с каждым годом становятся все меньше, их заменяют автобусы, которые останавливаются и забирают пассажиров только на определенных остановках. Билет на городской транспорт стоит 13 рублей.

достопримечательностей

Начать прогулку по городу лучше всего с одного из самых известных музеев Крыма — картинной галереи И.К. Айвазовского.Он находится в личном доме художника. В нем около 400 его картин. Перед галереей можно увидеть небольшой памятник Айвазовскому.

От галереи рукой подать до Пушкинской площади, где стоит памятник великому русскому поэту Александру Пушкину. В прилегающем парке сохранилась башня Св. Константина, построенная генуэзцами. Есть еще фонтан Айвазовского, покрытый крышей с ажурными краями. Он был отремонтирован в конце 20 века, но до сих пор не работает.

По улице Горького можно дойти до парка Морсад, за которым находится мечеть Муфтия-Джами, построенная в первой половине 17 века. Над ним возвышается тонкий минарет с полумесяцем. Мечеть действует с 90-х годов прошлого века.

Две улицы — Ленина и Корабельная — приведут туристов к Генуэзской крепости, возведенной в XIV веке. От него сохранились лишь фрагменты стен, ворот и две башни. Возле развалин крепости находится несколько храмов.В церкви святого Стефана сохранились фрески Феофана Грека, а купец Афанасий Никитин однажды посетил храм Иверской иконы Божией Матери. Местные жители даже поставили ему памятник.

Оказавшись в Феодосии, не пропустите музей писателя А.С. Зеленый.

Оздоровительный туризм

Феодосия — это не только пляж, но и бальнеологический курорт. В городе и его окрестностях построено около 6 десятков оздоровительных комплексов, санаториев, баз отдыха и детских лагерей, где предлагаются лечебные программы, разработанные опытными специалистами.Многие заболевания нервной, пищеварительной, дыхательной и кроветворной систем лечат с помощью Крымской донной грязи и лечебной минеральной воды.

В Феодосии есть несколько источников с лечебной водой. Один называется «Феодосия». Его вода по своему составу напоминает воду из источника №1. 20 в Ессентуках. Другой местный источник сравним с кавказским «Нарзаном».

Самыми популярными городскими санаториями являются пансионат «Украина-1», Феодосийский военный санаторий на улице Генерала Горбачева, санаторий «Восход» и детский санаторий «Волна».

Простые прогулки по пляжу, в степи, в близлежащих горах, активные виды спорта, верховая езда и т. Д. Также способствуют общему здоровью организма.

Пляжный отдых

Широкие пляжи Феодосии протяженностью 15 км имеют разное покрытие: в основном это галечные пляжи, гарантирующие прозрачность воды у побережья, но есть и песчаные, и смешанные. Практически все пляжи в городе удобные: там есть туалеты, раздевалки, душевые, питьевые фонтанчики.Также есть пункты проката шезлонгов и зонтиков. Два пляжа — «Алые паруса» и «Золотой» — регулярно устраивают дискотеки, на которые собирается молодежь со всего города.

Все феодосийцы отправляются купаться на Золотой пляж, расположенный за восточной границей города. Это чистый песчаный пляж с пологим заходом в воду и отсутствием острых камней у берега, он тянется до курортного поселка Береговое. Маршрутки сюда ходят из Феодосии. Вы можете припарковать свой или арендованный автомобиль на многочисленных стоянках вдоль пляжа.

Детям лучше пойти на Первый городской пляж, который неофициально называется Детским. К нему курсируют маршрутки №2 и №4.

Достаточно популярен и феодосийский пляж «Камешки». Он находится недалеко от галереи Айвазовского. Пляж создан искусственно, имеет галечный покров, а в воде у берега встречаются острые камни. Однако здесь всегда много туристов.

Отдых с детьми

Изучив вместе с ребенком все пляжи района, посетив самые популярные местные достопримечательности, самое время отправиться на поиски различных развлекательных комплексов.Один из них — Луна-парк — расположен в центре Феодосии на набережной. Есть аттракционы для самых маленьких, работают карусели, ходит детский паровозик, поднимается колесо обозрения. Наверняка это место станет любимым местом малыша в Феодосии.

Рядом с «Золотым пляжем» построен дельфинарий, где одновременно 750 зрителей могут наблюдать за выступлениями дельфинов и морских котиков. После шоу за отдельную плату можно сфотографироваться с дельфинами и даже поплавать с ними в одном бассейне.

В Комсомольском парке часто собираются любители старины, которые воссоздают сцены из жизни рыцарей, сражаются на турнирах, обучают туристов танцам прошлых веков. Здесь можно пообщаться с ремесленниками, выковать себе монету и пострелять из лука.

Если ребенок хорошо переносит морскую прогулку, то морская прогулка по побережью Крыма станет отличным развлечением для всей семьи.

Хорошие аквапарки есть в соседних с Феодосией городах Коктебель и Судак.Недалеко от Феодосии находится город Белогорск, где открыт сафари-парк «Тайган», в котором обитают львы и другие африканские животные.

Отдых

Ленивый пляжный отдых не для всех. Есть туристы, которые начинают напрягать пляжный отдых уже на второй день отдыха. Специально для них в Феодосии разработано много активных развлечений. Только положительные эмоции вызывают поездки на джипах по побережью или по близлежащим горам. Большой популярностью пользуется экскурсия на открытых джипах на мыс Меганом.Если кто-то из туристов хочет иметь машину, в такой просьбе не отказывают. Поездка на джипе занимает 4-6 часов и стоит 5000-6000 рублей.

Многодневная верховая езда требует хорошей выносливости и подготовки. Конная экскурсия на Арабатскую косу занимает два дня. Столько же времени занимает путь до карьеров Ак-Монай. Стоимость таких поездок 6600 рублей с человека.

В море можно покататься на байдарках. Некоторые каякинг занимают до 4 дней, в течение которых туристам показывают все самые интересные и укромные места на побережье.Стоимость аренды лодки и инструктора — 6300 рублей.

Чтобы нырнуть с аквалангом, нужно отправиться в поселок Орджоникидзе под Феодосией. Одно погружение обойдется в 2300 рублей.

Сувениры и рестораны

В Феодосии чудесные изделия из дерева или оникса продаются на каждом углу. Подставки для кружек или чайников из можжевельника пользуются большим спросом у покупателей. При нагревании деревянные кружки, украшенные разными узорами, очень приятно пахнут, напоминая Крым.Среди полезных подарков, которыми обрадуется любой из ваших знакомых, — эфирные масла розы, шалфея и других трав и цветов. Искать их нужно в аптеках. Конкретно о Феодосии напомнят репродукции картин И.К. Айвазовского. Пучок сушеных бычков или кефаль считается прекрасным «съедобным» сувениром с моря.

Черноморскую рыбу, которая утром купалась в море, можно попробовать во многих кафе и ресторанах Феодосии, например, в Плакучей Иве на набережной.Если туристу посчастливится оказаться на курорте в начале июня, он сможет оценить местную рыбную кухню на фестивале «Барабулька».

Находясь в Феодосии, обязательно найдите кафе, где подают блюда татарской кухни. Особенно хороши самса, шурпа, выпечка с мясом кубете, пирожки и многие другие замечательные сытные блюда. Есть в городе и заведения, специализирующиеся на восточной кухне. В кафе «Гульсум» подают отличный лагман и бозбаш. Обед в нем обойдется примерно в 500-750 рублей с человека.

Общая информация и история

Феодосия расположена на юго-востоке Республики Крым, на берегу Черного моря. День города отмечается в последнюю субботу июля. Площадь города 42,29 км².

Город был основан греками в 6 веке до нашей эры. В 355 г. до н.э. его завоевало Боспорское царство. Спустя 600 лет город был разбит гуннами. В это время в этой местности жили аланы, которые дали поселку название Ардабда.В VIII веке поселение входило в состав Византии, с небольшим перерывом, во владении хазар. С 13 века он попал в зависимость от Золотой Орды до того, как его купили генуэзцы.

Они построили богатый торговый город Каффа, который играл доминирующую роль среди остальных генуэзских колоний в Северном Причерноморье. Здесь проживало 70 тысяч человек. Монетный двор функционировал. Выходцы из современной Италии были союзниками Золотой Орды. Это государство предоставило европейцам право полного самоуправления.В середине 15 века Каффа занимала территорию больше Константинополя; Здесь жили в основном армяне. В 1475 году все генуэзские владения были захвачены Османской империей. Османы назвали город Кефе. Он сохранил свое портовое значение, кроме этого начал функционировать невольничий рынок. В 1616 г. гетман Сагайдачный взял Кефе.

В 1774 году Каффа вошла в состав Российской империи. Тридцать лет спустя его переименовали в Феодосию. В 19 веке в Феодосии работал Иван Константинович Айвазовский.В 1892 году открылось железнодорожное сообщение с Джанкой, а через семь лет торговый порт переместился из Севастополя в Феодосию. Эти факторы привели к росту и промышленному развитию города.

Во время Гражданской войны Феодосия пострадала от сражений большевиков с Белой армией, а также с французами, австрийцами, англичанами и немцами. Окончательно в конце 1920 года в городе была установлена ​​Советская власть. В голодный период Феодосийский порт снабжал страну продуктами питания и зерном.В первых пятилетках в городе начала развиваться промышленность. В годы Великой Отечественной войны город был оккупирован немцами дважды: с ноября по декабрь 1941 года и с января 1942 по апрель 1944 года. В послевоенный период город был значительно разрушен. В 1954 году Феодосия из РСФСР перешла в состав Украинской ССР, а в начале 70-х годов город стал курортным.

До распада СССР здесь развивалась сфера военно-промышленного комплекса. В частности, располагался ядерный арсенал Черноморского флота.В военно-промышленном комплексе занято более половины трудоспособного населения города. Эти предприятия сейчас находятся в упадке. Также здесь проходили подготовку космонавты первого отряда. Были воссозданы довоенные промышленные предприятия, открыт ряд новых в различных сферах, в том числе в виноделии. В марте 2014 года Феодосия вошла в состав Российской Федерации.

Районы Феодосии

В Феодосии можно выделить следующие районы: Автовокзал, район улицы Гарнаева, район Динамо, Крымский массив, Морсад, район Симферопольского шоссе, район бульвара Старшинов, район улицы Центра и Челнокова.

Население Феодосии на 2018 и 2019 годы. Численность жителей Феодосии

человек.

Данные о населении города взяты из Федеральной службы государственной статистики. Официальный сайт службы Росстата — www.gks.ru. Данные также взяты из единой межведомственной информационно-статистической системы официального сайта ЭМИСС www.fedstat.ru. На сайте опубликованы данные о количестве жителей Феодосии. В таблице показано распределение численности жителей Феодосии по годам, на графике ниже показаны демографические тенденции в разные годы.

График изменения численности населения Феодосии:

По состоянию на 2014 год в Феодосии проживало около 69 тысяч человек. Плотность населения составляет 1632,54 человек / км².

В дореволюционное время численность горожан варьировалась следующим образом: в 1829 г. было 3700 жителей, в 1838 г. — 4500, в 1861 г. — 8 400, в 1874 г. — 10 600, в 1894 г. — 17 000, в 1897 г. — 27 238 жителей. В 1921-26 годах произошло сокращение населения — с 35,4 тыс. До 28,7 тыс. Человек.С распадом СССР в городе также началась убыль населения, которая продолжается по сей день. С 1989 по 2014 год количество граждан уменьшилось на 11% — с 83,9 до 69 тысяч. Только в начале 90-х население немного увеличилось за счет вернувшихся крымских татар.

В 2001 году гендерный состав города был следующим: проживало 58,9 тыс. Женщин и 49,7 тыс. Мужчин. В 1897 г. здесь проживало 11 243 женщины и 15 995 мужчин. В Феодосии довольно велика доля пенсионеров.

В городе проживают представители ряда национальностей. По данным переписи 2001 года, их соотношение следующее: русские — 72,2%, украинцы — 18,8%, крымские татары — 4,6%, белорусы — 1,8%, армяне — 0,5%, молдаване, татары, азербайджанцы и евреи (по 0,2%). , Немцы, поляки, греки и грузины (по 0,1%). В 1897 году среди горожан было 16 тысяч русских, 3,2 тысячи татар, 3 тысячи евреев, 1,7 тысячи караимов, 1,5 тысячи армян. Доля других народов составляла 1.8 тыс.

Байден говорит, что США будут привлекать Россию к ответственности за Крым

The Daily Beast

Принц Филипп был намного больше, чем жесткий королевский силовик

Тим Грэм / Гетти Дисфункция в сердце британской королевской семьи часто приписывалась чрезмерной роли его властного патриарха, принца Филиппа, который умер в возрасте 99 лет. В некоторые моменты он был тираническим отцом и мстительным бывшим тестем, чье воспитание ребенка осуждалось его собственным сыном.Филипп редко проявлял то, что можно было бы назвать мягкой стороной, по крайней мере, на публике, но он был абсолютно предан своей жене, поддерживая ее роль королевы. Хотя она оставалась преданной ему на протяжении всего их долгого, а иногда и бурного брака, находя роль, которая могла бы помочь. Выполнение его в браке поставило перед Филипом серьезную задачу. Если вам нравятся королевские репортажи The Daily Beast, то мы надеемся, что вам понравится The Royalist, сериал только для членов Beast Inside. Станьте участником, чтобы получить его в своем почтовом ящике в воскресенье.Как увидели зрители «Короны», Филипп был во многих отношениях традиционным человеком своего времени; тем не менее, он был в браке, который определял его как номер два, вспомогательный. Его официальный статус младшего партнера в браке противоречил ему; в то время как он безмерно гордился своей женой и монархией и спокойно принимал, например, что от него всегда требовалось буквально идти «на два шага позади» своей жены, он был возмущен другими предполагаемыми унижениями, которые неизбежно навязывались ему со стороны жены. статус.Он ругал, например, когда правительство постановило, что фамилия его детей будет «Виндзор» и что он «единственный человек в стране, которому не разрешено называть свое имя своим собственным детям». Королева компенсировала это выхолащивание ран гордости Филиппа, позволяя Филиппу быть «доминирующей силой в семье», как выразился писатель и бывший придворный Грэм Тернер. Эта динамика усилилась после того, как королева неожиданно рано взошла на престол в 1952 году в возрасте 26 лет; ее служебные обязанности означали, что она могла уделять очень мало времени своим детям.Как написала Салли Беделл Смит в своей биографии Чарльза «Принц Чарльз: Парадоксы и страсти невероятной жизни»: «[Королева] все больше полагалась на своего мужа в принятии важных семейных решений, а в повседневной жизни она полагалась на нянек. . »Филип не только отвечал за такие вещи, как школа, деятельность и (позже) выбор карьеры, но и диктовал общую направленность их стиля воспитания, основанного на невмешательстве, опираясь на няню. Филип, которого бросили его собственные родители. , ожидал, что его дети встанут на ноги.«Он принял точку зрения, — сказала Тернеру ветеранская фрейлина, — что бесполезно пытаться формировать их, что единственный способ, которым они научатся, — это сделать это для себя … королева и принц Филипп воспитали детям крайне тяжело. Никогда не плачьте, когда больно, никогда не суетитесь ». Восприятие Филиппа как жесткого, бесстрастного и довольно хладнокровного родителя окончательно подтвердилось, когда принц Чарльз в 1994 году дал серию интервью Джонатану Димблби для получения официальной биографии. Принц Уэльский.В серии откровенных тирад он публично обвинил своего отца в своем одиноком, несчастном детстве и в том, что заставил его вступить в брак без любви с принцессой Дианой. Книга Димблби, которая последовала по пятам после телевизионного интервью с Димблби, в котором он признался изменяя Диане, описал Чарльза как робкого и пассивного мальчика, которого запугал его отец. Филип, в свою очередь, был расстроен тем, что его сын предпочитал искусство спорту, и был «немного слабаком». Он публично унизил его, используя «насмешливые шутки», которые довели его до слез, «особенно на общественных собраниях.Двоюродная сестра Филиппа Патрисия Нэтчбулл сказала, что Филипп жестко относился к Чарльзу, потому что хотел помочь ему развить черты характера, которые помогли бы ему справиться с трудностями, связанными с будущим королем. Чарльз сказал Димблби, что его отец, похоже, предпочитал более общительный и «бесстрашный» сестра Энн. Филипп и Анна были определенно более эмоционально настроены, чем Филипп и Чарльз. Документальный фильм Channel 4 2002 года «Настоящая принцесса Анна» утверждал, что Филипп поощрял ее бурное поведение в детстве и уважал ее самоуверенную личность.Королевский автор Пенни Джунор сказала в этом сериале: «Анна и герцог Эдинбургский на самом деле очень похожие персонажи. Во многих отношениях я думаю, что Энн — тот сын, которого он хотел бы иметь ». Несомненно, Филип не был так суров с Эдуардом и Эндрю, как с мальчиком, который станет королем, и ни один из них никогда не жаловался публично на его ребенка. Журналистка Сью Арнольд сказала Vanity Fair: «Романтические выходки Эндрю вместе с широко разрекламированными шутками гардемарина заработали ему репутацию Royal Lout-About-Town, лейбла, который опечалил его мать и рассердил его отца.Однако втайне принц Филипп восхищается имиджем Эндрю как мачо-боевика — он напоминает ему о его юности ». Однако в более поздние годы Филип был возмущен неизменной способностью Эндрю навредить репутации королевской семьи. Он также ненавидел свои нетрадиционные условия жизни после развода, из-за которых он продолжал жить в одном доме с бывшей женой Сарой Фергюсон, которую он страстно ненавидел. Филип и Эдвард никогда не считались близкими. Филип был встревожен решением Эдварда продолжить карьеру в искусстве в качестве продюсера театра и телевидения, и высмеял его за смущающее телешоу, которое он организовал с участием членов королевской семьи под названием It’s a Royal Knockout — немного богатый, учитывая, что он был Филип, который курировал документальный фильм BBC «Королевская семья» в 1969 году (который королева так ненавидела, что его больше никогда не показывали на BBC, только недавно он появился на YouTube).Он утверждал, что его отец уничтожил не только юность Чарльза; В книге также говорилось, что принц Чарльз был поспешен просить леди Диану Спенсер выйти за него замуж. Димблби сказал, что после того, как они ухаживали за ним всего несколько месяцев, Филипп написал Чарльзу, что у него есть один из двух вариантов: в браке, тем самым доставив удовольствие и своей семье, и стране, или немедленно прекратить отношения »ради ее чести. Принц« истолковал позицию своего отца как ультиматум », говорится в книге, и в« растерянном и тревожном состоянии » разума »он« пытался примириться с неизбежным.Роберт Лейси описал в своей книге «Королева», как в течение многих лет Чарльз носил оскорбительное письмо в нагрудном кармане и размахивал им, чтобы друзья прочитали его, когда жаловались на его судьбу. «На каком-то этапе, когда брак начал разваливаться», Лейси пишет: «Он выкопал это письмо, сложил его и начал носить с собой и показывать всем. Это была его попытка сказать, что его вынудили к этому ». Филиппа по-прежнему так раздражала атака Чарльза на него в книге Димблби, что через семь лет после ее публикации он тихо сотрудничал с Тернером в расширенной газетной статье объемом 10 000 слов иногда описывается как биография, которая, хотя и не была официально утверждена, была хорошо подготовлена ​​и цитировала мнение Филиппа о Карле как «драгоценном, экстравагантном и неспособном к самоотверженности… чтобы стать хорошим королем.«Первоначально он был опубликован в The Telegraph в 2001 году, но сейчас нельзя полагать, что он полностью доступен в Интернете. Тернер утверждал, что Чарльз так и не научился справляться с «агрессивными» манерами своего отца, и процитировал одного помощника, который сказал: «Он очень напуган своим отцом, который доминирует в семье, будучи хулиганом и громким. Чарльз справляется с этим, отключаясь. Вот почему он не играет большей роли в семейных делах. Его отец часто не позволяет ему заглянуть. Чарльз слишком чувствителен. Ее Королевское Высочество Королева, Ее Королевское Высочество герцог Эдинбургский, Ее Королевское Высочество принц Уэльский, Ее Королевское Высочество принц Эндрю, Ее Королевское Высочество принц Эдуард и Ее Королевское Высочество принцесса Анна в замке Балморал, Шотландия, во время ежегодных летних каникул королевской семьи, 22 августа 1972 года.Часть серии фотографий, сделанных для использования во время празднования Серебряной свадьбы в 1972 году. Архив Личфилда через Getty Images Возможно, Чарльз был слаб, но нет никаких сомнений в том, что Филип мог быть устрашающим и устрашающим патриархом. В 2004 году друг этого репортера , который в то время был доверенным лицом Сары Фергюсон, сказал, что она охарактеризовала бы принца Филиппа так: «Он правит этой семьей железным прутом». Филип и Ферджи эффектно поссорились, и он мстительно (хотя в конечном итоге безуспешно) попытался исключить Ферги из ее семейной жизни после развода с Эндрю.Повествование о тираническом деспоте, несомненно, было распространено Фергюсоном почти всем, кто его слушал. Но сторонники Филиппа, а их очень много, утверждают, что его безэмоциональная и серьезная британская принадлежность с твердой верхней губой была именно тем, чего его поколение, измученное ужасами Второй мировой войны, ожидало от своих членов королевской семьи. Также справедливо отметить, что он также оказывал огромную поддержку Ферги и Диане (еще одной королевской женщине, в которой он был обвинен в издевательствах), когда они впервые поженились в семье.Явные доказательства его теплых отношений с Дианой были фактически обнародованы в серии писем между Дианой и Филиппом, которые были представлены следствию по расследованию гибели Дианы и ее возлюбленного Доди Файеда в автокатастрофе в Париже в августе 1997 года. машинописное письмо, датированное 1992 годом, когда брак Уэльса рухнул: «Если меня пригласят, я всегда сделаю все, что в моих силах, чтобы помочь вам и Чарльзу в меру моих возможностей, но я вполне готов признать, что у меня нет талантов в браке. советник !!! »В своем рукописном ответе Диана обратилась к Филиппу как« Дорогой папа »и сказала:« Меня особенно тронуло ваше последнее письмо, которое доказало мне, если я еще не знал, что вы действительно знаете забота.Вы очень скромно относитесь к своим навыкам ведения брака, и я не согласен с вами ». Филип также был болельщиком Фергюсона в первые годы ее брака с Эндрю, который состоялся через пять лет после свадьбы Дианы. Отец Ферги, майор Рональд Фергюсон, был Менеджер по поло принца Филиппа и, сам страстный летчик, Филип были впечатлены тем, что Ферги получила лицензию пилота в 1986 году и лицензию на вертолет в 1987 году. Она также научилась водить конный экипаж вместе с Филиппом, который продолжал водить карету до своего 98-го года ( когда COVID, а не старость, положит этому конец) в качестве ее наставника.Но Филипп твердо верил, всеми фибрами своего существа, что быть царём означает возвысить собственные желания и желания до священной задачи выполнения своего долга перед учреждением. И когда он решил, что Ферги и Диана отказались от этого долга, он начал войну с ними так же свирепо и жестоко, как когда-то защищал их. Он поддерживал подлый бойкот Ферги до конца своих дней, отказываясь даже подчиняться. в одной комнате с ней, клятва, которая была нарушена только однажды, когда они оба присутствовали на свадьбе принца Гарри.Его критики говорят, что Филип проявил грубые двойные стандарты и сам был обвинен в нескольких романах, в первую очередь с танцовщицей Пэт Кирквуд. Можно утверждать, что он использовал предсказуемое молчание своей жены для поддержания репутации монархии. Среди других женщин, которые, по слухам, были любовницами Филиппа, были актриса Мерл Оберон; мать герцогини Йоркской Сьюзан Баррантес; и очаровательная компаньонка Филиппа по вождению кареты, леди Ромси. Герцогиня Аберкорн, признаваясь в «сильной химии» с Филиппом, отрицает какие-либо физические отношения, добавляя, что «страсть была в идеях.Сам Филипп прямо отрицал измену, как сообщается, однажды сказал неустановленной журналистке: «Боже правый, женщина, вы когда-нибудь задумывались, что в течение многих лет я никогда никуда не переезжал без сопровождающего меня полицейского? Так как, черт возьми, мне могло сойти такое с рук? »Лицемерно или нет, Филип пришел в ярость на своих невесток, когда они публично признались в романе (Диана) или были пойманы с поличным, как Ферги. После того, как в 1992 году она была сфотографирована сосущей пальцы ног техасского миллиардера, он сказал своему другу: «Все, что я работал в течение 40 лет, было напрасно.Если это правда, то это был редкий момент жалости к себе, которую он презирал в других людях, особенно в Чарльзе, чья расточительность и потворство своим слабостям доводили его до безумия. Однако слишком часто публичные выступления Филиппа попадали в заголовки газет из-за его возмутительного и непристойного поведения. неосторожные комментарии, которые часто были глубоко сексистскими и расистскими по тону. В 1984 году, приняв небольшой подарок от местной жительницы Кении, он спросил: «Вы женщина, не так ли?» В 1986 году он сказал группе британских студентов во время королевского визита в Китай: «Если вы останетесь здесь намного дольше, у вас всех будут щурые глаза.В 1999 году, обнаружив старомодный блок предохранителей на фабрике недалеко от Эдинбурга, он сказал: «Похоже, что его поставил индиец». В 2009 году, увидев именной значок бизнесмена Атула Пателя на приеме во дворце. для британских индейцев он сказал: «Сегодня вечером много вашей семьи». В 2010 году он спросил женщину, лидера шотландских консерваторов Аннабель Голди: «У вас есть пара трусиков из этого?» указывая на какой-то клетчатый тартан в Эдинбурге. В 2012 году он сказал: «Меня бы арестовали, если я расстегну это платье» 25-летней работнице муниципального совета Ханне Джексон, которая была одета в платье с застежкой-молнией по всей длине. спереди, во время юбилейного визита в Бромли, Кент.В 2013 году, встречаясь с филиппинской медсестрой, он сказал: «Филиппины должны быть наполовину пустыми, поскольку вы все здесь руководите NHS». Он сказал Малале Юсафзай, которая пережила покушение на талибов: «Дети ходят в школу, потому что их родители не хотят, чтобы они были в доме ». То, что его расистские и сексистские шутки, к сожалению, являются частью его наследия в массовом воображении, служит лишь напоминанием нам о том, что, хотя Филип, возможно, считал, что все остальные слишком чувствительны, это было его собственным недостатком чувствительность, которая может быть истолкована как его самая большая слабость.В конце концов, в отличие от королевы, он просто не мог меняться со временем или, как другие члены королевской семьи, выражать относительное сочувствие. (Для других его маневренность была большой силой и чем-то, чем можно было восхищаться.) Королева Елизавета II и принц Филипп в Балморале, Шотландия, 1972 год. Fox Photos / Getty Images Вместо этого Филипп гордился тем, что выполняет тяжелую работу королевской семьи; встречался ли он со знаменитостями или открывал супермаркет, он бы пошел. Его стремление к появлению означало, что он стал очень востребованным благотворительным покровителем: когда он, наконец, отказался от общественной жизни в 2017 году, он был покровителем, президентом или членом более 780 организаций.