Деликатесы лангусты креветки камарон: Лангустины с/м 1L/11-20шт/кг

кто такие? Описание лангустин в природе, фото, размеры, чем отличаются друг от друга.

Еще не так давно лангустины были практически неизвестны большинству российских пользователей, однако сейчас эти деликатесы все увереннее завоевывают рынок. Их отличает нежное мясо, тонкий вкус и впечатляющий размер, благодаря чему их удобно готовить и они прекрасно смотрятся даже на праздничном столе. А кроме того, лангустины очень полезны. Словом, эти дары моря определенно достойны того, чтобы познакомиться с ними поближе.

Особенности названия

Свое название лангустины получили за внешнее сходство с каноническим лангустом. При этом из-за относительной новизны порой они встречаются под разными именами – такими, как их называют в других странах. Например, для американцев это аргентинские креветки, для жителей Центральной Европы – норвежские омары (лобстеры). Итальянцам и их ближайшим соседям они больше известны как скампи, а жителям Британских островов – как дублинские креветки. Таким образом, если вы увидите в книге рецептов одно из этих названий, знайте – речь идет о лангустинах.

Лангустины в природе

Ученые относят данных ракообразных к видам Nephrops norvegicus и Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Последние несколько ярче, краснее «норвежцев», но в гастрономическом плане виды идентичны.

Как и прочие высшие раки, лангустины предпочитают чистые, богатые кислородом и свободные от примесей воды. Им нравится каменистое дно с множеством узких лазов, расщелин и прочих укрытий. Они ведут скрытный образ жизни, избегая близкого соседства как с другими лангустинами, так и с иными обитателями морей. В качестве корма предпочитают более мелких ракообразных, их личинок, моллюсков, икру рыб и их мясо (обычно речь идет о падали).

Слово «аргентинские» в названии подсказывает, где водятся эти деликатесные креветки. Действительно, прибрежные воды Патагонии (региона, включающего южную часть Аргентины и Чили) являются центром промышленного лова лангустинов. Но фактическая область распространения лангустинов значительно шире, в том числе это акватория Средиземного и Северного морей.

Размер лангустинов

Размер – одно из главных отличий аргентинских креветок от ближайших родственников: лангустов и омаров. Лангустины значительно мельче: их максимальная длина 25-30 см при весе около 50 г, тогда как омар (лобстер) способен вырасти до 60 см и больше, лангуст – до 50 см. Размеры лангустина делают его идеальным объектом для приготовления на гриле, сковороде, в духовом шкафу или сотейнике. Эти деликатесы хорошо держатся на решетке и шампуре, удобны для разделки, отлично смотрятся на праздничном столе.

В продаже есть лангустины различных размеров. Обращайте внимание на маркировку:

* L1 – крупные, с головой – 10/20 шт./кг;

* L2 – средние, с головой – 21/30 шт./кг;

* L3 – мелкие, с головой – 31/40 шт./кг;

* С1 – крупные, без головы – 30/55 шт./кг;

* С2 – средние, без головы – 56/100 шт./кг;

* LR – некалиброванные по размеру – с головой – 15/70 шт. /кг;

* СR – некалиброванные по размеру – без головы – 30/150 шт./кг.

Видеопрезентацию лангустинов в продаже можно посмотреть здесь: 

Лангустины в кулинарии

Описание гастрономических достоинств лангустинов начнем с того, что у них очень нежное и вкусное мясо, которое понравится каждому поклоннику морепродуктов. В отличие от раков, у лангустинов нет массивных клешней с мякотью внутри – все мясо находится в брюшке. И это еще одна причина, почему их удобно готовить на гриле или делать из них шашлычки. Также аргентинские креветки добавляют в салаты, супы, вторые блюда, закуски и т.д.

Лангустины – прекрасный источник легкоперевариваемых белков, незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и различных минералов. В частности, отметим соли калия, кальция, цинка, селена, железа, йода. Это отличный продукт для тех, кто следит за фигурой или придерживается низкоуглеводной диеты: в 100 г лангустинов чуть больше 110 ккал и очень низкое содержание жиров и углеводов.

Рецепт Камарон Ребосадо (креветки в кляре с цитрусовыми)

по Йосту Нуссельдеру Обновлено: 26 августа 2022 г.

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Рецепт Камарон Ребосадо — одно из тех филиппинских блюд, которые, по общему признанию, выглядят как смесь разных кухонь: испанской из-за своего названия, японской из-за внешнего вида блюда и китайской из-за соуса.

Хотя на первый взгляд можно подумать, что мы черпали вдохновение в этом рецепте Камарон Ребосадо у японцев, возможное вдохновение для этого блюда — на самом деле испанские Гамбас Ребозадас.

Однако последний использует шафрановый порошок вместо муки, которую мы используем для нашего Камарон Ребосадо.

Еще мы усвоили блюдо тем, что маринуем сначала креветки с филиппинскими Calamansi или лимон перед жаркой.

Что касается соуса, под влиянием китайцев, рекомендуется использовать кисло-сладкий соус, хотя майонез с кучей измельченного чеснока, соевый соус с измельченным луком или кетчуп также можно подавать в качестве соусов.

17 простых рецептов, которые может приготовить каждый

Все советы, которые вам понадобятся для начала японской кулинарии, на ограниченное время, бесплатно в качестве нашего первого электронного письма: Полная поваренная книга по-японски с легкостью.

Мы будем использовать только ваш адрес электронной почты для нашей рассылки и уважать ваши политикой конфиденциальности.

Приготовление рецепта Камарон Ребосадо

Приготовление блюда — сложная часть этого рецепта.

Креветки следует очистить от скорлупы и отделить от кожуры, рекомендуется трижды надрезать живот креветки после очистки от панциря, чтобы она не свернулась, когда попадет на сковороду.

Для теста будет достаточно скромного сочетания муки и кукурузного крахмала, но если вы хотите получить больше текстуры, вы можете макнуть креветки во взбитые яйца и панировочные сухари.

Favorite Asian Recipes

Please enable JavaScript

Favorite Asian Recipes

Однако после процесса лущения и покрытия креветок жидким тестом все становится легко, вам просто нужно обжарить креветки во фритюре или на мелководье.

Также стоит отметить, что вы можете заменить кулинарное масло сливочным маслом или овощным бульоном.

Рецепт камарон ребосадо (креветки с перьями)

Йуст Нуссельдер

Рецепт Камарон Ребосадо — одно из тех филиппинских блюд, которые, по общему признанию, выглядят как смесь разных кухонь: испанской из-за своего названия, японской из-за внешнего вида блюда и китайской из-за соуса.

Оценок пока нет

Рецепт печатиРецепт булавки

Prep Время 30 минут мин

Время приготовления 30 минут мин

Общее время 1 час hr

«Курс» второе блюдо

варка филиппинский

Порций 8 люди

калорий 167 килокалория

• Свежий каламанси или лимонный сок (достаточно, чтобы замариновать 2 фунта креветок)
• 2 фунтов (1 кг) креветки сырые, очищенные и приготовленные с неповрежденными хвостами
• 2 чашки мука общего назначения или панировочные сухари панко
• 1½ ч. л. Соль
• 2 яйца слегка избитый
• Достаточно масла для жарки

• Подготовленные сырые креветки выложить в миску. Налейте столько лимонного сока, чтобы покрыть креветки. Перемешать и мариновать около 20 минут.

• В другой миске смешайте муку или панировочные сухари панко и соль. Слейте воду из креветок и погрузите в смесь. Обмакнуть в взбитую стружку и затем снова обвалять в смеси муки и панировочных сухарей.

• Нагрейте масло примерно до 350 F (или до среднего огня). Обжаривайте креветки порциями до золотистого цвета. Слейте обжаренные креветки в дуршлаг, застеленный бумажным полотенцем. Повторяйте, пока все не обжарится.

• Сразу подавайте с кисло-сладким или сладким соусом чили.

Калории: 167килокалория

Ключевое слово морепродукты, креветки

Пробовали рецепт?Дайте нам знать как это было!

Вы легко можете купить какой-то панко вроде этого для вашего блюда.

Или читайте больше на как заменить Панко любым из этих 14 предметов

Это блюдо достаточно гибкое, так что вы можете подавать и есть его как есть, служить пульутаном над ликером или даже в качестве яства на обед или ужин.

Однако, если он подается в качестве яства, поскольку рецепт Camaron Rebosado не содержит бульона, вы всегда можете сочетать его с теплым супом или холодной газировкой.

Любите креветки? Вы должны проверить этот рецепт Арроз Валенсианы со свининой, креветками и китайской колбасой

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Camaron Rebosado — Kawaling Pinoy

Главные домашние блюда

Попробуйте этот вкусный рецепт Camaron Rebosado! Эта филиппинская креветка в кляре, маринованная в цитрусовых и обжаренная во фритюре до золотистого совершенства, станет идеальной закуской из морепродуктов или основным блюдом!

Камарон Ребосадо

• 1 Ингредиенты:
• 2 Подготовка креветок
• 3 Приготовление теста
• 4 Быстрая подсказка
• 5 Жарка креветок
• 6 Рекомендации по обслуживанию
• 7 Как хранить
• 8 Инструкции по повторному нагреву
• 9 Еще рецепты креветок
• 10 Камарон Ребосадо

Камарон Ребосадо — филиппинское блюдо, приготовленное из крупных креветок, маринованных в цитрусовых, обмакенных в кляре и обжаренных во фритюре до золотистого цвета. Его обычно подают в качестве закуски или основного блюда с соусами для окунания, такими как кисло-сладкий соус, банановый кетчуп,

Термин camaron rebosado происходит от испанских слов camarón , что означает креветки или креветки, и rebosar, что означает « в кляре» Однако, несмотря на название, считается, что это блюдо имеет китайское влияние.

Ингредиенты:

• Креветки — используйте креветки большого размера (около 31-40 штук).
• Вода  – используйте ледяную воду для легкого хрустящего теста
• Мука и кукурузный крахмал — добавление кукурузного крахмала помогает предотвратить образование глютена и делает продукт более легким и хрустящим.
• Яйцо – служит связующим и разрыхлителем.
• Масло – используйте масла с высокой температурой дымления и нейтральным вкусом, такие как авокадо, рапсовое, сафлоровое или масло из виноградных косточек.

Подготовка креветок

1. Удалите голову и кожуру, оставив последний сегмент и хвост нетронутыми. Сделайте небольшой надрез на спине и осторожно удалите кишечный тракт.
2. Чтобы отделить креветки без надреза, используйте зубочистку! Проткните середину спинки зубочисткой и осторожно потяните тракт.
3. Если вы хотите, чтобы креветки были прямыми и чтобы они не скручивались при приготовлении, сделайте 3 надреза через равные промежутки на нижней стороне креветки.

Приготовление теста

• Успех этого рецепта зависит от очень холодных ингредиентов. Я предлагаю охладить муку в течение ночи и использовать холодные яйца и ледяную воду. Холодное тесто замедляет образование глютена и создает легкую хрустящую текстуру.
• Просеять мучную смесь, чтобы ввести воздух в тесто.
• Не перемешайте тесто; клейковина будет развиваться, делая тесто липким. Несколько комков здесь и там в порядке.
• Приготовьте тесто, когда оно будет готово для жарки, и сразу используйте его. Чем дольше он стоит, тем больше шансов для развития глютена.

Быстрая подсказка

Если на вашей кухне особенно жарко, я предлагаю поставить миску с тестом на миску со льдом, чтобы она оставалась холодной. Вы также можете охлаждать тесто между партиями.

Обжаривание креветок

• Используйте глубокую кастрюлю и достаточное количество масла, чтобы креветки могли равномерно приготовиться и подрумяниться.
• Идеальная температура масла для жарки во фритюре составляет от 350 до 375 °F (от 160 до 180 °C). Слишком высокая, и тесто сгорит до того, как будет достаточно приготовлено. Слишком низкая, и она будет поглощать намного больше жира.
• Используйте подходящее масло для жарки во фритюре. Выбирайте масло с высокой температурой дымления и нейтральным вкусом, например, авокадо, сафлоровое, рапсовое или растительное масло.
• Не переполняйте кастрюлю при жарке во фритюре. Готовьте порциями, чтобы температура масла не упала. Нагрейте масло до 350 F перед добавлением следующего раунда. Снимите масло и выбросьте все крошки, которые могут сгореть и сделать масло темным.
• Обсушите креветки бумажными полотенцами и посыпьте кукурузным крахмалом перед приготовлением, чтобы тесто лучше прилипло.
• Выложите камарон ребосадо на бумажные полотенца или решетку, установленную над противнем, чтобы удалить лишнее масло, если оно есть.

Варианты сервировки

Подавайте в качестве закуски или основного блюда с соусом для макания на ваш выбор, например, с кисло-сладким соусом ( agre dulce) , сладким соусом чили или банановым кетчупом.

Как хранить

• Cameron rebosado лучше всего есть свежеприготовленными, так как со временем они теряют хрустящую корочку, а остатки могут размокнуть.
• Храните остатки в герметичном контейнере, выстланном бумажным полотенцем, чтобы впитать влагу. Охладить до 3 дней.

Инструкции по разогреву

• Духовка — выложите в один слой на решетку, установленную над противнем, и выпекайте в предварительно разогретой до 400 F духовке от 3 до 5 минут.
• Фритюрница — уложите в один слой в корзине для аэрогриля и нагревайте при 350 F в течение 3–5 минут.
• Микроволновая печь — НЕ рекомендуется, так как креветки становятся резиновыми, а панировка слишком жирной.

Еще рецепты креветок

Ты сделал это? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @kawalingpinoy на Facebook и Instagram!

4.34 от 3 голосов

Камарон Ребосадо

Camaron Rebosado — филиппинское блюдо, приготовленное из крупных креветок, маринованных в цитрусовых, обмакенных в кляре и обжаренных во фритюре до золотистого цвета. Вкусно в качестве закуски или основного блюда с вашим любимым соусом для макания!

Время подготовки: 20 мин

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 30 минут

Автор: Лалайн Манало

Курс: Закуска, основное блюдо

4 порции

• ½ стакана муки
• ½ стакана кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка соли
• 1 фунт (от 16 до 20 штук) больших креветок
• масло канолы
• ¼ чайной ложки перца
• ½ стакана ледяной воды
• 1 яйцо

Для присыпки

• ¼ стакана кукурузного крахмала

США CustomaryMetric

• В большую миску просейте муку, кукурузный крахмал и ¾ чайной ложки соли. Охладите в холодильнике не менее 4 часов или на ночь для достижения наилучших результатов.

• Очистите креветки, оставив хвостовую часть нетронутой. Используя нож, сделайте неглубокий надрез на спинке каждой креветки. Вытяните кишечный тракт и выбросьте.

• В миске смешайте креветки, перец и оставшуюся ¼ чайной ложки соли. Мариновать в холодильнике около 10 минут.

• В большой кастрюле на среднем огне нагрейте около 2 дюймов масла до 350 F.

• Креветки хорошо слейте воду и обсушите.

• В большой миске взбейте яйцо и ледяную воду, пока не исчезнут полоски яичного белка.

• Выньте миску с мучной смесью из холодильника, когда она будет готова к использованию. Добавьте яично-водную смесь к муке и аккуратно перемешайте, пока она не станет влажной, оставляя несколько комочков муки.

• Держа за хвост, обмакнуть креветки по одной в кукурузный крахмал, стряхивая излишки, а затем в кляр, чтобы они полностью покрылись.

• Бросьте в горячее масло и готовьте 2–3 минуты или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Готовьте партиями по мере необходимости.

• Шумовкой вынуть из формы и слить на решетке, установленной над противнем.

• Подавать сразу же с кисло-сладким соусом или банановым кетчупом.

Если на вашей кухне особенно жарко, я предлагаю поставить миску с тестом на миску со льдом, чтобы она не остыла. Вы также можете охлаждать тесто между партиями.

Калории: 262 ккал, Углеводы: 34 г, Белки: 26 г, Жиры: 2 г, Насыщенные жиры: 0,5 г, Полиненасыщенные жиры: 0,5 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Трансжиры: 0,01 г, Холестерин: 223 мг, Натрий: 734 мг, Калий: 338 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 0,2 г, витамин А: 60 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 83 мг, железо: 2 мг

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или других онлайн-калькуляторов».

О Лалайне Манало

Добро пожаловать в Кавалинг Пиной. Здесь вы найдете сотни вкусных филиппинских и азиатских рецептов. Не забудьте просмотреть и выбрать любимое блюдо или два. Удачной готовки! Подробнее

Взаимодействие с читателем

Самые популярные блюда Mariscos | Mariscos

Mariscos (в переводе с испанского означает морепродукты/моллюски) – классическая мексиканская еда. Даже в Тусоне вы можете насладиться восхитительными ароматами моря в гриль-баре Guadalajara’s Grill & Tequila Bar. Мы предлагаем широкий выбор мексиканских морепродуктов, чтобы удовлетворить вашу тягу. Наши блюда варьируются от аутентичных до инновационных, поэтому вы обязательно найдете в нашем меню то, что вам понравится.

Вот некоторые из самых популярных видов блюд из мариско: 

Рыба

Хотя слово мариско включает моллюсков и другие морепродукты, оно обычно не включает рыбу. Тем не менее, рыба по-прежнему занимает важное место в мексиканской кухне, и Guads предлагает разнообразные рыбные блюда в нашем меню mariscos. Наша тилапия с соусом поблано, например, включает свежий кусок тилапии, который подается со сливочным соусом со вкусом чили поблано. Мы также предлагаем традиционный Севиче Бланко, который включает креветки и рыбу, маринованных в лайме, и подается на тостаде с помидорами, луком, огурцами и кинзой.

Тако с рыбой — еще одно блюдо мексиканских ресторанов. Если вы любите морепродукты, вам стоит попробовать наши тако с рыбой баха или креветками. Выбирайте жареную рыбу или креветки. Эти тако содержат листья салата, жареную кукурузу, тертый сыр, пико де гальо и немного лимонного сока.

Омар

Омары распространены в Тихом океане вдоль побережья Северной Мексики. Мариско, приготовленное из лобстера, вкусное и декадентское. В Guads мы предлагаем широкий выбор блюд с лобстерами. Некоторые из них делают лобстера звездой, в то время как другие используют его, чтобы выделить другие наши свежие ингредиенты.

Одно из наших самых уникальных предложений — энчиладас с лобстером. Эти энчилады включают сочных и вкусных лобстеров, обжаренных на сковороде с нарезанным луком и чесноком, и заправлены нашим сливочным соусом с чипотле Diabla Blanca. Мы также рекомендуем нашего лосося, фаршированного лобстером, который позволяет вам насладиться как нашим фирменным филе лосося, так и нашим лобстером. Мы поливаем это блюдо сырным соусом кесо.

Креветки

Ни одно меню Мариско не будет полным без креветок. Этот морепродукт невероятно универсален и может быть включен в самые разные блюда. Одним из самых классических является наш Camarones Panzon. Эта закуска состоит из 6 сочных гигантских креветок, завернутых в бекон и поданных с дип-соусом из сливок чипотле.

Вы также можете сделать креветки основным блюдом вашего блюда. Мы предлагаем классический Arroz con Camarones, в котором обжаренных креветок с вкусным испанским рисом с соусом энчилада, плавленым сыром и лепешками. Более авантюрный вариант — это наша Fiesta Camarones! который представляет собой тарелку больших креветок, обжаренных с чоризо, нарезанным кубиками луком, помидорами, кинзой и чили Анахайм.