Где в крыму растут грибы: Страница не найдена — grib-doma.ru

«Тихая охота» в Крыму длится круглый год..

Где, когда и какие грибы можно собирать в Крыму…

Вот казалось, совсем недавно, не успели похвастаться зимней сказкой в Крыму, как она уже закончилась 🙂
 

Немного напугала снегом и ветром и тут же исчезла..

Убежала в горы, где-то на Ай-Петри или на Чатыр-Даге отсиживается, а вот у моря жить не любит, здесь слишком много солнца 🙂
Теперь у нас за окном, когда осень, когда весна.. все зависит от облачности.
Если в небе солнце — значит весна, когда тучи — значит осень..
Сегодня у нас осень — облака, туман, переменные дожди.. А значит, можно идти собирать грибы, скажите вы..
Да, крымские леса очень богаты на грибы.

И что самое интересное, сочетание уникального благоприятного климата и географического расположения, позволяет собирать грибы в Крыму круглый год и разновидностей здесь больше, чем где-либо.
Да, не удивляйтесь, «тихая охота» в Крыму длится круглый год.. 
Крым — поистине уникальное место.
Причем, в Крыму, в одно и то же время, могут расти как ранневесенние, так и поздние осенние грибы.
И бывает даже так, что совсем рядом. Потому как погода, в разных частях Крыма в один день может быть совершенно разная. Поэтому, когда в одном месте собирают поздние осенние грибы, то в другом,  уже вовсю идет тихая охота на ранневесенние грибы..

Так что,  для крымских грибников совершенно не подходит общий природный календарь сбора грибов.
В отдельных районах Крыма грибники могут похвастаться богатой добычей и весной и, даже, в пик лета.
Но все же, по истине «грибным» сезоном считается осень.
А однажды, по ходу новогоднего тура, случилась интересная история — было это, если не ошибаюсь, в 2013 году с группой «Морские накотята». ( подробнее о них. читайте здесь ).
Почему такое название? Было очень тепло, группа купалась каждый день в море! А на календаре январь!
А накотята, потому что накатывали часто 🙂 Новый год ведь и компания дружная и веселая собралась:-)
Так вот, в один из дней этого тура, мы подымались на вершину Алупка-Исар и ходили к роднику Хаста-Баш.
Лес там шикарный – и не поверите – было столько грибов! Как никогда!
В группе была барышня, Ольга из Таганрога, которая всю жизнь мечтала поучаствовать в настоящей грибной  охоте в лесу – и тут под Новый год ее мечта сбылась! Кто бы мог подумать! И когда, в январе, а не в привычное для грибов осеннее время.

Группа тогда была большая – около 20 человек, но грибов мы насобирали столько, что вполне хватило на ужин, накормили всю группу! И что еще самое удивительное, одновременно с грибами, ребята еще увидели — подснежники! В январе! Вот такая чудо-сказка !

А еще летом, в июне, с группой «Пираты-киношники», когда в один из дней подымались на Чатыр-Даг, даже не сходя с тропы, насобирали столько грибов по маршруту, ( и все грибы были разные), что хватило и пожарить к ужину под картошечку и еще супчик сварить.

Съедобных грибов в лесах Крыма уйма.
В лесостепных, степных и лесных районах можно встретить более 100 видов грибов.
Но профессионалы-грибники отдают предпочтение единицам, наиболее известным и распространенным.

Такие как, серая рядовка или мышата, дождевики, грузди, рыжики, опята и маслята, лисички

и, конечно же, самые главные грибы, гордость лесов — белые грибы.

Вот только при сборе грибов в крымском лесу всегда нужно помнить, что в Крыму внешне, даже хорошо знакомые грибы средней полосы, немного отличаются от привычных.

И еще спросите вы — где самые грибные места в Крыму?
Так вот, собирать грибы в Крыму можно практически повсюду.
Конечно же, лучшими местами для тихой охоты заслужено являются влажные хвойно-лиственные леса, лесистые предгорья и яйлы.

Богата на грибы и Ай-петринская яйла – особенно много там маслят.
Хорошими грибными местами считаются леса в Лучистом, в районе горы Демерджи.
Еще одно грибное место в Крыму - окрестности Севастополя, где лес тянется в сторону Бахчисарая.
На востоке полуострова, можно побродить в лесах от Старого Крыма до Феодосии и найти довольно много грибов. Особенно много грибов под Белогорском.
Растут грибы в Крыму и в степной зоне.
Взять хотя бы Тарханкут – сколько раз мы там грибы собирали?

Да, разновидностей в степи немного, но они есть! И многие туристы удивляются — как? В этом месте? в это время? Да.. есть… в Крыму все возможно.. Степи Тарханкута очень богаты органикой, которую любят грибы.
Так что любителям грибочки поискать, Крым предоставляет широкое поле для любимой деятельности.
А вот у меня грибы растут прямо во дворе 🙂

Мой белый кот Ник вчера нашел несколько, и с большим любопытством их разнюхивал..
Правда, это только, пока пара шампиньонов и десяток дождевиков, но ничего, вот только появится свободная минутка и я возьму его на настоящую «тихую» охоту в серьезный лес, где круглый год растет много разных грибов, и не удивляйтесь, «это Крым, детка :-)»

Грибы Крыма (название, описание): где растут, когда собирать

 

 

8 972

В этом посте:

1. Где и когда собирать грибы.
2. Съедобные виды.
3. Ядовитые, не съедобные грибы Крыма.

Крымская флора и фауна разнообразна, уникальна, благодаря климатическим условиям. Особое внимание стоит уделить огромному количеству видов грибов. Всего на полуострове их насчитывается более 100 видов. Но перед тем как отправляться на «тихую охоту», стоит разобраться: где и какие грибы растут.

Где и когда собирать грибы

Крымчане рекомендуют отправляться за грибами на главную природную достопримечательность полуострова – гору Ай-Петри. Там попадаются целые грибные поляны. Вообще горы Крыма радует грибников на высоте 300 – 700 метров хорошим урожаем. Самые популярные места среди грибников:

• Окрестности поселка Лучистое;
• Гора «Демерджи»;
• Территория от Феодосии до Ст. Крыма;
• Степная местность;
• По дороге Севастополь – Бахчисарай.

Естественно мало знать, где искать питательные растения. Стоит понимать, что в определенное время года даже в самых грибных местах невозможно найти то, что искали. Грибы растут по сезонам. В Крыму это осень и лето, отдельные виды встречаются ранней весной.

Грибы, растущие летом

Некоторые виды грибов появляются в Крыму еще в начале весны, но лучшим сезоном считается именно летний период. Причем не сразу после дождя, а спустя несколько дней, около 4. Когда установится хорошая погода, потеплеет. Опытные грибники советуют не спешить, подождать. Тогда вас ожидает хороший «улов» вкусных и больших растений.

Летом на полуострове особенно много грибов, самых разных: рыжики и маслята, дождевики и опята, горные белые и сыроежки. Немало можно найти не совсем привычных видов: однобочки, рогатики, моховики, редечные и так далее. Особенно много шампиньонов, поражающих своими огромными размерами. Особо удачливые грибники находят подосиновики, подберезовики. Правда далеко от осин и берез, а в хвойных лесах, зарослях буков.

Сентябрьские, октябрьские грибы (осенние)

Осенние грибы на полуострове в основном радуют до октября, но отдельные виды растут до самых приморозков. Как правило, до этих пор «доживают» только рядовки серые (мышонки) и осенние опенки. В октябре еще попадаются маслята, поздние лисички, но только до холодов. В сентябре много груздей и так называемых рогатиков.

Как летние, так и осенние представители грибного мира в Крыму растут в смешанных посадках, на равнинах гор, предгорьях, в степях. А некоторые виды – в непосредственной близости к человеческим поселениям. В любом случае, отправляясь на «охоту» стоит обзавестись базовыми знаниями о съедобных и ядовитых растениях.

Съедобные виды

На территории Крымского полуострова съедобные грибы можно собирать практически в любой местности: в степи, горах или лесу. Перед выбором места сбора стоит ознакомиться с видами, произрастающими именно там. Как минимум чтобы не испытать разочарования.

Грибы в Крымской степи

Степная зона самая урожайная. Грибы там собирают с начала мая до самого октября. Некоторые виды встречаются еще ранней весной, сразу как сойдет снег. Самые востребованные: сморчки сумчатые, дождевики, головачи. Особенно распространены: степная вешенка, степные шампиньоны. Последние считаются самыми полезными, в них обнаружены природные антибиотики. В основном встречаются на лугах, полянах, у обочин. Немало шампиньонов и в лесной местности.

Лесные грибы

В Крымских лесах грибов много. Самыми популярными и востребованными считаются шампиньоны, растущие в смешанных, лиственных лесах. Около муравейников, а часто и на них самих. Шампиньонов в лесной местности несколько видов: дождевики, жемчужные, гигантские, грушевидные. Каждый грибник найдет то, что ему нужно.

Лисичек в лесу встречается всего два вида: обычные и черные. Первые узнают по желтому или оранжевому окрасу. Их ножки и шляпки образуют единое тело. Вторые – воронкообразного типа с окрасом от серого до черно-бурого. На лугах, полянах, около берез, сосен и дубов встречаются обыкновенные маслята, пользующиеся не меньшей популярностью, чем шампиньоны.

Жители полуострова предпочитают собирать крымский белый гриб, отличающийся мясистым плодом. Их окрас и размер зависит от места произрастания, возраста. В хвойных/лиственных лесах с начала лета и почти до середины октября собирают гигантскую говорушку, леусопаксиллус большой. Но с ними надо быть максимально осторожными, не спутать с желчным грибом (ядовитый).

Это интересно:

Растения Крыма

В Крымских лесах немало перечных и сухих груздей, предпочитающих смешанные, лиственные заросли. В лиственных посадках в основном растут грузди дубовые. В лесной местности на юге полуострова растут рыжики. Особенно много их у поселка Рыбачьего. В хвойных и лиственных посадках часто встречается рядовка серая, так называемые «мышата». Они отличаются серыми, волнистыми шляпками с небольшими разрезами по краям и маленькими размерами.

На поваленных деревьях, пнях, у оснований древовидных растений найдете опята. В лиственных насаждениях растет рогатик, по виду похожий на коралл. Если надавить на его светло-бежевую шляпку или ножку она покраснеет.

Горные виды грибов

Самый популярный и часто встречающийся в горах – белый гриб. Многие туристы специально за ним отправляются на Ай-Петри, в предгорье Демерджи, на плоские вершины. Спутать это растение с каким-либо другим достаточно сложно: толстая коротка ножка, мясистая белая или кофейная шляпка. На плато немало рядовок, шампиньонов, дождевиков.

Ядовитые, не съедобные грибы Крыма

Отправляясь на тихую охоту, стоит понимать: на полуострове видов ядовитых и не съедобных грибов так же много, как и съедобных. Иногда их разнообразию поражаются даже опытные грибники с многолетним стажем. Среди них: некоторые виды рядовок, говорушек и даже шампиньонов. Естественно есть ложные опята и бледные поганки. Самыми распространенными опасными грибами являются:

• Бледная поганка – гриб, несущий смертельную опасность человеку! Неопытные грибники могут спутать ее с шампиньоном. Чтобы этого не произошло надо внимательно присмотреться к растению. Серый или зеленый цвет должен насторожить. Лучше пройдите мимо.
• Белый мухомор – не менее опасен, чем поганка. Спутать его с каким либо другим грибом сложно.
• Ложный опенок – отличается отсутствием юбочки на ножке.
• Говорушка беловатая похожа на белый гриб, но имеет белесый налет.
• Ядовитый буровик – неправильной формы, с большой шляпкой. Если на нее надавить появится темное пятно.
• Розовая волнушка. Шляпка со слизью, плоская, с воронкой в центре.
• Лисичка ложная. Отвратительный запах. Тоненькая ножка кирпичного цвета.
• Горчак. Самый распространенный среди опасных грибов Крыма.

Отправляясь на охоту за грибами, следует быть максимально осторожным и внимательным. Малейшая оплошность способна привести к трагическим последствиям.

Грибов в Крыму много, но если вы далеко не опытный грибник рекомендую брать только те растения, которые вы хорошо знаете. Найти полезный и питательный гриб можно практически в любой точке полуострова. А мимо неизвестных растений лучше проходить. Всем полезного отдыха!

Станислав рекомендует:

• Где отдохнуть в январе
• Где отдохнуть в феврале
• Где отдохнуть в марте
• Где отдохнуть в апреле
• Где отдохнуть в мае
• Где отдохнуть в июне
• Где отдохнуть в июле
• Где отдохнуть в августе
• Где отдохнуть в сентябре
• Где отдохнуть в октябре
• Где отдохнуть в ноябре
• Где отдохнуть в декабре

Где в Крыму грибные места и как не отравиться грибами

Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на

https://crimea. ria.ru/20200704/Gde-v-Krymu-gribnye-mesta-i-kak—ne—otravitsya-gribami-1117465516.html

Где в Крыму грибные места и как не отравиться грибами

Где в Крыму грибные места и как не отравиться грибами — РИА Новости Крым, 04.07.2020

Где в Крыму грибные места и как не отравиться грибами

На полуострове прошли летние дожди и в города с рюкзаками и ведрами потянулись вереницы грибников. Как не отравиться и получить удовольствие не только от… РИА Новости Крым, 04.07.2020

2020-07-04T09:59

2020-07-04T09:59

2020-07-04T09:41

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.crimea.ria.ru/img/111846/60/1118466014_0:0:3072:1743_2072x0_60_0_0_289824fa6e78d5815c6f6cbdc52a9b86.jpg

РИА Новости Крым

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости Крым

1

5

4. 7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://crimea.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Крым

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Крым

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Крым

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

новости, общество

СИМФЕРОПОЛЬ, 4 июн – РИА Новости Крым. На полуострове прошли летние дожди и в города с рюкзаками и ведрами потянулись вереницы грибников. Как не отравиться и получить удовольствие не только от процесса сбора грибов, но и без последствия встретить следующее утро после поедания грибных блюд, РИА Новости Крым рассказала профессиональный миколог, автор книги «Грибы знакомые и незнакомые» Ирина Саркина.

По ее словам, самые распространенные грибы в Крыму – маслята, рыжики и сыроежки. Редко попадаются и белые грибы.

5 апреля 2021, 08:33

Как похудеть с помощью жира — исследования ученых

«Ареол распространения не очень зависит от вида грибов. В целом, все «грибные» места Крыма сосредоточены в сосновых яйлах и лесопосадках. Соответственно это южный берег Крыма, район Севастополя. В степных районах они, конечно, тоже бывают, но не в таких объемах», — пояснила она. 

Она отметила, что главное для роста грибов – достаточное количество осадков и подходящая температура, но даже это не гарантирует грибного «урожая». 

«Это дело очень непредсказуемое. Могу сравнить его с яблоней: если в этом году она дала хороший урожай плодов, то в следующем она будет отдыхать. Так же и с грибами. Невозможно предсказать, сколько грибов будет в этом году», — сказала Саркина.

Роскачество назвало список продуктов, которые нельзя мыть>>

Миколог добавила, что те люди, которые собирают грибы и ими интересуются, иной раз дадут фору ученым. 

«Лучше всего перед походом в лес почитать научную литературу. Самая лучшая защита от отравления – просто знать, как выглядят ядовитые грибы, другого способа нет», — рассказала она.

А вот в главном управлении МЧС по РК сообщили, что вообще не рекомендуют собирать дикорастущие грибы, лучше покупать их, причем  только в магазинах. 

«Никто никогда в таком случае не даст вам гарантий, что найденный гриб безопасен. Даже если это съедобный гриб – вы не будете знать, в какой почве он вырос, какой водой она поливалась, и есть ли там радиоактивная среда. Целый комплекс мероприятий нужно провести, чтобы понимать, действительно ли эта этот гриб здоров», — рассказали в ведомстве.

Не имбирь и не лимон: ученые обнаружили целительные свойства грибов>>

Кроме этого, в грибной сезон сотрудники ГУ МЧС предупреждают всех любителей «тихой охоты»:

— Не собирайте перезрелые и поврежденные грибы, никогда не пробуйте сырые грибы. Не покупайте их на стихийных рынках, так вы не сможете точно узнать, где и когда их собирали. Собранные грибы нельзя хранить, их надо приготовить сразу, так как во время хранения в них могут образоваться очень опасные вещества.

— При приготовлении грибов помните, что ни серебряная ложка, ни лук в отваре не могут показать ядовитые грибы или нет. Поэтому, если у вас возникли сомнения в их ядовитости — ни в коем случае не употребляйте их! Никогда не угощайте грибами детей, пожилых людей и беременных женщин.

— Симптомы отравления грибами: тошнота, рвота, боль в животе, усиленное потоотделение, снижение артериального давления, судороги, диарея, развитие симптомов сердечно-сосудистой недостаточности. При первых же признаках отравления немедленно вызовите скорую помощь. При возможности необходимо промыть пострадавшему желудок. 

— Не употребляйте самостоятельно никакие лекарства, под запретом также употребление спиртных напитков, молока. До приезда скорой по возможности выясните, кто вместе с пострадавшим употреблял грибы и может пострадать также.

— Лечение от отравления грибами очень тяжелый и длительный процесс, и даже при выздоровлении не имеет 100-процентной гарантии, что такое токсическую нагрузку на организм пройдет без последствий.

Бразильский журналист удивился рецептам русской кухни>>

Гриб трюфель в Крыму где растет. Где в России растут настоящие дорогие трюфели

Среди множества великолепных даров природы особое место занимает гриб трюфель, обладающий неповторимым вкусом и ароматом. Бытует мнение, что те, кто попробовал его хотя бы раз в жизни, никогда не забудут его специфический запах. За неприглядным видом скрывается непревзойденный кулинарный шедевр, которым восхищаются любители экзотических блюд. Близкое знакомство с грибом поможет оценить его по достоинству.

Непревзойденный аромат продукта представляет собой сочетание запахов опавшей листвы, влажной древесины, почвы и перегноя.

Опытные повара признаются, что если чистить сразу много этих грибов, начинает болеть голова. Но именно в этом его главная особенность.

Общее описание таинственного лакомства

По внешнему виду гриб напоминает картофелину и бывает разных размеров. Одни размером чуть больше ореха, другие – настоящие великаны, весящие более 1 килограмма. Верхний слой изделия может быть гладким, пористым или с многочисленными наростами.
Внутри трюфеля гриб заполнен так называемыми жилками светлых и темных тонов, на которых расположены споры различной конфигурации. Срез изделия отличается четким мраморным рисунком белого, серого, шоколадного или черного цвета. Это связано с разнообразием экзотических видов фруктов.

Гриб трюфель используется поварами для приготовления различных блюд. Паштеты, нежные соусы, ароматные начинки для пирогов. Изысканное дополнение к мясным и рыбным блюдам. Часто консервируют, замораживают или подают как самостоятельный кулинарный шедевр.

Ищем любимый сорт

В естественной среде обитает огромное количество видов таких грибов. Наиболее популярными считаются следующие сорта.

Tuber aestivum

Часто его называют — русский трюфель. Встречается на территории европейской части России, в Крыму, в Закавказье. Растет у корней дуба, вечнозеленых сосен и орешника. Считается летним видом, так как первые экземпляры появляются в июне и продолжают расти до середины осени.

Каждый отдельный плод может весить 400 граммов при среднем диаметре 10 см. Возраст определяют по цвету мякоти:

• белый;
• желтоватый;
• с коричневым оттенком;
• сероватый оттенок.

Возраст трюфеля определяется по внутренней консистенции нарезанного фрукта. Молодые экземпляры имеют плотную массу, старые грибы рыхлые. Вкус напоминает сладкий орех. В аромате присутствуют ноты водорослей. Действительно уникальный продукт!

Осенняя версия таинственного гриба черного цвета. Мякоть шоколадного цвета заполнена белыми прожилками. Форма круглая. Диаметр грибного шарика 8 см. Вес не менее 320 грамм. Продукт пахнет какао и имеет горьковатый вкус.

Бородавчатый трюфель выращивают во многих частях мира. Считается зимним видом, так как начинает плодоносить в начале зимы и заканчивает весной. Это один из самых ценных продуктов, который часто называют «черным бриллиантом». Несмотря на это, в специализированных торговых точках можно купить грибной трюфель и попробовать его отменный вкус.

Изюминкой плода являются многогранные бородавки. Они имеют красно-коричневый цвет, когда гриб достаточно молод, и чернеют в старости. Мякоть обычно светлая с нежным розовым оттенком. Со временем он приобретает коричневый или темно-фиолетовый цвет, что свидетельствует о возрасте. Сильный аромат и приятный вкус искушают настоящих кулинаров приготовить из них оригинальные блюда для праздничного стола.

Белый трюфель имеет плоды неправильной формы и бывает следующих цветов:

• желтый;
• красный;
• коричневый.

Весит в среднем около 300 грамм. Некоторые варианты достигают килограммовой отметки, что даже сложно представить. Продукт имеет оригинальный аромат, напоминающий сочетание чеснока и сыра. Произрастает в северной Италии.

Блестящий красный трюфель поражает своим необычным запахом, в котором отражаются нотки таких продуктов:

• груша;
• кокос;
• сладкое вино.

Растет в хвойных и лиственных лесах. Первые плоды в мае, последние – в августе. Размер всего 3 см, вес — до 45 грамм. Несмотря на это, он используется как оригинальный продукт для привередливых гурманов.

Среда обитания на природе

Возможно, кто-то подумает: раз это лакомство такое дорогое, то можно ли попытаться найти его самостоятельно в ближайшем лесу? Знакомство с тем, где растет гриб трюфель, дает ответ на заданный вопрос.

Ареал обитания продукта охватывает следующие страны:

• Европа;
• Азия;
• Америка;
• Северная часть Африки.

Интересно, что гриб любит корни различных деревьев. Например, трюфель, который растет в Италии, встречается возле стволов берез, лип и тополей. Черные экземпляры вида Perigord растут у подножия дуба, бука и граба. Летние варианты встречаются в смешанных лесах Украины. Зимние сорта встречаются в небольших рощах и горных лесах, где растут величественные кедры, дубы и сосны.

На территории России также можно встретить различные варианты гриба:

• зимняя разновидность;
• летний черный;
• белый трюфель, часто называемый золотым.

Интересно, что вид золотистого гриба встречается как минимум в семи регионах России, в том числе в Московской и Ленинградской областях. Если кому-то посчастливилось найти самый дорогой гриб в мире и умело его приготовить, то он счастливый человек. В остальных случаях проще купить трюфель в магазине.

Чтобы найти такой гриб в лесу, лучше ориентироваться на места, где растительность кажется чахлой и не свежей. Почва возле него имеет серый или пепельный оттенок.

Искусственное выращивание грибов

В естественной среде трюфель распространяется благодаря питающимся им лесным животным. Вместе с фекалиями споры попадают на землю возле корней деревьев, где успешно приживаются. Однако во многих странах практикуется искусственное выращивание таких грибов. В основном они черные.

Для разведения трюфелей необходимо учитывать следующие факторы:

• умеренный климат;
• подходящих видов деревьев;
• уникальный состав почвы.

Для достижения этой цели создаются искусственные зеленые массивы дубов. В некоторых случаях корни молодых саженцев специально заражают спорами трюфелей, чтобы они успешно на них развивались. Как видите, процесс выращивания экзотического продукта требует много сил и времени. Поэтому этим делом занимаются только опытные специалисты.

В состав чаги входит множество полезных элементов, способствующих укреплению организма человека. Принимая его в пищу, даже изредка, можно надолго забыть об эмоциональных расстройствах и других заболеваниях. Он практически безвреден и не вызывает пищевой аллергии.

Трюфель (клубень) – сумчатый гриб, образующий подземные клубневидные и мясистые плодовые тела. Это самое дорогое и ценное грибное лакомство.

Несмотря на то, что плодовые тела сумчатой ​​разновидности выглядят не очень привлекательно, готовые грибные блюда имеют отменный вкус и выразительно пахнут невероятно приятно. Блюда на основе такого продукта высоко ценятся не только в ресторанах нашей страны, но и у зарубежных потребителей.

Как выглядят трюфели

Плодовое тело растет под землей, имеет округлую или клубневидную форму, а также имеет мясистое или хрящевое строение. Апотеции у взрослого трюфеля, как правило, закрытые, и могут варьировать в размерах от диаметра лесного ореха до диаметра довольно крупного клубня картофеля. Наружная сторона плодовых тел представлена ​​кожистым слоем, называемым перидием. Поверхность перидия гладкая, трещиноватая или покрыта многогранными бородавками. На разрезе мраморный рисунок представлен чередованием светлых прожилок или «внутренних прожилок» и темных прожилок или «наружных прожилок».

Трюфель — самый дорогой и ценный грибной деликатес

Где растут трюфели в России, Украине и Белоруссии

Ценные плодовые тела ищут в лиственных лесах, где они способны образовывать микоризу с одревесневающими корнями. Например, черный трюфель очень выразительно пахнет и чаще всего растет рядом с дубами, буками, грабами и лещиной, а белый трюфель имеет более мягкий аромат и создает микоризу с березами, тополями, вязами, липами, рябиной и боярышником. Идеальными местами для выращивания считаются Португалия, Испания, Италия и Германия.

На территории нашей страны этот ценный гриб редко растет в Московской, Владимирской, Тульской, Орловской и Смоленской областях, но достаточно обычен на Черноморском побережье Кавказа, а также в Среднем Поволжье. В Украине для трюфелей оптимальными почвенно-климатическими условиями являются Львовская область, Карпаты и Хмельницкая область, а также территория Закарпатья. На территории Беларуси уникальный гриб встречается в лесах Свислочско-Березинского заповедника.

Gallery: truffle mushrooms (25 photos)

Where truffles grow (video)

Taste and nutritional value of truffles

The несомненная польза плодовых тел, а также их пищевая ценность и отличные вкусовые качества определяются химическим составом:

• белки — 3,0 г;
9жир 0030 — 0,5 г;
• углеводы — 2,0 г;
• пищевые волокна — 1,0 г;
• вода — 90,0 г;
• зола — 1,0 г;
• витамин «В1» или тиамин — 0,02 мг;
• витамин «В2» или рибофлавин — 0,4 мг;
• витамин «С» или кислота аскорбиновая — 6,0 мг;
• витамин «РР» — 9,5 мг;
• ниацин — 9,0 мг;
• моносахариды и дисахариды — 1,0 г.

Средняя энергетическая ценность варьируется в зависимости от вида, но чаще всего составляет 22-24 ккал.

О пользе грибов трюфелей

Польза трюфелей неоспорима. Плодовые тела являются источником витаминов, которые особенно важны на стадии активных, бурных ростовых процессов. Кроме всего прочего, этот продукт является отличным антиоксидантом, который способствует омоложению организма . Также хорошо известна способность сумчатого гриба проявлять себя как очень сильный и действенный афродизиак. Косметика на основе этого гриба делает морщины менее заметными, избавляет от пигментных пятен и подтягивает кожу. Трюфель также помогает избавиться от хронической усталости и упадка сил.

Виды трюфелей

Хорошо известны несколько видов трюфелей, которые отличаются не только внешним видом, но также вкусом и пищевой ценностью.

T.aestivum — образует подземный видоизмененный апотеций, имеющий бугорчатую или округлую форму с коричневато-черной или синевато-черной поверхностью, на которой расположены черные пирамидальные бородавки. Мякоть в зависимости от стадии развития может быть очень плотной или более рыхлой, беловатой или буровато-серовато-желтой со светлыми прожилками, образующими мраморный рисунок. Вкус высокий. Мякоть имеет орехово-сладкий вкус, а также очень приятный и ярко выраженный аромат со слегка травянистыми нотками. Споры желто-коричневые, веретеновидной или овальной формы, очень характерного сетчатого типа. Плодоносит летом или в первой декаде осени.

T.brumale — образует неправильно шаровидные или почти круглые плодовые тела с перидием, покрытым полигональными или щитовидными бородавками, иногда глубокого типа. Внешняя часть красно-фиолетовая или черная. Цвет мякоти изменяется от белого до сероватого или серовато-фиолетового с большим количеством белых и желтовато-коричневых мраморных прожилок. Споры эллипсовидной или овальной формы, различной величины, коричневого цвета, с изогнутыми поверхностными шипиками. Плодоносит с ноября до последней декады весны.

Трюфель итальянский или пьемонтский

Т. magnatum — образует подземный тип видоизмененных апотециев, представленный неровными и бугорчатыми телами с неровной поверхностью, покрытыми тонкой и бархатистой, светло-охристой или слегка коричневатой кожицей, не отделяющейся от мякоть. Внутренняя структура плотная, беловатого или желтовато-серого цвета, иногда с красноватым оттенком. Мякоть характеризуется наличием бело-кремово-коричневого мраморного рисунка, с приятным и пряным ароматом, напоминающим чесночный сыр. Споры желтовато-коричневые, овальной формы, с сетчатым рисунком. Сбор плодовых тел проводят с последней декады сентября до конца января.

Перигорский трюфель или черный трюфель

T. melanosporum — образует видоизмененные подземные клубневидные апотеции, круглой или неправильной формы, с красновато-коричневой или угольно-черной поверхностью, меняющей цвет на оранжевый при надавливании. Кожица покрыта многочисленными мелкими многогранными неровностями. Структура твердая, светло-серого или розовато-коричневого цвета с беловатым или красновато-розовым мраморным рисунком на разрезе. Мякоть имеет очень сильный и характерный аромат, а также приятный вкус с горчинкой. Споры темно-коричневые, веретеновидной или овальной формы, с изгибом. 901:30 Сбор проводится с ноября по март.

Трюфели иногда называют другими разновидностями, имеющими сходные плодовые тела. Чаще всего они относятся к родам Choiromyces, Elarhomyces и Terfezia:

• Терфетия львино-желтая — североафриканская разновидность, имеющая округлую и неровную форму, а также коричневатую или беловато-желтую окраску поверхности. Мякоть светлого цвета, мучнистого типа, влажная, с выраженными беловатыми прожилками и коричневыми пятнами;
• Elafomyces granulosus – характеризуется наличием наружной корочки, поверх которой плотно располагаются многочисленные мелкие бородавки. Плодовые тела с охристо-коричневой или желтовато-охристой поверхностью, покрывающей мякоть белого или сероватого цвета.

На территории нашей страны произрастает кавказская разновидность Terfezia transcausasis, известная под названием томбалан. Разновидность сумчатых грибов, довольно широко распространенная на территории Азербайджана и Абшеронского полуострова, а также в Нагорном Карабахе и Средней Азии.

Полезные свойства грибов трюфелей (видео)

Как и когда искать трюфели

Сбор полностью созревших плодовых тел проводят, как правило, в последнюю летнюю декаду или в начале осеннего периода. Чаще всего грибы этого вида растут на хорошо освещенных солнечным светом полянах, по опушке дубравы, возле березовых рощ, а также могут встречаться в осиновых и ольховых насаждениях. Для определения местонахождения грибов специально обучают свиней и собак, обладающих лучшим обонянием, что помогает находить грибы благодаря их очень своеобразному и довольно сильному аромату.

Трюфельные места достаточно легко определить по наличию серовато-пепельной окраски почвы, а также появлению увядших или низкорослых мхов и трав. Как правило, плодовые тела представлены сразу несколькими экземплярами в одном месте, часть из которых иногда может выступать над уровнем земли. Лучше всего собирать плодовые тела в вечерние часы. Во многих странах для поиска грибов используют специально обученных домашних или сельскохозяйственных животных.

Особенности выращивания трюфелей в домашних условиях

Сложности выращивания, сезонность получения плодовых тел, а также высокие вкусовые и ароматические качества объясняют высокую стоимость такого продукта. Несмотря на то, что плантации трюфелей принято массово выращивать во многих зарубежных странах, получить вполне приличные урожаи можно и дома. Для правильного выращивания ценных органов Вам необходимо придерживаться следующих рекомендаций и поэтапной технологии:

• получение на подложке или специальной подложке;
• сбор опавших веток и листвы дуба, ореха, бука, а также мха;
• приобретение торфяного питательного субстрата для выращивания комнатных растений;
• выбор дерева и рытье вокруг него нескольких ям глубиной до четверти метра и диаметром до 10 см;
• заполнение каждой выкопанной ямы на ½ подготовленным питательным торфяным субстратом;
• закладка грибного мицелия и присыпка его питательным торфяным субстратом с последующей плотной утрамбовкой;
• обильный полив грибной посадки дождевой или талой водой;
• укладка приготовленной смеси на основе листвы, мха и веток с последующим поливом.

Сроки появления первого урожая напрямую зависят от почвенных и погодных условий, а также качественных характеристик посадочного материала. Как правило, первое плодоношение происходит через три-четыре года.

В домашних условиях тоже можно получить вполне приличный урожай трюфелей.

Как приготовить грибы трюфели

Ценный деликатесный лесной продукт необходимо правильно подготовить. Очень вкусное и оригинальное сочетание можно получить из грибов с макаронами, рисом и яйцами. Одним из самых популярных блюд, подаваемых в известных заведениях, являются Трюфели с шампанским, , для приготовления которых вам потребуется:

• приготовить жирный бульон из литра воды и 500 г свинины, который следует варить около полтора часа;
• четыре плодовых тела нарезать тонкими ломтиками и положить в кастрюлю, добавив около 100 г шпика и небольшое количество мясного бульона;
• после закипания добавить 2/3 стакана шампанского.

Полученную композицию варят на очень медленном огне в течение получаса, после чего блюдо украшают и подают к столу.

Очень оригинальное и изысканное блюдо — Паста с Анчоусами и Трюфелем. Для приготовления нужно мелко нарезать один трюфель и пять анчоусов, затем измельчить прессом четыре зубчика чеснока. В хорошо разогретое оливковое масло в неглубокую сковороду выложить нарезанные грибы с анчоусами, затем добавить весь измельченный чеснок, немного черного перца и небольшое количество красного перца. Соль добавляется по вкусу. Смесь, обжаренная пару минут, добавляется к предварительно отваренным до полной готовности макаронам. Готовое блюдо перед подачей необходимо приправить тертым пармезаном.

Как приготовить грибы трюфели (видео)

Как правильно хранить свежие трюфели

Средний срок хранения свежесобранных плодовых тел трюфелей, независимо от вида, не слишком велик. Чтобы ощутить неповторимый и очень изысканный грибной аромат, необходимо готовить блюдо в течение нескольких часов, как можно раньше, желательно сразу после сбора плодовых тел.

Есть несколько способов продлить срок годности. Лучше всего зарекомендовало себя хранение собранных плодовых тел в рисе, а хранение самых ценных грибов в масле позволяет придать ему просто неповторимый и очень мягкий аромат. С целью максимально длительного хранения свежесобранные плодовые тела трюфелей желательно заморозить.

Gallery: truffle mushrooms (40 photos)

One of the most expensive mushrooms в мире гриб трюфель. Это редкое и вкусное лакомство. Гриб имеет необычный вкус.

В переводе с греческого означает земляной конус. Так как по внешнему виду он напоминает небольшую шишку, вы можете убедиться, взглянув на фото грибов трюфелей.

Описание грибов трюфелей

Размер гриба небольшой, максимальный размер около 10 см. Наружная поверхность темно-синяя или ярко-черная, покрытая бородавками.

Однако существуют виды, которые имеют ровный и гладкий поверхностный слой.

Пульпа бывает двух видов:

• плотная у молодого плода;
• рыхлый в зрелом грибе.

На вкус как орех, сладковатый, но очень вкусный. Аромат гриба связан с водорослями.

Виды грибов

В мире существует множество разновидностей трюфельных грибов. Рассмотрим самые популярные виды:

Лето. Произрастает на территории России, период созревания приходится на летние месяцы. Его размер составляет 10 см. По вкусу ассоциируется с орехом.

Имбирь. Встречается в Европе и Северной Америке. На территории России произрастает в Сибири.

Белый. Распространен во Франции и Италии. Белый трюфель — один из самых дорогих, по вкусу он напоминает сыр с чесноком. Размер может быть около 12 см.

Американец. Растет только на побережье Соединенных Штатов Америки, преимущественно в верхнем слое почвы. Поэтому этот вид грибов имеет вкус травы и цветов. Небольшие по размеру, до 5 см.

Красный. Изгиб очень маленький, не вырастает больше 4 см. Его можно найти в европейских странах. На вкус как кокос с вином.

Красный блестящий. Меньше красного гриба около 3 см в диаметре. Собирать такой трюфель можно с мая по август в лиственных лесах. Однако его часто можно встретить в хвойных лесах. По вкусу напоминает смесь вина, кокоса и груши.

Где они растут?

Многие любители ходить по грибам задаются вопросом. Где чаще всего растут трюфели? Как правило, растут небольшими группами до 7 штук, в лесных массивах.

В России трюфели довольно распространены. Это Крым, Москва, Самара, Орел, Владимир, а во многих районах преимущественно в лиственных и смещенных лесах.

Однако в хвойных лесах грибники находили и грибы-трюфели.

Зимний трюфель произрастает в Республике Крым. Его собирают с ноября по март. Размером вырастает до 15 см, а весит до килограмма. При добавлении в пищу он придает блюду мускатный привкус.

Трюфельный гриб можно найти под землей у корней дуба, бука или граба.

Польза грибов

Уже давно доказано, что трюфели можно есть человеку. Грибы можно использовать для приготовления самых разных блюд. Их можно тушить, добавлять в соус. Можно подавать как отдельное блюдо. Эти грибы можно заготавливать на зиму. Их консервируют или замораживают.

Гриб трюфель богат витаминами и различными микроэлементами. В составе есть такие витамины, как В, РР, С. Они повышают уровень клетчатки и положительно влияют на эмоциональное состояние человека.

Из трюфеля можно приготовить сок, который можно использовать для лечения глазных болезней.

Противопоказаний к применению гриба нет. Если только индивидуальная непереносимость продукта. И так, главное, чтобы гриб был свежим и обработанным, тогда его можно есть, не опасаясь за здоровье.

Выращивание трюфелей

Во многих странах грибы уже давно выращивают в искусственно созданных условиях. Так как в природной среде найти гриб крайне сложно.

Для того, чтобы гриб рос дома, необходимо выполнение определенных условий:

• наличие необходимых деревьев;
• подходящая почва;
• хорошие погодные условия.

Самостоятельное выращивание трюфелей очень дорого и требует много времени.

Искусственно выращенные грибы на вкус отличаются от природных. И стоимость у них почти одинаковая, из-за дороговизны.

Гриб трюфель используется в косметологии. Итальянские косметологи добавляют экстракт трюфеля в маски и кремы, предназначенные для кожи лица и рук.

Так как смогли доказать, что крем на основе трюфельного гриба помогает подтянуть кожу, убрать пигментные пятна, а также может скрыть мелкие мимические морщинки.

трюфель фото

Трюфели известны во всем мире своей высокой ценой и дороговизной. Трюфель – это сумчатый гриб, тело которого находится под землей и имеет форму клубня. Они считаются деликатесом и принадлежат к виду Pezizales. В то же время трюфелями часто называют многие другие грибы, похожие по форме на тело, растущее под землей. Среди этих трюфельных грибов есть и съедобные, но их цена значительно ниже того вида, который называют «настоящим трюфелем».

Консистенция голубых трюфелей включает мелкие хрящи. Их размер варьируется от лесного ореха до крупной картофелины. При этом внешняя часть имеет плотный кожистый защитный слой, она может быть как гладкой, так и иметь на себе трещины или небольшие наросты. На разрезе видно, что грибок напоминает мраморный узор, в нем присутствуют светлые и темные жилки.

Место, где они растут, зависит от конкретной породы: например, черные и летние виды предпочитают расти рядом с дубами, лещиной или буком. При этом лиманский вид растет рядом с рябиной, тополем или березой. Существует огромное количество видов, каждый из которых имеет свой особенный вкус и консистенцию.

Если вы гурман, обратите внимание на такие деликатесы, как и — они тоже очень полезны.

Трюфели собирают в Италии и Франции с 15 века. Для этого используются специально обученные свиньи или собаки: их удивительно тонкий нюх позволяет учуять эти удивительные грибы даже под землей на большом расстоянии. В некоторых районах Франции специалисты также используют для поиска мух: некоторые из насекомых предпочитают селиться непосредственно рядом с трюфелями, а яйца откладывают в почву. Это значит, что при достаточном наблюдении этих мошек можно будет увидеть, и под землей будет трюфель.

Несмотря на распространенное заблуждение, трюфели можно выращивать в искусственных условиях. Первая успешная попытка этого задокументирована в начале 19 века, когда люди заметили, что трюфели растут только рядом с определенными видами дубов. Один француз использовал 7 гектаров своей земли, засадил их дубами, рядом с которыми часто встречались трюфели, и через некоторое время получил довольно обильный урожай этих грибов.

Именно этот пример стал показательным, и к концу 19 в.го века трюфели стали широко выращивать в искусственных условиях во Франции. В то время роща этих особенных дубов занимала более 750 квадратных километров, с которых регулярно собирали до 1000 тонн урожая.

Однако уже в ХХ веке многие из этих рощ были забыты или заброшены, что было связано с резким спадом земледелия. Такие рощи требуют пристального внимания: трюфельные дубы могут давать урожай в течение 30 лет, после чего необходимо сажать новые, так как урожайность резко падает.

В этом причина нынешнего резкого падения количества трюфелей в мире: в частности, французские фермеры против выращивания новых плантаций, так как опасаются, что это приведет к неизбежному падению цен на этот редкий гриб. Это делает трюфели поистине редким деликатесом, поскольку урожай снижается с каждым годом. При этом их активно выращивают в Америке, Великобритании, Испании и Швеции.

К началу 21 века Китай стал крупнейшим поставщиком в мире. Эти грибы, выращенные в искусственных условиях, дешевле оригинальных, но несколько уступают им по вкусовым качествам. Тем не менее, эти трюфели также пользуются популярностью: только в 2005 году из Китая было продано более 70 тонн грибов, из которых 40 отправились во Францию. Несмотря на то, что французские гурманы яро утверждают, что китайские трюфели совершенно не похожи на своих французских собратьев, их популярность не падает. Китайцы опровергают это мнение, указывая на то, что вкус и внешний вид китайских трюфелей очень похожи на французские. Кроме того, китайский аналог дешевле, поэтому европейцы не выдерживают ценовой конкуренции.

Сбор урожая

Сезон сбора трюфелей довольно короткий: белые трюфели собирают поздней осенью и перед началом зимних заморозков, обычно в октябре. Черные трюфели собирают с ноября по март. Естественно, больше всего ценятся свежие клубни: в регионах, где они распространены или где продаются трюфели, рестораны специально объявляют сезон трюфелей, чтобы привлечь гурманов. Также для ценителей создается специальное меню и приглашаются лучшие повара мира.

Сбор очень сложный, для него используются специально обученные животные. Очень важно аккуратно снимать каждый гриб, чтобы не повредить его. Их ищут специально обученные трюфельные свиньи или собаки. Животных нужно долго тренировать, чтобы они не только находили ценные грибы, но и могли их снимать, не повреждая корни дерева и сами клубни. Именно эта практика, сохранившаяся с 18 века и по сей день, придает особое очарование сбору трюфелей. Кроме того, их невозможно найти и получить каким-либо другим способом, что является еще одним аргументом, объясняющим их высокую цену. Кроме того, редчайшие белые виды нельзя выращивать в искусственных условиях.

Полезные свойства

При этом трюфели не только вкусны, но и полезны, так как содержат большое количество витаминов, необходимых организму любого человека. Также в этих грибах содержатся вещества, помогающие поддерживать иммунитет. Ученые уже доказали, что грибы содержат некоторые феромоны, повышающие чувственность и эмоциональность человека. Именно по этой причине они издавна считаются мощным афродизиаком.

В некоторых регионах Востока сок, полученный из этих редких грибов, применяют для лечения глаз.

В Италии известные косметические компании используют экстракты этих грибов, постепенно добавляя их в свою продукцию. Считается, что такие косметические препараты способны бороться со старением, помогают бороться с пигментными пятнами и разглаживают кожу.

Основные правила хранения

Еще одной особенностью, присущей трюфелям, является очень короткий срок хранения, и чтобы ощутить всю полноту их вкуса, нужно употреблять их только свежими. Именно поэтому, как только наступает сезон и начинается сбор грибов, они раскупаются чрезвычайно быстро, вплоть до того, что грибы продаются с аукционов среди ресторанов и ценителей. Впрочем, эти клубни еще можно хранить какое-то время: некоторые из них обмакивают в масло, чтобы затем использовать в соусах как добавку. Иногда кладут грибы, иногда даже замороженные, хотя такие трюфели уже не так высоко ценятся.

Применение в кулинарии

Эти уникальные грибы используются в самых разных блюдах, так как они могут дополнить практически любой вкус. Но лучше всего использовать нейтральные добавки, которые не будут затмевать особый вкус грибов. Чаще всего используются для:

• соусов;
• пасты;
• рис
• морепродукты;
• птиц.

При этом для блюда требуется минимальное количество дорогих грибов, так как они имеют очень яркий вкус.

Рецепты с трюфелями

В том числе трюфели иногда солят. Для этого их хорошо промывают, затем недолго варят в белом вине очень высокого качества. Затем их откидывают на сито, чтобы дать стечь лишней влаге, укладывают в банки и заливают качественным оливковым или подсолнечным маслом.

Еще один оригинальный способ приготовления трюфелей – использование. Для этого их недолго варят в бульоне, затем заливают бокалом шампанского и кипятят около получаса. Такие грибы имеют особый вкус, очень усиленный вкусом шампанского, поэтому для них используется очень качественный спирт.

Для истинных гурманов готовят чистые трюфели и подают с различными соусами. Лучше всего к ним подходит сливочный или винный соус. При этом сами трюфели чаще всего используют для приготовления соусов, так как в чистом виде их мало кто ест. Например, делают соус, добавляя вино и бульон. Этот соус подходит к белому мясу, птице и качественным паштетам. Особенно ценятся трюфели, когда их добавляют к морепродуктам. Французы часто сочетают их с яйцами.

При этом грибы отлично сочетаются с различными видами фруктов, поэтому их иногда добавляют в различные виды пирогов. Истинные гурманы также оценят трюфельный соус, который подается с икрой.

Противопоказания и правила выбора трюфелей

Употребление трюфелей противопоказано только тем, у кого индивидуальная непереносимость этих грибов. Кроме того, эти грибы не должны быть или, по крайней мере, нежелательны тем, у кого ярко выраженные проблемы с ЖКТ. Очень может быть, что желудок просто не справляется с этими грибами. Кроме того, покупать грибы следует только в местах, которым вы доверяете, в том числе в крупных ресторанах. В заведениях среднего класса очень часто предлагают поддельные трюфели, а не настоящие, что может привести к серьезному отравлению.

Также особое внимание следует уделять качеству грибов, так как иногда они выращиваются в условиях, когда в почве могут накапливаться токсины или другие вредные вещества. Учитывая, что грибы очень легко впитывают все вещества, это может очень плохо сказаться на здоровье гурмана.

Как бы вы ни любили трюфели, помните, что они достаточно дорогие, а слишком низкая цена от непроверенного поставщика должна вас насторожить.

Не все родственные виды можно есть, но все настоящие трюфели съедобны. Они имеют яркий грибной вкус со специфическим трюфельным привкусом, который зависит от сорта: это может быть вкус семечек или . При этом каждый вид имеет свой ярко выраженный аромат. Если опустить трюфель в воду, он покажет характерный вкус соевого соуса.

Гурманы больше всего ценят зиму, пейзажи Пьемонта и Перигора. Они произрастают во Франции и Италии, а также в Швейцарии, откуда в основном поставляются. В России из настоящих трюфелей встречается только летний сорт.

Белый трюфель по форме и размеру больше всего напоминает клубни картофеля, а его мякоть имеет характерный светлый цвет. Широко распространен в России, Белоруссии и Украине. Есть также отдельные степные виды, обитающие в Африке и Азии.

Особое внимание следует уделить тому, что именно едят в качестве трюфелей. Иногда в деликатесы входят несъедобные грибы, которые внешне очень похожи на трюфели, так как похожи на клубни. Они имеют характерный неприятный запах и не должны употребляться в пищу.

Тем не менее видов этих вкуснейших грибов более сотни, но самыми дорогими и редкими являются черные виды, произрастающие во Франции, а также белые, распространенные в Италии. В то же время белый вид является самым редким и ценится превыше всего. У него коричневая кожица, светлая мякоть с красными мраморными прожилками. Их аромат считается лучшим среди всех видов.

Цена на трюфели варьируется в зависимости от урожая, который сильно меняется от года к году. В целом их высокая цена связана с трудностями выращивания, сбора урожая и высокими требованиями к хранению.

Трюфель — съедобный представитель семейства трюфельных.

Внешний вид

Плодовые тела трюфельных грибов имеют круглую или клубневидную форму и имеют размер от 2,5 до 10 сантиметров. Их поверхность имеет темный цвет – от иссиня-черного до коричнево-черного. Часто содержит пирамидальные бородавки, но встречаются и виды с гладкой поверхностью.

Мякоть молодого трюфеля плотная, зрелого рыхлая. Сначала он беловатый, но по мере старения приобретает коричневато-желтый оттенок. На разрезе светлые прожилки внутри мякоти придают ей мраморный цвет. Вкус мякоти трюфеля сладковатый, напоминает орех. Аромат гриба приятный, похожий на запах водорослей.

Виды

Наиболее распространенные виды трюфелей:

летние

Встречается в центральной части Европы, в том числе и в России (второе название — «черный русский»). Ценится меньше других видов этого гриба. Сезон созревания этого трюфеля — лето и первый месяц осени.

Имбирь

Растет в Европе и Северной Америке. Его также можно найти в Сибири.

Белый

Такой трюфель можно найти в северных регионах Италии и соседних регионах Франции. Его также называют итальянским или пьемонтским. Поверхность таких трюфелей коричневатая или с оттенком светлой охры. Внутри гриб плотный, беловатый или желто-серый, его мраморный рисунок кремовый или белый. По своему запаху этот вид трюфеля похож на сыр с чесноком. Его сбор обычно проводят в октябре.

Черный

Считается самым ценным среди грибов этого вида. Чаще всего произрастает во Франции. Второе название такого гриба связано с районом произрастания – Перигорский. Отличается красновато-буро-черным цветом поверхности, темной мякотью, характерным запахом и приятным вкусом. Такой трюфель растет зимой, его собирают в январе-марте.

Зима

Этот гриб растет в Швейцарии и Франции. Встречается и в Украине. Главное его отличие – период созревания (ноябрь-март).

Где он растет

Трюфель — подземный гриб. Обычно он растет на небольшой глубине, и на поверхности могут появляться старые трюфели. Найти такой гриб можно в лесах – как лиственных, так и смешанных (среди хвойных деревьев трюфели встречаются крайне редко). Любит известковые почвы и часто растет под корнями берез, дубов, грабов, буков.

Этот вид грибов произрастает в Центральной Европе. На территории России его можно встретить на Кавказе на побережье Черного моря. Поиском трюфелей занимаются специально обученные собаки, а также свиньи. Над местами, где растут трюфели, в вечернее время (на закате) можно увидеть стаи желтоватых мух.

Как выбрать и где купить

Поскольку грибы имеют короткий срок хранения (2-4 дня после сбора урожая), их едят свежими только в сезон сбора. Такие грибы не продаются в обычных супермаркетах. Их можно купить в специализированных отделах и напрямую у поставщиков. Чаще всего трюфели закупаются в небольших количествах для ресторанов. Для длительного хранения трюфели консервируют и замораживают. Грибы перевозят в специальных контейнерах, иногда погружают в оливковое масло или засыпают рисом.

Почему трюфели такие дорогие?

Стоимость этого вида грибов очень высока. Килограмм такого лакомства стоит от 400 евро. Дороговизна трюфелей обеспечивается трудностями выращивания, сезонностью получения этого гриба, а также высокими вкусовыми и ароматическими качествами продукта.

На стоимость трюфелей в первую очередь влияет размер экземпляров. Чем крупнее гриб, тем выше его стоимость. Самыми дорогими являются грибы с большим размером (как яблоки), но такие трюфели вырастут менее чем из 1% всех собранных грибов. Около 10% урожая представлено размером с грецкий орех – эти трюфели относятся к категории Экстра. Грибов размером с виноградину собирается около 30%. Остальные грибы еще мельче, поэтому они дешевле и используются в основном для приготовления соусов.

Характеристики

• Гриб относится к категории деликатесов.
• Имеет грибной вкус, смешанный с оттенком орехов или семян. Погруженный в воду трюфель на вкус напоминает соевый соус.
• Трюфель имеет сильный характерный запах.

Пищевая ценность и калорийность

В 100 г трюфелей содержится:

Химический состав

Употребляя трюфели, человек получает с ними:

• белки;
• витаминов С, РР, В1 и В2;
• углеводов, представленных моно- и дисахаридами;
• полезных ископаемых;
• феромонов;
• пищевая клетчатка;
• антиоксидантов.

Полезные свойства

• Наличие феромонов в составе трюфеля улучшает эмоциональное состояние человека.
• Этот вид грибов богат антиоксидантами.
• Трюфельный сок способен лечить глазные заболевания.
• Отмечен положительный эффект от употребления трюфелей у больных подагрой.

Вред

• Индивидуальная непереносимость (случается крайне редко).
• Проблемы с пищеварением.

Применение

В кулинарии

• Порция трюфеля на одно блюдо редко превышает 5-8 грамм. Гриб взвешивают в ресторане на очень точных весах.
• Часто трюфель выступает как дополнение к основному блюду. Гриб нарезают на специальной терке.
• Такой гриб прекрасно сочетается с любыми продуктами, особенно с блюдами, не обладающими особо ярко выраженным вкусом.
• Во французской кухне трюфели чаще всего сочетают с птицей, омарами, яйцами и фруктами.
• Гриб можно подавать в чистом виде, а для подчеркивания вкуса подавать со сливочным или винным соусом.
• Маленькие трюфели используются для приготовления начинки для пирогов и трюфельных соусов.
• Грибные ломтики часто украшают черной икрой, улитками и другими экзотическими блюдами.

Подробнее о трюфелях можно узнать из следующего видео Galileo.

В косметологии

Косметологи Италии включают экстракт трюфеля в маски и кремы для кожи. Утверждают, что добавление этого гриба в косметику помогает подтянуть кожу, убрать пигментные пятна, справиться с мелкими морщинками.

выращивание

Выращивание трюфелей во Франции началось в 1808 году, когда были посажены первые трюфельные дубы. Позже были созданы трюфельные рощи, дающие до тысячи тонн грибов в год. Упадок сельскохозяйственной отрасли страны также сказался на выращивании трюфелей. С каждым годом с плантаций французских трюфелей собирают все меньше и меньше урожая.

Помимо Франции такие грибы выращивают в Китае (сейчас страна является лидером по выращиванию трюфелей), Великобритании, США, Швеции и Испании, а также в Австралии и Новой Зеландии. Выращенный в Китае трюфель менее ароматный, но привлекает низкой ценой и большим сходством по внешнему виду и вкусу со своим французским аналогом. Для улучшения качества грибов, поставляемых из Китая, их смешивают с трюфелями, выращенными во Франции.

• Считается, что трюфель содержит вещество с психотропным действием. Он называется анандамид.
• Из-за непонятного происхождения гриба, о котором долгое время ничего не было известно, вокруг трюфеля появилось множество легенд. Древние римляне считали этот гриб целебным и повышающим потенцию. В средние века трюфелям наделяли мистической силой. В эпоху Возрождения этот гриб считался афродизиаком.
• Использование трюфелей в кулинарии началось в 15 веке итальянскими поварами.
• Трюфели выращивали в Московской губернии, а их сбором занимались медведи с вырванными зубами.
• В деревне Лорг-ан-Прованс есть ресторан с большим выбором трюфельных блюд в меню.

» (Внеклассное чтение по произведениям современных писателей и поэтов о школе и учителях)

Квас на дому

где растет, как посмотреть, можно ли есть, правила сбора, фото

Содержание

• 1 Растет ли гриб трюфель в Крыму?
• 2 Как выглядит гриб крымский трюфель?
• 3 Где растет трюфель в Крыму
• 4 Как найти трюфель в Крыму
• 5 Можно ли есть крымские трюфели
• 6 Правила сбора и использования
• 7 Заключение

Распространен крымский трюфель на побережье полуострова в лесистой местности. Гриб из семейства трюфельных классифицируется под научным названием Tuber aestivum.

Крымский вид известен и под другими определениями: съедобный, русский черный, землистый или черносердечный. Для повышения ценности продукта грибы иногда называют бордовыми, хотя они бывают разных видов.

Крымский трюфель часто встречается в зарослях молодых дубрав

Гриб трюфель растет в Крыму?

На Черноморском побережье, в том числе в Крыму, довольно распространены черные летние представители, или так называемые черные русские, по свидетельству грибников, специализирующихся на поиске и сборе дорогостоящей подземной добычи. Встречаются в лесах и насаждениях, где произрастают широколиственные породы — дубы, буки, грабы. Крымский вид иногда встречается и в хвойных насаждениях. Один из известных микологов современности опровергает неподтвержденные утверждения о том, что в Крыму растет озимая черная разновидность, так как не было известных случаев нахождения этих грибов.

Летние черные трюфели на крымском побережье начинают искать с мая по декабрь.

Как выглядит гриб крымский трюфель?

Плодовые тела крымских летних трюфелей залегают на глубине 3-12 см, местами значительно глубже. Спелые грибы иногда всплывают на поверхность.

Черный летний вид размером от 2 до 11 см. Плодовые тела крымских трюфелей, как на фото, неправильной формы, бугорчатые или округлые. Кожа черно-синяя, может быть коричневой, бородавчатой. Крупные бугорки на коже имеют пирамидальную форму.

Мякоть черного трюфеля русского светлого

В молодом возрасте мякоть желто-белая или серовато-желтая, затем постепенно буреет, желтый цвет становится темнее. На срезе видны светло-бежевые прожилки, которые сравнивают с рисунком натурального мрамора. Мякоть крымской разновидности плотная, сочная, затем становится рыхлой. Запах приятный, достаточно сильный.

Некоторые специалисты считают, что гриб пахнет водорослями или опавшими листьями. Сладковатая мякоть по вкусу напоминает грецкий орех.

Масса спор крымских подземных грибов желто-бурая.

Где в Крыму растет трюфель

Крымский вид признанных деликатесных грибов создает микоризу с широколиственными или другими деревьями, реже с соснами. Обычно плодовые тела летнего сорта встречаются в местах произрастания граба, бука, дуба или березы. На крымском побережье их также ищут возле сосен. Часто специалисты-грибники возвращаются с удачной тихой охоты в подлеске молодых буков или дубов. Обычно созревшие грибы находят с последних чисел июля до начала декабря.

Как найти трюфель в Крыму

Черный русский летний вид, или крымский, предпочитает расти на почвах с высоким содержанием извести. Находят его на глубине от 3 до 14-16 см. Хотя иногда глубина залегания достигает 25-29 см. Считается, что на Крымском полуострове эти грибы не встречаются в центральном степном или горном районе, а только на побережье и в предгорьях. Особенно удачны поиски трюфелей в Кировской области, а также в знаменитой Байдарской долине в окрестностях Севастополя.

Внимание! Особенностью крымского вида является его произрастание в молодых сосновых лесах под мягким и толстым слоем хвойной подстилки.

Можно ли есть крымские трюфели

Крымский съедобный трюфель, или Русский черный, немного похож на знаменитый Перигор черный, представленный на фото:

У обоих видов плодовые тела одинакового темного цвета с пирамидальные бугорки. Но разница начинается уже после разрезания гриба: рисунок мрамора совсем другой. У зимних французских трюфелей мякоть бурого, вплоть до черно-фиолетового цвета. Жилки черно-белые, с красной каймой. Летний крымский вид отличается желтовато-коричневой мякотью с белыми прожилками. Также грибы имеют разные микроскопические показатели.

Зимний черный трюфель

Крымский трюфель съедобен, но совершенно не имеет такого запаха, как западноевропейский. Вкус коррелирует с ореховой ноткой. Профессионалы считают, что консистенция крымских грибов более грубая, а запах значительно уступает по составу французскому дальнему родственнику.

Поговаривают, что изначально крымские трюфели очень ценились, но после того, как рестораторы узнали об их истинном вкусе, цена несколько снизилась. Некоторые модные кулинары считают, что крымский вид годится только в качестве украшения блюд.

Летом подземные грибы мелкие

Правила сбора и использования

Хотя на Крымском полуострове ведется сбор подземных грибов, такие действия вполне можно отнести к незаконным, так как вид включен в охраняемые природные объекты и включен в список охраняемых в Красную книгу России и Крыма. Грибники согласовывают свои действия с соответствующими структурами; сбор плодовых тел на охраняемых территориях невозможен.

Продвигается новый бизнес — выращивание грибных деликатесов путем посадки кустов и деревьев с готовой трюфельной микоризой на корнях. В таких местах имеются признаки созревания плодовых тел:

• почва пепельного цвета;
• роящихся мошек в одном месте низко над землей;
• выбоины в земле, сделанные животными.

Грибной деликатес сохраняет свои свойства в свежем виде, так как используется:

• плодовые тела нарезаются слайсером прямо в тарелку возле обеденного стола;
• Деликатес добавляют в блюда, приготовленные из продуктов с невыразительным запахом.

Заключение

Трюфель крымский съедобен, как и все плодовые тела летнего российского вида. От западноевропейских деликатесов отличается менее интенсивным запахом, вкусом и иной консистенцией мякоти. Он занесен в Красную книгу как редкий вид, поэтому несогласованный сбор противоречит законодательству.

описания ядовитых и названия съедобных грибов. Где растут мыши и трюфели? Когда собирать степные одностволки?

1. Грибные места
2. Время собирать
3. Съедобные виды
4. Несъедобные грибы
5. Советы грибникам.

Крым богат растительностью, и на его территории растут не только ягоды, но и грибы. Однако, чтобы не попасть в больницу, нужно четко знать, какие из них можно есть, а какие нет.

Грибные места

По всему Крыму есть места, где грибы растут в большом количестве, а любители «тихой охоты» всегда знают, когда идти в лес. Грибной мир полуострова насчитывает несколько десятков тысяч растений, но выращивание их в домашних условиях – сложный процесс, так как нужно создать уникальные условия, подготовить специальную почву.

В природе кое-где появляются белые грибы и подосиновики, только надо подняться повыше, примерно на 1,5 тысячи метров над уровнем моря. Лучшие места для сбора: склоны гор, небольшие опушки, где большую часть дня светит солнце. Больше всего грибников можно встретить на западном склоне Крымских гор. Это, прежде всего, Ай-Петринская яйла и ее знаменитые вершины. На горе Демерджи растет несколько видов грибов.

Не только горы, но и леса на полуострове богаты грибами.

Обязательно стоит съездить в село Лучистое, которое находится недалеко от Алушты. В хорошие годы здесь можно наткнуться на большую грибную поляну. Скрывает многочисленные грибные места и лесной массив Севастополя.

Кроме того, наполнить корзину грибами можно возле Старого Крыма и Феодосии. Также стоит попытать счастья у некоторых озер. Грибники любят бывать на берегах Донузлава и Сасыка. Большое количество «мышат» растет в окрестностях Крымской астрофизической обсерватории и у села Кольчугино. Если вы хотите собрать подберезовики, то вам стоит отправиться в Строгановку или Зеленогорск.

Рыжики тоже активно собирают грибники, они растут целыми полянами возле Рыбачьего. В Мраморном грибники ходят собирать лисички.

Время собирать

В Крыму первые весенние грибы можно собирать с приходом тепла. Но в этот период урожай не слишком большой, лучшими сезонами считаются лето и осень. Большинство молодых грибов появляются на поверхности после небольшого дождя, но не сразу, а через пару дней. Если вы подождете и отложите поход в лес на четыре дня, вы сможете наполнить свои корзины.

Грибы и подосиновики летом радуют грибников. Также в лесах и на окраинах Крыма можно встретить сыроежки, белые грибы и опята. Здесь также растут менее известные некоторым грибникам растения:

• рогатки;
• одноствольный;
• редкий;
• маховики.

Шампиньонов тоже очень много, что не может не радовать своими габаритами. Кому повезет, удастся найти подберезовики и подосиновики, правда, растут они не прямо под деревьями, а отдельно от них, в лесах с хвойными деревьями.

Осенний урожай можно собирать до октября. Есть еще грибы, которые собирают до самых заморозков. Как правило, это «мыши» и грибы. К середине осени уже реже, но тем не менее в лесах можно встретить запоздалые лисички, иногда в корзинку грибника попадаются боровики. Ранней осенью богатый урожай дают рогатки и грузди.

Съедобные виды

На территории Крыма встречаются степные грибы, растущие по опушкам гор и в лесах, главное знать, когда идти на поиски. Встречаются и редкие экземпляры, характерные только для этого региона, а также известные грибы, такие как белые, подосиновики, лисички.

Саркосомы, которые также встречаются на территории полуострова, хоть и считаются полезными, но все же несъедобными.

Эти растения выглядят не очень привлекательно и представляют собой небольшую бочку с открытой крышкой темно-шоколадного цвета.

Горный белый гриб

Это растение имеет несколько названий. На территории полуострова ее еще называют «гигантской свиньей». Среди местных жителей также можно встретить название «гигантский говорун». Гриб растет на территории лесов, так как там наиболее подходящая почва. Грибники собирают его несколько месяцев. При достаточном количестве осадков гриб растет летом и ранней осенью.

Белый гриб растет небольшими группами, так что если вы видите один, значит поблизости есть еще. Разглядеть растение среди листвы несложно, так как оно выделяется на общем фоне белым цветом. Иногда шляпка не совсем белая, а имеет приятный кремовый оттенок. Как правило, чисто белые грибы молодые, имеют гладкую шляпку, под которой находятся перемычки. У них плотные, мясистые ноги, но не слишком длинные, максимум 8 сантиметров во взрослом состоянии. Иногда на ножке имеются ворсинки, расположенные ближе к шляпке. В нижней части ноги можно увидеть небольшое утолщение.

Если разбить гриб, то можно увидеть, что его мякоть такая же белая или кремовая. Даже в сыром виде белый гриб имеет приятный аромат. Иногда зрелые растения имеют слегка горьковатый вкус и их лучше всего сушить. Больше всего полезных веществ содержится в молодых белых грибах. Они содержат клитоцибин, антибиотик, который работает против туберкулезной палочки.

Грибнику следует быть осторожным, так как этот гриб несложно спутать с другими, которые также растут на территории Крыма. Много общего прослеживается с копченой говорушкой, которая тоже съедобна и имеет отменный вкус. Плохо, когда белый горный гриб путают с ядовитой желчью. Если грибнику попалась целая поляна, нужно присмотреться, не является ли это «ведьминым кольцом».

Описываемый гриб готовят разными способами: варят, тушат, жарят и солят. Срок годности короткий; после сбора необходимо будет промыть изделие и оставить на некоторое время в холодной подсоленной воде.

Грибы желательно сразу отварить, но если на это нет времени, то их можно хранить в холодильнике не более 2 суток.

«Мышата» (гребенчатая серая)

«Мышата» тоже можно употреблять в пищу, на территории Крыма произрастает несколько видов. Основное место обитания – хвойный или смешанный лес. Найти грибы можно на мху или песке. Грибы растут как одиночно, так и небольшими группами. На сбор грибники отправляются в сентябре, а сам сбор длится до середины осени. Чтобы насобирать много грибов этого вида, стоит отправиться в село Кольчугино, именно в его окрестностях их больше всего. Найти их можно возле астрофизической лаборатории.

У молодых грибов шляпка имеет заостренную форму, края слегка загнуты. Размер головки — до 100 мм. При созревании растения шляпка становится плоской, неровной. Он достаточно мясистый с небольшими трещинками. Трудно не заметить бугорок в центре, внизу есть пластинки, но они расположены далеко друг от друга.

Цвет грибов может быть как светло-, так и темно-серым. Если недавно шел дождь, на поверхности растения образуется небольшое количество слизи, из-за чего шляпка кажется липкой. Ножка до 12 см длиной; к основанию он толще и плотнее. Если это взрослый гриб, то внутри образуются пустоты. Оттенок ножки желтый, иногда серый.

Также гриб можно отличить по налету возле шляпки. Несмотря на то, что мякоть плотная, «мышки» легко ломаются даже при незначительном надавливании. Грибы варят, маринуют, солят. Их можно жарить, но только после предварительной варки. Нет лучшего дополнения ко второму блюду.

Лисички

Лисички — одни из самых популярных съедобных грибов. Они оранжевые, желтые или белые, мясистые и воронкообразные. На нижней стороне, под гладкой шляпкой, у большинства видов имеются жаберные гребни, доходящие почти до плодоножки. Многие виды имеют абрикосовый фруктовый аромат и часто слегка перечный.

Из-за микоризной связи с деревьями лисички можно найти на земле рядом с лиственными деревьями. Это летние и осенние грибы. Плодоносят с июня по сентябрь. Шляпки обычно выпуклые, по форме напоминают вазу. Стебли гладкие, полнотелые, того же цвета, что и шляпка.

Грибы содержат витамин С, а также большое количество каротина, что является причиной оранжево-желтого цвета. Умение распознавать ложные жабры — один из самых ценных навыков грибника. Они представлены раздвоенными складками на нижней стороне гриба.

Их нелегко снять со шляпки и трудно отделить от шляпки, не разрывая гриб.

Осенние грибы

Эти грибы можно встретить в лесах Крыма с конца лета по ноябрь. Они очень редко растут поодиночке, чаще образуют небольшие поляны. Они любят паразитировать под деревьями и на больших старых пнях. Предпочитают влажную почву, поэтому в больших количествах появляются после дождя.

Если это молодое растение, то его шляпка должна быть вогнутой вниз. По мере роста гриб постепенно уплощается и, наконец, становится совсем плоским. Размер взрослого гриба может достигать диаметра шляпки 150 мм.

Оттенок всего гриба медовый, есть мелкие чешуйки или даже пушок. Под крышкой видно небольшое кольцо тонкой пленки. Нужно уметь отличать осенние грибы от серо-желтых ложных, которые в пищу не годятся. Споры у таких грибов темные, а у съедобных белые, горьковато-землистого аромата нет.

Обыкновенные бабочки

Если вы хотите получить много сливочного масла, то вам следует отправиться в Белгородскую область полуострова. Масла растут массово:

• в селе Зеленогорское;
• Строгоновка;
• на Ай-Петри.

Грибы растут с июня до середины осени. Бабочки предпочитают участки с большим количеством света, поэтому их можно встретить на лесных опушках и лугах. Такие грибы любят не только люди, но и насекомые, поэтому молодые подосиновики часто поедаются ими.

Преимущество гриба в том, что его достаточно сложно спутать с другими. Шляпка мясистая, мягкая, как бы промасленная. На вид эти грибы скользкие, цвет коричневый или светло-коричневый. Форма шляпки – небольшая полусфера, и чем взрослее гриб, тем больше приподнимаются края. При необходимости кожица очень легко отделяется от мякоти; под ним находятся трубочки с желтыми порами. Несмотря на массивность верхней части, голень тонкая, ее длина может достигать 100 мм.

Сливочное масло нельзя хранить длительное время; их готовят сразу после сбора. В мякоти много червей, чтобы освободить гриб, стоит замочить его на полчаса-час в подсоленной воде.

Грузди

Грузди, хотя и встречаются в больших количествах в смешанных лесах Крыма, собирают грибники редко, так как их трудно приготовить. Сезон сбора урожая начинается в середине лета и длится до начала осени. Большинство грибов появляются после сильного дождя.

На полуострове произрастает несколько видов:

• дуб;
• сухой;
• перец.

Дубовый гриб растет в высокогорье в лиственном лесу.

Растение отличается красным цветом и пластинчатой ​​структурой. На шляпке коричневые полосы, на ножках небольшие желтые ямки. Чем старше гриб, тем ниже плотность ножки.

Перечный гриб имеет воронкообразную шляпку белого цвета. На тарелках может быть горький сок. Растение имеет узкий и короткий стебель.

Сухой груздь белый, но на шляпке есть коричневые пятна. Пластинки синие, если разбить гриб, то сок не выделится.

Рыжики

В июле многочисленные грибники отправляются в леса полуострова за этими грибами. Основное место обитания – участок под деревьями. Имбирь не растет в одиночку, только небольшими группами. За такими грибами стоит отправиться на южный берег.

Отличить их можно по оранжевой шляпе, площадь которой 12 сантиметров. Если гриб перевернуть, то там будут видны красные пластины. Если вы нажмете на них, они изменят свой цвет на зеленый. Ножки могут достигать толщины 2 сантиметра, на их поверхности есть небольшие углубления. Рыжик ценится за ароматную мякоть, которая немного сладковата.

Плащи

Это один из тех грибов, которыми нельзя отравиться, но при сборе нужно будет проверять мякоть, которая должна быть белой. На территории Крыма плащи двух видов:

• грушевидные;
• гигантский.

Гигантский плащ имеет белое круглое тело, которое с возрастом становится желтым. Максимальная высота 340 мм. Грушевидный плащ назван так потому, что имеет грушевидную форму тела. На коже имеются мелкие бугорки, поверхность шероховатая. Эти грибы очень любят гнилую древесину; в пищу можно употреблять только молодые экземпляры.

Одноствольные

По описанию этот необыкновенный степной гриб относится к семейству вешенок. Сезон очень длинный, грибники собирают растение с весны до осени, но летом найти его сложно, так как в жару, когда почва слишком сухая, одностволка не растет.

Если много дождей, то в лесах можно найти достаточное количество грибов. Одноствольные встречаются недалеко от ферм, растут даже вдоль дорог и в оврагах, особенно в устьях рек и ручьев.

Трюфели

Действительно, на полуострове растут трюфели, сезон сбора с августа по январь. Эти грибы ценятся за неповторимый аромат. Для их роста необходим влажный климат, поэтому трюфели можно найти только в предгорьях и на южном побережье. В Крыму гриб растет под хвойной подушкой в ​​молодых сосновых лесах.

Стоит знать, что дикий трюфель занесен в Красную книгу.

Несъедобные грибы

Важно уметь отличать ядовитые грибы, так как их употребление в пищу приводит к отравлению и даже смерти. На территории Крыма есть подобные экземпляры, среди них можно встретить такие привычные названия, как мухомор, бледная поганка и ложный гриб.

Мухоморы

Опасные грибы, привлекающие своим внешним видом, но не пригодные для употребления в пищу. В некоторых европейских странах шляпки грибов крошат и помещают в блюдца с молоком для привлечения домашних мух. Насекомые пьют жидкость, содержащую токсины, способные растворяться в воде, а значит, и в молоке. Со временем мухи становятся сонливыми, падают и погибают. Отсюда и название гриба.

При первом появлении мухоморов в лесной подстилке молодые плодовые тела полностью покрыты остроконечными белыми бородавками. 909:08 По мере того, как колпачок расширяется, он становится красным. Он растет до тех пор, пока наконец не покажет красную кожу, а белые бородавки распределяются по поверхности более или менее равномерно.

Проливного дождя или даже контакта с животными иногда бывает достаточно, чтобы некоторые или все белые хлопья со шляпки мухомора отвалились, поэтому в лесу встречаются и гладкие грибы.

Ложные грибы

Эти двойники съедобного гриба тоже растут на пнях, большими группами, но разница между ними есть, и о ней нужно знать, чтобы не отравиться. Цвет ядовитого экземпляра очень похож на цвет летнего гриба, но оттенок пластинок у несъедобного растения серый. Такой гриб не вырастет на пнях от лиственного дерева. После долгих исследований опята серопластовые оказались наполовину съедобными, главное долго варить.

А вот серо-желтые вообще есть нельзя. Такой гриб неприятно пахнет, имеет горьковатый вкус. Отличить его можно по внешним признакам. Например, у него нет кольца на ноге; под изголовьем пластины могут быть следующие оттенки:

• оливково-черный;
• серый;
• желто-зеленый.

Яркость шляпки должна отпугнуть грибника, так как настоящий опят будет коричневым.

Посмертная кепка

Бледные поганки встречаются в Крыму повсеместно. Когда они еще молоды, их тело подобно яйцу, поверх которого словно натянута пленка. Шляпка может достигать в диаметре 15 сантиметров, оттенка зеленого, ближе к оливковому, иногда светло-серого. Если разбить гриб, его мякоть будет приятно пахнуть, она белая, а цвет не изменит. Первое кольцо широкое, внутри есть бахрома, но только у молодых поганок.

Опасность гриба в том, что он ядовит, при этом его легко спутать с сыроежками или шампиньонами, и некоторыми другими съедобными растениями.

При сравнении экземпляров нельзя забывать, что у дикого шампиньона под шляпкой нет вольвы, а у взрослых грибов пластинки будут иметь другой оттенок. Сыроежка также лишена кольца, ее мякоть очень ломкая, крошится прямо в руках.

Советы грибникам

Опытные грибники дают свои советы, как правильно собрать съедобные экземпляры и не отравиться. Рассмотрим такие рекомендации подробнее.

• Если растение незнакомое, лучше его пропустить. Собирать стоит только те грибы, которые хорошо известны.
• Неопытным грибникам стоит заручиться поддержкой более профессиональных «охотников» и не ходить в лес самостоятельно.
• Искать «добычу» нужно в тех районах, которые давно известны местным жителям, иначе можно остаться с пустой корзиной.

  No related posts.