Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Глазированные сырки вред: Глазированные сырки, польза или вред

Содержание

Глазированные шоколадные творожные сырки польза и вред, состав, как выбрать

Творожные сырки приходятся по вкусу многим. Действительно, этот деликатес не приторен, не избыточно сладок, но при этом доступен и, в отличие от многих сладостей, действительно полезен. Вот только популярностью он пользуется значительно меньшей, нежели знаменитые мороженое, шоколад и леденцы. Попробуем разобраться в пользе и вреде творожного сырка.

Натуральный состав

При правильном и добросовестном производстве творожный сырок изготавливается из натурального творога. В него добавляется сахар, ванилин, сливочное масло, и иногда — какао. В таком виде состав творожного сырка действительно натурален и полезен.

Масса стандартного батончика сырка составляет 50 граммов, срок его хранения в условиях холодильника — до 15 суток.

Важно! Если на упаковке указано, что срок хранения творожного сырка превышает 15 дней, можно заподозрить наличие консервантов в его составе.

Очень часто готовый сырный батончик покрывается слоем шоколадной глазури. Это увеличивает его устойчивость к разным физическим воздействиям и делает его ещё привлекательнее для детей. Называется такое кулинарное блюдо глазированный сырок и именно его чаще всего представляют, когда упоминают про творожные деликатесы.

Прародителем творожного сырка является обычная творожная масса, широко используемая в кухнях многих стран мира с древних времен. Сегодня её можно купить в супермаркетах на развес, и выпускается она с добавлением изюма, кураги и ванили. Залив такую творожную массу глазурью из какао в домашних условиях и подождав, пока эта оболочка застынет, можно получить типичный глазированный творожный сырок.

Вообще же свойства творожного сырка определяются свойствами самого творога, входящего в состав сладости в качестве основного компонента. А польза творога прежде всего связана с его усваиваемостью.

Известно, что молочные белки в составе творога усваиваются организмом значительно полнее и быстрее, нежели они же, но при употреблении молока. Для створаживания молока в желудке и кишечнике организму требуется потратить дополнительные ресурсы, силы и время, в то время как в твороге этот процесс уже завершен и организм получает полезные и необходимые ему вещества в удобной для усвоения форме. 

Польза творожных сырков

Полезные свойства творожных сырков обусловлены содержанием в нем таких компонентов питания, как:

  • животные легкоусвояемые белки;
  • витамины А, группы В, С и D;
  • большое количество минералов, в том числе — кальций, калий, магний, железо, фосфор, укрепляющие скелет и нормализующие работу многих систем организма;
  • жиры и углеводы, обеспечивающие организм энергией;
  • сахара, улучшающие эмоциональное состояние и повышающие настроение.

А если прибавить к этому сладкий приятный вкус творожка и внешний вид, напоминающий конфету или шоколадный батончик, то такой десерт можно считать отличным дополнением к рациону ребёнка. Для взрослых польза творожных сырков также очевидна.

Вред сырков творожных

Пожалуй, единственный минус творожных сырков — в их калорийности. Содержащие сахар и молочные жиры, они обеспечивают организм энергией, которую большинство потребителей не успеют потратить. Следовательно, полным людям или тем, кто страдает от сахарного диабета, с творожными сырками стоит быть осторожными.

Кроме того, сегодня состав творожного сырка в большинстве случаев — это обилие консервантов и синтетики, сохраняющее мало общего с натуральным, полезным продуктом. И от таких заменителей нужно держаться подальше.

Изготовляемые в Советском Союзе сырки были натуральны и вполне соответствовали своему статусу полезного деликатеса. Очень часто простудившимся детям вместо мороженого эскимо давали именно такие сырки.

Однако уже сегодня найти действительно натуральный сырок на прилавке магазина крайне сложно.

Чаще всего в состав творожных сырков входят:

  • ароматизаторы и усилители вкуса, е-добавки, позволяющие при изготовлении избежать добавления натуральных и более дорогих компонентов;
  • растительные масла, в том числе и достаточно не полезное пальмовое;
  • сухое молоко в качестве замены натуральному и некоторые другие консерванты.

Как правильно выбрать сырок

В советское время попытки избежать добавления в состав сырков консервантов обусловили битву производителей этих сладостей за долгий срок хранения сырков. Разрабатывались герметичные упаковки, регламентировались условия хранения сырков — и всё это для того, чтобы обеспечить детей и сладкоежек-взрослых лакомством, лишенным консервированных компонентов.

Сегодня же найти сырок без «синтетики» в магазине крайне сложно. Тут нужно тщательно читать состав на упаковке сырка и проверять, чтобы в нём не было никаких компонентов, происхождение которых покупателю не понятно. Некоторые натуральные десерты предлагают европейские производители, но эти продукты — одни из самых дорогих. Имеется возможность покупать саму творожную массу без оболочки, но её назвать десертом можно с достаточно большое натяжкой.

Но если уж стоит вопрос о экологичности и полезности рациона, есть смысл немного раскошелиться на импортные сырки или покорпеть на кухне и приготовить их в домашних условиях. Рецепт приготовления совсем не сложен. При этом вред творожных сырков будет минимизирован, а вы будете уверены,  что вместо стабилизаторов и искусственного лецитина ваш ребёнок будет есть натуральные продукты.

Энергетическая ценность

Содержание в 100 г продукта Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Сырки творожные детские 9,10 23,00 18,50 315,00

Витамины

Содержание в 100 г продукта А, мг В1, мг В2, мг РР, мг С, мг Каротин, мг
Сырки творожные детские 0,10 0,03 0,30 0,30 0,50 0,06

Минеральные вещества

Содержание в 100 г продукта
Натрий, мг Калий, мг Кальций, мг Магний, мг Фосфор, мг Железо, мг
Сырки творожные детские 41,00 112,00 135,00 23,00 200,00 0,40

Оцените статью: 

Поделитесь с друзьями:

Глазированные сырки: чем полезные и чем вредны

Глазированные сырки – вкуснейшее лакомство родом из детства. Первый сырок был выпущен еще в Советском Союзе в 1930-е годы. Современный продукт отличается многообразием вариантов приготовления с добавлением различных начинок. Попробуем разобраться, полезен ли сладкий десерт, и не вредно ли употреблять сырки каждый день?

Содержание:

  • Немного занимательной истории
  • Полезные свойства продукта
  • Вред и противопоказания
  • На что обратить внимание при покупке в магазине и как приготовить десерт дома
  • Подведем итоги

Немного занимательной истории

Настоящий глазированный сырок состоит в основном из творожной массы и шоколада. Но если внимательно изучить красочную обертку, то можно обнаружить изобилие других ингредиентов:

  • Ароматизаторы идентичные натуральным и консерванты.
  • Красители и подсластители.
  • Пальмовое масло и какао-порошок.

И еще много других не самых полезных составляющих. Сладкое лакомство также является достаточно калорийным, в маленьком пятидесяти граммовом сырке содержится порядка двухсот килокалорий. Поэтому тем, кто старается следить за своей фигурой и имеет проблемы с лишним весом стоит отказаться от частого употребления такой вкуснятины.

Полезные свойства продукта

Несмотря на явные промахи в составе продукта, в нем имеется и положительные стороны. Перечислим главные полезные свойства глазированного сырка:

  • Базовой составляющей сырка является творог, богатый калием, кальцием, железом и фосфором, микроэлементами натрия и магния, а также насыщенный витаминами группы А, В, С и Е.
  • В составе натурального творога содержится множество аминокислот: метионин, лизин, триптофан.
  • Творог относится к легко усваиваемым продуктам питания, поэтому его рекомендуют употреблять при заболеваниях кишечника и желудка.
  • Полезные свойства творога положительно влияют на иммунитет и поддерживают здоровье в клетках нервной системы.
  • Творожная масса оказывает благоприятный эффект на больную печень, сердце и почки.
  • Мозговая активность человека показывает положительную динамику при употреблении шоколада, заметно улучшается настроение.

Вред и противопоказания

К сожалению, помимо перечисленных полезных свойств глазированных сырков, у продукта имеются существенные недостатки и ряд противопоказаний. Современное магазинное лакомство, произведенное промышленным путем, не вызывает доверия у ответственных за свое здоровье покупателей. Давайте разбираться почему:

  • Десерт перенасыщен сахаром и жирами, поэтому такой продукт запрещен для людей, страдающих сахарным диабетом.
  • Натуральный творог не хранится долго, поэтому в несвежем продукте легко заводятся болезнетворные бактерии и даже кишечная палочка, что может полностью испортить нормальную работу желудка и кишечника (строго контролируйте срок годности сырка).
  • В творожном батончике содержится достаточно много консервантов, которые продлевают его срок жизни, но наносят вред человеческому организму, кроме того, натуральные фрукты и ягоды также зачастую заменяются на консервированные и синтетические продукты.
  • В составе каждого глазированного сырка обязательно присутствует стабилизатор, который поддерживает однородный состав творожной массы, и что именно является этим стабилизатором совершенно не понятному обычному человеку.
  • Часто десерт содержит усилители вкуса и Е-добавки
    , которые особенно вредны для детского несформированного организма, в частности, способны навредить клеткам нервной системы ребенка.
  • Недобросовестные производители могут скрывать состав продукта и не печатать его целиком на упаковке, в этом случае, вы ни за что не узнаете, что именно кроется под шоколадной глазурью и насколько безопасно употреблять это в пищу.
  • Чтобы сэкономить на конечном продукте натуральное сливочное масло может быть заменено недорогим аналогом растительного происхождения, соответственно и качество таких жиров будет значительно ниже (регулярно кушая такие сладости, можно нажить проблемы с сердцем и сосудами, заметно прибавить в весе и заработать повышенный холестерин).

На что обратить внимание при покупке в магазине и как приготовить десерт дома

Учитывая возможные негативные последствия от регулярного употребления творожных сырков, следует особенно осторожно относиться к покупке глазированной сладости. Первое, что необходимо сделать в магазине, внимательно прочитать состав на красивой упаковке.

Если не удается найти прямого указания на то, что продукт творожный, то с большой долей вероятности, творог вообще не содержится в десерте. Если присутствуют надписи, говорящие, что сырок с каким-то определенным вкусом, то производитель заменил натуральные ингредиенты схожими ароматизаторами.

Детям следует отказаться от употребления в пищу творожных сырков, в шоколадной глазури которых отсутствует какао.

Выбирайте для себя и своих близких творожные сладости с преимущественно натуральным содержимым. При появлении первых признаков аллергии или в случае возникновения диареи, следует немедленно отказаться от поедания сырков и принять меры для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Сладкий творожный десерт относится к группе скоропортящихся товаров, срок годности которых, обычно, не превышает двух недель. Если на упаковке указан более долгий срок жизни товара, то это очевидно свидетельствует о наличии большого количества консервантов в составе. Храниться сырок должен в холодильнике с температурой не выше 6 градусов. Глазированный десерт разрешается заморозить. В этом случае срок хранения увеличивается до 120 суток при температуре минус 18 градусов.

Здоровое творожное лакомство можно легко приготовить в домашних условиях и быть уверенным в качестве и полезности ингредиентов. Для приготовления сырка необходимо смешать примерно 400 грамм натурального творога со 150 граммами натертого охлажденного сливочного масла, добавить на свой вкус сахарную пудру и немного ванильного сахара. Сделать из получившейся массы творожные колбаски подходящего размера, полить сверху заранее разогретым шоколадом (достаточно 150 грамм) и убрать на 10-15 минут в морозильную камеру.

Подведем итоги

Даже самый качественный глазированный десерт, произведенным по всем стандартам и правилам, не следует кушать больше 3-4 раз в неделю, ввиду его высокой калорийности. Поэтому тем, кто сидит на диете в принципе не рекомендуется включать в рацион такую сладость. Питайтесь правильно и откажитесь от сырка в пользу натурального творога и других кисломолочных продуктов. Если вы не представляете жизни без сладкого творожного десерта, то не ленитесь приготовить его дома самостоятельно, ведь речь идет о вашем здоровье и самочувствии.


 

Глазированные сырки вред или польза и вред

Во времена советского союза глазированные сырки были большой редкостью, и, если кому-то удавалось их найти, это считалось большим везением. Сегодня же все обстоит с точностью до наоборот – на прилавках в магазинах есть огромный выбор глазированных сырков самых разных вкусов. Теперь людей волнует другой вопрос – какой продукт выбрать, чтобы он был и полезным и вкусным?

Процесс изготовления

Творожные сырки делаются в несколько этапов. Все начинается с обычного творога – его помещают в огромную фаршемешалку и добавляют в него сахар, ванилин, сливочное масло и тщательно мешают при определенной температуре. Готовая густая масса отправляется в формовочную машину, где творожные сырки и приобретают свою форму брусочков. После этого, на усмотрение производителя уже происходят дополнительные процессы – добавление начинки, покрытие шоколадной глазурью и т.д.

По завершению процесса изготовления творожные сырки остужаются и отправляются в упаковочный отдел.

Глазированные сырки: вред или польза?

Глазированные сырки остаются в числе любимых лакомств уже не один десяток лет. Они относятся к группе сладких молочных продуктов и обладают рядом полезных свойств, так называемое «глазированное мороженое» можно смело назвать одним из самых полезных десертов.

За долгие годы техника производства молочных продуктов, и сырков в частности, сильно изменилась, на прилавках современных магазинов обнаружить действительно качественный и полезный продукт непросто, но можно. Для этого достаточно лишь изучить состав, представленный на этикетке.

Настоящие глазированные сырки изготавливают из натурального творога с добавлением сахара и ванилина. Покрывают их шоколадной глазурью, для приготовления которой необходимы какао-масло, какао-порошок, соевый лецитин и сахар. Именно эти ингредиенты и должны быть указаны на упаковке, присутствие любых других добавок следует рассматривать с большой осторожностью.

Часто для изготовления сырков используют пальмовое масло – продукт, запрещенный к употреблению во многих странах, но не в России. Этот «вредный компонент» производители тщательно маскируют, указывая в составе как «растительное масло». Несмотря на то, что пальмовое масло действительно является натуральным компонентом растительного происхождения, это нисколько не умаляет его вредного воздействия на организм.

Еще один враг приверженцев здорового питания – фруктовые добавки. Их использование в процессе изготовления сырков обязательно сопровождается появлением в составе красителей, стабилизаторов и консервантов, также вредных для организма.

Чтобы отыскать в магазине качественный продукт, приготовленный из натурального сырья, придется хорошо потрудиться, многие любители сладкого находят более простое решение проблемы — готовят глазированные сырки самостоятельно.

Домашние глазированные сырки рецепт

Как было означено выше, для этого потребуется лишь натуральный творог, сахар и шоколад (можно использовать готовые плитки шоколада, их легко растопить на водяной бане). Самостоятельно можно приготовить и полезные корзиночки с ягодами.

Еще один видео рецепт, приготовленный самостоятельно- творожные глазированные сырки с мармеладом. Смотрите, довольно просто и быстро.

Советую прочитать: польза груши.

Посмотрите еще интересные записи

zhivem-legko.ru

Какие глазированные сырки лучше выбрать?

В первую очередь стоит обратить внимание на название. Есть большая разница между творожным глазированным сырком и просто глазированным сырком. В простом глазированном сырке, как правило, творога в разы меньше.

Теперь необходимо изучить состав. Если вы выбираете сырок в шоколадной глазури, обратите внимание, что это за шоколад. Если в составе написано какао-порошок или какао-масло, то этот сырок будет полезен не только благодаря содержащемуся в нем творогу, но и шоколаду. Если же слово «какао» в составе вы не найдете, лучше этот продукт положить обратно на полку. Также обратите внимание на наличие пальмового масла, ароматизаторов, красителей и различных добавок Е. Такие продукты лучше не покупать. Как правило, различные Е содержат сырки с цветной глазурью и различными наполнителями, поэтому отдавайте предпочтения обычным чистым сыркам без добавок.

Если вы следите за калорийностью продуктов, то обращаем ваше внимание, что глазированные сырки очень калорийный. В 100 граммах сырка содержится до 400 ккал. Кроме того, сырки не утоляют голод.

Особо внимание уделите качеству при покупке глазированных сырков летом. Если продукт неправильно хранился или были проблемы при транспортировке, то, скорее всего, он испортился раньше указанной даты срока годности. Сырки при температуре выше +5 начинают таять, и в них начинает размножаться плесень, и появляются токсины.

Сырки глазированные: польза, состав, вред глазированных сырков, как выбрать качественный сырок

Глазированные сырки можно отнести к творожным десертам. Их во время приготовления покрывают сладкой глазурью. Состав продукта может быть разным. Он зависит от рецептуры производителя. В магазинах большим спросом пользуются изделия с ванилью, фруктовыми начинками, глазурь может быть из карамели, шоколада или любой другой.

Состав глазированных сырков

В своем составе сырки глазированные имеют массу творога. Туда также добавляют масло, ванилин, сахар, могут быть прочие добавки, также и вредные: консерванты, подсластители, красители. Тяжелые химические вещества приносят сыркам вред, хотя и придают ароматный запах, вкус.

Творожный десерт достаточно калорийный, в нем содержится 200 Ккал. На одну порцию продукта содержится белка 4 грамма, остальные составляющие — сахар, растительные жиры. Людям, которые заботятся о здоровье, фигуре, от сырков глазированных с таким составом лучше отказаться.

История глазированных сырков

Глазированные сырки являются истинно русским продуктом. Есть версия, согласно которой лакомство появилось в 19 веке на Алтае. Но нам известно его более позднее происхождение.

Их производство началось в 30-е годы в Советском союзе. Сначала вкус у них отличался от сегодняшнего десерта. В состав тех сырков входил не сахар и варенье, а перец, соль, приправы.

Сладкие варианты появились только в конце 50-х. Тогда же началось их массовое производство. Они сразу же завоевали любовь не только у детей, но и у их родителей. В 70-80-х годах наступает пик производства сладкого десерта. Он часто бывает на завтрак во многих домах, его подают в школьных столовых.

После развала СССР молочная промышленность переживала трудные времена. В 90-х годах их очень сложно было найти на прилавках магазинов. Выручали производители Прибалтики, которые выпускали глазированные сырки в лучших традициях производства.

В конце 90-х вкусный десерт постепенно начал появляться. Сразу выпускали только три вида сырков. Они содержали какао, ванилин, кокос. Но в начале 21 века российский рынок глазированных сырков начал активно развиваться. Новые производители росли, как грибы. Также появились и новые вкусы десерта. Их стали выпускать на вафельной основе, бисквите, печенье. Для покрытия стали использовать не только темный шоколад, но и белый. Почти у каждого завода, производящего молочные изделия, был свой вид сырков.

Высокая конкуренция толкнула многих производителей на снижение стоимости продукции. К сожалению, снижая цену продукции, снизили ее качество, что привело к падению спроса. Сегодня интерес к сыркам у потребителей удалось поднять, но цена их заметно возросла.

В Венгрии история глазированных сырков началась в 1954 году. Тогда три производителя молочных продуктов посетили СССР и увидели сырки глазированные. Возвратившись домой, они подготовили отчет, в котором содержалась информация о сладком десерте и разместили его в «Молочном вестнике». Так появились сырки с названием «Túró Rudi». Производство сырков в промышленном масштабе началось в 1968 г.

В Новой Зеландии старт производству глазированных сырков дали Kadri Crossland и Arvi. Они путешествовали по Европе и увидели сладкое творожное лакомство, покрытое шоколадом, после чего приняли решение производить батончики у себя.

Изготовление сырков глазированных

Творожное лакомство делают в несколько приемов. Сначала берут свежий творог и кладут его в машину-фаршемешалку. К нему добавляют ванилин, сахар, масло сливочное. Все ингредиенты перемешиваются очень тщательно при необходимой температуре.

Когда масса хорошо перемешается, она перемещается в машину для формования. Там изделиям придают прямоугольную форму.

Следующий шаг — добавление в продукт начинки. Это может быть джем, фрукты, кокосовая стружка, прочее. Готовый сырок покрывают глазурью: темным, белым шоколадом.

После изготовления готовая продукция остужается и переходит в отдел упаковки.

Как выбирать сырки глазированные

В СССР глазированные сырки было очень сложно достать. Но если кому повезет, то он лакомился вкусным, качественным продуктом. В современном мире выбор этого продукта очень большой, сырки на любой вкус с разными наполнителями, начинками. Потребителей интересует вопрос, какой сырок выбрать, чтобы он сочетал в себе полезные свойства и прекрасные вкусовые качества.

  • Сначала нужно посмотреть, как продукт называется. Есть изделие «творожное глазированное», а есть просто «глазированное». Во втором варианте содержание натурального творога значительно меньше.
  • Обязательно нужно прочитать состав. Если присутствует шоколадная глазурь, узнайте, из чего она состоит. Какао-масло или какао-порошок в составе глазури будет полезен для здоровья. Если «какао» не написано, то лучше сырок не употреблять. Важно, чтобы в лакомстве не содержались ароматизаторы, пальмовое масло, красители, «Е». Чаще всего «Е» содержится в сырках с наполнителями. Предпочтение лучше отдать обычным ванильным сыркам.
  • Тем, кто обращает внимание на калорийность, лучше остановиться на другой продукции, содержащей творог. При высоком количестве калорий, лакомство не утоляет голод.
  • При выборе сырка обратите внимание на упаковку. Если она нарушена, скорее всего, продукт испорченный. Также важно следить за сроком годности.
Польза сырков глазированных

Глазированный сырок делают из натурального творога, который является кисломолочным продуктом, где содержится много фосфора, кальция, железа, важных для лучшего функционирования печени, почек.

Чтобы сырки принесли пользу, важно следить за их свежестью. Сладкое лакомство хранится в холодильнике только семь дней. В морозильнике оно сохранится до девяноста дней.

Вред от сырков глазированных
  • В сырках содержатся консерванты и вещества, обозначенные буквой Е с цифрами. Такие изделия лучше не приобретать, а поискать натуральную продукцию.
  • В составе сладости содержится большое количество сахара, углеводов. При употреблении в большом количестве они могут оказать вред здоровью: разрушаются зубы в результате возникновения кариеса, провоцируют развитие диабета.
  • Некоторые производители экономят на составляющих, добавляя в них растительные жиры низкого качества. Организм человека их не усваивает, поэтому они откладываются, как излишний вес.
  • Стоит помнить, что этот десерт имеет высокий показатель холестерина, поэтому не рекомендуется к употреблению людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, лишним весом.
  • Главная опасность состоит в наличии в некоторых марках сырков опасных ингредиентов, которые производитель на упаковке не указывает. Такие составляющие могут надолго подкосить здоровье.
Как самостоятельно приготовить сырки глазированные

Есть возможность не рисковать здоровьем, покупая глазированные сырки в магазине, а сделать самим.

  1. Смешать 700 г творога с 50 г масла сливочного, 50 мл сливок, 100 г сахарной пудры. Получившаяся смесь должна выйти густой. Затем нужно добавить немного ванилина, измельченные орехи, кокос, изюм. При желании внутрь кладется любая начинка, сгущенное молоко, джем.
  2. Из полученной массы делаются прямоугольники или шарики, что подскажет Ваша фантазия. Полученные изделия должны полежать в морозильнике.
  3. Для получения глазури 200 г шоколада растопите на водяной бане. Растопленной жидкостью поливайте каждый кусочек и отправляйте опять в холодильник. Шоколад можно выбрать любой: черный, белый, молочный.

Автор статьи: Татьяна Негода

rus-list.ru

Состав глазированных сырков

Ну казалось бы, что такого особенного может быть в сырке? Творог, сахар, шоколад или кондитерская глазурь. Сахар, конечно, не очень хорошо. Но позволять себе лакомства время от времени полезно для здоровья и настроения.

К сожалению, сахар – это не самая опасная составляющая сырков. Помимо творога в сырочках содержится пальмовое масло крахмал, усилители вкуса и аромата, консерванты.

Творожная основа, перенасыщенная пальмовым или другим низкокачественным растительным маслом, содержит до 23 г жира на 100 г продукта и 24 г сахара.

После того, как брусочек творожной массы покроют кондитерской глазурью, количество жира в продукте возрастает до 27%, а углеводов до 32%. Один сырок весом 50 г содержит 198 ккал и всего 4 г белка.

Состав

Сырок глазированный и сырок творожный на протяжении длительного времени были синонимами. Под глазированным сырком до сих пор большинство потребителей подразумевает сладкий творожный сырок, покрытый шоколадной глазурью. Современные производители продуктов питания предлагают нам огромный ассортимент сырков в различных видах глазури, с фруктовыми и ореховыми наполнителями, с кокосовой стружкой и сгущенным молоком. Но что скрывается под сладкой глазурью и за вкусовыми добавками? Можно ли сегодня поставить знак равенства между глазированным сырком и продуктом из творога?

В соответствии с ГОСТ Р 52790-2007 «Сырки творожные глазированные. Общие технические условия», глазированный творожный сырок – это формованная творожная масса, полученная из подпресованного творога, покрытая пищевой глазурью, массой не более 75г

А вот, что входит в состав глазированного сырка: творог, сахар, жир растительный, модифицированный крахмал, альгинат натрия, гуаровая камедь, ароматизатор идентичный натуральному ванилин, сорбат калия, пальмовое масло, какао-порошок, лецитин.

Глазированный сырок: польза или вред

Нажмите для полного просмотра!


Вы можете ознакомиться и скачать презентацию на тему Глазированный сырок: польза или вред. Доклад-сообщение содержит 22 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Mypresentation Вам понравились – поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте в закладки в своем браузере.



Слайды и текст этой презентации


Слайд 1

Описание слайда:

исследование на внеклассную тему «Глазированный сырок: польза или вред? МБОУ КСОШ Алпатьева Ольга, 9лет Ковалева Ангелина, 9 лет Руководитель: учитель начальных классов Калмыкова З. А. районный конкурс исследовательской работы в начальной школе «Я — исследователь»


Слайд 2

Описание слайда:

Цель работы: выяснение влияния на здоровье человека употребления в пищу глазированного сырка. Гипотеза исследования: предполагаю, что глазированный сырок – это полезный продукт.


Слайд 3

Описание слайда:

Задачи: 1. Изучить литературу, Интернет-ресурсы по теме исследования. 2. Изучить состав разных образцов сырка. 3.Провести анкетирование взрослых и детей по теме исследования. 4.Выяснить, какие сырки привозят в магазины хутора Крымский и какие больше покупают? 5.Проанализировать полученные результаты, сделать выводы.


Слайд 4

Описание слайда:

Что такое глазированный сырок?


Слайд 5

Описание слайда:

Из истории глазированного сырка В России на Алтае в XIX веке В Венгрии с 1954 года


Слайд 6

Описание слайда:

Какие бывают глазированные сырки? с ванилином с какао с вареной сгущенкой с джемом с кокосовой стружкой


Слайд 7

Описание слайда:

Состав глазированного сырка: Творог или творожная масса Сахар-песок Сливочное масло Ванилин Пищевые красители Усилители вкуса


Слайд 8

Описание слайда:


Слайд 9

Описание слайда:

В магазине «Барсучок»


Слайд 10

Описание слайда:

В магазине «У Веры»


Слайд 11

Описание слайда:

В магазине «Кристина»


Слайд 12

Описание слайда:

Беседа с медицинской сестрой


Слайд 13

Описание слайда:

Опрос взрослых и детей: любите ли вы глазированные сырки?


Слайд 14

Описание слайда:

Вопросы для анкетирования: • Любите ли вы сырки? Как часто покупаете сырки? Полезны или вредны сырки? 15 учеников и 10 взрослых


Слайд 15

Описание слайда:

Результаты


Слайд 16

Описание слайда:

Мы готовим сырок сами!


Слайд 17

Описание слайда:

Сырок «творожный» в шоколадной глазури Для приготовления сырков из творога нам потребовалось: пол килограмма творога 2-3 столовых ложки сливочного масла 2-3 столовых ложки сливок (йогурта, сметаны, что у вас есть. ) треть стакана сахарной пудры Для глазури: две плитки шоколада 2 столовых ложки размягченного сливочного масла  Творог обязательно надо перетереть через сито Выложить творог, масло, сахарную пудру, сливки и измельчить блендером. Окунаем руки в воду и лепим творожные сырки. Ставим на час в морозилку, чтобы застыли. Глазурь готовится легко — просто надо растопить шоколад и добавить сливочное масло Мы надевали сырки на деревянную шпажку и ложкой поливали сверху.


Слайд 18

Описание слайда:

Приятного аппетита! Будьте здоровы!


Слайд 19

Описание слайда:

Заключение Глазированные сырки полезный продукт. улучшают деятельность мозга укрепляют костную, мышечную систему организма быстро усваиваются и восстанавливают утраченную энергию дают ощущение счастья и радости вызывают положительные эмоции.


Слайд 20

Описание слайда:

Правила употребления сырка: К выбору сырков нужно относиться осторожно смотреть на срок и на состав чтобы меньше было добавок чрезмерное употребление может стать причиной кишечного расстройства дома сырки долго хранить нельзя!


Слайд 21

Описание слайда:

Литература Федотова О.Н. Окружающий мир/3 кл. : Учебник: В 1-2 Ч. /О.Н.Федотова, Г.В.Трафимова, С.А.Трафимов, Л.А.Царева.- 3-е изд. –М. :Академкнига/Учебник, 2013. 144 с. :цв.ил. Мириманова Е. «Детям о питании. Невероятные приключения по Нутриландии.» – М. :Эксмо , 2016. Интернет -ресурсы http://www.vseblyuda.ru/item/506/syrki-shokolade-glazirovannye-recept-foto http://curdsnack.com/museum. htm


Слайд 22

Описание слайда:

Спасибо за внимание!



Теги Глазированный сырок: польза или вред

Похожие презентации

Презентация успешно отправлена!

Ошибка! Введите корректный Email!

Email

Mypresentation.ru

Загрузить презентацию

Закрыть (X)

Сырки глазированные: польза, состав, вред глазированных сырков, как выбрать качественный сырок

Глазированные сырки можно отнести к творожным десертам. Их во время приготовления покрывают сладкой глазурью. Состав продукта может быть разным. Он зависит от рецептуры производителя. В магазинах большим спросом пользуются изделия с ванилью, фруктовыми начинками, глазурь может быть из карамели, шоколада или любой другой.

В своем составе сырки глазированные имеют массу творога. Туда также добавляют масло, ванилин, сахар, могут быть прочие добавки, также и вредные: консерванты, подсластители, красители. Тяжелые химические вещества приносят сыркам вред, хотя и придают ароматный запах, вкус.

Творожный десерт достаточно калорийный, в нем содержится 200 Ккал. На одну порцию продукта содержится белка 4 грамма, остальные составляющие — сахар, растительные жиры. Людям, которые заботятся о здоровье, фигуре, от сырков глазированных с таким составом лучше отказаться.

История глазированных сырков

Глазированные сырки являются истинно русским продуктом. Есть версия, согласно которой лакомство появилось в 19 веке на Алтае. Но нам известно его более позднее происхождение.

Их производство началось в 30-е годы в Советском союзе. Сначала вкус у них отличался от сегодняшнего десерта. В состав тех сырков входил не сахар и варенье, а перец, соль, приправы.

Сладкие варианты появились только в конце 50-х. Тогда же началось их массовое производство. Они сразу же завоевали любовь не только у детей, но и у их родителей.  В 70-80-х годах наступает пик производства сладкого десерта. Он часто бывает на завтрак во многих домах, его подают в школьных столовых.

После развала СССР молочная промышленность переживала трудные времена. В 90-х годах их очень сложно было найти на прилавках магазинов. Выручали производители Прибалтики, которые выпускали глазированные сырки в лучших традициях производства.

В конце 90-х вкусный десерт постепенно начал появляться. Сразу выпускали только три вида сырков. Они содержали какао, ванилин, кокос. Но в начале 21 века российский рынок глазированных сырков начал активно развиваться. Новые производители росли, как грибы. Также появились и новые вкусы десерта. Их стали выпускать на вафельной основе, бисквите, печенье. Для покрытия стали использовать не только темный шоколад, но и белый. Почти у каждого завода, производящего молочные изделия, был свой вид сырков.

Высокая конкуренция толкнула многих производителей на снижение стоимости продукции. К сожалению, снижая цену продукции, снизили ее качество, что привело к падению спроса. Сегодня интерес к сыркам у потребителей удалось поднять, но цена их заметно возросла.

В Венгрии история глазированных сырков началась в 1954 году. Тогда три производителя молочных продуктов посетили СССР и увидели сырки глазированные. Возвратившись домой, они подготовили отчет, в котором содержалась информация о сладком десерте и разместили его в «Молочном вестнике». Так появились сырки с названием «Túró Rudi». Производство сырков в промышленном масштабе началось в 1968 г.

В Новой Зеландии старт производству глазированных сырков дали Kadri Crossland и Arvi. Они путешествовали по Европе и увидели сладкое творожное лакомство, покрытое шоколадом, после чего приняли решение производить батончики у себя.

Изготовление сырков глазированных

Творожное лакомство делают в несколько приемов. Сначала берут свежий творог и кладут его в машину-фаршемешалку. К нему добавляют ванилин, сахар, масло сливочное. Все ингредиенты перемешиваются очень тщательно при необходимой температуре.

Когда масса хорошо перемешается, она перемещается в машину для формования. Там изделиям придают прямоугольную форму.

Следующий шаг — добавление в продукт начинки. Это может быть джем, фрукты, кокосовая стружка, прочее. Готовый сырок покрывают глазурью: темным, белым шоколадом.

После изготовления готовая продукция остужается и переходит в отдел упаковки.

Как выбирать сырки глазированные

В СССР глазированные сырки было очень сложно достать. Но если кому повезет, то он лакомился вкусным, качественным продуктом.  В современном мире выбор этого продукта очень большой, сырки на любой вкус с разными наполнителями, начинками. Потребителей интересует вопрос, какой сырок выбрать, чтобы он сочетал в себе полезные свойства и прекрасные вкусовые качества.

  • Сначала нужно посмотреть, как продукт называется. Есть изделие «творожное глазированное», а есть просто «глазированное». Во втором варианте содержание натурального творога значительно меньше.
  • Обязательно нужно прочитать состав. Если присутствует шоколадная глазурь, узнайте, из чего она состоит. Какао-масло или какао-порошок в составе глазури будет полезен для здоровья. Если «какао» не написано, то лучше сырок не употреблять. Важно, чтобы в лакомстве не содержались ароматизаторы, пальмовое масло, красители, «Е». Чаще всего «Е» содержится в сырках с наполнителями. Предпочтение лучше отдать обычным ванильным сыркам.
  • Тем, кто обращает внимание на калорийность, лучше остановиться на другой продукции, содержащей творог. При высоком количестве калорий, лакомство не утоляет голод.
  • При выборе сырка обратите внимание на упаковку. Если она нарушена, скорее всего, продукт испорченный. Также важно следить за сроком годности.
Польза сырков глазированных

Глазированный сырок делают из натурального творога, который является кисломолочным продуктом, где содержится много фосфора, кальция, железа, важных для лучшего функционирования печени, почек.

Чтобы сырки принесли пользу, важно следить за их свежестью. Сладкое лакомство хранится в холодильнике только семь дней. В морозильнике оно сохранится до девяноста дней.

Вред от сырков глазированных
  • В сырках содержатся консерванты и вещества, обозначенные буквой Е с цифрами. Такие изделия лучше не приобретать, а поискать натуральную продукцию.
  • В составе сладости содержится большое количество сахара, углеводов. При употреблении в большом количестве они могут оказать вред здоровью: разрушаются зубы в результате возникновения кариеса, провоцируют развитие диабета.
  • Некоторые производители экономят на составляющих, добавляя в них растительные жиры низкого качества. Организм человека их не усваивает, поэтому они откладываются, как излишний вес.
  • Стоит помнить, что этот десерт имеет высокий показатель холестерина, поэтому не рекомендуется к употреблению людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, лишним весом.
  • Главная опасность состоит в наличии в некоторых марках сырков опасных ингредиентов, которые производитель на упаковке не указывает. Такие составляющие могут надолго подкосить здоровье.

Как самостоятельно приготовить сырки глазированные

Есть возможность не рисковать здоровьем, покупая глазированные сырки в магазине, а сделать самим.

  1. Смешать 700 г творога с 50 г масла сливочного, 50 мл сливок, 100 г сахарной пудры. Получившаяся смесь должна выйти густой. Затем нужно добавить немного ванилина, измельченные орехи, кокос, изюм. При желании внутрь кладется любая начинка, сгущенное молоко, джем.
  2. Из полученной массы делаются прямоугольники или шарики, что подскажет Ваша фантазия. Полученные изделия должны полежать в морозильнике.
  3. Для получения глазури 200 г шоколада растопите на водяной бане. Растопленной жидкостью поливайте каждый кусочек и отправляйте опять в холодильник. Шоколад можно выбрать любой: черный, белый, молочный.

Автор статьи: Татьяна Негода

ТегиГлазированные сырки

Польза или вред от глазированных сырков?

11:50
Волшебники Двора
Цирк

11:45
Попов Олег
Песенка о цирке

11:40
Kidz Bop Kids
Happy

11:31
Арина Багарякова
Акварель (Художник)

11:24
Алина Кукушкина
Про варенье

Вся история

Многие любят глазированные сырки. Но они оказались вредными для здоровья. Это выяснил «Росконтроль». Есть такая организация, которая внимательно следит за качеством продуктов в стране. Сырки проверяют уже четвертый год подряд, и ни разу специалисты не смогли найти ни одного качественного и безопасного  образца. В сырках находят плесень и дрожжи. Также некоторые производители используют консерванты, вредные растительные жиры, крахмал. А шоколад заменяют глазурью. Так что имейте в виду и выбирайте только полезные и натуральные продукты.

  • 09 октября 2018
  • 15

Поделиться с друзьями

Рейтинг лучших глазированных сырков.

Все о творожных глазированных сырках. Какой самый лучший глазированный сыр? Творожно-творожная глазурь с ванилью. В бельгийской кондитерской глазури

По мнению специалистов Национального союза производителей молока (Союзмолоко), глазированные сырки — один из любимых продуктов россиян. Рынок глазированных сырков набирает популярность последние 10 лет, и на сегодняшний день его объем оценивается в 45-50 тысяч тонн.

Список брендов составлен экспертами на основании данных аналитических агентств, данных отраслевых объединений производителей, торговых сетей и по запросам потребителей. Для участия в сравнительных испытаниях эксперты отобрали 30 самых популярных марок глазированных сырков производства Москвы, Московской, Вологодской, Воронежской, Челябинской, Ростовской, Белгородской, Калужской областей и Краснодарского края. Всего творожные глазированные сырки будут испытываться более чем по 50 параметрам качества и безопасности, в том числе по микробиологическим показателям (колибактерии, антибиотики, дрожжевые и плесневые грибки и др. ), массовой доле белков, жиров и углеводов, консервантов и стабилизаторов ( крахмал, каррагинан). Среди параметров испытаний также органолептические показатели продукта: вкус, цвет, запах и консистенция творога, а также достоверность этикетки.

Важным вектором исследований Роскачества станет вопрос идентификации творожных сырков, а именно: что такое настоящий глазированный сырок, а что скорее — творожный десерт.

«Одной из основных тем исследования является выявление на рынке «творожных сырков», которые согласно законодательству не должны содержать искусственных добавок и растительных жиров, и сырков, которые могут казаться идеальными по составу. , но имеют консерванты и стабилизаторы. Кроме того, к последней категории относятся и молокосодержащие продукты с растительными жирами, имеющие несколько иные потребительские характеристики и, соответственно, иную пищевую ценность. Таким образом, на одной полке мы видим три категории товаров, которые потребитель часто путает. Расширенный рейтинг Роскачества по всем этим категориям станет настоящим потребительским навигатором», пояснила Людмила Викулова, директор исследовательского департамента Роскачества.

Сырки глазированные, как правило, пользуются большой популярностью у детей и взрослых. И в то же время на них всегда много нареканий после проверки качества. Каждый раз возникали какие-то проблемы: у них больше нарушений, чем у других молочных продуктов, особенно по микробиологическим показателям. Чаще всего бактерии кишечной палочки обнаруживали в творожных сырках, из-за чего они действительно опасны для здоровья.

Начат самый масштабный тест за последние десять лет. На исследование в лабораторию отправлено 30 популярных марок творожных глазированных сырков. И скоро мы узнаем о них всю правду: сколько в них антибиотиков, стабилизаторов и консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов, растительных жиров. И можно ли вообще давать этот вкусный десерт детям.

Также, как пояснила директор научно-исследовательского отдела Роскачества Людмила Викулова, оценят состав сырков, чтобы понять, какие из них имеют право так называться. Если есть стабилизаторы и консерванты, то это уже не сыр. К «несыркам» относятся и те, что изготовлены из молокосодержащих продуктов с добавлением растительных жиров.

Поскольку будет оцениваться аж 50 показателей безопасности и качества, исследование завершится не раньше начала 2019 года. А пока специалисты Роскачества дали рекомендации по выбору глазированных сырков.

1. Имя.

Этот сыр, изготовленный по ГОСТу, можно назвать исключительно «сырком глазированным». Есть надежда, что в составе такого продукта есть натуральный творог.

Сыр, творог и подобные названия – попытка запутать потребителя. Такой сыр может содержать заменители молочного жира, то есть растительные жиры, пояснила Наталья Ефимочкина, ведущий научный сотрудник лаборатории биобезопасности и анализа нутримикробиома ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологии».

2. Состав.

Творог, сахар и глазурь — все, что должно быть в составе по ГОСТ (33927-2016 «Творог глазированный»). Также может быть масло и сливки.

Не бойтесь натуральных красителей и ароматизаторов – их присутствие в сыре также разрешено ГОСТом. Производители могут добавлять такие продукты питания, как орехи и добавки (например, ванилин или ванильный экстракт, какао-порошок, халву, сгущенное молоко, йогурт, печенье и т.д.).

Что не допускается: наличие крахмала, каррагинана, камеди и растительных жиров. Но если на этикетке написано «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира», то все вышеперечисленное разрешено.

3. Срок годности.

Сыр настоящий по ГОСТ хранится в среднем около двух недель.

Если творожный десерт сдобрить стабилизаторами и консервантами, то срок годности может быть значительно выше.

Температура хранения творожных сырков по ГОСТ не выше 2-4°С; в замороженном виде творожный сыр можно хранить при температуре не выше -18°С. А при разморозке он не теряет своих свойств.

4. Внешний вид.

Упаковка товара должна быть без видимых повреждений и надрывов, иначе внутрь могут проникнуть бактерии. Но наличие дополнительной картонной упаковки никак не влияет на хранение сыра и его потребительские качества.

Форма сыра может быть разной: цилиндрической, прямоугольной, овальной, шаровидной и т.д. Главное, чтобы сыр был целым и его форма не была нарушена.

5. Что в упаковке.

Итак, принесли, распечатали. Примечание:

* Поверхность должна быть равномерно глянцевой, гладкой, блестящей или матовой, не прилипать к упаковочному материалу. Допускается наличие капель влаги на поверхности глазури.

* Сама глазурь может быть практически любой, в том числе без шоколада и какао, даже цветной или белой. При разрезании или откусывании он не должен крошиться, а должен плотно прилегать к начинке.

* Цвет творога должен быть белым, допускается кремовый оттенок. Если добавлено натуральное какао или малина, то цвет должен быть соответствующим.

* Консистенция нежная, однородная, в меру плотная. Если рецепт предполагает, то могут быть орехи, шоколадная стружка, цукаты и т.д., тогда их должно быть видно и их можно прощупать.

* При ощущении легкой мучнистости — не пугайтесь, для продукта с массовой долей жира более 10,0% допускается.

КСТАТИ

Сколько можно съесть

Конечно, есть этот десерт каждый день — перебор. Но даже те, кто сидит на диете, могут время от времени побаловать себя вкусным лакомством.

Калорийность глазированных сырков зависит от их жирности, — пояснила Алла Погожева, диетолог, доктор медицинских наук, профессор, ведущий научный сотрудник ФГБУН «Федеральный научный центр питания и биотехнологии». — Их обычно выпускают массой 50 г. Калорийность 1 сыра 10,9% жирности составляет 135 ккал, а 27,7% — 207 ккал. Есть также сыры с очень низким содержанием жира. Тем не менее, они все еще содержат сахар. Поэтому включать их в низкокалорийную диету можно не чаще 1-2 раз в неделю.

В прошлый раз я обещал вам рассказать о своем эксперименте с глазированными сырками. Сначала их было всего 7 штук, но азарт и любовь к этому продукту сказались. В результате в тест-драйве приняло участие 25 творожных сырков – классических, с начинками, как российского, так и зарубежного производства. Знаете, перед такой вкуснятиной трудно было устоять. Па-ба-ба-бам! Представляю вам топ-4 сыра, которые мне понравились больше всего. Обратите внимание, что мое мнение субъективно и основано исключительно на моих вкусовых предпочтениях. Картинка для привлечения внимания (на ней изображена только часть конкурсантов):

У меня два победителя в номинации «Лучший классический глазированный сырок»: отечественный и зарубежный.

Победитель номер один — Сырок творожный глазированный с ванилью м.д.ж 23% «Ностальгия» . Производитель: ООО «РостАгроКомплекс». Цена — 17 рублей 90 копеек .

Этот сыр напомнил мне по вкусу тот самый глазированный сырок из детства. Это не шутка, это так. Другие подобные творожные сырки такого чувства не вызывали, поэтому название «Ностальгия» дано совершенно заслуженно.

На упаковке указано, что продукт изготовлен по ГОСТ 118-41 по оригинальной рецептуре 1938 года. Такого ГОСТа давно не существует, действующий стандарт указан на обратной стороне упаковки — «ГОСТ Р 52790-2007» (Сырки глазированные. Общие технические условия).

Состав: творог, сахарный песок, глазурь шоколадная, масло сливочное, экстракт ванили натуральный. Пищевая ценность (в 100 г продукта содержится): жиров — 25,3 г (в творожной основе — 23,0 г), белков — 8,5 г, углеводов — 33,7 г (в том числе сахарозы — 26,0 г). Энергетическая ценность: 396,5 ккал. Вес (нетто) — 45 грамм.

Победитель номер два Творожный сырок Vilvi со вкусом ванили из Латвии . Производитель — ОАО «Кельмес Пенине». Цена — 21 рубль 90 копеек .

Смело утверждаю, что латвийский сыр вкуснее нашего гостовского, несмотря на то, что глазурь от него немного осыпается. Дело в том, что в этом сыре очень много творога. Массовая доля творога не регламентируется ГОСТ Р 5279.0-2007, поэтому определить, сколько творога должно содержаться в твороге, не представляется возможным. На упаковке сыра Вильви указано, что творог составляет 68,2% от общей массы. Кто-то мне писал, что творог из этих творожков напоминает рассыпчатый творог. Да, что-то такое есть – творожная масса этого сыра может показаться суховатой по сравнению с отечественными аналогами, но это не минус, а скорее огромный плюс. Творог в меру сладкий, упругий. Глазурь тоже вкусная.

Состав: творог 68,2%, глазурь кондитерская 22%, сахар, ароматизатор ванильный, консервант сорбат калия. Состав кондитерской глазури: пальмоядровое масло, сахар, какао-порошок 18%, сухая сыворотка, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор ванилин. Может содержать частицы орехов.

Пищевая ценность 100 г продукта: жиры — 24,3 г, белки — 14,5 г, углеводы — 22,8 г, в том числе сахароза — 18,4 г. Энергетическая ценность — 370 ккал. Вес (нетто) — 40 грамм. Продукт не подлежит заморозке, произведен по стандарту литовского предприятия — СТП 16203450-27:2010.

Победитель номер три — Латвийский «Творожный глазированный «Карумс» карамель с печеньем» . Производитель ООО «Ригас пиенсаймниекс» Цена — 37 рублей 40 копеек .

Вряд ли этот сыр можно назвать полезным, но он безумно вкусный. На дне печенье, сверху густая глазурь, а внутри мягкая карамельная начинка со вкусом вареной сгущенки. Он просто тает во рту.

Есть один важный момент — этот сыр замороженный. Российские стандарты это позволяют. На упаковке есть надпись, что продукт не содержит консервантов. Пищевая ценность на 100 г продукта: жиры — 21,5 г (в том числе насыщенные жирные кислоты — 13,8 г), углеводы — 33,7 г (в том числе сахароза 24,2 г), белки — 10,4 Энергетическая ценность — 370 ккал. Вес (нетто) — 45 грамм.

Состав: творог 44%, карамельная глазурь 18%, печенье 14%, сахар, карамельная начинка, ароматизатор идентичный натуральному.

И, наконец, победитель номер четыре — Сырок глазированный с печеньем «Картошка» «Тевье молочник» в темном шоколаде» . Производитель — ОАО «Коломнамолпром». Цена — 30 рублей 40 копеек .

Творожки а-ля картофельное печенье не редкость, но только этот творог был очень вкусным, остальные отдавали какой-то химией.Сыр имеет очень плотную консистенцию, не разваливается, а тает во рту, не предательски забиваясь между зубами, как в случае с оригинальным «картофельным» печеньем.0003

Изделие выпускается по ТУ 9222-001-29391990-00 в соответствии с ГОСТ Р 52790-2007. Это означает, что показатели качества в спецификации производителя выше указанных в ГОСТе. Пищевая ценность 100 г продукта: жиры — 26,3 г, белки — 7,8 г, углеводы — 47,3 г (в том числе сахароза — 31,0 г). Вес (нетто) — 40 грамм. Энергетическая ценность 100 г составляет 457,1 ккал.

Состав: творог, крошка сахарного печенья, сахар-песок, масло сливочное, какао-порошок, ванилин, темный шоколад.

На упаковке имеется знак «Кошерный продукт». Я не ортодоксальный еврей и не мусульманин, поэтому не брезгую есть кошерной и халяльной пищей. Что Вы думаете об этом?

И, наконец, групповое фото всех четырех победителей:

Напомню, что в тест-драйве участвовало 25 видов различных творожных сырков. Да, были еще достойные кандидатуры. Например, творожки торговой марки Б.Ю.Александров. Но от сыра «Ностальгия» они отличаются только глазурью, а стоят почти в два раза дороже (производитель тот же). Отвратительными оказались творожки торговой марки «О’кей» того же ООО «РостАгроКомплекс». Удивительно, как один производитель может делать совершенно разные по качеству сыры. Сыр «Тевье молочник» с вареной сгущенкой мне совсем не понравился. Все творожки с кокосом и начинками есть невозможно — слишком сладко. Вообще многие творожки грешат жидким творогом и лишним сахаром. Закончить хотелось бы на положительной ноте — могу порекомендовать еще сыр «Вильви» с маком (он отличается от обычного только наличием мака внутри) и сыр-суфле «Птичье молоко», хотя я так и не понял, как он отличается от аналогичных сладостей…

Перечень творожных сырков, участвующих в тест-драйве:
Сырки Вкуснотеевские высшего сорта (ООО фирма «Малыш», г. Воронеж)
Сырки глазированные со вкусом вишни «Вкуснотеевские» (ООО фирма «Малыш», г. Воронеж)
Сырки глазированные в горький шоколад с ванилью «Б.Ю. Александров (ООО «РостАгроКомплекс», Московская обл.)
Сырок творожный глазированный в молочном шоколаде с ванилью «Б.Ю. Александров (ООО «РостАгроКомплекс», Московская область)
Сырок творожный глазированный в молочном шоколаде «Картошка» Александров Б.Ю. (ООО «РостАгроКомплекс», Московская область)
Сырок творожный глазированный с ванилином Ростагроэкспорт (ООО «РостАгроКомплекс», Московская обл. )
Сырок глазированный с растительным жиром и кокосом «О’Кей» (ООО «РостАгроКомплекс», Московская обл.)
Сыр глазированный с растительным жиром с ванильным вкусом «О’Кей» (ООО «РостАгроКомплекс» «, Московская область)
Сырок глазированный с растительным жиром «Картофельный» «О’кей» (ООО «РостАгроКомплекс», Московская область)
Сырок творожный глазированный с ванилью «Ностальгия» (ООО «РостАгроКомплекс», Московская область)
Сырок творожный глазированный с печеньем «Картошка» «Тевье Молочник» в темном шоколаде (ОАО «Коломнамолпром», Московская область)
Сырок вареный сгущенный глазированный глазированный «Тевье молочник» в темном шоколаде (ОАО «Коломнамолпром», Московская область)
Сырок творожный глазированный со вкусом ванили «Вилви» (ОАО «Келмес пенине», Литва)
Сырок творожный глазированный с маком» Вильви» (ОАО «Кельмес пенине», Литва)
Сыр с растительным жиром со вкусом печенья и начинки «Шоколадный ирис» «Чудо» (ОАО «Вимм-Билль-Данн», Санкт-Петербург)
Сыр глазированный с кокосовой стружкой (ООО» Молочный бизнес — Алатырь», Чувашская Республика)
Творожное глазированное суфле ванильное «Птичье молоко» (ЗАО «Преображенский молочный комбинат», Московская область)
Творожное глазированное с ванилью (ЗАО «Преображенский молочный комбинат», Московская область)
Творожное глазированное глазированное со вкусом ванилина с растительным жиром (ЗАО «Преображенский») Молочный комбинат, Московская область)
Сырок глазированный с «вареной сгущенкой» и арахисом с растительным жиром (ЗАО «Преображенский молочный комбинат», Московская область)
Сырок глазированный с ванилином (ЗАО «Преображенский молочный комбинат», Московская область)
Сырок глазированный ароматизированный с растительным жиром «Чудо» (ОАО «Вимм-Билль-Данн», г. Санкт-Петербург)
Сырок творожный глазированный «Karums» с цукатами (ООО «Rigas Piensaimniek», Латвия)
Сырок творожный глазированный «Karums» карамель с печеньем (ООО «Rigas Piensaimniek», Латвия)

Творожные сырки воспринимаются в первую очередь как десерт: они полезные молочные продукты, но при этом они сладкие и могут понравиться как ребенку, так и взрослому.

Чизкейки состоят из двух компонентов — начинки и глазури (если они покрыты шоколадом). Во время экзамена эти два компонента оцениваются отдельно, и каждый имеет свои критерии оценки.

Что касается творога в составе «начинки», то добавление растительного жира вместо молочного жира может быть нарушением. Это более дешевый ингредиент, поэтому у производителя может возникнуть соблазн «сэкономить» на производстве.

Но даже если с жировым составом все в порядке, между заявленной и фактической пищевой ценностью продукта часто возникают расхождения — иногда весьма существенные. Несоответствие маркировки реальному положению вещей – одно из самых частых нарушений в любой категории товаров. Иногда отклонение от заявленного незначительное, иногда значительное. Это может быть критично для тех, например, кто сидит на диете: если жира больше, а белка меньше, невозможно правильно рассчитать пропорции получаемых в течение дня нутриентов.

Далее глазурь. В данном случае самый главный вопрос — действительно ли он сделан из шоколада? Если производитель вместо какао-масла использует заменитель, и этот факт не отражен в маркировке, это является нарушением. Причина та же: желание сэкономить на производстве. Как показала наша экспертиза, глазурь вызывает критику у специалистов даже чаще, чем молочная составляющая.

Если сыр действительно качественный и безопасный (не забываем об этом важном аспекте), он может стать прекрасным дополнением к обеду, неотъемлемой частью завтрака, легким перекусом в школе или на работе. Какого качества сырки, вы можете узнать, просмотрев карточки соответствующих товаров в каталоге Росконтроля.

Вкусно как и раньше, но состав не советский.

Творог

Покупая сыр «Советские Традиции», покупатель ожидает от него тех же качеств, которые он помнит с доперестроечных времен. В СССР выпускали творожный десерт, основу которого составляли: творог, масло, сахар и шоколад.

Каким он был?

Отзывы о сыре «Советские традиции» разные: от «очень хорошо» до «это обман потребителя». Что нравится одним клиентам и что отталкивает других?

По воспоминаниям сладкоежек 80-х, творожная консистенция продукта была очень плотной, а шоколадная «корочка» толстой и твердой, хорошо держащей форму. Нынешние глазированные сырки не могут похвастаться ни тем, ни другим. Тем не менее, производитель постарался воспроизвести в продукте тот нежный неповторимый вкус сливочной ванили, который запомнился из далекого детства. Внешне сыр тоже напоминает вкусный десерт из прошлого: он выпускается в виде прямоугольного батончика, завернутого в обертку с изображением румяного мальчика из 50-х годов.

Соответствует стандарту

Название марки обнадеживает, что качество десерта ничем не хуже стандарта, принятого в советской пищевой промышленности. Глазированные сырки «Советские Традиции» изготавливаются по ГОСТу, но не СССР, а современному — ГОСТ Р. Это обстоятельство не делает деликатес хуже, но допускает появление в продукте новых ингредиентов.

В списке лидеров среди производителей данного вида молочной продукции ООО «Ростагрокомплекс» занимает первое место.

Что внутри?

Состав сыра «Советские традиции» вполне традиционен: творог, масло сливочное, сахар-песок, ванильный экстракт и шоколадная глазурь, компоненты которой — какао-порошок, растительный жир (пальмовое масло) в качестве эмульгатора, сахар и ванильный ароматизатор .

Все полезно в меру

Основным элементом десерта является творог, он поставляет в наш организм белок, который питает и увеличивает мышцы. В кисломолочном продукте также есть кальций, благодаря которому мышцы имеют свойство сокращаться. Сливочное масло дает организму жир, который незаменим в обменных процессах и обеспечивает организм энергией. Однако чрезмерное его употребление провоцирует избыток холестерина. А в союзе с сахарным песком животный жир представляет угрозу атеросклероза. Дело в том, что сахар истончает стенки сосудов, что облегчает проникновение в них холестерина, и приводит к образованию бляшек. Сахароза является щедрым источником углеводов для работы мозга, но когда она не усваивается должным образом, она становится опасной. В одном сыре содержится около трех чайных ложек «белой смерти». В каждой из 6 разновидностей глазированной сладости состав варьируется в зависимости от свойств дополнительных ингредиентов.

Шоколадный соблазн

Аппетитный «скафандр», в состав которого входит творожная начинка из сыра «Советские Традиции», представляет собой кондитерскую глазурь. Его компоненты тоже обладают рядом ценных свойств, но в избытке могут нанести вред.

  • какао – кладезь витаминов и минералов, обеспечивающих здоровье;
  • лецитин – материал для строения клеток, без которого организм быстро стареет;
  • Пальмовое масло является источником жира, преимущество которого в том, что оно не содержит холестерина.

Компанией разработана линейка сырков глазированных:

  1. С ванилью, в синей обертке, 45 г, 26% жирности, 100 г энергии = 420 ккал.
  2. Со вкусом ванили и сливочной карамели, в желтой обертке, 45 г, жирность 26%, 100 г энергии = 417 ккал.
  3. С натуральной вареной сгущенкой, в светло-коричневой обертке, 45 г, жирность 26%, энергетическая ценность 100 г = 412 ккал.
  4. С ванилью, в зеленой обертке, 45 г, 5% жирности, 100 г энергии = 288,3 ккал.
  5. «Картошка», в темно-коричневой обертке, 45 г, 20% жирности, энергетическая ценность 100 г = 413,2 ккал.
  6. «Суфле», в бежевой обертке, 35 г, 15% жирности, энергетическая ценность 100 г = 379,2 ккал.

Тонкости производства

Тайна приготовления сладкого молочного десерта состоит из нескольких этапов. Сначала творог помещают в миксер, добавляют сахарный песок, смешанный с ванилью, маслом и апельсиновыми волокнами для улучшения структуры продукта. Состав перемешивают в течение 10 минут. Затем смесь варят и пастеризуют. После этого охлаждается и запускается в бункер формовочного устройства. Последний этап – глазирование в подходящем аппарате и замораживание при температуре -1°С. Готовый продукт упаковывается с помощью специального конвейера. Благодаря современным технологиям в области герметичных материалов сыр без консервантов может храниться 15 дней, а замороженный – до 60 дней.

Немного истории

Пятидесятые годы прошлого века – эпоха массового появления ароматных сырков на прилавках СССР. Десерт стал популярным в мгновение ока. Нежное сладкое лакомство таяло на языке, дети с удовольствием грызли шоколадную коробочку сырка. Советский творог и по вкусу, и по внешнему виду напоминал эскимо. К концу 80-х десерт исчез из продажи, а через несколько лет вернулся в двух вариантах — с какао и ванильным. Сегодня насчитывается несколько десятков наименований сырков в шоколаде – излюбленной сладости во многих странах мира. Есть даже Музей глазированных сырников, где можно узнать все о вкуснейшем десерте.

Я люблю глазированные сырки. Пусть он калорийный, сладкий и неполезный, зато это быстрый и сытный перекус, да еще и вкусный. Но, как известно, сыр бывает разным. Однажды меня угостили глазированным сырком «Советские традиции», вкус которого мне очень понравился.

Сырок глазированный РостАгроКомплекс «Советские Традиции»

У него такой симпатичный дизайн — в старых добрых советских традициях. По форме напоминает конфету, завернутую в бумажный фантик. Развернуть не так просто — с другой стороны обертка заклеена скотчем!

сыр заклеен скотчем

Удивлен!!!
Обертку украшает милый рыжеволосый розовощекий мальчик с кружкой молока.
Срок годности сыра короткий — 15 дней.

срок годности сыра короткий

Состав напечатан мелким шрифтом, который трудно прочитать. Но увидев, что на первом месте стоит творог, моя бдительность немного упала. Но состав оказался не таким уж простым и содержит добавки, которые явно не использовались при приготовлении сырков в советское время. Хотя стоит, чтобы сыр соответствовал ГОСТу. Так глазурь содержит пальмовое масло. Остальные компоненты в норме.
Ну и состав композиции, переходим к дегустации. Сыр вкусный, сладкий, видно, что калорийный. Равномерно покрыт шоколадной глазурью. Внутри было много сгущенного молока. Мне понравилось, жаль, что состав, как всегда, неидеален. Рекомендую тем, кто ценит вкус и не парится над составом.

Те, кому за тридцать, хорошо помнят, какими неземными лакомствами казались детям Советского Союза глазированные сырки. Сейчас те, кто вырос в СССР, пробуют и пробуют разные глазированные сырки, пытаясь найти тот самый сырок — «со вкусом детства». Но почему-то не находят. Почему?

Вы можете ответить, что они слишком голодны. Или, как журналисты издания «Аргументы и факты», можно попытаться выяснить, чем глазированные сырки времен строительства коммунизма отличаются от нынешних. И вот что им удалось выяснить.

Где ты, творог?

Согласно ГОСТ Р 52790-2007 сырки глазированные должны изготавливаться из прессованного творога. Журналисты «АиФ» представили на экспертизу девять видов сырков и обнаружили, что им не удалось приобрести сырки, соответствующие этому ГОСТу.

Однако на это не рассчитывали, так как ГОСТа на упаковках глазированных сырков не было. И он числился как ТУ. Однако согласно указанным ТУ сырки должны быть изготовлены из натурального творога. Но экспертиза показала, что вместо творога в творожках присутствует «творожный продукт», то есть смесь, включающая в себя немного растертого творога и растительных жиров.

Масло дама дала?

Вторым обязательным ингредиентом глазированных творожных сырков наряду с натуральным творогом является сливочное масло. Масло получают из коровьего молока; на деревьях не растет. Или растет?

Как показало обследование глазированных сырков, закладываемое в них масло растительного происхождения. Это не сливочное масло, а пенни-спрэд из кокосового или пальмового масла.

Глазурь без шоколада

И, наконец, третий обязательный компонент сырков – шоколадная глазурь. Это шоколад, то есть такая глазурь, при приготовлении которой использовалось какао-масло. Но это в теории.

А на практике экспертиза показала, что вместо масла какао в глазури творожных сырков присутствует лауриновая кислота, все из того же пальмового масла. В составе глазури есть, конечно же, какао-порошок, а также изрядное количество различных эмульгаторов и ароматизаторов.

Итак, из трех основных компонентов глазированного сырка — творога, масла и глазури — ни один компонент не является тем, чем должен быть.

Откуда же тогда «вкус детства»? Ведь в СССР сырки производились строго по ГОСТу. А современным детям можно только посочувствовать: им не посчастливилось отведать настоящего глазированного сырка.

Сырки глазированные можно отнести к творожным десертам. В процессе приготовления они покрываются сладкой глазурью. Состав продукта может быть разным. Это зависит от рецепта производителя. В магазинах большим спросом пользуются изделия с ванильными, фруктовыми начинками, глазурь может быть карамельной, шоколадной или любой другой.

Состав сырков глазированных

В своем составе сырки глазированные имеют много творога. Туда же добавляют масло, ванилин, сахар, могут быть и другие добавки, тоже вредные: консерванты, подсластители, красители. Тяжелые химические вещества вредят творогу, хотя и придают ароматный запах и вкус.

Десерт из творога довольно калорийный, в нем содержится 200 Ккал. В одной порции продукта содержится 4 грамма белка, остальные компоненты – сахар, растительные жиры. Людям, заботящимся о здоровье, фигуре, от творожных сырков с таким составом лучше отказаться.

История глазированных сырков

Глазированные сырки — истинно русский продукт. Есть версия, что лакомство появилось в 19 веке на Алтае. Но мы знаем о его более позднем происхождении.

Их производство началось в 30-е годы в Советском Союзе. Поначалу их вкус отличался от сегодняшнего десерта. В состав этих сыров входили не сахар и варенье, а перец, соль, приправы.

Сладкие сорта появились только в конце 50-х годов. В это же время началось их серийное производство. Они сразу же завоевали любовь не только детей, но и родителей. На 70-е и 80-е годы приходится пик производства сладкого десерта. Его часто подают на завтрак во многих домах и подают в школьных столовых.

После распада СССР молочная отрасль переживала тяжелые времена. В 90-х найти их на прилавках магазинов было очень сложно. Выручили производители Прибалтики, выпустившие глазированных сырков в лучших традициях производства.

В конце 90-х постепенно стал появляться вкусный десерт. Выпускались сразу только три вида творога. Они содержали какао, ванилин, кокос. Но в начале 21 века российский рынок глазированных сырков стал активно развиваться. Новые производители выросли вроде. Есть и новые вкусы десерта. Их стали выпускать на вафельной основе, бисквитные, печенье. Для покрытия стали использовать не только темный шоколад, но и белый. Почти на каждом заводе по производству молочных продуктов был свой творожный сырок.

Высокая конкуренция подтолкнула многих производителей к снижению себестоимости продукции. К сожалению, за счет удешевления продукции снизилось ее качество, что привело к падению спроса. Сегодня у потребителей удалось повысить интерес к сырам, но цена на них заметно выросла.

В Венгрии история глазированных сырков началась в 1954 году. Тогда три молочника посетили СССР и увидели глазированных сырков … Вернувшись домой, они подготовили отчет, содержащий информацию о сладком десерте, и разместили его в Молоке Вестник. Так появились сырки с названием «Túró Rudi». Производство сырков в промышленных масштабах началось в 1968.

В Новой Зеландии Kadri Crossland и Arvi запустили производство глазированных сырков. Они съездили в Европу и увидели сладкое творожное лакомство в шоколаде, а потом решили производить батончики дома.

Производство сырков глазированных

Творожное лакомство производится в несколько этапов. Сначала берут свежий творог и кладут его в мясорубку. В него добавляют ванилин, сахар, масло. Все ингредиенты очень тщательно перемешиваются при необходимой температуре.

Когда масса хорошо перемешана, ее передают в формовочную машину. Там изделиям придают прямоугольную форму.

Следующим этапом добавляем начинку к продукту. Это может быть варенье, фрукты, кокос и т. д. Готовый сыр покрывают глазурью: темным, белым шоколадом.

После изготовления готовая продукция охлаждается и передается в цех упаковки.

Как выбрать сырки глазированные

В СССР сырки глазированные достать было очень сложно. Но если кому повезет, то полакомился вкусным, качественным продуктом. В современном мире выбор этого продукта очень большой, творожные сырки на любой вкус с разными начинками и начинками. Потребителей интересует вопрос, какой сыр выбрать, чтобы он сочетал в себе полезные свойства и отменный вкус.

  • Для начала нужно посмотреть на название товара. Есть продукт «глазированный творог», а есть просто «глазированный». Во втором варианте содержание натурального творога намного меньше.
  • Обязательно ознакомьтесь с составом. Если шоколадная глазурь присутствует, узнайте, из чего она сделана. Какао-масло или какао-порошок в глазури будут полезны для здоровья. Если не написано «какао», то сыр лучше не использовать. Важно, чтобы лакомство не содержало ароматизаторов, пальмового масла, красителей «Е». Чаще всего «Е» содержится в сырках с наполнителями. Лучше отдать предпочтение обычным ванильным творожкам.
  • Тем, кто обращает внимание на калорийность, лучше остановиться на других продуктах, содержащих творог. При большом количестве калорий лакомство не утоляет голод.
  • При выборе сыра обратите внимание на упаковку. Если он сломан, скорее всего, продукт испорчен. Также важно следить за сроком годности.
Польза глазированных сырков

Глазированный сырок изготовлен из натурального творога, представляющего собой кисломолочный продукт, в котором содержится много фосфора, кальция, железа, важных для лучшей работы печени и почек.

Чтобы сырки принесли пользу, важно следить за их свежестью. Сладкое лакомство хранится в холодильнике всего семь дней. В морозилке он продержится до девяноста дней.

Вред глазированных сырков
  • Сырки содержат консерванты и вещества, обозначенные буквой Е с цифрами. Такие продукты лучше не приобретать, а искать натуральные продукты.
  • В составе конфет содержится большое количество сахара и углеводов. При употреблении в больших количествах они могут нанести вред здоровью: зубы разрушаются в результате кариеса, провоцируют развитие сахарного диабета.
  • Некоторые производители экономят на ингредиентах, добавляя низкокачественные растительные жиры. Организм человека их не усваивает, поэтому они откладываются в виде лишнего веса.
  • Стоит помнить, что в этом десерте высокий уровень холестерина, поэтому его не рекомендуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, избыточным весом.
  • Основная опасность заключается в наличии в некоторых марках сыра опасных ингредиентов, которые производитель не указывает на упаковке. Такие компоненты могут надолго подорвать здоровье.

Как сделать глазированные сырки самостоятельно

Есть возможность не рисковать здоровьем, купив сырки глазированные в магазине, но сделать своими руками.

  1. Смешать 700 г творога с 50 г сливочного масла, 50 мл сливок, 100 г сахарной пудры. Полученная смесь должна выйти густой. Затем нужно добавить немного ванилина, измельченных орехов, кокосовой стружки, изюма. По желанию внутрь кладется любая начинка, сгущенка, варенье.
  2. Из полученной массы делаются прямоугольники или шарики, которые подскажет ваша фантазия. Полученные продукты должны полежать в морозилке.
  3. Для получения глазури растопить 200 г шоколада на водяной бане. Каждый кусочек заливаем растопленной жидкостью и отправляем обратно в холодильник. Вы можете выбрать любой шоколад: черный, белый, молочный.

Колбаса докторская
Задумана в 30-е годы как диетический, почти лечебный (отсюда и название) продукт, состоящий из первоклассной говядины и свинины, яиц, сухого молока и нежных специй.


Через 20 лет у нее появился рыбный запах (время совпало с изобретением комбикорма). Еще через 20 — бумажный привкус (научился использовать пищевые добавки и имитаторы). Но при этом лишь немногие отказались от «Доктора» в пользу «Любителя».


В талонах на питание в начале 90-х она значилась как «мясная». В любом случае, «Докторская» давно заменила мясо в нашем любимом новогоднем салате.


Сыр «Дружба»
В 30-е годы в Советском Союзе беспокоились, что в стране нет своих плавленых сыров… И Московский завод плавленых сыров, первое предприятие отрасли, появился в столица. Работал по швейцарской технике. В 1934 году с конвейеров сошел сыр №1. С тех пор завод успешно развивается.


В 1964 году в экспериментальной лаборатории под руководством М.Ф. Кулешовой была разработана рецептура сыра «Дружба», а в 1965 году по заданию Советского правительства создан сыр «Янтарь», превосходящий по качество к импортным аналогам.
Но вкусы советских граждан поистине непостижимы. Почему-то из троицы плавленых сырков («Дружба», «Волна» и «Янтарь») горожане полюбили «Дружбу».


Плавленый сыр «Дружба» — это не просто сыр — это концепт эпохи социализма!
С тех пор объем производства сырков «Дружба» вырос до 120 тысяч в год, этот сырок стал самой популярной, доступной и любимой закуской. Он стал не только незаменимым ингредиентом многочисленных рецептов, но и одной из незаменимых составляющих жизни любой категории населения.
Самым известным блюдом из этого сыра была так называемая «замазка»: вымесить плавленый сырок, добавить майонез, приправить кошмарным количеством чеснока — готово!
В 2004 году завод плавленых сыров «Карат» в связи с 40-летием начала производства сыра «Дружба» решил увековечить эту марку и объявил конкурс на изготовление проекта памятника.


Памятник открыт в сентябре 2005 года во время Второго Московского фестиваля сыра, на улице Руставели (дом 14, строение 11) у здания завода по производству плавленых сыров «Карат».
Молоко сгущенное
В то время это было очень питательно. И, увы, у современной сгущенки нет этого важнейшего преимущества – теперь она готовится на основе только растительных жиров. А раньше… В нем было 8,5% жира и 43,5% сахара. Плотность замечательная! После двух часов варки это очень вкусно!

В России первый завод по производству сгущенки появился в Оренбурге. Сгущенку производства СССР расфасовывали по жестяным банкам и наклеивали на известную нам с детства бело-голубую бумажную этикетку.


Своего рода бренд существует до сих пор. Из десятилетия в десятилетие этот образ был настолько постоянным, что заменять его какими-либо другими выдумками просто не имеет смысла.
Для снабжения труднодоступных территориальных районов, северных и других, сгущенка выпускалась в трехлитровых банках, но форма и дизайн остались прежними. В советское время вареное вареное молоко не производилось промышленным способом, а изготавливалось в домашних условиях. Обыкновенную сгущенку дополнительно кипятили на водяной бане прямо в банках несколько часов.


Основным показателем качественной сгущенки является процентное содержание жира и влаги. При изготовлении сгущенного молока допускается использовать только натуральные молочные жиры, а не растительные жиры.
Конфеты шоколадные «Белочка»
Воспоминания о советских сладостях — это что-то с чем-то. Их вкус несравним ни с какими современными сладостями… А конфеты «Белочка» по праву можно назвать символом эпохи 70-х и 80-х годов 20 века. Эти конфеты с орехово-пралиновой начинкой стали выпускать на Бабаевской фабрике с начала 40-х годов.


Тогда их делали вручную всего 500 кг в сутки (сейчас современная линия позволяет производить около 360 кг конфет в час). Они были обязательным угощением в Московском Кремле и подавались на важных приемах в хрустальных вазах. Белка ценилась как сокровище.

Эти конфеты с дробленым фундуком внутри получали в подарок только по особым случаям. И не по горсти, а поштучно. Красочные фантики «Белочка» разворачивались с замиранием сердца, а это значило, что сказка вот-вот начнется! ..

Все о сырках глазированных. Какой самый лучший глазированный сыр? Сырки глазированные

Сырки глазированные можно отнести к творожным десертам. В процессе приготовления они покрываются сладкой глазурью. Состав продукта может варьироваться. Это зависит от рецепта производителя. В магазинах большим спросом пользуются изделия с ванильными, фруктовыми начинками, глазурь может быть из карамели, шоколада или любой другой.

Состав глазированных сырков

В своем составе глазированные сырки имеют много творога. Туда же добавляют масло, ванилин, сахар, могут быть и другие добавки, тоже вредные: консерванты, подсластители, красители. Тяжелые химикаты вредят творогу, хотя и придают ароматный запах и вкус.

Творожный десерт довольно калорийный, в нем содержится 200 ккал. В одной порции продукта содержится 4 грамма белка, остальные компоненты – сахар, растительные жиры. Людям, заботящимся о здоровье, фигуре, от глазированных сырков с таким составом лучше отказаться.

История глазированных сырков

Глазированные сырки — истинно русский продукт. Есть версия, что лакомство появилось в 19 веке на Алтае. Но мы знаем его более позднее происхождение.

Их производство началось в 30-е годы в Советском Союзе. Поначалу их вкус отличался от сегодняшнего десерта. В состав этих творожков входили не сахар и варенье, а перец, соль, приправы.

Сладкие варианты появились только в конце 50-х годов. Затем началось их массовое производство. Они сразу завоевали любовь не только детей, но и их родителей. На 70-е и 80-е годы приходится пик производства сладкого десерта. Его часто подают на завтрак во многих домах и подают в школьных столовых.

После распада СССР молочная отрасль переживала тяжелые времена. В 90-х их было очень сложно найти на прилавках магазинов. Выручили производители стран Балтии, которые произвели глазированных сырков в лучших традициях производства.

В конце 90-х постепенно стал появляться вкусный десерт. Выпускались сразу только три вида творога. Они содержали какао, ванилин, кокос. Но в начале 21 века российский рынок глазированных сырков стал активно развиваться. Новые производители росли как . Также появились новые десертные вкусы. Их стали выпускать на вафельной основе, бисквита, печенья. Для покрытия стали использовать не только темный шоколад, но и белый. Практически на каждом заводе по производству молочных продуктов был свой творог.

Высокая конкуренция подтолкнула многих производителей к снижению себестоимости продукции. К сожалению, снизив цену на продукцию, они понизили ее качество, что привело к падению спроса. Сегодня интерес потребителей к творожным сыркам повысился, но и цена на них заметно возросла.

В Венгрии история глазированных сырков началась в 1954 году. Тогда три молочника посетили СССР и увидели глазированных сырков . Вернувшись домой, они подготовили отчет, содержащий информацию о сладком десерте, и разместили его в «Молочном вестнике». Так появились сырки с названием «Туро Руди». Производство сырков в промышленных масштабах началось в 1968.

В Новой Зеландии Кадри Кроссленд и Арви начали производство глазированных сырков. Они путешествовали по Европе и увидели сладкое творожное лакомство, покрытое шоколадом, после чего мы решили производить батончики сами.

Изготовление сырков глазированных

Творожное лакомство изготавливается в несколько приемов. Сначала берут свежий творог и кладут его в мясорубку. В него добавляют ванилин, сахар, масло. Все ингредиенты очень тщательно перемешиваются при необходимой температуре.

Когда масса хорошо перемешана, она поступает в формовочную машину. Там изделиям придают прямоугольную форму.

Следующим этапом добавляем начинку к продукту. Это может быть варенье, фрукты, кокос и т.д. Готовый сыр покрывают глазурью: темным, белым шоколадом.

После производства готовая продукция охлаждается и поступает в отдел упаковки.

Как выбрать сырки глазированные

В СССР сырки глазированные достать было очень сложно. Но если кому-то повезло, то он насладился вкусным, качественным продуктом. В современном мире выбор этого продукта очень велик, сырки на любой вкус с разными наполнителями и начинками. Потребителей интересует вопрос, какой сыр выбрать, чтобы он сочетал в себе полезные свойства и отменный вкус.

  • Сначала нужно посмотреть, как называется товар. Есть продукт «творог глазированный», а есть просто «глазированный». Во втором варианте содержание натурального творога намного меньше.
  • Обязательно прочитайте состав. Если присутствует шоколадная глазурь, узнайте, из чего она состоит. Какао-масло или какао-порошок в глазури будут полезны. Если не написано «какао», то сыр лучше не использовать. Важно, чтобы лакомство не содержало ароматизаторов, пальмового масла, красителей «Е». Чаще всего «Е» встречается в творожках с наполнителями. Лучше отдать предпочтение обычным ванильным творожкам.
  • Тем, кто обращает внимание на калорийность, лучше остановиться на других продуктах, содержащих творог. При высоком количестве калорий лакомство не утоляет голод.
  • При выборе сыра обратите внимание на упаковку. Если он сломан, скорее всего, товар поврежден. Также важно следить за сроком годности.
Польза глазированных сырков

Глазированный сырок изготовлен из натурального творога, представляющего собой кисломолочный продукт, в котором содержится много фосфора, кальция, железа, важных для лучшей работы печени и почек.

Чтобы творожки приносили пользу, важно следить за их свежестью. Сладкое лакомство хранится в холодильнике всего семь дней. Он будет храниться в морозильной камере до девяноста дней.

Вред глазированных сырков
  • Сырки содержат консерванты и вещества, обозначенные буквой Е с цифрами. Такие продукты лучше не приобретать, а искать натуральные продукты.
  • В составе конфет содержится большое количество сахара, углеводов. При употреблении в больших количествах они могут нанести вред здоровью: зубы разрушаются в результате кариеса, провоцируют развитие сахарного диабета.
  • Некоторые производители экономят на ингредиентах, добавляя в них некачественные растительные жиры. Организм человека их не усваивает, поэтому они откладываются в виде лишнего веса.
  • Стоит помнить, что у этого десерта повышенный уровень холестерина, поэтому его не рекомендуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, а также страдающим избыточным весом.
  • Основная опасность заключается в наличии в сырках некоторых марок опасных ингредиентов, которые производитель не указывает на упаковке. Такие компоненты могут надолго подорвать здоровье.

Как сделать глазированные сырки

Есть возможность не рисковать здоровьем, купив в магазине глазированные сырки , а сделать это самостоятельно.

  1. Смешать 700 г творога с 50 г сливочного масла, 50 мл сливок, 100 г сахарной пудры. Полученная смесь должна выйти густой. Затем нужно добавить немного ванилина, измельченных орехов, кокосовой стружки, изюма. По желанию внутрь кладут любую начинку, сгущенку, варенье.
  2. Из полученной массы делаются прямоугольники или шары, что подскажет вам ваша фантазия. Полученные продукты должны полежать в морозилке.
  3. Для получения глазури растопить 200 г шоколада на водяной бане. Каждый кусочек заливаем растопленной жидкостью и отправляем обратно в холодильник. Вы можете выбрать любой шоколад: черный, белый, молочный.

Сахар, масло сливочное, ванилин. Часто сыр покрывают шоколадной глазурью. Масса глазированного сырка обычно составляет от 40 до 50 грамм.

Энциклопедический YouTube

    1 / 1

    ✪ Глазированные шоколадные сырки / Вкусно, по-домашнему / Пошаговый рецепт

Субтитры

Пищевая ценность

Глазированные сырки отличаются высокой питательностью благодаря высокому содержанию белков и углеводов. Белки творога лучше усваиваются организмом, чем белки свежего молока.

История

Творожные сырки впервые начали производить в СССР в 1930-е годы (существует версия, согласно которой сырки изготавливали еще в XIX веке на Алтае). Сырки появились в советских магазинах в 50-х годах и быстро стали популярными. Детям очень нравился сладкий ванильный вкус, а ломкая шоколадная глазурь была самостоятельным лакомством, которое многие дети раскусывали, а затем съедали творожную массу. Некоторые родители пытались выдать глазированные сырки за фруктовое мороженое, особенно когда у детей болело горло. В конце 19В 80-е глазированные сырки стали дефицитом.

В начале 1990-х на прилавках вновь появились творожки, ассортимент состоял из двух видов: ванильный и какао. После 1995 года резко увеличилось количество производителей, значительно расширился и выбор сырков: появились сырки с начинками, прослойки, печенье.

Первые глазированные сырки упаковывались в фольгу, которая не обеспечивала герметичность продукта, поэтому срок годности таких сырков не превышал 3 суток. После введения герметичной упаковки стало возможным продлить срок хранения сыра до 15 дней в холодильнике и до 60 дней в замороженном виде без использования консервантов.

Намазка

Глазированные сырки наиболее популярны в странах СНГ, в странах Балтии, в Венгрии (под названием «Туро Руди»). По данным Музея глазированных сырков, глазированные сырки производятся более чем в 15 странах мира.

Первым в новейшей истории России производством глазированных сырков стала коммерческая структура, организовавшая производство глазированных сырков в деревне Вороново Московской области. Затем оно распалось на две компании, которые выпускали глазированные сырки в Москве уже в большем ассортименте под торговыми марками «Молочный комбинат «Преображенский»» и «Агуна».

Покупая сыр «Советские традиции», покупатель ожидает от него тех же качеств, которые он помнит с доперестроечных времен. Выпущенный в СССР творожный десерт, основу которого составляли: творог, масло, сахар и шоколад.

Каким он был?

Отзывы о сыре «Советские традиции» разные: от «очень хорошо» до «это обман потребителя». Что нравится одним покупателям и что отталкивает других?

По воспоминаниям сладкоежек 80-х, творожная консистенция продукта была очень плотной, а шоколадная «корочка» толстой и твердой, хорошо держащей форму. Нынешние глазированные сырки не могут похвастаться ни тем, ни другим. Тем не менее, производитель постарался воспроизвести в продукте тот тонкий неповторимый вкус сливочной ванили, который я помню с далекого детства. Внешне сыр тоже напоминает вкусный десерт из прошлого: он выпускается в виде прямоугольного батончика, завернутого в «фантик-фантик» с изображением румяного мальчика из 50-х.

Соответствует стандарту

Название торговой марки обнадеживает, что качество десерта не хуже стандарта, принятого в советской пищевой промышленности. Глазированные сырки «Советские Традиции» изготавливаются по ГОСТу, но не СССР, а современному — ГОСТ Р. Это обстоятельство не делает деликатес хуже, но допускает новые ингредиенты в продукте.

В списке лидеров среди производителей данного вида молочной продукции ООО «Ростагрокомплекс» стоит на первом месте.

Что внутри?

Состав сыра «Советские традиции» вполне традиционен: творог, масло сливочное, сахар-песок, ванильный экстракт и шоколадная глазурь, компонентами которой являются какао-порошок, растительный жир (пальмовое масло), в качестве эмульгатора, сахар и ванильный вкус.

Все полезно в меру

Основным элементом десерта является творог, он снабжает наш организм белком, питающим и увеличивающим мышцы. В кисломолочном продукте также есть кальций, благодаря которому мышцы имеют свойство сокращаться. Сливочное масло дает организму жир, который незаменим в обменных процессах и обеспечивает организм энергией. Однако чрезмерное его употребление провоцирует избыток холестерина. А в союзе с сахарным песком животный жир создает угрозу атеросклероза. Дело в том, что сахар истончает стенки сосудов, что облегчает проникновение в них холестерина, приводящего к образованию бляшек. Сахароза является щедрым источником углеводов для работы мозга, но при избыточном потреблении она становится опасной. В одном сыре содержится около трех чайных ложек «белой смерти». В каждой из 6 разновидностей глазированных конфет состав варьируется в зависимости от свойств дополнительных ингредиентов.

Шоколадное искушение

Аппетитный «скафандр», который содержит творожную начинку из сыра «Советские традиции», представляет собой кондитерскую глазурь. Его компоненты тоже обладают рядом ценных свойств, но в избытке могут навредить.

  • какао — кладезь витаминов и микроэлементов, обеспечивающих здоровье;
  • лецитин — материал для строения клеток, без которого организм быстро стареет;
  • пальмовое масло является источником жиров, преимущество которых в том, что в нем нет холестерина.

Компанией разработана линейка сырков глазированных:

  1. С ванилью, в синей обертке, 45 г, жирность 26%, энергетическая ценность 100 г = 420 ккал.
  2. Со вкусом ванили и сливочной карамели, в желтой обертке, 45 г, жирность 26%, энергетическая ценность 100 г = 417 ккал.
  3. С натуральной вареной сгущенкой, в светло-коричневой обертке, 45 г, жирность 26%, энергетическая ценность 100 г = 412 ккал.
  4. С ванилью, в зеленой обертке, 45 г, 5% жирности, энергетическая ценность 100 г = 288,3 ккал.
  5. «Картошка», в темно-коричневой обертке, 45 г, 20% жирности, энергетическая ценность 100 г = 413,2 ккал.
  6. «Суфле», в бежевой обертке, 35 г, 15% жирности, энергетическая ценность 100 г = 379,2 ккал.

Тонкости производства

Тайна приготовления сладкого молочного десерта состоит из нескольких этапов. Сначала в смесительную машину помещают творог, добавляют сахарный песок, смешанный с ванилью, маслом и апельсиновыми волокнами для улучшения структуры продукта. Состав перемешивают в течение 10 минут. Затем смесь подвергают тепловой обработке и пастеризуют. После этого охлаждается и запускается в бункер формовочного устройства. Последний этап — глазирование в соответствующем аппарате и замораживание при температуре -1°С. Готовый продукт упаковывается с помощью специального конвейера. Благодаря современным технологиям в области герметичных материалов сыр без консервантов хранится 15 дней, а замороженный – до 60 дней.

Немного истории

Пятидесятые годы прошлого века – эпоха массового появления ароматных сырков на прилавках СССР. Десерт моментально стал популярным. Нежное сладкое лакомство таяло на языке, дети с удовольствием откусывали шоколадный футляр от сырка. Советский сыр напоминал эскимо и по вкусу, и по внешнему виду. К концу 80-х десерт исчез из продажи, а через несколько лет вернулся в двух вариантах — с какао и ванильным. На сегодняшний день насчитывается несколько десятков наименований, сырки в шоколаде – любимая сладость во многих странах мира. Есть даже Музей глазированных сырков, где вкуснейший десерт можно узнать обо всем.

Мой блог еще очень молод и об этом замечательном сообществе http://gotovim-vmeste2.livejournal.com я узнала совсем недавно, поэтому решила принять участие в раунде, посвященном творожным продуктам http://gotovim-vmeste2. livejournal.com/127361. html
Вот глазированные сырки на ваш суд. Немного предыстории их «национальности»:

«Творожки впервые стали производиться в СССР в 1930-е годы (есть версия, согласно которой сырки производились еще в 19века на Алтае). Творог появился в советских магазинах в 50-х годах и быстро стал популярным. Детям очень нравился сладкий ванильный вкус, а ломкая шоколадная глазурь была самостоятельным лакомством, которое многие дети грызли, а затем съедали творожную массу. Некоторые родители пытались выдать глазированный сырок за эскимо, особенно когда у детей болела горло. В конце 1980-х глазированные сырки стали дефицитом.

В начале 1990-х на прилавках вновь появились творожки, ассортимент состоял из двух видов: ванильный и какао. После 19С 95 года резко увеличилось количество производителей, значительно расширился и выбор сырков: появились сырки с начинками, прослойки, печенье.

Первые глазированные сырки упаковывались в фольгу, которая не обеспечивала герметичность продукта, поэтому срок годности таких сырков не превышал 3 суток. После введения герметичной упаковки стало возможным продлить срок хранения сыра до 15 дней в холодильнике и до 60 дней в замороженном виде без использования консервантов.

Глазированные сырки наиболее популярны в странах СНГ, в странах Балтии, в Венгрии (под названием «Turo Rudy»). По данным Музея глазированных сырков, более 15 стран мира производят глазированные сырки.

Так как живем в Тайланде, то о таком деликатесе здесь не слышали, творог здесь найти сложно, поэтому я приготовила сырки из творога собственного производства)) (технология приготовления есть в журнале).
Начала искать рецепт сырников в подобных журналах, и обнаружила, что найти его очень сложно, все в основном сырники, запеканки, сырники…) но он есть на кулинарных сайтах, так что с миром по нитке , со своими коррективами..
Сразу опишу, пропорции у меня свои, можете посмотреть на консистенцию своего творога, выбрать жирность, состав, главное, чтобы масса была пластичной и хорошо сформированной. У меня с силиконовыми формами не сложилось, поэтому все ручками). Творог
в этот раз получился сухим, в следующий раз попробую с рикоттой, должно получиться менее калорийно.

Для творожной массы:
400 гр творога
60 гр сливочного масла (размягченного)
60 г сливок
Сахарная пудра (по вкусу)
Экстракт ванили
Все взбить блендером до кремообразного состояния.
В творожную массу добавлена ​​щедрая горсть свежей кокосовой стружки, можно изюм, цукаты.. все на ваш вкус.
Формируем шарики и в морозилку. Количество не считала, делала маленькие.

Для глазури:
200 г темного шоколада
100 г сливочного масла
Растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Остудить примерно до 55 градусов.
Далее взять творожные шарики, обмакнуть в шоколад, дать стечь лишней глазури, выложить на пергамент и в морозилку. Замерзает очень быстро.

Получаются сырки очень вкусные, а главное все продукты натуральные, замечательное лакомство для детей и взрослых!

Попробуйте изысканные макароны с сыром

Поиск

Загрузка

Наслаждайтесь превосходством с макаронами с сыром для гурманов

В чем разница между макаронами с сыром и макаронами для гурманов и быстрыми и легкими макаронами, которые вы готовите во вторник вечером? Ингредиенты.

Будь то текстура панировочных сухарей панко, сладость бекона, покрытого бурбоном, или пикантный вкус кучи грибов майтаке, отличные ингредиенты — это то, что заставляет людей сходить с ума от макарон с сыром для гурманов. И хотя он получает второй счет, звездным ингредиентом любого отличного рецепта макарон с сыром всегда является сыр.

Не поймите нас неправильно – мы любим сочетать макароны с любым сыром. Но если вы хотите стать гурманом, подумайте о высококачественных сырах с более насыщенным вкусом. (Мы смотрим на вас, острый белый чеддер, копченую гауду и горгонзолу.) И для самого высокого качества, самого вкусного сыра в стране вы не можете найти лучшего, чем сыр из Висконсина.

Ознакомьтесь с сотнями рецептов на нашем веб-сайте, чтобы найти изумительные макароны с сыром для гурманов. И когда вы покупаете лучший сыр для макарон с сыром, обратите внимание на значок Proudly Wisconsin Cheese на этикетке — это гарантированный путь к величию для гурманов.

Рецепты: Просто добавь сыра

Азиаго-Сковорода для пасты с курицей

Паста с тыквой и пармезаном

Пирожные с клубникой и цветами гауда

Сливочный фруктовый соус маскарпоне

Сливочная паста BellaVitano® Primavera

Пряный юго-западный пирог без корочки

Посмотреть рецепты

6 советов по приготовлению макарон с сыром для гурманов

Чтобы приготовить макароны с сыром по-настоящему изысканно, помните об этих советах.

  1. Больше сыра = больше лучше. В традиционных рецептах используются два вида сыра: один плавится, а другой имеет насыщенный вкус. Но нет никаких причин, по которым вы не можете добавить больше. Фонтина, моцарелла, марскапоне и сыр оахака тают, как во сне. И никто никогда не обвинял хаварти, гауду, фету или лимбургер в том, что у них маленькие вкусовые качества.
  2. Вырваться из пасты. Макароны хороши и все такое, но нет ничего плохого в изучении других видов пасты. Подумайте о каватаппи, фарфалле, пенне или колокольчике — любой пышной пасте с закоулками, которые можно заполнить тягучим сырным соусом.
  3. Сделай правильный соус. Отличные сырные соусы — и лучшие сливочные макароны с сыром — начинаются с простого бешамеля, белого соуса, приготовленного из масла, муки и молока.
  4. Усилители вкуса? Приведи их. Острая итальянская колбаса, ложка краба Dungeness или слой маслянистого лобстера собьют с ног ваших посетителей. Поднимите остроту свежим перцем или маринованным перцем халапеньо. Попробуйте трюфели, добавьте немного горчицы или добавьте щепотку мускатного ореха, чтобы получить удивительные сочетания вкусов.
  5. Подумайте о текстуре. Чтобы поднять текстуру на новый уровень, попробуйте посыпать блюдо хрустящим беконом, толчеными крекерами, рубленой петрушкой или ломтиками лука, обжаренными до хрустящей корочки.
  6. Испечь. Большинство поваров порекомендуют вам испечь изысканное блюдо из макарон с сыром, но вы также можете получить довольно интересные вкусовые и текстурные сочетания с макаронами и сыром в медленноварке.

Видео: Откройте для себя следующий любимый сыр

Часто задаваемые вопросы: что такое макароны с сыром для гурманов?

Что такое макароны с сыром для гурманов?

Макароны с сыром Gourmet — это вариант классического блюда с макаронами и сыром, в который добавляются дополнительные ингредиенты для текстуры и более сложного вкуса. Вы можете приготовить макароны с сыром для гурманов, используя несколько сыров с ярким вкусом, или вы можете добавить мясо, морепродукты, овощи, травы и специи, чтобы создать незабываемый праздник вкуса. Посыпав макароны с сыром панировочными сухарями Панко, пищевыми дрожжами, кусочками хрустящего бекона или луком, вы получите новый уровень интригующей текстуры.

Каковы лучшие рецепты макарон с сыром для гурманов?

Выбор лучшего рецепта для гурманов зависит от личного вкуса. Но рецепты, которые обычно создают повара, включают в себя интересные пасты, сырный соус из соуса бешамель и удивительные сочетания вкусов.

Наслаждайтесь сырной жизнью

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте идеи сочетаний, рецепты сыров, факты о сырах и награды Wisconsin Cheese прямо на ваш почтовый ящик.

Введите адрес электронной почты

Информационный бюллетень «Все о сыре»

Когда вы любите гурманов, отправляйтесь в Висконсин

Какой самый быстрый способ получить золотую медаль с изысканными макаронами с сыром? Наполнение вашего блюда сыром из Висконсина. Готовить с висконсинским сыром — все равно, что начинать гонку в нескольких дюймах от финишной черты.

Знаете ли вы, что Висконсин производит больше видов и сортов сыра, чем любой другой штат в стране? Или что мы получили больше наград, чем любой другой штат или страна в мире? Если вы этого не сделали, это вроде на нас. На самом деле мы не из тех, кто играет на рогах. Мы слишком заняты производством лучшего сыра в мире, чтобы тратить много энергии на то, чтобы хвастаться этим.

Вот в чем дело. Собираетесь ли вы приготовить изысканное блюдо или приготовить макароны с сыром в скороварке, если это макароны с сыром из Висконсина, это будет великолепно — каким бы способом вы его ни приготовили.

Соскучились по знаменитому выдержанному чеддеру, соскучились по пармезану или хотите попробовать новый сыр? Лучший сыр в мире находится на расстоянии одного клика! Изучите наш каталог сыроделов и розничных продавцов из Висконсина, которые предлагают онлайн-покупки сыра и доставку сыра прямо к вашей двери. Чего ты ждешь?

Купить сыр

Canaria™
EWE CALF to be KIDding
Pastorale Blend®
Montague
Chandoka®

Назад к категориям

Wisconsin Cheese Feed

Посетите самую большую сырную платформу в мире.

    Присоединяйтесь к нашему


    постоянно расширяющиеся сырные корма:

     

    Сырки домашние в шоколадной глазури. Домашние творожки с шоколадной глазурью. Как сделать глазированный сырок в домашних условиях

    Я просто обожаю творог, и поэтому давно собиралась приготовить домашние глазированные сырки, но откладывала из-за нехватки времени. И буквально на днях мне попался на глаза довольно необычный рецепт.

    Большинство рецептов, которые я видел в прошлом, предусматривали формовку творожного сыра, а затем покрытие его шоколадом (целиком или полосками). А в рецепте, который мне понравился, творожки готовились совсем по-другому: с помощью силиконовых формочек, в которые заливался шоколад, а потом укладывалась творожная начинка.

    Этот способ меня заинтриговал, и я решила больше не откладывать приготовление любимого лакомства. Как раз у меня на кухне оказался набор маленьких формочек (около 7 см в диаметре). Процесс приготовления сырков не назову очень легким, но конечный результат меня очень порадовал.

    Для приготовления сырков вам потребуется: Ингредиенты* :

    Творог — 200 г
    Сахарная пудра — около 3 ст.л. ложки
    ванилин — 1 упаковка
    шоколад — 100 г
    масло сливочное – около 30 г

    * Из этого количества продуктов у меня получилось 6 довольно внушительных порций. И я решила, что в следующий раз буду готовить сыр в формочках поменьше, так как такие десерты я предпочитаю на один-два «укуса».


    Сложность: средняя.

    Время приготовления: около 2 часов.

    Растопить шоколад на водяной бане.

    С помощью кисточки (желательно силиконовой, но подойдет и обычная) наносим шоколад на внутреннюю поверхность формочек. Это первый слой, а потому не страшно, если будут небольшие изъяны и дырочки.

    Поместите формы для шоколада в морозильную камеру на 10 минут, чтобы шоколад затвердел.

    Повторяем процедуру, только теперь более тщательно покрываем форму шоколадом. Действуем быстро, чтобы первый слой шоколада не начал таять. Ставим обратно в морозилку, и пока шоколад застывает начинаем готовить начинку.

    Растопить сливочное масло.

    Добавьте к маслу сахарную пудру и ваниль и перемешайте.

    Ванилин I предварительно, согласно инструкции на упаковке, растворить в небольшом количестве теплой воды. А если у вас под рукой вместо ванилина есть ванильный сахар, то это еще лучше, и его можно добавить.

    Когда масло немного остынет, добавьте эту смесь к творогу. Если у вас есть крупинки творога, то их лучше предварительно протереть через сито.


    Хорошо перемешать начинку и разложить в замороженные формочки с шоколадом.

    На этом этапе в начинку можно добавить, например, сухофрукты или орехи. Заполняем формочки не доверху, а оставляем немного места для последнего шоколадного слоя, который впоследствии станет дном.

    Формочки с начинкой отправляем в морозилку на 30 минут.

    Сверху наносим завершающий слой шоколада и снова отправляем сырки застывать на 20 минут.

    Готовые сырки очень легко извлекаются из силиконовых форм и выглядят почти как пирожные или конфеты.

    Если вы не собираетесь сразу съесть все творожки, то лучше хранить их в морозильной камере, по мере необходимости перекладывая в холодильник, чтобы они немного оттаяли.

    В домашних творожках я нашла для себя 2 огромных плюса:

    1. Я выбираю какой шоколад использовать. Например, в этот раз я сделала глазурь из темного шоколада, который мне нравится больше, чем молочный. И, конечно же, вы можете быть уверены в качестве своего шоколада, чего нельзя сказать о магазинной глазури.

    2. Количество сахара можно регулировать самостоятельно. Моя начинка была только слегка сладковатой, и она мне больше понравилась, потому что от чрезмерной приторности магазинных творожков я даже вкус творога чувствую слабо.

    Вы когда-нибудь пробовали делать домашние творожные сырки? Какой ваш любимый способ их приготовления?

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро по адресу .

    Вы все еще покупаете шоколадный творог? Тогда я иду к вам! Иду со своим рецептом этого простого, вкусного и полезного десерта, который мы приготовим дома своими руками. Творожные сырки в шоколадной глазури – лакомство, которое нравится всем без исключения, так что готовь скорее!

    Несколько слов о продуктах, которые нужны нам сегодня. Творог можно взять любой жирности (у меня 5%), только не использовать жидкий, иначе начинка тоже будет жидкой, а не густой. Также можно добавить масло любой жирности, но это должно быть масло, а не маргарин или какой-то спред! Со сгущенкой вроде бы все понятно, но при желании ее можно сделать самостоятельно по этому рецепту.

    По поводу шоколада: лично я предпочитаю горький (в готовых творожках характерной горечи практически нет), но для десерта можно взять молочный как в магазине. Но для меня промышленные сырки в шоколаде слишком приторны именно из-за этой очень сладкой глазури. Ванилин дело сугубо добровольное и нужен только для легкого аромата.

    Сегодня предлагаю базовый рецепт сырников в шоколадной глазури, и тут только ваше воображение может вас остановить. Вареная сгущенка, ягодное варенье или варенье, кусочки печенья, рубленый шоколад, орехи, сухофрукты, цукаты, мармелад… В общем, пробуйте, экспериментируйте, мои дорогие сладкоежки!

    Ингредиенты:

    Приготовление пошагово с фото:



    Для начала нужно растопить шоколад — это можно сделать как на водяной бане, так и в микроволновой печи. Сегодня решила растопить шоколад на водяной бане — так удобнее (глазурь в чаше не застывает быстро от тепла воды). В жаропрочную посуду подходящего размера ломаем 100 грамм шоколада и добавляем 10 грамм сливочного масла. Благодаря добавлению небольшого количества сливочного масла застывшая шоколадная глазурь не сильно разобьется.


    В кастрюлю налить воду (примерно на 2-3 пальца), довести до кипения. Внутрь поставьте миску с шоколадом так, чтобы она не касалась дна кипящей воды.



    Растопленный шоколад держим на водяной бане, сняв с плиты. Берем подходящую кисть (у меня есть строительная кисть — купил, хорошо помыл и высушил, и теперь использую только в кулинарных целях). Силикон, кстати, наносить шоколад не особо удобно.


    В зависимости от ваших желаний и возможностей подбираем формы для будущих сырков. Неважно, какой они будут формы и объема, главное использовать силиконовые. У меня вот таких формочек для маффинов объемом 80 миллилитров — 5 штук. Промазываем внутреннюю часть формочек растопленным шоколадом так, чтобы получился достаточно тонкий слой. Если есть не пропущенные места, не беда — тогда огрехи скроем.



    Затем наносим второй слой — работа довольно грязная, можно хорошо намазать руки шоколадом (потом помыть). Старайтесь, чтобы слой снизу и по бокам был равномерным. Снова помещаем формочки в морозилку еще на 10-15 минут – удобнее всего сразу поставить их на доску или плоскую тарелку.


    А пока займемся творожной начинкой для сырков. Здесь все еще проще: насыпьте в миску творог, добавьте 50 граммов мягкого сливочного масла (заранее достаньте из холодильника), сгущенку и щепотку ванилина для аромата.


    Пробиваем все погружным блендером до гладкости и однородности. Масса не очень густая, но в то же время и не жидкая — как жирная сметана. Он хорошо держит форму и не течет. Если у вас нет погружного, можно, конечно, использовать и обычный блендер. При этом ОБЯЗАТЕЛЬНО протереть творог через сито, лучше два раза, иначе однородной массы не получится. творожная начинка для домашних творожков готова.




    Привет всем сладкоежкам! В моем блоге вы найдете много разных десертов, которые, я очень надеюсь, вам понравятся, вы можете посмотреть их здесь, если вам интересно. А пока я вам кое-что скажу.

    Ингредиенты:

    1. Вареная сгущенка — 80 гр.

    2. Творог клейкий — 500 гр.

    3. Сахар — 50 гр.

    4. Сливочное масло — 50 гр.

    5. Сахар ванильный — 1 пакетик (10 гр.)

    Для глазури:

    1. Шоколад горький — 200 гр.

    2. Сливочное масло — 10 гр.

    Способ приготовления:

    1. В свободную емкость насыпать ванильный сахар, обычный сахар, масло и творог.

    2. Немного перемешать ложкой, а затем перейти к взбиванию блендером. Взбивать следует до тех пор, пока творог не приобретет хорошую кремообразную консистенцию.

    3. Приступим к приготовлению глазури, для этого сначала ломаем горький шоколад на отдельные плитки, а затем перемешиваем в миске. Ставим на паровую баню и доводим до жидкого состояния.

    4. Добавьте масло в растопленный шоколад и перемешайте.

    5. Налейте немного шоколада в специальную форму, а затем равномерно распределите его по всем ячейкам. Для этого я использую кисть.

    6. Отправляем форму в холодильник до полного застывания шоколада. Обычно это занимает около 30 минут.

    7. Для более удобного разрешения начинки по всему периметру каждой формочки рекомендую использовать кондитерский мешок. Заправляем его вареной сгущенкой.

    8. Приступаем к раздаче начинки. Сначала выкладываем творог до половины.

    9. Сверху положить вареную сгущенку. Посмотрите на фото, здесь все наглядно показано.

    10. Выкладываем сверху всю оставшуюся творожную массу. Разгладьте его на поверхности.

    11. Покройте каждый сыр шоколадом.

    12. Полученный творог отправляем в морозилку минимум на 30 минут. Лучше всего держать их около часа. Хранить в обычном холодильнике при температуре -3 градуса.

    Дополнительная информация:

    Глазированные сырки популярны в большинстве стран мира. Эти товары активно покупают как взрослые, так и дети. Такой успех связан с наличием в их составе творога и вареной сгущенки.

    Творожные продукты считаются одним из основных элементов всех видов диет. Так, глазированные изделия активно потребляют девушки, желающие снизить суточную калорийность рациона.

    Особенность глазированных изделий еще и в том, что творог прекрасно усваивается организмом человека, чего нельзя сказать о молоке. На данный момент сложно представить человека, у которого была бы аллергическая реакция на творог или его компоненты. В пользу творожных сырков говорит и то, что они не так сильно разрушают зубную эмаль.

    Таким образом, дети очень любят этот продукт, что способствует широкому распространению глазированных сырков по всему миру.

    Еще одним преимуществом творожков является возможность их использования в любой ситуации: компактная упаковка позволяет усилить прочность в любом месте, а белковая основа творожков способствует быстрому усвоению питательных веществ.

    Это качество активно используют диетологи всех стран и включают глазированные продукты в свои программы, направленные на снижение лишнего веса.

    Видео-рецепт тортов макарон

    Всем спасибо за посещение моего блога, надеюсь, найденная здесь информация была полезной. А я на этом прощаюсь, всего вам доброго.

    Глазированные сырки своими руками намного вкуснее, а главное, полезнее магазинных аналогов, пестрящих этикетками со всякими вредными добавками и примесями. Лакомство можно оформить в разных вариациях, наполняя творог добавками или используя разные глазури.

    Как приготовить глазированный сыр в домашних условиях?

    Приготовить глазированные сырки в домашних условиях не составит труда даже начинающему кулинару. Главное, подобрать подходящий рецепт, приобрести необходимые продукты и иметь под рукой силиконовые формочки, коврик или просто лист пергамента.

    1. Лакомство готовят из творога, который для однородности перетирают через ситечко или обрабатывают блендером.
    2. Для глазури используйте растопленный черный, белый, молочный шоколад или приготовьте смесь на основе какао.
    3. Толщина глазури будет зависеть от количества слоев шоколада, нанесенных на дно и стенки форм. Каждому слою дают застыть на морозе.
    4. Изделия можно украшать и без формочек, выкладывая на пергамент или коврик формованные вручную заготовки, охлаждая их в морозилке и затем поливая глазурью.
    5. Готовые глазированные сырки украшают по желанию.

    Глазурь из сыра какао


    Самый простой способ – украсить сыр натуральной шоколадной глазурью, расплавив разбитые на кусочки плитки на водяной бане или в микроволновой печи. Однако можно значительно сократить расходы на создание лакомства, приготовив глазурь для покрытия конфет из какао. Если масса станет густой, можно добавить ложку воды или молока.

    Ингредиенты:

    • какао — 60 г;
    • сахар
    • — 100 г;
    • сметана — 120 г.

    Кулинария

    1. В кастрюле смешать какао с сахаром и сметаной.
    2. Поставить емкость на умеренный огонь и нагреть, помешивая, до кипения, прокипятить 1-2 минуты, снять с плиты.
    3. После остывания глазури до 30-35 градусов ею покрывают сырки.

    Сырки глазированные без формочек в домашних условиях


    Сырки глазированные — рецепт элементарный и не слишком хлопотный. Особенно легко делать изделия без форм, хотя они и не такие красивые, как другие аналоги. При этом важно обеспечить идеальную густоту творожной смеси, чтобы она идеально держала форму и не расплывалась.

    Состав:

    • творог — 500 г;
    • сахарная пудра – 60 г;
    • масло сливочное
    • — 100 г;

    Кулинария

    1. Творог смешивают с мягким сливочным маслом и порошком.
    2. Из полученной массы делают шарики или палочки, укладывают их на пергамент и отправляют замораживаться в морозильную камеру.
    3. Шоколад растапливают или готовят глазурь из какао, поливают заготовки и снова ставят вкусные глазированные сырки на холод.

    Сырок глазированный ванильный


    Нет ничего красивее и вкуснее для детей и взрослых, чем глазированный сырок с ванилью. Лакомство готовится не сложнее предыдущего и может быть оформлено как просто на пергаментном листе в виде изделий произвольной формы, так и в силиконовых формочках. Десерт можно сделать слаще, добавив сахарную пудру.

    Состав:

    • творог — 500 г;
    • ванилин или ванильный экстракт – по вкусу;
    • сгущенное молоко — 3-4 ст. ложки;
    • масло сливочное
    • — 100 г;
    • шоколад
    • — 300 г.

    Варка

    1. Растопить шоколад, нанести несколько слоев на стенки формочек, каждый раз давая застыть в морозилке.
    2. Творог в смеси с ванилью, сгущенным молоком и мягким сливочным маслом.
    3. Заготовки с шоколадом в формочках заполнить творожной массой, залить шоколадом и дать застыть в холодильнике.

    Сырок глазированный «Картошка»


    Глазированные сырки можно украсить своими руками как в традиционном варианте только из творога, так и используя нестандартные решения, как, например, в данном случае изготовление сырка «Картошка» . Для выполнения рецепта потребуются простые коржики: «Юбилейная», «Топленая» и др.

    Состав:

    • творог — 400 г;
    • печенье
    • – 200 г;
    • сахарная пудра — 2 ст. ложки;
    • какао – 3 ст.л. ложки;
    • йогурт — 5 ст. ложки;
    • ванильный сахар — 30 г;
    • орехи
    • – 80 г;
    • шоколад
    • — 200 г;
    • масло
    • — 30 г;
    • молоко — 100 мл.

    Кулинария

    1. Печенье и орехи измельчить в блендере.
    2. Творог растереть с пудрой и ванильным сахаром, добавить йогурт и какао.
    3. Соединить творожную смесь и крошку, перемешать, сделать заготовки.
    4. Шоколад растопить со сливочным маслом, влить молоко, размешать.
    5. Держа сыр на вилке над емкостью, полить глазурью, выложить на пергамент.
    6. После застывания в холодильнике домашние глазированные будут готовы.

    Глазированные сырки с кокосом


    Глазированные сырки в домашних условиях, рецепт которых будет представлен далее, порадуют любителей кокоса, так как сделаны из стружки тропических фруктов. Для реализации идеи необходимо приобрести не слишком влажный творог, чтобы готовая основа держала форму. Если базовому изделию все-таки не повезло и масса растекается, то решить проблему можно с помощью формочек для украшения изделий.

    Состав:

    • творог — 400 г;
    • кокосовая стружка – 100 г;
    • сахарная пудра — 3 ст. ложки;
    • масло
    • — 2 ст. ложки;
    • сметана
    • – 30 г;
    • шоколад
    • — 300 г.

    Кулинария

    1. Творог смешивают с порошком, маслом и стружкой.
    2. Делают продолговатые заготовки, укладывают их на силиконовый коврик или пергамент, вставляют шпажки и помещают в морозилку.
    3. После застывания изделия на шпажках опускают в растопленный шоколад и дают застыть в холодильнике.

    Глазированный сырок с какао


    Как известно, глазированные в шоколаде сырки можно дополнить любыми другими актуальными продуктами для получения нетривиального и нестандартного вкуса лакомства. Один из самых простых способов разнообразить десерт – добавить в творожную основу какао-порошок, что особенно оценят любители шоколада.

    Состав:

    • творог — 500 г;
    • какао-порошок – 100 г;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • масло сливочное
    • — 100 г;
    • две плитки шоколада или порция какао-глазури.

    Кулинария

    1. Порошок смешивают с какао и добавляют в готовый творог вместе со сливочным маслом.
    2. Интенсивно пробить блендером основу до получения однородного цвета.
    3. Украшайте изделия с помощью формочек или просто глазируйте заготовки на пергаменте.
    4. После охлаждения и застывания в холодильнике можно попробовать глазированные шоколадные сырки.

    Глазированный сырок со сгущенкой


    Глазированный удобнее всего оформлять в силиконовые формочки. Ниже представлен вариант лакомства с вареной сгущенкой, которую при желании можно заменить густым абрикосовым, клубничным, малиновым или другим фруктовым джемом, джемом из ягод, целыми жареными орехами или сухофруктами.

    Состав:

    • творог — 500 г;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • масло
    • — 100 г;
    • вареная сгущенка – по вкусу;
    • две плитки шоколада или порция какао-глазури.

    Кулинария

    1. Растопить шоколад и несколько раз покрыть им стенки и дно формочек.
    2. Смешайте творог с пудрой и маслом.
    3. В формочки с шоколадом кладут немного творога, в центр кладут порцию сгущенки и заливают творожной массой.
    4. Глазированные сырки полить слоем шоколада и поставить в холодильник.

    Сыр в белой глазури


    Не менее вкусным получится глазированный сырок с белым шоколадом. Важно приобрести натуральный продукт или приготовить его самостоятельно из какао-масла и сахарной пудры с добавлением молока. Творожную основу можно дополнить курагой, рублеными орехами, цельным миндалем или другими добавками.

    Готовим сырки глазированные шоколадом в домашних условиях, рецепт с фото.

    Сырки шоколадные – любимое лакомство детей и взрослых.
    Сейчас на прилавках магазинов можно увидеть огромное разнообразие сырков разных вкусов, производителей и цен. Однако состав таких продуктов огорчает: заменители молочного жира, консерванты и искусственные ароматизаторы вряд ли принесут пользу вашему организму. Оказывается, в домашних условиях можно приготовить такие же вкусные творожки из качественных натуральных продуктов. Домашние шоколадные сырки даже вкуснее магазинных. Также они хорошо держат форму благодаря шоколадной глазури, а внутри нежная и ароматная начинка из домашнего творога. Конечно, чтобы сырки были вкуснее, можно подсластить творог, добавить в начинку фрукты или ягоды. В результате вы получите безмерно вкусное и, главное, полезное лакомство.

    Состав:

    • Творог 5% 300г
    • Сливки 33% 100 мл (или сливочное масло 100 г)
    • Сахар по вкусу
    • Клубника 2шт
    • Сгущенное молоко 2 ложки
    • Шоколад 100г.

    Об ингредиентах:
    Творог брать натуральный, желательно домашний. Если вы покупаете творог в упаковке — обратите внимание на описание товара, творог должен быть без растительного жира. Жирности лучше брать меньше, так как будем добавлять сливки.
    Сливки для взбивания берем 33% жирности. Если таких сливок в магазине не найдете, берите 20% жирности и загуститель сливок. Также их можно заменить сливочным маслом. Опять же, выбирайте качественное масло без растительного жира!
    Для начинки я взяла клубнику и сгущенку. Подойдут любые фрукты или ягоды, джем, джем и т.п.
    Добавить сахар по вкусу. Если начинка не очень сладкая, в творожную массу можно добавить больше сахара.
    Для глазури я выбрала горький бельгийский шоколад. Он качественный и натуральный. Если не можете найти, возьмите обычную магазинную плитку шоколада с высоким содержанием какао. Шоколад также не должен содержать пальмового масла. Не берите дешевую плитку, она не натуральная, плохо плавится и плохо ложится по форме. Для такого рецепта хорошо подойдет «бабаевский» или «русский» шоколад.
    Также понадобятся силиконовые формы. Я использовала форму для запекания. Мои ребра оказались очень большими. Формы для печенья лучше брать, наподобие формы Мадлен.

    Рецепт глазированных творожных сырков.

    1. Взбейте сливки до густоты. Если берете сливочное масло, его нужно оставить при комнатной температуре до размягчения, затем взбить миксером или блендером до однородности.

    2. Добавить творог, сахар, взбить в однородную массу.

    3. Растапливаем шоколад удобным для вас способом и разливаем тонким слоем по формочкам. Если взять магазинный шоколад, то его легко растопить на водяной бане, предварительно поломав на кусочки.

    Поместите в морозильную камеру на 10-15 минут для охлаждения. Если после того, как вы вынули формочки из морозилки, на шоколаде видны просветы, покройте их растопленным шоколадом и снова достаньте от застывания. В противном случае глазурь может треснуть, а творожки, покрытые шоколадом, развалятся. Чем еще хороши домашние творожные сырки – без шоколада не обойтись. Вы также можете использовать белый или молочный шоколад, если хотите. Будет лучше, если слой шоколадной глазури выйдет сплошным, не слишком тонким и не слишком толстым.

    4. Достаем форму, выкладываем творожную массу поверх застывшего шоколада примерно на 2/3 формы. Кладу начинку.

    5. Сверху выложить оставшуюся творожную массу так, чтобы она покрывала начинку. Ставим в морозилку на 7-10 минут.

    6. Вынимаем и закрываем творожную массу шоколадом.
    Поместите обратно в морозильную камеру на 3-5 минут.

    Вынимаемся из форм и наслаждаемся! Вот они, домашние шоколадные сырки — нежные, ароматные, сладкие и с натуральной шоколадной глазурью. Приятного аппетита! Помните, если вы используете в начинке свежие фрукты и ягоды, такие творожки лучше не хранить больше суток, иначе начинка начнет портиться.

    Все ли творожные сырки съедобны

    Покупая сыр «Советские Традиции», покупатель ожидает от него тех же качеств, которые он помнит с доперестроечных времен. В СССР выпускали творожный десерт, основу которого составляли: творог, масло, сахар и шоколад.

    Каким он был?

    Отзывы о сыре «Советские традиции» разные: от «очень хорошо» до «это обман потребителя». Что нравится одним покупателям и что отталкивает других?

    По воспоминаниям сладкоежек 80-х, творожная консистенция продукта была очень плотной, а шоколадная «корочка» толстой и твердой, хорошо держащей форму. Нынешние глазированные сырки не могут похвастаться ни тем, ни другим. Тем не менее, производитель постарался воспроизвести в продукте тот тонкий неповторимый вкус сливочной ванили, который я помню с далекого детства. Внешне сыр тоже напоминает вкусный десерт из прошлого: он выпускается в виде прямоугольного батончика, завернутого в «фантик-фантик» с изображением румяного мальчика из 50-х.

    Соответствует стандарту

    Название торговой марки обнадеживает, что качество десерта не хуже стандарта, принятого в советской пищевой промышленности. Глазированные сырки «Советские Традиции» изготавливаются по ГОСТу, но не СССР, а современному — ГОСТ Р. Это обстоятельство не делает деликатес хуже, но допускает новые ингредиенты в продукте.

    В списке лидеров среди производителей данного вида молочной продукции ООО «Ростагрокомплекс» стоит на первом месте.

    Что внутри?

    Состав сыра «Советские традиции» вполне традиционен: творог, масло сливочное, сахар-песок, ванильный экстракт и шоколадная глазурь, компонентами которой являются какао-порошок, растительный жир (пальмовое масло), в качестве эмульгатора, сахар и ванильный вкус.

    Все полезно в меру

    Основным элементом десерта является творог, он снабжает наш организм белком, питающим и увеличивающим мышцы. В кисломолочном продукте также есть кальций, благодаря которому мышцы имеют свойство сокращаться. Сливочное масло дает организму жир, который незаменим в обменных процессах и обеспечивает организм энергией. Однако чрезмерное его употребление провоцирует избыток холестерина. А в союзе с сахарным песком животный жир создает угрозу атеросклероза. Дело в том, что сахар истончает стенки сосудов, что облегчает проникновение в них холестерина, приводящего к образованию бляшек. Сахароза является щедрым источником углеводов для работы мозга, но при избыточном потреблении она становится опасной. В одном сыре содержится около трех чайных ложек «белой смерти». В каждой из 6 разновидностей глазированных конфет состав варьируется в зависимости от свойств дополнительных ингредиентов.

    шоколадное искушение

    Аппетитный «скафандр» с творожной начинкой из сыра «Советские традиции» — кондитерская глазурь. Его компоненты тоже обладают рядом ценных свойств, но в избытке могут навредить.

    • какао — кладезь витаминов и микроэлементов, обеспечивающих здоровье;
    • лецитин — материал для строения клеток, без которого организм быстро стареет;
    • пальмовое масло является источником жиров, преимущество которых в том, что в нем нет холестерина.

    Компанией разработана линейка сырков глазированных:

    1. С ванилью, в синей обертке, 45 г, жирность 26%, энергетическая ценность 100 г = 420 ккал.
    2. Со вкусом ванили и сливочной карамели, в желтой обертке, 45 г, жирность 26%, энергетическая ценность 100 г = 417 ккал.
    3. С натуральной вареной сгущенкой, в светло-коричневой обертке, 45 г, жирность 26%, энергетическая ценность 100 г = 412 ккал.
    4. С ванилью, в зеленой обертке, 45 г, 5% жирности, энергетическая ценность 100 г = 288,3 ккал.
    5. «Картошка», в темно-коричневой обертке, 45 г, 20% жирности, энергетическая ценность 100 г = 413,2 ккал.
    6. «Суфле», в бежевой обертке, 35 г, 15% жирности, энергетическая ценность 100 г = 379,2 ккал.

    Тонкости производства

    Тайна приготовления сладкого молочного десерта состоит из нескольких этапов. Сначала в смесительную машину помещают творог, добавляют сахарный песок, смешанный с ванилью, маслом и апельсиновыми волокнами для улучшения структуры продукта. Состав перемешивают в течение 10 минут. Затем смесь подвергают тепловой обработке и пастеризуют. После этого охлаждается и запускается в бункер формовочного устройства. Последний этап — глазирование в соответствующем аппарате и замораживание при температуре -1°С. Готовый продукт упаковывается с помощью специального конвейера. Благодаря современным технологиям в области герметичных материалов сыр без консервантов хранится 15 дней, а замороженный – до 60 дней.

    Немного истории

    Пятидесятые годы прошлого века – эпоха массового появления ароматных сырков на прилавках СССР. Десерт моментально стал популярным. Нежное сладкое лакомство таяло на языке, дети с удовольствием откусывали шоколадный футляр от сырка. Советский сыр напоминал эскимо и по вкусу, и по внешнему виду. К концу 80-х десерт исчез из продажи, а через несколько лет вернулся в двух вариантах — с какао и ванильным. На сегодняшний день насчитывается несколько десятков наименований, сырки в шоколаде – любимая сладость во многих странах мира. Есть даже Музей глазированных сырков, где можно узнать все о вкуснейшем десерте.

    Сайт портала и экспертный центр Союза потребителей «Росконтроль» продолжают публикации в рамках проекта «Проверь Росконтроль». Напоминаем, что наша задача – предоставить вам достоверную и своевременную информацию о качестве продуктов и промышленных товаров, которыми мы пользуемся каждый день.

    Творог удобно есть, он недорогой и даже на первый взгляд кажется полезным. Однако, как показывают проверки Росконтроля за последние 5 лет, особо доверять производителям творожных сырков и рассчитывать на их высокое качество не стоит.

    Росконтроль направил в лабораторию семь образцов глазированных сырков: Светлогорье, Советские Традиции, Ностальгия, Творобушки, Ростагроэкспорт, Билла, Б.Ю.Александров. Две марки — «Советские традиции» и «Б. Ю. Александров» — изготовлены по ГОСТу, остальные — по спецификациям заводов-изготовителей.

    Но, как показало исследование, никаких надписей на упаковках и безопасности.

    Семимильными шагами

    О главном — о безопасности. В пяти из семи образцов специалисты обнаружили превышение норм по содержанию дрожжей. Технический регламент допускает не более 100 КОЕ/г. КОЕ – это колониеобразующие единицы, то есть количество микроорганизмов на квадратный сантиметр. Так вот, по этому показателю некоторые производители сильно перестарались. Например, в сырке «Советские традиции» дрожжей больше нормы в 14 раз, а в «Ростагроэкспорте» — в 140 раз, а в «Ностальгии» — вообще в 150 раз! На этом фоне поиск микроорганизмов в билле и Б.Ю. Александров» выглядит вполне невинно в 5,5 и 2 раза соответственно. Но речь идет о нарушении требований безопасности технических регламентов.

    С дрожжами в «Творобушках» все обошлось, но выявили наличие небольшого количества сорбиновой кислоты — что недопустимо в творожных сырках.

    Только сыр «Светлогорье» соответствует требованиям безопасности по всем проверенным показателям.

    За нарушение требований безопасности образцы «Советские традиции», «Ностальгия», «Ростагроэкспорт», «Афиша», «Б.Ю.Александров» внесены в Черный список Росконтроля.

    Крахмал поддельный?

    В товаре «Советские традиции» обнаружены признаки фальсификации. Там определяли не указанный в составе крахмал. То, что крахмала не было в списке ингредиентов, понятно — его использование при изготовлении творожных сырков не допускается. Напомним, что «Советские традиции» — один из двух сырков с маркировкой ГОСТ. Также в этом образце специалисты обнаружили, что его титруемая кислотность ниже минимальных значений, которые допускались стандартом. Так что «Советские Традиции», увы, оказались лишенными традиционности.

    Пищевая ценность

    Все сыры указаны в процентах жирности. А мы покупатели доверчивые, не только верим написанному, но и выбираем сырки в соответствии со своими вкусами. В действительности оказалось, что эти цифры не совпадают с реальными данными: в образцах Светлогорье, Ностальгия, Ростагроэкспорт, Билль жирность творожной основы была меньше заявленной на упаковке. А самые «диетические» «творобушки» оказались жирнее, чем обещает производитель.


    Оказалось, что ориентироваться на маркировку при покупке не стоит.

    Я люблю глазированные сырки. Пусть он калорийный, сладкий и неполезный, зато это быстрый и сытный перекус, да еще и вкусный. Но, как известно, сыр сыр бывает разным. Как-то меня угостили глазированным творожным сырком «Советские Традиции», вкус которого мне очень понравился.

    Сырок глазированный шарик РостАгроКомплекс «Советские Традиции»

    Вот такой приятный у него дизайн — в старых добрых советских традициях. Форма напоминает конфету, завернутую в бумажную обертку. Развернуть не так просто — с другой стороны обертка заклеена скотчем!

    сыр, заклеенный скотчем

    Удивлен!!!
    Обертку украшает милый рыжеволосый розовощекий мальчик с кружкой молока.
    Срок годности сыра небольшой — 15 дней.

    короткий срок годности

    Содержимое напечатано мелким шрифтом, который трудно прочитать. Но когда я увидела, что на первом месте стоит творог, моя бдительность немного усыпилась. Но состав оказался не таким уж простым и содержит добавки, которые явно не использовались при приготовлении сырков в советское время. Хотя стоит, чтобы сыр соответствовал ГОСТу. Так в состав глазури входит пальмовое масло. Остальные компоненты в норме.
    Ну и состав композиции, переходим к дегустации. Сыр вкусный, сладкий, видно что калорийный. Он был равномерно покрыт шоколадной глазурью. Внутри было много сгущенного молока. Мне понравилось, жаль, что состав, как всегда, неидеален. Я бы порекомендовал его тем, кто ценит вкус и не беспокоится о составе.

    Те, кому за тридцать, прекрасно помнят, какими неземными лакомствами казались детям Советского Союза глазированные сырки. Сейчас те, кто вырос в СССР, пробуют и пробуют разные глазированные сырки, пытаясь найти тот самый сырок – «со вкусом детства». Но почему-то не могут найти. Почему?

    Вы можете ответить, что они напились. А можно, как журналисты издания «Аргументы и факты», попытаться выяснить, чем глазированные сырки времен строительства коммунизма отличаются от сегодняшних. И вот что они выяснили.

    Где ты, сырок?

    Согласно ГОСТ Р 52790–2007 сырки глазированные должны изготавливаться из прессованного творога. Журналисты «АиФ» представили на экспертизу девять видов сырков и обнаружили, что не могут приобрести сырки, соответствующие этому ГОСТу.

    Однако на это не рассчитывали, так как ГОСТа на упаковках глазированных сырков не было. И имелось в виду ТУ. Однако по указанным техническим условиям сырки должны быть изготовлены из натурального творога. Но экспертиза показала, что вместо творога в творожных сырках находится «творожный продукт», то есть смесь, включающая в себя немного порошкообразного творога и растительных жиров.

    Корова дала тебе масло?

    Вторым обязательным ингредиентом глазированных сырков наряду с натуральным творогом является сливочное масло. Масло получают из молока, которое дает корова, оно не растет на деревьях. Или растет?

    Как показало исследование глазированных сырков, масло, которое в них кладут, имеет растительное происхождение. Это не сливочное масло, а пенни-спрэд из кокосового или пальмового масла.

    Глазурь без шоколада

    И, наконец, третий обязательный компонент сырков – шоколадная глазурь. Это шоколад, то есть такая глазурь, при приготовлении которой использовалось какао-масло. Но это в теории.

    Но на практике экспертиза показала, что вместо масла какао в глазури сырков присутствует лауриновая кислота, все из того же пальмового масла. В глазури есть, конечно же, какао-порошок, а также изрядное количество различных эмульгаторов и ароматизаторов.

    Итак, из трех основных компонентов глазированного творога — творога, масла и глазури — ни один компонент не является тем, чем должен быть.

    Откуда же тогда «вкус детства»? Ведь в СССР сырки производились строго по ГОСТу. А современным детям можно только посочувствовать: им не посчастливилось отведать настоящего глазированного сырка.

    Сахар, масло сливочное, ванилин. Часто сыр покрывают шоколадной глазурью. Масса глазированного сырка обычно составляет от 40 до 50 грамм.

    Энциклопедический YouTube

      1 / 1

      ✪ Глазированные шоколадные сырки / Вкусно, по-домашнему / Пошаговый рецепт

    Субтитры

    Пищевая ценность

    Глазированные сырки отличаются высокой питательностью благодаря высокому содержанию белков и углеводов. Белки творога лучше усваиваются организмом, чем белки свежего молока.

    История

    Творог впервые начали производить в СССР в 1930-х годов (есть версия, согласно которой сырки изготавливались еще в XIX веке на Алтае). Сырки появились в советских магазинах в 50-х годах и быстро стали популярными. Детям очень нравился сладкий ванильный вкус, а ломкая шоколадная глазурь была самостоятельным лакомством, которое многие дети раскусывали, а затем съедали творожную массу. Некоторые родители пытались выдать глазированные сырки за фруктовое мороженое, особенно когда у детей болело горло. В конце 1980-х глазированных сырков стало не хватать.

    В начале 1990-х на прилавках вновь появились творожки, ассортимент состоял из двух видов: ванильный и какао. После 1995 года резко увеличилось количество производителей, значительно расширился и выбор сырков: появились сырки с начинками, прослойки, печенье.

    Первые глазированные сырки упаковывались в фольгу, которая не обеспечивала герметичность продукта, поэтому срок годности таких сырков не превышал 3 суток. После введения герметичной упаковки стало возможным продлить срок хранения сыра до 15 дней в холодильнике и до 60 дней в замороженном виде без использования консервантов.

    Намазка

    Глазированные сырки наиболее популярны в странах СНГ, в странах Балтии, в Венгрии (под названием «Turo Rudy»). По данным Музея глазированных сырков, глазированные сырки производятся более чем в 15 странах мира.

    Первое в новейшей истории России производство глазированных сырков стала коммерческая структура, организовавшая производство глазированных сырков в деревне Вороново Московской области. Затем оно распалось на две фирмы, которые выпускали глазированные сырки в Москве уже в большем ассортименте под торговыми марками «Преображенский молочный комбинат» и «Агуна».

Ваш комментарий будет первым

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.