Грибная охота в крыму: «Тихая охота» в Крыму длится круглый год..

За грибами на старой карте Крыма.

Каждый год ориентировочно в ноябре, декабре начинается грибной сезон в Крыму . Дожди прошли, а погода стоит теплая, в самый раз для грибов, жары в это время года нет, но тепло.

Масленки

В транспорте можно встретить грибников с корзинами и ведрами, причем этот контейнер не пустой. Лесные гостиницы можно найти как в горах полуострова, так и в степной зоне.

В октябре в молодом сосновом бору, в горах со стороны села Строгановка, можно было собирать «масла», а сейчас в этом месте собираются «мыши» или серые ряды.

мыши

«Мыши» Встретил впервые в Крыму, ранее не видел этих грибов ни на Урале, ни на севере европейской части России, ни в Сибири, и в средней полосе России I не слышал, что эти грибы были найдены. Они серые, не большие, отсюда и название «мыши», действительно похожи на серых мышей.

Эти «мыши» водятся почти повсеместно на полуострове, на Ай-Петринской яйле, в горах Демерджи, у поселка Кольчугино, а также в лесах у Крымской обсерватории. Мыши» можно варить и варить грибной суп, замечательны жареные и маринованные мыши.

Помимо «мышиных», можно встретить целые семейства лисичек, причем растут они как на открытых местах в степи, так и в хвойных и лиственных лесах в горных районах.

Лисички

Лисички — отличные грибы, они не червивые, ну червяк их не ест, не любит, но человек с большим удовольствием ест эти грибы, как жареные, так и соленые, маринованные, вареные.

Люблю лисички, они такие нарядные, шляпки как желто-оранжевые волнистые сарафаны. Чаще всего лисички встречаются в районе поселка Мраморное, где растут большими семьями, занимая целые поляны.

Можно встретить сейчас и грибы, они растут на полянах и лугах, но их почему-то не много. Мы уже два раза ездили за грибами, первый раз за подосиновиками, а второй раз забили «мышью», я хотела найти грибы, видела их в продаже на рынке, но грибов мы не встретили.

Хотя я очень люблю эти роскошные грибы, собирать их приятно, натыкаешься на семью и у тебя уже половина корзины, а растут они всегда семьями. Я люблю маринованные грибы, но они вкусны и в жареном виде, да и от соленых не откажешь.

Обычно мы ездим за грибами в район Строгановки и село Лозовое, но в этот раз мы пошли в лес за село Дружное, дошли до костяных грибов и набрали полные корзины. Какие грибы растут в Крыму я писала, в грибной сезон мы всегда ходим за грибами, вот и в этом году собрали эти лесные ресурсы, и заодно получили удовольствие от прогулки по лесу.

«Каменный» гриб

Я упомянул выражение «каменные грибы», крымчане, которые часто бывают в горах и поднимаются на Долгоруковскую яйлу со стороны села Дружное, наверняка знают и сами встречали «каменные грибы», это менгиры высотой от трех до пяти метров, похожие на грибы.

С затяжными затяжными дождями в Крым приходит грибной сезон. Ценители «тихой охоты», не боящиеся непогоды, выбираются в леса и возвращаются с наградой в виде мышей, рыжиков, опят, масла и лисичек.

Где собирать грибы в Крыму

Ценители «тихой охоты» часто выезжают в крымские горы. Здесь на высотах 300-700 метров можно собрать дворянскую добычу. Богаты грибами и яйлы — плоские вершины горных хребтов. Об Ай-Петринской яйле слышали многие грибники. Кроме того, хорошими грибными местами считаются леса в Лучистом и районе горы Демерджи.

Также грибные места можно найти под Севастополем, там, где лес тянется в сторону Бахчисарая.

В восточной части полуострова грибы можно собирать в лесах от Феодосии до Старого Крыма. Степная зона также богата грибами – искать их можно в районах Сасыкского и Донузлавского лиманов.

По словам симферопольских грибников, больше всего мышей растут в лесу в поселке Кольчугино и в районе Крымской астрофизической обсерватории, маслята — в Зеленогорске и Строгановке, грибы — у Рыбачьего, лисички можно найдено в мраморе.

Какие грибы можно найти в крыму

Рыжик в крыму

Время рыжиков в крыму обычно приходится на бабье лето. Растут в лесах до середины октября. Рыжик любит тенистые места под соснами и елями, продольные канавки, ямы и овраги. Его очень легко узнать.

Шляпка гриба обычно до 15 сантиметров в диаметре. Он почти плоский, но иногда может быть вдавленным посередине, с завернутыми вниз краями. Позже шляпка расправляется и приобретает воронкообразную форму. Его цвет красный, светло-оранжевый, красноватый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Стебель обычно до 9сантиметров в длину.

Гриб можно приготовить всеми возможными способами. В любом случае получится очень вкусно. В Европе его обычно называют деликатесом. Он очень питателен, но легко усваивается.

Соленые грибы особенно хороши. Их особенность в том, что им не нужны специи. А есть их можно уже на следующий день после засолки. Эти грибы можно есть прямо на природе. Достаточно их мелко нарезать и посыпать солью – уже через час в вашем распоряжении будет замечательный перекус.

Лисички в Крыму

У этих грибов шляпка и ножка составляют единое целое, а цвет варьируется от светло-желтого до оранжево-желтого. Шляпка обычно с волнистым краем, с закругленными краями и вдавленным в центре. Она гладкая и матовая, а кожица с трудом отделяется от мякоти шляпки.

Мякоть имеет кисловатый вкус и немного пахнет сухофруктами или кореньями, при нажатии слегка краснеет.

Самое интересное, что в лисичках не заводятся черви и личинки насекомых. Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или мху.

Лисички можно встретить как в смешанных и хвойных лесах, так и в березняках. Их излюбленные места – в тени деревьев, но в сырую погоду они хорошо растут и на открытых полянах. Как и многие грибы, лисички растут семьями или группами.

Опята в Крыму

Влажной и теплой осенью грибы в крымских лесах, садах и огородах собирают буквально ведрами.

Шляпка мухомора, как правило, 3-10 сантиметров в диаметре, а ножка очень длинная и нередко достигает 15 и даже 20 сантиметров.

Шляпка гриба 3-10 сантиметров в диаметре, а ножка очень длинная и часто достигает 15 и даже 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными чешуйками, снизу пластинчатая, белая.

Гриб часто растет группами на пнях, отсюда и его название. Любит упавшие деревья, иногда растёт на живых землях.

Нет единого мнения о вкусе этого гриба. Например, на Западе он не популярен. Там он считается малоценным, а иногда даже несъедобным. В наших краях опята – одни из самых любимых населением грибов. Но стоит помнить, что грибы нельзя есть сырыми. Даже слегка недоваренный гриб может вызвать расстройство желудка.

Гриб белый горный в Крыму

Растет на почве в луговой степи на яйлах и в восточном Крыму, реже на полянах лиственных лесов, среди кустарников в горной части Крыма и предгорьях. В благоприятные годы плодоносит локально и массово, образует «ведьмины круги». Плодовые тела образует в апреле, мае-июне, июле, августе-сентябре.

Хороший съедобный гриб. Используется в свежем, сушеном, консервированном виде.

По внешнему виду взрослые плодовые тела напоминают съедобный белый стручок (Russula delica), который растет только в лесах. Шляпка мясистая, выпуклая или воронковидная, бело-кремовая, с растрескавшимися краями. Мякоть толстая и плотная, белого или кремового цвета. Пластинки частые, белые или кремовые. Нога коренастая, короткая, покрыта белым ворсом.

Этот гриб очень любят крымские грибники. По пищевой ценности и вкусовым качествам его можно отнести ко второй категории. В некоторые годы говорушка гигантская появляется очень рано, есть данные о плодоношении в феврале.

Гигантский болтун производит антибиотик клитоцибин, активный против туберкулезной палочки. Другие виды болтунов существенно отличаются от белого горного гриба и не пользуются большой популярностью у крымчан.

Плащи в Крыму

Этот гриб относится к семейству грибов. В Крыму его можно встретить в лиственных лесах. Дождевик бывает трех видов: колючий (поверхность покрыта мягкими мелкими шипами), грушевидный (похож на грушу, покрытую шероховатой, тонкобугорчатой ​​кожурой) и гигантский плащ – может вырастать до 34 сантиметров в высота.

В ряде западноевропейских стран грибы дождевики считаются деликатесом.

Большинство видов дождевиков съедобны, но есть и несъедобные виды, которыми можно легко отравиться, если у вас нет базовых знаний. Существует несколько основных признаков съедобности гриба. Самое главное из них – наличие белой мякоти без каких-либо оттенков, она должна быть плотной и твердой. Еще одной важной особенностью является то, что внутренняя мякоть гриба должна быть однородной консистенции. Дождевики отличаются от обычных грибов тем, что у них нет длинной ножки, пластинки, шляпки и тому подобного.

Нефтяники в Крыму

Нефтяники. Диаметр шляпки этого гриба может быть от 3 до 14 сантиметров. Он изначально имеет полушаровидную, а затем просто округлую форму. Цвет кожи коричневый и может принимать различные оттенки. Длина ноги от 3 до 11 сантиметров.

Если вы любите эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Это настоящая Мекка для всех ценителей масла.

Гриб растет в лесах и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда его можно встретить на полянке под деревом. В Крыму бабочки часто растут вокруг камней. Летом, в начале сезона, большинство грибов поедают насекомые. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Рядовка серая (мыши) в Крыму

Рядовка серая (мыши). Шляпка обычно от 4 до 12 сантиметров в диаметре, округло-коническая, серого цвета. Ножка очень длинная – от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто утопает в мху. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но есть и настоящие гиганты.

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму.

Шляпка обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров, округло-коническая, серого цвета. Ножка очень длинная – от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто утопает в мху. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но есть и настоящие гиганты.

Гриб растет с середины сентября по ноябрь. Собирается в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти на старых соснах, на песчаной почве, во мху, под опавшими листьями и хвоей.

Многие считают серую рядовку очень вкусным грибом. Готовить можно всеми возможными способами.

У грибников есть своя этика поведения, состоящая из простых, но очень полезных правил.

Например, не пинайте грибы, которые вам не интересны. Может быть, кто-то другой их подберет.

Для грибов лучше всего подойдет корзина из веточек, так как полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух и в результате ваш собранный «урожай» может не дожить до дома.

Нельзя выламывать ножки гриба вместе с мицелием, а также рвать мох. Под солнечными лучами открытый мицелий засохнет и погибнет.

Наиболее благоприятные условия для появления грибов – теплый дождь. То есть, если вечером был мелкий дождь, то утром можно смело отправляться на тихую охоту.

Внимание, самое главное правило! Если вы не уверены, не берите гриб. При малейшем подозрении лучше просто оставить его в лесу. Ведь жизнь гораздо важнее «урожая».

Ранее о грибах:

Грибы (грибы или микоты) — это эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки растений и животных. Они распространены почти повсеместно. Почвенно-климатические условия Крыма отличаются непредсказуемостью, а грибной сезон здесь может длиться с ранней весны до поздней осени.

Раскидистый

В настоящее время на территории Крыма произрастает более полутора тысяч видов микромицетов и около четырехсот разновидностей шляпочных грибов. Описание и названия наиболее популярных и район их распространения известны не только специалистам, но и опытным любителям тихой охоты. В лесостепи, а также степях и лесных массивах встречается чуть менее ста видов грибов. Крымские грибы растут не только в лесных зонах и степях, но и на окраинах населенных пунктов, на полянах и лесных опушках.

Популярные у грибников степные и шампиньоны представлены сумчатыми сморчками, дождевиками и большеголовками, которые появляются практически сразу после схода весеннего снега. Опытные крымские грибники отдают предпочтение так называемым благородным грибам, к которым относятся горный белый гриб, подосиновики, подберезовики и подосиновики. Также любители тихой охоты оценят опята, лисички или петушки и грузди. Мыши или черно-белые и серые ряды также пользуются спросом.

Выбор грибов в Крыму (Видео)

Фотогалерея

Edible. Некоторые сорта можно использовать для сушки. Съедобные грибы обладают высокой пищевой ценностью и отменными вкусовыми качествами, за что широко используются в кухнях многих стран и народов мира.

Наименование	Колпачок Описание	Характеристика ножек	Особенности
Гигантская свинья	Гладкая, пластинчатая, беловатой окраски	Укороченная, плотная, без полости	Наличие приятного мучного аромата
Рядовой серый	Конические, закругленные края, любой оттенок серого	Плотный и длинный, с утолщением у основания	После дождя поверхность становится слизистой
Лисичка	Неправильной формы с волнистым развернутым краем и центральным углублением	Средней длины, с выраженным сужением внизу	Мякоть при надавливании становится красноватой.
Опёнок осенний	Медовый цвет с чешуйчатыми тёмными чешуйками	Длинный, одноцветный со шляпкой	Наличие пленчатого кольца под шляпкой
Масленка обычная	Сочные, неровной формы, коричневатой окраски, со слизистой поверхностью	Ножки тонкие и достаточно длинные, светлой окраски	Наличие кольца на ножке у молодых экземпляров
Перец	Воронковидные, белые, с сероватыми пятнами на поверхности, сухие	Короткие, с характерным сужением у основания	Пластинки голубоватого цвета.
Имбирь	Оранжево-коричневый цвет с красноватыми крупными пластинами	Полая, укороченная	Мякоть сладковатая, с фруктовым запахом
Дождевик-гигант	Круглое белое плодовое тело с возрастом меняет цвет на желтоватый	Укороченное, белое, не ярко выраженное	Съедобные дождевики с белой мякотью

ядовитые грибы

По характеру вызываемого отравления ядовитые грибы обычно делят на следующие группы:

• вызывают пищевое отравление
• провоцируют нарушение деятельности нервной системы;
• смертельно ядовит.

Несъедобные или ядовитые грибы резко отличаются от съедобных не только строением гименофора, но и формой или окраской плодового тела. В некоторых случаях ядовитые грибы имеют очень характерный неприятный запах.

Имя	Группа	Описание колпачка	Описание ножки	Особенности
Посмертный колпак	смертельно ядовитый	Не более 15 см в диаметре. Серая или зеленоватая окраска. Полушаровидная, с тенденцией к уплощению	Высота не более 18 см при толщине до 2,5 см	Наличие широкой белой вольвы на основании ножки
Лепиота коричнево-красная	смертельно ядовитая	Тонко-мясистые, покрытые темными чешуйками, пластинчатые, не более 7,5 см в диаметре	Тонко-вишнево-белые, иногда изогнутые, с кольцом	Мякоть гриба имеет ярко выраженный фруктовый запах.
Мухомор весенний белый	смертельно ядовитый	Окраска белая, у взрослых экземпляров плоская, диаметром не более 10,5 см	До 11-13 см высотой и 2,5 см толщиной, с утолщением книзу , с белым кольцом	Имеет яйцевидную вольву
Опят ложный серно-желтый	смертельно ядовитый	До 2,5-6,5 см в диаметре, с серовато-желтой окрашивающей поверхностью	Поверхность выровненная, с волокнистой	Кольцо на ножке отсутствует полностью
говорушка беловатая		Выпуклая или блюдцевидная, с волнистыми краями, диаметром до 4,5 см, беловато-розовая	Ножка низкая, средней толщины, с полостью	Наличие порошкообразного налета на поверхности колпачка
клетчатка	Нарушение нервной системы	С шелковистой поверхностью, золотисто-желтая, бледно-желтая или коричневатая	Высокая, с тонким мучнистым налетом в верхней части	Шляпка похожа на колокольчик или зонтик
Подберезовик пурпурный		Неправильной полушаровидной формы, шероховатый, ярко выраженной коричнево-фиолетовой окраски	Бочковидный, с красновато-коричневым оттенком	При нажатии появляется темно-синий цвет.
Волнушка розовая	Вызывает пищевое отравление	Серовато-розовая или бело-розовая, воронковидная, слизистая	Цилиндрической формы, достаточно плотная	Наличие белого млечного сока
гриб сатанинский	Вызывает пищевое отравление	Полушаровидные, с сухой поверхностью, серовато-белые с темным оттенком окраски	Шаровидные или бочкообразные, плотные, с красным оттенком	Похоже на грибы и белые грибы

Даты и места сбора

Крымский полуостров богат не только своим историческим наследием, к которому по праву относятся достопримечательности ЮБК, Севастополя и опята в урочище Сотера. В Крыму необычайно богатый природный ландшафт и множество грибных мест, известных всем опытным грибникам.

название гриба	Зона распространения	Особенности коллекции
Мыши или серый ряд	Поселок Кольчугино или район Крымской астрофизической лаборатории. Хвойные и смешанные леса, моховые или песчаные почвы	Пик плодоношения приходится на начало или середину осени.
Лисичка	Симферопольский, Белогорский, Кировский и Бахчисарайский районы, село Мраморное	Сбор с первой декады июня до наступления осеннего похолодания
Опёнок осенний	Распространен почти повсеместно. Предпочитают редколесья с влажными почвами	Массовый сбор приходится на период с конца августа до конца осени
Масленка обыкновенная	Белгородский район АР Крым, село Зеленогорское, Строгоновка и плато Ай-Петри	Массовое плодоношение с середины лета до последней декады октября
Груша обыкновенная	Смешанные леса по всему полуострову	Пик сезона сбора – с июля по конец сентября.
Имбирь	Тенистые участки лесов Рыбачьего и ЮБК	Активный сбор начинается с середины лета
Дождевик	Предгорья, леса и редколесья с обильным количеством гниющей древесины	Весенне-летний период, перед наступлением резкого похолодания
Рогатый желтый и виноградный	Массово появляется практически во всех широколиственных лесах полуострова	Массовый сбор проводится с июня по сентябрь

Сентябрь и октябрь в Крыму в этот раз были солнечными и ясными. Редкие дожди только успевали бить пыль. Земля была сухая и потрескавшаяся – обычное крымское осеннее «лето».

Заядлые крымские грибники жалуются на сезон — в этот раз им редко удавалось полакомиться белыми и вкусными лисичками — может, в следующем году поедем за ними!

А вот поздние осенние недели, которые были в окружении туч и затяжных дождей, подарили нам целое грибное меню: разные виды шампиньонов, грибы-зонтики, сыроежки…

В соцсетях до сих пор хвастаются картинками с бабочками, но из-за похолодания дни их сочтены, а вот рыжики, мокрухи и мыши спокойно переносят и даже любят низкие температуры, а в урожайный год их вообще можно собирать зимой под снегом. Так что берем острое «ружье», самую большую корзину — и на охоту!

Я иду по мокрому

Как выглядят грибы? Шляпка и ножка — это точно! Но если вас интересуют съедобные грибы, внимательно посмотрите на эти фото.

Мокрухи. Эти грибы немного похожи на масленку. Только у мокрух под крышкой пластины, а не трубочки, как у промасленных.

мышей, иначе их называют серыми или земляными рядками.

Анисовая болтушка — красивый и необычный гриб зеленого цвета, с плотной мякотью и ярко выраженным анисовым запахом. Этот запах сохраняется во время приготовления.

Одиночные стволы. Растут на открытой местности — в степи, на лесных полянах и опушках, за что их часто называют степными лисичками, другое название этого гриба — медвежье ухо.

Имбирь — ценнейший осенний гриб — гриб высшей категории.

Есть и другие съедобные рядки — зеленушка, рядовка лиловая, лапка синяя.

Ряды встречаются в лиственных лесах, в сосновых борах и на яйлах — плоских вершинах многих крымских гор Главной гряды — на Чатырдаге, Караби, Долгоруковской.

Болтуны и грибы тоже прячутся в лиственном лесу в горах и предгорьях по всей территории Крымских гор от Севастополя до Феодосии, а за маслом, мокрухой, рыжиками и мышами надо идти в сосновый бор. Каменистые редколесья и сосновые леса Южного Берега тоже могут порадовать грибника. Здесь теплее, и на одноногую добычу можно охотиться до середины зимы.

БУДЬТЕ В СООТВЕТСТВИИ

Сначала пошли за грибами, а потом за нами

Опытные грибники никогда не берут грибы, вызывающие у них сомнения. Но несъедобные грибы не так страшны, как может показаться. Они могут быть не ядовитыми, а просто безвкусными – твердыми или вонючими.

Некоторые вызывают расстройство желудка. А вот ядовитые грибы уже намного опаснее.

Иногда достаточно одного гриба на большую корзину, чтобы вызвать серьезное отравление у всей семьи, и самый злой из этих грибов – бледная поганка.

Его сильный яд не уничтожается никакими методами обработки, но главная проблема в том, что признаки отравления проявляются слишком поздно — на следующий день, когда начинается необратимое разрушение внутренних органов и никакие меры по выведению яда из организма не помогают . Похожа на бледную поганку белого мухомора. Он немного легче, но тоже очень ядовит. Если у вас хорошее обоняние, вы можете учуять сомнительный гриб. И у бледной поганки, и у белого мухомора, и у многих других ядовитых грибов неприятный специфический запах, не как у гриба.

Все собранные грибы надо дома внимательно осмотреть, чтобы убедиться, что среди друзей не затаился какой-то непонятный. Лучше пускать только молодые грибы, без пятен и плесени. Слишком червивые грибы тоже есть нельзя. Для верности лучше все собранные грибы перед варкой слегка отварить, а бульон слить, по крайней мере, если вы решите их тушить, жарить или варить суп.

Только шампиньоны, хорошо известные шампиньоны, при засолке не нагревать, чтобы они не потеряли свой чудесный «хруст».

Рецепт «КП»

Одиночные бочонки, томленые в сметане или сливках

Грибы перебрать, удалить листья, комочки земли, положить в кастрюлю с водой и дать постоять полчаса, периодически помешивая. После такого замачивания легче смыть с грибов налипшие песчинки, остатки земли и остаться на дне кастрюли, а потом не скрипеть на зубах. Выньте грибы, слейте воду с осевшим мусором, залейте чистой водой и поставьте на огонь. Не закрывайте кастрюлю крышкой, иначе вы не заметите, как она выкипит. После закипания дать покипеть пару минут и откинуть на дуршлаг. Если грибы мелкие, можно приготовить их целиком, если крупные — нарезать кусочками, когда они немного остынут. Теперь берем лук, очищаем и нарезаем полукольцами. В разогретой сковороде растопить сливочное масло и довести лук до золотистого цвета, добавить шампиньоны, обжарить на среднем огне 5-7 минут, добавить сметану или сливки, посолить, немного поперчить, довести до кипения, снять с огня и оставить под крышкой на 20 минут.

деньги

Если хочется отведать грибное блюдо из лесных грибов, но совсем нет времени. Вы должны доверять продавцам на рынке. Сегодня вы можете купить бабочек, мышек, грибов, одноствольных и рядков по цене от 150 до 250 рублей за килограмм.

При покупке нужно проверять документы на продукцию, внимательно осматривать грибы, чтобы они были свежими. Если вы покупаете грибы на диком рынке, хорошо подумайте, насколько вы готовы рискнуть. Как говорится, лучше килограмм шампиньонов не съесть, чем съесть одну бледную поганку.

Читаю статьи в интернете и чувствую приближение осени, хотя у нас, в Крыму, осень еще не почувствовали, а в других городах, расположенных севернее, уже почувствовали приход осени. Мои родственники, живущие на Урале и в Тюменской области, почувствовали приход осени.

Но приход осени — это не только похолодание. Я звоню Уралам, спрашиваю, как дела, а они мне отвечают — да, пришли из леса по грибы. И как я стал завидовать, я и раньше ходил за грибами, когда жил на Урале, а вот в Крыму ходил за грибами. Вот и мне захотелось рассказать вам, мои читатели, о крымских грибах.

В некоторых источниках грибы классифицируются как флора , так что добавляю статью с отдыхом про грибы.

В Крыму из-за особого климата и географического положения произрастают очень редкие растения, встречаются только в Крыму, об этом я писал в статье » «. Крымские леса также богаты грибами.

Как-то так получилось, что в крымской кухне настоящих народов и даже древних не бывает блюд с грибами. Как бы то ни было, ни крымчаки, ни караимы, ни крымские греки, ни крымские татары, ни крымские армяне не уделяли грибам особого внимания. Причина видимо кроется в том, что в Крыму всегда было достаточно еды и на грибы особого внимания не обращали.

Возможно зря. Нельзя сказать, что в Крыму много грибов, но если знать грибные места, то без грибов не останетесь. Грибы в Крыму собирают круглый год. Полуостров небольшой, несмотря на это, в одном месте еще идет сбор осенних грибов, а в другом уже начался весенний.

Грибные места в Крыму есть везде , и в крымских горах, и в степи, и даже на яйле можно встретить. Любители грибов чаще всего поднимаются в горы на высоту 300-700 метров и собирают грибы в лесах. Известна как грибное место, Ай-Петринская яйла, а также Бахчисарайский лес, который тянется от Севастополя. Хорошие леса для грибной охоты в районе старого Крыма и Феодосии.

Но в Крыму пейзаж совсем другой, даже в степи можно найти грибы, особенно в Донузлавском и Сасыкском районах. А еще есть уникальные грибы, занесенные в Красную книгу, о них написано.

Я лично выезжал в леса за Симферополем в район села Лозовое. Мы долго поднимались с соседом на вершину горы метров 500 вверх, поднимались медленно и все грибники нас обогнали, когда мы поднялись на вершину оказалось, что многие грибники уже собрали полные корзины.

Мы пошли за маслами. Но мы зря переживали, что нам не хватит грибов. Никто не ушел с пустыми корзинами, и мы тоже. В молодом сосновом лесу собирали масло и в корзину, и в мешки.

На полуострове есть разные грибы и те, что растут на большей части территории бывшего союза и очень редкие грибы.

1.Рыжики

Время этих грибов обычно наступает бабьим летом. Растут в лесах до середины октября. В хорошую погоду их можно собирать до декабря.

Рыжик любит смешанный лес (дуб с сосной), тенистые места под соснами и елями, продольные канавки, ямы и овраги. Его очень легко узнать.

Шляпка гриба обычно до 15 сантиметров в диаметре. Он почти плоский, но иногда может быть вдавленным посередине, с завернутыми вниз краями. Позже шляпка расправляется и приобретает воронкообразную форму. Его цвет красный, светло-оранжевый, красноватый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Длина стебля обычно до 9 сантиметров.

Гриб можно приготовить всеми возможными способами. В любом случае получится очень вкусно. В Европе его обычно называют деликатесом. Он очень питателен, но легко усваивается.

Соленые грибы особенно хороши. Их особенность в том, что им не нужны специи. А есть их можно уже на следующий день после засолки. Эти грибы можно есть прямо на природе. Достаточно их мелко нарезать и посыпать солью – уже через час в вашем распоряжении будет замечательный перекус. Но не только этими грибами богата флора Крыма.

2. Опята

Влажную и теплую осень заготавливают в крымских лесах. Собирать опята в саду и огороде можно буквально ведрами.

Шляпка гриба 3-10 сантиметров в диаметре, а ножка очень длинная и часто достигает 15 и даже 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными чешуйками, снизу пластинчатая, белая. Гриб часто растет группами на пнях, отсюда и его название. Любит упавшие деревья, иногда растёт на живых землях.

Нет единого мнения о вкусе этого гриба. Например, на Западе он не популярен. Там он считается малоценным, а иногда даже несъедобным. В наших краях опята – одни из самых любимых населением грибов. Но стоит помнить, что грибы нельзя есть сырыми. Даже слегка недоваренный гриб может вызвать расстройство желудка.

3. Масло сливочное

Если вы любите эти грибы, то обязательно съездите на плато Ай-Петри. Диаметр шляпки этого гриба может быть от 3 до 14 сантиметров. Имеет полусферическую форму. Цвет шляпки коричневый и может принимать самые разные оттенки. Длина ноги от 3 до 11 сантиметров.

Гриб растет в лесах и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда его можно встретить на полянке под деревом. В Крыму бабочки часто растут вокруг камней.

Летом, в начале сезона, большинство грибов поедают насекомые. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Сливочное масло любят во всем мире. Самым вкусным грибом считается соленый и маринованный. Тогда это практически деликатес. Но стоит помнить, что масло у некоторых людей может вызвать аллергию.

4.Рядовка серая (мыши)

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму. Шляпка обычно от 4 до 12 сантиметров в диаметре, округло-коническая, серого цвета. Ножка очень длинная – от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто утопает в мху. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но есть и настоящие гиганты.

Гриб растет с середины сентября по ноябрь. Собирается в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти на старых соснах, на песчаной почве, во мху, под опавшими листьями и хвоей. Одним из мест, где растут ряды, является район обсерватории.

Многие считают серую рядовку очень вкусным грибом. Готовить можно всеми возможными способами.

5. Лисички

У этих грибов шляпка и ножка составляют единое целое, а цвет варьируется от светло-желтого до оранжево-желтого. Шляпка обычно с волнистым краем, с закругленными краями и вдавленным в центре. Она гладкая и матовая, а кожица с трудом отделяется от мякоти шляпки.

Мякоть имеет кисловатый вкус и немного пахнет сушеными фруктами или корнями, при надавливании слегка краснеет. Самое интересное, что в лисичках не заводятся черви и личинки насекомых. Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или мху. Лисичек можно встретить в лесах у поселка Мраморное.

6.Cep

В горной части Крыма, на полянах и среди кустарников можно найти горный белый гриб. Шляпка выпуклая, редко распростертая. Поверхность гладкая или морщинистая, в сухую погоду может растрескиваться, а в сырую может быть слегка слизистой. Мякоть гриба плотная, белая, с приятным запахом, при разламывании не меняет цвет. Пластинки приросшие, редкие, белые.

7. Плащи

Этот гриб принадлежит к семейству грибов. В Крыму его можно встретить в лиственных лесах. Дождевик у нас бывает трех видов: колючий (поверхность покрыта мягкими мелкими шипами), грушевидный (похож на грушу, покрытую шероховатой тонкобугорчатой ​​кожурой) и плащ-гигант — может вырастать до 34 сантиметров в высоту .

Хочу напомнить, что за несанкционированный сбор дикорастущих фруктов, орехов, грибов и ягод в Крыму налагается штраф около 39была введена гривна. На всех тропинках в лес стоят кордоны для сбора денег, поэтому, отправляясь за грибами, не забудьте взять с собой кошелек.

Рубрики:/ от 14.09.2013

Гриб трюфель в Крыму где растет. Где в России растут настоящие дорогие трюфели

Среди множества великолепных даров природы особое место занимает гриб трюфель, обладающий неповторимым вкусом и ароматом. Бытует мнение, что те, кто попробовал его хотя бы раз в жизни, никогда не забудут его специфический запах. За неприглядным видом скрывается непревзойденный кулинарный шедевр, которым восхищаются любители экзотических блюд. Близкое знакомство с грибом поможет оценить его по достоинству.

Непревзойденный аромат продукта представляет собой сочетание запахов опавшей листвы, влажной древесины, почвы и перегноя.

Опытные повара признаются, что если чистить сразу много этих грибов, начинает болеть голова. Но именно в этом его главная особенность.

Общее описание загадочного лакомства

По внешнему виду гриб напоминает картофелину и бывает разных размеров. Одни размером чуть больше ореха, другие – настоящие великаны, весящие более 1 килограмма. Верхний слой изделия может быть гладким, пористым или с многочисленными наростами.
Внутри трюфеля гриб заполнен так называемыми жилками светлых и темных тонов, на которых расположены споры различной конфигурации. Срез изделия отличается четким мраморным рисунком белого, серого, шоколадного или черного цвета. Это связано с разнообразием экзотических видов фруктов.

Гриб трюфель используется поварами для приготовления различных блюд. Паштеты, нежные соусы, ароматные начинки для пирогов. Изысканное дополнение к мясным и рыбным блюдам. Часто консервируют, замораживают или подают как самостоятельный кулинарный шедевр.

Ищем любимый сорт

В естественной среде обитает огромное количество видов таких грибов. Наиболее популярными считаются следующие сорта.

Tuber aestivum

Часто его называют — русский трюфель. Встречается на территории европейской части России, в Крыму, в Закавказье. Растет у корней дуба, вечнозеленых сосен и орешника. Считается летним видом, так как первые экземпляры появляются в июне и продолжают расти до середины осени.

Каждый отдельный плод может весить 400 граммов при среднем диаметре 10 см. Возраст определяют по цвету мякоти:

• белый;
• желтоватый;
• с коричневым оттенком;
• сероватый оттенок.

Возраст трюфеля определяется по внутренней консистенции нарезанного фрукта. Молодые экземпляры имеют плотную массу, старые грибы рыхлые. Вкус напоминает сладкий орех. В аромате присутствуют ноты водорослей. Действительно уникальный продукт!

Осенняя версия таинственного гриба черного цвета. Мякоть шоколадного цвета заполнена белыми прожилками. Форма круглая. Диаметр грибного шарика 8 см. Вес не менее 320 грамм. Продукт пахнет какао и имеет горьковатый вкус.

Бородавчатый трюфель выращивают во многих частях мира. Считается зимним видом, так как начинает плодоносить в начале зимы и заканчивает весной. Это один из самых ценных продуктов, который часто называют «черным бриллиантом». Несмотря на это, в специализированных торговых точках можно купить грибной трюфель и попробовать его отменный вкус.

Изюминкой плода являются многогранные бородавки. Они имеют красно-коричневый цвет, когда гриб достаточно молод, и чернеют в старости. Мякоть обычно светлая с нежным розовым оттенком. Со временем он приобретает коричневый или темно-фиолетовый цвет, что свидетельствует о возрасте. Сильный аромат и приятный вкус искушают настоящих кулинаров приготовить из них оригинальные блюда для праздничного стола.

Белый трюфель имеет плоды неправильной формы и бывает следующих цветов:

• желтый;
• красный;
• коричневый.

Весит в среднем около 300 грамм. Некоторые варианты достигают килограммовой отметки, что даже сложно представить. Продукт имеет оригинальный аромат, напоминающий сочетание чеснока и сыра. Произрастает в северной Италии.

Блестящий красный трюфель поражает своим необычным запахом, в котором отражаются нотки таких продуктов:

• груша;
• кокос;
• сладкое вино.

Растет в хвойных и лиственных лесах. Первые плоды в мае, последние – в августе. Размер всего 3 см, вес — до 45 грамм. Несмотря на это, он используется как оригинальный продукт для привередливых гурманов.

Среда обитания на природе

Возможно, кто-то подумает: раз это лакомство такое дорогое, то можно ли попытаться найти его самостоятельно в ближайшем лесу? Знакомство с тем, где растет гриб трюфель, дает ответ на заданный вопрос.

Ареал обитания продукта охватывает следующие страны:

• Европа;
• Азия;
• Америка;
• Северная часть Африки.

Интересно, что гриб любит корни различных деревьев. Например, трюфель, который растет в Италии, встречается возле стволов берез, лип и тополей. Черные экземпляры вида Perigord растут у подножия дуба, бука и граба. Летние варианты встречаются в смешанных лесах Украины. Зимние сорта встречаются в небольших рощах и горных лесах, где растут величественные кедры, дубы и сосны.

На территории России также можно встретить различные варианты гриба:

• зимняя разновидность;
• летний черный;
• белый трюфель, часто называемый золотым.

Интересно, что вид золотистого гриба встречается как минимум в семи регионах России, в том числе в Московской и Ленинградской областях. Если кому-то посчастливилось найти самый дорогой гриб в мире и умело его приготовить, то он счастливый человек. В остальных случаях проще купить трюфель в магазине.

Чтобы найти такой гриб в лесу, лучше ориентироваться на места, где растительность кажется чахлой и не свежей. Почва возле него имеет серый или пепельный оттенок.

Искусственное выращивание грибов

В естественной среде трюфель распространяется благодаря питающимся им лесным животным. Вместе с фекалиями споры попадают на землю возле корней деревьев, где успешно приживаются. Однако во многих странах практикуется искусственное выращивание таких грибов. В основном они черные.

Для разведения трюфелей необходимо учитывать следующие факторы:

• умеренный климат;
• подходящие виды деревьев;
• уникальный состав почвы.

Для достижения этой цели создаются искусственные зеленые массивы дубов. В некоторых случаях корни молодых саженцев специально заражают спорами трюфелей, чтобы они успешно на них развивались. Как видите, процесс выращивания экзотического продукта требует много сил и времени. Поэтому этим делом занимаются только опытные специалисты.

В состав чаги входит множество полезных элементов, способствующих укреплению организма человека. Принимая его в пищу, даже изредка, можно надолго забыть об эмоциональных расстройствах и других заболеваниях. Он практически безвреден и не вызывает пищевой аллергии.

Трюфель (клубень) – сумчатый гриб, образующий подземные клубневидные и мясистые плодовые тела. Это самое дорогое и ценное грибное лакомство.

Несмотря на то, что плодовые тела сумчатой ​​разновидности выглядят не очень привлекательно, готовые грибные блюда имеют отменный вкус и выразительно пахнут невероятно приятно. Блюда на основе такого продукта высоко ценятся не только в ресторанах нашей страны, но и у зарубежных потребителей.

Как выглядят трюфели

Плодовое тело растет под землей, имеет круглую или клубневидную форму, а также имеет мясистое или хрящевое строение. Апотеции у взрослого трюфеля, как правило, закрытые, и могут варьировать в размерах от диаметра лесного ореха до диаметра довольно крупного клубня картофеля. Наружная сторона плодовых тел представлена ​​кожистым слоем, называемым перидием. Поверхность перидия гладкая, трещиноватая или покрыта многогранными бородавками. На разрезе мраморный рисунок представлен чередованием светлых прожилок или «внутренних прожилок» и темных прожилок или «наружных прожилок».

Трюфель — самый дорогой и ценный грибной деликатес

Где растут трюфели в России, Украине и Белоруссии

Ценные плодовые тела ищут в лиственных лесах, где они способны образовывать микоризу с одеревеневшими корнями. Например, черный трюфель очень выразительно пахнет и чаще всего растет рядом с дубами, буками, грабами и лещиной, а белый трюфель имеет более мягкий аромат и создает микоризу с березами, тополями, вязами, липами, рябиной и боярышником. Идеальными местами для выращивания считаются Португалия, Испания, Италия и Германия.

На территории нашей страны этот ценный гриб редко растет в Московской, Владимирской, Тульской, Орловской и Смоленской областях, но достаточно обычен на Черноморском побережье Кавказа, а также в Среднем Поволжье. В Украине для трюфелей оптимальными почвенно-климатическими условиями являются Львовская область, Карпаты и Хмельницкая область, а также территория Закарпатья. На территории Беларуси уникальный гриб встречается в лесах Свислочско-Березинского заповедника.

Gallery: truffle mushrooms (25 photos)

Where truffles grow (video)

Taste and nutritional value of truffles

The несомненная польза плодовых тел, а также их питательная ценность и отличные вкусовые качества определяются химическим составом:

• белки — 3,0 г;
9жир 0103 — 0,5 г;
• углеводы — 2,0 г;
• пищевые волокна — 1,0 г;
• вода — 90,0 г; зола
• — 1,0 г;
• витамин «В1» или тиамин — 0,02 мг;
• витамин «В2» или рибофлавин — 0,4 мг;
• витамин «С» или кислота аскорбиновая — 6,0 мг;
• витамин «РР» — 9,5 мг;
• ниацин — 9,0 мг;
• моносахариды и дисахариды — 1,0 г.

Средняя энергетическая ценность варьируется в зависимости от вида, но чаще всего составляет 22-24 ккал.

О пользе грибов трюфелей

Польза трюфелей неоспорима. Плодовые тела являются источником витаминов, которые особенно важны на стадии активных, бурных ростовых процессов. Кроме всего прочего, этот продукт является отличным антиоксидантом, который способствует омоложению организма . Также хорошо известна способность сумчатого гриба проявлять себя как очень сильный и действенный афродизиак. Косметика на основе этого гриба делает морщины менее заметными, избавляет от пигментных пятен и подтягивает кожу. Трюфель также помогает избавиться от хронической усталости и упадка сил.

Виды трюфелей

Хорошо известны несколько видов трюфелей, которые отличаются не только внешним видом, но также вкусом и пищевой ценностью.

T.aestivum — образует подземный видоизмененный апотеций, имеющий бугорчатую или округлую форму с коричневато-черной или синевато-черной поверхностью, на которой располагаются черные пирамидальные бородавки. Мякоть в зависимости от стадии развития может быть очень плотной или более рыхлой, беловатой или буровато-серовато-желтой со светлыми прожилками, образующими мраморный рисунок. Вкус высокий. Мякоть имеет орехово-сладкий вкус, а также очень приятный и ярко выраженный аромат со слегка травянистыми нотками. Споры желто-коричневые, веретеновидной или овальной формы, очень характерного сетчатого типа. Плодоносит летом или в первой декаде осени.

T.brumale — образует неправильно шаровидные или почти круглые плодовые тела с перидием, покрытым полигональными или щитовидными бородавками, иногда глубокого типа. Внешняя часть красно-фиолетовая или черная. Цвет мякоти изменяется от белого до сероватого или серовато-фиолетового с большим количеством белых и желтовато-коричневых мраморных прожилок. Споры эллипсовидной или овальной формы, различной величины, коричневого цвета, с изогнутыми поверхностными шипиками. Плодоносит с ноября до последней декады весны.

Трюфель итальянский или пьемонтский

Т. magnatum — образует подземный тип видоизмененных апотециев, представленный неровными и бугорчатыми телами с неровной поверхностью, покрытыми тонкой и бархатистой, светло-охристой или слегка коричневатой кожицей, не отделяющейся от мякоть. Внутренняя структура плотная, беловатого или желтовато-серого цвета, иногда с красноватым оттенком. Мякоть характеризуется наличием бело-кремово-коричневого мраморного рисунка, с приятным и пряным ароматом, напоминающим чесночный сыр. Споры желтовато-коричневые, овальной формы, с сетчатым рисунком. Сбор плодовых тел проводят с последней декады сентября до конца января.

Перигорский трюфель или черный трюфель

T. melanosporum — образует видоизмененные подземные клубневидные апотеции, круглой или неправильной формы, с красновато-коричневой или угольно-черной поверхностью, меняющей цвет на оранжевый при надавливании. Кожица покрыта многочисленными мелкими многогранными неровностями. Структура твердая, светло-серого или розовато-коричневого цвета с беловатым или красновато-розовым мраморным рисунком на разрезе. Мякоть имеет очень сильный и характерный аромат, а также приятный вкус с горчинкой. Споры темно-коричневые, веретеновидной или овальной формы, с изгибом. Сбор проводится с ноября по март.

Трюфели иногда называют другими разновидностями, имеющими сходные плодовые тела. Чаще всего они относятся к родам Choiromyces, Elarhomyces и Terfezia:

• Терфетия львино-желтая — североафриканская разновидность, имеющая округлую и неровную форму, а также коричневатую или беловато-желтую окраску поверхности. Мякоть светлого цвета, мучнистого типа, влажная, с выраженными беловатыми прожилками и коричневыми пятнами;
• Elafomyces granulosus – характеризуется наличием наружной корочки, поверх которой плотно располагаются многочисленные мелкие бородавки. Плодовые тела с охристо-коричневой или желтовато-охристой поверхностью, покрывающей мякоть белого или сероватого цвета.

На территории нашей страны произрастает кавказская разновидность Terfezia transcausasis, известная под названием томбалан. Разновидность сумчатых грибов, довольно широко распространенная на территории Азербайджана и Абшеронского полуострова, а также в Нагорном Карабахе и Средней Азии.

Полезные свойства грибов трюфелей (видео)

Как и когда искать трюфели

Сбор полностью созревших плодовых тел проводят, как правило, в последнюю летнюю декаду или в начале осеннего периода. Чаще всего грибы этого вида растут на хорошо освещенных солнечным светом полянах, по опушке дубравы, возле березовых рощ, а также могут встречаться в осиновых и ольховых насаждениях. Для определения местонахождения грибов специально обучают свиней и собак, обладающих лучшим обонянием, что помогает находить грибы благодаря их очень своеобразному и довольно сильному аромату.

Трюфельные места достаточно легко определить по наличию серовато-пепельной окраски почвы, а также появлению увядших или низкорослых мхов и трав. Как правило, плодовые тела представлены сразу несколькими экземплярами в одном месте, часть из которых иногда может выступать над уровнем земли. Лучше всего собирать плодовые тела в вечерние часы. Во многих странах для поиска грибов используют специально обученных домашних или сельскохозяйственных животных.

Особенности выращивания трюфелей в домашних условиях

Сложности выращивания, сезонность получения плодовых тел, а также высокие вкусовые и ароматические качества объясняют высокую стоимость такого продукта. Несмотря на то, что плантации трюфелей принято массово выращивать во многих зарубежных странах, получить вполне приличные урожаи можно и дома. Для правильного выращивания ценных органов Вам необходимо придерживаться следующих рекомендаций и поэтапной технологии:

• получение на подложке или специальной подложке;
• сбор опавших веток и листвы дуба, грецкого ореха, бука, а также мха;
• приобретение торфяного питательного субстрата для выращивания комнатных растений;
• выбор дерева и рытье вокруг него нескольких ям глубиной до четверти метра и диаметром до 10 см;
• заполнение каждой выкопанной ямы на ½ подготовленным питательным торфяным субстратом;
• укладка грибного мицелия и присыпка его питательным торфяным субстратом с последующей плотной утрамбовкой;
• обильный полив грибной посадки дождевой или талой водой;
• укладка приготовленной смеси на основе листвы, мха и веток с последующим поливом.

Сроки появления первого урожая напрямую зависят от почвенных и погодных условий, а также качественных характеристик посадочного материала. Как правило, первое плодоношение происходит через три-четыре года.

В домашних условиях тоже можно получить вполне приличный урожай трюфелей.

Как приготовить грибы трюфели

Ценный деликатесный лесной продукт необходимо правильно подготовить. Очень вкусное и оригинальное сочетание можно получить из грибов с макаронами, рисом и яйцами. Одним из самых популярных блюд, подаваемых в известных заведениях, являются Трюфели с шампанским, , для приготовления которых потребуются:

• из литра воды и 500 г свинины приготовить жирный бульон, который следует варить около полтора часа;
• четыре плодовых тела нарезать тонкими ломтиками и положить в кастрюлю, добавив около 100 г шпика и небольшое количество мясного бульона;
• после закипания добавить 2/3 стакана шампанского.

Полученную композицию варят на очень медленном огне в течение получаса, после чего блюдо украшают и подают на стол.

Очень оригинальное и изысканное блюдо — Паста с Анчоусами и Трюфелем. Для приготовления нужно мелко нарезать один трюфель и пять анчоусов, затем измельчить прессом четыре зубчика чеснока. В хорошо разогретое оливковое масло в неглубокую сковороду выложить нарезанные грибы с анчоусами, затем добавить весь измельченный чеснок, немного черного перца и небольшое количество красного перца. Соль добавляется по вкусу. Смесь, обжаренная пару минут, добавляется к предварительно отваренным до полной готовности макаронам. Готовое блюдо перед подачей необходимо приправить тертым пармезаном.

Как приготовить грибы трюфели (видео)

Как правильно хранить свежие трюфели

Средний срок хранения свежесобранных плодовых тел трюфелей, независимо от вида, не слишком велик. Чтобы ощутить неповторимый и очень изысканный грибной аромат, необходимо готовить блюдо в течение нескольких часов, как можно раньше, желательно сразу после сбора плодовых тел.

Есть несколько способов продлить срок годности. Лучше всего зарекомендовало себя хранение собранных плодовых тел в рисе, а хранение самых ценных грибов в масле позволяет придать ему просто неповторимый и очень мягкий аромат. С целью максимально длительного хранения свежесобранные плодовые тела трюфелей желательно заморозить.

Gallery: truffle mushrooms (40 photos)

One of the most expensive mushrooms в мире гриб трюфель. Это редкое и вкусное лакомство. Гриб имеет необычный вкус.

В переводе с греческого означает земляной конус. Так как по внешнему виду он напоминает небольшую шишку, вы можете убедиться, взглянув на фото грибов трюфелей.

Описание грибов трюфелей

Размер гриба небольшой, максимальный размер около 10 см. Наружная поверхность темно-синяя или ярко-черная, покрытая бородавками.

Однако существуют виды, которые имеют ровный и гладкий поверхностный слой.

Пульпа бывает двух видов:

• плотная у молодого плода;
• в зрелом грибе.

На вкус как орех, сладковатый, но очень вкусный. Аромат гриба связан с водорослями.

Виды грибов

В мире существует множество разновидностей трюфельных грибов. Рассмотрим самые популярные виды:

Лето. Произрастает на территории России, период созревания приходится на летние месяцы. Его размер составляет 10 см. По вкусу ассоциируется с орехом.

Имбирь. Встречается в Европе и Северной Америке. На территории России произрастает в Сибири.

Белый. Распространен во Франции и Италии. Белый трюфель — один из самых дорогих, по вкусу он напоминает сыр с чесноком. Размер может быть около 12 см.

Американец. Растет только на побережье Соединенных Штатов Америки, преимущественно в верхнем слое почвы. Поэтому этот вид грибов имеет вкус травы и цветов. Небольшие по размеру, до 5 см.

Красный. Изгиб очень маленький, не вырастает больше 4 см. Его можно найти в европейских странах. На вкус как кокос с вином.

Красный блестящий. Меньше красного гриба около 3 см в диаметре. Собирать такой трюфель можно с мая по август в лиственных лесах. Однако его часто можно встретить в хвойных лесах. По вкусу напоминает смесь вина, кокоса и груши.

Где они растут?

Многие любители ходить по грибам задаются вопросом. Где чаще всего растут трюфели? Как правило, растут небольшими группами до 7 штук, в лесных массивах.

В России трюфели довольно распространены. Это Крым, Москва, Самара, Орел, Владимир, а во многих районах преимущественно в лиственных и смещенных лесах.

Однако в хвойных лесах грибники находили и грибы-трюфели.

Зимний трюфель произрастает в Республике Крым. Его собирают с ноября по март. Размером вырастает до 15 см, а весит до килограмма. При добавлении в пищу он придает блюду мускатный привкус.

Трюфельный гриб можно найти под землей у корней дуба, бука или граба.

Польза грибов

Давно доказано, что трюфели можно есть человеку. Грибы можно использовать для приготовления самых разных блюд. Их можно тушить, добавлять в соус. Можно подавать как отдельное блюдо. Эти грибы можно заготавливать на зиму. Их консервируют или замораживают.

Гриб трюфель богат витаминами и различными микроэлементами. В составе есть такие витамины, как В, РР, С. Они повышают уровень клетчатки и положительно влияют на эмоциональное состояние человека.

Из трюфеля можно приготовить сок, который можно использовать для лечения глазных заболеваний.

Противопоказаний к применению гриба нет. Если только индивидуальная непереносимость продукта. И так, главное, чтобы гриб был свежим и обработанным, тогда его можно есть, не опасаясь за здоровье.

Выращивание трюфелей

Во многих странах грибы уже давно выращивают в искусственно созданных условиях. Так как в природной среде найти гриб крайне сложно.

Для того, чтобы гриб рос дома, необходимо выполнение определенных условий:

• наличие необходимых деревьев;
• подходящий грунт;
• хорошие погодные условия.

Самостоятельное выращивание трюфелей очень дорого и требует много времени.

Искусственно выращенные грибы на вкус отличаются от природных. И стоимость у них почти одинаковая, из-за дороговизны.

Гриб трюфель используется в косметологии. Итальянские косметологи добавляют экстракт трюфеля в маски и кремы, предназначенные для кожи лица и рук.

Так как смогли доказать, что крем на основе трюфельного гриба помогает подтянуть кожу, убрать пигментные пятна, а также может скрыть мелкие мимические морщинки.

трюфель фото

Трюфели известны во всем мире своей высокой ценой и дороговизной. Трюфель – это сумчатый гриб, тело которого находится под землей и имеет форму клубня. Они считаются деликатесом и принадлежат к виду Pezizales. В то же время трюфелями часто называют многие другие грибы, похожие по форме на тело, растущее под землей. Среди этих трюфельных грибов есть и съедобные, но их цена значительно ниже того вида, который называют «настоящим трюфелем».

Консистенция голубых трюфелей включает мелкие хрящи. Их размер варьируется от лесного ореха до крупной картофелины. При этом внешняя часть имеет плотный кожистый защитный слой, она может быть как гладкой, так и иметь на себе трещины или небольшие наросты. На разрезе видно, что грибок напоминает мраморный узор, в нем присутствуют светлые и темные жилки.

Место, где они растут, зависит от конкретной породы: например, черные и летние виды предпочитают расти рядом с дубами, лещиной или буком. При этом лиманский вид растет рядом с рябиной, тополем или березой. Существует огромное количество видов, каждый из которых имеет свой особенный вкус и консистенцию.

Если вы гурман, обратите внимание на такие деликатесы, как и — они тоже очень полезны.

Трюфели собирают в Италии и Франции с 15 века. Для этого используются специально обученные свиньи или собаки: их удивительно тонкий нюх позволяет учуять эти удивительные грибы даже под землей на большом расстоянии. В некоторых районах Франции специалисты также используют для поиска мух: некоторые из насекомых предпочитают селиться непосредственно рядом с трюфелями, а яйца откладывают в почву. Это значит, что при достаточном наблюдении этих мошек можно будет увидеть, и под землей будет трюфель.

Несмотря на распространенное заблуждение, трюфели можно выращивать в искусственных условиях. Первая успешная попытка этого задокументирована в начале 19 века, когда люди заметили, что трюфели растут только рядом с определенными видами дубов. Один француз использовал 7 гектаров своей земли, засадил их дубами, рядом с которыми часто встречались трюфели, и через некоторое время получил довольно обильный урожай этих грибов.

Именно этот пример стал показательным, и к концу 19 в.го века трюфели стали широко выращивать в искусственных условиях во Франции. В то время роща этих особенных дубов занимала более 750 квадратных километров, с которых регулярно собирали до 1000 тонн урожая.

Однако уже в ХХ веке многие из этих рощ были забыты или заброшены, что было связано с резким спадом земледелия. Такие рощи требуют пристального внимания: трюфельные дубы могут давать урожай в течение 30 лет, после чего необходимо сажать новые, так как урожайность резко падает.

В этом причина нынешнего резкого падения количества трюфелей в мире: в частности, французские фермеры против выращивания новых плантаций, так как опасаются, что это приведет к неизбежному падению цен на этот редкий гриб. Это делает трюфели поистине редким деликатесом, поскольку урожай снижается с каждым годом. При этом их активно выращивают в Америке, Великобритании, Испании и Швеции.

К началу 21 века Китай стал крупнейшим поставщиком в мире. Эти грибы, выращенные в искусственных условиях, дешевле оригинальных, но несколько уступают им по вкусовым качествам. Тем не менее, эти трюфели также пользуются популярностью: только в 2005 году из Китая было продано более 70 тонн грибов, из которых 40 отправились во Францию. Несмотря на то, что французские гурманы яро утверждают, что китайские трюфели совершенно не похожи на своих французских собратьев, их популярность не падает. Китайцы опровергают это мнение, указывая на то, что вкус и внешний вид китайских трюфелей очень похожи на французские. Кроме того, китайский аналог дешевле, поэтому европейцы не выдерживают ценовой конкуренции.

Сбор урожая

Сезон сбора трюфелей довольно короткий: белые трюфели собирают поздней осенью и перед началом зимних заморозков, обычно в октябре. Черные трюфели собирают с ноября по март. Естественно, больше всего ценятся свежие клубни: в регионах, где они распространены или где продаются трюфели, рестораны специально объявляют сезон трюфелей, чтобы привлечь гурманов. Также для ценителей создается специальное меню и приглашаются лучшие повара мира.

Сбор очень сложный, для него используются специально обученные животные. Очень важно аккуратно снимать каждый гриб, чтобы не повредить его. Их ищут специально обученные трюфельные свиньи или собаки. Животных нужно долго тренировать, чтобы они не только находили ценные грибы, но и могли их снимать, не повреждая корни дерева и сами клубни. Именно эта практика, сохранившаяся с 18 века и по сей день, придает особое очарование сбору трюфелей. Кроме того, их невозможно найти и получить каким-либо другим способом, что является еще одним аргументом, объясняющим их высокую цену. Кроме того, редчайшие белые виды нельзя выращивать в искусственных условиях.

Полезные свойства

При этом трюфели не только вкусны, но и полезны, так как содержат большое количество витаминов, необходимых организму любого человека. Также в этих грибах содержатся вещества, помогающие поддерживать иммунитет. Ученые уже доказали, что грибы содержат некоторые феромоны, повышающие чувственность и эмоциональность человека. Именно по этой причине они издавна считаются мощным афродизиаком.

В некоторых регионах Востока сок, полученный из этих редких грибов, применяют для лечения глаз.

В Италии известные косметические компании используют экстракты этих грибов, постепенно добавляя их в свою продукцию. Считается, что такие косметические препараты способны бороться со старением, помогают бороться с пигментными пятнами и разглаживают кожу.

Основные правила хранения

Еще одной особенностью, присущей трюфелям, является очень короткий срок хранения, и чтобы ощутить всю полноту их вкуса, нужно употреблять их только свежими. Именно поэтому, как только наступает сезон и начинается сбор грибов, они раскупаются чрезвычайно быстро, вплоть до того, что грибы продаются с аукционов среди ресторанов и ценителей. Впрочем, эти клубни еще можно хранить какое-то время: некоторые из них обмакивают в масло, чтобы затем использовать в соусах как добавку. Иногда кладут грибы, иногда даже замороженные, хотя такие трюфели уже не так высоко ценятся.

Применение в кулинарии

Эти уникальные грибы используются в самых разных блюдах, так как они могут дополнить практически любой вкус. Но лучше всего использовать нейтральные добавки, которые не будут затмевать особый вкус грибов. Чаще всего их используют для:

• соусов;
пасты
• ;
• рис
• морепродукты;
• птицы.

При этом для блюда требуется минимальное количество дорогих грибов, так как они имеют очень яркий вкус.

Рецепты с трюфелями

В том числе трюфели иногда солят. Для этого их хорошо промывают, затем недолго варят в белом вине очень высокого качества. Затем их откидывают на сито, чтобы дать стечь лишней влаге, укладывают в банки и заливают качественным оливковым или подсолнечным маслом.

Еще один оригинальный способ приготовления трюфелей – использование. Для этого их недолго варят в бульоне, затем заливают бокалом шампанского и кипятят около получаса. Такие грибы имеют особый вкус, очень усиленный вкусом шампанского, поэтому для них используется очень качественный спирт.

Для истинных гурманов готовят чистые трюфели и подают с различными соусами. Лучше всего к ним подходит сливочный или винный соус. При этом сами трюфели чаще всего используют для приготовления соусов, так как в чистом виде их мало кто ест. Например, делают соус, добавляя вино и бульон. Этот соус подходит к белому мясу, птице и качественным паштетам. Особенно ценятся трюфели, когда их добавляют к морепродуктам. Французы часто сочетают их с яйцами.

При этом грибы отлично сочетаются с различными видами фруктов, поэтому их иногда добавляют в различные виды пирогов. Истинные гурманы также оценят трюфельный соус, который подается с икрой.

Противопоказания и правила выбора трюфелей

Употребление трюфелей противопоказано только тем, у кого индивидуальная непереносимость этих грибов. Кроме того, эти грибы не должны быть или, по крайней мере, нежелательны тем, у кого ярко выраженные проблемы с ЖКТ. Очень может быть, что желудок просто не справляется с этими грибами. Кроме того, покупать грибы следует только в местах, которым вы доверяете, в том числе в крупных ресторанах. В заведениях среднего класса очень часто предлагают поддельные трюфели, а не настоящие, что может привести к серьезному отравлению.

Также особое внимание следует уделять качеству грибов, так как иногда они выращиваются в условиях, когда в почве могут накапливаться токсины или другие вредные вещества. Учитывая, что грибы очень легко впитывают все вещества, это может очень плохо сказаться на здоровье гурмана.

Как бы вы ни любили трюфели, помните, что они довольно дорогие, а слишком низкая цена от непроверенного поставщика должна вас насторожить.

Не все родственные виды можно есть, но все настоящие трюфели съедобны. Они имеют яркий грибной вкус со специфическим трюфельным привкусом, который зависит от сорта: это может быть вкус семечек или . При этом каждый вид имеет свой ярко выраженный аромат. Если опустить трюфель в воду, он покажет характерный вкус соевого соуса.

Гурманы больше всего ценят зиму, пейзажи Пьемонта и Перигора. Они произрастают во Франции и Италии, а также в Швейцарии, откуда в основном поставляются. В России из настоящих трюфелей встречается только летний сорт.

Белый трюфель по форме и размеру больше всего напоминает клубни картофеля, а его мякоть имеет характерный светлый цвет. Широко распространен в России, Белоруссии и Украине. Есть также отдельные степные виды, обитающие в Африке и Азии.

Особое внимание следует уделить тому, что именно едят в качестве трюфелей. Иногда в деликатесы входят несъедобные грибы, которые внешне очень похожи на трюфели, так как похожи на клубни. Они имеют характерный неприятный запах и не должны употребляться в пищу.

Тем не менее видов этих вкуснейших грибов более сотни, но самыми дорогими и редкими являются черные виды, произрастающие во Франции, а также белые, распространенные в Италии. В то же время белый вид является самым редким и ценится превыше всего. У него коричневая кожица, светлая мякоть с красными мраморными прожилками. Их аромат считается лучшим среди всех видов.

Цена на трюфели варьируется в зависимости от урожая, который сильно меняется от года к году. В целом их высокая цена связана с трудностями выращивания, сбора урожая и высокими требованиями к хранению.

Трюфель — съедобный представитель семейства трюфельных.

Внешний вид

Плодовые тела трюфелей округлой или клубневидной формы и размером от 2,5 до 10 сантиметров. Их поверхность имеет темный цвет – от иссиня-черного до коричнево-черного. Часто содержит пирамидальные бородавки, но встречаются и виды с гладкой поверхностью.

Мякоть молодого трюфеля плотная, зрелого рыхлая. Сначала он беловатый, но по мере старения приобретает коричневато-желтый оттенок. На разрезе светлые прожилки внутри мякоти придают ей мраморный цвет. Вкус мякоти трюфеля сладковатый, напоминает орех. Аромат гриба приятный, похожий на запах водорослей.

Виды

Наиболее распространенные виды трюфелей:

летние

Встречается в центральной части Европы, в том числе и в России (второе название — «черный русский»). Ценится меньше других видов этого гриба. Сезон созревания этого трюфеля — лето и первый месяц осени.

Имбирь

Растет в Европе и Северной Америке. Его также можно найти в Сибири.

Белый

Такой трюфель можно найти в северных регионах Италии и соседних регионах Франции. Его также называют итальянским или пьемонтским. Поверхность таких трюфелей коричневатая или с оттенком светлой охры. Внутри гриб плотный, беловатый или желто-серый, его мраморный рисунок кремовый или белый. По своему запаху этот вид трюфеля похож на сыр с чесноком. Его сбор обычно проводят в октябре.

Черный

Считается самым ценным среди грибов этого вида. Чаще всего произрастает во Франции. Второе название такого гриба связано с районом произрастания – Перигорский. Отличается красновато-буро-черным цветом поверхности, темной мякотью, характерным запахом и приятным вкусом. Такой трюфель растет зимой, его собирают в январе-марте.

Зима

Этот гриб растет в Швейцарии и Франции. Встречается и в Украине. Главное его отличие – период созревания (ноябрь-март).

Где он растет

Трюфель — подземный гриб. Обычно он растет на небольшой глубине, и на поверхности могут появляться старые трюфели. Найти такой гриб можно в лесах – как лиственных, так и смешанных (среди хвойных деревьев трюфели встречаются крайне редко). Любит известковые почвы и часто растет под корнями берез, дубов, грабов, буков.

Этот вид грибов произрастает в Центральной Европе. На территории России его можно встретить на Кавказе на побережье Черного моря. Поиском трюфелей занимаются специально обученные собаки, а также свиньи. Над местами, где растут трюфели, в вечернее время (на закате) можно увидеть стаи желтоватых мух.

Как выбрать и где купить

Поскольку грибы имеют короткий срок хранения (2-4 дня после сбора урожая), их едят свежими только в сезон сбора. Такие грибы не продаются в обычных супермаркетах. Их можно купить в специализированных отделах и напрямую у поставщиков. Чаще всего трюфели закупаются в небольших количествах для ресторанов. Для длительного хранения трюфели консервируют и замораживают. Грибы перевозят в специальных контейнерах, иногда погружают в оливковое масло или засыпают рисом.

Почему трюфели такие дорогие?

Стоимость этого вида грибов очень высока. Килограмм такого лакомства стоит от 400 евро. Дороговизна трюфелей обеспечивается трудностями выращивания, сезонностью получения этого гриба, а также высокими вкусовыми и ароматическими качествами продукта.

На стоимость трюфелей в первую очередь влияет размер экземпляров. Чем крупнее гриб, тем выше его стоимость. Самыми дорогими являются грибы с большим размером (как яблоки), но такие трюфели вырастут менее чем из 1% всех собранных грибов. Около 10% урожая представлено размером с грецкий орех – эти трюфели относятся к категории Экстра. Грибов размером с виноградину собирается около 30%. Остальные грибы еще мельче, поэтому они дешевле и используются в основном для приготовления соусов.

Характеристики

• Гриб относится к категории деликатесов.
• Имеет грибной вкус, смешанный с оттенком орехов или семян. Погруженный в воду трюфель на вкус напоминает соевый соус.
• Трюфель имеет сильный характерный запах.

Пищевая ценность и калорийность

В 100 г трюфелей содержится:

Химический состав

Употребляя трюфели, человек получает с собой:

• белки;
• витаминов С, РР, В1 и В2;
• углеводы представлены моно- и дисахаридами;
• полезные ископаемые;
• феромона;
• пищевые волокна;
• антиоксиданты.

Полезные свойства

• Наличие феромонов в составе трюфеля улучшает эмоциональное состояние человека.
• Этот вид грибов богат антиоксидантами.
• Трюфельный сок способен лечить глазные заболевания.
• Отмечен положительный эффект от употребления трюфелей у больных подагрой.

Вред

• Индивидуальная непереносимость (случается крайне редко).
• Проблемы с пищеварением.

Применение

В кулинарии

• Порция трюфеля на одно блюдо редко превышает 5-8 грамм. Гриб взвешивают в ресторане на очень точных весах.
• Часто трюфель выступает как дополнение к основному блюду. Гриб нарезают на специальной терке.
• Такой гриб прекрасно сочетается с любыми продуктами, особенно с блюдами, не обладающими особо ярко выраженным вкусом.
• Во французской кухне трюфели чаще всего сочетают с птицей, омарами, яйцами и фруктами.
• Гриб можно подавать в чистом виде, а для подчеркивания вкуса его подают со сливочным или винным соусом.
• Маленькие трюфели используются для приготовления начинки для пирогов и трюфельных соусов.
• Грибные ломтики часто украшают черной икрой, улитками и другими экзотическими блюдами.

Подробнее о трюфелях можно узнать из следующего видео Galileo.

В косметологии

Косметологи Италии включают экстракт трюфеля в маски и кремы для кожи. Утверждают, что добавление этого гриба в косметику помогает подтянуть кожу, убрать пигментные пятна, справиться с мелкими морщинками.

выращивание

Выращивание трюфелей во Франции началось в 1808 году, когда были посажены первые трюфельные дубы. Позже были созданы трюфельные рощи, дающие до тысячи тонн грибов в год. Упадок сельскохозяйственной отрасли страны также сказался на выращивании трюфелей. С каждым годом с плантаций французских трюфелей собирают все меньше и меньше урожая.

Помимо Франции такие грибы выращивают в Китае (сейчас страна является лидером по выращиванию трюфелей), Великобритании, США, Швеции и Испании, а также в Австралии и Новой Зеландии. Выращенный в Китае трюфель менее ароматный, но привлекает низкой ценой и большим сходством по внешнему виду и вкусу со своим французским аналогом. Для улучшения качества грибов, поставляемых из Китая, их смешивают с трюфелями, выращенными во Франции.

• Считается, что трюфель содержит вещество с психотропным действием. Он называется анандамид.
• Из-за непонятного происхождения гриба, о котором долгое время ничего не было известно, вокруг трюфеля появилось множество легенд. Древние римляне считали этот гриб целебным и повышающим потенцию. В средние века трюфелям наделяли мистической силой. В эпоху Возрождения этот гриб считался афродизиаком.
• Использование трюфелей в кулинарии началось в 15 веке итальянскими поварами.
• Трюфели выращивали в Московской губернии, а их сбором занимались медведи с вырванными зубами.
• В деревне Лорг-ан-Прованс есть ресторан с широким выбором трюфельных блюд в меню.

» (Внеклассное чтение по произведениям современных писателей и поэтов о школе и учителях)

Квас на дому

Советы грибникам. Где растут грибы в Крыму и как отличить хорошие грибы от ядовитых? Ядовитые и съедобные осенние шампиньоны Крыма

Крымский полуостров славится большим количеством разнообразных грибов, которые появляются не только в лесах, но и на территории степей, прямо в траве у населенных пунктов, на опушке в лесу, на открытых лугах, в горных районах.

Климатические условия полуострова способствуют тому, что здесь грибной сезон длится более полугода, начиная с ранней весны и заканчивая поздней осенью.

Распространение грибов в Крыму

Крым богат различными видами грибов, и сезонность каждого из них различна. Обычно грибной сезон начинается после окончания бабьего лета, но многие эукариотические организмы можно собирать практически круглый год.

Наиболее популярными и распространенными видами являются: рыжики, болтушки, грузди, подосиновики, лисички, мышки и дождевики. В районах лесов и степей полуострова произрастает свыше 100 видов организмов, среди которых есть как съедобные, так и ядовитые. Первые грибы можно найти ранней весной в степных и полевых районах. Сразу после таяния снега пробиваются мелкие сморчки, большеголовые, дождевики. Летняя пора позволяет в полной мере насладиться грибным сезоном и собрать много разных грибов: белые, подосиновики, опята. Практически до самых заморозков профессиональные грибники находят мышей или, как их еще называют, серых рядков.
Всего на полуострове произрастает около 1500 видов микромицетов и шляпочных грибов, которые широко распространены в степной, лесной, лесостепной зонах, а также на окраинах городов и сел, лесных опушках, лугах.

Знаете ли вы? Поскольку климат Крыма отличается своим непостоянством, даже опытные грибники не могут точно определить начало грибного сезона. Именно поэтому практически никогда не удается разработать календарь для сбора определенных видов.

Съедобные грибы

Полуостров славится большим количеством разнообразных видов эукариотических организмов, но ценители их отдают предпочтение наиболее привычным и известным:

• Горный белый гриб или гигантский говорун. Найти его можно с лета до середины осени, в лиственных или хвойных лесах… Белые грибы, родиной которых является Крым, растут группами, поэтому, если под деревом встречается один представитель, то, скорее всего, его» братья» находятся рядом. Узнать благородный белый гриб несложно; имеет крупную мясистую шляпку с гладкой структурой и красивый светло-коричневый цвет. Стебель довольно плотный, по отношению к шляпке короткий, с мелкими ворсинками или мучнистым налетом. Болтушка отличается бежевой мякотью, приятным запахом. Взрослый гриб может иметь слегка горьковатый вкус. Говорушки долго не хранятся, их нужно использовать сразу после сбора — жарить, тушить, варить и т. д.


• Лисички или петушки. Наиболее распространен в Симферопольском районе. Также их собирают в Бахчисарайской, Белогорской и Кировской областях. Лисички предпочитают солнечные места, лесные поляны, поляны, также их можно встретить на мхах, возле елей, сосен и берез. Они растут группами с первого по последний месяц лета. Основной отличительной чертой лисичек считается отсутствие четкого перехода от ножки к шляпке. Последняя очень гладкая, неправильной формы с углублением посередине и волнистыми краями. Ножка тонкая, утончающаяся книзу. Лисички однородные, от светло-желтого до оранжевого, цвета. Мякоть достаточно твердая, мясистая, не имеет резкого запаха. Вкус приятный, с легкой кислинкой. Грибы отлично транспортируются, не осыпаются. Подходит в любом виде — вареном, жареном, тушенном, маринованном и т.д.




• Мыши или ряды серые. Встречаются в осенний период, в сентябре — октябре. За ними отправляются грибники в село Кольчугино или в район Крымской астрологической лаборатории. Существует несколько видов мышей, пригодных для употребления в пищу, но неопытному грибнику сложно отличить их от вредных. Съедобные грибы имеют коническую головку со слегка загнутыми краями, покрытыми мелкими трещинками. В центре шляпки выступает бугорок. Цвет шляпки варьируется от светлого до темно-серого. После дождя поверхность становится скользкой и липкой, из-за чего листва прилипает к грибу и ее трудно заметить в траве. Стебель гриба плотный, тонкий, слегка расширенный книзу, имеет бледно-желтый или сероватый оттенок. Мякоть плотная, но хрупкая, со слабым мучнистым ароматом. Рядки жарят, варят, маринуют, используют в салатах, выпечке, соусах.


• Их можно собирать всю осень, до первых заморозков. Грибы редко встречаются по одному; они растут целыми группами на деревьях и пнях. Они любят влажную почву. Шляпка молодых грибов слегка вогнута внутрь, но по мере роста становится плоской. Стебель длинный, около 10-20 см. Шляпка одного цвета со ножкой — медового, но поверхность ее покрыта мелкими чешуйками, из-за чего создается впечатление, что гриб коричневый.

Знаете ли вы? Опята собирают не только в лесу, их можно встретить и прямо в садах или огородах.

Важно! Для варки годятся только молодые дождевики, исключительно с белой мякотью.

Ядовитые грибы Крыма

Крымский полуостров славится не только большим количеством съедобных грибов, на его территории произрастает множество ядовитых видов. Многие из них очень похожи на съедобные, и неопытным грибникам их легко спутать, поэтому, прежде чем начинать «тихую охоту», следует выяснить особенности строения и внешние признаки ядовитых эукариотических организмов.

Несъедобные грибы бывают трех видов… Рассмотрим каждый из них по отдельности.

Смертельный

Важно! Ни один метод термической обработки не устраняет наличие поганки. смертельный яд . Прием внутрь всего 30 г гриба может спровоцировать серьезную интоксикацию, вплоть до летального исхода.

Ядовитые грибы, поражающие нервную систему

Грибы, вызывающие отравление и желудочно-кишечные расстройства

Знаете ли вы? Лисичка ложная считается условно ядовитым грибом, однако лучше ее не употреблять в пищу. Она способна создавать проблемы на работе. пищеварительной системы, лихорадка, головные боли, рвота и др.

Сроки и места сбора

Крымский полуостров чрезвычайно популярен у грибников, так как на нем много грибных мест. К наиболее популярным направлениям относятся.

Пришел грибной сезон. Ценители «тихой охоты», не боящиеся непогоды, выбираются в лес и возвращаются с наградой в виде мышей, рыжиков, опят, боровиков и груздей.

Где собирать грибы в Крыму

Ценители «тихой охоты» часто выезжают в крымские горы. Здесь на высотах 300-700 метров можно собрать знатную добычу. Они богаты грибами и яйлами — плоскими вершинами горных хребтов. Многие грибники наслышаны об ай-петринской яйле. Кроме того, хорошими грибными местами считаются леса Лучистого и Демерджийского горных районов.

Время этих грибов обычно наступает бабье лето… Они растут в лесах до середины октября.

Шляпка гриба обычно до 15 сантиметров в диаметре. Он почти плоский, но иногда может быть вдавленным посередине, с загнутыми вниз краями. Позже шляпка расправляется и приобретает воронкообразную форму. Его цвет красный, светло-оранжевый, красноватый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Длина ноги обычно до 9 сантиметров.

Гриб можно приготовить всеми возможными способами. В любом случае получится очень вкусно. В Европе его обычно называют деликатесом. Он очень питательный, но при этом легко усваивается.

Соленые грибы особенно хороши. Их особенность в том, что им не нужны специи. А есть их можно уже на следующий день после засолки. Перекусить этими грибами можно прямо на природе. Достаточно их мелко нарезать и посыпать солью – уже через час в вашем распоряжении будет замечательный перекус.

Опята

Сырой и теплой осенью их собирают в крымских лесах, садах и огородах буквально ведрами.

Головка гриба 3-10 сантиметров в диаметре, а ножка очень длинная и нередко достигает 15 и даже 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными чешуйками, снизу пластинчатая, белая.

Гриб часто растет группами на пнях, отсюда и его название. Любит упавшие деревья, иногда растет в фундаментах живых.

О вкусе нет единого мнения об этом грибе. Например, он не популярен на Западе. Там он считается малоценным, а иногда и вообще несъедобным. В наших краях шампиньоны одни из самых любимых населением грибов. Но стоит помнить, что опята нельзя есть сырыми. Даже слегка недоваренный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

В горной части Крыма, на полянах и среди кустарников можно найти горный белый гриб. Шляпка у него выпуклая, реже раскидистая. Поверхность гладкая или морщинистая, в сухую погоду может растрескиваться, а в сырую может быть слегка слизистой. Мякоть гриба плотная, белая, с приятным запахом, при надломе не меняет цвет. Пластинки приросшие, редкие, белые.

Плащи

Этот гриб принадлежит к семейству грибов. В Крыму его можно встретить в лиственных лесах. Дождевик у нас бывает трех видов: колючий (поверхность покрыта мягкими мелкими шипами), грушевидный (похож на грушу, покрытую грубой тонко-бугристой кожицей) и плащ-гигант — может вырастать до 34 сантиметров в высоту .

Если вы любите эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Это настоящая Мекка для всех ценителей сливочного масла.

Диаметр шляпки этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Он изначально имеет полушаровидную, а затем просто круглую форму. Цвет кожи коричневый и может принимать самые разнообразные оттенки. Длина ноги от 3 до 11 сантиметров.

Гриб растет в лесах и предпочитает светлые места, такие как поляны и опушки. Иногда его можно встретить на лугу под деревом. В Крыму подберезовики часто растут вокруг камней.

Летом, в начале сезона, большую часть грибов съедают насекомые. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Сливочное масло любят во всем мире. Самым вкусным грибом считается соленый и маринованный. Тогда это практически изысканное блюдо. Но стоит помнить, что у некоторых людей подосиновики могут вызывать аллергию.

Рядок серый (мыши)

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму.

Шляпка обычно от 4 до 12 сантиметров в диаметре, округло-коническая, серая… Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто утопает во мху. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но есть и настоящие гиганты.

Гриб растет с середины сентября по ноябрь. Его заготавливают из хвойных и смешанных лесов. Мышей можно найти в старых соснах, на песчаной почве, во мху, под опавшими листьями и хвоей.

Многие считают рядовку серой очень вкусным грибом. Готовить можно всеми возможными способами.

Советы грибникам

У грибников есть своя этика поведения, состоящая из простых, но очень полезных правил.

Например, не нужно пинать грибы, которые вас не интересуют. Возможно, кто-то другой их сорвет.

Лучше всего для грибов подойдет корзина из веточек, так как полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух и в результате ваш собранный «урожай» может не дожить до дома.

Нельзя ломать ножки гриба вместе с мицелием, как и рвать мох. Под солнечными лучами живот высохнет и погибнет.

Наиболее благоприятные условия для появления грибов – теплый дождь. То есть, если вечером был мелкий дождь, то утром можно смело отправляться на тихую охоту.

Внимание, самое главное правило! Если вы не уверены, не берите гриб. При малейших подозрениях лучше просто оставить его в лесу. Ведь жизнь гораздо важнее «урожая».

Алексей Гайдуков. Екатерина Стельмах

Ядовитые грибы Крыма должен знать каждый, кто, прихватив корзину, отправляется в крымский лес на тихую охоту. Среди грибников немало «экспертов», которые придумали свой метод проверки гриба на токсичность. Немногим из этих «умников» приходится буквально возвращаться с того света. Ниже представлена ​​десятка самых опасных ядовитых грибов Крыма (в списке они отсортированы по степени усиления ядовитых свойств), ознакомившись с которыми вы защитите свою жизнь и жизнь своих родных и близких.

Крымский ядовитый гриб #1 — сатанинский гриб

Родственник общепризнанного короля грибного царства — подосиновика, не смертелен, но может вызвать серьезные желудочно-кишечные расстройства… Забавно, но свой зловещий гриб получил название от Герольда Ленца, немецкого миколога, подробно описавшего его в 1831 году. В это время исследователь чувствовал себя очень плохо и, зная о ядовитых свойствах гриба, считал причиной недомогания его воздействие на организм.

Главной угрозой для начинающего грибника является внушительный и очень аппетитный вид, так и манящий положить гриб в корзинку. Но такая неосторожность может вызвать тошноту, рвоту, сильную боль в животе, диарею, снижение артериального давления, обезвоживание и другие негативные последствия. А его употребление повторно или в большом количестве вызовет поражение печени или почек.

В Крыму черти растут с июля по октябрь в дубовых и смешанных лесах предгорий. Там же можно найти похожие на него и такие же ядовитые боровики: розово-фиолетовые и розово-золотистые.

Будьте очень осторожны! Сатанинский гриб очень похож на съедобный боровик, особенно на дубовый гриб.

Крымский ядовитый гриб №2 — рыцарский гриб или красный мухомор

Иногда летом и осенью в лесах горного Крыма также можно встретить мухоморы. Броские, различных оттенков лилового или красного цвета, крупные шляпки, покрытые белыми чешуйками, на изящных ножках с кокетливым передником дали ему название — Мухомор красный.

Такой яркий внешний вид сделал этот гриб популярным в народном творчестве, и даже грибы на детских площадках неизменно окрашиваются в его цвета.

Но заметная притягательность гриба в данном случае является явным предупреждением: подождите, я ядовит! С 13 века токсины мухоморов использовались для уничтожения мух, отсюда и его русское название.

Часто перед турниром или битвой многие рыцари употребляли его высушенные шляпы в малых дозах, теряя чувство страха и становясь менее восприимчивыми к боли. Несмотря на сильную ядовитость, мухомор нашел широкое применение в народной медицине. Но будьте осторожны – самолечение его препаратами опасно, гриб все же очень ядовит, возможно тяжелое отравление.

Основные симптомы тяжелой грибной интоксикации: тошнота, расширение зрачков, нарушение зрения и галлюцинации. В тяжелых случаях: делирий, судороги, кома.

Крымский ядовитый гриб №3 — пантеровый мухомор

Этот гриб менее заметен, уступает своему собрату не только по яркости, но и по размерам. Шляпки окрашены в серый или коричневый цвета с оливковым отливом, покрыты многочисленными белыми чешуйками, придающими сходство с пятнистым рисунком на шкуре леопарда.

Несмотря на скромный вид, набор ядов и их концентрация в несколько раз выше. В народе бытует поверье, что из-за сильной ядовитости рядом с грибом никогда не встретишь мух и других насекомых, которые, по легенде, погибают, даже понюхав его. Симптомы отравления сходны с симптомами отравления мухоморами, из-за высокого содержания ядов они возникают быстрее и имеют более острый характер, требуя неотложного врачебного вмешательства. На полуострове пантеровый мухомор растет в грабово-буковых, дубово-грабовых и смешанных лесах в летне-осенний период.

Внимание! Гриб легко принять за съедобный мухомор: розовый и высокий.

Гриб ядовитый крымский № 4 — патуярная клетчатка

Небольшой гриб с диаметром шляпки 2-7 см, названный в честь французского фармацевта — миколога, легко даст фору по своей ядовитости красному мухомору внешнему виду как настоящий великан на его фоне. Оба гриба содержат одни и те же ядовитые вещества, но их концентрация в клетчатке в 20 раз выше!

Встретить этот гриб можно с мая по октябрь в буковых или грабово-буковых лесах Крымских гор (одиночно или небольшими группами). Цвет шелковисто-волокнистой шляпки с возрастом меняется от белого или светло-кремового до красновато-коричневого.

Светлые шляпки, срезанные и пролежавшие в корзине несколько часов, со временем покрываются ярко-красными пятнами.

Еще одна интересная особенность гриба — его аромат, способный вызвать обильное слюноотделение у любителей крепких напитков. По вине мякоть зрелых грибов имеет резкий запах спирта, но радоваться этому не стоит, как бы вы ни были поклонником Бахуса — вы получили верный сигнал о смертельной опасности.

Симптомы отравления такие же, как от красного и пантерного мухоморов, только они гораздо более выражены и, если не оказать медицинскую помощь в течение получаса, летальный исход практически неизбежен.

В Крыму встречаются такие родственные виды стекловолокна: фигурный, трещиноватый, земляной — имеющие схожий внешний вид, они содержат меньшую концентрацию ядов, но, тем не менее, остаются опасными грибами.

Внимание! Начинающие грибники могут спутать клетчатку с некоторыми видами грибов или сыроежек.

Гриб ядовитый крымский № 5 — болтушка беловатая

Небольшие, всего 1,5-4 см в диаметре, но аккуратные белоснежные шляпки этого гриба, растущие живописными группами на контрастном фоне подстилки смешанных или сосновых лесов горного Крыма , выглядят очень привлекательно и часто встречаются с сентября по ноябрь.

Видимые издалека, обладающие приятным запахом и вкусом, они словно манят грибника: возьми меня, пожалуйста, съешь — не пожалеешь! Но, совершив эту оплошность, вам придется в обязательном порядке покаяться. Несмотря на свою хрупкую изящную красоту и внешнюю безобидность, гриб очень ядовит и имеет высокое содержание мускариновых токсинов, концентрация которых во много раз больше, чем в красном и пантеровом мухоморах.

Внимание! Гриб легко спутать с некоторыми видами съедобных болтушек, у которых шляпки маленькие.

Гриб ядовитый крымский № 6 — восковая болтушка

Отличается от предыдущего вида большими размерами шляпки — 4-10 см и грязно-белой окраской, в более зрелом возрасте — кремово-желтоватой окраски, часто с хорошо узнаваемыми восковыми пятнами , за что им и дали такое название.

Плодородные тела формируются в мае-октябре в лиственных и смешанных лесах горной и предгорной части полуострова. Для «великих» грибников, уповающих не на знания, а на метод определения съедобности гриба по запаху и пробе на языке, еще раз напоминаем, что этот метод вообще не работает.

Так же, как и в случае с описанным выше ее родственником, восковая болтушка имеет очень приятный вкус и аромат, но концентрация ядов в ней еще больше, и многие специалисты считают гриб смертельно опасным.

Симптомы отравления грибами: обильное потоотделение, рвота, снижение частоты сердечных сокращений и давления, причем у пострадавших не наблюдается упадка сил, а, наоборот, они становятся агрессивными, бешеными.

В литературе есть сведения, как и в случае с красным мухомором, что в старину воины, приняв небольшое количество отвара из болтушки, становились безмерно храбрыми и неудержимыми на поле боя.

Внимание! Этот гриб можно принять за съедобную рядовку майскую, подвишен и некоторые виды съедобной болтушки.

Гриб ядовитый крымский №7 — фальшивка серно-желтая

«Опята очень дружелюбные ребята» — так характеризует этот гриб русская пословица. Ведь для многих любителей тихой охоты их большие, плотные семьи стали одним из самых желанных трофеев, найденных в лесу. Однако есть в этом дружном сообществе и свои ложные представители, способные причинить серьезный вред человеку.

Наиболее опасный представитель – серно-желтый опят, получивший свое название за яркую окраску, похожую на окраску указанного химического элемента. Встретить можно с сентября по декабрь в лесах и парках р. полуостров.

Очень часто на пнях, несколько реже на живых деревьях или у их основания образуют крупные плотные группы плодовых тел.

Начальные признаки отравления: непрерывная рвота, частый жидкий стул, слабость, повышенная потливость. Возможны головные боли. Токсины гриба не разрушаются при термической обработке и особенно опасны для пожилых и ослабленных людей, в ряде случаев могут привести к летальному исходу.

Внимание! Гриб иногда путают со съедобными видами опят: осенним, тополиным, серо-пластинчатым и ложнопенником. Более того, он часто растет рядом с осенней падью. Они иногда как бы переплетаются друг с другом, и здесь нужно быть особенно осторожным. Различить их способен не каждый грибник.

Гриб ядовитый крымский №8 — лепиота коричнево-красная

Этот гриб можно описать словами русской пословицы: «Мелкий да умный». Действительно, его шляпки, покрытые концентрическими кругами чешуек легко узнаваемого вишнево-коричневого цвета, совсем небольшие, всего 2-5 см в диаметре.

На полуострове обычно встречается в октябре-ноябре, чаще всего в дубравах и парках. Вот только удаль этого малыша хуже, чем у сказочного Черномора, и имеет весьма печальную статистику: почти в половине случаев его употребления наступает летальный исход, и гриб, соответственно, относят к разряду смертельно ядовитых.

Обладая очень приятным запахом жареного миндаля вперемешку с ароматами цветочного меда, молодые плодовые тела легко внушают доверие и не вызывают ни малейшего подозрения у неопытного грибника.

Правда, с возрастом запах гриба идет в ногу со своей репутацией, превращая чудесный аромат в настоящий янтарь, наполненный «рафинированными» бензино-ацетоновыми ионами с примесью автола.

Концентрация быстродействующих ядов настолько велика, что даже одной шляпки достаточно, чтобы убить человека. Симптомы отравления проявляются быстро через 10-15 минут, и в течение 30 минут может наступить остановка сердца, поэтому медицинская помощь бывает не всегда своевременной.

К мрачной репутации буро-красной лепиоты следует добавить, что современная медицина не знает методов обеззараживания содержащихся в ней ядов, а попадание спор гриба в дыхательные пути может вызвать тяжелое поражение легочной бронхиальной ткани.

Этот монстр имеет внешне похожий вид, окрашенный в более охристые тона — кирпично-красная лепиота, также представляющая смертельную угрозу людям. К счастью, оба вида грибов не имеют аналогов у съедобных грибов.

Крымский ядовитый гриб №9 — близнецы белого весеннего мухомора и белого вонючего мухомора

Второе место в рейтинге самых опасных крымских грибов поделили два мухомора: белый весенний и белый вонючий (белая поганка). Грибы настолько похожи друг на друга, что некоторые авторы относят их к одному виду. Оба растут в лесах горного Крыма. Их шляпки обычно одинакового размера, окрашены в белый цвет с желтоватым оттенком в центре и внешне выглядят практически неразличимыми.

Однако есть и отличия, заметные в основном только опытным грибникам. Первый из них более распространен на полуострове, образует плодовые тела с июня по ноябрь, второй, более редкий, с сентября по октябрь. Во внешнем виде ножки грибов есть несколько непохожих нюансов: у весенних она гладкая, а у вонючих покрыта мохнатым хлопьевидным налетом. Заметна разница только в специфическом запахе, у весеннего мухомора он почти отсутствует, а у белой поганки противный и на вкус неприятный.

По ядовитости эти виды не уступают самому ядовитому грибу Крыма, имеют схожие симптомы отравления и оба смертельно ядовиты. Молодые грибы, особенно после дождя, покрыты липкой слизью. Если их нечаянно взять в руки, то частицы липкого вещества остаются на ладонях и при дальнейшем сборе грибов могут попасть на них, впитаться, и тогда безобидные виды тоже станут ядовитыми. В этом случае даже при легком прикосновении к мухомору следует немедленно вымыть руки и уж тем более не класть в корзину опасные находки.

Внимание! Неопытный грибник легко может принять их за съедобный мухомор яйцевидный, поплавок белый, некоторые виды грибов-зонтики и светлоокрашенные рядки.

Гриб крымский ядовитый №10 — Гриб агриппина или бледная поганка

«Какие чудные грибы! Почему их раньше не подавали к моему столу? Отныне пусть подают мне только такие грибочки! — потребовал римский император Клавдий, отведав домашних угощений своей коварной жены Агриппины. Увы, его желание осталось неисполненным, на следующий день великий император принял мучительную смерть от отравления.

По единодушному мнению историков и микологов, пожелавшая свободы супруга подала ему блюдо из безоговорочного победителя печального рейтинга самых ядовитых грибов — бледной поганки.

Непревзойденная хитрость гриба многогранна. Во-первых, у него абсолютно безобидная и даже очень привлекательная внешность. Его красивые, аккуратные, неброские оливковые, реже белые, шляпки, грациозно приподнятые на пропорциональной изящной ножке, покрытой зеленоватым узором, выглядят настоящим произведением искусства и соблазняют грибника: «Не проходи мимо! Возьми меня!».

Во-вторых, помимо обязательного вида, не соответствующего названию, гриб приятный на вкус и запах. В-третьих, в поганке ядовито все, и даже гриб, вовремя найденный в корзине и тут же выброшенный, оставив ядовитые споры на своих съедобных собратьях, может нанести серьезный вред. И, наконец, сильнейшие яды ядовитой поганки разрушают организм постепенно.

Симптомы отравления ядовитым грибом: головные боли, спазмы в животе, рвота, жажда и резкая слабость — появляются только через 10-12 часов, а иногда и только через сутки, когда медицинская помощь уже бесполезна.

Если доза яда не была смертельной, то у человека есть шанс на спасение, но в этом случае выздоровление идет медленно, а осложнения, вызванные отравлением, могут остаться на всю жизнь.

По статистике около 90% случаев отравления бледной поганкой заканчиваются летальным исходом, и именно за такой набор свойств, а не отвратительный внешний вид, гриб получил свое нелестное название. Вид обитает на всех континентах. В Крыму растет одиночно или группами, часто в изобилии в лиственных и смешанных лесах и парках.

Внимание! Поганку можно спутать с некоторыми видами сыроежек и рядовок с зелено-ватными шляпками, а белую формовку — с грибами и поплавками.

Читаю статьи в интернете и чувствую приближение осени, хотя у нас, в Крыму, осень еще не чувствуется, а в других городах, расположенных севернее, уже почувствовали приход осени. Мои родственники, живущие на Урале и в Тюменской области, почувствовали приход осени.

Но приход осени — это не только похолодание. Позвонил на Урал, спросил как дела, а мне ответили — а из леса пришли, по грибы набрали. И как приревновал, я и раньше ходил за грибами, когда жил на Урале, но и здесь, в Крыму, ходил за грибами. Вот и захотелось рассказать вам, мои читатели, о крымских грибах.

В некоторых источниках грибы относят к флоре. , поэтому добавляю статью о грибах.

В Крыму в связи с особым климатом и географическим положением очень редкие растения, нашел только в Крыму, об этом я писал в статье « «. Крымские леса также богаты грибами.

Как-то так получилось, что в крымской кухне настоящих народов и даже древних не бывает блюд с грибами. Однако ни крымчаки, ни караимы, ни крымские греки, ни крымские татары, ни крымские армяне не уделяли грибам особого внимания. Причина видимо кроется в том, что еды в Крыму всегда хватало и на грибы особого внимания не обращали.

Возможно зря. Нельзя сказать, что в Крыму много грибов, но если знать грибные места, то без грибов не останетесь. Грибы собирают в Крыму круглый год. Полуостров не большой, несмотря на это, в одном месте собрано больше осенних грибов, а в другом уже пошла весна.

Грибные места в Крыму можно найти везде , и в крымских горах и в степи, и на яйлах можно найти. Любители грибов чаще всего поднимаются в горы на высоту 300-700 метров и собирают грибы в лесах. Известен как грибное место, Ай-Петринская яйла, а также Бахчисарайский лес, который тянется от Севастополя. Хорошие леса для грибной охоты в районе старого Крыма и Феодосии.

Но в Крыму пейзаж совсем другой, даже в степи можно найти грибы, особенно в Донузлавском и Сасыкском районах. А еще есть уникальные грибы, занесенные в Красную книгу, о них написано.

Я лично ездил в лес за Симферополем в районе станицы Лозовой. Мы долго поднимались с соседом на вершину горы метров 500 вверх, поднимались медленно и все грибники нас обогнали, когда мы поднялись на вершину оказалось, что многие грибники уже собрали полные корзины.

Мы пошли за подосиновиками. Но мы не должны были беспокоиться о том, что нам не хватит грибов. Никто не ушел с пустыми корзинами, и мы тоже. В молодом сосновом лесу мы собирали масло в корзину и тоже в мешки.

На полуострове встречаются разные грибы и те, что растут на большей части территории бывшего союза и очень редкие грибы.

1 рыжие

Время этих грибов обычно наступает бабьим летом. Растут в лесах до середины октября. В хорошую погоду их можно собирать до декабря.

Имбирь любит смешанный лес (дуб с сосной), тенистые места под соснами и елями, продольные бороздки, ямы и овраги. Его очень легко узнать.

Шляпка гриба обычно до 15 сантиметров в диаметре. Он почти плоский, но иногда может быть вдавленным посередине, с загнутыми вниз краями. Позже шляпка расправляется и приобретает воронкообразную форму. Его цвет красный, светло-оранжевый, красноватый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Нога обычно до 9сантиметров в длину.

Гриб можно приготовить всеми возможными способами. В любом случае получится очень вкусно. В Европе его обычно называют деликатесом. Он очень питательный, но при этом легко усваивается.

Соленые грибы особенно хороши. Их особенность в том, что им не нужны специи. А есть их можно уже на следующий день после засолки. Перекусить этими грибами можно прямо на природе. Достаточно их мелко нарезать и посыпать солью – уже через час в вашем распоряжении будет замечательный перекус. Но не только этими грибами богата флора Крыма.

2.Опять

Влажную и теплую осень заготавливают в крымских лесах. Собирать опята в саду и на огороде можно буквально ведрами.

Шляпка гриба имеет диаметр 3–10 сантиметров, а ножка очень длинная и нередко достигает 15 и даже 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными чешуйками, снизу пластинчатая, белая. Гриб часто растет группами на пнях, отсюда и его название. Любит упавшие деревья, иногда растет в фундаментах живых.

Нет единого мнения о вкусе этого гриба. Например, он не популярен на Западе. Там он считается малоценным, а иногда и вообще несъедобным. В наших краях шампиньоны одни из самых любимых населением грибов. Но стоит помнить, что опята нельзя есть сырыми. Даже слегка недоваренный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

3.Масло

Если вы любите эти грибы, то обязательно съездите на плато Ай-Петри. Диаметр шляпки этого гриба может колебаться от 3 до 14 сантиметров. Имеет полусферическую форму. Цвет шляпки коричневый и может принимать самые разные оттенки. Длина ноги от 3 до 11 сантиметров.

Грибок растет в лесах и предпочитает светлые места, такие как поляны и опушки. Иногда его можно встретить на лугу под деревом. В Крыму подберезовики часто растут вокруг камней.

Летом, в начале сезона, большую часть грибов съедают насекомые. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Сливочное масло любят во всем мире. Самым вкусным грибом считается соленый и маринованный. Тогда это практически изысканное блюдо. Но стоит помнить, что у некоторых людей подосиновики могут вызывать аллергию.

4.Радовка серая (мыши)

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму. Шляпка обычно от 4 до 12 сантиметров в диаметре, округло-коническая, серая. Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто утопает во мху. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но есть и настоящие гиганты.

Гриб растет с середины сентября по ноябрь. Его заготавливают в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти в старых соснах, на песчаной почве, во мху, под опавшими листьями и хвоей. Одно из мест, где растут рядовки, находится в районе обсерватории.

Многие считают серую рядовку очень вкусным грибом. Готовить можно всеми возможными способами.

5 лисичек

У этих грибов шляпка и ножка составляют единое целое, а цвет варьируется от светло-желтого до оранжево-желтого. Шляпка обычно волнистая, с загнутыми краями и вдавленная в центре. Она гладкая и матовая, а кожица с трудом отделяется от мякоти шляпки.

Мякоть имеет кисловатый вкус и немного пахнет сухофруктами или кореньями, при надавливании слегка краснеет. Самое интересное, что в лисичках не заводятся черви и личинки насекомых. Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или мху. Лисичек можно встретить в лесах у села Мраморное.

6 белый гриб

В горной части Крыма, на полянах и среди кустарников можно найти горный белый гриб. Шляпка у него выпуклая, реже раскидистая. Поверхность гладкая или морщинистая, в сухую погоду может растрескиваться, а в сырую может быть слегка слизистой. Мякоть гриба плотная, белая, с приятным запахом, при надломе не меняет цвет. Пластинки приросшие, редкие, белые.

7 плащи

Этот гриб принадлежит к семейству грибов. В Крыму его можно встретить в лиственных лесах. Дождевик у нас бывает трех видов: колючий (поверхность покрыта мягкими мелкими шипами), грушевидный (похож на грушу, покрытую грубой тонко-бугристой кожицей) и плащ-гигант — может вырастать до 34 сантиметров в высоту .

Напоминаю, что за несанкционированный сбор дикорастущих фруктов, орехов, грибов и ягод в Крыму введен штраф, около 39грн. На всех тропинках к лесу стоят кордоны для сбора денег, так что собираясь за грибами, не забудьте взять с собой кошелек.

Рубрики:/ от 14.09.2013

На полуострове насчитывается около 1500 различных видов микромицетов и шляпников. Благодаря прекрасному климату они встречаются в степях, лесах, горных районах, на лугах и вблизи населенных пунктов с ранней весны до поздней осени. Бывалые люди знают хорошие места, где можно найти самые вкусные съедобные грибы Крым: шампиньоны, подосиновики, рядовки, грузди, грузди, дождевики.

Грибная паста

Климат полуострова постоянно меняется, поэтому составить точный календарь сбора грибов невозможно. Любители тихой охоты каждый год ориентируются на текущую погоду и самостоятельно решают, когда пора отправляться на сборы. Чаще всего это происходит в конце сентября, после бабьего лета, когда начинают активно расти съедобные экземпляры.

Съедобные грибы встречаются не только в лесах и предгорных районах. Сейчас в Крыму популярны степные районы. Например, вблизи населенных пунктов можно найти аппетитную одностволку , которая любит прятаться в траве. Опытные собиратели отдают предпочтение белым грибам, опятам, лисичкам. Но следует помнить, что у этих видов есть много ядовитых аналогов, которые умело маскируются и становятся похожими на своих безобидных собратьев. Поэтому даже бывалые охотники не расслабляются.

Съедобные виды полуострова

В Крыму насчитывается около 200 видов грибов, которые можно употреблять в пищу. Местная популяция собирает всего 30-40 видов. Наиболее популярные из них:

Виды съедобных и ядовитых грибов Беларуси

Остальные съедобные грибы Крыма для заготовки непригодны, так как слишком мелкие. Некоторые экземпляры имеют специфический вкус, поэтому их редко кто собирает.

Ядовитые представители

Существует 25 видов крымских грибов, непригодных для употребления в пищу. Многие из них несъедобны из-за горького вкуса. А некоторые способны вызвать сильное отравление. Наиболее распространенные ядовитые виды:

Какие съедобные грибы собирают в Волгоградской области

При малейшем дискомфорте после употребления грибов рекомендуется немедленно обратиться за медицинской помощью во избежание тяжелых последствий.

Признаки отравления

Яд поражает важные ткани человеческого организма и его действие зависит от вида съеденного гриба. Симптомы отравления начинают проявляться через определенный промежуток времени. Возможные признаки:

Не стоит доверять внешнему виду незнакомых грибов. Даже если они выглядят привлекательно и заманчиво. Многие из них таят в себе смертельную опасность.

Меры профилактики

Существуют определенные правила сбора грибов, которые необходимо строго соблюдать. Особенно это касается начинающих любителей тихой охоты, которые еще плохо различают похожие виды.

Традиции грибной охоты в России

Познакомьтесь с культурой и традициями грибной охоты в России.

Если подумать, то охота за грибами или любая другая фуражировка подобны священной игре между вами и лесом, чем-то похожей на «прятки». В то время как лес наверняка играет с вами, пряча грибы, размещая их в темных местах, покрывая коричнево-желтыми листьями и мхом, в то же время вы постепенно заметите, что лес искренне хочет, чтобы вы нашли его дары. Нередко от опытных грибников приходится слышать, что лес направляет их в обильные грибные места, как будто у них есть для них магнит.

Мария Докшина делится историей и традициями охоты за грибами в России и своими воспоминаниями об этом со своей семьей.

От Марии,

Традиция сбора грибов глубоко укоренилась в славянской культуре с древних времен. В истории войн и голода у людей, живших рядом с лесами и умевших определять съедобные грибы, было больше шансов выжить. В наши дни никто не полагается на грибы для выживания, традиция по-прежнему прочно укоренилась в культуре, представляя себя в форме почти спортивной игры – грибной охоты.

Жители России с юных лет учатся у старших распознавать по крайней мере некоторые съедобные грибы, а также ядовитые, некоторые из которых могут выглядеть почти полностью идентичными и называются «ложными близнецами». Неправильный выбор может привести к летальному исходу, и даже несмотря на то, что в подготовке есть некоторые меры предосторожности, которые позволяют идентифицировать яд во время приготовления (например, сырой лук, сваренный вместе с грибами, окрасит бульон в синий цвет, если хотя бы один из грибов ядовит), большинство людей по-прежнему предпочитают собирать только самые очевидные съедобные грибы, такие как белые грибы, подберезовики, опята, рыжики, рыжики, лисички и т. д.

В детстве я помню, как в начале сентября шел за бабушкой и дедушкой в ​​темно-зелено-желтый лес, держа свою корзинку и тихо шепча деревьям, что хочу сегодня найти самые большие белые грибы — больше, чем ладонь моего дедушки. .

Для многих деревенских жителей сезон грибов – это возможность подзаработать, собирая их ранним утром и продавая на обочине дороги или привозя в город. В то время как широкая публика в основном смотрит на грибную охоту как на веселый активный отдых и повод провести полдня вдали от городского шума. Это похоже на медитацию – соединение с природой, поедание лесных ягод, таких как брусника и черника, в неограниченных количествах, вдыхание и выдох свежего воздуха с запахом хвои или березы, а затем, в качестве приятного бонуса, принесение домой нескольких грибов, просто достаточно для утешительного блюда из картофеля, запеченного с укропом и грибами.

Моя мать рассказывала мне, как, когда ей было 6 лет, ее родители приводили своих трех дочерей на сбор грибов. Обычно в сезон многие дороги, пролегающие через леса, заняты машинами, припаркованными по бокам. Чем ближе вы к дороге, тем больше людей вы можете увидеть вокруг. Однако большинство людей боятся слишком далеко уходить от машин, опасаясь заблудиться (что довольно легко в смешанном лесу). Мой дедушка, отец моей мамы, хотя, будучи опытным грибником, уходил бы на несколько километров вглубь леса, где его даже не было бы видно – там, где сегодня еще не ступала нога человека, он находил бы самые обильные «грибные места». ». В какой-то момент сестрички начинали волноваться и кричать за него: «Папа! Папа! Где ты? Вернись! Папа!». Он слышал их и возвращался, громко шепча: «Дамы! Прекрати кричать! Твои вопли приведут к нам медведицу-мать – она подумает, что это ее дети плачут по ней! Тогда она найдет тебя там и разозлится». Боясь встречи с медведицей-матерью, барышни молчали, только шептались до конца пути. И хотя вполне возможно, что в этом лесу (вероятно, намного глубже) были медведи, в основном это кажется разумным родительским ходом для тихой прогулки по лесу!

Нож — важнейший инструмент грибника, позволяющий срезать «ножку», не повреждая мицелий, который затем сможет производить больше грибов с того же места. Некоторые жители деревень, далеких от городов и дорог, находят свои «грибные места» и держат их в тайне от всех остальных. Каждый год в этих местах производится обилие грибов, которых при правильном приготовлении можно обеспечить на всю зиму, позволяя семье открывать пару баночек маринованных или маринованных грибов в неделю.

Грибы должны быть максимально свежими в течение первых 24 часов после сбора. Так что собрать их — это только половина дела. Кто-то предпочитает их сушить, кто-то варит суп «Грибная корзинка», в который обычно входит целый набор сорванных грибов, кто-то варит и замораживает для дальнейшего употребления, а кто-то маринует и маринует, набивая кладовую десятками и десятками баночек.

Рецепт супа «Русская грибная корзинка»

Мой дядя из Украины (где не растут грибы и нет таких традиций сбора), когда впервые побывал в России и услышал о супе «Грибная корзинка», так обрадовался, что пошел в лес и привез бабушке корзину, полную разных грибов – буквально все, что только смог найти.

«Вот! Теперь ты можешь сварить свой знаменитый суп!», — сказал он. Бабушка посмотрела в грелку и расхохоталась. Она вынимала грибы из корзины один за другим, называя названия ядовитых грибов, пока в корзине не оставалось штук три сыроежки — «Вот наш суп!» — она ​​улыбнулась.

• 1 кг различных дикорастущих съедобных грибов (очищенных от земли, тщательно промытых и грубо нарезанных)
• 3 луковицы
• 2 моркови
• 3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 5 черных перцев
• соль по вкусу
• Несколько крупных картофелин / хорошая горсть булгура

1. Поместите грибы в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варить 10 минут, затем процедить воду через дуршлаг, дать грибам немного стечь.
2. В той же кастрюле обжарить нарезанный лук, морковь и чеснок с небольшим количеством подсолнечного масла до легкой золотистости. Затем добавить шампиньоны, лавровый лист, черный перец. Добавить нарезанный картофель или булгур, залить водой и варить 30 минут. Приправить солью.
3. Подавать со сметаной и свеженарезанным укропом. Рюмка водки не обязательна.

Грибы поистине национальное достояние славянских, а также некоторых скандинавских стран. Поездка в Россию в сезон грибной охоты определенно стоит добавить в ваш список желаний.

Спасибо, Мария, что поделилась с нами этой замечательной традицией. Интересно отметить, что обычно мы не обращаем особого внимания на то, насколько действительно уникальна наша собственная культура, считая ее данностью. К счастью, благодаря таким межкультурным разговорам мы можем немного лучше понять друг друга и самих себя.

Есть ли у вас культура или традиции, уникальные для того места, где вы находитесь или живете?

{Слова и изображения Марии Докшиной; Сайт: Планты_; Instagram: @planty_ }

Закрепите на потом!

Дополнительная литература

Хроника информационной войны с 32-го по 39-й день

Александр Рожавин 20 лет, специалист в области права и государственной политики

специализирующийся на информационных войнах. В настоящее время он работает над книгой о современном российском кино как ключевом поле битвы в информационной войне Кремля. Он также является сопредседателем Симпозиума по изучению дезинформации. В свободное время он подрабатывает литературным переводчиком (Routledge, Slavica Publishers, готовится к выпуску Academic Studies Press).

Далее следует хроника ключевых событий и тенденций на поле информационной битвы с 32-го по 40-й день российско-украинской войны за демократию. Это период, отмеченный неполным выводом российских войск с севера Украины (Киевская и Черниговская области), перегруппировкой и неизбежной передислокацией на восток (Луганская, Донецкая и Харьковская области). По всей стране продолжаются артиллерийские обстрелы и авиаудары.

Это также период, отмеченный новыми фото- и видеодоказательствами зверства русских в освобожденных населенных пунктах Киевской области. Как будто свидетельств предыдущего месяца было недостаточно, чтобы вывести Запад из затянувшегося оцепенения и блеяния об эскалации, а не провокации Кремля, теперь у нас есть наглядные доказательства гнусной бесчеловечности русских, фотографии изнасилованных и сожженных женщин, замученных мирных жителей, мертвые дети, заминированные больницы и кондитерские фабрики, и все больше и больше.

На этот раз, немногим более недели, также была отмечена перегруппировка корабля с рулем — или, возможно, руля с кораблем — поскольку прокремлевские СМИ поспешили не отставать от принятия военных решений, делая уверен, что нарративы России представили месячные боевые действия как одну длинную череду побед, просто закладывающую основу для надвигающихся сражений на востоке Украины.

Я все думал, не слишком ли радужны мои отчеты, слишком оптимистичны (аналогичные вопросы задавались Алексею Арестовичу). Я бы сказал три вещи. Во-первых, я полагался на факты, где мог, предоставляя веские доказательства в поддержку моего анализа. Любые сделанные мной выводы, предвещающие положительные результаты для Украины, основаны на понимании ситуации на местах, как в Украине, так и в России, и способности примирить с реальностью преувеличение или преуменьшение всех соответствующих информационных пространств — украинского, российского и разные вестерны. Во-вторых, никаких «оптимистичных» выводов я не делаю: я, а главное, прозорливые стратеги и аналитики, куда более опытные, чем я, делаю их уже много лет. Россия распадется на . Украина победит (и частично выиграла ) эту войну. Кремлевская хунта падет . Но это простые прогнозы, сделанные с макроисторической точки зрения, и они не связаны с отдельными ужасами этого вторжения, его накапливающимися военными преступлениями. Что подводит меня к моему третьему замечанию: хотя я считаю своим долгом предоставить читателю конкретные доказательства вышеупомянутых ужасов, я также старался, чтобы мои отчеты были менее пафосными, хотя иногда и сардоническими. Увидев сегодня, какой эффект производят фото и видео геноцида в Буче, возможно, я просчитался. Возможно, там, где я думал, что рискую ошеломить аудиторию чудовищными преступлениями, совершаемыми в Украине, единственный способ произвести какой-либо сейсмический психологический сдвиг — это бить людей по голове нефильтрованным садизмом и жестокими увечьями, которые наносятся населению Украины. Ведь люди никогда бы не поверили в Холокост, если бы не столкнулись с видео газовых камер и наваленных трупов.

Западу дорого стоит еще раз узнать цену самоуспокоенности. Цена отсутствия всеобъемлющей геополитической стратегии или достаточно амбициозного видения будущего в эпоху глобальных связей. Цена трусости.

Цена невежества.

День 32: 27 марта

• День 32 принес с собой Чернобаевку 11.0, так как российские войска в одиннадцатый раз попали по оккупированному аэродрому.
• Украинские войска продолжили контрнаступление в Запорожской и Харьковской областях, освободив несколько сел.
• Некоторые украинцы действительно начали возвращаться в город Харьков, некоторые (ошибочно) надеялись, что город скоро будет вне опасности, некоторые стремились как можно скорее начать восстановление.
• Российские оккупанты полностью заминировали больницу в новоосвобожденном Харьковском Тростянце.
• Подобное тянется к подобному — поступили сообщения о том, что 800 боевиков «Хизбаллы» отправляются на поддержку полчищ Мордора, разоряющих Украину.
• Самое главное в этот день президент Зеленский дал интервью российским изданиям Дождь , Новая газета , Медуза и YouTube-канал журналиста Михаила Зыгаря. Генеральная прокуратура России немедленно пригрозила карательными мерами любому каналу, который действительно опубликовал какую-либо часть интервью.
• Наконец, пошла новая шутка: как только Россия нападет на страну НАТО, НАТО немедленно вышвырнет эту страну из НАТО.

День 33: 28 марта

• По следам интервью Зеленского Роскомнадзор приказал «Новой газете» прекратить всякую деятельность до конца войны. На данный момент официальное издание RU, не полностью связанное с Кремлем, все еще не работает в России.
• Российские войска продолжали массовую депортацию граждан Украины в нарушение международного права.
• Украинские войска освободили Ирпень, к западу от Киева.
• В своем ежедневном общедоступном чате с Арестовичем Марк Фейгин объяснил, что российская армия использовала промышленные плавильные печи в оккупированных населенных пунктах для сжигания умерших, поскольку мобильные крематории, которые первоначально привезла российская армия, работали не очень хорошо.

День 34: 29 марта

• В оккупированном Бердянске российские оккупанты приставили оружие к головам представителей СМИ и приказали им играть в российскую пропаганду. Они отказались.
• В этот день стала очевидна закономерность: российская артиллерия начала обстреливать нефтебазы по всей Украине, в том числе в областях, где еще не было боевых действий.
• Министр обороны России Шойгу вновь появился на свет только для того, чтобы косвенно подтвердить оперативное поражение России, когда он повторил, что главной целью России всегда была Восточная Украина, особенно Луганская и Донецкая области. Как я уже говорил ранее, не придавайте большого значения исчезновению чиновника в Кремле. Есть лучшие индикаторы для выявления авторитарных дворцовых интриг — по крайней мере, до тех пор, пока мы не увидим (или нам не скажут) настоящий труп.
• Российское распространение дезинформации о биолабораториях в Украине, похоже, прекратилось, когда прокремлевские СМИ опубликовали материалы, в которых говорится, что пройдет много времени, прежде чем скандал достигнет полной силы. В последующие дни, однако, напряжение снова усилилось, превратившись в знакомство с обвинением Хантера Байдена в том, что он на самом деле стоял за финансированием лабораторий.
• Российские войска на севере Украины начали вывод из этого района, предположительно для передислокации на восток.

День 35: 30 марта

• Возобновлено движение поездов в освобожденном Тростянце.
• Словакия выслала 35 российских дипломатов.
• В особо отвратительном случае, в осажденном Мариуполе русские изнасиловали женщину на глазах у ее 6-летнего сына.

День 36: 31 марта

• Украинская разведка перехватила телефонный разговор, в котором российский оккупант рассказал своей жене, как трое танкистов из его подразделения изнасиловали 16-летнюю девушку и как, потому что им нечего было есть , они начали есть собак.
• В другом месте по совершенно предсказуемой цепочке событий семь автобусов с российскими солдатами были доставлены в госпиталь радиационной медицины и экологии в Гомеле, Беларусь. Эти солдаты провели предыдущие несколько недель, копая окопы в Рыжем лесу недалеко от Чернобыля, также известного как один из самых зараженных районов на планете. Радиация, которой они подверглись, гарантирует, что, сколько бы им ни осталось жить, их жизнь не будет приятной. В последующие дни эта история посеяла панику среди русских войск.
• В Грузии «президент» оккупированной Южной Осетии (наряду с Абхазией, одной из признанных Россией зон замороженного конфликта в стране) заявил, что этот регион захочет формально стать частью России. Несколькими днями ранее то же самое заявили лжеруководители оккупированных Россией частей Донецка и Луганска.
• Это событие, наконец, посеяло некоторые разногласия между Тбилиси и Москвой: министр иностранных дел Грузии заявил, что любой референдум в Южной Осетии (и, по логике вещей, в Абхазии) будет незаконным, учитывая, что это оккупированная территория.
• Штамм биолабораторий Хантера Байдена завоевал доверие. Он предназначен как для того, чтобы поддерживать повествование, так и для того, чтобы попытаться ослабить президента Байдена внутри страны, особенно с учетом того, что этот штамм теперь ведет собственную здоровую жизнь за рубежом, в том числе в экстремистских кругах США.
• Пресс-секретарь Минобороны России и (постоянная шутка Арестовича и Фейгина) Коношенков официально озвучили новый взгляд на то, что все это время явно было планом России: военный план Кремля всегда заключался в том, чтобы заставить украинские силы защищать крупные города, в том числе Киев, но никогда не штурмовать города, чтобы избежать жертв среди мирного населения. Связав, а затем уничтожив большую часть украинских сил в Киеве, Украине нечем будет защищать истинную цель России: Донецк и Луганск. Я, например, сбит с толку тем, как мы давно не смогли разгадать истинные намерения Кремля. Почти 20 000 погибших солдат. Почти 150 уничтоженных самолетов. Все было так очевидно. Ясно, что мы никогда не собирались играть в восемнадцатимерные шахматы на таком уровне.
• Тем временем в Самаре (в России) Денис Кортунов, советник губернатора, был уволен за то, что он написал, что «Зеленский крут».

День 37: 1 апреля

• Менее чем через 24 часа после того, как Южная Осетия объявила о своем намерении присоединиться к России, президент Грузии (по большей части церемониальный пост после реформ 2017 года) Саломе Зурабишвили заявила, что Грузия присоединится ко всем санкциям против России. . Я призываю зрителей следить за риторикой Грузии по Южной Осетии и Абхазии, наряду с риторикой Японии по Курилам и заявлениями Польши по Калининградской области. В меньшей степени Финляндия могла бы что-то сказать о Карелии, но это значительно более надуманно. Так же и в случае с Молдовой и Приднестровьем.
• Перехваченный телефонный звонок показывает, что русские уничтожали собственную технику и снимали ее на видео, выдавая своим командирам за уничтоженную украинскую технику.
• Кадыровские чеченские палачи были заняты тем, что убивали людей, насильно мобилизованных российскими войсками в Луганске и отказывавшихся воевать.
• В Буче россияне заминировали кондитерскую фабрику и отравили печенье.
• В попытке улучшить охват своей пропаганды кремлевские силы начали попытки установить оптоволоконное соединение между оккупированным Крымом и оккупированным Мелитополем.
• В Марьинке Донецкой области орки России-Мордора открыли огонь по украинским полицейским, доставлявшим гуманитарную помощь местным жителям.
• Арестович заявил, что к концу недели Киевская область может быть полностью освобождена.

День 38: 2 апреля

• Немедленно подтвердив предсказание Арестовича, украинские войска освободили всю Киевскую область.
• Оптимистичные оценки показали, что для разминирования всей области потребуется не менее десяти дней. Это займет гораздо больше времени. Любителям грибной охоты придется держаться подальше от лесов к северу от Киева.
• Нам стало известно, что в освобожденной Буче убито и брошено в братские могилы не менее 280 мирных жителей.

День 39: 3 апреля

• После того, как президент Грузии заявил, что Грузия присоединится к западным санкциям, премьер-министр Гарибашвили пошел на попятную, заявив, что Грузия не будет вводить экономические санкции. Напомним, что в прошлом месяце в Грузии было немало проукраинских, антироссийских и антиправительственных протестов, поскольку стало очевидно, что режим, контролируемый Иванисвили, не пойдет против Кремля. (Бидзина Иванишвили — прокремлевский грузинский олигарх, который эффективно руководил Грузией с тех пор, как его кандидат победил Михаила Саакашвили на президентских выборах 2013 года).
• Сцены из освобожденной Бучи стали новым боевым лозунгом (потому что сцены из остальной Украины были недостаточно яркими?) для Запада, который ускорил свои медленные приготовления, чтобы сделать больше, санкционировать больше, дать больше. Россия, предсказуемо, почуяв опасность, обрушила поток дезинформации о том, что все видео и фото Бучи постановочные, люди — актеры, украинцы сами убивали людей, украинская территориальная оборона — настоящее логово преступников и т.д. и т.п. и т. д. Напоминаем, что на фото и видео запечатлены мертвые дети, замученные и расстрелянные местные жители, сожженные или повешенные женщины после изнасилования.
• Прошу вас посмотреть это короткое видео The Washington Post, изображающее некоторые сцены из Бучи: https://www.youtube.com/watch?v=HE32gwNFfbc

Улик будет более чем достаточно, чтобы осудить всех виновных для этого — каждый, кто выживает, по крайней мере.