Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Испания еда и напитки: Еда и напитки в Испании. Испанская кухня. Цены в ресторанах и кафе

Содержание

Испанские слова и выражения по теме «Еда» – Castellano.su

Основной вокабуляр

la comida — еда

el desayuno — завтрак

el almuerzo — второй завтрак, обед (где-то между 13.00 и 15.00)

la merienda — полдник (чаще всего для детей)

la cena/ la comida — ужин (где-то между 8 вечера и полночью)

la carta — меню

la entrada  — закуска

la sopa — суп

el plato principal — главное блюдо

el postre — десерт

Примеры.

Mi almuerzo se compone de pizza y café. — Мой обед (ланч) состоит из пиццы и кофе.

¡Camarero! La carta, por favor. — Официант! Меню, пожалуйста.

El helado es mi postre favorito. — Мороженое — мой любимый десерт.

Las bebidas (Напитки)

el  refresco — прохладительный напиток

el agua — вода

la cerveza — пиво

el agua mineral con gas/ sin gas —

el vino tinto/ blanco —  красное/ белое вино

el zumo/jugo de naranja — апельсиновый сок

el cóctel — коктейль

el champán — шампанское

el coñac  — коньяк

 

Ensaladas, entradas, platos principales (Закуски,салаты, основные блюда)

la ensalada mixta — салат из свежих овощей

la tortilla española — испанский омлет, тортилья (часто готовят с картофелем и луком)

las patatas fritas — жареный картофель

el arroz — рис

las pastas — паста

las espaguetis — спагетти

 

Sopas (супы)

el consomé — бульон

el gazpacho — гаспачо (холодный овощной суп)

la sopa de fideos — суп-лапша

la sopa de pescado — рыбный суп

la sopa de ajo — чесночный суп

 

La carne, las aves (Мясо, птица)

el pollo asado — жареный цыплёнок

el estofado de cordero — рагу из баранины

la chuleta de cerdo — свиная отбивная

el bistec — стейк

el filete de ternera — филе телятины

el chorizo — чоризо (копченая колбаса)

el jamón — ветчина, окорок

 

Pescados y mariscos (рыба и морепродукты)

el pez/ el pescado — рыба

el bacalao — треска

el atún — тунец

la trucha — форель

el salmón — лосось

las sardinas — сардины

las calamares — кальмары

la merluza — хек, мерлуза

los mejillones — мидии

el cangrejo  — краб

la langosta — омар

la ostra — устрица

las camarones — креветки

las anchoas  — анчоусы

 

Los vegetales (овощи)

las verduras — овощи, зелень

el tomate — помидор

el pepino — огурец

el pimiento — перец

las habas — бобы

los guisantes — зеленый горошек

las judías verdes — зеленые бобы

la berenjena — баклажан

la coliflor — цветная  капуста

las patatas/papas — картофель

 

Десерты

la macedonia de fruta — фруктовый салат

el helado — мороженое

el yogur — йогурт

el flan — флан (сладкое блюдо из взбитых яиц и молока)

 

El café  (Кофе)

el café — кофе

el café molido — молотый кофе

el café instantáneo/soluble — растворимый кофе

el café solo — черный кофе

el café con leche/ con azúcar — кофе с молоком/ с сахаром

el café americano — американский кофе

el café cortado — эспрессо с молоком

el café expreso — эспрессо

el café irlandés — кофе по-ирландски

el café descafeinado — кофе без кофеина

 

El té (Чай)

el té (indio/ chino) — (индийский/китайский) чай

la infusión (de hierbas/ de fruta) — (травяной/ фруктовый) чай

el té con leche/ con limón/ con azúcar  — чай с молоком/ с лимоном/ с сахаром

 

Полезные фразы и глаголы

(no) gustar — нравиться

comer — есть

beber — пить

preferir — предпочитать

Estoy a una dieta especial. — Я на особой диете.

Soy alérgico/a a … — У меня аллергия на …

Soy vegetariano. — Я вегетарианец.

Soy vegetariano estricto. — Я веган.

No como … — Я не ем …

No tomo el desayuno. — Я не завтракаю.

No bebo (la) leche. — Я не пью молоко.

¿Te apetece un café? — Хочешь чашку кофе?

Es/ está muy rico/ delicioso. — Это очень вкусно.

Поделитесь записью

Что едят в Испании: национальные блюда и напитки, которые стоит попробовать туристу

Что едят в Испании ее жители? В нашем представлении это паэлья и хамон, которые запиваются сангрией. Но на самом деле все не совсем так. Жители этой страны почитают свою национальною кухню, относясь к еде с максимальным почтением. Любят неспешно покушать в приятной компании, обсудить любимые блюда, превращая обед в настоящий ритуал. Какие кулинарные изыски стоит попробовать, находясь в этой стране, рассмотрим далее.

Общая характеристика испанской кухни

Испания – это страна, по которой увлекательно путешествовать, осознавая ее неповторимость. Блюда, что едят в Испании, отличаются своеобразностью, сплетением разных вкусов и национальных традиций. Ведь Испания — многонациональная страна. Любителям вкусно покушать и сделать свой обед особенным и запоминающимся, несомненно, понравится здесь.

На испанскую кухню значительное влияние оказал Восток. Основная ее составляющая – большое количество мяса, зелени, специй, чеснока, лука, перца и, конечно же, риса. Национальная еда Испании готовится исключительно на оливковом масле. Оно придает неповторимый аромат испанским блюдам и является обязательным в большинстве из них.

Испания – морская страна. Поэтому нет ничего удивительного, что едят в Испании много рыбы и прочих даров моря. Блюда из них считаются украшением гастрономии. На кухню Испании, как и любой другой страны, оказали влияние ее местоположение и история. Кулинарные пристрастия жителей Кантабрии, отдающих предпочтение блюдам из морепродуктов, разительно отличаются от предпочтений граждан Арагона, где мясо составляет основу практически любого блюда.

Теплый климат в этой стране благоприятен для выращивания большого разнообразия овощей и фруктов. Национальная еда Испании изобилует ими. Они нашли свое применение и в испанской кухне, в том числе в провинции Риоха – родине знаменитых вин.

Какие блюда предпочитают испанцы

Каждая испанская семья имеет свои предпочтения, но набор основных продуктов в разной интерпретации приблизительно одинаковый – мясо, курица, рыба и другие морепродукты, рис. Кухня Испании применяет большое количество разнообразных овощей, зелени, специй и, конечно же, лука и чеснока. Приготовленные блюда можно классифицировать по той же схеме, что и в Европе. Это легкие закуски, салаты, знаменитые испанские супы, вторые блюда, к которым относится и культовая паэлья. Правда, здесь не различают первые и вторые блюда, да и салаты, а также супы относятся к категории тапас. Давайте попытаемся разобраться со всем этим разнообразием. Что нужно есть в Испании туристу, чтобы составить полное представление об этой стране.

Закуски – тапас

Закуски в Испании достаточно разнообразны и носят общее название «тапас». Их цель — утолить голод во время потребления легкого испанского вина или пива. Или просто подогреть аппетит перед основной трапезой. Подают тапас в барах, закусочных и даже ресторанах. Но и в домашней кухне они занимают не последнее место, ввиду их быстрого и нехитрого приготовления. Ассортимент закусок разнообразен:

  1. Нарезка, которую встретишь и на нашем столе. Сюда входят мясные изделия, сыры, рыба, овощи.
  2. Всевозможное мясо. Жареное, маринованное, ветчина хамон, куриные крылышки в пикантном соусе.
  3. Небольшие маринованные колбаски, целиком или нарезанные кусочками — на шпажках.
  4. Кальмары во фритюре с добавлением лимона и зелени, улитки тушеные, жаренные целиком небольшие каракатицы или креветки в чесночном соусе, а также мидии и небольшие осьминоги.
  5. Разнообразные небольшие рыбки. Они могут быть жареными, маринованными и приправленными пикантными соусами.
  6. Маринованные оливки, шампиньоны, жаренные с чесноком, сладкие перчики, начиненные брынзой, сыром и приправленные различной зеленью. Всевозможные виды баклажанов – рулеты, жареные, маринованные.

Тапас – это иногда то, что в Испании едят на завтрак. Но основу утренней трапезы составляет кофе, который дополняет свежая выпечка. Среди нее выделяется печенье чуррос из заварного теста.

Тапенад

Из закусок стоит попробовать густую «намазку» из спелых маслин, носящую название тапенад. Блюдо относится к категории традиционной еды в Испании. Для приготовления понадобятся: банка маринованных маслин, баночка анчоусов, ложка каперсов, несколько зубчиков чеснока, 7 ст. ложек оливкового масла. Все размельчить в блендере, добавить масло. Для придания терпкости можно добавить столовую ложку рома.

Рулетики из баклажанов

Взять три молодых баклажана. Нарезать их продольными ломтиками и замочить в соленой воде на 40 минут. После этого слить воду, отжать и обжарить на оливковом масле до появления золотистой корочки. Для начинки понадобится большая луковица, десять очищенных грецких орехов и несколько зубчиков чеснока.

Луковицу мелко порезать и обжарить на оливковом масле. Орехи поджарить и хорошо измельчить в блендере или ступке с чесноком. Добавить лук, перемешать, разложить на обжаренные ломтики баклажанов и завернуть их рулетиками. Выложить на блюдо и украсить рубленой зеленью и зернами граната.

Испанские салаты

Испанская кухня славится своей простотой и вкусом. Она не изобилует какими-то премудростями. Предпочтение отдается качественным продуктам, будь то оливковое масло, спелые помидоры, чеснок или свежие травы. Эти ингредиенты можно обнаружить практически во всех блюдах. С большим уважением испанцы относятся и к сыру, который едят как закуску и добавляют его в еду. Именно они составляют основу испанских салатов. Рассмотрим несколько из них, те, что едят в Испании перед основными блюдами.

Простой рецепт классического испанского салата

В нем присутствуют самые популярные продукты в Испании: ароматная зелень, нежный мягкий сыр фета, традиционные оливки, сочные томаты, молодые и нежные сырые шампиньоны. Он подойдет как для диетического питания, так и в виде закуски во время ожидания подачи основного блюда.

Для приготовления его в условиях нашей страны нам понадобятся следующие компоненты: банка маринованных оливок, грамм 100 феты, 100 г свежих листьев салата, 8–10 свежих некрупных шампиньонов, 3 столовые ложки масла оливкового.

Режем на небольшие кусочки шампиньоны, заливаем их рассолом из открытой банки с оливками и оставляем минут на 20. Кусками рвем в салатницу свежий салат, режем сыр мелкими кусочками, а оливки кружочками. Вынимаем шампиньоны из рассола и добавляем в салатницу. Можно туда же добавить нарезанный кусочками спелый помидор и влить масло. Салат готов. Что едят в Испании еще?

Супы-пюре

Испанцы любят супы-пюре, которые подаются после закусок и салатов. Иногда супы разливают в бокалы и подают в качестве тапас. Они кардинально отличаются от супов в том виде, к которому мы привыкли. Основой для них служат помидоры. С точки зрения россиянина – это действительно может быть закуска. Рассмотрим два вида супа-пюре, которые пользуются известностью и наиболее популярны.

Гаспачо

Это самый известный легкий холодный овощной суп-пюре. Он настолько полюбился во всем мире, что существует большое количество вариантов его приготовления. Испанцы обычно к гаспачо подают обжаренные на гриле кусочки булочки, которые натирают чесноком и сверху кладут кусочек масла.

В его классический состав входят 4 крупных помидора, предварительно очищенные от кожуры, 2 средних огурца, 2 перца сладкого, стручок перца чили, несколько зубчиков чеснока, одна небольшая красная луковица, один молодой кабачок, ложка винного уксуса, три ложки столовые оливкового масла. Все овощи мелко нарезают и складывают в емкость для блендера, размалывают до состояния пюре, добавляют масло. Полученный суп-пюре разливают в бокалы.

Сальморехо

По известности этот легкий холодный суп уступает своему собрату гаспачо. Но он не менее сытный и вкусный. Главное, его легко и быстро готовить. В состав входят 2 килограмма спелых томатов, очищенных от шкурки, большой кусок черствого хлеба, несколько зубчиков чеснока, 2 столовые ложки масла оливкового, 2 сваренных вкрутую яйца, 150 г хамона, нарезанного небольшими кусочками.

Все составляющие, кроме яиц и хамона, сложить в специальную емкость, размельчить блендером и процедить через крупное сито, посолить, поперчить. По желанию можно добавить винного уксуса. Перед подачей добавить нарезанные на дольки яйца, хамон и зелень. Готовить сальморехо стоит заранее, чтобы он настоялся. Что есть интересного в Испании из области кулинарных особенностей еще?

Косидо по-мадридски

Те, кто бывал в Мадриде, советуют обязательно попробовать косидо, который по своей сути представляет собой густой суп-рагу. Это блюдо принято готовить во многих странах, и удивить им трудно. Но косидо по-мадридски имеет другую основу – это горох-нут. Иногда вместо нута добавляют фасоль. Дополнением к нему служат различные овощи и сорта мяса, в том числе и колбасы. Мясо в Испании различных видов предпочитают смешивать. Это является основной чертой испанской кухни.

Именно в таком виде косидо готовят только в Мадриде. В ресторанах столицы его включают в комплексные обеды как основное блюдо и подают по средам. Особенно оно востребовано в холодное время года. Когда на дворе непогода, приятно съесть вкусное и горячее косидо, которое придаст человеку умиротворение и удовлетворенность.

Паэлья, Валенсия

Это блюдо имеет валенсийские корни и готовится по классическому рецепту из мяса курицы или кролика, оливкового масла и риса. Для придания ему золотистого цвета в блюдо добавляют шафран. Имея прекрасные вкусовые качества, паэлья распространилась по стране, причем на побережье ее стали готовить из морепродуктов вместо курицы. Слово, которое испанцы произносят как «паэйя», переводится как «сковорода». Поэтому настоящую паэлью подают в сковороде. Это традиционная еда в Испании. На фото можно увидеть, что она очень аппетитно смотрится.

В XX веке это блюдо получило популярность во всем мире. Редко в каком ресторане его нет в меню. Ценится паэлья прежде всего за прекрасные вкусовые качества. В мире существует более 300 рецептов приготовления паэльи, но валенсийцы отдают предпочтение своему рецепту.

Принцип готовки напоминает приготовление плова, где вместо моркови и куркумы добавляются шафран и небольшие веточки тимьяна для вкуса. Впрочем, и в плов для придания ему золотистого цвета добавляют в некоторых рецептах шафран. И еще чисто испанский нюанс в приготовлении – добавление белого вина при тушении. Это самая популярная еда в Испании. Отзывы показывают, что паэлья стала традиционной и в других странах.

Орчата

Напиток, который, по неподтвержденным данным, пришел в Испанию из Северной Африки, так как сходный, приготовленный из ячменя, делали в Древнем Египте. В Испании орчату готовят из земляного миндаля, который носит название «чуфа», произрастает на корнях растения с таким же названием и имеет вид небольших сморщенных клубеньков. Орчата, или оршад – это сок (молочко) этих клубеньков, смешанный с водой и сахаром.

В любом супермаркете Испании можно купить орчату, но чтобы оценить вкус этого напитка, стоит посетить орчатерии, где его готовят лучше всего. Этот напиток можно встретить в Италии, Франции, на Мальте, в Мексике и на Кубе, куда его привезли испанцы. Орчату пьют как прохладительный напиток в жаркое испанское лето.

Что еще едят в Испании

В большом почете у испанцев морсилья – кровяная колбаса с добавлением вяленого свиного фарша, паприки, чеснока. Широкое распространение получило мясо курицы или цыпленка. Его жарят в масле, на гриле, тушат в вине и запекают в духовке. Любят испанцы и сыры, они пользуются таким же почтением, как и в соседних Италии и Франции.

Из десертов можно назвать туррон – нуга, кондитерское изделие, которое приготавливают из меда, яичного белка, жареного миндаля и сахара. Это традиционное блюдо готовят, как правило, на Рождество и не только в Испании, но и во Франции и Чехии.

Также на десерт подают польворон или, как его еще называют, польворонес. Это рассыпчатое песочное печенье, в его состав входят: свиной жир, сахарная пудра, растолченный миндаль, кунжут и корица. Это настоящее лакомство. В магазинах продают польворон, который завернут в фантики, наподобие конфет.

Испанские жители предпочитают пить кофе, орчату, сидр, вино, всевозможные ликеры. Здесь практически не употребляют чай. Этот напиток можно встретить в ресторанах и кафе, где его заваривают исключительно для туристов.

ТОП-15 лучших блюд и напитков мадридской кухни — испанская национальная кухня

Испания полна восхитительных продуктов, в каждом регионе и городе есть свои фирменные блюда. Предлагаем вам список основных блюд, которые вы обязаны попробовать при первом посещении Испании и в частности Мадрида.

1. Паэлья

В Испании существует множество блюд из риса, но паэлья на сегодняшний день является самой традиционной и популярной. Если вы ищите не совсем простой вкус паэльи, попробуйте версию с чернилами каракатицы. Говорят, что люди которые попробовали этот вариант, больше не будут делать выбор в пользу более стандартных способов приготовления паэльи.

В Испании на сегодняшний день существует около 300 разновидностей паэльи

2. Хамон Иберико

Вы обязательно увидите огромные свиные окороки, висящие в местных тапас-барах и магазинах. Испания является ведущей страной в мире по производству хамона. По прежнему свиной окорок готовится с использованием многовековых традиций. Хамон — это испанский национальный деликатес, не упустите шанс попробовать кусочек сыровяленого окорока, насладитесь этим превосходным вкусом.

3. Гаспачо

Это холодное блюдо, которое включает в себя спелые томаты, оливковое масло, чеснок, хлеб, перец и огурец. Ингредиенты смешиваются вместе до однородности и вуаля гаспачо готово. Это идеальное летнее блюдо.

4. Испанская тортилья

Это испанская версия омлета, которая состоит из яиц, картофеля и лука. Картофель обжаривается на медленном огне с луком в оливковом масле, и добавляются взбитые яйца, это не сложное в приготовлении блюдо и в тоже время очень вкусное. Как и в любой омлет, по желанию добавляют ингредиенты на свой вкус.

5. Пататас Бравас

Это одна из самых распространенных закусок, которая подается во всех барах Мадрида и вообще во всей Испании, в каждом регионе существуют свои рецепты приготовления. Соусы могут отличаться друг от друга составом, но не заменимым ингредиентом в этом блюде остается картофель.

6. Писто

Это овощное блюдо состоящее из баклажанов, томатов, кабачков, лука, зеленого и красного перца, все это обжаривается на оливковом масле, этакая испанская версия рататуя. Вы можете заказать его, почти во всех кафе Мадрида. Обычно писто подается с яичницей или чоризо.

7. Сангрия

Это, безусловно, самый популярный напиток во всей Испании, который подается во всех барах и ресторанах. Вы можете заказать как стаканчик, так кувшин и разделить его с друзьями. Если вы не любите красное вино, например Jacob, то закажите Cava, это испанское игристое шампанское.

8. Чоризо

В Испании очень много первоклассных блюд из свинины, одним из них является чоризо. Это свиная колбаса — которая может служить как самостоятельным блюдом, так и быть дополнением к другим.

9. Чуррос с шоколадом

Это жаренные, сладкие палочки из заварного теста. В Испании принято макать чуррос в чашку с горячим шоколадом, так будет особенно вкусно. Словом, если захотите сладенькое, попробуйте чурроc.

10. Жареный молочный поросёнок

Это блюдо часто готовят в испанских семьях, как традиционное. Мужчины готовят мясо на огне до румяной-золотистой корочки, а женщины готовят остальную еду. Вкус мяса получается очень нежный, а корочка тонкая и хрустящая. Обязательно отведайте, это замечательное испанское блюдо.

11. Чесночные креветки

Достаточно обыденное блюдо в тапас-барах, чесночные креветки — это острое блюдо из креветок в оливковом масле, заправленное чесноком, зеленым чили и петрушкой.

12. Фабада Астуриана

Это густой фасолевый суп с добавлением колбасы и ветчины, очень популярное испанское блюдо. Обычно его подают в холодные зимние вечера, но вы все равно его встретите в большинстве меню кафе и ресторанов.

13. Пимьентос дель падрон

Это простое и полезное блюдо, которым приятно поделится. Маленький зеленый перец обычно жарят в оливковом масле и посыпаю морской солью. Попробовать его, вы сможете почти в каждом тапас-баре Мадрида.

14. Сыр Манчего

Это сыр твёрдых сортов, который производится исключительно в Кастилии — Ла-Манче, из пастеризованного овечьего молока. Сыр имеет нежный, слегка солоноватый вкус.

15. Бокадильос

Бокадильос- это бутерброд сделанный из испанского хлеба. Их готовят с добавлением картофеля, сыра, ветчины и свиной корейки. В Мадриде вы можете попробовать бокадильос с жаренными кальмара.

Так же рекомендуем посетить эти экскурсии

На один день из Мадрида в Толедо. Отправляйтесь в этот город и почувствуйте его мистическую средневековую атмосферу. Мы прогуляемся по еврейскому квар…

Занимательная экскурсия по столице под аккомпанемент сказочных историй, загадок и шоколада

Вы отправитесь на знакомство с испанской столицей, которая стала одним из главным культурных центров Европы. Вас ждёт прогулка по самым красивым площа…

Шедевры королевских коллекций на экскурсии с погружением в историю, искусство и культуру Испании

Самый современный вариант проведения экскурсии – на сегвее. Без лишних затрат сил и энергии вы проедете по историческому центру Мадрида и увидите все …

Что попробовать в Испании из еды туристу – 10 главных национальных блюд

Традиционная испанская кухня – это любопытное смешение христианских, арабских, еврейских кулинарных традиций. Чаще всего в приготовлении еды используются мясо и морепродукты: устрицы, креветки, мидии.

Как в Греции и Италии, здесь очень любят свежие овощи и оливковое масло. Большой популярностью пользуются закуски и супы, разнообразные колбасные изделия. А уж основные блюда – и вовсе отдельная история! Итак, что же нужно попробовать туристу в Испании? Из чего готовят, когда и с чем подают главную национальную еду?

Тапас (Tapas)

Традиционные испанские блюда тапас подаются как закуска к вину или пиву. Можно сказать, что само это понятие безразмерное. Под него подпадает любая легкая еда: от чипсов, маслин и орешков до шашлыка из свинины. Но чаще всего это все-таки небольшие бутерброды, и у каждого заведения они особенные. Испанцы даже любят так развлекаться: за вечер посетить как можно больше баров, выпивая в каждом по бокалу вина или пива и съедая фирменную закуску.

Название «тапас» переводится на русский язык как «крышка». А ведь действительно в давние времена в Испании этими маленькими бутербродами накрывали во время трапезы бокалы с напитками, чтобы в них не попала пыль или мошка.

В испанских заведениях общественного питания можно заказывать как отдельные тапас (их цена начинается от 1,8 €), так и тарелки с ассорти (тапас-сеты, стоимость от 14,95 €).


Хлеб с помидорами (Pan con tomates)

В испанской кухне есть национальные блюда, которые на первый взгляд могут показаться банальными. Именно так многие думают о традиционной каталонской закуске из хлеба с помидорами. Конечно же, пока не попробуют это великолепие. Поверьте, оторваться просто невозможно!

В Испании редкий обед или ужин начинается без Pan con tomates, а пикник на природе без него и вовсе немыслим. Для приготовления вкусной национальной закуски используют самые лучшие продукты. Хлеб только сорта «деревенский» в виде ароматной круглой буханки с хрустящей корочкой. Помидоры тоже особые: бурые, небольшие и очень сочные, чтобы весь смак передался хлебному ломтику.

Хлеб подсушивают на огне, пока не появится румяная корочка, потом натирают чесноком и томатной мякотью, солят и поливают деревенским оливковым маслом. В испанских кафе порция такого вкусного хлебушка стоит от 2,1 €.

Гаспачо (Gazpacho)

Что непременно нужно попробовать в Испании из еды, так это настоящий гаспачо. Блюдо принадлежит к категории холодных легких супов, подается в жаркое время года, готовится из свежих овощей, перетертых до состояния пюре.

Гаспачо относится к вегетарианской кухне, так как в нем не содержится животных жиров.

Суп не просто холодный, а очень холодный, ведь для приготовления используют толченый лед. К нему добавляют продукты, специи и соус, после чего измельчают все до пюреобразного состояния и до полного оттаивания льда. Потом добавляют оливковое масло и сразу же подают к столу с хрустящими сухариками.

Самые популярные разновидности гаспачо: бобовый и томатный. Поесть один из самых популярных испанских супов в недорогих кафе можно примерно за 5 €.

Фабада (Fabada)

Выбирая, что поесть в Испании из первых блюд, остановите внимание на сытном густом супе из белой фасоли с копченостями (колбасками, свиным окороком, кровяной колбасой) и соленым салом. Свое название он получил за счет главного компонента – крупной астурийской белой фасоли.

По размеру она раза в три больше, чем другие бобовые. У нее удивительный вкус и очень тонкая кожица.

Это традиционное национальное блюдо относится к кухне северной испанской провинции Астурии. В ресторанах подается в больших супницах, цена за порцию – в пределах 10-12,50 €.

Паэлья (Paella)

Во всем мире паэлью считают национальным блюдом Испании, в то время как в самой стране ее относят к традиционной кухне Валенсии. Именно от валенсийского слова «paella», которое переводится как «сковорода», берет свое название восхитительная паэлья. Главная особенность этого вкусного блюда – в гармонии, казалось бы, не сочетаемых продуктов.

Основу еды составляет рис, слегка подкрашенный шафраном, оливковое масло, белое вино и специи. Добавки могут быть различными: от курицы и овощей до рыбы и морепродуктов. В некоторых областях Испании готовят паэлью с фасолью. Местные жители утверждают, что всего существует около 300 разновидностей этого блюда. Хотя бы одну из них стоит попробовать обязательно, например, смешанную с мясом кролика, курицы и улитками.

В зависимости от количества ингредиентов и уровня заведения порция паэльи в Испании стоит от 5 до 20 €.

Хамон (Hamon)

Какие мясные блюда нужно попробовать в Испании? В первую очередь – знаменитый сыровяленый окорок хамон. Его готовят из задних свиных ножек, пересыпая большим количеством соли. После соления идет процесс сушки, который в разных областях и климатических условиях длится от 6 до 36 месяцев. Последний этап вяления происходит в погребах с особым микроклиматом, окорока дозревают в подвешенном состоянии, приобретая уникальный аромат и вкус.

Мясо нарезается очень тонко. Делает это профессионально обученный человек – кортадор – при помощи специального ножа и подставки для резки (хамонеры).

Если в ресторане вы увидите, что кто-то ест хамон, положив на кусочек хлеба, значит, этот человек – иностранец. Испанцы так никогда не сделают, чтобы не утратить чистоту вкуса. Хамон традиционно подают с оливками и бокалом хереса.

В Испании есть специальные заведения – хамонерии, где можно поесть различные виды хамона. В магазинах цена за 1 кг начинается от 20-30 €. Хамон, отмеченный специальным национальным знаком качества, стоит от 80 €, а эксклюзивный сорт Belotta – 300 €.

Чоризо (Chorizo)

Еда в Испании отличается пикантностью, и если вы раздумываете, что попробовать из колбасных изделий, непременно остановите свой выбор на острой свиной чоризо. Своим красно-оранжевым цветом она обязана большому количеству паприки, которая в приготовлении является основной специей.

В холодное время года испанцы мелко режут чоризо и добавляют в рагу, похлебки или супы. Также колбасу запекают в духовом шкафу с яйцами и картофелем или просто подают с макаронами. Ну а когда на готовку совсем нет времени, вкусную колбаску едят просто с хлебом.

Только важно знать, что чоризо – сыровяленая колбаса, и мясо для нее используют рубленое крупными ломтиками. Если она произведена недавно, ее надо потушить, запечь или зажарить. Поесть чоризо сырой можно только тогда, когда она вялилась не менее 3 месяцев. Цена колбасы в испанских магазинах – от 8 € за 1 кг.

Картофельная тортилья (Tortilla de patatas)

Что еще стоит попробовать в кухне Испании, так это вкусную картофельную тортилью – омлет из куриных яиц с ломтиками репчатого лука и картошки, жареный на оливковом масле. Как правило, его готовят на завтрак. Но во многих барах тортилью кладут на хлеб или булочку и подают как тапас.

Есть версия, что впервые тортилью приготовила в XIX веке крестьянка, у которой на постой остановился предводитель испанских карлистов Томас де Сумалакарреги. Она стала думать, что дать поесть генералу, ведь в доме были только лук, яйца и картошка. Так родилась тортилья, которая на сегодняшний день есть в любом испанском кафе или супермаркете. В ресторанах Мадрида или Барселоны ее можно попробовать, заплатив около 10 €.

Торт Сантьяго (Pastel De Santiago)

Что вкусного поесть в Испании из десертов? Начните сладкое путешествие с галисийского миндального торта «Сантьяго», который известен с XVI века. Рецепт придумали в столице автономного испанского региона Сантьяго-де-Компостела. Назвали национальный десерт в честь покровителя страны – святого апостола Сантьяго.

В Средние века торт считался изысканным и дорогим из-за высокой цены на миндаль. Сейчас это лакомство можно попробовать в любом регионе Испании.

С ХХ века торт является традиционным испанским десертом. Название «Сантьяго» может быть присвоено только тому десерту, который был произведен на территории страны.

Для приготовления торта используют миндальную муку, сливочное масло, лимоны, сахар и орехи. Обязательно украшают верхушку сахарной пудрой, выделяя с помощью специального трафарета крест Сантьяго. Подают с изысканными галисийскими винами.

У торта «Сантьяго» достаточно длительный срок хранения, поэтому многие туристы увозят его в качестве сувенира из Испании родным и друзьям. Стоимость торта весом 700 г от 12 €.

Чуррос (Churros)

Обязательно на завтрак стоит попробовать интересное сладкое блюдо испанской кухни под названием «чуррос». Этот десерт полюбили во всем мире. Его готовят из заварного теста, обжаривая во фритюре либо выпекая.

Продают чуррос в кафе и ресторанах, на уличных лотках. Вкусное лакомство посыпают корицей или сахарной пудрой, в некоторых заведениях его начиняют кремом или шоколадом.

Лучше всего попробовать чуррос, обмакивая в горячий шоколад, прихлебывая ароматный испанский кофе со сливками. Цена за порцию 3-4 €.

Не пропустите:

14.09.2019

Больше по теме

Национальная кухня Каталонии, Испания — традиции питания и напитки, типичные каталонские блюда и вина, овощи и десерты, мясо и морепродукты

Достопримечательностью Испании является, вне всякого сомнения, ее кухня — одна из лучших в мире по качеству и разнообразию продуктов.

Благодаря появлению нового поколения отличных кулинаров она за последние годы вышла в первые ряды в Европе.

Невозможно говорить об общенациональной испанской кухне, так как под влиянием различных климатических условий и собственного уклада жизни сформировались специфические региональные кухни.

Национальная кухня Каталонии


Общие традиции — это приготовление блюд на оливковом масле (в качестве растительного жира) или на свином сале (в качестве животного жира), использование большого количества фруктов и зелени, которые привнесла арабская культура, и овощей, например, картофеля и помидоров, завезенных из Америки.

Кухня Каталонии со средневековья отличалась изысканностью.

Она относится к средиземноморской и основывается на триединстве пшеницы, оливок и винограда, к которым добавляются такие важные компоненты, как рис, овощи, чеснок, зелень, а также сыр, кефир, рыба, мясо, яйца и фрукты.

На побережье отдают предпочтение рыбе и морепродуктам, приготовленным в насыщенных специями овощных соусах и подливах или без премудростей запеченным на гриле; в глубинных районах преобладает вареное мясо с рисом и приправами и жаркое «касуэла».

Часто в одном блюде сочетаются продукты моря и гор, например, мясо с креветками.

Здесь прекрасные колбасные изделия, отличные сыры и местные соусы, среди которых мировой славой пользуется чесночный соус «алиоли». Сладкие блюда, халва и мороженое несут на себе отпечаток арабской кухни.

Напитки и вина


• Вино — наиболее употребляемый напиток в Испании.

Оно является основным элементом всех региональных кухонь со времен Римской империи, когда искусство виноделия распространилось на Пиренеях. Сегодня вместе с Францией и Италией Испания составляет тройку самых крупных производителей вина в мире. Высокое качество и ассортимент вина, изготавливаемого в 60 винодельческих районах страны, гарантируются строгим контролем.

Красное вино из Риохи — король испанских столовых вин, одно из лучших вин в мире, неповторимо «плотное» по своему цвету, аромату и вкусу. Продается также розовое и белое «Риохо».

• Испанский херес благодаря ежегодному экспорту в более чем 120 стран является самым распространенным в мире.

Это андалузское вино выпускается в пяти различных вариантах, хотя за границей оно известно под общим наименованием «херес» в честь города Херес де ла Фронте-ра, где оно впервые было изготовлено. «Вино де Херес» бывает нежное (фино), белое (мансанилья), светлое (амонтильядо), сладкое (дулсе) и душистое (опоросо).

• Кава (cava) — шипучее пенистое вино, получаемое методом брожения в бутылках. Хорошее соотношение между ценой и качеством позволяет ему соперничать с французским шампанским на самых взыскательных международных рынках.

Основным центром производства испанской «Cava» является район Пенедес в Каталонии.

Здесь же готовятся разнообразные вина знаменитой марки «Torres» — семья Торрес выращивает виноградники и производит вино в Пенедесе с 17 в. Обещепризнанными являются также вина марок «Frashenet» и «Codarniu».




Высококачественные каталонские вина известны во всем мире.

Лучшие красные, белые и розовые столовые и крепкие десертные вина (типа ranci) продаются под девятью «марками зоны производства» (D. O.): Penedes, Tarragona, Terra Alta, Conca Barbera, Costers del Segre, Enporda-Costa Brava, Priorat, Alella и Pla de Bages.

• Сангрия (sangria) — алкогольный напиток наподобие пунша, приготовленный из красного вина, апельсина, лимона и любых других фруктов с добавлением коньяка, сахара, корицы и мускатного ореха. Пьют сильно охлажденным, добавляя лед или газированную воду.

• Ликеры также достойны особого упоминания. Их настаивают на травах или ягодах (пачаран).

• Коньяки производят в основном в Андалусии, лучшие из них — бренди «Torres»; другие крепкие напитки изготавливают по всей стране: в Леванте — абсент, в Андалузии — касалью, в Чинчоне около Мадрида — крепкую анисовую водку, в северных областях — особо ценимую водку «орухо». Широкую известность приобрели галисийские «кеймада» (queimada — напиток из водки, лимона, сахара и кофейных зерен) и астурийский яблочный сидр.

• Пиво в Каталонии не имеет давней традиции, однако в настоящее время этот напиток получил большое распространение. Появившиеся многочисленные заводы полностью обеспечивают национальные потребности.

Испанское пиво — светлое, некрепкое, приятного вкуса и подается обычно очень холодным.

Заказывают его в основном в барах, чтобы запивать бутерброды и закуски. За обедом или ужином употребляется редко и только в качестве аперитива. Испанское пиво очень дешевое.

Традиции питания испанцев


Хотя сами испанцы в целом менее привередливы в еде, чем французы или итальянцы, прием пищи является одной из самых любимых церемоний повседневной жизни.

Утро начинается в 8.00-9.00 с легкого завтрака — горячих тостов или булочки и черного кофе, детям дают булочки «чурро» с шоколадом.

В 13.00-15.00 наступает время обильного обеда: с большим удовольствием съедается паэлья либо рыбное или мясное блюдо с жареной картошкой, которая любима не менее национальной паэльи.

Правда, чаще всего работающие горожане в течение дня перебиваются холодными или горячими закусками — «тапас», запивая их холодным пивом.

За ужином семья собирается около 21.00.

Ужин состоит из полноценного горячего блюда в сопровождении бутылки холодного вина. Если дело происходит в ресторане, то обсуждение меню является отдельным ритуалом, сравнимым по продолжительности с приемом пищи. Семья набирает как можно больше разных блюд, чтобы затем пустить их по кругу.

В качестве десертов чаще всего фигурируют свежие фрукты (местные дыни, персики, апельсины, лимоны, мандарины, инжир, гранаты, финики, а также абрикосы, клубника, вишня и т.д.), мороженое, конфеты и сладости. В конце обеда — обязательно кофе.

Типичные блюда каталонской кухни

В Каталонии наиболее популярны:

• tapas — ассорти из закусок, в каталонской вариации — «el pica pica variado», что означает всего понемногу. Считается, что тапасы придумал король Альфонс. Во время болезни ему подавали вино с небольшим кусочком ветчины и оливкой.

Королю понравилось, и когда он выздоровел, то издал указ о запрете ставить на стол вино без еды.

С тех пор пошел обычай сопровождать возлияния закуской. Тапасы очень любимы у местных жителей и популярны среди туристов.

Если Вы заказываете тапасы, приготовьтесь к смене нескольких блюд: нарезка колбас и ветчин, среди которых сильно высушенный копченый окорок хамон (jamon) и тонкая, довольно жирная, сильно наперченная колбаска чорисо (chorizo), а также креветки, кусочки кальмаров, каракатиц, мелкие рыбешки в кляре и соусах, салаты и обязательно фирменное каталонское блюдо pamb tomaquet — подсушенный в тостере или духовке белый хлеб с кусочками помидора, натертый чесноком, политый оливковым маслом;




• paella — само слово «паэлья» означает большую сковородку, в которой готовится то, что получается из смеси рассыпчатого, хорошо пропитанного специями, шафраном и чесноком риса, а также зеленого горошка, маслин, сладкого перца, лимона, нескольких сортов рыбы, кальмаров, мидий, креветок, морских гребешков, каракатицы и курицы.

Паэлья, как пицца в Италии, объединяет все испанские провинции, но всюду она немного «своя».

У каждой хозяйки также собственная вариация этого сложного и трудоемкого блюда. Порция паэльи всегда рассчитана на несколько человек;

• paella negro — черная паэлья. Это недавняя находка каталонских поваров — все та же традиционная паэлья, но приготовленная с каракатицами, у которых не удален чернильный мешок. Чернила окрашивают рис в темно-фиолетовый цвет;

• arroz negre — рис, приготовленный в чернилах каракатицы
• faves a lа catalana — бобы, тушеные в вине с травами, а затем поджаренные на гриле с беконом и черным пудингом
• espinacs la catalana — шпинат, тушеный с чесноком, изюмом и кедровыми орешками

• sarsuela — уха по-каталонски
• mandonguilles amb sepia — котлеты из каракатицы
• sardines a la brasa — жареные на гриле сардины

• gambas a la brasa — жареные на гриле креветки
• costelles de xai — котлеты из ягненка
• escalivada — овощное рагу из перцев и баклажанов, приготовленное на гриле

• flan — нежный паштет из морепродуктов с томатом;
• botifarra amb mongetes — колбаса, фаршированная белыми бобами
• escudella i cam d’olla — бульон, тушеное мясо и овощи

• rovellons a lа llauna — лесные грибы
• trinxat amb rosta — жареные пирожки с капустой или картошкой
• fricando amb bolets — телятина фрикандю с грибами

• cargols a lа llauna — улитки
• peus de pors — свиные ножки
• esqueixada — салат из мелконарезанной соленой трески (bacalla), лука, оливок и перца

• calamars farcits — фаршированный кальмар
• graellada de peix i marisc — жареная рыба и морепродукты
• llagosta amb pollastre — колючий омар с цыпленком

• popets amb ceba — молодой осьминог с луком
• ganso amb peres — гусь с грушами
• conill amb allioli — кролик с чесночным соусом

• perdiu amb col — куропатка с капустой
• romesco — пряный соус
• arahijo — кофе с бренди, приготовленный особым способом

• coca de recapte — несладкое печенье
• bunyols — пончики
• crema catalana — заварной крем с корицей и лимоном, политый жженым сахаром

• mel i mato — овечий сыр с медом (относится к десертам)
• panellets — марципановые пирожные
• torrons — миндальные конфеты

Назад Далее

Какие безалкогольные напитки доступны? — Испания

Испания — отличное место, чтобы расслабиться и насладиться напитком практически в любое время суток! Но расслабление не всегда требует алкоголя. Конечно, в Испании есть все любимые безалкогольные напитки, которые люди знают и любят — от Coca-Cola до Fanta и Sprite до Pepsi. Но если вы хотите попробовать что-то традиционно испанское, у вас есть несколько вариантов!

Horchata. Возможно, вы знаете Horchata как сладкий рисовый напиток, популярный в Мексике, но на самом деле он происходит из Валенсии в Испании! Валенсийская хорхата — это также сладкий напиток с молочной текстурой, однако его делают не из риса, а из чуфаса или тигровых орехов. Орехи смазывают водой, чтобы сделать молоко, и сахар добавляют, чтобы дать сладкий удар. Орхата всегда подается в холодном виде и является отличным дополнением к послеобеденному тесту в жаркий летний день.

Granizado. Как и Slushie, Granizado — это испанская версия классической комбинации дробленого или выбритого льда и ароматного сиропа. Типичным ароматом гранизадо является лимон, но они бывают разных вкусов, таких как вишня, красные ягоды, кола или даже мохито. Гранизадо — это идеальное освежающее удовольствие для теплых дней в Мадриде и в остальной части Испании.

Casera. Если вы хотите попробовать что-то по-настоящему уникальное для Испании, не смотрите дальше, чем Казера. Это один из самых простых напитков, который только можно себе представить, но он совершенно необычен за пределами Испании. Казера — это просто вода с газом (газированная вода) и крошечный намек на лимонный аромат. Он поставляется в готовых бутылках, но также может быть легко дома. Казера — это простая, но выигрышная комбинация двух классических ингредиентов — воды и лимона.

Горячий шоколад. Испания известна своими сладкими зубами с тех пор, как шоколад впервые привезли из Америки. Испанцы любят густой, богатый шоколад Caliente, и его обычно подают в качестве напитка на завтрак или в качестве вкусного соуса, чтобы окунуть немного жареных чуррос. В отличие от типичного упакованного горячего кокоса дома, этот густой напиток насыщен пышными ароматами прямо из боб какао. Сначала это может быть немного сильным, но после нескольких попыток вы поймаете себя на крючке.

Манго Агуа Фреска. Напиток, который появился в Центральной Америке, называется Mango Aqua Fresca. Это освежающее фруктовое пюре настолько вкусное, что этим летом станет вашим лучшим другом! Напиток можно подавать в виде супертолстого пюре в небольшом стакане между блюдами за ужином или в виде более жидкого бокала. Напиток также подают после охлаждения в течение как минимум часа. Что делает его лучшим вариантом при остывании в летнюю жару.

национальные блюда и традиционные угощения

Национальные блюда — одна из наиболее колоритных особенностей Королевства Испания. Испанская кухня иностранному путешественнику совсем не кажется традиционной и не удивительно, что именно в этой стране распространен гастрономический туризм.

Особенности испанской кухни

Национальные блюда испанской кухни отличаются богатым набором ингредиентов, но при этом простые. Основные компоненты, которые используются уже много веков, — чеснок, лук, специи, много зелени, оливковое масло. Что касается способов приготовления, преимущественно это обжаривание, запекание или тушение.

Тем не менее, рассматривать блюда испанской кухни как нечто единое было бы неправильно, ведь в Испании кулинарные традиции формировались в разных регионах с учетом климатических условий, обычаев. Поэтому традиционная испанская кухня уникальна и разнообразна. На кулинарные национальные традиции влияли греки и римляне, мавры и арабы, итальянцы, исторические аспекты и климатические особенности.

Испанцы любят и умеют готовить рыбу, морепродукты, но в регионах с исконно испанским характером много мясных блюд. К слову, традиционные блюда испанской кухни, учитывая их принадлежность к средиземноморской кухне, полезные. Используют испанцы преимущественно рис, овощи, рыбу. Единственное, что следует учитывать, испанцы очень любят чеснок и добавляют его во многие несладкие блюда. Итак, какие же блюда готовят в Испании?

Тапас

С абсолютной уверенностью можно сказать, что национальное испанское блюдо тапас не менее вкусное, чем пицца или паста, но при этом остается загадка — почему эта закуска не стала такой же популярной в мире. Тапас представляет собой небольшие бутерброды, их подают горячими и холодными. Вариантов оформления и подачи блюда невероятное множество — многослойные сэндвичи, на кусочках багета или на тостах, в розетках из несладкого теста, тарталетки или нанизанные на зубочистку кусочки мяса, морепродуктов, овощей, трубочки с разнообразной начинкой.

Интересный факт! По одной из версий, это национальное блюдо появилось в 13 столетии, когда правящий монарх издал указ подавать хмельные напитки только вместе с закусками. После этого на кружки с напитками начали класть кусочки хлеба, поэтому название переводится как «крышка».

Если в 13 веке тапас состоял только из одного хлеба, сегодня это многокомпонентное блюдо стоимостью от 1 до 3 евро за одну порцию. В стране распространены тапас-бары, работают они до поздней ночи. Для местных жителей посещение таких заведений — особый ритуал, ведь в каждом баре можно попробовать авторские рецепты закуски. Принцип обслуживания в тапас-барах такой — встать у стойки, попросить а бармена тарелку и наполнить ее по своему вкусу, продвигаясь вдоль стойки.

Совет! Поглядывайте в соседние тарелки и запоминайте — какие тапас попробуете в следующий раз.

Паэлья

В список популярных испанских блюд, конечно, входит паэлья, которая отдаленно напоминает узбекский плов, так как основной ингредиент — рис с букетом приправ. Считается, что традиционный рецепт впервые появился в Валенсии и придумали его слуги мавританских монархов, они собирали остатки еды после торжеств и добавляли их к рису. Именно поэтому в переводе с арабского название паэлья означает — «остатки». Существует еще одна легенда, по которой рыбак в ожидании своей супруги готовил для нее еду из продуктов, которые находил в кладовой. В соответствии с этой версией название паэлья переводится «для нее».

Главной скрипкой данного национального блюда является рис. Его выбирают и варят по определенной технологии, которую туристам не рассказывают. Считается, что рис для паэльи может выбрать и сварить только  настоящий испанец. Помимо риса значение имеют приправы и в данном блюде речь идет о шафране и ньора. Невозможно сварить качественную и вкусную паэлью, если правильно не подобрать бульон, его используют в зависимости от добавок к рису — мясной, рыбный или овощной.

Если говорить о традиционном, классическом рецепте паэльи, то к рису добавляют морепродукты. Хотя сегодня на родине корриды можно попробовать авторские, авангардные версии паэльи, например, с кроликом или креветками.

Тортилья с картофелем

Что попробовать в Испании на завтрак? Самое время заказать тортилью. Простыми словами это омлет, пожаренный с картофелем, блюдо простое в приготовлении, достаточно сытное. Тортилья по сегодняшний день сохранила традиционный рецепт.

Если с трактовкой названия все ясно — происходит оно от круглой формы, как маленький торт, то с происхождением тортильи много неясного. Впервые похожее угощение появилось в 15 столетии, но на тот момент картофель еще не был открыт на европейском континенте, поэтому классическая тортилья появилась только тогда, когда Колумб привез картофель из своей экспедиции в Америку. Блюдо в классическом исполнении, появилось только в начале 19 века.

По другой версии, генерал Томас де Зумаласарреги придумал тортилью в период осады Бильбао, чтобы быстро и сытно накормить целую армию. Есть еще одна легенда, в соответствии с которой блюдо придумал повар Теодор Бардаджи Мас.

Интересный факт! В конце 19 века рецепт тортильи указан в меню испанского ресторана, который принимал участие в Парижской международной выставке.

Полезно знать: Бильбао — подробно о крупнейшем городе Страны Басков.

Гаспачо

Что едят в Испании в жаркую погоду? Согласитесь, только жители знойной Андалуссии могли придумать блюдо, которое одновременно заменило суп и прохладительные напитки. Гаспачо — холодный томатный суп из перетертых овощей, который прекрасно спасает от жары. Считается, что этот рецепт супа уже осовремененный и дополненный некоторыми продуктами. Изначально для гаспачо брали черствый хлеб, оливковое масло, чеснок и специи.

Сегодня в национальной кухне существует огромное количество рецептов гаспачо. В суп добавляют растертый с водой миндаль, называется блюдо Ахобланко. Также в рецепт могут входить огурцы, яблоки, анчоусы и виноград.

Полезно знать! Традиционный томатный гаспачо должен быть острым, в него обязательно добавляют яблочный или винный уксус. По желанию его можно заменить лимонным соком.

Также вместе с помидорами в суп добавляют перетертый красный перец, много зелени, бульон, оливковое масло. Перед подачей его настаивают в холодильнике.

Читайте также: Фуэнхирола — популярный курорт солнечной Андалусии.

Олья Подрида

Что попробовать в Испании из еды в холодное время года? Олья подрида — блюдо, распространенное в Галисии, а также Кастилии, готовят его из тушеных овощей и мяса. Известна олья подрида в традиционной испанской кухне еще со времен крестоносцев, его название означало «могучая», так как из-за большого количества мяса позволить себе такое угощение могли лишь состоятельные люди. Затем в результате изменений в правописании из названия упразднена буква е, произошел казус с названием — в переводе оно стало назначать испорченный или гнилой. Название неприглядное, но олья подрида одно из любимых блюд испанцев. Непосредственно перед подачей блюдо делят на две части — похлебка, мясо. Дополняют угощение яичными лепешками. Блюдо варят из фасоли, моркови и томатов, лука, свиных ножек и хвостов, ребер и ушей, бекона, добавляют чеснок и колбасу.

Для лепешек взбивают яйца, добавляют панировочные сухари, соль, зелень, специи. Поджаривают смесь на сковородке, разрезают на порции.

Рыба в Испании

Рыбный мир у испанских берегов настолько разнообразен, что по количеству рыбы на душу населения страна уступает только Японии. Это разнообразие отражается и в национальной кухне. Бывалые туристы рекомендуют выбирать хищные виды. Перечислять всевозможные виды рыбы, которые представлены в Испании, можно бесконечно: тунец, барабулька, окунь и судак, морской язык и камбала, тюрбо и хек, морской черт и дорада. К слову, именно для дорады испанцы придумали особый рецепт – ее запекают в панцире из соли.

В стране действуют достаточно строгие законы, регламентирующие вылов именно хищной рыбы, поскольку ее количество с каждым годом уменьшается.

Важно! Будьте внимательны, если вам в ресторане предлагают особый сорт рыбы, обязательно поинтересуйтесь ее стоимостью, поскольку по окончании ужина вас может ожидать неприятный сюрприз в виде космического чека.

В ресторанах, кафе предлагают преимущественно хищную рыбу, выращенную на фермах. Несмотря на то, что название у рыбы такое же хищное, по вкусовым качествам она уступает настоящим морским обитателям.

Что касается пресноводной рыбы, ее можно раздобыть двумя способами – самостоятельно поймать или купить. К слову, наверное, только в этой стране существует особая культура потребления форели. Именно форель в испанских магазинах есть всегда. Лучшей по вкусовым качествам считается форель, пойманная в регионе Наварра, а также в горных районах.

А вот рецепты приготовления рыбы в традиционной кухне максимально простые – запекают в духовке или на решетке, также жарят в оливковом масле. В некоторых прибрежных регионах добавляют чеснок, соль, петрушку, иногда даже злоупотребляют этими приправами.

Совет! Чем жирнее сорт рыбы, тем крепче и насыщеннее подбирайте вино, а вот к легким рыбным блюдам и морепродуктам выбирайте цветочные, сладковатые вина.

Морепродукты

Морепродукты – неотъемлемая часть национальной испанской кухни. Здесь совершенно мастерски готовят креветок, устриц, мидии. Морепродукты можно встретить практически в каждом традиционном блюде. Сами испанцы говорят, что у них роман с морепродуктами. Ни один национальный испанский праздник не обходится без омаров.

Интересный факт! Еще римляне строили тут заводи, где сушили и солили рыбу и морепродукты. Такое положение вещей вполне очевидно, ведь Испания с трех сторон окружена водой.

На всех продуктовых испанских рынках и в супермаркетах представлен большой выбор всевозможных моллюсков:

  • омар и лангуст – их отваривают и подают с рисом и соусом;
  • лангустин – меньше омаров, оранжево-розового цвета, длина до 25 см, готовят на решетке или обжаривают с травами;
  • краб – популярен в северных регионах, крупные экземпляры достигают в весе 8 кг, из их мяса готовят суфле, крокеты, специальные лепешки;
  • голубой краб – в таком моллюске мало мясо, но оно вкусное, готовят голубого краба в Галиции, просто варят в воде с лавровым листом;
  • креветка – готовят разными способами, чаще всего жарят на гриле с соком лимона и солью, добавляют в салаты, готовят тапас;
  • осьминог – готовят целиком или кусочками, приправляют оливковым маслом, перцем, солью, щупальца предварительно отбивают, чтобы мясо стало мягким;
  • кальмар – самый популярный рецепт – нарезают кольцами и обжаривают, подают с рисом, овощами, хлебом;
  • устрица – испанцы едят их сырыми или готовят в вине.

Вам будет интересно: Подборка 15 самых красивых пляжей Испании.

Испанские блюда из птицы

Особенности испанской кухни учитывают гастрономические предпочтения и любителей мясных блюд. В Испании больше распространены рыбные блюда, но из птицы готовят угощения во всех регионах страны. Предпочитают испанцы молодых цыплят, способы приготовления зависят от географического расположения населенного пункта. Мясо птицы жарят на вертеле, решетке, фаршируют овощами, даже морепродуктами, обжаривают на открытом огне на решетке, маринуют в хересе или сидре.

Обязательно попробуйте цыпленка в хересе, также заслуживает внимания цыпленок с овощным гарниром, тушеный в вине.

В Галисии отлично готовят каплуна. Фирменное испанское блюдо – каплун с каштанами и морепродуктами. В Наварре замечательно готовят утку. Особым спросом пользуется утиная печень, приправленная соусом из сливок.

Туррон

Туррон означает «нуга», готовят ее из обжаренного миндаля, меда, белка. В некоторых регионах добавляют фрукты, попкорн, шоколад.

Рецепт традиционной сладости был известен уже древним Грекам, ее готовили преимущественно для спортсменов, которые принимали участие в Олимпийских играх. Однако настоящие авторы туррона – арабы. Но испанцы категорически не хотели, чтобы десерт напоминал о маврах, поэтому придумали историю о скандинавской принцессе и миндальных деревьях.

Интересный факт! В Испании исключительно туррон, приготовленный в Хихоне, имеет сертификат качества и подлинности.

Разновидности туррона:

  • твердый сорт, приготовленный по классическому рецепту;
  • вместо традиционного миндаля используются другие орехи;
  • туррон мягкого сорта, помимо традиционных ингредиентов добавляется масло.

Знаете ли вы, что испанский Сан-Себастьян занимает первое место в мире по количеству ресторанов «Мишлен» на квадратный метр! Список гастрономических заведений и что в них подают смотрите в этой статье.

Польворон

Печенье получается воздушным и невесомым, поэтому название означает «пыль». Готовят его из муки, сахара, разных орехов, свиного жира. В некоторых испанских регионах жир заменяют молоком, оливковым маслом. Визуально десерт напоминает пряники, но текстура сладости легкая. Готовится польворон двое суток.

Важно! Национальный десерт считается рождественским, поэтому в магазинах появляется оно только в канун праздников. Не стоит покупать польворон в качестве подарка, поскольку печенье хрупкое и наверняка поломается.

На территории всей Испании работают предприятия по изготовлению польвороне, чтобы традиционное угощение не рассыпалось, каждое печенье заворачивают в обертку, как конфеты. Местные жители говорят, что правильно приготовленное польвороне крошится даже от простого взгляда.

Во многих странах появились свои рецепты польвороне, например, в Мексике, США, на Филиппинах.

Хамон

Хамон – популярный во всем мире национальный испанский мясной деликатес. Это продукт с двухтысячелетней историей, о чем свидетельствуют исторические документы. Его подавали к столу римским императорам, а также кормили легионеров. Существует несколько легенд о его происхождении. В соответствии с первой, хамон придумали большие семейства из Европы, которые старались продлить срок годности мяса, консервируя его солью.

Полезно знать! Лучший хамон производят в таких испанских провинциях: Саламанка, Теруэль, Уэльбас, Гранада и Сеговия.

Существует два вида хамона:

  • иберико – для приготовления используются сорта свинины, свиней откармливают исключительно желудями, копыта у свинок черные, поэтому хамон называется «черная нога»;
  • серрано – это хамон из обычной свинины, свиней откармливают традиционным фуражом, стоимость деликатеса на порядок ниже и доступна большинству жителей страны.

Для испанцев приготовление традиционного хамона – это особый ритуал. Сначала тушу разделывают, тщательно зачищают от жира, засаливают морской солью и хранят при температуре не выше +5 градусов. Потом промывают и провяливают и выдерживают в прохладном помещении на протяжении двух месяцев. На последнем этапе хамон просушивают.

Испанские сыры

Испанские сыры постепенно завоевывают популярность в мире наравне со швейцарским продуктом. Местные жители практически не используют сыр для приготовления многокомпонентных блюд, чаще всего нарезают ломтиками или кушать с хлебом.

Популярный национальный сыр – кабралес (родина — Аустрия). Сыр с голубой плесенью на основе козьего и овечьего молока, вкус острый. Также в Астурии есть другой популярный сыр — афуэгаль пииту.

В регионах представлены определенные традиционные сорта. В Галисии – тетилья, сан-симон. В Кастилии особенно ценится манчего из овечьего молока. А вот в Леоне и Кастилии самый популярный сыр бургосский, бывает соленым или пресным. Каталония славится замечательными сырами из козьего молока.

Обратите внимание: Виго — чем интересен город на западном побережье Испании.

Напитки

Испанская национальная кухня богата традиционными для этой страны напитками.

  • Тинто не Берано – национальный слабоалкогольный напиток из вина, воды с газом, лимона или апельсина, а также льда.
  • Ребухито – слабоалкогольный напиток на основе белого вина с добавлением спрайта или содовой, украшают листиком мяты и долькой лимона.
  • Сидр – традиционный газированный слабоалкогольный напиток из яблок, самый вкусный — в Астурии.
  • Кава – аналог шампанских, родина – Каталония.
  • Сангрия – традиционный слабоалкогольный напиток из вина, воды с газом, ликера, сахара и фруктов.

Что касается испанских вин, они считаются одними из самых качественных в мире. В традиционной испанской винной карте преобладают сухие и десертные. В магазинах представлена продукция средней ценовой категории. Дорогие элитные вина можно приобрести в небольших, частных винодельнях.

Важно! Лучшие национальные вина маркируются аббревиатурой DO или DOCа. В Испании всего два региона с наиболее высоким сертификатом качества – Приорат, Риоха.

Испанская кухня ежегодно привлекает все больше туристов, поскольку гастрономический туризм становится все более популярным. Здесь вас ждет специфическая средиземноморская диета, приправленная характерными испанскими кулинарными традициями.

Что попробовать в Испании:

Автор: Юлия Матюхина

Еда и напитки в Испании

Еда — это чрезвычайно важная социальная деятельность в Испании, будь то обеды вне дома поздно вечером или большие семейные встречи на обед. Несмотря на то, что в Испании темп идет быстрее, чем когда-то, мало кто из испанцев перекусывает по дороге на встречу.

Еда в Испании разнообразная; порции огромные, но цены по североамериканским меркам высокие. По возможности попробуйте местные деликатесы, особенно когда вы посещаете Страну Басков или Галисию.

Питание

Завтрак — В Испании день начинается с континентального завтрака, состоящего из кофе, горячего шоколада или чая, с различными булочками, маслом и джемом. Испанский завтрак может также состоять из чуррос (жареные пончики, похожие на пальцы) и горячего шоколада, который очень сладкий и густой. Однако большинство испанцев просто пьют кофе, обычно крепкий, с горячим молоком: либо café con leche (половина кофе, половина молока), либо cortado (порция эспрессо, «разрезанная» с небольшим количеством молока).Если вы находите его слишком крепким и горьким на ваш вкус, вы можете попросить более разбавленное кафе американо .

Обед — Самая важная еда дня в Испании, обед сопоставим с полуденным «ужином» в фермерском стиле в Соединенных Штатах. Обычно он состоит из трех или четырех блюд, начиная с выбора супа или нескольких закусок, называемых « антремес». Часто после этого подают блюдо из рыбы или яиц, а затем мясное блюдо с овощами.Вино всегда является частью трапезы. Десерт — это обычно выпечка, заварной крем или фруктовое ассорти, а затем кофе. Обед подается с 13 до 16 часов, с «часом пик» в 14 часов.

Испанские угощения

Широта Испании означает множество региональных деликатесов, а радикальные улучшения в испанской винодельческой промышленности означают, что есть больше вариантов, чем когда-либо, чтобы выпить с ними. Вот несколько сочетаний классических блюд с великолепными испанскими винами.

Cochinillo asado (жареный поросенок) подают по всей Испании, но это фирменное блюдо старой Кастилии, особенно Сеговии.Напиток светло-красного цвета из региона DO Bierzo на северо-западе Кастилии и Леона, собранный в основном из винограда сортов Менсия и Гарнача Тинторера.

Паэлья Валенсиана также подают по всей Испании, хотя, когда вы уезжаете от побережья вокруг Валенсии, это редко бывает по-настоящему. Если вы найдете отличную паэлью Валенсиана, съешьте ее в сопровождении бодрящего белого вина из региона Валенсия или белого макабео-Шардоне из DO Utiel-Requena.

Bacalao al pil-pil (треска, подаваемая с соусом пил-пил, эмульсией оливкового масла, рыбным соком, чесноком и петрушкой) — типичное баскское блюдо.Идеальным дополнением является типичное баскское вино, бодрящее и кислое txakolí от DO Bizkaiko Txakolina.

Merluza al horno (жареный хек) — еще одно повсеместное и надежное блюдо. Мы любим пить белые вина, будь то DO Rueda (предпочтительно 100% виноград Вердехо) или более свежий, более ароматный DO Rias Baixas на основе винограда Альбариньо.

Pulpo Galego (осьминог с отварным картофелем и паприкой) — фирменное блюдо Галисии, но популярно во всей Испании.Мы находим его очень хорошо сочетающимся с белым DOC Rioja на основе Viura и Sauvignon Blanc.

Suquet — тушеная рыба по-каталонски. Некоторые из лучших блюд, которые мы когда-либо пробовали, родом из района Эмпорда на побережье Коста-Брава. Блюдо восхитительно с DO Empordà white на основе винограда сорта Гарнатха Бланка.

Chuleton de buey — целое говяжье ребро, запеченное на гриле, часто на открытом огне, — фирменное блюдо Страны Басков и Галисии (версия из телятины, chuleton de ternera, фирменное блюдо Авилы).Сопровождайте либо выдержанным красным DOC Rioja , либо на основе Каберне Совиньон и Темпранильо, либо красным DOC Priorat.

Chuletillas de cordero — крошечные бараньи отбивные, фирменное блюдо Наварры, одного из первых великих средневековых винодельческих регионов Испании. Он тоже быстро становится одним из величайших районов 21 века. Красный DO Navarra на основе винограда Гарнача Тинта, часто смешанный с Мерло, идеально сочетается с бараниной.

Gambas al ajillo — сладкие креветки, обжаренные в панцире с оливковым маслом и чесноком.Идеальным дополнением к этому фирменному блюду Андалусии является слегка охлажденный бокал хереса от DO Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.

Тапас — Бары Тапас по всей стране предлагают многие из одних и тех же блюд, хотя pa amb tomate (деревенский хлеб на гриле, натертый с помидорами, сбрызнутый оливковым маслом и посыпанный солью) является каталонским деликатесом. Звучит просто, но на вкус великолепный. Точно так же в барах на атлантическом побережье северной Испании часто подают изысканные консервированные морепродукты Галисии, а крошечная рыба, жаренная целиком, является фирменным блюдом побережья Андалусии.Помимо оливок, миндаля и свежих картофельных чипсов в чайнике, в стандартные тапас входят следующие:

Albóndigas — Фрикадельки, обычно из свинины, которые подаются в небольшой запеканке.

Чоризо — Ломтики копченой колбасы из свинины, сильно приправленные копченой паприкой.

Croquetas — Маленькие оладьи из густого соуса бешамель с ветчиной, тунцом или треской.

Gambas a la plancha — Креветки, приготовленные на гриле в ракушках, называемые gambas al ajillo , когда жареные с чесноком.

Jamón ibérico de bellota — Высоко ценимая вяленая горная ветчина от иберийских черных свиней, которые питаются исключительно желудями; самая дорогая ветчина в мире.

Jamón serrano — Тонкие ломтики горной ветчины вяленой на воздухе.

Morcilla — Приготовленные ломтики острой кровяной колбасы, подаются с хлебом.

Patatas bravas — Обжаренные во фритюре кусочки картофеля с острым айоли из паприки; изобретен в Мадриде и доступен везде, где подают тапас.

Pimientos rellenos — Красный перец без кожи, обычно фаршированный тунцом или треской.

Queso manchego — Ломтики орехового овечьего сыра Ла-Манча.

Tortilla Española — Густой омлет с картофелем, обычно подается нарезанным.

Ужин — Еще одна феерия: типичная трапеза начинается с тарелки супа, затем следует второе блюдо, часто рыбное, и еще одно основное блюдо, обычно из телятины, говядины или свинины, в сопровождении овощей.Опять же, десерты, как правило, состоят из фруктов, заварного крема или выпечки.

Естественно, если у вас был тяжелый поздний обед и вы остановились в тапас-баре или двух перед обедом, ужин может быть намного легче, возможно, мясное ассорти, колбаса, тарелка супа или даже испанский омлет с картофелем . Вино всегда является частью трапезы. После этого вы можете выпить демитассе и ароматного испанского бренди. Шикарный обеденный час, даже в городах с одним ослом, — 10 или 22:30. (В хорошо посещаемых туристами регионах и трудолюбивой Каталонии вы обычно можете пообедать в 20:00, но вы все равно можете оказаться в ресторане одни.) В большинстве заведений среднего класса люди обедают около 21:30.

The Cuisine

Супы и закуски — Супы обычно подаются в больших мисках. Крем-супы, такие как спаржа и картофель, тоже подойдут; К сожалению, их слишком часто делают из порошкообразных супов в конвертах, таких как Knorr и Liebig. Охлажденный гаспачо, который подают круглый год, вкусен и особенно освежает в жаркие месяцы. Приятное сочетание: оливковое масло, чеснок, молотые огурцы и сырые помидоры с посыпкой гренками.Испания также предлагает несколько разновидностей рыбного супа — sopa de pescado — во всех своих провинциях, и многие из них превосходны.

В paradores (государственных гостиницах) и лучших ресторанах подают до 15 заманчивых закусок. В менее известных местах избегайте этих закусок, , которые часто состоят из прошлогодних сардин и осколков колбасы, оставшихся после мавританского завоевания.

Яйца — Их подают бесчисленными способами.Испанский омлет tortilla española, готовится с картофелем и, как правило, с луком. Простой омлет называется тортилья французской. португальская лепешка похожа на американский испанский омлет.

Рыба — Рыбные блюда Испании, как правило, выдающиеся и варьируются от провинции к провинции. Один из самых распространенных сортов — мерлуза (сладкий белый хек). Langosta, разновидность омаров, можно увидеть везде — лакомство, но ужасно дорогое.В частности, португальцы, но и некоторые испанцы приходят в восторг при упоминании mejillones (ракушек). Гурманы наслаждаются вкусом морской воды; другие считают их безвкусными. Рапс (произносится как rah -peh) — испанское название морского черта, сладкой океанской рыбы с широкими костями и текстурой, напоминающей гребешок. Также попробуйте несколько десятков полудюймовых угрей. Они в значительной степени полагаются на оливковое масло и чеснок для их вкуса, но они имеют прекрасный вкус. Кальмар, приготовленный в собственных чернилах, рекомендуется только тем, кто хочет стать аборигеном.Однако сардины, приготовленные на углях, являются кулинарным изыском, особенно в баскских провинциях. Форель наваррская — одно из самых популярных рыбных блюд, обычно фаршированных беконом или ветчиной.

Паэлья — Вы не можете поехать в Испанию, не попробовав ее знаменитую паэлью. Приправленная шафраном, паэлья — это ароматное рисовое блюдо, обычно покрытое моллюсками, курицей, колбасой, перцем и местными специями. Подается аутентично, горячим паром доставляется из кухни в металлической сковороде под названием «паэльера ». (Между прочим, то, что в США называют испанским рисом, вовсе не является испанским. Если вы попросите англоговорящего официанта испанского риса, вам подадут паэлью.)

Мясо — Не ожидайте стейк из Канзас-Сити, но попробуйте жареного на вертеле поросенка, такого сладкого и нежного, что его часто можно разрезать вилкой. Телятина тоже хороша, и испанский lomo de cerdo, свиная корейка, не имеет себе равных. Нежную курицу сегодня чаще всего подают в крупных и малых городах, и испанцы умеют жарить ее на вертеле, пока она не станет восхитительной золотисто-коричневой.Однако в более отдаленных уголках Испании курица, выращенная на свободном выгуле, часто бывает волокнистой и жесткой.

Овощи и салаты — Благодаря более изощренным методам ведения сельского хозяйства Испания теперь выращивает больше собственных овощей, доступных круглый год, в отличие от того времени, когда консервированные овощи использовались слишком часто. И картофель, и рис являются основными продуктами испанской диеты, последний, конечно же, главный ингредиент знаменитой паэльи, происходящей из Валенсии. Салаты обычно не привлекают особого внимания и часто готовятся просто из салата и помидоров.

Десерты — Испанцы не делают акцента на десертах, часто предпочитая свежие фрукты. Флан, домашний яичный крем, присутствует во всех меню — иногда с соусом из обожженной карамели. Мороженое также присутствует почти во всех меню. Но лучше всего попросить корзину с фруктами, которые вы можете помыть за своим столом. Домашняя выпечка обычно сочная и не слишком сладкая. Странный обед — хотя для испанцев это совсем не странно — во многих ресторанах на десерт подают свежий апельсиновый сок.

Оливковое масло и чеснок — Оливковое масло широко используется в Испании, крупнейшем производителе оливок на планете. Возможно, вам не захочется добавлять его во все блюда. Если вы предпочитаете рыбу, приготовленную на сливочном масле, используйте слово мантекилла. В некоторых местах за сливочное масло взимается дополнительная плата. Чеснок также является неотъемлемой частью испанской диеты, и даже если он вам нравится, вы можете обнаружить, что испанцы любят его больше, чем вы, и используют его в самых необычных блюдах.

Что пить

Вода — Как правило, пить воду безопасно во всех крупных городах и туристических курортах Испании.Если вы путешествуете в отдаленные районы, не рискуйте и пейте воду в бутылках. Один из самых популярных негазированных напитков в бутылках в Испании — Solares. Он есть почти во всех ресторанах и отелях. Пузырьковая вода — это минерального газа Agua; негазированный, агуа минеральный газ. Обратите внимание, что вода в бутылках в некоторых регионах может стоить столько же, сколько и местное вино.

Безалкогольные напитки — В общем, избегайте газированных цитрусовых напитков, которые продаются повсюду. Большинство из них никогда не видели ни апельсина, ни тем более лимона.Если хотите цитрусовый напиток, закажите старые надежные Schweppes. Отличный летний негазированный напиток называется Tri-Naranjus, он имеет вкус лимона и апельсина. Самая дешевая ставка — литровая бутылка gaseosa, разного вкуса. Летом также стоит попробовать орчату . Не путать с одноименным мексиканским напитком. Испанский horchata — сладкий, похожий на молоко напиток из клубней под названием chufas.

Кофе — Даже если вы целеустремленно пьете кофе, вы можете найти café con leche (кофе с молоком) слишком крепким.Мы предлагаем leche manchada, — немного крепкого свежесваренного кофе в стакане, наполненном большим количеством вспененного горячего молока.

Молоко — В крупнейших городах вы получаете молоко в бутылках, но оно теряет большую часть своего вкуса в процессе пастеризации. Во всех случаях избегайте необработанного молока и молочных продуктов. О лучшей марке свежего молока является Lauki.

Пиво — Хотя пиво (cerveza) не родом из Испании, его сейчас пьют повсюду.Отечественные бренды включают San Miguel, Mahou, Aguila и Cruz Blanca.

Вино — Шерри (vino de Jerez) называют «вином на 100 душ». Выпейте его перед ужином (попробуйте finos цвета топаза, — сухой и очень светлый херес) или всякий раз, когда вы заходите в какую-нибудь старую трактир или винный погреб, чтобы освежиться; многие из них имеют ряды бочонков с патрубками. Manzanilla, — херес полусухого золотистого цвета, очень популярен. Сладко-сливочные хересы (например, Harvey’s Bristol Cream) — любимые послеобеденные вина (называемые olorosos ).Хотя французы могут презирать испанские столовые вина, они могут быть поистине благородными, особенно два ведущих сорта, Вальдепеньяс и Риоха, оба из Кастилии. Если вы не слишком требовательны к своим вкусам, вы всегда можете попросить vino de la casa (домашнее вино), где бы вы ни обедали. Ампурдан в Каталонии тяжелый. Из Андалусии приходит фруктовый аромат Монтилья. В Испании есть несколько хороших местных игристых вин (кавас) , например Freixenet. Один бренд, Benjamín, выпускается в бутылках индивидуального размера.

Начиная с 1990-х годов, частично благодаря субсидиям и льготам со стороны Европейского Союза, испанские виноделы списали большую часть устаревшего винодельческого оборудования в стране, наняли новые таланты и потратили время и деньги на улучшение и продвижение вин даже из высоких цен. высокогорные или засушливые регионы, ранее не подходящие для производства вина. Благодаря ирригации, улучшенным сортам винограда, технологическим разработкам и расходам в миллиарды евро винные погреба и виноградники прорастают по всей стране, открывая свои двери для посетителей, интересующихся тем, как выращивают, ферментируют и разливают в бутылки.Эти вина сейчас получают награды на винных конкурсах по всему миру за их качество и букет.

Хотите произвести впечатление на новообретенного друга-испанца картой вин? Попробуйте отказаться от обычного набора риохас, хересов и игристой каталонской кавы в пользу, скажем, галисийского белого вина из Риас Байшас, которое некоторые ценители считают идеальным дополнением к морепродуктам. Среди красных можно проложить путь к винтажам из наиболее быстро развивающегося винодельческого региона Европы, засушливого высокогорного района Рибера-дель-Дуэро, недалеко от Бургоса, чья щелочная почва, холодные ночи и солнечные дни заслужили неожиданную похвалу виноделов ( и поощрял крупные инвестиции) в последние несколько лет.

Для получения дополнительной информации об этих или любых других из 10 винодельческих регионов Испании (и 39 официально признанных винодельческих Denominaciones de Origen , разбросанных по этим регионам), свяжитесь с Wines from Spain, c / o Коммерческий офис Испании, 405 Lexington Ave., 44th Floor, New York, NY 10174-0331 (тел. 212 / 661-4959 ).

Сангрия — Самый любимый освежающий напиток в Испании, сангрия — это пунш из красного вина, в котором вино сочетается с апельсинами, лимонами, зельтером и сахаром.Однако будьте осторожны; Многие заведения, которые занимаются большой туристической торговлей, производят болезненно сладкую версию сангрии Kool-Aid для ничего не подозревающих посетителей.

Виски и бренди — Импортный виски доступен в большинстве испанских баров, но по высокой цене. Если вы пьете, переключитесь на бренди и коньяки, где безраздельно правят испанцы. Попробуйте Fundador, сделанный семьей Педро Домек в Херес-де-ла-Фронтера. Если вам нужен мягкий коньяк, попросите белую этикетку «103».

Примечание : Эта информация была точной на момент публикации, но может быть изменена без предварительного уведомления.Перед планированием поездки обязательно подтвердите все цены и детали непосредственно у соответствующих компаний.

10 лучших испанских блюд

Некоторые из самых известных поваров мира родом из Испании. В Стране Басков и Каталонии есть рестораны, которые нужно бронировать за год, а не за месяц. Но помимо шика в сторону, откройте для себя десять лучших традиционных испанских блюд, которые стоит попробовать во время отпуска в Испании.

Patatas Bravas

Хотя испанцы любят специи, они не особо любят острую пищу.Одно из немногих исключений из правил — это знаменитое испанское блюдо и всенародный фаворит, пататас бравас. Здесь огненно-красный соус, меняющийся по составу от провинции к провинции, сопровождает скромные окорочки, очищенные, нарезанные кубиками и обжаренные.

Паэлья

Одно из самых известных испанских блюд — это, конечно же, паэлья. Чтобы попробовать настоящую паэлью, посетите Валенсию, именно здесь в середине 19 века, на берегу озера Альбуфера, родилось это блюдо. Основными ингредиентами валенсийской паэльи являются курица и кролик, хотя версии из морепродуктов считаются традиционными в более прибрежных районах.

Гаспачо

Ничто так не охладит вас в жаркий летний день, как холодный душ, чем закуска этого охлажденного супа. Это объясняет, почему это испанское блюдо родом из Андалусии, самого южного региона материковой Испании. Сочетая в ступке огурец, чеснок, лук, перец и помидор с оливковым маслом, солью, водой и винным уксусом, гаспачо получает приятное послевкусие из нарезанных огурцов, лука, перца и помидоров.

Jamón Ibérico

Зайдите в любой бар, не говоря уже о ресторане, в любой части Испании, и вы всегда увидите ветчину.По запросу один из сотрудников бара нарежет ветчину на сочные ломтики, чтобы создать одно из самых характерных вкусовых ощущений в стране. Популярное испанское блюдо тапас, Испания производит 40 миллионов ветчин в год.

Calamari

Есть аргумент, что во фритюре все вкуснее. Что не вызывает сомнений, так это восхитительные гастрономические ощущения от хрустящих кальмаров и их жевания. Особенно, если залить свежевыжатым лимоном.

Pulpo a la Gallega

Если вы остановились в Галисии, зайдите в любую старую гостиницу и закажите тарелку осьминога в галисийском стиле.Здесь галичане добавляют в вареного осьминога перец, морскую соль и оливковое масло.

Tortilla Española

Другое традиционное испанское блюдо тапас, испанский омлет, совсем не похоже на версию, которая использовалась на британских кухнях с разумным использованием кусочков перца. Тортилья Эспаньола также известна как «тортилья де пататас», где предварительно жареный картофель является основным ингредиентом после яиц. Иногда в рецепт добавляют нарезанный лук, что часто вызывает противоречивые разговоры с испанцами.

Crema Catalana

Под кремом обычно понимают крем-суп. Однако крем Catalana — это каталонский вариант классического французского крем-брюле. Здесь карамелизованный сахар покрывает насыщенный заварной крем, приправленный цедрой цитрусовых и корицей.

Чоризо

Вы наверняка узнаете, когда попробуете это традиционное испанское блюдо, так как вкус остаётся на несколько часов после того, как вы съедите эту острую и сладкую колбасу. Тем более, что тот, кто его приготовил, наверняка сильно съел бы чеснок.

Fabada Asturiana

Чоризо — также ключевой ингредиент фирменного блюда Астурии — фабада, наряду с морсиллой, которая похожа на кровяную колбасу. Это сытное рагу из белой фасоли, которое горцы самого живописного региона Испании используют, чтобы согреться, когда наступает холодная зима.

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Испании

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с советами FCO по путешествиям на сайте gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они направляются.

От вкусных тапас до превосходных морепродуктов и традиционного жаркого — еда в Испании основана на приготовлении лучших местных продуктов. Мы попросили писателя-путешественника Энни Беннетт выбрать 10 лучших блюд, которые можно попробовать во время путешествий.

Откройте для себя еще больше потрясающих гастрономических путешествий и наших лучших блюд со всего мира в нашем туристическом центре.

Не уезжайте из Испании, не попробовав…

1. Гаспачо

Самые красные и спелые помидоры, оливковое масло, чеснок, хлеб, перец и огурец смешивают до шелковистой однородности, затем охлаждают и разливают в миски или стаканы.Так вкусно, так освежающе. В Андалусии, на юге Испании, летом его едят каждый день, а в тапас-барах на прилавке всегда есть кувшин. Также попробуйте сальморехо из Кордовы, более толстый вариант, который часто подают с кусочками иберико-ветчины сверху.

Попробуйте сами приготовить… гаспачо или сальморехо

2. Паэлья

В регионе Валенсия утверждают, что каждый день в году можно есть разные блюда из риса, но пока давайте остановимся на самой традиционной версии.Ингредиенты для паэльи Валенсиана включают курицу или кролика, шафран, фасоль и масляную фасоль. Но наиболее важным элементом является рис, в идеале сорта бомба или каласпарра, выращенные на восточном побережье Испании, которые особенно хороши для поглощения всех ароматов.

Попробуйте приготовить наш рецепт паэльи следующего уровня и ознакомьтесь с нашими 10 лучшими советами по созданию идеальной паэльи.

3. Tortilla Española

Яйца, картофель, лук… вот и все — а некоторые пуристы даже считают, что добавление лука — это высшее гастрономическое преступление.Испанский омлет — это гораздо больше, чем просто сумма его частей. Картофель и лук медленно обжариваются на оливковом масле, затем смешиваются со взбитыми яйцами, чтобы ароматы смешались перед приготовлением. Добавьте чоризо, ветчину, шпинат, кабачки или что-нибудь еще, чтобы приготовить вкусное блюдо практически из ничего.

Попробуйте сделать свой собственный… Tortilla Española

4. Gambas al ajillo

Вы входите в тапас-бар, бармен вручает покупателю глиняное блюдо с шипящими креветками, дразнящий аромат поражает вас, и вам просто нужно заказать немного.Чтобы воссоздать это дома, просто обжарьте на оливковом масле нарезанный чеснок и зеленый перец чили, бросьте креветки на пару минут и добавьте немного петрушки. Не может быть проще, не может быть вкуснее.

Попробуйте сами приготовить… чесночные креветки

5. Tostas de tomate y jamón

Черные свиньи бродят среди каменных дубов на западе Испании в поисках желудей, придающих мраморной пурпурной ветчине иберико характерный ореховый привкус. Натереть толстые тосты с чесноком и помидорами, налить немного оливкового масла и сверху положить ломтики хамона, чтобы быстро и вкусно пообедать.

6. Пататас Бравас

Пожалуй, самый распространенный из тапас, patatas bravas довольно сильно различается по стране, но все версии включают кусочки жареного картофеля. В Мадриде соус бравас готовят из сладких и острых блюд pimentón (испанский перец), оливкового масла, муки и бульона, но не из помидоров. Некоторые люди добавляют чеснок, некоторые немного фино-хереса, в то время как другие эгоистично настаивают на том, чтобы держать свои секретные ингредиенты при себе.

Попробуйте сделать свой собственный… patatas bravas

7.Pollo al ajillo

Любой испанец скажет вам, что лучшая курица с чесноком — это та, которую готовит их бабушка. И конечно они правы. Неочищенные зубчики чеснока обжариваются на оливковом масле для придания вкуса, затем вынимаются перед добавлением кусочков курицы. Когда это будет приготовлено, к чесноку добавят немного розмарина, тимьяна и немного сухого хереса или белого вина. Но однозначного рецепта этого всеми любимого блюда нет.

8. Cochinillo asado

Люди могут утверждать, что едут в Сеговию, чтобы увидеть его поразительный римский акведук, сказочный замок или элегантный собор, но на самом деле все это только для того, чтобы разжечь аппетит на обед.А в Сеговии это означает жареный поросенок или баранину. Мясо готовится в огромных дровяных печах и настолько нежное, что режется стенкой глиняной тарелки.

9. Писто

Испанский вариант рататуй встречается по всей стране в разных формах, но наиболее типичен в городах и деревнях на равнинах Ла-Манчи, к югу от Мадрида. Лук, чеснок, кабачки, перец и помидоры медленно обжариваются на оливковом масле — это не то блюдо, которое любят спешить.Обычно его подают в качестве закуски, иногда с яичницей или чоризо, но также можно подавать в качестве гарнира.

Попробуйте приготовить наш pisto con huevos — подайте этот традиционный испанский рецепт с деревенским хлебом и фруктовым красным вином.

10. Туррон

Испанцы съедают огромное количество туррона или миндальной нуги на Рождество, хотя она доступна круглый год. Большая часть его производится в небольшом городке Хихона в провинции Аликанте из местного миндаля, смешанного с медом и яичным белком.Существует два основных типа: мягкий, гладкий, под названием Jijona, и жесткий Alicante turrón, содержащий кусочки миндаля.

Вы поклонник испанской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими блюдами, которые обязательно нужно попробовать…

Испания | Еда и напитки

Еда

Еда в Испании — это не просто способ утолить голод, а, скорее, опыт, который стал важной частью того, что делает страну уникальной.Для жителей Северной Америки завтрак традиционно считался самой важной едой дня, но в Испании это обед. Распределенный по нескольким блюдам, люди обычно уделяют довольно много времени этому обеду, который традиционно подается с 13:30 до 15:30. В результате такой обильной еды обед становится значительно легче, и его обычно едят намного позже, чем в Северной Америке.

В разных регионах Испании есть разные блюда. Интерьер известен своими мясными блюдами, включая жаркое и поросят.Восточное побережье популярно своими блюдами из риса, а северная Испания может похвастаться сосисками и морепродуктами. В стране с протяженной береговой линией легко найти свежие морепродукты.

Популярные блюда включают:

Паэлья: блюдо из риса, приправленное шафраном и другими местными специями. Блюдо, которое обычно ассоциируется с Испанией, Паэлья традиционно подается с моллюсками, курицей, колбасой и перцем.

Чоризо: Блюдо состоит из ломтиков копченой свиной колбасы, заправленных копченой паприкой.

Гаспачо: Гаспачо, родом из Андалусии, представляет собой томатный суп, который подают холодным.

Croquetas: Это небольшие оладьи, которые подаются с соусом бешамель и ветчиной, тунцом или треской.

Pimientos rellenos: Это блюдо состоит из красного перца без кожицы, фаршированного тунцом или треской.

Тапас: Другой культурный элемент, тесно связанный с Испанией, — тапас. Это самые разнообразные закуски и закуски, которые могут состоять из горячих или холодных элементов.Тапас предназначен для поощрения разговора, поскольку посетители не сосредоточены исключительно на одной основной трапезе.

Напиток

Для испанцев вино считается национальным напитком и производится по всей стране. Куда бы ни поехали, обязательно найдут вкусные вина. Вино может быть национальным напитком, но Сангрия, пожалуй, самый популярный. Это пунш из красного вина, приправленный апельсинами, лимонами, сельтерской водой и сахаром. Пиво, или Cerveza, — еще один распространенный напиток в Испании с такими отечественными брендами, как San Miguel, Mahou, Aguila и Cruz Blanca.

Что нужно знать:

Хотя чаевые не являются важной частью испанской культуры, для хорошего обслуживания приемлемо от 5 до 10%.

Помните: поскольку обед подается позже и дольше, большинство ресторанов открываются на ужин позже, чем могут привыкнуть путешественники из Северной Америки. Об этом важно помнить, когда обедаете вне дома.

Возраст употребления:

16 для вина и пива, 18 для спиртных напитков.


Информация для туристов, Испания

В Goway мы уверены, что хорошо информированный путешественник — более безопасный путешественник. Имея это в виду, мы составили удобный для навигации раздел туристической информации, посвященный Испании.

Узнайте об истории и культуре Испании, о еде и напитках, которые нужно обязательно попробовать, и о том, что положить в чемодан. Читайте о природе и дикой природе Испании, погоде и географии, а также краткие сведения о странах, составленные нашими экспертами по путешествиям.Наши советы по путешествию, а также информация о визах и состоянии здоровья помогут вам правильно подготовиться к безопасной и приятной поездке. Единственный способ узнать больше — отправиться в путешествие и открыть для себя Испанию. Начните исследовать … забронируйте один из наших туров по Испании сегодня!

Общие продукты питания и напитки в Барселоне

Рынки Барселоны предлагают визуальный путеводитель по кухне города (Фото: Stoisko z cukierkami, изображение Гжегожа Сикоры с Fotolia.com)

Каталония и ее столица, Барселона, являются центром «нуэва» cocina espanola, «яркое кулинарное движение, возглавляемое группой захватывающих испанских поваров, в первую очередь Ферраном Адрией, которые возвысили и заново изобрели гастрономию своей страны.Их вдохновение частично исходит из повседневной каталонской кухни, на которую влияют горы этого северо-западного автономного региона, равнинные луга и рыбацкие порты, а также его история как морской и торговой державы. Вкусы Барселоны смелые, а блюда сытные, охватывающие множество влияний от Нового Света до Восточного Средиземноморья.

Catalan Flavors

Повара Барселоны любят сильные, свежие ароматы, а чеснок, лук и оливковое масло — любимые ингредиенты.Помидоры — другое. Относительный новичок в регионе, кулинарные корни которого уходят в римские времена, помидор Нового Света быстро стал популярным и теперь является звездой, пожалуй, самого известного блюда Барселоны: pa amb tomàquet, как его называют на каталонском языке. Каталонцы гордятся своим уникальным наследием и культурой, а каталонский — язык, когда-то запрещенный во время режима Франко, — часто слышен в городе. Щедрый ломтик деревенского поджаренного хлеба натирают свежим чесноком и спелым помидором, сбрызгивают оливковым маслом и посыпают крупной солью.Его едят на завтрак или в качестве полдника.

Основные соусы

Четыре соуса играют важную роль во многих каталонских блюдах, каждый из которых сочетается с морепродуктами или мясом, жареными овощами или блюдами из риса. Алиоли — это простой соус из чеснока и оливкового масла. Самфаина готовится из баклажанов, перца и помидоров. Соус Пикада, который на кастильском испанском языке называется ромеско, представляет собой смесь лука, сушеного чили, помидоров, оливкового масла и миндаля или жареного фундука. Лук, чеснок, помидоры и петрушка объединяются в софрегит (софрито по-испански).

Кулинарное приключение

Блюда региона отражают культурные влияния, уходящие корнями в каталонские приключения в торговле и конфликтах. Мясные рагу с фруктовыми и ароматными специями демонстрируют влияние арабской и восточно-средиземноморской культур. Деревенские блюда, такие как рагу из кролика и улиток, берут свое начало в Пиренейских горах и в сельской местности Каталонии — каталонские повара известны своими приключенческими сочетаниями. Как и в большей части Испании, свинина — король, и никакая часть животного не пропадает зря.Каталонские мясники известны своими колбасами, которые обозначаются как botiffara blanca и negra, чтобы различать их ингредиенты. Последняя представляет собой кровяную колбасу, которую часто подают с белой фасолью.

Seafood Bounty

Одно из самых известных блюд региона — суке, тушеное мясо из морепродуктов, которое первоначально готовили на каталонских рыбацких лодках. Рыба, моллюски, мидии, моллюски и омары готовятся в оливковом масле, лимоне, белом вине и испанском перце, чтобы сделать суп из морепродуктов с начинкой. Популярный летний салат esqueixada de bacalla состоит из соленой трески (bacalao по-кастильски) и подается с помидорами, перцем, оливковым маслом и солью.Морепродукты также фигурируют в фидеуа, барселонской версии паэльи, приготовленной из тонкой лапши, а не из риса.

Освежающие напитки

Этот регион более известен своими белыми винами, чем красными, особенно кава, вином в стиле шампанского.

Ваш комментарий будет первым

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *