История названия города саки: История города Саки

Город Саки : История курорта Саки

ГлавнаяВсё о СакиЛечениеОтдыхНовостиОбъявленияРассказыФотоВидеоФорумTV-программа

Справки о Саки Контакты

Люди, жившие за тысячелетия до Рождества Христова, не были примитивнее нас. Вспомните хотя бы Атлантиду (кстати, некоторые ученые считают, что ее надо искать именно в Крыму!). Сегодня мы говорим о грязелечении в Саках, поем ему дифирамбы, но задумывались ли вы, что это не наше открытие? Скудные цитаты из Геродота и Плиния, намеки, а порой даже дошедшие до нас названия поселений, бывших в этих географических координатах, только подтверждают наши догадки. Да, этот Дар Божий — Сакские грязи существовали едва ли не вечно. В глубокие античные времена, а возможно и архаичные, здесь тоже существовал курорт. Его точное название уже вряд ли когда-либо удастся узнать. Но тем не менее археологи продолжают свои труды, не один десяток лет копают они Сакскую пересыпь. Неоднократно в своих изысканиях они находили остатки керамики и монеты и даже (в начале XX века) — рельеф Геракла Трапедзиоса (пирующего), а затем Геракла Сотера (спасителя). Итак, святилище обнаруженное на Сакской пересыпи принадлежало, по мнению археолога С. Ланцова, именно Гераклу Сотеру, культ которого тесно связан с греческим богом-целителем Асклепием. Спасал он не только веровавших в него эллинов, но и варваров — скифов. Чудодейственное исцеление землей, воздух, пропитанный цветами и травами создающий своего рода коктейль ароматерапии, морские и солнечные ванны, минеральные воды, воздушные йодистые аэрозоли, — все это творило и творит чудеса, привлекая бессчетное количество поломников Все это было во времена Асклепия и Геракла, и все это досталось и нам в бесценный дар природы, как щедрость Творца. Но время неумолимо идет вперед. И вот уже канул в нее античный курорт… К середине III века до н. э. он прекращает свое существование по, до сих пор, неизвестным нам причинам. Как показал полный анализ данных отложений Сакского озера, в античные времена его берега были покрыты дубравами, лесами из бука и граба. Среди буйной зелени взору древнего мореплавателя открывалась блестящая на солнце песчаная пересыпь с простирающейся за ней бескрайней озерной гладью. Гиппократ в трактате «О воздухах, водах и местностях» обстоятельно разбирает влияние всех этих факторов на здоровье людей. Слишком многое излечивают Сакские грязи, чтобы не вписались в их историю таинство и мистика. Говорят, что сама божественная Психея прикоснулась к волшебной земле и — грязь стала живой. Обращаться с ней надо бережно и уважительно, разговаривать и просить помощи в излечении — тогда она отдает всю свою силу, в том числе и силу вечной молодости (кстати, начавшиеся лабораторные исследования в этой области, дают весьма оптимистичный результат). Прошли годы, и курорт снова стал набирать свою былую силу, снова среди палящей степи появились могучие деревья, многие племена и народы боролись за право обладать им, к превеликому счастью он достался нам. После присоединения Крыма к России (1783г.) лечебные свойства Сакской грязи привлекли внимание российских исследователей и путешественников. Описание тогдашнего способа грязелечения принадлежит академику П.И. Сумарокову: «Озеро Сак, близ деревни сего же имени имеет чудесное действие подавать скорое исцеление от многих болезней… … в грязи… выкапывают глубокие ямы, наподобие могил, и в них зарывают недугующих по самую шею…, и сила — то оной приносит облегчение страждущим…» Научные изучения грязелечения началось в 1827 году евпаторийским уездным врачом С.Н. Оже. Это год и считается датой основания современного Сакского курорта. В 1832 году была построена гостиница на 20 номеров. В 1837 году открылось отделение Симферопольского военного госпиталя. С сакским курортом связаны имена выдающихся российских медиков Н.Н. Бурденко и С.С. Налбандова. В 1912 году за образцовую постановку грязелечения Сакскому курорту была присуждена золотая медаль русского технического общества. С 1938 года здравницы перешли с сезонного лечения на круглогодичное. Разрабатывалась генеральная схема застройки курорта вдоль берега моря. Но все планы перечеркнула война. Гитлеровские оккупанты нанесли огромный ущерб Сакскому курорту. Санаторий Министерства обороны и Санаторий имени В.И. Ленина были сильно разрушены. Датой возрождения курорта стало 15 сентября 1945 года, когда вновь открылась грязелечебница. Благословенна земля Сакская, столь богатая, щедрая и неисчерпаемая, что даже самые неразумные из всего живого на земле — люди, кажется, это уже заметили, но еще не научились использовать в полную силу — для себя. 1805 год — 396 чел. (378 крымских татар, 16 цыган, 2 ясыря) 1926 год — 2 450 чел. (1 792 русских, 327 украинцев, 112 крымских татар, 52 армянина, 48 евреев, 14 немцев, 12 эстонцев) 1939 год — 7 786 чел. 1971 год — 25 800 чел. 1989 год — 33 690 чел. 2001 год — 28 522 чел. 2006 год — 26 400 чел. (66% русских, 25% украинцев, 6,5% крымских татар, 2% белорусов, а также армяне, греки, евреи, поляки, крымчаки, караимы) 2015 год — 25 195 чел.

Рекомендуем Реклама

Автобусные туры в Саки(Крым) из Белгорода

Розовый фламинго 2022

от 9850 р.

Подробнее

 

 

 

 

 

О курорте

Курорт Саки уникален и знаменит с глубокой древности. Сакское целебное озеро с грязями и рапой, а также источниками минеральной воды удачно дополняются оптимальным сочетанием влажного морского и сухого степного климата. Саки — приморский курорт степной зоны Крыма. Издавна знаменит своими лечебными иловыми грязями, рапными и минеральными источниками. На курорте имеется термальная хлоридно-натриевая вода, которая используется не только как питьевая, но и для ванн и купания в бассейне. Эти воды широко применяются как в лечебных, так и в профилактических целях.

Расположение

Расположен Саки в северо-западной части Крыма, в 5 км от берега Каламитского залива Черного моря, в 40 км от Симферополя и в 20 км от Евпатории.

Историческая справка

До присоединения Крыма к России, во времена крымского ханства здесь около озера Сак было небольшое одноименное крымскотатарское селение Сак. Происхождение названия «Сак» скрыто от нас во мраке веков. Свое теперешнее название Саки получил от слияния трех деревень: Сак татарский, Сак немецкий, Сак русский. Произошло это вскоре после Крымской войны во времена Александра ll. Статус города поселок Саки получил только в 1952 году.

Саки не так давно рассекреченный авиационный гарнизон и это делает отдых в Саках еще более интересным. Знаменит он самым большим в мире трамплином для тренировок палубной авиации, а также своим отличным аэродромом. Именно на него в 1944 г. приземлялись самолеты ’большой тройки’ — Сталина, Черчилля и Рузвельта.

Климат и пляжи

Курорт Саки богат лечебными ресурсами. Во-первых — это климатические особенности, которые выражаются в сочетании морского и степного климата. Саки находятся в 5 км от моря, а влияние моря на сушу сказывается в прибрежной зоне шириной 10-12 км. В силу этого в Саках образуется уникальный приморско-степной климат.

Солнце в Саках сияет более 2500 часов в году — это одно из самых солнечных мест в Крыму. Термальные минеральные источники, соленое озеро с иловой лечебной грязью, парк-дендрарий, близость моря — все это благотворно для здоровья человека.

Лето жаркое (в июле +23,3°С), зима мягкая (в феврале -1°С). Среднегодовая температура воздуха +11,2°С, относительная влажность 77%. Осадков выпадает мало. Летний зной умеряется постоянно дующими морскими бризами, способствующими хорошей циркуляции и ионизации воздуха. Сезон морских купаний (температура воды более +17°С) с начала июня по конец сентября. Пляжи песчаные.

Инфраструктура

Рынок, магазины, кафе
В основной части города – в центре, находятся прекрасный парк, рынок, краеведческий музей, санатории. Многочисленные кафе и рестораны, кулинария, рынок не дадут пропасть вам с голоду. Любители острых блюд могут заглянуть в овощные ряды на рынке, там корейская кухня представлена достаточно обширно, причем настоящими корейцами (для полного ассортимента с большим выбором надо приходить пораньше, к 11 часам практически ничего не остается!). И, разумеется, вас ждут живые витамины. Любители разнообразных грузинских лепешек могут отведать их в уличном кафе (на центральной площади начало улицы Революции), готовят тоже настоящие грузины.

Банки
При срочной необходимости в наличных деньгах их можно снять с карточек в банкоматах различных банков города (в отделении банка напротив возле рынка, в банкомате на почте, в отделении банка на улице Курортной за источником, в отделении банка на Советской).

Почта и интернет
Те, кто не мыслят жизни без Интернета или компьютерных игр не останутся обделенными, к их услугам Интернет-клубы (напротив рынка, на улице Революции ближе к парку, на улице Ленина).

Досуг

Самые главные развлечения находятся вне города, но добраться до них можно за несколько минут на маршрутном такси. Песчаный берег Черного моря в самой экологически чистой курортной зоне – это прекрасные золотые пляжи, расположенные недалеко от города Саки. Здесь для отдыхающих предусмотрены всевозможные пляжные развлечения: соревнования по пляжному футболу и волейболу, дайвинг и пр.

Развлекательный комплекс «Солнышко» — это 450 метров пляжа с золотым песком и с изумрудной чистейшей водой. Комплекс прекрасно оборудован, и его инфраструктура полностью отвечает европейским стандартам. Разнообразные водные аттракционы, спортивные и детские площадки, дайвинг – центр, прекрасные кафе – бары, охраняемая автостоянка и обслуживание на высшем уровне – помогут отлично и незабываемо провести свободное время.

Посетите аквапарк (на побережье в сторону Евпатории, на Евпаторийском шоссе). Билет действителен от времени покупки до закрытия, цена зависит от времени суток (с утра дороже, вечером дешевле), детям скидки. Так что можно вволю порезвиться. До аквапарка можно добраться любым рейсовым автобусом, следующим по маршруту Саки-Евпатория или Саки-Черноморское (билет брать до Аквапарка) или автобусом Сиферополь-Аквапарк, а также маршрутками, ходящими по расписанию от базы отдыха «Прибой» и из Ново-Федоровки или проехать на электричке в сторону Евпатории две остановки. Но лучше всего, если вы отдыхаете на побережье, пройтись пешком по берегу. Посмотрите в сторону Евпатории. Видите силуэты горок? – это и есть ваша цель! Аквапарк считается крупнейшим в Крыму он насчитывает 8 бассейнов и 25 водных аттракционов. Поскольку аквапарк продолжает свое развитие и осваивает новую территорию в новом году можно рассчитывать на большое количество сюрпризов.

Рядом с Саками, в Евпатории, постоянно проходят гастроли известных артистов, если не хватило времени за год, а очень хочется — добро пожаловать, к тому же экономия налицо. Если концерты проходят в Евпатории организуются группы (автобус доставит Вас туда и обратно). Билеты можно купить у распространителей при входе на рынок или на площади, а также в любом экскурсионном бюро.

Кроме того, для желающих и на отдыхе заняться спортом, в городе имеются теннисные корты, волейбольные площадки и стадион. На бывшей танцплощадке обустроен картинг. Не совсем спортивные товарищи могут вволю наиграться в бильярд.

Достопримечательности

Во-первых, рекомендуем посетить краеведческий музей. Музей размещается в старинном, стиля «модерн», особняке 1912 года постройки. К сожалению, ни имя архитектора, ни первоначальную цель его возведения время нам не оставило, только скупые догадки по этому поводу, да тайны с этим связанные. В музее представлена история курорта в фотографиях и документах, собрана достаточно приличная коллекция старинной местной утвари, которую собирали буквально по всем старожилам города и района в начале 80-х, выставлены образцы флоры, фауны и геологии. Музей находится между Военным санаторием и санаторием Саки (улица Курортная, 29).

Можно заглянуть на Кара–Тобе (белое здание на холме возле поворота на улицу Морскую с Евпаторийского шоссе). Сейчас здесь открыт Музей древностей Северо-Западного Крыма, экскурсии проводят по мере сбора желающих с 11 до 18. Рядом, буквально в двух шагах, археологи ведут раскопки скифского кургана, наиболее важным результатом их работы явилось открытие остатков крепости с башней-донжоном. Многие ученые сходятся во мнении, что это та самая легендарная греко-скифская крепость Евпаторион (Евпаторий), которую они искали более ста лет. Основные археологические находки датируются I-II в. до н.э. и далее вплоть до IV в. н. э. Поэтому музейная экспозиция составлена в основном из археологических находок. Инициатором раскопок является московский университет, но деньги на проведение всех работ ребята зарабатывают за счет экскурсий. Желающие могут присоединиться к раскопкам на добровольных началах.

Достопримечательность Сак – Курортный парк, заложенный в 1890 — 1892 гг. Парк разрастается с каждым годом, и его территория занимает сейчас почти 50 гектаров. В нем произрастает около 80 пород деревьев и кустарников. Прогулки по парку очень полезны для верхних дыхательных путей, красивые ландшафты благотворительно действуют на больных, укрепляют их нервную систему. По всему парку расположены художественные клумбы с цветами, уютные скамейки, трельяжи с вьющимися растениями. В центре парка сооружен памятник советским летчикам, погибшим в боях за освобождение Крыма. У подножия обелиска горит вечный огонь. На центральной аллее, в гуще столетних дубов установлен бюст Н. В. Гоголя, который лечился на сакском курорте в 1835 году. Неоспоримо главной достопримечательностью Сак являются его озера, зеркалами разлившиеся на многие километры вокруг. Озера насчитывают возраст около пяти тысяч лет. До образования сакской песчаной пересыпи они были частью моря. Когда-то они являлись одним из главных источников добычи соли, порой она достигала 80 тысяч тонн в год, но сегодня промысел закрыт, однако, деревянные сваи от перемычек соляных бассейнов сохранились в озере до сих пор. И, конечно же, главная жемчужина всей этой россыпи – Лечебное озеро, дно которого выстлано той самой грязью, за целительскими свойствами которой в основном и едут в Саки.

Украшением главной площади города, несомненно, служит Свято-Ильинский Храм. В городе, в который с надеждой на исцеление приезжает столько людей, невозможно обойтись без зданий культа. Поэтому с развитием курорта возникла необходимость в подобном строительстве. Первый камень в основание храма был заложен в 1894 году, а торжественное освящение произошло 2 (15 по н. с.) октября 1903 года. Не так давно в 2003 году отмечалось ее столетие! Примечательно, что сначала была возведена трехъярусная 33 метровая колокольня, а уже потом пристроена церковь. Удивительно, но архитектору удалось лаконично объединить постройки разных лет в один ансамбль.

Лечение

На курорте Саки производится лечение заболеваний опорно-двигательной системы (остеохондрозы, артриты, артрозы, заболевания связок и сухожилий и т. п.), заболеваний женских и мужских половых органов (воспалительные процессы, простатит, бесплодие, половые расстройства), заболевания органов пищеварения, эндокринной системы и нарушения обмена веществ.

Лечебно-оздоровительные процедуры осуществляются на комплексной основе и направлены на реабилитацию организма человека. Здесь помимо природных факторов используются массаж, иглорефлексотерапия, фитотерапия, психотерапия, а также очищение организма и корректировка тканевого обмена.

Сакская грязь — это сложнейший органоминеральный комплекс, содержащий органические вещества активной природы, минеральные соли, живые микроорганизмы, бактерии, грибки, водоросли.
Помимо грязей на курорте больные принимают лечебные минеральные и рапные ванны, гидромасаж, подводный душ-массаж. Здесь же применяется эффективное подводное вытяжение позвоночника. Оксигенобаротерапия (лечение в барокамере) показано при заболеваниях сердца, желудка, печени. Успешно лечатся длительные незаживающие язвы, последствия огнестрельных ранений, гинекологические болезни и заболевания сосудов головного мозга и нижних конечностей. В герметически закрытую камеру под давлением подается чистый кислород. Кровь пациента во время процедуры поглощает в 8-10 раз больше кислорода, чем при обычном дыхании. В сочетании с бальнео и грязелечением это дает великолепные результаты при лечении воспалительных процессов, улучшается кровообращение головного мозга и сердца. В санаториях имеется минеральная вода, получившая название «Крымская минеральная». Вода хлоридно-гидрокарбонатная натриевая, хорошо утоляет жажду и по своим качествам не уступает «знаменитым» водам. На территории военного санатория имеется бювет минеральной воды. Эта же вода используется и для ванн, для обмывания после грязевых процедур.

И еще, уезжая, не забудьте бросить монетку в море, чтобы обязательно вернуться в Саки вновь!!!

Н. В. Гоголь на Сакском курорте

Тема пребывания и лечения Н.В. Гоголя на Сакском курорте в Крыму летом 1835 года получила развитие в связи с недавним 200-летним юбилеем со дня рождения великого писателя, а также проведением в сентябре 2010 года IX Международного Симпозиума «Русский вектор в мировой литературе: крымский контекст». В рамках конференции, состоявшейся в Крыму, в Саках, прошли 12 Международные научные чтения, посвященные российским и украинским писателям и поэтам, в том числе VI Международные Крымские Гоголевские научные чтения «Н.В. Гоголь в контексте межнационального культурного диалога XIX-XXI веков».

Изучение источников, связанных с крымским эпизодом в жизни Гоголя, не является самостоятельным направлением литературоведческой науки, поскольку посещение классиком Сакского курорта не нашло какого-либо отражения в его литературном творчестве, однако этот эпизод все же представляет интерес в контексте исследования биографии Н.В. Гоголя

1.

В отличие от творчества А.С. Пушкина, который тоже побывал в Тавриде и был влюблен в нее всей душой, в ранних гоголевских произведениях («Вечер накануне Ивана Купала», «Страшная месть», «Ночь перед Рождеством», «Заколдованное место») Крым представлен как далеко не романтичное пространство, а сами «крымцы»² скорее как завоеватели. Позже Гоголь, как можно судить по косвенным данным, полюбил эту прекрасную землю. В нашей статье мы сосредоточились на прикладном аспекте, а именно влиянии Крыма на физическое и душевное состояние Гоголя; влиянии, обусловленном особенностями Сакского курорта и, в частности, лечебными свойствами грязей соленого озера, неоднократно подтвержденными медициной и личным опытом лечившихся там людей.

О пребывании писателя в Крыму сведений сохранилось мало. В основном это переписка самого Николая Васильевича и воспоминания его современников, где отражена история его поездки в Саки в 1835 г.

Гоголь заинтересовался историей полуострова Крым задолго до своей поездки в те края. Таврия и Черное море многократно упоминаются в повести «Тарас Бульба», где писателем воссоздана историческая атмосфера XV в., когда полуостров находился под властью татаро-монгольских орд.

В 20-30-е гг. XIX в. Крым считался местом, о котором, по словам П.И. Сумарокова, «живопись, описание и само воображение дают слабые понятия, проще говоря, там рай на земле». Путешественники, ученые и литераторы, побывавшие там, оставляли после своих поездок объемные и захватывающие описания местности.

Этот край притягивал к себе и Гоголя.

Известно, что в июне 1935 г. он поехал в Крым с целью поправить свое здоровье и специально для этого взял отпуск в Петербургском университете и Патриотическом институте. Первоначально планируя поездку в Кавказскую губернию на четыре месяца «для лечения», по соображениям материального характера он впоследствии выбрал более близкий маршрут и ограничился поездкой в родовое имение в Васильевке, а затем в Крым. Сохранились письма Гоголя к друзьям, в которых ясно выражено намерение посетить эти края. «Сижу дома на перепутье около недели уже, — писал он Н.Я. Прокоповичу 24 мая 1835 г., — не зная, куда лучше ехать на Кавказ или в Крым, где ныне славятся минеральные грязи и купальни в море. Из Москвы никак не мог писать: был страшно захлопотан и при всем том многих не видел» (X, 365).

Научный сотрудник НИЦ крымоведения С.Б. Филимонов пишет, что факт пребывания Н.В. Гоголя в Крыму не был обойден вниманием членов Таврической ученой архивной комиссии (ТУАК), существовавшей в 1887-1923 гг.

Так, в связи с 50-летием со дня смерти писателя на заседании ТУАК 25 февраля 1902 г. крымовед А.И. Маркевич выступил с сообщением «Н.В. Гоголь в Крыму». Он отметил, в частности, что в гоголевских произведениях отсутствуют какие-либо впечатления, вызванные этой поездкой³. 2 декабря 1910 г. на заседании ТУАК был заслушан доклад секретаря комиссии И.Ф. Ерофеева «Исторические труды Н.В. Гоголя и его заметка о Таврии». Анализируя гоголевскую заметку, докладчик обнаружил хорошее знание писателем важнейших источников по истории Крыма, в частности, трудов П.С. Палласа⁴, С. Сестренцевича-Богуша⁵, К.И. Габлица⁶ и др. Из гоголевских конспектов видно, что он прочел многие труды о Крыме и только болезнь помешала ему в 1835 г. при посещении крымских грязей подробно осмотреть древности побережья и внутренней области полуострова ⁷.

А между тем, стоит подробно охарактеризовать Сакский грязевый курорт, потому что именно там лечился великий русский писатель.

Происхождение топонима «Саки», вероятнее всего, связано с древнеперсидским названием скифских племен. Персы именовали скифов «саками», однако само название появилось уже во времена Екатерины II. Город Саки, основанный в 1952 г., находится на западном побережье Крыма, в 44 км от Симферополя и в 20 км от Евпатории.

О том, что в Крыму лечат грязями, Н.В. Гоголь узнал из трудов одного из первых крымских путешественников уже упомянутого выше члена Российской академии, натуралиста, писателя и юриста П.И. Сумарокова, который писал в своей книге «Путешествие по всему Крыму и Бессарабии в 1799 году» (М., 1800): «Озеро Сак близ деревни сего же имени достойно, чтобы о нем сообщить. Оно имеет чудесное действие подавать скорое исцеление от многих болезней»⁸. Сумароков лечился грязями и дал яркое описание грязевой процедуры: «Стекающая и солнцем испаряемая вода оставляет у берегов род ила или грязи, в котором выкапывают глубокие ямы наподобие могил и в них зарывают недугующих по самую шею, так, что лежащие в них не могут иметь никакого движения. Над головой делают из ветвей подобие шатра, дабы охранить ее от раскаленных лучей. Сидят в ямах по часу и более, переменяя грязь свежею, и сила-то оной приносит облегчение страждущим… Обитающие в здешних окрестностях крымцы стекались издавна толпами к сему спасательному месту и, возвратясь здравыми в дома свои, прославляли премудрость провидения. Ныне же многие из чиновных российских… удостоверились в истине сего чудотворения. Были примеры, что единожды и дважды употребленное сие средство освобождало от жестоких и продолжительных болезней без всяких потом следствий… Но сожалительно, что оное остается мало известным, а важность оного заслуживает всяких над ним изысканий и утверждений»⁹. В доказательство целительного действия данной процедуры Сумароков привел имена, фамилии и адреса нескольких людей в Симферополе, Евпатории и Бахчисарае, излечившихся Сакскими грязями. В 1803 г. он посетил деревню Саки повторно и после этого издал книгу «Досуги крымского судьи, или Второе путешествие в Тавриду» (Ч. 1-2. Санкт-Петербург, 1803-1805), в которой вновь подробно и с юмором описал процедуру лечения грязью¹⁰.

Можно предположить, что, прочитав книгу П.И. Сумарокова, Н.В. Гоголь заинтересовался лечебными свойствами Сакского озера и решил проверить их действие на себе, тем более что его решение о поездке в Крым определили не только материальные затруднения но, прежде всего, рекомендации лечащего врача, который был вызван из Полтавы в связи с обострением болезни писателя и посоветовал ему пройти курс лечения именно в Саках. К тому времени там уже действовала грязелечебница, мало-помалу приобретавшая европейский уровень, несмотря на недостаток губернских средств.

Здоровье великого писателя всегда было слабым. Он часто страдал от простуд и приступов депрессии. 22 декабря 1833 г., например, он писал А.С. Пушкину: «К моим геморроидальным добродетелям вздумала еще присоединиться простуда, и у меня теперь на шее целый хомут платков. И по всему видно, что эта болезнь запрет меня на неделю» (X, 290). Позже, в «Авторской исповеди» он напишет: «На меня находили припадки тоски, мне самому необъяснимой, которая происходила, может быть, от моего болезненного состояния. Чтобы развлекать себя самого, я придумывал себе все смешное, что только мог выдумать» (VIII, 439.) В 1833 Гоголь собирался переехать в Киев, т.к. климат Петербурга совсем ему не подходил. В письме М. Максимовичу он жаловался: «Мне надоел Петербург, или, лучше, не он, но проклятый климат его: он меня допекает» (X, 288). Но его хлопоты о преподавании в Киевском университете не увенчались успехом.

В первых числах июня 1835 г. Гоголь приезжает в Крым и останавливается на Сакском курорте. Ему пришлось ехать на перекладных и жить в гостиницах, что потребовало немалых расходов. К тому же пользование грязевыми ваннами было недешево и, таким образом, денег «не стало и на половину вояжа», который был задуман.

После Симферопольского вокзала Гоголя встретило селение Саки, состоявшее из 130 домов и насчитывавшее не более 600 жителей. Местное население добывало соль, которую отправляли за пределы полуострова, сдавало жилье желающим испытать на себе чудодейственность местных грязей, а также вели торговлю. В Сакской грязелечебнице в то время работал ее первый врач Николай Антонович Оже. Возможно, он был знаком с Н.В. Гоголем и руководил его лечением в 1835 г., поэтому личность доктора Оже заслуживает особого внимания.

Николай Антонович Оже впервые приехал в Саки в 1827 г. В летние месяцы по поручению евпаторийской уездной администрации он проводил там наблюдения за лечением больных. В 1828 г. доктор Оже, французский подданный, получил предписание Таврического губернатора и лечебной палаты губернии взять на себя обязанности врача Сакских целительных грязей. В этом же году на берегу озера была построена первая в России грязелечебница «Казенный дом при Сакских целительных грязях». К тому времени целительность этих грязей была широко известна. Долгие годы лечение здесь было прерогативой военного ведомства, но при Н. А. Оже там начали лечить и гражданских лиц. Вот выписки из его медицинской ведомости о пользователях грязями: «Свиты Его императорского величества контр-адмирал Серебряков. Хронический ревматизм верхних и нижних конечностей, сопровождавшиеся значительной болью и опухолью в сочленениях — от 12 ванн окончательно выздоровел»; «Ф. Барятинский, князь, участник возведения Екатерины II на престол лечился в Саках в 1846 году». Врачебная деятельность Н.А. Оже имела большое значение для развития грязелечения на научной основе и последующей разработки способов лечения. Этой теме он посвятил 25 лет практики. Николай Антонович первым обнародовал перечень болезней, от которых исцеляет сакская грязь: острый и хронический ревматизм, ломота простудного и венерического происхождения, нервные и паралитические болезни, застарелые раны, последствия переломов костей, золотухи и другие недуги. В 1829 г. доктор Оже опубликовал научный труд «Практические наблюдения и исследования медицинских свойств целительных грязей с показанием правил, коими больные должны руководствоваться», где описывал разработанные им правила грязелечения¹¹. Молва о чудодейственной силе сакской грязи быстро распространялась в России и за ее пределами. Если в 1828 г. в Саках лечились 29 человек, то к 1850 г. уже 330. Повышалась и эффективность лечения: в 1846 г. из 200 человек 133 совершенно выздоровели, 52 получили облегчение, и лишь самочувствие 15 пациентов осталось прежним. 29 октября 1841 г. при Таврическом губернском управлении Николай Антонович Оже принял присягу «на подданство» и стал гражданином России¹².

В 1833 г. при содействии генерал-губернатора Новороссийского и Бессарабского края графа М.С. Воронцова на берегу Сакского озера была построена гостиница на 12 номеров. До наших дней это здание не сохранилось: оно было разрушено во время Крымской кампании 1854-1856 гг. Здесь, скорее всего, и останавливался Гоголь. На Сакских грязях писатель лечил простудные и нервные заболевания путем приема грязевых и рапных ванн. Сам Н.А. Оже отмечал: «Многие больные, будучи оставленные врачами и не получившие никакого облегчения от своих страданий от минеральных вод различных стран, здесь в благодатном иле исцелились от своих недугов и возвратились совершенно здоровыми».

Такое чудесное исцеление обусловлено особым химическим составом грязи, процесс образования которой в соленом Сакском озере начался несколько тысячелетий назад, когда оно было заливом Черного моря, и продолжается до сих пор. Сакская грязь обладает уникальными лечебными свойствами за счет наличия в ее составе витаминов группы А и В, ферментов спиртового брожения, летучих органических соединений, гормоноподобных соединений типа фолликулина, ацетилхолина, пенициллиноподобных веществ. В грязи также присутствуют в безопасных концентрациях микроэлементы (литий, марганец, фтор, бром, бериллий, алюминий и др.), которые активизируют метаболические и ионообменные процессы в организме человека¹³.

В 1835 г. в Саках проходили лечение 165 пациентов. Грязелечение проводилось следующим образом: на берегу Сакского озера, в тех местах, где в летние месяцы испарялась соленая вода, с северной части по утрам выкапывали ямы, которые прогревались на солнце до +41,25 градусов. Целебный ил выкладывали на берегу, на деревянных площадках, овалом, в человеческий рост. С наветренной стороны ванну ограждали плетенкой с накинутым на нее одеялом. О времени, когда лучше всего идти в ванну, сообщалось поднятием флага на берегу. Длительность процедуры зависела от состояния больного и силы его характера. За принятием грязевой ванны следил сам доктор Н.А. Оже.

Подробности о том, как происходило грязелечение в середине XIX в., можно узнать из описания, сделанного ординатором Симферопольского военного госпиталя, штаб-лекарем А. Каниведским: «На берегу озера, где находится толстый слой ила, делается соразмерно величине человека желобчатое углубление… В приготовленную таким образом ванну больной ложится… и покрывается по всей поверхности кожи илом на два дюйма и более так, чтобы не было нигде отверстия. Голова же не покрывается, исключая особенных случаев, когда покрывается не только волосистая часть головы, но и лицо, оставляя глазные впадины, нос и рот незакрытыми. Положенный в такую ванну, после сильного жжения в первый момент, чувствует через десять минут и менее приятную теплоту во всем теле, кожа напрягается, пульс делается полнее и чаще, обнаруживается чувство ползания мурашек, иногда зуд в коже, в некоторых случаях ломота, особенно в конечностях. Потом наступает обильный пот, сначала на лице, потом на всей поверхности тела. Через сорок минут, иногда более, иногда менее, больной начинает чувствовать шум и звон в ушах, дыхание ускоряется, делается стеснение в груди, головокружение, тошнота и слабость во всем теле. Доведенный до такого состояния больной поспешно вынимается из ванны, завертывается простынями или шерстяными одеялами и переносится в палатку, омывается в ванне рапой… вытирается… одевается поспешно в теплую одежду и переводится осторожно на квартиру, где ложится в постель и укрывается теплыми одеялами… Вскоре неприятное ощущение в груди проходит, пот, сначала сильный, начинает уменьшаться… Через час или два, когда пот останавливается, больной переменяет мокрое белье и, отдохнув, обедает»¹⁴.

По окончании процедуры больных обмывали озерной водой (рапой)¹⁵, и они отправлялись либо в гостиницу, либо на квартиры. Есть основания полагать, что точно по такой же схеме, по аналогии с данным описанием, проходила и грязевая терапия Н. В. Гоголя. Лечебное воздействие продолжалось какое-то время после ванны, поэтому слуга Гоголя Яким уже дома готовил писателю чай с малиной или сбитень на травах с медом.

Безусловно, лечение помогло Гоголю поправить здоровье. После возвращения в Васильевку он упомянул о Крыме в письме к И.И. Срезневскому от 11 июля 1835 г.: «Эти же три недели, которые остаются мне, я намерен отдохнуть после поездки моей в Крым, где странствовал для здоровья и для того, чтобы повидать его» (X, 368).

Затем Николай Васильевич пишет В.А. Жуковскому: «Все почти мною изведано и узнано, только на Кавказе не был, куда именно хотел направить путь. Проклятых денег не стало и на половину вояжа. Был только в Крыму, где пачкался в минеральных грязях. Впрочем здоровье, кажется, уже от одних переездов поправилось. Сюжетов и планов нагромоздилось во время езды ужасное множество, так что если бы не жаркое лето, то много бы изошло теперь у меня бумаги и перьев. Но жар вдыхает страшную лень, и только десятая доля положена на бумагу и жаждет быть прочтенною Вам» (X, 369). Словом, Гоголь остался очень доволен своим путешествием. В то время он был в расцвете своих творческих сил: опубликовал «Миргород», «Арабески», работал над повестью «Нос», развивал драматургические замыслы и уже занимался первым томом «Мертвых душ».

Целебные грязи помогли Гоголю, а Крым произвел на него неизгладимое впечатление. По возвращении у писателя наступил период творческого подъема. В 1836 г. в Александринском театре была поставлена его блистательная комедия «Ревизор». Пьеса не только прославила имя Гоголя, но и принесла ему достаток.

Через несколько лет, когда здоровье Гоголя резко ухудшилось и писатель снова начал ощущать упадок сил и нервозность, он захотел снова побывать в Крыму. Из дневника профессора О.М. Бодянского, встретившегося с Гоголем в мае 1850 г., можно заключить, что вполне определенно идея крымской поездки возникла у Гоголя весной того года: «Перед отходом спросил я, где он хочет провести лето?..

— Мне хотелось бы пробраться в Малороссию свою, потом на осень воротиться к вам, зиму провести где-либо потеплее, а на весну снова к вам.
— Что же, вам худо у нас этой зимой?
— И очень. Я зяб страшно, хотя первый год чувствовал себя очень хорошо.
— По мне, если не хотите выезжать за границу, лучше всего в Крыму.
— Правда, и я собираюсь попытаться это сделать в следующую зиму»¹⁶.

В письме от 20 августа 1850 г. из Васильевки Гоголь сообщил своему ближайшему другу графу А.П. Толстому¹⁷ о том, что собирается ехать либо за границу, либо в Крым: «Если паче чаяния не выеду из Одессы за границу, а поворочу в южный Крым, то увидимся раньше. Но во всяком случае вернее то, что в Москве буду весной. Впрочем, все будет так, как распорядится Бог» (XIV, 202).

Зимой 1850 г., находясь в Одессе, Гоголь в письме к А.О. Смирновой от 23 декабря заявляет о своем желании поехать в Крым и советует ей тоже последовать его примеру: «Зима здесь в этом году особенно благоприятна. Временами солнце глянет так радостно, так по-южному! так вдруг и напомнится кусочек Ниццы! Не прожить ли следующую зиму в Крыму? Ведь Крым отталкивает только тем, что нет людей. Но если соберемся человека два-три, вы да я, да еще кто-нибудь, право, этого будет довольно» (XIV, 218). Намерение Гоголя отправиться в Крым подтверждаются словами матери писателя М.И. Гоголь, процитированными Г.П. Данилевским: «Мы его с прошлой осени ждали на всю зиму в деревню, — сказала мне мать Гоголя, — он сперва думал ехать в Крым, хотя говорил, что Крым прелесть, но без людей там — тоска. Зимою он почти никогда не жил в деревне… Он это объяснял тем, что в деревне в ненастную погоду он более хворает, чем в городе. Ему каждый день были нужны прогулки, и он предпочитал Москву, где все дома просторнее и теплее и где для прогулок пешком устроены хорошие тротуары»¹⁸. Но, невзирая на свое явно выраженное намерение, Н.В. Гоголь зимой в Крым не поехал, а вместо этого в марте 1851 г. вернулся в Москву.

И все же летом следующего года, узнав о намечающейся свадьбе сестры, Гоголь написал своим родным о желании приехать в Васильевку и потом уже оттуда отправиться в Крым, но тут же пояснил, что эта поездка невозможна из-за нехватки средств: «Хотел бы очень приехать если не к свадьбе, то через недели две после свадьбы — но плохи мои обстоятельства. Не устроил дел своих так, чтобы иметь средства прожить эту зиму в Крыму (проезд не по карману, платить за квартиру и стол тоже не по силам), и поневоле должен остаться в Москве» (XIV, 242).

Матери Н.В. Гоголь также жаловался на невозможность осуществить столь желанное путешествие: «Рад бы лететь к вам, со страхом думаю о зиме. Крым мне нужен. Здоровье мое сызнова не так хорошо, и, кажется, я сам причиною. Желая хоть что-нибудь приготовить к печати, я усилил труды и чрез это не только не ускорил дела, но и отдалил еще года, может быть, на два. Бедная моя голова! Доктора говорят, что надо ее оставить в покое. <…> На поездку мою в Крым мало имею надежды. Один было мой знакомый хотел подвезти в своем экипаже и на своих издержках, но теперь оказывается, что он едет день и ночь, спешит так, что, если бы я вас и увидал, то на две минуты» (письмо от 2 сентября 1851 г.; XIV, 246-247). В тот же день Гоголь написал и сестре: «Ты, кажется, нехорошо прочла мое письмо, там столько было всяких условий. Если поеду в Крым, если достану денег и если отыщу подержанную дешевую колясочку. Видишь ли, сколько всяких если. Что ж делать, нужно снизойти и к моему затруднительному положению и быть терпеливу» (XIV, 247).

А.С. и У.Г. Данилевским Гоголь тоже писал из Москвы о затруднениях: «С одной стороны, здоровье (которое опять стало плохо) требует переезда хоть в Крым, с другой есть много причин, не дающих сделать этот переезд» (июль до 18 сентября 1851 г.; XIV, 248).

18 сентября 1851 г. Гоголь, узнав о болезни матери, принял решение все-таки ехать в Крым, навестив по дороге Васильевку. Он писал М.И. Гоголь: «Сейчас только что получил письмо ваше, бесценнейшая моя матушка. Обстоятельства мои, может быть, еще так устроятся, что я попаду к вам 1-го октября, проездом в Крым» (XIV, 249). Однако уже 22 сентября Гоголь отправил еще одно письмо, из которого видно, что его обуревали сомнения: «Я, чтоб и вас утешить, решился ехать сам, но вы никак не останавливайтесь с днем свадьбы и меня не ждите. Мне нельзя скоро ехать. Нервы мои так расколебались от нерешительности, ехать или не ехать, что езда моя будет нескорая; даже опасаюсь, чтобы она не расстроила меня еще более. Притом я на вас только взгляну и поскорее в Крым, а потому вы, пожалуста, меня не удерживайте. В Малороссии остаться зиму для меня еще тяжелей, чем в Москве. Я захандрю и впаду в ипохондрию. Мне необходим такой климат, где бы я мог всякий день прогуливат<ься>. В Москве, по крайней мере, теплы и велики дома, есть тротуары и улицы» (XIV, 251).

Как известно, доехав до Калуги и посетив Оптину пустынь, Гоголь почувствовал себя нездоровым и решил вернуться в Москву. То, что его поездка в Крым так и не осуществилась, он объяснял в письмах к друзьям отсутствием денег. Но теперь к этой причине прибавился еще и страх перед дорогой и путешествиями, которого у него прежде не было. В конце сентября Гоголь писал матери: «Поздравляю вас и обнимаю от всей души, почтеннейшая, добрейшая моя матушка, и вас также, милые сестры. Бог да ниспошлет вам, что нужно для спокойствия и счастия прочного! До самых сих пор все думал, что как-нибудь изворочусь с своими обстоятельствами и попаду к вам. Но как экономно ни рассчитывал, все видел, что поездка моя в Крым не по возможности и деньгам» (XIV, 259). Затем 3 октября Николай Васильевич отправил еще одно письмо в Васильевку: «Не удалось мне с вами повидаться, добрейшая моя матушка и мои милые сестры, нынешней осенью. Уже было выехал из Москвы, но, добравшись до Калуги, заболел и должен был возвратиться. Нервы мои от всяких тревог и колебаний дошли до такой раздражительности, что дорога, которая всегда была для меня полезна, теперь стала даже вредоносна. Видно, уж так следует и угодно богу, чтобы эту зиму остался я в Москве. На прожитье в Крыму вряд ли бы достало средств» (XIV, 253-254).

Между тем в 1851-1852 гг. Н.В. Гоголь действительно чувствовал себя больным и часто жаловался на слабость, расстройство нервов и приступы тоски. В.М. Княжевич¹⁹, служивший председателем казенной палаты, мог бы устроить его пребывание и лечение в Крыму, но недостаток у Гоголя средств на поездку все же оказался решающим фактором. Вполне возможно, что благотворный климат Крыма и целительные Сакские грязи укрепили бы подорванное здоровье Николая Васильевича, но великий писатель так и не смог собрать «проклятых денег».

В 1952 г. в Сакском городском парке был установлен гипсовый бюст Н.В. Гоголя. На нем высечена надпись: «Летом 1835 г. лечился на курорте „Саки“». В 2009 г., к 200-летию со дня рождения классика было решено заменить памятник гранитным. Скульптурный портрет Николая Васильевича, выполненный в светлом граните, создан киевским скульптором, лауреатом Государственной премии СССР, заслуженным художником Украины Петром Федосеевичем Мовчуном, хорошо знакомым с украинском культурой и, в частности, с творчеством Гоголя.

В Саках действует историко-краеведческий музей, основанный в 1909 г. и отражающий посещение Н.В. Гоголем Крыма. В общей экспозиции музея представлены археологические находки окрестностей города Саки, экспонаты событий Крымской войны, работы крымских живописцев и две акварели русского поэта и художника М. А. Волошина. Кроме того, в залах выставлена коллекция флоры и фауны западного побережья и обитателей Черного моря. Музей размещен в 4-х комнатах. Перед входом в качестве экспоната установлена ванна, высеченная из цельного куска камня и окованная железным обручем. Такие ванны были в грязелечебнице до 1880 г. В музее хранятся исторические материалы о развитии Сакского курорта, врачах, трудившихся в местной лечебнице, их пациентах, среди которых было много знаменитостей. Стенд «Писатели на курорте Саки» рассказывает о том, что Сакскими грязями лечились Н.В. Гоголь и Леся Украинка, а поэт В.В. Маяковский как-то раз выступал перед отдыхающими на курорте. Здание Сакского историко-краеведческого музея является объектом культурного наследия Крыма, т.к. предположительно принадлежало семье Романовых. Здесь лечился сын Николая II, наследник престола царевич Алексей, болевший гемофилией.

В память о Н.В. Гоголе в Сакском историко-краеведческом музее была создана экспозиция «Гоголь в Саках» о пребывании писателя на знаменитом крымском курорте. Вначале она представляла собой небольшую выставку, которая содержала открытки с видами Малороссии, томик стихов В.А. Жуковского, чехол для хранения крестика. Все эти предметы принадлежали не самому Н.В. Гоголю, а его современникам, и просто свидетельствуют о той эпохе. В 1977 г. поэт Давид Кугультинов, отдыхавший на Сакском курорте, подарил музею рукопись своих стихов, посвященных Гоголю, а в 1988 г. живописец В. Корнеев специально написал картину «Гоголь в Саках». В связи с 200-летним юбилеем писателя в 2009 году выставка переросла в большую гоголевскую экспозицию. Кроме того Центральной городской библиотеке г. Саки присвоено имя писателя.

Факт пребывания Гоголя в Крыму и лечения его в Сакской грязелечебнице, не найдя отражения в произведениях классика, является, тем не менее, знаменательным и памятным для исследователей его жизни и литературного наследия.

Примечания

¹ Так, среди современных исследователей, освещающих этот вопрос, и гоголеведы (см. : Дмитриева Е.Е. Крым как мифологическое и геополитическое пространство у Гоголя // Крымский текст в русской культуре. Мат. междунар. науч. конф. Санкт-Петербург, 4 — 6 сен-тября 2006 г. / Под ред. Н. Букс, М.Н. Виролайнен. СПб., 2008. С. 99-11. Электронный ресурс: http://pushkinskijdom.ru/Default.aspx?tabid=8926; Манн Ю.В. Гоголь: Труды и дни: 1809-1845. М., 2004. С. 337), и крымоведы С.Б. Филимонов, Л. Юдина и др. (см., напр.: Филимонов С.Б. Гоголь глазами крымоведов // Крымское эхо. 2009. 21 февраля. Электронный ресурс: http://kr-eho.info/index.php?name=News&op=article&sid=2148; Юдина Л. «Был… в Крыму, где пачкал-ся в минеральной грязи» // Слово города. 2009. 27 марта. С. 5 (Литературный конкурс к 200-летию со дня рождения Н.В. Гоголя). ↑
² «Крымцы» — общее название турок и татар. ↑
³ Филимонов С.Б. Указ. соч. ↑
⁴ Паллас Петр Симон (1741–1811) — естествоиспытатель, доктор медицины, профессор нату-ральной истории, член Российской императорской Академии наук и Санкт-Петербургского Вольного экономического общества. ↑
⁵ Сестренцевич-Богуш Станислав (1731–1827) — митрополит римско-католической церкви в России, историк, переводчик. ↑
⁶ Габлиц Карл-Людвиг Иванович (1752–1821) — естествоиспытатель, ботаник, путешествен-ник, сенатор, тайный советник, писатель, основатель лесных училищ в России, член-корреспондент и почетный член Петербургской Академии наук. ↑
⁷ Филимонов С.Б. Указ. соч. ↑
⁸ Юдина Л. Павел Иванович Сумароков. Режим доступа: http://www.saki.ru/imp/028.php. ↑
⁹ Цит. по: Крымский путешественник П.И.Сумароков в Саках. Режим доступа: http://www.krim.biz.ua/saki-history.html#next3 ↑
¹⁰ См. об этом: Устюжанин В. Предисловие // Сакский центральный военный клинический санаторий им. Н. И. Пирогова: гостевая карта. Саки, [2009] ↑
¹¹ См. также: Оже Н. А. О сакских целительных грязях // Таврические губернские ведомости. 1843. 16; Оже Н. А. Целебные сакские грязи в Крыму // Журнал Министерства внутренних дел. СПБ, 1852. Ч. 40. ↑
¹² См. электронные ресурсы: www.krim.biz.ua/saki-history.html#next4, www.evp.snu.edu.ua/factor-kurort-04-2010.html). ↑
¹³ См.: История грязелечения // Официальный сайт Сакского городского совета: http://saki-rada.gov.ua/index.php?chapter_id=15&page_id=21) ↑
¹⁴ Каниведский А. О сакских грязях // Таврические губернские ведомости. 1844. 33; см. также: Северинов С.С. Грязелечение // Он же. В Крым на отдых. Симферополь, 1988 г.; электронный ресурс: http://www.ill.ru/news.art.shtml?c_article=171; История грязелечения // Официальный сайт Сакского городского совета: http://saki-rada.gov.ua/index.php?chapter_id=15&page_id=21) ↑
¹⁵ Рапа Сакского озера представляет собой насыщенный солевой раствор с концентраций со-лей 80-120 г/л. Применяется в лечебных целях в виде общих и местных ванн, орошений, по-лосканий в разведении 10-40 г/л, а также в качестве дополнения к грязевым процедурам (см. об этом: Щукарев С. А. Химическая характеристика сакской рапы и лечебной грязи // Саки-курорт. Вып. I. 1935. С. 205). ↑
¹⁶ Бодянский О.М. Из дневников // Гоголь в воспоминаниях современников. М., 1952. С. 430. ↑
¹⁷ Александр Петрович Толстой (1801–1874) — граф, видный военный и государственный деятель, дальний родственник и друг Н.В. Гоголя. ↑
¹⁸ Данилевский Г.П. Знакомство с Гоголем: Из литературных воспоминаний // Гоголь в вос-поминаниях современников. М., 1952. С. 457. ↑
¹⁹ Владислав Максимович Княжевич (1798–1873) — литератор и переводчик, действительный статский советник. ↑

Саки

Саки – небольшой курортный город на западном побережье Крыма и административный центр обширного Сакского района. Население Сак всего около 30 тыс. чел. да и статус города бывший поселок получил совсем недавно – в 1952 г., однако это широко известный бальнеологический курорт, расположенный в 45-ти км от Симферополя и в 18-ти км от Евпатории.

Вокруг города простираются степи. Природной особенностью Сакского района можно считать наличие на побережье озер-лиманов, бывших когда-то морскими заливами (Кизил-Яр, Богайлы, Сакское, Сасык, Ойбурское) Именно в них образуется лечебная грязь и рапа (насыщенный солевой раствор), ставшие основой Сакского курорта.

Лечебные грязи и рапа Сакского озера, источники минеральной воды, прекрасные песчаные пляжи и целебный климат издавна привлекали сюда людей, желающих поправить свое здоровье. Поэтому давняя курортная специализация Сак не случайна, можно сказать, что это – старейший бальнеологический курорт России, функционирующий с начала XIX в. И сегодня основная специализация города – отдых, оздоровление и лечение.

Территориально Саки разделены озером на две части: центральную и приморскую. В центре города, расположенном на некотором удалении от моря, сосредоточены административные учреждения, магазины, рынки, рестораны, кафе, вокзалы и прочая городская инфраструктура. Здесь же, ближе к Сакскому озеру, находятся крупные специализированные санатории, использующие грязь для лечения; гидрогеологическая режимно-эксплутационная станция, осуществляющая грязедобычу; Сакская грязелечебница. Само Сакское озеро пока не подвержено опреснению и в полной мере сохраняет свои лечебные качества.

В приморской части, протянувшейся вдоль моря на пересыпи Сакского озера, располагаются вместительные песчаные пляжи, многочисленные отели здравницы, ориентированные как на отдых, так и на лечение. И реконструированная Набережная.

Сакский район – один из самых больших в Крыму по площади. На его территории находятся известные курортные поселки – Молочное, Витино, Штормовое, Поповка, лежащие к западу от Евпатории. К югу от Сак расположены поселки Ново-Федоровка и Фрунзе, которые в настоящее время формируются как небольшие курортные центры.

Сакский район – один из крупнейших в Крыму производитель сельскохозяйственной продукции, в том числе фруктов и овощей – непременной составляющей меню сакских здравниц.

 История Сак

История здешних мест прослеживается с античных времен. Греки и скифы боролись здесь за обладание территорией. Греко-скифское городище Кара-Тобе на окраине города тому свидетельство.

По одной из версий, название Саки связывают с названием скифского племени, которое проживало в этих краях и носило родовое наименование саки. Есть мнение, что название происходит от древнетюркского слова сак, что означает здоровый, крепкий. И эта версия уже напрямую связана с Сакским озером, на берегу которого находиться город.

Своей известностью маленькая деревушка Сак обязана чудодейственной лечебной грязи Сакского озера. Её целительные свойства были замечены ещё в древности. Ещё в V в. до н. э. «отец истории» Геродот писал о расположенном в Таврике соленом озере с целебной грязью, которую использовали для лечения.

Первый лечебный курорт в Крыму появился именно здесь. В 1828 г. в Саках был открыт «Казенный дом при сакских целительных грязях» – первая грязелечебница в России, а десять лет спустя, в 1837 г., появилась военная грязелечебница как отделение Симферопольского военного госпиталя. К 1854 г. два здешних заведения принимали свыше 250 человек ежегодно.

Однако дальнейшее развитие Сак было прервано Крымской войной. В начале сентября 1854 г. недалеко от Сак, между озерами Сакским и Кызыл-Яр, высадилась огромная англо-франко-турецкая армия, та самая, что потом держала многие месяцы в осаде Севастополь. В начале февраля 1855 г. здесь, готовясь к штурму укреплений неприятеля в Евпатории, сосредоточились войска генерала С. А. Хрулева. Во время обстрела их вражескими кораблями селение было разрушено, уничтожена и грязелечебница.

После войны село развивалось медленно. В 1858 г. в Саках поселились переселенцы из Полтавской губернии, позднее появились и греки, выходцы из Константинополя. Стал возрождаться и сакский курорт. Число пользовавшихся услугами местной грязелечебницы неуклонно росло, достигнув к 1913 г. около 5000 человек ежегодно. А в 1912 г. Таврической земской управе была присуждена Золотая медаль Русского технического общества за образцовую постановку грязелечения в Саках.

При Советской власти Сакский курорт продолжал развиваться, было построено несколько крупных специализированных здравниц. Были разработаны и специальные методики грязелечения. Так что, к сегодняшнему дню город Саки подошел уже сложившимся курортом. Отметим такой факт, характеризующий качество сакской грязи. Немцы в 1942 г. вывезли из Сак девяносто вагонов грязи. Один из курортов в Баден-Бадене до сих пор ее использует.   

А основы современной методики лечения грязью были заложены в начале XIX века доктором Н. А. Оже, который был главным врачом при Сакском озере с 1827 по 1853 год. Суть его методики состоит в использовании грязи, прогретой естественными солнечными лучами. Больных полностью, по шею погружали в грязь.

И сегодня своей известностью курорт Саки обязан, прежде всего, чудодействующей лечебной грязи уникального Сакского озера. Известный бальнеолог, профессор А. И. Щербаков отмечал: «Никакими лекарствами невозможно достигнуть того, что дают сакские грязи».

 

Информация Саки курорт — грязелечение

Отдых в Саках, Крым

Саки – центр Сакского района, но сам населенный пункт в состав района не входит.

Город находится на Западном побережье Крыма, на северо-западе полуострова, в 5 км от берега Черного моря, на Каламитском заливе. Расстояние от Симферополя составляет 45 км.

В переводе с тюркского слово «саки» обозначает грязь. До присоединения Крыма к России здесь было небольшое крымскотатарское селение, носящее это название. На самом деле населенный пункт – это слияние татарского, русского и немецкого поселений.

Достопримечательности: в Саки туристам обязательно стоит побывать в старейшем Курортном парке, который был заложен еще в 1890-х годах, краеведческом городском музее, древнем Кара-Тобе, греко-скифском городище.

Лечение в санаториях Саки

Город известен как старейший бальнеологический курорт полуострова Крым.

Своим рождением курорт Саки обязан лечебным грязям, добываемым со дна далеко известного за пределами города Сакского озера.

Согласно легенде, в давние времена, когда у разбитых ханским войском запорожских казаков не было надежды на исцеление, они испытали на утро после боя чудодейственную силу черного ила. Грязь зарубцевала и затянула раны. Именно с тех пор и пошла слава об исцеляющей и дарующей жизнь грязей Саки.

Сейчас Сакские здравницы используют грязелечение, бальнеологию (ванны с рапой соленого озера и минеральной водой), с применением дополнительных физиопроцедур, аппаратного лечения, массажа, механотерапии, электростимуляции, иглотерапии, аэрофитоионотерапии, сплеокамеры, фитотерапии и климатотерапии, достигаемой за счет испарения минералов соленого озера в сочетании с пряными настоями степных трав, а также прогулки по терренкурам живописной парковой зоны.

Целительные иловые лечебные грязи Сакского соленого озера и производная соленая рапа эффективно помогают при лечении бесплодия, псориаза простатита, заболеваний опорно-двигательной системы. Минеральные источники курорта не уступают водам Ессентуки и Трускавца.

Главным санаторием Саки считается огромный оздоровительный комплекс с одноименным названием. В нем борются с заболеваниями нервной системы, опорно-двигательного аппарата, лечат гинекологические, дерматологические и урологические проблемы, а также бесплодие.

Также в городе расположен пансионат им. Бурденко (профиль спинальные больные), военный пансионат им. Пирогова (бальнеологическое направление и специализация на лечении больных с ограниченной подвижностью), «Юрмино» (СПА-центр, диагностика, лечение), «Голубая Волна» (общесоматическая здравница).

Пляжи Саки

Берез моря находится примерно в 5 км от населенного пункта. По до золотистого песчаного побережья можно с легкостью добраться на регулярно курсирующих маршрутках. Морское дно у Саки неглубокое, что очень удобно для отдыха с детьми. Пляжи уходящие за горизонт вдоль песчаных дюн, в основном, дикие, и очень чистые. Особенно у туристов, которые приехали в Саки излечиться от различных недугов, ценятся те пляжи, на которых врезавшиеся в берег лиманы обнажают пласты лечебной грязи. В этих местах можно одновременно загорать, купаться и заниматься грязелечением.

Климат Саки

Климат и природа курорта близки к Евпатории. Здешний климат приморско-степной, очень засушливый, умеренно мягкий. Зима мягкая. Зимой столбик термометра часто держится около нуля. Заморозки бывают редко. Средняя температура во время летних месяцев достигает +22 °C. Часты сильные степные ветры: с моря постоянно дуют прохладные бризы, дополнительно ионизирующие воздух.

Туристы, которые приезжают на отдых и лечение в Саки, испытывают на себе лечебную смесь морского и степного климата. Здешний воздух здесь насыщен запахом трав и соли благодаря парку-дендрарию, термальным минеральным источникам и главной достопримечательности края – соленого Сакского озера с иловой грязью.

Саки считаются одним из наиболее солнечных мест Крыма, Солнце радует курортников и жителей курорта примерно 2500 часов в году. Для сравнения в Ялте солнечно 2223 часов в году.

История

Во времена Крымского ханства Саки представляли собой небольшую деревню, входившую во владения знатного крымского рода Мансур. Происхождение названия возможно от названия племен саков проживавших в этих местах в древние времена.

В 1827 году здесь была основана первая в России грязелечебница. Десятилетие спустя открылось отделение Симферопольского военного госпиталя.

В годы Крымской войны недалеко от Сак, между озерами Сакским и Кызыл-Яр, высадилась огромная армия войск коалиции, та самая, что держала многие месяцы в осаде Севастополь. В начале февраля 1855 года в этой местности сосредотачивались войска генерала С. А. Хрулева перед штурмом укреплений неприятеля в Евпатории. Во время обстрела противником селение Саки было разрушено.

После Крымской войны в ходе второй волны эмиграции крымских татар в 1860-1864 годах, согласно «Памятной книжке Таврической губернии за 1867 год», Саки покинула большая часть крымскотатарского населенияю. Застраивался разрушенный и брошенный населением поселок медленно. Земли были вновь заселены татарами, греками и русскими переселенцами. В 1858 году здесь поселились переселенцы из Полтавской губернии, позднее появились и греки, выходцы из Константинополя.

Где остановиться?

Гостиный дом Лидия

Республика Крым, г. Саки, ул. Морская 4, 10

Гостевой дом Золотая рыбка

Республика Крым, г. Саки, б/о Прибой, ул. Морская, 4, сектор 6/22

Отель Марикон

Сакский р-н, пгт. Новофедоровка, ул. Приморская, 3

Мини-отель Golden-lux

Республика Крым, Сакский район, пгт. Новофедоровка, ул. Цветочная, 4

Коттеджный комплекс Семейный дворик

Республика Крым, г. Евпатория, п. Прибрежное, ул. Каламитская, 24

Гостевой дом Саксония

Республика Крым, г. Саки, ул. Морская 4, 16

Отель Золотой

Республика Крым, Сакский район, Лесновский сельский совет, дачный массив «Морское», ул. Набережная, 6

Мини-отель Оазис

Республика Крым, Сакский район, пгт. Новофедоровка, ул. Мирная, 15

Усадьба Солоха

Республика Крым, Сакский район, с. Поповка, ул. Донецкая, 84

Вилла Ковчег

Республика Крым, с. Поповка, ул. Морская, 40

Гостевой дом Карина

Республика Крым, Сакский р-н, п. Поповка, ул. Солнечная, 44

Гостевой дом Белый

Республика Крым, г. Саки, ул. Морская, 4, сектор 2, д. 2

Коттедж Солнечный

Республика Крым, Сакский р-н, п. Новофёдоровка, улица Ореховая, 172

Пансионат отдыха Поморье

Республика Крым, Сакский район, п. Штормовое, ул. Набережная, 25

Гостиница MIA Stella (МИА Стелла)

Республика Крым, Сакский район, пос. Поповка, ул. Донецкая, 21-23

История и современность г. Саки — База отдыха «Прибой» г. Саки

1. Справочная информация

Небольшой (всего 33 тысячи человека) городок, обосновавшийся недалеко от берега Черного моря, давно известен как место не только отдыха, а как уникальный лечебный курорт, давший надежду на выздоровление многим людям.

Расположенный в степной зоне крымского полуострова, он по своим климатическим особенностям похож на районы Южной Франции или Северной Италии. Кроме этого отличается большим количеством часов солнечного сияния и равномерностью барометрического давления. Для тех, кто приезжает в Крым подлечиться — это не маловажно.

Сезон купаний — с мая по октябрь. Прибавьте к этому – шикарные песчаные пляжи (на Южном берегу Крыма таких не найдешь), ласковое теплое море, целебные грязи и соленые лиманы. Воздух пропитан йодом моря и душистым разнотравьем степей. В июле — среднемесячная температура держится на отметке + 23 градуса Цельсия. Дождей выпадает мало, да и то кратковременные.

Регулярное транспортное сообщение связывает г. Саки и с Симферополем (расстояние до него — 45 км) и с Евпаторией (20 км).

Сакское озеро разделило город на две части: центральную и приморскую. В центральной – сосредоточена вся городская инфраструктура, магазины, рынки, административные здания. На берегу моря (потому и приморская часть) расположились санатории, дома отдыха, пионерские лагеря.

Сакское соленое озеро – это чудо природы, которое дает людям чудодейственный бальзам – лечебную грязь. Занимая площадь всего в 8 квадратных километров, и совершенно не относясь к крупным водоемам, оно по своей известности может сравниться с такими гигантами как озеро Байкал и Ладога. Кроме того, это единственные залежи лечебных ресурсов в Крыму, которые эксплуатируются по всем правилам гидрогеологии. О чем свидетельствует диплом «Лидера отрасли» в сфере геологоразведки, который был заслуженно вручен работникам Сакской ГГРЭС за ответственный подход и высокое мастерство в деле сохранения и развития гидроминеральных возможностей Сакского курорта, как курорта государственного значения.

2. История города

Есть множество версий происхождения названия «Саки». По – одной версии – так называли персы скифские племена (именовались «саками»), по – другой – скифы в древности поклонялись священным животным, одним из которых был олень, а на скифском языке слово «олень» звучит как «сака» (данную теорию выдвинул лингвист В. И. Абаев, который составил словарь скифского языка). По — третьей теории в слове «саки» заложено, известное с древних времен, свойство сакских грязей к излечению. Ведь не спроста, слово «сак», с татарского, переводится как «здоровье», а с греческого – «охраняющий, оберегающий».

Саки свой статус города получил только в 1954 году, до этого долгое время считался селом. Однако известен этот курорт еще с древних времен. Еще историк Геродот упоминал, что в Тавриде лечатся грязью соленого озера. Известны упоминания древнеримского писателя Плиния Старшего о городе Парасинум в Тавриде, где лечатся «землей, исцеляющей всякие раны»(I век нашей эры) и греческого астронома и географа Клавдия Птолемея (II век нашей эры) о городе Пароста в западной части полуострова. Однако археологические поиски свидетельствуют, что эта местность была заселена еще в более ранние времена. Возле села Ново-Федоровка были найдены остатки поселения бронзового века (около трех тысяч лет назад). А при строительстве кирпичного завода, в 30 годах прошлого столетья, были найдены остатки поселения, которые датируются II -I векам до н. э.

При посадках серебристого лоха на дамбе, которая отделила, Сакское озеро от Черного моря, в 1986 году были обнаружены античные монеты из разных городов, амфоры, керамическая посуда, светильники, глиняные статуэтки и скульптуры и многое другое. В результате проведенных раскопок экспедицией Института археологии Академии наук Украины, было предположено, что на берегу Сакского озера еще в те времена существовало святилище Геракла Сотера (спасителя), близкому к Асклепию (древнегреческому богу врачевания). К нему приезжали состоятельные люди и в знак благодарности за исцеление приносили монеты на святилище. Здесь лечили греческие врачи, о « египетском» методе лечения которых, упоминал историк Геродот. А в своем трактате «О воздухах, водах и местностях» знаменитый врач древности Гиппократ описывает чудесные воздействия на человека яркого ласкового солнца, морского душистого воздуха, мягкого песочка. Как точно был описан берег Сакского озера. Может именно о нем писал знаменитый врач?

Проходили столетия. Крымский полуостров переживал нашествия кочевых племен – хазар, печенегов, половцев. На настоящее время, пока еще, нет документальных подтверждений использования Сакского озера в лечебных целях в те времена. Но будем надеяться, что новые исторические факты уже ждут нас в будущем.

В 1783 году, когда Крым был присоединен к России, лечебные возможности Сакского озера возбуждали интерес многих русских исследователей и путешественников. Академик П.И Сумароков так описывал: «Озеро Сак, близ деревни сего же имени, имеет чудесное действие подавать скорое исцеление от многих болезней… … в грязи. Но сожалительно, что оное остается мало известным, а важность оного заслуживает всяких над ним изысканий и утверждений». Метод лечения, с помощью закапывания в грязевые ванны, позднее получил название «крымский».

В 1827 году евпаторийский уездный врач С.Н. Оже. осуществил систематическое наблюдение за влиянием грязевых процедур на течение различных болезней. Поэтому этот год считается датой образования Сакского курорта. Он продолжал развиваться: была построена гостиница на 20 номеров (1832 г), открылось отделение Симферопольского военного госпиталя (1837г). Селение разрасталось. Однако уже в годы Крымской войны оно было разрушено и потом долго застраивалось снова.

Многие выдающиеся русские медики, такие как Н.Н. Бурденко и С.С. Налбандова трудились над развитием Сакского курорта.

Именно в г. Саки впервые в СССР начали лечить спинальных больных, что и продолжают делать с большим успехом в настоящее время.

3. Лечебные факторы г. Саки

Сакское лечебное озеро уникально своими грязями (пелоидами) и рапой. Оно вообще не имеет стоков. Грязелечение дает хорошие результаты при рассасывании спаечно-рубцовых образований, обладает болеутоляющим и выраженным противовоспалительным действием.

Широко применяются грязевые процедуры при лечении:

• патологии опорно-двигательного аппарата,
• при заболеваниях периферической нервной системы по окончании острого периода и в хронической стадии,
• при болезнях половых органов у женщин и урологических заболеваниях у мужчин,
• при комплексной терапии болезней органов пищеварения вне периода обострения,
• болезни уха, гор, носа,
• в офтальмологии,
• при кожных заболеваниях.

Но следует помнить, что грязелечение — тепловая процедура. Температура накладываемой на тело грязи-38-40°С, поэтому нецелесообразно лечиться грязями в жаркий период года, когда тепловая нагрузка на организм и так велика. Больше подойдет межсезонье – весна, осень. И в плане цены тоже, так как именно в это время наибольшие скидки при размещении в санаториях. В течении года Сакский курорт посещают около 30 тысяч отдыхающих, и это цифра с каждым годом растет.

Нельзя совмещать в одно время с грязелечением: низкотемпературные души и ванны, морские купания, ультрафиолетовое облучение. Сакские лечебные грязи широко применяются в санаториях всего Крыма, однако более высокую эффективность они дают при использовании в месте своего происхождения. Многие ученые сравнивают пелоиды Сакского озера с грязями Мертвого моря и в этом сравнении наши лечебные грязи дают фору даже эти знаменитым месторождениям. Как говориться, знай наших! Учитывая, что запасы нашего месторождения около 4,5 миллионов кубических метров, будем надеяться, что они будут помогать еще и нашим далеким потомкам.

Еще один фактор широко применяемый в бальнеолечении — источники минеральных вод. В Саках добывается, известная не только в Крыму, вода «Крымская минеральная», по составу являющейся гидрокарбонатно-хлоридно-натриевой, слабощелочной, с миниральзацией 2,1-2,3г/л солей. Она хорошо себя зарекомендовала при лечении органов желудочно-кишечного тракта и нарушений обмена веществ.

Стоит обратить внимание на простые правила поведения на море и лиманах.

4. Достопримечательности города

Саки – город, имеющий явную лечебно-оздоровительную ориентацию. Здесь нет знаменитых музеев или замков, захватывающих водопадов или красочных фонтанов, но для пытливого путешественника есть что посмотреть.

Гордостью города, его достоянием является Курортный парк. Он был заложен в 1891 году. У тех, кто гуляет по тенистым аллеям Курортного парка, может сложиться впечатление, что он существовал с давних времен. Возможно в древние времена так и было. Поскольку, как показал спорно-пыльный анализ донных отложений Сакского озера, на его берегах росли дубы, густые леса из бука и граба. Но проходили годы и столетья, менялся климат, и вот уже бескрайние степи видны на месте былых лесов, кругом выжженная палящим зноем земля. Люди своим трудом и настойчивостью смогли создать рукотворный парк на скудной почве. На территории в почти 50 га растет около 80 сортов деревьев и кустарников. Здесь представлена растительность лесной, лесостепной, средиземноморской зон обитания, что создает колоритный изумрудно-зеленый ансамбль. Растительный покров паркового комплекса представлен акацией, серебристым лохом, гледичией, тамариском, вязом , ясенем. Привезенные из Японии и Китая, Средиземноморья и Северной Америки хорошо приспособились к данным условиям растения — тис и пурпурный вяз, можжевельник и сосна, клен полевой и американский, дуб и береза, японская софора. Родными стали эти земли для теплолюбивых кипарисов, гималайского кедра, китайской глицинии, сирийской розы. Растительность в парке расположена восходящими рядами, ярусами. Все это создает рельефный ландшафт. Парк благоустроен для отдыхающих: имеются уютные скамейки, беседки с вьющимися растениями, разветвленная сеть дорожек позволяет добраться в любой конец парка. Воздух густой, насыщенный фитонцидами, ионами йода Сакского озера. Здесь дышится легко и свободно, прогулки способствуют успокоению и укреплению нервной системы.

Сакский историко-краеведческий музей – это единственный в мире музей, рассказывающий об истории грязелечения. На чем стоим, о том и рассказываем!

Краеведческого музея города расположился в красивом старинном здании и был открыт в 1955 году. Это здание, было построено в1913 году для графини Паниной. Рядом расположился прекрасный парк.

Посетителям музея представлена вся история города Саки. Много интересных археологических находок, культурных ценностей выставлены в экспозиции этого сравнительно небольшого музея. На выставке, помимо истории города, представлены экспонаты, рассказывающие историю излечения цесаревича Алексея. Бочки с Сакскими грязями доставлялись в Ливадийский дворец. Лечение дало положительный результат, и вскоре Николай II вместе с цесаревичем Алексеем приехал в Евпаторию. Благодушное настроение императора и настойчивость Евпаторийского городского головы Семена Дувана помогло в принятии решения о выделении средств на строительство железной дороги от станции Остряково на Саки и Евпаторию.

Здание историко-краеведческого музея является объектом культурного наследия Крыма. Перед его входом установлен примечательный предмет. Это – небольшая ванна, высеченная из цельного куска и окованная поверху железным обручем. Такими ваннами пользовались в грязелечебнице до 1880 г. Большая часть экспозиции рассказывает именно об истории грязелечения в г. Саки, о врачах, которые здесь работали (Н. Оже, М. Пирогов, М. Арендт, хирург А. Щербакова), о знаменитых пациентах (адмиралы М. Лазарєв, С. Макаров, вице-адмирал В. Корнилов, писатели Николай Гоголь, Леся украинка, М. Волошин, цесаревич Алексей). Также представлена экспозиция местной флоры и фауны, карты Крыма и района.

Проезжая по трассе Симферополь-Евпатория и свернув в сторону автостанции, на небольшом расстоянии можно издалека увидеть великолепный Свято-Ильинский храм, который известен как православная святыня Крыма. Он был построен по проекту архитектора Васильева, которому принадлежит авторство в строительстве нескольких церквей на Южном берегу Крыма. В его архитектурно-художественном облике ясно видны черты русско-византийского зодчества. Церковь была освящена в октябре 1903 года, о чем было сообщено в газетах того времени. В советское время церковь долгое время использовалась как клуб. Но уже в годы Великой Отечественной Войны ее возвратили Церкви и по настоящее время это действующая церковь. Долгое время в храме велись реставрационные работы, но они уже закончены и Свято-Ильинский храм вновь стоит во всей своей красе.

На автотрассе Симферополь-Евпатория, в районе станции Прибрежное, в бывшем узле военной связи расположился музей Кара-Тобе (древнескифское городище). Остатки крепостных стен и экспонатов, датируются IV в. до н.э. В музее представлены раритеты , полученные в результате археологических работ, проводятся экскурсии, театрализованные представления. Греки впервые обосновались здесь около IV века до н.э. Их сменили скифы, которые впоследствии тоже покинули эти места, на чем история городища закончилась. Работниками музея была проведена большая работа по восстановлению скифской усадьбы в том виде, какой она была 2000 лет назад.

Поворачивая на юг от г. Саки можно подъехать к небольшому курортному местечку с. Ново-Федоровка. В последнее время он развивается как курортный поселок, однако еще недавно это был засекреченный военный гарнизон. Во время Великой Отечественной войны немцы оборудовали здесь бетонную полосу для взлета авиации. В феврале 1945 года на этот аэродром приземлялись самолеты с лидерами стран антигитлеровской коалиции — США и Великобритании. Позже, этим аэродромом пользовался и экс-президент Украины Леонид Кучма.

Если вы активный путешественник и уже обошли, или объехали все достопримечательности г. Саки, и вам хочется адреналина — милости просим в аквапарк «Банановая Республика Аквапаркос». Он расположился в 9 км от г. Евпатории в Сакском районе. Если ехать на электричке из Симферополя в сторону Евпатории, остановка «Станция Прибрежное». Если ехать на маршрутном автобусе — остановка так и называется « Аквапарк».

Аквапарк «Банановая Республика» — крупнейший в Крыму, занимает площадь в 4 га. Посетить одновременно его могут почти 2500 человек. 8 бассейнов, 25 водяных горок, некоторые из которых достигают в высоту 21 метр («Камикадзе» и «Банзай»). 60 метров экстремального спуска вам обеспеченно! Для «не очень рисковых» отдыхающих –несколько 12-13 метровых аттракционов в стиле серпантинов, виражей и рафтинговых спусков(«Косы Ититы», «Боди-слайд», «Табаган», «Рафтинг-слайд», «Черная дыра»).

В 2015 году был открыт новый комплекс современных аттракционов- «Турбо, «Цунами», «Сфера», «Фризби». Здесь можно испытать свободное падение с высоты 23 метров, упасть не только вниз , но и подняться снизу вверх, пронестись по бурлящей реке «Амазонка».

Не забыла дружная команда аквапарка о новых аттракционах для малышей. Прекрасный детский комплекс аттракционов «Джунгли»- это не только море эмоций у детей , но и спокойствие родителей за их безопасность. Дети находятся под пристальным вниманием инструкторов-спасателей. Веселые водные баталии, водные подъемы и спуски, брызги и радостные визги детей — что еще нужно для прекрасного отдыха.

Надеемся, что отдых в Крыму останется в вашей памяти на долгие годы. Желаем, чтобы ваши впечатления были яркими, а воспоминания тёплыми и добрыми.

И все-таки, главное, чего ждут от г. Саки – исцеления от болезней. Для этого здесь есть все возможности.
Приезжайте в г. Саки! Будем вам рады!

Город Саки – Путеводитель на Wikivoyage

Город Саки (альтернативное название Шаки) находится в северной части штата Ойо на западе Нигерии. Он расположен недалеко от истока реки Офики (центральный приток реки Огун), примерно в 40 милях (60 км) от линии Бенина. Первоначально часть владений Ойо, Саки превратилась в поселение перемещенных лиц йоруба после уничтожения в 1835 году Старого Ойо (Катунга), в 70 милях (113 км) к востоку-верхнему востоку, мусульманскими чемпионами фулани. К середине 1860-х годов миссия йоруба открыла в городе англиканскую церковь.

Понимание[править]

История[править]

Город Саки является старейшим городом на земле йоруба, хотя реальная дата его возникновения оставалась неопределенной из-за отсутствия записи о его развитии. Записи о его историческом начале вообще маловероятны из-за разнородности устных источников и догадок. Несколько историков утверждали, что Саки был основан Огуном, владыкой железа йоруба, до того, как был основан Ойо-Иле. Затем он был назван в честь Огуна, что объясняет, почему его сначала называли Иле-Огун.

Климат[править]

В Саках влажный сезон суровый и облачный, сухой сезон влажный и в основном пасмурный, и жарко круглый год. В течение года температура регулярно колеблется от 20°C до 34°C и редко опускается ниже 17°C или выше 37°C.

Люди[править]

Город Саки населен народом йоруба, этнической группой, населяющей западную Африку, в основном народами Нигерии, Бенина и Того.

Карта города Саки

Саки расположен в северной части штата Ойо. В город Шеки можно попасть двумя способами: самолетом и автобусом. Вы можете добраться по воздуху, вылетев прямым рейсом из аэропорта Лагоса в аэропорт Илорин, который занимает 45 минут, вам нужно будет использовать стыковочный автомобиль, обычно это общее такси, чтобы добраться до города Шеки.

Кроме того, несколько автобусных компаний, таких как God Is Good Motors (GIGM), ABC Transport, Ifesinachi и The Young Shall Grow, предлагают ежедневные рейсы практически из всех крупных городов страны в Ибадан, столицу штата Ойо, после чего такси будет доставлено в город Шеки, который находится примерно в 1 часе 50 минутах езды по дороге из Ибадана. В то время как автобусы обычно довольно удобны, время в пути очень велико.

Передвигаться[править]

Путешествуя по городу Шеки, обязательно сопровождайте человека, знакомого с маршрутами. В городе Шеки в основном используются такси и мотоциклы, известные как 9.0029 окада .

Если у вас не ограниченный бюджет, вам следует нанять такси, которое обычно доступно в людных местах, таких как местные рынки и автостоянки. Цена варьируется от водителя к водителю, но она должна быть в районе 250-500 ₦ в час, придется торговаться. Поговорите с водителями и найдите того, с кем, по вашему мнению, будет лучше общаться, поскольку они смогут рассказать вам о местах, которые вы проезжаете.

Мотоциклисты предлагают больше услуг по доставке, и это не лучший вариант для тех, кто совершает поездку по городу, ожидая, что мотоциклист расскажет о различных исторических местах. Плата за обслуживание составляет около 50-100 ₦ за поездку (возврат).

• 8.66904 3.38358 1 Дворец Окере Лэнд. Дворец монарха Саки расположен в центре города и его легко найти. Он полон артефактов, изображающих жителей Саки. Историческое место. ( обновлено в июне 2021 г. )

Для прогулок на свежем воздухе и походов вы можете попробовать:

• 7.8315 3.4361 1 Горы и подвесные озера Адо-Авайе ( примерно в 110 км к северо-западу от Ибадана; в Адо-Авайе двигайтесь по дороге к востоку от центральной мечети примерно 1 км ), ☏ +234 8168310939 . Это, пожалуй, один из лучших маршрутов для пешего туризма в западной Нигерии, подъем на скальный купол, где некоторые впадины заполнены водой, и где вы можете осмотреть окружающую нигерийскую сельскую местность. Однако здесь около 600 шагов, так что приготовьтесь к небольшой тренировке.  
• 7.8504 3.9114 2 Национальный парк Олд Ойо, Iseyin — Oyo Rd, Isokun ( офис парка в 57 км к северу от Ибадана, фактический парк находится примерно в 40 км к северу ), ☏ +234 8035928616 , [email protected]. Этот национальный парк, к сожалению, скорее отошел на второй план. Раньше он был домом для находящейся под угрозой исчезновения африканской дикой собаки, но не больше. На самом деле животных осталось немного. Но есть некоторые интересные скальные образования и особенности природного ландшафта, которые стоит увидеть.  

Если вы хотите познакомиться с уличным рынком, вы можете попробовать;

• Рынок Шаки Санго , который также привлек внимание к городу, поскольку покупатели и продавцы посещают рынок каждый четверг.
• Новый рынок Гбаводжо , открытый рынок, один из основных рынков в Саки, помимо Санго
.
• Рынок Оводе Как и рынок Шеки Санго, рынок Оводе работает с интервалом в 7 дней каждый четверг.

  Чтобы получить более космополитический опыт, вам нужно отправиться в Ибадан, столицу штата, чтобы сделать покупки в различных супермаркетах и ​​магазинах;

  Ешьте и пейте[править]

  Чтобы поесть, есть местные рестораны, принадлежащие местным жителям, которым вы можете покровительствовать, но опасайтесь пищевого отравления. Кроме того, в большинстве отелей есть услуги питания для своих клиентов, вы можете заказать обслуживание номеров в своем отеле. Для большего количества вариантов и разнообразия вы можете попробовать Marthas Kitchen, Kokodome Plus, Latitude Cafe & Lounge, Ibachi или Wimpy Ibadan, расположенные в столице штата, Ибадане.

  • Ресторан «Надежда», Kolawole/ogbooro Rd, shaki . Закусочная.Вынос. ( обновлено в июне 2021 г. )
  • 360 Lounge saki Apinnite., Wewe, gedu Estate, shaki . Столовая. Еда на вынос. ( обновлено в июне 2021 г. )
  • Ore-degbe Enterprises Nigeria LTD, Шеки . Ежедневно с 8:00 до 22:00 . Столовая. Еда на вынос. Доставка. ( обновлено в июне 2021 г. )
  • 8.64988 3.39757 1 Гостиница Данкалитурава, Аго-Аре-роуд, Поли-роуд . Это классное место для отдыха, безопасное и спокойное. ( обновлено в июне 2021 г. )
  • 8-65946 3-40377 2 Freedom Hotel, Oje Owode Road . Прекрасная атмосфера, вежливый персонал и красивые номера. ( обновлено в июне 2021 г. )
  • 8.63251 3.38658 3 Neagle Resort Inn, ApeNIte Road , ☏ +234 802 266 9326 . Курорт является удобным и активным местом для отдыха. Местные деликатесы подаются и рекомендуются. ( обновлено в июне 2021 г. )
  • Отель Riverside, Gedu Estate ( Ago-Are Road ), ☏ +234 8150402025 . Отель Riverside служит хорошей цели в сельской местности. Кондиционеров в номерах нет, но в каждом номере есть вентилятор. ( обновлено в июне 2021 г. )
  • 8.678598 3.404488 4 The Prince Palace, West Secreteriat Oke Sunnah . Достойное жилье. Спокойная обстановка. ( обновлено в июне 2021 г. )

  Будьте в безопасности , пообещал обеспечить адекватную безопасность жизни и имущества в штате Ойо. Но остерегайтесь сделок или предприятий, которые звучат слишком хорошо, чтобы быть правдой (особенно электронные письма с просьбами о вашей помощи), и не выставляйте напоказ свое имущество, особенно в общественных местах.

  

  Хотя турист редко становится жертвой насильственного преступления, все же разумно оставаться в безопасности и быть начеку, особенно во время ночных прогулок. Придерживайтесь многолюдных улиц и обязательно выходите на улицу группами, а не в одиночку.

  Кроме того, не пугайтесь, если во время прогулки по городу к вам неожиданно подойдет кто-то, умоляющий у вас денег, в Ойо немало уличных попрошаек (как старых, так и молодых). Если кто-то подходит к нигерийцам или туристам за деньгами, вы можете решить, хотите ли вы подсунуть мелочь или вообще ничего не давать, ведь они не имеют права на ваши деньги. Что делает большинство людей, так это игнорирует попрошайничество или продолжает идти в более быстром темпе.

  Есть полицейские, которые коррумпированы и неэффективны, поэтому вам следует придерживаться мест и людей, которых вы знаете, и избегать посещения любого места без надежного гида, если это первый визит.

  Connect[edit]

  Сеть в некоторых частях города Саки временами может быть очень нестабильной. В определенные дни вы вообще не можете звонить по телефону или не сможете зарядить свой телефон в течение большей части дня, что иногда очень затрудняет работу. Но это происходит время от времени, и именно поэтому, если вы хотите остаться на длительный срок, убедитесь, что у вас есть как минимум два телефона или телефон с двумя SIM-картами.

  В городе Саки есть сети GSM и CDMA. Большинство международных сетей GSM обслуживаются здесь на основе роуминг-партнера. Местное соединение GSM (SIM) можно приобрести в некоторых сервисах по очень низкой цене.

  Перейти дальше[править]

  • Ойо
  • Ибадан
  • Эгбеда Эгбеда

  Этот путеводитель по городу г. Саки представляет собой годную к употреблению статью . Там есть информация о том, как туда добраться, а также о ресторанах и отелях. Предприимчивый человек может использовать эту статью, но, пожалуйста, не стесняйтесь улучшать ее, редактируя страницу.

  Мастер саке, противоречащий древней традиции — в Америке | Искусство и культура

  По Ричард Грант

  Фотографии Пита Макбрайда

  В старом городе Холбрук, штат Аризона, на шоссе 66, недалеко от резервации навахо и далеко от других мест, 41-летний мужчина по имени Ацуо Сакураи делает лучшее саке, производимое за пределами Японии. Когда несколько месяцев назад я случайно услышал об этом выдающемся достижении от бармена в Лос-Анджелесе, я почувствовал необходимость узнать, как это произошло.

  Дорога в Холбрук с населением 5000 человек длинная и пустынная, она проходит через суровую красную пустыню. Небо было огромным, горизонты расступались, а свет излучал отполированное сияние. Ветер превратил камни в худу и гоблинов. Когда я вышел из машины, воздух казался агрессивно сухим, как будто он пытался выгнать влагу из моего тела и одновременно выиграть войну с растениями. Трудно представить себе среду, более отличную от влажных, зеленых японских островов, где искусство ферментации риса в саке совершенствовалось более 2400 лет.

  Сакураи выбрала Холбрук, подумал я, или его выбросило туда по воле судьбы? Его считают эксцентриком? Что местные жители думают о нем, и наоборот? Откуда он берет рис? Какой путь должен пройти его готовый продукт, прежде чем он попадет к ближайшему ценителю саке? Как климат пустыни влияет на приготовление и вкус саке? Раньше я никогда не пробовал дорогое высокосортное саке, что вызвало еще один вопрос. Насколько вкусным может быть напиток из ферментированного риса и рисовой плесени?

  Задолго до прибытия аризонского саке устрашающие придорожные динозавры привлекали посетителей в Холбрук, ворота в национальный парк Петрифайд-Форест. Пит Макбрайд

  Приехав, наконец, в Холбрук, я был поражен преобладанием гигантских придорожных скульптур динозавров, каменных магазинов, продающих сувениры из окаменелого дерева, и заброшенных зданий. Ветер взметал по железнодорожным путям миниатюрные смерчи пыли. Был общий воздух увядшей Америки. Я проехал по Bucket of Blood Street, посвященной печально известному массовому убийству в местном салуне в 1886 году.Бетонные вигвамы 50-х годов. Перед встречей с Сакураи я был рад найти бутылку его аризонского саке в винном магазине со старинной неоновой вывеской. «Убедитесь, что вы держите его в холоде, иначе он испортится», — посоветовала женщина у окна, проводя с моей кредитной карты на 51 доллар 15 центов. — И скажи Ацуо, привет. Он очень милый парень, и мы гордимся тем, что он прославил Холбрука».

  Я посмотрел на бутылку и прозрачную жидкость внутри. На этикетке это описывалось как саке junmai ginjo, сырое, непастеризованное, нефильтрованное блюдо, приготовленное только из риса, воды, дрожжей и зернового гриба, известного как 9.0283 Кодзи . Мне не терпелось попробовать его, хотя я сомневался, что оно будет таким же вкусным, как бутылка вина за 51 доллар.

  Точное местонахождение «дома саке», как Сакурай описал его в электронном письме, ускользнуло от навигационного приложения в моем смартфоне. Но, проехав несколько раз вверх и вниз по бульвару Навахо, я заметил крошечную вывеску ручной работы на большом пустыре между Dollar General и мотелем Super 8. Там было написано «AZ Sake Private». В сотне ярдов за указателем, окруженное голой грязью, стояло маленькое белое здание. Он выглядел недавно построенным и не имел окон.

  Сакураи извлекает выгоду из бесшабашного духа и засушливого климата Аризоны, чтобы создать свое знаменитое сакэ, напиток, который больше ассоциируется со строгими традициями и сырой средой. Пит Макбрайд

  Ацуо Сакураи, 41 год, встретил меня у входной двери в твидовом спортивном пальто, джинсах и бейсболке Route 66. Он не показался мне эксцентричным, хотя и согласился с тем, что Холбрук, штат Аризона, был очень странным местом для японского мастера сакэ, чтобы заниматься своим делом. По его словам, на северо-востоке Аризоны было несколько японских эмигрантов, состоящих в браке с американцами, но японской общины не было. Насколько ему было известно, он был единственным сертифицированным первоклассным пивоваром сакэ в Соединенных Штатах, и ему очень повезло жить в крошечном Холбруке, потому что именно здесь сбылась его американская мечта.

  — В Японии я не могу быть свободным, — сказал он на медленном, осторожном английском. «Я не могу делать свое собственное саке, потому что слишком много правительственных постановлений. Здесь, в Аризоне, я сам себе хозяин, и именно поэтому я приехал в Америку. За свободу и независимость. Мои друзья в Холбруке говорят, что я самурай в ковбойской шляпе или что я ношу ковбойскую шляпу как самурайский шлем. Мне это нравится.»

  ---

  Будучи подростком в городе Иокогама — части Большого Токио, самого густонаселенного мегаполиса на земле с населением более 37 миллионов человек, — Сакураи не имел представления об Аризоне, не мечтал о приезде в Америку и не интересовался сакэ. Он хотел бороться с изменением климата и пластиковыми загрязнителями как активист-эколог. Затем он отправился в колледж Университета Тохоку на севере Японии, где изучал сельскохозяйственные науки и открыл для себя привлекательность алкоголя.

  Сакураи проверяет партию кодзи или пропаренного риса, посыпанного специальной формой, которая превращает крахмал в сахар. Смесь «пахнет сладкими каштанами», — говорит он. Пит Макбрайд

  «Я отлично провел время с сакэ, ликером и парнями», — сказал он мне. «Вы, наверное, думаете, что мы пили как сумасшедшие. Иногда да, но в основном мы пили очень осторожно. Выпускники водили нас в изысканные бары и пабы. Нам посчастливилось попробовать хорошее саке. В конце концов мне стало интересно, как это сделать».

  Он прошел курс истории и производства саке в университете, который вел владелец известной компании по производству саке. В конце семестра Сакураи победил других студентов в слепой дегустации, чтобы определить коммерческие саке — первая из его многочисленных наград. После выпуска, весной 2005 года, он устроился на работу на фабрику по производству саке в северном городе Акита и изучил ремесло с нуля. «Я начал с мытья полов, инструментов, стен, окон, резервуаров и технического обслуживания оборудования и машин. Эти работы скучны, но я знал, что они очень, очень важны. Загрязнение может стать большой проблемой».

  Мастер саке на фабрике Тадаши Ито признал усердие и любопытство Сакурая и начал его наставлять. «Трудно обучать приготовлению сакэ посредством устного общения, — вспоминал Сакураи. «Но Ито позволил мне работать с ним, и я впитал его философию. В выходные дни он водил меня в леса, горы, озера и реки, и мы собирали дикорастущие съедобные растения. Чтобы сделать хорошее саке, важно любить природу такой, какая она есть. Он был терпелив — как дуб, покрытый грудами снега, — и его производство было тщательным, вдумчивым, никогда не срезавшим углы».

  Солнце садится над Аризоной и Национальным парком Петрифайд-Форест, в котором, по словам Ацуо, идеальные засушливые условия для создания его отмеченного наградами продукта. Пит Макбрайд

  Через три года Сакураи поднялся до довольно высокого положения и начал проводить 30-минутные экскурсии по объекту для посетителей на японском и английском языках. Однажды в 2008 году 25-летняя американка племени навахо, живущая в Японии и преподающая английский язык, приехала на фабрику с экскурсией. Ее звали Хизер Бейсингер, а ее родным городом был Холбрук, штат Аризона.

  «Я думал, что она честна, я не знаю, что она думала», — вот и все, что Сакурай сказала об их первой встрече. Когда я связался с ней по телефону, Бейсингер была более откровенна. «Это было чувство сразу же, я просто знала», — сказала она. «Моя сестра была со мной в тот день, и она тоже это заметила. Это была любовь с первого взгляда.»

  Сакураи и Бейсингер переехали в Ниигату на западном побережье главного острова Японии, где они поженились и родили двоих из троих детей. Мать и тетя Бейсингера прилетели из Аризоны, чтобы помочь с младенцами и встретиться с родственниками Сакураи. Обе семьи поддержали необычный матч.

  Сакураи посещает свое предприятие поздно ночью, чтобы контролировать температуру и влажность примерно кодзи . Затем его смешивают с водой и дрожжами и ферментируют. Пит Макбрайд

  Регион Ниигата известен сам по себе, и Сакураи присоединился к местной компании. «Я все еще учился саке методом проб и ошибок», — сказал он. «В Ниигате проводится ежегодный конкурс, и в первый год мое саке заняло 120-е место среди 150 других. Но я прогрессировал каждый год, пока не занял третье место. Это было большое достижение, но я уже принял решение приехать в Штаты в поисках независимости».

  С самого начала своей карьеры Сакурай стремился управлять собственной компанией по производству саке. По этой причине он сам научился управлять котельной, водить вилочный погрузчик, разбираться в топливных системах, очищать сточные воды, вести собственный бухгалтерский учет и выполнять любые навыки, которые ему понадобятся как независимому производителю. В Ниигате, пройдя необходимое семилетнее обучение, он сдал экзамен, который удостоверил его как первоклассного пивовара. Но он не смог получить государственную лицензию на производство саке. Он до сих пор злится и расстраивается, когда говорит о бюрократических препятствиях.

  «Нет возможности быть предпринимателем», — заявляет он. «Правительство говорит, что компаний по производству саке достаточно, поэтому новых лицензий они не дадут. Если у вас есть миллион долларов, вы можете купить существующий бизнес по производству саке, но у меня не было миллиона долларов. В Японии мне всегда приходилось работать на солидную компанию и подчиняться строгим правительственным правилам относительно того, как должно производиться саке. Никаких нововведений не допускается».

  Маршрут 66 в Холбруке, Аризона Пит Макбрайд Маршрут 66 в Холбруке, Аризона Пит Макбрайд Маршрут 66 в Холбруке, Аризона Пит Макбрайд Маршрут 66 в Холбруке, Аризона Пит Макбрайд

  В 2014 году семья Сакураи покинула Японию и отправилась в долгое путешествие в Холбрук. Бейсингер был рад вернуться домой, но Сакурай был шокирован малостью и отдаленностью городка, отсутствием деловой инфраструктуры и климатом. Делать сакэ в пустыне казалось невозможным, поэтому он перевез семью во влажный прибрежный Орегон, недалеко от Портленда, где климат похож на японский.

  «План был прост, — объяснил он. «Найди дом для жизни и начни делать там саке. Но нам нужны были разрешения от района и городского совета, а у нас не было связей для финансирования или чего-то еще. Они не собирались давать разрешение на винный бизнес какому-то инопланетянину откуда-то еще».

  Итак, они вернулись в Холбрук. Бейсингер устроился учителем в местную школу, и Сакураи впал в уныние. Он был безработным, без деловых возможностей, в месте, которое казалось совершенно неподходящим для производства саке. Однажды летним днем ​​2016 года он смотрел, как его дети играют в местном парке, размышляя о своих проблемах, все больше убеждаясь, что ему придется попробовать еще раз на Тихоокеанском Северо-Западе, когда рядом с ним сел местный житель.

  В том, что он называет своим ателье саке, Сакурай держит младшего сына Йоши, а дочь Аяно несет коробку. Он шутит, что это «местный малый бизнес пап, мам и детей». Пит Макбрайд

  С его компаньоном было легко говорить, он был хорошим слушателем. Сакураи объяснил, что хочет начать бизнес по производству сакэ, но ему нужно место с хорошей водой и климатом, похожим на японский. Человек сказал: «Почему бы не заняться здесь своим ради? У нас большой водоносный горизонт и вода хорошая. Может быть, это все, что тебе нужно».

  Это был момент откровения: «Его слова рассеяли туман и пролили свет. Если бы его не было в парке в тот день, я не уверен, что до сих пор был бы в Аризоне». Сакураи начал подавать заявки на получение лицензии и переоборудовать свой гараж в очень маленькое и элементарное производственное помещение. У него не было водопровода в помещении и места для установки крупного оборудования, но он смог провести электричество в гараж, чтобы контролировать температуру в помещении.

  Городской совет Холбрука поддержал его предложение. Он получил разрешение в январе 2017 года. Попробовав свою первую партию объемом 50 галлонов, приготовленную из риса Calrose из Калифорнии и воды из города Холбрук, Сакурай был в восторге от нее. Чистота — цель производителя сакэ, а во влажной Японии это означает постоянную бдительность в отношении нежелательной плесени, дрожжей, микробов и других живых загрязнителей. В иссушенном воздухе северной Аризоны эти вековые проблемы испарились, и он обнаружил, что легко варить свежее, чистое, чистое саке.

  Заметно скромная демонстрация наград, врученных саке из Аризоны. Пит Макбрайд

  Все делал сам, включая раздачу. Он загружал бутылки в свой пикап и совершал долгую поездку в Феникс и Тусон, где повара, сомелье и владельцы винных магазинов были ослеплены его сакэ, когда попробовали его. Бизнес пошел в гору, и в июне 2018 года, всего через 18 месяцев после изготовления первой партии, его сакэ Junmai Ginjo Arizona завоевало золотую медаль на конкурсе саке в Токио как лучшее саке международного производства.

  Это был личный триумф Сакураи, прилетевшего в Токио на церемонию награждения. Но самое лучшее в столь желанном признании, по его словам, это то, насколько счастливыми оно сделало людей в Холбруке и Аризоне. Губернатор Дуг Дьюси прислал свои поздравления. В следующем году, после того как Сакураи получил золотую медаль за лучшее саке на Международном конкурсе вин в Лос-Анджелесе, он решил, что компании Arizona Sake Company пора покинуть его гараж. Спрос стремительно рос. Его саке подавали в японском консульстве в Лос-Анджелесе, и знатоки саке совершали паломничество в Холбрук, чтобы встретиться с ним и купить продукт у его источника.

  Он построил небольшой белый бункер на бульваре Навахо, заказал более крупные танки и лучшее оборудование, а также нанял на неполный рабочий день Стива Пека, у которого густая борода и который называет себя деревенщиной. Сакураи увеличил производство, но продолжал заниматься распространением сам, просто потому, что ему это нравилось.

  «Самое главное в моем саке — делать людей счастливыми», — сказал он. «Люди в Холбруке не пьют саке, но радуются моему успеху и всегда меня подбадривают. У меня есть замечательные друзья по всей Аризоне, в основном в пищевой промышленности, благодаря моему сакэ. Нобуо Фукуда — японский шеф-повар из Феникса, обладатель премии Джеймса Берда. Он рекомендовал мое саке всем своим друзьям-поварам, и мне нравится приносить его им, разговаривать, может быть, обедать».

  ---

  Бамбуковые корзины для пропаривания риса сложены на полке, а массивные стальные баки и прессы заполнили однокомнатное здание. Когда я спросил Сакурая, как он делает сакэ, он стал немного насторожен, и я понял, что есть секреты, которыми он не может поделиться. Но он объяснил основной процесс. Он использует рис Calrose, среднезернистый сорт, выведенный в Калифорнии, измельченный или «полированный» до 50 процентов от нормального размера. Внешняя часть рисового зерна содержит больше белков и жиров, чем сердцевина, состоящая в основном из крахмала, из которого получается лучшее саке. Полированные зерна промывают, замачивают и пропаривают. Затем он делает кодзи, посыпая пропаренный рис спорами плесени. Далее следует ферментация с дрожжами и прессование, чтобы отделить жидкое саке от твердых частиц риса.

  В маленьком бумажном стаканчике он дал мне образец прямо из пресса. Он описывает свой джунмай гиндзё как «свежий, фруктовый, полный страсти и любви». Для меня это был вкус солнечного света, лимонов и груш. Позже в тот же день, попрощавшись с Сакураи, я открыл бутылку из винного магазина. Я обнаружил ароматы яблока, абрикоса, банана и грецкого ореха. Казалось невероятным, что пресное крахмалистое зерно может давать такой диапазон богатых, насыщенных вкусов. А поскольку саке живое и непастеризованное, саке со временем менялось и представляло разные наборы вкусов и ароматов.

  Ацуо с семьей в национальном парке Петрифайд-Форест, где его жена Хизер работает рейнджером. Пит Макбрайд

  Когда я отправил комплименты по электронной почте, Сакурай сообщил о своем последнем проекте. Одна из вещей, которые он любит в Аризоне, — это проводить время со своими родственниками навахо, ходить в резервацию, есть баранину и собирать съедобные растения. Ему особенно нравится пить чай навахо, горячий ароматный напиток, приготовленный из травы, разновидности дикой астры. Теперь он запускал новый продукт, чайное саке навахо. Он помещает саке и растение в бутылку, а затем нагревает ее. Это пастеризует саке и одновременно заваривает чай.

  «Хизер — совладелица компании, так что она уже первая коренная американка в бизнесе по производству сакэ», — написал он. «Теперь ее культура и моя смешаны во флаконе. Пейте медленно и наслаждайтесь!»

  Рекомендуемые видео

  История саке | Eat-Japan

  На создание саке ушло несколько сотен лет после того, как рис был впервые выращен в Японии более 2000 лет назад. Никаких машин или технологий не требовалось, только те, у кого были достаточно сильные челюсти и зубы, которые могли жевать рисовые зерна. Это «пережеванное во рту саке» выплевывают в чан, а ферменты человеческой слюны вместе с натуральными дрожжами оставляют для производства своего рода спирта. К счастью для тех из нас, кто ценит тонкости напитка, более ортодоксальные способы приготовления саке были разработаны, как упоминается в «Кодзики» или «Записях древних дел» в восьмом веке. В Императорском дворце в Наре в 689 году нашей эры также был открыт пивоваренный цех.Асаке начал путь к известности.

  В то время, однако, процесс пивоварения все еще был довольно рудиментарным, и использовалось все рисовое зерно, включая коричневые внешние части. Кроме того, только примерно в 1000 году нашей эры плесень кодзи-кин, необходимая для превращения крахмала в рисовых зернах в сахар, была специально выращена и добавлена ​​в затор, вместо того, чтобы полагаться на его естественное присутствие в смеси. В Дневнике Тамонина, записи повседневной храмовой жизни, написанной между 1478 и 1618 годами, упоминаются некоторые аспекты пивоварения, которые используются до сих пор. К ним относятся процесс «полировки» или измельчения риса (чтобы удалить коричневое внешнее покрытие, чтобы оставить 100% белый рис), добавление ингредиентов в ферментационную смесь в три этапа (сандан-шикоми) плюс форма пастеризации, использовался за пару сотен лет до того, как Луи Пастер дал свое имя процессу в Европе. И чистое саке, которое мы знаем сегодня, не всегда было таким. 1578 год был первым случаем, когда саке было достаточно отфильтровано, чтобы сделать его полностью прозрачным, что сделало его предпочтительным напитком сёгуна того времени.

  В период Эдо японской истории (1603-1868) в процесс был внесен ряд согласованных улучшений, и производство саке стало более промышленным. В то время как раньше работа по полировке риса выполнялась вручную, с использованием большого пестика и посуды типа ступки или даже с помощью людей, топающих по ней, водяные колеса стали использоваться для привода машин для полировки риса в гораздо большем масштабе. Кроме того, была введена и продолжается по сей день кан-дзукури, практика варки сакэ только зимой (когда условия лучше всего подходят для его производства).

  С тех пор, как саке варили при императорском дворе в Наре, самым важным районом производства саке всегда была западная Япония, а в частности город Кобе и его окрестности в префектуре Хиого. В период Эдо этот регион был в авангарде технического прогресса и крупномасштабного производства саке. В Итами экстраординарная статистика показывает, что в 1804 году 5% жителей города занимались пивоварением саке, и в том же году в столицу Эдо (современный Токио) было отправлено более 20 миллионов литров саке. Позже Итами уступил место району Нада в Кобе как наиболее важному центру производства саке, имеющему преимущество нескольких рек, по которым движутся водяные колеса, используемые при помоле риса, и порт, облегчающий распределение готового продукта.

  Ролл в двадцатом веке и более эффективный способ приготовления саке с появлением машин для полировки риса и достижений в процессе ферментации. В 1906 году Центральный союз пивоваров начал продавать дрожжи специально для использования в варке сакэ, а в 1920-х годах деревянные чаны, которые до этого использовались для брожения, были заменены более современными эмалированными вариантами. Эти современные чаны не придавали сакэ собственного аромата, позволяя наслаждаться более чистым вкусом.

  То, что историки саке считают, пожалуй, единственным настоящим шагом назад в истории производства саке, произошло в 1940-х годах, в разгар войны. Из-за ограничений и дефицита, которые принес этот период, с 1943 года пивовары были вынуждены по закону добавлять в саке чистый дистиллированный спирт. Хотя после войны этот императив был снят, пивовары продолжали добавлять в пиво спирт, а иногда и искусственные ароматизаторы, такие как сахар и кислоты, для пущего эффекта. Хотя добавление небольшого количества дистиллированного спирта было разработано еще в конце семнадцатого века, это был первый случай в истории напитка, когда спирт добавлялся в значительных количествах, и с тех пор сакэ с добавлением спирта обрабатывается отдельно от чистого саке (дзунмайсю).

  Благодаря огромному прогрессу в технологии сегодняшние крупные пивоварни используют компьютеризированное оборудование для производства саке в промышленных масштабах, но количество пивоварен сократилось в течение двадцатого века с примерно 10 000 в 1926 году до 1742 в 1997 году. Уровень производства саке были самыми высокими в 1970-х годах, когда современные технологии получили широкое распространение. С тех пор они постепенно снижались, возможно, из-за усиления конкуренции со стороны вина, пива и других алкогольных напитков.

  Наиболее поразительным исключением из этой тенденции в последние годы стал рост производства и потребления саке премиум-класса. Только с 1960-х годов саке премиум-класса стало коммерчески доступным, и, хотя на него по-прежнему приходится лишь небольшая часть всего рынка саке, он продолжает расти.

  Несмотря на постоянно развивающийся фон технического прогресса, многие небольшие пивоварни по-прежнему придерживаются традиционных, проверенных временем методов, которые требуют гораздо больше усилий, чем современные технологии производства. Это то, что делает саке уникальным для каждой пивоварни, поскольку опытные пивовары могут точно контролировать вкус саке и производить напиток, полный характера, отражающий их мастерство и навыки в сложном искусстве приготовления саке.

  Подробная история японского саке • Всего одна кулинарная книга

  Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Узнайте о богатой многовековой истории японского саке , от приношения богам и религиозных ритуалов до народного напитка!

  Без саке не может быть японской цивилизации. Первоначально саке было подношением богам и потреблялось при императорском дворе. Затем на протяжении веков он претерпевал огромные технологические достижения и усовершенствования. Его популярность просочилась за пределы знати к простолюдинам, чтобы объединить людей любовью к напитку.

  Итак, теперь, когда мы знаем, что такое саке (часть 1) и как им наслаждаться (часть 2), давайте обратимся к впечатляющей истории японского саке.

  История японского саке

  Нельзя говорить об истории японского саке, не упомянув о рисе. Рис был завезен из Китая на южный остров Кюсю около 2500 лет назад. Его выращивание постепенно распространилось по стране (подробнее об истории японского риса здесь).

  Мрачная история происхождения for Sake

  Рождение саке произошло еще до письменной истории, поэтому существуют нечеткие доказательства его точного происхождения. Историки предлагают несколько теорий его происхождения, которые связаны с тем, когда в Японии стало преобладать выращивание влажного риса.

  Несколько текстов ссылаются на неуказанный тип алкоголя на основе риса в Японии. Самые ранние упоминания об алкоголе в Японии были в китайском тексте 1-го века «Лунхэн» (論衡) и «Хрониках Трех Королевств» 3-го века (三國志). Они описали культуру питья и танцев японского народа. В Нихон Сёки (日本書紀), историческом документе, и Кодзики (古事記), классическом мифологическом тексте, упоминаются боги, пьющие напиток.

  Наиболее подробная запись содержится в «Харима-но куни фудоки» (播磨国風土記, «Топография провинции Харима»), написанной около 716 года. . Это саке, вероятно, было произведено из-за существующей в природе плесени Aspergillus oryzae, что предполагает происхождение саке.

  Другие теории о происхождении сакэ

  Другая теория предполагает, что кучиками дзакэ (口嚼ノ酒) был источником саке. Этот тип алкоголя, сделанный сельскими жителями, которые жуют рис и выплевывают содержимое в общий чан, также был найден в Китае около 500 г. до н.э. Слюна и натуральные дрожжевые ферменты превращали богатый крахмал в спиртовую суспензию. Предположительно, эта техника была завезена в Японию примерно в 8 веке.

  Сакэ для Императорского двора

  Приготовление саке стало сложным искусством, но Императорский двор в префектуре Нара монополизировал производство и оставил его в пределах дворов. В 689 году они основали правительственное учреждение под названием Саке-но Цукаса (造酒司・造酒寮) во дворце. Этот пивоваренный отдел отвечал за производство и управление стабильными поставками саке круглый год. Департамент сохранил саке для церемониального использования и обрядов и ограничил его доступом к знати и религиозным лидерам.

  Саке состоял из пропаренного риса, рисового кодзи и воды. Затем его ферментировали в течение десяти дней, чтобы получить жидкое и водянистое саке.

  Первое письменное упоминание о производстве сакэ было в Энгишики (延喜式). В этой книге 10-го века о законах и обычаях описаны методы изготовления сакэ, в том числе десять различных видов саке. Некоторые из основных процессов пивоварения, используемые сегодня, уже использовались. Саке, которое чаще всего варили, было густым и сладким, как мирин , поскольку его варили в несколько этапов.

  Саке за пределами Императорского двора

  Спрос на саке в конце концов перерос предложение, производимое при Императорском дворе. Родственники государственных чиновников начали варить саке вне судов. Производство распространилось на синтоистские святилища, буддийские храмы и недавно открытые пивоварни. Кроме того, процветание торговли и адаптация денежной экономики сделали саке ценным товаром, подобным рису. Производство саке стало массовым и более доступным для простых людей. Постепенно им стали наслаждаться как повседневным напитком, а не только для особых случаев.

  История японских технологий приготовления саке

  Современные технологии приготовления саке были разработаны и усовершенствованы в эпоху Муромати (1333-1573). Пивовары начали использовать молочнокислое брожение, делая шубо (бродильное сусло) и полагаясь на молочную кислоту для подавления микробного загрязнения.

  До сих пор пивовары использовали полированный рис для приготовления кодзи и коричневый рис для приготовления саке. В этот период они начали производить саке исключительно из полированного риса как для кодзи, так и для пропаренного риса. Это произвело сакэ морохаку (諸白酒), прозрачное саке с желтым оттенком, как у мирина, из-за рисовых отрубей.

  Хотя морохаку стал мейнстримом, он не заменил мутное домашнее саке, называемое добуроку (濁酒). Фермеры в основном варили добуроку, и это была более дешевая альтернатива сакэ морохаку.

  Монахи храма Кофуку записали дальнейшие улучшения в дневник Тамон’ин (多聞院日記). В этом дневнике о храмовой жизни отмечена практика полировки риса вместо использования немолотых зерен, упрощенная форма пастеризации, фильтрация саке через древесный уголь и многое другое. Эти методы передавались до периода Эдо.

  Храм Кофуку

  Кроме того, инновации в столярном деле позволили строить гигантские деревянные чаны. Эти массивные 1500-литровые чаны позволяли пивоварням производить саке в больших количествах. Эти нововведения привели к полноценному производству сакэ специалистами, не связанными с религиозными учреждениями, в 16 веке.

  Налогообложение пивоварен

  По мере того, как производство саке процветало, а пивоварни набирали экономическую мощь, сёгунат Муромати ввел налог на саке. Поскольку пивоварни были одними из самых богатых торговцев того времени, правительство использовало этот доход как источник дохода. Эпоха Муромати была временем гражданских войн, поэтому этот доход обеспечивал финансовую поддержку.

  Таким образом, рост производства саке имел решающее значение для сохранения политического господства правительства в борьбе с восстаниями самураев и крестьян.

  Коммерциализация производства саке

  С почти экспоненциальным ростом производства саке за пределами Киото открылись пивоварни. Эти пивоварни перевозили свое саке для жителей Киото. Но пивоварни в Киото этого не одобряли и прозвали некиотское саке «ёсодзаке» (他所酒 — саке, сваренное за пределами Киото) или «нукэдзаке» (抜け酒 — сакэ, пропущенное законом). Обеспокоенные тем, что потребители будут склоняться к более дешевой конкуренции, они обратились к местному правительству с просьбой прекратить продажу и потребление йосодзакэ.

  Однако их попытки остановить поток ёсодзакэ не увенчались успехом, вместо этого они вызвали бум дзидзакэ (地酒 местное саке).

  Сёгунат Эдо (1603-1868), расположенный примерно в 460 км от города, также застал бум дзидзакэ. Сёгунат даже выделил сакэ из префектуры Хёго (к западу от Киото). Большая часть этого высококачественного Итамидзакэ (伊丹酒) была доставлена ​​в столицу Эдо, что стало редкостью в Киото. По иронии судьбы, некоторые пивоварни Киото обманули жителей Киото, ошибочно назвав свое саке Итамидзаке.

  Улучшения и уточнения саке

  Производство саке всегда было сосредоточено в западной Японии. В период Эдо префектура Хёго была в авангарде технического прогресса и крупномасштабного производства саке. Как уже упоминалось в части 2, префектура Хёго может похвастаться самым ценным производством воды для саке.

  Было несколько согласованных улучшений для производства саке в более промышленных масштабах с более высоким качеством. Раньше пивовары кропотливо шлифовали рис вручную или ножными педалями. Переход на водяные колеса повысил производительность и качество за счет увеличения помола.

  Мастера внесли улучшения и уточнения, чтобы снизить риск бактериального заражения и обеспечить стабильное производство саке. Были разработаны такие методы, как хиирэ (火入れ) нагревание саке на медленном огне для повышения стабильности при хранении, кандзукури (寒造り) концентрирование процесса приготовления саке зимой и хасира-сётю (柱焼酎) добавление спирта для предотвращения порчи. Эти методы улучшали вкус, аромат и чистоту саке.

  За 400 мирных лет эпохи Эдо производство саке превратилось из местного бизнеса в полноценную индустрию. Любители саке искали производителей редкого саке, а пивоварни отличались брендами и товарными знаками. Чтобы управлять увеличением производства сакэ, не влияя на цену риса, правительство контролировало производство саке, регулируя предложение и цену риса.

  Эдокко и История японского саке

  Сёгунат Эдо перенес столицу страны из Киото в Эдо (современный Токио), где на пике своего развития проживало более миллиона жителей. Большинство жителей были молодыми холостяками, ищущими работу в новом городе. Этот приток этих голодных и способных мужчин привел к расцвету культуры питания. Многие японские блюда, такие как суши нигири, тэмпура, соба и унаги, возникли в эпоху Эдо.

  Сакэ стекалось со всей страны в больших количествах, из них 90% были из префектуры Хёго. По всей столице было разбросано более 1800 магазинов саке. Саке, отправляемое из западной Японии в Эдо, называлось кударидзакэ (下り酒), так как саке «доходило» до Эдо. Низкокачественное саке, которое считалось непригодным для Эдо, называлось кударанай (くだらない), буквально «не спускающееся». Этот термин используется до сих пор и относится к бесполезным или бесполезным вещам.

  Производство кударизаке достигло 38 000 килолитров в начале 18 века. Это эквивалентно годовому потреблению на душу населения в 54 литра среди эдокко (ласковое название населения Эдо). Для контекста, это потребление в десять раз выше, чем сегодня.

  Записи показывают, что сакэ эпохи Эдо было тяжёлым и сладким с высокой вязкостью. В нем было намного больше алкоголя из-за добавления спирта, что делало его устойчивым к порче.

  Большое количество саке было упаковано в бочки и перевезено на парусной лодке. Суда, перевозившие саке, состязались в скорости, чтобы увидеть, какое из них быстрее войдет в порт Эдо. Сообщается, что путешествие из Кобе в Эдо заняло всего три-четыре дня по сравнению с обычными 10-30 днями.

  Создание государственного научно-исследовательского института

  Успешная варка во многом зависела от технических навыков пивовара. Но он может легко загрязниться из-за погодных условий, среды пивоварения и других непредвиденных обстоятельств. Таким образом, на протяжении всей истории японского саке качество не всегда было стабильным.

  Правительство Мэйдзи (1868 – 1912) рассматривало безопасное пивоварение как часть национальной стратегии и модернизировало пивоваренную промышленность. Он учредил Национальный исследовательский институт пивоварения (酒類総合研究所), который внес значительный вклад в усовершенствование технологии пивоварения на основе западной науки.

  Некоторые улучшения включают переход от кедровых чанов к стальным бакам с эмалированным покрытием, которые считаются более гигиеничными. Их можно было стерилизовать, они были долговечны и служили намного дольше, чем деревянные бочки. Учреждение также изучило науку о ферментации и внедрило оборудование для оптимизации процесса. Также были выделены ферментационные дрожжи, что является значительным достижением, поскольку природные дрожжи нестабильны и восприимчивы к загрязнению. Также было проведено первое соревнование по производству саке, на котором пивоварни по всей Японии соревновались друг с другом и учились друг у друга.

  Это агентство существует и сегодня, хотя и оказывает гораздо меньшее влияние на индустрию саке, чем в период своего расцвета.

  Высокие налоги и правила производства саке

  Как и при сёгунате Муромати, правительство облагало налогом саке для получения дохода. В период Мэйдзи правительство использовало налоговые поступления для наращивания своей военной мощи. Первоначально правительство не вводило налог на пиво и вино, чтобы побудить людей потреблять западные спиртные напитки в рамках правительственной программы вестернизации. Некоторые говорят, что это было одной из причин быстрого распространения пива среди японцев.

  Новый закон о саке разрешал варить саке любому, кто мог открыть пивоварню с ресурсами и способностями. В течение года по всей стране открылось более 30 000 новых пивоварен. Но из-за увеличения налогов на производителей сакэ закрылись более двух третей.

  Состоятельные землевладельцы увидели возможность для бизнеса и построили пивоварни на своих территориях. Землевладельцы обычно запасались рисом, готовясь к неурожаю или голоду. Но эти запасы не всегда потреблялись и портились. Так что вместо того, чтобы позволить ему пропадать впустую, они отправляли излишки на свои пивоварни для производства саке.

  Многие пивоварни, существующие до сих пор, были основаны этими богатыми землевладельцами. Многие бывшие премьер-министры и высокопоставленные политики были выходцами из этих богатых семей пивоваров.

  Наследие налога на саке сегодня

  Одним из налогов на саке и законов, действующих до сих пор, является запрет на домашнее пивоварение. Примерно в это же время на коммерческое саке приходилось около 30% внутренних налоговых поступлений. Правительство запретило домашнее пивоварение, поскольку оно не могло облагаться налогом. Этот закон также запрещал популярное домашнее пиво Добуроку (濁酒), которое в основном исчезло с рынка саке. Однако некоторые пивоварни и религиозные учреждения сегодня варят его для особых случаев.

  Этот закон о самогоноварении действует до сих пор, несмотря на то, что налог на алкоголь составляет менее 3% доходов. Следует отметить, что вы можете делать домашние спирты, такие как умешу, если используете дистиллированный спирт более 20%. Однако закон запрещает делать умешу из саке, мирина или алкоголя ниже 20%. Домашнее пивоварение с содержанием алкоголя более 1% является незаконным, и вас могут оштрафовать на сумму до 1 миллиона иен, если вас поймают.

  История японского саке –

  До/послевоенный период

  Из-за нехватки риса правительство наложило ограничения на производство саке во время Второй мировой войны. Пивовары добавили в рисовую мезгу дешевый дистиллированный спирт и глюкозу, чтобы удовлетворить требования потребителей, увеличив выход в четыре раза. Называемый sanzoshu (三増酒), он был липким и приторно сладким. Хотя это обогащенное саке не имело вкус настоящего саке, оно позволило пивоварням пережить трудные времена.

  Демократизация экономики ослабила ограничения на рис в 1949 году. Механизация производства саке привела к значительному повышению качества сакэ. Усовершенствования в производстве саке позволили варить саке круглый год, а не только зимой. Эти улучшения привели к дальнейшему расцвету сакэ в Японии.

  В 1970-х годах местное саке популяризировало высококачественное местное потребление саке. Благодаря обширным маркетинговым кампаниям, проводимым железнодорожной отраслью, потребители были в восторге от огромного выбора, выходящего за рамки крупных брендов.

  Они жадно пили сакэ со всей Японии и искали сакэ премиум-класса небольшими партиями, называемое мабороши-но-сакэ (幻の酒 «призрачное саке»). Этот бум джизаке позволил небольшим кустарным пивоварням разработать новый рис для саке, дрожжи для саке и стили. В результате люди начали ценить саке из других менее известных регионов, делая упор на качество, а не на количество. Одним из таких результатов стало рождение легкого и ароматного гиндзё, пользовавшегося широкой популярностью.

  Сакэ в 21 веке и далее

  Учитывая популярность японской кухни за границей, как индустрия сакэ адаптируется к современности?

  Во-первых, эксперты сходятся во мнении, что качество сакэ является самым высоким из когда-либо существовавших. Существует широкий спектр стилей, сортов и цен, от небольших кустарных пивоварен до крупных национальных брендов. Некоторые пивоварни вернулись к традиционным трудоемким методам пивоварения. Напротив, другие установили высокотехнологичное оборудование для оптимизации своего производства. Некоторые экспериментируют с местным менее известным рисом вместо популярных сортов. Есть низкокалорийное, слабоалкогольное и даже безалкогольное саке. Достаточно сказать, что вокруг кустарных пивоваров ходит много шума.

  Во-вторых, в индустрии саке произошли изменения. Женщины приходят на пивоварни, где когда-то доминировали мужчины, и поднимаются по служебной лестнице, становясь мастерами-пивоварами. Пивоварни также нанимают иностранцев, которые хотят учиться и совершенствоваться в приготовлении саке. Когда-то иерархические пивоварни меняют свою культуру работы, чтобы приспособиться к современности.

  Рост потребления саке за пределами Японии

  Наконец, многие производители саке обратили внимание на растущий зарубежный рынок. Благодаря международным конкурсам и мероприятиям, посвященным сакэ, неяпонские специалисты и сомелье распространяют любовь к сакэ повсюду. Популярность японских ресторанов и культура питания помогли привлечь внимание потребителей к различным видам саке. Пивоваренные заводы возникают в США, Китае, Австралии и Юго-Восточной Азии, экспериментируя с местным климатом и условиями.

  Тем не менее, продажи саке в стране падают. Количество пивоварен резко сократилось с 2500 в 1998 году до 1400 в 2006 году. Японцы пьют вдвое меньше саке, чем в 1970-х годах. Доля саке на рынке алкогольных напитков в Японии составляет всего 9 процентов по сравнению с 17 процентами в 1989 году. Кроме того, снижение рождаемости в Японии сокращает круг потенциальных любителей саке.

  В то время как международные продажи растут, опора только на экспорт может не помочь пивоварням выжить в наше время. Производители саке, несомненно, сталкиваются с новыми проблемами, поскольку они находят способы адаптироваться и процветать в соответствии с потребностями потребителей 21-го века.

  Узнайте о японском сакэ

  1. Сакэ: руководство для начинающих
  2. Как употреблять саке (сочетания продуктов включены)
  3. Подробная история японского сакэ
  4. Японская культура сакэ: подробное руководство 9032

  :

  • Подробное руководство по японскому сакэ – Японская ассоциация производителей сакэ и сётю
  • Сакэ – Энциклопедия Нового Света
  • Сакэ и японская культура – ​​Япония
  • История саке — Национальный исследовательский институт пивоваренного завода
  • 日本 の 歴史 を わかり やすく 解説 ｜ 年表 から の 歴史 を 説明 説明 わかり やすく 解説 ｜ 年表 から 清酒 歴史 を 説明 説明 お 酒 ソムリエ ソムリエ ソムリエ ソムリエ ソムリエ ソムリエ から の 歴史 詳しく 説明 説明The Hidden Japan

    Для многих рис стал почти синонимом Ямагаты, поскольку на протяжении веков отдаленная горная префектура оставалась основой японской рисовой промышленности и основным продуктом кулинарного сердца Японии. Исторически сложилось так, что из-за обилия высококачественного риса, производимого в этом регионе, города Ямагаты, такие как Саката, получали огромную выгоду, поскольку рисовая промышленность потворствовала экономике и способствовала богатству бесчисленных семей и кланов. Одной из этих семей была семья Хонма, которая, как говорят, стала даже богаче, чем феодалы в период Эдо, благодаря торговле рисом Китамебунэ.

     

    Сегодня, хотя рис, конечно, можно есть в чистом виде или превратить в ряд культовых японских блюд, таких как суши, омурисе и такикоми гохан, под умелыми руками некоторых из лучших японских мастеров рис может полностью потерять форму и принять новую форму любимого японского напитка… Саке!

    ​

    Учитывая сегодняшнюю любовь Японии к саке, трудно поверить, что всего 800 лет назад даже глоток саке считался деликатесом, который выпадает раз в жизни среди широкой публики. Между тем, сегодня практически в любом баре, идзакая, пабе или даже магазине в Японии можно легко найти несколько прекрасных брендов саке, каждый со своим уникальным вкусом, характеристиками и тонкостями. Однако, несмотря на то, что все 47 префектур Японии с гордостью производят свои собственные бренды и сорта восхитительного ликера, есть только одна префектура, которая имеет собственное официальное географическое указание (GI), признанное Всемирной торговой федерацией. И эта префектура не что иное, как Ямагата!

    Некоторые из обширных рисовых полей Ямгаты

    Что такое ГУ?

    ГУ или «Географическое указание» — это, по сути, тип охраняемого товарного знака, используемый для подтверждения того, что качество, характер, репутация и уникальные характеристики определенного продукта связаны непосредственно с географическим происхождением продукта. Такие известные во всем мире примеры включают шампанское и чай Дарджилинг, каждый из которых может быть произведен соответственно только в регионе Шампань во Франции и в предгорьях Дарджилинга в Индии из-за уникальных условий окружающей среды, которые невозможно воспроизвести где-либо еще. Хотя есть много брендов и производителей, которые продают свою продукцию под этими этикетками ГУ, они могут делать это только в том случае, если их продукция действительно происходит из каждого из этих обозначенных мест. Хотя теоретически любой может создавать и продавать аналогичные продукты более низкого качества, без официального признания ГУ они будут считаться неаутентичными, и, следовательно, их стоимость уменьшится.

    Дегустация саке возле станции Цуруока

    Что такое саке Ямагата?

    Примерно 30 лет назад Yamagata Sake не было таким нарицательным, как сегодня, не говоря уже о региональном имени в отрасли. В послевоенное время многие дешевые иностранные алкогольные напитки среднего качества, такие как виски, пиво и вино, наводнили внутренний японский рынок, и производители небольших родных городов, которые смогли выжить, производя недорогое низкокачественное саке, начали бороться за то, чтобы остаться на рынке. на плаву. Чтобы бороться с этим, многие производители саке по всей Японии пытались переключиться на производство высококачественного саке для искушенных потребителей из высшего общества. Однако, к сожалению, многим все еще было трудно выжить в современной экономике, и многие были вынуждены вообще покинуть отрасль.

     

    Что сделало подход Ямагаты к кризису саке поистине революционным, так это совместное сотрудничество между государственным и частным секторами, начатое в 1987 году под лозунгом «Команда Ямагата». Команда Yamagata была уникальным, новаторским подходом к созданию индустрии саке, который никогда ранее не применялся. В рамках проекта было создано Исследовательское общество пивоварения Ямагата, которое служило цели возрождения индустрии саке посредством совместного сотрудничества в области технического прогресса, а также совместного использования ресурсов. Сдвиг произошел от количества к качеству, и впервые в японской истории, вместо того чтобы скрывать отраслевые секреты, региональные производители саке открыто делились своими знаниями и опытом друг с другом, чтобы вместе поднять весь регион в целом.

     

    Благодаря упорному труду и совместным усилиям лучших ремесленников Ямагаты за три десятилетия саке Ямагата превратился из обычной заурядной выпивки в алкоголь высочайшего качества, производимый в вся Япония. С 2004 года сакэ Ямагата ежегодно завоевывает наибольшее количество золотых медалей на церемонии вручения наград Japan Sake Awards, и 78% всего сакэ, произведенного в Ямагате, считается высшим сортом, по сравнению со средним показателем по стране всего 34%. С резким повышением качества и уникальными совместными усилиями, благодаря которым Yamagata Sake добилась такого успеха, получение Yamagata Sake окончательного GI в 2015 году было лишь вопросом времени9.0005

    Что делает саке Ямагата особенным?

    Хотя история Ямагата Саке действительно невероятна, истинная причина успеха Ямагата Саке заключается просто в том, что его вкус не похож ни на что другое! Саке Ямагата славится тем, что он легкий, мягкий, прозрачный и приятный на вкус, а также обладает приятным сладким ароматом, привлекательным и нежным на палитре. Известно, что тонкость вкусового профиля саке Ямагата хорошо сочетается с любым количеством блюд как в японском, так и в западном стиле, и может улучшить любое блюдо, выявляя скрытые вкусы и ароматы, которые в противном случае остались бы незамеченными.

    ​

    Секрет изысканного вкуса саке Ямагата заключается в высококачественном рисе, который выращивался в Ямагате на протяжении веков и продолжает определять этот регион по сей день. Хотя это правда, что сегодня рис выращивают по всей Японии и во всем мире, то, что определяет качество риса, на самом деле во многом зависит от почвы, на которой он выращивается. Как следует из названия, Ямагата («Яма» означает гора) в основном покрыт нетронутыми горными вершинами, большинство из которых на самом деле являются спящими или частично действующими вулканами, такими как гора Дзао. Богатая питательными веществами вулканическая почва, отложившаяся тысячи лет назад, в дополнение к чистой, кристально чистой воде, которая тает с ледниковых пиков весной и летом, создали не только среду, в которой рис может процветать в Ямагате, но и среду, которая приносит привносит в производимое ею саке уникальные и эффектные качества, которые нельзя найти больше нигде в Японии.

    Экскурсии по фабрике саке в Ямагате

    В Ямагате так много разных видов саке от стольких авторитетных и знаменитых мастеров, что трудно ошибиться при выборе саке. Однако с таким широким выбором вариантов может быть трудно понять, с чего начать, когда вы впервые пробуете ямагата-саке. К счастью, мы составили список некоторых из наших личных рекомендаций, которые, по нашему мнению, дают хорошее представление о том, что может предложить Ямагата!

     

    Otokoyama: Otokoyama была основана более 200 лет назад и гордится тем, что черпает вдохновение для своей прохладной чистоты в первозданной нетронутой природе, благословляющей Ямагату с незапамятных времен. Otokoyama использует чистые естественные подземные воды горы Дзао для производства различных продуктов саке, однако их сакэ лучше всего характеризуется как сухое и хрустящее.

     

    Shuho: Пивоварня Shuho Sake Brewery была основана в 1890 году в небольшой горной деревне у подножия горы Зао. Шухо специализируется на сакэ Дайгиндзё, которое изготавливается из чрезвычайно полированного рисового зерна, из которого удаляется не менее 50% внешнего зерна риса перед тем, как попасть в процесс ферментации. Из-за трудоемкого процесса переработки риса в саке, а также из-за небольшой погрешности, саке Дайгиндзё часто называют вершиной техники пивовара и считают саке премиум-класса. Чтобы гарантировать, что только высококачественные продукты покидают завод и попадают к потребителям по всей Японии, Shuho обрабатывает более 10 видов риса на собственном предприятии и закупает только натуральные местные ингредиенты. Хотя Shuho производит ряд высококачественных продуктов саке, обычно их вкусовой профиль можно определить как тонкий баланс умами и кислотности, и их лучше всего подавать холодными.

     

    Kotobuki Toraya: При обсуждении саке, производимого Kotobuki Toraya, обязательно всплывет термин «терруар», поскольку он является одной из основных философий их бренда. «Терруар» — это французский термин, который используется для описания уникальных географических и экологических факторов, влияющих на вкус и качество продукта, и является одним из ключевых элементов ГУ. Kotobuki Toraya работает уже почти 300 лет, и вода, используемая для производства их саке, течет прямо из глубоких подземных колодцев у подножия горы Дзао. Они специализируются на Ginjo Junmai, который сделан из риса, очищенного на 40% от скорлупы, и имеет легкий острый вкус с сильным ароматом.

     

    Девазакура: Девазакура Саке была основана в 1892 году в городе Тендо, окруженном высокими горами бассейна Ямагата, где летом царит знойная жара. Этот идеальный климат сделал город центром выращивания риса и фруктов, из которых на протяжении веков изготавливался восхитительно желанный алкоголь. Dewazakura специализируется на саке Ginjo, в котором используется рис, отполированный как минимум до 60%, и который имеет очень легкий, воздушный вкус с оттенками фруктов.

    
    Mitobe: Пивоварня Mitobe Sake Brewery ведет свою историю с 1898 года и специализируется на сакэ Junmai или «чистом рисе», типе саке, в котором не используются такие добавки, как сахар или дополнительный спирт. Эти саке имеют полное тело и слегка кисловатый вкус и, как известно, особенно хорошо сочетаются с тяжелыми блюдами, такими как красное мясо или богатые западные макаронные изделия. В дополнение к своим спиртам Junmai у них есть ряд уникальных продуктов, вдохновленных цветами радуги, таких как саке из красного сафлора Ямагата, саке с синим индиго и саке с зеленой пылью кодзи.

    Вам также может понравиться:

    Проект по сокращению количества нерассмотренных материалов о сексуальных домогательствах — город Альбукерке

    Ресурсы для жертв

    Альбукерке SANE (медсестры-эксперты по делам о сексуальном насилии) оказывают помощь жертвам сексуальных посягательств и бытового насилия, оказывая им немедленную и сострадательную помощь. культурно-чувствительное и всестороннее медицинское лечение, судебно-медицинская экспертиза и статус набора медсестрами-экспертами 24 часа в сутки.

    • Телефон: 1-866-613-7245 (ПАРУС)
    • Посетите: 625 Silver, SW, 2-й этаж 87102
    • Электронная почта: [email protected]
    • Онлайн: abqSANE.org

    Проект по сокращению невыполненных работ по набору доказательств сексуального насилия (SAEK) был создан для тестирования ранее не представленных SAEK, обычно называемых наборами для изнасилования или набором для изнасилования, которые накапливались годами. Этот проект не только представит для тестирования тысячи SAEK, но также сосредоточится на разработке и изменении политики, обучении, отслеживании следственных версий, судебном преследовании подходящих дел, улучшении отчетности о преступлениях, охвате процесса уведомления жертв, укреплении служб помощи жертвам, и устранение возможности будущего отставания.

    Мэр Келлер и его администрация, включая главного административного сотрудника Сариту Наир, на протяжении всей своей карьеры на государственной службе работали с защитниками лиц, переживших сексуальное насилие, для решения этой проблемы общественной безопасности. В качестве бывшего государственного аудитора мэр Келлер провел первую проверку незавершенных работ в масштабах штата, в ходе которой было выявлено более 5000 непроверенных комплектов по всему штату, 75 процентов из которых находились в Альбукерке. В то время как запасы комплектов для изнасилования являются проблемой по всей стране, в Нью-Мексико самое большое количество непроверенных комплектов на душу населения. В качестве мэра Келлер подписал указ, призывающий APD разработать комплексный план устранения отставания, включая потоки финансирования. В настоящее время городские власти намерены ликвидировать отставание к концу 2020 года9.0005

    Причины большого количества непредставленных SAEK Департаментом полиции Альбукерке согласуются с национальными причинами: недостаточное финансирование лабораторного персонала, неадекватная инфраструктура компьютеризированной базы данных и систем отслеживания, а также давняя история тестирования SAEK только по запросу округа. Прокуратура по делам, переданным в суд.

    В 2017 году город Альбукерке получил грант в размере 2 499 796 долларов США от Национальной инициативы по борьбе с сексуальным насилием (SAKI) Управления юстиции для оказания помощи в тестировании определенного подмножества ранее не представленных SAEK. Городские власти выделили дополнительное финансирование из других источников, а бюджет мэра выделяет 1 миллион долларов на продолжение финансирования программ раннего вмешательства и профилактики, приютов для жертв домашнего насилия, служб по борьбе с домашним насилием, служб сексуального насилия и услуг для подвергшихся насилию, безнадзорных и брошенных молодых людей.

    Реализация проекта по сокращению невыполненных работ по набору доказательств сексуального насилия является первым шагом к исправлению упущений и изменению курса действий на будущее. План, рабочая нагрузка, сотрудничество и образование, полученные в ходе проекта, указывают на прогресс нашего сообщества.

    Уведомление жертвы

    Объединение медсестер-экспертов жертв сексуального насилия в Альбукерке (SANE) работало с партнерскими агентствами над созданием протокола, ориентированного на жертву, для уведомления жертв о статусе их накопившихся наборов доказательств сексуального насилия; независимо от того, был ли их комплект уже протестирован, находится в процессе тестирования или ожидает тестирования.

    В апреле 2018 года мэр Тим Келлер и SANE объявили о создании линии информации о сексуальных домогательствах, 1-866-613-SAIL (7245), чтобы помочь жертвам сексуальных посягательств сохранять информацию об их ожидающих рассмотрения делах. SANE сможет получить доступ к информации о статусе тестирования через базы данных Департамента полиции Альбукерке и Департамента общественной безопасности Нью-Мексико.

    SANE обслуживает жертв сексуального насилия и домашнего насилия, предоставляя немедленную, сострадательную, учитывающую культурные особенности и всестороннюю медицинскую помощь, а также судебно-медицинскую экспертизу медсестрами-экспертами, предоставляя жертвам сексуального насилия и домашнего насилия помощь в расширенной обстановке, которая удовлетворяет эмоциональные и медицинские потребности . Вся помощь является комплексной, своевременной и ориентированной на пациента, всегда конфиденциальной, бесплатной и доступной 24 часа в сутки.

    Свяжитесь с SANE через Интернет на сайте abqSANE.org, по телефону 1-866-613-7245 (SAIL) или по электронной почте [email protected]

    Группа реагирования Альбукерке по набору доказательств сексуального насилия (ASERT)

    В январе 2017 г. , городской совет Альбукерке принял резолюцию R-16-140, которая требовала создания междисциплинарной группы для «ежеквартальных встреч для оценки хода обработки накопившихся комплектов доказательств сексуального насилия и вынесения рекомендаций по быстрому устранению отставания».

    ASERT состоит из членов из города Альбукерке, округа Берналильо, APD, прокуратуры Второго судебного округа и общественных партнеров, таких как SANE, Кризисный центр по изнасилованиям в Центральном штате Нью-Мексико и Коалиция программ по борьбе с сексуальным насилием. ежемесячно с мая 2017 г. комплексный план по устранению накопившихся в распоряжении APD непроверенных комплектов доказательств сексуального насилия (SAEK), возникших до 1 января 2017 г., и гарантировать, что не возникнет новый запас непроверенных SAEK. Полный исполнительный лист доступен здесь.

    ASERT поддерживается администрацией мэра Тима Келлера и разработала подробный план в ответ на указ президента. Полный план ASERT по обеспечению завершения судебно-медицинской экспертизы ранее непроверенных SAEK доступен здесь.

    Наборы доказательств сексуального насилия (SAEK) в связи с уголовным делом

    2021

    • Количество зарегистрированных SAEK, собранных в связи с уголовным делом:
      • 188
    • Среднее количество дней от отправки до тестирования каждый год:
      • Внутри компании: 66 дней
    • Количество непроверенных наборов, ожидающих подачи или тестирования каждый год:
      • 0

    2020

    • Номер заявленной САЭК, собранной по уголовному делу:
      • 225
    • Среднее количество дней от отправки до тестирования каждый год:
      • Передано в Bode: 123 дня
      • Внутри компании: 42 дня
    • Количество непроверенных наборов, ожидающих подачи или тестирования каждый год:
      • 0

    2019

    • Номер заявленной САЭК, собранной по уголовному делу:
      • 209
    • Среднее количество дней от отправки до тестирования каждый год:
      • Данные за 2019 финансовый год недоступны
    • Количество непроверенных наборов, ожидающих подачи или тестирования каждый год:
      • 0

    Незавершенные наборы для сбора доказательств сексуального насилия переданы на аутсорсинг для тестирования

    Следующие цифры обозначают даты и количество незавершенных наборов доказательств сексуального насилия (SAEK), отправленных криминалистической лабораторией APD для анализа ДНК в частные судебно-медицинские лаборатории.

    Дата	Количество САЭК, отправленных на тестирование
    2017	173
    Февраль 2018 г.	225
    март 2018 г.	205
    Апрель 2018 г.	200
    Май 2018 г.	200
    июнь 2018 г.	214
    июль 2018 г.	199
    август 2018 г.	127
    Сентябрь 2018 г.	121
    Октябрь 2018 г.	139
    Ноябрь 2018 г.	137
    Декабрь 2018 г.	210
    Январь 2019 г.	202
    Февраль 2019 г.	252
    март 2019 г.	171
    Апрель 2019 г.	171
    май 2019 г.	164
    июнь 2019 г.	109
    июль 2019 г.	117
    авг. 2019	142
    Сентябрь 2019 г.	194
    окт. 2019	205
    ноябрь 2019 г.	194
    Декабрь 2019 г.	198
    Январь 2020 г.	233
    фев. 2020	167
    март 2020 г.	42
    Апрель 2020 г.	4
    май 2020 г.	26
    июнь 2020 г.	1
    Итого	4 742

    Инвентаризация комплекта доказательств сексуального насилия Криминальной лаборатории APD

    Весь перечень комплектов доказательств сексуального насилия (SAEK) состоит из незавершенной инвентаризации, собранной хранилищем доказательств в период с 1 января 1981 г. отдельная инвентаризация, которая не считается незавершенной, собранной после 1 октября 2018 г.

    Вся незавершенная инвентаризация относится к категории «Основная инвентаризация», которая делится на две другие категории: «Инвентаризация Инициативы по борьбе с сексуальным насилием (SAKI)» и «После SAKI» Инвентарь». САЭК, собранные после 1 октября 2018 г., относятся к категории «Инвентаризация Р-16-143».

    *Несообщаемые SAEK не подлежат тестированию без согласия жертвы и официального сообщения в правоохранительные органы.

    Информация об инвентаризации наборов для сбора доказательств сексуального насилия по категориям

    Нажмите, чтобы просмотреть определения и информацию по каждой инвентаризации SAEK по состоянию на 12 декабря 2018 года. -143 Инвентаризация

    Основная инвентаризация

    Основная инвентаризация определяется как все комплекты доказательств сексуального насилия (SAEKs), собранные в период с 1 января 1981 и 30 сентября 2018 г. , которые были инвентаризированы в хранилище доказательств APD. Окончательная инвентаризация SAEK, находящихся в отделе доказательств APD в 2017 году, составила 6 204 человека.

    Основная инвентаризация САЭКов на складе АПД 01.01.1981 — 30.09.2018	АПД	БКСО	Другое	Всего
    Испытано	5 146	683	18	5 847
    Остальные	0	0	0	0
    Итого	5 146	683	18	5 847

    *Неучтенный основной перечень САЭК на складе APD 01.01.1981 — 30.09.2018
    Итого	795

    Инвентаризация после SAKI — часть основной инвентаризации

    Инвентаризация после SAKI определяется как любой набор доказательств сексуального насилия (SAEK), собранный в период с 3 марта 2017 г. по 31 сентября 2018 г. наборов, находящихся на складе, которые не подлежат тестированию, расследованию и судебному преследованию в рамках гранта SAKI. После инвентаризации SAKI SAEK проверяются, расследуются и преследуются по закону с использованием различных дополнительных источников финансирования, обеспеченных городом Альбукерке.

    Инвентаризация незавершенных SAEK после SAKI на складе APD 02.03.2017 — 30.09.2018	АПД	БКСО	Всего
    Испытано	357	49	406
    Остальные	0	0	0
    Итого	357	49	406

    *Незарегистрированные SAEK после инвентаризации SAKI на складе APD 02.03.2017 — 30.09.2018
    Итого	131

    R-16-143 Инвентаризация — независимая от Главной инвентаризации

    R-16-143 Инвентаризация определяется как любой набор доказательств сексуального насилия (SAEK), собранный после 1 октября 2018 года.

    No related posts.