Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Как пить мадеру крымскую: Как производят, хранят и пьют настоящую мадеру

Содержание

Как производят, хранят и пьют настоящую мадеру

Кто из ценителей утонченного алкоголя не знает о вине под названием мадера? Этот благородный напиток, родиной которого является остров Мадейра, очень высоко ценится с давних времен. Сегодня мы расскажем, что является тому причиной.

Фото: AP

Краткий экскурс в историю

Вино, которым сегодня так восторгаются и коллекционируют, появилось благодаря случаю. На португальском корабле, направлявшемся в Индию, находилось несколько бочек с вином. Но путешествие сильно затянулось, так как штиль заставил корабль долгое время простоять в экваториальных широтах, и напиток долгое время находился под воздействием высокой температуры. Это и обусловило его неповторимые вкусовые качества, кардинально отличавшиеся от изначальных. Новые оттенки благородного аромата настолько пришлись по вкусу ценителям вин, что специалисты задались целью как можно подробнее воссоздать процесс так называемой «мадеризации» вина. Пусть не с первой попытки, но с течением времени виноделы научились создавать вино, обладающее такими же вкусовыми качествами, как первая мадера.

Фото: cyberroach.com

Технология изготовления

Безусловно, самое качественное вино делают из лучшего винограда. Поэтому несколько сортов белого винограда (Вердельу, Серсиаль, Буаль, Мальвазия, Альбильо, Шабаш, Кокур, Ташлы, Баян ширей, Семильон, Пухляковский, Опорто, Воскеат и, Ркацители) являются основой исключительно для дорогих коллекционных, напитков. Вино, цена которого на порядок ниже, изготавливается из более распространенного красного сорта Тинта Негра.

Но особую ценность имеет мадера с того самого португалького острова Мадейра: виноград, который используется для её изготовления, растет на лозах, которым уже 100 лет, и его собирают вручную (это обусловлено очень маленьким расстоянием между лозами, которое зачастую используется для выращивания других сельскохозяйственных культур). Некоторые производители придерживаются старинных традиций и даже давить виноград до сих пор предпочитают ногами. В результате получается сок, который называется сусло. Его вручную переносят на винодельню.

Фото: bbplus.travel

Некоторое время сусло бродит. Дольше всего этому процессу подвергается сок сортов Серсиаль и Вердельо – из него получаются сухие вина. Процесс брожения находится под неусыпным контролем: как только содержание спирта и сахара становится оптимальным, напиток крепят 95-процентным спиртом, котоый останавливает брожение сусла. Затем начинается второй этап, суть которого заключается в теплой обработке (мадеризации) вина. Недорогие вина разливают в специфические емкости, сделанные из нержавеющей стали, - эштуфы. Внутри них находятся змеевики, по которым пускают горячий пар. Вино нагревают до 50 градусов, затем некоторое время не трогают и опять нагревают. Такой процесс продолжается в среднем три месяца, иногда до полугода, после чего напиток разливают по бочкам (как правило, дубовым) и выдерживают от двух до пяти лет. По истечении этого времени мадеру разливают по бутылкам, и она поступает в продажу.

Фото: adventureda.blogspot.com

Дорогие вина создаются путем естественного нагревания. Их разливают в дубовые бочки или металлические резервуары, внутри которых находятся дубовые клепки. Емкости выносят на солнечные площадки и оставляют там на несколько месяцев или даже лет. По истечении некоторого времени их перемещают в помещение, где температура несколько ниже. Это может повторяться несколько раз, пока эксперт не придет к выводу, что вино достигло идеальных вкусовых качеств. Процесс выдержки может длиться несколько десятилетий – качество напитка от этого только выиграет. После такой выдержки открытая бутылка мадеры может простоять полтора года, не потеряв при этом своих уникальных вкусовых качеств.

Фото: vistadaserra.blogspot.com

Где производят мадеру

Португальские виноделы уже несколько веков занимаются производством мадеры, и не собирались делиться секретом. Но в 1880 году технологию производства этого великолепного напитка постигли крымские виноделы. Они научились делать вино, не уступающее по качеству португальскому. С тех пор мадеру производят на винных заводах «Массандра» и «Коктебель». В Крыму выращивается только белый виноград сортов Альбильо, Шабаш, Вердельо, Серсиаль, в то время как португальцы производят и красное вино из сорта Тинта Негра. Единственное различие между португальской и крымской мадерой заключается в спирте, который в неё добавляют. Португальцы предпочитают виноградный, а жители Крыма – зерновой. Поэтому европейский напиток немного мягче.

Молдавия, Армения, Кубань, Краснодарский край – во всех этих местах также производится мадера, однако крымские виноделы все же намного лучше разбираются в технологии изготовления этого благородного напитка.

Фото: weber2005

Как правильно пить мадеру

Мадера – вино, имеющее весьма своеобразную вкусовую палитру: сочетание ореха и карамели. Поэтому очень важно знать, каким образом можно наиболее полно насладиться всей гаммой оттенков прекрасного вина. Вначале стоит отметить, что мадера – совершенно уникальный напиток, употреблять который можно по-разному. Это вино – прекрасный аперитив. Однако мадеру можно употреблять и в качестве сопровождающего напитка для самых различных блюд, для этого её только необходимо охладить до 16 градусов. Для того чтобы полностью прочувствовать вкус вина, следует четко знать, с чем его можно сочетать. Мадера прекрасно подходит к таким продуктам, как ветчина, телячья печень и язык, блюда из мяса (лучше диких животных) и птицы. Также мадерой можно наслаждаться во время десерта, однако в этом случае её нужно пить не охлажденной.

Этот благородный напиток необходимо пить из бокала формы «тюльпан»: именно такая форма способствует наиболее полному раскрытию букета вина и не позволяет ему нагреваться от тепла руки.

Фото: madaboutmadeira.org

Важное правило: наполнять бокал следует лишь на две трети. Это поможет в полной мере прочувствовать аромат мадеры перед тем, как будет сделан первый глоток. Пить нужно неспешно, чтобы успеть прочувствовать всю гамму оттенков, которую скрывает в себе вино, впитавшее яркий солнечный свет и чистейший морской воздух.

Как правильно пить Мадеру, подача Мадеры к столу

Как правильно пить мадеру? Согласитесь, на столь важный вопрос нужно ответить подробно, дабы у гурманов не возникло разночтений во время употребления столь благородного напитка. Более того, довольно простые правила помогут Вам в полной мере раскрыть непревзойденный букет вкуса и аромата мадеры!

Мадера – аперитив и дижестив

Часто можно услышать вопрос « как правильно пить мадеру в качестве аперитива?» В идеале напиток необходимо охладить до температуры 16 - 18°С. Перед этим лучше всего выйти на свежий воздух (на веранду например), сесть, расслабиться и потягивать мадеру мелкими глотками, беседуя с друзьями на разные насущные темы. Незаменима мадера и в качестве дижестива. Причем в идеале без какого-либо сопровождения в виде блюд. Просто-напросто насладитесь солнечным напитком после сытного обеда или ужина. Однако, по словам знатоков дела, после трапезы не грех выпить мадеру с ореховыми десертами, черным кофе или свежими бисквитами. Зачастую в португальских в ресторанах в напиток добавляют различные соусы. Так что выбор за Вами: наслаждаться мадерой после ужина без какого-либо вкусного сопровождения или выпить ее с каким-нибудь деликатесом. 

С чем пьют мадеру? 

С чем пьют мадеру? На самом деле это немаловажный вопрос, поскольку происхождение напиток имеет заморское. Мадерой, например, можно запивать холодные закуски из ветчины, телячьего языка, печени, а также блюда из птицы. Вообще, по словам знатоков, в сочетании именно с мясными деликатесами напиток раскрывается полностью, в его букете появляются новые нюансы, которые раньше нельзя было уловить. С чем пьют мадеру еще? Неохлажденный португальский напиток прекрасно подойдет к благородным десертам, например, к классическому крем-брюле, тирамису, яблочному пирогу с ванильным мороженым или ванильному пирогу.

Как показывает практика, мадера идеально сочетается с десертами, в которых одним из главных компонентов является карамель. Отлично подойдет напиток к крепкому кофе, приготовленному традиционным способом. Солнечный напиток отлично подходит к хорошей сигаре. Можно сочетать мадеру с фруктами (абрикосы, персики, нектарины) и сухофруктами (курага, инжир). Прекрасно к напитку подойдет ломтик сыра типа грюер или сыр с благородной плесенью, например рокфор; некоторые гурманы пьют мадеру со сливочным финским или шведским сыром. Одним словом, португальский напиток уникален, сочетать его можно с самыми разными блюдами и закусками, главное – знать меру. И еще не стоит забывать, что мадера отличается тонизирующими свойствами. 

Как правильно пить мадеру

Истинные гурманы советуют брать для дегустации мадеры так называемые бокалы-тюльпаны для крепленого вина, или. Именно в них букет солнечного напитка раскрывается более полно. Кроме того, ножка бокала высотой 4-5 см не даст мадере нагреться в Вашей ладони. Емкость необходимо наполнить на две трети, чтобы напиток можно было немного взболтать, а после уловить весь букет аромата и вкуса и уж потом сделать небольшой глоток. Отечественные гурманы пошли дальше – они придумали собственный вариант рюмки, объем которой составляет 75 мл, и назвали изобретение мадерной рюмкой. 

Дегустацию мадеры можно назвать ритуалом. После того как Вы откроете бутылку, не спешите выпить напиток сразу. Сначала полюбуйтесь его выразительным янтарным цветом, затем вдохните аромат и уж потом приступайте к дегустации мадеры, которая впитала в себя португальское солнце, морской воздух, узнаваемый вкус элитного винограда, из которого и был изготовлен этот волшебный напиток! 

Интересный факт о мадере

Как пил мадеру легендарный Григорий Распутин? Говорят, он поглощал напиток лошадиными дозами, причем не только за завтраком, но и за обедом, и ужином. Мадерой он запивал жирные мясные блюда, рыбу, овощи и даже добавлял напиток в довольно крепкий чай.

После того как врачи запретили Распутину употреблять мадеру (какой организм выдержит столько алкоголя?), тот приказал своему повару добавлять забористый напиток во все блюда (довольно необычный способ подачи к столу, согласитесь). 

Наш Вам совет – не берите пример с Григория Распутина. Лучше купите бутылочку великолепной мадеры в нашем магазине и насладитесь им. Тогда у Вас точно не возникнет вопроса « как пить мадеру ?»

Как пить мадеру?

Как правильно пить мадеру? Данный благородный напиток заслуживает учета всех правил его употребления, что бы вы могли в первую очередь раскрыть и насладиться всем заложенным в нем потенциалом. А для этого часто стоит хорошо знать не только о том, как правильно пить мадеру, но и с чем ее лучше всего сочетать среди гастрономических блюд. Мадера является, прежде всего, великолепным аперитивом. А если ее охладить примерно до 16-18 градусов по Цельсию, то она прекрасно сочетается и с традиционными первыми, вторыми блюдами – в общем, практически универсальна. Мадерой позволительно запивать закуски, которые приготовлены из ветчины, или телячьего языка, печени, а так же любые блюда, приготовленные из мяса птиц и животных. В сочетании с этими блюдами мадера раскрывается совершенно уникальным образом. Так же рюмочка теплой мадеры может принести великолепнейшее наслаждение, если вы будете сочетать ее с кофе и десертом. Как правило, обычно мадеру принято пить из бокалов в форме тюльпана, потому что она позволяет наиболее полным образом раскрыть весь букет данного вина. При этом ножка высотою в 4 или 5 см не позволяет мадере в бокале нагреться от тепла ладони его держащей. Наполняется бокал-тюльпан, как правило, всего лишь на 2/3, чтобы человек мог не только просто выпить мадеру, но и, слегка взболтав вино в бокале, уловить дополнительные гаммы ароматов перед первым глотком. Однако важным является не только то, как правильно пить мадеру вы будете, но и когда. Только откупорив бутылку с напитком не спешите пить данное вино - немного полюбуйтесь его янтарными оттенками, а так же в полной мере насладитесь его ароматом, впитавшим в себя все солнечное тепло и чистейший морской воздух своей родины.

Просто позвольте себе не спешить и полностью насладиться этой редчайшей гармонией вкуса и игры ароматов, которая навевает воспоминания о лучших крымских пейзажах. Мы очень надеемся, что приведенные здесь рекомендации прольют вам свет на то, как правильно пить мадеру. Ведь все мы прекрасно понимаем, что недостаточно просто лишь купить хорошее вино - необходимо еще и суметь получить от его употребления максимальное удовольствие.

"Мадера Массандра": отзывы, описание

Хороший алкоголь мы выбираем не для того, чтобы потерять контроль над ситуацией и своими эмоциями. Мы берём его, чтобы полнее ощутить обстановку вечера, отметить действительно значимое событие, побыть с друзьями или любимым человеком. Поэтому хороший алкоголь не может быть дешёвым. Всё-таки в него вкладывают душу! Если хочется оригинального крепкого вина, то идеальный выбор - "Мадера Массандра". У этого напитка насыщенный букет, тонкий, но очень сильный аромат, приятный вкус и долгое послевкусие.

Из истории

"Мадера Массандра" - это креплёное белое вино с единственным производителем в Крыму. Биография этого алкогольного напитка отсчитывается с 1892 года. В основу испокон веков шёл очень сладкий виноград сортов Альбильо, Вердельо и Серсиаль. Столь долгая история непременно говорит о том, что у напитка должна быть своя изюминка. Разумеется, это так. Особенным стал процесс мадеризации, смысл которого кроется в пятилетней выдержке вина, для чего используются дубовые бочки. Кстати, выдержка идёт под открытыми солнечными лучами. Из-за этой особенной черты крымская "Мадера Массандра" получила название "дважды рождённая солнцем". Процесс выдержки забирает у вина примерно 40% от изначального объёма, но это разумная плата за возможность насладиться действительно уникальным напитком.

Зачем пить?

"Мадера Массандра" - настоящая загадка для истинного гурмана, ведь это "мужской" по крепости напиток с истинно "женской" сущностью. Это вино сравнивают с женщиной-загадкой, женщиной-кокеткой, способной подарить невиданное доселе наслаждение, если открыть её тайну. Привлекательность такой "дамы" отличается неброскостью, но скрытой харизмой, из-за которой, раз попробовав, невозможно отказаться от нового употребления. Никогда нельзя было назвать это вино имиджевым напитком. Никогда его присутствие на праздничном столе не было обязательным. Это не херес и не портвейн, хотя эти вина и близки по происхождению к мадере. Но этот уникум всегда мог похвастаться своим кругом поклонников. Даже само название произносилось с придыханием, а увлечение чудесными свойствами напитка сравнивалось со страстью. Такие почести не снились и признанным законодателям алкогольной моды. Пить вино залпом - бездумное расточительство. Тут нужно наслаждаться букетом, вдыхать пары и дегустировать по капельке, чтобы понять истинную ценность пития. Зачем его пить? Да чтобы прочувствовать вкус настоящего вина до последней капли!

Из самых истоков

Мадера, или мадейра - так называлось вино ещё в те древние времена, когда его делали на одноимённом лесистом острове в Португалии. Принципы изготовления и выдержки без изменений дошли до наших дней. Поэтому и сегодня в вине происходит сахароаминная реакция, объясняющая янтарный окрас и карамельно-ореховые ноты во вкусе и аромате.

Первые виноградные лозы на острове Мадейра прижились в 1453 г. Именно тот год можно считать предпосылкой к появлению напитка, но на самом деле помог случай. Португальские корабли везли в Индию вино, но из-за штиля долго дрейфовали в экваториальных широтах под палящим солнцем. Вино пришлось везти в Европу, но в конце путешествия напиток изменил свой вкус и аромат, получив в процессе оттенки калёного ореха и карамели.

Есть и ещё одна версия происхождения мадеры, согласно которой каменистый влажный грунт острова не давал строить погреба, и хранить вино приходилось на чердаке, где его согревало солнце.

Начало большого пути

Всемирная слава пришла в 16 веке к напитку, когда его стали брать на экспорт голландские купцы. Первыми почитателями стали англичане, которые за бочку напитка могли и дом продать. Дороговизна не помешала приобрести статус культового алкоголя вину. Среди поклонников были великие люди. Например, герцог Кларенс, брат Эдуарда, короля Англии, который был приговорен к смерти, пожелал быть утопленным в этом вине. В 18 веке дамы использовали мадеру в качестве духов, окуная в неё свои платки. А вот в России в начале прошлого века напиток очень уважал сам Григорий Распутин, который мог за ужин употребить 5-6 литров вина. Даже яд ему подсыпали в бокал с вином и пирожные. Кстати, ослабил действие цианистого калия именно сахар (!), содержащийся в пирожных и вине. Ведь Распутин умер не от отравления. Учитывая, что он был крепким мужиком, его любовь к обычному вину вызывала бы недоверие, а вот "Мадера Массандра" отзывы, рейтинг и крепость всегда имела соответствующие уникальному напитку. На международных выставках напиток получал по 10 золотых медалей!

Крымская гордость

Историческая родина напитка осталась увековеченной в его названии, но у россиян при упоминании мадеры возникает ассоциация с Крымом. И правда, поселок возле Ялты, находящийся в южной части полуострова, - прекрасное место для выращивания винограда сортов Шабаш, Альбильо и Серсиаль. На винном заводе устроена крупнейшая в Европе площадка по изготовлению напитка. Кстати, производится на Кубани, в Краснодарском крае, в Армении и Молдавии "Мадера Массандра". Винный напиток из Крыма при этом всегда считался эталоном качества. Лишь раз прекращалась работа по производству вина. Это был период Великой Отечественной войны. Но напитки эвакуировали в Тбилиси, так как они представляли ценность сродни произведениям искусства. Домой вина вернулись только в 1945 году. Сейчас в крымских подвалах содержат урожай всех годов, с 1900-го и до сегодняшнего дня.

Мадеризация

На изготовление мадейранских вин идут розовые, белые и красные сорта винограда. В Крыму же делают только на основе белого. Виноград растёт на вековых лозах, как это было на португальском острове. Крымское вино отличается от оригинального рецепта лишь добавлением очищенного зернового спирта вместо виноградного. Поэтому вкус европейского вина мягче. Напиток выдерживают в бочках, дерево для которых поставляется из Молдавии или Краснодара. Это должны быть старые бочки, так как сильное насыщение танинами дуба плохо влияет на вкус вина. Поэтому перед тем как залить вино в бочку, внутрь залезает человек и соскабливает верхний слой дерева. Этим от других напитков отличается "Мадера Массандра". Отзывы дегустаторов подтверждают тот факт, что даже сегодня у вина сохраняется незабываемый вкус прошлых времён. При этом напиток не устаревает, а остаётся вечно молодым и актуальным. Разве не это мечта истинного винодела?!

Говорят покупатели

Любят наши люди хорошее вино, но не спешат за него переплачивать, поэтому признанный бренд - это залог успеха и коммерческой выгоды. Мадера выдерживает долгое время под палящим солнцем и только обретает вкус и аромат. Помогает обогатить вино и воздушная прослойка в ёмкостях. За несколько сезонов на солнце мадера доходит до нужной кондиции, после чего отправляется в подвал. Кстати, в прохладе вино стоит ещё несколько лет, прежде чем отправиться к покупателю. При необходимости мадеру купажируют. Есть фабрики, выпускающие продукцию по упрощённой технологии. У них выходят ординарные вина, мадеризация которых осуществляется в искусственно нагреваемых бочках. Выдерживают такие аналоги всего год.

Искусственная "Мадера Массандра" отзывы покупателей тоже получает разноплановые, но сразу можно сделать вывод, что это продукт более массового потребления. Крепость остаётся на уровне, но вот карамельно-ореховые тона напитка уходят на задний план. В результате получается вино для банального застолья, а не амброзия для избранных!

Традиция пития

Этот благородный напиток заслуживает уважения и учета правил его употребления. Только так вы сможете насладиться всем потенциалом вина. Мадера - это превосходный аперитив, но при условии, что дозы умеренные. Если чуть охладить напиток, то его можно гармонично сочетать с закусками и горячими блюдами. У вина очень приятный запах, но вот вкус для первого раза резковат, и потому растягивать процесс и пить глоточками может быть не совсем приятно.

Если вы решились продегустировать вино "Мадера Массандра", как пить его правильно? Неспешно, но уверенно. Разливайте алкоголь в бокалы-тюльпаны на высокой ножке. Помните, что нельзя нагревать бокал, а наполнять его нужно лишь на две трети. Таким образом, человек может взболтать вино и уловить дополнительные ароматы перед глотком. Откупорьте бутылку и дайте вину подышать.

Подача с душой

Настоящий ценитель элитного алкоголя не позволит себе закусывать плавленым сырком. Процесс подачи на стол очень важен для настроения и ощущений гостей. Итак, на вашем столе появилась "Мадера Массандра". С чем подают сей напиток? Напомним, что мадера - это долгожитель, способный храниться сколь угодно долго. Так что закупать его можно заранее и впрок. Если вино имеет выдержку более 50 лет, то к ореховому аромату добавляются ноты груши, инжира, айвы и финика. Такой напиток нужно подавать после обеда с разнообразными закусками. Подойдут фрукты, сэндвичи с ореховым маслом. По-новому с вином раскрывается вкус сигар. Мадера оттеняет вкус ветчины и копчёного мяса. Ну и, конечно, стоит вспомнить Распутина и закусывать вино пирожными. Это вкусный десерт с алкогольными нотками!

Обзор вина мадера

Сегодня ни один современный почитатель красных и белых вин не обделен выбором, ведь данные продукты представлены в максимально широком многообразии вкусовых, ароматических и региональных оттенков. В мире существует ряд вин, которые должен попробовать каждый любитель украсить свою трапезу бокалом яркого напитка. К таким изделиям следует отнести и вино мадера, которое сегодня производится многими именитыми торговыми марками из различных уголков планеты.

Нетривиальный вкус данного продукта и высокая крепость позволили ему выделиться на фоне остальных. Это изделия со своим аутентичным характером, способные уже с первых минут дегустации завоевать уважение потребителя.

Знаете ли вы? Мадейра в переводе с португальского означает «лес».

Мадера: что это за напиток?

Изучая многочисленные виды вина, которыми балует нас мир, вы, безусловно, не сможете пройти мимо мадеры. Это уникальная разновидность вина, которая одновременно сочетает в себе высокую крепость, нежный аромат и мягкость в плане гастрономических впечатлений. Каждый глоток фирменной португальской мадеры дарит незабываемые краски и впечатления.

Сколько градусов в мадере?

Крепость напитков варьируется от 18 до 23%. Все зависит непосредственно от рецептуры, предусмотренной компанией-производителем.

Цвет

Madeira представлена сегодня в максимально возможном колорите белых и красных вин.

Аромат

Ароматическая составляющая изделий основывается на нежных фруктово-ягодных шлейфах.

Вкус

Объединяющей чертой гастрономического букета является карамельно-кофейный баланс с нежными ореховыми нюансами.

Технология мадеры в Португалии

В наши дни выделяется несколько технологий приготовления madeira, но объединяющей среди всех них чертой является придуманный в Португалии принцип аккуратной длительной выдержки виноматериала. При этом готовится продукт при температуре 30-45 градусов, что позволяет изделию запустить сахароаминную реакцию, которая впоследствии придает янтарные оттенки к окрасу готовых изделий и приятные карамельно-ореховые вкусовые колориты. В основе мадеры лежат следующие сорта винограда: серсиаль, вердельо, боал и мальвазия.

Знаете ли вы? Madeira по праву считается вечным вином. Большое количество спирта в ее составе не дает продукту испортиться на протяжении многих лет. Более того, спиртовая основа со временем делает алкоголь более ярким и колоритным.

Как отличить подделку от оригинала

Выбирая красное и белое вино в современном алкогольном магазине, будьте осторожными, так как рынок фальсификата стремительно развивается. Другими словами, сегодня на полках можно найти контрафакт практически на любую брендовую продукцию. Чтобы этого не произошло и вы могли насладиться изысканным вкусом крепленого вина, в процессе выбора старайтесь учитывать следующие аспекты:

  • Форма бутылки. Перед покупкой той или иной бутылки мадеры обязательно посетите официальный сайт компании-производителя и ознакомьтесь с тем, как должна на самом деле выглядеть оригинальная тара.
  • Оформление тары. Современные производители ответственно относятся к каждому производственному этапу, в том числе и к оформлению бутылок. На фирменной таре потребители никогда не увидят сколов стекла, неровных швов, поврежденных крышек, следов клея и прочий заводской брак.
  • Консистенция. В структуре качественного выдержанного напитка вы никогда не увидите никаких примесей или осадка. Вас ждет только ровный прозрачный окрас.

  • Акциз. Отдавая предпочтение фирменному португальскому колориту, обязательно убедитесь в наличии акцизной марки. Отсутствие данного элемента защиты на иностранном алкоголе заставляет задуматься о его подлинности.

Как пить мадеру?

Чтобы белое и красное вино принесло вам желаемые яркие краски в процессе дегустации, рекомендуем пить madeira wine мелкими глотками в соответствии с классическими канонами. Разлив продукта проводится в специальные бокалы типа тюльпан с прозрачным стеклом и на высокой ножке. Чаша наполняется всего на две трети, чтобы впоследствии дегустатор мог раскрыть полноценный колорит ароматов и неповторимый вкус изысканного ассамбляжа.

Отдельное внимание уделите температуре. Она должна быть в пределах 15 градусов. В противном случае при переохлаждении напиток «закрывается», а в моменты перегрева выделяет сильно опьяняющий резкий и хаотичный аромат.

С какими продуктами сочетается

В Португалии вино madeira пьется чистым без какой-либо закуски, но такой способ дегустации подходит далеко не каждому потребителю. По этой причине предлагаем вам поставить на стол мясные нарезки, фрукты и десерты. Лучшую пару к напитку можно подобрать, опираясь исключительно на его индивидуальные дегустационные показатели.

Другие варианты употребления

Чтобы разнообразить впечатления от дегустации мадеры, попробуйте сочетать напиток с различными ингредиентами. К наиболее интересным коктейлям на базе вина следует отнести Амонтильядо, Лиллет, Виноградный раш, Жуан Ле-Пен, Лоцманский и Королевский пурпурный. Каждый из них откроет перед потребителем новые яркие впечатления в плане вкусового и ароматического сочетания.

Какие бывают виды этого напитка

Изучая португальские вина или рассматривая продукты представителей других солнечных регионов, вы обязательно обратите внимание на многообразие мадеры. Сегодня крепкие изделия, относящиеся к данному классу, могут быть представлены в виде внушительного изобилия белых и красных вин с различными вкусовыми, ароматическими и текстурными характеристиками. Соответственно, выбор может затянуться на долгие часы. Чтобы не прогадать и обзавестись действительно интересным напитком к вечерней дегустации, рекомендуем обратить внимание в магазине на следующие продукты:

  • Вино Крымская Мадера. Обладает интенсивным янтарным окрасом и вкусом, в котором гармонируют оттенки ореха и спелого винограда. Аромат основывается на фруктово-ореховых переливах, обогащенных нюансами цедры и тмина.

  • Henriques & Henriques Medium Dry Madeira DOP. Обладает привлекательным золотистым окрасом и выразительными фруктовыми тонами во вкусе. Аромат также строится на разнообразии фруктовых переливов.

  • East India Madeira Fine Rich. Темно-янтарный нежный продукт с богатым и интенсивным привкусом ореха, пряностей и фруктов. В аромате прослеживается сочетание нюансов карамели, засахаренных фруктов, кофе и жареных орехов.

  • Blandy’s Malmsey Rich 10 Years Old. Алкоголь премиального уровня с темно-золотистым окрасом. Его букет строится на шлейфах ириса, специй, сухофруктов и древесины. Во вкусовых показателях с легкостью можно выделить нежные дымные отклики.

  • Porto Cruz Madere. Демонстрирует медный цвет со слегка красноватыми и янтарными бликами. В ароматических показателях акценты поставлены на шлейфах кураги, специй, изюма и орехов, а в гастрономических проявлениях слышны нежные очертания спелых ягод, меда, фруктов и карамели.

Историческая справка

Вино мадейра – это Португалия в ее лучших красках. Почему именно эта страна, да все просто, именно на лесистом острове Мадейра, который находится в автономном округе Португалии, впервые был изготовлен этот замечательный напиток.

Началом производства мадеры принято считать XV век, времена португальской колонизации. В тот период на острове изготавливали исключительно мелкие слабоалкогольные варианты вина, ввиду чего их редко транспортировали на большую землю, так как они попросту не выдерживали дороги и портились. Чуть позже местные производители стали перегонять свои ассамбляжи в более крепкий и стойкий алкоголь. Наибольшую популярность данное крепленое вино приобрело в XVIII веке. В этот период данное вино активно потреблялось во всех уголках нашей планеты. Еще одним всплеском популярности продукта принято считать начало XX века.

Остров Мадейра обладает уникальным вулканическим грунтом, который содержит в своем составе большое количество калия. Этот фактор серьезно влияет на вкусовые характеристики местного винограда, ввиду чего португальские варианты крепленого алкоголя значительно выделяются на фоне остальных.

Крепкие напитки для любого жизненного случая

У себя на родине мадера пьется при любых обстоятельствах. Ее любят потреблять до, во время и после трапезы, считая данный напиток национальной гордостью. Причем крепкое и в тот же момент мягкое естество делает продукт оригинальным сопровождением как к вечеринке с большим количеством приглашенных гостей, так и к романтической беседе.

Отдельного внимания заслуживает и тот факт, что найти madeira в магазине достаточно не сложно. Данные продукты сегодня присутствуют в продаже не только специализированных алкобутиков, но и крупных сетей супермаркетов. Отправляйтесь в ближайший алкогольный магазин, чтобы уже вечером откупорить крепкий и ароматный напиток, способный проявить все тонкости неповторимой португальской натуры.

Мадера Массандра

Пользователи также искали:

мадера крымская, цена, мадера крымская, мадера массандра как пить, мадера массандра купить, мадера массандра отзывы, мадера массандра состав, массандра'' вино, Массандра, Мадера, мадера, массандра, Мадера Массандра, мадера крымская, крымская, мадера массандра как пить, мадера массандра состав, массандра вино, марсала массандра, отзывы, купить, пить, состав, вино, марсала, цена, мадера массандра купить, мадера крымская цена, мадера массандра отзывы, мадера массандра, вина крыма. мадера массандра,

...

Мадера Крымская Массандра: отзывы, описание, характеристики

Легенда о возникновении напитка

Среди виноделов существует красивая легенда о том, как получилась Мадера. В далекие времена богатый купец, который покинул Португалию и обосновался в Индии, решил побаловать свою семью и себя хорошим вином. На то время его изготавливали только в Португалии. Виноделы загрузили несколько бочек на корабль и отправили через море. Но получилось так, что бочки стояли на верхней палубе и все время находились под палящим солнцем.

Спустя некоторое время продукт прибыл на назначенное место. Оказалось, что старый купец умер. Его родным людям вино не понадобилось, поэтому его отправили обратно на родину. Получилось так, что на обратном пути бочки опять стояли на верхней палубе под прямыми лучами солнца.

Бочки с мадерой

Владельцы напитка по прибытии его обратно захотели продать его другим покупателям, но солнце сделало его вкус совсем другим, неприятным. Продать товар не получилось, тогда виноделы просто опустили его в подвал и забыли за него на несколько лет. Только через десятки лет работники завода случайно нашли его. Попробовав кружку вина, они изумились, ведь его вкус был настолько хорошим, что дух перехватывало. Владельцы виноградников продали “испорченное” вино по самой дорогой на то время цене. Именно так, случайно, была открыта технология приготовления хорошей Мадеры.

Историки уверяют, что впервые такое вино было сделано на острове Мадейра, и его название пошло именно оттуда. Просто со временем пропала последняя буква и получилась Мадера. В середине прошлого века изготовление Мадеры прекратилось, ведь это довольно трудоемкий и длительный процесс. Именно тогда американские, французские и испанские компании стали подделывать этот напиток, добавляя в него краситель. Так продолжалось длительное время, и только завод Массандра, который находится в Крыму, возобновил настоящую технологию приготовления мадеры.

Как следует употреблять вино

По правилам этикета Мадера крымская подается в широких бокалах на тонкой, но довольно высокой ножке. Благодаря такому бокалу вино остается прохладным даже тогда, когда клиент постоянно держит его в руках. Необходимо наполнить бокал чуть больше половины, ни в коем случае не наливают полный. Перед тем как сделать глоток, мадеру следует немного всколыхнуть, тогда можно сполна насладиться ароматом.

Оптимальная температура подачи составляет 16-18 градусов тепла. Употреблять его можно как с горячими блюдами, так и с холодными закусками. Более насыщенным вкус кажется при сочетании мадеры с блюдами, в которых есть свинина, говядина, курятина.

Подача с душой

Настоящий ценитель элитного алкоголя не позволит себе закусывать плавленым сырком. Процесс подачи на стол очень важен для настроения и ощущений гостей. Итак, на вашем столе появилась “Мадера Массандра”. С чем подают сей напиток? Напомним, что мадера – это долгожитель, способный храниться сколь угодно долго. Так что закупать его можно заранее и впрок. Если вино имеет выдержку более 50 лет, то к ореховому аромату добавляются ноты груши, инжира, айвы и финика. Такой напиток нужно подавать после обеда с разнообразными закусками. Подойдут фрукты, сэндвичи с ореховым маслом. По-новому с вином раскрывается вкус сигар. Мадера оттеняет вкус ветчины и копчёного мяса. Ну и, конечно, стоит вспомнить Распутина и закусывать вино пирожными. Это вкусный десерт с алкогольными нотками!

Традиция пития

Этот благородный напиток заслуживает уважения и учета правил его употребления. Только так вы сможете насладиться всем потенциалом вина. Мадера – это превосходный аперитив, но при условии, что дозы умеренные. Если чуть охладить напиток, то его можно гармонично сочетать с закусками и горячими блюдами. У вина очень приятный запах, но вот вкус для первого раза резковат, и потому растягивать процесс и пить глоточками может быть не совсем приятно.

Если вы решились продегустировать вино “Мадера Массандра”, как пить его правильно? Неспешно, но уверенно. Разливайте алкоголь в бокалы-тюльпаны на высокой ножке. Помните, что нельзя нагревать бокал, а наполнять его нужно лишь на две трети. Таким образом, человек может взболтать вино и уловить дополнительные ароматы перед глотком. Откупорьте бутылку и дайте вину подышать.

История создания

Начнем с того, что в трюмах плавающего в Индию португальского корабля находились бочки с обычным вином. Оно подвергалось продолжительное время воздействию качки и высокой температуры тропиков. В итоге путешествия приобрело резкий вкус и неприятный запах, после чего его оставили в подвалах на хранение. Спустя некоторое время продегустировав напиток, торговцы обнаружили, что его аромат и вкус улучшились. После долгой выдержки он приобрел легкий привкус каленого ореха.

Мадера – вино, всемирная слава к которому пришла в XVI веке. С исторической родины первыми ее экспортировать начали голландские купцы. Лучше всех оценили и распробовали напиток англичане. Тогда за бочку этого напитка в Англии можно было приобрести дом. При этом, несмотря на такую дороговизну, мадера не смогла приобрести статуса культового напитка. Хотя в числе ее поклонников были люди, которые делали историю.

Так, брат Эдуарда IV, короля Англии, герцог Кларенс, был в какой-то момент обвинен в заговоре против правителя и приговорен к смерти. Ему разрешили избрать для себя способ убийства. Герцог на это попросил быть утопленным в бочке с этим самым вином, что привели в исполнение. Речь все-таки велась о королевской особе. Как можно отказать?

Для душистой и ароматной мадеры в XVIII веке нашлось другое применение. Ее светские дамы использовали в виде духов, аккуратно макая в напиток свои платки.

Мадеризация

На изготовление мадейранских вин идут розовые, белые и красные сорта винограда. В Крыму же делают только на основе белого. Виноград растёт на вековых лозах, как это было на португальском острове. отличается от оригинального рецепта лишь добавлением очищенного зернового спирта вместо виноградного. Поэтому вкус европейского вина мягче. Напиток выдерживают в бочках, дерево для которых поставляется из Молдавии или Краснодара. Это должны быть старые бочки, так как сильное насыщение танинами дуба плохо влияет на вкус вина. Поэтому перед тем как залить вино в бочку, внутрь залезает человек и соскабливает верхний слой дерева. Этим от других напитков отличается “Мадера Массандра”. Отзывы дегустаторов подтверждают тот факт, что даже сегодня у вина сохраняется незабываемый вкус прошлых времён. При этом напиток не устаревает, а остаётся вечно молодым и актуальным. Разве не это мечта истинного винодела?!

Несколько слов о напитке

Мадера Массандра считается крепким и дорогим напитком. Выпускается в стеклянных бутылках с акцизной маркой. Это белое вино, которое выходит только при смешивании нескольких сортов винограда, а именно Альбильо, Вердельо и Серсиаль. Приблизительно 70% напитка состоит из Серсиаля.

Крепкий напиток «Мадера Массандра»

Следует отметить, что данное вино выпускается с 1936 года. Если открыть бутылку, то сразу можно уловить тончайший букет ароматов с ноткой карамели. Цвет напитка может быть светлым, золотистым, янтарным – это зависит от года выпуска.

По крепости, вино превосходит пиво, ликер. В нем 19,5% об., а сахара всего 3 г на 100 см³. Чтобы достичь таких результатов, виноград собирают во время максимальной спелости, а потом настаивают под открытыми солнечными лучами несколько недель. Лишь только тогда его опускают в теплые подвалы и выдерживают больше 5 лет. Мадера Массандра завоевала 4 золотых медали на всемирных конкурсах.

Техника производства

Добросовестные виноделы называют это вино “дважды рожденное солнцем”. Ведь сначала виноград поспевает под солнцем, а потом и само вино выдерживают под лучами. Только этот вид проходит тепловую обработку, ведь обычно напиток держат на прохладном воздухе.

Выдержка вина под лучами солнца

Сегодня для хорошей мадеры используют метод кантейро. Сначала подавленный виноград должен бродить в тепле. Потом напиток разливают по дубовым бочкам, но не до конца, оставляют место для воздуха. И опять оставляют под солнцем на несколько лет. Дубовые бочки придают будущему вину своеобразный аромат и насыщают дубильными веществами.

Плохие виноделы используют технологию искусственного подогрева. Некоторые строят целые теплицы или оранжереи из стекла, чтобы напиток постоянно находился при высокой температуре. Чтобы в конечном результате получилось качественное вино, следует придерживаться нескольких правил:

  1. Постоянная поддержка высокой температуры, независимо от времени года и года выдержки.
  2. Нужно, чтобы вино, несколько раз поддавалось влиянию воздуха. Для этого его открывают.
  3. Необходимо выдерживать напиток в дубовых бочках от 3 лет и больше. Чем больше выдержка, тем дороже и вкуснее вино.

Родная, крымская, любимая

Историческая родина напитка увековечена в его названии. Хотя у обычного россиянина возникает иная ассоциация, когда он слышит про вино “Мадера Массандра”, – Крым. Поселок, расположенный около Ялты, в южной части солнечного полуострова, – отличное место для того, чтобы выращивать виноград сортов Шабаш, Альбильо, Серсиаль, Вердельо. Именно из них мадеру и делают.

Это вино в Крыму производить начали в XIX веке. И в других местах, помимо Массандры, производили вино мадера. Коктебель не стал исключением. На одноименном винном заводе была устроена одна из крупнейших в Европе площадок по изготовлению этого напитка. Еще его делают на Кубани, в Краснодарском крае, в Армении и Молдавии. Но марочные крымские вина всегда были настоящим эталоном качества.

Вино “Мадера крымская” переставало производиться за вековую историю лишь один раз – в период Великой Отечественной войны. При этом коллекционные массандровские напитки, представляющие не меньшую ценность, чем произведения искусства, эвакуированы были в Тбилиси. В 1945 г. они вернулись назад.

И в нынешний момент прохладные подвалы Массандры содержат истинные сокровища в виде такого потрясающего напитка, как мадера. Вино крымское урожаев всех годов (с 1900-го и по сегодняшнее время) можно найти именно здесь.

Вкусовая и визуальная эстетика

Время жизни мадеры гораздо больше, чем у тех же Напиток прекрасен и через 150 лет. Мадера, разлитая в бутылки, хранится в горизонтальном положении в подвалах. От долгого хранения букет лишь облагораживается.

Молодое вино, которому всего 1-1,5 года, на свет матовое (год изготовления молодой мадеры не указывается на этикетках). После выдержки в течение 25 лет данный напиток приобретает интересный матовый блеск, словно у оливкового масла. Смягчается вкус, становится бархатным. А вино, имеющее выдержку в 50 лет и более, дает на языке чувство шелка. Об этом заявляют знатоки. При этом к характерному привкусу жареного ореха добавляется аромат груши, инжира, айвы, открываются финиковые тона.

Напиток хорош во время послеобеденного отдыха. Очень удачно сочетание вина с сигарой, во вкусе которой явно выражены ореховые тона. Хотя стоит поэкспериментировать и попытаться отыскать свои собственные варианты. Скорее всего, от классических они будут отличаться. Хотя в любом случае любитель мадеры и ценитель сигар окажется прав.

Из самых истоков

Мадера, или мадейра – так называлось вино ещё в те древние времена, когда его делали на одноимённом лесистом острове в Португалии. Принципы изготовления и выдержки без изменений дошли до наших дней. Поэтому и сегодня в вине происходит сахароаминная реакция, объясняющая янтарный окрас и карамельно-ореховые ноты во вкусе и аромате.

Первые виноградные лозы на острове Мадейра прижились в 1453 г. Именно тот год можно считать предпосылкой к появлению напитка, но на самом деле помог случай. Португальские корабли везли в Индию вино, но из-за штиля долго дрейфовали в экваториальных широтах под палящим солнцем. Вино пришлось везти в Европу, но в конце путешествия напиток изменил свой вкус и аромат, получив в процессе оттенки и карамели.

Есть и ещё одна версия происхождения мадеры, согласно которой каменистый влажный грунт острова не давал строить погреба, и хранить вино приходилось на чердаке, где его согревало солнце.

Мальвазия

Мальвазия — это отличное ликерное вино, которое получается из одноименного винограда. Оно отличается чудным букетом и сладким очень приятным вкусом. Мальвазия производится из отобранных ягод, которые собираются в несколько заходов (по мере их созревания), при этом высший сорт данного вина, получивший название Pigno, изготавливается легким прессованием ягод.

Производство вина на Мадейре очень сократилось с момента возникновения грибка Oï dium Tuckeri, при этом в период 1852-1857 гг. оно и вовсе прекратилось. После того как было найдено средство против данного заболевания лозы, вновь стало развиваться виноградарство; но в начале 80-х годов XIX века здесь появилась филлоксера, после чего культура винограда начала регрессировать до того момента, пока не была привезена американская лоза, о чем мы уже говорили ранее.

“Каррент Мадера” считается самой низкой категорией напитка. Такое вино поступает в продажу спустя пять лет после производства. Остальные виды выдерживаются от 10 лет и только потом разливаются по бутылкам. Мадера – это вино-долгожитель. Существует мнение, что данный напиток может храниться как угодно долго.

Зачем пить

“Мадера Массандра” – настоящая загадка для истинного гурмана, ведь это “мужской” по крепости напиток с истинно “женской” сущностью. Это вино сравнивают с женщиной-загадкой, женщиной-кокеткой, способной подарить невиданное доселе наслаждение, если открыть её тайну. Привлекательность такой “дамы” отличается неброскостью, но скрытой харизмой, из-за которой, раз попробовав, невозможно отказаться от нового употребления. Никогда нельзя было назвать это вино имиджевым напитком. Никогда его присутствие на праздничном столе не было обязательным. Это не херес и не портвейн, хотя эти вина и близки по происхождению к мадере. Но этот уникум всегда мог похвастаться своим кругом поклонников. Даже само название произносилось с придыханием, а увлечение чудесными свойствами напитка сравнивалось со страстью. Такие почести не снились и признанным законодателям алкогольной моды. Пить вино залпом – бездумное расточительство. Тут нужно наслаждаться букетом, вдыхать пары и дегустировать по капельке, чтобы понять истинную ценность пития. Зачем его пить? Да чтобы прочувствовать вкус настоящего вина до последней капли!

Выдержка

Вино мадера в процессе выдержки «усушается» – испарение составляет примерно 30%. При этом по технологии, используемой в Крыму, после этого бочки доливают, чтобы общий объем содержимого составлял 60-70% от всей емкости. Созданная прослойка воздуха нужна для изготовления этого напитка.

Вино, содержащееся в бочках, доводится до необходимой кондиции, находясь в среднем 3-4 сезона на солнечных площадках при температуре 35˚С. А далее бочки на два года оправляются в подвалы. Здесь, в прохладе, находятся буты – большие дубовые посудины общей емкостью более 2-х тысяч литров.

Виноматериалы при необходимости купажируют. Мадера – это практически всегда купажное вино. В основном для ее изготовления используются как минимум 3 Мадеру в Крыму зачастую делают из традиционных для данного вина сортов винограда – это Вердельо, Альбильо, Серсиаль, Шабаш. Такое вино создается из винограда 1-го года урожая. При этом готовый напиток содержит 20% алкоголя и 4% сахара.

Лучшая мадера – марочная. Это вино изготавливают по традиционной технологии. По упрощенной схеме выпускаются ординарные вина. Их мадеризация происходит в искусственно нагреваемых герметичных емкостях. Срок выдержки такого напитка составляет всего 1 год.

Крупный производитель напитка

В южной части Крыма расположен завод по изготовлению мадеры и других сортов вина. Его название “Массандра”, что переводится как “поселение воинов”.

Это одна из самых известных компаний в мире, которая выпускает качественное вино уже больше 150 лет. Завод имеет свои виноградники, которые расположены на склонах Крыма и занимают площадь около 400 га.

Завод по изготовлению мадеры в Крыму

Компания начала процветать в 1826 году. Именно тогда ее приобрел граф Воронцов, приложив много усилий, чтобы сегодня вина Массандры узнавали и любили во всех странах. Благодаря Михаилу Семеновичу были выстроены огромные винные подвалы, посажены тысячи кустов винограда. Успешным стал 1900 год, когда завод принимал участие в выставке самых лучших вин в Париже.

Массандра изготавливает огромное количество напитка за год: столовые, очень крепкие или десертные вина. Коллекция насчитывает больше 1 миллиона бутылок, и с недавнего времени она находится в Книге Рекордов Гиннеса. Чтобы вино достигло своего максимального тонкого вкуса и неповторимого аромата, должно пройти немало времени. Существуют такие вина, технология приготовления которых занимает больше 10 лет. По праву компания гордится изысканной продукцией, ведь на разных конкурсах она занимает первые места. Имеет сотни медалей, десятки кубков. Одним из самых любимых видов является Мадера Массандра.

Говорят покупатели

Любят наши люди хорошее вино, но не спешат за него переплачивать, поэтому признанный бренд – это залог успеха и коммерческой выгоды. Мадера выдерживает долгое время под палящим солнцем и только обретает вкус и аромат. Помогает обогатить вино и воздушная прослойка в ёмкостях. За несколько сезонов на солнце мадера доходит до нужной кондиции, после чего отправляется в подвал. Кстати, в прохладе вино стоит ещё несколько лет, прежде чем отправиться к покупателю. При необходимости мадеру купажируют. Есть фабрики, выпускающие продукцию по упрощённой технологии. У них выходят ординарные вина, мадеризация которых осуществляется в искусственно нагреваемых бочках. Выдерживают такие аналоги всего год.

Искусственная “Мадера Массандра” отзывы покупателей тоже получает разноплановые, но сразу можно сделать вывод, что это продукт более массового потребления. Крепость остаётся на уровне, но вот карамельно-ореховые тона напитка уходят на задний план. В результате получается вино для банального застолья, а не амброзия для избранных!

Как пить Мадейру, тайный джедай-убийца древних вин

Майкл Скаффиди отвечает за создание самой полной коллекции Мадейры на восточном побережье - 50 бутылок по бокалам, самая старая из которых датируется 1720 годом - в Jefferson в Вашингтоне, округ Колумбия. Но теперь, когда он переехал в Нью-Йорк, Скаффиди работает над своим последним списком и собирает все больший выбор редкой и старой мадеры для кафе Дэнни Мейера на Юнион-сквер, где он работает директором по винным продажам.В настоящий момент он разливает воду Роберта Бенсона Rainwater Madeira 1821 года (590 долларов за стакан), названную в честь Роберта Бенсона из Бенсонхерста, Бруклин. Ниже Scaffidi проливает свет на это марочное вино, которое, благодаря своей нерушимости, может связать нас на века с историей нашей страны.

Что такое Мадейра?

Мадейра, крепленое португальское виноградное вино с богатым ореховым вкусом, является самым непонятым вином всех времен. Выпивка вызывает в воображении образы пиратов, глобальных путешествий, морских приключений, принцев, королей, королев и отцов-основателей США.Классические бутылки покрыты пылью с нанесенным на них винтажным орнаментом. Они похожи на сцену из фильма « Индиана Джонс ». Но, хотя вы можете подумать о Мадейре как о пыльном библиотекаре, это вино - воин-джедай.

Мадейра - португальский остров в 350 милях от побережья Марокко, открытый в 1419 году Жоау Гонсалвешем Зарко, одноглазым исследователем, ответственным за возделывание острова. Помимо исключительного вкуса Мадейры, уникальность этого вина заключается в том, что благодаря особому методу производства бутылки никогда не окисляются и не мадеризируются, и, таким образом, Мадейра сохраняет свой вкус после открытия. Итак, это совершенно несокрушимая сила алкоголя.

Сколько еще вин вы пробовали многовековой давности и сохранят свой вкус бесконечно? Borges Pather Madeira 1720 года по-прежнему обладает сложным вкусом жидкой ириски и патоки.

Как это сделано

Самая лучшая пара в мире - это чашки с арахисовым маслом и бокал Verdelho Madeira 1912 года.

Уникальный процесс изготовления и приготовления вина на Мадейре - вот что делает его таким мощным и неподвластным времени.После того, как вино крепится нейтральным спиртом (похожим на портвейн), Мадейру нагревают в резервуарах из нержавеющей стали при температуре около 130 ° F в течение трех месяцев. Более традиционный процесс, используемый для лучших винтажных Мадейр, основан на том, что мать-природа «готовит» вино, храня бочки в теплых помещениях, нагретых естественным путем от солнца, в течение как минимум трех лет. Некоторые вина хранятся в помещении в течение 20, 50 и даже 200 лет до розлива в бутылки. Что касается хранения, то термин «дождевая вода» на этикетке Мадейры относится не к винограду, а скорее к стилю, который предпочитали в Соединенных Штатах в 17-18 веках.Дождь действительно просачивался в бочки Мадейры, разбавляя вино и делая его более легким для питья.

Благородный виноград

Самые важные благородные сорта винограда в порядке от самого сухого до самого сладкого: Серсиал, Вердельо, Буаль и Мальвазия. Бастардо и Фольгасао (ранее известные как Террантез) обязательно должны быть включены в этот список, но эти вина встречаются редко. Другой распространенный сорт винограда - Тинта Негра. Недостаток благородства он компенсирует доступностью, так как это самый распространенный сорт винограда на острове, который обычно используется для массового производства и приготовления вин.Однако из этого правила есть исключения. Barbeito производит из этого винограда удивительные вина одного урожая.

Пары

Большинство людей думает о Мадейре как о послеобеденном вине, но его разнообразные стили и высокая кислотность делают его отличным партнером с едой. Лучшее сочетание - это чашки с арахисовым маслом и бокал Verdelho Madeira 1912 года (475 долларов). Зимние и осенние супы, такие как мускатная тыква, станут прекрасным дополнением Bual Madeira.Всемогущий портвейн не имеет ничего общего с универсальной Мадейрой со сливочными сырами. Если вы хотите пить каждый день, ищите Single Harvest Madeira или Colheita Madeira. Broadbent Colheita 1999 (41 доллар) широко доступен, по отличной цене и великолепно сочетается с домашними пирожными. Производитель Barbeito в тандеме с Rare Wine Company производит серию исторических вин, основанных на стиле оригинальных колоний США. Их Baltimore Rainwater (40 долларов) - удивительные ворота на Мадейру, с легкой текстурой, которая делает его отличным сочетанием для орехов и твердых сыров.Кроме того, у Blandys есть вино пятилетней выдержки на основе винограда Буаль, которое невероятно хорошо сочетается с ореховым пирогом. Для истинного прозрения ищите Frasqueira или "Винтаж", возраст которых превышает 20 лет.

Когда вы пробуете мадеру 25-летнего, 30-летнего, 100-летнего или даже 200-летнего возраста, закройте глаза и вернитесь в прошлое. Подумайте о том, каким был мир в то время, что произошло с тех пор и насколько восхитителен этот бокал прямо сейчас. Это путешествие, которое божественно уникально для этого невероятного вина, и его должен испытать каждый.

Спрос на вкус: все о проекте «Крымский винный путь» | Продовольственный туризм

Крымские виноградники расположены на стыке Черного моря, Крымских гор и сухих степей. Горы, действительно защищающие долины от ветра, обилие солнечных дней, освежающий морской бриз, свежий весенний воздух и долгая осень без дождей - все это сформировало идеальные условия для выращивания винограда. На крошечных участках земли растут виноградники, которые растут веками.Настолько крошечный, что воспроизвести эти климатические условия в других местах невозможно. Это делает вино из такого винограда бесценным.

Если вы мечтаете попробовать Крым, испытать ощущение пьянящей радости и свободы, смешанное с запахом моря и увядшей осенней листвой, то вам обязательно стоит «прогуляться» по «винной дороге» полуострова. . Именно там, на этих «дорогах», вы соберете максимум вкусовых впечатлений и обязательно захотите сюда вернуться еще раз.Давайте проверим?

Что такое Винный путь Крыма

Круговой винно-гастрономический туристический маршрут, разработанный по инициативе Министерства курортов и туризма Республики Крым. Без преувеличения это новая жемчужина винного и гастрономического туризма Крыма.

По сути, это и винный, и гастрономический маршрут, участники которого под руководством опытных гидов могут подробно осмотреть виноградники и винодельни, узнать все секреты виноделия, попытаться уловить неуловимый "дух". земли »и насладитесь лучшими блюдами изысканной черноморской кухни.

Винодельни разработали специальные программы: экскурсии с дегустациями, мастер-классы по виноделию, ужин с шеф-поваром ресторана и амбассадором бренда, знакомство с частной коллекцией автохтонных сортов винограда, ретро-дегустации при свечах в старинном Голицынском погребе, посещение самое просторное место в Европе для созревания Мадейры и даже возможность принять участие в сборе винограда в период сбора урожая.

Конечно, основное мероприятие тура - дегустация вин с закусками.Однако гастрономия - это не единственное, что ждет участников тура. Достопримечательности истории и археологии, музейные экспозиции и просто удивительные виды Крыма - вот почему Крым называют «миром в миниатюре».

«Винный туризм - отличная возможность продегустировать вина терруара, увидеть виноградник, заглянуть в пресс для отжима винограда и, самое главное, пообщаться с виноделами. Ведь кто еще лучше расскажет об их продукте? Сегодня в В Крыму производится более десятка марок отличных вин.Тысячелетние традиции и уникальные секреты виноделия, присущие только этому региону, делают популярными не только легендарные марки, но и экспериментальные сорта авторских вин. Большинство из них получают из винограда, который созревает на небольших территориях со своими климатическими особенностями. Несомненно, «Винный путь Крыма» - это нить, соединяющая жемчужины виноделен полуострова », - подчеркивает министр курортов и туризма Республики Крым Вадим Волченко.

Что входит в винно-гастрономический тур

* экскурсии по теме проекта

* посещение и экскурсия по территории винодельни, экскурсии на территорию винодельни и / или виноградники

* дегустация крымских вин на посещаемых винодельнях

* экскурсия по памятникам истории, архитектуры, искусства и археологии, природным достопримечательностям, посещение музеев, картинных галерей, выставок и т. Д.

* посещение хозяйств крымских производителей деликатесов, в том числе устричной фермы, сыроварни, пасеки, дегустация местных экологически чистых продуктов

* трехразовое питание

* размещение в отелях.

Маршрут винного и гастрономического туризма Маршрут

Маршрут начинается из Симферополя и проходит по юго-востоку Крыма, южному и юго-западному побережью. При этом крымские туроператоры готовы предложить разнообразные программы винных туров продолжительностью от 2 до 5 дней, которые охватывают либо весь маршрут, либо только его часть.Однако следует помнить, что в каждом регионе есть своя «винная» специализация.

Какая «винная» специализация регионов

* Восточная часть Крыма (Коктебель, Судак, Солнечная долина): сухие вина из местных, в том числе исключительно местных (автохтонных) сортов винограда Кокур и Кефесия. Не менее известны игристые вина, производимые в Новом Свете.

* ЮБК - десертные и крепленые вина: портвейн, херес, мадера, легендарный крымский мускат.

* Западный регион - окраина Севастополя, Балаклава и Бахчисарайский район: игристые вина, а также сухие и полусухие вина из таких популярных сортов винограда, как Каберне Совиньон, Пино Нуар, Совиньон Блан, Шардоне, Сира, Мальбек и Рислинг.

Какие винодельни участвуют в проекте

Винный путь Крыма включает 15 виноделен:

1. Винзавод «Массандра» (Массандра, Большая Ялта)

Это одно из старейших предприятий России было основано в 1894 году князем Львом Голицыным. Виноградники предприятия занимают площадь около 4 тысяч гектаров, протянувшись от мыса Форос до города Судак на 180 км. Коллекция вин «Массандра» - одна из крупнейших в мире (более миллиона бутылок), она занесена в Книгу рекордов Гиннеса.

2. Винзавод «Новый Свет» (г. Новый Свет, район Судак)

Датой основания Винзавода Шампанского Дома «Новый Свет» считается 1878 год, когда князь Лев Голицын приобрел здесь имение. Винодельня бережно хранит классические производственные традиции. Вырубленные в скале туннели длиной около 3857 м используются для хранения и выдержки игристого напитка.

3. Винзавод Золотая Балка (Севастополь)

Один из крупнейших винодельческих хозяйств Крыма и Севастополя, история которого начинается в 1889 году, когда А.Витмер заложил первые винные погреба в Балаклавской долине. Сегодня Золотая Балка производит тихие и игристые вина из собственного винограда (1400 га виноградников) на современном европейском оборудовании.

4. Винодельня Алма Валли (село Вилино, Бахчисарайский район)

Это 250 гектаров виноградников и ультрасовременная винодельня, построенная по технологии самотечного виноделия. Коллекция Alma Valley включает 35 вин семи линий, различающихся не только цветом, но и сортовым составом, крепостью, остаточным содержанием сахара и уровнем цен.

5. Винзавод «Алеф-Виналь-Крым» (с. Изюмовка, Кировский район)

В его состав входят 4 отдельных предприятия: Старокрымский и Бурлюкский винзаводы, Крымский коньячный завод Багерово и завод по розливу вин и коньяка «Алеф-Виналь-Крым». Вся продукция производится из собственного сырья на высокотехнологичном ультрасовременном оборудовании.

6. Коктебельский винзавод (Коктебель, Феодосийский район)

История марки марочных вин Коктебель восходит к 1879 году.Это один из крупнейших винодельческих хозяйств Крыма. Уникальность вин обусловлена ​​особым микроклиматом и разнообразием почв. Самым крупным местом созревания Мадейры в Европе является удостоверение личности винодельни.

7. Инкерманский винзавод (г. Инкерман, Севастополь)

Инкерманский винтажный винзавод был основан в 1961 году на базе карьера подземного строительного камня (мшанок). Его оборудование французских и итальянских производителей уникально для Крыма. За свою историю предприятие получило 13 кубков Гран-при, 142 золотые и 50 серебряных медалей на международных конкурсах вин.

8. Винный завод «Бельбек» (Севастополь)

Новейшую историю севастопольского виноделия продолжает Сергей Бескоровайный, который в 2012 году создал винодельню семейного типа и теперь производит линейку авторских вин под торговой маркой Belbek Wine Club. Особенности терруара определили выбор винограда - это в основном классические сорта, саженцы которых были привезены из Италии.

9. Винзавод «Солнечная долина» (д. Солнечная долина, муниципалитет Судак)

История винодельни началась в 1888 году, когда князь Лев Голицын посадил около 100 гектаров виноградников в усадьбе князя Константина Горчакова Архадерессе.Компания выращивает более 40 сортов винограда и производит десертные, крепкие и сухие вина.

10. Винзавод «Мангуп» (село Родное, Севастополь)

С VI века земли на южном склоне горы Зыбук-Тепе использовались для виноградарства, о чем свидетельствуют остатки древней винодельческой деятельности на территории современного имения Мангуп. Ферментация и хранение производятся под контролем лучших виноделов полуострова в дубовых бочках для вина французского производства.

11. Винодельня «Дом Захарьиных» (село Кочергино Бахчисарайского района)

На винограднике известного крымского винодела Валерия Захарьина произрастают автохтонные сорта винограда, которые многие сотни лет выращивают только в Крыму. История компании началась в 2002 году с посадки саженцев сортов Каберне, Совиньон, Мерло и Пино Нуар, выращенных в одном из лучших питомников Франции.

12.Винзавод «Уппа» (село Родное, Севастополь)

Winery Uppa Winery была основана в 2007 году Павлом Швецом, ресторатором с 15-летним опытом работы в качестве сомелье. Это единственная винодельня в России, производящая биодинамическое вино. В хозяйстве всего 10 га виноградников. Здесь выращивают 12 сортов винограда и производят более 20 различных вин.

13. Винзавод Фотисал (село Танковое, Бахчисарайский район)

Винный дом расположен в одном из красивейших уголков Крыма, в 20 км от Крымского Гранд-Каньона.Вся продукция проходит строгий контроль качества в собственной сертифицированной лаборатории. Отличительной чертой продукции компании, помимо высокого качества, является эксклюзивная упаковка.

14. Винный завод «Усадьба Перовский» (Севастополь)

В 1834 году на землях Бельбекской долины Н. Перовский произвел обширные посадки винограда, и еще в 1846 году вина Перовского "венгерского типа" привлекли внимание на Всероссийской выставке. В настоящее время предприятие обрабатывает 800 га виноградников, на которых выращиваются технические сорта, предназначенные для производства красных и белых вин.

15. Винодельня Сатера (село Долинное, Бахчисарайский район)

Первые виноградники винодельни были посажены здесь в 2010 году, а с 2013 года производится знаменитая линейка вин ESSE. В настоящее время в хозяйстве выращивают 17 сортов винограда - 8 белых и 9 красных. Основная часть саженцев для посадки была закуплена во французском питомнике Guillaume.

1/11

Дегустация вин

Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов

2/11

Арбуз, виноград и вино

Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов

3/11

Виноград

Фотография Массандровского винзавода

4/11

Шампанское в бокалах

Фото: Дом шампанского "Новый Свет"

5/11

Вино "Золотая Балка"

Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов

6/11

Виноградники в Ялте

Туристический портал Республики Крым, Игорь Пиганов

7/11

Винные бутылки

Фото Минкультуры Крыма

8/11

Виноград

Фото завода марочных вин «Коктебель»

9/11

Вино в бокалах

Фото: Минкурорт Крыма

900 02 10/11

Вино, сыр и виноград

Фото проекта Гастрономическая карта России

11/11

Виноградники Массандровского завода

Туристический портал Республики Крым, Сергей Коршунов

Скрыть описаниеПоказать описание

6/11

Дегустация вин

Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов

7/11

Арбуз, виноград и вино

Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов

8/11

Виноград

Фотография Массандровского винзавода

9/11

Шампанское в бокалах

Фото: Дом шампанского «Новый Свет»

10/11

Вино «Золотая Балка»

Туристический портал Республики Крыма, Константин Крестьянинов

11/11

Виноградники в Ялте

Туристический портал Республики Крым, Игорь Пиганов

12/11

Бутылки для вина

Фото Министерства Курортов Крыма

13/11

Виноград

Фото завода марочных вин «Коктебель»

14/11

Вино в бокалах

Фото : Министерство курортов Крыма

15/11

Вино, сыр и виноград

Фото проекта Гастрономическая карта России

16/11

Виноградники Массандровского завода

Туристический портал Республики Крым, Сергей Коршунов

Скрыть описаниеПоказать описание

Какие предприятия и производители общественного питания участвуют в проекте

В 2020 году в проекте «Винный путь Крыма» принимают участие 13 предприятий общественного питания:

1. Ресторан Золотая Балка (Севастополь)

2. Этнокомплекс Гузель (Бахчисарай)

3. Ресторан Винная Комната (Севастополь)

4. Ресторан «Бадем» (Бахчисарай)

5. Ресторан Ак-Кая (Белогорск)

6. Ресторан Lexx (Коктебель)

7. Деникин Гранд кафе (Феодосия)

8. Ресторан HoReCa (Судак)

9. Кафе-бар «Барабуля» (Алушта)

10. Трактир «Онейро» (Алупка)

11. Ресторан Фабрикант (Ялта)

12.Ресторан Яхонт (Кацивели)

13. Ресторан-музей Жюля Верна (Алушта)

В проекте также задействованы и другие крымские производители:

* Это три сыроварни: Таврика (Миндальное, Судак), Горный сырзавод (село Лучистое, Алушта) и Чудесная Лаванда (село Виноградное, Алушта)

* Две пасеки: Медовый Крым (село Земляничное, Белогорский район) и Пасека Виноградовых (Севастополь)

* Усадьба Мангуп: производство местных экологически чистых продуктов (село Родное, Севастополь)

* Немецкий дворик: курица, баранина, баранина, разные молочные продукты (Новосёловское, Раздольненский район)

* Никитский ботанический сад: на территории сада выращивается сырье для ограниченного производства органических продуктов питания - травяной чай, варенье из инжира и фейхоа, варенье из лепестков роз, рагу из зизифуса (Никита, Ялта)

* устрично-мидийное хозяйство Яхонт (Кацивели, Ялта)

Осень на полуострове совсем не пасмурная и не холодная пора.В этом каждый сможет убедиться лично, попробовав местное «солнце в стакане» - согревающее, ослепительное, незабываемое. Все, что вам нужно, это приехать в Крым и окунуться в мир винного и гастрономического волшебства.

Портвейн Красный Крымский Массандра. Лучшие крымские вина, которые стоит попробовать. Технология изготовления крымского портверина. Мускат Белая Массандра. Портвейн Белый Крымский Массандра

Любите побаловать себя ярким крепким спиртом с выдающимися органолептическими красками? Вас интересуют продукты, которые уже успели показать свои лучшие качества перед самой широкой потребительской аудиторией?

Купить портвейн Массандра , Спирт, способный удовлетворить пожелания даже самого требовательного дегустатора. Ассортимент продукции отечественной фабрики настолько велик, что сегодня каждый покупатель найдет свой образец идеального алкоголя.

Закаленное в артикуле Продукция Названный бренд - это стильные крепленые вина с многогранной гастрономической и ароматной палитрой.

Приготовление продукции осуществляется при использовании красных и белых сортов винограда, который выращивают на склонах Горного Крыма. При этом расход напитков колеблется от 17 до 18,5%.

Цвет

Представители торговой марки довольны разнообразием вкуса.Напитки могут быть белого, красного и розового цвета в зависимости от рецептуры приготовления и сорта выбранного винограда.

Аромат

Ароматические индикаторы переливаются на легкую фруктовую основу, которая декорирована различными пряными шлейфами и нотами пряностей.

Вкус

Вкусовые качества радуют замечательной сладостью, которая отлично справляется с подавлением сильной жесткости. Каждый напиток запивается легко, не вызывая неприятных эмоций.

Знаете ли вы? Согласно многочисленным исследованиям ученых, один из самых достоверных переводов названия Массандры - «неудобная земля».

Как купить корпоративный алкоголь

При выборе алкоголя для персональных дегустаций каждый потребитель должен быть предельно внимательным, так как рынок сегодня перенасыщен большим количеством подделок. Поэтому, проявляя интерес к крепленому вину, изначально необходимо ознакомиться с основополагающими принципами, которые помогут совершить ронированную покупку действительно качественного алкоголя в магазине. Другими словами, покупая алкоголь, старайтесь обращать внимание на:

  • Оценка.Закрепляйте вина на специализированных спиртах, стараясь обойти предложение обычных продуктовых лавок. Чаще всего контрафактный потребитель предлагает именно такие торговые точки.
  • Регистрация. Бутылка корпоративного напитка должна иметь безупречный внешний вид. Крымский завод оснащен высокопроизводительными и точными водосливами. Следовательно, сколы стекла, поврежденные этикетки, смазанные швы, неровное тиснение и другие признаки заводского брака недопустимы для оригинальной продукции.
  • Структура жидкости. Перед покупкой обязательно изучите консистенцию. Он должен быть идеально чистым, без осадков и мута. Заметив новообразования в структуре вина, верните его на полку. Велика вероятность того, что подделка окажется у вас в руках.

Как правильно подавать

Чтобы полностью распознать все те краски, которые демонстрируют - плохо закрепленное вино-, вы должны прийти на дегустацию со всей ответственностью. Разлив фирменного напитка осуществляется строго прозрачными фужерами на высокой ножке.В таких фекалиях легче всего распознать оригинальные визуальные очертания и стильные ароматные доли.

Также желательно обратить внимание на температуру сервировки. Перед употреблением продукт желательно охладить до 14-16 градусов. Именно с такими показателями он обретет сбалансированные органолептические очертания.

Какие бывают портвейны Массандровские

Застежные вина Крымской компании - универсальный продукт. Их можно подавать как в качестве или, так и в качестве сопровождения к основному блюду.Алкогольная продукция прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, сырными нарезками, фруктами, шоколадом и многими другими, не менее интересными закусками. Таким образом, каждый потребитель сможет выбрать оптимальное гастрономическое сопровождение своей дегустации.

Знаете ли вы? Сегодня в распоряжении винодельни виноградники, общая площадь которых простирается до 400 га.

Другие варианты использования

Какой бы алкоголь вы ни выбрали, будь то знаменитые португальские вина или рассматриваемые нами крымские продукты, не пренебрегайте возможностью попробовать их характеристики в составе коктейлей.На основе хорошего напитка можно приготовить такие миксы, как Порто Кулер, Ягодный, Спул, Порто розовый и порционный. Каждый из них балует своим неповторимым вкусом, способным удовлетворить самую широкую аудиторию дегустаторов.

Типы портов Massandra

Ранее мы уже успели отметить, что ассортимент укрепленной винной компании настолько велик, что в нем найдется свое отражение каждый дегустатор. К наиболее интересным и ярким представителям сегмента можно отнести:

  • Портвейн Массандра Красный Алушта.Рубиново-красный спирт с чистым виноградным ароматом. По вкусовым показателям отчетливо слышны мелкозернистые дубильные вещества.

  • Портвейн Массандра Белый Алушта. Спирт привлекательного янтарного цвета с ароматами спелых ягод и приятным долгим послевкусием, в основе которого лежит выразительная сладость.
  • Массандра Массандра Красная Крымская. Красно-рубиновый спирт с привлекательными оттенками сухофруктов во вкусе. Ароматические показатели раскрываются полутонами вишни и чернослива.

  • Портвейн Массандра Белый Сурож. Спирт янтарно-золотистого цвета с медово-фруктовым привкусом. Во вкусовых характеристиках присутствует нежная сладкая доля винограда, которая находит свое продолжение в долгом послевкусии.
  • Портвейн Массандра поручик Голицын. Strong Golden Amber Assembly с приятными ореховыми нюансами в аромате. Вкусовые амбиции основаны на горьком аспекте миндаля.

  • Портвейн Массандра Розовый Алушта.Розовый напиток с сильным фруктово-ягодным ароматом. Гастрономические показатели радуют нежными фруктовыми оттенками.
  • Портвейн Массандра Красный Ливадия. Крепкий темный гранат с шелковистым привкусом вишневой косточки. Ароматическая база основана на узнаваемых формах ванили, малины, табачного дыма, дуба и молочных сливок.
  • Портвейн ЮБК Массандра. Темно-янтарное собрание с привлекательным ароматом белого перца, дуба, сухофруктов и ванили. В основе вкуса - миндальная основа, украшенная фруктово-имбирными нотками.

Знаете ли вы? Один из самых популярных товаров известной крымской компании -Портейн-Алушта. Выпускается предприятием с 1944 года.

Историческая справка

Массандра - Это сердце крымских вин. Эта деревня уже много веков известна своим винным потенциалом. При этом особую популярность он начал приобретать в 1826 году, когда хозяином села стал граф Михаил Семенович Воронцов.Именно он возвел на территории первых винных погребов и засеял поля различными сортами виноградных лоз.

Местные виноделы давно набираются опыта, разрабатывая собственные уникальные рецепты спиртных напитков. И все это для того, чтобы в 1900 году на Всемирной выставке в Париже сияли изделия с уникальными органолептическими красками. С этого года начинается новая история маленького винодельческого региона, о которой сегодня слышно во всех уголках планеты.

Получайте удовольствие от каждой дегустации

Ассортимент известной крымской компании настолько велик, что сегодня без труда можно найти спирт с отличными органолептическими красками. Более того, в каждом напитке прослеживается его неповторимый шарм, подчеркивая то или иное событие.

В каталоге известного предприятия есть напитки для индивидуального отдыха, шумных вечеринок и душевных бесед.

Посетите ближайший алкогольный бутик сегодня и пополните свою коллекцию алкогольных напитков крепленым вином с запоминающимся вкусом и ароматом.

Виноградники Крыма с высоты полета самолета:

Карта южного берега Крыма, основного района полуострова, где Выращивает сортов винограда:


Крепкие вина. ПОРТОВОЕ ВИНО

Первые опыты по производству крепких вин в Крыму были начаты к середине 19 века в подвалах «Массандра» и «Магарача». Работавшие на предприятиях виноделы считали, что южный берег Крыма и восточные районы идеально подходят для создания крепких и десертных вин.Первые более крепкие вина, выпущенные в Крыму, были готовы, своим появлением они обязаны виноделам И.А. Бианки, А. П. Себуленко, А.В. Келлер. В частности, Себулеленко впервые в 1879 году приготовил вино пикантно-крепкого сорта портвейна «Никитский этюд».

Первые порты, появившиеся в Крыму, выпускались под номерами:


  • «Магарач» № 22, 23, 24,

  • «Массандра», «Ливадия» № 32, 80, 82.

Теперь название включено в их название:


  • № 82 - «Портвейн красный Массандра»,

  • No.80 - «Портвейн Красная Ливадия»,

  • № 32 - «Портвейн Уайт Южный Берег»,

  • № 22 - «Портвейн Уайт Магарач»,

  • № 23 - «Портвейн Ред Магарач».

Со временем содержание в них сахара и алкоголя стало немного меньше, в 1940-1950-х годах были созданы новые марки Портвенов:


  • «Крымский» бело-красный

  • «Белый Сурож»,

  • «Южный Красный Берег».

Сегодня из таких сортов винограда выращивают портвейн Бастардо Магарачи, Каберне Совиньон, Кокур Уайт, Мурведре, Семион, Рказетели, Мурлейк.

Технология производства портов в Крыму несколько отличается от португальской. Это связано, с одной стороны, с почвенно-климатическими условиями, с другой - с традициями изготовления вин.

Например, виноград в Крыму собирают при сахаристости 22-25%. Раздавленные и отделившиеся от гребней мезги взламывают до тех пор, пока не блуждают. Когда она упадет до 6-8% сахара, отварную мезгу переносят в пресс, прессуют, сусло перекачивают в емкость или бочки для брожения.Сушло доводится до состояния, требуемого сахаром, после чего брожение приостанавливается путем добавления спирта в несколько приемов. Алкоголь заканчивается, когда крепость достигает 17-18%.

Полученные виноматериалы направляют на дальнейшую попперинизацию , которая происходит на участках солнечного солнца за один летний сезон. В первый год купают вино. После пребывания на солнце при повышенных температурах (бочки на солнце нагреваются) вино выдерживают в обычных подвалах при температуре 15-16 градусов с. Общее время выдержки в дубовых бочках не менее 3-х лет. Однако часто виноделы держат вино в бочках и дольше, 5-6 лет, что положительно сказывается на его качестве. После выдержки, фильтрации, отдыха и розлива.
Готовые порты содержат 17-18% спирта и 50-110 г / л с ахара.

Портвейн весь Крымский - купальный, за исключением трех брендов: Портвейн Красный Ливадия, Портвейн Красный Массандра и Портвейн «Белый Сурож».

Лучшие крымские марки портвейна:


  • «Портвейн Ред Ливадия»,

  • «Портвейн Ред Массандра»,

  • «Портвейн Ред Южный Берег»,

  • «Портвейн Красный Магарач».
  • "Портвейн Белый Магарас.«

*************************************** ***** *****************************

Как пить портвейн (Каор, Мадера, Малага, Марсал, Мускат, Херес)

Информация с португальского сайта (прибл. Блоги хостов)

Портвейн Пить можно как в начале, так и в конце трапезы: значит, он хорош как aperetiva ; использовать как основу для коктейлей, а «чистый» напиток на десерт, т.к. djestiva .Как и другие крепких вин - херес , Мадейра - Портвейн прекрасно сочетается практически с любыми блюдами, хорош с острыми и солеными закусками, жареными орехами, кофе, шоколадом, конфетами, а все лучше с «голубыми» сырами (впрочем, вполне подойдут и более простые сыры. чеддер и Глостер ). Natural Allys of Portwine - любые десерты, хорошо сочетающиеся десерты на основе ягод и разнообразных фруктов с ярким вкусом.

Из вторых блюд Портверин подходит к любому красному мясу, в том числе жирным, блюдам-гриль, диким и домашним блюдам.

Порция подается в специальном графине или стакане для портвейна, имеющем форму тюльпана, вместимостью от 250 до 750 мл, так как на стенках бутылки остается характерный для этого вина густой осадок. По той же причине бутылочка с повенином «подготовлена» к кормлению - держите ее в вертикальном положении изо дня в неделю, в зависимости от выдержки. Знатоки никогда больше не забивают бутылку - пробка снимается с бутылки раз и навсегда.Бокал наполовину наполнен вином "Понял" ваши вкусы.

Red portow поставляется при температурах +18 ° C, и белый - при + 10 ... 12 ° C .

Бутылки со старым портером, имеющим осадок, перед бранью должны стоять в вертикальном положении около 24 часов, а затем переливаться в декантер с воронкой.

По запаху пробки хороший специалист может определить, насколько тот или иной ПВВЭИН соответствует своему имени, испорчен ли он, имея редко бушующий в подвале.Как правило, условия хранения не позволяют портвейну испортиться, поэтому изучение вилки - не более освященного времени ритуала . За первым ритуалом следует второй: Бутылка Портверина устанавливается на специальную подставку, откуда портвейн переливается из дегустационной чаши . Эта чаша - неотъемлемый аксессуар любого знатока порта. Сделав глоток, он наливает несколько капель портвейна в графин: говоря профессиональным языком, «промывая его».

После этого порта декант То есть превращается в графин, из которого уже разливается по стаканам.

Перед тем, как попробовать изысканный винтажный вкус, необходимо дать ему 15-20 минут «Поднять», и только после этого можно сделать первый глоток.

Портвейн (белый и розовый) также можно использовать при приготовлении коктейлей. Например, коктейль с портоником: белый портвейн (полусухой) и тоник смешиваются в равных частях, добавляется одинокий лимона, несколько листочков мяты и листики льда. Вы также можете добавить дольку апельсина, листья мяты в Pink Portver.

*************************************** ******** *******************************
15 портов Красного Южного побережья

Портвейн Ред Саут Кост ) - Марочное красное крепкое вино.Единственный производитель - ГП НПАО «Массандра ». в Крыму.

Рассказ

Вино выпускается с 1944 года. Изготовлен из винограда сортов Бастардо Магарачи, Мальбек, Мораль, произрастающих на Южном берегу К. Рыба. Используется только виноград с массовой долей сахара 22%. Виноград растет на сланцевых почвах, на территории ПГТ Симеиз до горы Кастель.

спирт 18%, сахар 11 г / 100 куб. размеры в см , Титрованные кислоты 3-7 г / куб.дм. Цвет темно-рубиновый. Букет с тонами чернослива, косточки вишни и черной смородины. Вино выдерживают 3 года.

Ранее выпускался под брендами «Портвейн Красный Алушта» и «Портвейн Красный Таврид».

Награды

В международных конкурсах вино было награждено: Кубок Гран-при (на Крым-Винном Конкурсе 96), 3 золотых (из них: одно на конкурсе «Крым-Вино 95» и одно на втором международном конкурсе виноградных вин. и коньяки В Ялте 1970 г.) и 4 серебряные медали.Среди них награда на конкурсе: Брюссель 1958.

********************************** **** ****************************************

16 Портвейн Красный Ливадия

Портвейн Красный Ливадия - Марочное красное крепкое вино. Единственный производитель - ГП НПАО «Массандра» в Крыму.

Рассказ

Вино произведено 1891 г. Вино этой марки еще хранилось в винных подвалах императора Николая II. . Изготовлено из винограда сорта Каберне Совиньон, который растет на Южном берегу Крыма.Используется только виноград с массовой долей сахара 22%. Виноград растет в основном на сланцевых почвах, производят только из винограда с участков, расположенных между Ливадией и Орендой.

Характеристики вина: Спирт 18,5%, сахар 8 г / 100 куб. см , Титрированные кислоты 4-6 г / куб. дм. Цвет насыщенный, темно-гранатовый. Букет с сафьяновыми тонами, крепкий, фруктовый, с оттенками вишневой косточки и черной смородины. Хороший баланс дубильных веществ. Большое содержание сахара в сочетании с экстрактивностью обеспечивает хороший состав.Вино выдерживают 3 года.

Вино произведеноГП "Ливадия" Входит в состав ГК НПАО "Массандра". Ранее вино выпускалось под торговой маркой «Ливадия №80».

Награды

В международных конкурсах вино награждено: 3 золотыми и 5 серебряными медалями. Среди них награды конкурсов: «Любляна» 1955 г., «Венгрия» (1958 г.), Брюссель 1958.

Лучшие вина ультрасадов 1936, 1945, 1946, 1947, 1948, 1950, 1951, 1952, 1954, 1965, 1978. .

*************************************** ******* ********************************

17 Вино "Черный полковник"

"Черный полковник" - Марочное красное крепкое вино.Единственный производитель - Винодельня «Солнечная долина» . в Крыму.

Вино производится с 1995 года. Изготовлен из винограда сортов Бастардо Магарачи (25%), Одесского черного (50%), Каберне Совиньон (10%), аборигенных сортов (15%), произрастающих на Южном берегу Крыма (Джеват Кара, Эков Кара, Кефаизм). Виноград растет в районе Судака, в так называемой солнечной долине.

Характеристики вина: Содержание алкоголь 17,5%, сахар 11 г / 100 см . Цвет от темно-рубинового до темно-гранатового.Букет с черносливом и шоколадными тонами, шелковые тона дополняют пряные танины. Вино выдерживают 3 года.

*************************************** ******** ****

Карта вин
Агрометеорологические наблюдения за Крымом
(По наблюдениям Никитского ботанического сада 1930 - 2003 гг.)

1930 Благоприятный 1967 Благоприятный
1931 Благоприятный 1968 Особо выдающийся
1932 Благоприятный 1969 Типичный
1933 Типичный 1970 Типичный
1934 Особо выдающийся 1971 Благоприятный
1935 Благоприятный 1972 Особо выдающийся
1936 Благоприятный 1973 Типичный
1937 Особо выдающийся 1974 Типичный
1938 Особо выдающийся 1975 Особо выдающийся
1939 Благоприятный 1976 Типичный
1940 Типичный 1977 Типичный
1941 Типичный 1978 Типичный
1942 Типичный 1979 Благоприятный
1943 Типичный 1980 Типичный
1944 Типичный 1981 Типичный
1945 г. Типичный 1982 Типичный
1946 Благоприятный 1983 г. Благоприятный
1947 Благоприятный 1984 Типичный
1948 Типичный 1985 Типичный
1949 Типичный 1986 Благоприятный
1950 Особо выдающийся 1987 Типичный
1951 Типичный 1988 г. Типичный
1952 Типичный 1989 Благоприятный
1953 Типичный 1990 Типичный
1954 Благоприятный 1991 Типичный
1955 Типичный 1992 Типичный
1956 Типичный 1993 Типичный
1957 Благоприятный 1994 Особо выдающийся
1958 Типичный 1995 г. Благоприятный
1959 г. Типичный 1996 Благоприятный
1960 Типичный 1997 Очень влажный
1961 Благоприятный 1998 Типичный
1962 Особо выдающийся 1999 Типичный
1963 Типичный 2000 Особо выдающийся
1964 Типичный 2001 Благоприятный
1965 Типичный 2002 Очень влажный
1966 Особо выдающийся 2003 Типичный

В сегодняшней пятничной статье мы поговорим об очень демократичном напитке - портвейне украинского производителя «Массандра». Если быть совсем точным - о белых сладких перевозках, изготовленных из винограда урожая 2008 года и названного «Крымский». А если еще точнее - то речь идет как раз о крепленом вине, потому что по названию «Портвейн» по международным стандартам его можно назвать только вином, произведенным в Португалии в долине реки Дор. Все остальное уже, строго говоря, не портвейн, хотя втирать совершенно необязательно. Есть довольно качественный украинский и российский портвейн.

Немного теории и истории

Вино делается очень давно и является одним из символов Массандры.

Стоимость Бутылка 0,75 литра стоит примерно 350-450 рублей в зависимости от места покупки.

Массандровское вино можно купить как в фирменных магазинах (риск наткнуться на подделку нет), так и в продуктовых розничных магазинах Севастополя и Республики Крым.

Купил в одном из фирменных магазинов Севастополя.

Сама бутылка выглядит очень стильно. Желтая наклейка выгодно выделяется на бутылке из темного стекла.

Такую бутылку можно с удовольствием преподнести в подарок

Вино выдерживается в дубе не менее трех лет!

На наклейках спереди и сзади бутылки есть полная информация о вине от производителя.

Характеристики вкуса на бутылке указаны как невозможно!

Что об этом пишет сам производитель?

Вино янтарное, экстрактивное, с тонким приятным букетом и гармоничным вкусом с резкими фруктовыми тонами.

Крепкое белое вино. Срок годности в дубовой таре не менее трех лет.

Честно говоря, я всегда любил красное вино. Но в последнее время больше люблю белое вино. Что именно представляет собой довольно крепкий «недамский» портвейн.

Портвейн не очень крепкий, насколько его легко пить! Крепость совершенно незаметна ! Она поразила меня и поразила меня, покорила.

Легко заводится, имеет сладкий вкус.

Вино золотисто-янтарное цвета С приятным ароматом, на мой взгляд, даже слегка пряным.

А какой у него букет! Вкусный простой

Изготовлен из сортов грапекокур белый, рказители, алига других белых европейских сортов.

Да, виноградная смесь насыщенная, поэтому портвейн имеет такой насыщенный вкус и аромат. В этом портвейне все сорта винограда слились в единую мягкую приятную композицию ....

Вкус умеренно терпкий, сладкий и очень приятный. Портвейн портера, идеально подходит под фрукты или хороший сорт сыра.Приятно и легко пьется! Действительно очень хороший портвейн, и кто сказал, что он не для дам ...?

Так приятно в хорошей компании выпить бокал хорошего вина и насладиться морской дала в Крыму ...

У меня заслуженные пять звезд и большой палец вверх!

Спасибо за внимание!

Из девяти марок крепких десертных вин Massandra Wincommesor семь марок производятся из оконных материалов южного побережья и два из виноматериалов Судакского Совжозова (Portwine White Suro и Madera Crimean).

Технология приготовления виноматериалов для портвейна белого практически не отличается от технологии производства десертных сладких вин. Отличие заключается в том, что закваска происходит более глубоко и при спиртовании ее до 18,5 - 19% об. Выполняется при остатке сахара 11,5 - 13,5%.

При производстве виноматериалов для красных портвейнов на мезаге производят примерно такое же количество сахара, как и для белых портвейнов, для обогащения вина несвежими и экстрактивными веществами.

После приготовления спирта виноматериал оставляют на 15-20 дней для осаждения вспученных частиц.

Затем отснятые от осадка при первом прогоне виноматериалы первого года жизни вымываются, обрабатываются холодом и так же, как десертные сладкие вина, переливаются открытым способом (при полном обогащении вин кислородом) и после необходимого подъема экспозиции разливаются по бутылкам.

«Массандра» производит следующие виды крепких вин: Портвейн белый - три марки (Южнобережье, Суро и Крым), Портвейн красный - Четыре марки (ЮБК, Крым, Ливадия, Массандра), Мадера - две марки (Массандра, Крым).

Эти вина отличаются друг от друга технологией приготовления и качеством готового продукта. Все они, за исключением порта Красной Ливадии, порта Красной Массандры и порта Белого Сурожа, являются купажированными, то есть состоят из виноматериалов нескольких разновидностей.

В готовом виде (после трехлетней выдержки в бочках) белые портвейны имеют темно-золотистый цвет и характерный букет, в котором ощущаются фруктовые тона и оттенок орешков.По вкусу крымский портвейн получился очень полным, экстрактивным, гармоничным.

Портвейн красный в первый год интенсивно окрашен; При экспонировании картина ослабевает, вино приобретает гранатовый оттенок. Если портвейн красный выдерживать очень долго, то окраска его становится слабо гранатовой или даже задиристой.

Все порты Южного берега Крыма имеют крепость от 17,5 до 19,0% об., А сахаристость - от 5,9 до 11%. Меньше сахара содержат два красных порта: Ливадийский - 8% и Массандровский - 6%.

Портвейн белый

Портвейн белый Южнобережный Винкомбинат Массандра готовится из сортов Альбило, Мускало, Семилонг, Алиготе совхозов Южного Побережья. Качественного темно-золотистого цвета, мягкого, полного, гармоничного на вкус, имеет характерный для этого типа вина букет с оттенком каленового ореха. Сохраняется три года. Имеет крепость 18% об., Сахаристость - 10%.

Портвейн Сурож Массандра Винконум.В основном это виноматериал с побережья, приготовленный в Судаке, откуда его и назвали.

Вино имеет цвет от темно-золотого до янтарного. В письме чувствуется некий приятный тон, дополненный и осложненный другими оттенками. Отличительной особенностью вкуса также является наличие пряно-медовых тонов. Эти высокие преимущества букета и вкуса обусловлены сортом винограда и продуктами, образующимися в вине в результате трехлетней выдержки.

Крепость и сахаристость в порту Подвейн несколько ниже, чем у предыдущего, и составляет 17,5% об.Спирт и 9,5% сахара.

Портвейн Крым Винкомес «Массандра» по содержанию алкоголя и сахара аналогичен Сурожскому порту. Готовится из смеси розового и слабо виноградного винограда всех совхозов Массандры. Сорта с низкой экстрактивностью (например, Claytete) ферментируют на мезг. Вино выдержано три года, имеет янтарный цвет, фруктовый оттенок в букете, вкус мягкий и гармоничный.

Магарач №23. - Белое крепкое вино, тип портвейна, готовится из смеси нескольких сортов, включая алигот и полулоне, причем каждый сорт обрабатывается отдельно.Полученные виноматериалы обжигают в молодом возрасте, в купаж добавляют 20% желаемого вина той же марки. Перед Батхажем часть виноматериалов выдерживается некоторое время на солнечном участке в полных бочках.

Имеет красивый янтарный цвет. Букет фруктово-коньячных тонов. Вкус умеренно сладкий, несколько жгучий, полный, экстрактивный. Содержание спирта 19% об., Сахара - 6-7%.

Magarach No. 24. Также относится к категории белых крепких вин, но с более высоким содержанием сахара, чем в Magaraic No.23, и с заметным десертным оттенком во вкусе. Вино купажное, в его состав входят несколько сортов винограда, в том числе Musionaker, придающий ему десертный характер. Тонкость вкуса достигается за счет сорта Каберне, который в данном случае перерабатывается на белом вине. Цвет несколько темнее Магарач №23, отличается от него и по букету, в котором коньячный тон заменен десертным. Во вкусе заметная сладость гармонирует с десертным тоном и хорошо сочетается с алкогольным.Вино при этом обладает полным законченным вкусом.

Портвейн красный

Портвейн Красный Южный берег Массандра Винконум. Изготавливается из сортов винограда с красными ягодами, преимущественно Каберне, Мораль и других совхозов южного берега. Крепость готовых вин составляет 18% об., Содержание сахара - 11%.

По вкусу Портверин Южного Побережья отличается от других марок этого вида букета, который имеет пряный оттенок десертного вина, за счет того, что в его состав входит такой ароматный сорт, как Аластик.Срок выдержки - три года.

Пантин Красный Крым Винкомбинате Массандра приготовлен из красного винограда южного берега Крыма, не идущего к другим марочным винам. Он имеет более низкое, по сравнению с портом ЮБК, содержание алкоголя (17,5% об.) И сахара (10%).

Цвет гранатовый насыщенный. В букете ощущаются фруктовые тона и жертвенность, характерная для красного портвейна.

Портвейн красный Ливадийский . Главный сорт Марка Ливадии - Каберне Совиньон всего Южного Побережья Совжозов от мыса Ласпи до Алушты включительно.У этого сорта своеобразный, так называемый салонный аромат, придающий юным винам особый характерный букет. Аромат сорта Каберне устойчив, долго сохраняется в вине, а при усложнении выдержки переходят в тона, напоминающие сафьян.

Портвейн Красный Ливадийский выдерживается три года. Цвет вина темно-гранатовый, вкус очень полный, гармоничный, «мужественный», характеризуется одновременно мягкостью и бархатистостью.

Портвейн красный Массандра Приготовлен из смеси красных сортов винограда, из которых на долю основного сорта - Мурведра - 40%.

Гранатовое вино, полное, гармоничное. Для него характерно пониженное содержание сахара (5%) при достаточно высокой крепости (18,5%), в результате чего вкус приобретает особую «мужественность» при сохранении всех остальных достоинств.

Магарач № 22. относится к категории крепких красных вин. Приготовлено из смеси сортов с главным участием Каберне Совиньон и морали. По времени появления это старейшее крепкое красное вино в Крыму.

Чтобы приобрести завершенный гармоничный вкус, вино выдерживают в бочках на открытых солнечных участках. Имеет крепость 18% об., Сахаристость 10%.

Виноград для производства портениса на южном берегу должен содержать 22-24% сахара, в остальных районах - не менее 20%.

Вина крепкие обыкновенные

Помимо марочных вин, в Крыму производят обычные вина портвейн белого и красного цвета в Крыму. К ним относится и переноска Таврическая, производимая Массандровским винкондженом из смеси белых сортов.Вино ускоряется и выпускается в продажу после 60 дней выдержки.

Пантин белый обыкновенный производится предприятиями КрысовшинРест. По основному составу близок ко всем остальным портам, имеет 18% об. Спирт и 10% сахар. Готовится из смеси сортов, из которых основная плита. Минимальный срок воздействия - 60 дней.

Popvein Pink приготовлен из смеси красных и розовых сортов Степного Крыма. Имеет 17% об. Спирт и 7% сахар.Розовый цвет. Букет промежуточный между букетом белого и красного портвейна.

Портвейн приготовлен из смеси красных сортов степного Крыма. Имеет крепость 18% об. Спирт, сахар 10%. Цвет рубиновый, вкус фруктовый.

Вина типа Мадресс

Вино типа Мадерс - это разновидность напитка, главное отличие которого от остальных крепких вин - большая крепость, меньший сахар и наличие хорошо развитого тяжелого букета, в котором так называемые «мадные тона». преобладают, которые являются результатом технологического воздействия на основной виноматериал.

Мадейра Получил свое название от острова Мадейра (Испания), климатические условия которого были очень благоприятными для выращивания винограда. К половине XVII века виноградарство и виноделие на этом острове получили широкое развитие. Учитывая вкусы покупателей, различные фирмы готовили соответствующие виды Мадеров: крепкие (иногда до 32% об.) - для Англии, полусладкие и менее крепкие - для Франции, более сладкие, полные и хорошо окрашенные - для Россия, Германия и др.- для России, Германии и др.

Впоследствии подготовкой мадеров занялись и другие страны, в том числе Россия, и Россия. Первая мадера была получена в Массандровском поместье в 1901–1902 годах. В настоящее время лучшим Мадером считается Мадер Массандра, завоевавший две серебряные медали в 1958 году: в Югославии и Венгрии. Приготовлен из классических сортов Мадер Серксилла и Ридело, собираемых в совхозах «Массандра» на Южном берегу и в совхозе «Алушта» с накоплением сахарных ягод 23% и выше.

Особенность производства Maders заключается в том, что, во-первых, колебание сахара на спирте производится в присутствии твердых ягод (кожуры, семян), в результате чего получается виноматериал, обогащенный экстрактивными и дубильными веществами; Во-вторых, в термической выдержке получается виноматериал с широким доступом кислорода воздуха. Для этого в Крыму используется естественное солнечное тепло.

Мадера в «Массандре» Содержится на солнечных участках или в так называемых «соляриях» (теплицах) в неполных бочках.Срок лечения солнечным теплом ограничивается получением в вине хорошего настроения тона. Обычно хватает двух-трехлетних сезонов. Общая выдержка мадеров этой марки в бочках составляет пять лет.

Готовая Мадер Массандра поступает в продажу имеет 19,5% об. Спирт, 3% сахара и 5-7 г / л титруемой кислотности. Цвет янтарный или темно-янтарный, вкус полный, экстрактивный, в букете ароматов сортов SERXIAL AND RADERO несколько видоизменен и усложнен выдержкой.

Мадера Крымская Массандра выпущена, отличается от Мастери Массандра прежде всего сортовым составом. Основа этого вина - сабельный сорт, а только в качестве примеси - СЕРСИАЛ И РАДЕРО. Виноград находится среди совхозов Алушты и Судака. Сбор урожая производится при сахаристости ягоды 16%.

Технология приготовления такая же, как и у предыдущих мейдеров. Готовое вино содержит 19% об. Спирт, 4% сахара и 5-7 г / л титруемой кислотности.Выдерживается в бочках четыре года.

Последовательный II. (типа Мадра) готовится в «Магараче» из сорта Серхиаль де Мадера с примесью сортов Альбило и Ридело. Это крепкое, умеренно сладкое вино, близкое к типу мадере. Его выдерживают два-три года в солнечной камере или на солнечных участках. Выдержки вина при нагревании солнечными лучами Впервые он был применен в «Магараче» в начале девяностых годов прошлого века и с тех пор получил широкое распространение.

Вино обладает «смелым», несколько жгучим вкусом с вотчиной. Букет - пряный, мадеризованный. Цвет темно-золотистый, красиво переливается в гравированном стекле. Крепость 19,5% об. Спирт, с сахаром 3-4%.

Об этом вине можно сказать: «Дважды рожденное солнцем». Первое рождение происходит, когда гроздья Серсиаль и других сортов на это вино выливаются и созревают под жарким южным солнцем на жарком южном склоне Крымских гор. Второе «рождение» происходит, когда бочки с молодым вином стоят два-три летних сезона под палящими лучами летнего солнца и когда в вине происходит сложный химический процесс медеризации.

Вина десертные сладкие

Пино Грикач Приготовлено из сорта Пино Гри, или Пино Грей. Технология изготовления вина была разработана в «Магараче», и до двадцатых годов текущего века он выпускал и выпускал на рынок только винный погреб Магарача, приумножая славу своих вин и южных берегов Крыма в целом. .

Сорт Пино молотый хорошо проиллюстрирован, а концентрация сахара в соке может достигать 45%.Густой, мягкий, несладкий вкус вкупе с своеобразным букетом поставили вино из Пинота Гри вместе с Мускатами в разряд лучших южных берегов.

Вино Pinot Ground имеет темно-янтарный цвет с розовато-абрикосовым оттенком, особенно заметным в молодом возрасте. При выдержке приобретает цвет чайной заварки средней интенсивности с золотистыми отблесками. В результате получается букет с оттенками индейки.

Пино Грейрш содержит 22% сахара и выше и 13% об. алкоголь.

Пино Гри-Данил Массандра . Отсортированное Пино Земля на виноградниках в Ай-Даниле дает один из лучших ликерных десертов Южного побережья. По вкусу, признакам и букету оно иногда превосходит вино сорт Токайское.

Характерные признаки вина обычно приобретаются после трех лет выдержки в бочках.

Пино-Гри-Данил содержит 24% и более сахара, около 13%. Спирт 4-5 г / л титруемой кислотности. При выдержке в бочках в течение трех лет он приобретает приятный тонкий букет, иногда напоминающий букет вин из индейки.

Вино Пино-Гри-Даниль В 1955 году было получено две серебряные медали на международной дегустации в Югославии в 1955 году, а в 1958 году, в Венгрии, Пино-Гри-Даниль урожая 1954 года является золотой медалью.

Южное побережье Токая . Тип вина Токайский производится Массандровским винкондженом. Часто при сравнении лучших образцов этих вин с венгерскими токайскими винами на закрытой дегустации эксперты оценивали их или даже выше, чем прототипы. Однако наши вина из индейки обладают совершенно своеобразным характером, существенно отличающим их от венгерских.

Южное побережье Токая имеет красивый цвет, напоминающий цвет белого муската, но несколько более темный - от золотистого до темно-янтарного. Букет этого своеобразного вина очень сложен: в нем чувствуется аромат, отдаленно напоминающий запах корочки свежеиспеченного ржаного хлеба, иногда легкий оттенок айвового варенья (в более молодом возрасте), а иногда тонкий запах. ароматных трав. Все это вместе создает прекрасную гамму оттенков, которая частично является результатом сортовых характеристик винограда, из которого сделано это вино, и, в большей степени, тех технологических приемов, которые применялись при его изготовлении искусным виноделием.Вкус вина, отличающийся особой маслянистостью, мягкостью и гармонией, не уступает букету.

В токайском вине высокие качества сохраняются очень долго, дольше, чем в мускатном белом, в котором на 15-18-м году почти полностью исчезают тона выдержки, а на смену им приходят тона вин из индейки.

Массандровский Токайский ЮБК У него 16% об. спирт и сахар не менее 20% с титрованной кислотностью 5-6 г / л. Готовят его из сортов Фурминт и Гарсе Уровень совхозов Южного берега (микрорайоны «Ай-Данил» и «Массандра»).Урожай производится при сахаристости не ниже 26%. Виноград для большего накопления сахары увядает прямо на кустах. Выдерживает вино в неполных бочках (с отбором 2 л) в течение двух лет.

В успешные годы Massandra Winconum готовит менее алкогольные и более сахаристские марки Токайского - Токай Массандра и Токай Ай-Данил - с содержанием сахара до 23-27%. Токай Южного Побережья, урожай 1933 года, на международной дегустации в Югославии в 1955 году получил золотую медаль, а в 1958 году за эту вину, урожай 1955 года, были награждены двумя золотыми медалями: в Югославии и в Венгрии.

Магарач №25 - оригинальное вино, несколько приближающееся к типу сладких вин из индейки. Его готовят из нескольких сортов винограда, поэтому и назвали его не по сорту винограда, а по месту произрастания и приготовления. Основными сортами, входящими в купаж этого вина, являются: Фурминт, Гарс Левел и Мускал (Педро Крымский). Все они отличаются повышенной склонностью к сахаристости и обесцвечиванию, в связи с чем вино имеет относительно высокое содержание сахара - не менее 20%, при средней крепости - 13-14%.

Вино темно-янтарного цвета, десертно-маслянистого вкуса. В букете слышны тона изюма и очень характерный запах кожуры теплого ржаного хлеба.

Южный берег Каора - Красное десертное вино, производство Винкомпринт "Массандра". Изготовлено на базе СПЭОЗ Сапелли, Алуштинский район.

Ягоды собраны с содержанием сахара не ниже 24%.

Готовое вино имеет 16% об. Спирт, 18% и более сахаров и 6-7 г / л титруемой кислотности.

Самая яркая, яркая и отличительная черта Южного побережья Кагоры - это интенсивная темно-красная окраска, в юном возрасте имеющая пурпурные тона.По вкусу кагора ощущается массивной, экстрактивной и в некоторой степени связывающей, но приятным ощущением, вызванным наличием тубилов и красящих веществ. Букет состоит из сортового аромата ягод Саперави и веществ, возникающих в результате термической обработки мезги, ферментации и спирта. Поэтому корор, помимо легкого аромата сливок, имеет оттенок какой-то сваренной. Выдержка Кагоры ЮБК в бочках производится на три года.

В 1958 году Южно-банк получил две золотые медали в Югославии и Венгрии.

Вина десертные прочие

Помимо десертных сладких вин, приготовленных из урожая виноградников ЮБК, «Массандра» также производит десертные вина из винограда, произрастающего в Судаке. Поэтому название этих вин иногда добавляют к старинному названию Судака - Сурожское древнее название.

Кокур Десерт Сурож - Вино янтарно-золотистого цвета с пряным букетом, которое после выдержки приобретает медовые тона. Содержит 16% об. Спирт, 16% и более сахара и 5-6 г / л титруемой кислотности.Приготовлено из сорта Кокур белого совхоза «Судак» и «Солнечная долина», у которого собрана при сахаристости ягод не ниже 22%. В бочках вино выдерживается два года.

Высокие качества десертного сурала дважды отмечены на международных дегустациях: в 1957 году в Югославии - серебряной медалью, а в 1958 году в Венгрии - золотой.

Вино «Солнечная долина» Приготовлено из виноматериалов всех белых аборигенных (местных) сортов совхоза «Солнечная долина» - Сара Пандас, Кокур и др.Кроме того, в него также входят сорта Пино Гроув, Фурминт, Гарс Левел и Мускат Белый из того же совхоза. Планируется, что урожайность ягод сахара составит не менее 24%.

Цвет вина, содержание алкоголя и сахара такие же, как и у десертного коктейля Кокпур. Букет и вкус отличаются своеобразными тонами, возникшими в результате коллаборации множества сортов. Срок выдержки в бочках три года.

Wine Solar Valley трижды удостаивался золотых медалей: в 1955 и 1958гг.В Югославии и в 1958 г. в Венгрии.

Ruby - Марочное красное десертное вино приготовлено из сорта экто-кара; Имеет приятный оттенок шоколада и чернослива, мягкий гармоничный вкус, чем-то напоминающий вкус черного муската.

Сбор урожая производят при содержании сахара в ягодах не ниже 22%. Готовое вино содержит 16% об. Спирт, 16-18% и более сахара и 4-6 г / л титруемой кислотности. Хранится в бочках три года.

Бастардо Магарачский .Это вино появилось в результате многолетней совместной работы технологов-виноделов и селекционеров. Когда-то в «Магарач» была разработана технология изготовления красивого красного десертного вина из португальского сорта Бастарто, производимого фирмой Магарач № 26. Но из-за невысокой урожайности сорта Бастардо практически не размножались, и вино производилось в очень небольшое количество. Тогда на помощь пришли заводчики. После долгих усилий, скрестив португальский Бастарто с Саперави, грузин вывел новый сорт Бастардо Магарачски, сочетающий в себе высокие качества португальских сортов с высокой урожайностью грузинского сорта.

Вино получилось густым, бордовым, бархатистым с шоколадными тонами в букете, с большой маслянистостью и ярко выраженным ликерным оттенком. В готовом виде в нем 22% сахара и выше и 14% об. алкоголь.

Из брошюры Н. Охеменко, З. Хиворонская (Симферополь, 1963)

Музыкальное вино Вы думали, что вкусовые характеристики вин из определенных сортов винограда могут вызывать ассоциации с отдельным инструментом, музыкальным жанром или даже композитором?

Путешествие на винном поезде Долина Напа Глаза журнала Decanter Что может быть лучше, чем потягивать любимое Шардонноне или Каберне Совиньон, а может быть, Пино Нуар из Сономы, смотреть на живописные виноградники, проплывая мимо, предвкушая остановку на одном из них. винодельни.Винный поезд идет, занимайте свои места!

Отгрузка продукции юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством. В соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 уведомляем: алкогольную продукцию можно приобрести непосредственно в. Бутик Weinstail, ООО, Инн: 77137

, Лицензия: 77р .PA0010390 от 05.11.2014, г. Москва, Ленинский пр-кт, д. 52Ритейл Винстейл, ООО, ИНН: 7716816628, лицензия: 77п.ПА0012148 от 26.04.2016, г. Москва, Ленинградское ш., Д. 72, этаж 1, пос. ИВА, комн. с 1 по 5ВИНСТАЛЕ, ООО, ИНН: 7715808800, лицензия: 77ПР0010437 от 14.11.2014, г. Москва, Фолдинговая ул., Д. 1, с. ОнеСтор Вайнстайл, ООО, Инн: 9717017438, Лицензия: 77ПП0012229 от 08.06.2016, г. Москва, ул. Лучиновская, д. 53, этаж 1, комната ООО «ВИЭд Вайнстайл»: 9717049616, лицензия: 77PP0012971 от 23.03.2017, г. Москва, шоссе Энтузиастов, д. 74/2, этаж 1, помещение VGreen Weinstail, ООО, Inn: 9718061246, лицензия: 77RP0013267 от 04. 08.2017 .2017, г. Москва, ул. Старая Басманная, д. 25, стр. 1, Этаж Лесной, помещение 1, Помещения 1-9 ООО «Роза Вайнстейл», Инн: 9718046294, лицензия: 77PP0013315 от 24 августа 2017 г., г. Москва, проспект Мира, д. 70, этаж 1, ком.IV, пом. 1 к 4 ООО «НАЙС ВИНСТИЛ», ИНН: 7716856204, лицензия: 77п.PA0013269 от 04.08.2017, г. Москва, Садовая-Сухаревская улица, д. 13/15, цоколь, помещение VII, помещение с 1 по 3 ООО «СОФТ ВИНСТИЛ», ИНН: 7719485100, лицензия: 77п.ПА0014417 от 22.03.2019, г. Москва, Измайловский бульвар, д. 1/28, этаж 1, пом. Я, ком. 1, 2, 2а, 3-5СОФТ ООО «ВИНСТИЛЬ», ИНН: 7719485100, лицензия: 77п.PA0014437 от 04.04.2019, г. Москва, Осенний бульвар, д. 20, корп.1, 1 эт, пом. 275, ком. 1-5

Портвейн «Массандра» - один из самых известных и ведущих брендов российских крепленых вин, история которого началась более 100 лет назад.Первый Крымский Порто был выпущен в 1891 году, а к началу нового века он был уже известен далеко за пределами мира. После того, как завод «Массандра» представил свои крепленые вина на выставке в Париже, их популярность стала стремительно расти. В настоящее время Портвейн «Массандра» безоговорочно признан во всем мире премиальным, в его копилке почти сотни медалей, кубков и дипломов, полученных на различных международных конкурсах.

Уникальность Массандровского порта проявляется в каждой характеристике его благородного профиля, обладающего глубокой индивидуальностью.Его цвет можно охарактеризовать как энергичный, ошеломляющий и красочный. Божественный аромат напитка насыщен всевозможными тонами, среди которых преобладают фруктовые и ореховые, оттенки древесины дуба и ванили. Вкус Portwine Massanda отличается глубиной и богатством нюансов, он наполнен тонами шоколада, сухофруктов, миндаля, лесного ореха, а в послевкусии хорошо различимы, связывающие терпение оттенки вишневой косточки. Такое элегантное крепленое вино подходит только для неспешной дегустации после завершения основного приема пищи.Вы можете в полной мере насладиться его достоинствами, выбрав в качестве закуски хороший горький шоколад, свежие фрукты, ореховое ассорти, сдобу, сыр с плесенью.

Порто Массандра производится одноименным производственным объединением, расположенным в южной части Крымского полуострова. Это обширная винодельня, в которую входят несколько заводов и собственные виноградники. Общая площадь предприятия составляет около 400 га. Компания занимает одно из лидирующих мест на отечественном рынке алкогольной продукции как по продукции, так и по ее качеству.

Массандровская коллекция Массандра представлена ​​красными и белыми сортами. Линия включает множество наименований крепленого вина, каждое из которых имеет свою интересную историю и отличается уникальными вкусовыми качествами. Для изготовления любого из этих напитков используется сортовой виноград, выращенный исключительно на полуострове. Благодаря теплому климату и достаточному уровню влажности, винные ягоды в Крыму ожидают долгое время. Их собирают в строго обозначенные сроки, при этом важно, чтобы виноград достиг определенного уровня сахара, от 20% и выше.А готовый портвейн Массандер обязательно выдерживают не менее 3 лет в дубовых бочках, чтобы его букет был более разнообразным и полным.

Портвейн «Массандра» - визитная карточка крымского виноделия. Известно, что первым поклонником элитного крепленого вина был российский император Николай II. Сегодня попробовать восхитительный, знаменитый на весь мир напиток может каждый. Приобрести портвейн «Массандровский» можно по вполне доступной цене. Его стоит приобрести в подарок к любому торжеству или подать к праздничному столу, чтобы порадовать близких и друзей.

Интересный взгляд на крымское вино - Обзор винзавода «Массандра», Массандра, Ялтинский муниципалитет

Сходили на винодельню в рамках круизного лайнера, хотя в туре нас было всего около восьми человек. Винодельня была очень загружена, проводились экскурсии, а в магазине было очень много людей. Винодельня, которая является крупнейшей в Крыму, имеет долгую историю и финансируется царем Николаем II. Интересно, учитывая окружающую среду и вкус, они производят в основном сладкие или десертные вина, но имеют около 70 сортов. Винодельня находится в Массандре, примерно в 20 минутах езды от города. Нас взяли на экскурсию по объекту на русском языке с переводом на английский. Тур был довольно стандартным, с бочками, бутылками и цистернами. Сам тур не дал много информации, но если вы зададите много вопросов (как мы), вы можете получить гораздо больше деталей. Затем мы смогли провести дегустацию девяти различных вин. Первым было одно из их немногих сухих вин, которое они называли каберне, но если и так, то это было самое легкое такси, которое у меня когда-либо было.Следующие восемь вин были разными типами сладких вин. У первой пары было много алкоголя и мало сахара, и они были очень забывчивыми, и это мнение разделяли все дегустаторы в нашей группе. Затем последовали еще несколько знакомых имен, таких как Мадерия, Портвейн и сладкое вино из Пино Гри… все это снова было в порядке, но все еще не так много настоящего вкуса, кроме Пино. Затем был очень хороший токай в венгерском стиле. Все это ведет к фирменному вину винодельни Москато с содержанием алкоголя 13% и 23% сахара, за которое они выиграли ряд золотых и серебряных медалей.Единственное реальное примечание: когда мы уходили и пытались купить бутылку в винном магазине, нас очень явно игнорировали из уважения к людям из России / Украины, даже тем, кто приехал намного позже нас ... наконец-то смог получить бутылку но потребовалась некоторая настойчивость. В целом, для тех, кто интересуется винами, эта винодельня дает реальный взгляд на этот крымский регион, хотя сами вина, как правило, не стоили особого внимания. Если вы все же хотите купить там вино, оно будет очень дешевым, даже самые дорогие сорта стоят не более 12 долларов за бутылку.

Завод Гленглассо »MassandraConnection

Массандровское соединение

Компания Glenglassaugh эксклюзивно закупила небольшое количество бочонков на винодельне «Массандра» в Крыму, в которых раньше выдерживались лучшие вина из Массандры. «Массандра» - старейший винный завод в Крыму, построенный между 1894 и 1897 годами недалеко от Ялты в Крыму. Благодаря своему расположению, винодельня имеет субтропический климат и защитный щит горных цепей, условия, которые идеально подходят для производства высококачественных крепленых и десертных вин.

Некоторые из наших виски прошли период дополнительного созревания или отделки в различных бочках из Массандры, и эти винные бочки резко меняют вкус и стиль созревающего виски. Эти сорта виски будут выпущены ограниченным тиражом как эксклюзивная серия Glenglassaugh «Massandra Connection».

Glenglassaugh Massandra Connection 1973 41-летняя Sherry Finish

Цвет: Золото теплого урожая.

Нос: Сушеный ананас, банан и золотистый султан, согретый оттенками стебля имбиря и специй белого перца.Ноты засахаренной цедры смягчаются до уникального сладкого аромата дуба.

Вкус: Свежая хрустящая цедра лайма струится над зеленым яблоком и грушей. В середине вкуса проявляются дразнящие нотки спелых тропических фруктов, которые сочетаются с деликатными специями для сигарной коробки и нежной маслянистостью, придавая глубину долгому эксклюзивному винтажу.

Финиш: Фантастически яркое выражение солода этого урожая, дающее разнообразное сочетание классических фруктовых и пряных вкусов.

Glenglassaugh Massandra Connection 1978 35-летняя отделка Madeira

Цвет: Дуб темный античный.

Аромат: Округлые сливочные ноты дыни раскрываются прекрасной глубине нежного сладкого дуба. Волны нежного морского воздуха и прибрежные ноты уравновешивают богатый характер спелых фруктов.

Вкус: Фантастический контраст сочной спелой дыни и острой кислой сливы смягчается вареными сладостями и курагой с легчайшим оттенком рваной мяты на заднем плане. Нежная сухая нота дуба переходит в сладкую сахарную пудру, которая придает новое измерение постоянно меняющемуся вкусу.

Отделка: Слой за слоем тонкие фруктовые ноты в сочетании с нежным состаренным дубом создают восхитительную гамму ароматов в уникальном стиле Гленглассо.

Крымское виноделие

Крымское виноделие

английский

... Пили и восхищались. Остался сравнительно трезвым - только из-за нехватки времени. Большая часть вина состоит из солнца. Да здравствуют люди, умеющие делать вино и с его помощью вносить силу солнца в души людей. М. Горького

Крымскому виноделию уже несколько тысяч лет, ведь виноградная лоза - одна из древнейших культур полуострова. Например, сорт Мускат растет на этой благословенной земле два с половиной тысячелетия. Виноградная лоза, завезенная древними греками, принесла многим крымским винам известность и международное признание.

От чего зависит успех? Конечно, от плодотворного взаимодействия щедрого солнца и кропотливого человеческого труда.Еще несколько десятилетий назад по технологии получения токайского «Ай-Даниэль» необходимо было каждую спелую гроздь скручивать специальными щипцами, чтобы ягоды стали более сухими, более сладкими. Затем их измельчали ​​вручную для получения сока. Вино из бочки наливали также вручную, не прибегая к помощи автоматов. В результате родился настоящий шедевр ...

Неизвестно, кто первым изобрел процесс изготовления вина из виноградного сока, история возникновения вина теряется в глубине мифологии.Он был известен египтянам еще три-четыре тысячелетия назад. Считалось, что виноделию их обучал сам Осирис - бог умирающей и возрождающейся природы. Грекам были даны первые уроки по приготовлению животворного напитка богом Дионисом, римлянам - богом Бахусом, а в Библии по этому поводу упоминается Ной ...

Крымское виноделие, основанное еще греками-колонистами, неоднократно переживало как расцвет, так и упадок.Со временем на древних греков начали давить кочевники: в первую очередь скифы, затем гунны, хазары, половцы и другие. Кстати, греческое вино пришлось скифам по вкусу. Правда, пили по-варварски, а не разбавляли водой, как это было принято у греков. Отсюда родилось выражение «пить по-скифски», то есть напиваться до отказа.

Впоследствии пословица была изменена на «пить, как свинья», хотя бедные свиньи здесь совершенно не при чем.К XI веку с приходом генуэзцев к Таврическим берегам ремесло виноделов практически исчезло, чтобы возродиться. Следующий удар нанесли турки - мусульманам, как известно, не разрешали пить вино. Новый подъем в бизнесе производства напитков из виноградных ягод произошел в начале XIX века. Потемкин, М. Воронцов, П. Губонин, Х. Стивен и Л. Голицын сыграли в этом большую роль. Организовывались винодельческие хозяйства, строились заводы и погреба, рождались новые сорта вин.В довольно короткие сроки крымское виноделие достигло мировых высот.

Каждый регион Крыма сегодня славится своими оригинальными винами.

Ялта

Многочисленные предприятия объединения «Массандра», а также научно-исследовательский институт «Магарач» расположены в окрестностях Ялты. На «Массандре» производятся лучшие сладкие ликерные вина: мускатные «Южнобережный белый» и «Южнобережный мускат», «Ливадия» (белое и красное), «Магарач». , пино-гри «Ай-Даниэль», «Токай Южнобережный» и многие другие.

Алушта

Несколько предприятий фирмы «Массандра» расположены в окрестностях Большой Алушты. Здесь выращивают сорта винограда для производства муската, портвейна, хереса, мадеры и др. Столовое красное вино «Алушта» принято считать лучшим среди столовых вин. Изготовлено из винограда сортов Каберне, Саперави, Морастель. Также стоит обратить внимание на красный порт «Малореченский». Среди сладких красных вин алеатико «Аю-Даг» было отмечено множеством золотых медалей.

Судак

Винодельни Судакской долины славятся разнообразными винами: это и сладкий «Сурож», и одноименный белый портвейн, и крымская Мадейра. Считается, что Мадейра обладает свойством откладывать наступление старости, англичане называют его «дамским коньяком».

Завод «Солнечная долина» («Солнечная долина») специализируется на производстве уникальных вин «Черный доктор», «Черный полковник» («Черный полковник»), «Солнечная долина» («Солнечная долина»). Последний был награжден 8 золотыми и серебряными медалями на международных соревнованиях.

На заводе шампанских вин «Новый Свет» по традиции, заложенной еще князем Голицыным, производят это прекрасное игристое вино. В шампанском брюте до 0,3% сахара, в сухом - до 3%, в полусухом - 3,7%.

Коктебель

Мадейра, мускат белый, алиготе, портвейн белый - вот неполный перечень продукции Коктебельского завода.Но больше всего он известен своими коньяками.

Бахчисарай

Помимо знаменитых «Бахчисарайского фонтана» и «Царицы ночи» («Ночная царица») здесь производят столовые вина, а также бальзамы, приготовленные из целебных трав предгорий и долин Бахчисарая.

Севастополь

Несколько винных заводов области (Инкерманский, Качинский, Севастопольский) специализируются в основном на марочных винах типа алиготе, ркацители, совиньон."Каберне Качинское" можно считать одним из лучших красных вин.

Балаклавская агрофирма «Золотая балка» производит игристые вина, отличающиеся отменным качеством, как, например, «Севастопольское игристое».

Как сочетать вино с едой

Вино никогда не должно подавлять вкус блюда, поэтому хорошее красное марочное вино никогда не подают к белому мясу. Но блюдо также не должно подавлять вино, например, дичь не сочетается с белым или легким красным вином.

Подобрать напиток к десертным блюдам особенно сложно. Сладкое вино очень редко сочетается с тортами. Самое простое решение в этом случае - шампанское. А вот спелое красное вино, даже немного крепкое, прекрасно может сочетаться с тортами или шоколадным муссом.

Чем лучше сорт вина, тем проще и благороднее должно быть блюдо: легкие белые вина - рыба; крепкие белые вина - рыба, белый соус; розовые - белое мясо; светло-красные - красное мясо; сильные красные - дичь.

«Красный камень Мускат белый»

Над Севастопольским шоссе, за деревней Каменка, находится знаменитый Кизил-Таш (Красный камень). Красноватая скала высотой 430 м однажды оторвалась от главного гребня и медленно ползет к морю. Раньше на его верхнем месте была небольшая крепость, здесь находился дозор феодоритов, наблюдающих за действиями генуэзцев.

В 1946 году из винограда, произрастающего у Красного камня, знаменитый массандровский винодел А. Егоров изготовил уникальное вино - «Мускат белый Красный камень».И вот уже около шестидесяти лет это гордость «Массандры».

Массандра Белый Крымский порт | NV | 750 мл

[щелкните изображение, чтобы увеличить]
изображение может не соответствовать действительности бутылка имеется

Производитель: Тейлор Фладгейт
Сайт: www.taylor.pt

Состояние / Примечание:
Цена: 187,49 $
Продажная цена: 149,99 $
ПРОДАНО

Бесплатная наземная доставка для этого товара
(Бесплатная доставка не распространяется на смешанные товары)

Доступные винтажи:


Сорт: Port Blend
В долине Дору выращивают более 80 сортов винограда.Большинство из них - это старые лозы, собранные на одних и тех же виноградниках, и они неотличимы друг от друга. Однако есть пять разновидностей, признанных наиболее адаптированными к региону и составляющими лучший портвейн. В списке в порядке убывания от самых популярных до наименее популярных - Touriga Franca, Tinta Roriz (Темпранильо), Tinta Barroca, Touriga Nacional (считается лучшим) и Tinto Cão.

Страна: Португалия
Португалия - относительно небольшая, но разнообразная винодельческая страна. Помимо производства большей части пробки в мире, он также производит два самых популярных в мире крепленых вина: портвейн и Мадейра. Обладая богатством местных сортов, разнообразной географией и современными технологиями производства вина, Португалия теперь экспортирует ассортимент уникальных и интересных качественных столовых вин. Климат оказывает большое влияние на стиль вина. Районы в двух шагах от побережья сильно зависят от смягчающего воздействия Атлантического океана, тогда как немного дальше от побережья температура значительно повышается, а количество осадков резко падает.Даже между соседними регионами эти различия имеют большое влияние на стили производимых вин. Различие между прибрежным регионом Минью (ответственным за легкие, игристые вина, Винью Верде) и винами Дору (родина Портвейна) является тому примером. Южные португальские регионы, такие как Алентежу, демонстрируют многообещающие возможности выращивания местных сортов винограда Кастелан и Тринкадейра, а также винограда с белой кожицей, такого как Аринто.

Регион: Портвейн (долина Дору)
Портвейн - крепленое вино, первоначально произведенное в долине Дору в Португалии.Название представляет собой англизированную форму города Порту, где вино выдерживается и откуда оно отправляется. Открытие этого стиля приписывают английским винным торговцам и грузоотправителям, которые искали новые источники вина во время торговых споров 17 века с Францией. Поскольку вино крепится виноградным бренди, который останавливает процесс брожения и повышает содержание алкоголя, его можно было отправить обратно в Англию или на любой другой форпост империи нетронутым. Даже в 21 веке британские производители по-прежнему доминируют в отрасли, в частности партнерство Taylor Fladgate и Symingtons, в холдинги которых входят Graham, Warre, Dow и Smith Woodhouse.Хотя производители в ряде стран Нового Света, включая Австралию, Южную Африку и Калифорнию, воспроизвели стиль порта, традиционная определенная территория в долине Дору по-прежнему производит подавляющее большинство портвейна на мировом рынке. Порты делятся на два основных типа: выдержанные в бочках и в бутылках. В категории выдержанных в бутылках есть два разных стиля. Рубин, предназначенный для раннего употребления и, как правило, наименее дорогой, и винтажный портвейн, выдержанный в течение короткого времени в дубе (от 2 до 3 лет), затем выдерживаются в течение значительного времени в бутылках (от 10 до 30+ лет).Есть также Single Quinta, которую обычно делают в невинтажные годы из портовых виноградников одного поместья. Выдержанные в бочках порты, такие как Тони, Колхейта (Тони из одного года) и LBV (Поздние бутылочные винтажи) созревают перед розливом в бутылки, поэтому они готовы к употреблению сразу и не развиваются дальше в бутылках. Хотя портвейн обычно зарезервирован для особых случаев и часто употребляется вместе со Стилтоном, использование различных стилей часто игнорируется. Белый портвейн может быть отличным компонентом коктейлей и становится все более популярным.Тони-порты также являются отличным летним напитком, часто предпочитаемым местными жителями в запеченной на солнце долине Дору, в качестве аперитива или сопровождения к сухофруктам и орехам, а также к выпечке.

Субрегион:

Тип: Крепленые и Десертные
Десертные вина - это обычно любые сладкие вина, которые пьют во время еды или во время еды. Белые крепленые вина (херес фино и амонтильядо) обычно пьют перед едой, а красные крепленые вина (портвейн и мадера) пьют после нее.Большинство крепленых вин считаются отличными от десертных вин, но некоторые из менее крепких крепленых белых вин считаются почетными десертными винами. В Соединенных Штатах десертное вино юридически определяется как любое вино с более чем 14% алкоголя по объему, которое включает все крепленые вина.

.

Ваш комментарий будет первым

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *