Крымские степные грибы съедобные фото: название, фото, описание, где растут и в какое время?

Съедобные грибы Крыма — фото и описание

Осенний сбор грибов

Климат Крыма отличается своей непредсказуемостью. И когда начнется грибной сезон, предугадать сложно. В одной части полуострова они могут еще не появиться, а в другой уже будет полным ходом идти «тихая охота». Крымские грибники знают еще одну особенность своего края: грибы растут не только в лесу. Большинство из них растет в степях, предпочитая богатую органикой почву. Например, степную однобочку можно встретить прямо в траве, на полянке рядом с населенным пунктом.

Грибной сезон длится с самой ранней весны до поздней осени. Но фактом остается то, что еще не успевает растаять снег, а из-под него уже показываются крохотные головки сумчатых сморчков. Рано появляются дождевики и головачи.

Лето в полной мере дает насладиться богатым разнообразием грибов. В лесостепных, степных и лесных районах можно встретить более 100 видов грибов. Профессионалы грибного дела отдают предпочтение единицам: горному белому грибу, маслятам, опятам, рыжикам, подосиновикам, подберезовикам и еще нескольким.

До самых заморозков собирается и с аппетитом кушается черно-белая (или серая) рядовка. Ее еще называют мышата. Удивительно, но этих грибочков можно насобирать даже за неделю до зимних праздников, как раз для новогоднего застолья. А теперь подробнее о самых любимых грибах Крыма.

Горный белый гриб

Крымский белый гриб

Имеет много названий: свинуха гигантская, леусопаксиллус огромный. Но самое точное – говорушка гигантская (семейство трихломоховых). Предпочитает почву лиственных и хвойных лесов. Встречается с начала лета до середины осени.

Горные белые грибы растут группками. Если под березкой или сосной нашелся один, высока вероятность, что рядом еще несколько. Заметить их несложно. Шляпки большие, мясистые (до 20 см в диаметре). Могут быть совсем белыми, но бывают и приятного цвета кофе с молоком. Если гриб совсем белый, значит, он молоденький и свежий. Шляпка должна быть сверху гладкая, а снизу – покрыта пластинками с перемычками.

Ножка настоящего белого горного гриба плотная, но коротковатая, если учитывать размеры шляпки, – всего 3-8 см. Ближе к шляпке на ней могут быть ворсинки. Иногда наблюдается мучной налет. Снизу ножка утолщена.

Мякоть белого грибы тоже белого цвета, иногда кремового. Запах приятный. Его описывают, как мучнистый. У зрелых грибов может ощущаться слегка горьковатый вкус, поэтому их лучше использовать для сушки. А вот у молодых грибов вкус больше ценится, да и полезных веществ в них больше сохранено. Одно из них – это антибиотик клитоцибин, губительный для туберкулезной палочки.

Спутать гриб можно с несколькими видами других. На него похожа говорушка дымчатая. Она часто встречается в крымских лесах и несильно уступает горному белому во вкусовых качествах. Опаснее встретить ядовитый желчный гриб. Если встретилась целая полянка белых, то надо убедиться – не «ведьмино» ли это «кольцо».

Крымский белый гриб – желанный гость на каждой кухне. Его можно употреблять в тушеном, соленом, жареном, печеном или маринованном виде. Он способен украсить и дополнить любое блюдо с жареной курочкой, картошечкой, гречневой кашей. Да всех не перечислишь.

Но горные грибы нельзя долго хранить. Сразу после сбора их лучше промыть в холодной воде и оставить на полчаса в подсоленной. После очистки от лесной земли и листьев грибы надо держать в холодильнике. Не больше двух суток.

Мышата (рядовка серая)

Мышата или (рядовка серая)

Насчитывается несколько видов рядовок, которые можно употреблять в пищу. Но их довольно трудно отличить от несъедобных. Чаще мышат находят в хвойных и смешанных лесах, во мху или на песчаной почве. Рядовки могут расти поодиночке или в группках.

В Крыму их встречают в начале или в середине осени. Бывалые грибники ездят за ними специально в леса рядом с селом Кольчугино или в район Крымской астрофизической лаборатории.

Шляпки молодых мышат (5-10 см) имеют коническую форму с завернутыми краями. У зрелых рядовок она плоская, мясистая, с неровностями. Края развернуты, на них есть небольшие трещинки. По центру выступает небольшой бугорок. Пластинки в ней редкие и широко расположенные. Цвет шляпки серый (от светлого до темного оттенка). После дождика выглядит слизистой и становится слегка липкой, из-за чего к ней прилипают листочки и маленькие комки земли, и ее становится трудно заметить.

Ножка рядовки плотная, длинная (до 12 мм), утолщенная у основания. У зрелых рядовок она становится полой внутри. Цвет ножки бледно-желтый или сероватый снизу. Рядом со шляпкой виден налет. Мякоть гриба имеет плотную, но хрупкую структуру со слабым мучнистым запахом.

Мышата можно солить, варить, мариновать. После варки их предпочитают обжаривать и подавать к столу в качестве вкусного дополнения ко вторым блюдам. Хотя они очень вкусны в супах, запеканках, салатах, соусах.

Перед приготовлением их нужно перебрать, удалив червивые грибы, грязь и хвою. Желательно затем замочить на два часа в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты. Если грибы имеют сильный аромат, чтобы его отбить в воду можно добавить лавровый лист или пару горошков черного перца.

Лисички

Лисички или Петушки

Другое название – петушки. Богаты ими земли Симферопольского района. Много их рядом с селом Мраморное. Также грибники ходят в леса Белогорского, Кировского, Бахчисарайского районов.

Растут лисички многочисленными группами в солнечных местах, на полянках или рядом с просеками. Встречаются и во мху, среди березок, сосен, елей. Появляются с начала июня. Собирать можно все лето до начала первых осенних холодов.

Отличительная особенность строения: у гриба нет выраженного перехода от ножки к шляпке. Цвет однородный: желтый (оттенки варьируются от светлого до темного, почти оранжевого).

Шляпка имеет неправильную форму с волнистыми развернутыми краями, образующими углубление в центре. Но поверхность ее при этом абсолютно гладкая. Ножка ссужается книзу, длина около 5 см. Мякоть мясистая, плотная, с чуть кислым вкусом. При надавливании приобретает красноватый оттенок. Запах слабый.

Нужно отличать от ложной лисички, у которой шляпка не имеет изгибов и напоминает маленькие воронки. К тому же цвет у них всегда оранжевый, ближе к красному. Похож на лисичку также ежовик желтый. Это съедобный гриб желтого цвета. Имеет более мясистую шляпку и более утолщенную белую ножку.

Лисички очень полезны для здоровья. Они помогают избавиться от гельминтов, благотворно действуют на клетки печени (в составе грибов – эргостерол), являются источником витаминов. Повышают устойчивость организма перед инфекциями.

Лисички легко транспортироваться, они не ломаются при переноске. Готовить можно в любом виде. Правда, в жареном виде они несколько теряют свои вкусовые качества. Хорошо сочетается с другими грибами, например, с белыми и подберезовиками.

Опята осенние

Опята осенние в Крыму

Настоящие осенние опята собираются с конца августа до конца осени повсеместно. Эти грибы практически никогда не растут по одному. Обычно паразитируют целыми семьями на деревьях, пнях. Предпочитают влажную почву.

У молоденьких опят шляпка вогнутая внутрь, с ростом раскрывается и становится плоской (размер от 2 до 15 см). Ножки длинные – до 10 см. Цвет шляпок и ножек одинаковый – медовый, но на них есть хлопьевидные чешуйки темного цвета, из-за чего опята выглядят коричневатыми и слегка пушистыми. Под шляпкой есть пленчатое кольцо.

У ложных ядовитых опят серо-желтый цвет. Шляпка по краям беловатая, на ней нет чешуек. Мякоть светло-желтая с горьким вкусом и запахом земли. Споровый порошок коричневого цвета, у осеннего опенка – белый.

Готовить опята можно по-разному. Очищенные опята лучше варить в подсоленной воде, минут пять. Обязательно потом их надо перекинуть в дуршлаг и дать слиться воде. Перед подачей на стол их измельчают, заливают сметаной или посыпают зеленым луком. Для засолки варят уже 20 минут, предварительно промыв и очистив от грязи. После варки кладут в стеклянную тару, туда добавляют лавровый лист, перец, лук и укроп. Хорошо класть грибы и добавки слоями, один на другой.

Маслята обыкновенные

Маслята обыкновенные

Распространены повсеместно, но особо их много в Белогородском районе Крыма, в селе Зеленогорское, а также в Строгоновке и на плато Ай-Петри. Сезон роста: июнь – конец октября. Любят светлые поляны и опушки. Встречаются на лугах. Насекомым нравится питаться маслятами, поэтому летом грибы, зачастую, просто изъедены ими. Но к осени ситуация нормализуется.

Спутать маслята с другими грибами очень сложно. Их название говорит само за себя. Мясистые сочные шляпки как будто намазаны маслом: они скользкие и слизистые, коричневого или светло-бурого цвета. У зрелых маслят шляпки раскрываются, приобретая форму полушарий. Чем старше гриб, тем края выше. Кожицу легко отделить от мякоти. Под шляпкой находится трубчатый слой с мелкими порами желтого цвета.

Ножки светлее шляпки, тоненькие, длиной до 10 см. На зрелом грибе хорошо видно белое кольцо.

Маслята не могут долго храниться, поэтому после сбора их надо быстро готовить. Перед готовкой (жаркой, варкой, консервированием) с них нужно снимать толстую кожицу и перебирать. Все червивые грибы выкидываются. Затем они замачиваются на часок в воде с солью и полностью очищаются от грязи.

Перед маринованием они провариваются 15-20 минут. Во время варки можно добавить в воду немного лука, это добавит пикантности будущему блюду. Далее их надо опрокинуть в дуршлаг и немного обсушить. Маринуются любым способом.

Замораживаются маслята, отваренные в воде (время варки – 5 минут), просушенные и разложенные маленькими порциями в полиэтиленовые пакеты. После размораживания маслята хранятся совсем недолго, поэтому из морозилки надо доставать только необходимое количество грибов.

Грузди

Груздь перечный

Грузди попадаются грибникам в смешанных лесах в летний период. Редко встречаются в предгорных и горных районах Крыма. Основной сезон сбора приходится на июль и сентябрь. Активный рост начинается после проливных дождей.

Груздь настоящий в Крыму не найдется, но растут дубовый, перечный и сухой грузди. Груздь перечный можно различить по воронковидной белой шляпке с сероватыми пятнами. На ее узких пластинках заметны капли млечного сока, который на вкус очень горький. Ножка коротенькая, снизу ссужена. Кушать гриб можно после неоднократного замачивания.

У груздя сухого шляпка тоже белая, но с бурыми пятнами. У пластинок голубоватый цвет.
Горький сок после разлома не выступает. Гриб идеален для соления и маринования (после предварительного замачивания).

В горной части Крыма попадаются дубовые грузди. Растут эти рыжеватые пластинчатые грибы в лиственных лесах. На их шляпках легко различимы бурые полоски. Ножки с желтыми ямками с ростом теряют свою плотность. Подходят для маринования, жарки, варки.

Рыжики

Рыжики

Появляются в лесах с июля. Любят тень и прохладные места под деревьями. Растут большими группками. В Крыму их признанное место – Рыбачье, также часто встречаются в лесах Южного берега Крыма.

Шляпки оранжевого цвета вырастают до 12 см в диаметре. Снизу красноватые пластинки, которые при надавливании зеленеют. кожица на них немного клейкая. На полых ножках, толщиной до 2 см, есть ямочки. Мякоть рыжиков плотная, сладкая и с фруктовым ароматом.

Рыжики можно приготовить любыми способами. Солятся они очень быстро: в течение двух часов получаются вкусные соленые грибы. Главное, добавлять больше специй.

Дождевики

Дождевик

Дождевики – это грибы, которыми невозможно отравиться. Но собирая их, нужно все-таки проверять их мякоть: у настоящего дождевика она всегда белая. В Крыму распространены дождевики гигантский и грушевидный. У первого плодовое тело круглое и белое, но со временем становится желтоватым. Может достигать высоты в 34 см.

Также интересно почитать: Ядовитые грибы Крыма

Плодовое тело грушевидного дождевика очень похоже на грушу по форме. Кожица шершавая с маленькими бугорками. Растут дождевики в предгорной местности, выбирая для себя гнилую древесину.

В пищу годятся только молодые грибы. Их сушат или жарят. Также из них получается вкусный грибной суп. По содержанию питательных веществ могут сравниться с белыми.

Пешие походы в Крыму

+27 фото, названия и описание

Уникальные климатические условия Крыма обусловили разнообразие флоры и фауны полуострова. Невероятно многочисленны и интересны здесь представители царства грибов. Даже самый искушенный грибник сможет найти здесь плоды на свой вкус. Известно сотни названий растущих на полуострове грибов, однако не все грибы Крыма безопасны, поэтому перед их сбором необходимо тщательно изучить фото и описание съедобных видов.

Где и в какое время собирать грибы в Крыму

В поисках грибов местные жители советуют отправляться в горы. Там, на высоте 300-700 м можно найти целые семейства. Хороший «улов» и на яйле Ай-Петри. Любые плоские горные площадки очень популярны среди любителей «охоты».

Интересно!

Летние грибы

Это очень важно, потому что крымские грибы любят теплый воздух. Комфортная температура для них 18-20°С тепла. Тогда и растут они быстрее, и размером больше.   Как только сходит снег, пробуждается природа, а вместе с ней появляются и первый «урожай». Выходить на «охоту» можно до самых первых морозов. Но особенно их много летом.

В летние месяцы в лесах и степях Крыма распространены:

• рыжики;
• маслята;
• опята;
• дождевики;
• однобочки;
• горные белые;
• поддубовики;
• рогатики;
• моховики;
• зонтики;
• редечные;
• сыроежки;
• шампиньоны…

Летом здесь можно увидеть даже подберезовики и подосиновики, но совсем не под березами или осинами, а в хвойных лесах и букниках.

Осенние грибы в сентябре и октябре

Большинство из крымских грибов растут до октября, но некоторые можно встретить даже до заморозков. В это время растут только мышата или, как их еще называют серые рядовки, и опята осенние. В октябре в лесу можно еще найти маслята обыкновенные, до первого похолодания – лисички, а в сентябре еще собирают грузди и рогатики.

Места «проживания» как летних, так и осенних грибов – это леса, чаще всего смешанные, горные равнины и предгорья, но встречаются они также в степных зонах и даже вблизи людских селений.

Съедобные грибы Крыма

Съедобные грибы Крыма условно можно разделить по местности, где они произрастают: степные, лесные и горные.

Степные виды с названиями и фото

В степной зоне полуострова сезон сбора начинается в мае-июне и длится до конца октября вплоть до первых заморозков. Самые популярные – это сумчатые сморчки, головачи и дождевики. Некоторые из них появляются, как только сходит снег весной или даже в январе.

Вешенка степная (однобочка, королевская) – однобокая воронка с широко расположенными белыми пластинками – обитает в степях или даже полупустынях, в местах, где нет деревьев.

Здесь же растут и степные шампиньоны – пластинчатые плодовые тела серовато-бежевого цвета, с толстой мясистой шляпкой и широкой ножкой. Очень вкусные и полезные. Ученые обнаружили в них антибиотики различного действия. Открытые пространства предпочитают и шампиньоны полевые. Места их распространения – луга, поляны, обочины дорог.

Шампиньоны и другие лесные виды с фото

Лесная зона полуострова богата и разнообразна. И у каждого из них – свои любимые места произрастания. Крымские шампиньоны – наиболее популярный вид крымских грибов. Этот вид любит почву в смешанных и лиственных лесах. Часто находят себе место рядом с муравейниками или прямо на них.

В лиственниках живут дождевики – представители семейства шампиньоновых. Здесь растут жемчужные, грушевидные и гигантские.

Лесной климат и почву любят лисички – светло-желтые и оранжево-желтые плодовые тела, ножка и шляпка которых – единое целое. В Крыму встречаются два их вида: лисички обыкновенные (толстомясистые, воронковидные, волнистые желто-оранжевого цвета) и лисички черные – трубковидные, воронкообразные, черно-бурого, черного, темно-серого цвета.

На светлых лугах, полянах и опушках селятся маслята обыкновенные – трубчатые съедобные плоды с характерной скользкой, гладкой, плоской шляпкой. Но больше им нравятся сосняки с березками или дубами, а также отдельно стоящие деревья.

Очень любят местные жители крымский белый гриб – мясистый плод со светло-коричневой полувыпуклой шляпкой и беловато-бурой плотной ножкой. Окраска зависит от места обитания и возраста. Гигантская свинуха или говорушка, леусопаксиллус огромный растет в лиственных и хвойных лесах с самого раннего лета и до середины осени. Часто его путают с безопасной говорушкой дымчатой или же с ядовитым желчным грибом.

К лесным грибам относятся и грузди. В смешанных лесах можно встретить перечные и сухие, а вот в лиственных – грузди дубовые.

Груздь перечный имеет выпуклую, а позже воронковидную шляпку светло-бежевого цвета, узкие частые пластиночки.

Оранжево-кирпичный и рыжеватый цвет груздя дубового. Пластинки его желтого цвета.

Также в лесу часто встречаются оранжево-красные и желто-розовые рыжики. Их любимые места – прохладная тень деревьев южной части Крыма. Много рыжиков около Рыбачьего.

Леса, в которых растут и хвойные, и лиственные деревья, предпочитает рядовка серая, так называемые мышата. Шляпка рядовки светло- или темно-серого цвета, волнистая, лопастая или с трещинами по краям. У молодых экземпляров – более круглая. Ножка – утолщенная у основания, плотная. Чаще всего они маленькие, но бывают и большого размера. Мышата прячутся под опавшими листьями, хвоей, во мху и на песчаной почве.

Пни, поваленные деревья или основания живых – любимые места опят. Основные характеристики опенка – это выпуклая шляпка, которая со временем становится более плоской, темно-коричневого, медового или оливкового цвета. Такой же окрас и у ножки. Шляпка, как и ножка, покрыта чешуйками.

Внешний вид рогатика (род Ромарий) напоминает коралл, так как он состоит из тоненьких веточек, но при этом есть у него четко-выраженная ножка. Встретить такой своеобразный коралловый риф можно летом в лиственных лесах. Его цвет светло-бежевый при надавливании становится винно-красным.

Горные или каменные грибы

Главный грибной представитель горной части полуострова – белый горный гриб. Часто поднимаются специально за ним на яйлы Ай-Петри. Много их и на плоских вершинах гор. Но встретить его можно и в степях, и в лесах, в том числе и предгорных, например, у горы Демерджи. Перепутать с другими его сложно: белая или кофейная гладкая шляпка крепится на толстой короткой ножке.

На горных плато произрастают и рядовки, серые, светло-бежевые и даже синие, а теплое время еще и горные шампиньоны. В предгорной и горной местности, в том числе в предгорных лесах, можно найти и указанные выше дождевики.

Несъедобные и ядовитые виды

Разнообразие несъедобных видов также поражает даже опытных грибников. Кроме мухоморов, есть и такие, которые очень искусно маскируются под полезные и вкусные. Это несколько видов рядовок, шампиньонов и говорушек, а также лжеопята и бледные поганки. Чаще всего встречаются такие виды:

1. Смертельно опасна бледная поганка. Часто ее путают с шампиньоном. Характерное отличие поганки – «юбочка» белого цвета на ножке. Такое же кольцо есть и у шампиньона, но от поганки он отличается тем, что пластинки на его шляпке у взрослых грибов темнеют. Бледная поганка

   Это же касается и других пластинчатых грибов, похожих на этот ядовитый гриб, но не имеющих «юбочек». Цвет самой поганки – от серого до зеленого, шапка – полушаровидная, а с взрослением становится круглой. Ее часто путают и с сыроежкой зеленой. Но кольцо на ножке, белые чешуйки и густые пластины – верные признаки смертельно опасного гриба.

2. Белый мухомор — смертельно опасный гриб. Его можно узнать по яйцевидному «украшению» в нижней части ножки.

   Белый мухомор

3. Лжеопенок — еще один угрожающий жизни гриб. Отличается от настоящего отсутствием кольца на ножке.
4. Говорушка беловатая может напомнить польский гриб. Определяющий «ядовитость» признак – мучнистый налет на шляпке.

   Говорушка беловатая

5. Ядовитый боровик пурпурный отличает большая шляпка неправильной формы, при надавливании на которую появляются черные и темно-синие пятна.
6. Потемнение шляпки при нажатии характеризует волнушку розовую. И сама шляпка довольная необычна. Она слизистая на ощупь, плоская с небольшим углублением в центре.
   Волнушка розовая

7. Лжелисичка ложная отличается от настоящей более тонкой ножкой красного цвета с кирпичным отливом и довольно неприятным запахом.
8. Горчак — наиболее популярный опасный гриб Крыма. Среди ученых существуют споры по поводу безопасности желчного гриба. Однако из-за очень горького вкуса этот плод употреблять в пищу невозможно. За такие качества ему дали второе название – горчак.

   Горчак

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Какой самый опасный гриб Крыма?

 Опасными для человека являются все названные ядовитые виды. Употребляя в пищу многие из них, можно получить тяжелейшую интоксикацию и умереть. А некоторые страшны еще и тем, что способны отравить даже хорошие, съедобные плоды, находящиеся в одном лукошке. Но первое место в рейтинге самых опасных нужно отдать бледной поганке. По силе своего яда она превышает все ядовитые виды мира. Одна поганка может отравить троих взрослых.

Где в Крыму больше всего грибов?

Грибы выбрали для себя леса степи, горы, предгорья, обочины дорог и даже места, близкие к человеку. То есть грибных мест очень много на полуострове, и определить, где больше всего, невозможно.

Какие грибы растут только в Крыму?

 Один из самых уникальных видов, который встречается практически только на полуострове – это цезарский мухомор, или кесарев. Увидеть еще его можно только в Париже. А в самом Крыму он занесен в Красную книгу.

Грибы – важная часть экосистемы Крыма. Собирать их на полуострове можно практически повсюду, но нужно понимать, что безопасный с виду, гриб может таить в себе большую опасность. Только аккуратность, внимание и знания помогут сохранить здоровье.

ядовитые, каменные, съедобные, степные, мышата

Благодаря отличному климату грибы в Крыму очень распространены. Сезон охоты на них достаточно продолжительный, но предугадать его начало сложно из-за нестабильной погоды.

В большинстве своем грибы можно встретить в лесах, в степи и на горных айлах, так как почва там богата органикой. При этом разнообразие видов просто поражает. Здесь произрастает несколько видов шампиньонов, сыроежек, рыжиков, подберезовиков, подосиновиков, опят и лисичек. Но особый интерес для грибника представляют специфические, встречающиеся только на территории этого полуострова виды.

Содержание материала

Говорушка гигантская

Говорушка гигантская, свинуха гигантская, горный белый гриб — все это названия одного вида. Произрастает гриб во влажных темных хвойных лесах, в небольших количествах его можно встретить и среди лиственных деревьев. Сезон на него открывается в начале лета, а заканчивается обычно в середине осени.

Это крупные грибы, вырастающие до 20 см в диаметре. Шляпка гладкая с перемычками на обратной стороне. Ножки плотные и широкие, но невысокие. Цвет шляпки — обычно белый или бежевый. Внутри мякоть по окраске совпадает с цветом шляпки, запах у нее специфическая и приятная.

Растут обычно говорушки гигантские семьями. Если вы нашли 1 гриб, обыщите место поблизости и найдете еще несколько.

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Собирая гигантские свинухи, следует быть осторожным, так как их легко можно спутать с ядовитыми желчными грибами. Поэтому, прежде чем выйти на охоту за ними, внимательно изучите фото и особенности произрастания.

Кесарев гриб (цезарский мухомор)

Один из самых знаменитых и дорогих грибов в мире. Он считается изысканным яством со времен римских императоров и ценится во многих странах. На территории России произрастает только в Крыму, поэтому если вам выпадет шанс его попробовать — не упускайте такую возможность, еще раз найти это лакомство вы сможете только в предместьях Парижа.

Также рекомендуем прочитать:

Во взрослом состоянии достигают 20 см в диаметре, хотя чаще всего они не очень большие. Если экземпляр совсем молодой, то его шляпка имеет яйцевидную форму, с возрастом она становится плоской и слегка выгнутой к середине. Ножка обычно всего около 2 см в диаметре, при этом может быть очень высокой, до 20 см, на ней около шляпки встречается свисающее ярко-оранжевое кольцо. Внутри грибы плотные и белые, слегка желтеющие к краям, приятно пахнущие.

Главная отличительная черта кесарева гриба — его цвет. Шляпка обычно ярко-красная, а ножка — оранжевая. Из-за этого цвета и формы шляпки его можно спутать с ядовитым двойником — мухомором, но этого не стоит бояться, потому что в Крыму красные мухоморы не растут.

Рядовка серая

Самый известный крымский гриб, называемый также «мышата». Насчитывается несколько видов рядовок, но всех их можно найти в хвойном лесу, спрятавшимися в мох. Это осенний вид грибов.

Когда мышонок молод, его шляпка имеет форму конуса со слегка завернутыми краями, с возрастом она становится плоской с большим количеством неровностей. Грибы мясистые, небольшие и невысокие, достигают 10 см в диаметре. Ножка у мышат плотная, утолщающаяся к основанию и довольно длинная (до 12 см). Мякоть имеет однородную структуру и приятный запах.

Основной цвет — серый. Шляпка окрашена равномерно, а ножка ближе к верху белая и сереет к основанию.

Сложнее всего найти мышонка после дождя, так как он становится липким, и травинки и листики, приставшие к шляпке, маскируют его от тихих охотников.

Растут группами или поодиночке.

Существует много ядовитых грибов, с которыми можно спутать мышат, но сильнее всего на них похожи рядовки мыльные. Отличить их можно по запаху: ядовитые грибы пахнут неприятно, часто это аромат хозяйственного мыла. Кроме того, на срезе плоть мыльной рядовки быстро розовеет.

Рогатики желтый и гроздевой

Если, бродя по крымским лесам, вы наткнетесь на гриб, имеющий форму коралла, не удивляйтесь: это желтый рогатик. Встречается он чаще всего в лиственных лесах на протяжении всего лета.

В высоту такой «риф» вырастает на 20 см и примерно таким же бывает в объеме. Состоит из множества тонких веточек и ножек желтого или светло-бежевого цвета. Когда рогатики стареют, то становятся более темными, охристыми. Внутри они белые и мясистые.

Чем моложе экземпляр, тем он вкуснее, а вот старым можно и отравиться.

Также в Крыму встречается рогатик гроздевой. Он меньше и другого цвета. В высоту достигает всего 10-15 см. Цвет — кремовый, розоватый на концах. Старые грибы становятся красновато-бурыми, их тоже стоит остерегаться.

Дождевики грушевидные и гигантские

Это распространенные степные грибы. В Крыму вы можете встретить 2 вида: грушевидный и гигантский.
По внешности дождевики похожи на светлый шар и могут вырастать до гигантских размеров. Они белого цвета и мякоть у них аналогичного оттенка (хотя с возрастом может желтеть). Гигантские дождевики гладкие, круглой формы и могут вырастать до 34 см в диаметре.

Грушевидный получили свое название из-за формы, напоминающей небольшую грушу. Цвет привычно белый, но кожица покрыта небольшими бугорками, что делает их похожими на многие ядовитые грибы Крыма.

В пищу употребляются только молодые экземпляры с белой, приятно пахнущей мякотью.

Советы грибникам

Чтобы насладиться вкусом грибов, не опасаясь за свое здоровье, необходимо воспользоваться несколькими основными советами:

1. Если вы не уверены, что гриб съедобен — не берите его. Перед походом внимательно изучите фото и описания, которых сейчас множество. В 2016 году люди массово травились из-за того, что в корзинку со съедобными грибами попадали и ядовитые.
2. К срезанным грибам должен поступать воздух, иначе они быстро испортятся. Лучше всего для сбора подойдут плетеные корзинки, а несколько часов в полиэтиленовом пакете могут загубить весь собранный урожай.
3. Не топчите и не пинайте грибы, которые вам не приглянулись, возможно они пригодятся кому-нибудь другому.
4. Срезайте гриб, а не вырывайте его и не раскапывайте мох рядом с ним: это может повредить грибнице и на этом месте даров леса больше не будет.
5. Лучшее время сбора грибов — после серии теплых дождей. Они любят влажность, поэтому после влажных периодов количество грибов резко увеличивается и тихая охота точно будет удачной.

Крымский полуостров уникален, так как сочетает в себе самые разнообразные природные условия. Поэтому прежде, чем выбрать место охоты, следует решить, какие съедобные грибы вам интересны. Так, мышата чаще всего встречаются в районе Крымской астрофизической лаборатории, дождевики — в предгорной местности и в степи после обильных дождей, рогатики можно собирать практически во всех лиственных лесах на территории полуострова, кесаревы грибы следует искать недалеко от Ялты, гигантские говорушки можно встретить в восточной части Крыма, на горных айлах и в степях. Много различных видов можно обнаружить в окрестностях долины Сотера. Там же можно полюбоваться на такое уникальное явление природы, как каменные грибы Крыма.

Всего в Крыму известно почти 2000 видов различных грибов, которые произрастают на протяжении практически всего года, начиная с первых дней без заморозков и снега и до поздней осени. Тихая охота в этом волшебном месте — это не только интересное приключение, но и огромное наслаждение для любителей природы.

Post Views: 389

Грибы в Крыму: описание, фото, где собирать. Съедобные и ядовитые грибы Крыма

Съедобные грибы Крыма

Лисички

Лисички обожают грибники за их красоту и задорный вид. Это грибы с заворачивающейся книзу шляпкой, составляющей с ножкой гриба одно целое. Шляпка как бы придавлена в центре. От шляпки к ножке тянутся ребровидные пластинки. Ножка гриба сужается при переходе корням. Имеют рыжий, светло-оранжевый, а местами до белого цвет. Произрастают преимущественно группками. Любят лесистые территории. Растут в тенистых местах. Лисички можно собирать с мая по ноябрь.

В Крыму они встречаются у села Мраморное Симферопольского района. Лисички жареные в сметане или с картофелем – любимое блюдо детства многих россиян. Также их можно консервировать и пускать в приготовление супов.

Рыжики

Рыжики – еще одни рыжие представители грибного разнообразия Крыма. Достаточно крупные грибы, шляпка может превышать 14 сантиметров в диаметре. Края ее вогнуты вовнутрь, иногда извне, у зрелых грибов имеется приплюснутость в центре шляпки. Ножки грибов длинные, доходящие до 10 сантиметров в своей длине. При повреждении окрас гриба меняется на зеленоватый. Предпочитает сосновые леса. В европейских странах рыжики считаются деликатесным блюдом. Для них подходят любые виды обработки, но особенно хороши рыжики в засолке. В Крыму эти грибы можно найти у села Рыбачье, расположенного у самого побережья близ города Алушта

Горный белый гриб

Горный белый гриб – любимец крымских грибников. Это белого цвета грибы с конусовидной шляпкой с неровным краем и загибами. Уникальность этого вида грибов заключается в их возможности вырабатывать антибиотик, способный уничтожать туберкулезные палочки. Произрастает в разных местностях Крыма, как у горных массивов, так и в степях, также встречается в лиственных лесах. Период сбора горных белых грибов начинается с самого апреля и длится до сентября. Растет группками и заполняет достаточно большие территории. В приготовлении этих полезных грибов преимущественным является способ сушения и консервирования, могут употребляться также свежеприготовленными.

Предлагаем посмотреть видео, как и где собирают белые грибы в Крыму:

Мышата или рядовки серые

Мышата или рядовки серые получили свое название благодаря окрасу от темно-серого или светло-серого цвета к белому. По сравнению с небольшой аккуратной шляпкой, по форме напоминающей зонт, ножка гриба очень длинная, преимущественно белая, до 13 сантиметров в длину, хрупкая и тонкая. В Крыму это один из самых популярных грибов. Мышата любят лесистые склоны с хвойными или лиственными деревьями, а также мшистые места, предпочитают тень. Растут целыми семействами, зачастую образуют холмик, полностью покрытый мхом или почвой, который не так просто заметить нетренированному глазу. Зато опытный грибник с азартом будет играть в прятки с этими хитрецами, ведь найдя одного, можно быть уверенным, что где-то рядом под такими же холмиками и в овражках таятся его семейка. Приготовление рядовок серых может быть произведено всеми известными способами. В Крыму рядовки встречаются в лесу у села Кольчугино в Симферопольском районе, расположенном в 14 км от береговой линии Черного моря между селами Лекарственное и Равнополье. Также эти грибы можно встретить около поселка Научный Бахчисарайского района, где расположена Крымская астрофизическая обсерватория.

Предлагаем посмотреть видео о серой рядовке в Крыму. Где собирают, описание:

Маслята

Маслята имеют округлую шляпку, покрытую скользкой пленочкой, коричневого цвета, представленного в различных оттенках. Эти грибы крепкие, коренастые, с толстой невысокой ножкой белого и сероватого цветов. Произрастает в лесах, преимущественно лиственных в конце лета – начале осени. Гриб любит освещенные места, зачастую растет на опушках, в лугах, на полянках. Предпочитаемы также каменистые места. В кулинарии грибы используются для маринования, для этого необходимо удалить кожицу на шляпке, также применяется сушка, жарка, добавление в супы. В Крыму скопление маслят ждет грибника у горы Ай-Петри, там их произрастает целое множество. Найти маслята можно также у села Зеленогорское Белогорского района в долине Сарысу, где пролегает Внутренняя гряда Крымских гор. Маслята ждут грибников и близ села Строгоновка Симферопольского района в долине у притока реки Салгир.

Дождевики

В процессе собирания грибов столько притягательного – неспешная прогулка на свежем воздухе, любование красотой Крымской природы. Однако нельзя забывать об опасности, подстерегающей неопытного грибника наткнуться на несъедобный, а еще хуже – ядовитый гриб.

Ядовитые грибы Крыма

Красный мухомор

Красный мухомор имеет яркий вид за счет красной шляпки с белыми пятнами. Шляпка округлой формы, ножка тонкая и длинная, при переходе от шляпки к ножке может присутствовать опоясывающий нарост в виде юбки. Гриб очень ядовит, содержит токсины. В средневековый период рыцари принимали перед битвой иссушенные мухоморы в маленьких дозах для потери чувства страха и боли.

Наиболее известный в Крыму опасный гриб санатинский с белой округлой шляпкой и красноватой бочкообразной толстой и коренастой ножкой. Его опасность в привлекательном виде, который очень легко принять за вид съедобного гриба и захватить в корзину. Но делать этого не стоит ни в коем случае, так как употребление в пищу санатинского гриба может повлечь расстройство пищеварения, сильную боль, а также сказаться на работе почек и печени.

Ложноопенок

Ложноопенок серно-желтый произрастает группками и опасен для человека сходством со съедобными опятами. Произрастает на пеньках или деревьях и имеет песочный, желтоватый или мучнистый окрас. Употребление его может вести к летальному исходу.

Бледная поганка

Учитывая это, необходимо с особой осторожностью подходить к сбору грибов и соблюдать ряд правил.

1. Пригодны для сбора только известные съедобные грибы, в которых нет сомнения.
2. Перед приготовлением грибы обязательно должны быть подвергнуты термической обработке.
3. Даже съедобные грибы, произрастающие вблизи дорог со скоплением транспорта или предприятий промышленности, могут быть опасными, их собирать не следует.
4. Перезрелые, старые, пораженные паразитами грибы непригодны для сбора.

Придерживаясь этих элементарных правил, грибник обязательно получит заряд положительных эмоций и полные корзины даров крымской природы.

Поделиться

съедобные, несъедобные, ядовитые, описание, особенности, сроки плодоношения, способы приготовления, грибные места

описания ядовитых и названия съедобных грибов.

Крым богат растительностью, и на его территории в большом количестве произрастают не только ягоды, но и грибы. Однако чтобы не попасть в больницу, требуется четко знать, какие из них стоит употреблять в пищу, а какие – нет.

Грибные места

На всей территории Крыма есть места, где в большом количестве растут грибы, и любители «тихой охоты» всегда знают, когда стоит отправляться в лес. Грибной мир полуострова насчитывает несколько десятков тысяч растений, но выращивание их в домашних условиях – процесс сложный, поскольку требуется создать уникальные условия, подготовить особенный грунт.

В природе белые грибы и маслята появляются тут и там, только придется подняться повыше, приблизительно на 1,5 тысячи метров над уровнем моря. Лучшие места для сбора: скошенные поверхности гор, небольшие опушки, где большую часть дня светит солнце. Больше всего грибников можно встретить на западном склоне Крымских гор. Это, в первую очередь, Ай-Петринская яйла и ее знаменитые вершины. Несколько видов грибов есть и на горе Демерджи.

Не только горы, но и леса на полуострове богаты грибами.

Стоит обязательно съездить в село Лучистое, которое находится поблизости от Алушты. В хорошие годы тут можно наткнуться на большую грибную поляну. Скрывает многочисленные грибные места и лесной массив Севастополя.

Кроме того, можно наполнить корзинку грибами возле Старого Крыма и Феодосии. Также стоит попытать удачу и вблизи некоторых озер. Грибники любят бывать на берегах Донузлава и Сасыка. Большое количество «мышат» произрастает в округе Крымской астрофизической обсерватории и рядом с селом Кольчугино. Если хочется собрать маслята, тогда стоит отправляться в Строгановку или Зеленогорск.

Рыжики тоже активно собираются грибниками, они целыми полянами растут поблизости от Рыбачьего. В Мраморное грибники отправляются на сбор лисичек.

Время для сбора

В Крыму первые весенние грибы можно собирать с приходом тепла. Но в этот период урожай не слишком велик, лучшими сезонами считают лето и осень. Больше всего молодых грибочков появляется на поверхности после небольшого дождя, но не сразу, а спустя пару дней. Если повременить и отложить поход в лес на четыре дня, можно вдоволь наполнить корзины.

Рыжики и маслята радуют грибников в летний период. Также в лесах и на опушках Крыма можно отыскать сыроежки, белые грибы и опята. Произрастают тут и менее известные некоторым грибникам растения:

• рогатики;
• однобочки;
• редечные;
• моховики.

Тут много и шампиньонов, которые не могут не порадовать своими габаритами. Тем, кому повезет, удастся отыскать подберезовики и подосиновики, правда, растут они не прямо под деревьями, а отдельно от них, в лесах с хвойными породами.

Осенний урожай можно собирать до октября. Есть и грибы, которые собирают вплоть до самых заморозков. Как правило, это «мышата» и опята. К середине осени уже реже, но все же можно встретить в лесах запоздалые лисички, иногда и маслята попадаются в корзину грибника. Рогатики и грузди дают богатый урожай в начале осени.

Съедобные виды

На территории Крыма встречаются степные грибы, произрастающие на опушках гор и в лесах, главное, знать, когда отправляться на поиски. Есть и редкие экземпляры, которые характерны только для этого региона, а также всем известные грибы, вроде белого, маслят, лисичек.

Саркосомы, которые тоже встречаются на территории полуострова, хоть и считаются полезными, но все же несъедобны.

Выглядят эти растения не слишком привлекательно, и похожи на небольшой бочонок с открытой крышкой, темного шоколадного цвета.

Горный белый гриб

У этого растения есть несколько названий. На территории полуострова его еще называют «гигантской свинухой». Еще среди местных жителей можно встретить наименование «гигантская говорушка». Произрастает гриб на территории лесов, поскольку почва там подходит больше всего. Грибники собирают его в течение нескольких месяцев. При достаточном количестве дождей гриб растет и летом, и в начале осени.

Растет белый гриб небольшими группами, поэтому если видно один, значит, поблизости есть еще. Увидеть среди листвы растение несложно, поскольку оно выделяется на общем фоне белым окрасом. Иногда шляпка не полностью белая, а имеет приятный кремовый оттенок. Как правило, чисто-белые грибы молоды, у них гладкая шляпка, под ней есть перемычки. У них плотные, мясистые ножки, но не слишком длинные, максимум 8 сантиметров во взрослом состоянии. Иногда на ножке есть ворсинки, которые располагаются ближе к шляпке. Внизу ножки можно заметить небольшое утолщение.

Если гриб разломить, то можно увидеть, что его мякоть такая же белая или кремовая. Даже в сыром виде белый гриб обладает приятным ароматом. Иногда взрослые растения имеют слегка горьковатый привкус, такие лучше сушить. Большее число полезных веществ содержится в молодых белых грибах. В них находится клитоцибин – антибиотик, действующий против туберкулезной палочки.

Грибнику стоит быть осторожным, поскольку не составляет труда спутать этот гриб с другими, также произрастающими на территории Крыма. Очень много сходства прослеживается с дымчатой говорушкой, которая тоже съедобна и обладает превосходными вкусовыми качествами. Плохо, когда белый горный гриб путают с ядовитым желчным. Если грибник натолкнулся на целую полянку, нужно более внимательно посмотреть, не является ли она «ведьминым кольцом».

Описываемый гриб готовят разными методами: варят, тушат, жарят и солят. Срок хранения у него маленький, после сбора потребуется промыть продукт и оставить в холодной соленой воде на некоторое время.

Желательно сразу отварить грибы, но если на это нет времени, то храниться в холодильнике они могут не более 2 суток.

«Мышата» (рядовка серая)

«Мышат» тоже можно употреблять в пищу, на территории Крыма их произрастает несколько видов. Основным местом произрастания считается хвойный или смешанный лес. Можно встретить грибочки на мху или песке. Растут грибы как поодиночке, так и небольшими группами. На сборы грибники отправляются в сентябре, а сам сбор длится до середины осени. Чтобы набрать много грибов этого вида, стоит отправляться в село Кольчугино, именно в его окрестностях их больше всего. Можно найти их и вблизи астрофизической лаборатории.

У молодых грибов шляпка обладает остроконечной формой, а края слегка завернуты. Размер шляпки – до 100 мм. Когда растение дозревает, шляпка становится плоской, неровной. Она довольно мясистая, есть небольшие трещинки. В центре сложно не заметить бугорок, внизу есть пластинки, но расположены они далеко друг от друга.

Цвет у грибов может быть как светлым, так и темно-серым. Если недавно прошел дождь, то на поверхности растения образуется небольшая слизь, поэтому шляпка кажется липкой. Ножка длиной до 12 см, к основанию она более толстая и плотная. Если это взрослый гриб, то внутри образуются пустоты. Оттенок ножки желтый, иногда серый.

Отличить гриб можно и по налету, который имеется возле шляпки. Мякоть хоть и плотная, но «мышата» легко ломаются даже при небольшом давлении. Грибы варят, маринуют, засаливают. Их можно обжаривать, но только после предварительной варки. Ко второму блюду не найти лучшего дополнения.

Лисички

Лисички являются одними из самых популярных съедобных грибов. Бывают оранжевыми, желтыми или белыми, мясистыми и воронкообразными. На нижней поверхности, под гладкой шляпкой, у большинства видов есть жаберные гребни, которые почти полностью спускаются вниз до ножки. Многие виды обладают фруктовым ароматом, напоминающим абрикос, и часто имеют слегка перечный вкус.

Из-за их микоризной связи с деревьями, найти лисички можно на земле, рядом с лиственными породами. Это летние и осенние грибы. Они плодоносят с июня по сентябрь. Колпачки обычно выпуклые, по форме напоминают вазу. Стебли гладкие, заполненные, и такого же цвета, как шляпка.

Грибы содержат витамин С, а также большое количество каротина, который и стал причиной появления оранжево-желтого цвета. Умение распознавать ложные жабры является одним из самых полезных навыков для грибника. Они представлены раздвоенными складками на нижней стороне гриба.

Их не так легко снять с колпачка, и сложно отделить от шляпки, не разорвав гриб.

Опята осенние

Эти грибы можно встретить в лесах Крыма с конца лета по ноябрь. Они очень редко растут поодиночке, чаще образуют небольшие поляны. Любят паразитировать под деревьями, и на крупных, старых пнях. Предпочитают влажный грунт, поэтому в большом количестве появляются после дождя.

Если это молодое растение, то его шляпка должна быть вогнута вниз. Когда гриб растет, она постепенно выравнивается и наконец, становится совсем плоской. Размер взрослого гриба может достигать в диаметре шляпки 150 мм.

Оттенок у всего гриба медовый, есть небольшие чешуйки или даже пух. Под шляпкой виднеется небольшое кольцо из тонкой пленки. Нужно уметь отличать осенние опята от серо-желтых ложных, которые не годятся в пищу. Споры у таких грибов темные, а у съедобных они белые, и отсутствует горьковатый земельный аромат.

Маслята обыкновенные

Если хочется набрать много маслят, то стоит отправляться в Белгородский район полуострова. Маслята произрастают в большом количестве:

• в селе Зеленогорское;
• Строгоновке;
• на Ай-Петри.

Растут грибы с июня по середину осени. Маслята предпочитают участки с большим количеством света, поэтому их можно встретить на опушках, лугах. Такие грибы любят не только люди, но и насекомые, поэтому молодые маслята часто бывают ими изъедены.

Преимущество гриба в том, что перепутать его с другими довольно сложно. Шляпка мясистая, мягкая, словно смазана маслом. С виду эти грибы скользкие, цвет коричневый или светло-бурый. Форма шляпки – небольшое полушарие, и чем взрослее гриб, тем больше края приподнимаются. При необходимости кожа отделяется от мякоти очень просто, под ней есть трубки с желтыми порами. Несмотря на массивность верхней части, нижняя ножка тонкая, ее длина может достигать 100 мм.

Долго хранить маслята нельзя, готовят их сразу после сбора. В мякоти много червей, чтобы высвободить гриб, стоит замочить его на полчаса или час в подсоленной воде.

Грузди

Грузди, хоть и попадаются в большом количестве в смешанных лесах Крыма, нечасто собираются грибниками, поскольку их сложно готовить. Сезон сбора начинается в середине лета и продолжается до начала осени. Больше всего груздей появляется после сильного дождя.

На полуострове произрастает несколько видов:

• дубовые;
• сухие;
• перечные.

Дубовый груздь растет в горной местности в лиственном лесу.

Отличается растение рыжим цветом и пластинчатой структурой. На шляпке имеются бурые полосы, на ножках есть небольшие ямки желтого оттенка. Чем старше гриб, тем меньше плотность ножки.

Перечный гриб обладает воронкообразной формой шляпки, отличается белым цветом. На пластинках может быть сок, который на вкус горький. У растения узкая и короткая ножка.

Сухой груздь имеет белый цвет, но на шляпке есть бурые пятна. Пластинки голубые, если сломать гриб, то сок не будет выделяться.

Рыжики

В июле за этими грибами в леса полуострова отправляются многочисленные грибники. Основное место произрастания – область под деревьями. Рыжик не растет в одиночестве, только небольшими группами. За такими грибочками стоит идти на южный берег.

Отличить их можно по оранжевой шляпке, площадь которой 12 сантиметров. Если перевернуть гриб, то там будут видны пластинки красного оттенка. Если же на них надавить, они сменят свой цвет на зеленый. Ножки могут достигать толщины в 2 сантиметра, на их поверхности есть небольшие углубления. Ценятся рыжики за ароматную мякоть, которая немного сладкая.

Дождевики

Это одни из тех грибов, которыми нельзя отравиться, но при сборе потребуется проверить мякоть, которая обязательно должна быть белой. На территории Крыма есть два вида дождевиков:

• грушевидные;
• гигантские.

Гигантский дождевик имеет белое, круглое тело, которое с возрастом меняет оттенок на желтый. Максимальная высота – 340 мм. Грушевидный же дождевик потому так и назван, что у него тело в виде груши. На кожице есть небольшие бугорки, поверхность шершавая. Эти грибы очень любят сгнившую древесину, употреблять в еду можно только молодые экземпляры.

Однобочки

Этот необыкновенный степной гриб по описанию относится к семейству вешенок. Сезон очень долгий, грибники собирают растение с весны по осень, но летом его сложно отыскать, поскольку в жару, когда почва слишком сухая, однобочка не растет.

Если много дождей, то в лесах можно встретить достаточное количество грибов. Однобочки встречаются неподалеку от ферм, растут даже вдоль дорог и в оврагах, особенно много их в устьях рек и ручьев.

Трюфели

Действительно, на полуострове растет трюфель, сезон сбора – с августа по январь. Ценятся эти грибы за неповторимый аромат. Для их роста требуется влажный климат, поэтому найти трюфели можно только на территории предгорий и южного берега. В Крыму гриб произрастает под хвойной подушкой в молодых сосняках.

Стоит знать, что дикий трюфель занесен в Красную Книгу.

Несъедобные грибы

Ядовитые грибы важно уметь отличать, поскольку их потребление в пищу приводит к отравлениям, и даже гибели. На территории Крыма подобные экземпляры имеются, среди них можно встретить такие знакомые названия, как мухомор, бледная поганка и ложные опята.

Мухоморы

Опасные грибы, которые привлекают своим внешним видом, но не годятся для употребления в пищу. В некоторых европейских странах шапки гриба крошат и помещают в блюдца с молоком, чтобы привлечь домашних мух. Насекомые пьют жидкость, которая содержит токсины, способные растворяться в воде, а, следовательно, и в молоке. Спустя время мухи становятся сонными, падают и умирают. Отсюда и название гриба.

Когда мухоморы впервые появляются в лесной подстилке, молодые плодовые тела полностью покрыты остроконечными белыми бородавками. По мере того как шляпка расширяется, она становится красной. Растет до тех пор, пока окончательно не показывает красную кожу, при этом белые бородавки распределяются по поверхности более или менее равномерно.

Сильного дождя или даже контакта с животными иногда достаточно, чтобы некоторые или все белые хлопья со шляпки мухомора опали, поэтому в лесу встречаются и гладкие грибы.

Ложные опята

Эти двойники съедобного гриба тоже растут на пнях, большими группами, но между ними есть разница, и о ней нужно знать, чтобы не отравиться. Окраска ядовитого экземпляра очень похожа на расцветку летнего опенка, но вот оттенок пластинок у несъедобного растения серый. Не станет расти такой гриб на пнях от лиственного дерева. Серопластинчатый опенок после долгих исследований был признан наполовину съедобным, главное, долго его варить.

А вот серо-желтый нельзя есть вообще. Пахнет такой гриб неприятно, имеет горький вкус. Отличить его можно по внешним признакам. К примеру, на ножке у него нет кольца, под шляпкой пластинки могут быть следующих оттенков:

• оливково-черные;
• серые;
• желто-зеленые.

Яркость шляпки должна отпугнуть грибника, поскольку настоящий опенок будет коричневым.

Бледная поганка

Бледные поганки встречаются на территории Крыма повсеместно. Когда они еще молодые, их тело похоже на яйцо, сверху которого словно натянули пленку. Шляпка может достигать в диаметре 15 сантиметров, оттенок зеленый, ближе к оливковому, иногда светло-серый. Если разломать гриб, его мякоть будет приятно пахнуть, она белая, при этом не поменяет цвета. Первое кольцо широкое, внутри есть бахрома, но только у молодых поганок.

Опасность гриба в том, что он является ядовитым, при этом его легко спутать с сыроежкой или шампиньоном, и некоторыми другими съедобными растениями.

Сравнивая экземпляры, нужно не забывать, что у дикого шампиньона нет под шляпкой вольвы, а у взрослых грибов пластинки будут иметь другой оттенок. У сыроежек также отсутствует кольцо, его мякоть очень ломкая, прямо крошится в руках.

Советы грибникам

Опытные грибники дают свои советы, как правильно собирать съедобные экземпляры и не отравиться. Рассмотрим такие рекомендации более подробно.

• Если растение незнакомо, то лучше его пропустить. Собирать стоит только те грибы, что хорошо известны.
• Неопытным грибникам стоит заручиться поддержкой более профессиональных «охотников» и не ходить самостоятельно в лес.
• Искать «добычу» нужно в тех районах, которые давно известны местным жителям, а иначе можно остаться с пустой корзиной.
• Любой несъедобный вид грибов опасен для человека, и даже если часами его проваривать, все равно можно получить тяжелое отравление.
• Цезарский мухомор занесен в Красную Книгу, его трогать не стоит.

Еще больше информации о грибах в Крыму смотрите в следующем видео.

Грибы Крыма. Грибы Крыма съедобные: описание, фото

Грибы — это эукариотические организмы, лишенные хлорофилла. Они отличаются от низших видов растений и животных анатомически, биологически и морфологически. В статье грибы Крыма съедобны и ядовиты. Приглашаем читателя ознакомиться с их описанием и посмотреть фотографии. Грибов на этом полуострове много, и они растут в самых разных местах: от степей до лесов и плато.

Грибная история Крыма

Сезон обычно начинается после наступления индийского лета, но в целом их можно собирать круглый год, в любое время. Хотя на полуострове много грибов, они никогда не считались основной пищей. Поэтому собирали их только любители. Такое отношение сохранялось до 20 века. После вошла в моду средиземноморская кухня, включающая в себя разнообразные грибные соусы. Изменилось отношение людей к еде.Таким образом, грибы Крыма стали пользоваться большим успехом у населения полуострова.

Какие виды растут на полуострове

В Крыму много разных грибов, и самые распространенные из них, которые так любят собирать «тихие охотники» — это рыжие, опята, белые, плащевки, жирные. и серого цвета. Они довольно непредсказуемы. Так как конкретный календарь сбора для них разработать невозможно.

Грибы Крыма: фото, описание, места произрастания

Сезон у отдельных видов начинается ежегодно и заканчивается по разному.»Где собирать грибы?» — однозначного ответа на этот вопрос нет, так как на полуострове их очень много. Многие из них считаются съедобными. Не обошлось и без ядовитых видов. Но в основном спросом пользуются знакомые и всем знакомые грибы, произрастающие в других регионах.

Сезон рыжих — бабье лето

Рыжие растут почти до конца октября. Любят тенистые места под елями и соснами, овраги, продольные борозды и ямы. Шляпа в среднем до 15 см, почти всегда плоская, но иногда имеет слегка вдавленную срединную форму.Его края заворачиваются. После отрастания шляпка расправляется, приобретая форму воронки. По цвету грибы Крыма светло-оранжевые, красные или голубовато-зеленые.

Опята

Их можно собирать на полуострове ведрами, причем не только в лесу, но и в садах и огородах. Сезон — влажная и теплая осень. Диаметр шляпки от 3 до 10 см. Ножка длинная и может достигать даже 20 см. Шляпка сверху серовато-желтая, снизу белая, пластинчатая. Эти грибы растут группами, прямо на пнях, откуда и пошло название.Еще они любят упавшие деревья.

Белая гора

Эти грибы растут в Крыму, где их собирать? Встречается в горной части полуострова, среди кустарников и полян. Шапка имеет выпуклую форму, бывает морщинистой или гладкой. В сухую погоду он слегка трескается, а при намокании становится слизью. Мякоть этих грибов белая и плотная, имеет приятный запах и не меняет цвет.

Плащи

Крымские грибы сродни шампиньонам.Они встречаются в лиственных лесах и бывают трех типов: грушевидные, колючие и гигантские. Последние часто достигают в высоту 34 см.

Нефтяные

Их предпочитают собирать на плато Ай-Петри. Для ценителей масел это настоящая Мекка. Шляпка грибов диаметром до 14 см. Вначале полусферический, позже он приобретает округлую форму. Цвет коричневый, но может быть разных оттенков. Нога иногда достигает 11 см. Эти грибы любят светлые места, поляны и опушки.В основном растут в лесах, но можно найти их под деревом на лугу. В Крыму их часто находят даже возле камней.

Гребной серый

Это самые популярные грибы Крыма. Иначе их называют мышами. Шапки до 12 см серые, округло-конические. Ноги довольно длинные — достигают 12 см. Но в основном они погружены в мох. Грибы обычно небольшие, хотя среди них можно встретить и просто гигантов. Их собирают с сентября по ноябрь. Растут в смешанных и хвойных лесах.Мыши встречаются в основном в старых соснах, во мхе, под хвоей и опавшими листьями, на песчаной почве.

Степные грибы Крыма: одноногие

Еще один интересный представитель грибного мира, которого часто называют журавлем. Любит расти среди травы в степи. Только найти однобокие довольно сложно. Местные жители (близ Симферополя) привыкли называть его по-разному, каждый по своему объединению. Например, часто можно услышать слово «копытное животное».Такое название ей дали из-за деревянного стебля. Многие называют ее уткой из-за особенностей роста. Это как пробуждение, как усталая птица. Иногда можно наткнуться на целый «сад» этих грибов.

Однобочка очень похожа на косую воронку, которой оборачиваются края колпачка. Пластинки широкие, белые, редкие. Но главная особенность этого грибка в том, что он растет в траве, на колючем татарском или полевом всаднике. Обычно сезон начинается в мае и заканчивается в ноябре. Но были случаи, когда его находили в январе. Для блюд, употребляемых в свежеприготовленном виде, многие предпочитают мариновать.

Так как степная зона полуострова занимает более половины территории, то грибы этого района — грибы, подберезовики, подберезовики, берестяные и рыжие. Эти виды ничем не отличаются от своих собратьев, за исключением того, что они растут в траве, а не под деревьями. Самые популярные степные грибы Крыма — вешенки односторонние. Они принадлежат к одной семье.Но у них есть свои особенности. Хотя многие принимают их за один вид. Подстилка растет в голой степи, полностью лишенной деревьев. Но вешенка живет на гниющих стволах.

Другие сорта

Какие еще грибы Крыма съедобны? Это шампиньоны, грибы, черепахи, дубы, подберезовики, вешенки, сыроежки. Вместе с плащами после проливных дождей встречаются и головачи. Многие грибы Крыма, фото которых можно увидеть в этой статье, пользуются большой популярностью.Например, сморчки, предпочитающие постоянство. Встречаются в привычных местах: пустырях, опушках и вырубках. Неприглядно, но за особый аромат ценят повара.

Крымские ядовитые грибы

Насчитывается около 45 видов. Ядовитые грибы Крыма по токсичности делят на 5 групп.

• 5 группа: серая энтолома, тигровая рядовка, шампиньоны плоскогранные. Симптомы легкого отравления проявляются через 30 минут — 5 часов после приема внутрь. Недомогание длится до недели.
• 4-я группа: тушь и лохматый навоз. Отравление происходит при одновременном употреблении алкоголя. Поэтому его нельзя пить в течение трех дней после того, как съели грибы.
• 3-я группа: говорушки (бледные, красноватые, оранжево-красные и восковые). Все симптомы отравления начинаются через 15 минут после употребления грибов. Иногда они приводят к смерти человека.
• 2-я группа: красный и пантерный мухоморы. При отравлении нередко возможен летальный исход.
• 1 группа — самые ядовитые грибы, смертельно опасные для человека.К ним относятся: бледная поганка, весенние белые и зеленые мухоморы и вишнево-коричневые чешуйки. Симптомы начинают проявляться практически сразу после их употребления.

Все эти грибы хоть и ядовиты, но человеку могут быть полезны. Некоторые из них используются фармацевтами для приготовления различных лекарств и иногда входят в состав травяных сборов для пивоварения. Конечно, дозировка очень минимальная.

Где собирать грибы

Многие предпочитают Крымские горы, там чаще всего встречается знаменитый белый гриб.Ай-Петринская яйла очень популярна. Также их много на плоских вершинах горных хребтов. А отличным местом для «тихой охоты» считаются леса у горы Демерджи — в Лучистом.

Много хороших мест недалеко от Севастополя — там, где лес тянется до Бахчисарая. На востоке полуострова собирают грибы, начиная от Феодосии и заканчивая Старым Крымом. Богата ими и степная зона, среди устьев Донузлава и Сасыка. Наибольшее количество мышей водится в районе Кольчугино и Крымской обсерватории.Рыжики — у Рыбачьих, а в Мраморе собирают лисички. Овес чаще всего встречается в Строгановке и Зеленогорском районе.

Грибная этика

У любителей «тихой охоты» есть этика. Нельзя ногами пинать грибы, даже если они не представляют интереса. Они могут потребоваться другому. В идеале сбор происходит в плетеных из прутьев корзинах. Это связано с тем, что полиэтиленовые ведра и пакеты не пропускают воздух, а собранные грибы могут «не дожить» до дома.Срезать их нужно ножом, у земли, чтобы не повредить корни.

Нельзя вырывать их из мицелия и рвать мох. Повреждает и разрушает корни. Под ярким солнцем мицелий сохнет и погибает. Наиболее благоприятное время для сбора — после последнего теплого дождя, особенно если он был ночью. Чтобы сохранить мицелий, упавший на пути гнилой экземпляр разбивают на мелкие кусочки и разбрасывают по кругу.

Как избежать отравления грибами

Основные причины отравления связаны с неправильным сбором и хранением.У грибов, растущих в Крыму, тоже есть ложные собратья. Их сложно отличить от съедобных видов. На рынке даже есть специальная экспертиза, с которой любой желающий может проверить свои трофеи.

Для предотвращения отравления при покупке грибов нужно внимательно осматривать — не ядовиты ли они. Сомнительные лучше выбросить. Важна и их возрастная разница. Старые и летаргические грибы трудно распознать по тому, съедобны они или ядовиты. Если есть хоть малейшие сомнения — лучше от них просто отказаться.

Переработка и варка грибов необходима особенно в день сбора. Иначе в них могут образоваться ядовитые вещества. Для начала их нужно отварить в воде минут десять и только потом обжарить и снова варить. Некоторые грибы в сыром виде, если просто лизать язык, оставляют на нем горький привкус. Их можно сразу выбросить — они ядовиты. Даже если они похожи на съедобные.

крымских грибов съедобны. Сезон грибов в Крыму: секретные места, советы

Грибы — это эукариотические организмы, лишенные хлорофилла.Они отличаются от низших видов растений и животных анатомически, биологически и морфологически. В статье представлены съедобные и ядовитые грибы Крыма. Приглашаем читателя прочитать их описание и посмотреть фотографии. На этом полуострове много грибов, и они растут в самых разных местах: от степей до лесов и плато.

История грибов Крыма

Сезон обычно начинается после наступления бабьего лета, но в целом их можно собирать круглый год, в любое время.Хотя на полуострове много грибов, они никогда не считались основной пищей. Поэтому собирали их только любители. Такое отношение сохранялось до 20 века. После этого стало модным включать различные грибные соусы. Люди пересмотрели свое отношение к еде. Таким образом, крымские грибы стали пользоваться большим успехом у населения полуострова.

Какие виды произрастают на полуострове

В Крыму много разных грибов, и самые распространенные из них, которые так любят собирать «тихие охотники», — это грибы, опята белые, плащевки, подберезовики и рядовка серая. .Они довольно непредсказуемы. Поскольку для них невозможно разработать конкретный календарь коллекций.

Грибы Крыма: фото, описание, места произрастания

Каждый год сезон начинается и заканчивается по-разному для каждого вида. «Где собирать грибы?» — на этот вопрос нет однозначного ответа, так как на полуострове их огромное количество. Многие из них считаются съедобными. Не обошлось и без ядовитых видов. Но в основном востребованы знакомые и всем знакомые грибы, которые растут в других регионах.

Сезон камелины — бабье лето

Грибы растут почти до конца октября. Любят тенистые места под елями и соснами, овраги, продольные борозды и ямы. Шляпа в среднем до 15 см, почти всегда плоская, но иногда имеет слегка вдавленную форму посередине. Его края загнуты вниз. После роста шляпка распрямляется, приобретая форму воронки. По цвету эти грибы Крыма светло-оранжевые, красные или голубовато-зеленые.

Опята

Их можно собирать на полуострове ведрами, причем не только в лесу, но и в огородах и садах.Сезон влажный и теплая осень. Диаметр шляпки от 3 до 10 см. Стебель длинный и может достигать даже 20 см. Шляпка сверху серовато-желтая, снизу белая, пластинчатая. Эти грибы растут группами, прямо на пнях, отсюда и их название. Еще они любят упавшие деревья.

Белая гора

Эти грибы растут в Крыму, где их собирать? Их можно встретить в горной части полуострова, среди кустарников и на полянах. Шапка имеет выпуклую форму, бывает морщинистой или гладкой.В сухую погоду он немного трескается, а в сырую становится грязно. Мякоть у них плотная, имеет приятный запах и не меняет цвет при разрыве.

Плащи

Эти крымские грибы родственны шампиньонам. Они встречаются в лиственных лесах и бывают трех типов: грушевидные, колючие и гиганты. Последние часто достигают в высоту 34 см.

Нефть

Их предпочитают собирать на плато Ай-Петри. Для ценителей сливочного масла это настоящая Мекка.Шляпка гриба до 14 см в диаметре. Вначале полусферической формы, позже принимает округлую форму. Цвет коричневый, но может быть разных оттенков. Нога иногда достигает 11 см. Эти грибы любят светлые места, поляны и опушки. В основном они растут в лесах, но вы также можете найти их под деревом на лугу. В Крыму их часто находят даже возле камней.

Ряд серый

Это самые популярные грибы в Крыму. Иначе их называют мышами. Шапки до 12 см серые, округло-конические.Ноги довольно длинные — достигают 12 см. Но в основном они погружены в мох. Грибы обычно небольшие, хотя среди них можно встретить гигантов. Собирайте их с сентября по ноябрь. Растут в смешанных и хвойных лесах. Мыши водятся в основном в старых соснах, во мхе, под хвоей и опавшими листьями, а также на песчаной почве.

Крымские степные грибы: однобочковые

Еще один интересный представитель грибного мира, которого часто называют журавлем. Любит расти среди травы в степи.Найти только один ствол довольно сложно. Местные жители (близ Симферополя) называли его по-разному, каждый по своим ассоциациям. Например, часто можно услышать слово «копытный». Это название ей дали из-за древесной ножки. Многие называют ее уткой из-за особенностей роста. Она стоит, ковыляя, как усталая птица. Иногда можно наткнуться на целый «сад» этих грибов.

Одноствольная воронка очень похожа на наклонную воронку, имеющую скрученный край колпачка.Пластинки широкие, белые, редкие. Но главная особенность этого гриба в том, что он растет в траве, на красном поле или на нем. Сезон обычно начинается в мае и заканчивается в ноябре. Но были времена, когда ее находили в январе. В пищу его используют в свежем виде, многие предпочитают мариновать.

Поскольку степная зона полуострова занимает более половины территории, к грибам такой площади относятся грибы, подберезовики, подберезовики, подберезовики и шампиньоны.Эти виды ничем не отличаются от своих собратьев, за исключением того, что они растут в траве, а не под деревьями. Самыми популярными в Крыму степными грибами являются вешенки однобочковые. Они принадлежат к одной семье. Но у них есть свои особенности. Хотя многие принимают их за один вид. Однобочонок растет в голой степи, совершенно лишенной деревьев. Но вешенка живет на гниющих стволах.

Другие сорта

Какие еще съедобные грибы Крыма существуют? Это шампиньоны, молочные опята, трутовик, дубовые опята, осины, вешенки, сыроежки.Вместе с плащами после проливных дождей появляются и косяки. Многие крымские грибы, фото которых можно увидеть в этой статье, пользуются большой популярностью. Например, сморчки, предпочитающие последовательность. Встречаются на своих обычных местах: пустырях, опушках и полянах. Невзрачные, но повара ценят их за особый аромат.

Крымские ядовитые грибы

Таких видов около 45. Крым разделен на 5 групп по токсичности.

Все эти грибы хоть и ядовиты, но также могут быть полезны для человека.Некоторые из них используются фармацевтами для приготовления различных лекарств и иногда включаются в травяные настои. Конечно же, дозировка самая маленькая.

Где собирать грибы

Многие предпочитают Крымские горы, где чаще всего встречается знаменитый белый гриб. Ай-Петринская яйла очень популярна. Много их и на плоских вершинах горных хребтов. А отличным местом для «тихой охоты» считаются леса у горы Демерджи — в Лучистом.

Рядом с Севастополем много хороших мест — там лес тянется до Бахчисарая. На востоке полуострова собирают грибы, начиная с Феодосии и заканчивая на них Богатой и степной зоной — у устьев Донузлава и Сасыка. Наибольшее количество мышей можно найти в районе Кольчугино и Крымской обсерватории. Рыжики у Рыбачьего, лисички собирают в Мраморном. Бутерброды чаще всего встречаются в Строгановке и Зеленогорском районе.

Грибная этика

У любителей «тихой охоты» своя этика. Ногами грибы пинать нельзя, даже если они не представляют интереса. Они могут потребоваться другому. В идеале сбор происходит в корзинах, сплетенных из веток. Это связано с тем, что пластиковые ведра и пакеты не пропускают воздух, а собранные грибы могут не «жить» дома. Срезать их нужно ножом, у земли, чтобы не повредить корни.

Нельзя вытащить их из мицелия и разорвать мох.Это повреждает и разрушает корни. Под ярким солнцем грибница сохнет и погибает. Наиболее благоприятное время для сбора — после прошедшего теплого дождя, особенно если это было ночью. Чтобы сохранить мицелий, застрявший на пути гнилой образец разбивается на мелкие кусочки и разбрасывается вокруг.

Как избежать отравления грибами

Основные причины отравления вызваны неправильным сбором и хранением. У грибов, растущих в Крыму, тоже есть ложные кузены. Их сложно отличить от съедобных видов.На рынке даже есть специальные знания, которые доступны каждому, чтобы проверить свои трофеи.

Для предотвращения отравления при покупке грибов нужно внимательно изучить, не ядовиты ли они. Сомнительные лучше просто выбросить. Важна и их возрастная разница. Старые и тусклые грибы трудно признать съедобными или ядовитыми. Если есть хоть малейшие сомнения, лучше от них просто отказаться.

Грибы необходимо обработать и приготовить в день сбора урожая.В противном случае они могут образовывать токсичные вещества. Для начала их нужно отварить в воде минут десять и только потом обжарить и снова приготовить. Некоторые грибы в сыром виде, если просто лизать язык, оставляют на нем горечь. Их можно сразу выбросить — они ядовиты. Даже если они выглядят съедобными.

Сейчас на территории Крыма произрастает более полутора тысяч видов микромицетов и около четырехсот разновидностей. Описание и названия самых популярных и ареал их распространения известны не только знатокам, но и опытным любителям спокойной охоты.В лесостепи, а также в степях и лесных районах встречается чуть менее сотни видов грибов. Крымские грибы растут не только в лесных зонах и степях, но и на окраинах населенных пунктов, на лугах и опушках.

Популярные у грибников степные и шампиньоны представлены сумчатыми сморчками, плащами и головастиками, которые появляются практически сразу после весеннего таяния снега. Опытные крымские грибники отдают предпочтение так называемым благородным грибам, к которым относятся горный белый гриб, подберезовики, подберезовики.Также среди любителей спокойной охоты ценятся опята, лисички или петушки и грибы. Мышки либо черно-белые и пользуются спросом.

Сбор грибов в Крыму (видео)

Фотогалерея

Съедобные грибы

Большинство съедобных сортов подходят для варки, жарки, маринования. Некоторые разновидности можно использовать для сушки. обладают высокой пищевой ценностью и отменным вкусом, за что широко используются в кухнях многих стран и народов мира. В нашей стране грибы используют для приготовления первых и вторых блюд, закусок и подготовки к зиме.

Ядовитые грибы

По характеру вызванного отравления ядовитые грибы принято делить на следующие группы:

• вызывают пищевое отравление;
• провоцируют нарушение деятельности нервной системы;
• смертельно ядовит.

Они заметно отличаются от съедобных не только строением гименофора, но и формой или окраской плодового тела. В некоторых случаях ядовитые грибы имеют очень характерный неприятный запах.

Даты и места сбора

Крымский полуостров богат не только своим историческим наследием, к которому по праву относятся достопримечательности Южного берега, Севастополя и каменные грибы в урочище Сотера.Крым отличается необычайно богатым природным ландшафтом и множеством грибных мест, которые известны всем опытным грибникам.

Крымчане неустанно ходят по грибным местам в поисках съедобных экземпляров.Крымский полуостров — это не только красивое море и множество красивых мест, но и возможность посетить леса и горные районы в поисках грибов. Ниже мы расскажем о съедобных и ядовитых грибах, встречающихся на территории республики.

Съедобные грибы

В Крыму есть съедобные грибы, видов и разновидностей которых невероятное количество. Каждый вид заслуживает отдельного рассмотрения. Наиболее распространенными представителями грибов являются следующие виды грибов:

Описание. Отличаются желто-коричневыми, иногда серо-коричневыми шляпками, у которых в молодости имеет форму подушки, а в зрелом — шаровидную форму.

Где и когда растет? Дубы можно собирать уже в мае, переходя с лиственных рощ на дубы. Районы Севастополя, а также дубовые леса и горная часть Крыма считаются популярными местами сбора дубов. Сезон сбора заканчивается в июне.

Разновидности. Есть пестрый дуб. У него шапка полусферической или подушкообразной формы, диаметром 5-15 см. Темнеет при нажатии. Цвет шляпки может быть каштаново-коричневым, красновато-коричневым или черно-коричневым. Длина ноги достигает 10 см. Произрастает с августа по сентябрь в лиственных и хвойных лесах.

Двухместные. Пятнистый дуб можно спутать с ядовитым сатанинским грибом.

Сморчки

Разновидности. Разновидностью этого гриба являются серые рядовки (мышиные).Они отличаются серой округлой шляпкой, которая по мере созревания становится плоской и неровной. Серая ножка с желтым оттенком достигает до 15 см в высоту. Диаметр шляпки 4-12 см.

Двухместные. Опасный аналог гриба — ядовитый ряд с выпуклой шляпкой с развернутыми краями. Неприятный мучный запах, преобладает белая мякоть.

Навоз

• Болото. Произрастает на влажных почвах. Отличается светло-серой или светло-коричневой шляпкой и рыхлой мякотью.
• Разноцветный. Гриб с оранжевой, светло-коричневой или розоватой шляпкой. Поверхность грибка становится слизистой после дождя. Подберезовик с белыми ножками, иногда с серой чешуей.
• Обычный. Колпачок красноватый или коричневатый. Массивный плотный стебель с расположенными на поверхности серыми чешуйками.

Береза ​​болотная

Береза ​​коричневая

Подберезовик обыкновенный

Двухместные. Близнецам подберезовика приписывают серую или рябую ногу и бело-серую шляпу.

Описание. Рогатый — это плодовое тело, растущее вертикально с разветвленными трубочками, у него нет ни ножки, ни шляпки. Спутать этот экземпляр с другими грибами просто невозможно.

Разновидности. Стебель желтый, желтого цвета, высотой до 20 см и диаметром до 15 см. Из толстого белого пня вырастает множество разветвленных кустистых веток, отличающихся цилиндрической формой.Мякоть влажная, беловатого цвета.

Где и когда растет? Начать поиск рогатых животных можно с конца августа, отправившись во влажные хвойные леса. Грибы выбирают для роста брусничные луга, гнилые фрагменты деревьев, мох или кору.

Двухместные. У рогатки двойников нет.

Моховое колесо

• Лугового. В молодом возрасте гриб имеет выпуклую шляпку, которая со временем становится плотной, а края у него неровные.У гриба легкая мякоть, приятный вкус, аромат миндаля или гвоздики.
• Зима. У съедобного гриба шляпка выпуклая, диаметром 2-10 см, высота ножки до 7 см. Шляпки желтые, коричневые или коричнево-оранжевые. Мякоть белая, преимущественно светло-желтая. Высота ножек — до 10 см.
• Осень. Растут поодиночке или группами. Осенний опенок растет на высоком стебле до 10 см. Диаметр шляпки колеблется от 3 до 15 см.
• Лето. Съедобный гриб с выпуклой медово-желтой головкой. У гриба плотная белая мякоть.

Мед луговый

Опята зимние

Опух осенний

Опята летние

Двухместные. Есть фальшивые завалы с крышками оранжевого или кирпично-красного цвета.

Ramaria желтый

Описание. Плодовое тело рамарии желтой достигает в высоту 20 см, в диаметре до 15 см. В плодовом теле преобладает желтый оттенок. Из толстого белого пня вырастают многочисленные разветвленные густые кустистые ветки, имеющие цилиндрическую форму. Мякоть влажная, беловатого цвета. Запах у гриба приятный, вкус мягкий.

Двухместные. Ramaria yellow внешне напоминает золотисто-желтый коралл, различить их можно только под микроскопом.

Где и когда? Рамария желтая. Растет одиночно и группами, растет в августе-сентябре на земле в лиственных, смешанных и хвойных лесах.

Описание. Отличаются большими мясистыми шляпками до 20 см в диаметре. Они полностью белые, но есть и цвета кофе с молоком. Поверхность колпачка гладкая, а дно прикрыто пластинами с перемычками. Мякоть белая или кремовая. Запах приятный, мучнистый.

Двухместные. Похоже на задымленную болтушку, найденную в крымских лесах.

Где и когда? Белые белые растут группами, обычно под березой или сосной.Предпочитает почвы лиственных и хвойных лесов. Вегетирует с начала лета до середины октября.

Ядовитый

На Крымском полуострове встречаются и ядовитые экземпляры. На «тихую охоту» обязательно выходить только в том случае, если заранее знать, как отличить съедобные грибы от несъедобных представителей.

Описание. Amanita muscaria — ядовитый гриб, внешний вид которого узнаваем каждому. Шапка расположена на высокой ножке, до 2-х.Толщина 5 см. По мере созревания шляпка поднимается на высоту до 20 см. К этому времени по форме полусферы она приобретает зонтичный вид, достигая в диаметре до 20 см. На поверхности красной шапочки характерны белые вкрапления.

Разновидности. К смертельно ядовитым грибам относится белый весенний мухомор, который считается ближайшим родственником бледной поганки — внешне на него похож. Отличается белой шляпкой при полном повороте, приобретающей к зрелости плоскую форму, диаметром 10 см.На начальной стадии роста шляпка гриба шаровидная. Высота ножек — до 12 см.

с кем можно спутать? Красный мухомор невозможно спутать ни с одним грибом.

Где и когда растет? Amanita muscaria встречается в смешанных лесах с преобладанием хвойных пород, на кислых почвах. Начинает плодоносить с августа по октябрь.

Описание. — ядовитый экземпляр, мякоть преимущественно белая или слегка желтоватая.При разломе мякоть становится синеватой или красноватой. Плодовые тела в молодом возрасте имеют слегка пряный запах, зрелые грибы пахнут тухлым луком. У них шаровидная или бочкообразная ножка, в верхней части красно-желтая, внизу — красновато-оранжевая, посередине — красноватая.

с кем можно спутать? Сатанинский гриб похож на другие подберезовики, прежде всего на первоклассный белый гриб.

Где и когда растет? Гриб растет в лиственных лесах на известняковых почвах рядом с каштаном, дубом, грабом, буком.Плодовые тела созревают с июня по сентябрь.

Вишнево-коричневая серебрянка

Описание. В молодости преобладает несъедобный гриб lepiota чешуйчатая (красно-коричневая серебрянка) с выпуклой шляпкой, которая со временем становится плоско-выпуклой, достигая 2-5 см в диаметре. Шляпка беловатая, покрыта коричневато-красноватыми чешуйками. Ножка цилиндрическая, высотой 4-8 см. Поверхность гладкая, желтоватая или слегка розоватая.

с кем можно спутать? Вишнево-коричневую серебрянку можно спутать со съедобным экземпляром — scutellum lepiota.

Где и когда растет? Плодоносит гриб с июня по сентябрь-октябрь. Встречается в хвойных, смешанных и лиственных лесах, на пастбищах, лугах, огородах. Обладает неприятным редким запахом и отвратительным вкусом.

Ложная пена

Описание. Есть несколько разновидностей ложных опят. Все они похожи внешне. Это мелкие пластинчатые грибы с диаметром шляпки не более 7 см и длиной ножки менее 10 см.

Разновидности. На территории Крыма встречаются такие разновидности ложных агариков:

• Серно-желтый. Ядовитые грибы, растущие группами, со сросшимися основаниями ног. У молодого гриба шляпка в форме колокола, которая со временем становится плоской, но характерный бугорок в центре остается. Диаметр шляпки не более 5 см, серно-желтого или ярко-желто-коричневого цвета. Он имеет цилиндрический стержень, часто изогнутый и того же цвета, что и колпачок.
• Кирпич красный. Колоколообразная красно-оранжевая шляпка с гладкой поверхностью и желтоватыми пластинами, которые по мере созревания становятся черными. Стебель тонкий, внутри полый и обычно слегка изогнутый.

С кем можно спутать? Гриб путают со съедобным медом.

Где и когда растет? Ложные спинки встречаются в лесах, где грибы поражают ель, осину и березу, оседая большими группами на пнях. Плодоношение продолжается с начала лета до конца октября.

Описание. Смертельно ядовитый гриб с сероватой или зеленоватой шляпкой, до 15 см в диаметре. По форме напоминает полусферу, затем раскрывается и становится плоским. Мякоть гриба белая со слабым запахом и вкусом.

с кем можно спутать? По неопытности можно спутать бледную поганку с шампиньонами или сыроежками.

Где и когда растет? Бледная поганка предпочитает плодородные почвы, светлый смешанный дуб, буковые леса.Плодоносит с начала лета. Встречается поодиночке или группами.

Описание. Лисичка ложная — это ядовитый гриб с золотистой или желтоватой выпуклой, иногда воронкообразной шляпкой, диаметром 2-5 см. Шляпа в центре темнее, чем по краям. У него преобладает тонкий красноватый стебель с характерным оранжевым оттенком.

с кем можно спутать? Часто ложные лисички путают со съедобными грибами. Но главное отличие этих видов — края шляпки: у ложного гриба они имеют неровную форму, у съедобных лисичек — волнистые.

Где и когда растет? Лисичка ложная растет в смешанных лесах. Созревание плодовых тел происходит в августе и продолжается до конца осени.

Лепиота коричнево-красный

Описание. Ядовитый гриб с шляпкой плодового тела тонко-мясистой консистенции, покрытой темной чешуей сверху и пластинками с обратной стороны. В начале созревания шляпка имеет колоколообразную форму, затем становится плоской с характерным темным бугорком в центре.Диаметр шляпки до 7 см. Тонкая, иногда изогнутая ножка гриба белая сверху и темно-красная снизу.

с кем можно спутать? Внешне чем-то напоминает розовую волну.

Где и когда растет? Плодоносит с середины июня до конца лета. Встречается отдельными экземплярами или группами в лесопосадках, скверах, садах, парках.

Волокно patuillard

Описание. Fiber patuillard — смертельно ядовитый гриб с колоколообразной шляпкой в ​​начале и покрытой потом шляпкой с характерным бугорком в центре.Трещины в старости. У молодых грибов шляпка беловатая, впоследствии становится красноватой, соломенно-желтой. Ножка плотная, у основания немного вздутая. Длина — до 7 см. Цвет такой же, как у кепки.

с кем можно спутать? Ядовитый гриб путают с некоторыми видами шампиньонов и энтоломой.

Где и когда растет? Волокно путаджары растет с мая по октябрь в хвойных и лиственных лесах. Обильно появляется в августе-сентябре в местах произрастания шляпок, шампиньонов и других съедобных грибов.

Ядовитые болтуны

Описание. Грибы-болтушки могут быть разных цветов. У молодого гриба полусферическая шляпка, которая затем становится вдавленной. Мясистая и большая шляпка достигает не менее 10 см в диаметре. В обычную погоду поверхность гриба гладкая и сухая. Нога булавовидной формы достигает 8 см в высоту.

Разновидности. Есть такие ядовитые болтуны:

• Бледный. Шляпка гриба не совсем белая или сероватая, иногда с коричневыми или серыми пятнами. Молодого болтуна отличает выпуклая шляпа с ровными загнутыми краями. В зрелом возрасте шапка становится горизонтально плоской. Изогнутая цилиндрическая ножка достигает 5 см в высоту.
• Красноватый. Отличается сначала выпуклой шляпой с загнутыми краями, затем плоской формой с углублением в центре. Поверхность шляпки молодого гриба белая, покрытая инеем. Часто на шляпке видны непонятные красноватые пятна.Цилиндрическая ножка достигает в высоту 4 см. Гриб имеет мучнистый запах или запах недавно спиленного дерева.
Ядовитый говорящий красноватый




Ядовитый восковой болтуш






с кем можно спутать? Красную болтушку можно спутать со съедобным луговым медом.

Где и когда растет? Ядовитые говорушки произрастают в хвойных и лиственных лесах, чаще под дубами, елями, соснами и буками.Сезон плодоношения начинается летом и заканчивается поздней осенью.

Тигровый ряд

Описание. Тигровая рядовка имеет шаровидную шапку диаметром 4-10 см. Постепенно шляпка становится более выпуклой, затем полностью вытянутой с тонкими изогнутыми краями. Есть экземпляры со шляпками от кремово-белого до серебристо-голубоватого оттенка. На поверхности шляпки мелкие чешуйки, которые хлопьями расходятся по кругу. Высота цилиндрической ножки достигает 12 см, в диаметре 2-4 см.

с кем можно спутать? Не имеет съедобных аналогов.

Где и когда растет? Тигровые ряды растут небольшими колониями в форме «ведьминского кольца». Редко встречается один. Плодовые тела образуют симбиоз с хвойными деревьями, редко встречающимися в смешанных и лиственных лесах. Они предпочитают создавать микоризу с соснами, буками, липами, елями, дубами. Плодоносит с августа до конца октября — начала ноября.




Шампиньон темный чешуйчатый

Описание. Шампиньон с темной чешуей характеризуется выпуклой бледно-коричневой шляпкой с темными чешуйками, диаметром 6-10 см. Растет на длинном гладком белом стебле. Пластинки гриба частые, бледные, серовато-розовые, в зрелости коричневые. У него белая мякоть, которая не меняет цвет на разрезе, за исключением того, что у основания ножки она становится слегка желтой.

с кем можно спутать? Гриб путают со съедобным лесным грибом с краснеющей мякотью.

Где и когда растет? Ядовитый гриб осенью встречается крайне редко.Встречают его на почве в лиственных лесах, на компостных кучах, гнилой соломе.




Начало грибного сезона в Крыму

Грибной сезон на Крымском полуострове начинается ранней весной и заканчивается поздней осенью. В этот период грибники успевают запастись множеством разных видов грибов, различающихся внешними, вкусовыми характеристиками и ароматом.

Грибные места Крыма

В горах находится большое скопление грибов.Для этого вам придется подняться примерно на полтысячи метров над уровнем моря. Грибы растут на наклонных поверхностях гор. Например, вы можете собирать урожай по адресу:

• западные склоны Крымских гор, где лежит Ай-Петринская яйла с известными вершинами Ай-Петри, Рока;
На горе Демерджи
• можно найти сразу несколько видов грибов.

В крымских лесах тоже можно встретить разновидности грибов, например, под Алуштой, где находится село Лучистое, есть целые грибные луга, ровно как в районе города Севастополя.

На Крымском полуострове во многих регионах произрастают различные виды съедобных грибов, которые в дальнейшем используются в пищу. Но здесь растут и ядовитые экземпляры, попробовав их, можно отравиться. Поэтому, собираясь за грибами, так важно знать характерные различия между «хорошими» и «плохими» представителями грибов.

Пришел грибной сезон. Ценители «тихой охоты», не боящиеся непогоды, выбираются в лес и возвращаются с наградой в виде мышей, шафрановых молочников, опят, маслин и грибов.

Где собирать грибы в Крыму

Ценители «тихой охоты» часто отправляются в Крымские горы. Здесь, на высотах 300-700 метров, можно собрать знатную добычу. Они богаты грибами и яйлы — плоскими вершинами горных хребтов. Многие грибники много слышали об Ай-Петрийской яйле. Кроме того, хорошими грибными местами считаются леса в Лучистом и районе горы Демерджи.

Пора этих грибов обычно приходится на бабье лето.В лесах они растут до середины октября.

Шляпка гриба обычно до 15 сантиметров в диаметре. Он почти плоский, но иногда может быть вдавлен посередине, края загнуты вниз. В дальнейшем шляпка распрямляется и приобретает воронкообразную форму. Его цвет красный, светло-оранжевый, красноватый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Нога обычно до 9 сантиметров в длину.

Гриб можно готовить всевозможными способами. В любом случае очень вкусно получится.В Европе это принято считать деликатесом. Он очень питательный, но легко усваивается.

Особенно хороши соленые грибы. Их особенность в том, что они не нуждаются в специях. И их можно есть уже на следующий день после засолки. Перекусить этими грибами можно прямо на природе. Достаточно их мелко нарезать и присыпать солью — через час в вашем распоряжении будет чудесная закуска.

Опята

Влажной и теплой осенью собирают в крымских лесах, садах и огородах буквально ведрами.

Шляпка гриба 3-10 сантиметров в диаметре, а стебель очень длинный и часто достигает 15 и даже 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными чешуйками, снизу шляпка пластинчатая, белая.

Гриб часто растет группами на пнях, отсюда и его название. Любит упавшие деревья, иногда растет в основах живых.

Нет единого мнения о вкусе этого гриба. Например, на Западе он не популярен.Там он считается малоценным, а иногда вообще несъедобным. В наших краях грибы — одни из самых любимых населением грибов. Но стоит помнить, что опята нельзя есть в сыром виде. Даже слегка недоваренный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

В горной части Крыма, на полянах и среди кустарников, растет горный белый гриб. Его шляпка выпуклая, реже распростертая. Поверхность гладкая или морщинистая, в сухую погоду может потрескаться, а в сырую — немного слизистая.Мякоть гриба плотная, белая, с приятным запахом, при разломе не меняет цвет. Пластинки сросшиеся, редкие, белого цвета.

Плащи

Этот гриб принадлежит к семейству шампиньонов. В Крыму встречается в лиственных лесах. У нас есть три типа плащей: колючий (поверхность покрыта мягкими шипами), грушевидный (похож на грушу, покрыт грубой тонко-комковатой кожей) и гигантский плащ — может вырасти до 34 сантиметров в высоту.

Если вы любите эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Это настоящая Мекка для всех ценителей сливочного масла.

Диаметр шляпки этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Он изначально имеет полусферическую, а затем просто круглую форму. Цвет кожи коричневый, может принимать самые разные оттенки. Ножка от 3 до 11 сантиметров.

Гриб растет в лесах и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки.Иногда встречается на лугу под деревом. В Крыму подберезовики часто растут вокруг камней.

Летом, в начале сезона, большую часть грибов поедают насекомые. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Масло любят во всем мире. Самым вкусным грибом считается соленый и маринованный. Тогда это практически блюдо для гурманов. Но стоит помнить, что у некоторых людей подберезовики могут вызывать аллергию.

Ряд серый (мыши)

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму.

Шляпа обычно имеет диаметр от 4 до 12 см, округло-коническая, серого цвета. Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень мелкие. Но есть и настоящие гиганты.

Вегетирует гриб с середины сентября до ноября. Заготавливают в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти в старых соснах, на песчаной почве, во мхе, под опавшими листьями и иголками.

Многие считают серую рядовку очень вкусным грибом.Готовить можно всеми возможными способами.

Советы для грибников

У сборщиков грибов своя этика поведения, состоящая из простых, но очень полезных правил.

Например, не нужно пинать грибы, которые вам не интересны. Возможно, кто-то другой их оторвет.

Для грибов лучше всего подойдет корзина с веточками, так как полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух и, как следствие, собранный вами «урожай» может не дожить до вашего дома.

Нельзя ломать ножки гриба вместе с мицелием, как и мох раздирать. Под солнечными лучами открытый засохнет и погибнет.

Наиболее благоприятные условия для появления грибов — теплый дождь. То есть, если вечером был небольшой дождь, то утром можно смело выходить на тихую охоту.

Внимание, самое главное правило! Если вы не уверены, не берите гриб. При малейших подозрениях его лучше просто оставить в лесу.Ведь жизнь гораздо важнее «урожая».

Алексей Гайдуков. Екатерина Стельмах

Сентябрь и октябрь в Крыму на этот раз были солнечными и ясными. Редкие дожди успевали только сбить пыль. Земля была сухой и потрескавшейся — обычное крымское осеннее «лето».

Заядлые крымские грибники жалуются на сезон — в этот раз им редко удавалось полакомиться белыми и вкусными лисичками — может быть, в следующем году за ними поедем!

Но поздние осенние недели, прошедшие в окружении туч и затяжных дождей, подарили нам целое грибное меню: разные виды шампиньонов, зонтичные грибы, сыроежки…

В соцсетях до сих пор хвастаются картинками с маслом, но из-за похолодания дни их сочтены, а грибы, мокрый мех и мыши спокойно переносят и даже любят низкие температуры, а в хороший год их вообще можно собрать зимой под снегом. Так что берем острое «ружье», самую большую корзину — и на охоту!

Едем в мокруху

Как выглядят грибы? Шапка и ножка определенно им! Но если вас интересуют именно съедобные грибы, присмотритесь к этим фото.

Мокрухи. Эти грибы немного похожи на масленку. Только у влажной рыбы под шляпкой пластинки, а не трубочки, как у масла.

Мыши, иначе их называют серыми или земляными рядами.

Анисовая болтушка — красивый и необычный гриб зеленого цвета, с плотной мякотью и ярко выраженным анисовым запахом. Этот запах сохраняется во время приготовления.

Одноствольные. Растут на открытых участках — в степи, на лесных полянах и опушках, за что их часто называют степными лисичками, другое название этого гриба — медвежья ухо.

Рыжик — самый ценный осенний гриб — гриб высшей категории.

Есть и другие съедобные ряды — зеленушка, пурпурная рядовка, синоногая.

Ряды встречаются в лиственных лесах, в сосновых лесах и на яйлах — равнинных вершинах многих крымских гор Главного хребта — на Чатырдаге, Караби, Долгоруковской.

Болтушки и опята тоже прячутся в лиственном лесу в горах и предгорьях по всему Горному Крыму от Севастополя до Феодосии, но за маслом, мокрыми грибами, грибами и мышами нужно отправиться в сосновый бор.Каменистые лесные массивы и сосновые леса Южного побережья тоже могут порадовать грибников. Здесь теплее, и на одноногую добычу можно поохотиться до середины зимы.

Оставайтесь в курсе

Сначала пошли за грибами, потом за нами

Опытные грибники никогда не берут грибы, вызывающие у них сомнения. Но несъедобные грибы не так страшны, как могут показаться. Они могут быть не ядовитыми, а просто безвкусными — жесткими или пахнущими.

Некоторые вызывают расстройство желудка. Но ядовитые грибы уже намного опаснее.

Иногда одного гриба в большой корзине достаточно, чтобы вызвать серьезное отравление для всей семьи, и худший из этих грибов — бледная поганка.

Его сильный яд не уничтожается никакими методами обработки, но главная проблема в том, что признаки отравления проявляются слишком поздно — на следующий день, когда начинается необратимое разрушение внутренних органов и никаких мер по выведению яда из организма нет. дольше помогите.Белый мухомор похож на поганку. Он немного легче, но тоже очень ядовит. Если у вас хорошее обоняние, вы можете понюхать сомнительный гриб. И бледная поганка, и мухомор белый, и многие другие ядовитые грибы имеют неприятный специфический запах, не похожий на грибной.

Все собранные грибы нужно внимательно осмотреть дома, чтобы убедиться, что среди друзей не прячется ни один непонятный. Лучше пускать только молодые грибы, без пятен и плесени.Слишком червивые грибы есть тоже не стоит. Для большей уверенности лучше перед приготовлением слегка отварить все собранные грибы и слить бульон, по крайней мере, если вы решили тушить, жарить или варить суп.

Только грибы, известные грибы, нельзя нагревать при засолке, чтобы они не потеряли свой чудесный «хруст».

Рецепт «КП»

Отдельные бочки, тушеные в сметане или сливках

Грибы перебрать, очистить от листьев, комков земли, положить в кастрюлю с водой и дать постоять полчаса, периодически помешивая.После такого замачивания приставшие песчинки и остатки земли легче смываются с грибов и остаются на дне сковороды, а затем не скрипят зубцами. Вынуть грибы, слить воду с осевшим мусором, залить чистыми и поставить на огонь. Не накрывайте кастрюлю крышкой, иначе не заметите, как она выкипит. После закипания дать покипеть пару минут и процедить через дуршлаг. Если грибы маленькие, можно готовить их целиком, если большие — нарезать кусочками, когда они немного остынут.Теперь возьмите лук, очистите его и нарежьте полукольцами. На разогретой сковороде растопить масло и довести лук до румяной корочки, добавить грибы, обжарить 5-7 минут на среднем огне, добавить сметану или сливки, соль, немного перца, довести до кипения, вынуть из нагреть и оставить под крышкой на 20 минут.

Деньги

Если вы хотите попробовать грибное блюдо из лесных грибов, но совсем нет времени. вы должны доверять продавцам на рынке. Сегодня вы можете купить подберезовики, мышей, шампиньоны однобочковые и ряды по цене от 150 до 250 рублей за килограмм.

При покупке нужно проверить документы на продукцию, внимательно осмотреть грибы, чтобы они были свежими. Если вы покупаете грибы на стихийном рынке, внимательно взвесьте, на сколько вы готовы рискнуть. Как говорится, лучше не съесть килограмм грибов, чем съесть одну бледную поганку.

Когда в Крыму начинается грибной сезон. Грибной сезон в Крыму. Съедобные грибы Крыма

Сентябрь и октябрь в Крыму на этот раз были солнечными и ясными.Редкие дожди успели погубить только пыль. Земля стояла сухая и потрескавшаяся — обычное крымское осеннее «лето».

Заядлые крымские грибники жалуются на сезон — в этот раз им редко удавалось полакомиться белыми и вкусными лисицами — может быть, мы последуем за ними в следующем году!

Но поздние осенние недели, окутанные облаками и затяжными дождями, подарили нам целое грибное меню: разные виды шампиньонов, грибы, зонтики, руссулы …

В соцсетях еще хвастаются картинками с маслами, но из-за похолодания дни их сочтены, а шафрановые молочницы и мыши переносятся спокойно и даже любят низкие температуры, а в год урожая их вообще можно собирать зимой под снегом.Так что берем острое «ружье», самую большую корзину — и на охоту!

Поехали по мокрой

Как выглядят грибы? Шапка и ножка точно! Но если вас интересуют съедобные грибы, внимательно посмотрите эти фото.

Мокрухи. Эти грибы немного похожи на масленку. Только мокрух под шляпную тарелку, а не тюбик, как масло.

Мышь иначе их называют серыми или земляными рядами.

Анисовая болтушка — красивый и необычный гриб зеленого цвета, с плотной мякотью и ярко выраженным запахом аниса.Этот запах сохраняется во время приготовления.

Стволы одинарные. Растут на открытых участках — в степи, на лесных полянах и опушках, за это их часто называют степными лисичками, другое название этого гриба — медвежья ухо.

Имбирь — Самый ценный осенний гриб — это гриб высшей категории.

Есть и другие съедобные линейки — зеленушка, пурпур и синоног.

Загадки встречаются в лиственном лесу, на соснах и на яйцах — плоских вершинах многих крымских гор Главного хребта — на Чатырдаге, Караби, Долгоруковской.

Болтушки и опята тоже прячутся в лиственных лесах в горах и предгорьях по всему Горному Крыму от Севастополя до Феодосии, но за маслами, мокруками, шафрановыми грибами и мышами нужно отправиться в сосновый бор. Каменистые редколесья и сосновые леса ЮБК тоже могут порадовать грибников. Здесь теплее, и на одноногую добычу можно охотиться до середины зимы.

Оставайтесь в курсе

Сначала пошли за грибами, потом за нами

Опытные грибники никогда не берут грибы, вызывающие у них сомнения.Но несъедобные грибы не так страшны, как может показаться. Они могут быть не ядовитыми, а просто безвкусными — жесткими или пахнущими.

Некоторые вызывают расстройство пищеварения. Но ядовитые грибы уже намного опаснее.

Иногда одного гриба в большой корзине достаточно, чтобы вызвать серьезное отравление для всей семьи, и самым злым из этих грибов является бледная поганка.

Его сильный яд никакими методами лечения не уничтожается, но главная проблема в том, что признаки отравления проявляются слишком поздно — на следующий день, когда начинается необратимое разрушение внутренних органов и никаких мер по выведению яда из организма нет. дольше помогите.Белый мухомор похож на бледную поганку. Он немного легче, но при этом очень токсичен. Если у вас хорошее обоняние, вы можете почувствовать запах сомнительного гриба. И бледная поганка, и белый мухомор, и многие другие ядовитые грибы имеют неприятный специфический запах, не похожий на грибной.

Все собранные грибы стоит внимательно осмотреть дома, чтобы убедиться, что среди знакомых нет ничего непонятного. В корпус лучше пускать только молодые грибы, без пятен и плесени.Слишком уж червивые грибы есть тоже не стоит. Для пущей уверенности лучше все собранные грибы перед приготовлением слегка отварить и слить бульон, по крайней мере, если вы решили тушить, жарить или варить суп.

Опята только шафрановые, грибы хорошо узнаваемые, при засолке лучше не нагревать, чтобы они не потеряли свой чудесный «хруст».

Рецепт «КП»

Отдельные бочки, тушеные в сметане или сливках

Грибы перебрать, очистить от листьев, комков земли, положить в кастрюлю с водой и дать постоять полчаса, периодически помешивая.После такого замачивания от грибов приставшие песчинки, остатки земли легче смываются и остаются на дне сковороды, а потом не скрипят зубами. Вынуть грибы, слить воду с осевшим мусором, залить чистыми и поставить на огонь. Не накрывайте кастрюлю крышкой, иначе не заметите, как она закипает. После закипания дать покипеть пару минут и процедить через дуршлаг. Если грибы маленькие, можно готовить их целиком, если большие — нарезать кусочками при небольшом остывании.Теперь возьмите лук, очистите его и нарежьте полукольцами. На разогретой сковороде растопить масло и довести лук до золотистого цвета, всыпать грибы, обжарить на среднем огне 5-7 минут, добавить сметану или сливки, соль, немного перца, довести до кипения, удалить с огня и оставьте под крышкой на 20 минут.

Деньги

Если вы хотите попробовать грибное блюдо из лесных грибов, но совсем нет времени. надо доверять продавцам на рынке. Сегодня вы можете купить масляную рыбу, мышей, шафрановые молочницы, одинарные бочки и гребцы по цене от 150 до 250 рублей за килограмм.

При покупке нужно проверять документацию на товар, внимательно осматривать грибы, чтобы они были свежими. Если вы покупаете грибы на стихийном рынке, внимательно взвесьте, на сколько вы готовы рискнуть. Как говорится, лучше не съесть килограмм грибов, чем съесть одну бледную поганку.

Время чтения: 7 мин.

Климат Крыма отличается непредсказуемостью. А когда начинается грибной сезон, предсказать сложно.В одной части полуострова они могут еще не появиться, а в другой «тихая охота» будет идти полным ходом. Крымские грибники знают еще одну особенность своего края: грибы растут не только в лесу. Большинство из них растет в степях, предпочитая почвы, богатые органическими веществами. Например, степную однобочку можно найти прямо в траве, на поляне у села.

Сезон грибов длится с ранней весны до поздней осени. Но факт остается фактом: снег еще не успел растаять, а из-под него уже видны крохотные головы сумчатых сморчков.Плащи и головача появляются рано.

Лето в полной мере позволяет насладиться богатым разнообразием грибов. В лесостепных, степных и лесных районах можно встретить более 100 видов грибов. Специалисты по грибам отдают предпочтение единицам: белые грибы, сливочное масло, опята, шафрановые грибы, подберезовики, подберезовики и многие другие.

Перед морозами черно-белую (или серую) греблю собирают и едят с аппетитом. Его еще называют мышкой. Удивительно, но эти грибы можно собрать даже за неделю до зимних праздников, просто на новогоднее застолье.А теперь подробнее о самых любимых грибах Крыма.

Горный белый гриб

Крымский белый гриб

Имеет много названий: гигантский бык, огромный левсопаксиллус. Но наиболее точным считается гигантская болтушка (трихломохическая семья). Предпочитает почвы лиственных и хвойных лесов. Встречается с начала лета до середины осени.

Белые грибы растут гроздьями. Если один под березой или сосной, скорее всего, рядом еще несколько.Их легко заметить. Шляпки большие, мясистые (до 20 см в диаметре). Они могут быть полностью белыми, но есть и приятные цвета кофе с молоком. Если гриб полностью белый, значит он молодой и свежий. Шапка должна быть сверху гладкой, а снизу — прикрытой пластинами с перемычками.

Ножка настоящего белого горного гриба плотная, но коротковатая, если учесть размер шляпки, всего 3-8 см. Ближе к шляпке могут быть ворсинки. Иногда бывает налет муки.Нижняя ножка утолщена.

Мякоть белых грибов тоже белая, иногда кремовая. Запах приятный. Он описывается как мучнистый. Зрелые грибы могут иметь немного горьковатый привкус, поэтому их лучше всего использовать для сушки. Но в молодых грибах больше ценится вкус, а полезные вещества в них больше сохраняются. Один из них — антибиотик клитоцибин, губительный для туберкулезной палочки.

Можно спутать гриб с несколькими другими видами.Похоже на дымный болтун. Часто встречается в крымских лесах и по вкусовым качествам немного уступает горному белому. Более опасно встретить ядовитый желчный грибок. Если вы встретите целый луг белых, нужно убедиться — не «ведьма» ли это «кольцо».

Крымские белые грибы — желанный гость на каждой кухне. Его можно употреблять в тушеном, соленом, жареном, запеченном или маринованном виде. Он способен украсить и дополнить любое блюдо с жареной курицей, картофелем, гречневой кашей.Не перечислишь всех.

Но горные грибы долго не хранятся. Сразу после сбора их лучше промыть в холодной воде и оставить на полчаса в подсоленной. После очистки лесной земли и листьев грибы нужно хранить в холодильнике. Не более двух суток.

Мышь или (сероватый ряд)

Есть несколько типов рядов, которые можно есть. Но отличить их от несъедобных довольно сложно. Чаще мыши встречаются в хвойных и смешанных лесах, во мхе или на песчаной почве.Ряды могут расти индивидуально или группами.

В Крыму встречаются в начале или в середине осени. Опытные грибники специально следуют за ними в леса у села Кольчугино или в район Крымской астрофизической лаборатории.

Шапки молодых мышей (5-10 см) имеют коническую форму с загнутыми краями. В зрелых рядах он плоский, мясистый, с неровностями. Края подвернуты, на них небольшие трещинки. В центре выступает небольшой бугорок.Пластинки в нем редкие и широко расположены. Цвет шапки серый (от светлого до темного оттенка). После дождя он выглядит слизистым и становится немного липким, из-за чего к нему прилипают листья и небольшие комочки земли, и его становится трудно заметить.

Гребная нога плотная, длинная (до 12 мм), утолщенная в основании. В зрелых рядах он становится полым внутри. Цвет ног бледно-желтый или снизу сероватый. Рядом со шляпой видна табличка. Мякоть гриба имеет плотную, но хрупкую структуру со слабым пудровым запахом.

Мышей можно солить, варить, мариновать. После приготовления их предпочитают обжаривать и служить вкусным дополнением к основным блюдам. Хотя они очень вкусны в супах, запеканках, салатах, соусах.

Перед приготовлением их нужно перебрать, удалив червей, грязь и иголки. Затем желательно замочить на два часа в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты. Если у грибов сильный аромат, можно добавить лавровый лист или пару горошин черного перца, чтобы отбить их в воде.

Лисички

Лисички или петушки

Другое название — петушки. Ими богаты земли Симферопольского района. Многие из них находятся в районе села Мраморное. Также грибники выезжают в леса Белогорского, Кировского и Бахчисарайского районов.

Лисички растут многочисленными группами на солнечных местах, на полянах или рядом с полянами. Встречается во мхе, среди берез, сосен, елей. Появляются с начала июня. Собирать можно все лето до первых осенних простуд.

Отличительная особенность строения: у гриба нет ярко выраженного перехода от ножки к шляпке. Цвет однородный: желтый (оттенки варьируются от светлого до темного, почти оранжевого).

Шляпа неправильной формы с волнистыми отогнутыми краями, образующими выемку в центре. Но его поверхность абсолютно гладкая. Нога сокращается вниз, длиной около 5 см. Мякоть мясистая, плотная, с кислинкой. При нажатии приобретает красноватый оттенок. Запах слабый.

Следует отличать от фальшивой лисы, у которой шляпа не имеет изгибов и напоминает маленькие воронки. К тому же цвет у них всегда оранжевый, ближе к красному. Похоже, лисица тоже черная, ёжик желтая. Это съедобный желтый гриб. У него более мясистая шляпа и утолщенная белая ножка.

Лисички очень полезны. Они помогают избавиться от гельминтов, благотворно влияют на клетки печени (эргостерин в составе грибов) и являются источником витаминов. Повышают сопротивляемость организма инфекциям.

Лисички легко транспортировать, они не ломаются при переноске. Готовить можно в любом виде. Правда, при жарке они несколько теряют вкусовые качества. Хорошо сочетается с другими грибами, например, с белыми и боровиками.

Осенние грибы в Крыму

У молодых грибов шляпка вогнутая внутрь, с ростом раскрывается и становится плоской (размер от 2 до 15 см). Ноги длинные — до 10 см. Цвет шляпок и ножек такой же — медовый, но на них чешуйчатые чешуйки темного цвета, из-за которых опята выглядят коричневатыми и слегка пушистыми.Под шляпой перепончатое кольцо.

Ложные ядовитые грибы серо-желтые. Шляпка по краям беловатая, чешуек на ней нет. Мякоть светло-желтого цвета с горьковатым привкусом и запахом земли. Порошок спор коричневого цвета; осенью он белый.

Грибы можно готовить по-разному. Очищенные грибы лучше варить в подсоленной воде минут пять. Обязательно затем откиньте их на дуршлаг и дайте воде слиться. Перед подачей их измельчают, поливают сметаной или присыпают зеленым луком.Для засолки проваривают 20 минут, предварительно вымыв и очистив от грязи. После приготовления переложить в стеклянную емкость, добавить лавровый лист, перец, лук и укроп. Хорошо уложите грибы и добавки один на другой.

Бабочки обыкновенные

Бабочки обыкновенные

Распространены повсеместно, но особенно много их в Белогородском районе Крыма, в селе Зеленогорское, а также в Строгоновке и на плато Ай-Петри.Сезон роста: июнь — конец октября. Любят яркие поляны и опушки леса. Встречается на лугах. Насекомые любят есть масла, поэтому летом они часто просто едят грибы. Но к осени ситуация нормализуется.

Очень сложно спутать сливочное масло с другими грибами. Их название говорит само за себя. Мясистые сочные шляпки, как будто намазанные маслом: они скользкие и слизистые, коричневого или светло-коричневого цвета. У взрослых бабочек шляпки открываются, принимая форму полушарий.Чем старше гриб, тем выше края. Кожура легко отделяется от мякоти. Под шляпкой — трубчатый слой с мелкими порами желтого цвета.

Ножки легче шляпок, тонкие, длиной до 10 см. На зрелом грибе хорошо видно белое кольцо.

Масло нельзя хранить долго, поэтому после сбора их необходимо быстро приготовить. Перед приготовлением (жаркой, варкой, консервированием) их необходимо снять с толстой кожуры и перебрать. Выбрасываются все червивые грибы.Затем их замачивают на час в воде с солью и полностью очищают от грязи.

Перед маринованием варят 15-20 минут. Во время варки в воду можно добавить немного лука, это добавит пикантности будущему блюду. Затем их нужно опрокинуть на дуршлаг и немного просушить. Мариновать любым способом.

Масла замораживают, варят в воде (время варки 5 минут), сушат и небольшими порциями раскладывают в полиэтиленовые пакеты. После оттаивания масло хранится недолго, поэтому из морозилки следует вынимать только необходимое количество грибов.

Грузды

Летом грибы попадаются грибникам в смешанных лесах. Редко встречается в предгорьях и горах Крыма. Основной сезон сбора урожая — июль и сентябрь. Активный рост начинается после сильных дождей.

Настоящего ликера в Крыму нет, зато растут дуб, перец и сухие курганы. Мяту перечную можно отличить по воронкообразной белой шляпке с сероватыми пятнами. На его узких пластинах заметны капли сока молочного цвета, имеющего очень горький вкус.Нога короткая, зауженная снизу. Можно есть гриб после многократного замачивания.

У сухой шляпы тоже белая шляпа, но с коричневыми пятнами. Пластинки имеют голубоватый цвет.
После перерыва горький сок не выступает. Гриб идеален для маринования и маринования (после предварительного замачивания).

В горной части Крыма встречаются дубовые грудки. Эти красноватые пластинчатые грибы растут в лиственных лесах. Коричневые шляпы легко различимы по шляпам. Ноги с желтыми ямками с ростом теряют плотность.Подходит для маринования, жарки, варки.

Имбирь

В лесах появляется с июля. Любите тени и прохладные места под деревьями. Растите большими группами. В Крыму их признанное место — Рыбачье, также часто встречается в лесах южного берега Крыма.

Оранжевые шляпки вырастают до 12 см в диаметре. Ниже расположены красноватые пластины, которые при нажатии становятся зелеными. кожура на них немного липкая. На полых ножках толщиной до 2 см встречаются ямочки.Мякоть грибов плотная, сладкая, с фруктовым ароматом.

Имбирь можно приготовить любыми способами. Солят очень быстро: в течение двух часов получаются вкуснейшие соленые грибы. Главное, добавить больше специй.

Дождевики

Дождевики

Дождевики — это грибы, которыми нельзя отравиться. Но собирая их, еще нужно проверить их мякоть: в настоящем плаще она всегда белая. В Крыму распространены плащи-гиганты и груши.Первое плодовое тело круглое и белое, но со временем становится желтоватым. В высоту может достигать 34 см.

Плодовое тело плаща-груши очень похоже на грушу по форме. Кожица грубая с небольшими бугорками. Плащи растут в предгорьях, выбирая себе гнилое дерево.

В пищу годны только молодые грибы. Их сушат или жарят. Еще из них готовят восхитительный грибной суп. По содержанию полезных веществ можно сравнить с белым.

Пешие прогулки по Крыму

Если вы обнаружили опечатку или неточность, выделите отрывок текста и нажмите Ctrl + Enter .

Грибы (Fungi или Mycota) — это эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые черты растений и животных. Распространены практически везде. Почвенно-климатические условия Крыма отличаются непредсказуемостью, грибной сезон здесь может длиться с ранней весны до самой поздней осени.

Распространение

Сейчас в Крыму произрастает более полутора тысяч видов микромицетов и около четырехсот разновидностей шляпочных грибов. Описание и названия наиболее популярных и ареал их распространения известны не только специалистам, но и опытным любителям спокойной охоты.В лесостепи, а также в степях и лесных массивах водится чуть менее сотни видов грибов. Крымские грибы растут не только в лесных зонах и степях, но и на окраинах населенных пунктов, на полянах и опушках.

Степи и шампиньоны, популярные у грибников, представлены сумчатыми сморчками, плащами и головачами, появляющимися практически сразу после весеннего таяния снегов. Опытные крымские грибники отдают предпочтение так называемым благородным грибам, к которым относятся горные белые грибы, олеагиносы, подберезовики и подберезовики.Также любители спокойной охоты оценят грибы, лисички или самцы и шафран. Мышь и гребля черно-белая и серая пользуются спросом.

Сбор грибов в Крыму (видео)

Фотогалерея

Съедобные грибы

Большинство съедобных видов подходят для варки, жарки, маринования или маринования. Некоторые разновидности можно использовать для сушки. Съедобные грибы обладают высокой пищевой ценностью и отменными вкусовыми качествами, за что широко используются в кухнях многих стран и народов мира. В нашей стране из грибов готовят первые и вторые блюда, закуски и заготовки на зиму.

Ядовитые грибы

По характеру вызванного отравления ядовитые грибы принято делить на следующие группы:

• вызывают пищевое отравление;
• провоцируют нарушение работы нервной системы;
• смертельно ядовит.

Несъедобные или ядовитые грибы заметно отличаются от съедобных не только строением гименофора, но и формой или окраской плодового тела.В некоторых случаях ядовитые грибы имеют очень характерный неприятный запах.

Даты и места сбора

Крымский полуостров богат не только своим историческим наследием, к которому по праву относятся достопримечательности Южного берега, Севастополя и каменные грибы в урочище Сотере.В Крыму необычайно богатый природный ландшафт и множество грибных мест, которые известны всем опытным грибникам.

Примерно ежегодно в ноябре, декабре в Крыму начинается грибной сезон .Дожди прошли, и погода теплая, просто за грибами, тепла в это время года нет, но тепло.

Бабочки

В транспорте можно встретить грибников с корзинами и ведрами, и этот контейнер не пустой. Дары леса можно найти как в горах полуострова, так и в степной зоне.

В октябре в молодом сосновом бору, в горах со стороны села Строгановка, можно было собирать «масло», а теперь на этом месте собирают «мышиного» или серого ряда.

Впервые «Мышей» я встретил в Крыму, раньше я не видел этих грибов ни на Урале, ни на севере европейской части России, ни в Сибири, а в средней полосе России у меня не было. не слышал, что эти грибы были найдены. Они серые, не большие, отсюда и название «мышки», действительно похожи на серых мышей.

Эти «мыши» на полуострове встречаются практически повсеместно: на Ай-Петринской ялке, в горах Демерджи, в окрестностях села Кольчугино, а также в лесах у Крымской обсерватории.Мыши »можно варить и варить грибную уху, чудесно жареные мыши и маринованные.

Кроме «мышей», можно встретить целые семейства лисичек, причем они растут как на открытых местах в степи, так и в хвойных и лиственных лесах в горах.

«Лисички» отличные грибы, они не червивые, ну их червяк не ест, он не любит, а вот эти грибы человек ест с большим удовольствием, как жареные, так и соленые, маринованные, вареные.

Люблю лисички, они такие нарядные, шляпки похожи на волнистые сарафаны желто-оранжевого цвета. Чаще всего лисички встречаются в районе села Мраморное, где растут большими семьями, занимая целые поляны.

Еще сейчас можно встретить опята, они растут на полянах и лугах, но их почему-то не так много. Дважды пошли собирать грибы, первый раз за маслом, а второй раз попались «мышки», я хотел найти опята, я видел их на рынке, но опята не встречали.

Хотя я очень люблю эти великолепные грибы, их приятно собирать, вы встретите семью, и половина корзин уже есть, и они всегда растут семьями. Я люблю маринованные грибы, но и жареные они вкусные, а от соленых не откажешься.

За грибами мы обычно ходим в Строгановский район и село Лозовое, а на этот раз зашли в лес за деревней Дружное, дошли до каменных грибов и набрали полные корзины.Какие грибы растут в Крыму, я писала, в грибной сезон мы всегда ходим за грибами, и в этом году мы собрали эти лесные богатства, и заодно получили удовольствие от прогулки по лесу.

Я упомянул выражение «каменные грибы», крымчане, которые часто ходят в горы и поднимаются на Долгоруковскую яйлу со стороны села Дружное, наверняка знают и встречали сами «каменные грибы», это менгиры от трех до пяти метров высотой, имеющие вид грибов.

С затяжными дождями в Крыму наступает грибной сезон. Ценители «тихой охоты», не боящиеся непогоды, отбираются в лесу и возвращаются с наградой в виде мышей, шафрановых грибов, опята, сливочного масла и лисичек.

Где собирать грибы в Крыму

Ценители «тихой охоты» часто отправляются в Крымские горы. Здесь, на высоте 300-700 метров, можно собрать благородную добычу. Богаты грибами и яйцами — плоские вершины горных хребтов.Об Ай-Петринской Яйле слышали многие грибники. Кроме того, хорошими грибными пятнами считаются леса в Лучистом и на горе Демерджи.

Грибные места можно найти и недалеко от Севастополя, где лес тянется к Бахчисараю.

В восточной части полуострова грибы собирают в лесах от Феодосии до Старого Крыма. Богата грибами и степная зона — поискать их можно в урочищах Сасыкского и Донузлавского лиманов.

По словам симферопольских грибников, большая часть мышей растет в лесу в поселке Кольчугино и в Крымской астрофизической обсерватории, нефть в Зеленогорском и Строгановке, шафрановые грибы в районе Рыбачьего, лисички встречаются в Марморном.

Какие грибы можно найти в Крыму

Рыжие в Крыму

Пора грибов в Крыму обычно начинается с бабьего лета. Растут в лесах до середины октября. Имбирь любит тенистые места под соснами и елями, продольные бороздки, ямки и овраги. Познакомиться с ним очень легко.

Шляпка гриба обычно имеет диаметр до 15 сантиметров. Он почти плоский, но иногда в середине может быть вмятина, а края загнуты вниз.Позже шляпа распрямляется и приобретает форму воронки. Его цвет красный, светло-оранжевый, красноватый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Ножка обычно до 9 сантиметров в длину.

Гриб можно приготовить любым способом. В любом случае получится очень вкусно. В Европе это принято считать деликатесом. Он очень питательный, но легко усваивается.

Особенно хороши соленые грибы. Их особенность в том, что они не нуждаются в специях. И их можно есть уже на следующий день после засолки.Эти грибы можно есть и прямо на природе. Достаточно их мелко нарезать и присыпать солью — через час у вас будет отличный перекус.

Лисички в Крыму

У этих грибов шляпка и ножка представляют собой единое целое, цвет от светло-желтого до оранжево-желтого. Шляпа обычно с волнистым краем, с загнутыми краями и вдавлена ​​в центр. Он гладкий и матовый, кожицу сложно отделить от мякоти шляпы.

Мякоть кисловатая, немного пахнет сухофруктами или корнями, а при надавливании слегка краснеет.

Самое интересное, что у лисичек не заводятся черви и личинки насекомых. Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или во мхе.

Лисички встречаются как в смешанном, так и в хвойном лесу, а также в березовом лесу. Их любимые места — в тени деревьев, но в сырую погоду они прекрасно растут на открытых полянах. Как и многие грибы, лисички растут семьями или группами.

Опята в Крыму

Влажные и теплые осенние опята собирают в крымских лесах, садах и огородах буквально ведрами.

Шляпка гриба — опята, как правило, диаметром 3-10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров.

Шляпка гриба 3-10 сантиметров в диаметре, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров. Шляпка серовато-желтоватая с темными чешуйками сверху, пластинчатая снизу, белая.

Гриб часто растет группами на пнях, отсюда и произошло название. Он любит упавшие деревья и иногда вырастает на основе живых.

О вкусе этого гриба нет единого мнения. Например, на Западе это не популярно. Там его считают малоценным, а иногда даже несъедобным. В наших краях опята — одни из самых любимых населением грибов. Но стоит помнить, что опята нельзя есть сырыми. Даже слегка недоваренный гриб может вызвать расстройство желудка.

Гриб горный белый в Крыму

Растет на почве в луговых степях на яйцах и в Восточном Крыму, реже на полянах лиственных лесов, среди кустарников в горной части Крыма и в предгорьях.В благоприятные годы массово плодоносит, образует «ведьминские круги». Плодовые тела образует в апреле, мае — июне, июле, августе — сентябре.

Хороший съедобный гриб. Используется в свежеприготовленном виде, сушеном, консервированном.

По внешнему виду взрослые плодовые тела напоминают съедобный белый груз (Russula delica), который растет только в лесах. Шляпка мясистая, выпуклая или воронкообразная, бело-кремовая, с растрескивающимися краями. Мякоть густая и плотная, белого или кремового цвета. Пластинки частые, белого или кремового цвета.Нога коренастая, короткая, покрыта белым ворсом.

Крымские грибники очень любят этот гриб. По пищевой ценности и вкусовым качествам его можно отнести ко второй категории. В некоторые годы гигантский говорящий появляется очень рано; есть признаки плодоношения в феврале.

Гигантский болтун производит антибиотик клитоцибин, который активен против туберкулезной палочки. Другие виды болтунов существенно отличаются от белого горного гриба и не особо популярны у крымчан.

Плащи в Крыму

Этот гриб принадлежит к семейству шампиньонов. В Крыму встречается в лиственных лесах. Плащ бывает трех видов: колючий (поверхность покрыта мягкими шипами), грушевидный (похож на грушу, покрыт шершавой тонкобугристой кожицей) и гигантский плащ — может вырасти до 34 сантиметров. .

В ряде западноевропейских стран плащевики считаются деликатесом.

Большинство плащей подходят для употребления в пищу человеком, но есть несъедобные виды, которые можно легко отравить, если у вас нет базовых знаний.Есть несколько основных признаков съедобности гриба. Самый главный из них — наличие белой мякоти без каких-либо оттенков, она должна быть плотной и плотной. Еще один важный признак — внутренняя мякоть грибка должна быть однородной консистенции. Дождевики отличаются от обычных грибов тем, что у них нет длинной ножки, тарелки, шляпки и тому подобного.

Бабочки в Крыму

Бабочки. Диаметр шляпки этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Он изначально имеет полусферическую, а затем просто округлую форму.Цвет кожи коричневый, может приобретать самые разные оттенки. Длина ног от 3 до 11 сантиметров.

Если вам нравятся эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Это настоящая Мекка для всех любителей сливочного масла.

Гриб растет в лесах и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда его можно встретить на лугу под деревом. В Крыму вокруг камней часто растут бабочки. Летом, в начале сезона, большинство грибов поедают насекомые.Но ближе к осени ситуация улучшается.

Рядовка серая (мышь) в Крыму

Рядовка серая (мышка). Шляпа обычно округлая от 4 до 12 сантиметров в диаметре, коническая, серого цвета. Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень мелкие. Но попадаются настоящие великаны

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму.

Шляпа обычно округлая от 4 до 12 сантиметров в диаметре, коническая, серого цвета.Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень мелкие. Но попадаются настоящие гиганты.

Вегетирует гриб с середины сентября до ноября. Заготавливают в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти в соснах среднего возраста, на песчаной почве, во мхе, под опавшими листьями и хвоей.

Многие думают, что серый ряд — очень вкусный гриб. Готовить можно всеми возможными способами.

У сборщиков грибов своя этика поведения, состоящая из простых, но очень полезных правил.

Например, не нужно выкидывать грибы, которые вам не интересны. Может, кто-нибудь их оторвет.

Для грибов лучше всего подходит корзина с веточками, так как пластиковые пакеты не пропускают воздух, и в результате ваш собранный урожай может не дожить до дома.

Нельзя выламывать ножки гриба мицелием, а также рвать мох. Под солнцем открытый мицелий высыхает и погибает.

Наиболее благоприятные условия для появления грибов — теплый дождь.То есть, если вечером шел дождь, то утром можно смело отправляться на тихую охоту.

Внимание, самое главное правило! Если не уверены, не берите гриб. При малейших подозрениях его лучше просто оставить в лесу. Ведь жизнь гораздо важнее «урожая».

Где собирать грибы в Крыму. Грибной сезон в Крыму За грибами в старом Крыму карта

Время чтения: 7 минут

Климат Крыма отличается своей непредсказуемостью.А когда начинается грибной сезон, предсказать сложно. В одной части полуострова они могут еще не появиться, а в другой «тихая охота» уже идет полным ходом. Крымские грибники знают еще одну особенность своего края: грибы растут не только в лесу. Большинство из них растет в степях, предпочитая почвы, богатые органическими веществами. Например, степную однобочку можно найти прямо в траве, на поляне рядом с деревней.

Сезон грибов длится с ранней весны до поздней осени.Но факт остается фактом: снег еще не успел растаять, а из-под него уже проступают крохотные головы сумчатых сморчков. Дождевики и косяки появляются рано.

Лето позволяет в полной мере насладиться богатым разнообразием грибов. В лесостепных, степных и лесных районах можно встретить более 100 видов грибов. Профессионалы грибного дела отдают предпочтение единицам: белые грибы, подберезовики, опята, шампиньоны, подберезовики, подберезовики и многое другое.

До самых морозов черно-белый (или серый) ряд собирает и ест с аппетитом. Ее еще называют мышкой. Удивительно, но эти грибы можно собрать даже за неделю до зимних праздников, как раз к новогоднему застолью. А теперь подробнее о самых любимых крымских грибах.

Горный белый гриб

Крымский белый гриб

Имеет множество названий: гигантская свинья, огромный левсопаксиллус. Но точнее всего это гигантская болтушка (семейство Trichlomochidae).Предпочитает почвы лиственных и хвойных лесов. Встречается с начала лета до середины осени.

Горные белые грибы растут гроздьями. Если есть один под березой или сосной, велика вероятность, что рядом еще несколько. Их легко заметить. Шляпки крупные, мясистые (до 20 см в диаметре). Они могут быть полностью белыми, но есть и приятные кофейные с молочными оттенками. Если гриб полностью белый, значит он молодой и свежий. Шляпа должна быть сверху гладкой, а снизу закрытой перемычками.

Нога настоящего белого горного гриба плотная, но короткая, если учесть размер шляпки, всего 3-8 см. Ближе к шляпке на ней могут быть ворсинки. Иногда наблюдается мучной налет. Нога утолщена снизу.

Мякоть белых грибов также белая, иногда кремовая. Запах приятный. Он описывается как мучнистый. Зрелые грибы могут иметь немного горьковатый привкус, и их лучше всего использовать для сушки. Но в молодых грибах больше ценится вкус, и в них сохраняется больше полезных веществ.Один из них — антибиотик клитоцибин, вредный для туберкулезной палочки.

Грибы можно спутать с несколькими другими видами. Дымный болтун похож на него. Он часто встречается в крымских лесах и по вкусовым качествам немного уступает горному белому. Опаснее встретить ядовитый желчный гриб … Если идет целая поляна от белков, то нужно убедиться, не «ведьмовское» ли «кольцо».

Крымский белый гриб — желанный гость на каждой кухне.Его можно употреблять в тушеном, соленом, жареном, запеченном или маринованном виде. Он способен украсить и дополнить любое блюдо с жареной курицей, картофелем, гречневой кашей. Вы не можете перечислить их все.

Но горные грибы долго не хранятся. Их лучше сразу после сбора промыть в холодной воде и оставить на полчаса в подсоленной. После очистки от лесной почвы и листьев грибы необходимо хранить в холодильнике. Не более двух суток.

Мыши или (гребные серые)

Есть несколько типов рядов, которые можно есть.Но отличить их от несъедобных довольно сложно. Чаще мыши встречаются в хвойных и смешанных лесах, во мхе или на песчаной почве. Ряды могут расти поодиночке или группами.

В Крыму встречаются в начале или середине осени. Опытные грибники специально отправляются за ними в леса у села Кольчугино или в район Крымской астрофизической лаборатории.

Шляпки молодых мышей (5-10 см) имеют коническую форму с загнутыми краями. В зрелых рядах он плоский, мясистый, с неровностями.Края развернуты, на них есть небольшие трещинки. В центре выступает небольшой бугорок. Пластинки в нем редкие и широко расставленные. Цвет крышки серый (от светлого к темному). После дождя он выглядит слизистым и становится немного липким, из-за чего к нему прилипают листья и небольшие комочки земли, и заметить это становится трудно.

Ножка ряда плотная, длинная (до 12 мм), утолщенная в основании. В зрелых рядах он становится полым внутри. Цвет ножки бледно-желтый или снизу сероватый.Рядом с колпачком видна табличка. Мякоть гриба имеет плотную, но хрупкую структуру со слабым мучнистым запахом.

Мышей можно солить, варить, мариновать. После закипания их предпочитают обжаривать и служить аппетитной добавкой к основному блюду. Хотя они очень вкусны в супах, запеканках, салатах, соусах.

Перед приготовлением их нужно перебрать, удалив червивые грибы, грязь и иголки. Затем желательно замочить на два часа в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты.Если у грибов сильный аромат, можно добавить лавровый лист или пару горошин черного перца, чтобы они не попали в воду.

Лисички

Лисички или петушки

Другое название — петушки. Ими богаты земли Симферопольского района. Их много у села Мраморное. Также грибники выезжают в леса Белогорского, Кировского, Бахчисарайского районов.

Лисички растут многочисленными группами на солнечных местах, на лугах или рядом с полянами.Также они встречаются во мхе, среди берез, сосен и елей. Появляются с начала июня. Собирать его можно все лето до первых осенних холодов.

Отличительная особенность строения: гриб не имеет ярко выраженного перехода от стебля к шляпке. Однородный цвет: желтый (оттенки варьируются от светлого до темного, почти оранжевого).

Шляпа неправильной формы с волнистыми отогнутыми краями, образующими углубление в центре. Но его поверхность абсолютно гладкая.Стебель засовывается сверху вниз, длина около 5 см. Мякоть мясистая, плотная, кисловатая. При нажатии становится красноватым. Запах слабый.

Следует отличать от ложных лисичек, у которых шляпка не имеет изгибов и напоминает небольшие воронки. К тому же цвет у них всегда оранжевый, ближе к красному. Мужчина с желтыми волосами тоже похож на лисичку. Это желтый съедобный гриб. У него мясистая шляпка и более толстый белый стебель.

Лисички очень полезны для здоровья.Помогают избавиться от гельминтов, благотворно влияют на клетки печени (в составе грибов — эргостерин), являются источником витаминов. Повышают сопротивляемость организма инфекциям.

Лисички легко транспортировать, они не ломаются при переноске. Готовить можно в любом виде. Правда, при жарке они несколько теряют вкусовые качества. Хорошо сочетается с другими грибами, такими как белые и подберезовики.

Осенние грибы в Крыму

У молодых опят шляпка вогнутая внутрь, по мере роста раскрывается и становится плоской (размер от 2 до 15 см).Ноги длинные — до 10 см. Цвет шляпок и ножек такой же — медовый, но имеют темные чешуйки, от которых опята выглядят коричневатыми и слегка пушистыми. Под колпачком пленочное кольцо.

Ложные ядовитые грибы серо-желтые. Шляпка по краям беловатая, чешуек на ней нет. Мякоть светло-желтого цвета с горьковатым привкусом и запахом земли. Порошок спор коричневый; осенью гриб белый.

Опята можно приготовить по-разному.Очищенные грибы лучше варить в подсоленной воде минут пять. Обязательно затем откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде. Перед подачей их измельчают, поливают сметаной или присыпают зеленым луком. Для засолки проваривают 20 минут, после ополаскивания и очистки от грязи. После приготовления переложить в стеклянную емкость, добавить туда лавровый лист, перец, лук и укроп. Хорошо уложить грибы и добавки слоями, один поверх другого.

Бабочки обыкновенные

Бабочки обыкновенные

Распространены повсеместно, но особенно много их в Белогородском районе Крыма, в селе Зеленогорское, а также в Строгоновке и на плато Ай-Петри.Сезон выращивания: июнь — конец октября. Любят яркие поляны и опушки. Встречается на лугах. Насекомые любят есть масло, поэтому летом они часто просто едят грибы. Но к осени ситуация вернется в норму.

Подберезовики очень сложно спутать с другими грибами. Их название говорит само за себя. Мясистые сочные шляпки кажутся намазанными маслом: они скользкие и слизистые, коричневого или светло-коричневого цвета. У зрелых подберезовиков шляпки открываются, приобретая форму полушарий.Чем старше гриб, тем выше края. Кожура легко отделяется от мякоти. Под крышкой — трубчатый слой с мелкими желтыми порами.

Ноги легче шляпки, тонкие, длиной до 10 см. На зрелом грибе хорошо видно белое кольцо.

Масло нельзя хранить долго, поэтому после сбора его нужно быстро приготовить. Перед приготовлением (жаркой, варкой, консервированием) с них нужно снять толстую кожицу и перебрать. Выбрасываются все червивые грибы.Затем их на час замачивают в воде с солью и полностью очищают от грязи.

Перед маринованием варят 15-20 минут. Во время варки в воду можно добавить немного лука, это добавит пикантности будущему блюду. Далее их необходимо откинуть на дуршлаг и немного просушить. Мариновать любым способом.

Масло сливочное отварное, отварное в воде (время приготовления — 5 минут), просушенное и разложенное небольшими порциями в полиэтиленовых пакетах, замораживается. После оттаивания подберезовики хранятся очень недолго, поэтому из морозилки следует вынимать только необходимое количество грибов.

Грибы

Грибы летом встречаются у грибников в смешанных лесах. Редко встречается в предгорных и горных районах Крыма. Основной сезон сбора урожая — июль и сентябрь. Активный рост начинается после сильных дождей.

Настоящих грибов в Крыму нет, зато растут дуб, перец и сушеные грибы. Молоко перца можно отличить по его воронкообразной белой крышке с сероватыми пятнами. На его узких пластинах заметны капли молочного сока, имеющего очень горький вкус.Нога короткая, зауженная снизу. Можно есть гриб после многократного замачивания.

Шляпка сухой массы тоже белая, но с коричневыми пятнами. Пластинки имеют голубоватый цвет.
Горький сок не выходит после разбивания. Гриб идеален для соления и маринования (после замачивания).

В горной части Крыма попадаются дубовые грибы. Эти красноватые пластинчатые грибы растут в лиственных лесах. На их шапках хорошо различимы коричневые полосы.Ноги с желтыми ямками с ростом теряют плотность. Подходит для маринования, жарки, варки.

Рыжики

В лесах появляются с июля. Они любят тень и прохладные места под деревьями. Растут большими группами. В Крыму их признанное место — Рыбачье; Также они часто встречаются в лесах южного берега Крыма.

Оранжевые шляпки вырастают до 12 см в диаметре. Внизу красноватые пластины, которые при нажатии становятся зелеными. кожа на них немного липкая.Ноги полые, толщиной до 2 см, с ямочками. Мякоть колпачков из шафранового молока плотная, сладкая и с фруктовым ароматом.

Рыжики можно приготовить любым способом. Солятся очень быстро: вкусные соленые грибочки получаются уже через два часа. Главное, добавить больше специй.

Дождевики

Дождевики

Дождевики — это грибы, которыми нельзя отравиться. Но собирая их, еще нужно проверить их мякоть: в настоящем плаще она всегда белая.В Крыму распространены гигантские и грушевидные плащи. У первых плодовое тело круглое и белое, но со временем становится желтоватым. В высоту может достигать 34 см.

Плодовое тело грушевидного пуля имеет очень грушевидную форму. Кожа грубая с небольшими бугорками. Плащи растут в предгорьях, выбирая себе гнилое дерево.

В пищу годны только молодые грибы. Их сушат или жарят. Еще из них готовят восхитительный грибной суп. По содержанию питательных веществ можно сравнить с белками.

Пешие прогулки по Крыму

Если вы обнаружите опечатку или неточность, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Благодаря прекрасному климату грибы в Крыму очень распространены. Сезон охоты на них довольно продолжительный, но предсказать его начало сложно из-за нестабильной погоды.

По большей части грибы можно найти в лесах, степях и горных хребтах, так как почва там богата органическими веществами. Тем более что разнообразие видов просто поражает.Здесь произрастают несколько видов грибов, сыроежки, камелины, подберезовики, подберезовики, опята и лисички. Но особый интерес для грибников представляют специфические виды, встречающиеся только на территории этого полуострова.

Гигантская болтушка, гигантская свинья, горный белый гриб — все это названия одного вида. Гриб растет во влажных темнохвойных лесах; в небольшом количестве встречается и среди лиственных деревьев. Сезон для него открывается в начале лета, а заканчивается обычно в середине осени.

Это большие грибы, вырастающие до 20 см в диаметре. Шапка гладкая, с завязками на спине. Ноги плотные и широкие, но не высокие. Цвет кепки обычно белый или бежевый. Внутри мякоть по цвету совпадает с цветом шляпки, запах специфический и приятный.

Говорящие обычно растут гигантскими семьями. Если вы найдете 1 гриб, поищите больше в окрестностях.

Собирая гигантских свиней, нужно быть осторожным, так как их легко спутать с ядовитыми желчными грибами.Поэтому, прежде чем отправиться за ними на охоту, внимательно изучите фото и особенности роста.

Кесарево сечение (мухомор Цезарь)

Один из самых известных и дорогих грибов в мире. Со времен римских императоров оно считается изысканным блюдом и ценится во многих странах. На территории России он растет только в Крыму, поэтому, если вам представится возможность попробовать его, не упустите эту возможность, снова найти этот деликатес можно только на окраинах Парижа.

Кесарево сечение (или кесарево) мухоморы предпочитают расти в лиственных, преимущественно дубовых, лесах, и их можно встретить в течение всего теплого времени года.

В зрелом возрасте достигают 20 см в диаметре, хотя чаще всего не очень больших размеров. Если экземпляр очень молодой, то шляпка у него яйцевидная; с возрастом она становится плоской и слегка изогнутой к середине. Ножка обычно бывает всего около 2 см в диаметре, при этом она может быть очень высокой, до 20 см, на ней около шляпки висящее ярко-оранжевое кольцо.Внутри грибы плотные и белые, к краям слегка желтоватые, с приятным запахом.

Основная отличительная черта кесарево сечения — это цвет. Шляпка обычно ярко-красная, а стебель оранжевого цвета. Из-за такого цвета и формы шляпки ее можно спутать с ядовитым мухомором, но бояться не стоит, ведь в Крыму красные мухоморы не растут.

Ряд серый

Самый известный крымский гриб, его еще называют «мышиный».Есть несколько типов рядов, но все они встречаются в хвойном лесу, спрятанном во мхе. Это осенний вид грибов.

У молодой мыши шляпка имеет форму конуса со слегка загнутыми краями; с возрастом становится плоской с множеством неровностей. Грибы мясистые, мелкие и короткие, до 10 см в диаметре. Нога у мышей плотная, утолщающаяся к основанию и довольно длинная (до 12 см). Мякоть имеет однородную структуру и приятный запах.

Основной цвет — серый. Колпачок равномерно окрашен, ножка белая кверху и серая к основанию.

Сложнее всего найти мышь после дождя, так как она становится липкой, а приставшие к шляпе травинки и листья маскируют ее от молчаливых охотников.

Растут группами или поодиночке.

Есть много ядовитых грибов, с которыми можно спутать мышей, но больше всего на них похожи мыльные ряды. Отличить их можно по запаху: неприятно пахнут ядовитые грибы, часто это запах хозяйственного мыла.Кроме того, на срезе мякоть мыльного ряда быстро розовеет.

Возбужденный и желторогий

Если, бродя по крымским лесам, вы наткнетесь на гриб в форме коралла, не удивляйтесь: это желтый рог. В течение всего лета чаще всего встречается в лиственных лесах.

В высоту такой «риф» вырастает на 20 см и примерно такой же по объему. Состоит из множества тонких веточек и ножек желтого или светло-бежевого цвета. Когда рогатые рога стареют, они становятся темнее, охристыми.Внутри они белые и мясистые.

Чем моложе экземпляр, тем он вкуснее, но старые можно отравить.

Также в Крыму есть виноградный рог. Он меньше и другого цвета. В высоту достигает всего 10-15 см. Цвет кремовый, на концах розоватый. Старые грибы становятся красновато-коричневыми, с ними тоже стоит быть осторожными.

Плащи-груши и гигантские плащи

Это обыкновенные степные грибы. В Крыму можно встретить 2 вида: грушевидные и гигантские.
По виду плащи похожи на легкий шар и могут вырасти до гигантских размеров. Они белого цвета и имеют схожий телесный цвет (хотя с возрастом могут пожелтеть). Гигантские плащи гладкие, круглой формы и могут достигать 34 см в диаметре.

Грушевидный получил свое название за форму, напоминающую маленькую грушу. Цвет обычно белый, но кожица покрыта небольшими бугорками, что делает их похожими на многие ядовитые грибы Крыма.

Едят только молодые особи с белой, приятно пахнущей мякотью.

Чтобы наслаждаться вкусом грибов, не опасаясь за свое здоровье, нужно воспользоваться несколькими основными советами:

1. Если вы не уверены, съедобен ли гриб, не берите. Перед походом внимательно изучите фото и описания, которых сейчас много. В 2016 году людей массово травили из-за того, что ядовитые попали в корзину со съедобными грибами.
2. К срезанным грибам необходимо подавать воздух, иначе они быстро испортятся.Для сбора урожая лучше всего подходят плетеные корзины, а несколько часов в полиэтиленовом пакете могут испортить весь урожай.
3. Не топчите и не пинайте грибы, которые вам не нравятся, может быть, они кому-то пригодятся.
4. Гриб разрезать, не вырывать и не выкапывать рядом мох: это может повредить грибницу и даров леса на этом месте больше не будет.
5. Лучшее время для сбора грибов — после серии теплых дождей. Они любят влажность, поэтому после влажных периодов количество грибов резко увеличивается и спокойная охота обязательно увенчается успехом.

Крымский полуостров уникален тем, что сочетает в себе самые разнообразные природные условия … Поэтому, прежде чем выбирать место для охоты, стоит определиться, какие съедобные грибы вам интересны. Так, мышей чаще всего встречаются в районе Крымской астрофизической лаборатории, плащи — в предгорьях и в степи после проливных дождей, рога можно собрать практически во всех лиственных лесах на территории полуострова, кесарево сечение грибы искать надо под Ялтой, болтунов-гигантов можно встретить в восточных частях Крыма, на горных болотах и ​​в степях.В долине Сотер можно встретить множество различных видов. Здесь же можно полюбоваться таким уникальным природным явлением, как крымские каменные грибы.

Всего в Крыму известно почти 2000 видов различных грибов, которые растут практически круглый год, начиная с первых дней без морозов и снега и до поздней осени. Тихая охота в этом волшебном месте — это не только интересное приключение, но и большой восторг для любителей природы.

просмотров публикации: 389

Сентябрь и октябрь в Крыму на этот раз были солнечными и ясными.Редкие дожди успевали только сбить пыль. Земля была сухой и потрескавшейся — обычное крымское осеннее «лето».

Заядлые крымские грибники жалуются на сезон — в этот раз им редко удавалось полакомиться белыми и вкусными лисичками — может быть, в следующем году за ними поедем!

Зато поздние осенние недели, прошедшие в окружении облаков и затяжных дождей, подарили нам целое грибное меню: разные виды шампиньонов, зонтичные грибы, сыроежки …

В соцсетях до сих пор хвастаются картинками с маслом, но из-за похолодания дни их сочтены, а грибы, мокрый мех и мыши спокойно переносят и даже любят низкие температуры, а в хороший год их вообще можно собрать зимой под снегом.Так что берем острое «ружье», самую большую корзину — и на охоту!

Едем в мокруху

Как выглядят грибы? Шапка и ножка определенно им! Но если вас интересуют именно съедобные грибы, присмотритесь к этим фото.

Мокрухи. Эти грибы немного похожи на масленку. Только у влажной рыбы под шляпкой пластинки, а не трубочки, как у масла.

Мыши, иначе их называют серыми или земляными рядами.

Анисовая болтушка — красивый и необычный гриб зеленого цвета, с плотной мякотью и ярко выраженным анисовым запахом. Этот запах сохраняется во время приготовления.

Одноствольные. Растут на открытых участках — в степи, на лесных полянах и опушках, за что их часто называют степными лисичками, другое название этого гриба — медвежья ухо.

Рыжик — самый ценный осенний гриб — гриб высшей категории.

Есть и другие съедобные ряды — зеленушка, пурпурная рядовка, синоногая.

Ряды встречаются в лиственном лесу, в сосновых лесах и на яйлах — равнинных вершинах многих крымских гор Главного хребта — на Чатырдаге, Караби, Долгоруковской.

Болтушки и опята тоже прячутся в лиственном лесу в горах и предгорьях по всему Горному Крыму от Севастополя до Феодосии, но за маслом, мокрыми грибами, грибами и мышами нужно отправиться в сосновый бор. Каменистые лесные массивы и сосновые леса Южного побережья тоже могут порадовать грибников.Здесь теплее, и на одноногую добычу можно поохотиться до середины зимы.

Оставайтесь в курсе

Сначала пошли за грибами, потом за нами

Опытные грибники никогда не берут грибы, вызывающие у них сомнения. Но несъедобные грибы не так страшны, как может показаться. Они могут быть не ядовитыми, а просто безвкусными — жесткими или пахнущими.

Некоторые вызывают расстройство желудка. Но ядовитые грибы уже намного опаснее.

Иногда одного гриба в большой корзине достаточно, чтобы вызвать серьезное отравление для всей семьи, и худший из этих грибов — бледная поганка.

Его сильный яд не уничтожается никакими способами обработки, но главная проблема в том, что признаки отравления проявляются слишком поздно — на следующий день, когда начинается необратимое разрушение внутренних органов и никакие меры по выведению яда из организма не помогают. Белый мухомор похож на поганку. Он немного легче, но тоже очень ядовит.Если у вас хорошее обоняние, вы можете понюхать сомнительный гриб. И бледная поганка, и белый мухомор, и многие другие ядовитые грибы имеют неприятный специфический запах, не похожий на грибной.

Все собранные грибы нужно внимательно осмотреть дома, чтобы убедиться, что среди друзей не прячется ни один непонятный. Лучше пускать только молодые грибы, без пятен и плесени. Слишком червивые грибы есть тоже не стоит. Для большей уверенности лучше перед приготовлением слегка отварить все собранные грибы и слить бульон, по крайней мере, если вы решили тушить, жарить или варить суп.

Только грибы, известные грибы, нельзя нагревать при засолке, чтобы они не потеряли свой чудесный «хруст».

Рецепт «КП»

Отдельные бочки, тушеные в сметане или сливках

Грибы перебрать, очистить от листьев, комков земли, положить в кастрюлю с водой и дать постоять полчаса, периодически помешивая. После такого замачивания приставшие песчинки и остатки земли легче смываются с грибов и остаются на дне сковороды, а затем не скрипят зубцами.Вынуть грибы, слить воду с осевшим мусором, залить чистой и поставить на огонь. Не накрывайте кастрюлю крышкой, иначе не заметите, как она выкипит. После закипания дать покипеть пару минут и процедить через дуршлаг. Если грибы маленькие, можно готовить их целиком, если большие — нарезать кусочками при небольшом остывании. Теперь возьмите лук, очистите его и нарежьте полукольцами. На разогретой сковороде растопить масло и довести лук до румяной корочки, добавить грибы, обжарить 5-7 минут на среднем огне, добавить сметану или сливки, соль, немного перца, довести до кипения, вынуть из нагреть и оставить под крышкой на 20 минут.

Деньги

Если вы хотите попробовать грибное блюдо из лесных грибов, но совсем нет времени. вам придется доверять продавцам на рынке. Сегодня вы можете купить подберезовики, мышей, шампиньоны однобочковые и ряды по цене от 150 до 250 рублей за килограмм.

При покупке нужно проверить документы на продукцию, внимательно осмотреть грибы, чтобы они были свежими. Если вы покупаете грибы на стихийном рынке, внимательно взвесьте, насколько вы готовы рискнуть.Как говорится, лучше не съесть килограмм грибов, чем съесть одну бледную поганку.

Я читаю статьи в Интернете и чувствую приближение осени, хотя мы в Крыму еще не чувствуем осени, но в других городах, расположенных на севере, они уже почувствовали приход осени. Мои родственники, живущие на Урале и в Тюменской области, почувствовали приход осени.

Но приход осени — это не только похолодание. Звонил на Урал, спрашивал, как дела, мне ответили — а из леса приехали, грибы собирали.А поскольку я стал ревновать, то и раньше ходил за грибами, когда жил на Урале, но собирал грибы еще и здесь, в Крыму. Вот и я хотел рассказать своим читателям о крымских грибах.

В некоторых источниках грибы относят к растительным растениям. , г. , поэтому добавляю статью о грибах.

В Крыму, в связи с особым климатом и географическим положением, растут очень редкие растения, встречаются только в Крыму, об этом я писал в статье «».Крымские леса тоже богаты грибами.

Как-то так получилось, что в крымской кухне настоящих народов и даже древних нет блюд с грибами. Однако ни крымчаки, ни караимы, ни крымские греки, ни крымские татары, ни крымские армяне не обращали особого внимания на грибы. Причина, вероятно, кроется в том, что в Крыму всегда было достаточно еды и на грибы не обращали особого внимания.

Возможно, зря.Нельзя сказать, что в Крыму много грибов, но если вы знаете грибные места, то без грибов не останетесь. В Крыму грибы собирают круглый год. Полуостров небольшой, несмотря на это, в одном месте до сих пор собирают осенние грибы, а в другом уже начались весенние грибы.

Грибные места в Крыму можно найти везде , и в горах Крыма, и в степи, и на яйлах можно найти.Любители грибов чаще всего поднимаются в горы на высоту 300-700 метров и собирают грибы в лесах. Он известен как грибное место Ай-Петринская яйла, а также как Бахчисарайский лес, который тянется от Севастополя. Хорошие леса для грибной охоты в районе старого Крыма и Феодосии.

А вот в Крыму ландшафт совсем другой, даже в степи можно найти грибы, особенно в Донузлавском и Сасыкском районах. А еще есть уникальные грибы, занесенные в Красную книгу, о них написано.

Я лично ездил в леса под Симферополем в районе села Лозовой. Долго поднимались с соседом на вершину горы 500 метров вверх, медленно поднимались и все грибники нас догнали, когда мы добрались до вершины, оказалось, что многие грибники уже собрали полные корзины.

Мы пошли на подберезовики. Но не надо было переживать, что нам не хватит грибов. Никто не ушел с пустыми корзинами, и мы тоже.В молодом сосновом лесу мы собирали масло в корзину и тоже в мешки.

На полуострове есть разные грибы и грибы, которые растут на большей части территории бывшего Советского Союза, и очень редкие грибы.

1 рыжих

Пора для этих грибов обычно наступает индийским летом … Они растут в лесах до середины октября. В хорошую погоду их можно собирать до декабря.

Имбирь любит смешанный лес (дуб и сосна), тенистые места под соснами и елями, продольные борозды, ямы и овраги. Его очень легко узнать.

Шляпка гриба обычно до 15 сантиметров в диаметре. Он почти плоский, но иногда может быть вдавлен посередине, края загнуты вниз. В дальнейшем шляпка распрямляется и приобретает воронкообразную форму. Его цвет красный, светло-оранжевый, красноватый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Нога обычно до 9 сантиметров в длину.

Грибы можно приготовить всеми возможными способами … В любом случае, получится очень вкусно. В Европе это принято считать деликатесом. Он очень питательный, но легко усваивается.

Особенно хороши соленые грибы. Их особенность в том, что они не нуждаются в специях. И их можно есть уже на следующий день после засолки. Перекусить этими грибами можно прямо на природе. Достаточно их мелко нарезать и присыпать солью — через час в вашем распоряжении будет чудесная закуска.Но флора Крыма богата не только этими грибами.

2. повторения

Влажной и теплой осенью их заготавливают в крымских лесах. Собирать опята на огороде и огороде можно буквально ведрами.

Шляпка гриба 3-10 сантиметров в диаметре, а стебель очень длинный и часто достигает 15 и даже 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными чешуйками, снизу шляпка пластинчатая, белая.Гриб часто растет группами на пнях, отсюда и его название. Любит упавшие деревья, иногда растет в основах живых.

Нет единого мнения о вкусе этого гриба. Например, на Западе он не популярен. Там он считается малоценным, а иногда вообще несъедобным. В наших краях грибы — одни из самых любимых населением грибов. Но стоит помнить, что опята нельзя есть в сыром виде. Даже слегка недоваренный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

3. Нефть

Если вы любите эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Диаметр шляпки этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Имеет полусферическую форму. Цвет кепки коричневый, может принимать самые разные оттенки. Ножка от 3 до 11 сантиметров.

Гриб растет в лесах и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда встречается на лугу под деревом. В Крыму подберезовики часто растут вокруг камней.

Летом, в начале сезона, большую часть грибов поедают насекомые. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Масло любят во всем мире. Самым вкусным грибом считается соленый и маринованный. Тогда это практически блюдо для гурманов. Но стоит помнить, что у некоторых людей подберезовики могут вызывать аллергию.

4.Радовка серая (мышки)

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму. Шляпа обычно от 4 до 12 сантиметров в диаметре, округло-коническая, серого цвета.Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень мелкие. Но есть и настоящие гиганты.

Вегетирует гриб с середины сентября до ноября. Заготавливают в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти в старых соснах, на песчаной почве, во мхе, под опавшими листьями и иголками. Одно из мест, где растут рядовки, находится на территории обсерватории.

Многие считают серую рядовку очень вкусным грибом.Готовить можно всячески.

5 лисичек

У этих грибов шляпка и ножка представляют собой единое целое, а цвет варьируется от светло-желтого до оранжево-желтого. Шляпа обычно с волнистым краем, загнутыми краями и вдавленным в центре. Он гладкий и матовый, кожицу сложно отделить от мякоти шляпки.

Мякоть кислая на вкус, немного пахнет сухофруктами или корнями, а при нажатии слегка краснеет. Самое интересное, что у лисичек не заводятся черви и личинки насекомых.Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или мхе. Лисички водятся в лесах у села Мраморное.

6 белых грибов

В горной части Крыма, на полянах и среди кустарников, растет горный белый гриб. Его шляпка выпуклая, реже распростертая. Поверхность гладкая или морщинистая, в сухую погоду может потрескаться, а в сырую — слегка слизистая. Мякоть гриба плотная, белая, с приятным запахом, при разломе не меняет цвет.Пластинки сросшиеся, редкие, белого цвета.

7 плащей

Этот гриб принадлежит к семейству шампиньонов. В Крыму встречается в лиственных лесах. У нас есть три типа плащей: колючий (поверхность покрыта мягкими шипами), грушевидный (выглядит как груша, покрытая грубой тонко-комковатой кожей) и гигантский плащ — может вырасти до 34 сантиметров в высоту.

Напомню, что за несанкционированный сбор дикорастущих плодов, орехов, грибов и ягод в Крыму введен штраф в размере около 39 грн.На всех тропах к лесу есть кордоны, сбор денег, поэтому собирая за грибами, не забудьте взять с собой кошелек.

Настоящее сокровище для грибника. На его территории разбросано огромное количество грибных мест. Они ждут тех, кто любит гулять с корзиной в руках, вдыхая ароматы трав и коры деревьев в поисках заветной шляпки красивого гриба. Несколько десятков тысяч разных видов крымских грибов прячутся под листьями деревьев, выглядывают из-под старых пней, населяют опушки и луга.

Грозди грибов часто встречаются в горах, которыми славится крымское побережье. Для этого вам нужно подняться примерно на полтысячи метров над уровнем моря. Грибы растут на пологих горах. Например, заядлому грибнику есть чем поживиться на западных склонах Крымских гор, где лежит Ай-Петринская яйла со знаменитыми пиками Рока и Ай-Петри. У подножия горы Демерджи растет несколько видов грибов.

Крымские леса также являются излюбленным местом сбора грибов как у местного населения, так и у гостей полуострова.Так недалеко от Алушты находится село Лучистое, где целые грибные поляны. В лесу у города Севастополя много грибных мест.

На востоке Крыма много грибов в лесных массивах у населенных пунктов Старый Крым, Феодосия. Некоторые озерные территории богаты грибами — это места у озер Донузлав и Сасык.

Съедобные грибы, произрастающие в Крыму: вешенка, однобочковые степные, лисички, шампиньоны и многие другие.Каждый вид заслуживает отдельного рассмотрения.

Съедобные грибы Крыма

Лисички

Лисички обожают грибников за красоту и задорный вид. Это грибы с шляпкой, которая переворачивается вниз, составляя единое целое с ножкой гриба. Шляпа кажется раздавленной по центру. Ребристые пластинки тянутся от шапки до штанины. Стебель гриба сужается по мере перехода к корням. Они красные, светло-оранжевые, местами до белого цвета.Растут в основном небольшими группами. Они любят лесные массивы. Растут в тенистых местах. Заготавливать лисички можно с мая по ноябрь.

В Крыму они обнаружены у села Мраморное Симферопольского района. Жареные лисички в сметане или с картошкой — любимое детское блюдо многих россиян. Их также можно консервировать и использовать в супах.

Рыжики

Рыжики — еще один рыжий представитель крымской разновидности грибов. Грибы достаточно крупные, шляпка может превышать 14 сантиметров в диаметре.Края его вогнутые внутрь, иногда снаружи; зрелые грибы имеют уплощение в центре шляпки. Ножки гриба длинные, до 10 сантиметров в длину. При повреждении цвет грибка меняется на зеленоватый. Предпочитает сосновые леса. В европейских странах грибы считаются деликатесом. Для них подходят любые виды обработки, но особенно хороши соленые грибы. В Крыму эти грибы можно найти возле села Рыбачье, расположенного на самом берегу моря недалеко от города Алушта

Гриб горный белый

Горный белый гриб — любимец крымских грибников.Это белые грибы с шляпкой конусовидной формы с неровным краем и загибами. Уникальность этого вида грибов заключается в их способности вырабатывать антибиотик, способный уничтожить туберкулезные палочки. Произрастает в разных районах Крыма, как в горных массивах, так и в степях, а также встречается в лиственных лесах. Сезон сбора горных белых грибов начинается в апреле и длится до сентября. Растет небольшими группами и заполняет довольно большие площади. При приготовлении этих полезных грибов преимущество имеет метод сушки и консервирования; их также можно использовать в свежеприготовленном виде.

Предлагаем посмотреть видео о том, как и где собирают белые грибы в Крыму:

Мыши или ряды серые

Серые мыши или гребцы получили свое название от цвета от темно-серого или светло-серого до белого. По сравнению с маленькой аккуратной шляпкой, имеющей форму зонтика, стебель гриба очень длинный, в основном белый, до 13 сантиметров в длину, хрупкий и тонкий. В Крыму это один из самых популярных грибов. Мыши любят лесистые склоны с хвойными или лиственными деревьями, а также замшелые места, предпочитают тень.Они растут целыми семьями, часто образуя холмик, полностью покрытый мхом или землей, что не так просто заметить неподготовленному глазу. Но опытный грибник со страстью будет играть с этими хитрыми в прятки, ведь, найдя одного, можно быть уверенным, что где-то поблизости, под такими же холмами и в оврагах, спрятана его семья. Подготовку серых рядов можно производить всеми известными методами. В Крыму рядовки встречаются в лесу у села Кольчугино в Симферопольском районе, расположенном в 14 км от побережья Черного моря между селами Лечебное и Равнополье.Также эти грибы можно встретить возле села Научный Бахчисарайского района, где расположена Крымская астрофизическая обсерватория.

Предлагаем посмотреть видео про серый ряд в Крыму. Где собирают, описание:

Масло

Масло сливочное имеет округлую головку, покрытую скользкой пленкой, коричневого цвета, представленную в различных оттенках. Эти грибы крепкие, коренастые, с толстым низким стеблем бело-сероватого цвета. В конце лета — начале осени растет в лесах, преимущественно лиственных.Гриб любит освещенные места, часто растет на опушках, на лугах, на полянах. Также предпочтительны скалистые места. В кулинарии грибы используют для маринования, для этого необходимо снять кожицу на шляпке, также применяется сушка, жарка, добавление в супы. В Крыму скопление подберезовиков поджидает грибников у горы Ай-Петри, их там много растет. Также подберезовики можно встретить у села Зеленогорское Белогорского района в Сарысуской долине, где находится Внутренний хребет Крымских гор.Бутерброды также ждут грибников у села Строгоновка Симферопольского района, в долине у притока реки Салгир.

Плащи

Плащи имеют причудливую сферическую шапку с игольчатыми выступами. Однако есть и виды с грубой шляпкой грушевидной формы. Это белые грибы с массивной короткой ножкой. Съедобные виды плащей не имеют других оттенков, кроме белого и плотного твердого состава. Грибы могут достигать невероятных размеров до 35 сантиметров.Для приготовления кожицу грибов желательно снять. Лучше всего есть жарить. В европейских странах они высоко ценятся и являются деликатесным блюдом. На полуострове они довольно часто встречаются в лиственных лесах, реже — в хвойных. Время сбора начинается в июле и заканчивается в октябре.

В процессе сбора грибов столько интересного — неспешная прогулка по свежему воздуху, любуясь красотами крымской природы. Однако нельзя забывать об опасности, которая поджидает неопытного грибника, наткнуться на несъедобный, а то и того хуже — ядовитый гриб.

Ядовитые грибы Крыма

Мухомор мухомор

Красный мухомор имеет яркий вид за счет красной шляпки с белыми пятнами. Шапка круглой формы, ножка тонкая и длинная, при переходе от шапки к штанине может присутствовать поясной нарост в виде юбки. Гриб очень ядовит и содержит токсины. В средневековье рыцари принимали высушенный мухомор небольшими дозами перед боем, чтобы избавиться от чувства страха и боли.

Самый известный в Крыму — опасный гриб Санатинский с белой округлой шляпкой и красноватой бочкообразной толстой коренастой ножкой.Его опасность заключается в привлекательной форме, которую очень легко принять за вид съедобного гриба и уложить в корзину. Но этого делать ни в коем случае нельзя, так как употребление в пищу гриба Санатинского может привести к расстройству желудка, сильным болям, а также повлиять на работу почек и печени.

Ложная пена

Серо-желтая ложная пена растет небольшими группами и опасна для человека своим сходством со съедобными опята. Он растет на пнях или деревьях и имеет песочный, желтоватый или мучнистый цвет.Его использование может быть фатальным.

Смертельная шапка

Бледная поганка похожа на сыроежки. Шляпка ядовитого гриба бледно-желтого цвета с песочной или соломенной палитрой цветов, крупная и плоская со слегка закругленной вниз поверхностью. Ножка длинная и хрупкая с каймой под шапкой. Если такой гриб внезапно окажется в корзине рядом со съедобными, он может оставить на них споры, насыщенные токсинами. Узнать о поражении бледной поганки можно только через полдня, так как реакция медленная, что опасно для жизни человека, ведь помощь может прийти с опозданием.

Учитывая это, нужно быть очень осторожным при сборе грибов и соблюдать ряд правил.

Придерживаясь этих элементарных правил, грибник обязательно получит заряд положительных эмоций и полные корзины подарков от крымской природы.

Грибной сезон в Крыму. По грибам Какие грибы собирают чаще всего

Ежегодно примерно в ноябре, декабре в Крыму начинается грибной сезон … Дожди прошли, и погода теплая, просто за грибами, жары в это время года нет, а теплая.

Масло

В транспорте можно встретить грибников с корзинами и ведрами, и эта тара не пустая. Дары леса можно найти как в горах полуострова, так и в степной зоне.

В октябре в молодом сосновом бору, в горах со стороны села Строгановка, можно было собрать «подберезовики», а теперь здесь собирают «мышаток» или серую рядовку.

Впервые я встретил «Мышат» в Крыму, раньше я не встречал этих грибов ни на Урале, ни на севере европейской части России, ни в Сибири, ни в средней полосе России никогда не слышал этих грибов. Они серые, не большие, отсюда и название «мышки», они действительно похожи на серых мышей.

Эти «мыши» водятся практически повсеместно на полуострове, на Ай-Петринской яйле, в горах Демерджи, у села Кольчугино, а также в лесах у Крымской обсерватории.Мышата »можно сварить и приготовить грибную уху, прекрасно подойдут жареные мыши и маринованные.

Кроме «мышей», можно встретить целые семейства лисичек, причем они растут как на открытых местах в степи, так и в хвойных и лиственных лесах в горных районах.

«Лисички» отличные грибы, они не червивые, ну червь их не ест, он не любит, но человек с большим удовольствием ест эти грибы, как жареные, так и соленые, маринованные, вареные.

Люблю лисички, они такие нарядные, шляпки похожи на волнистые желто-оранжевые сарафаны. Чаще всего лисички встречаются в районе села Мраморное, где растут большими семьями, занимая целые поляны.

Еще сейчас можно встретить опята, они растут на лугах и лугах, но их почему-то не так много. Мы уже два раза ходили за грибами, первый раз за маслом, а второй раз набирали «мышки», я хотел найти опята, видел их в продаже на рынке, но мы не нашли грибов.

Хотя я очень люблю эти роскошные грибы, но собирать их приятно, попадаешься семьей и половина корзины уже есть, и они всегда растут семьями. Я люблю маринованные грибы, но и в жареном они вкусные, а от соленых не отказаться.

Обычно мы ходим в район Строгановки и села Лозовое за грибами, а на этот раз побывали в лесу за деревней Дружное, дошли до каменных грибов и собрали полные корзины.Какие грибы растут в Крыму, я писала, мы всегда ходим за грибами в грибной сезон, поэтому в этом году мы собрали эти лесные богатства, а заодно получили огромное удовольствие от прогулки по лесу.

Я упомянул выражение «каменные грибы», крымчане, которые часто бывают в горах и поднимаются на Долгоруковскую яйлу со стороны села Дружное, наверное, знают и встречали сами «каменные грибы», это менгиры от трех до пяти. метров высотой, похожие на грибы.

Время чтения: 7 минут

Климат Крыма отличается своей непредсказуемостью. А когда начинается грибной сезон, предсказать сложно. В одной части полуострова они могут еще не появиться, а в другой «тихая охота» уже будет идти полным ходом. Крымские грибники знают еще одну особенность своего края: грибы растут не только в лесу. Большинство из них растет в степях, предпочитая почвы, богатые органическими веществами. Например, степную однобочку можно найти прямо в траве, на поляне рядом с поселком.

Сезон грибов длится с ранней весны до поздней осени. Но факт остается фактом: снег еще не успел растаять, а из-под него уже проступают крохотные головы сумчатых сморчков. Дождевики и косяки появляются рано.

Лето позволяет в полной мере насладиться богатым разнообразием грибов. В лесостепных, степных и лесных районах можно встретить более 100 видов грибов. Профессионалы грибного дела отдают предпочтение единицам: белые грибы, подберезовики, опята, шампиньоны, подберезовики, подберезовики и многое другое.

До самых морозов черно-белый (или серый) ряд собирает и ест с аппетитом. Ее еще называют мышкой. Удивительно, но эти грибы можно собрать даже за неделю до зимних праздников, как раз к новогоднему застолью. А теперь подробнее о самых любимых крымских грибах.

Горный белый гриб

Крымский белый гриб

Имеет множество названий: гигантская свинья, огромный левсопаксиллус. Но точнее всего это гигантская болтушка (семейство Trichlomochidae).Предпочитает почвы лиственных и хвойных лесов. Встречается с начала лета до середины осени.

Горные белые грибы растут гроздьями. Если есть один под березой или сосной, велика вероятность, что рядом еще несколько. Их легко заметить. Шляпки крупные, мясистые (до 20 см в диаметре). Они могут быть полностью белыми, но есть и приятные кофейные с молочными оттенками. Если гриб полностью белый, значит он молодой и свежий. Шляпа должна быть сверху гладкой, а снизу закрытой перемычками.

Нога настоящего белого горного гриба плотная, но короткая, если учесть размер шляпки, всего 3-8 см. Ближе к шляпке на ней могут быть ворсинки. Иногда наблюдается мучной налет. Нога утолщена снизу.

Мякоть белых грибов также белая, иногда кремовая. Запах приятный. Он описывается как мучнистый. Зрелые грибы могут иметь горьковатый привкус, поэтому их лучше всего сушить. Но в молодых грибах больше ценится вкус, и в них сохраняется больше полезных веществ.Один из них — антибиотик клитоцибин, вредный для туберкулезной палочки.

Грибы можно спутать с несколькими другими видами. Дымный болтун похож на него. Он часто встречается в крымских лесах и по вкусовым качествам немного уступает горному белому. Более опасно встретить ядовитый желчный гриб. Если идет целая поляна от белых, то нужно убедиться, не «ведьминское» ли «кольцо».

Крымский белый гриб — желанный гость на каждой кухне.Его можно употреблять в тушеном, соленом, жареном, запеченном или маринованном виде. Он способен украсить и дополнить любое блюдо с жареной курицей, картофелем, гречневой кашей. Вы не можете перечислить их все.

Но горные грибы долго не хранятся. Сразу после сбора их лучше промыть в холодной воде и оставить на полчаса в подсоленной воде. После очистки от лесной почвы и листьев грибы необходимо хранить в холодильнике. Не более двух суток.

Мыши или (гребные серые)

Есть несколько типов рядов, которые можно есть.Но отличить их от несъедобных довольно сложно. Чаще мыши встречаются в хвойных и смешанных лесах, во мхе или на песчаной почве. Ряды могут расти поодиночке или группами.

В Крыму встречаются в начале или середине осени. Опытные грибники специально отправляются за ними в леса у села Кольчугино или в район Крымской астрофизической лаборатории.

Шляпки молодых мышей (5-10 см) имеют коническую форму с загнутыми краями. В зрелых рядах он плоский, мясистый, с неровностями.Края развернуты, на них есть небольшие трещинки. В центре выступает небольшой бугорок. Пластинки в нем редкие и широко расставленные. Цвет крышки серый (от светлого к темному). После дождя он выглядит слизистым и становится немного липким, из-за чего к нему прилипают листья и небольшие комочки земли, и заметить это становится трудно.

Ножка ряда плотная, длинная (до 12 мм), утолщенная в основании. В зрелых рядах он становится полым внутри. Цвет ножки бледно-желтый или снизу сероватый.Рядом с колпачком видна табличка. Мякоть гриба имеет плотную, но хрупкую структуру со слабым пудровым запахом.

Мышей можно солить, варить, мариновать. После закипания их предпочитают жарить и служат вкусным дополнением к основным блюдам. Хотя они очень вкусны в супах, запеканках, салатах, соусах.

Перед приготовлением их нужно перебрать, удалив червивые грибы, грязь и иголки. Затем желательно замочить на два часа в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты.Если у грибов сильный аромат, можно добавить лавровый лист или пару горошин черного перца, чтобы они не попали в воду.

Лисички

Лисички или петушки

Другое название — петушки. Ими богаты земли Симферопольского района. Их много у села Мраморное. Также грибники выезжают в леса Белогорского, Кировского, Бахчисарайского районов.

Лисички растут многочисленными группами на солнечных местах, на лугах или у поляны.Также они встречаются во мхе, среди берез, сосен и елей. Появляются с начала июня. Собирать его можно все лето до первых осенних холодов.

Отличительная особенность строения: у гриба нет выраженного перехода от стебля к шляпке. Однородный цвет: желтый (оттенки варьируются от светлого до темного, почти оранжевого).

Шляпа неправильной формы с волнистыми отогнутыми краями, образующими углубление в центре. Но его поверхность абсолютно гладкая.Стебель засовывается сверху вниз, длина около 5 см. Мякоть мясистая, плотная, кисловатая. При нажатии становится красноватым. Запах слабый.

Следует отличать от ложных лисичек, у которых шляпка не имеет изгибов и напоминает небольшие воронки. К тому же цвет у них всегда оранжевый, ближе к красному. Мужчина с желтыми волосами тоже похож на лисичку. Это съедобный гриб желтого цвета … У него мясистая шляпка и более толстый белый стебель.

Лисички очень полезны для здоровья.Помогают избавиться от гельминтов, благотворно влияют на клетки печени (в составе грибов — эргостерин), являются источником витаминов. Повышают сопротивляемость организма инфекциям.

Лисички легко транспортировать, они не ломаются при переноске. Готовить можно в любом виде. Правда, при жарке они несколько теряют вкусовые качества. Хорошо сочетается с другими грибами, такими как подберезовики и подберезовики.

Осенние грибы в Крыму

У молодых опят шляпка вогнутая внутрь, по мере роста раскрывается и становится плоской (размер от 2 до 15 см).Ноги длинные — до 10 см. Цвет шляпок и ножек такой же — медовый, но имеют темные чешуйки, от которых опята выглядят коричневатыми и слегка пушистыми. Под колпачком пленочное кольцо.

Ложные ядовитые грибы серо-желтые. Шляпка по краям беловатая, чешуек на ней нет. Мякоть светло-желтого цвета с горьковатым привкусом и запахом земли. Порошок спор коричневый, гриб осенний — белый.

Грибы можно готовить по-разному.Очищенные грибы лучше варить в подсоленной воде минут пять. Обязательно затем откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде. Перед подачей их измельчают, поливают сметаной или присыпают зеленым луком. Для засолки проваривают 20 минут, после ополаскивания и очистки от грязи. После приготовления переложить в стеклянную емкость, добавить туда лавровый лист, перец, лук и укроп. Хорошо уложить грибы и добавки слоями, один поверх другого.

Бабочки обыкновенные

Бабочки обыкновенные

Распространены повсеместно, но особенно много их в Белогородском районе Крыма, в селе Зеленогорское, а также в Строгоновке и на плато Ай-Петри.Сезон выращивания: июнь — конец октября. Любят яркие поляны и опушки. Встречается на лугах. Насекомые любят есть масло, поэтому летом они часто просто едят грибы. Но к осени ситуация нормализуется.

Подберезовики очень сложно спутать с другими грибами. Их название говорит само за себя. Мясистые сочные шляпки кажутся намазанными маслом: они скользкие и слизистые, коричневого или светло-коричневого цвета. У зрелых подберезовиков шляпки открываются, приобретая форму полушарий.Чем старше гриб, тем выше края. Кожура легко отделяется от мякоти. Под крышкой — трубчатый слой с мелкими желтыми порами.

Ноги легче шляпки, тонкие, длиной до 10 см. На зрелом грибе хорошо видно белое кольцо.

Масло нельзя хранить долго, поэтому после сбора его нужно быстро приготовить. Перед приготовлением (жаркой, варкой, консервированием) с них нужно снять толстую кожицу и перебрать. Выбрасываются все червивые грибы.Затем их замачивают на час в воде с солью и полностью очищают от грязи.

Перед маринованием варят 15-20 минут. Во время варки в воду можно добавить немного лука, это добавит пикантности будущему блюду. Далее их необходимо откинуть на дуршлаг и немного просушить. Мариновать любым способом.

Масло сливочное отварное в воде (время варки — 5 минут), сушат и кладут небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты, замораживают. После оттаивания подберезовики хранятся очень недолго, поэтому из морозилки следует вынимать только необходимое количество грибов.

Грибы

Грибы летом встречаются у грибников в смешанных лесах. Редко встречается в предгорных и горных районах Крыма. Основной сезон сбора урожая — июль и сентябрь. Активный рост начинается после сильных дождей.

Настоящих грибов в Крыму нет, зато растут дуб, перец и сушеные грибы. Молоко перца можно отличить по его воронкообразной белой крышке с сероватыми пятнами. На его узких пластинах заметны капли молочного сока, имеющего очень горький вкус.Нога короткая, зауженная снизу. Можно есть гриб после многократного замачивания.

Шляпка сухой массы тоже белая, но с коричневыми пятнами. Пластинки имеют голубоватый цвет.
Горький сок не выходит после разбивания. Гриб идеален для соления и маринования (после замачивания).

В горной части Крыма попадаются дубовые грибы. Эти красноватые пластинчатые грибы растут в лиственных лесах. На их шапках хорошо различимы коричневые полосы.Ноги с желтыми ямками с ростом теряют плотность. Подходит для маринования, жарки, варки.

Рыжики

В лесах появляются с июля. Они любят тень и прохладные места под деревьями. Растут большими группами. В Крыму их признанное место — Рыбачье; Также они часто встречаются в лесах южного берега Крыма.

Оранжевые шляпки вырастают до 12 см в диаметре. Внизу красноватые пластины, которые при нажатии становятся зелеными. кожа на них немного липкая.Ноги полые, толщиной до 2 см, с ямочками. Мякоть колпачков из шафранового молока плотная, сладкая и с фруктовым ароматом.

Рыжики можно приготовить любым способом. Солятся очень быстро: вкусные соленые грибочки получаются уже через два часа. Главное, добавить больше специй.

Дождевики

Дождевики

Дождевики — это грибы, которыми нельзя отравиться. Но собирая их, еще нужно проверить их мякоть: в настоящем плаще она всегда белая.В Крыму распространены плащи-гиганты и груши. У первых плодовое тело круглое и белое, но со временем становится желтоватым. В высоту может достигать 34 см.

Плодовое тело грушевидного пуля имеет очень грушевидную форму. Кожа грубая с небольшими бугорками. Плащи растут в предгорьях, выбирая себе гнилое дерево.

В пищу годны только молодые грибы. Их сушат или жарят. Еще из них готовят восхитительный грибной суп. По содержанию питательных веществ можно сравнить с белками.

Пешие прогулки по Крыму

Если вы обнаружите опечатку или неточность, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Я читаю статьи в Интернете и чувствую приближение осени, хотя мы в Крыму еще не чувствуем осени, но в других городах, расположенных на севере, они уже почувствовали приход осени. Мои родственники, живущие на Урале и в Тюменской области, почувствовали приход осени.

Но приход осени — это не только похолодание.Звонил на Урал, спрашивал, как дела, мне ответили — а из леса приехали, грибы собирали. А поскольку я стал ревновать, то и раньше ходил за грибами, когда жил на Урале, но собирал грибы еще и здесь, в Крыму. Вот и я хотел рассказать своим читателям о крымских грибах.

В некоторых источниках грибы относят к растительным растениям. , г. , поэтому добавляю статью о грибах.

В Крыму, благодаря особому климату и географическому положению, растут очень редкие растения, найдено только в Крыму, об этом я писал в статье ««.Крымские леса тоже богаты грибами.

Как-то так получилось, что в крымской кухне настоящих народов и даже древних нет блюд с грибами. Однако ни крымчаки, ни караимы, ни крымские греки, ни крымские татары, ни крымские армяне не обращали особого внимания на грибы. Видимо, причина в том, что в Крыму всегда было достаточно еды, а на грибы не обращали особого внимания.

Возможно, зря. Нельзя сказать, что в Крыму много грибов, но если вы знаете грибные места, то без грибов не останетесь.Грибы собирают в Крыму круглый год … Полуостров небольшой, несмотря на это, в одном месте до сих пор собирают осенние грибы, а в другом уже начались весенние.

Грибные места в Крыму можно найти везде , и в горах Крыма, и в степи, и на яйлах можно найти. Любители грибов чаще всего поднимаются в горы на высоту 300-700 метров и собирают грибы в лесах.Он известен как грибное место Ай-Петринская яйла, а также как Бахчисарайский лес, который тянется от Севастополя. Хорошие леса для грибной охоты в районе старого Крыма и Феодосии.

А вот в Крыму ландшафт совсем другой, даже в степи можно найти грибы, особенно в Донузлавском и Сасыкском районах. А еще есть уникальные грибы, занесенные в Красную книгу, о них написано.

Я лично ездил в леса под Симферополем в районе села Лозовой.Долго поднимались с соседом на вершину горы 500 метров вверх, медленно поднимались и все грибники нас догнали, когда мы добрались до вершины, оказалось, что многие грибники уже собрали полные корзины.

Мы пошли на подберезовики. Но не надо было переживать, что нам не хватит грибов. Никто не ушел с пустыми корзинами, и мы тоже. В молодом сосновом лесу мы собирали масло в корзину и тоже в мешки.

На полуострове есть разные грибы и грибы, которые растут на большей части территории бывшего Советского Союза, и очень редкие грибы.

1 рыжих

Пора этих грибов обычно приходится на бабье лето. В лесах они растут до середины октября. В хорошую погоду их можно собирать до декабря.

Имбирь любит смешанный лес (дуб с сосной), тенистые места под соснами и елями, продольные канавки, ямы и овраги. Его очень легко узнать.

Шляпка гриба обычно до 15 сантиметров в диаметре. Он почти плоский, но иногда может быть вдавлен посередине, края загнуты вниз.В дальнейшем шляпка распрямляется и приобретает воронкообразную форму. Его цвет красный, светло-оранжевый, красноватый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Нога обычно до 9 сантиметров в длину.

Гриб можно готовить всевозможными способами. В любом случае очень вкусно получится. В Европе это принято считать деликатесом. Он очень питательный, но легко усваивается.

Особенно хороши соленые грибы. Их особенность в том, что они не нуждаются в специях.И их можно есть уже на следующий день после засолки. Перекусить этими грибами можно прямо на природе. Достаточно их мелко нарезать и присыпать солью — через час в вашем распоряжении будет чудесная закуска. Но флора Крыма богата не только этими грибами.

2. повторения

Влажной и теплой осенью их заготавливают в крымских лесах. Собирать опята на огороде и огороде можно буквально ведрами.

Шляпка гриба 3-10 сантиметров в диаметре, а стебель очень длинный и часто достигает 15 и даже 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными чешуйками, снизу шляпка пластинчатая, белая. Гриб часто растет группами на пнях, отсюда и его название. Любит упавшие деревья, иногда растет в основах живых.

Нет единого мнения о вкусе этого гриба. Например, на Западе он не популярен. Там он считается малоценным, а иногда вообще несъедобным.В наших краях грибы — одни из самых любимых населением грибов. Но стоит помнить, что опята нельзя есть в сыром виде. Даже слегка недоваренный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

3. Нефть

Если вы любите эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Диаметр шляпки этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Имеет полусферическую форму. Цвет кепки коричневый, может принимать самые разные оттенки.Ножка от 3 до 11 сантиметров.

Гриб растет в лесах и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда встречается на лугу под деревом. В Крыму подберезовики часто растут вокруг камней.

Летом, в начале сезона, большую часть грибов поедают насекомые. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Масло любят во всем мире. Самым вкусным грибом считается соленый и маринованный.Тогда это практически блюдо для гурманов. Но стоит помнить, что у некоторых людей подберезовики могут вызывать аллергию.

4.Радовка серая (мышки)

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму. Шляпа обычно бывает от 4 до 12 сантиметров в диаметре, округло-коническая, серая … Нога очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень мелкие. Но есть и настоящие гиганты.

Вегетирует гриб с середины сентября до ноября.Заготавливают в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти в старых соснах, на песчаной почве, во мхе, под опавшими листьями и иголками. Одно из мест, где растут рядовки, находится на территории обсерватории.

Многие считают серую рядовку очень вкусным грибом. Готовить можно всячески.

5 лисичек

У этих грибов шляпка и ножка представляют собой единое целое, а цвет варьируется от светло-желтого до оранжево-желтого. Шляпа обычно волнистая, с загнутыми краями и вдавлена ​​в центре.Он гладкий и матовый, кожицу сложно отделить от мякоти шляпки.

Мякоть кислая на вкус и немного пахнет сухофруктами или корнями, а при нажатии становится слегка красной. Самое интересное, что у лисичек не заводятся черви и личинки насекомых. Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или мхе. Лисички водятся в лесах у села Мраморное.

6 белых грибов

В горной части Крыма, на полянах и среди кустарников, растет горный белый гриб.Шляпа у него выпуклая, реже распростертая. Поверхность гладкая или морщинистая, в сухую погоду может потрескаться, а в сырую — немного слизистая. Мякоть гриба плотная, белая, с приятным запахом, при разломе не меняет цвет. Пластинки сросшиеся, редкие, белого цвета.

7 плащей

Этот гриб принадлежит к семейству шампиньонов. В Крыму встречается в лиственных лесах. У нас есть три типа плащей: колючий (поверхность покрыта мягкими шипами), грушевидный (похож на грушу, покрыт грубой тонко-комковатой кожей) и гигантский плащ — может вырасти до 34 сантиметров в высоту.

Напомню, что за несанкционированный сбор дикорастущих плодов, орехов, грибов и ягод в Крыму введен штраф в размере около 39 грн. На всех тропах к лесу есть кордоны, сбор денег, поэтому собирая за грибами, не забудьте взять с собой кошелек.

Благодаря прекрасному климату, грибы в Крыму очень распространены.Сезон охоты на них довольно продолжительный, но предсказать его начало сложно из-за нестабильной погоды.

По большей части грибы можно найти в лесах, степях и на горных островах, поскольку почва там богата органическими веществами. Тем более что разнообразие видов просто поражает. Здесь произрастают несколько видов грибов, сыроежки, камелины, подберезовики, подберезовики, опята и лисички. Но особый интерес для грибников представляют специфические виды, встречающиеся только на территории этого полуострова.

Гигантская болтушка, гигантская свинья, горный белый гриб — все это названия одного вида. Гриб растет во влажных темнохвойных лесах, в небольшом количестве встречается среди лиственных деревьев … Сезон для него открывается в начале лета, а заканчивается обычно в середине осени.

Это большие грибы, вырастающие до 20 см в диаметре. Шапка гладкая, с завязками на спине. Ноги плотные и широкие, но не высокие. Цвет кепки обычно белый или бежевый.Внутри мякоть по цвету совпадает с цветом шляпки, запах специфический и приятный.

Говорящие обычно растут гигантскими семьями. Если вы найдете 1 гриб, поищите больше в окрестностях.

Собирая гигантских свиней, нужно быть осторожным, так как их легко спутать с ядовитыми желчными грибами. Поэтому перед тем, как отправиться за ними на охоту, внимательно изучите фото и особенности роста.

Кесарево сечение (мухомор Цезарь)

Один из самых известных и дорогих грибов в мире.Еще со времен римских императоров оно считается изысканным блюдом и ценится во многих странах. На территории России он растет только в Крыму, поэтому, если вам представится возможность попробовать его, не упустите эту возможность, снова найти этот деликатес можно только на окраинах Парижа.

Кесарево сечение (или кесарево) мухоморы предпочитают расти в лиственных, преимущественно дубовых, лесах, и их можно встретить в течение всего теплого времени года.

В зрелом возрасте достигают 20 см в диаметре, хотя чаще всего не очень больших размеров.Если экземпляр очень молодой, то шляпка у него яйцевидная; с возрастом она становится плоской и слегка изогнутой к середине. Ножка обычно всего около 2 см в диаметре, при этом она может быть очень высокой, до 20 см, на ней висящее ярко-оранжевое кольцо возле шапки. Внутри грибы плотные и белые, к краям слегка желтоватые, с приятным запахом.

Домашняя отличительная особенность кесарева сечения — его цвет. Шляпка обычно ярко-красная, а стебель оранжевого цвета. Из-за такого цвета и формы шляпки ее можно спутать с ядовитым мухомором, но бояться не стоит, ведь в Крыму красные мухоморы не растут.

Ряд серый

Самый известный крымский гриб, его еще называют «мышиный». Есть несколько типов рядов, но все они встречаются в хвойном лесу, спрятанном во мхе. Это осенний вид грибов.

У молодой мыши шляпка конусообразная со слегка загнутыми краями; с возрастом становится плоской с множеством неровностей. Грибы мясистые, мелкие и короткие, до 10 см в диаметре. Нога у мышей плотная, утолщающаяся к основанию и довольно длинная (до 12 см).Мякоть имеет однородную структуру и приятный запах.

Основной цвет — серый. Колпачок равномерно окрашен, ножка белая кверху и серая к основанию.

Сложнее всего найти мышь после дождя, так как она становится липкой, а приставшие к шляпе травинки и листья маскируют ее от молчаливых охотников.

Растет группами или поодиночке.

Есть много ядовитых грибов, с которыми можно спутать мышей, но больше всего на них похожи мыльные ряды.Отличить их можно по запаху: неприятно пахнут ядовитые грибы, часто это запах хозяйственного мыла. Кроме того, на срезе мякоть мыльного ряда быстро розовеет.

Возбужденный и желторогий

Если, бродя по крымским лесам, вы наткнетесь на гриб в форме коралла, не удивляйтесь: это желтый рог. В течение всего лета чаще всего встречается в лиственных лесах.

В высоту такой «риф» вырастает на 20 см и примерно такой же по объему.Состоит из множества тонких веточек и ножек желтого или светло-бежевого цвета. Когда рогатые рога стареют, они становятся темнее, охристыми. Внутри они белые и мясистые.

Чем моложе экземпляр, тем он вкуснее, но старые можно отравить.

Также в Крыму есть виноградный рог. Он меньше и другого цвета. В высоту достигает всего 10-15 см. Цвет кремовый, на концах розоватый. Старые грибы становятся красновато-коричневыми, с ними тоже стоит быть осторожными.

Плащи-груши и гигантские плащи

Это обыкновенные степные грибы.В Крыму можно встретить 2 вида: грушевидные и гигантские.
По виду плащи похожи на легкий шар и могут вырасти до гигантских размеров. Они белого цвета и имеют схожий телесный цвет (хотя с возрастом могут пожелтеть). Плащи-гиганты гладкие, круглые, могут достигать 34 см в диаметре.

Грушевидный получил свое название за форму, напоминающую маленькую грушу. Цвет обычно белый, но кожица покрыта небольшими бугорками, что делает их похожими на многие ядовитые грибы Крыма.

Едят только молодые особи с белой, приятно пахнущей мякотью.

Чтобы наслаждаться вкусом грибов, не опасаясь за свое здоровье, нужно воспользоваться несколькими основными советами:

1. Если вы не уверены, съедобен ли гриб, не берите. Перед походом внимательно изучите фото и описания, которых сейчас много. В 2016 году людей массово травили из-за того, что ядовитые попали в корзину со съедобными грибами.
2. К срезанным грибам необходимо подавать воздух, иначе они быстро испортятся.Для сбора урожая лучше всего подходят плетеные корзины, а несколько часов в полиэтиленовом пакете могут испортить весь урожай.
3. Не топчите и не пинайте грибы, которые вам не нравятся, возможно, они будут кому-то полезны.
4. Гриб разрезать, не вырывать и не выкапывать рядом мох: это может повредить грибницу и даров леса на этом месте больше не будет.
5. Лучшее время для сбора грибов — после серии теплых дождей. Они любят влагу, поэтому после влажных периодов количество грибов резко увеличивается и спокойная охота обязательно увенчается успехом.

Крымский полуостров уникален тем, что сочетает в себе самые разнообразные природные условия … Поэтому, прежде чем выбрать место для охоты, следует определиться, какие съедобные грибы вам интересны. Так, мышей чаще всего водятся в районе Крымской астрофизической лаборатории, плащи — в предгорьях и в степи после проливных дождей, рога можно собрать практически во всех лиственных лесах на территории полуострова, кесарево сечение грибы искать надо под Ялтой, болтунов-гигантов можно встретить в восточных частях Крыма, на горных болотах и ​​в степях.В окрестностях долины Сотер можно встретить много разных видов. Здесь же можно полюбоваться таким уникальным природным явлением, как крымские каменные грибы.

Всего в Крыму известно почти 2000 видов различных грибов, которые растут практически круглый год, начиная с первых дней без морозов и снега и до поздней осени. Спокойная охота в этом волшебном месте — не только интересное приключение, но и настоящий восторг для любителей природы.

просмотров публикации: 389

Опасности в Крыму: растения, морские животные, насекомые, змеи.Животные Крыма

Лаврик Наталья

Сегодня по адресу Крым насчитывается 58 видов

наземных млекопитающих.

Среди зайцеобразных в Крыму всего два вида : заяц-европейец и акклиматизированный кролик. Первый это исконно «родной» … Распространился везде. Любит границы степных и лесных массивов. Объект охоты. Европейский заяц, в отличие от многих других диких животных , очень хорошо ладит с человеком и встречается везде, за исключением центральных кварталов города.

Кролик в гостях Крым … Обитает в открытых степных зонах. Уничтожен человеком.

Мы называем каменную куницу с белым мехом на шее и груди. Элегантная, изящная, красивая седая женщина — отважная, прожорливая и невероятно проворная хищница, не чуждая, впрочем, и вегетарианской пищи. Летом и осенью куницу дополняют терновником, боярышником, грушей и виноградом. В отличие от обыкновенной куницы, седая женщина не лазает по деревьям, но если попадет в домашний курятник (обычно посреди ночи, то игриво, за несколько минут, то задушит все птичье семейство, пошатываясь от ужас есть).

Крымские хищники : енотовидная собака, ласка, куница. Енотовидная собака — дальневосточный хищник, мало пригодный для рыбной ловли — акклиматизировалась в Крыму дважды … Впервые эти животные не прижились, а после второго переселения освоили низинные районы, в том числе Белогорский и Ленинский. Зверь всеяден, но более склонен к животной пище .

Самый мелкий хищник — ласка, самый крупный — барсук и, возможно, лисица.Ешьте либо чистую пищу для животных , например хорька и ласку, либо смешанную диету, например куницу, лису, барсука, енотовидную собаку. Из них довольно многочисленны только лисы и ласки. Последние крымских волка были убиты в 1922 году у северного подножия Чатырдага.

Куница обитает в предгорьях, енотовидная собака, или, как ее неверно называют, уссурийский енот, селится вдоль канала Северный Крым , ласка обычна на всей территории Крыма … Барсук — лесной житель. В степях чаще встречаются хорек и степная лисица. Для горно-лесной части полуострова характерен другой, по мнению ученых, подвид лисицы — горно-лесной.

В горах Лисица обитает в Крыму , а в степи ее подвидом является песец степной. Основная пища для лисиц — мыши, суслики, хомяки, ежи, птичьи яйца, а если повезет, сами птицы, зайцы и дикие кролики … И уже без удовольствия, от голода ест насекомых, лягушек, ящериц и даже падаль. Нужна сила! Ни лиса, ни даже волк (которого, как полагают, уже нет в Крыму ) не равняется кровожадности с крохотной, милой и очень забавной, на первый взгляд, лаской.

Полуостров парнокопытный : крымский благородный олень , кабан, косуля.

Гордость полуострова — крымских благородных оленя , старейший обитатель горно-лесного массива Крым … Изящная косуля тоже от аборигенов, родственница оленей, а остальные четыре вида парнокопытных были завезены к крымчанам , и акклиматизация у одних прошла успешно, а у других — нет.

Косуля Крым .

Когда-то косули жили в лесах и в степной части полуострова. Люди загнали их в горно-лесные районы, и теперь большая часть косуль обитает на склонах Главного хребта. Встреча в лесу с этим ласковым, грациозным зверьком — не такая уж редкость.Увидев человека, животное замирает, а, поняв, что его обнаружили, уносится вглубь леса.

Косули принадлежат к одному семейству и очень похожи на оленей. И те, и другие питаются травянистыми растениями, побегами, почками, листьями и корой деревьев. Как и олени, самцы косули носят разветвленные рога, в августе-сентябре проводят брачные турниры, а потом теряют оружие так, что весной, готовясь к следующему сезону, начинают отращивать новые.На косуль в Крыму нападают лисы и куниц, но злейший их враг — это, конечно, браконьер.

Косули обладают прекрасным слухом. Сигнал тревоги от одной косули принимают все животных в радиусе трех километров.

Самый крупный из наших зверей крымский благородный олень водится в горных лесах. Встречаются кобели весом до 260 килограммов и высотой до 140 сантиметров в холке. Олень легконогий, стройный, с гордо поставленной головой и широкими ветвистыми рогами.Этому благородному предмету он обязан своим названием. Век крымский олень 60-70 лет … Возраст молодых самцов, как правило, соответствует количеству отростков на рогах. Возраст более старших животных определяется по жевательной поверхности их зубов.

Рога — это оружие оленя. В Крыму нет врагов (кроме охотников, поэтому рога служат только для турнирных боев в сентябрьский брачный период … В это время, обычно перед восходом солнца, лес наполняется манящим рыком самцов.

Дикий кабан давно обитал в Крыму , но к XIX веку был полностью уничтожен охотниками. Для восстановления популяции в 1957 году сюда завезли одного кабана из Черниговской области и 34 — из Приморского края. диких свиней .

Кабаны всеядны. Основа диеты — коренья, желуди, грибы, всевозможные фрукты и орехи. Кроме того, есть насекомые, их личинки, грызуны, птичьи яйца, и даже когда он совсем голоден, кабан не стесняется есть падаль.

В ноябре-декабре одинокие взрослые самцы попадают в стада диких свиней с молодняком .

Землеройки (землеройки) — чрезвычайно полезные существа, массово уничтожают насекомых-вредителей. Из землероек в горах Землеройки обитают в Крыму , в степных и горных районах — белозубки, на берегах водоемов — фермы.

Животный мир Крыма представляет собой уникальный комплекс различных видов, отличающихся высокими показателями изоляции от ряда других географически связанных фаун, населяющих территории Кавказа, Украины и Балкан.Сегодня в Крыму обитают как эндемики, так и многие представители редких или исчезающих животных.