| |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
Уникальность географического расположения хозяйства — в климате, взаимодействии морского, горного и степного воздуха. Именно он формирует особый вкус бахчисарайских вин, отличая их от других крымских напитков
В аромате вина чувствуются ноты спелых фруктов, а во вкусе — тона красных ягод. Словом, ассоциации с летом совсем не случайны. Кстати, и подавать вино «Пино Нуар Крымский» стоит с фруктами или сырами. Именно такие летние закуски не только подчеркнут вкус вина, но дополнят атмосферу». 
Сегодня винно-коньячный завод «Бахчисарай» — это современное европейское предприятие полного цикла, где производится алкогольная продукция на любой вкус: различные вина, вермуты, сидры, коньяки, настойки, бальзамы и водка. Все они отвечают высоким стандартам качества, имеют сертификаты соответствия и проходят несколько уровней внутреннего контроля. Яркий, аутентичный вкус, качественные виноматериалы (уникальный бахчисарайский терруар), современный дизайн – три «столба», на которых строится успех вин КВКЗ «Бахчисарай». Важным преимуществом является и разнообразие представленных вкусов.
Бахчисарай, 
8 заводов и топ-8 вин Крыма
Крым – это удивительное место, о котором ходит множество легенд. Это маленький кусочек рая на земле. Крымский полуостров расположен вдоль берегов Черного моря. Ландшафт полуострова состоит как из больших холмов и отвесных скал, так и из равнин, что позволило выращивать на территории полуострова различные сорта винограда, которые популярны во всем мире.
История крымского виноделия
Когда-то в давние времена часть территории полуострова была заселена Греками, которые в то время имели большой опыт приготовления вина.
Хорошие климатические условия и плодородная почва поспособствовали развитию производства вина в этом регионе. Подтверждение этому сохранилось и до наших дней. В некоторых городах Крыма были найдены высеченные углубления в скалах, которые использовались для сбора виноградного сока много веков назад. Однако на сельском хозяйстве тех времен губительно сказались войны за территорию, в ходе которых все виноградники были уничтожены и разорены.
Возрождение виноделия в Крыму произошло в XIII веке, благодаря пришедшему на полуостров генуэзскому народу. Однако турецкие завоевания полуострова погубили развитие виноделия и торговли.
В XIX веке нашлись энтузиасты, которые воскресили крымское виноделие. Такие виноделы как Воронцов, Христофоров, Потемкин и многие другие сделали большой вклад в развитие виноделия и навсегда вписаны в историю.
В XX веке крымское виноделие уже имело за плечами богатый многовековой опыт производства вина и большое количество поклонников по всему миру.
Сочетание многовековой культуры и новых технологий позволили таким производителям, как «Коктебель», «Инкерман» и «Массандра» стать известными далеко за пределами Крыма.
Рейтинг лучших производителей крымского вина
С момента появления первых виноделен на полуострове до сегодняшнего дня прошло много веков, наполненных трагическими и счастливыми событиями. Сейчас на территории Крыма работает несколько крупных заводов, которые производят вина с многовековой историей. В производстве используются не только современные технологии, но и соблюдаются древние традиции. Именно поэтому крымское вино славится не только своим качеством, но и историей.
«Золотая балка»
«Золотая балка» – одно из крупнейших крымских хозяйств, которое начало заниматься виноделием в конце XIX века в Балаклаве. Этот район называют «Жемчужиной» полуострова. Он славится уникальным составом почвы, в который входит известняковый чернозем, богатый полезными минералами, которые хорошо влияют на рост, вкус и качество винограда.
«Золотая балка» — единственная винодельня Крыма, где производят высококлассное игристое вино из собственных сортов винограда.
Территория виноградников занимает площадь около 1450 гектаров. Виноградники размещены на разных высотах, например самая нижняя точка находится на высоте 70 метров над уровнем моря, а самая высокая – на 250 метров. Поэтому в данном регионе почва также отличается своим многообразием.
Плодородная почва, близость к морю, ландшафт и история виноделия в несколько веков – все это позволяет производить вино с неповторимым и ярким вкусом, а современные технологии производства позволяют сохранять качество от лозы и до бокала.
«Массандра»
«Массандра» – это один из крупнейших производителей вина в Крыму. В коллекцию «Массандры» входит более миллиона бутылок вина, в связи с чем она была занесена в Книгу рекордов Гиннеса. Основан завод был в конце XIX века. Сейчас подвал, где настаиваются знаменитые массандровские вина является одним из самых популярных и посещаемых мест Крыма.
«Инкерман»
«Инкерманский винный завод» был основан в 1961 году. Этот завод располагает собственными виноградниками и славится своими технологиями виноделия. Продукция «Инкермана» выдерживается в условиях подземных штолен. Ассортимент вин довольно разнообразен – здесь есть полусладкие и сухие вина, игристые вина и даже единичные экземпляры. Одно из самых популярных вин – «Жемчужина Инкермана». Оно производится из сорта винограда «Ркацители». Это пряное белое вино, которое было отмечено 16 наградами, из которых 3 награды – Гран-при.
«Севастопольский завод шампанских вин»
Завод был основан примерно в одно время с «Инкерманом». «Севастопольский завод шампанских вин» быстро наращивает объемы производства, развивая технологии виноделия. В результате этого завод имеет большую винотеку, которая получила мировое призвание.
Данный завод является предприятием полного цикла виноделия – то есть он контролирует весь процесс от выращивания винограда и производства вина до его реализации.
«Новый свет»
«Новый свет» – часто называют «Шампань под Судаком». Завод ведет свою историю с 1878 года. «Новый свет» славится своими игристыми винами, которые производятся с использованием классических французских методов шампанизации. Сладкие сорта винограда здесь не в ходу, поэтому основу линейки составляют брюты и полусухие вина. Выдержка вин производится прямо в бутылке. Вино зреет в подвалах завода не менее 3 лет, проходя за это время 4 процедуры перекладки, во избежание образования осадка.
«Коктебель»
Предприятие «Коктебель» основано в 1944 году. «Коктебель» признано национальным достоянием Крыма. Оно обладает научной, культурной и исторической ценностью. Гордостью «Коктебеля» является знаменитая «Мадера», которая настаивается здесь в дубовых бочках не менее трех лет. Коктебель производит не только десертные вина, но и коньяк и портвейн.«Солнечная долина»
Предприятие «Солнечная долина» появилось под руководством князя Голицына.
Он следил за созданием виноградников и рассадкой винограда. Именно здесь произрастают лучшие сорта винограда, которые отличаются богатой вкусовой палитрой и высокой урожайностью. В настоящее время завод Солнечная долина является производителем вина премиум класса.
Виноградники завода расположены в особой микрозоне полуострова Крым рядом с мысом Меганом. Они со всех сторон окружены морем и горами. Высокие температура воздуха, практически полное отсутствие осадков и сильный теплый ветр — создают уникальные благоприятные условия для производства вина.
Вина «Солнечной Долины» были награждены более чем 100 медалями и дипломами престижных российских и международных конкурсов.
«Солнечная Долина» — одна из первых виноделен, которая получила лицензию на право производства вина с географическим указанием «Крым».
«Бахчисарай»
Предприятие «Бахчисарай» было основано в 1963 году. Оно не только производит вино, но и занимается разработкой и выращиванием новых сортов винограда.
В ассортимент товаров, произведенных на предприятии входит не только вино, но и коньяк, сидр, бальзамы и различные настойки.
«Бахчисарай» – это экологичная территория, окруженная горами, которые защищают от ветром с одной стороны и солнечными степями с другой стороны. Мягкий климат и теплый морской воздух способствуют успешному развитию производства вина. Сейчас «Бахчисарай» является одним из главных винодельческих регионов Крыма, так как имеет особую историю и древние винодельческие традиции.
Лучшие крымские вина по версии АСТ
«Черный доктор» и «Черный полковник»
«Черный доктор» и «Черный полковник» — это одни из лучших темных вин Солнечной долины. Темно-красные крепкие вина характеризуются богатой палитрой вкуса. Эти вина изготавливают из разных сортов винограда, в которые входят такие уникальные сорта, как «Эким-кара» и «Джеват-кара». Вина «Черный полковник» и «Черный доктор» содержат в себе нотки кофе и сливок, чернослива и темного шоколада, что создает уникальное вкусовое сочетание.
Данные вина обычно выдерживаются около трех лет и хранятся в Голицынских подвалах Солнечной долины.
«Мускат белый красного камня»
«Мускатель розовый»
Одно из уникальнейших вин «Массандры» — десертное розовое вино – «Мускатель розовый». Для производства этого вина используют белый мускат с добавлением еще нескольких сортов винограда. Обычно это вино выдерживают в бочках около двух лет.
«Бастардо Магарачский»
Раньше сорт винограда «Бастардо», из которого производят вино «Бастардо Магарачский», произрастал на виноградниках Франции, но быстро набрал популярность и распространился по всему миру.
«Седьмое небо князя Галицына»
Производство десертного белого вина «Седьмое небо князя Галицына» началось еще в 1880 году. Для приготовления данного вина используется одна из самых старейших рецептур. Вино обладает богатой вкусовой палитрой за счет смешения сортов винограда «Мускат», «Пино» и «Кокур». Дегустируя данное вино можно почувствовать оттенки меда, персика и айвы.
«Массандровская Мадера»
Вино «Массандровская Мадера» зародилось в Португалии на острове Мадейра, откуда и берет свое название. В конце XIX века виноградные сорта с Мадейры были привезены в Крым. С того момента производится два вида крепленой «Массандровской Мадеры» — сухое и десертное.
«Каберне Качинское»
«Каберне Качинское» является визитной карточкой завода «Инкерман». Это вино производят и сорта винограда «Каберне-Совиньон», который был привезен в Крым с виноградников Франции. «Каберне Качинское» — это сухое красное вино, которое настаивается в бочках около 1,5 – 2 лет. Оно имеет приятный вкус с нотками горького шоколада и чернослива.
Херес «Массандра»
Вино Херес «Массандра» впервые появилось в Испании и по-другому называлось «Мужественное вино». Оттуда вино распространилось по всему миру и сейчас производится в том числе и в Крыму. Основной особенностью напитка является крепкость, которая достигает 20%. При производстве вина используют более десяти сортов винограда. В результате чего вино приобретает согревающий и терпкий вкус.
Ни один ценитель вина не возьмется отвечать на вопрос «Какое крымское вино самое лучшее?».
Каждое вино, производимое в Крыму по-своему уникально и имеет свои вкусовые оттенки, в зависимости от сортов винограда, климатических условий, ландшафта, технологий производства и выдержки. Крымские вина – это вина с историей. Они хранят в себе множество секретов. Несмотря на развитие технологий и автоматизацию многих процессов, современные производители крымских вин сохраняют многовековые традиции и культуру виноделия.
Источник: AST Inter.
Автор: Компания АСТ.
Бахчисарайские вина — История алкоголя
ВНИМАНИЮ ПОСЕТИТЕЛЕЙ САЙТА: ИНФОРМАЦИЯ ОБ ОГРАНИЧЕНИЯХ
Сайт содержит информацию, не рекомендованную лицам моложе 18 лет.
Алкоголь противопоказан лицам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы и органов пищеварения.
Содержащаяся на сайте справочная информация об ассортименте алкогольной продукции не является предложением о приобретении и доводится до сведения посетителей в соответствии с требованиями Закона РФ от 07.
02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей» и Федерального закона от 28.12.2009 N 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации», с учетом ограничений, установленных Федеральным законом от 13.03.2006 N 38-ФЗ «О рекламе» (в редакции Федерального закона от 20.07.2012 N 119-ФЗ).
Информация, размещенная на сайте относится к категории информационная продукция и не является рекламой.
ИСПОЛНИЛОСЬ ЛИ ВАМ ПОЛНЫХ 18 ЛЕТ? ARE YOU 18 YEARS? TO ATTENTION OF VISITORS THIS WEBSITE: INFORMATION ABOUT RESTRICTIONS.
This website contains information that is not recommended to persons younger 18 years.
Alcohol is contraindicated to persons under 18 years, pregnant and nursing women, persons with diseases of the central nervous system and organs of digestion.
The information about the range of alcoholic products in the website disn`t constitute an offer to acquisition. It is brought to the attention of the visitors in accordance with the requirements of the law of the Russian Federation dated 07.
02.1992 No. 2300-1 «On the protection of consumer rights» and The Federal Law dated 28.12.2009 No. 381- Federal Law «On the bases of the State regulation of trade activity in the Russian Federation» with restrictions imposed by Federal Law dated 13.03.2006 No. 38- Federal Law «On advertising» ( as amended by Federal Law No.119- Federal Law dated 20.07.2012 ).
The information on this website belongs to the category of information products.
Источник: wine-russia.ru
Виноделие в этом районе начало развиваться в средние века. Во всех древних городах, монастырях и поселениях археологи обнаружили вырубленные в земле тарапаны — давильни, в которых из винограда получали сок, топча его ногами (пресс придумали гораздо позже).
Ученые подсчитали, что только одна усадьба в IV-VI веках могла произвести до 60 тысяч литров вина. Хранили его в огромных керамических емкостях пифосах, в скалах также вырубали специальные погреба с гладкой внутренней поверхностью и каменной крышкой.
Вином активно торговали, через генуэзских купцов крымские вина попадали в Европу. Даже во времена Крымского ханства виноделие в этом районе не исчезло. Ведь ханы получали от продажи вина особый налог, а кто же не любит золото. Но после выхода христиан в 1778 году в Россию эта отрасль пришла в упадок, некому было обрабатывать виноградники. Вновь виноделие начало развиваться в Бахчисарае после присоединения Крыма к России.
В отличие от южного берега и восточной части Крыма в Бахчисарае изготавливали ординарные вина сухие и крепленые, из высокоурожайных сортов Рислинг, Алиготе, Ркацители, Каберне-Совиньон, Бастардо Магарача.
Бахчисарайский завод «Фонтан»
В 1963 году в Бахчисарае был основан винзавод на базе уже существовавшего завода вторичного виноделия, где производились розлив уже полученного вина и его доработка. К этому времени в Бахчисарайском районе была создана база для своего винзавода — многочисленные виноградники, где профилируются такие сорта винограда, как Алиготе, Ркацители, Каберне-Совиньон, Рислинг, дающие возможность выпускать сухие и крепленые вина.
В 1974 году было налажено производство вин, включающее все операции от начала производства вина до его розлива. Благодаря тому, что на винзаводе работают высококвалифицированные специалисты, вина Бахчисарая получили заслуженное признание.
Товарный знак завода — та самая чаша, на которую в 1820 году А. Пушкин положил две розы — красную и желтую. Он как нельзя лучше соответствует романтическим настроениям туристов.
Вина Бахчисарая ординарные, не могут гордиться долгой выдержкой, но их цена доступна, а гамма отвечает всем вкусам: от свежих столовых белых вин до густых сладких и крепких. Очень часто ассортимент обновляется.
Среди продукции винзавода (до 20 наименований) — такие популярные сорта вин, как портвейны, десертные вина: Кагор, Южное искристое, Крымское игристое, Солнце в бокале, крепленые: Ханский дворец, Соколиная башня, Медведь-гора — это принципиально новые разработки. В 1999 году была подготовлена новая коллекция вин к 200-летию А.С. Пушкина.
Вино «Бахчисарайский фонтан» получило всемирную известность, став визитной карточкой города.
Это розовое полусладкое вино из сортов Алиготе, Ркацители, Каберне-Совиньон, мускатов белого, розового и черного, выращенных в долинах у Бахчисарая. Цвет от светло-розового до розового, аромат свежий цветочный с мускатными оттенками. Легкое, отлично утоляющее жажду, с пикантным мускатным тоном в послевкусии. Быстро пьянящее и столь же быстро освобождающее вас для дальнейшего путешествия.
Местные чебуреки или шашлыки хорошо запивать красным портвейном и тем же «Бахчисарайским фонтаном», а вот десертные белые вина лучше пойдут с домашним белым пресным сыром и местными фруктами.
Чтобы подробнее ознакомиться с сортами Бахчисарайского винзавода, почувствовать изысканный букет крымских вин, стоит посетить дегустационный зал, открытый в 1997 году. Он находится в уютном подвальчике по соседству с дворцом-музеем на улице Ленина.
Адрес винзавода: ул. Македонского, 1, тел.: 4-45-45, 4-26-71.
Источник: www.poluostrov-krym.com
Первый бахчисарайский цех по производству спиртного был открыт в 1963 году.
Однако виноделие в регионе начало развиваться задолго до его появления.
Еще в Средние века город Бахчисарай был центром торговли и привлекал на свои улицы народных умельцев и богатых купцов. Местное вино текло рекой и пользовалось успехом в Европе.
Первый винодельческий цех в городе выглядел довольно скромно и едва удовлетворял потребности местного населения.
Но уже спустя несколько лет предприятие было реконструировано, расширено и начало поставлять напитки на экспорт.
Выпускались в Бахчисарае как тихие, так и игристые вина.
Ассортимент постоянно обновлялся, и сегодня на винодельческом заводе производят спиртное на любой вкус: от легких, слабоалкогольных напитков до крепких вермутов, настоек, коньяков и водки.
Особый интерес представляют местные вина, которые за годы существования предприятия зарекомендовали себя как продукты высокого качества и приобрели немало поклонников в стране и за ее пределами.
Сырье для изготовления вин завод получает с плантаций агрофирмы «Заветное», расположенных неподалеку от предприятия.
Виноградники окружены фруктовыми садами, розариями, лавандовыми полями и полными ароматных трав лугами.
С северной стороны посадки защищены горами, препятствующими проникновению холодных воздушных масс и ветров.
В непосредственной близости от виноградных плантаций находятся море и степь, которые формируют особую микрозону с комфортными природными условиями.
Обилие солнца обеспечивает хорошее вызревание плодов и достижение ими высокого уровня сахаристости.
Мягкий местный климат как нельзя лучше подходит для выращивания винных ягод: по своим характеристикам он близок к тосканскому и бордосскому.
Именно поэтому основной акцент сделан на культивировании классических европейских сортов (Мерло, Каберне Совиньон, Траминер, Алиготе, Пино Нуар и др.).
В уходе за виноградом применяются как традиционные, так и современные техники.
В процессе изготовления вин классические методы также сочетаются с передовыми технологиями:
Цех оборудован функцией температурного контроля, которая позволила отказаться от пастеризации сухих напитков.
Вместительные емкости для хранения и брожения сусла были выполнены в Болгарии специально для бахчисарайского завода.
На предприятии внедрена система автоматического розлива итальянского производства.
Собственная лаборатория позволяет отслеживать качество продукции на всех этапах производства.
В числе сотрудников предприятия есть опытные и молодые виноделы.
Благодаря мастерству которых местные напитки неизменно пользуются популярностью среди потребителей и регулярно получают награды на международных конкурсах.
Продукция завода соответствует современным стандартам качества и относится к винам с защищенным географическим указанием «Крым» (категория «ЗГУ»).
Вина бахчисарайского производства относят к классу ординарных: завод не выпускает марочную продукцию.
Поэтому предприятие едва ли может составить конкуренцию таким крымским гигантам, как винодельческий комбинат «Массандра» или «Инкерманский завод марочных вин».
Тем не менее, местные напитки заняли свою нишу на винном рынке и пользуются популярностью, благодаря невысокой стоимости и достойному качеству.
Виноградная продукция представлена 6 линейками:
Авторское вино
Включает винные напитки и оригинальные сухие, полусладкие и крепленые экземпляры.
Крымская серия вин
Представлена классической продукцией из красных и белых европейских сортов, дополненных местной «изюминкой».
Южная серия вин
Состоит из купажных напитков с ярким авторским оформлением бутылок (на этикетке изображен павлин).
Серия портвейнов
Представлена крепкой алкогольной продукцией (15–17% спирта) из белых и красных плодов.
Серия легких вин
Включает простенькие сортовые и ассамбляжные напитки с невысоким содержанием спирта и фруктовым вкусом.
Легенды Ай-Петри
Коллекция посвящена известному крымскому символу и объединяет полусухие и полусладкие вина из популярных сортов.
Наиболее востребованная продукция дополнительно выпускается в 10-литровых тетрапаках.
Отзывы на бахчисарайские вина преимущественно положительные, негативные встречаются редко.
В числе наиболее популярных: «Шардоне», «Мерло», «Совиньон Блан» – из «Крымской серии», «Качи-Кальон», «Царица ночи» и «Ханский дворец» – из «Авторской».
Источник: vzboltay.com
География и климат
Винно-коньячный завод «Бахчисарай» расположен в самом сердце полуострова. Земли, принадлежащие этому производителю, находятся в экологически чистой зоне, так что виноград, из которого производится крымское вино «Бахчисарай», самый вкусный и качественный. Мало того, в этой местности самые удачные климатические условия для производства вина и коньяка.
Здесь соприкасаются три климатические зоны.
Из-за гор тут не бывает резких перепадов температур, степь ласкает лозы своими теплыми ветрами, а морской бриз наполняет виноград новым вкусом и ароматом.
Свой определенный характер имеют любые вина Крыма, «Бахчисарай» же отличается особенно. Наличие фруктовых садов, полей лаванды, плантаций роз и шалфея вокруг виноградников делает продукцию завода поистине уникальной.
Коротко о заводе
Сейчас завод «Бахчисарай» является предприятием полного цикла, которое отвечает всем европейским стандартам. Тут достаточно богатый ассортимент алкоголя, который включает в себя не только вино и коньяк. Налажено производство вермута, сидра, настойки, бальзама и даже водки.
Вся продукция сертифицирована, и проходит многоуровневую внутреннюю проверку. Строго соблюдаются все стандарты качества.
Немного истории
Первые упоминания о вине в этом регионе относятся к Средним векам. По данным археологов во всех древних городах, монастырях и поселениях имелись тарапаны.
Это специальные давильни для винограда. Причем сок из ягод тогда выжимали ногами.
В IV-VI веках только с одной усадьбы могло выходить до шестидесяти тысяч литров вина. Для хранения напитка использовали огромные керамические емкости – пифосы. А иногда приходилось вырубать в скалах специальные погреба. Их внутренняя поверхность должна была быть идеально гладкой, а крышку делали из камня.
На европейский рынок крымские вина попадали через генуэзских купцов. И надо отметить, что торговля шла довольно активно.
Виноделие в этом регионе продолжало существовать даже при крымских ханах. Ведь любой правитель любит золото, а с продажи вина платились немалые налоги. А вот с 1778 года отрасль постепенно стала приходить в упадок и возобновилась только после того, как Крым присоединился к Российской Империи.
В Бахчисарае было налажено производство сухих ординарных и крепленых вин. Тут использовались такие высокоурожайные сорта, как Ркацители, Рислинг, Алиготе, Бастардо и Каберне-Совиньон.
Эти сорта являлись нетипичными для полуострова.
Основание завода
В Бахчисарае существовал завод вторичного виноделия. Тут только дорабатывали уже готовый продукт и разливали его по бутылкам. На базе этого предприятия и был открыт в 1963 году винно-коньячный завод «Бахчисарай». К этому времени уже была подготовлена база для производства собственной продукции. А в частности высажены виноградники с сортами, из которых можно производить как слабые, так и крепленые напитки.
Но даже при этом полное производство было налажено только к 1974 году. То есть, теперь тут выращивали свой виноград, затем производили вино и тут же его бутылировали. Вина «Бахчисарая» вскоре приобрели всеобщее признание далеко за приделами полуострова, и огромную роль в этом сыграли высокая квалификация и богатый опыт специалистов, работающих на заводе.
Вина завода «Бахчисарай»
Этот завод не производит марочных вин, только ординарные, поэтому любителям выдержанных дорогих напитков тут делать нечего.
Но зато цены приятно удивят даже потребителя с невысоким достатком. Еще одним плюсом является широкий ассортимент, который постоянно обновляется. Тут представлен весь спектр вин, от легких свежих сухих, до густых крепленых сладких. Именно поэтому отзывы о винах «Бахчисарая» положительные на сто процентов. Любой, даже самый привередливый гурман сможет найти напиток по своему вкусу.
Авторское вино
В этой линейке вин «Бахчисарая» все очарование и волшебство полуострова. Оно приоткрывает завесу над тайнами виноделов и легендами крымской земли. Эти напитки производятся только из отборного винограда, который наполняет крымское солнце, морской бриз и горный воздух. Вина полнотелые, яркие и благородные.
«Саперави». Уникальное красное вино из Бахчисарая. Этот грузинский сорт прекрасно прижился на крымских землях. Вино из него получается экстрактивным и плотным. У него яркий вишневый аромат, гармоничный сбалансированный вкус с приятной терпкостью.
«Каберне-Совиньон».
А это уже французский сорт, из которого получается отличное сухое красное крымское вино. Во вкусе ярко слышны ягодные ноты, аромат наполнен черной смородиной, терном и фиалкой. Это классический набор для Каберне. Именно смородина и фиалка отличает его от других сортов. «Каберне-Совиньон» не зря считают королем вин во многих уголках нашей планеты.
«Качи-Кальон». Это купажное полусладкое вино. В его состав входят два европейских сорта винограда – Каберне и Мерло. Вино имеет изысканный фруктовый вкус с продолжительным послевкусием. Ярко выражены ноты смородины и горных цветов.
«Ханский дворец». Это белое крепленое вино. В купаже несколько европейских сортов винограда. Вкус полный, сбалансированный с ярко выраженными тонами восточных сухофруктов, а послевкусие приятно удивит нотками сочной айвы.
Крымская серия вин
Это оригинальные вина «Бахчисарая», которые производятся только из собственного винограда. Классические европейские ординарные вина с крымским колоритом.
Они производится из французских красных и белых сортов, насыщенных энергией крымской земли. Все типичные для этих ягод характеристики дополняются яркими солнечными нотами, свойственными только крымскому винограду.
Южная серия вин
Павлин с давних времен олицетворяет крымское виноделие. Клеймо в виде головы павлина часто было на древних амфорах, которые находили во время раскопок. Именно поэтому на этикетках данной серии изображена эта необыкновенная птица. В линейке не так уж много позиций, но они полностью удовлетворят любителей тихих вин.
Источник: FB.ru
Это роскошная экологически безопасная территория, с солнечными степями горами, которые защищают от холодных ветров, морской воздух, древняя культура и особенная история. Мягкий солнечный климат региона способствует развитию виноградарства и виноделия. Здесь этим видом деятельности занимались испокон веков, а Бахчисарай по праву считается одним из главных центров крымского виноделия.
Завод «БАХЧИСАРАЙ» — современное европейское предприятие полного цикла производства вина, коньяка и сидра.
Для приготовления качественной продукции на заводе установлено оборудование от ведущих итальянских производителей (TM INOX, Vir Maurl и др.) Все специалисты компании — профессионалы, влюбленные в свой продукт, технологи завода — обладатели международных отраслевых наград.
Для производства вин и коньяков на КВКЗ «БАХЧИСАРАЙ» используется виноград традиционных сортов. Его для предприятия поставляют с агрофирмы «Заветное». Здесь выращивают известные сорта винограда Рислинг, Алиготе, Ркацители, Каберне-Совиньон, Мускат Оттонель, Пино Нуар. Сегодня в активе агрофирмы более 800 га виноградников (200 га – молодых и 600 га – плодоносящих). В период 2012-2014 здесь высадили 170 га молодого виноградника, раскорчевали порядка 120 га старого, внедрили инновационные системы. Одна из них – система капельного полива виноградников.
На предприятии работает цех розлива тихих вин и крепких напитков. Он оборудован автоматической линией розлива итальянской фирмы «Vir Mauri» производительностью 6 тысяч бутылок в час.
Годовая производственная мощность цеха составляет 750 тыс. дал готовой продукции при работе предприятия в одну смену и 1400 тыс. дал при двухсменном режиме работы. Второй цех – цех приготовления виноматериалов, мощность которого по переработке винограда в сезон составляет 10 тыс. тонн винограда.
Одновременное хранение виноматериалов в основных цехах составляет более 1 млн дал. Третий цех — коньячный. Для поддержания постоянного качества коньяков «Бахчисарай», «Старый Крымский», «Favorite» проводится кропотливая работа по подбору выдержанных коньячных спиртов, которые являются главной составляющей купажа.
Источник: www.luding.ru
Сатера. Крымское эссе
Дмитрий Ковалев • 18 декабря, 2014 • 46 899 • 9
Виноградники раскинулись на плато в глубине Качинской долиныС
тоит перевалить по пути из Севастополя через хребет Мекензиевых гор — и вы в более пологой, долинной местности Бахчисарая.
Старинная вотчина крымских ханов сегодня не очень густо заселена. В небольших селах вам попадутся по соседству мечети и церкви: редкий даже у нас на Кавказе колорит. До 1944 года здесь жили лишь крымские татары, а когда они вернулись из ссылки, застали русских поселенцев из центральных областей. Теперь уживаются рядом. Именно здесь, на реке Каче в селе Долинное, а по-татарски Топчикой и находится одно из самых интересных хозяйств полуострова — «Сатера».
«Сатера–трейд», впоследствии «Винодельческая компания Сатера», создана в 2000 году. Совладельцы — занимавшийся с 1990-х дистрибуцией вина и крепкого алкоголя крымчанин Игорь Самсонов, его близкий родственник Руслан Классов и бизнесмен Максим Факеев. Марка «Сатера» — дань мальчишеским воспоминаниям о курортном поселке под Алуштой, где в детстве Игорь и Руслан проводили лето в пионерском лагере.
В советские годы производственные помещения и виноградники принадлежали колхозу «Победа», занимавшемуся выращиванием и переработкой фруктов, консервированием, виноградарством. Производилось шипучее вино «Эршлау». В 1978 году были построены цеха для виноделия, консервный завод, холодильные помещения.
Сначала арендовали помещения у колхоза «Победа» постройки 1978 года, в 2003 их выкупили.
Тогда же была установлена новая линия розлива, построен цех обработки холодом, восстановлено оборудование первичной переработки винограда. В 2005 году был запущен цех выдержки вина, куплено более 200 новых барриков из французского и карпатского дуба. В 2007 переработано более 600 т винограда из разных хозяйств Севастопольской и Бахчисарайской зон. И вот компания ежегодно выпускает около 3,5 млн. бутылок вина, а сами вина стали известны в Москве еще задолго до присоединения Крыма.
Производственные мощностиЗа качество отвечает известный крымский энолог Олег Репин, прославившийся также собственной «гаражной» линейкой.
Олег относится к немногочисленному пока классу современных виноделов Крыма, знакомых с тенденциями мирового виноделия, использующих европейские практики в производстве и выдержке.
Линеек две. Базовая линейка носит название «Сатера». С 2005 выпускаются вина Esse с инновационными для Крыма яркими разноцветными этикетками.
В 2010 году высажены собственные виноградники, и вот с прошлого года «Сатера» — хозяйство полного цикла, выпускающее тихие вина и немного игристых шампанским методом.
Самые ценные кюве выдерживают в дубеКрымскотатарское село Топчикой упоминается в документах 1679 года. Близость к Бахчисараю сказалась на том, что здесь имели наделы придворные ханы, разводившие скаковых лошадей. Неподалеку находился дворец визиря (премьер-министра) Крымского ханства. Возле виноградников «Сатеры» нашли развалины крупной гончарной мастерской тех лет.
Ударьте киркой по любому шиферному, совершенно бесплодному скату холма,— вы наткнетесь на обломки гончарных труб: на вершине плоскогорья вы найдете воронки с овальными обточенными камнями, которыми собиралась роса; в любой разросшейся под скалой купе деревьев вы различите одичавшую грушу и выродившуюся виноградную лозу.
Это значит, что вся эта пустыня еще сто лет назад была цветущим садом…
писал в 1925 году Максимилиан Волошин.
Да, полная история этих мест еще не написана, а ведь до татар тут было княжество Феодоро, окраины Херсонеса и много еще чего.
После присоединения Крыма к России 231 год назад село оставалось малонаселенным. Лишь в 1950-е здесь начали создавать колхозы, в итоге объединившиеся в колхоз-миллионер «Победа» (1953), с появления которого можно датировать современную историю виноградарства в селе. Колхоза больше нет, но остались производственные помещения, которые «Сатера» и использует, постепенно реконструируя.
На высоком плато над селом Долинным, куда мы поднимаемся с Олегом Репиным, сухо, тепло и ветрено даже в декабре. Высота над уровнем моря – от 400 до 430 м, расстояние до моря – 15 км. Среднегодовое количество осадков – 350 мм в год, зима малоснежная, осень и весна долгие и мягкие.
Игристые вина — особая гордость винодельниМонолитным массивом, частично разделенным небольшой рощей, растут 49 га виноградников.
Вокруг заросли скалистого дуба, терновника, шиповника, сосны, посадки ореха. Почвы — скалистый известняк, суглинок. Вид на Долину Качи потрясающий, в хорошую погоду проглядывает море. Это самая благодатная для полуострова приморская зона, бордоская истина «лоза должна видеть воду» работает и в Крыму.
Первый урожай, 150 тонн, собрали в 2013 году, в 2014 собрано уже 300 т. Растут 8 белых и 8 красных, призванные полностью наполнить линейку Esse. Белые — это шардоне, совиньон блан, рислинг, гевюрцтраминер, шенен блан, пино гри, пти мансан, вионье. Красные: каберне совиньон, каберна фран, мерло, пти вердо (да-да, классический бордоский бленд), а также набирающий популярность в нашей стране марселан, сира, бастардо, мальбек. Саженцы (кроме местного бастардо) закуплены в питомнике Guillaume, Бургундия.
Способ формирования куста — простое гийо. Высота виноградников – 1 м 70 см. Плотность посадки – 4100 лоз на га. Лозы здоровые, число обработок ниже среднего благодаря сухому ветреному лету. Как и у Павла Швеца перед нами — один из самых труднодоступных с точки зрения логистики и удаленности от коммуникаций виноградников России. Олег Репин признается, что именно по причине дороговизны коммуникаций винодельня вряд ли будет построена здесь, на горе. И в то же время у «Сатеры» одни из лучших виноградников в нашей стране, потому что они выбраны не из соображений доступности, а по принципу терруарности.
Производственные помещения «Сатеры» — это именно производственные помещения и здесь трудно представить толпы туристов, запиливающих свежие «луки» в Instagramm. Это, впрочем, лишь подтверждает довод о том, что владельцы предприятия занимаются профессионально именно вином, не распыляясь на другие виды бизнеса. Проект растет год за годом и стоит надеяться, что модернизация производственных помещений не за горами.
Команда виноделов заботливо создает каждое кювеИмеется все необходимое оборудование: итальянские прессы, итальянские и болгарские винификаторы, системы термоконтроля, французские и карпатские баррики.
В отдельных зданиях находятся цех обработки винограда, цех выдержки в бочках, цех выдержки игристых шампанским методом. Винификаторы в большинстве своем стоят на улице (эта практика распространена в Крыму, то же самое можно увидеть, например, в «Солнечной Долине»).
В магазинах и ресторанах Крыма широко представлены все линейки вин «Сатеры». Правда, попутешествовав по полуострову, замечаешь, что Южный Берег и Севастополь все же отличаются в ассортименте от Восточного Крыма: Феодосии и Судака. Там будут царить скорее та же «Солнечная долина» да «Коктебель».
Базовые «Сатера» из покупного винограда предназначены для молодых потребителей и курортников. Цена на полке — до 200 р. Вина бросаются в глаза современной примитивистской черно-белой этикеткой с нарочитым детским почерком. В линейку входят белое, красное и красное полусухое вина, сортовые шардоне и каберне совиньон.
Линейка выдержанных носит название Esse. Кстати, в первую поездку в Крым год назад «Сатера» и Esse даже показались мне разными хозяйствами.
В высшей линейке вы встретите односортовые шардоне, рислинг, совиньон блан, мускат, каберне совиньон, мерло, розовое каберне. На этикетках указаны зоны происхождения винограда: Долина Качи, Долина Альмы и т.д. В линейку также входит игристое розовое, носящее неверное название Blanc de Noir (9 мес. на осадке шампанским методом). Отдельно позиционируются выдержанные вина с черными этикетками — выдержанное красное (бордоский бленд) и выдержанное в бургундских бочках-пьесах шардоне. Ценовой диапазон — от 300 до 600 р на полке.
Бургундская философия близка Олегу Репину: он объездил все лучшие коммуны Кот д’Ора, а теперь делает качественные пино нуар и шардоне. Даже бордосский бленд Esse в меру элегантен и ненавязчив, что кардинально отличает его по стилю от тех образцов, которые мы называем «суперкубанскими».
Владельцами была сделана правильная ставка на современный имидж хозяйства, не обремененного советскими брендами. В итоге вина пользуются значительным спросом у отдыхающих молодого поколения, что дает шанс успешно продавать эти вина по всей России. Причем на уровне страны они хорошо смотрятся в плане качества и чистоты сортовых образцов, лишенных новосветской навязчивости.
Осталось разобраться с логистикой на континент и сохранить разумную ценовую политику. А уж коли продолжатся инвестиции в качество, то мы получим одну из вершин российского виноделия, до которой уже сегодня многим расти и расти.
Дегустация Esse- Маслянистый, южный, немного закрытый.
- Чистый сортовой аромат, во вкусе белая слива, мед, экзотика.
- Долгое послевкусие.
★★★★
- Сделано методом бургиньон, 6 мес на осадке с регулярным батонажем, плюс дополнительные 6 мес. в бочке.
- Виноград происходит из долины Черной речки, он выращивается в первую очередь для игристых.
- В аромате цитрусовые, дюшес, спелая груша, орехи.
- Вино с хорошей кислотностью и маслянистостью, ориентированное на бургундский стиль.
★★★
- Очень яркий и свежий сортовой аромат, во вкусе яблоко, груша, айва, медовые нотки.
- Хорошая кислотность оставляет ощущение свежести.
- В России таких мускатов пока нет — стоит сравнить со стилем Эльзаса или Альто-Адидже.
★★★
- Сделано методом сенье («кровопускания»).
- Очень яркое в аромате гастрономичное летнее вино персикового цвета с тонами клубники, малины, вишни, красного яблока и рябины.
- Кислотность яркая, вино сохраняет неплохой баланс и свежее послевкусие.
★★★★
- В аромате нотки саперави (бастардо магарачский получен на основе этого сорта).
- Элегантное, прямое.
- Терновая ягода, ежевика, слива.
- Простое и понятное южное вино.
★★
- Выдержано 6 мес во французском дубе.
- Яркий смородиновый тон, ягодный, спелый, живой.
- В аромате также черешня, слива.
- Танины бархатистые, послевкусие чистое, дуб хорошо интегрирован.
★★★
- Чистое сортовое, с тонами малины, пьяной вишни, освежающее и тонкое.
- Приятное бархатистое послевкусие.
★★★
- Бордобленд на базе каберне совиньона с характерным тоном лакрицы, тонким животным оттенком, красными ягодами.
- Во вкусе среднетелое, в меру легкое, напоминающее стиль малого замка Левого берега.
- Элегантное и расположенное к дальнейшей выдержке еще на 2-3 года.
★★★★
Карта вин крымских | Крымские вина
Тел. +7 978 742-29-51 (МТС Россия), +7 3654 34-24-53 (Крым), as (на) maswin.net
История крымского виноделия восходит ещё к античности. В те времена культуру винограда внедрили греки, а позже её развитие продолжили римляне. С уходом римлян из-за многочисленных смен народов, религий виноградарство утратило важную роль.
Новое возрождение отрасли в Крыму связано с событиями огромной важности — присоединением в 1783 году Крыма к России. За годы Советской власти крымское виноделие пережило и периоды расцвета, когда крымские вина неоднократно брали первые места на международных конкурсах, и периоды упадка, как во времена после указа 1985 года, недобрым словом помянутого.
Однако традиции крымского виноделия оказались сильнее и мы, по-прежнему, радуемся великолепным крымским винам и ароматным коньякам.
Объединение «Массандра» — это крупный Головной винзавод, расположенный в местечке Массандра под Ялтой, и девять совхозов-заводов: «Ливадия», «Гурзуф», «Таврида», «Алушта», «Малореченский», «Приветный», «Морской», «Веселовский», «Судак» — 4.000 гектаров виноградных плантаций.
Основу производства вин «Массандра» составляет многолетняя выдержка. Осуществляется она на Головном заводе «Массандра» Главный подвал которого был построен ещё при Льве Голицыне с 1894 по 1897 год.
Специализируется на выпуске столовых сухих и полусладких, креплённых крепких, десертных и ликёрных вин. Винам «Массандры» на международных конкурсах присуждены шесть кубков «Супер Гран-при», десять кубков «Гран-при» и 225 золотых и серебряных медалей. Большего количества наград за свои вина не имеет ни одна винодельческая фирма.
Ординарные сухие вина
Ординарные полусладкие столовые
Ординарные сладкие вина
Марочные столовые вина
Ликёрные вина
Ординарные десертные вина
Десертные вина
- Мускат белый «Массандра» (1981)
- Мускат розовый «Массандра» (1995)
- Пино-гри «Массандра» (1991)
- Токай «Южнобережный» (1892, cовхоз-завод «Гурзуф»)
- Токай «Массандра» (1905, восстановлено в 2001)
- Кагор «Южнобережный» (1933, cовхоз-завод «Морской»)
- «Ай-Серез» (типа Кагор) (1991, cовхоз-завод «Морской»)
- Лакрима Кристи (Алеатико «Аю-Даг») (1892, cовхоз-завод «Таврида»)
- Кокур десертный «Сурож» (1945, cовхоз-завод «Судак»)
- Седьмое небо князя Голицына (1880, вост. в 1996, cовхоз-завод «Малореченский»)
- Мускат черный «Массандра» (1913–1975, восстановлено в 2004)
- Старый Нектар (1982)
- Чёрный Доктор Массандра (2004)
- Каберне Екатерины (2006, cовхоз-завод «Малореченский»)
- Токай «Алушта» (2017)
Хересы и Мадеры
Ординарные портвейны
Портвейны
Вина, которые остались только в коллекции
Национальный институт винограда и вина «Магарач» — одно из старейших научно-исследовательских учреждений России, в недрах которого родилась и сформировалась отечественная наука о винограде и вине.
Опытные хозяйства института производят около 2 тыс. т винограда, идущего в основном на производство уникальных крымских вин. Такие вина этого предприятия как „Мускат белый «Магарач»”, „Бастардо «Магарачский»”, великолепные хересы и портвейны не раз отмечены самыми высокими наградами.
Сейчас вина под торговой маркой «Магарач» разливает Сатера.
Ординарные вина
«Солнечная долина» одно из передовых винодельческих предприятий Крыма. Расположенная неподалеку от Судака в уникальной микроклиматической зоне, Солнечная долина имеет все возможности для производства качественного вина, способного удовлетворить самые изысканные требования почитателей этого замечательного продукта.
Выбор данного района под закладку виноградников был сделан еще в 1888 году князем Л. С. Голицыным, который был создателем «фундамента» отечественного виноделия, тем самым доказав всему миру о больших возможностях этого края. Почвы с богатым содержанием кремния способствуют получению уникальных целебных вин «Солнечная долины».
До 1974 года совхоз-завод «Солнечная долина» входил в состав объединения «Массандра».
Столовые вина
Десертные вина
Крепкие вина
ЗАО „Завод марочных вин и коньяков «Коктебель»” специализируется на производстве марочных и ординарных коньяков и вин. В структуру предприятия входят 3 завода: в пгт. Коктебель, пгт. Щебетовка (Большая Феодосия) и Симферополе. Площадь виноградников «Коктебеля» составляет более 2 тыс. га.
В начале своей истории «Коктебель» входил в состав «Массандры», в винотеке которой долгое время хранилась первая коктебелевская мадера урожая 1944 года.
Коньяки, рожденные в Коктебеле, ароматны, выдержаны и обладают утончённым вкусом. При этом каждая марка имеет особую вкусовую гамму, своих ценителей и, конечно же, историю.
Ординарные коньяки
Марочные коньяки
Коллекционная серия
Граппа
Ординарные вина
Марочные вина
Игристые вина (шампанское)
Инкерманский завод марочных вин (INKERMAN) — предприятие вторичного виноделия, специализирующееся на выдержке натуральных и крепленых марочных вин классическим способом в дубовых бочках от 6 месяцев до 5 лет и выше и розливе.
Около 20 виноградо-винодельческих хозяйств Крыма поставляют предприятию виноматериалы на выдержку. Большинство виноградников находится в Юго-Западном Крыму — эта часть полуострова исключительно благоприятна для выращивания винограда, из которого готовятся качественные столовые вина и на производстве которых специализируется предприятие.
Подвалы находятся на глубине 5–30 метров от поверхности земли, имеют относительно низкую температуру (+14…+16…+18 С) и постоянную влажность — эти параметры оптимальны для созревания марочных вин. Общая площадь подвалов — 55 тыс. кв. м.
Коллекция молодых вин
Основная коллекция
Коллекция Гранд Резерв
Inkerman Winemasters Selection
Авторские вина
Эритаж
Sevre
Крымская лоза
Inspiration
Шампанское
Дом шампанских вин «Новый Свет» специализируется на выпуске шампанских и игристых вин по классической технологии. Завод основан в 1878 г.
трудом и талантом князя Л. С. Голицына.
Протяженность тоннелей «Нового Света» около 7 км, среди которых и старинные подвалы Голицына, располагающие в разных направлениях и на разной глубине, сохраняющие среднегодовую температуру 8–13°С, самую оптимальную и предпочтительную для выдержки шампанских игристых вин.
Классическое шампанское, вследствие высоких требований к качеству сырья, сложности технологического процесса, требующего специализированных производственных площадей, не может производиться в больших объёмах, и потому с середины прошлого века рынок игристых вин заполняется шампанским ускоренного производства, с выдержкой до 3-х месяцев в резервуарах, под повышенным давлением. Доля такого шампанского доходит в настоящее время до 90%.
Эксклюзивное шампанское
Элитное шампанское
Классическое шампанское
Вина игристые выдержанные
- Вино игристое выдержанное «Новый Свет Пино Фран», брют
- Вино игристое выдержанное «Новый Свет Пино Фран», полусухое
- Вино игристое выдержанное «Новый Свет Пино Фран», полусладкое
- Вино красное выдержанное «Крымское Игристое», брют
- Вино красное выдержанное «Крымское Игристое», полусладкое
- Вино игристое выдержанное белое «Новосветское», брют
- Вино игристое выдержанное белое «Новосветское», полусухое
- Вино игристое выдержанное белое «Новосветское», полусладкое
- Вино игристое выдержанное розовое «Новосветское», полусухое
- Вино игристое выдержанное розовое «Новосветское», полусладкое
Агрофирма «Золотая Балка» специализируется на выпуске шампанских игристых вин акратофорным методом.
«Золотая Балка» основана в 1956 году, когда к совхозу Профинтерн были присоединены несколько колхозов.
Территория агрофирмы Золотая Балка входит в Западно приморско-предгорную Подзону, которая является лучшей для промышленного виноградарства. Общая площадь виноградников 1.420,3 га. По параметрам рельефа, почвенным условиям, обеспечённости солнечной радиацией, теплом и влагой район расположения виноградников агрофирмы Золотая Балка называли в своё время Украинской Шампанью.
С 1995 года продукция Золотой Балки завоевала порядка ста наград.
Шампанские игристые вина
Premium
ГП «Симферопольский винодельческий завод» начал работать 11 марта 1963 года. В соответствии с Уставом предприятие создано с целью производства и реализации винограда, продуктов переработки винограда, иной сельскохозяйственной продукции, виноматериалов с правом производства вина, водки, коньячной продукции, спирта и иных алкогольных и безалкогольных напитков.
Производственная структура предприятия включает в себя цеха: коньячный, винный цех, спиртокурения, розлива винопродукции.
Самая известная его продукция — это коньяки.
Коньячный цех используется для приемки коньячных спиртов, их выдержки, приготовления купажей коньяков, их обработке и отдыха коньяков. Имеется следующее оборудование: 1.380 дубовых бочек общей емкостью 124,8 тыс. дал., 16 бутов по 500 дал, эмалированные емкости 59 шт. по 1.500 дал., 28 шт. по 600 дал., 26 шт. по 2.000 дал.
Ординарные коньяки
Марочные коньяки
«Сатера–трейд», впоследствии «Винодельческая компания Сатера», создана в 2000 году. Совладельцы — занимавшийся с 1990-х дистрибуцией вина и крепкого алкоголя крымчанин Игорь Самсонов, его близкий родственник Руслан Классов и бизнесмен Максим Факеев. В 2000 году был арендован старый винзавод в Бахчисарайском районе, произведена его реконструкция, установлены новые линии розлива.
Вина «Сатеры» делятся на коммерческие (недорогие) и бутиковые под маркой «Эссе», для производства которых были разбиты собственные виноградники.
С ареля 2015 года выпускаются премиальные вина «Kacha Valley».
Ординарные вина
Марочные вина
ESSE Unplugged
Kacha Valley
Игристые вина
Это современное, с полным циклом производства вина, уникальное винодельческое предприятие, принадлежащее ДП «Черноморье», расположено в 16-ти км от г. Ялты, между Гурзуфом и Никитой, на землях небольшого посёлка Даниловка (старое название Ай-Даниль), в 1 км от берега Черного моря.
В настоящее время на заводе производят 17 различных видов вина, среди которых 6 — это марочные вина. Объем производства достигает около 50 тыс. бутылок вина в год. Всего на винодельне постоянно трудится 8 человек.
Ординарные вина
Марочные вина
КВКЗ «Бахчисарай» — это современное европейское предприятие полного цикла производства вина, коньяка и сидра. Для приготовления продукции на заводе установлено оборудование от ведущих итальянских производителей (TM INOX, Vir Maurl и др.
) Для производства вин и коньяков на КВКЗ «Бахчисарай» используется виноград традиционных сортов. Его для предприятия поставляют с агрофирмы «Заветное». На заводе также производится водка из отборных зерновых спиртов и чистой артезианской воды.
Сортовые вина
Лёгкие полусладкие вина
Авторские вина
Коньяки
Серия «Бахчисарай»
Серия «Старый Крымский»
Валерий Захарьин — глава винодельческого проекта «Дом Захарьиных». Базовое хозяйство для первичной переработки — совхоз «Качинский+», для розлива и выдержки — «Инкерман» («Дом Захарьиных» имеет собственное бочковое хозяйство из французского дуба Seguin Moreau). Важнейшее место в ассортименте занимает линейка «Автохтонные вина Крыма от Валерия Захарьина».
Терруарные вина
Автохтонные вина
ТМ «Бухта Омега»
ТМ «Хороший год»
ТМ «Alma Hill’s»
Игристые вина
Винодельческое предприятие Усадьба Перовских расположено на побережье Черного моря, в посёлке Любимовка.
Ассортимент винодельческого хозяйства состоит как из тихих, так и из игристых вин, производимых по классическому методу шампанизации. Общая площадь виноградников на данный момент составляет 200 га. Выращиваемые красные сорта — Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар; белые — Шардоне и Алиготе.
Ординарные вина
Винодельческое хозяйство Alma Valley расположено близ населенных пунктов Вилино и Песчаное в Альминской долине. Здесь находится завод, перерабатывающий и выпускающий около 1 миллиона бутылок вина в год и 180 га виноградников. Вина первого урожая появились в продаже летом 2015 года и за столь короткий промежуток времени Alma Valley завоевала 40 медалей на профессиональных винных конкурсах в Москве и Краснодаре, в Гонконге и Лондоне. Линейка Alma разделена на 5 различных уровней.
Базовые
Сезонные
Сортовые
Резервные
Ex Cellar
Ice Wine — «Ледяное Вино»
TBA
Иерусалим
Предприятие было основано в 2007 году Павлом Швецом.
Цель — создать уникальное вино, обладающее своим характером, максимально терруарное. Саженцы были закуплены во французском питомнике Gouillaume в Бургундии. Для каждого участка виноградника подбирались конкретные клоны привоев и подвоев. Общая площадь виноградников — 7,1 га.
Ординарные вина
Марочные вина
Найти истину в крымском вине: популярный эномаршрут в Бахчисарайском районе | Все о вине
Стремительно приближающийся бархатный сезон стойко ассоциируется с большим разнообразием витаминов – местных фруктов. И действительно, как тут устоишь перед сочными арбузами, дынями, персиками, грушами и виноградом… В том числе виноградом, разлитым по бутылкам. Помогающим настроиться на осеннюю волну и ощутить полноценный вкус Крыма.Вина уже давно стали визитной карточкой Крыма, а всевозможные эномаршруты, позволяющие узнать историю крымского виноградарства и продегустировать лучшие образцы, – это маст-хэв каждого ценителя «солнца в бокале».
Всё о гастрономическом туризме в Крыму >>
Так, насыщенные экскурсии проводит «Дом Захарьиных», чьи виноградники раскинулись на 88 гектарах в селе Кочергино Бахчисарайского района.
Чем здесь удивляют туристов и вкусом каких сортов дают насладиться – узнавал Туристический портал Крыма.
Как проходит эномаршрут: этапы, особенности
Основатель винодельческого хозяйства Валерий Захарьин убеждён, что философия крымского виноделия должна базироваться на автохтонных (аборигенных) сортах винограда – то есть на тех, которые возникли и продолжают произрастать исключительно в данной местности. Автохтоны «Дома Захарьиных» на сегодняшний день насчитывают 75 видов, подходящих для виноделия. Для сравнения: всего по Крыму насчитывается более 200 видов автохтонов, рассказали в отделе маркетинга предприятия.
1. Экскурсия начинается с посещения одного из древнейших пещерных городов полуострова – Качи-Кальона в селе Предущельное Бахчисарайского района. Сначала вас проведут на южный склон и покажут уникальную аборигенную виноградную лозу возрастом более 250 лет и диаметром ствола почти 10 см. Затем вы отправитесь на вершину склона Качи-Кальона, на территории которого сохранились внутрискальные помещения и древние давильни для винограда – тарапаны.
Именно здесь вы попробуете первый автохтонный сорт винограда – игристый Кокур. Он взбодрит, поможет усвоить полученную информацию и мотивирует на прохождение последующих этапов маршрута.
2. Далее вам предложат проехать в село Вилино, расположенное неподалёку, на военно-исторический мемориал «Поле Альминского сражения». И это неслучайно: сейчас на полях Альминской битвы далёкого 1854 года произрастает виноград, из которого специалисты «Дома Захарьиных» создали продукт с красивым названием Alma Hill’s. В частности, Alma Hill’s Алиготе, которое вы и сможете продегустировать. К слову, на этикетке изображены две перекрещенные сабли как символ «последней войны джентльменов». Параллельно экскурсовод расскажет вам об истории Крымской войны.
Всегда хороший год: почему стоит отправиться в винный тур в Крым >>
3. Завершающая локация – виноградники «Дома Захарьиных» в селе Кочергино. Здесь гостей ждёт уютная беседка с накрытым белой скатертью столом и красивыми бокалами, с мясной и сырной нарезками и фруктами.
Приготовьтесь насладиться вкусом Муската Оттонель линейки «Баккал Су», который итальянский винный критик Лука Марони оценил на 95 баллов по 99-балльной шкале. Баккал Су (в переводе с крымскотатарского – «стакан воды») – это название деревни, где расположен виноградник, из которого производятся вина этой линейки. Местность насыщена подземными источниками. Кроме того, вы попробуете Каберне и Рислинг из коллекции вин «Хороший год», узнаете о тонкостях виноделия и технологических секретах ухода за виноградником.
Варианты проведения эномаршрута и длительность
По информации отдела маркетинга «Дома Захарьиных», участниками эномаршрута могут стать 4 человека и более. Им предлагается два варианта на выбор. Первый – вы приезжаете на своей машине, и вашими передвижениями руководит экскурсовод, который едет на авто впереди вас. Второй – вы заказываете трансфер. Он оплачивается отдельно от экскурсий и дегустаций, в зависимости от количества человек.
Также предусмотрены сокращённый вариант для тех, кто органичен по времени, – с выездом на какую-нибудь одну локацию и VIP-формат – с посещением ресторана восточной и европейской кухни в Бахчисарае после дегустации на виноградниках.
Стандартная экскурсия длится ориентировочно 2,5-3 часа, VIP-формат – как правило, дольше. В зависимости от погоды программа может корректироваться.
Кроме того, после окончания реконструкции винного завода в селе Каштаны там также планируют проводить экскурсии с дегустациями.
Для основателя семейного винодельческого хозяйства Валерия Захарьина вино – это гораздо больше, чем напиток. Виноградарством в своё время занимался его отец, чей силуэт в военной форме используется в качестве логотипа предприятия.
«Вино для меня – это не просто продукт или товар. Вино – это преемственность поколений, это плечи наших предков, на которых мы стоим. Сегодня мы хотим сделать крымское виноделие красивым. Чтобы люди полюбили именно наши, местные вина, которые ничуть не уступают зарубежным», – рассказывает Валерий Захарьин.
Важность развития виноделия в Крыму и новых эногастрономических проектов сложно переоценить, убеждён министр курортов и туризма Республики Крым Вадим Волченко.
«Я не люблю фразу о том, что незаменимых людей не бывает. Бывает. Очень много зависит от человека, от того, находится ли он на своём месте, от того, к чему он стремится. И «Дом Захарьиных» – яркий тому пример. Это не просто работа, это целая религия. Этим надо жить, это надо чувствовать по-настоящему, чтобы получались такие результаты. Мы вместе создавали туристический маршрут «Винная дорога Крыма», и в будущем, уверен, нас ждёт ещё немало таких же успешных проектов», – подчеркнул глава Минкурортов.
Смотреть слайд-шоу1/10
Бокалы с вином
© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов
2/10
Сбор винограда
© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов
3/10
Арбуз, виноград и вино
© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов
4/10
Бокал с вином
© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов
5/10
Повар на эногастроужине
© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов
6/10
Дегустация вин
© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов
7/10
Бокалы с вином
© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов
8/10
Сбор винограда
© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов
9/10
Бокал с вином
© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов
10/10
Эногастроужин
© Туристический портал Республики Крым, Константин Крестьянинов
Скрыть описаниеПоказать описание
Скрыть описаниеПоказать описание
Хотите быть в курсе самых интересных туристических новостей Крыма? Тогда напишите нам на info@travelcrimea.
com и мы включим вас в нашу рассылку
Куда потечет крымское вино после международных санкций?
Симферополь – По оценкам экспертов винной отрасли, европейские санкции против винодельческих предприятий Крыма существенно не скажутся на их хозяйственной деятельности ввиду мизерного экспорта в страны Европейского Союза. На сегодня куда более насущные задачи для крымских виноделов – сохранить позиции на украинском рынке, а также адаптироваться под более жесткие российские условия работы.
25 июля Евросоюз добавил к общему запрету на импорт крымских товаров персонализированные санкции против предприятий из Крыма. В «черный список» пока что попали девять компаний. Почти половина из них – это предприятия алкогольной отрасли, такие как «Азовский ликеро-водочный завод» (пгт Азовское, Джанкойский район), Национальное производственно-аграрное объединение «Массандра» (Ялта), госпредприятие «Агрофирма «Магарач» Национального института винограда и вина «Магарач» (с.
Вилино, Бахчисарайский район) и госпредприятие «Завод шампанских вин «Новый свет» (Судак). Названным производителям запрещено поставлять свою продукцию на европейские рынки, а их активы за рубежом могут быть арестованы.
Впрочем, по мнению экспертов, введенные ограничения больше носят политический, чем экономический характер, поскольку о сколь-либо существенных поставках крымских вин на европейские рынки говорить не приходится. Так, согласно данным Государственной службы статистики, экспорт крымского вина в Европу в 2013 году составил всего 0,68% винного экспорта.
Санкции? Не проблема!
Руководитель одного из попавших в санкционный список предприятий – завода шампанских вин «Новый Свет» Янина Павленко считает, что ограничительные меры Европы никак не скажутся на его деятельности. «Санкции никоим образом не повлияют на работу предприятия. Мы ориентированы сегодня на рынок России», – заявила она в комментарии провластному агентству «Крыминформ».
Павленко пояснила, что поставки вина в Европу у завода были, но непостоянно и в небольших объемах. Предприятие никогда не закупало виноматериалы в странах Евросоюза, так как пользовалось крымской сырьевой базой. Впрочем, завод закупает в Португалии и Испании корковую пробку. Но Павленко не видит проблем и в этом: «Я уверена, что без сырья мы не останемся однозначно. Но зато европейцы подсказали нам еще один замечательный путь развития бизнеса – выращивание корковых деревьев и развитие соответствующего производства. Наши климатические условия вполне это позволяют».
Основной объем сбыта продукции приходился на украинский рынок, который крымские виноделы сегодня стремительно теряют
Также, по ее словам, завод заместил украинскую стеклянную тару, перейдя на ее закупку у российского производителя. «Теперь мы закупаем бутылки в Минеральных водах Ставропольского края. Вскоре сможет выпускать стеклотару Крымский содовый завод», – полагает она.
Не верит в серьезные экономические последствия от запрета продаж вина в Европу и владелец Инкерманского завода марочных вин Валерий Шамотий.
«Для крымских виноделов это плохой сигнал, но в краткосрочной перспективе это никак не отразится на отрасли. Доля экспорта в Европу крайне незначительна, ведь основные рынки сбыта крымских виноделов − это Крым, Россия и Украина», – пояснил он (цитируется по Forbes.Украина).
Однако ситуацию, сложившуюся после аннексии полуострова в винодельческой отрасли, вовсе нельзя назвать безболезненной. Скорее наоборот. Ведь основной объем сбыта продукции приходился на украинский рынок, который крымские виноделы сегодня стремительно теряют. Тот же «Новый Свет», по некоторым оценкам, сократил продажи на 90%, вопреки показному оптимизму своего директора. И на сегодня крупнейшие игроки озабочены решением задачи: как не лишиться украинского потребителя.
Сохранить Украину
Как отмечает генеральный директор компании Inkerman International Роман Радько, ни один из крымских производителей не хотел бы потерять рынок в Украине, на который до недавнего времени приходилось свыше 50% сбыта (не считая продаж непосредственно в Крыму).
«Никто не ставит задачу работать только с одним из рынков, хотят работать с обоими. Ведь бизнес вне политики, и оба рынка (украинский и российский, — Прим. ред.) являются приоритетными», – сказал он в интервью агентству «Украинские новости».
Однако сегодня крымские заводы ограничены в возможностях поставлять продукт в Украину, так как у них подходят к концу запасы акцизных марок. Получить же новые украинские акцизные марки в новых условиях они не могут. А без них продажи алкоголя невозможны.
«Основной рынок для нас – это украинский, на сегодняшний день мы поставляем туда продукцию. Но у нас на исходе украинские акцизные марки, и пока мы не получим новые, мы не сможем осуществлять поставки в нормальном режиме. На данном этапе это и есть самая большая проблема», – продолжает Радько.
Вторая проблема в сохранении связей с Украиной – налоговая. По словам производителя, до сих пор существует неопределенность, будет ли признан входящий НДС при поставках товара на материк.
А это автоматически делает крымскую продукцию на 20% дороже. Кроме того, при закупке комплектующих и материалов из Украины крымские предприятия также больше не могут рассчитывать на налоговый кредит по НДС. Все это приводит к повышению себестоимости продукции и снижению ее конкурентоспособности.
Для решения вышеуказанных проблем крымские винзаводы уже начали переводить на материк свои производственные мощности. Тот же Инкерманский завод рассматривает возможность перенести часть своего производства на коньячный завод «Таврия» в Херсонской области. Это может произойти уже до конца августа.
С июля сменил место розлива и Крымский винно-коньячный завод «Бахчисарай», принадлежащий корпорации «Олимп». Теперь его вина производятся на предприятии «Одессавинпром». Одновременно продукция поменяла дизайн и ассортиментное позиционирование. Производственная же площадка в Бахчисарае пока остановлена, что владельцы завода поясняют необходимостью провести процесс перерегистрации согласно российскому законодательству.
«Учитывая интерес россиян к крымским винам и коньякам, в компании видят целесообразность в сохранении и развитии данного актива. Специфика алкогольного рынка России такова, что дистрибьюторы хотят продавать «свои» бренды. Поэтому было принято решение на предприятии производить как собственные бренды, перепозиционированные на российский рынок, так и продукцию российского ритейла и крупных дистрибьюторов», – пояснили в компании «Олимп».
Напомним также, что «Крымская водочная компания» зарегистрировала новое юридическое лицо на материковой Украине («Истерн Беверидж Трейдинг») и с мая начала розлив водки (торговые марки Medoff и «Мѣрная») на мощностях харьковского ликеро-водочного завода Prime. А в июне на винницком заводе Nemiroff стартовал розлив ее же продукции под ТМ Longermixer.
Вместе с тем, как отмечают дистрибьюторы, на украинском рынке отмечается падение спроса на крымскую продукцию, даже вне зависимости от места ее фактического производства. И причина здесь не только в сокращении покупательской способности населения.
«Крымские вина не пользуются спросом у потребителей, ведь они, по их убеждению, разлиты на оккупированной территории», – поясняет генеральный директор дистрибьюторской компании «Айлэнд» Олег Зубец (цитируется по «Капиталу»). В целом, по его оценке, с начала года продажи крымских вин снизились на 30 %.
Суровая российская действительность
Определенные надежды крымские производители сохраняют на расширение своего присутствия на перспективном с точки зрения потребления алкоголя российском рынке. Так, в 2013 году его объем составил 950 млн. л против 150 млн. л в Украине. Однако пока эти надежды тоже отнесены к перспективе. А тем временем Россия встретила крымскую винную продукцию достаточно негостеприимно. И проблема здесь в менее лояльном для развития виноделия законодательстве.
Дело в том, что в России алкогольный рынок отрегулирован под производителей крепких напитков. Профильный закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» (171 ФЗ) не учитывает специфику производства вина, из-за чего эта отрасль пришла в упадок.
Так, по данным Союза виноградарей и виноделов России, за четыре года число винодельческих компаний в стране сократилось почти в четыре раза – с 270 до 70.
Помимо общего неблагоприятного бизнес-климата, крымским виноделам пришлось дополнительно ощутить на себе трудности «переходного периода». Прежде всего, отсутствие российских акцизных марок остановило отгрузки крымской продукции как минимум до конца весны.
Здание предприятия «Массандра» в ЯлтеВо-вторых, выяснилось, что крымские классические технологии не вписываются в российское правовое поле. К примеру, всемирно известные крепленые вина «Массандры» по российским нормам за вино не считаются, а могут именоваться лишь «винным напитком», т.к. к виноматериалу добавляется хлебный или свекловичный спирт. А акцизный сбор на такой продукт выше в 50 раз.
Да и в целом акцизы в двух странах существенно разнятся. Так, в России акцизный налог на бутылку сухого вина в 150 раз выше, чем в Украине, на бутылку крепкого вина – в 60 раз выше.
Сложности возникли и при перелицензировании крымских предприятий. Российские лицензии выдаются взамен украинских с сохранением старых сроков. Однако у многих предприятий они истекают уже в конце этого года, что вскоре потребует повторного получения российских лицензий.
Добавляется к списку проблем и головная боль всего «российского Крыма» – логистика. «Ведь периодически возникают проблемы с Керченской переправой. Это единственный путь, поэтому, соответственно, довольно дорогой, к тому же имеется элемент непредсказуемости», – отмечает директор Inkerman International Роман Радько. Отгрузки же продукции в Россию через территорию Украины ныне проблематичны, и мало кто из транспортных компаний идет на такие риски.
Впрочем, нет худа без добра. Жалобы крымских компаний уже послужили толчком к пересмотру алкогольного законодательства в России. В связи с этим спешно принимаются поправки в профильный закон 171 ФЗ в части уточнения статуса винодельческой продукции, что с энтузиазмом воспринято и российскими производителями.
По их мнению, поправки позволят «сохранить виноделие Крыму и прекратить его уничтожение на остальной части России».
Но для окончательного исправления ситуации еще потребуются изменения в Налоговый, Бюджетный кодексы, ряд других документов, а также принятие отдельного закона о виноградарстве и виноделии. Однако, по оценке российских отраслевых экспертов, появится этот документ, скорее всего, не раньше следующего года. А до того времени новичкам российского рынка из Крыма придется выживать на нем самостоятельно.
Подпишитесь, чтобы прочитать | Файнэншл Таймс
Разумный взгляд на мировой образ жизни, искусство и культуру
- Полезные чтения
- Интервью и отзывы
- Кроссворд FT
- Путешествия, дома, развлечения и стиль
Выберите вашу подписку
Пробный
Попробуйте полный цифровой доступ и узнайте, почему более 1 миллиона читателей подписались на FT
- В течение 4 недель получите неограниченный цифровой доступ премиум-класса к надежным, отмеченным наградами бизнес-новостям FT
Подробнее
Цифровой
Будьте в курсе важных новостей и мнений
- MyFT — отслеживайте самые важные для вас темы
- FT Weekend — полный доступ к материалам выходных
- Приложения для мобильных устройств и планшетов — загрузите, чтобы читать на ходу
- Подарочная статья — делитесь до 10 статьями в месяц с семьей, друзьями и коллегами
Подробнее
ePaper
Цифровая копия печатного издания
с простой навигацией.
- Прочтите печатное издание на любом цифровом устройстве, можно прочитать в любое время или загрузить на ходу
- Доступно 5 международных изданий с переводом на более чем 100 языков
- FT Magazine, журнал How to Spend It и информационные приложения включены
- Доступ к предыдущим выпускам за 10 лет и к архивам с возможностью поиска
Подробнее
Команда или предприятие
Premium FT.com доступ для нескольких пользователей, с интеграцией и инструментами администрирования
Премиум цифровой доступ, плюс:
- Удобный доступ для групп пользователей
- Интеграция со сторонними платформами и CRM-системами
- Цены, основанные на использовании, и оптовые скидки для нескольких пользователей
- Инструменты управления подпиской и отчеты об использовании
- Система единого входа (SSO) на основе SAML
- Специализированный аккаунт и команды по работе с клиентами
Подробнее
Узнать больше и сравнить подписки
Или, если вы уже являетесь подписчиком
Войти
Маршруты виноделия украина крым
Инкерман
Посещение монастыря и его подвалов, дегустация вин
Примерно в 1850 году здесь на склоне утеса был построен русский православный монастырь.
Он был разрушен в советское время, но восстановлен и действует в настоящее время. Один из крупнейших центров виноделия Крыма находится здесь с 1961 года. Виноградники расположены недалеко от Севастополя и на юге Крыма. Выдержка вина происходит в известняковых погребах площадью более 50 000 м2.
Ужин в ресторане татарской кухни
Пещерный Успенский монастырь
Построен на склоне холма.Объявленный самым старым монастырем в Крыму, он был построен в восемнадцатом веке византийскими монахами.
Дворец Бахчисарайских ханов (XV-XVIII вв.)
Построен итальянскими, турецкими, украинскими, иранскими архитекторами. Именно в этом дворце правили краем крымские ханы. Бывшая столица татар, правивших северными берегами Черного моря. Цитадель Чуфут-Кале, древняя столица караимов, на вершине горы.Ханский дворец с мечетью и гаремом … Название происходит от турецкого «Дворец садов». Он расположен на юге Крымского полуострова, на полпути между Симферополем и Севастополем.
Единственный дворец крымских ханов, который сегодня открыт для посещения туристов, — это Бахчисарайский
Экскурсия включает в себя: трансферы из Симферополя или Севастополя (для вылета из других городов Крыма свяжитесь с нами), посещение, услуги англоговорящего гида для экскурсий, дегустацию крымских вин в Инкермане, ужин в ресторане татарской кухни.
Экскурсионный маршрут вин Крым 6Д / 5Н Подробнее »Нажмите здесь Профессиональные туры Мисс разведки Украина Vitivini-сектор Узнать больше »Нажмите здесьВ поисках винодельни «Массандра» в Крыму
Это винное воспоминание, выкованное в одной стране и которое, пока я пишу это, сохраняется — неудобно и неуверенно — в другой.
Это место — Крым. Это был сентябрь 2011 года, и у меня были драгоценные три недели до начала аспирантуры в вечно пасмурном Лондоне.Я проводил каждый день этих трех недель, греясь на солнце на украинском (теперь российском?) Крымском полуострове. Моей сообщницей была моя подруга Ленка (чешка, полиглот, бесстрашный исследователь и всесторонний задира), которая в то время работала в Симферополе и щедро обналичивала весь годовой отпуск (плюс несколько, ммм, больничных), чтобы присоединиться ко мне.
в авантюрной возне по полуострову.
Наш маршрут в лучшем случае можно охарактеризовать как «свободный». По сути, мы бы просто ехали на запад, пока не упали в море — Симферополь прямо посреди Крыма — и двинулись бы оттуда вниз по береговой линии, свертывая все вокруг Ялты.Завершением нашей поездки будет обязательная поездка в Ласточкино гнездо, практически открытка для южного Крыма, а также остановка на знаменитом винном заводе с богатым и царственным прошлым: Винодельня Массандра (украинский: Масандра, русский: Массандра). Оба объекта находятся недалеко от Ялты, хотя и в разных направлениях.
Знаменитый замок «Ласточкино гнездо» недалеко от Ялты Время летело, пока мы набрасывались на приключения (и злоключения) налево и направо — много пива на многих пляжах, перелет через водные пути на скоростном катере в потрясающе, по иронии судьбы великолепной Балаклаве, почти что «проблема с паспортом». в автономном Севастополе, прыгает на фоне снимаемого в Бахчисарае польского телешоу о путешествиях.
Прежде чем мы узнали об этом, оставалось менее 24 часов до того, как Ленка вернулась к работе. И вот мы наконец въехали в центр Ялты.
Был почти полдень, и, после нескольких дней беззаботного купания на пляже и прогулок туда-сюда в восхитительно вневременной дымке, мы внезапно оказались в спешке. Мы должны были принять решение: отправиться в одну сторону, чтобы исследовать «Ласточкино гнездо», которое нельзя не посетить. Или, наоборот, у нас было достаточно времени, чтобы добраться до Массандровского винзавода.
Мы выбрали Массандру.
Не имея ни малейшего представления о том, как туда добраться, мы просто спросили первого встреченного нами человека и, следуя инструкциям, сели в троллейбус, настолько старый и покрытый сколами, что он больше походил на грязную советскую реликвию, чем на действующий общественный объект. транспорт. Пока троллейбус с пыхтением поднимался по крутому склону в направлении, которое все больше походило на неправильное, мы продолжали консультироваться с нашими попутчиками пенсионного возраста, как добраться до знаменитого Массандровского винзавода.
После жаркого обсуждения и периода неизвестно сколько времени в гору наши пожилые приятели пришли к консенсусу.С беззубыми улыбками и пожеланиями удачи они вытолкнули нас из троллейбуса.
Я вспоминаю, что думал, что наша ситуация выглядела слишком комичной, чтобы быть реальной, когда мы стояли посреди дороги под палящим солнцем, наблюдая, как троллейбус с пыхтением продвигается все дальше в гору и вдаль. Мы осмотрели окрестности: сосны, осыпающееся бетонное сооружение, еще несколько сосен. Определенно никакой «чрезвычайно известной винодельни» в поле зрения.
Настроенные и слишком хорошо зная, что часы тикают, мы накинули рюкзаки и карабкались вверх по холму, с тревогой ища то, что должно было быть очевидным.За холмом и сквозь еще несколько сосен мы наконец увидели нашу цель: Массандру! Это был чудесный момент! Это было похоже на тот момент в Гарольд и Кумар , когда они прорываются через густой лес и внезапно замечают светящийся Белый Замок в долине внизу (но, знаете ли, наш момент был гораздо более ярким, потому что это было изысканное вино, были после).
Потные, но ликующие, мы практически вбежали в здание и попросили билеты на экскурсию.
«Гастрольных билетов сейчас нет.Вам следовало сделать оговорку «.
Нет! Чтобы не отворачиваться в этот момент, мы отступили в сторону и начали плести интриги. Я помню, как крался в ванную, чтобы немного смыться и переодеться во что-нибудь менее вонючее, думая, что это может повысить наши шансы.
Но в конечном итоге именно наше непреодолимое очарование — а может быть, наша подчеркнутая (жалкая?) Настойчивость — привели к тому, что добрый сотрудник сломался и позволил нам присоединиться к дегустации, завершающей тур по Массандре.
«Просто подождите здесь и попытайтесь раствориться, когда группа прибудет через 10 минут», — проинструктировал отзывчивый сотрудник, пряча наши пыльные рюкзаки за какой-то мебелью и усаживая нас за стол в дегустационном зале.
Смешать мы не могли, но попробовали.
Дегустация вин в Массандре (фото Ленки Блаховой) Винодельня «Массандра» наиболее известна своими десертными и креплеными винами, а также своей историей под королевским владением ценителей вин князя Льва Голицына в конце девятнадцатого века.
Пробуя одну смесь за другой, я изо всех сил старался не отставать от русских объяснений каждого из этих уникальных вин. Мы с Ленкой подавили смех — а остальная часть «нашей» туристической группы в недоумении уставилась на нас — я шепотом спрашивал Ленку, почему то или иное вино было сделано из настоящих пчел / как гроза / сродни дверному косяку, только для того, чтобы она поправила мой тупой русский совсем под другим описанием.
В конце концов, нас провели в соседний магазин, где я купил по бутылке каждого из двух моих любимых блюд с дегустации.
В ту ночь мы сели на автобус обратно в Симферополь, а через два дня я был в самолете в Лондон, где уже на следующий день сидел в большом лекционном зале с моими однокурсниками на первый день ориентации в аспирантуре.
Несмотря на все мои усилия по упаковке, одна из моих бутылок с вином разбилась по пути из Украины в Лондон. Но второе — крепленое вино с добавлением меда, описываемое как мягкий традиционный способ хорошего ночного сна, — осталось нетронутым, и я дорожил бутылкой в течение первой нервной недели в аспирантуре.
Не знаю, что стало с Массандровским заводом за последние недели. Беспорядок и хаос в Крыму превратились в захват полуострова российскими войсками, и на данный момент аннексия к России кажется не за горами, если не так.
Последняя запись в разделе новостей сайта «Массандра», который по-прежнему находится в домене .ua, датируется августом 2013 года. Винодельня работает нормально? Я очень в этом сомневаюсь, и уж точно никаких групповых туров сейчас нет. Но, честно говоря, я гораздо больше беспокоюсь о людях в Крыму, чем о винзаводе «Массандра».Устойчивый, уже переживший многочисленные смены режима, я не сомневаюсь, что достаточно скоро Массандра станет продуктивной и нетронутой. Но под каким флагом, кто знает?
Сара П. Мерфи живет в Приштине / Приштина, Косово, где она занимается коммуникациями и связями с общественностью в обширном секторе НПО и развития. Вы можете подписаться на нее в Твиттере здесь: @SmurphsTweets (она скоро начнет твитить больше — серьезно)
Изображение заголовка через Shutterstock.
com
вин с края | Meiningers Wine Business International
Страна с жарким летом и глубокой зимой, монахи с материковой части Украины начали производить вино в 11 веке.На Крымском полуострове виноделие уходит корнями в IV век до нашей эры. К началу 1980-х Украина могла похвастаться 250 000 га виноградников и была основным поставщиком вина в страны бывшего Советского Союза.
Затем в винодельческих регионах страны произошла серия бедствий. Первый произошел в 1985 году, когда Михаил Горбачев приказал уничтожить виноградники по всему Советскому Союзу в рамках антиалкогольной кампании. После краха коммунизма Украина оказалась в экономическом положении из-за коррупции и бесхозяйственности, и у нее осталось мало денег для инвестирования в виноградники и технологии виноделия.К 2014 году, когда Украина заключила соглашение о сотрудничестве с ЕС, ее экономика была меньше, чем в 1992 году.
Россия быстро отреагировала на новые дружеские отношения Украины с Европой.
Опасаясь посягательства Запада на свои границы, Россия аннексировала полуостров Крым, тем самым отрезав украинскую винодельческую промышленность от основного источника винных сортов винограда, многие из которых ранее использовались для производства ведущих брендов.
Несмотря на это и центробежные силы, раздирающие ЕС, Украина с оптимизмом вступает в соглашение о свободной торговле с ЕС.Тем не менее, награда за перенесенную территориальную аннексию и войну с Россией до сих пор была мизерной: предполагаемое сокращение бюрократии, связанной с визами, и мизерные квоты на экспорт сельскохозяйственной продукции.
Несмотря на все это, винная промышленность Украины адаптировалась, и теперь ей предстоит еще одно важное изменение — привести производственные стандарты в соответствие с европейскими требованиями.
Взлет и падение
В последние годы основной тенденцией виноделия является спад: по данным Ассоциации виноградарей и виноделов Украины (ВАВУ), в 2015 году произошло сильное падение производства, или падение с 224 млн л до 751 млн л.
Это улучшение по сравнению с 2014 годом, когда после аннексии Крыма он упал на 38%. В 2013 году падение составило 8,6%, что больше, чем в 2012 году, когда падение составило 25%, что само по себе намного лучше, чем падение на 43% в 2011 году.
Говоря о «винодельческой индустрии» в Украине, важно понимать цифры: всего существует около 40 компаний по розливу вина. Причина? Пресловутая лицензия оптовика на сумму 20 000,00 долларов США, которая должна оплачиваться каждый год. Однако в 2016 году Министерство сельского хозяйства объявило, что компаниям, производящим вино из собственных виноградников, лицензия не понадобится, хотя закон все еще находится в стадии принятия.
Бывший министр топлива и энергетики Иван Плачков, который сам занимается виноделием, ожидает, что это позволит появиться сотням новых производителей. Он сказал, что следующим шагом будет отмена моратория на продажу сельскохозяйственных земель, который действует с конца коммунизма; в настоящее время он действует до января 2017 года.
Мораторий, как и другие инициативы, был объявлен как способ гарантировать, что сельскохозяйственная земля не будет продана в результате коррупционных сделок во время постсоветской приватизации государственных активов.Поскольку производство вина и бренди считается важными национальными предприятиями, существуют обременительные ограничения на то, чем можно владеть или продавать, и на то, как предприятия могут работать.
Постоянные изменения в законодательстве и финансовые сборы ложатся тяжелым бременем на производителей вина. «Нас уже однажды ограбило государство, которое заставило нас платить сумму аренды, которую просто выдумало правительство [бывшего премьер-министра] Азарова», — говорит Роберт Гулиев, владелец Guliev Wines и президент «Одессавинпрома».Он говорит, что правительство действует таким образом, чтобы издавать указы задним числом, что означает, что производители внезапно оказываются в долгах правительству.
«Оборудование, менеджмент, бренды и вся производственная инфраструктура были созданы нами за счет собственной прибыли», — говорит Гулиев.
«Единственное, что мы не смогли обеспечить себе, — это земля, которая до сих пор принадлежит государству». Он говорит, что государство контролирует бизнес следующим образом: «Частное предприятие в общественных стенах, на государственной земле.”
Сергей Черненко, председатель Одесской компании шампанских вин, говорит: «Пока вся страна находилась в процессе приватизации, наши предприятия оставались в зоне квази-собственности». За более чем два десятилетия арендаторы несколько раз оплачивали стоимость активов в виде арендной платы.
Но открытие продажи земли тоже принесет проблемы. Во-первых, винодельням нужно будет найти деньги, чтобы за это заплатить. И затем возникает вопрос, кто первым доберется до земли — Transparency International оценила Украину как одну из самых коррумпированных стран в мире.Если процесс продажи непрозрачен, это может означать, что кто-то другой может прийти и выкупить землю у существующих винных предприятий.
Изображение и брендинг
Снижение рынка наблюдается не только в виноделии, но и в производстве алкоголя в целом.
«Каждое увеличение на 5 грн (0,20 доллара США) на полке всегда приводило к падению рынка на 20-40%», — говорит Андрей Матузко, до июля возглавлявший отдел инноваций и развития компании OLIMP, производящей водку. и бахчисарайские вина.«На данный момент мы наблюдаем рост на 15 грн до 20 грн в связи с ростом акциза на 50%, а также ростом стоимости стекла и алкоголя».
В то время как «Олимп» стремится экспортировать свой ассортимент спиртных напитков — он производит «водку без похмелья», его винный портфель нацелен на украинских потребителей. «Поскольку было очевидно, что алкоголь будет дорожать, мы разработали продукты, снижающие связанные с этим риски: ассортимент вермутов, два диапазона вин и два проекта водки», — говорит Матузко. Ранее вина под брендом «Бахчисарай» производились в Крыму.После аннексии «Олимп» перенес производство на материк и теперь разливает вина в Одессе. Сегодня в ассортименте два сухих, два полусладких и одно крепленое вино, которые производятся под контролем сомелье и технолога Богдана Панчука.
Интересно, что «Бахчисарай» по-прежнему производится в Крыму и по-прежнему использует брендинг, разработанный в Украине, что означает, что существует две версии одного и того же бренда. Возникает интересный вопрос: кому достанется серебряная медаль, присужденная в Вене в 2015 году, или рейтинговые баллы, присвоенные Vino Ljubljana?
Проблема брендинга — серьезная проблема для Украины, и не только из-за возможной путаницы с раздельным использованием брендов крымскими и украинскими винодельнями.Сама Украина не имеет черт, узнаваемых на экспортных рынках. С точки зрения покупателей вина, Украина не имеет торговых точек и не ассоциируется с вином.
Работа по приданию имиджа украинскому вину пока возложена на отдельные винные компании, некоторые из которых приложили героические усилия для повышения качества и продвижения. Одним из них является знаменитый Артемовский винный завод (с апреля называется Artwinery), который с момента своего основания в 1950 году специализируется на производстве игристых вин, ориентированных на качество.
Крупнейший в Восточной Европе производитель классических игристых вин может похвастаться тем, что полный производственный цикл осуществляется на глубине более 72 метров, в подземных гипсовых туннелях, где температура и влажность постоянны. Общая площадь подземных галерей составляет более 25 га, с погребом на 30 метров бутылок и общей производственной мощностью 25 миллионов бутылок в год, при этом все вина выдерживаются в бутылках не менее девяти месяцев.
Несмотря на тяжелые экономические условия, украинцы по-прежнему склонны потреблять больше газированных напитков: в 2015 году доля пузырей в производстве выросла на 24%.К сожалению, это не смогло компенсировать драматические потери последних лет: Artwinery потеряла не только крымские виноградники, но и российский рынок. Еще есть ситуация в Донецке, где когда-то компания продавала 30% своей продукции. Донецк был эпицентром российско-украинского конфликта с 2014 года: четыре недавно открытых Charte Bars Artwinery были закрыты или разрушены, в том числе один в Донецком международном аэропорту имени Сергея Прокофьева, который был превращен в руины пророссийскими силами.
Тем не менее, ноу-хау компании и ее приверженность качеству остаются неизменными: виноград отбирается с соблюдением 25 критериев качества, лаборатории работают, а розничные цены стабильны. Ассортимент классических вин включает Krimart White Brut Zero, White Extra-Brut, Rose Brut и Red Brut, все из которых были выбраны для дегустации Drinks + на Vinitaly 2016 и получили восторженный отклик у публики. Существует также серия Charte, разработанная для азиатских рынков, в которой традиционное игристое вино сочетается с выпаренным фруктовым соком, в результате чего получается вино с низким содержанием алкоголя.Charte, который экспортируется в Китай, был представлен этой весной во время дегустации напитков в ProWine Asia в Сингапуре. Сегодня бары Charte есть как в Artwinery, так и в стратегически важных местах Киева.
Крупные производители
Еще одним крупным украинским производителем тихих и игристых вин, активно стремящимся к экспорту, является Шабо, названное в честь его села. Компания уже добилась определенного успеха, поставляя вина в Японию, Китай и страны Балтии, а также в Бельгию. «Мы характеризуем наши вина как вина« Нового Света », — говорит соучредитель и директор по экспорту Георгий Юкуридзе, выступая на Лондонской винной ярмарке 2016 года.«Мы начинаем экспорт в страны, где есть интерес к новым странам вина — поэтому Германия и Великобритания интересны для нас». Портфолио включает в себя традиционные и цистерны игристые вина, международные и местные сортовые вина, а также купажи Мерло, Каберне Совиньон, Саперави, Шардоне, Тельти-Курук и некоторых вин производства амфор.
Помимо успешного участия в международных конкурсах, в том числе Mundus Vini, International Wine Challenge и Concours Mondial de Bruxelles, а также в торговых выставках, Shabo продвигает свои вина непосредственно на европейскую торговлю.Юкуридзе, который параллельно работал политическим советником в Европе, получил разностороннее винное образование и проводит дегустации для сомелье.
Шабо работает с консалтинговой компанией Стефана Деренонкура — летающий винодел настолько гордится результатами, что в начале этого года организовал дегустацию вин Шабо для французских винных экспертов и представителей СМИ. С тех пор вина Shabo хранились в пещере недавно открытого Cité du Vin в Бордо. Следующим в списке дел Юкуридзе является то, чтобы его вина были перечислены в парижских ресторанах, отмеченных звездами Мишлен.
Но основной способ связи компании с потребителями — это территория в Шабо Одесской области; Здесь находится центр культуры вина, окруженный гектарами виноградников компании, включая насаждения местного сорта Тельти-Курук.
Другие важные винодельни включают Коблево, расположенный между Черным морем и Тилигульским лиманом. В прошлом крупный производитель недорогих полусладких вин, винодельня переходит на производство сухих качественных вин; в этом году вина были представлены в Vinitaly.
Винодельня Князя П.Н. Трубецкого — самая историческая в Украине.
Основанный российским князем Львом Голицыным в 1894 году, он получил международные награды еще в 1902 году. Сегодня он ориентирован на внутренний рынок и винный туризм, а также ведет кропотливую работу на виноградниках. Помимо розового вина, сделанного из первого в Украине винограда сорта Сира, он предлагает широкий выбор сухих вин, а также винные туры, гостеприимство в единственном винном замке Украины, туры по близлежащим историческим деревням и устричной ферме, а также посещение биосферы Аскании-Нова. бронировать.
Много бюрократии
Не у всех все так хорошо. Независимый винодел Евгений Шнейдерис основал Beykush Winery с нуля, отбирая молодые саженцы из лучших европейских питомников и наняв на работу талантливого винодела, получившего международное образование, Марию Скорченко. После интенсивных исследований терруара и посадки появился демонстрационный виноградник — первый в Украине, где не использовались пестициды и гербициды. Но у винодельни возникли проблемы, в том числе скандальный налоговый рейд властей в 2015 году, которые объявили предприятие незаконным.
Такие рейды не редкость в Украине и, похоже, являются не более чем учениями по сбору доходов. Так когда же снова можно будет продегустировать вина Бейкуша? «Оптимистично, в 2017 году», — говорит Шнейдерис. Одновременно в Одессе был обрушен налоговый рейд на французского винодела Кристофа Лакарена. Но в его случае местное правительство явно вмешалось в его защиту, поскольку вина Lacarin подавались на недавнем киевском фестивале еды и вина.
И все же, несмотря на всю борьбу, Украина все еще остается страной грез.Украинцы не только обладают уникальным опытом, но и умеют выжить в тяжелые времена (даже если иногда усложняем себе задачу — почему бы и нет?). Мы исключительно дружелюбны и гостеприимны. Наши винные компании хоть и немногочисленны, но предлагают прекрасные возможности винного туризма. А теперь бокал невероятного украинского розового сыра для этих жарких дней.
1 день Цветущего Крыма: горы, степи, море и вино: Бахчисарай и Персиковые сады
Бахчисарай и Персиковые сады
Бахчисарайский дворецГрафик дня: Цветущий Крым
➤ Прибытие в Симферополь утром.
Встреча и приветствие
➤Трансфер в Бахчисарай
➤Посещение Ханского дворца
➤ Мастер-класс и обед крымскотатарской кухни
➤Трансфер в бутик-отель в крымскотатарском стиле и заселение
➤Фотография на закате в цветущих персиковых садах в Апреля. Папки с маком в мае
Цветущие персиковые садыПрибытие в Симферополь утром. Ваш гид будет ждать вас в аэропорту, чтобы отвезти в древний город Бахчисарай, столицу Крымско-Татарского царства (35 км).Путешествие в средневековый Бахчисарай, историческую столицу крымских татар и Крымского ханства. Сегодня вы погрузитесь в атмосферу крымскотатарской истории, уникальной культуры и национальной кухни. В какие-то моменты кажется, что ты где-то в Турции! Посещение Ханского дворца — единственного в мире образца крымскотатарской дворцовой архитектуры.
Перед посещением ханского дворца лучше обойти его стороной и составить общее представление о том, насколько он большой и разнообразный.
Строительство Ханского дворца началось в 1503 году при Менгли-Гирее, хотя большая часть построек была построена с 1532 по 1551 год — при Сахиб-Гирее Первом. Впоследствии каждый из ханов добавил что-то свое, дворец достраивался и улучшался. Во время русско-турецкой войны русские войска взяли Бахчисарай. Фельдмаршал Миних приказал сжечь резиденцию великого хана. Позже он был восстановлен.
Затем примите участие в мастер-классе крымскотатарской кухни, во время которого вы узнаете, как приготовить знаменитые «чебуреки» и отведать на обед вкусные местные деликатесы, а затем традиционный чай из горных трав.Трансфер в отель и заселение. Крымскотатарская кухня сочетает в себе особенности кулинарного наследия разных народов, населявших эту землю на протяжении веков ее истории.
Цветущий мак алый Май и июнь идеально подходят для того, чтобы насладиться полями алого мака в Крыму. Мы отвезем вас в одни из лучших мест для фотографий.
Если вы путешествуете в апреле, то увидите цветущие персиковые сады, которыми весной славится Бахчисарай. Самые большие персиковые сады полуострова находятся недалеко от города.
Сегодня вечером остановитесь в отеле Bahitgul, построенном в традиционном стиле.
Июльская лавандаЕсли вы путешествуете в июле, вместо персиковых садов и макового поля вы увидите еще одно чудо природы — лаванду! Когда бы вы ни приехали, Крым поразит вас как фантастическое направление цветочного туризма.
Любые сделки оккупантов с государственной собственностью Украины в Крыму юридически ничтожны
В связи с аукционом оккупантов Коктебельского винзавода Министерство реинтеграции временно оккупированных территорий Украины заявило, что любые сделки оккупантов с государственной собственностью Украины в Крыму юридически незначительны.
Об этом сообщили в Министерстве интеграции.
В министерстве напомнили о проведении незаконного «аукциона» по продаже крупных винодельческих заводов Коктебель и Массандра в оккупированном Крыму. По данным агентства, эти два предприятия принадлежат Украине, «это уникальные коллекции вин, рецептов и давних традиций украинского народа».
«Любые махинации и сделки со стороны оккупирующего государства юридически ничтожны. Россия просто уничтожает все украинское на оккупированном ими полуострове», — заявили в ведомстве.
Агентство заявило, что Россия продолжает грубо нарушать все международные доктрины, совершать преступления, которые начались с оккупации украинского полуострова и «национализации» оккупантами в 2014 году.
«Все, кто участвует в этом фиктивном аукционе, нарушают закон и обязательно будут привлечены к ответственности», — говорится в заявлении.
В частности, Министерство реинтеграции примет соответствующие меры против лиц, причастных к незаконным аукционам: инициирует национальные санкции, привлечет к ответственности, в частности, в международных судах, обратится к международным партнерам с просьбой добавить виновных в санкционные списки.
Что известно
- Оккупанты продали с аукциона еще одну винодельню в Крыму — все объекты винодельни Коктебель в Феодосии.
- В оккупированном Крыму старейший Массандровский винзавод был продан компании «Южный проект» за 5,327 миллиарда рублей (72,8 миллиона долларов).
- Кабинет Министров назвал всех потенциальных покупателей Массандровского винзавода нарушителями закона.
| Дата | Код ТН ВЭД | Описание продукта | Кол-во | Значение | Импортер | Экспортер | Зарубежная страна | [83] Дополнительные поля (Нажмите, чтобы просмотреть) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 сентября 2017 г. | 2208208900 | Коньячный дистиллят (коньячный спирт) ,. ..cc | 72100 | Доступно при покупке | ОАО «Крымский винно-коньячный завод« Бахчисарай » | УЗБЕКИСТАН | Смотреть Колонна Название | |
| 24 ноября 2017 г. | 2204299501 | Виноматериал виноградный, грубый, ордина…cc | 47880 | Доступно при покупке | ОАО «Крымский винно-коньячный завод« Бахчисарай » | ЮЖНАЯ АФРИКА | ||
| 30 ноября 2017 г. | 2204299501 | Виноматериал виноградный грубый, обыкновенный … cc | 48140 | Доступно при покупке | ОАО «Крымский винно-коньячный завод« Бахчисарай » | ЮЖНАЯ АФРИКА |
Ваш комментарий будет первым