Напитки греции: Местные напитки в Греции | Discover Greece

Узо и тсипуро — спиртные напитки Греции

Узо является самым известным традиционным напитком, который подается во всех тавернах и ресторанах Греции. Греки очень любят этот спиртной напиток и предпочитают его особенно в течение летних месяцев. Во всех тавернах и ресторанах Греции можно насладиться рюмкой узо со своими друзьями вечером после отдыха на пляже.

Узо производится исключительно в Греции процессом дистилляции спирта, воды, аниса и других ароматических веществ, как правило, корицы, гвоздики и мускатного ореха. Когда именно началось производство узо достоверно неизвестно, однако, есть документальные данные, свидетельствующие о том, что еще в 19 веке в нескольких районах страны были построены специальные заводы по изготовлению узо.

Цена узо в магазинах составляет около 5 €, подают его в небольших графинчиках на разлив (домашнее узо) или в маленьких бутылочках (заводское изготовление), каждый графинчик-бутылочка обойдется примерно в 3-5 €.

Узо внешне выглядит как вода (оно такое же бесцветное), как правило, подается вместе с закуской (мезе). Из-за того, что узо — это очень крепкий напиток, многие греки привыкли разбавлять его водой. При добавлении воды или льда в рюмку, узо приобретает мутный цвет, становится прохладнее и уменьшается его горечь.

В тавернах и ресторанах Греции греки сопровождают узо своими любимыми закусками. Лучше всего узо сочетается с жареным на гриле осьминогом, нарезанным на мелкие кусочки, и другими морепродуктами, например, анчоусами — «гавро», снетками — «маридес», сардины — «сарделес». Кроме того, прекрасным дополнением к морепродуктам, подаваемым в традиционных псаротавернах Греции, станет популярный греческий салат — «хорьятики» (помидоры, огурцы, маслины, сыр фета) и различные греческие сыры. Менее распространенная закуска к узо, но популярная в некоторых районах и островах Греции — это жареные цуккини — «колокифакия тиганита», баклажаны — «мелитзанес» или маринованные овощи «турси».

Краткие сведения об узо:

• Есть три версии происхождения названия узо. Согласно первой, название происходит от фразы «uso di Massaglia «, т. е. «для употребления в Марселе», с которым Греция имела торговые отношения. Вторая версия гласит, что слово «узо» происходит от древнегреческого глагола «озо» (т.е. пахну), а третья и менее вероятная — «узо» происходят от фразы «у зо» (не живу без узо).
• Узо Греции содержит 40% спирта.
• Узо используется в качестве ингредиента в коктейлях, подаваемых в барах и клубах Греции. Он может быть смешан с апельсиновым или томатным соком и перцем.
• Узо может быть добавлено в греческий кофе. Когда кофе приготовлен (кофе вскипел в «турке» с сахаром и водой), в него добавляется одна чайная ложка узо.
• Узо, которое производится в Южной Греции, содержит сахар, а в Северной Греции его предпочитают особенно крепким и горьким.
• Узо является исключительно греческим продуктом и охраняется законом Европейского Союза.

В Митилини, в Пломари есть музей узо, который принадлежит семейству Варваянни, занимающейся его приготовлением. Экспонатами музея являются сведения о производстве узо, датированные 1858 годом, инструменты, посуда и бутылки для хранения напитка, фотографии и книги по его производству.

Тсипуро — очень крепкий традиционный напиток Греции

Самый любимый алкогольный напиток греков — это тсипуро. Он также известен как тсикудья и раки. Речь идет об очень крепком напитке, который производится сложным процессом дистилляции выжимок из винограда на острове Крит, в Фессалии, Эпире и Македонии. Кроме того, в его приготовлении могут быть использованы и другие фрукты или ягоды (дикие яблоки, инжир, айва, клубника). Тсипуро является давней традицией в Греции, но был узаконен только в конце 1980 года. В некоторых областях Греции, таких как Крит, его пьют в течение всего дня. В основном его употребляют перед обедом и ужином с закусками.

Цена тсипуро в тавернах и ресторанах Греции варьируется между 5-9 €. Тсипуро имеет аромат аниса или укропа. Пьется либо теплым (комнатной температуры), либо холодным. В традиционных тавернах Греции и тсипурадико напиток подается с закусками (мезе), такими как: картофель, долмадес, оливки, перец, огурцы. В некоторых районах сопровождается закусками из морепродуктов, такими же, как и для узо.

Краткие сведения о тсипуро:

• Слово тсипуро или тсикудья первоначально означало семена винограда.
• Тсипуро содержит 38-47% алкоголя.
• До 1988 года продажа выжимок из винограда (тсипуро) в Греции была незаконной.
• Считается, что дистилляция выжимок из винограда в Греции имеет глубокие корни и относится к византийскому периоду.
• Итальянцы готовят «граппа» из выжимок винограда, который подобен тсипуро. На Ближнем Востоке есть также аналогичный напиток под названием арак.

Ракомело — его предпочитает молодежь…

• Готовится из раки, корицы и гвоздики — ингредиенты нагреваются, а затем в смесь добавляется мед. В тавернах и ресторанах Греции ракомело подается в рюмках в сопровождении палочки корицы.
• Зимой его пьют теплым (комнатной температуры), а летом — холодным.
• Это традиционный напиток греческого острова Аморгос и посетители острова смогут его найти в каждой таверне или ресторане.
• Ракомело ранее использовалось на острове Крит в качестве лекарства от простуды.

А также почитайте:

Греческий напиток «Метакса»: коньяк или бренди?

Ципурадика

Греческие вина

Самые вкусные греческие сыры… под микроскопом

Изюминка коринфского изюма: целебные свойства «черного золота» Греции

Оригинальные сувениры из Греции

Топ-10 летних аппетайзеров греческой кухни

Короли фастфуда – греческие сувлаки и гирос

Алкоголь в Греции – популярные в стране национальные спиртные напитки

В Греции алкоголь не просто элемент застолья. И неважно, идет ли речь о повседневном обеде или праздничном ужине, спиртные напитки обязательно присутствуют на столе.

Знакомство с национальным алкоголем становится тем интереснее, что в стране существует несколько уникальных разновидностей спиртного. Их не производят больше нигде в мире. Самыми известными считаются такие греческие крепкие алкогольные напитки, как узо, ципуро и раки.

Узо

Для создания продукта используется простая технология дистилляции этилового спирта. Полученный после перегонки самогон настаивают на анисе с добавлением гвоздики, миндаля, корицы, мускатного ореха, других трав и пряностей.

>>> Аренда авто в Греции. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<

Родиной узо признан небольшой городок Пломарион в южной части острова Лесбос. С 1989 года спиртной напиток с таким названием и составом может производиться только на территории Греции.

Состав и комбинации добавок отличаются в зависимости от региона страны. Но неизменным для приготовления знаменитого греческого алкогольного напитка остается использование семян аниса. Анисовый «нектар» имеет мягкую и насыщенную вкусовую гамму, так как традиционно перегоняется дважды.

Узо рекомендуется употреблять в качестве аперитива охлажденным до температуры +20°С. Лучше смаковать маленькими глотками, наслаждаясь тем, как медленно раскрываются нотки использованных приправ. А если вас немного пугает крепость алкоголя – 50 градусов! – то узо можно разбавить холодной водой в пропорции 1:1.

Как правильно пить греческую водку

Традиционный греческий спиртной напиток продается в любом магазине по цене 5-7 € за бутылку (0,5 л). Безусловным лидером рынка является марка Plomari Isidoros Arvanitis.

Ципуро и раки

По схожей с узо технологии в Греции производятся еще два национальных алкогольных напитка – ципуро и раки. Для приготовления первого из них используется забродивший виноградный жмых, дистиллят которого смешивается с этиловым спиртом и так же, как и узо, настаивается на анисе. Для изготовления раки может идти в ход не только виноград, но и дыня, айва, слива, яблоки. Анис в таких фруктово-ягодных смесях не используется.

Фрукты Греции: что и когда можно попробовать

Крепость раки колеблется от 35 до 47 градусов. Способ употребления и подача идентичны сервировке узо – в небольших охлажденных рюмках объемом 50 мл. Традиционно к ципуро и раки полагаются мезѐ (греч. Μεζέ) или морепродукты, приготовленные на гриле.

Ципуро стоит пробовать в многочисленных тавернах тсипурадико на материке. А чтобы вкусить настоящий раки, лучше всего отправиться на Крит. Именно здесь в 1920 году местными властями было выдано первое официальное разрешение на производство напитков методом дистилляции.

Популярные крепкие спиртные напитки в Греции продаются повсеместно и стоят сравнительно недорого, 3-4 € за бутылочку 0,2 л. Среди большого количества марок особое внимание стоит уделить Tsipouro Tsilili или Tsipouro Tirnavou Katsaros.

Метакса

Еще один греческий национальный алкогольный напиток, достойный внимания, – Метакса (Metaxa), крепостью 40 градусов. Его производство было налажено в 1888 году Спиросом Метаксасом. По сути, идея рецептуры этого греческого напитка заключается в смеси коньяка с вином.

Способ создания основывается на смешивании дистиллятов трех сортов винограда. Они настаиваются в дубовых бочках с небольшими порами на протяжении не менее трех лет. Секрет коньяка заключается в сочетании травяных экстрактов, которые добавляются в бочки. Пропорции растений держатся в строжайшем секрете, а мягкость греческому крепкому алкогольному напитку придает мускатное вино. Именно поэтому вкус Метаксы является уникальным, а продукт занимает большой объем в экспортной политике страны.

Традиционно алкоголь употребляется чистым (со льдом) и используется в качестве основного ингредиента во многих коктейлях.

Начиная с 1895 года, Метакса завоевала множество наград, сначала в Европе, а позднее и на американском континенте. Вторая мировая война внесла некоторые коррективы в вопрос, считать ли напиток коньяком или бренди. Французские изготовители запатентовали название «коньяк», которое запрещено использовать при обозначении прочей алкогольной продукции.

>> Карта работает по всему миру для оплаты любых услуг и путешествий ! <<<

С другой стороны, учитывая особенности метода изготовления, местные предприниматели отказались и от употребления слова «бренди». И не ошиблись. Метакса известна далеко за пределами региона благодаря непревзойденным вкусовым качествам и не нуждается в уточнении класса. Стоимость национального алкоголя варьируется от 13 до 30 € в зависимости от количества звезд.

Мастиха

Мастиха – пряный греческий ликер с добавлением смолы мастики. Напиток уникален тем, что кустарники вида фисташковых деревьев, из которых добывается смола, растут только на острове Хиос. Традиция изготовления ликера уходит корнями в глубокое прошлое, когда смола использовалась для приготовления сладкого греческого лакомства.

Процесс сбора смолы осуществляется вручную в начале лета. Кора мастики незначительно надрезается и дальнейшее производство заключается в ожидании, когда емкости наполнятся смолой. Ее очищают, смешивают со спиртом и «томят» в цистернах на медленном огне. В результате получается густой спиртной напиток крепостью 30 градусов и нежным ароматом хвойного леса.

Учитывая основной ингредиент, мастиха, несомненно, обладает и лечебными свойствами. Считается, что она благоприятно воздействует на нервную систему, помогает работе желудка, полезна при простуде.

Подается ликер сильно охлажденным в качестве аперитива к основным греческим блюдам или в конце еды к десертам из миндаля. Самым известным региональным брендом в настоящий момент является винокурня Skinos.

Пиво

Тем, кто ищет, что пьют в Греции из более привычных европейцам напитков, обязательно стоит попробовать местное пиво. В обеденное время в кафе по всей стране можно увидеть столики, заполненные посетителями с кружками хмельного напитка. И хотя греческое пиво в мире известно мало, в этой категории есть свои уникальные примеры. Кроме марки Mythos, знакомой многим любителям пенного, стоит попробовать и такой национальный бренд как Fix, один из старейших в стране.

Особой похвалы заслуживает и продукция других местных пивоварен: Nissos с острова Тинос, Volcan с Санторини, Septem с острова Эвбея (Эвия). Каждый производитель стремится сделать свою продукцию действительно вкусной и оригинальной. Стоимость бутылки греческого пива в среднем составляет не больше 1 €.

Вино

Греческие вина не столь известны на мировом рынке, как крепкие национальные алкогольные напитки, но и среди них есть отменные экземпляры. Особенно это касается белых вин, которые производятся из сортов винограда – Assyrtico (Санторини), Muscat Blanc a Petit Grains (Пелопоннес), Robolla (Кефалония), Savatiano (распространен во многих районах), Malagousia (Македония). Всего же в Греции около 10 регионов, которые стали родиной превосходных белых, красных, розовых вин.

Самое редкое вино Греции, не имеющее аналогов в мире, – рецина. Напиток делают из белых сортов винограда с добавлением смолы алеппской пинии.

Самые известные греческие винные бренды – Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino. Стоимость бутылки в зависимости от категории и производителя составляет 7-20 € и больше.

Что пить в Греции и что везти друзьям в подарок – вопросы сугубо индивидуальные. Лучше всего перед покупкой найти возможность продегустировать напиток и убедиться в его качестве.

Также нужно помнить о том, сколько алкоголя можно вывезти из Греции. Как таковых норм не существует, поэтому руководствоваться необходимо правилами того государства, в которое вы прибываете. Например, в Россию для личного пользования один человек может привезти 5 литров крепостью менее 70 градусов.

Если же вы едете на землю Эллады прямиком из другой страны и уже везете в багаже другие национальные спиртные напитки, не забудьте, сколько алкоголя можно ввозить в Грецию. Норма ввоза составляет 1 литр (более 22%) или 2 литра (менее 22%).

Не пропустите:

ВСЯ ПРАВДА про ОНЛАЙН ЭКСКУРСИИ!!!

>>> Аренда авто в Греции. Секреты выгодной аренды, особенности и Лайфхаки <<<

26.07.2019

>> Карта работает по всему миру для оплаты любых услуг и путешествий ! <<<

Больше по теме

Интересное о еде

Спиртные напитки народа Греции | Спиртные напитки

Как думаете, в чем наиболее ярко отражается местный колорит? Без сомнения, одним из первых вариантов ответа на этот вопрос станет «местная кухня». При этом речь идет не только о специфических блюдах, но и о том, чем их в данной стране принято запивать.

 

Спиртные напитки народов мира очень ярко характеризуют национальные особенности тех людей, которые их производят. Если говорить о Греции, то здесь алкогольные напитки неразрывно связаны с целой историко-культурной вехой. Только не пугайтесь, нудной лекции не будет. И потом, когда речь идет о Дионисе (он же — Вакх или Бахус), скучного повествования не получится априори. А не сказать об этом греческом боге виноделия нельзя. Именно с его легкой руки опьяненные алкоголем и жаждой свободы жительницы Древней Греции превращались в вакханок или, как их еще называли, менад (в переводе это означает «безумствующие», «неистовые»), готовых бегать среди гор и лесов, неистово выплясывая или пугая стада животных или местных жителей.

 

А повод бояться был реальный — вакханалии нельзя назвать просто шумной дамской посиделкой. Судите сами — согласно мифам, менады, погруженные в состояние транса, могли голыми руками разорвать на части не только быка, но и Орфея или царя Пенфея, попавшихся под горячую руку. Достоверно же известно, что несколько раз в год женщины срывались от заботливо оберегаемых домашних очагов и убегали в леса. Мужчины негодовали. И дело даже не в том, что им приходилось отказаться от привычных удобств вроде горячего обеда. Часто менады предпринимали паломничество на Парнас. Вершина этой горы находится на высоте примерно 2,5 км, а там довольно прохладно. Часто приходилось предпринимать настоящие спасательные экспедиции, чтоб снять обмерзших служительниц Диониса с Парнаса. Но, несмотря ни на что, этот культ был настолько распространенным, что в VI веке до нашей эры властям пришлось узаконить дионисии — особые дни, когда такие действа были разрешены.

 

Самое смешное, что Дионис стал богом виноделия совершенно случайно. Дело в том, что он был сыном Зевса и земной женщины. Жена бога-громовержца Гера не могла простить мужу такой подляны, поэтому всячески пыталась уничтожить Диониса, используя невероятное количество всевозможных дамских хитростей. Поэтому Зевс спрятал сына на пустынном острове, приставив к нему в качестве воспитателя сатира по имени Силен. Ну, а козлоногий нянь оказался знатным виноделом. Этому ремеслу Силен научил и юного Диониса. Согласно многочисленным греческим легендам, где бы ни появился выросший Бахус, его всегда сопровождали весельчаки-сатиры, а сам он учил людей выращивать виноград и делать вино.

 

Вино с ароматом смолы, водка с ароматом аниса

 

Память об этих мифах живет и поныне в отменном местном вине. Чтобы понять, что представляет собой этот спиртной напиток Греции, посетите здешние виноградники. Это будет не просто увлекательная экскурсия, но и возможность продегустировать лучшие образцы и выбрать именно ту марку, которая наиболее понравится именно Вам. Особое место в этом ряду занимает рецина. Этот спиртной напиток Греции имеет и альтернативное название — «смола». Фокус в том, что зреет рецина специфическим образом, а в конце этого процесса подвергается очистке с помощью сосновой смолы. В результате этих хитрых манипуляций вино обретает особый аромат с нотками сосны. Кстати, если открыть бутылку рецины, выпить ее нужно сразу же, иначе ее содержимое быстро превратится в уксус.

 

Такой спиртной напиток Греции прекрасно подошел бы для проведения очередной вакханалии. Правда, в наши дни место дионисий занял карнавал. Его начали проводить еще давно, весной, как и вакханалии. Ряженые в маски греки проводили всевозможные обряды. Такое лицедейство должно было обеспечить плодородие земли. Современные карнавальные традиции немного отличаются от тех, которые существовали ранее. Теперь люди просто наряжаются в самые разные костюмы, вооружаются свистками, хлопушками, серпантинами и устраивают шумные красочные шествия. Особенно любимы за местный колорит туристами карнавалы в Патре, Серресе, Ксанфи, Гревене, Наусе, Фивах и на острове Хиос.

 

А вот другой, не менее известный остров под названием Лесбос прославился тем, что стал родиной знаменитых греческих поэтов — Терпандра, Сафо и Алкея, а также подарил миру еще один характерный спиртной напиток Греции — узо. Кстати, для его производства тоже используется дар Диониса — виноград.

 

Многие опрометчиво считают, что это название имеет виноградная водка вроде турецкой раки. Только это ошибочное мнение. Виноградной водкой, скорее, можно назвать другой алкогольный напиток Греции — ципуро. Его издавна гнали местные садоводы, которые имели виноградники, как говорится, для себя, для семьи. А вот его модификация, о которой идет речь, — уже не столько алкогольный напиток Греции, сколько характерный элемент местного колорита, как, скажем, текила для Мексики. В 1989 году это название получило регистрацию как греческое, так что с тех пор данный напиток можно делать только на его исторической родине. Любовь греков к анисовому напитку с ароматом микстуры от кашля, который становится беловатым при добавлении воды, столь велика, что на острове Лесбос имеется даже целый музей, хотя, справедливости ради, стоит отметить, что его в больших количествах производят и в городах Тирнавос, Каламата. Заслуга в создании музея принадлежит семейству Варвянис, которое делает этот алкогольный напиток Греции на протяжении свыше 170 лет.

 

Греки бережно хранят свои традиции, и это касается не только самого рецепта их национального алкоголя, но и ритуалов, сопровождающих его производство и распитие. К примеру, в первый день лета в городе Митилини неизменно проводится Фестиваль узо. Расположенный здесь замок становится эпицентром веселья. Мало того, что здесь проходят всевозможные представления, в которых участвуют известные в стране актеры и певцы, так еще компании, которые производят этот национальный напиток Греции, наливают собравшимся бесплатно, позволяя таким образом дегустировать свою продукцию.

 

Любой спиртной напиток Греции, как, впрочем, и национальные алкогольные изыски любых других стран, имеет определенную привязку к местности. Вот, к примеру, история появления прародителя анисового алкогольного напитка под названием «ципуро» неразрывно связана с легендарным городом Афины.

 

Вообще, некоторые данные свидетельствуют, что этот спиртной напиток Греции из виноградного жмыха придумали в XIV веке монахи из православного монастыря, располагавшегося на горе Афон. Говорят, они угощали ципуро каждого, кто посещал обитель. Столетие спустя этот спиртной напиток Греции стали производить и в Афинах. Тому имеется и документальное подтверждение – производство алкоголя в те времена регулировалось специальными султанскими указами. В один из подобных циркуляров попал и ципуро. Сейчас его производят в большинстве регионов Греции, в числе которых Фессалия, Крит (кстати, здесь в ципуро иногда добавляют мед, в результате чего получается специфический напиток «ракомело»), Эпир. В этих регионах виноградную самогонку еще называют «цикудья». А вот свободно торговать им за пределами своего нома (та область, где проживает греческий самогонщик) было разрешено только в 1980 году. Кстати, тогда же было налажено и поточное производство ципуро на крупных лицензированных предприятиях.

 

Казалось бы, к чему делать напиток, которым баловались афиняне еще в XV веке, если уже существует множество других, более современных? Ответ каждый выбирает для себя. Одни греки ратуют за сохранение исконных традиций, другие ценят разнообразие (не зря же появилась поговорка «В Греции все есть!»), третьим просто не нравится аромат аниса, присутствующий в узо. Как ни странно, все они правы. Конечно, этот спиртной напиток Греции имеет весьма специфический характер, который не всякому нравится, но в этом проявляется его сходство с городом, где он был создан. Афины – это культурный центр Греции, где постройки античных времен преспокойно соседствуют с домами, выстроенными по последнему слову современной архитектуры. Витрины новомодных бутиков в сочетании с сохранившимися там и сям византийскими базиликами рождают неповторимый образ этого прекрасного города, пережившего за свою долгую историю немало взлетов и падений. К Олимпиаде 2004 года Афины и вовсе преобразились, представ перед спортсменами и их болельщиками из разных стран во всей своей красе. Были отреставрированы многие исторические здания и музеи, выстроены шикарный стадион и новый аэропорт. Так и с ципуро – этот национальный спиртной напиток Греции за последние три десятка лет стал не менее значимым и востребованным, чем его младший братишка. Сегодня производство ципуро остается самым настоящим ритуалом. Это культовое действо приходится на октябрь. Данный национальный спиртной напиток Греции гонят, сопровождая процесс песнями и танцами вокруг медных котлов. Когда ципуро готов, хороводы сменяются шумными застольями и народными гуляньями.

 

Как греки делают необычные напитки из обычных

 

Кроме всего прочего, Греция удивительна еще и тем, что почти каждый элемент ее традиционной культуры и повседневного быта местных жителей можно увязать с мифологией. Только не подумайте, что традиции этой страны столь однообразны. Скорее, ее мифология столь обширна, что способна описать множество реалий, даже современных. К примеру, производство напитков из винограда очень похоже на легенды о богах вроде Адониса или Диониса, способных возрождаться после смерти в несколько измененном состоянии. Ягоды попадают под пресс, тем самым давая жизнь чудным напиткам.

 

Наиболее ярко подобные метаморфозы иллюстрирует производство метаксы. Этот алкогольный напиток Греции представляет собой бренди, разведенный вином с добавлением настойки из определенных травок. Точная рецептура держится греками в строжайшем секрете. Суть же этого процесса заключается в изготовлении вина из чуть заизюмленного винограда трех сортов, характерных для Средиземноморья, его последующей перегонке, а также добавлению к полученному дистилляту сладкого вина сорта «мускат», дистилированной воды и настойки из таинственного набора трав, состав которого непосвященным знать не положено. После выдержки не менее 3 лет такая смесь становится метаксой.

 

Кстати, этот национальный спиртной напиток Греции появился сравнительно недавно. Первый завод по его производству был открыт в городке под названием Кифизия в 1882 году. Автором рецепта стал некий Спирос Метакса, в честь которого этот спиртной напиток Греции и получил свое необычное название. Сперва его употребляли только соотечественники изобретателя рецепта, но делали они это с таким нескрываемым удовольствием, что уже в 1892 году он решился попробовать отправить партию на экспорт. Три года спустя этот национальный спиртной напиток Греции получил свою первую награду за рубежом, завоевав золотую медаль на Международной выставке, прошедшей в Бирмингеме (Германия). С тех пор он не утрачивает статус изысканного напитка для ценителей тонких вкуса и аромата.

 

Греки своим алкогольным детищем очень гордятся. Чтобы лишний раз подчеркнуть, что этот спиртной напиток Греции — национальное достояние, дизайнер по имени Янис Цекленис в 1963 году получил патент на бутылку особой формы, напоминающую амфору. Именно в такую тару теперь разливают метаксу 7-летней выдержки.

 

Еще один спиртной напиток Греции, представляющий собой смесь логичных в данном контексте и необычных компонентов, носит название «мастиха». Это традиционный ликер с острова Хиос, который отличает внушительная крепость (около 30%) и наличие в составе мастики. Если с крепкими напитками русскому человеку сталкиваться не впервой, то вот последняя составляющая аппетит не очень возбуждает.

 

На самом деле, мастика — это смола одного из подвидов фисташковых деревьев (скорее, это даже кустарник), которые растут только на Хиосе. Их пробовали выращивать и в самых разных местах, да только капризные кусты никак не хотели приживаться не только за рубежом, но и в других районах самой Греции. По словам геологов, мастиковые деревья растут на Хиосе благодаря сочетанию почв, богатых известняком, с воздействием вулкана Псарона, который располагается на юге острова вот уже 16 млн лет. С одного дерева можно получить всего лишь около 300 — 400 грамм смолы. В Греции ее часто используют в кулинарии, добавляя в еду, сладости и даже жвачку, а также напитки. Тягучий, пряный запах мастики напомнит о восточных странах. Издавна смола высшего качества отправлялась в гарем константинопольского султана. Сотни его наложниц таким образом получали возможность использовать мастиковое масло, благодаря чему их кожа становилась ароматной и шелковистой.

 

Мастиха имеет мягкий хвойно-фруктовый аромат и сладкий вкус со свежим оттенком огурца. Этот ликер совершенно универсален. Этот спиртной напиток Греции с удовольствием пьют мужчины из коньячных бокалов, дополняя сигарой. Женщинам нравятся коктейли с мастихой или ее сочетание с десертами. Кстати, такой спиртной напиток Греции часто подают во время свадебных застолий, когда основное блюдо уже съедено.

 

Наверно, неспроста именно эта чудесная страна стала родиной многих философов, учения которых ценятся и по сей день. В Греции человек чувствует себя пребывающим в гармонии с природой. Здесь все вокруг дышит древней историей, начиная с монументальных построек вроде Акрополя и пейзажей, которые, кажется, не менялись еще с тех времен, когда Элладу частенько посещали божества с Олимпа, и заканчивая местной кухней. Национальные спиртные напитки Греции — это столь же неотъемлемая часть истории этой страны, как и греческая мифология, известная всему миру.

Метакса, водка раки, узо, ципуро

У японцев есть саке, у корейцев – соджу, в Индонезии и на Бали – туак. В Греции синонимом народного духа называют узо.

Но само это название – «узо» вошло в употребление достаточно поздно, лишь во второй половине XIX века.
Рождением же своим этот исключительно греческий напиток обязан традициям, уходящим корнями в тысячелетнюю историю производства крепких спиртных напитков, появившимся еще в Древнем Египте и Персии.

Да и сама история его рождения окружена ореолом загадочности и мистики. Попробуем же приоткрыть завесу тайны…

Анис и Арак

Начнем наше расследование с одной пряности, широко известной с древнейших времен – аниса.

На самом деле, под этим именем скрываются два растения, друг на друга совершенно непохожих, да и распространенных в разных частях света.

Одно из них – анис обыкновенный – это зонтичное травянистое растение, произрастающее в основном на западе Евразии. По-гречески он называется «гликанисос» – сладкий анис.

Другое – бадьян анисовый, распространенное в Восточной Азии – вечнозеленый кустарник. По-гречески он называется – «астероидес анисон» – звездчатый анис.

Но благодаря анетолу – ароматическому эфирному маслу, содержащемуся в том и другом растении в большом количестве, еще издавна были замечены объединяющие их терапевтические и кулинарные качества.

[direct3]

В Древнем Египте анис использовали, наряду с тмином и майораном, для мумификации умерших.

В Древнем Китае анису поклонялись как священному растению.

В древней Греции было известно «вино Гиппократа», дошедшее под этим названием до Римской империи – настойка аниса в вине.
Именно Гиппократа можно считать отцом спиртных напитков, настоянных на анисе.

Развитие и распространение виноделия на территории Древнего мира, породило помимо традиционного процесса, основанного на брожении, также и новую технологию – дистилляцию, т. е. извлечение винного спирта путем перегонки.

Особенное развитие эта технология нашла в азиатских странах, а продукт, получаемый в результате, повсеместно стал называться одинаково – «арак», в переводе с арабского – «пот», что напрямую указывает на процесс перегонки.

Экономической предпосылкой его создания было повторное использование отходов виноделия – жмыха, остающегося после отжима винограда. В него добавляли воду и сахар и после повторного брожения производили перегонку, а затем настаивали 1-2 месяца в дубовых бочках.

В большинстве стран Востока в процессе перегонки в него добавляли анис или бадьян.

Кроме виноградного сырья для производства арака использовали в разных странах инжир, финики, рис, сливу, кокосовый или пальмовый сок, кумыс и другие продукты, поэтому вкус и аромат напитков под общим названием арак может значительно отличаться в каждой стране, где его производят.

Также он отличается и крепостью, которая может быть от 20 до 70-80%.

Такие напитки имеют свои корни в бедности, и кое-где их даже называют «вино бедняков».

Производство основано на желании как можно более выгодно использовать отходы виноделия или садоводства, ценность которых чуть выше мусора.

Экономически слабые классы не только участвовали в создании таких напитков, но и максимально способствовали их распространению.

Если вы думаете отправиться в путешествие, прочитайте нашу статью об отдыхе в Греции, чтобы правильно спланировать свой отпуск!

О том, какая валюта в Греции и что можно на неё купить вам расскажет представленная здесь статья.

Что привезти из Греции вы узнаете, ознакомившись с подробным обзором на этой странице: https://anygreece. com/polezno/tovary-iz-gretsii/gde-luchshe/chto-privezti.html

Это относится и к большинству спиртных напитков Средиземноморья, таким как испанский абсент, итальянская граппа, кипрская зивания, а также балканская ракия.

От Раки до Цикудья и Ракомело

[direct]В Балканских странах: Болгарии, Сербии, Черногории, Боснии, Хорватии, Румынии напиток, получаемый путем перегонки продуктов брожения винограда или фруктов, называется «ракия», в Греции – «раки», в Турции – «ракы», все эти названия происходят от азиатского «арака».

Вопреки утвердившемуся мнению, раки не турецкое изобретение, распространившееся затем по другим странам Оттоманской империи.

В исламской Турции, с ее строгими законами шариата, спиртные напитки могли производить и употреблять только иностранцы.

В основном это были православные греки, хранившие традиции виноделия и перегонки спиртных напитков еще со времен Византийской империи.
Они и были главными производителями раки в Турции, а от них эта традиция разошлась по другим странам Балканского полуострова.

В Турции же этот напиток получил повсеместное распространение только в XX в., благодаря «отцу турецкого народа» – Мустафе Кемалю Ататюрку, основателю современного светского турецкого государства.

Говорят, однажды попробовав греческое раки, он воскликнул, что этот божественный напиток способен сделать любого пьющего настоящим поэтом. До конца своих дней Мустафа Кемаль был его поклонником и немало сделал для популяризации раки в Турции.

От греческого раки берут свое начало и такие, известные сейчас спиртные напитки, как ципуро и цикудья. В 1920 году, специальным постановлением греческого правительства крестьянам Крита, только что вошедшего в состав Греции, было разрешено местное производство алкогольных напитков путем дистилляции.

Продукт выжимки винограда, использующийся для этого, называется на Крите «цикудья», от него и произошло название местного напитка, хотя, по традиции, на Крите его до сих пор называют также и «раки». Отличие от традиционной раки только в том, что критская раки-цикудья не содержит аниса.

Производится она на маленьких семейных винокурнях, с использованием традиционных медных перегонных аппаратов. В процессе однократной перегонки получается продукт, крепость которого обычно не превышает 30%, а стоимость находится в пределах 4€ за 0,5 л.

Благодаря использованию для производства напитка отходов, остающихся от выжимки высококачественных критских вин, качество цикудьи можно поставить на достаточно высокий уровень, несмотря на практически домашнее производство.

На основе раки делают на Крите чудесную и целебную настойку на меде – «ракомело», которая пьется горячей и эффективно помогает при простудных заболеваниях. В охлажденном виде она хороша, как десертный напиток после приятного обеда.

Стоит ракомело около 5€ за 0,5 л. Также известен на Крите напиток из ягод тутовника – «мурнораки», который стоит 35€ за 0,5 л. Кроме Крита раки-цикудья производится и на Кикладах.

В других частях островной и материковой Эллады наибольшее распространение получил другой напиток, своим происхождением обязанный раки, – «ципуро».

Ципуро

Первое документальное упоминание о производстве греческого ципуро в монастырях Святой горы Афон сделано в 1590 году, а существовало оно там значительно раньше, вероятно, уже в XIV веке.
Оттуда же оно получило дальнейшее распространение по территории Западной Македонии, Эпира и Фессалии. До последних десятилетий XX века производство ципуро было только домашним и не существовало в промышленных масштабах. Была запрещена и его широкая торговля, продажа разрешалась только в тавернах и специализированных закусочных – «ципурадико».

В 1988 году появился закон, устанавливающий правила производства, налогообложения, проверки качества, розлива и торговли такими напитками. С этого времени крупные семейные предприятия преобразуются в промышленные, благодаря чему значительно повышается как качество ципуро, так и его соответствие стандартам Евросоюза.

В результате этого закона ципуро и цикудья были признаны защищенными греческими наименованиями продуктов, а ципуро Фессалии, ципуро Македонии, ципуро Тирнаву и цикудья Крита – защищенными торговыми марками.

[direct4]

Традиционно этот напиток производится двух видов: без добавления аниса, и с ним. Кроме аниса, а иногда и вместо него, могут добавляться и другие специи: фенхель, гвоздика, корица.

В большинстве закусочных-ципурадико в Фессалии и Македонии ципуро подается в маленьких бутылочках – «карафаки», емкостью 100–200 граммов.

К каждой карафаки полагается «мезе» – порция легкой закуски в виде сыра, печеных овощей, морепродуктов, маслин и т. п.

Сколько бы порций ципуро вы ни заказали, столько раз вам принесут мезе, причем, каждый раз другое, чем иногда можно поставить в затруднение персонал заведения, когда после пятой–шестой карафаки у них кончается ассортимент закусок, ведь сами греки редко выпивают больше двух порций напитка.

Предшественник ципуро – раки сыграл свою роль и в истории Греческой национально-освободительной революции 1821 года. 21 марта 1821 года в городе Патра произошел инцидент, когда около сотни турецких солдат из гарнизона соседнего городка Рио, изрядно выпив раки в закусочной на центральной площади Патры, убили хозяина заведения и сожгли его дом, в результате начавшегося пожара сгорели и многие соседние дома.

Возмущенные жители города подняли восстание против турок, которое вскоре охватило и соседние провинции. 25 марта, когда греки объявили лозунг восстания «Свобода или смерть», и поныне отмечается как национальный праздник Греческой независимости.

Одним из крупнейших производителей ципуро в Греции считается фирма «Тсандали», основанная в 1890 году. «Македонико Ципуро Тсандали» в стеклянной бутылке емкостью 0,5 л стоит в супермаркете 8,40€.

Узо – напиток эллинов

«Капли датского короля», или грудной эликсир – старинный рецепт лекарственного средства от кашля. А по существу – настой аниса. Вкус его знаком с детства людям среднего и старшего поколения. И это первая ассоциация, возникающая у тех, кто впервые попробовал знаменитый греческий напиток «узо».

В состав хорошего узо входит не только анис, но и бадьян, фенхель, кардамон, корень имбиря, корица и кориандр. Некоторые полагают, что ципуро и узо – одно и то же, но это является глубоким заблуждением. Технология изготовления этих напитков совершенно различная.
Если ципуро получается полностью в процессе перегонки виноградного сырья, то содержание его в составе узо не превышает 20–30%. Смесь семян и ароматических трав для узо настаивается сначала на чистом спирте, затем тщательно перегоняется в медном дистилляторе с обязательным отделением «головной» и «хвостовой» частей. Затем отобранная сердцевинная часть медленно перегоняется второй раз при непрерывном контроле. Полученный спирт разбавляется мягкой водой так, чтобы содержание алкоголя в полученном напитке было не ниже 37,5%.

История появления узо и само происхождение этого слова неразрывно связано с небольшим городком Тирнавос, находящемся в регионе Фессалия. Этот район, издавна славившийся своими винодельческими традициями и производством одной из самых известных марок ципуро, был известен выращиванием коконов шелкопряда для производства натурального шелка. Лучшие образцы коконов отбирались для экспорта во Францию, текстильная продукция которой была знаменита во всем мире, и сырье для нее поставлялось самое качественное.

На ящиках для отправки стояла надпись на итальянском языке «USO MASSALIA» – «использовать в Марселе». Этот таможенный термин в XIX веке воспринимался в торговле, как своеобразный знак качества. Один турецкий офицер, стоявший в то время в Тирнавосе, попробовав ципуро местного производства, сделанное по семейным рецептам, воскликнул: «Это же USO MASSALIA – лучший напиток, какой только может быть»!

В 1856 году семья Катсарос получила первый в Греции патент на производство и продажу нового продукта под торговой маркой «Дистилляция, как USO Тирнаву» – намек на высокое качество своего продукта. С тех пор это название и закрепилось за напитком, а рецепт его изготовления из города Тирнавос быстро разошелся по всей Греции.

После обретения страной независимости многие греки стали переселяться из Турции на территорию Греции, в частности, в Македонию и на остров Лесбос. Они принесли с собой византийские традиции виноградарства, виноделия и производства раки.

В начале XX века во многих странах Европы был введен запрет на производство и потребление полынной водки – абсента, получившего широкое распространение. Популярность его была особенно велика среди низших классов общества. В состав известных марок абсента кроме полыни входили также анис и фенхель, своими ароматами сглаживавшие горечь полыни.

[direct2]Любители запрещенного напитка стали искать ему замену и быстро нашли ее в анисовых настойках.

Во Франции в это время появляется Пастис и Перно-Рикар, в Италии – Самбука. Любовь к настойкам аниса предопределила и быстро возросшую популярность греческого узо.

В столице Лесбоса Митилини возникает широкое производство узо, быстро завоевавшего популярность в самой Греции и во многих других странах.

Уже в 1930 году на острове насчитывалось 40 мелких и 10 крупных производителей напитка. Такие марки митилинского узо, как «Варваянни», «Мини», «Пломари», «Смирнио», «Самара», «Яннатси» становятся любимыми напитками как самих греков, так и гостей Греции.

Стоимость «Варваянни» в стеклянной бутылке 0,7л – 11,90€, а другого популярного узо «12» – 8,75€.

Как говорят греки: «Узо – это вся Греция в одном стакане». Узо – это то лучшее, что может сопровождать блюда из морепродуктов или рыбы, вареные, тушеные, жареные или приготовленные на углях блюда. Узо – один из главных героев греческой таверны.

[direct4]

Метакса

Наверное, неспроста местом рождения коньяка «Метаксы» – греческого бренди, входящего в число 50 самых популярных напитков мира, является портовый город Пирей.

В этом порту, крупнейшем в Греции и одном из самых больших в Средиземноморье сходились морские дороги всей Европы, да, что Европы – всего мира.
Множество разноязычных, с разным цветом кожи и разрезом глаз, моряков со своими привычками и пристрастиями сходили здесь ежедневно на берег во время стоянки своих судов и кораблей. Они искали возможности хотя бы на несколько часов забыть о своей нелегкой работе. И интернациональный Пирей старался отвечать им всем дружелюбием и гостеприимством.

Таверны, закусочные и бары работали круглосуточно, а идея создания своего греческого коньячного напитка, подобного тем, что подавали в портовых заведениях Марселя, Гавра и Ниццы витала в воздухе и нужен был только человек, способный воплотить ее в жизнь. И такой человек нашелся. Это был Спирос Метаксас, представитель большого семейства торговых брокеров.

Отец семейства – Ангелис был выходцем с небольшого скалистого, выжженного солнцем и, казалось бы, малопригодного для жизни островка Псара, находящегося поблизости от острова Хиос и недалеко от турецкого побережья.

Этот маленький островок имеет большую историю. Жители его, не имея возможностей развивать земледелие или животноводство, с самых древних времен занимались рыболовством и мореплаванием и считались отличными моряками.

Во время Архипелагской экспедиции графа Алексея Орлова островитяне активно помогали русскому флоту и 7 июля 1770 года участвовали в Чесменском морском сражении, происходившем в непосредственной близости от острова, а в 1821 году они одними из первых поддержали Греческое восстание, переоборудовав все свои торговые суда в военные корабли.
За это турки устроили на острове страшную резню, когда из 20 000 жителей уцелело не более 500 человек. Оставшиеся в живых разъехались по всей Греции, а семья Ангелиса оказалась в Халкиде.

Вероятно в это же время он принимает решение сменить фамилию, а поскольку в Халкиде семья открывает предприятие по торговле шелком, Ангелис записывается под фамилией Метаксас («метаксиос» – по-гречески шелковый). И опять история греческих напитков оказывается связанной с шелком.
После смерти Ангелиса его девятерым сыновьям осталось немалое состояние. Один из них – Спирос, забрав свою долю наследства, решает обосновать свой бизнес в Пирее.

В конце XIX века экономика независимой Греции, основанная на морской торговле, стремительно развивается, и в портовом Пирее кипит торговая и денежная жизнь страны. Перепробовав несколько разных занятий, Спирос, наконец, выкупает небольшой, приходящий в упадок винокуренный завод. Привлекает в дело двух своих братьев, и в 1888 году они регистрируют свою новую компанию и торговую марку «Метакса».

На острове Хиос издавна существовал местный напиток, представлявший собой настойку смолы мастикового дерева на спирте с добавкой различных ароматических и целебных трав, который назывался «Мастиха». Он и сейчас производится только на Хиосе, и больше нигде в Греции.

Так что в создании «Метаксы» были учтены и древние винодельческие традиции Хиоса. А хиосские вина еще во времена Древней Греции и Рима считались самыми ценными и дорогими во всем Средиземноморье.

Выбрав лучшие ингредиенты и ароматические травы, и, связав старинные традиции виноделия и дистилляции с великолепными качествами винограда сорта Мосхато, братья создали новый греческий коньяк, быстро завоевывавший признательность любителей и ценителей всего мира.

Уже в 1895 году он завоевывает золотую медаль на выставке в Бремене. В 1900 году начинаются массовые поставки в США, где напиток получает эпитет «летящий бренди».
В 1915 году «Метакса» завоевывает Гран-При на выставке в Сан-Франциско.

Вас ждет занимательная история и самые интересные факты о греческих винах!

Узнайте о любимых рыбных блюдах завсегдатаев греческих таверн – барабульке и хамсе.

Рассказ о популярном во всём мире греческом салате читайте на этой странице.

Кроме коньяка предприятие производило абсент, шартрез, бенедиктин, вермут, но со временем все они ушли на второй план.

Бренд «Метакса» пережил две мировые войны, немецкую оккупацию, нелегкие послевоенные годы, Гражданскую войну, хунту, но, несмотря на все превратности, остается одним из самых узнаваемых греческих символов.

Знаменитая семизвездочная «Метакса» в бутылке емкостью 0,7 л в виде старинной амфоры стоит сейчас примерно 21,75€, пятизвездочная – 16€, демократичная трехзвездочная – 13€, пятизвездочная в трехлитровой бутыли на подставке и с краником – 79€, а бутылка «Metaxa AEN» емкостью 0,7 л из бочки №1 – 1410€.

Алкогольные напитки типа бренди имеют свою философию – тех, что пьются на ходу, бездумно, не существует.
Требуется определённый момент и развитое чувство вкуса. Для настоящего ценителя время такого напитка – после хорошей еды.

В отличие от других, дающих быстрое опьянение, здесь нужна медлительность, вдумчивость, игра с ароматом. Высшее качество продукта и ароматическое послевкусие, остающееся во рту от последнего глотка – вот те особенности, за которые ценят «Метаксу» ее поклонники во всем мире.

Еда и напитки в Греции

Греки тратят уйму времени на общение вне дома, и застолье – одна из основных форм подобного времяпрепровождения. За столом все ведут себя непринуждённо: ни официоза, ни претенциозности (ни вздутых до небес цен), по крайней мере за пределами самых роскошных точек в Афинах и самых шикарных курортов. Греки потребляют очень мало алкоголя – они не выпивают даже, а так, запивают еду – хотя с середины 1990-х годов баров и пивных стало куда больше.

Содержание статьи

• 1 Завтрак, пикники и закуски в Греции
  • 1.1 Пикники и закуски в Греции
• 2 Рестораны в Греции
  • 2.1 Эстьяторья в Греции
  • 2.2 Таверны и псистарии в Греции
• 3 Рыба и дары моря в Греции
• 4 Вина в Греции
• 5 Кафе, кондитерские и бары в Греции
  • 5. 1 Кафения, фраппадика и кофе в Греции
  • 5.2 Узо, ципуро, мезедес, узери и мезедополия в Греции
  • 5.3 Сладости и десерты в Греции

Завтрак, пикники и закуски в Греции

Греки вообще-то завтраков не признают, что отражается в провальном качестве того, что в отелях именуется «континентальным завтраком»: выбор соков, к примеру, таков: апельсиновый, апельсиновый и апельсиновый, свежие фрукты – редкость, во всяком случае в любом заведении категории ниже B. В «Мели ме вутиро» – это сироп, коммерческий мёд и упаковки масла (или маргарина), чтобы намазывать на хлеб или «фриганьес» (ломтики поджаренного хлеба вроде тостов).

Чтобы вас запутать, повидло и все виды джема по-гречески называются «мармелада», но если вам нужен настоящий мармелад, заказывайте «портокали» – апельсиновый. Чай обычно предлагают, но в пакетиках. Яичница с беконом попадается лишь на тех курортах, где полно иностранцев, и в заведениях, принадлежащих тем грекам, которые пожили в Северной Америке или Австралии, а потом вернулись на родину. Бывает, что завтрак в такой точке очень хорош при хорошей же цене (5,50-8 € за всё, включая подчас «французский» кофе: не из кофеварки или турки, но из-под бумажного фильтра или капучино), особенно там, где есть конкуренция.

Еда для пикника на природе – вкусна, дешёва и её много в булочных и в «манавика» (ларьки и базарные стойки, торгующие овощами и фруктами). Хлеб лучше купить в булочной или пекарне (фурнос – пекарня или псомадико – булочная) для вашей «оликис» (трапезы), попробуйте сикалисьо (ржаной хлеб), а он бывает «октаспоро» (восемь зёрен), или даже «эннеаспоро» (девять зёрен), – такой хлеб пекут там, где бывает много немцев или скандинавов. Покупая оливки, берите жирные, те, что называются «Каламата» или «Амфисса», они дороже, но и вкуснее.

Оливки, собранные в этой же местности, где вы закупаете провизию – особенно слегка подсушенные «хамадес» или совсем спелые, подобранные с земли ягоды, – зачастую отдают орехом, за что им можно простить слишком крупные ядра. Лучший мёд, как считается, тимьяновый: это мёдосбор с цветов чабреца, растущего на самых бесплодных островах (Лимнос, Наксос, Калимнос, Астипалея) или в пустынных местах на материке. Очень вкусно мёд налить в чашку поверх прославленного местного йогурта.

В каждом крупном островном городе есть хотя бы одна молочная лавка, где торгуют местными йогуртами, разлитыми в пластиковые или (лучше) глиняные ёмкости. Йогурт из овечьего молока жирнее и слаще, и мёда, чтобы подсластить его, уходит меньше. Йогурт из коровьего молока на вкус резче, но купить его проще. Рядом с ними на магазинных полках стоят «кремес» (сливки и заварные кремы) и «ризогала» (рисовая каша вроде пудинга) в одноразовых пластиковых баночках.

Брынза, или по-гречески «фета», продаётся повсюду, выбор – с дюжину сортов из козьего, овечьего и коровьего молока, или из всех трёх видов молока сразу, но в разных соотношениях. Сыры в лавке разрешают пробовать, и пробуйте перед покупкой не только брынзу, но и другие местные сыры: возможно, больше других вам понравится дорогой и похожий на «грюйер» сорт «гравьера». Несмотря на членство в ЕС, а также тягу к экзотике, Греция ввозит очень немного овощей из-за границы, если не брать в расчёт бананы, ананасы и манго.

Ресторан Windmill (город Ия)

Фрукты стоят довольно дорого, продаются только в сезон, хотя в самых космополитических местечках можно наткнуться даже на авокадо (светло-зелёные плоды сорта «Фуэрте» с Крита – превосходны), и чуть ли не круглый год. В Греции есть несколько видов вишни (июнь-июль), «йиамадес» – огромные персики продают в августе и сентябре (позже они становятся на вкус мучнистыми и тогда брать их не стоит), «кристалья» – маленькие, твёрдые зелёные груши, которые поспевают до божественного состояния месяцем-двумя спустя, а также сливы «ванильес» с оранжевой кожурой и багровой мякотью, продающиеся с конца августа до конца октября.

Появляющиеся в сентябре желтокожие с зелёными вкраплениями арбузы «химоньятико» – в Северной Америке похожие бахчевые называются «касава». В Греции набирает силу выращивание киви, и если первый урожай в октябре приходится на конец сезона, то сами фрукты продают до мая следующего года. Хуже поддаются транспортировке сочные смоквы (инжир и фиги), первый – малый – урожай которых собирают в мае, но гораздо больше плодов в августе. Самые разумные цены – на зелень и салаты, кроме знаменитых огромных помидоров (июнь-сентябрь), с приходом весны продают весенний лук и латук. В лавке и на базаре пригодятся такие расхожие выражения, как «эна тетарто» (250 грамм) и «мисо кило» (500 грамм).

Традиционные греческие закуски – своеобразная особенность местного чревоугодия, хотя их всё сильнее теснит западная быстрая еда – фастфуд. На одержимости этим поветрием в Греции зарабатывают не мультинациональные гиперкомпании, а произросшие на национальной почве сети: «Гудиз» (гамбургеры больше и лучше средних, паста и салат-бары), «Эверест» и «Григорис Микроевмата» (всякая всячина), «Рома Пицца» и «Тиос Ваньяс» (выпечка и пиццы) – в греческом исполнении, надо признать, подобные американские и международные блюда не такие безвкусные, как в большинстве стран света.

Да и «сувлаки» (шашлык) попадается на каждом шагу, а почти на любом крупном курорте и в городах вы найдёте «гирос» (мясо с гарниром), запечённое внутри толстых, пышных лепёшек пита. Из прочих распространённых закусок упомянем сырные пироги «тиропитес» (рекомендуется брать «стрифтес» или «куру») и пирожки со шпинатом «спанокопитес», – этой выпечкой торгуют булочные, где бывают ещё и «кулурнья» – хрустящие баранки, посыпанные семенами кунжута, и «вутимата» – тёмное печенье с корицей. И пицца тоже бывает хороша, её продают аль метро – на штуки.

Рестораны в Греции

Греческая кухня и греческие рестораны отличаются простотой и прямолинейностью. К посещению этих заведений греки относятся, как правило, как к чему-то само собой разумеющемуся. Каждый грек может пойти в таверну и кофейню и мало кто не в состоянии себе это позволить – плотный ланч или обед (без даров моря) обходится не дороже 12-16 евро с человека, да ещё и домашнее вино подают. И если даже еда совсем простая, будьте уверены: вы подкрепитесь как следует – греки не терпят ничего несвежего. Что и говорить, на курортах, конечно, хватает ленивых поваров, потчующих иностранцев тем, к чему те, как считают эти звёзды греческой кулинарии, привычны – пицца, спагетти, именуемые болонскими, нарезка и «мусака по-туристски».

Ещё вы заметите, что за последнее время в Греции умножилось число тех ресторанов, которые греки называют «культурьярика»: эти заведения часто изображают себя изобретателями и первопроходцами какой-то новой греческой кухни – точнее «нувель кюзин», украшая, например, меню длиннющими винными картами: цены высокие, 25-50 евро с человека. Ниже по контексту будут упомянуты все преуспевшие (и потому ставшие исключениями) заведения этого нового типа. Лучшая стратегия при выборе ресторана – идти туда, куда ходят греки.

И, опять-таки, несмотря на вмешательство ЕС, пекущегося о недопущении переработок и потому внедряющего единообразие, в том числе и рабочего графика, греческий общепит неспешен: ланчем кормят с 14:00 до 15:30, обедом – с 21:00 до 23:00. Вы сможете подкрепиться и раньше, но в неурочный час вас, скорее всего, ждёт равнодушное обслуживание и не лучшая кулинария – это если вы зайдёте в заведение, зарабатывающее на туристах. Шикарный антураж – не очень надёжный указатель качества: нередко самое лучшее качество вы отыщете в неброском, традиционном заведении.

Хороший знак – если вам, хотя вы ещё ничего не попросили, сразу же принесут графин холодной воды вместо того, чтобы навязывать дорогие прохладительные напитки в бутылках. Будьте внимательны, делая заказ: официант постарается уговорить вас заказать куда больше, чем вам нужно, а потом ещё и принесёт вам то, что вы не заказывали. И, хотя закон требует, чтобы во всех заведениях общепита работали кассовые аппараты, в счёте, который вам принесут, зачастую будет значиться лишь итоговая цифра с сопровождающим пояснительным текстом, написанным от руки – и по-гречески.

Изучая отпечатанные в меню цены, смотрите на правый столбец (или верхнюю цифру) – платить вы будете согласно этой (большей) цифре, в которую включены все налоги и сборы, а также плата за обслуживание, хотя вручаемые официанту небольшие чаевые – в пределах 7-10% от суммы в счёте – весьма приветствуются, тем более, что вообще-то официант на них не рассчитывает. Хлеб подаётся как часть «полного» заказа (и обходится в 0,50-1 € с человека), так что вы всё равно платите за него.

Детям всегда рады, днём и ночью, в любой таверне, особенно если заведение принадлежит семье, и дети сызмала усваивают обычаи греческого застолья, затягивающегося допоздна. Никаких особенных требований к детям не предъявляется – дети есть дети, так что греки нимало не беспокоятся, если детвора резвится между столиков, но мелкота, разумеется, не смеет мешать времяпрепровождению взрослых.

• Эстьяторья в Греции

Ресторан в Греции называется или «эстьяторьо», или таверна. Разница между обеими разновидностями трудноуловима, разве что первый тип распространённее в больших городах и кормят в «эстьяторьо» блюдами, приготовленными в печи и по более сложной технологии – они обозначаются термином «майирефта» (буквально: «приготовленные»). Ходят в такие заведения старомодные ремёсленники и торговцы, привычные к долгому ожиданию заказа, а хозяева зарабатывают на ничтожной разнице между себестоимостью блюда и его ценой в меню. Увы, «эстьяторья» – иногда говорят иномайирия (дома вина и еды) – заведения, похоже, вымирающие.

В эстьяторьо» вам предложат на выбор много разных вареных и печёных блюд из мяса с овощами или крупами: мусакас, пастицьо, мясные отвары и бульоны, в том числе из дичи, к примеру, кокинисто и стифадо, или йемиста (фаршированные помидоры или перцы), сдобренные оливковым маслом, овощные отвары ладера (постное, но с маслом) и запечённые мясо или рыбу. Обычно вы отправляетесь на кухню и, ориентируясь по аромату пара, указываете на то блюдо, которое хотели бы отведать.

Еду заготавливают с утра, и потом она дожидается посетителя – вот почему блюда майирефта часто подают едва тёплыми, а то и просто остывшими. Греки не возражают (на самом деле в большинстве своём верят, что есть горячую пищу – вредно), а блюда вроде йемиста просто не считаются готовыми, пока они не остынут. Ещё вам придётся особо оговаривать наличие оливкового масла: хотите ли вы большого количества масла или чуть-чуть или же «хорис лади» – без масла, и опять же, могут решить, что с вами что-то неладно, так как греки уверены, что без оливкового масла еда пищеварению просто не поддаётся.

Десерты (официальное греческое название «эпидорпья») в виде сладких каш, печений и пирогов со сладкой начинкой в эстьяторья не подают, хотя кое-где в меню иногда включают йогурт. Правда, в сезон всегда есть фрукты: арбузы (часто за счёт заведения), дыни и виноград летом чуть ли не обязательны. Из осенних лакомств рекомендуется заказывать «кидони сто фумо», или «мило псито» – запечённая айва или груша, облитая сиропом или посыпанная орехами. В тавернах на материке – особенно в Салониках – вам могут порой предложить ломтик «смигдалисьос халвас» – это сладкая манная халва.

Тавернами называют и сверкающие фешенебельные заведения, и незатейливые таверны с полудюжиной стульев под камышовой крышей где-то на задворках пляжа. В тех, что совсем уж непритязательны, меню небольшое, хозяева подчас даже не утруждают себя его печатанием, да и от руки писать ленятся, но в заведениях повыше классом бывает кое-что из блюд «майирефта», наряду с обычным для таверны набором. В последний входят главным образом «мезедес» (холодные закуски), или «оректика» («для аппетита» – это просто другое название), и «тсс орас» (мясо и рыба, зажаренные на сковороде или гриле, по выбору). С полдюжины таверн на материке потчуют гостей дичью (киниги – это кролик, оленина, перепела и горлицы).

В горах на севере, где журчат быстрые реки, в иных заведениях подают форель, лягушачьи ножки, угрей и раков. Псистарья (ресторан с жаровней) балует гостей ягнёнком, зажаренным на вертеле, свининой или козлятиной (то и другое называется «кондосувли»), жареными на гриле курами («котопуло скарас»), рулетом с требухой с гриля (кокореци) – а в дальних горных деревнях какое-то из этих блюд могут дать прямо на ваш стол без тарелки, просто на листок плотной вощёной бумаги. Обычно в псистарье на выбор предлагают пару-другую мезедес и салатов (салатес), но майирефта – никогда. В греческой кухне блюда не делят на первые, вторые и прочие, поэтому начальные закуски, главные блюда и салаты принесут вам скорее всего вместе и сразу, если вы в заказе не оговорите желательную для вас очерёдность.

Лучше всего заказать по несколько мезедес и салатов – это будет действительно по-гречески. Официант может предложить вам хорьятики салата – так называемый «греческий салат» с брынзой «фет» – но он так старается потому, что этот салат – самый дорогой. Если вам нужны лишь помидоры или помидоры с огурцами, просите доматосалата или ангуродомата. Зимний салат лахано-карото – капуста с морковью, а весной марули – салат-латук. Из мезедес чаще всего встречаются дзадзики – огурцы с чесноком в йогурте, мелидзаносалата (кабачки или баклажаны в соусе). Колокитакья тиганита (зажаренные в сливочном масле ломтики цуккини).

А если в масле зажарены ломтики кабачка или баклажана, то это – мелидзанес тиганитес. Есть еще йигандес – белая фасоль в уксусе или горячем томатном соусе. Тиропитакья или, они же, спанакопитес – пирожки с сыром и шпинатом. Похожие на еврейский фалафель лепёшки из турецкого горошка ревитокефтедес или питарудья. Салат из осьминога и мавроматика (горошек-черноглазка). Из мясных блюд заказывайте сувлаки (шашлык) или бризолес (отбивные котлеты) – не прогадаете. Часто это местное мясо и такая же кухня. И в том, и другом вариантах свинина (хирино) обычно лучше и дешевле телятины (мосхарисьо). Самый лучший сувлаки – из ягнёнка, но молодая баранина (арнисьо) бывает не всегда.

В псистарья мясистая отбивная из лопатки барашка – блюдо более сытное, чем паидакья – отбивные из рёбрышек того же ягнёнка. Приготовленные на вертеле ягнята (арни псито) и козлята (кацики сто фурно) считаются пищей, характерной для эстьяторья. Кефтедес (фрикадельки из мясного фарша с хлебными крошками) и бифтекья (то же самое, но мяса больше) и пряные, домашние колбасы с грубой начинкой, называемые луканика – всё это и дёшево, и вкусно. Котопуло (куры и цыплята), обычно приготовленные на гриле, продаются везде, но выращивают птиц на птицекомбинатах Эпира и Эвбеи. Стоит попробовать козлятину – отварную (гида врасти) и печёную (кацики сто фурно), козье мясо вообще вкусно и полезно.

Рыба и дары моря в Греции

Рыбой кормят в рыбных тавернах у моря – псаротавернес, хотя при отсутствии опыта заказ в таком заведении таит немало опасностей. Летом предлагают выбор рыбы небогатый, потому что с конца мая до начала октября траулерам запрещено выходить в море с драговыми сетями и ловить рыбу можно, лишь приманивая её подсветкой, на хлебную наживку, гарпуном-трезубцем и на удочку с несколькими крючками (парагади). Хозяева таверн обязаны сообщать о том, что морепродукты мороженые: обращайте внимание на сокращение «кат», «к» или звёздочку в греческой части меню.

Приняв во внимание сказанное, вы, наверное, обратите взоры в сторону более скромной рыбы, которая ловится круглый год – это более мелкая рыба, которую едят целиком, с головой, лучше всего, если она посыпана солью и сбрызнута лимонным соком (ладолемоно). На Южных Спорадах ещё есть йерманос – её жарят, начиная с весны. Намного чаще и за меньшие деньги в мае и июне можно полакомиться свежей жареной или приготовленной на гриле мерлузой (бакальярос), а на исходе лета, особенно на северо-востоке Эгейского моря, такими рыбками (правда, в Греции это не обязательно жареная рыба с картошкой), как анчоусы (гаврос) и сардины (сарделлес).

На Эгейском севере и в окрестностях Пилиона в начале лета ловится панделис, он же сикьос, – эту рыбу очень ценят, потому что она живёт среди камней, а не подбирает то, что упало на дно – ну и просят за неё, соответственно, больше. Кольос (скумбрия, она же макрель) – превосходна, жарят её на гриле или запекают под соусом. А осенью вас могут накормить рыбным бульоном псаросупа или ухой какавья, похожей на южно-французский буйабес.

Менее ценная рыба стоит обычно около 18-35 € за килограмм. Цены на особо популярную рыбу, например барбуни (барабулька), ципура (золотистый спар), морского окуня, фангри (золотистый пагр) доходят, если рыба не с рыбофермы, до 40-60 € за килограмм и выше. Если цена выглядит слишком хорошей, чтобы быть настоящей, то скорее всего продают рыбу, которую разводят на рыбных фермах. Цены обычно указываются за килограмм (реже за порцию), и они не должны превышать более чем вдвое цены на уличном базаре.

Обычно вы подходите к холодильному ящику с прозрачной стенкой, выбираете рыбину, при вас её взвешивают, а расплачиваетесь вы на выходе. Не очень дорогие дары моря (таласина), например, мелкие кальмары (обычно замороженные) и осьминоги охтаподи почти непременно присутствуют в летнем меню большей части приморских таверн. Порой встречаются и мидья (мидии), кидонья (двустворчатые моллюски венерки), гаридес (креветки) по разумным ценам (20-26 € за килограмм).

Вина в Греции

И эстьяторья, и таверны обычно предлагают вам на выбор несколько марок вин в бутылках, и во многих заведениях всё ещё держат запас «своего» домашнего вина: держат его в бочках и продают четвертями литра, половинами и целыми литрами, а подают в стеклянных сосудах или в слегка подкрашенных жестяных кружках, так называемых кантарья. Не стесняйтесь интересоваться, нет ли в заведении вина варелисьо (бочкового) или хима (в графинах). Литр стоит от 4 € (Фессалия, Скирос) до 10-11 € (Корфу, Родос), меньшие объёмы оцениваются (более или менее) пропорционально.

Вино с сосновой смолой – рецина – слегка этой самой смолой и отдаёт, и его тоже держат в бочках, хотя такие разлитые в бутылки бренды как «Йеорьяди» из Салоник, «Льокри» из Ахеи, «Маламатина» из Средней Греции (часто разбавляемые содовой водой) и «Камбас» из окрестностей Афин хорошего качества. Из вин в бутылках, продающихся по всей стране, хороши недорогие белые вина «Камбас Аттикос», «Зица» и марки родосской фирмы Каир (Cair) – особенно «Мулен», тогда как из красных вин пристойны и не так уж и дороги «Бутари Наусса» и «Куртакис Апелия».

Если вам хочется ещё лучшего, но всё же не запредельно дорогого красного, ищите «Мерло» от «Бутари» или же «Цантали» либо «Авероф Катои» из Эпира. Странствуя же по винодельческим островам, вы сможете попробовать и местные вина в бутылках. Лучшие проводники по греческим виноградникам и винокурням во вновь формирующихся винных областях – сочинения Нико Манессиса «Греческая книга вин с картинками» или Констандиноса Лазаракиса «Греческие вина». Прилична почти вся винопродукция Лемноса: александринский мускат идёт на белые вина, а местный виноград «лимньо» – на красное и розовое.

Ещё один вулканический остров Санторини – может похвалиться первосортными белыми винами «Ктима Аргиру» и «Бутари Нихтеру», славится, и по праву, белое «Джентилини Робола» с Кефалонии. Парос (Мораитис), Наксос и Икария (Ктима Каримали Икарьотикос) тоже не бедны пристойными (местными) винными марками, да и Крит понемногу учится делать что-то получше привычного «Лагадо»: скажем, «Эконому» (город Сития) или «Лираракис» (город Ираклион). На Родосе добрая слава идёт о продукции «Александрис» из Эмбонаса, о ярлыке «Эмери» – под ним продают вино «Вилларе», и о продукции винокурни «Триандафиллу», что близ античного города Ялис (Ялиссос).

Странно и нелепо то, что все островные красные вина (кроме родосского «Мулен» от Каир и «Эмери Кава») удручающе и однообразно посредственны, так что лучше брать материковые красные. «Каррас» на Халкидики делает замечательный портвейн «Порто Каррас», а «Ктима Целепу» – очень приятное вино «Каберне-Мерло». «Андонопулу» (Патры, есть также «органическая» линия), «Ктима Папаиоанну Немея» (Пелопоннес) и «Цандали Рапсани» (Фессалия) – все превосходны, но эти бархатистые красные вина если вы где и отыщете, то лишь в лучших тавернах типа «культурьярика» и винных магазинах «кавес».

«Андонопулос», «Целепос» (область Мандинья), «Спиропулос» (та же Мандинья) и «Папаиоанну» производят ещё и превосходные «континентальные» (материковые) белые вина, особенно рекомендуется «Спиропулос Орино Мандинья». На этикетке подчас указывается «органическое происхождение» (мол, виноград выращен без химии и генетической инженерии). Из других первоклассных микровинокурен на материке, чьи вина, как красное, так и белое, уже давно считаются признанными, упомянем очень уж перехваленную марку «Хадзимихали» (Аталанди, центральная Греция).

Очень незаурядный бренд «Дьямандаку» (близ города Наусса, красное и белое), «Атанасьяди» (центральная Греция), «Скурас» (Арголида) и два соперничающих виноторговца «Лазариди» (Драма, восточная Македония), особенно превосходно их «Мерло». За любое из этих вин с вас возьмут 8-11 € за бутылку в магазине и вдвое больше этого в таверне. И последнее, но от этого не менее важное: родосский Каир выпускает собственное шампанское (на этикетке написано: «натуральное игристое вино, ферментированное ан бутелль») в исполнениях «брют» и «полусладкое». Конечно, это не «Моэ э Шандон», и даже не что-то близкое, но и стоит менее 6 € за бутылку.

Кафе, кондитерские и бары в Греции

Чтобы перекусить или выпить, греку не обязательно идти в ресторан: для этого хватает и других заведений. Важнейшая из этих институций, присутствующая в каждом городе или деревне – кафенио. Ещё вам будут попадаться узери, кондитерские захаропластия, фраппадика и барёкья.

Кафенио в Греции называют и традиционную кофейню (во множественном числе – кафения), или (более современное) кафе. В таких заведениях подают «греческий» (ближневосточный) кофе, который бывает скето или пикро (без сахара), метрьо (подслащённый) и глико (сладкий), но подают также спиртные напитки, в том числе узо, бренди (чаще такие греческие коньяки, как «Метакса» и «Ботрис» разной выдержки), пиво, чай с шалфеем, именуемый на островах алисфакья, а на материке – цаи вуну, безалкогольные напитки и соки.

Единственный качественный шипучий напиток – такой, который можно пить безо всяких добавок или еды, это «Эпса» из Волоса: бутылки как у напитка «Оранджина». Что забавно, освежающее имбирное пиво цицибира – оно встречается лишь на Керкире и Пакси – это пережиток недолгой британской оккупации Ионических островов: пенистое, беловатое, даже седое, слегка отдаёт лимоном и чувствуется та кислинка, что свидетельствует о самом начале процесса брожения.

В Греции предлагают и такой освежающий напиток, как кафес фраппе – охлаждённый («ледяной») растворимый кофе, чёрный или же с сахаром и/или молоком – субстанция чисто греческая, пусть название и звучит как бы по-французски. Фредоччино – более новая разновидность вроде капучино, альтернатива традиционному фраппе. Эти напитки подают в специальных заведениях – фраппадика. Что до съестного, то в кофейне вы вряд ли найдёте что-либо, кроме «ложки сладкого» – глика куталу, то есть консервированные фрукты: айва, виноград, инжир, цитрусы или вишня в сиропе или всё более редкое и почти забытое лакомство «подлодка», по-гречески иповрихьо.

Как и таверны, некоторые кафения блистают пластиком, хромом и мудрёностью дизайна, другие обставлены старомодной утварью. Во всей Греции кафе – заведения необычайной социальной значимости, но в деревне вокруг кофейни вращается вся жизнь сельской общины. Создаётся впечатление, что мужчины в большинстве своём проводят почти всю жизнь в кафенио, разве что спят дома. Женщины в кофейнях – редкость, особенно в местностях, где с особенным упорством держатся за старину.

Даже на курортах вам попадётся хотя бы одна кофейня, которую греческие мужчины ревниво оберегают от чужаков, оставляя её лишь для своих. Некоторые кафения закрываются после обеда («на сиесту»), но другие открыты чуть ли не с рассвета до поздней ночи. Летом люди интенсивнее всего общаются с 18:00 до 20:00, сразу же после сиесты. Самое время для узо перед поздним обедом: солнце клонится к закату и воздух становится заметно прохладнее.

Узо и схожие с ним ципуро (север Греции) и цикудья (Крит) – это незамысловатые напитки, содержащие до 48% спирта. Гонят их из выжимок, оставшихся после переработки винограда на вино, и добавляют в получившуюся жидкость ароматные травы – анис (бадьян) или фенхель (сладкий укроп). Марок узо и ципуро – с три десятка, лучшими слывут те, что с островов Лесбос и Самос, и материковые, из Зицы и Тарнавоса. Приняв ваш заказ, вам принесут два бокала: один с узо, второй – с водой, которую надо добавлять в узо, пока напиток не станет молочно-белым. Пить узо можно, конечно, и неразбавленным, но крепкий, обжигающий вкус не очень-то освежает.

Наверное, потому всё сильнее входит в моду обычай добавлять в узо пагаки (кубики льда), так что, если вы попросите, перед вами поставят и блюдце со льдом. Следующая по масштабу после бокала или стаканчика мерка объёма для узо – карафаки, обманчиво маленький – на 200 миллилитров – графинчик. Ципуро любят подавать именно в таких графинчиках, но содержимого карафаки довольно, чтобы очень скоро ноги перестали вам повиноваться – если, конечно, вы не закажете своевременно закуску, предпочтительно сытную и жирную. Куда более щадящий вариант узо называется «сума», наибольшая вероятность набрести на него на Родосе и Самосе, но теоретически суму можно найти везде, где возделывают виноград.

Мягкость, однако, обманчива: два или три стаканчика – и о дальнейших планах на грядущий вечер вы можете благополучно забыть. Когда-то к каждому заказанному бокалу или графину узо непременно приносили блюдце с мезедес: ломтики сыра, огурца, помидора, парочка олив или маслин, иной раз – осьминог, а то и пара рыбёшек. Увы, в наши времена узомезес – отдельная позиция прейскуранта, из тех, что подороже. Часто, правда, закуски ни в каком меню никак не обозначаются, но стоит вам заказать карафаки, как тут же вам предложат на выбор несколько простеньких яств.

Есть и питейные заведения, специализирующиеся на узо и мезедес, хотя они встречаются лишь на лучших курортах и в отдельных районах на островах покрупнее и в больших городах. Они называются узери, а в Волосе, Салониках и больших городах на севере материка говорят ципурадика. В других городах, в частности, в Афинах, вы можете наткнуться на мезедополио – в сущности тоже узери, только больше и «модернее». Узери и мезедополия заслуживают посещения уже ради волшебного богатства подающихся там мезедес (хотя некоторые посредственные таверны на окраинах не по праву присваивают себе одно из этих названий).

В поддельном узери (которое на самом деле таверна) норовят подсунуть вместо выпивки с закуской обед или ланч посолиднее (что в итоге обходится вам намного дороже, если, конечно, у вас здоровый аппетит). Уставившись в меню, которое зачастую сводит с ума своей пёстротой, вы, наверное, ткнёте пальцем в позицию пикилия (смесь): тарелки с этим ассорти бывают разной величины, самые большие и дорогие заполнены дарами моря. В других узери или мезедополия языковый барьер с успехом преодолевается, стоит учтивому – и догадливому – официанту поставить перед вами дискос – поднос, заставленный разнообразными холодными закусками. Вам остаётся лишь показать пальцем на те, которые вам по сердцу.

От кафенио не слишком отличается захаропластио – кафе-кондитерская, где вам подадут кофе, спиртные напитки, йогурт с мёдом и сухое печенье. В лучших заведениях поражает разнообразием выбор пирожных, кремово-шоколадных конфет, пропитанных мёдом греко-турецких сладостей вроде баклавас, катаифи, лукумадес (пончики, хорошо прожаренные в сливочном масле, посыпанные корицей и облитые сиропом), галактобуреко (пирожное с заварным кремом) и так далее.

А если вам по душе молочные продукты с небольшим количеством сахара, ищите галактополио, где вас дожидаются ризогало (рисовый пудинг или рисовая каша), крема (заварной крем) и йогурты местного производства (йяурти), – заказывайте лучше провьо (из овечьего молока). И в захаропластия, и в галактополия куда охотнее, чем в кафения, встречают клиентов, приходящих не в одиночку, а целыми семьями.

Мороженое продают главным образом в заведениях, именуемых на итальянский манер джелатериями и заполонивших в последнее время всю Грецию (самая роскошная местная сеть «Додони»). Мороженое очень хорошее, почти не отличается от своих итальянских прообразов. Шарики (балаки) стоят 1,10-1,50 €. У вас спросят, не угодно ли вам стаканчик (кипеллаки) или рожок (конаки) и посыпать ли ваше мороженое орехами или полить взбитыми сливками (санти). Есть ещё массовая продукция – бренды «Дельта» и «Эвга», предлагающие обычный ассортимент за исключением марок «Скандало» и «Нирвана».

• Бары, пиво и минеральная вода в Греции

Бары будут попадаться вам везде. Разнообразие – огромное: от копий парижских кафе и испанских бодегас до приморских коктейль-баров, где весь день звучит музыка. Самые интересные бары – это, в сущности, организованные площадки, расположенные в бывших промышленных цехах или зданиях в стиле неоклассицизма, дающие отпор конкурентам, которые являются клонами испанских или лондонских заведений, прежде всего благодаря новейшей западной музыке.

Лучший способ поиска тех горячих точек, которые только что вошли в моду, состоит в изучении плакатов и другой рекламы баров на месте. Напитки в барах куда дороже, чем в кафе – маленькие порции спиртного и коктейли 5-8 €, пиво от 3,50-5 €, до 11 € для импортных и популярных марок. Зато в барах почти всегда есть пиво различных марок, по большей части это зарубежные сорта, которые варят по лицензии лишь одна или две пивоварни в срединной части материка. Из местных брендов в продаже часто бывает пенистый лагер «Альфа», который варят близ Афин.

Мягкий лагер «Митос» разливают в зелёные бутылки на предприятиях винокурни «Бутари»; на северо-востоке материка и на островах в ходу «Верьина» с пивоварен Комотини. «Пильс Хеллас» – это резкий пильзнер (пельзенское). И, последняя, но не по значимости, марка – воскресший «Фикс», долгие годы бывший единственной маркой пива в Греции. В Греции, наконец, есть микропивоварня «Крафт» в Афинах, она выпускает вкусный пильзнер и янтарный лагер, но в продаже их мало. «Кроненберг-1664» и «Кайзер» – две из самых распространённых качественных западных марок, производимых в Греции по лицензии, причём «Кайзер» бывает светлым и тёмным.

Блеклый ненавязчивый «Амстель» и всё более редкий солодовый «Хеннигер» – самые дешёвые. Сами голландцы говорят, что здешний «Амстель» лучше, чем в Амстердаме, а ещё тот же «Амстель» выпускает очень приятный и крепкий (7%) «бок». «Хайнекен» (всё ещё именуемый в барах и тавернах «зеленью» – «прасини», потому что бутылки – зелёного цвета, несмотря на появление «Митоса» в зелёных бутылках) кажется многим слишком резким. На самых популярных курортах бывает настоящее, импортированное из Германии немецкое пиво: «Битбургер», «Фишер», «Варштайнер» (плюс несколько британских марок).

Минеральная вода, по большей части без газа, продаётся обычно в полулитровых и полуторалитровых пластиковых бутылках. Широко известная марка «Лутраки» не пользуется популярностью у греков, предпочитающих различные критские и эпирские марки. В лучших тавернах разгорается кампания гонений на пластиковые бутылки, и теперь продают минералку в стеклянных литровых бутылках. Единственная газированная (аэриухо по-гречески) минералка, выпускаемая в стране – «Суроти», но повсюду торгуют и содовой водой «Туборг».

10 лучших гастрономических и винных туров Греции

• Выбор путешественников

  Развлечения упорядочены согласно данным Tripadvisor, включая отзывы, оценки, фотографии и популярность.

• Рейтинг путешественников

  Достопримечательности с самой высокой оценкой на Tripadvisor согласно отзывам путешественников

Все развлечения

Категории

Достопримечательности

Активный отдых на открытом воздухе

Концерты и представления

Еда и напитки

Мероприятия

Покупки

Транспорт

Ресурсы для путешественников

Еда и напитки

• Винные туры и дегустации

• Гастрономические туры

• Кулинарные мастер-классы

• Винодельни и виноградники

• Пивные дегустации и туры

• Винные бары

• Экскурсии по ликеро-водочным заводам

• Кофейные и чайные туры

• Пивоварни

• Фермерские рынки

• Ликеро-водочные заводы

• Еда и напитки – другое

Оценка путешественников

• и более

• и более

• и более

Районы

• Академия

• Алсос-Илисион

• Ано-Патисия

Подходит для

• Подходит для пар

• Подходит для больших групп

• Чем заняться в дождливый день

• Недорого

• Место для медового месяца

• Скрытые жемчужины

• Подходит для детей

• Бесплатный вход

• Подходит для любителей адреналина

• Приключения

Мест: более 1 000 (сортировка по популярности среди путешественников)

Очистить все фильтры

1. Mykonos Brewing Company

Пивоварни

2. Domaine Sigalas

Винодельни и виноградники

3. Gaia Winery

Винодельни и виноградники

4. Moraitis Winery

Винодельни и виноградники

Автор: 253marinap

Вновь на Паросе и вновь ноги ведут нас в «Moraitis Winery». Для себя, для родных, для друзей и сослуживцев, всё в одном…

5. Santo Winery

Винодельни и виноградники

Автор: shukurovaphoto

Можно заказать дегустационные сеты на выбор. Брали премиум сет белого вина и красного. Официант подробно рассказывает…

6. Theotoky Estate

Винодельни и виноградники

Автор: _L3901FT

Прекрасные и доброжелательные люди, достойные вина, профессиональная дегустация.Рекомендую розовое 2017 и белое 2017. ..

7. Kalamata Farmer’s Market

Фермерские рынки

8. Venetsanos Winery

Винодельни и виноградники

9. Achaia Clauss Winery

Винодельни и виноградники

10. Karavitakis Winery

Винодельни и виноградники

11. Lyrarakis Winery

Винодельни и виноградники

Автор: Tanya012012

Очень довольны посещением! Профессиональные и приветливые работники Центра для посетителей провели дегустацию…

12. KTIMA AKRANI (Triantafyllopoulos Winery)

Винодельни и виноградники

13. Estate Argyros

Винодельни и виноградники

14. Vassaltis Vineyards

Винодельни и виноградники

15. Anhydrous Winery

Винодельни и виноградники

16. Katogi Averoff Winery

Винодельни и виноградники

17. Santorini Brewing Company

Пивоварни

Открыто сейчас

18. Klados Winery

Винодельни и виноградники

19. Vriniotis Winery

Винодельни и виноградники

Открыто сейчас

20. Domaine Kikones

Винодельни и виноградники

21. Kostantakis Cave Winery

Винодельни и виноградники

22. Solomos Wines

Винодельни и виноградники

23. Douloufakis Winery

Винодельни и виноградники

Автор: Tatyana_Sanches

Очень колоритная аутентичная винодельня в центре острова. Здесь ощущаешь себя в эпицентре местной жизни и это…

24. Ktima Bairaktaris

Винодельни и виноградники

25. Orealios

Винодельни и виноградники

26. Lefkas Earth Winery

Винодельни и виноградники

Автор: VEACESLAV-MIRON

Мы купили отличное вино (белое и красное полусладкое) по цене 7 евро за бутылку. Всем советуем попробовать.

27. Gavalas Winery

Винодельни и виноградники

28. Mercouri Estate

Винодельни и виноградники

29. Mykonos Vioma Organic Farm

Винодельни и виноградники • Фермы

30. Domaine Skouras Winery

Винодельни и виноградники

Автор: MakMcs

Записываться надо предварительно. Первым делом показали производство, склады. Рассказали об основных сортах винограда…

Показаны результаты 1–30 из 1 102

• Анна Г

  Киев, Украина4 публикации

  Отзыв о: Domaine Sigalas

  Хорошее место

  Очень душевное место. Дегустационный сет был разнообразен, состоит из 10 или 12 вин. Обслуживание хорошее

  Опубликовано 11 августа 2018 г.

  Этот отзыв отражает субъективное мнение члена сообщества Tripadvisor, а не официальную позицию компании Tripadvisor LLC. Tripadvisor проверяет отзывы.

• Max Ko

  Химки, Россия3 261 публикация

  Отзыв о: Gaia Winery

  Вторая Гайя

  Увидев вывеску винодельни «Gaia» немедленно к ней свернули. Как они на таком крошечном острове умудряются выращивать отличный виноград и делать отменное вино? Мы были на другой винодельни в Немее и нам там очень понравилось. Решили продегустировать и местную продукцию, место уж очень располагало. Просторная веранда.Вид на пляж и море. Основной сорт винограда здесь – Ассиртико. Нам понравилось вино «дикой ферментации». В малой дегустации предложили 4 сорта.

  Опубликовано 16 сентября 2018 г.

  Этот отзыв отражает субъективное мнение члена сообщества Tripadvisor, а не официальную позицию компании Tripadvisor LLC. Tripadvisor проверяет отзывы.

• Marina

  Санкт-Петербург, Россия56 627 публикаций

  Отзыв о: Moraitis Winery

  В гости к «Moraitis Winery»

  Вновь на Паросе и вновь ноги ведут нас в «Moraitis Winery». Для себя, для родных, для друзей и сослуживцев, всё в одном месте и важно, что тут имеется в наличии «magnum» (1,5 л.) Есть продукция в подарочных упаковках! Особые рекомендации в посещению и приобретению!)))

  Опубликовано 16 августа 2020 г.

  Этот отзыв отражает субъективное мнение члена сообщества Tripadvisor, а не официальную позицию компании Tripadvisor LLC. Tripadvisor проверяет отзывы.

• Marina Shukurova

  Саратов, Россия586 публикаций

  Отзыв о: Santo Winery

  Невероятный закат под вино

  Можно заказать дегустационные сеты на выбор. Брали премиум сет белого вина и красного. Официант подробно рассказывает про каждое.
  Также хорошая тарелка выдержанных сыров.
  Приезжать однозначно на закате. Он тут волшебный.

  Опубликовано 21 мая 2021 г.

  Этот отзыв отражает субъективное мнение члена сообщества Tripadvisor, а не официальную позицию компании Tripadvisor LLC. Tripadvisor проверяет отзывы.

• сергей к

  Москва, Россия13 публикаций

  Отзыв о: Theotoky Estate

  Доброжелательная обстановка и весьма достойные вина!

  Прекрасные и доброжелательные люди, достойные вина, профессиональная дегустация.Рекомендую розовое 2017 и белое 2017, красные под вопросом, но всем Вам решать)))))

  Опубликовано 15 сентября 2019 г.

  Этот отзыв отражает субъективное мнение члена сообщества Tripadvisor, а не официальную позицию компании Tripadvisor LLC. Tripadvisor проверяет отзывы.

• OlyaKravchuk23

  Киев, Украина275 публикаций

  Отзыв о: Kalamata Farmer’s Market

  Отличный рынок

  Большой рынок с всевозможным выбором фруктов, овощей , мясом и рыбой. Так же можно приобрести оливковые масла , разные орехи , инжир и конфеты. Все свежее. Доступные цены . Рынок находится вблизи автобусной станции , практически в центре. Накрыт крышей.
  

  Опубликовано 10 января 2017 г.

  Этот отзыв отражает субъективное мнение члена сообщества Tripadvisor, а не официальную позицию компании Tripadvisor LLC. Tripadvisor проверяет отзывы.

• VinoPins

  Гонконг, Китай540 публикаций

  Отзыв о: Venetsanos Winery

  Неплохая винодельня

  Приехали сюда по совету гида. Винодельня довольно большая, гид очень вежливый все отлично рассказал на английском, заказали дегустацию и остались очень довольны. Тут отличное молодое красное вино.

  Опубликовано 28 августа 2016 г.

  Этот отзыв отражает субъективное мнение члена сообщества Tripadvisor, а не официальную позицию компании Tripadvisor LLC. Tripadvisor проверяет отзывы.

• Igor G

  Москва, Россия421 публикация

  Отзыв о: Achaia Clauss Winery

  Аутентично

  Хорошее впечатление от поездки. Красивое место, неплохой познавательный рассказ о производстве и первых виноделах. Вино не впечатлило. Разве что десертный Мускат.

  Опубликовано 25 августа 2018 г.

  Этот отзыв отражает субъективное мнение члена сообщества Tripadvisor, а не официальную позицию компании Tripadvisor LLC. Tripadvisor проверяет отзывы.

• Елена П

  Санкт-Петербург, Россия6 публикаций

  Отзыв о: Karavitakis Winery

  Отличная винодельня

  Винодельня достойна посещения, вкусные вина и радушный греческий приём обеспечены! Вина показались лучше, чем в другой известной винодельне острова, к примеру, розовое сладкое вино ничем не уступает Euphoria.
  Уехали с полной коробкой вин! И вам советую 🙂

  Опубликовано 4 января 2016 г.

  Этот отзыв отражает субъективное мнение члена сообщества Tripadvisor, а не официальную позицию компании Tripadvisor LLC. Tripadvisor проверяет отзывы.

• Tanya012012

  Хайфа, Израиль74 публикации

  Отзыв о: Lyrarakis Winery

  Очень рекомендуем!

  Очень довольны посещением! Профессиональные и приветливые работники Центра для посетителей провели дегустацию прекрасных местных вин! Большой выбор вин из местных сортов винограда. Приемлемые цены и приятная атмосфера.

  Опубликовано 23 мая 2022 г.

  Этот отзыв отражает субъективное мнение члена сообщества Tripadvisor, а не официальную позицию компании Tripadvisor LLC. Tripadvisor проверяет отзывы.

• MrBig2010

  Россия1 297 публикаций

  Отзыв о: KTIMA AKRANI (Triantafyllopoulos Winery)

  Познавательный тур по винодельне

  Частный винный завод. Название это греческая фамилия, трианда означает тридцать, а филос друг. Побывала в винодельне Триандафилопулос уже второй раз, первый год когда была на Косе, посещали виноградник с экскурсией по острову и гидом, а теперь вернулись самостоятельно. Потрясающее место, семейное производство, экологически чистое вино, всем посетителям устраивают экскурсию по винограднику,винному погребу и дегустацию вин, красные,белые. Есть возможность закупить подарки и сувениры домой в виде вина и оливкового масла, которое тут в магазине также имеется. Очень рекомендую красные сухие, и вино Малагузья.

  Опубликовано 18 апреля 2016 г.

  Этот отзыв отражает субъективное мнение члена сообщества Tripadvisor, а не официальную позицию компании Tripadvisor LLC. Tripadvisor проверяет отзывы.

9 популярных греческих напитков, которые стоит попробовать

Часть удовольствия от посещения страны состоит в том, чтобы открыть для себя ее еду и напитки. Посещение Греции или греческих островов, безусловно, таит в себе множество сюрпризов! Греки на протяжении веков изготавливали самые разные спиртные напитки. Одни из них, как Узо, известны и любимы во всем мире, а другие производятся в небольших количествах на отдельных островах.

Мы не только объясняем их историю и то, как они производятся, но и то, как их следует подавать для максимального удовольствия. Как только вы откроете для себя некоторые из этих превосходных греческих напитков, вы завернете пару бутылок среди одежды в свой чемодан на долгую память о Греции!

Наслаждаться расслабляющим напитком вечером всегда весело.

Возьмите свой стакан, поднимите его высоко в воздух и поднимите тост за всех вокруг со словами-

Yia yamass – Здоровья, за ваше здоровье!

Соглашение

1. 9 Популярные алкогольные напитки, чтобы попробовать в Греции
   • 1. Ouzo
   • 2. Tsikoudia /Raki
   • 3. Tsipouro
   • 4. Mastika от Chios
   • 5. Tentura of Patras
   • . Ликер с Корфу
   • 7. Китрон Наксосский
   • 8. Пиво (греческие пивоварни)
   • 9. Греческие вина

1. Узо

Узо

Греция. Он похож на ликер и очень похож на раки, пастис и самбуку по вкусу. Пломари на острове Лесбос считается родиной узо. Сначала его изготавливали путем перегонки кожицы и стеблей винограда, оставшихся после производства вина. Затем жидкость перегоняют с анисовым семенем и местными травами до тех пор, пока в ней не появится высокое содержание алкоголя.

Сегодня в Греции насчитывается более 300 винокурен, каждая из которых имеет свой собственный рецепт, требующий прохождения спирта через медные перегонные трубы определенное количество раз. Многие производители считают, что именно вода, которую они используют при производстве, придает узо неповторимый вкус. На острове Лесбос насчитывается 17 производителей, на долю которых приходится 50% производства узо. Самым продаваемым брендом узо является Isidoros Arvanitis , который производится в Пломари на Лесбосе.

Узо считается важной частью греческой культуры, и его обычно пьют ближе к вечеру или ранним вечером. Его лучше всего пить холодным, а не совсем охлажденным, а с добавлением льда. Когда в узо добавляют лед, он становится молочного цвета, так как анис вступает в реакцию со льдом. Всегда наслаждайтесь стаканом узо в неторопливом темпе с несколькими тарелками мезеде, так как он слишком крепок, чтобы пить его натощак! Узо никогда не подают к еде, так как его вкус не дополняет греческие блюда.

2. Цикудия/Раки

Цикудия наслаждается на всем острове Крит, где она производится на протяжении веков. Он мало чем отличается от ципуро, который производится в других частях Греции, и в годы турецкой оккупации (1645-1897) его часто называли раки , поскольку он не отличается от популярного турецкого духа.

Спирт производится из всех остатков производства вина, и это обычно начинается в конце октября каждого года. Виноградная кожура и другие остатки ферментируются в течение шести недель в бочке, а затем перегоняются. Почти в каждой деревне на Крите есть две семьи, которым выдали лицензию на производство цикудия, но имейте в виду, что его крепость значительно различается!

Цикудия традиционно хранится в морозильной камере и подается ледяной после еды, так как считается, что она способствует пищеварению. Некоторые бутылки Tsikoudia приправлены цедрой лимона, розмарином или медом — Rakomelo. Люди, живущие на Кикладских островах, производят свой собственный сорт, который называется «сума».

3. Ципуро

Этот народный спирт впервые был изготовлен в 14 веке греческими православными монахами, жившими на Афоне. Сегодня его производят в нескольких регионах, включая Фессалию, Эпир и Македонию.

Ципуро – это крепкий дистиллированный спирт (40-50% спирта), изготовленный из виноградных лоз и кожуры винограда после извлечения драгоценного виноградного сока. Форма Ципуро, называемая Апостагма, изготавливается из цельного винограда и считается намного лучше. Также производится выдержанный в бочках ципуро, мало чем отличающийся от виски. Ципуро со вкусом аниса, по вкусу очень похожее на узо (хотя производится совершенно другим способом), производится в Фессалии и Македонии.

Ципуро часто хранят в морозильной камере и подают в чистом виде со льдом или разбавленным водой в сопровождении различных закусок (мезе).

4. Мастика из Хиоса

Мастика имеет ярко выраженный вкус и производится из смолы небольшого мастичного дерева, которое в изобилии растет на острове Хиос. Мастику собирают с деревьев, прорезая в коре глубокий узкий канал и привязывая на дне канала сборный горшок. Смола смешивается с сахаром и перегоняется, чтобы сделать ликер со вкусом свежей сосны и трав.

С древних времен мастика производилась в южной части острова в ряде деревень, именуемых « Деревни Мастихиадес . Мастика производится уже 2500 лет и впервые упоминается в I веке до нашей эры в «Гимнах Орфея». Говорят, что Мастику очень любил Гиппократ, который считал, что этот напиток обладает особыми свойствами, улучшающими пищеварение и успокаивающими язвы желудка. Смола мастики также долгое время использовалась в качестве жевательной резинки.

Бутылку мастики следует хранить в морозильной камере, так как ликер не замерзнет, ​​но лучше всего подавать его охлажденным в маленьком стакане в конце еды. Мастику можно смешивать с просекко в качестве аперитива или с различными смесями и специями для создания веселых коктейлей.

5. Tentura of Patras Koppi2, GFDL 1. 2, via Wikimedia Commons

С 15 ^-го -го века Tentura или Tintura производились в портовом городе Патры. Его название происходит от итальянского слова , настойка . Этот ликер прекрасного медного цвета производится путем ферментации местных цитрусовых, включая мандарин, с корицей, ванилью и мускатным орехом. Базовым спиртом для тентуры обычно является бренди, но иногда и ром. Тентура обладает очень сильным рождественским ароматом. В Патра Тентура носит прозвище «9».0045 moschovolithra ’, что означает ‘ та, что источает аромат’ .

Тентура обычно подается при комнатной температуре в маленьком стакане «он рокс», но также может быть добавлена ​​к кофе – эспрессо корретто. Тентура может быть использована в зимних фруктовых салатах, молочных пудингах и очень вкусна, когда ее добавляют в ореховый пирог!

6. Ликер кумкват с острова Корфу

Кумкват представляет собой небольшой оранжевый овальный фрукт со сладкой на вкус кожурой и горькой мякотью. Кумкват имеет чудесный вкус, когда превращается в ликер! Кумкват — это фрукт, родиной которого является Китай, и его название означает 9.0045 «золотой апельсин» на китайском языке. Кумкват впервые был привезен на остров Корфу в 1860 году Сиднеем Мерлином, британским агрономом, который считал, что он будет хорошо расти на острове – так оно и было! Сегодня это одна из основных сельскохозяйственных культур Корфу, а ликер из кумквата — его популярная торговая марка!

Семья Мавроматис начала экспериментировать с производством ликера из кумкватов в начале 1960-х годов и открыла свою первую фабрику в городе Корфу в 1965 году. Ликер оказался чрезвычайно популярным, и семья дважды переносила бизнес в более просторные помещения, и сегодня управляется третьим поколением семьи!

Сегодня семья Мавроматис использует 80% кумкватов острова для производства одного миллиона бутылок ликера и тысяч банок кумкватов, консервированных в сахарном сиропе, в то время как Корфиоты производят джемы из кумкватов, мармелад и печенье.

Есть две версии ликера; первый — «красный», который представляет собой прозрачный темный и более сладкий ликер (20 % спирта), который делается только из кожуры, а другой — белый ликер (15 % спирта), который делается из фруктовой мякоти. Последний популярен для подачи после еды в сопровождении кофе.

Красный ликер можно подавать «со льдом», смешать с фруктовым соком или сделать из него коктейль, а белый ликер идеально подходит для подачи «со льдом». Обе версии имеют прекрасный вкус, когда их используют для ароматизации тортов, мороженого и фруктовых салатов. Если вы рассматриваете бутылку ликера из кумквата в качестве праздничного подарка домой, это идеально, поскольку кумкват является символом удачи в Китае!

7. Китрон с Наксоса Пользователь: Bgabel из Wikivoyage, общий доступ, CC BY-SA 3.0 через Wikimedia Commons

Цитроновое дерево ( Citrus medica ) растет на острове Наксос уже более 300 лет, и его выращивание играет важную роль в сельскохозяйственной политике острова. Цитрон похож, но не то же самое, что лимон.

Ароматные листья дерева китрон были впервые использованы для приготовления ликера почти 200 лет назад, а первая винокурня на острове Валлиндрас открылась в 1896 году, а первые бутылки китрона с Наксоса были экспортированы в 1928 году. Сегодня существует два сезонных винокурни на острове – Vallindras и Pomponas – открыты для публики с дегустациями и сувенирными магазинами!

Листья собирают вручную с деревьев в период с октября по февраль, когда они наиболее ароматны. Листья смешивают с водой и несколько раз перегоняют в больших медных перегонных кубах. Китрон бывает трех видов.

Зеленый сорт является самым сладким и имеет наименьшее содержание алкоголя (30%), прозрачный Китрон средней крепости, а золотой Китрон имеет наименьшее количество сахара и самое высокое содержание алкоголя (40%).

Китрон с Наксоса традиционно подают в маленьких изящных бокалах в качестве аперитива перед едой. Коктейль-бар Kitron Café в городе Наксос — популярное место, где можно насладиться разнообразными коктейлями, приготовленными с ликером, и вкусным сорбетом Kitron.

8. Пиво (греческие пивоварни)

В летние месяцы ничто не сравнится с прекрасным прохладным пивом, и если вы находитесь в Греции, вы будете в восторге от фантастического ассортимента местного пива! Пиво производится по всей Греции, открываются острова и новые пивоварни.

Традиционно пивоварни импортировали сырье, но теперь некоторые из них выращивают собственный хмель и ячмень. Многие пивоварни производят несколько разных сортов пива, в том числе IPA, стауты, пилс, лагеры, вайссы и эли, а также фруктовые сорта пива, так что вам будет интересно узнать, какой из них вам подходит!

Двумя крупнейшими производителями греческого пива являются Fix и Mythos , и в последние годы оба были выкуплены транснациональными корпорациями Heineken и Carlsberg.

Zeos : Эта популярная этикетка для бутылок производится на Пелопоннесском Аргусе. Ассортимент включает шесть различных сортов пива, в том числе Pilsner, Lager и Black Weiss, и все они приправлены местным медом, различными фруктами и т. д. примерно в часе езды от Салоников. Imperial Porter — прекрасное пиво с оттенками корицы и ванили, пивоварня также производит стаут ​​с почти шоколадным вкусом, а также очень хороший пилснер.

Сентябрь : Это пиво вы часто увидите на острове Эвия, где оно производится. В ассортименте есть множество различных септемов, включая пилснер, светлый эль и золотой эль. 8 сентября — это действительно хороший IPA (индийский светлый эль) прекрасного янтарного цвета. В 2015 году пивоварня получила награду European Brewer of the Year.

Nisos от Tinos : Это, безусловно, отличное пиво, и судьи подумали так на Европейском конкурсе пива в 2014 году, когда оно было удостоено серебряной звезды — удивительное достижение, поскольку оно производилось всего 18 месяцев. Это 100% натуральный пилснер, приготовленный из сертифицированных органических продуктов и приправленный местными травами. Теперь в ассортименте четыре вкуса на выбор.

Осел Санторини : Это может показаться сумасшедшим названием пивоварни, но эта пивоварня Санторини производит желтых, белых, красных и даже Сумасшедших Осла! Red Donkey — это янтарный эль, который отличается насыщенным вкусом и действительно насыщенным цветом.

Santorini Volcan : Эта пивоварня, названная в честь вулкана, образовавшего остров Санторини, производит два популярных сорта пива — Santorini Blonde и Santorini Black .

Corfu Red : Янтарный эль, непастеризованный и нефильтрованный. Это немного более сладкое пиво с прекрасным фруктовым вкусом.

Lesvos Sigri : Это небольшая, но популярная пивоварня на острове Лесбос – первая, производящая два популярных сорта пива – Nissipi Blonde 9.0045 Ale и Sedusa Red Ale

Piraiki : Это пиво было создано фармацевтом в Пирее, без добавок и консервантов.

9.

Греческие вина

В древние времена Греция была крупным производителем вина, но спустя столетия ее вина предназначались в основном для местного рынка. За последние десять лет любители вина по всему миру открыли для себя и оценили греческие вина, и некоторые из них теперь можно найти в европейских магазинах.

Есть еще много различных греческих вин, которые стоит попробовать и которые малоизвестны, например, прекрасное Мораитис с Пароса, сделанное из винограда сорта Монемвасия. Вам обязательно понравится открывать для себя вина из Греции!

Рецина : Рецина, вероятно, самое известное греческое вино и является настоящим деликатесом, так как это белое вино, настоянное на соке сосны Алеппо, что придает ему очень отчетливый вкус. Интересно, что используются как сорта винограда Асиртико, так и Саватиано, и результаты совершенно разные. Есть десять лучших производителей рецины и много посредственных, поэтому попробуйте несколько, чтобы решить, какой вам больше нравится!

Асиртико

: Это самое известное греческое вино, которое производится повсеместно, хотя впервые оно было сделано на острове Санторини. Это действительно прекрасное белое вино с фруктовым вкусом и оттенком цитрусовых. Дубовая версия недавно появилась на рынке под названием «Никтери» . Обратите внимание на этикетку вин Santo от Санторини, так как это вино по хорошей цене, свежее и легкое с оттенком дуба, а также Gaia Thalassitis и Atlantis Santorini 9.0046 — еще один с острова.

В этом вине почти чувствуется, что виноград был выращен на вулканической, богатой минералами почве. Vassaltis Santorini, не дешевое Ассиртико, но, тем не менее, за него стоит заплатить, так как это действительно превосходное вино, ароматное, сложное и яркое — просто наслаждайтесь!

На Тиносе вина были произведены впервые за 3000 лет, и

T-oinos i это действительно превосходное Асиртико, элегантное и прекрасно сочетающееся с морепродуктами и более острыми блюдами. Если вы находитесь на Крите, обратите внимание на удостоенный наград Lyrakis Voila.

Это сухое освежающее вино также производится из винограда сорта Ассиртико, выращенного на востоке Крита, на семейной винодельне, производящей эту марку. Kokotos Three Hills представляет собой смесь преимущественно сортов Асиртико и Каберне Совиньон, в результате чего получается легкое освежающее красное вино, выдержанное в бочках в течение шести месяцев. производится из смеси трех белых сортов винограда, основной из которых Асиртико. Если вы проводите время на острове, стоит попробовать вина из другого винограда Санторини — Айдани.

Лимниона из Фессалии : Это вино – греческий ответ Пино Нуар! Это прекрасный светло-красный с ароматным ароматом. Многие виноградники были расчищены в 1990-х годах, чтобы освободить место для более быстрорастущих сортов, но Христос Зафайракас сохранил семейные виноградники и винодельню — Domaine Zafeirakas, производя вино из этого винограда, и добился большого успеха, так как его сейчас считают одним из лучших. Лучший!

Moschofilero : Виноград для этого вина в изобилии растет в Центральном Пелопоннесе. Это белое вино, действительно ароматное, с нотками персика и лимона. Одна конкретная метка, на которую следует обратить внимание, — это 9.0045 Thea Mantinia из Семели

Малагусия : Еще несколько лет назад в северной Греции был только один виноградник, на котором рос виноград сорта малагузия , но теперь, когда это вино становится все более популярным, появилось несколько разных виноградников. вина делаются. Это богатое белое вино с некоторыми характеристиками, похожими на Шардоне. Oenops — это этикетка, на которую стоит обратить внимание, так как это сочетание асиртико и малагузии, и это хорошее крепкое вино с легким оттенком трав, которое идеально подходит для наслаждения само по себе или с хорошим греческим сыром.

Savatiano : Греческая версия Шабли! Это восхитительное вино имеет многие из тех же характеристик и доступно для выдержки в бочках.

Агиоргитико : Это популярный местный сорт винограда из региона Немея на Пелопоннесе, вино, мало чем отличающееся от французского Каберне Совиньон. Агиоргитико — действительно полнотелое, фруктовое красное вино с оттенком специй, таких как мускатный орех и орегано. Самые лучшие вина производятся в самой высокой части региона Намеа и Argiorgitiko от Bizios Estate особенно хорош. Вы также можете получить розовую версию, которая имеет удивительный темно-розовый цвет.

Ксиномавро : Это вишнево-красное вино производится с виноградников Науссы, где лозы растут на известняке. Многие сомелье описывают это вино как вино мирового класса, и оно действительно улучшается с возрастом. Его название означает «кислотно-черный», но это неверно! На винодельне Jeunes Vignes есть несколько этикеток, на которые следует обратить внимание, в том числе Thymiopoulos Atma Xinomavro (восхитительное рубиново-красное молодое вино), Earth и Sky. Boutari Legacy 1879 i — еще одна хорошая этикетка!

Вы также встретите несколько действительно хороших купажей, сделанных из этого винограда, включая Rapsani и SMX Syrah Xinomavro производства Alpha Estate.

Красные вина с Крита : В южных частях Крита вы увидите бесконечные виноградники с местным сортом винограда Коцифали, расцветающим под теплым солнцем, и виноградниками сорта Мандилария. Этот сорт винограда часто сочетается с Сира для получения прекрасного мягкого фруктового вина.

Самосский мускат : Если вам нравится мускат, вы будете впечатлены тем, как остров воспринимает это замечательное вино! Есть множество различных, доступных с разной степенью сладости, и все с самыми удивительными ароматами.

Лимнио : Сорт Лимнио – это действительно древний сорт винограда, который органически выращивается на побережье Фракии с отличными результатами. Ktima Vourvoukelis производит действительно хорошее молодое красное вино, которое так хорошо сочетается с сувлаки, пропитанными лимонным соком!

Совет: Если вы летите только с ручной кладью, жидкости нельзя брать на борт, но вы можете приобрести бутылки со скидкой в ​​аэропорту, так как они тщательно проверены службами безопасности.

Вам также могут понравиться:

Что есть в Греции?

Уличная еда, которую стоит попробовать в Греции

Веганские и вегетарианские греческие блюда

Критская еда, которую стоит попробовать

Какое национальное блюдо Греции?

Знаменитые греческие десерты

Делиться заботой!

1 акции

• Фейсбук
• Твиттер

12 самых популярных греческих напитков, которые вы должны попробовать в Греции

Делиться заботой!

• Фейсбук
• Твиттер

Ищете лучший путеводитель по напиткам в Греции?

В Греции есть что-то действительно впечатляющее и особенное. По сей день он остается моим самым любимым местом отдыха, и причин тому просто бесконечное множество.

Страна, благословленная удивительными пейзажами, красочной историей, невероятными достопримечательностями, такими как Афинский Акрополь, или великолепными побеленными зданиями и церквями, найденными на греческих островах, теплыми и гостеприимными людьми, и, не говоря уже о вкусной кухне. ваши вкусовые рецепторы поют от радости!

Но нельзя упускать из виду не менее впечатляющий ассортимент напитков из Греции, которые просто необходимо попробовать при посещении! Будь то греческие алкогольные напитки или безалкогольные, несомненно, найдется напиток на любой вкус!

В этом путеводителе по напиткам и напиткам в Греции я сотрудничал с другими блогерами-путешественниками, чтобы предложить вам самые лучшие напитки в Греции!

Так что, независимо от того, отдыхаете ли вы на пляжах Крита, посещаете древние Афины, планируете романтический греческий медовый месяц или исследуете идиллические острова Санторини, Крит или Серифос, берите свой бокал и давайте поднимем тост за Грецию! Ясу !

Заявление об отказе от ответственности: Этот пост содержит ссылки на услуги или продукты, которым я доверяю и рекомендую и за которые я могу получать комиссионные. Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

СОДЕРЖАНИЕ

[SHOW]

Перед тем, как отправиться, обязательно запланируйте и забронируйте свою Грецию. прокат автомобилей через Autoeurope

для билетов на пароме, книга здесь, на FerryHopper

Hearch Hotels на VRBO . Нажмите здесь, чтобы просмотреть и забронировать билеты на автобус и поезд

Наконец, не забудьте о туристической страховке для поездки!

Пссс… Прежде чем отправиться в идиллическую Грецию, убедитесь, что у вас есть все необходимое, прочитав наш европейский путеводитель по упаковке.

Популярные греческие вина

Вино Рецина

Автор: Whitney of Designs For Travel, с Идеальный маршрут по Греции

Продукты питания и напитки. Одним из самых популярных вин в Греции является рецина. Это традиционное греческое вино пропитано смолой сосны Алеппо и имеет особый вкус.

Рецина с древних времен была излюбленным блюдом греков, и многие из них делают ее самостоятельно. Одно из лучших мест, где можно насладиться бокалом (или, что еще лучше, разделить литр) — это таверна, непринужденный греческий ресторан, где подают блюда местной кухни и традиционные греческие напитки.

Рецина уже давно является одним из самых популярных вин Греции и относится к бюджетной категории. Бары в Афинах известны тем, что смешивают это вино с содовой, чтобы приготовить напиток, который обычно пьют студенты с ограниченным бюджетом.

В последнее время происходит трансформация, когда местные производители уделяют особое внимание производству качественных вин, которыми могли бы гордиться современные греки. Обязательно закажите рецину, когда будете в Греции, это обязательно оставит незабываемые впечатления!

Вино Vinsanto

Елена из журнала Passion for Greece

Красивый вулканический остров Санторини среди Киклад предлагает гораздо больше, чем захватывающие дух виды, величественные закаты и красочные галечные пляжи. Он также предлагает невероятные винодельни и вина Санторини, которые стоит посетить и попробовать!

Vinsanto, Vin di Santorini- вино Санторини или «амброзия богов» изготавливается из редкого и эксклюзивного высушенного на солнце винограда, который может расти только на землях конкретного острова и считается одним из лучших греческих вин.

Вулканическая почва, безводный климат, невероятно низкие урожаи, холодные ветры и влажные ночи, вековые лозы — все это в совокупности придает уникальные черты винограду, выращенному на земле Тира.

Вино янтарного цвета, темно-оранжевого цвета с коричневыми оттенками, имеет фруктовый и сухой характер и лучше всего сочетается с десертами или свежими фруктами.

Возделывание винограда восходит к 12 веку, однако известность и признание он получил только после 1783 года, после того как его завезли в русские земли. Сегодня Vinsanto признано одним из лучших десертных вин в мире и удостоено Золотой медали на Challenge International du Vin 2019 — крупнейшем и старейшем винном конкурсе, организованном во Франции.

Чтобы адаптироваться к космополитическому стилю острова и элегантному характеру острова, винодельни Санторини предлагают дегустации изысканных вин или образовательные туры для посетителей, желающих попробовать лучшие сорта винограда острова.

Закажите тур и дегустацию вин на Санторини, где вы получите возможность попробовать некоторые из лучших вин острова, в том числе греческое игристое вино Санто, а также множество других видов вин, от красных до греческих белых вин. на острове тоже!

Главный совет : Планирование Путешествие по островам в Грецию ? Не забудьте забронировать билеты на паром по телефону Ferryhopper сегодня

Греческие спиртные напитки

Метакса

By Džangir from Dr Jam Travels

Греки говорят, что Метакса, сделанная из их винограда, является самым мягким и шелковистым янтарным спиртом в мире. Метаксас буквально означает шелк на греческом языке, и они называют его бутылочным солнцем Эгейских островов.

Назван в честь Спироса Метаксаса, который начал дистилляцию этого спирта в 1888 году. Это смесь винных дистиллятов, изготовленных из белого мускатного вина с Самоса и различных средиземноморских растений, выдержанных в дубовых бочках. Мастер-блендер Metaxa отвечает за секретный рецепт, в который входят гранулы мускатного ореха и розы.

Качество Метаксы отмечено количеством звезд, количеством лет выдержки в бочке. У вас есть 5, 7 и 12 звезд, а также несколько дополнительных изданий, проданных только в Греции. Обычно его подают в чистом виде или с одним кубиком льда.

Несколько примеров коктейлей Metaxa: греческий магнат, гавань лайт, греческий олень, интернациональный стингер, кофе рояль и другие, что делает этот греческий алкоголь универсальным напитком.

Узо

By Chrysoula from Идеи для путешествий по Греции

Узо — национальный напиток Греции и, несомненно, один из самых известных греческих напитков. С отчетливым вкусом лакрицы вам предложат «узаки», что является его ласковым названием, похожее на «маленькую порцию» виски!

Узо — это спирт на основе винограда или зерна, крепостью не менее 37,5%. Спирт перегоняют с анисом, фенхелем и другими местными травами. Каждый производитель узо никому не разглашает точные ингредиенты! Впервые узо было изготовлено в Тимавосе в Фессалии в 1856 году. Сегодня существует более 300 различных марок, и самой известной из них является Пломари, названная в честь города на острове Лесбос 9.0003

Многие люди хранят узо в морозильной камере, чтобы оно всегда было холодным. Меру узо либо наливают в стакан со льдом, либо наливают в стакан и добавляют равное количество воды (это излюбленный пуристами способ!). Между узо и водой происходит химическая реакция, и он становится молочно-белым. Узо никогда не следует пить само по себе, и если вы заказываете узо, вы должны заказать оливки или сыр в качестве сопровождения.

Когда вы впервые поднимаете свой бокал, тост звучит «стин ийя мас» — за ваше здоровье.

Цикудия

Александра из Шурупчика

Мы посетили Крит пару раз во время наших семейных приключений. Дегустация местной кухни и напитков — одна из причин, почему мы так увлечены путешествиями. И каждый, кто был в Греции, знает, что эта страна — идеальное сочетание гостеприимства и вкуса.

В одной из критских таверн после очень обильной трапезы нам подали дижестив, о котором мы раньше не слышали – Цикудия. Критяне называют его «Раки», что сбило нас с толку — мы всегда думали, что Раки — тюрк. Судя по всему, цикудия или, как его называют местные жители, раки — это крепкий греческий алкогольный напиток, который в материковой Греции встречается под названием ципуро.

Перегоняется из виноградных выжимок – остатков винограда, использованных для виноделия. Поэтому многие винодельни и критские монастыри, известные производством оливкового масла и вина, также производят цикудию, чтобы не тратить остатки.

Греки обычно пьют цикудию «со льдом» или прямо из морозилки. Цикудия часто подается в качестве бесплатного дижестива вместе с фруктами. Это также отличный подарок для дома. Мы получили бутылку Цикудия, чтобы привезти домой из монастыря Топлу, известного своим сопротивлением во время немецкой оккупации.

Хотите насладиться местными вкусами и прелестями Крита? Забронируйте этот 4-часовой тур с дегустацией и прогулкой по Ханье, где вы сможете попробовать раки, попробовать местные закуски и узнать об истории этого невероятного острова!

Ципуро

By Anda from Travel For A While

Ципуро не очень известен за пределами Греции, но это один из самых традиционных напитков в Греции. Этот греческий напиток является крепким спиртным, родственным более известному узо. Этот крепкий греческий ликер перегоняют из кожуры винограда и остатков виноделия до крепости от 40 до 45%.

Сначала это был домашний напиток, который люди делали из остатков вина и пили дома. Однако в последнее время он стал более модным напитком. Теперь вы можете найти бары с ципуро в модных кварталах Афин или в сопровождении лучшего мезе в Салониках.

Ципуро обычно пьют с мезе и в хорошей компании. Сначала вместе с ципуро привозили простые закуски вроде оливок и сыра. По мере того, как мезе становилось все более популярным, оно также превратилось в более сложные и разнообразные небольшие блюда.

Вы можете сделать один глоток ципуро, попробовать мезе и говорить часами.

Вы найдете два вида ципуро, с анисом или без него. Попробуйте чистый напиток, чтобы ощутить все его вкусы. Ципуро можно пить в чистом виде, со льдом или даже с водой, но лучше всего его подавать в чистом виде, охлажденным или со льдом.

Греческие ликеры

Китрон

Марко из Nomadic FIRE

Греки известны своей любовью к еде и напиткам. Напитки в Греции являются такой же частью культуры, как боги и еда. В частности, греческие ликеры становятся все более популярными во всем мире. Людям нравится пробовать разные ликеры, и греки с удовольствием делятся своим особым вкусом.

Китрон — один из трех греческих ликеров, продаваемых с защищенным наименованием места происхождения. Как и шотландский виски, если он не производится на греческом острове Наксос, вы не пьете настоящий Китрон. Листья цитронового дерева являются источником отличительного вкуса Китрона. Как и следовало ожидать, учитывая название, цитрон является более кислым родственником типичного лимона.

Для приготовления этого греческого ликера листья цитронового дерева собирают поздней осенью/началом зимы, когда они наиболее ароматны. Затем листья замачивают в спирте и воде для извлечения эфирных масел. Затем эту смесь перегоняют до 3 раз, чтобы получить чистый дистиллят Kitron. Затем дистилляторы добавляют сахар и воду, чтобы получить конкретную крепость.

Различные температуры дают разные цвета и вкусы. Мой фаворит — зеленый Китрон, который перегоняют при более низкой температуре, чтобы получить более сладкий вкус, чем более вяжущий желтый сорт с более высоким содержанием спирта. Я бы лучше всего описал вкус как цитрусовый и кислый. Представьте, если бы у французского Куантро был ребенок от итальянского Лимончелло.

Обычно его пьют в Греции в качестве аперитива. Мой любимый способ насладиться Китроном появился у меня, когда я жил в Испании. Изобретательный бармен из Барселоны смешал Kitron с французским шампанским и домашним биттером. Коктейль был средиземноморским свежим днем, подаваемым в бокале.

Мастиха

Автор Ucman из BrownBoyTravels

Мастиха вкус лета! Если приятный летний вечер после дня, проведенного на средиземноморском пляже, станет определяющим, то это будет вкус этого освежающе-прохладного напитка.

Мастиха настолько греческая, насколько это возможно, это продукт, сделанный только из изюма мастиковых деревьев на острове Хиос.

Местные жители пускают сок из деревьев, и когда он падает на землю, он затвердевает и принимает форму твердых капель. Их называют слезами Хиоса. Только небольшая часть островов на юге имеет микроклимат для производства этого ценного сока.

Местные производители очень лояльно относятся к традиционному методу сбора этого урожая, а процесс изготовления ликера передается из поколения в поколение. Кристаллы мастичного древесного сока и молотого добавляют в чистый спирт с сахаром и затем продают как мастиху. Наиболее известными брендами являются Kleos и Skinos.

Мастиху лучше всего пить со льдом в качестве аперитива, но ее также можно пить во второй половине дня в качестве освежающего напитка.

Появилось новое поколение греческих миксологов, которые сфокусировали и произвели массу коктейлей, приготовленных из мастихи, которые довольно легко доступны, особенно в Афинах. 9 Афины и не только

Если вы любите пиво, вы полюбите Грецию! В Греции и на многих греческих островах производится более 70 различных сортов пива. Самые известные лейблы — Fix и Mythos. Fix был первым пивом, произведенным в 1864 году. Оба этих сорта пива сейчас производятся транснациональными корпорациями Heineken и Carlsberg. Сказав это, есть также несколько превосходных сортов пива, производимых многочисленными минипивоварнями.

Пиво всех видов производится в Греции: IPA (индийский светлый эль), стаут, пилс, вайс и эль, но наиболее популярным является лагер. Несколько мини-пивоварен получили международные награды за свое пиво, в том числе Nissos на Тиносе и Septem на Эвии.

До недавнего времени хмель и ячмень импортировались в Грецию, но в последние несколько лет несколько небольших пивоварен начали выращивать собственные культуры. Если вы хотите открыть для себя широкий ассортимент греческого пива под одной крышей, Barley Cargo по адресу 6 Kolokotroni в Афинах — это то, что вам нужно!

Так чего же ты ждешь? Закажите греческое «Býra» (пиво по-гречески) в следующий приезд!

А еще лучше, почему бы не заказать этот удивительный вечерний тур в Афинах с напитками и тавернами, чтобы получить поистине уникальный опыт посещения некоторых из самых крутых районов Афин и дегустации лучших греческих блюд и напитков!

Безалкогольные греческие напитки

Хотите держаться подальше от греческого алкоголя и предпочитаете безалкогольный вариант, тогда мы вам поможем!

Фраппе по-гречески

By Kristine from Wanderlust Designers

Никогда не покидайте Грецию, пока не насладитесь расслабляющей чашкой фраппе. Это ледяной кофейный напиток, покрытый пеной, приготовленный в шейкере из растворимого кофе, сахара, кубиков льда и воды. Молоко можно добавить и по желанию.

Фраппе чаще всего готовят из кофе Nescafe, потому что случайный изобретатель напитка работал в то время на представителя Nescafe. Да, фраппе придумали случайно — в 1957-летний Дмитрий Вакондиос, работая на ярмарке, чтобы представить новый детский шоколадный напиток от Nescafe, захотел приготовить себе кофе.

Вакондиос не мог найти горячую воду, поэтому смешал свой любимый Nescafe с холодной водой в шейкере. Так родился фраппе. Хотя фраппе стал популярен во всем мире, есть правильный способ насладиться им — медленно потягивать напиток со льдом, сидя под жарким греческим солнцем в небольшом пляжном кафе.

Греческий горный чай (Цай Тоу Вуноу)

Нина из Lemons and Luggage

Как бы греки ни любили кофе, у них есть и другие варианты горячих напитков. Горный чай (греч. Tsai Tou Vounou), также известный как Ironwort или Sideritis, представляет собой растение, произрастающее в горах Греции и соседних с ней стран. Так что, несмотря на название, на самом деле это не чай, а совсем другое растение.

В Греции он считается самым полезным горячим напитком из-за высокого содержания антиоксидантов в растении. Вы можете купить сушеные цветы и листья во многих магазинах и даже супермаркетах. Просто залейте его кипятком и дайте настояться 10-15 минут. Вы также можете добавить его в кипящую воду, а затем дать ему кипеть на медленном огне в течение такого же количества времени.

Нет необходимости подслащивать горный чай, и хотя мед является популярной добавкой, если вы веган в Греции, вы можете просто пить его без него. Это очень любимый горячий напиток зимой, особенно в более холодных регионах Греции, потому что говорят, что он предотвращает и лечит простуду или грипп.

Настой имеет цветочный вкус, а поскольку он не содержит кофеина, его можно пить даже на ночь, чтобы согреться после дня прогулок.

Вишинада

Саша из The Alternative Travel Guide

Один из самых популярных безалкогольных напитков, которые вам предложат на афинских пляжах, — Visinada. Этот безалкогольный напиток традиционно готовят из вишневого сока или вишневой мякоти.

Висинада – любимый летний напиток греков: он освежает и бодрит благодаря содержанию витамина С. И это просто вкусный напиток, который приятно пить в жару. В кафе на пляже вам часто подадут бутилированную Visinada, то есть коммерческую версию напитка.

Еще один вариант Висинада, который можно найти в кафе и ресторанах быстрого питания: очень сладкий вишневый сироп греки разбавляют водой или содовой и добавляют лед. Этот вид сиропа не ручного, а промышленного производства, и в нем много сахара. Такая Висинада получается вкусной, но не самой вкусной.

Но если вам посчастливится найти аутентичную таверну, вы сможете отведать там традиционную греческую Висинаду. Этот напиток никого не оставит равнодушным: его любят и дети, и взрослые.

Для традиционной Висинада греки обычно используют дикую вишню, но также широко используется культурная вишня. Для приготовления висинада греки разминают спелые вишни в блендере, кипятят их, добавляют сахар, лимонный сок и превращают вишни в медовый сироп. Эта Висинада явно более натуральная, имеет ярко выраженный фруктовый вкус и более полезная.

Надеюсь, во время вашего путешествия по Греции вы найдете таверну, в которой подают самую вкусную настоящую Висинаду. Вы также можете попробовать приготовить Висинада дома, если у вас есть спелая вишня.

10 Традиционных греческих коктейлей — Безумно вкусные

• Поделиться
• Электронная почта

К сожалению, греческие коктейли не так популярны в США, как коктейли из некоторых других стран и регионов.

Например, одни знают только о национальном напитке Греции Узо, а другие вообще ничего не знают о греческих напитках.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Тем не менее, любой, кто когда-либо был в Греции, может сказать вам, что там есть несколько феноменальных греческих коктейлей.

Как только вы попробуете несколько, скорее всего, вы сами станете их большим поклонником.

Если вы не знаете, с чего начать, не беспокойтесь и об этом.

Я составил список из 10 моих любимых греческих коктейлей, которые можно приготовить в мгновение ока с минимальными усилиями.

Коктейль «Греческий мармелад» предназначен для тех, кто ищет что-то более терпкое, но с легким оттенком сладости.

Если вы любите черные мармеладки, то этот напиток, несомненно, для вас, потому что на вкус он именно такой — черные мармеладки.

Кроме того, его яркий, ярко-синий цвет является еще одним преимуществом.

Неважно, где вы его пьете, так как он обязательно привлечет к вам внимание.

(Вы можете приготовить его с красной малиной, если предпочитаете красные напитки, но синий гораздо более привлекательный и уникальный.)

Греческая Кровавая Мэри очень похожа на любую Кровавую Мэри, которую вы когда-либо видели, но есть несколько уникальных особенностей.

Во-первых, вам понадобится 20 листьев рукколы!

Не волнуйтесь, если вы не знаете, что такое ракета — кроме большой штуки, которую ученые запускают в небо — это просто руккола.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Вам понадобится руккола, оливковое масло, томатное пюре, вустерширский соус, табаско, соевый соус, соль, перец, водка, сок лайма и лед.

Когда все будет готово, вы добавите листья мяты, рукколу, помидоры черри и сельдерей для украшения.

Это овощно-тяжелый напиток, в котором вы едва чувствуете вкус спиртного.

Если вы чем-то похожи на меня, то термин «глинтвейн» ассоциируется с кипящим вином и фруктовыми соками, множеством трав и специй, а также теплым напитком, который наполняет вашу кухню фантастическим запахом.

Этот глинтвейн именно такой.

Вы начнете с бутылки полусладкого красного вина, к которой вы добавите мед, палочки корицы, целые гвоздики и апельсиновую цедру.

Невероятно пахнет, а на вкус еще лучше.

И самое главное, на его приготовление уходит всего 15 минут, что намного лучше, чем у некоторых более традиционных американских глинтвейнов.

Если вы настроены на что-то прохладное, легкое, освежающее и идеальное для лета, попробуйте эту невероятную малиновую слизь узо.

Все, что вам нужно для его приготовления, это малина, нектарины, узо, вода с лимоном и лемонграсс.

Когда дело доходит до вкусов, которые помогут вам окунуться в детство, этот вариант идеален.

Он дает сладкий, почти засахаренный вкус фруктовой каши, а также глубокий анисовый вкус и немного пикантной свежести от лимонной воды и лемонграсса.

Это взрослая версия ICEE, о которой вы даже не догадывались.

Этот коктейль готовится так же быстро и легко, как и все остальные, но на приготовление простого сиропа из фенхеля уйдет немного времени.

Тем не менее, если вы любите кофе, вам понравится этот крепкий напиток.

Помимо простого сиропа из фенхеля, вам понадобится лед, узо, тиа мария, охлажденный кофе и долька апельсина для пикантного украшения.

Сироп фенхеля усиливает вкус лакрицы, а кофе — это кофе, и он всегда вкусный.

Это слегка сладковатый, невероятно насыщенный напиток, который будет ощущаться еще долго после того, как вы его выпьете.

Если вы поклонник черной лакрицы и любите напитки с легкой терпкостью, то этот коктейль практически создан специально для вас.

Вы сделаете его, используя только Узо — напиток со вкусом аниса и насыщенным вкусом лакрицы — лимонный сок и веточку розмарина.

Розмарин — это скорее гарнир, чем что-либо еще, но если вы хотите быть уверены, что немного его аромата попадет в коктейль, вы можете смешать его перед подачей на стол или питьем.

Этот простой коктейль из трех ингредиентов сочетает в себе узо, гренадин и гальяно со вкусом ванильного аниса с большим количеством вкусных трав.

В результате напиток имеет сложный, трудно поддающийся описанию вкус, совсем не сладкий, но и не совсем горький.

Он находится где-то посередине между ними, хотя определенно больше склонен к горечи.

Этот напиток вкуснее, когда он ледяной, поэтому обязательно добавляйте достаточное количество льда, когда смешиваете ингредиенты в шейкере.

Для меня все со словом «доктор» в названии автоматически вызывает у меня мысли о чем-то горьком и лекарственном.

Короче говоря, вряд ли мне это понравится.

Коктейль «Греческий доктор» совсем не такой.

Вместо этого это вкусный напиток, который можно смешать в шейкере с кубиками льда. Просто смешайте узо, водку, лимонный сок и апельсиновый сок.

Это мощный коктейль с легким, освежающим вкусом, в основном цитрусовым, с легким оттенком темного аниса, добавленным для глубины.

Несмотря на то, что он идеально подходит для позднего завтрака, этот напиток гораздо больше подходит для послеобеденного ужина.

И обязательно пейте медленно, так как от него больше удовольствия, чем вы думаете.

Одна из лучших особенностей греческих коктейлей — это простота их приготовления.

Ревущий греческий тигр использует только два ингредиента – узо и апельсиновый сок – и готовится за считанные минуты.

Похож на греческую отвертку, но благодаря узо имеет гораздо более насыщенный и глубокий вкус.

Легкость водки просто не идет ни в какое сравнение с анисовым узо.

И последнее, но не менее важное: узо мартини — простой в приготовлении напиток из шести ингредиентов, состоящий из апельсинового сока, ананасового сока, узо, водки, сока лайма, ломтиков лайма и льда.

В меру крепкий напиток с фруктовым вкусом, но благодаря узо и лайму не слишком сладкий.

Вместо этого в нем присутствует пикантная горечь, которая отличает его от любого мартини, который вы когда-либо пробовали.

10 Традиционные греческие коктейли

Отправьтесь в путешествие по Греции с этими традиционными греческими коктейлями. Эти экзотические напитки, от глинтвейна до докторского коктейля и греческого тигра, обязательно вам понравятся.

Ingredients

• Greek Jelly Bean Cocktail

• Greek Style Bloody Mary

• Greek Style Mulled Wine

• Raspberry Ouzo Slush

• Bold Greek Coffee Cocktail

• Greek Ouzo Cocktail with Лимон

• Стрелок греческой революции

• Коктейль «Греческий доктор»

• Ревущий греческий тигр

• Узо Мартини

Как найти

• Выберите свой любимый рецепт.
• Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• Приготовьте греческий коктейль менее чем за 30 минут!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 3.3 / 5. Всего голосов: 3

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться
• Электронная почта

20 греческих напитков и коктейлей, которые стоит попробовать в 2022 году

Греция известна потрясающими пляжами, идиллическими островами и солнцем круглый год. Это пейзаж, идеально подходящий для того, чтобы потягивать вино, узо, рецину или любые другие фантастические греческие напитки, которые жители этой средиземноморской страны пили на протяжении веков.

В Греции выпивка — это не просто общественное мероприятие, объединяющее людей; это часть греческой культуры. Согласно легенде, греческий бог Дионис (Бахус) первым превратил виноград в вино. Сократ и Платон рассматривали пьянство как способ самоконтроля путем преодоления пороков. Так что берите свой бокал и «ямас» пробирайтесь по тавернам Греции.

[рок]

Греческие алкогольные напитки

1- Узо

Узо — греческий напиток, популярный во всем мире.

Этот традиционный греческий напиток по вкусу похож на испанскую самбуку.

Узо — ликер на основе винограда, разбавленный водой и смешанный с семенами аниса, кориандром, фенхелем и другими травами.

Впервые приготовленный в 1856 году в греческой Фессалии, в городе Тимавос, сегодня в Греции производится более 300 различных марок узо, каждая из которых имеет свой уникальный рецепт.

Лучше всего подавать охлажденным, сторонники чистоты узо настаивают на том, чтобы пить одну часть узо и одну часть воды, налитых на лед.

Узо и вода вступают в химическую реакцию, которая превращает обычно прозрачный узо в молочный оттенок, который идеально подходит для питья с оливками или сыром.

2- Мастика

Смола мастичного дерева — уникальный ингредиент, который делает мастику одним из самых необычных греческих напитков, которые стоит попробовать.

Мастиха или мастика — популярный напиток, приготовленный из мастики, смолы, полученной из мастичных деревьев острова Хиос, которая придает мастике характерный травяно-сосновый привкус.

Мастику обычно подают охлажденной сразу после еды, но ее также можно смешать с просекко, чтобы получился приятный аперитив.

Учитывая, что мастика, ключевой ингредиент напитка, в изобилии растет только на острове Хиос, именно в южном регионе Хиоса производится большая часть греческой мастики.

3- Цикудия

Еще один греческий алкогольный напиток, который стоит попробовать, это Цикудия или раки.

Отправляйтесь на остров Крит, чтобы попробовать цикудию, местный ликер, приготовленный из перебродивших виноградных выжимок, оставшихся после винодельческого процесса.

В основном цикудия изготавливается в небольших масштабах в местных общинах по всему Криту, и нет двух марок или партий цикудия с одинаковым вкусом.

Цикудия, которую местные жители в просторечии называют «раки», является отличным дижестивом, который обычно подают после ужина охлажденным со льдом в сопровождении свежих фруктов или традиционных греческих сладостей.

4- Тентура

Основной напиток греческого портового города Патры с 15-го века, тентура или тинтура представляет собой ароматный ликер, приготовленный из ферментированных цитрусовых, корицы, мускатного ореха, ванили и мандарина.

Его название происходит от итальянского слова «тинктура», а бронзовый ликер лучше всего подавать со льдом при комнатной температуре.

Еще один популярный способ насладиться этим классическим греческим деликатесом — смешать его с кофе для приготовления восхитительного эспрессо корретто.

5- Ципуро

Ципуро, впервые произведенный греческими православными монахами с горы Афон в 14 веке, является популярным греческим ликером, который производится в различных регионах страны.

Ципуро, не слишком отличающийся от узо, представляет собой крепкий ликер, изготавливаемый из виноградных выжимок, оставшихся в процессе виноделия.

Другой аналогичный ликер, апостагма, производится из целого винограда вместо жмыха.

Хотя изначально его производили дома, чтобы не тратить впустую остатки от производства вина, сегодня ципуро популярен по всей Греции и нравится всем.

6- Metaxa

Считающийся одним из самых мягких и гладких ликеров в мире, Metaxa, что переводится как «шелк», был впервые произведен в 1888 году компанией Spyros Metaxa.

Метакса обладает интенсивным ароматом и вкусом, полученным из ингредиентов напитка из выдержанного белого мускатного вина с острова Самос, средиземноморских трав и дистиллятов, которые смешиваются и выдерживаются в деревянных бочках.

Продаваемый более чем в 50 странах мира, включая Австралию, Китай и США, ликер Метакса популярен не только в Греции, но и во всем мире.

7- Ликер Кумкват

Ликер Кумкват – еще один греческий алкогольный напиток, который стоит попробовать.

Плод кумквата, родиной которого является Китай, произрастает на острове Корфу.

Завезенный на Корфу в 1860 году британским агрономом Сидни Мерлином, кумкват является одной из основных сельскохозяйственных культур Корфу, но только в 1960-х годов, что плоды впервые были использованы в ликере.

Ликер Кумкват бывает двух видов; более сладкая «красная» версия из кожуры кумквата и более горькая «белая» версия из мякоти кумквата.

Какой бы вариант вы ни предпочли, посещение Корфу и дегустация ликера из кумквата — один из самых ярких моментов путешествия на знаменитый греческий остров.

8- Ракомело

Цикудия является ключевым ингредиентом Ракомело, еще одного из самых популярных ликеров Крита.

Изготовленный из цикудии, кардамона, корицы, меда и различных других местных трав, ракомело традиционно использовался древними греками как средство от боли в горле, но сегодня это популярный алкогольный напиток, которым наслаждаются на островах Эгейского моря.

Ракомело употребляют в качестве аперитива и дижестива на Крите.

Его можно найти по всей континентальной Греции, на различных крупных винокурнях, производящих популярный напиток.

Несмотря на то, что ракомело можно отведать в любой точке страны, если вы хотите попробовать лучший ракомело в Греции, вы должны попробовать настоящий критский ракомело.

9- Китрон

Китрон пользуется тем преимуществом, что является одним из трех греческих ликеров, имеющих статус «Защищенное обозначение происхождения», гарантирующее, что подлинный Китрон производится на греческом острове Наксос.

Изготовленный из листьев и плодов цитрусового дерева с острова Наксос, Kitron бывает трех вкусов: зеленого, желтого и прозрачного.

Зеленый Китрон слаще и содержит меньше алкоголя, чем более крепкая и горькая желтая версия.

Clear Kitron находится где-то посередине, и с него хорошо начинать, если вы пробуете его впервые.

Несмотря на то, что Китрон приобрел популярность в начале и середине 1980-х годов, его трудно найти за пределами Наксоса, поскольку ключевой ингредиент напитка, цитрон, является дефицитным.

Греческое вино

10- Винсанто

Одним из греческих напитков, которые стоит заказать на Санторини, является винсанто.

Вино Винсанто родом из Санторини, острова с захватывающими видами, невероятными закатами и восхитительными пляжами.

Виноград Винсанто приобретает свой характерный вкус благодаря богатой почве Санторини, океанскому бризу и безводному климату с влажными ночами, что создает идеальные условия для производства этого вина янтарного цвета, ценимого по всей Греции.

Виноделие Винсанто восходит к 12 веку, однако, вино стало популярным только после того, как вина Винсанто были завезены в Россию в 1783 году.

Сегодня вина Винсанто считаются одними из лучших десертных вин в мире, завоевав золотую медаль в 2019 году на старейшем и крупнейшем винном конкурсе в мире International du Vin во Франции.

11- Рецина

Одним из самых популярных греческих напитков является рецина, которую вы найдете во многих ресторанах.

Соперничающее с Винсанто как самое известное вино Греции, белое вино Рецина, настоянное на сосне Алеппо, прославляется и наслаждается в греческих тавернах по всей стране.

Рецина гораздо более экономична, чем вина Винсанто, и ее часто смешивают с газированными напитками для утоления жажды.

Несмотря на то, что вина из Рецины дешевле Винсанто, они не лишены качества, особенно в современной Греции, где производители вин предпочитают создавать высококачественные вина, чтобы конкурировать на международном уровне.

12- Assyrtiko

Белое вино Assyrtiko, широко производимое на островах Эгейского моря, включая Санторини, является еще одним популярным вином Греции и имеет характерный цитрусовый вкус.

Выращенные на богатой вулканической почве, которая сохраняет кислотность винограда по мере его созревания, полнотелые белые вина Асиртико славятся своим приятным фруктовым вкусом и богатой минералами природой.

13- Агиоргитико

Употребление греческого вина и хорошая еда – одно из удовольствий путешествия по Греции.

Агиоргитико — популярное красное вино в Греции, которое отлично сочетается с бараниной, тушеным мясом или пастой.

Выращивается в различных регионах, включая Немею, где произрастает сорт винограда Агиоргитико.

Фруктовый и пряный вкус винограда идеально подходит для приготовления розовых вин.

Дегустация вин Агиоргитико — отличный выбор во время знакомства с этой удивительной средиземноморской страной.

Греческие безалкогольные напитки

14- Эллиникос

Эллиникос – это традиционный греческий кофе в кофейнике, один из самых популярных греческих напитков.

Обычно называемый греческим кофе, Ellinikos традиционно готовят с использованием брики или джезвы, настоящего греческого кофейника, в котором молотые кофейные зерна и вода завариваются на медленном огне до образования пены.

Как и все остальное в Греции, нет двух одинаковых способов приготовления Эллиникоса, и каждый человек использует разные методы приготовления этого насыщенного темного кофе.

Часто называемый кофе по-турецки из-за сходства между тем, как оба готовятся, потягивая Ellinikos и съедая сладкую выпечку, наблюдая, как проходит мир, — это одно из удовольствий путешествия по Греции.

15- Frappe

Frappe — один из знаменитых греческих напитков, о котором вы, вероятно, не знали, что он из Греции.

Хотя название может иметь французское происхождение, фраппе, который мы знаем и любим сегодня, возник в Греции, когда его случайно создал Дмитрий Вакондиос на ярмарке в 1957 году.

Вакондиос хотел приготовить кофе, но не смог его найти горячей воды, поэтому он смешал холодную воду с растворимым кофе Nescafe в шейкере, чтобы приготовить первый фраппе.

Хотя вы можете заказать вкуснейший фраппе в любой точке мира, лучший способ насладиться напитком — выпить его в уютном греческом кафе в полдень, греясь под теплым средиземноморским солнцем.

16- Эспрессо фреддо

Холодный эспрессо фреддо или капучино фреддо — это просто напиток, который стоит заказать во время знакомства с Грецией. На фото остров Тасос.

Этот восхитительный греческий напиток сочетает в себе эспрессо и лед для создания однородного, пенистого и слегка охлажденного напитка.

Эспрессо фреддо, впервые созданный в 1990-х годах, является основным продуктом летнего утра, когда охлажденный эспрессо предпочтительнее горячего.

Используя всего два ингредиента, эспрессо и лед, эспрессо фреддо легко приготовить и освежить.

Если вы хотите попробовать приготовить этот популярный греческий напиток, не отправляясь в Грецию, смешайте эспрессо со льдом, встряхните его и налейте в стакан, чтобы получить настоящий греческий эспрессо фреддо со слоем пены сверху.

17- Tsai Tou Vounou

Tsai Tou Vounou, или «горный чай», готовится вовсе не из чайных листьев, а из греческого напитка, приготовленного из сидеритиса, или «железного зверобоя», растения, произрастающего высоко в греческих горах. .

Богатый железом, природными антиоксидантами и эфирными маслами напиток Tsai Tou Vounou полезен для снижения беспокойства и стресса, улучшения пищеварения и укрепления иммунной системы.

Не содержащий кофеина и обладающий цветочным вкусом, этот освежающий натуральный напиток прекрасно подходит для употребления в любое время дня и является отличным тонизирующим средством, если вы чувствуете себя подавленным или плохо себя чувствуете.

18- Visinada

Этот безалкогольный греческий напиток популярен на пляжах Греции, особенно на пляжах, окружающих Афины.

Вишневый сок и сахар кипятят и смешивают в смесь пурпурного сиропа, богатого витамином С.

Освежает в жаркий день на пляже.

Вы можете заказать этот греческий напиток в бутилированном виде в ресторанах и кафе Афин.

19- Soumada

Этот безалкогольный напиток на основе миндаля является одним из основных критских напитков, которым пользуются на всем острове.

Его богатая история восходит к Краковскому конгрессу 1394 года, когда король Кипра Петр II подарил напиток польскому королю Казимиру Великому.

Критяне традиционно готовили сумада, используя ступку и пестик, чтобы растолочь миндаль вручную, однако изобретение кухонных комбайнов сделало эту процедуру намного проще и менее трудоемкой.

Часто подаваемый на свадебных церемониях и преподносимый в качестве приветственного подарка посетителям греческих островов, таких как Хиос и Нисирос, этот универсальный напиток смешивают с другими жидкостями, такими как газированная вода или горячая вода.

20- Айран

Айран — один из традиционных греческих напитков, который можно пить во время еды, когда не хочется пить алкоголь.

Айран — это пикантный напиток на основе йогурта, популярный в Греции и других странах Средиземноморья, несмотря на то, что его корни родом из Турции.

Ингредиенты: кислый овечий йогурт, соль, вода и мята или другие травы.

Обычно его подают охлажденным к еде на завтрак, обед и ужин, а также в газированных вариантах, что делает айран универсальным безалкогольным напитком, вкусным и освежающим.

7 напитков Греции, которые стоит попробовать!

Некоторые сообщения содержат оплаченные ссылки. Пожалуйста, прочтите этот отказ от ответственности для получения дополнительной информации.

Путеводитель по тому, что внутри

Неотъемлемой частью поездки в любое новое место является знакомство с местной кухней. Но это также должно распространяться и на местные напитки!

Если вы собираетесь в ближайшее время посетить Грецию, будь то материк или какие-либо острова, было бы преступлением не насладиться местными деликатесами. Многие различные алкогольные напитки являются синонимами Греции, и если вы хотите быть в курсе того, что вы пробуете, вы пришли в нужное место.

Давайте проверим семь напитков, которые вы должны попробовать в Греции:

Китрон – Наксос

Хотя вы можете предположить, что это означает, что напиток имеет вкус лимона, вы ошибаетесь; на самом деле он немного другой, но такой же вкусный! Китрон родом с острова Наксос и происходит от цитрусового дерева, или Citrus Medica, что и дало ему его настоящее имя. Его выращивают на острове уже более трех столетий, и это одна из основных статей экспорта острова.

На Паксосе вы найдете два завода по производству китрона, и вы можете посетить их и посмотреть, как они делают напиток, а также попробовать некоторые из них для себя. Это Помпоны и Валлиндра.

Листья дерева китрон собирают, а затем смешивают с водой перед тем, как пройти сложный процесс дистилляции несколько раз. Вы найдете зеленый китрон, который содержит около 30% алкоголя и имеет довольно сладкий вкус. Затем вы найдете чистую версию с содержанием алкоголя примерно 35%, а затем самую крепкую версию с содержанием алкоголя 40%, которая имеет золотой цвет и вкус скорее горький, чем сладкий.

Кумкват Ликер – Корфу

Если вы никогда раньше не видели кумкват, то это очень маленькие оранжевые плоды, которые растут на деревьях. Они довольно вкусны сами по себе, но в 1860 году на острове Корфу британец решил превратить фрукты в алкоголь. Это было сделано с тех пор!

В 1960-х годах в городе Корфу открылся завод по производству ликера из кумквата, принадлежавший семье Мавроматис, и он остается там по сей день. Теперь ликер из кумквата является одним из крупнейших экспортных товаров острова, и как только вы его попробуете, вы поймете, почему.

Имеет сладкий вкус и содержание алкоголя около 22%. Напиток производится путем консервирования фруктов в сахарном сиропе, что придает ему сладкий, почти золотой вкус.

Мастика – Хиос

Если вы когда-нибудь были на острове Хиос, то наверняка увидите мастиковое дерево. Мастика — это алкогольный напиток, который изготавливается из смолы, собранной с дерева, а затем смешивается с сахаром, перегоняется и остается для создания крепкого, но вкусного алкогольного напитка. На вкус немного травянистый, почти хвойный.

Мастика, вероятно, является одним из старейших напитков в стране, так как его производство насчитывает около 2500 лет. Хотя сам Гиппократ любил выпить, и многие считали, что этот напиток может помочь при проблемах с пищеварением.

Сейчас мастику хранят в морозилке (не волнуйтесь, кубиков льда не получится) и подают охлажденной. Его часто пьют после еды, но можно смешивать и с коктейлями — пусть и крепкими! Сама по себе мастика имеет содержание алкоголя около 15%, в зависимости от марки.

Тентура

Тентура родом из Патр и производится примерно с 15 века. Это ликер, приготовленный из ферментированной корицы, ванили, мускатного ореха и мандарина, что придает ему фруктовый, но теплый вкус с ароматом корицы.

Традиционно тентура подается в маленьком стакане с небольшим количеством льда при комнатной температуре. Но некоторые люди добавляют его в другие напитки, часто в кофе, чтобы придать ему более теплый вкус. Сама по себе тентура имеет содержание алкоголя около 25%, но ее часто смешивают с другими напитками, что, очевидно, делает ее намного крепче!

Цикудия

Цикудия производится на Крите сотни лет и до сих пор очень популярна. Для тех, кто пробовал раки по-турецки, цикудия не так уж и отличается, так как имеет довольно сильный анисовый вкус. Для некоторых это приобретенный вкус, но это определенно то, что вы должны попробовать, и известно, что это вызывает разговор!

Цикудия производится из кожицы винограда, и ее оставляют на несколько недель для брожения перед перегонкой. На Крите вы найдете несколько разных марок этого напитка, которые экспортируются за границу и различаются по крепости. Это может быть что угодно, от все еще сильных 40% до чрезвычайно сильных 65%. Итак, если вы собираетесь попробовать это, действуйте осторожно.

Ципуро

Ципуро — популярный напиток, который является еще одним очень крепким напитком. Содержание алкоголя может варьироваться от 40 до 60%, так что опять же, будьте осторожны! Он был сделан примерно с 14 века по всей стране, но возник на горе Афон, созданный греческими православными монахами. В настоящее время вы найдете его по всей стране и даже в Македонии.

Как и Цикудия, этот напиток производится из кожуры винограда, а также из виноградных лоз. Вы найдете много разных марок Тиспоуро, и это очень популярный напиток с очень сильным вкусом, опять же, мало чем отличающийся от турецкого раки, который вы, возможно, пробовали в прошлом. Традиционный способ пить ципуро — со льдом и с едой — чтобы впитать его!

Узо

Вы наверняка слышали об узо, но пробовали ли вы его когда-нибудь? Это крепкий напиток, известный по всей стране и за ее пределами. Опять же, у него анисовый вкус, немного напоминающий раки или даже самбуку. Его определенно следует употреблять осторожно и в меру, как и все алкогольные напитки.

Узо родом с Лесбоса, красивого греческого острова, и его делают из стеблей и кожуры винограда. В процессе дистилляции добавляют семена аниса и несколько трав. Содержание алкоголя может составлять от 37 до 50%, в зависимости от марки и того, был ли добавлен сахар или нет.

Несмотря на то, что он возник на острове Лесбос, теперь по всей стране можно найти множество винокурен с различными рецептами, которые каждая фабрика называет своими собственными. Вот почему вам нужно найти бренд, который вам нравится, поскольку они могут немного отличаться в зависимости от того, где вы покупаете узо.

Если вы пьете только один напиток, когда посещаете Грецию, это, вероятно, должен быть узо, потому что он занимает ключевое место в культуре общения Греции. Узо следует пить холодным, со льдом и с мезе. Никогда не пытайтесь пить узо без еды, так как вы, вероятно, очень быстро опьянеете!

 

ПРИБЛОКИРОВАТЬ ЭТО!

 

ЕЩЕ БЛОГИ О ПУТЕШЕСТВИЯХ В ГРЕЦИЮ

Поделиться

Греческие напитки, которые нужно попробовать во время отпуска в Греции

Еда в Греции не обходится без одного-двух напитков. Вот некоторые алкогольные и безалкогольные греческие напитки, которыми можно насладиться во время отпуска.

Что пить в Греции

Во время посещения Греции можно попробовать множество греческих напитков. Большинство посетителей отведают всемирно известные узо , характерная рецина и греческое пиво Mythos. Эти алкогольные напитки прекрасно дополняют вкусную греческую еду.

Другие путешественники обожают многочисленные сорта кофе. Наша кофейная культура огромна, и среди прочего вы найдете фраппе, фреддо эспрессо и греческий кофе.

Наконец, некоторые люди предпочитают безалкогольные греческие напитки. Есть много свежевыжатых соков, широко доступны травяные чаи.

Давайте рассмотрим самые известные греческие напитки один за другим.

Король греческих напитков –

узо с мезе

Для большинства людей первым греческим алкогольным напитком, который приходит на ум, является узо .

Узо — один из самых крепких напитков Греции. Он сделан из комбинации дистиллированных зерен или ягод. Для аромата добавляют несколько местных трав и специй, в том числе анис.

Процентное содержание алкоголя в узо колеблется от 37,5 до 50, и это невероятно подло. узо Похмелье может быть ужасным, а сочетание его с пивом или вином — верный путь к катастрофе. Да это я по опыту говорю.

Есть несколько известных марок греческого узо . Мой любимый пломари, родом с острова Лесбос. Его легко найти в большинстве таверн Греции. Другие популярные бренды включают Varvagianni, Mini и 12.

Ouzo хорошо сочетается с морепродуктами и большинством пикантных блюд. Греки обычно пьют узо с добавлением льда и воды, чтобы сделать его легче. Будет намного вкуснее, если пить его на пляже!

Раки / цикудия / ципуро

Возможно, вы слышали о узо , но как насчет раки ? Это еще один крепкий алкогольный напиток, широко производимый и потребляемый по всей Греции.

В зависимости от региона раки также известен как цикудия или ципуро . Вы найдете два типа ципуро — с анисом, который считается оригинальным, и без него.

Ципуро похож на некоторые другие европейские напитки. Итальянская граппа, испанское оруджо и популярная балканская ракия сопоставимы друг с другом.

Обычно мы подаем его в стопке прямо из морозилки. Если он слишком крепкий для вас, возьмите стакан побольше и добавьте немного льда.

Как приготовить цикудию

Цикудия — продукт дистилляции. После прессования винограда для изготовления вина остаток кипятят и перегоняют дальше. Конечный продукт представляет собой прозрачный крепкий напиток, содержащий 40–60% алкоголя.

Раки часто готовят в домашних условиях, и его производство популярно в нескольких регионах, в первую очередь на острове Крит. Процесс дистилляции обычно происходит в октябре и ноябре.

Если вы приедете в это время, спросите о kazanemata – это уникальный культурный опыт!

Процедура изготовления раки — действительно предлог для большого праздника. Греки и счастливчики собираются вместе, чтобы попробовать конечный продукт и полакомиться местными блюдами. Празднование может длиться сутками!

Где пить греческую раки

Тип греческой таверны , которую вы редко встретите в больших городах или туристических местах, это ципурадико / ракадико . Эти места сосредоточены на подаче популярного напитка вместе с вкусной едой.

Идея состоит в том, что вы заказываете напитки и оплачиваете их, а еда подается в виде небольшого мезе гарнира. Чем больше раки вы пьете, тем дороже мезе , который сопровождает ваш заказ.

После заказа нескольких порций на вашем столе нередко появляются креветки и омары. Это отличный способ познакомиться с греческой культурой. Вы даже можете попробовать говорить по-гречески.

Ракомело

Ракомело – крепкий алкогольный напиток, идеально подходящий зимой. Рецепт прост: разогреваешь раки , мед, корицу и гвоздику. Он сладкий, крепкий и невероятно вкусный!

Ракомело используется в народной медицине во многих районах страны, включая острова Аморгос и Крит. Конечно, это означает, что это должно быть хорошо для вас.

С учетом сказанного, ракомело — один из самых коварных греческих напитков. Убедитесь, что вы что-нибудь съели заранее, особенно если вы не привыкли к крепким напиткам. Дополнительный совет – пейте, а не глотайте!

Греческое пиво

Пиво — популярный напиток в Греции, особенно летом. Есть много легкого, освежающего пива, которое вы можете найти повсюду.

Одни из самых распространенных сортов греческого пива — Mythos, Fix, Alpha и Vergina. Наряду с международными брендами, такими как Amstel, Heineken и Kaiser, они идеально дополнят вкусную еду на пляже.

Если вас интересуют специальные сорта пива, вам будет приятно узнать, что в Греции есть десятки микропивоварен. Большинство из них открылись в последнее десятилетие или около того по всей стране.

Лучшее место, где можно попробовать некоторые из этих греческих сортов пива, — это специализированный пивной ресторан. Вы найдете большой выбор уникальных и вкусных IPA, вайсов, стаутов и пилснеров.

Некоторые из моих любимых мини-пивоварен включают Voreia, Septem, Santorini Brewing Company, Chios, Piraiki и Delphi. Попробуйте их все и дайте мне знать, какой из них вам понравился больше всего!

Греческое вино

Спросите любого посетителя, знает ли он какие-нибудь греческие вина, и он наверняка ответит одним словом – рецина . Это знаменитое белое вино содержит смолу, придающую особый вкус.

Хотя рецина — одно из самых известных греческих вин, оно точно не самое распространенное. На самом деле, я не знаю ни одного грека, которому это действительно нравится. Я до сих пор не знаю, почему рецина так популярна среди иностранцев!

Помимо рецины , в Греции существуют сотни, если не тысячи видов вина. В каждом районе выращивают свои местные сорта винограда, которые часто можно комбинировать, поэтому разнообразие здесь огромное.

Винные туры в Грецию

Регионы, которые особенно известны своими винами, это острова Санторини и Крит. Вы можете отправиться в этот замечательный тур по винодельне на Санторини и узнать все об их отличительных винах!

Пелопоннес также является домом для нескольких традиционных виноделен, которые лучше всего исследовать на собственном автомобиле.

Белые вина, такие как Moshofilero, Athiri и Roditis, легкие и освежающие. Если вам больше нравятся красные, ищите Agiorgitiko, Mavrotragano и Xinomavro. Или спросите в районе, который вы посещаете, чтобы попробовать лучшие местные сорта.

Как правило, бутылка приличного вина в ресторане стоит от 10-15 евро. Вы часто обнаружите, что недорогое домашнее вино прекрасно сочетается с любой едой, особенно если вы пьете его на побережье.

Забавный факт — во многих тавернах вы не найдете подходящего бокала для вина. Вместо этого мы используем маленькие низкие стаканы или даже кружки.

Греческие ликеры и сладкие вина

В Греции много ароматизированных ликеров. В последние годы набирают популярность мастиха и тентура . Оба они сладкие, сильные и вызывают сильную зависимость.

Мастиха – уникальный ликер, ароматизированный смолой мастичного дерева. Это небольшое дерево-эндемик, которое растет только на острове Хиос. Мастика сама по себе помогает пищеварению, что дает вам хороший повод попробовать ее.

Этот типичный греческий напиток не всегда легко найти. Если вы хотите попробовать уникальный вкус мастики, ищите жевательные резинки mastiha . Вы можете найти их в большинстве супермаркетов и киосков.

Тентура — ликер со вкусом корицы, используемый в качестве пищеварительного напитка. Его производят в основном на Пелопоннесе, и он редко встречается в барах или тавернах. Вы можете найти его в специализированных магазинах по продаже алкогольных напитков, которые мы называем «кава».

Многие регионы Греции производят фирменные ликеры из местных ингредиентов. Kitro с Наксоса и Кумкват с Корфу — вот лишь два примера.

Помимо ликеров, стоит обратить внимание на греческие мавродафни и винсанто . Они сделаны из высушенного на солнце винограда и напомнят вам о портвейне. Проверьте их, когда вы посетите Грецию.

Греческий фраппе и концепция холодного кофе

«Холодный кофе? Ты злишься?» – это первая реакция многих людей на один из самых распространенных в Греции видов кофе – фраппе (точнее, фраппе). Однако будьте осторожны, потому что, как только вы попробуете это, вы можете попасть на крючок!

Рецепт фраппе очень прост. Единственными ингредиентами являются растворимый кофе, сахар и вода. Все они смешиваются в специальной фраппе-машине, и получается густая пена. Затем вы добавляете несколько кубиков льда и соломинку.

Фраппе вкуснее с молоком, но при желании его можно не добавлять. Вы также найдете версию с мороженым.

В греческих кафе подают несколько других видов холодного кофе, например, фреддо-эспрессо или фреддо-капучино. Тем не менее, я определенно рекомендую попробовать фраппе!

Это не значит, что горячий кофе не популярен, особенно в зимние месяцы. Предлагаются эспрессо, капучино и фильтрованный кофе. Кроме того, вы можете найти горячий растворимый кофе и знаменитый греческий кофе.

Кофе по-гречески

Попытка найти разницу между «кофе по-гречески» и «кофе по-турецки», вероятно, ни к чему не приведет. Обе страны утверждают, что этот густой кофе со странной текстурой — их собственное изобретение.

На самом деле вы можете найти похожий сорт кофе в нескольких странах. Когда вы находитесь в Греции, лучше всего называть его «Греческий кофе».

Попробуйте скето (без сахара), метрио (мало сахара) или глико (много сахара). Только будьте осторожны — густая, похожая на грязь паста на дне чашки не пригодна для питья. Вы должны оставить его прямо здесь, в чашке!

Совет: кофе в Греции — это нечто большее, чем сам напиток. Речь идет о том, чтобы не спеша насладиться напитком, сидя в уличном кафе, болтая с друзьями и глядя на прохожих.

Подобно греческим обедам, греческая кофейная культура заключается в том, чтобы проводить время с другими, находить время для размышлений и наслаждаться простыми радостями жизни!

Горный чай – Цай ту вуноу

Цай ту вуноу , или горный чай, представляет собой травяной чай, собранный в горах. Мы используем его для приготовления горячего напитка с характерным вкусом. Его можно пить как есть, но многие добавляют мед или сахар.

Есть несколько других трав, которые можно использовать для приготовления травяных чаев, таких как ромашка или липа, но tsai tou vounou — самый традиционный. Это также делает для специального подарка, чтобы забрать домой.

Апельсиновый сок –

Портокалада

Многие люди скажут: «Ну, там, откуда я родом, у нас есть апельсиновый сок. Он выходит из коробки». Конечно, однако настоящий апельсиновый сок, приготовленный из настоящих греческих апельсинов, — это совсем другая история.

Поскольку апельсины доступны почти круглый год, греческий портокалада является воспоминанием детства для многих греков и восхитительным началом дня. Попробуйте один раз, и я гарантирую, что вы будете шокированы разницей во вкусе!

Лимонад –

Лимонад

Лимонад – один из самых освежающих летних напитков, популярный во всем мире. Поскольку в нем нет алкоголя, это отличный вариант, если вы посещаете детей.

В последние годы домашний лимонад вернулся в Грецию. Его можно найти во многих барах и кафе. В конце концов, лимоны здесь очень распространены.

Традиционный рецепт лимонада содержит лимонный сок и сахар. В наши дни вы найдете несколько версий с мятой, имбирем или даже мастикой. Думайте об этом как о девственном мохито с изюминкой!

Часто задаваемые вопросы о напитках в Греции

Вот некоторые вопросы, которые люди задают о напитках в Греции:

Что такое греческие алкогольные напитки?

Одними из самых известных греческих алкогольных напитков являются узо и ципуро. Кроме того, вы найдете сотни видов вина и несколько местных сортов пива.

Какой национальный напиток Греции?

Узо считается национальным напитком Греции. Это крепкий алкогольный напиток, приготовленный из дистиллированных зерен или ягод и приправленный анисом. Лучше всего смешать узо со льдом или водой и взять с собой немного еды.

Самый популярный напиток в Греции?

Хотя узо считается национальным напитком Греции, популярны многие другие напитки. Летом обычно пьют освежающее пиво, а также употребляют вино и ципуро, также называемые раки. Кроме того, в большинстве баров подают коктейли с ромом, водкой, текилой или другими импортными спиртными напитками.

Какие напитки сочетаются с греческой едой?

Наиболее распространенными напитками для сопровождения еды являются пиво, вино и ципуро/раки. Узо также популярен, но люди склонны есть его с определенными блюдами.

С какого возраста разрешено употребление алкоголя в Греции?

В то время как употребление алкоголя в барах/клубах запрещено лицам моложе 18 лет, это не относится к частным заведениям, например. дом. В целом, закон не соблюдается строго, и нередко можно увидеть подростков с банкой пива.

Другие статьи о греческой кухне

Надеюсь, вам понравился мой путеводитель по напиткам в Греции! Вас также могут заинтересовать другие статьи:

• Все, что вам нужно знать о еде в Греции
• Греческая еда, которую нужно попробовать
• Как заказать еду в Греции
• Полезные греческие слова и фразы

Привет, я Ванесса!

Привет! Я Ванесса из Афин, и мне нравится помогать людям узнавать больше о Греции.

No related posts.