все о профессии от навыков до зарплаты — Work.ua
Сомелье: все о профессии от навыков до зарплаты — Work.uaКем быть
Сомелье — человек, который разбирается в вине: проводит дегустации, знает все об истории напитка, как производится любой сорт и с какой едой сочетается напиток.
Что делает сомелье
Сомелье работает в ресторанах или в винных магазинах. Именно он сможет помочь выбрать подходящее вино, когда вы говорите «хочу, чтобы не сильно сладкое, легкое и фруктовое». Он точно знает, какой сорт подойдет под рыбу, а какой — под мясо. Сомелье должен учесть все ваши предпочтения и предложить лучшие варианты в разных ценовых категориях.
Работая в ресторане, сомелье первый предлагает клиенту попробовать вино.
Работая в винном магазине, сомелье должен:
- разбираться и в других продуктах, которые представлены там;
- договариваться с поставщиками;
- оформлять витрины;
- вести кассовый учет.
Сколько получает сомелье
Вся Украина Киев
В среднем «Сомелье» в Украине зарабатывает 15500 грн.
Это медиана заработных плат по данным из 41 вакансии, размещенной на Work.ua с заголовком «Сомелье» и по запросам-синонимам «Sommelier», «Кавист» и др. за последние 3 месяца. Диапазон, который содержит медиану, выделен на графике.
Какие навыки нужны сомелье
Сомелье должен знать винную карту своего ресторана, понимать, что нужно посоветовать посетителю, знать разницу между сортами и как влияет на вкус география, возраст вина. Он должен по запаху, «букету», определить качество вина и сорт винограда.
Очень важны soft skills:
- внимательность к мелочам;
- коммуникабельность;
- хорошая память;
- быстрая реакция;
- аналитическое мышление.
Преимущества и недостатки в работе сомелье
Как сами сомелье оценивают свою профессию
По данным опроса Work.ua среди зарегистрированных соискателей с опытом работы сомелье.
Карьерный рост
5.0
Зарплата
3.0
Удовлетворенность профессией
5.
0
Безопасность
3.5
Баланс между работой и жизнью
3.5
Насколько востребованы сомелье
Профессия сомелье только начинает быть востребованной — открываются новые винные магазины, люди только знакомятся с культурой вина. Поэтому сейчас есть возможность стать специалистом, чтобы в ближайшем будущем работодатели охотились за вами, а не вы за ними.
31
вакансия на сайте
Где учиться на сомелье
Эту профессию можно освоить только на курсах или мастер-классах. Возможно, некоторые винные магазины или рестораны сами захотят обучить сотрудника.
Еще больше информации про курсы и учебные заведения.
6 февраля, вторник
Другие профессии
Швея — это повелительница раскройных ножниц и швейной машины, мастерица, способная из обычной ткани и нескольких пуговиц создать модный шедевр.
Мужчин-представителей этой профессии называют портными.
Архитектор проектирует здания, контролирует строительство и занимается проектной документацией.
Профессия Сомелье — Сомелье
Термином «сомелье» называют практически всех работников, связанных с алкоголем. Под одну гребёнку попадают кависты, дегустаторы, виноделы, энологи, винные журналисты, блогеры и даже бармены. В широком смысле слова сомелье – это конечно эксперт по алкоголю, но о том, что же представляет собой эта профессия, её историю и круг обязанностей сомелье знают совсем немногие.
Кто такой сомелье
В первую очередь, сомелье – это эксперт по вину и винный официант. В его обязанности входит составление винной карты, приобретение вина, его грамотное хранение, оценка напитка при дегустации, консультация гостей и подбор вин для них и, непосредственно, его подача. Для безукоризненного выполнения своих обязанностей сомелье требуются большое количество знаний в абсолютно разных сферах, это и виноделие, в котором не обойтись без географии и химии, также правила этикета, в особенности столового, способность грамотно сочетать вино и еду – эногастрономия, ко всему этому должны быть приложены способности экономиста, для закупок и составления винных запасов, психолога – для выяснения запросов гостя, без «вытягивания щипцами», всё это приправлено толикой знаний о нутрициологии и не дюжим артистизмом.
Также хорошее знание иностранных языков, дипломатии, маркетинга и…этот список можно продолжать бесконечно. Профессия сомелье – это интересно.
Сомелье это профессионал широкого профиля, работающий в ресторане, основные обязанности которого – вино и обеспечение высокого уровня сервиса. Основные, но не единственные. В связи с разносторонностью необходимых умений и знаний и выходит путаница, при которой этой должностью называют всех мало-мальских причастных к алкогольной сфере. История профессии уходит корнями глубоко в прошлое. Грамотнее будет разделить повествование на две части: одна из них будет посвящена происхождению должности, а другая происхождению названия.
История подачи вина и алкогольных напитков
Ритуалы и традиции связанные с подачей вина появились в жизни людей немногим позже, чем вино само по себе – первые сведения о «винных официантах» относятся ко временам древней Месопотамии, где виночерпии появились как минимум за три тысячи лет до нашей эры.
Доподлинно известно, что царь Саргон, один из известнейших правителей древней Месопотамии и основатель династи Аккада, в юношестве был «шагу» при дворе (так в те времен чашеносцев). Так же известно о «носителях кубка фараона», в древнем Египте. «Симпосирахах» в древней Греции, которые были ответственны за соотношение воды и вина, а также за произношение тостов и гимнов во славу Диониса на симпосиях – светских встречах древнегреческих знатных мужчин, на которых также присутствовали «паисы» – юные мальчики, разливавшие вино гостям. В древнем Риме существовали «магистр бибенди», чьи обязанности аналогичны греческим «симпосиархам». Во времена древней Персии на встречах знати присутствовали «саки». В средние века появились «носители кубка его святейшества» при папском дворе, а в каждом французском монастыре можно было встретить «смотрителя погреба» и подчиняющихся ему «кавистов», а в замках знати обязательно имелся «эшансон» который, как вы можете догадаться, отвечал за подачу вина к столу феодала.
В царской России был слуга с должностью «кравчий», а в домах итальянской знати обязательно служил «ботильере». Каждый из этих работников помимо разлития и хранения напитков имел ещё много обязанностей, не связанных с вином, на кждый их них в той или иной мере является родоначальником того самого «сомелье, должность была сформирована и утверждена как самостоятельная около 19 века нашей эры.
Этимология слова “сомелье” и история профессии
Само же слово «сомелье» относится к латинскому «sagmarium» – так в древности называли погонщиков вьючных животных, которые были ответственны за перевозку грузов, в том числе вина. Латинское «sagmarium» со временем преобразилось в окситанское «saummailer», а затем в «sommelier» во Франции, где погонщик скота и перевозчик грузов дорастает до слуги королевского двора, ответственного за доставку продуктов и вина. В 17 веке в герцогстве Савойском впервые упоминается должность «сомелье де бока э ди кортэ», что переводится как «сомелье для главы и его двора», в чьи обязанности входило обустройство винного погреба и подача вина к столу.
В районе 19 века, вместе с повышением до хранителя винного погреба и появлением ресторанов высокой кухни слово «сомелье» начинает обретать примерно общее значение по всей Европе, а уже в 1969 году во Франции была основана международная ассоциация сомелье – ASI, которая определяет сомелье, как специалиста, чьи обязанности выходят далеко за пределы обслуживания вин и, помимо обширных знаний в своей области, заключаются в закупках и управлении запасами, торговле и маркетинге бизнеса. Также ассоциация сомелье отмечает, что путь становления профессионального сомелье это непрерывное обучение и получение практического опыта на протяжении всей своей карьеры.
Надеюсь, благодаря этой статье вам наконец удалось расставить все точки над «И» в вопросах о том, кто же такой «сомелье» и в чём заключаются его обязанности.
Почему рекомендуем выбрать нашу школу сомелье написано здесь. О том как проходит обученеи в школе сомелье и какой курс выбрать, написано вот здесь.
Джимми Сэвил: хронология его сексуального насилия и его раскрытие | Джимми Сэвил
Теперь известно, что Джимми Сэвил изнасиловал сотни детей и женщин на пике своей славы.
Следователи полагают, что покойный ведущий Top of the Pops охотился на около 500 уязвимых жертв в возрасте двух лет в различных учреждениях, включая радиостудии BBC, 14 больницах и 20 детских больницах по всей Англии.
После его смерти в октябре 2011 года в больницах, школах и на BBC была начата серия официальных расследований его правонарушений.
Сегодня независимое расследование показало, что Сэвил жестоко обращался с 60 людьми, в том числе с 33 пациентами в возрасте от 5 до 75 лет в больнице Лидса. Другие больницы также опубликовали результаты своих исследований Сэвила.
31 октября 1926: Сэвил родился в Лидсе, младший из семи детей.
1955: Самый ранний случай жестокого обращения, зарегистрированный полицией. Это произошло в Манчестере, где в то время он управлял танцевальным залом.
1960: В одном из нескольких примеров, приведенных полицией, 10-летний мальчик попросил у Сэвила автограф возле отеля. Сэвил забрал мальчика внутрь и серьезно изнасиловал его.
1 января 1964: Сэвил представляет первый в истории Top of the Pops для BBC. Ранее он был ди-джеем на Radio Luxembourg в 1958 году. вызвался добровольцем.
1966: Это было началом того, что полиция определила как пиковый период жестокого обращения с Сэвил, который длился десять лет.
1970: Записи показывают, что Сэвил начал издеваться над девочками в школе для девочек Данкрофт недалеко от Стейнса, графство Суррей, где он был постоянным посетителем.
1972: В другом примере правонарушений Сэвила, перечисленных полицией, он зарегистрирован как ощупывающий 12-летнего мальчика и двух его подруг, которые посещали запись Top of the Pops.
1980-е: В какой-то момент десятилетия женщина-жертва, как полагают, сообщила столичной полиции, что на нее напали в фургоне Сэвила на автостоянке BBC.
Полицейское досье не может быть найдено, а следователь уже мертв.
1990: Сэвил посвящен в рыцари, а также получает папское рыцарство.
Апрель 2000: В телевизионном документальном фильме, представленном Луи Теру, Сэвил признает слухи о том, что он педофил, но отрицает их.
26 июля 2006 г.: Сэвил совместно представляет финальное Top of the Pops, событие, которое послужило поводом для одного из обвинений, поданных в полицию.
Март 2008: Сэвил начинает судебный процесс против газеты, которая связала его с жестоким обращением в детском доме Джерси Haut de la Garenne.
2009: Сэвил с осторожностью допрашивается полицией Суррея, расследующей предполагаемое непристойное нападение в школе Данкрофт. CPS сообщил, что доказательств недостаточно для принятия каких-либо дальнейших мер. Это был год последнего правонарушения, зафиксированного текущим следствием.
Полиция привела еще один пример правонарушения, имевшего место в этом году, когда 43-летняя женщина подверглась сексуальному насилию со стороны Сэвил во время поездки на поезде между Лидсом и Лондоном.
2011: разгорается скандал
29 октября: Джимми Сэвил умирает.
Начало ноября: Начинается расследование Сэвила. Репортер Лиз Маккин и исследователь Ханна Ливингстон вступают в контакт с бывшими учениками Данкрофта.
11 ноября: На BBC1 транслируется трибьют-программа BBC под названием «Джимми Сэвил: как это было».
1 декабря: Редактор Newsnight Питер Риппон отправляет электронное письмо репортеру Мейриону Джонсу с просьбой прекратить работу над другими элементами расследования, поскольку оно недостаточно убедительно без подтверждения точки зрения CPS, и сообщает, что он (Риппон) остановит редактирование. .
Джонс отправляет себе по электронной почте «письмо с тревожным флагом», в котором он излагает последствия для BBC, если история не будет опубликована.
5 декабря: Полиция графства Суррей подтверждает, что они расследовали «историческое заявление о непристойном нападении… якобы имевшее место в детском доме в Стейнсе в 1970-х годов» и что они передали это в CPS.
9 декабря: CPS сообщает Джонсу, что решило не преследовать Сэвила в судебном порядке из-за отсутствия улик, а не потому, что он был старым или немощным.
Риппон и Джонс встречаются и Джонс говорит Риппону, что он принимает решение больше не продолжать эту историю
20128 января: The Sunday Mirror сообщает, что расследование Newsnight было прекращено, и ссылается на конфликт с данью Fix It показать
9 февраля: Майлз Гослетт сообщает в Oldie, что расследование Сэвила в Newsnight было прекращено из-за программ дани и что были сделаны заявления о злоупотреблениях в помещениях BBC. В статье утверждается, что у BBC была информация, которой не было у полиции, и что Марк Томпсон знал об отчете. Дальнейшие истории следуют в Daily Telegraph и Daily Mail.
7 сентября: BBC получает письмо от ITV, в котором сообщается о документальном фильме Exposure об обвинениях Сэвила в сексуальном насилии и задаются вопросы.
3 октября : Трансляция программы ITV Exposure на Сэвиле.
8 октября: Генеральный директор Би-би-си Джордж Энтвистл появляется в программе Today. Маккин пишет Энтвистл по электронной почте, чтобы поделиться своим «беспокойством» по поводу «обработки истории Newsnight Savile» и указать на неточность в электронном письме для всех сотрудников.
Энтвистл просит Кена МакКуорри, директора BBC Scotland, расследовать обстоятельства, при которых расследование Newsnight было прекращено.
22 октября: В эфир выходит специальный выпуск Panorama на BBC и Savile.
23 октября: Энтвистл предстает перед специальным комитетом Палаты общин по культуре, СМИ и спорту.
Генеральный директор Би-би-си Джордж Энтвистл покидает Дом Порткуллис после дачи показаний депутатам. Фотография: Питер Макдиармид/Getty Images Октябрь: Би-би-си просит госпожу Джанет Смит исследовать культуру и практику Би-би-си в те десятилетия, когда Сэвил там работал.
10 ноября: Энтвистл уходит с поста генерального директора BBC.
2013
11 января: Скотланд-Ярд объявляет Сэвила «плодовитым хищником» на сексуальных преступлениях после того, как его расследование выявило 214 уголовных преступлений в 28 полицейских подразделениях в период с 1955 по 2009 год. % его жертв были детьми, а заявления о жестоком обращении касаются 14 медицинских учреждений.
2014
2 июнь: Исследование NSPCC для BBC Panorama подтверждает, что по меньшей мере 500 сообщений о жестоком обращении со стороны Сэвила.
26 июня: Министерство здравоохранения публикует результаты исследований 28 медицинских учреждений, включая больницу общего профиля Лидса и больницу Бродмур. В Лидсе Сэвил оскорбил 60 человек, в том числе не менее 33 пациентов в возрасте от пяти до 75 лет. В больнице строгого режима Бродмур телеведущий оскорбил не менее пяти человек, в том числе двух пациентов, которые подвергались неоднократным нападениям.
Любой, кто нуждается в поддержке, должен обратиться в Национальную ассоциацию людей, подвергшихся насилию в детстве (NAPAC) по телефону 0808 801 0331
о том, как в документальном фильме Netflix не рассматривается роль учреждений в жестоком обращении
Джимми Сэвил был одним из самых серьезных серийные половые хищники. В течение нескольких десятилетий телеведущий ухаживал и оскорблял до 1000 мальчиков и девочек в телестудиях, а также пациентов в больницах NHS по всей Британии. Что он смог сделать это, не будучи задержанным, даже будучи посвященным в рыцари в 1990, является предметом нового документального сериала Netflix Роуэна Дикона.
Дикон использует замечательные архивные кадры и интервью с выжившими, журналистами и людьми, которые тесно сотрудничали с ним, чтобы показать, как Сэвил скрывал десятилетия сексуального насилия под ярким светом прожекторов знаменитостей. Сэвил всегда подразумевал, что у него есть тайная жизнь, даже настаивая на том, что у него нет никаких секретов.
Непрерывные клипы, подчеркивающие его «подмигивающие» взгляды на «молодых леди» и «сексуальные приключения», подтверждают, что знаки были видны всем.
«Джимми Сэвил: британская история ужасов» представляет собой жадного до славы манипулятора, который благодаря своим тщательно выстроенным отношениям с британской элитой смог оскорбить и запугать своих жертв, уклониться от правосудия и обмануть нацию. Но, несмотря на высокую производственную ценность и впечатляющее использование архивных материалов, ключевые детали скандала остаются недостаточно изученными.
В одном из эпизодов давний продюсер Сэвил, Роджер Ордиш, говорит: «Вы никогда не скрывались за маской». И, конечно же, Сэвил был искусным имиджмейкером и манипулятором знаменитостей и морали, людей и ситуаций, времени и места.
Но, как показывают наши исследования, он не одинок в построении своего имиджа. Как и официальные расследования после смерти Сэвила, документальный фильм не отражает ключевую роль основных британских институтов в создании его «неприкасаемой» маски-иконы знаменитости.
Как британские институты превратили Сэвила в икону знаменитости
Подтверждение BBC имело решающее значение для того, чтобы Сэвил стал знаменитостью. И поддержка корпорации продолжала поддерживать его очаровательную карьеру. Будучи крупнейшей звездой BBC, он участвовал в многочисленных радио- и телепрограммах BBC в прайм-тайм и обеспечивал прямую связь с узким кругом создателей программ.
На протяжении десятилетий программы, ориентированные на Сэвила, были основой маркетинговой логики BBC. Он был субботним вечерним телеведущим в десятках миллионов британских домохозяйств. Би-би-си спроецировала его на самый фундаментальный из социальных институтов: семью.
По мере роста его присутствия на телевидении росла и благотворительная деятельность Сэвила. Его известность подкрепляла его благотворительную деятельность, что, в свою очередь, повышало его авторитет в стране. За три десятилетия он собрал более 40 миллионов фунтов стерлингов для NHS и других благотворительных организаций.
Эти получившие широкую огласку моральные подвиги укрепили его статус популярной знаменитости.
В условиях все более мощной взаимозависимости учреждения и благотворительные организации зависели от Сэвила в его сборе средств на прикосновение Мидаса. Они, в свою очередь, сделали его знаменитым меценатом. Сэвил был вознагражден позициями в советах директоров организаций NHS и т.п., а также неограниченным доступом к зонам ограниченного доступа и поведенческой свободой.
Именно за эту благотворительную деятельность, а не за свои знаменитые достижения, Сэвил был удостоен Ордена Британской империи в 1972 году. Впоследствии он был посвящен в рыцари королевой и папой в 1990.
Сэвил держит в руках честь, которую он получил, будучи посвященным в рыцари в 1990 году. PA Images / Alamy Stock Photo К тому времени Би-би-си, Национальная служба здравоохранения, Министерство образования и науки (как оно называлось в начале 1990-х), государство, церковь, монархия, военные и нация были вовлечены в его коллективную проверку.
Сэвил был настолько глубоко институционализирован — настолько самоуверен, как национальное достояние, — что общался со всеми, от членов королевской семьи до широкой публики, исключительно на своих условиях и несмотря на слухи, сплетни и утверждения о его сексуальных пристрастиях, которые сохранялись на протяжении всей его жизни. карьера знаменитости.
Непреходящее наследие Сэвила
За счет маргинализации влиятельной роли учреждений в преступлениях Сэвила как документальные, так и официальные расследования Netflix в конечном итоге сохраняют репутацию этих учреждений и освобождают ключевых лиц от ответственности. На сегодняшний день немногие были привлечены к ответственности за то, что позволили, скрыли или не смогли должным образом расследовать то, что он сделал.
В интервью 2001 года ирландскому журналисту Джо Джексону Сэвил, как сообщается, прокомментировал: «Что бы ни говорили после того, как я уйду, это не имеет значения. Если я уйду, то все. Чепуха моему наследию».
Сообразительный медиаоператор может быть удивлен, узнав, что спустя 11 лет после его смерти его наследие продолжает насмехаться над британским обществом.
Дело Сэвила стало эталоном, по которому можно оценивать связанных преступников и правонарушений — предполагаемых или доказанных.
Официальные расследования раскрыли его жизнь и преступления со всех сторон. Дальше может быть несколько шокирующих откровений. Несмотря на это, его образ Джекила и Хайда продолжает оставаться неотразимым для режиссеров и драматургов. На сегодняшний день снято как минимум десять документальных фильмов и одна пьеса о взлете и падении Сэвила. Комик и актер Стив Куган сыграет Сэвила в грядущей в прайм-тайм драме на BBC One под названием «Расплата».
Пациенты больницы Сток-Мандевиль в Бакингемшире пьют чай с принцем Филиппом и телеведущим Джимми Сэвилом. PA Images / Alamy Stock Photo И если постоянное освещение в СМИ только усилило его дурную славу, оно также представляет собой акт свидетельствования.
Ваш комментарий будет первым