Виды крымских грибов фото: Грибы Крыма — каталог | Крымское досье

+19 фото и описание с названиями

Автор Евгения На чтение 6 мин. Опубликовано 13.02.2020

Описание и названия грибов Крыма (+27 фото)

Уникальные климатические условия Крыма обусловили разнообразие флоры и фауны полуострова. Невероятно многочисленны и интересны здесь представители царства грибов. Даже самый искушенный грибник сможет найти здесь плоды на свой вкус. Известно сотни названий растущих на полуострове грибов, однако не все грибы Крыма безопасны, поэтому перед их сбором необходимо тщательно изучить фото и описание съедобных видов.

Где и в какое время собирать грибы в Крыму

В поисках грибов местные жители советуют отправляться в горы. Там, на высоте 300-700 м можно найти целые семейства. Хороший «улов» и на яйле Ай-Петри. Любые плоские горные площадки очень популярны среди любителей «охоты».

Летние грибы

Вопреки распространенному мнению, что грибы лучше всего собирать во время обильных дождей или же после них, знатоки советуют подождать немного, когда погода наладится, выйдет солнце и хорошо прогреет землю (дня три-четыре).

Это очень важно, потому что крымские грибы любят теплый воздух. Комфортная температура для них 18-20°С тепла. Тогда и растут они быстрее, и размером больше. Как только сходит снег, пробуждается природа, а вместе с ней появляются и первый «урожай». Выходить на «охоту» можно до самых первых морозов. Но особенно их много летом.

В летние месяцы в лесах и степях Крыма распространены:

• рыжики;
• маслята;
• опята;
• дождевики;
• однобочки;
• горные белые;
• поддубовики;
• рогатики;
• моховики;
• зонтики;
• редечные;
• сыроежки;
• шампиньоны…

Летом здесь можно увидеть даже подберезовики и подосиновики, но совсем не под березами или осинами, а в хвойных лесах и букниках.

Осенние грибы в сентябре и октябре

Большинство из крымских грибов растут до октября, но некоторые можно встретить даже до заморозков. В это время растут только мышата или, как их еще называют серые рядовки, и опята осенние. В октябре в лесу можно еще найти маслята обыкновенные, до первого похолодания – лисички, а в сентябре еще собирают грузди и рогатики.

Места «проживания» как летних, так и осенних грибов – это леса, чаще всего смешанные, горные равнины и предгорья, но встречаются они также в степных зонах и даже вблизи людских селений.

Съедобные грибы Крыма

Съедобные грибы Крыма условно можно разделить по местности, где они произрастают: степные, лесные и горные.

Степные виды с названиями и фото

В степной зоне полуострова сезон сбора начинается в мае-июне и длится до конца октября вплоть до первых заморозков. Самые популярные – это сумчатые сморчки, головачи и дождевики. Некоторые из них появляются, как только сходит снег весной или даже в январе.

Вешенка степная (однобочка, королевская) – однобокая воронка с широко расположенными белыми пластинками – обитает в степях или даже полупустынях, в местах, где нет деревьев.

Вешенка степная

Здесь же растут и степные шампиньоны – пластинчатые плодовые тела серовато-бежевого цвета, с толстой мясистой шляпкой и широкой ножкой. Очень вкусные и полезные. Ученые обнаружили в них антибиотики различного действия. Открытые пространства предпочитают и шампиньоны полевые. Места их распространения – луга, поляны, обочины дорог.

Шампиньоны и другие лесные виды с фото

Лесная зона полуострова богата и разнообразна. И у каждого из них – свои любимые места произрастания. Крымские шампиньоны – наиболее популярный вид крымских грибов. Этот вид любит почву в смешанных и лиственных лесах. Часто находят себе место рядом с муравейниками или прямо на них.

Крымский шампиньон

В лиственниках живут дождевики – представители семейства шампиньоновых. Здесь растут жемчужные, грушевидные и гигантские.

Лесной климат и почву любят лисички – светло-желтые и оранжево-желтые плодовые тела, ножка и шляпка которых – единое целое. В Крыму встречаются два их вида: лисички обыкновенные (толстомясистые, воронковидные, волнистые желто-оранжевого цвета) и лисички черные – трубковидные, воронкообразные, черно-бурого, черного, темно-серого цвета.

На светлых лугах, полянах и опушках селятся маслята обыкновенные – трубчатые съедобные плоды с характерной скользкой, гладкой, плоской шляпкой. Но больше им нравятся сосняки с березками или дубами, а также отдельно стоящие деревья.

Очень любят местные жители крымский белый гриб – мясистый плод со светло-коричневой полувыпуклой шляпкой и беловато-бурой плотной ножкой. Окраска зависит от места обитания и возраста. Гигантская свинуха или говорушка, леусопаксиллус огромный растет в лиственных и хвойных лесах с самого раннего лета и до середины осени. Часто его путают с безопасной говорушкой дымчатой или же с ядовитым желчным грибом. По этой причине необходимо быть очень внимательным.

Крымский белый гриб

К лесным грибам относятся и грузди. В смешанных лесах можно встретить перечные и сухие, а вот в лиственных – грузди дубовые.

Груздь перечный имеет выпуклую, а позже воронковидную шляпку светло-бежевого цвета, узкие частые пластиночки.

Груздь перечный

Оранжево-кирпичный и рыжеватый цвет груздя дубового. Пластинки его желтого цвета.

Также в лесу часто встречаются оранжево-красные и желто-розовые рыжики. Их любимые места – прохладная тень деревьев южной части Крыма. Много рыжиков около Рыбачьего.

Леса, в которых растут и хвойные, и лиственные деревья, предпочитает рядовка серая, так называемые мышата. Шляпка рядовки светло- или темно-серого цвета, волнистая, лопастая или с трещинами по краям. У молодых экземпляров – более круглая. Ножка – утолщенная у основания, плотная. Чаще всего они маленькие, но бывают и большого размера. Мышата прячутся под опавшими листьями, хвоей, во мху и на песчаной почве.

Пни, поваленные деревья или основания живых – любимые места опят. Основные характеристики опенка – это выпуклая шляпка, которая со временем становится более плоской, темно-коричневого, медового или оливкового цвета. Такой же окрас и у ножки. Шляпка, как и ножка, покрыта чешуйками.

Внешний вид рогатика (род Ромарий) напоминает коралл, так как он состоит из тоненьких веточек, но при этом есть у него четко-выраженная ножка. Встретить такой своеобразный коралловый риф можно летом в лиственных лесах. Его цвет светло-бежевый при надавливании становится винно-красным.

Горные или каменные грибы

Главный грибной представитель горной части полуострова – белый горный гриб. Часто поднимаются специально за ним на яйлы Ай-Петри. Много их и на плоских вершинах гор. Но встретить его можно и в степях, и в лесах, в том числе и предгорных, например, у горы Демерджи. Перепутать с другими его сложно: белая или кофейная гладкая шляпка крепится на толстой короткой ножке.

На горных плато произрастают и рядовки, серые, светло-бежевые и даже синие, а теплое время еще и горные шампиньоны. В предгорной и горной местности, в том числе в предгорных лесах, можно найти и указанные выше дождевики.

Несъедобные и ядовитые виды

Разнообразие несъедобных видов также поражает даже опытных грибников. Кроме мухоморов, есть и такие, которые очень искусно маскируются под полезные и вкусные. Это несколько видов рядовок, шампиньонов и говорушек, а также лжеопята и бледные поганки. Чаще всего встречаются такие виды:

Смертельно опасна бледная поганка. Часто ее путают с шампиньоном. Характерное отличие поганки – «юбочка» белого цвета на ножке. Такое же кольцо есть и у шампиньона, но от поганки он отличается тем, что пластинки на его шляпке у взрослых грибов темнеют. Белый мухомор
1. Лжеопенок — еще один угрожающий жизни гриб. Отличается от настоящего отсутствием кольца на ножке.
2. Говорушка беловатая может напомнить польский гриб. Определяющий «ядовитость» признак – мучнистый налет на шляпке.
   Говорушка беловатая
3. Ядовитый боровик пурпурный отличает большая шляпка неправильной формы, при надавливании на которую появляются черные и темно-синие пятна.
4. Потемнение шляпки при нажатии характеризует волнушку розовую. И сама шляпка довольная необычна. Она слизистая на ощупь, плоская с небольшим углублением в центре.
   Волнушка розовая
5. Лжелисичка ложная отличается от настоящей более тонкой ножкой красного цвета с кирпичным отливом и довольно неприятным запахом.
6. Горчак — наиболее популярный опасный гриб Крыма. Среди ученых существуют споры по поводу безопасности желчного гриба. Однако из-за очень горького вкуса этот плод употреблять в пищу невозможно. За такие качества ему дали второе название – горчак.
   Горчак

Список лесных съедобных грибов с фото, названиями и описанием

В лесных массивах средней полосы, в горах Камчатки и на Кольском полуострове, в лесополосах Северного Кавказа и знаменитых степях Казахстана, районах Средней Азии – произрастает более 300 видов съедобных грибов, которые так нравится собирать любителям «тихой охоты».

Действительно, занятие очень увлекательное и интересное, позволяющее, к тому же, лакомиться собранным урожаем. Однако, грибы необходимо знать, чтобы в лукошко вместе со съедобными не попали ядовитые, употребляя которые в пищу, можно получить тяжелое пищевое отравление. Съедобные грибы с фото, названиями и описанием предлагаются для ознакомления всем, интересующимся сбором грибов.

Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам

Съедобными считаются грибы, которые абсолютно без риска для жизни и здоровья можно использовать в пищу, так как они обладают значительной гастрономической ценностью, отличаясь тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры или губчатыми, поскольку своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой находятся споры.

Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:

• частоту расположения пластинок;
• какого цвета споры;
• каким способом пластинки крепятся к ножке;
• изменение цвета мякоти при надавливании на нее.

Вырастают лесные грибы из грибницы, напоминающей сероватую светлую плесень, появляющейся на гниющем дереве. Нежные волокна грибницы оплетают корни дерева, создавая обоюдно полезный симбиоз: грибам от дерева достается органика, дерево из грибницы получает минеральные элементы питания и влагу. Иные виды грибов привязаны к породам деревьев, что в дальнейшем определило их названия.

В списке представлены лесные грибы с фото и их названия:

• подберезовик;
• подорешник;
• подосиновик;
• поддубовик;
• рыжик сосновый;
• дубовик крапчатый или обыкновенный, другие.

В хвойных и смешанных лесах много других грибов, которые с удовольствием отыскиваются грибниками:

Складывать грибы во время сбора правильнее всего в специальные плетеные лукошки, где они могут проветриваться, в такой таре им легче сохранять свою форму. В пакеты собирать грибы нельзя, иначе, после возвращения домой, можно обнаружить слипшуюся, бесформенную массу.

Допускается сбор только тех грибов, о которых наверняка известно, что они съедобные и молодые, старые и червивые стоит выбросить. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить их стороной.

Наилучшее время для сбора – раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они будут дольше сохраняться.

Характерные признаки съедобных грибов и их описание

Среди благородных представителей съедобных, вкусных и полезных грибов имеется особая группа, которую принято характеризовать одним словом «поганки», потому что все они ядовитые или смертельно ядовитые, их около 30 видов. Опасны они тем, что произрастают обычно по соседству со съедобными и часто внешне на них похожи. К сожалению, только через несколько часов выясняется, что был съеден опасный гриб, когда человек получил отравление и попал в больницу.

Чтобы избежать таких серьезных неприятностей, нелишне будет перед выходом на «тихую охоту» еще раз просмотреть фото, названия и описание съедобных лесных грибов.

Начать можно с первой категории, в которую зачислены самые благородные, высококачественные грибы, обладающие наиболее высокими вкусовыми и питательными качествами.

Белый гриб (или боровик) – ему отдается пальма первенства, он один из самых редко встречающихся среди сородичей, полезные свойства этого гриба уникальны, а вкусовые качества – самые высокие. Когда гриб маленький, имеет очень светлую сверху шляпку, которая с возрастом изменяет свой цвет на желтовато-коричневый или каштановый. Нижняя сторона трубчатая, белая или желтоватая, мякоть – плотная, чем старше становится гриб, тем более дряблой делается его мякоть, но цвет ее на срезе не меняется. Это важно знать, так как ядовитый желчный гриб внешне схож с белым, но поверхность губчатого слоя розовая, а мякоть на изломе краснеет. У юных боровиков ножки имеют форму капли или бочонка, с возрастом она меняется на цилиндрическую.

Встречается чаще всего летом, группами не растет, найти его можно на песочных или травяных полянах.

Подберезовик – вкуснейший гриб, богат микроэлементами, известен как абсорбент, связывающий и выводящий из организма человека вредные токсические вещества. Шляпка у подберезовика приглушенного коричневого оттенка, выпуклая, достигающая диаметра 12 см, ножка покрыта маленькими чешуйками, к основанию – расширенная. Мякоть без специфического грибного запаха, на изломе приобретает розоватый оттенок.

Грибы любят влажную почву, идти за ними стоит в березовую рощу после хорошего дождя, искать нужно прямо у корней берез, встречается в осинниках.

Рыжик – гриб, получивший свое название благодаря своему особенному морковно-рыжему цвету, шляпка интересной воронкообразной формы, с углублением посередине, от углубления к краям просматриваются круги, нижняя часть и ножка тоже оранжевого цвета, пластики при надавливании зеленеют. Мякоть также ярко-оранжевая, отдает легким смолянистым ароматом и привкусом, млечный сок, выделяющийся на изломе, зеленеет, затем буреет. Вкусовые качества гриба ценятся очень высоко.

Предпочитает расти в сосновых лесах на песчаных почвах.

Груздь настоящий – грибники считают и величают «царем грибов», хотя он не может похвастаться тем, что пригоден для использования при различной обработке: в основном, в пищу он идет только в засоленном виде. Шляпку в юном возрасте груздь имеет плосковыпуклую, с незначительным углублением, переходящую с возрастом в воронковидную, желтоватую или зеленовато-белую. На ней имеются прозрачные, словно стекловидные диаметральные круги – один из характерных признаков груздя. Пластинки от ножки отходят к краю шляпки, на котором вырастает волокнистая бахрома. Белая ломкая мякоть обладает узнаваемым груздевым запахом, белый сок, заветриваясь, начинает желтеть.

Далее можно продолжить рассматривать описание съедобных грибов, относящихся ко второй категории, которые, может, вкусны и желанны, но их питательная ценность несколько ниже, опытные грибники их не обходят стороной.

Масленок – род трубчатых грибов, название получил из-за маслянистой шляпки, вначале красно-бурой, затем переходящей в желто-охряную, полукруглой с бугорком по центру. Мякоть имеет сочную, желтоватого цвета, без его изменения на срезе.

Подосиновик (осиновик) – пока молодой, шляпку имеет шарообразную, через пару дней ее форма напоминает тарелку на вытянутой до 15 см коренастой ножке, покрытой черными чешуйками. Срез на мякоти с белого переходит в розово-фиолетовый или серо-фиолетовый цвет.

Польский гриб – относится к ценным, элитным грибам, имеет некоторую схожесть с белым грибом, шляпка у него каштаново-коричневая, сначала завернута книзу, у взрослых грибов она заворачивается кверху, становится более плоская, в дождливую погоду на ней выступает клейкое вещество, кожица отделяется с трудом. Ножка плотная, имеющая форму цилиндра до 4 см в диаметре, зачастую гладкая, встречается с тонкими чешуйками.

Дубовик крапчатый – внешне схож с белым грибом, но у него немного другая окраска, черно-коричневая, ножка желтоватого бледного цвета с красноватыми вкраплениями. Мякоть мясистая и плотная, яркого желтого цвета, зеленеющего на изломе.

Дубовик обыкновенный – ножка у него более яркая, основание окрашено красноватым оттенком с легкой розоватой сеткой. Мякоть также мясистая и плотная, ярко-желтая, на изломе она зеленеет.

Названия съедобных грибов третьей, предпоследней категории не настолько на слуху у начинающих грибников, но она достаточно многочисленная, грибы этой категории встречаются гораздо чаще, чем первых двух, вместе взятых. Когда в грибной сезон можно собрать достаточное количество белых, рыжиков, груздей и прочих, волнушки, лисички, сыроежки, валуи многие обходят стороной. Но когда с количеством благородных грибов случаются сбои, охотно собирают и эти грибы, не возвращаться же домой с пустыми корзинами.

Волнушки – розовые, белые, между собой очень схожие, различие только в цвете шляпки, у розовой волнушки молодая шляпка с бородой, выпуклой формы с красными кольцами, которые с возрастом блекнут, у белой – шляпка светлее, круги отсутствуют, ножка тонкая, пластинки – узкие и частые. Благодаря плотной мякоти волнушки хорошо переносят транспортировку. Нуждаются в длительной термической обработке перед употреблением.

Сыроежки – самые часто встречающиеся из семейства сыроежковых, на территории России произрастает более десяти видов, иногда их наделяют поэтическим определением «самоцветы» за красивые разнообразные оттенки шляпок. Самые вкусные – сыроежки пищевые с розоватыми, красноватыми волнисто изогнутыми или полушаровидными шляпками, которые во влажную погоду становятся клейкими, в сухую они матовые. Бывают шляпки неравномерно окрашенные, с белыми пятнами. Ножка у сыроежки от 3 до 10 см в высоту, мякоть обычно белая, достаточно хрупкая.

Лисички обыкновенные – считаются деликатесными, шляпки становятся воронковидными с возрастом, у них нет четкого перехода к неравномерно цилиндрическим ножкам, сужающимся у основания. У плотной мясистой мякоти приятный грибной аромат, острый вкус. От рыжиков лисички отличаются волнистой или кудрявой формой шляпки, они светлее рыжиков, на свет кажутся полупрозрачными.

Интересно, что лисички не бывают червивыми, потому что содержат в мякоти хиноманнозу, вытравливающую из гриба насекомых и членистоногих. Показатель накопления радионуклидов – средний.

Собирая лисички, нужно быть осторожными, чтобы в лукошко вместе со съедобными грибами не попала лисичка ложная, отличающаяся от настоящей только в молодом возрасте, становясь старой она приобретает бледно-желтый цвет.

Различают их, когда находят колонии лисичек с грибами разного возраста:

• настоящие грибы любого возраста одного цвета;
• ложные молодые грибочки – ярко-оранжевые.

Валуи – со шляпками шаровидной формы, которая у взрослых грибов становится выпуклой с обвислыми краями, пластинками желтоватого цвета с буроватыми пятнами, мякоть у валуя белая и плотная. Запах у старых грибов неприятный, поэтому рекомендуется собирать только молодые валуи, похожие на кулачки.

Опята – грибы, растущие кучками по многу штук, они ежегодно вырастают на одних и тех же местах, поэтому, заприметив такое грибное местечко, можно ежегодно уверенно к нему возвращаться с уверенностью, что урожай будет гарантирован. Их легко отыскивать на трухлявых, гнилых пнях, повалившихся деревьях. Цвет шляпок у них бежево-коричневый, всегда темнее в центре, светлее к краям, при высокой влажности приобретают красноватый оттенок. Форма шляпок у молодых опят полушаровидная, у зрелых – плоская, но бугорок посередине остается. У молодых опят от ножки к шляпке вырастает тонкая пленочка, которая разрывается по мере вырастания, на ножке остается юбочка.

В статье представлены не все съедобные грибы с фото, названиями и их подробным описанием, разновидностей грибов очень много: козляки, маховики, рядовки, сморчки, дождевики, свинушки, вешенки, ежевики, горькуши, другие – их разнообразие просто огромно.

Собираясь в лес за грибами, современные малоопытные грибники могут воспользоваться мобильными телефонами, чтобы запечатлеть в них фото съедобных грибов, наиболее часто встречающихся в данной местности, чтобы иметь возможность проверять найденные ими грибы с фото имеющихся в телефоне, как хорошей подсказкой.

Расширенный перечень съедобных грибов с фото

В этом слайд-шоу найдутся все грибы, в том числе и не упомянутые в статье:

Грибы съедобные Крыма

А знаете ли вы?

Крымский полуостров богат не только поразительной природой и чистым воздухом, но и целыми полянами разнообразных грибов. В отличие от распространенного убеждения о том, что пора грибов – это исключительно осень, Крым может предложить грибникам широкий выбор в любое время года. Но поистине «грибным сезоном» остается дождливая осень.
Где стоит собирать грибы на крымском полуострове?
Весь Крым — это удивительное и потрясающее место, бродя по которому в поисках грибов, можно насладиться шикарным видом вокруг. Все лесные зоны Крыма просто кишат разнообразными видами грибов, но поистине их много на вершинах скалистых гор.
Именно туда отправляются опытные грибники, которые хотят похвастаться действительно внушающим сбором. Много отличных и вкусных грибов спрятались от человеческого взора на высоте 400- 800 метров над уровнем моря. Склоны Ай-Петри очень богаты редкими видами грибов. Шикарный урожай можно собрать в восточной части Крыма. Окрестности Севастополя радушно ждут грибников и готовы поделиться урожаем.
Съедобные грибы Крыма
В Крыму растет огромное изобилие грибов, их насчитывают свыше 400 видов. Здесь действительно можно выбрать грибы на любой вкус. Шампиньоны – наиболее популярный вид, который считается деликатесом.

Их можно встретить не только на вершинах гор и лесах, но и в полях. Это неприхотливый гриб, который отличается нежным вкусом. Гриб имеет однотонно белый цвет на относительно короткой ножке.
Трутовики – еще одна жемчужина Крыма. Но, чтобы отыскать их, придется затратить больше сил, чем при сборе шампиньонов. Эти грибы, как правило, растут на стволе дерева ясеня, имеет круглую форму без ножки. Их цвет может варьироваться от светло-желтого до насыщенно оранжевого. Мякоть такого гриба имеет желтый цвет внутри и обладает специфическим ароматом. Гриб встречается на склонах гор и лесах. Рекомендуется собирать его в мае.

Маслята появляются на просторах Крымских лесов одними из первых и открывают грибной сезон. Они растут во всех регионах Крыма, весьма неприхотливы и вкусны. Их тяжело перепутать с другими видами грибов, они имеет своеобразную форму ножки и коричневатую шляпку.

Начиная с раннего лета и заканчивая поздней осенью, в крымском полуострове объявляется сезон охоты на белый гриб. Белый гриб это желанный трофей каждого грибника. Он растет в основном в старых лесах, возраст которых перевалил за 60-70 лет. И то, не под каждым деревом его можно встретить даже там. Шляпка гриба имеет округлую форму, окрашенную в коричневатые оттенки. Ножка белого гриба весьма внушительных размеров, белого цвета.

Грузди еще в старину считались деликатесом, и сейчас пользуются огромной популярностью. Их можно встретить под березой или дубом, запорошенные листьями. Собирать их нужно начиная с конца июля по середину сентября. Шляпка гриба имеет довольно сложную форму, совмещая в себе выпуклость и воронкообразность. Основной окрас гриба белый с желтыми пятнами.

Дождевики распространены во всех регионах Крыма в лиственных лисах. Наиболее распространенным является шиповатый. Он имеет крупную ножку и средних размеров шляпку. Цвет полностью белый.

Грибная охота. Крым.

Лучше отправляться за грибами не сразу после ливня, а когда остывшую после него землю хотя бы чуть-чуть прогреет солнце, советует любитель грибной охоты с 45-летним стажем Сергей Голумеев. За два-три дня при таких условиях грибы вырастут до средних размеров.

Возле дорог и свалок грибы собирать нельзя, так как они имеют свойство быстро впитывать ядовитые вещества, напоминает Сергей.

Очевидные, но важные правила: собирать грибы нужно в корзины или ведра – в пакетах они превратятся в непонятную массу.

Маслята. Фото: Алексей Киселев

В Крыму самыми популярными грибами считаются мышата и маслята – из-за их относительной безопасности. Внешность у них очень запоминающаяся, ни с чем не спутаешь. Растут они в сосновом лесу. У маслят светло-коричневая шляпка, а ножка и губчатая ткань под шляпкой – светло-желтые.

В Симферопольском районе эти грибы облюбовали Строгановку и Пионерское. Да и вообще, они растут почти везде, где есть сосны. Причем если под Севастополем и Симферополем они появляются лишь осенью, когда спадает жара, то на Ай-Петри, Долгоруковке и Караби-Яйле растут с самого начала лета.

Мышата. Фото: Грибник России

Мышата неприхотливы в обработке, с маслятами придется повозиться. Со шляпки маслят снимают скользкую пленку, а со зрелых – еще и губчатую структуру под шляпкой. Процесс весьма трудоемкий, порой настолько, что отбивает желание их собирать.

Оленьи рожки – гриб очень редкий, входит в Красную книгу России. Их тоже трудно с чем-то спутать. В сыром виде упруг, при тепловой обработке становится жестковатым. В народе считается, что ядовитых среди оленьих рожек нет, хотя микологи считают их «условно съедобными». Крупные грибы обладают неприятным вкусом, горчат. Поэтому собирать лучше молодые. В Крыму оленьи рожки чаще всего собирают летом.

Оленьи рожки. Фото: Алексей Киселев

Еще одни обитатели осеннего леса — опята. С ними стоит быть осторожными. Эти грибы бывают одиночными, пеньковыми, растущими семьями, и ложными. Употребление в пищу последних может закончиться госпитализацией и даже летальным исходом.

Ложные опята. Фото: Sadovodu.com

«Шляпка истинного опенка отдает приятным ароматом, а вот «имитатор» имеет неопрятный запах то ли сырости, то ли земли. Кроме того, у съедобного гриба на ножке имеется юбочка, а вот ложных опят ее нет. Также отличается и цвет грибов. «Имитаторы» зачастую ярче, чем их съедобные сородичи», — рассказывает «Примечаниям» Сергей.

Сыроежки – красноватые, зеленые, серые, бурые и фиолетовые – насчитывают десятки видов. Несмотря на разнообразие, практически единственное отличие их друг от друга — цвет шляпки.

Сыроежка. Фото: Gribnikoff.ru

Ножка у съедобного гриба белая. На молоденьком экземпляре шляпка округлая, но в процессе роста она выпрямляется, а ее поля становятся слегка задранными вверх. Кожица в основном матовая.

«Сыроежка весьма хрупкий гриб, настолько, что при небрежной транспортировке можно донести домой кашу, поэтому некоторые грибники, невзирая на его отменные вкусовые качества легкость обработки, отказываются их собирать», — говорит Сергей.

Несъедобные особи выдают себя яркой окраской ножек и пластин под глянцевыми шляпками.

В крымском лесу и летом и осенью можно встретить и белый гриб, или боровик. На первый взгляд он не такой уж и белый: шляпка у него коричнево-бурая, но после термической обработки мякоть становится белоснежной. Эти грибы сложно найти не червивыми, но любители все равно приспособились их готовить. «Червивые грибы вымачивают в соленой воде, тогда «жильцы» быстро их покидают, а после этого их можно варить», — делится собеседник «Примечаний».

Белый гриб. Фото: Алексей Киселев

Есть у белого гриба опасный сородич — сатанинский гриб. Главное его отличие – красновато-желтый оттенок, а на срезе практически сразу проявляется синева или краснота. Некоторые считают, что его опасно даже брать в руки.

Сатанинский гриб. Фото: Gribnikoff.ru

В августе этого года в Крыму 15 человек, в том числе 1 ребенок, отравились сатанинскими грибами. Известно, что пострадавшие покупали грибы у неизвестных лиц, на стихийных рынках, либо же сами собирали в лесу. Крымчане употребляли ядовитые грибы, думая, что это безобидные боровики. К счастью, обошлось без летальных случаев.

Еще один представитель осенних грибов — рыжик. Растет он в лесах крымских лесах практически до декабря.

Рыжик. Фото: Алексей Киселев

В сырых балках можно найти вешенку, растущую на поваленных или дряхлых деревьях. Гриб вкусный, но почему-то редкий в нашем регионе, говорит Сергей.

Вешенка Фото: Gribnikoff.ru

На горных плато встречаются белый горный, гигантские головачи, шампиньоны, рядовка.

Рядовку можно встретить и лесу, но не все представители этого вида съедобны. Белая рядовка, отличие от серой и лиловоногой, не употребляется в пищу.

Рядовка белая или гебелома клейкая — несъедобный, но часто собираемый по незнанию гриб

А вот шампиньоны бывают и ложными. Это можно проверить, надавив на мякоть такого гриба: если она станет желтой, а на срезе ярко-желтой, то гриб несъедобен.

Главный совет от грибника: «Никогда нельзя брать гриб, если вы не уверены в том, что он съедобный», — заключает Сергей Голумеев.

Белый горный крымский гриб — это находка даже для гурмана. Он практически не уваривается, неприхотлив в обработке, его вкусовые качества сложно испортить даже повару-новичку.

Самым опасным грибом Крыма считается смертельно ядовитая бледная поганка. Коварство ее в том, что новички запросто могут перепутать поганку со съедобными сыроежками или с шампиньонами. Опасную находку выдает тонковатая ножка, немного утолщенная внизу, и наличие вольвы — яйцевидного «стаканчика», из которого растет поганка. Этот гриб обходят стороной и вредители, так что вряд ли удастся найти червивую поганку.

Главный совет от грибника: «Никогда нельзя брать гриб, если вы не уверены в том, что он съедобный», — заключает Сергей Голумеев.

Уникальные грибы Крыма

Благодаря отличному климату грибы в Крыму очень распространены. Сезон охоты на них достаточно продолжительный, но предугадать его начало сложно из-за нестабильной погоды.

В большинстве своем грибы можно встретить в лесах, в степи и на горных айлах, так как почва там богата органикой. При этом разнообразие видов просто поражает. Здесь произрастает несколько видов шампиньонов, сыроежек, рыжиков, подберезовиков, подосиновиков, опят и лисичек. Но особый интерес для грибника представляют специфические, встречающиеся только на территории этого полуострова виды.

Говорушка гигантская

Говорушка гигантская, свинуха гигантская, горный белый гриб — все это названия одного вида. Произрастает гриб во влажных темных хвойных лесах, в небольших количествах его можно встретить и среди лиственных деревьев. Сезон на него открывается в начале лета, а заканчивается обычно в середине осени.

Это крупные грибы, вырастающие до 20 см в диаметре. Шляпка гладкая с перемычками на обратной стороне. Ножки плотные и широкие, но невысокие. Цвет шляпки — обычно белый или бежевый. Внутри мякоть по окраске совпадает с цветом шляпки, запах у нее специфическая и приятная.

Растут обычно говорушки гигантские семьями. Если вы нашли 1 гриб, обыщите место поблизости и найдете еще несколько.

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного – и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Собирая гигантские свинухи, следует быть осторожным, так как их легко можно спутать с ядовитыми желчными грибами. Поэтому, прежде чем выйти на охоту за ними, внимательно изучите фото и особенности произрастания.

Кесарев гриб (цезарский мухомор)

Один из самых знаменитых и дорогих грибов в мире. Он считается изысканным яством со времен римских императоров и ценится во многих странах. На территории России произрастает только в Крыму, поэтому если вам выпадет шанс его попробовать — не упускайте такую возможность, еще раз найти это лакомство вы сможете только в предместьях Парижа.

Расти кесаревы (или цезаревы) мухоморы предпочитают в лиственных, в основном дубовых, лесах, а встретить их можно на протяжении всего теплого сезона.

Во взрослом состоянии достигают 20 см в диаметре, хотя чаще всего они не очень большие. Если экземпляр совсем молодой, то его шляпка имеет яйцевидную форму, с возрастом она становится плоской и слегка выгнутой к середине. Ножка обычно всего около 2 см в диаметре, при этом может быть очень высокой, до 20 см, на ней около шляпки встречается свисающее ярко-оранжевое кольцо. Внутри грибы плотные и белые, слегка желтеющие к краям, приятно пахнущие.

Главная отличительная черта кесарева гриба — его цвет. Шляпка обычно ярко-красная, а ножка — оранжевая. Из-за этого цвета и формы шляпки его можно спутать с ядовитым двойником — мухомором, но этого не стоит бояться, потому что в Крыму красные мухоморы не растут.

Рядовка серая

Самый известный крымский гриб, называемый также «мышата». Насчитывается несколько видов рядовок, но всех их можно найти в хвойном лесу, спрятавшимися в мох. Это осенний вид грибов.

Когда мышонок молод, его шляпка имеет форму конуса со слегка завернутыми краями, с возрастом она становится плоской с большим количеством неровностей. Грибы мясистые, небольшие и невысокие, достигают 10 см в диаметре. Ножка у мышат плотная, утолщающаяся к основанию и довольно длинная (до 12 см). Мякоть имеет однородную структуру и приятный запах.

Основной цвет — серый. Шляпка окрашена равномерно, а ножка ближе к верху белая и сереет к основанию.

Сложнее всего найти мышонка после дождя, так как он становится липким, и травинки и листики, приставшие к шляпке, маскируют его от тихих охотников.

Растут группами или поодиночке.

Существует много ядовитых грибов, с которыми можно спутать мышат, но сильнее всего на них похожи рядовки мыльные. Отличить их можно по запаху: ядовитые грибы пахнут неприятно, часто это аромат хозяйственного мыла. Кроме того, на срезе плоть мыльной рядовки быстро розовеет.

Рогатики желтый и гроздевой

Если, бродя по крымским лесам, вы наткнетесь на гриб, имеющий форму коралла, не удивляйтесь: это желтый рогатик. Встречается он чаще всего в лиственных лесах на протяжении всего лета.

В высоту такой «риф» вырастает на 20 см и примерно таким же бывает в объеме. Состоит из множества тонких веточек и ножек желтого или светло-бежевого цвета. Когда рогатики стареют, то становятся более темными, охристыми. Внутри они белые и мясистые.

Чем моложе экземпляр, тем он вкуснее, а вот старым можно и отравиться.

Также в Крыму встречается рогатик гроздевой. Он меньше и другого цвета. В высоту достигает всего 10-15 см. Цвет — кремовый, розоватый на концах. Старые грибы становятся красновато-бурыми, их тоже стоит остерегаться.

Дождевики грушевидные и гигантские

Это распространенные степные грибы. В Крыму вы можете встретить 2 вида: грушевидный и гигантский.
По внешности дождевики похожи на светлый шар и могут вырастать до гигантских размеров. Они белого цвета и мякоть у них аналогичного оттенка (хотя с возрастом может желтеть). Гигантские дождевики гладкие, круглой формы и могут вырастать до 34 см в диаметре.

Грушевидный получили свое название из-за формы, напоминающей небольшую грушу. Цвет привычно белый, но кожица покрыта небольшими бугорками, что делает их похожими на многие ядовитые грибы Крыма.

В пищу употребляются только молодые экземпляры с белой, приятно пахнущей мякотью.

Советы грибникам

Чтобы насладиться вкусом грибов, не опасаясь за свое здоровье, необходимо воспользоваться несколькими основными советами:

1. Если вы не уверены, что гриб съедобен — не берите его. Перед походом внимательно изучите фото и описания, которых сейчас множество. В 2016 году люди массово травились из-за того, что в корзинку со съедобными грибами попадали и ядовитые.
2. К срезанным грибам должен поступать воздух, иначе они быстро испортятся. Лучше всего для сбора подойдут плетеные корзинки, а несколько часов в полиэтиленовом пакете могут загубить весь собранный урожай.
3. Не топчите и не пинайте грибы, которые вам не приглянулись, возможно они пригодятся кому-нибудь другому.
4. Срезайте гриб, а не вырывайте его и не раскапывайте мох рядом с ним: это может повредить грибнице и на этом месте даров леса больше не будет.
5. Лучшее время сбора грибов — после серии теплых дождей. Они любят влажность, поэтому после влажных периодов количество грибов резко увеличивается и тихая охота точно будет удачной.

Крымский полуостров уникален, так как сочетает в себе самые разнообразные природные условия. Поэтому прежде, чем выбрать место охоты, следует решить, какие съедобные грибы вам интересны. Так, мышата чаще всего встречаются в районе Крымской астрофизической лаборатории, дождевики — в предгорной местности и в степи после обильных дождей, рогатики можно собирать практически во всех лиственных лесах на территории полуострова, кесаревы грибы следует искать недалеко от Ялты, гигантские говорушки можно встретить в восточной части Крыма, на горных айлах и в степях. Много различных видов можно обнаружить в окрестностях долины Сотера. Там же можно полюбоваться на такое уникальное явление природы, как каменные грибы Крыма.

Всего в Крыму известно почти 2000 видов различных грибов, которые произрастают на протяжении практически всего года, начиная с первых дней без заморозков и снега и до поздней осени. Тихая охота в этом волшебном месте — это не только интересное приключение, но и огромное наслаждение для любителей природы.

Степные грибы в Крыму | Крым на Перекоп.Инфо

Сезонность сбора грибов в Крыму совершенно отличается от других регионов России. Ее никак нельзя подогнать под определенный календарь. В разное время степные грибы Крыма могут радовать большим урожаем. Однако несведущим любителям тихой охоты не следует идти в первый раз одним – в Крыму распространены названия грибов, непонятные для большинства приезжих туристов. Чтобы их все запомнить, нужно время. И ни в коем случае не стоит пробовать их самостоятельно на природе – всегда имеется определенный риск нарваться на ядовитые экземпляры, которые тоже иногда встречаются.

Начинают песню настоящие подснежники – сморчки, пользующиеся приоритетом у гурманов за истинно грибной запах. Считается, что такой гриб может дать человеку силу, накопленную природой за зиму. Жители этого поверья придерживаются и с удовольствием употребляют их в пищу свежесобранными. Тем более что места сбора не теряют своей плодовитости из года в год – вырубки, пустыри, опушки. Затем в апреле начинается время для скороспелых, дождевиков, головачей.

Лето в регионе, жаркое и влажное является важным фактором для сбора. Степные грибы Крыма, сменяют друг друга, и растут на протяжении всего сезона до зимы. Опята, рыжики, маслята – самые питательные. Белый, выведенный именно в этой местности трудно не заметить – его размеры видны издалека. Такими видами может похвастать лишь Алтай. Всего грибы Крыма насчитывают более 100 видов.

Из них всем известные сыроежки и вешенки, боровики и шампиньоны. Причем природа вывела их сама без всяких подкормок и ламповых излучений, что делает питательную ценность продукта, отличимую от искусственно произведенных. Впервые пробующие знакомые грибы туристы, находят, что вкус совершенно не совпадает с их представлениями о грибах.
Сбор общеизвестных видов грибов поражает своим количеством. Местные жители никогда не ходят за ними, набирая с собой массу корзин или ведер – они знают, что стоит выйти на следующий день и тара снова окажется заполненной до краев. При этом даже не надо углубляться в чащи и бродить по степям долгое время – грибы растут прямо в придорожной траве. Однако, стоит знать что плодящиеся у трасс сорта могут накапливать в себе тяжелые металлы и вещества. Лучше всего идти за ними куда-нибудь вглубь полян или опушек. Да и красоты Крыма к прогулкам располагают. Урожай крымских грибов, как правило, едят в маринованном и жареном виде, ибо делать соления, мало смысла – следующий сезон наступает очень быстро.

Гриб «журавушка»

Грибы мышата

Также Крым богат на разнообразие местных названий грибов, которые нигде больше в России не встречаются. Некоторые из них вызывают улыбку, например «журавушка», прозванный так за длинную ножку и не слишком обширную шляпку, грибы «мышата» – действительно внешне схожие со зверьками – аккуратные маленькие и серые. Кстати, ведро мышат можно собрать прямо к новогоднему столу, и тем самым закончить сезон грибного сбора. До начала осталось совсем немного – в марте грибники снова выйдут на свою тихую охоту.

На Перекоп.инфо можно прочитать про:

Грибной сезон в Крыму 2019: Топ-5 самых урожайных мест

Опята и маслята. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

Грибной сезон в Крыму длится с мая по ноябрь. Но осень традиционно является самым популярным временем года для «тихой охоты».

«Комсомолка» пообщалась с заядлыми грибниками и подготовила список самых лучших мест для сбора «лесных даров» и составила ТОП- 5 самых популярных.

ГРИБЫ 6 МЕСЯЦЕВ В ГОДУ

Белый гриб (боровик). Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

Полуостров – это настоящий рай для поклонников рыжиков и сыроежек. Их в Крыму можно собирать почти круглый год и грибной сезон в Крыму 2019 не исключение: в конце мая, если прошли дожди и настали теплые ночи, появляется сыроежки, лисички. И пошло-поехало. Летом и осенью в лесах и степях растут рыжики, маслята, опята, дождевики, белые, поддубовики, сыроежки, лисички, шампиньоны, горный гриб. Можно найти и оленьи рожки, которые на особом счету у знатоков.

Оленьи рога. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

— Оленьи рожки хороши на вкус, мало увариваются и отлично смотрятся банке при заготовке впрок — похожи на кораллы, — рассказал КП-Крым Владислав Плужников, заядлый грибник из Севастополя.

С наступлением календарной зимы «тихая охота» на Крымском полуострове не прекращается: когда основные «игроки» уходят со сцены, то остается рядовка.

Мышата. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

Мышата, так любовно прозвали этот невзрачный на вид гриб, но не лишенный гастрономического изыска. Найти его в лесу можно и в декабре, и в январе.

ЗА ОПЯТАМИ ЛУЧШЕ ИДТИ В БУДНИ

— Этой осенью грибной сезон в Крыму 2019 не слишком урожайный, — рассказывает КП-Крым Владислав Плужников, заядлый грибник из Севастополя. — Грибов маловато, а вот желающих их собирать – много. В выходные дни все подчистую выкашивают! Поэтому в лес лучше отправляться в будни.

Нужно обязательно учесть, что для добычи «лесных трофеев» придется потратить бензин и время. В шаговой доступности лисички и рыжики вряд ли можно найти.

Грибы «уходят» в глубь леса. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

— Окрестности сел и городов загажены, повсюду мусор. И я заметил, что если в детстве можно было в ближайшем лесочке найти те же маслята, то теперь гриб уходит подальше от цивилизации, — отмечает Плужников,

КАК ГРИБНИКУ ОСТАТЬСЯ В ЖИВЫХ

Все поклонники отдыха на свежем воздухе, отправляясь на прогулку по лесам и горам, рискуют потерять ориентиры и заблудиться. Сначала вы искали грибы, а потом искать начинают вас.

А если дорогу домой нашли и уже готовы жарить, парить и солить свою добычу, будьте готовы к другой опасности – отравлению.

Как не отравиться?!

— Перед жаркой или засолкой собранные грибы я очищаю от мусора, заливаю холодной водой, довожу до кипения и варю 7-10 минут, — делится своими секретами грибник Плужников. — Затем откидываю их на дуршлаг, промываю, заливаю водой и снова на огонь. И, так три раза!

Мышата. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

Исключение делается только для опят и мышат – их можно отваривать два раза.

— Не верьте никому, что сыроежку можно есть сырой или сразу же жарить на сковородке. Так можно было делать лет 20 назад, а сейчас экология меняется, меняют свои свойства и грибы. И никогда не собирайте грибы, которые не знаете. Да и делать покупки на рынке тоже не стоит — может эти опята возле дороги росли.

ГДЕ В КРЫМУ НАЙТИ ГРИБЫ

На полуострове довольно много мест, куда можно отправится за съедобными трофеями. Хороший урожай, если погода соответствующая, вырастает, начиная, от западных предгорий Севастополя, и вплоть до Старокрымских лесов, что в сторону Феодосии. Продуктивно можно побродить с лукошком и вблизи Симферополя: в окрестностях Кольчугино, Строгоновки и Мраморного.

Байдарская долина. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

Самые урожайные грибные места:

Байдарская долина

Кабаний перевал

горы вдоль Ялтинской трассы, включая Ай-Петринскую яйлу

Белогорские леса (например, Зеленогорское и Алексеевка)

Старокрымский лес

Продуктивно можно побродить с лукошком и вблизи Симферополя: в окрестностях Кольчугино, Строгоновки и Мраморного.

ТОП-6 СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ КРЫМА

Рыжики. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

1. Рыжики можно найти под вечнозелеными елями и соснами.

2. Лисички растут в лиственных лесах.

Маслята. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

3. Маслята – хвойный лес, поляны.

Оленьи рога. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

4. Оленьи рожки — влажные и темные места в лиственных или сосновых лесах.

Опята. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

5. Опята любят забираться вглубь лиственного леса.

Боровик. Грибной сезон в Крыму 2019. Фото: Владислав Плужников

6. Белый гриб (боровик) встречается в смешанных лесах.

ГРИБНОЙ СЕЗОН В КРЫМУ 2019: КОГДА И КАКИЕ ГРИБЫ РАСТУТ

Летние грибы — сыроежка, лисичка, подгруздок, волнушка, поддубник. Рыжики и оленьи рожки появляются на исходе лета.

Осенние грибы — груздь осенний, опенок и маслята. Мышата (рядовка) набирает силу в конце ноября.

Грибы в Крыму — путеводитель по отдыху в Крыму

Рыжик в лесу

Исторически так сложилось, что в крымской кухне нет блюд с грибами. Несвойственны они кулинарным традициям крымчаков, караимов, крымских греков, крымских татар, крымских армян. До середины XX века не жаловало грибы даже многочисленное русскоязычное население полуострова. Историки считают, что причина заключается в том, что перед жителями Крыма никогда не стояла проблема с поиском еды. Поэтому на грибы просто не обращали внимание.

Здесь их можно собирать практически круглый год. Зачастую, в разных частях полуострова может стоять совершенно разная погода в одно и то же время. То есть в одном месте еще продолжают собирать поздние — осенние грибы, а в другом уже приступили к поиску ранневесенних.

Поэтому для крымских грибников совершенно не подходит календарь сбора грибов, что действует по всей остальной территории России.

Где собирать грибы?

Грибных мест в Крыму очень много. Многих ценителей тихой охоты влекут Крымские горы. Здесь, на высотах в 300–700 метров можно собрать знатную добычу. Богаты на грибы и яйлы — плоские верхушки горных гряд. Многие грибники наслышаны об Ай-Петринской яйле.

Еще одно грибное место в Крыму — окрестности Севастополя, где лес тянется в сторону Бахчисарая.

На востоке полуострова можно побродить в лесах от Старого Крыма до Феодосии.

Рыжик еловый

Но не только леса представляют интерес для грибника. Приятный сюрприз могут преподнести и степи. Некоторые виды грибов можно собирать в полях вокруг лиманов Донузлав и Сасык.

Что собирать в Крыму?

В Крыму можно найти достаточно редкие виды грибов, например, трюфеля (правда, технические, то есть подходящие лишь для декорирования блюд). Но, все же, к числу особо полюбившихся крымчанам относятся:

Рыжики

Время этих грибов, обычно, наступает бабьим летом. Растут они в лесах до середины октября. При хорошей погоде их можно собирать и до декабря.

Рыжик любит смешанный лес (дуб с сосной), тенистые места под соснами и елями, продольные бороздки, ямки и овражки. Узнать его очень легко.

Шляпка гриба обычно диаметром до 15 сантиметров. Она почти плоская, но иногда может быть вдавленной посередине, с завернутыми вниз краями. Позже шляпка распрямляется и становится воронковидной. Цвет ее рыжий, светло-оранжевый, рыжевато- или синевато-зеленый. Кожица гладкая, влажная и клейкая. Ножка обычно длиной до 9 сантиметров.

Гриб можно готовить всеми возможными способами. В любом случае он получится очень вкусным. В Европе его вообще относят к деликатесам. Он очень питательный, но при этом легко усваивается.

Особенно хороши рыжики в соленом виде. Их особенность в том, что они не нуждается в специях. А кушать их можно уже на следующий день после засолки. Можно закусить этими грибами и прямо на природе. Достаточно их мелко порезать и посыпать солью — уже через час в вашем распоряжении будет прекрасная закуска.

Опята в лесу

Опята

Влажной и теплой осенью их собирают в Крымских лесах, садах и огородах буквально ведрами.

Шляпка гриба диаметром в 3–10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с тёмными чешуйками, снизу пластинчатая, белая. Гриб часто растет группами на пнях, отсюда и повелось его название. Любит поваленные деревья, иногда растет и в основаниях живых.

О вкусовых качествах этого гриба нет единого мнения. Например, на Западе он не популярен. Там его считают малоценным, а иногда и вообще несъедобным. В наших краях опенок один из самых любимых населением грибов. Но стоит помнить, что опят нельзя есть сырыми. Даже немного недоваренный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

Маслята

Если вы любите эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Это настоящая Мекка для всех ценителей маслят. Диаметр шляпки этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Она изначально имеет полушаровидную, а затем и просто округлую форму. Цвет кожицы коричневый и может приобретать самые разные оттенки. Ножка длиной от 3 до 11 сантиметров.

Гриб растет в лесах и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда его можно найти на лугу под деревом. В Крыму маслята часто растут вокруг камней.

Летом, в начале сезона большинство грибов изъедено насекомыми. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Маслята в лесу

Маслят любят во всем мире. Наиболее вкусным гриб считается в соленном и маринованном виде. Тогда это практически деликатесное блюдо. Но стоит помнить, что у некоторых людей маслята могут вызывать аллергию.

Рядовка серая (мышата)

Пожалуй, самый популярный в Крыму гриб. Шляпка обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров округло-коническая, серого цвета. Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но попадаются и настоящие великаны.

Гриб растет с середины сентября по ноябрь. Его собирают в хвойных и смешанных лесах. Мышат можно найти у немолодых сосен, на песчаной почве, во мху и под опавшими листьями и хвоей.

Рядовка серая (мышата)

Многие считают рядовку серую очень вкусным грибом. Готовить можно всеми возможными способами.

Маленькие советы

У грибников есть своя этика поведения, состоящая из несложных, но очень полезных правил.

Например, не нужно пинать ногами грибы, которые не представляют для вас интереса. Быть может, их сорвет кто-то другой.

Для грибов лучше всего подойдет корзина из прутьев, так как полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух и в итоге ваш собранный «урожай» может не дожить до дома.

Нельзя выламывать ножки гриба вместе с грибницей, как и разрывать мох. Под солнечными лучами открытая грибница высохнет и погибнет.

Самые благоприятные условия для появления грибов — это теплый дождь. То есть, если с вечера шел мелкий дождик, значит утром, можно смело отправляться на тихую охоту.

И самое важное правило. Если не уверен — не бери гриб. При любом малейшем подозрении лучше просто оставить его в лесу. Ведь жизнь куда как важнее «урожая».

Необычный штраф при Украине

Мало кто знал, что за самовольный сбор дикорастущих плодов, орехов, грибов и ягод при Украине надо было раскошеливаться — в среднем на 39 грн. ($5).

Грибной сезон в разгаре: секреты «тихой охоты» в Севастополе | Наша Газета Крым

«Грибные места» и популярные виды грибов в Крыму

На дворе 12 ноября, пора дождей, и это самый разгар грибного сезона для Крыма. Поклонники «тихой охоты» несут из севастопольских лесов добычу: мышата, рыжики, опята, маслята, лисички. Читайте опыт крымских грибников и смотрите карту.

В ноябре выдаются и погожие деньки. Мало какой грибник выдаст «грибные места», но кое-какие секреты НАШЕЙ все же рассказали.

Грибные места Севастополя

Один из простейших секретов крымского грибника: чем больше времени прошло после дождя, тем выше в горы надо идти за грибами, желательно вдоль ручьев. Там дольше сохраняется влага. Но в ноябре дожди регулярно, поэтому сейчас грибов хватает и в ближайших лесах. 

Дмитрий Баранов, житель Севастополя, истовый поклонник «тихой охоты»:

– Сейчас выхожу на объездной, так называемой «президентской», трассе, недалеко от Инкермана, и просто иду вглубь леса. Если не очень далеко от города, есть еще Мекензиевы горы. За мышатами на прошлых выходных успешно съездил в окрестности Родного. Знакомый рассказывал, что в лесу под Терновкой тоже мышат много.

Рыжики в Севастополе

Как рассказал заядлый грибник Дмитрий Баранов, для рыжиков сейчас пошла самая пора.

– Несем домой ведрами. Я их обычно засаливаю. Причем без специй, все равно очень вкусно. У нас растут еще грибы горчаки. Их при желании можно вымачивать и есть. Но я их не срезаю. Рыжиков хватает.

Рыжик так назван из-за характерного цвета шляпки, любопытно, что это слово заимствовано немецким языком.

Лисички в Севастополе

Многие знают эти грибы с загнутой наверх шляпкой, которая представляет одно целое с ножкой. Известно, что в лисичках никогда не заводятся черви и паразиты.

Дмитрий Баранов:

– На лисичек внешне немного похожа говорушка, еще встречал «ведьмины круги» из нее, это когда грибы растут кругом. Она тоже бывает съедобной. Но лично я не рискую, собираю только те, в которых уверен.

Опята в Севастополе

Опята – еще один гриб, который собирают ведрами в удачный сезон, или «если повезет с пнем», как рассказывал герой популярного фильма «Служебный роман».

Вообще это название нескольких видов, объединенных тем, что они растут на пнях и упавших стволах деревьев. Отсюда и их название.

Маслята в Севастополе

Этот гриб часто растет на полянках. Его название от того, что шляпка кажется маслянистой на ощупь.

Не так давно в Севастополе появился новый для грибников вид – масленок Беллини. Он попал сюда из средиземноморского региона.

Дмитрий Баранов:

– Если говорить о наших местах, не знаю почему, но я заметил, что маслята растут часто вокруг камней. Так что, если повезет с камнем… знакомые недавно принесли 5 килограммов из леса на Фиоленте.

Мышата в Севастополе

Мышата – народное название рядовки серой. Это один из самых популярных грибов. Названия мышата получили из-за маленьких размеров и цвета шапки.

Дмитрий Баранов:
– Мышата любят расти рядом с сосной. За час под Инкерманом собрал почти два килограмма мышат, при их-то мелких размерах. Мышата мариную, в процессе не жалею черного перца горошком, и получается знатная закуска.

Осторожно, ядовитые грибы в Севастополе!

Помните, что даже съедобные грибы в Крыму считаются условно съедобными. Если не уверены в съедобности гриба, не рискуйте.

Об опасности отравления грибами свидетельствует статистика: в 2014 году в Севастополе зафиксировали 10 отравлений, 5 человек умерло. Об этом НАШЕЙ рассказал Сергей Вардосанидзе, главный врач 1-й городской больницы.

Грибы крыма (съедобные и ядовитые): название, фото, описание, где растут и в какое время?

Распространение

Сейчас на территории Крыма произрастает более полутора тысяч видов микромицетов и порядка четырех сотен разновидностей шляпочных грибов.

Описание и названия наиболее популярных и ареал их распространения известны не только специалистам, но и опытным любителям тихой охоты. В лесостепи, а также степях и лесных районах встречается чуть менее ста видов грибов.

Крымские грибы растут не только в лесных зонах и степях, но и на окраинах населенных пунктов, на полянках и лесных опушках.

Популярные у грибников степные и полевые грибы представлены сумчатыми сморчками, дождевиками и головачами, которые появляются практически сразу после весеннего таяния снега.

Опытные крымские грибники отдают предпочтение так называемым благородным грибам, к которым относятся горный белый гриб, маслята, подосиновики и подберезовики. Также у любителей тихой охоты ценятся опята, лисички или петушки и рыжики.

Спросом пользуются и мышата или черно-белая и серая рядовка.

Сбор грибов в Крыму (видео)

Фотогалерея

Съедобные грибы

Большинство съедобных видов подходят для варки, жарки, маринования или соления. Некоторые разновидности можно использовать для сушки.

Съедобные грибы обладают высокой питательной ценностью и отменным вкусом, за что и получили широкое распространение в кухнях многих стран и народов мира.

В нашей стране грибы используются для приготовления первых и вторых блюд, закусок и заготовки на зиму.

Название	Описание шляпки	Характеристика ножки	Особенности
Свинуха гигантская	Гладкая, пластинчатая, беловатого окрашивания	Укороченная, плотная, без полости	Наличие приятного мучнистого аромата
Рядовка серая	Коническая, с завернутыми краями, любого оттенка серого цвета	Плотная и длинная, с утолщением у основания	После дождя появляется слизистость поверхности
Лисичка	Неправильной формы с волнистым развернутым краем и центральным углублением	Средней длины, с выраженным сужением в нижней части	Мякоть при надавливании приобретает красноватый оттенок
Осенний опенок	Медового окрашивания с хлопьевидными темными чешуйками	Длинная, одного цвета со шляпкой	Наличие под шляпкой пленчатого кольца
Масленок обыкновенный	Сочные, неровной формы, коричневатого окрашивания, со слизистой поверхностью	Ножки тонкие и достаточно длинные, светлого окрашивания	Наличие кольца на ножке у молодых экземпляров
Груздь перечный	Воронковидная, белая, с наличием сероватых пятен на поверхности, сухая	Короткая, с характерным сужением у основания	Пластинки имеют голубоватое окрашивание
Рыжик	Оранжевато-коричневого окрашивания с красноватыми крупными пластинками	Полая, укороченная	Мякоть сладковатая, с фруктовым запахом
Дождевик гигантский	Круглое белое плодовое тело изменяет с возрастом окрашивание на желтоватый цвет	Укороченная, белая, не ярко выраженная	Съедобные дождевики имеют белую мякоть

Ядовитые грибы

По характеру вызываемого отравления ядовитые грибы принято делить на следующие группы:

• вызывают пищевое отравление;
• провоцируют нарушение деятельности нервной системы;
• смертельно ядовитые.

Несъедобные или ядовитые грибы заметно отличаются от съедобных не только строением гименофора, но также формой или окрашиванием плодового тела. В некоторых случаях ядовитые грибы имеют очень характерный, неприятный запах.

Название	Группа	Описание шляпки	Описание ножки	Особенности
Бледная поганка	Смертельно ядовитые	Диаметром не более 15 см. Серого или зеленоватого окрашивания. В форме полушария, со склонностью к уплощению	Высотой не более 18 см при толщине до 2,5 см	Наличие на основании ножки широкой белой вольвы
Лепиота коричнево-красная	Смертельно ядовитые	Тонкомясистая, покрытая темными чешуйками, пластинчатая, диаметром не более 7,5 см	Тонкая, темно-вишневого и белого цвета, иногда изогнутая, с кольцом	Мякоть гриба имеет выраженный фруктовый запах
Мухомор весенний белый	Смертельно ядовитые	Белого окрашивания, у взрослых экземпляров плоская, диаметром не более 10,5 см	Высотой до 11-13 см и толщиной 2,5 см, с утолщением книзу, с белым кольцом	Обладает яйцевидным образованием вольвой
Ложный опенок серно-желтый	Смертельно ядовитые	Диаметром до 2,5-6,5 см, с поверхностью серовато-желтого окрашивания	Поверхность выравненная, с волокнистостью	Кольцо на ножке полностью отсутствует
Беловатая говорушка	Нарушение деятельности нервной системы	Выпуклая или блюдцеобразная, с волнистыми краями, диаметром до 4,5 см, беловато-розовая	Ножка невысокая, средней толщины, с наличием полости	Наличие на поверхности шляпки мучнистого налета
Волоконница	Нарушение деятельности нервной системы	С шелковистой поверхностью, золотисто-желтая, бледно-желтая или коричневатая	Высокая, с тонким мучнистым налетом в верхней части	Шляпка похожа на колокольчик или зонтик
Боровик пурпурный	Вызывающие пищевое отравление	Неправильной полушаровидной формы, шершавая, выраженного коричнево-пурпурного окрашивания	Бочковидной формы, с красновато-коричневым оттенком	При надавливании появляется темно-синее окрашивание
Волнушка розовая	Вызывающие пищевое отравление	Серовато-розовая или бело-розовая, воронкообразная, слизистая	Цилиндрической формы, достаточно плотная	Наличие белого млечного сока
Сатанинский гриб	Вызывающие пищевое отравление	Полушаровидная, с сухой поверхностью, серовато-белого с темным оттенком окрашивания	Шаровидная или бочковидная, плотная, с красным оттенком	Похож на боровики и белый гриб

Сроки и места сбора

Крымский полуостров богат не только своим историческим наследием, к которым по праву относятся достопримечательности Южного берега, Севастополь и каменные грибы в урочище Сотера. В Крыму необычайно богатый природный ландшафт и множество грибных мест, которые известны всем опытным грибникам.

Название гриба	Ареал распространения	Особенности сбора
Мышата или серая рядовка	Село Кольчугино или район Крымской астрофизической лаборатории. Хвойные и смешанные леса, мох или песчаные грунты	Пик плодоношения приходится на начало или середину осени
Лисичка	Симферопольский, Белогорский, Кировский и Бахчисарайский районы, село Мраморное	Сбор с первой декады июня и до наступления осеннего похолодания
Опенок осенний	Распространены практически повсеместно. Предпочитают лесные массивы с влажными грунтами	Массовый сбор приходится на период с конца августа и до конца осени
Масленок обыкновенный	Белгородский район Крыма, село Зеленогорское, Строгоновка и плато Ай-Петри	Массовое плодоношение с середины лета и до последней декады октября
Груздь обыкновенный	Смешанные леса на всей территории полуострова	Пик сезона сбора приходится на период с июля по конец сентября
Рыжик	Тенистые лесные участки Рыбачьего и леса Южного побережья	Активный сбор начинается с середины лета
Дождевик	Предгорная местность, леса и пролески с обильным количеством гниющей древесины	Весенне-летний период, до наступления резкого похолодания
Рогатик желтый и гроздевой	Массово появляется практически во всех лиственных лесах полуострова	Массовый сбор осуществляется в период с июня по сентябрь

Также к наиболее известным грибникам местам можно отнести крымские горы, где произрастают в больших количествах белые грибы, и Ай-Петринская яйла. Хорошим местом для тихой охоты считаются лесные массивы у горы Демерджи в Лучистом, восток полуострова от Феодосии до Старого Крыма, а также степная зона лиманов Донузлав и Сасык.

Где собирать боровики в Крыму (видео)

Рейтинг:

(2

Источник: https://dachadecor.ru/gribi/sedobnie-i-yadovitie-gribi-krima

Грибы Крыма: названия и описание съедобных, где собирать

Просторы Крыма отличаются богатой растительностью и плодородной почвой. Лучшие грибы Крыма произрастают в горной местности на высоте 200-700 м, в лесах, степной зоне и на плоскогорьях полуострова.

Сбор грибов в Крыму

Описание грибного места

Грибы в Крыму можно найти на Ай-Петринской яйле. Богатый урожай дают леса в Лучистом в районе горы Демерджи.

Удачной будет тихая охота в Бахчисарайских лесных массивах. На Востоке грибные места располагаются в Феодосии. Крымские грибники собирают урожай в степной зоне в области лиманов Донузлав, Сасык. За мышатами направляются в село Кольчугино и в район астрофизической обсерватории. За маслятами ходят в села Зеленогорское, Строгановку.

Охота за рыжиками ведется близ села Рыбачьего, а на лисички – в селе Мраморном.

Время появления

Съедобные грибы Крыма собирают круглый год. Здесь все зависит от погодных условий. Грибники отправляются на охоту после ливня, спустя 3 дня, когда установится ясная теплая погода. За этот промежуток времени развивается микориза. Споры, находящиеся на корнях деревьев и верхних слоях грунта, быстро продуцируют нити грибницы и распространяются на соседние участки.

Благоприятная температура для развития грибницы 18-20℃. Отправившись за дарами леса в холодную погоду, останетесь без улова.

Описание грибов региона

В Крыму собирают самые лучшие съедобные грибы: лисички, рыжики, маслята, крымский белый гриб, мышата, дождевик, однобочка.

Кроме съедобных, встречаются и ядовитые крымские грибочки: ложные опята, бледные поганки, мухоморы. Собирая урожай, не спешите класть всё семейство в корзинку, тщательно проверяйте «улов». Ядовитые экземпляры растут одиночно.

Лисички

Степные грибы Крыма представлены лисичками. У них есть 2 отличия: отсутствие червивости и «цельнокроеное» строение. Шляпка с ножкой представляют единое целое. По форме похожа на лилию. Шляпка имеет размер 5-12 см. Верхняя поверхность шляпки гладкая.

Мякоть плотная, упругая. Ближе к ножке желтого цвета. При надавливании приобретает красноватый оттенок. Ножка однородной формы, гладкая, книзу сужается. Гименофор складчатый. Произрастают лисички группами.

Ирина Селютина (Биолог):

У любителей грибной охоты лисички ценятся не только за великолепные вкусовые качества, но и за то, что в их плодовых телах практически полностью отсутствуют личинки насекомых (или более привычно — черви). Связано это с особым соединением – хиноманнозой, которая является естественным щитом гриба от паразитов, стремящихся полакомиться его мякотью.

Сезон сбора начинается в мае после грозовых дождей и продолжается до сентября.

Рыжики

Считаются одними из самых вкусных представителей грибного царства. Встречаются на полянках хвойных лесов. В одиночку не растут, но созревают не одновременно. Располагаются обычно с северной стороны деревьев. У зрелого экземпляра шляпка достигает 15 см. Цвет от светло-желтого до ярко-оранжевого.

Редко встречаются представители с красноватой или сине-зеленой шляпкой. Мякоть выделяет желтый млечный сок, густой по структуре и сладкий на вкус. Поверхность шляпки липкая, гладкая. Мякоть на срезе оранжевая, в реакции с кислородом воздуха приобретает зеленый цвет.

Высота ножки 7-9 см. Внутри она полая, цилиндрической формы. Ножка хрупкая и легко крошится при надавливании. Запах слабо выражен, вкус с небольшой горчинкой. Массово созревать начинают в июле и продолжают плодоносить до октября.

Маслята

Шляпка полушаровидная или коническая. В диаметральной плоскости достигает 15 см у взрослых экземпляров, 4-5 у молодых. Главная отличительная черта маслят – тонкая коричневая кожица, покрытая маслянистой слизью, сильно загрязняющая руки сборщиков.

Гименофор трубчатый. Трубочки приросшие, светло-желтого цвета. Мякоть уплотненная, мягкая. На срезе краснеет или синеет. Собирать их нужно быстро, т.к. представители этого рода стареют всего за неделю и становятся червивыми.

Ножка цилиндрическая, высотой 4-10 см. Окрашена в белый цвет. Появляются грибные семейства в середине лета. Растут одиночно, небольшими группами. Сбор маслят продолжается до ноября.

Крымские горные белые грибы (говорушка гигантская)

Крымские горные белые грибы считаются самой вкусной разновидностью, чрезвычайно ценны. Шляпка выпуклая или воронковидная, диаметр варьирует в пределах 20 см. Цвет бело-кремовый, края растрескиваются. Поверхность шляпки гладкая.

Говорушка гигантская

Имеют плотную шляпку, выделяют прозрачный сок. У старого представителя мякоть становится волокнистой, желтеет. Ножка небольшая по отношению к размеру шляпки и ее длина составляет 3-8 см. Снизу утолщена, сверху покрыта ворсинками.

Основная ценность заключается в способности вырабатывать антибиотик клитоцибин, уничтожающий палочку туберкулеза. Грибные места располагаются вблизи горных массивов. Белый съедобный гриб в Крыму появляется в мае после грозовых дождей, плодоносит до самого сентября-октября.

Мышата

Съедобные представители, получившие свое название благодаря окрасу. По-другому они называются рядовками. Шляпка по форме напоминает зонтик, диаметр ее составляет 3-20 см. Ножка удлиненная, до 13 см, белая. Собрать их можно на склонах, в лесах, мшистых участках.

Кожица на шляпке сухая. Гименофор пластинчатый, белый. Самые богатые грибные места располагаются в лесной местности поблизости от села Кольчугино, около поселка Научный, и рядом с поселением Журавушка.

Дождевик

Причислен к семейству Шампиньоновые. Тело округлое. Кутикула плотно прилегает к шляпке. По мере созревания внутри формируются пустоты, в которых находится споровый порошок.

Эти виды формируют грибницу в лесах, на лугах. Виды дождевиков: гигантский, шиповатый, головач, продолговатый.

Высоко ценится дождевик в медицине. Споровый порошок является хорошим кровоостанавливающим средством. В пищу употребляют только молодые экземпляры с белой упругой, плотной мякотью. Сезон сбора начинается в мае. Осенние дождевики высоко ценятся за лекарственные свойства.

Однобочка

Относится к разряду полевые и степные. Грибники называют разновидность – степные вешенки. Однобочка произрастает в степях, на которых нет деревьев. Внешне этот представитель напоминает кособокую воронку, завернутую к краю. Для развития грибницы спорам необходимы травянистые растения.

Ирина Селютина (Биолог):

Однобочка степная или как ее еще часто называют, лисичка южная встречается в сухой степной, горно-степной или полупустынной местности, на пастбищах и пустошах, хотя и относится к семейству Вешенковые.

Здесь поселяется она на стеблях зонтичных растений, например смолоносницы или татарника. Произрастают грибы зачастую группами, иногда бывает так, что ножки 2-3 экземпляров срастаются между собой.

Большинство крымских грибников называют их вешенками степными.

Диаметр шляпки 4-30 см, тело уплотненное, мясистое. Поверхность гладкая или немного чешуйчатая. Окрас грязно-белый или серо-рыжий. Пластинки редкие, широкие. Мякоть плотная, волокнистая, обладает мягким интересным вкусом, источает приятный, но еле заметный грибной аромат.

Ножка 3-5 см, уплотненная, к основанию сужается. Внутри ножки старых грибных тел по структуре похожи на вату. Плодоносит в марте-июне и сентябре-январе. Среди вешенок, осенние однобочки считаются самой ценной разновидностью по вкусовым показателям. Чтобы собрать богатый урожай, ориентируясь по карте, ищите поля и луга с обильным разнотравьем.

Ложноопята

Выделяют несколько видов ложноопят.

1. Серно-желтый: мелкий ядовитый представитель, шляпка которого окрашена в светло-желтый цвет. В центральной части шляпка темнее, чем по краям. Пластинчатые части окрашены в зеленый цвет. Произрастает в лиственных лесах, в хвойных встречается редко.
2. Маковый: вполне съедобен, внешне напоминает летние разновидности опят. Окрас шляпки полностью зависит от уровня влажности: чем выше этот показатель, тем темнее шляпка.
3. Кирпично-красный: условно-съедобный. В сыром виде обладает сильной горечью, поэтому требует длительной готовки. От обычных опят отличается габаритами. Шляпка 10 см, выпуклая, утолщается по мере взросления, окрашена в красно-бурый цвет. Часто образует большие скопления. Сапротроф, поселяется на отмерших стволах лиственных пород.
4. Водянистый: не съедобен. У молодых грибных тел шляпка колокольчатая. Цветовое разнообразие зависит от уровня влажности.
5. Кандолля: условно пригоден в пищу. Шляпка колокольчатая, у взрослого экземпляра становится приплюснутой. Цвет почти белый или желтовато-коричневый.

Ложноопята почти не составляют опасности для человека. Единственным ядовитым экземпляром является опенок серно-желтый. Настоящий опенок отличается наличием «юбочки» на ножке. Если ее нет, лучше отказаться от сбора таких экземпляров.

Бледная поганка

Бледная поганка маскируется под шампиньоны. Особенно сложно ее отличить от съедобного экземпляра в молодом возрасте. Старую поганку отличить проще. Основная особенность – наличие колец под шляпкой и мешочек, образованный из остатков общего покрывала.

Шляпка выпуклая по центру. Окрашена в бледно-оливковый цвет. Мякоть отличается неприятным едким запахом. Яд смертельно опасен. Сезон плодоношения наступает параллельно со съедобными разновидностями.

Лучшие грибные места Крыма. Где собирать грибы в Крыму. Краски осеннего лесаКрым. Продуктовая блокада? Зимние грибы ведрами!!!Грибы Крыма 2017 (летний сезон)

Мухомор

Крымские грибы имеют в своем арсенале мухоморов. Цвет шляпки зависит от разновидности. Могут быть красные, желтые, белые, зеленые и оранжевые. Виды мухоморов, встречающиеся в Крыму: красный, вонючий, королевский, цезарский (съедобная разновидность).

Грибные тела крупногабаритные, мясистые. Молодые мухоморы отличаются куполообразной шляпкой. На расширяющейся книзу ножке в верхней части расположена юбочка. Относятся к галлюциногенным видам. Признаки отравления появляются спустя 15 минут после потребления продукта.

Заключение

Сбор съедобных грибов в Крыму продолжается круглый год, что обусловлено климатическими условиями региона. Произрастают они в лесной, степной и горной местности. Урожайность напрямую зависит от погодных условий.

Первые представители начинают появляться при температуре 18-20℃, после обильных осадков. Самые ядовитые грибы Крыма – бледная поганка и красный мухомор.

Названия и описание ядовитых грибов обязательны к изучению, если вы планируете собирать грибы.

Источник: https://fermoved.ru/gribyi/kryma-nazvaniya-i-opisanie.html

Грибы в Мурманске на 2019: фото, названия съедобных и ядовитых, грибные места

Сезон «тихой охоты» начинается уже с весны. Согласно прогнозам на 2019 год, в Мурманске грибы будут радовать своим обилием любителей вылазок в лес для совмещения «полезного с приятным».

Грибы Мурманска в 2019 году

Съедобные виды

Сложно сказать, когда начинается грибной сезон. Одни виды растут весной, другие — летом, вплоть до заморозков, но все их объединяет одно — любовь ко влаге. После дождя их количество увеличивается в разы.

Разновидности отличаются набором целебных свойств, они содержат витамины A, B, D, E, никотиновую кислоту, рибофлавин, селен, железо и прочие полезные вещества, но не все, к нашему глубочайшему сожалению, пригодны к использованию.

Белый

В противовес своему названию, гриб не совсем белый. Такого оттенка только ножка. Шляпка бывает как светлой, так и коричневой. Чем он старше — тем темнее становится. Его называют еще «боровик».

Ирина Селютина (Биолог):

В очень далекие от нас времена все грибы на Руси вообще называли «губы». Только где-то с ХV-ХVI вв. их стали называть и грибами. Из рукописей того времени до нас дошли сведения о том, что сначала словом «гриб» называли представителей современного семейства Болетовые или даже один белый гриб.

Кстати. Новые названия практически не приживаются, если гриб (его носитель) не имеет практического значения. Но если оно есть и постоянно растет, тогда название очень быстро приживается очень быстро. А вот старые забываются и уходят навсегда, сохраняясь пожалуй только в самых отдаленных уголках страны.

Диаметр шляпки от 7 до 30 см, она выпуклая с утонченными краями. В условиях сухой погоды часто на ней появляются трещины, при влажной — покрывается слизью.

Мякоть мясистая, белая. Ножка 8-25 см в высоту и 7 см в диаметре, со светлыми прожилками.

Плодовые тела растут с конца мая по сентябрь. Очень светолюбивы, редко встретишь в тени, хоть это и возможно.

Подберезовики

В народе эти грибы прозвали черноголовниками, обабками, березовиками и пр. В лесу они появляются в мае-июне, после цветения черемухи. Растут очень быстро, за день могут увеличиться в размере на 4 см.

Шляпка подберезовика вырастает до 15 см. Бывает черного, серого, оливкового цвета. Ножка необычная — покрыта чешуйками (как и дерево, под которым растет).

Подберезовики объединены в род Обабок или Лекцинум. При сушке и варке их плодовые тела чернеют, из-за чего в народе за ними закрепилось название «черные». Наиболее распространенным в северном полушарии считается Подберезовик обыкновенный. Относятся они ко 2 категории ценности — съедобные грибы.

Подосиновики

Имя получили благодаря месту произрастания — под осинами, но не всегда это действительно так, гриб может расти возле других деревьев. Его название связывают и с цветом — он похож на осиновую листву осенью.

Шляпка оранжевого цвета, вырастает до 30 см в диаметре, имеет полушаровидную форму. Ножка тоже крупная — до 20 см, с небольшим утолщением снизу.

Как и на подберезовике, у подосиновика темные чешуйки. Растут с июня по сентябрь.

К сведению. В умеренных широтах подберезовик обыкновенный и подосиновик красный являются самыми распространенными и ценными съедобными грибами.

Маслята

В лесу можно встретить начиная с июля, августа и вплоть до первых заморозков.

Маслята — грибы средних размеров, преимущественно растущие группками, предпочитающие сосняки. Если на глаза попался один — значит рядом будут еще.

Шляпка может вырастать до 15 см, у самых молодых — 4 см. Форма шаровидная, цвет от светло-коричневого до желто-бурого. Края приподняты, поверхность маслянистая. Высота маслёнка до 13 см, ножка желтоватая, волокнистая. Мякоть сочная, легко травмируется. Собирать лучше молодые грибочки.

Ядовитые виды

К ядовитым грибам опасно прикасаться

Все виды грибов по своей съедобности делятся на 3 категории: съедобные, условно-съедобные и несъедобные.

От последних лучше держаться подальше – некоторые могут быть опасны не только во время приема пищи, но и при прикосновении.

Большинство ядовитых грибов объединяет характерный запах картофеля или редиса. Они растут не группами, а по одиночке, но только на это ориентироваться нельзя, лучше ознакомиться и с другими признаками.

1. Желчный гриб: маскируется под боровиков или подберезовиков. Чтобы распознать обманщика, его шляпку нужно надрезать вместе с гименоформ — вы увидите розоватый губчатый слой, в то время как у настоящего белого гриба он желтоватый или желто-оливковый у взрослых экземпляров и белый у молодых. На их ножках нет чешуек, а сеточка не белая, а темная.
2. Ложноопенок: его можно отличить по отсутствию на ножке чешуек и по слишком яркой шляпке с красным или желто-серым отливом. Пахнет плесенью.
3. Трутовик серно-желтый: есть его нельзя, но часто используют в народной медицине в качестве лекарственного средства. Растет на деревьях группами, является зачинщиком процесса гниения. Шляпка ярко-желтая, диаметром 30 см, без выраженной ножки.
4. Мухомор красный: один из самых опасных лесных «жителей». при попадании в организм вызывает галлюцинации, что с научной точки зрения объясняется наличием в его организме гидроксиловой кислоты мусцилина помимо холина и мускарина. Может привести к смерти. Шляпка его крупная, мясистая, красная, сферическая. По всей площади белые точки. Ножка светлая.

Желательно во время тихой охоты иметь перед собой изображение с этими видами, чтобы точно не ошибиться.

Карта грибных мест

Мурманская область богата лесами. В 2019 году грибными местами будут:

• пос. Октябрьский: в места расположенные рядом с ним, стоит отправиться за подосиновиками, волнушками и груздями;
• г. Тульок: здесь найдется много белых грибов и пластинчатых сортов: добраться туда можно на лодке;
• Ленинградское шоссе: возле него встречаются подосиновики;
• б.о. «Экостровская»: за сыроежками можно сходить на горки за ней;
• поселок Коашва: по дороге на этот населенный пункт получится набрать полное лукошко подберезовиков, подосиновиков;
• поселок Дальние Зеленцы: возле него найдутся грузди.

Меры предосторожности

Перед тем, как отправиться в лес за грибами, стоит быть подготовленным ко всему, что там может произойти.

Самое главное правило грибников, которое нужно усвоить: если есть хоть малейшее сомнение в съедобности – не забирай к себе в лукошко.

Достаточно одного маленького ядовитого грибочка, чтобы навредить себе.

Правила сбора:

• сырые грибы не годны для употребления, пробовать, а тем более есть, в лесу их нельзя;
• экземпляры с белым мешочком у основания срывать запрещено;
• урожай нужно обработать как можно скорее, сразу после сбора;
• грибные отвары лучше сливать и не использовать в пищу;
• нельзя собирать урожай, растущий возле дорог, мусорников (свалок), промышленных предприятий и прочих загрязненных мест: даже съедобный вид вберет в себя все яды и станет опасным для человека;
• старые и перезревшие, кривые или с нарушенной формой грибы не собирают.

ГРИБЫ В МУРМАНСКЕ ЭТИМ ЛЕТОМ /СЕВЕРНАЯ МОРОШКА /ПРИРОДА КОЛЬСКОГО ПОЛУОСТРОВАVLOG/ МУРМАНСК ЛЕТО ЖГУЧЕЕ /В ЛЕС ЗА ГРИБАМИВ холодном Мурманске за грибами

Отправляться в лес лучше с утра (самое лучшее время для сбора грибов 6-7 ч). Это позволит опередить других грибников и создаст лучшие условия видимости.

Нужно взять с собой нож и емкость для сбора (она должна быть просторная и плотная, но с хорошей вентиляцией, хорошо подойдет плетенная корзинка). Собирать в пакет можно только в крайних случаях, потому как это может навредить их целостности.

Посетить грибные места с максимальной пользой поможет внимательность и подготовленность.

Собрать полное лукошко недостаточно, лучше заранее ознакомиться с грибами, которые можно встретить в лесу и понять их отличия от опасных двойников.

Кроме правила «Не уверен в грибе – не бери в лукошко!» нужно учитывать еще и то, что в лесу нужно вести себя тихо, стараться быть незаметным, чтобы не нарушить покой диких животных.

Источник: https://pro100ogorod.ru/griby/v-murmanske-na-2019.html

Уникальные грибы Крыма

Благодаря отличному климату грибы в Крыму очень распространены. Сезон охоты на них достаточно продолжительный, но предугадать его начало сложно из-за нестабильной погоды.

В большинстве своем грибы можно встретить в лесах, в степи и на горных айлах, так как почва там богата органикой. При этом разнообразие видов просто поражает. Здесь произрастает несколько видов шампиньонов, сыроежек, рыжиков, подберезовиков, подосиновиков, опят и лисичек. Но особый интерес для грибника представляют специфические, встречающиеся только на территории этого полуострова виды.

Говорушка гигантская, свинуха гигантская, горный белый гриб — все это названия одного вида. Произрастает гриб во влажных темных хвойных лесах, в небольших количествах его можно встретить и среди лиственных деревьев. Сезон на него открывается в начале лета, а заканчивается обычно в середине осени.

Это крупные грибы, вырастающие до 20 см в диаметре. Шляпка гладкая с перемычками на обратной стороне. Ножки плотные и широкие, но невысокие. Цвет шляпки — обычно белый или бежевый. Внутри мякоть по окраске совпадает с цветом шляпки, запах у нее специфическая и приятная.

Растут обычно говорушки гигантские семьями. Если вы нашли 1 гриб, обыщите место поблизости и найдете еще несколько.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор …

Собирая гигантские свинухи, следует быть осторожным, так как их легко можно спутать с ядовитыми желчными грибами. Поэтому, прежде чем выйти на охоту за ними, внимательно изучите фото и особенности произрастания.

Кесарев гриб (цезарский мухомор)

Один из самых знаменитых и дорогих грибов в мире. Он считается изысканным яством со времен римских императоров и ценится во многих странах. На территории России произрастает только в Крыму, поэтому если вам выпадет шанс его попробовать — не упускайте такую возможность, еще раз найти это лакомство вы сможете только в предместьях Парижа.

Расти кесаревы (или цезаревы) мухоморы предпочитают в лиственных, в основном дубовых, лесах, а встретить их можно на протяжении всего теплого сезона.

Во взрослом состоянии достигают 20 см в диаметре, хотя чаще всего они не очень большие. Если экземпляр совсем молодой, то его шляпка имеет яйцевидную форму, с возрастом она становится плоской и слегка выгнутой к середине.

Ножка обычно всего около 2 см в диаметре, при этом может быть очень высокой, до 20 см, на ней около шляпки встречается свисающее ярко-оранжевое кольцо. Внутри грибы плотные и белые, слегка желтеющие к краям, приятно пахнущие.

Главная отличительная черта кесарева гриба — его цвет. Шляпка обычно ярко-красная, а ножка — оранжевая. Из-за этого цвета и формы шляпки его можно спутать с ядовитым двойником — мухомором, но этого не стоит бояться, потому что в Крыму красные мухоморы не растут.

Рядовка серая

Самый известный крымский гриб, называемый также «мышата». Насчитывается несколько видов рядовок, но всех их можно найти в хвойном лесу, спрятавшимися в мох. Это осенний вид грибов.

Когда мышонок молод, его шляпка имеет форму конуса со слегка завернутыми краями, с возрастом она становится плоской с большим количеством неровностей. Грибы мясистые, небольшие и невысокие, достигают 10 см в диаметре. Ножка у мышат плотная, утолщающаяся к основанию и довольно длинная (до 12 см). Мякоть имеет однородную структуру и приятный запах.

Основной цвет — серый. Шляпка окрашена равномерно, а ножка ближе к верху белая и сереет к основанию.

Сложнее всего найти мышонка после дождя, так как он становится липким, и травинки и листики, приставшие к шляпке, маскируют его от тихих охотников.

Растут группами или поодиночке.

Существует много ядовитых грибов, с которыми можно спутать мышат, но сильнее всего на них похожи рядовки мыльные. Отличить их можно по запаху: ядовитые грибы пахнут неприятно, часто это аромат хозяйственного мыла. Кроме того, на срезе плоть мыльной рядовки быстро розовеет.

Рогатики желтый и гроздевой

Если, бродя по крымским лесам, вы наткнетесь на гриб, имеющий форму коралла, не удивляйтесь: это желтый рогатик. Встречается он чаще всего в лиственных лесах на протяжении всего лета.

В высоту такой «риф» вырастает на 20 см и примерно таким же бывает в объеме. Состоит из множества тонких веточек и ножек желтого или светло-бежевого цвета. Когда рогатики стареют, то становятся более темными, охристыми. Внутри они белые и мясистые.

Чем моложе экземпляр, тем он вкуснее, а вот старым можно и отравиться.

Также в Крыму встречается рогатик гроздевой. Он меньше и другого цвета. В высоту достигает всего 10-15 см. Цвет — кремовый, розоватый на концах. Старые грибы становятся красновато-бурыми, их тоже стоит остерегаться.

Дождевики грушевидные и гигантские

Это распространенные степные грибы. В Крыму вы можете встретить 2 вида: грушевидный и гигантский.
По внешности дождевики похожи на светлый шар и могут вырастать до гигантских размеров. Они белого цвета и мякоть у них аналогичного оттенка (хотя с возрастом может желтеть). Гигантские дождевики гладкие, круглой формы и могут вырастать до 34 см в диаметре.

Грушевидный получили свое название из-за формы, напоминающей небольшую грушу. Цвет привычно белый, но кожица покрыта небольшими бугорками, что делает их похожими на многие ядовитые грибы Крыма.

В пищу употребляются только молодые экземпляры с белой, приятно пахнущей мякотью.

Советы грибникам

Чтобы насладиться вкусом грибов, не опасаясь за свое здоровье, необходимо воспользоваться несколькими основными советами:

1. Если вы не уверены, что гриб съедобен — не берите его. Перед походом внимательно изучите фото и описания, которых сейчас множество. В 2016 году люди массово травились из-за того, что в корзинку со съедобными грибами попадали и ядовитые.
2. К срезанным грибам должен поступать воздух, иначе они быстро испортятся. Лучше всего для сбора подойдут плетеные корзинки, а несколько часов в полиэтиленовом пакете могут загубить весь собранный урожай.
3. Не топчите и не пинайте грибы, которые вам не приглянулись, возможно они пригодятся кому-нибудь другому.
4. Срезайте гриб, а не вырывайте его и не раскапывайте мох рядом с ним: это может повредить грибнице и на этом месте даров леса больше не будет.
5. Лучшее время сбора грибов — после серии теплых дождей. Они любят влажность, поэтому после влажных периодов количество грибов резко увеличивается и тихая охота точно будет удачной.

Крымский полуостров уникален, так как сочетает в себе самые разнообразные природные условия. Поэтому прежде, чем выбрать место охоты, следует решить, какие съедобные грибы вам интересны.

Так, мышата чаще всего встречаются в районе Крымской астрофизической лаборатории, дождевики — в предгорной местности и в степи после обильных дождей, рогатики можно собирать практически во всех лиственных лесах на территории полуострова, кесаревы грибы следует искать недалеко от Ялты, гигантские говорушки можно встретить в восточной части Крыма, на горных айлах и в степях. Много различных видов можно обнаружить в окрестностях долины Сотера. Там же можно полюбоваться на такое уникальное явление природы, как каменные грибы Крыма.

Всего в Крыму известно почти 2000 видов различных грибов, которые произрастают на протяжении практически всего года, начиная с первых дней без заморозков и снега и до поздней осени. Тихая охота в этом волшебном месте — это не только интересное приключение, но и огромное наслаждение для любителей природы.

Источник: https://5gribov.ru/2018/05/unikalnyie-gribyi-kryima/

Какие грибы растут в Крыму?

Крым богат растительностью, и на его территории в большом количестве произрастают не только ягоды, но и грибы. Однако чтобы не попасть в больницу, требуется четко знать, какие из них стоит употреблять в пищу, а какие – нет.

На всей территории Крыма есть места, где в большом количестве растут грибы, и любители «тихой охоты» всегда знают, когда стоит отправляться в лес. Грибной мир полуострова насчитывает несколько десятков тысяч растений, но выращивание их в домашних условиях – процесс сложный, поскольку требуется создать уникальные условия, подготовить особенный грунт.

В природе белые грибы и маслята появляются тут и там, только придется подняться повыше, приблизительно на 1,5 тысячи метров над уровнем моря.

Лучшие места для сбора: скошенные поверхности гор, небольшие опушки, где большую часть дня светит солнце. Больше всего грибников можно встретить на западном склоне Крымских гор.

Это, в первую очередь, Ай-Петринская яйла и ее знаменитые вершины. Несколько видов грибов есть и на горе Демерджи.

Не только горы, но и леса на полуострове богаты грибами.

Стоит обязательно съездить в село Лучистое, которое находится поблизости от Алушты. В хорошие годы тут можно наткнуться на большую грибную поляну. Скрывает многочисленные грибные места и лесной массив Севастополя.

Кроме того, можно наполнить корзинку грибами возле Старого Крыма и Феодосии. Также стоит попытать удачу и вблизи некоторых озер. Грибники любят бывать на берегах Донузлава и Сасыка.

Большое количество «мышат» произрастает в округе Крымской астрофизической обсерватории и рядом с селом Кольчугино. Если хочется собрать маслята, тогда стоит отправляться в Строгановку или Зеленогорск.

Рыжики тоже активно собираются грибниками, они целыми полянами растут поблизости от Рыбачьего. В Мраморное грибники отправляются на сбор лисичек.

В Крыму первые весенние грибы можно собирать с приходом тепла. Но в этот период урожай не слишком велик, лучшими сезонами считают лето и осень. Больше всего молодых грибочков появляется на поверхности после небольшого дождя, но не сразу, а спустя пару дней. Если повременить и отложить поход в лес на четыре дня, можно вдоволь наполнить корзины.

Рыжики и маслята радуют грибников в летний период. Также в лесах и на опушках Крыма можно отыскать сыроежки, белые грибы и опята. Произрастают тут и менее известные некоторым грибникам растения:

• рогатики;
• однобочки;
• редечные;
• моховики.

Тут много и шампиньонов, которые не могут не порадовать своими габаритами. Тем, кому повезет, удастся отыскать подберезовики и подосиновики, правда, растут они не прямо под деревьями, а отдельно от них, в лесах с хвойными породами.

Осенний урожай можно собирать до октября. Есть и грибы, которые собирают вплоть до самых заморозков. Как правило, это «мышата» и опята. К середине осени уже реже, но все же можно встретить в лесах запоздалые лисички, иногда и маслята попадаются в корзину грибника. Рогатики и грузди дают богатый урожай в начале осени.

На территории Крыма встречаются степные грибы, произрастающие на опушках гор и в лесах, главное, знать, когда отправляться на поиски. Есть и редкие экземпляры, которые характерны только для этого региона, а также всем известные грибы, вроде белого, маслят, лисичек.

Саркосомы, которые тоже встречаются на территории полуострова, хоть и считаются полезными, но все же несъедобны.

Выглядят эти растения не слишком привлекательно, и похожи на небольшой бочонок с открытой крышкой, темного шоколадного цвета.

У этого растения есть несколько названий. На территории полуострова его еще называют «гигантской свинухой». Еще среди местных жителей можно встретить наименование «гигантская говорушка». Произрастает гриб на территории лесов, поскольку почва там подходит больше всего. Грибники собирают его в течение нескольких месяцев. При достаточном количестве дождей гриб растет и летом, и в начале осени.

Растет белый гриб небольшими группами, поэтому если видно один, значит, поблизости есть еще. Увидеть среди листвы растение несложно, поскольку оно выделяется на общем фоне белым окрасом. Иногда шляпка не полностью белая, а имеет приятный кремовый оттенок.

Как правило, чисто-белые грибы молоды, у них гладкая шляпка, под ней есть перемычки. У них плотные, мясистые ножки, но не слишком длинные, максимум 8 сантиметров во взрослом состоянии. Иногда на ножке есть ворсинки, которые располагаются ближе к шляпке.

Внизу ножки можно заметить небольшое утолщение.

Если гриб разломить, то можно увидеть, что его мякоть такая же белая или кремовая. Даже в сыром виде белый гриб обладает приятным ароматом. Иногда взрослые растения имеют слегка горьковатый привкус, такие лучше сушить. Большее число полезных веществ содержится в молодых белых грибах. В них находится клитоцибин – антибиотик, действующий против туберкулезной палочки.

Грибнику стоит быть осторожным, поскольку не составляет труда спутать этот гриб с другими, также произрастающими на территории Крыма.

Очень много сходства прослеживается с дымчатой говорушкой, которая тоже съедобна и обладает превосходными вкусовыми качествами. Плохо, когда белый горный гриб путают с ядовитым желчным.

Если грибник натолкнулся на целую полянку, нужно более внимательно посмотреть, не является ли она «ведьминым кольцом».

Описываемый гриб готовят разными методами: варят, тушат, жарят и солят. Срок хранения у него маленький, после сбора потребуется промыть продукт и оставить в холодной соленой воде на некоторое время.

Желательно сразу отварить грибы, но если на это нет времени, то храниться в холодильнике они могут не более 2 суток.

«Мышат» тоже можно употреблять в пищу, на территории Крыма их произрастает несколько видов. Основным местом произрастания считается хвойный или смешанный лес. Можно встретить грибочки на мху или песке.

Растут грибы как поодиночке, так и небольшими группами. На сборы грибники отправляются в сентябре, а сам сбор длится до середины осени. Чтобы набрать много грибов этого вида, стоит отправляться в село Кольчугино, именно в его окрестностях их больше всего.

Можно найти их и вблизи астрофизической лаборатории.

У молодых грибов шляпка обладает остроконечной формой, а края слегка завернуты. Размер шляпки – до 100 мм. Когда растение дозревает, шляпка становится плоской, неровной. Она довольно мясистая, есть небольшие трещинки. В центре сложно не заметить бугорок, внизу есть пластинки, но расположены они далеко друг от друга.

Цвет у грибов может быть как светлым, так и темно-серым. Если недавно прошел дождь, то на поверхности растения образуется небольшая слизь, поэтому шляпка кажется липкой. Ножка длиной до 12 см, к основанию она более толстая и плотная. Если это взрослый гриб, то внутри образуются пустоты. Оттенок ножки желтый, иногда серый.

Отличить гриб можно и по налету, который имеется возле шляпки. Мякоть хоть и плотная, но «мышата» легко ломаются даже при небольшом давлении. Грибы варят, маринуют, засаливают. Их можно обжаривать, но только после предварительной варки. Ко второму блюду не найти лучшего дополнения.

Лисички являются одними из самых популярных съедобных грибов. Бывают оранжевыми, желтыми или белыми, мясистыми и воронкообразными. На нижней поверхности, под гладкой шляпкой, у большинства видов есть жаберные гребни, которые почти полностью спускаются вниз до ножки. Многие виды обладают фруктовым ароматом, напоминающим абрикос, и часто имеют слегка перечный вкус.

Из-за их микоризной связи с деревьями, найти лисички можно на земле, рядом с лиственными породами. Это летние и осенние грибы. Они плодоносят с июня по сентябрь. Колпачки обычно выпуклые, по форме напоминают вазу. Стебли гладкие, заполненные, и такого же цвета, как шляпка.

Грибы содержат витамин С, а также большое количество каротина, который и стал причиной появления оранжево-желтого цвета. Умение распознавать ложные жабры является одним из самых полезных навыков для грибника. Они представлены раздвоенными складками на нижней стороне гриба.

Их не так легко снять с колпачка, и сложно отделить от шляпки, не разорвав гриб.

Эти грибы можно встретить в лесах Крыма с конца лета по ноябрь. Они очень редко растут поодиночке, чаще образуют небольшие поляны. Любят паразитировать под деревьями, и на крупных, старых пнях. Предпочитают влажный грунт, поэтому в большом количестве появляются после дождя.

Если это молодое растение, то его шляпка должна быть вогнута вниз. Когда гриб растет, она постепенно выравнивается и наконец, становится совсем плоской. Размер взрослого гриба может достигать в диаметре шляпки 150 мм.

Оттенок у всего гриба медовый, есть небольшие чешуйки или даже пух. Под шляпкой виднеется небольшое кольцо из тонкой пленки. Нужно уметь отличать осенние опята от серо-желтых ложных, которые не годятся в пищу. Споры у таких грибов темные, а у съедобных они белые, и отсутствует горьковатый земельный аромат.

Если хочется набрать много маслят, то стоит отправляться в Белгородский район полуострова. Маслята произрастают в большом количестве:

• в селе Зеленогорское;
• Строгоновке;
• на Ай-Петри.

Растут грибы с июня по середину осени. Маслята предпочитают участки с большим количеством света, поэтому их можно встретить на опушках, лугах. Такие грибы любят не только люди, но и насекомые, поэтому молодые маслята часто бывают ими изъедены.

Преимущество гриба в том, что перепутать его с другими довольно сложно. Шляпка мясистая, мягкая, словно смазана маслом. С виду эти грибы скользкие, цвет коричневый или светло-бурый.

Форма шляпки – небольшое полушарие, и чем взрослее гриб, тем больше края приподнимаются. При необходимости кожа отделяется от мякоти очень просто, под ней есть трубки с желтыми порами.

Несмотря на массивность верхней части, нижняя ножка тонкая, ее длина может достигать 100 мм.

Долго хранить маслята нельзя, готовят их сразу после сбора. В мякоти много червей, чтобы высвободить гриб, стоит замочить его на полчаса или час в подсоленной воде.

Грузди, хоть и попадаются в большом количестве в смешанных лесах Крыма, нечасто собираются грибниками, поскольку их сложно готовить. Сезон сбора начинается в середине лета и продолжается до начала осени. Больше всего груздей появляется после сильного дождя.

На полуострове произрастает несколько видов:

Дубовый груздь растет в горной местности в лиственном лесу.

Отличается растение рыжим цветом и пластинчатой структурой. На шляпке имеются бурые полосы, на ножках есть небольшие ямки желтого оттенка. Чем старше гриб, тем меньше плотность ножки.

Перечный гриб обладает воронкообразной формой шляпки, отличается белым цветом. На пластинках может быть сок, который на вкус горький. У растения узкая и короткая ножка.

Сухой груздь имеет белый цвет, но на шляпке есть бурые пятна. Пластинки голубые, если сломать гриб, то сок не будет выделяться.

В июле за этими грибами в леса полуострова отправляются многочисленные грибники. Основное место произрастания – область под деревьями. Рыжик не растет в одиночестве, только небольшими группами. За такими грибочками стоит идти на южный берег.

Отличить их можно по оранжевой шляпке, площадь которой 12 сантиметров. Если перевернуть гриб, то там будут видны пластинки красного оттенка. Если же на них надавить, они сменят свой цвет на зеленый. Ножки могут достигать толщины в 2 сантиметра, на их поверхности есть небольшие углубления. Ценятся рыжики за ароматную мякоть, которая немного сладкая.

Это одни из тех грибов, которыми нельзя отравиться, но при сборе потребуется проверить мякоть, которая обязательно должна быть белой. На территории Крыма есть два вида дождевиков:

Гигантский дождевик имеет белое, круглое тело, которое с возрастом меняет оттенок на желтый. Максимальная высота – 340 мм. Грушевидный же дождевик потому так и назван, что у него тело в виде груши. На кожице есть небольшие бугорки, поверхность шершавая. Эти грибы очень любят сгнившую древесину, употреблять в еду можно только молодые экземпляры.

Этот необыкновенный степной гриб по описанию относится к семейству вешенок. Сезон очень долгий, грибники собирают растение с весны по осень, но летом его сложно отыскать, поскольку в жару, когда почва слишком сухая, однобочка не растет.

Если много дождей, то в лесах можно встретить достаточное количество грибов. Однобочки встречаются неподалеку от ферм, растут даже вдоль дорог и в оврагах, особенно много их в устьях рек и ручьев.

Действительно, на полуострове растет трюфель, сезон сбора – с августа по январь. Ценятся эти грибы за неповторимый аромат. Для их роста требуется влажный климат, поэтому найти трюфели можно только на территории предгорий и южного берега. В Крыму гриб произрастает под хвойной подушкой в молодых сосняках.

Стоит знать, что дикий трюфель занесен в Красную Книгу.

Ядовитые грибы важно уметь отличать, поскольку их потребление в пищу приводит к отравлениям, и даже гибели. На территории Крыма подобные экземпляры имеются, среди них можно встретить такие знакомые названия, как мухомор, бледная поганка и ложные опята.

Опасные грибы, которые привлекают своим внешним видом, но не годятся для употребления в пищу.

В некоторых европейских странах шапки гриба крошат и помещают в блюдца с молоком, чтобы привлечь домашних мух.

Насекомые пьют жидкость, которая содержит токсины, способные растворяться в воде, а, следовательно, и в молоке. Спустя время мухи становятся сонными, падают и умирают. Отсюда и название гриба.

Когда мухоморы впервые появляются в лесной подстилке, молодые плодовые тела полностью покрыты остроконечными белыми бородавками. По мере того как шляпка расширяется, она становится красной. Растет до тех пор, пока окончательно не показывает красную кожу, при этом белые бородавки распределяются по поверхности более или менее равномерно.

Сильного дождя или даже контакта с животными иногда достаточно, чтобы некоторые или все белые хлопья со шляпки мухомора опали, поэтому в лесу встречаются и гладкие грибы.

Эти двойники съедобного гриба тоже растут на пнях, большими группами, но между ними есть разница, и о ней нужно знать, чтобы не отравиться.

Окраска ядовитого экземпляра очень похожа на расцветку летнего опенка, но вот оттенок пластинок у несъедобного растения серый. Не станет расти такой гриб на пнях от лиственного дерева.

Серопластинчатый опенок после долгих исследований был признан наполовину съедобным, главное, долго его варить.

А вот серо-желтый нельзя есть вообще. Пахнет такой гриб неприятно, имеет горький вкус. Отличить его можно по внешним признакам. К примеру, на ножке у него нет кольца, под шляпкой пластинки могут быть следующих оттенков:

• оливково-черные;
• серые;
• желто-зеленые.

Яркость шляпки должна отпугнуть грибника, поскольку настоящий опенок будет коричневым.

Бледные поганки встречаются на территории Крыма повсеместно. Когда они еще молодые, их тело похоже на яйцо, сверху которого словно натянули пленку.

Шляпка может достигать в диаметре 15 сантиметров, оттенок зеленый, ближе к оливковому, иногда светло-серый. Если разломать гриб, его мякоть будет приятно пахнуть, она белая, при этом не поменяет цвета.

Первое кольцо широкое, внутри есть бахрома, но только у молодых поганок.

Опасность гриба в том, что он является ядовитым, при этом его легко спутать с сыроежкой или шампиньоном, и некоторыми другими съедобными растениями.

Сравнивая экземпляры, нужно не забывать, что у дикого шампиньона нет под шляпкой вольвы, а у взрослых грибов пластинки будут иметь другой оттенок. У сыроежек также отсутствует кольцо, его мякоть очень ломкая, прямо крошится в руках.

Опытные грибники дают свои советы, как правильно собирать съедобные экземпляры и не отравиться. Рассмотрим такие рекомендации более подробно.

• Если растение незнакомо, то лучше его пропустить. Собирать стоит только те грибы, что хорошо известны.
• Неопытным грибникам стоит заручиться поддержкой более профессиональных «охотников» и не ходить самостоятельно в лес.
• Искать «добычу» нужно в тех районах, которые давно известны местным жителям, а иначе можно остаться с пустой корзиной.
• Любой несъедобный вид грибов опасен для человека, и даже если часами его проваривать, все равно можно получить тяжелое отравление.
• Цезарский мухомор занесен в Красную Книгу, его трогать не стоит.

Еще больше информации о грибах в Крыму смотрите в следующем видео.

Источник: https://vplate.ru/krym/kakie-griby-rastut/

Где в Крыму растут грибы и как ими не отравиться

Ежегодно в осенний период в больницы с диагнозом «отравление грибами» попадают десятки жителей и гостей полуострова, пишет РИА Новости Крым. В социальных сетях широко распространенные тематические группы грибников, где любители «тихой охоты» делятся фото своих «трофеев» и интересуются, можно ли употреблять в пищу тот или иной гриб. Но полагаться на них не стоит.  Профессиональный миколог, автор книги «Грибы знакомые и незнакомые» Наталья Саркина рассказала, какие грибы растут на территории Крыма, и где их можно собирать.

По ее словам, самые распространенные грибы в Крыму – маслята, рыжики и сыроежки. Редко попадаются и белые грибы.

«Ареол распространения не очень зависит от вида грибов. В целом, все «грибные» места Крыма сосредоточены в сосновых яйлах и лесопосадках. Соответственно, это южный берег Крыма, район Севастополя. В степных районах они, конечно, тоже бывают, но не в таких объемах», — пояснила она.

Она отметила, что главное для роста грибов – достаточное количество осадков и подходящая температура, но даже это не гарантирует грибного «урожая».

«Это дело очень непредсказуемое. Могу сравнить его с яблоней: если в этом году она дала хороший урожай плодов, то в следующем она будет отдыхать. Так же и с грибами. Невозможно предсказать, сколько грибов будет в этом году», — сказала Саркина.

Миколог добавила, что те люди, которые собирают грибы и ими интересуются, иной раз дадут фору ученым.

«Лучше всего перед походом в лес почитать научную литературу. Самая лучшая защита от отравления – просто знать, как выглядят ядовитые грибы, другого способа нет», — рассказала она.

По прогнозу ученого, после похолодания в Крыму появится много опят.  А вот в главном управлении МЧС по РК сообщили, что вообще не рекомендуют собирать дикорастущие грибы, лучше покупать их, причем  только в магазинах.

«Никто никогда в таком случае не даст вам гарантий, что найденный гриб безопасен. Даже если это съедобный гриб – вы не будете знать, в какой почве он вырос, какой водой она поливалась, и есть ли там радиоактивная среда. Целый комплекс мероприятий нужно провести, чтобы понимать, действительно ли эта этот гриб здоров», — рассказали в ведомстве.

Кроме этого, в грибной сезон сотрудники ГУ МЧС предупреждают всех любителей «тихой охоты»:

— Не собирайте перезрелые и поврежденные грибы, никогда не пробуйте сырые грибы. Не покупайте их на стихийных рынках, так вы не сможете точно узнать, где и когда их собирали. Собранные грибы нельзя хранить, их надо приготовить сразу, так как во время хранения в них могут образоваться очень опасные вещества.

— При приготовлении грибов помните, что ни серебряная ложка, ни лук в отваре не могут показать ядовитые грибы или нет. Поэтому, если у вас возникли сомнения в их ядовитости — ни в коем случае не употребляйте их! Никогда не угощайте грибами детей, пожилых людей и беременных женщин.

— Симптомы отравления грибами: тошнота, рвота, боль в животе, усиленное потоотделение, снижение артериального давления, судороги, диарея, развитие симптомов сердечно-сосудистой недостаточности. При первых же признаках отравления немедленно вызовите скорую помощь. При возможности необходимо промыть пострадавшему желудок.

— Не употребляйте самостоятельно никакие лекарства, под запретом также употребление спиртных напитков, молока. До приезда скорой по возможности выясните, кто вместе с пострадавшим употреблял грибы и может пострадать также.

— Лечение от отравления грибами очень тяжелый и длительный процесс, и даже при выздоровлении не имеет 100-процентной гарантии, что такое токсическую нагрузку на организм пройдет без последствий.

Фото на обложке: pixabay

Форпост-Севастополь.ru

Когда в Крыму начинается грибной сезон. Съедобные грибы Крым

Читаю статьи в Интернете и чувствую приближение осени, хотя у нас, в Крыму, пока не чувствуется осень, а в других городах север уже почувствовал приход осени. Наступление осени почувствовали мои родственники, живущие на Урале и в Тюменской области.

Но приход осени — это не только похолодание. Звоню на Урал, спрашиваю, как дела, и отвечаю — да, грибы из леса прилетели.И как мне стало завидовать, я тоже гуляла по грибам раньше, когда жила на Урале, но ходила по грибам и здесь в Крыму. Вот и я хотел рассказать вам, мои читатели, о крымских грибах.

В некоторых источниках грибы относятся к Флоре , Поэтому добавляю статью про грибы.

В Крыму, благодаря особому климату и географическому положению, растут очень редкие растения, Гуляя только по Крыму, я писал об этом в статье «».Богат крымскими лесами и грибами.

Как-то так получилось, что в крымской кухне настоящих народов и древней нет блюд с грибами. Как будто ни Крым, ни Караым, ни крымские греки, ни крымские татары, ни крымские армяне не обращали особого внимания на грибы. Причина видимо кроется в том, что еды в Крыму всегда хватало и на грибы особо не обращали внимания.

Возможно, зря. Нельзя сказать, что грибов в Крыму много, но если знаешь грибные места, без грибов не останешься.Грибы в Крыму собирают круглый год. Полуостров не большой, несмотря на то, что в одном месте осенью собирают больше грибов, а в другом весна уже прошла.

1. Поздравления в Крыму

Грибные места в Крыму можно найти везде Как в горах Крыма, так и в степи, и на яйцах можно найти. Любители грибов чаще всего поднимаются в горы на высоту 300-700 метров и собирают грибы в лесах.Известное как грибное место, ах — Петринская яйла, а также Бахчисарайский лес, который тянется от Севастополя. Хорошие леса для грибной охоты в районе Старого Крыма и Феодосии.

А вот в Крыму пейзаж совсем другой, даже в степях можно встретить грибы, особенно в районах Донузлав и Сасек. А есть еще грибы уникальные, занесенные в Красную книгу, о них написано.

Лично ездила в лес за Симферополь в село Лозовое.Мы с соседом долго поднимались на вершину горы метров 500 вверх, они медленно поднимались и нас обогнали все грибы, когда они добрались до вершины, оказалось, что многие грибные шкурки уже набрали полные корзины.

Мы пошли за маслом. Но мы зря работали, чтобы нам не хватило грибов. Ни у кого не осталось пустых корзин, да и у нас тоже. У молодой сосны забивали маслом и в корзине, и даже в пакетах.

2. Какие грибы чаще всего собирают

На полуострове есть грибы разные, и грибы, растущие на большей части территории бывшего союза, и очень редкие грибы.

1. Мержики

Пора этих грибов, обычно наступает бабье лето. В лесу они растут до середины октября. При хорошей погоде их можно собирать до декабря.

Рыжик любит смешанный лес (дуб с сосной), тенистые места под соснами и елями, продольные борозды, ямы и орабы. Выучить это очень просто.

Шляпка гриба обычно имеет диаметр до 15 сантиметров. Она почти плоская, но иногда может быть вдавлена ​​посередине, края завернуты вниз.Позже шляпа расправляется и становится воронкой. Цвет ее рыжего цвета: светло-оранжевый, красновато-зеленый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Нога обычно до 9 сантиметров в длину.

Гриб можно приготовить всеми возможными способами. В любом случае получится очень вкусно. В Европе его обычно относят к деликатесам. Он очень питательный, но легко усваивается.

Особенно хороши Рыжики в соленом виде. Их особенность в том, что они не нуждаются в специях. И вы можете съесть их на следующий день после пения.Эти грибы можно кусать и прямо на природе. Достаточно мелко и посыпать солью — через час в вашем распоряжении будет красивая закуска. Но не только этими грибами богата Флора Крыма.

2. Рисунок

Влажной теплой осенью их собирают в крымских лесах. Набирать их в саду и огороде можно буквально ведрами.

Шляпка гриба диаметром 3-10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров.Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными хлопьями, пластинка снизу белая. Гриб часто растет группами на пне, отсюда и название его имени. Любит поваленные деревья, иногда растет на земле живыми.

Нет единого мнения о вкусовых качествах этого гриба. Например, на Западе это не популярно. Там он считается малоценным, а иногда и вообще бесполезным. В наших краях открытый — один из самых любимых грибов. Но стоит помнить, что есть в сыром виде нельзя.Даже небольшой нерастворенный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

3. Мужской

Если вам нравятся эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Диаметр шляпок этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Имеет полулицевую форму. Цвет шляп коричневый, может приобретать самые разные оттенки. Длина штанины от 3 до 11 сантиметров.

Гриб растет в лесу и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда его можно встретить на поляне под деревом.В Крыму вокруг камней часто растет масло.

Летом, в начале сезона, большинство грибов производят насекомых. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Масляная любовь во всем мире. Самым вкусным считается гриб в соленом и маринованном виде. Тогда это практически вкусное блюдо. Но стоит помнить, что некоторые люди могут вызывать аллергию.

4. Серо-серый (мыши)

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму.Шляпа обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров округло-коническая, серая. Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но попадаются настоящие гиганты.

Гриб растет с середины сентября до ноября. Собирается в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти в старых соснах, на песчаной почве, в MCU, а также под опавшими листьями и сыром. Одно из мест, где растут жулики — это район обсерватории.

Многие считают рог в сером вкуснейшем грибе. Готовить можно всеми возможными способами.

5. Лисички

У этих грибов шляпка и ножка составляют единое целое, цвет бывает от светло-желтого до оранжево-желтого. Шляпа обычно с волнистым краем, с остуженными краями и утолщением в центре. Она гладкая и матовая, кожура трудно отделить от мягкой шляпки.

Мякоть на вкус кислая и немного пахнет сухими фруктами или корнями, а при надавливании слегка краснеет.Самое интересное, что глисты и личинки насекомых не заводятся. Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или во мхе. Лисички водятся в лесах у деревни Марбл.

6. Гриб белый

В горной части Крыма на полянах и среди кустарников растет горный белый гриб. Шляпа у него выпуклая, пропадать реже. Поверхность бывает гладкой или морщинистой, в сухую погоду может потрескаться, а во влажной — немного слизистая.Мякоть у гриба плотная, белая, с приятным запахом, не меняется при выдувании цвета. Пластины для удаления, редкие и белые.

7. Папа прибывает

Этот гриб относится к семейству шампиньонных. В Крыму встречается в лиственных лесах. У нас плащ бывает трех видов: бедровый (поверхность покрыта мягкими шипами), грушевидный (похож на грушу, покрыт шершавой кожурой) и дождевик-великан — может вырастать в высоту до 34 сантиметров.

4. В наличии штраф в Украине

Хочу напомнить, что за самостоятельный сбор диких фруктов, орехов, грибов и ягод в Крыму введен штраф, около 39 грн. На всех тропинках в лесу есть кордоны, сбор денег, так что собираясь за грибами, не забудьте взять с собой кошелек.

Категории: / от 14.09.2013

Сентябрь и октябрь в Крыму в это время были солнечными и ясными. Редкие дожди удавались, разве что забивать пылью.Земля стояла сухая и потрескавшаяся — обычное крымское осеннее «лето».

Заядлые крымские грибы собирают сетку по сезону — в этот раз им редко удавалось полакомиться белыми и вкусными заклинаниями — может, и в следующем году они поедут!

Но поздние осенние недели, окутанные облаками и затяжными дождями, подарили нам целое грибное меню: разные виды шампиньонов, грибы-зонтики, сырые …

В соцсетях еще есть картинки с маслом, но из-за охлаждения их дни считаются, а вот мрачные, мокрые и мышки спокойно переносят и даже любят низкие температуры, а в урожайности их вообще можно собрать в зима под снегом.Так что берем острое «ружье», самую большую корзину — и на охоту!

Едем на Мокруху

Как выглядят грибы? Шляпа и ножка — это точно они! Но если вас интересуют съедобные грибы, внимательно посмотрите эти фото.

Мокрухи. Эти грибы немного похожи на Масленку. Только на мокрой тарелке под тарелкой, а не в тюбике, как в масле.

Мыши Иначе их называют серыми или землистыми мантиями.

Хонор Анисова — Красивый и необычный зеленый гриб, с плотной мякотью и ярко выраженным анисовым запахом.Этот запах сохраняется и при готовке.

Некоторые стороны. Растут на открытых участках — в степи, на лесных полянах и опушках, за это часто называют степными лисицами, еще одно название этого гриба — медвежий глаз.

Рыжик — Самый ценный осенний гриб — гриб высшей категории.

Есть и другие съедобные мантии — зелёный, пурпурный ряд, синодель.

Одеяния встречаются в лиственном лесу, в соснах и на яйцах — плоских вершинах многих крымских гор главного хребта — на Чатрдаге, Караби, Долгоруковской.

Говорчи и ее хлопоты тоже прячутся в лиственном лесу в горах и предгорьях вокруг горного Крыма от Севастополя до Феодосии, но за маслами, мочалкой, ободками и мышами нужно идти в сосновый бор. Каменистая гентезия и синусоиды тоже могут порадовать гриб. Здесь — теплее, и до середины зимы можно поохотиться на одноногую добычу.

ПРОДОЛЖИТЬ

Сначала пошли за грибами, потом они нам

Опытные грибы никогда не берут грибы, вызывающие у них сомнения.Но несъедобные грибы не так страшны, как может показаться. Они могут быть не ядовитыми, а просто безвкусными — жесткими или вонючими.

Некоторые вызывают нарушение пищеварения. Но ядовитые грибы уже намного опаснее.

Иногда одного гриба в большой корзине достаточно, чтобы вызвать серьезное отравление у всей семьи, и самый злой из этих грибов — бледная опека.

Его сильный яд не уничтожается никакими методами обработки, но основная проблема в том, что признаки отравления проявляются слишком поздно — на следующий день, когда начинается необратимое разрушение внутренних органов и никаких мер по выведению яда из организма нет. дольше помогите.Похоже на бледного мародерского белого мухомора. Он немного легче, но тоже очень ядовит. Если у вас хорошее обоняние, вы можете понюхать сомнительный гриб. И бледная, и белая мумие, и многие другие ядовитые грибы имеют неприятный специфический запах, не похожий на грибковый.

Все собранные грибы нужно внимательно рассмотреть в домашних условиях, чтобы в кругу друзей не поймалось ни одного непонятного. Лучше пускать только молодые грибы, без пятен и плесени. Слишком уж животные грибы тоже есть не стоит.Для большей уверенности лучше перед приготовлением притормозить все собранные грибы и слить отвар, по крайней мере, если вы решили их потушить, зажарить или приготовить суп.

Только соломенные, хорошо узнаваемые грибы, при засолке лучше не нагревать, чтобы они не потеряли своих чудесных «ракообразных».

Рецепт «КП»

Односторонний, тушеный в сметане или сливках

Грибы взбить, очистить от листьев, комков земли, положить в кастрюлю с водой и дать постоять полчаса, иногда помешивая.После такой надписи грибами клеевые крупинки, остатки земли легче и остаются на дне сковороды, а о зубьях скрипеть не будут. Вынуть грибы, слить воду с топорными отбросами, залить чистыми и поставить на огонь. Не закрывайте кастрюлю кастрюлькой, иначе не заметите, как выскочит. После закипания дадим пару минут напиться и процедить через дуршлаг. Если грибы маленькие, их можно готовить целиком, если большие, нарезать кусочками, когда они немного остынут.Теперь возьмите луковицу, очистите и нарежьте полукольца. На разогретой сковороде растопить масло и довести лук до золотистого цвета, добавить грибы, на среднем огне обжарить 5-7 минут, добавить сметану или сливки, соль, немного перца, довести до кипения, снять с огня и оставить под крышкой на 20 минут.

Наличные

Если хочется отведать грибное блюдо из лесных грибов, а времени совсем нет. Вам придется доверять продавцам на рынке. Сегодня можно купить масло, мышки, риги, односторонние и жулики по цене от 150 до 250 рублей за килограмм.

При покупке нужно проверять документы на продукцию, внимательно осматривать грибы, чтобы они были свежими. Если вы покупаете грибы на рынке элементалей, мы хорошо взвешиваем, насколько вы готовы рискнуть. Как говорится, лучше не съесть килограмм шампиньонов, чем съесть один бледный чигль.

— это настоящая кладовая для любителей грибов. По его территории разбросано огромное количество грибовидных мест. Они ждут тех, кто любит гулять с корзиной в руках, вдыхая ароматы трав и древесной коры в поисках заветных шляпок красивого гриба.Несколько десятков тысяч разных видов грибов Крыма прячутся под листвой деревьев, выглядывают из-под старых пней, населенных опушек и поляны.

Грибные скопления часто встречаются в горах, которыми славится Крымское побережье. Для этого нужно подняться примерно на полтысячи метров над уровнем моря. На скошенных гладких горах растут грибы. Например, не к чему привыкать заядлый гриб на западных склонах гор Крыма, где Ай-Петринская Яйла бежит со знаменитыми скальными вершинами Ай-Петри.Гора Демерджи мрачна грибами у подножия гор сразу нескольких видов.

Крымские леса также являются излюбленным местом сбора грибов как у местного населения, так и у гостей полуострова. Так что под Алуштой сияет село, на котором растут целые грибные поляны. Лесной массив в окрестностях Севастополя — это много грибных мест.

На востоке Крыма много грибов в лесных массивах в населенных пунктах Старого Крыма, Феодосии. Некоторые озерные территории богаты грибами — это места у озера Донузлав, Сасик.

Легкие грибы, произрастающие в Крыму — это шампиньоны, односторонние степи, лисички, мхи и многие другие. Каждый вид заслуживает отдельного рассмотрения.

Съедобные грибы Крым

Лисуки

Лисички обожают грибы за их красоту и первоклассный вид. Это грибы с книжкой-оберткой с шляпкой на грибной ножке. Шляпа раздавлена ​​по центру. От шляпы до ноги растягиваем жесткие пластины. Ножки гриба сужаются при движении корней.У них рыжие, светло-оранжевые, а кое-где и до белого цвета. Растут в основном группами. Люблю древесные территории. Растут в тенистых местах. Лисички можно собирать с мая по ноябрь.

В Крыму они найдены в селе Мраморное Симферопольского района. Жареные в сметане или с картошкой фассели — любимое блюдо детства многих россиян. Также их можно законсервировать и позволить готовить супы.

Рыжикс

Рыжиков — еще один рыжий представитель грибного разнообразия Крыма.Грибы полностью крупные, шляпка может превышать 14 сантиметров в диаметре. Края у него вогнутые, иногда с внешней стороны, у зрелых грибов в центре шляпки есть непонятка. Грибы длинные, до 10 сантиметров в длину. В случае повреждения цвет гриба меняется на зеленоватый. Предпочитает сосновые леса. В европейских странах Рыжиков считается деликатесным блюдом. Для них подходят любые виды обработки, но особенно хороши рыжие. В Крыму эти грибы можно найти в поселке Рыбачье, расположенном на самом берегу моря недалеко от города Алушта

.

Гриб горный белый

Гриб горный белый — любимец крымских грибов.Это белые грибы с шляпкой конусовидной формы с неровным краем и загибом. Уникальность этого вида грибов заключается в их способности вырабатывать антибиотик, способный уничтожать туберкулезные палочки. Произрастает в разных районах Крыма, как в горных массивах, так и в степях, встречается также в лиственных лесах. Сбор горных белых грибов начинается с самого апреля и продолжается до сентября. Растет группами и заполняет довольно большие площади. При приготовлении этих полезных грибов преобладает метод присасывания и консервирования, также можно использовать свежеприготовленные.

Предлагаем посмотреть видео, как и где собирают белые грибы в Крыму:

Мыши или жулики серый

Мыши или мантии серые получили свое название за цвет от темно-серого или светло-серого до белого. По сравнению с маленькой аккуратной шляпкой, по форме напоминающей зонтик, ножки гриба очень длинные, в основном белые, до 13 сантиметров в длину, хрупкие и тонкие. В Крыму это один из самых популярных грибов. Миши любят лесистые склоны с хвойными или лиственными деревьями, а также замшелые места, предпочитают тень.Выращивают целыми семьями, часто образуют холлох, сплошь покрытые мхом или землей, что не так-то просто заметить неподготовленному глазу. Но опытный гриб с Азартом с этими хитростями поиграет в прятки, потому что найду один, можете быть уверены, что где-то рядом с такими же холмиксами и на руках висела его семья. Заготовку серого ряда можно производить всеми известными методами. В Крыму халаты найдены в лесу у села Кольчугино Симферопольского района, расположенного в 14 км от побережья Черного моря между селами Друг и Эквалополь.Также эти грибы можно встретить у села Научного Бахчисарайского района, где расположена Крымская астрофизическая обсерватория.

Предлагаем посмотреть видео про серого грабителя в Крыму. Где собирают, Описание:

маслянистая

Масла имеют округлую шляпку, покрытую скользкой пленкой, коричневого цвета, представлены в различных оттенках. Эти грибы крепкие, родные, с толстой низкой ножкой бело-сероватого цвета. В конце лета — начале осени растет в лесах, преимущественно лиственных.Гриб любит освещенные места, часто растет по краям, на лугах, на полянах. Предпочитает также каменистые места. В варке грибы используют для маринования, для этого необходимо снять кожицу на шляпке, просушить, обжарить, добавить в супы. В Крыму гроздь ждет гриб с опушкой с горы Ай-Петри, там будет целый набор. Также можно найти масла из станицы Зеленогорской Белогорского района в Сарысской долине, где проходит внутренний хребет Крымских гор.Ольтер ждет грибов и возле села Строгоновка Симферопольского района в долине у притока реки Салигир.

Плащи

Raints имеют причудливую форму шляпы с выступами иголок. Однако встречаются виды с грубой грушевидной шляпой. Это белые грибы с массивной короткой ножкой. Съедобные виды плащей не имеют других оттенков, кроме белого и плотного однотонного. Грибы могут достигать невероятных размеров до 35 сантиметров.Для приготовления желательно удалить кожицу грибов. Лучше всего употреблять пищу во фритюре. В европейских странах они высоко ценятся и являются деликатесным блюдом. Полуостров довольно часто встречается в лиственных лесах, реже — в хвойных. Время сбора начинается в июле и заканчивается в октябре.

В процессе сбора грибов так привлекает неспешная прогулка на свежем воздухе, любуясь красотами крымской природы. Однако нельзя забывать об опасности, которая подстерегает неопытного грибника наткнуться на невыносимый, а тем более — ядовитый гриб.

Ядовитые грибы Крым

Красная луна

Красный мухомор имеет яркий вид из красных шляп с белыми пятнами. Шапка круглой формы, штанина тонкая и длинная, при переходе от шапки к штанине может присутствовать скат ската в виде юбки. Гриб очень ядовит, содержит токсины. В средневековый период рыцарей брали перед битвой за амансор в малых дозах для утраты чувства страха и боли.

Самый известный в Крыму опасный гриб Санатинский с белой округлой шляпкой и красноватой бочкообразной толстой и хористой ножкой.Его опасность в привлекательном виде, который очень легко принять съедобный гриб и уловить в корзине. Но этого делать не стоит, так как употребление гриба Санатинского может повлечь за собой нарушение пищеварения, сильные боли, а также повлиять на работу почек и печени.

Ложный бассейн

Серно-желтые ложные бобы растут группами и опасны для человека, напоминают съедобные. Он растет на конопле или деревьях и имеет песочный, желтоватый или мучительный цвет.Его использование может привести к летальному исходу.

Заглушка

Бледное воздержание имеет аналогичный вид с необработанным. Бледно-желтая шляпка-гриб с песочной или соломенной палитрой красок, крупная и плоская со слегка закругленной вниз поверхностью. Нога длинная и хрупкая с кантом под шляпку. Если такой гриб вдруг окажется в корзине по соседству со съедобным, он может оставить пропитанные токсинами споры. О поражении бледной болезни можно узнать только полдня, потому что реакция происходит медленно, что опасно для жизни человека, потому что помощь может прийти с получением.

Учитывая это, к сбору грибов нужно подходить с особой осторожностью и соблюдать ряд правил.

Придерживаясь этих элементарных правил, гриб обязательно получит заряд положительных эмоций и полную корзину даров крымской природы.

В Крыму наступает грибной сезон с продолжительными затяжными дождями. Ценители «тихой охоты», не боящиеся непогоды, выбираются в лесу и возвращаются с наградой в виде мышей, стишков, жирных, сливочных масел и лисичек.

Где собирать грибы в Крыму

Ценители «тихой охоты» часто отправляются в Крымские горы. Здесь, на высоте 300-700 метров, можно собрать благородную добычу. Богаты грибами и яйцами — плоские вершины горных лаков. Об Ай-Петринском Яе слышно много грибных шкур. Кроме того, хорошими грибными местами в радиаторе и районе горы Демерджи считаются леса.

Грибные места можно найти и недалеко от Севастополя, где лес тянется к Бахчисарае.

В восточной части полуострова грибы собирают в лесах от Феодосии до старого Крыма. Богата грибами степная зона — поискать их можно в районах Лиманов Сасек и Донузлав.

По грибам-Симферополь больше всего мышей растут в лесу в селе Кольчугино и в районе Крымской астрофизической обсерватории, сливочное масло — в Зеленогорске и Строгановке, Рыжиков — Под рыбаками, лисички могут быть найдено в мраморе.

Какие грибы можно найти в Крыму

Рыжики в Крыму

Пора грибов Рыжикова в Крыму, обычно бабий летом. В лесу они растут до середины октября. Рыжик любит тенистые места под соснами и елями, продольные борозды, ямы и орабы. Выучить это очень просто.

Шляпка гриба обычно бывает диаметром до 15 сантиметров. Она почти плоская, но иногда может быть вдавлена ​​посередине, края завернуты вниз.Позже шляпа расправляется и становится воронкой. Цвет ее рыжего цвета: светло-оранжевый, красновато-зеленый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Нога обычно до 9 сантиметров в длину.

Грибы можно приготовить всеми возможными способами. В любом случае получится очень вкусно. В Европе его обычно относят к деликатесам. Он очень питательный, но легко усваивается.

Особенно хороши Рыжики в соленой форме. Их особенность в том, что они не нуждаются в специях. И вы можете съесть их на следующий день после пения.Эти грибы можно кусать и прямо на природе. Достаточно мелко и посыпать солью — через час в вашем распоряжении будет красивая закуска.

Лисички в Крыму

У этих грибов шляпка и ножка составляют единое целое, цвет бывает от светло-желтого до оранжево-желтого. Шляпа обычно с волнистым краем, с остуженными краями и утолщением в центре. Она гладкая и матовая, кожура трудно отделить от мягкой шляпки.

Мякоть на вкус кислая, немного пахнет сухими фруктами или корнями, а при надавливании слегка краснеет.

Самое интересное, что глисты и личинки насекомых не заводятся. Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или во мхе.

Лисички встречаются как в смешанном, так и в хвойном лесу, а также в березе. Любимые их места — в тени деревьев, но в сырую погоду хорошо растут и на открытых полянах. Как и многие грибы, лисички растут семьями или группами.

Как в Крыму

Влажная и теплая осень забиваются в крымских лесах, садах и садах буквально ведрами.

Шляпка-гриб Опель, как правило, диаметром 3-10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров.

Шляпка гриба диаметром 3-10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными хлопьями, пластинка снизу белая.

Гриб часто растет группами на пне, отсюда и название его имени. Любит поваленные деревья, иногда растет на земле живыми.

Нет единого мнения о вкусовых качествах этого гриба. Например, на Западе это не популярно. Там он считается малоценным, а иногда и вообще бесполезным. В наших краях открытый — один из самых любимых грибов. Но стоит помнить, что есть в сыром виде нельзя. Даже небольшой нерастворенный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

Гриб горный белый в Крыму

Произрастает на основе луговых степей на яйцах и в Восточном Крыму, реже на полянах лиственных лесов, среди кустарников в горной части Крыма и в предгорьях. В благоприятные годы он массово прорастает на местах, образуя «ведьминские круги». Плодовые тела формируются в апреле, мае — июне, июле, августе — сентябре.

Хороший съедобный гриб. Их употребляют в свежеприготовленном виде, сушеные, консервные.

По внешнему виду взрослые плодовые тела напоминают съедобную белую (Russula Delica), которая растет только в лесах. Шляпка мясистая, выпуклая или воронкообразная, бело-кремовая, с потрескавшимися краями. Мякоть толстая и плотная, белого или кремового цвета. Частые белые или кремовые пластины. Нога муторная, короткая, покрыта белым ворсом.

Крымские грибы очень любят этот гриб. По пищевой ценности и вкусовым качествам его можно отнести ко второй категории. В некоторые годы великан-великан появляется очень рано, есть сведения о плодоношении в феврале.

Giant gigantic производит антибиотик клитоцинбин, активный против туберкулезных палочек. Другие виды говаска существенно отличаются от белого горного гриба и не пользуются большой популярностью у крымчан.

Дожди в Крыму

Этот гриб относится к семейству шампиньонных. В Крыму встречается в лиственных лесах. Плащ бывает трех видов: бедровый (поверхность покрыта мягкими шипами), грушевидный (как груша, покрытая шершавой трубчатой ​​кожурой) и дождевик-великан — может вырасти в высоту до 34. сантиметры.

В ряде стран Западной Европы шампиньоны — деликатес.

Большинство видов плащей подходят для еды, но есть несъедобные виды, которые можно легко отравить, если у вас нет базовых знаний. Есть несколько основных признаков съедобного гриба. Самый главный из них — наличие белой мякоти без каких-либо оттенков, она должна быть плотной и плотной. Еще одна важная особенность — внутренняя мякоть гриба должна быть однородной консистенции.Дождь отличается от обычных грибов тем, что у них нет длинной ножки, пластинок, шляпок и тому подобного.

Нефтяное в Крыму

Нефть. Диаметр шляпок этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Изначально он имел полусферу, а потом просто округлую форму. Кожа коричневая и может приобретать самые разные оттенки. Длина штанины от 3 до 11 сантиметров.

Если вам нравятся эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Это настоящая Мекка для всех ценителей нефти.

Гриб растет в лесу и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда его можно встретить на поляне под деревом. В Крыму вокруг камней часто растет масло. Летом, в начале сезона, большинство грибов производили насекомых. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Шеренга серых (мышей) в Крыму

Серый ряд (мышки). Шляпа обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров округло-коническая, серая.Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень маленькие. А вот настоящие великаны попадаются

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму.

Шляпа обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров округло-коническая, серая. Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но попадаются настоящие гиганты.

Гриб растет с середины сентября до ноября.Собирается в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти в старых соснах, на песчаной почве, в MCU, а также под опавшими листьями и сыром.

Многие считают рогу в сером вкуснейшем грибочке. Готовиться можно всеми возможными способами.

Грибников имеет свою этику поведения, состоящую из простых, но очень полезных правил.

Например, не нужно пинать грибы, которые не представляют для вас интереса. Возможно, они еще кого-нибудь заденут.

Для грибов корзина лучше всего подходит для грибов, так как полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух и в результате ваш собранный «урожай» может не дожить до дома.

Нельзя ломать ножки гриба вместе с грибом, как и ломать мох. Под солнечными лучами открытый гриб сохнет и умирает.

Самыми благоприятными условиями для появления грибов являются теплый дождь. То есть, если вечером прошел небольшой дождь, значит, утром можно смело выходить на тихую охоту.

Внимание, самое главное правило! Если не уверены — не берите гриб. При малейших подозрениях лучше просто оставить в лесу. Ведь жизнь там, где важнее «урожай».

Ранее по теме грибов:

23 разных вида грибов

Пришло время прямо рассказать о грибах и узнать о них больше, познакомившись с их многочисленными видами и особенностями каждого из них.

Грибы — это разновидность грибов, существовавших на планете с самого начала. Еще до того, как на Земле выросли деревья, гигантские грибы, достигавшие 24 футов в высоту и трех футов в ширину, покрывали древний ландшафт. В Северной Америке насчитывается около 10 000 названных видов, которые составляют лишь треть или пятую часть всех существующих грибов.

В процентах от всех имеющихся грибов половина несъедобна, но безвредна, четверть — съедобна, но не невероятна, 20 процентов вызовут тошноту, четыре процента будут вкусными или превосходными, а один процент может убить вас.

Во всем мире грибы употребляли в пищу или использовали в лечебных целях. Говорят, что египетские фараоны так любили свои грибы, что объявили их пищей для королевской семьи и запретили простым людям есть их.

Высшие классы Древней Греции и Рима, с другой стороны, использовали грибы в своей кухне. Римляне также наняли дегустаторов, чтобы убедиться, что гриб не ядовит.

Таблица видов грибов

1.Мухомор

Мухомор Muscaria или мухомор — это психоактивный гриб, который привлекает и убивает комнатных мух. Род Amanita насчитывает около 600 видов, в том числе одни из самых токсичных.

2. Буковые грибы

Также называемые грибами-моллюсками, у этих грибов шляпка коричневая и хрустящая, но сладко-ореховая. Однако это применимо только тогда, когда они приготовлены, а это лучший способ их съесть. Если их есть сырыми, вы заметите горький привкус, который вам вряд ли понравится.

3. Черные грибы-труба

Грибы «Черная труба» обычно цветут на Востоке и Среднем Западе в конце лета, но на Западе они растут всю зиму. Также известный как гриб «Рог изобилия» или гриб «Трубка мертвых», он имеет насыщенный дымный вкус, а в сушеном виде он похож на гриб «Черный трюфель».

4. Коричневый подберезовик

Грибы подберезовики съедобны и обычно растут на опушках и хвойных деревьях.

5. Шампиньоны

Если вы пойдете в супермаркет и купите грибы, велика вероятность, что вы покупаете обычные шампиньоны. Также называемые белыми грибами, их всегда собирают в очень молодом возрасте, и они имеют нежный, но землистый вкус. Более того, поскольку они доступны круглый год, их очень легко найти. Если вы ищете что-нибудь для выпечки или фарша, попробуйте старые шампиньоны, у которых мягкий вкус и плотная текстура.

6. Грибы лисички

Если вы готовите с грибами лисички, вы должны использовать их в сухом соте, потому что в них так много воды, что они скоро все равно будут готовиться в воде. Грибы лисички могут быть почти любого цвета, но обычно они золотисто-коричневые. Они пахнут и имеют немного фруктовый и острый вкус и идеально подходят в качестве начинки для первых блюд. По сравнению со многими другими видами грибов, в холодильнике они хранятся очень долго — до 10 дней.Нежные по текстуре и вкусу, они также отлично сочетаются с яйцами.

7. Грибы кремини

Их также иногда называют маленькими портобелло, и они похожи на белый шампиньон, за исключением своего размера, который немного больше. Грибы кремини также имеют светлый оттенок коричневого, а не белого цвета. У них мягкий вкус, и их можно использовать вместо белых шампиньонов, если этого требует ваш рецепт.

8. Грибы эноки

Грибы эноки немного похожи на ростки фасоли с их маленькими шляпками, белым цветом и длинными стеблями.Эти популярные в азиатских блюдах грибы можно купить как в консервированном, так и в свежем виде, и в них много аромата. Это хрустящие грибы, поэтому они отлично подходят для многих салатов и супов. Уроженец Японии, попробовав грибы эноки, вы обязательно вернетесь сюда снова.

9. Зеленый мухомор

Также известный как гриб смертоносного колпака, содержит яд в шляпке, жабрах, стебле и спорах.

10. Грибы-ежики

Также известный как гриб сладкоежка, этот гриб имеет сладкий запах и вкус, если только это не более старый гриб, и в этом случае он может иметь немного горьковатый привкус.Гриб Ёж на вкус очень похож на гриб лисичка, и зимой он устойчиво растет на Западном побережье. У него также мясной, ореховый и хрустящий вкус.

11. Лесная курица с грибами

В Японии эти грибы также называют грибами майтаке, и в них очень много ароматов. Выращенные у подножия дуба грибы лесной курицы используются как в японских, так и в западных блюдах, они насыщенные, землистые и похожи на цветок.Идеально подходят для жарки и многих видов супов, грибы хорошо сохраняют форму во время приготовления, что делает их очень привлекательным дополнением ко многим вашим блюдам.

12. Медовый агарик

Опята — опята — крупнейшие живые существа в мире, занимающие площадь до 10 кв. Км. под землей и весит примерно как синий кит. Над землей можно увидеть только кончик или небольшой процент гриба.

13. Лактарий индиго

Это голубой гриб, который редко встречается, но может широко распространяться в лесу.При разрезании образуется темно-синее молоко.

14. Грибы королевской трубы

Иногда их называют коричневыми грибами или французскими рогами. Это очень толстые и мясистые грибы, а также довольно большие по размеру.

15. Молочный гриб

Молочные грибы — единственные местные грибы, которые выращиваются в Индии. Они от среднего до большого размера, съедобны и являются прекрасными источниками витаминов B2, E и A, фосфора, калия и селена, а также содержат кальций, витамин C, железо и цинк.

16. Грибы Мореля

Грибы сморчка довольно непривлекательны, но это восхитительные грибы, которые оживают, когда их едят. Они довольно жевательные и похожи на соты. Они также довольно пикантны и особенно вкусны, когда их обжариваешь в масле. Грибы сморчка могут быть очень дорогими, и как только вы попробуете их, вы поймете, почему.

17. Вешенки

Вешенки внешне не похожи на большинство других грибов, но не стоит их пугать.У них нежный сладкий вкус, к тому же они очень доступны по цене. Их называют вешенками, потому что они имеют почти анисовый вкус в определенное время года.

Вешенки легко готовить, поэтому их можно использовать в самых разных блюдах. Они также бывают серого, коричневого и даже красноватого цвета, и чем они моложе, тем ароматнее.

18. Белые грибы

Белые грибы очень мясные и ароматные, их часто можно найти во многих итальянских блюдах.Как и закваска, белые грибы имеют сливочно-ореховый вкус и светло-коричневый цвет. Они также продаются в консервированном, сушеном или свежем виде, но сушеные грибы необходимо замочить в горячей воде как минимум на 15 минут, прежде чем готовить. Кроме того, белые грибы могут достигать 10 дюймов в диаметре, поэтому временами они становятся довольно большими.

19. Грибы Портобелло

Когда белые шампиньоны полностью созревают, их шляпки вырастают наружу, и их называют грибами Портобелло.Благодаря мягкому вкусу и несколько мясистой текстуре, вы даже можете использовать эти грибы в качестве заменителя мяса во многих блюдах. Некоторые люди считают их одними из самых вкусных грибов на свете, и они особенно вкусны, когда их жаришь на гриле.

20. Руссула

Russula emetica, также известная как The Sickener, ядовита при употреблении в сыром или плохо приготовленном виде и может вызвать тошноту и рвоту. За ними следуют сильные боли в животе и диарея.

21.Грибы шиитаке

Эти грибы, произрастающие в основном в таких регионах, как Корея, Китай и Япония, очень часто встречаются в различных азиатских блюдах. Как и грибы портобелло, грибы шиитаке являются жевательными и мясистыми, и их часто добавляют для улучшения различных соусов и супов. У них много аромата, и их часто можно найти в виде порошка, который вы можете поискать, если не найдете их свежими.

22. Поганка

Поганки называются так потому, что выглядят как место, где сидят жабы. Они представляют собой грибы, которые, как многие полагают, несъедобны или токсичны.

23. Лекарственные грибы

Помимо использования грибов в пищу и ингредиентов в тысячах различных рецептов, есть грибы, которые используются в основном в лечебных целях.

Эти грибы включают:

КРЫМСКИЙ МОЛОДЕЖНИК: ВИДЫ, ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА, ПРИМЕНЕНИЕ, ФОТО — ДОМ

Можжевельник крымский относится к родам кипровых. Всего выведено 5 сортов: обыкновенный, меловой, красный, тушеный и высокорослый. Можжевельник крымский — наиболее древнее растение.Название завода состоит из двух вор

.

Содержание:

Можжевельник крымский относится к роду кипарисовиков. Всего выведено 5 сортов: обыкновенная, вонючая, красная, казачья и высокорослая.

Описание можжевельника крымского

Можжевельник крымский — древнейшее растение. Название растения состоит из двух слов — «можжевельник» и «ель». Первое в переводе означает «узелок» или «крепкий». В Крыму его вывели в Никитском ботаническом саду под руководством Стивена в начале 19 века.Впоследствии появилось огромное количество сортов можжевельника крымского, привезенных из-за границы.

Фото и описание можжевельника крымского можно найти на различных форумах садоводов и сайтах, посвященных цветоводству.

Произрастает на Крымском полуострове, в Средиземном море и в районе Кавказских гор. Любит тепло и хорошо переносит засуху. Произрастает только в горах на высоте 1,5 км над уровнем моря. Для него характерен слабый рост — всего несколько сантиметров в год.Обычно его высота составляет около 4 метров. Листва напоминает ель и состоит из маленьких тонких иголок. Стебли покрыты красноватыми ягодами. Их ни в коем случае нельзя употреблять, так как они несъедобны, легко отравиться.

Внимание! Крымский можжевельник занесен в Красную книгу, поэтому его вырубка запрещена на территории Крыма и Севастополя.

Характеризуется долголетием — живет до 600 лет. Кора можжевельника, которому 200 лет, растрескивается лентами.Иглы меняют регулярно, каждые 5 лет. Он падает на землю и постепенно разлагается, создавая плодородную почву для дальнейшего роста. Можжевельник начинает цвести в марте-апреле и очень любит свет.

Виды можжевельника крымского

Всего насчитывается около 70 разновидностей растений.

Селекционерами выведено 5 видов можжевельника крымского:

1. Красный.
2. Высокий (древовидный).
3. Вонючий (вонючий).
4. Казак.
5. Обычное.

Можжевельник крымский казачий вонючий относится к стелющимся растениям и покрывает горные склоны ковром. Основное отличие — тип игл. У ползучих они твердые и колючие, а у казачьих — мягкие.

Можжевельник крымский красный

Еще одно название можжевельника — испанский, красный кедр, колючий или кедровый вереск. Для него характерен высокий рост — до 8 м. Покрыт острыми иглами, за что и получил другое название — шип.

Кора красного можжевельника крымского имеет розовый оттенок и покрыта шишками, которые начинают цвести ранней осенью. Однако увидеть их не на каждом кустарнике, так как это сорт двудомное растение, и их можно встретить только на самке.

Можжевельник крымский высокий

Можжевельник высокий, покрытый бордово-коричневыми ягодами, расположенными вдоль стебля. Многие ботаники описывают его как величественное и эффектное дерево, притягивающее взгляд каждого проходящего мимо.Действительно, он сильно отличается от своих сородичей, которые обычно растут как ползучие растения.

Крымский вонючий можжевельник

Внешне напоминает высокий крымский можжевельник, но ягоды у него не бордового цвета, а черные и не такие крупные. Само растение тоже имеет черноватый оттенок. Главная особенность — неприятный запах, исходящий от куста.

Крымский казацкий можжевельник

Красивое растение с бесколючными иголками, раскинувшееся на вершинах гор.Самый распространенный кустарник среди хвойных пород. Широко используется в качестве украшения сада; выведено около 30 подвидов. Высота достигает 2 м, но быстро увеличивается в ширину.

Кора бывает двух видов. Если это молодое растение, хвоя жесткая и заостренная. У взрослой особи мягкие иголки. Встречается во всех городах Восточной Европы, Казахстане, Монголии, Крыму и др.

Можжевельник крымский обыкновенный

Распространен в северной и средней полосе страны в лесных массивах.Можжевельник крымский обыкновенный покрыт мелкими засохшими сеянцами.

Внимание! Их используют как специи и используют в качестве настойки для приготовления джинов. По этой причине он был назван Juniperus от английского слова Jin.

В качестве приправы можно использовать только шишки этого типа. Например, можжевельник казачий совершенно ядовит. Однако врачи рекомендуют использовать только среднесуточную норму, которая состоит примерно из 6 саженцев. Имеет пирамидальную или яйцевидную коронку. Хвоя похожа на кипарисовую и имеет темно-зеленый оттенок.

Как разводят крымские можжевельники

Универсальный способ размножения крымского можжевельника — черенкование. Если соблюдены все оптимальные условия, то его можно проводить в любое время года, однако идеально подходит весна. Корневая система легко приживается в открытом грунте летом и без проблем переживает зимние морозы.

Для размножения рекомендуется соблюдать следующие правила:

1. Заготовлять черенки необходимо в пасмурную погоду.Прямой солнечный свет может навредить как мелким росткам, так и взрослому растению, которое недавно было срезано.
2. Побеги лучше выбирать с верхушек кустарников, немного деревянистых. У каждого сорта свой сбор посадочного материала. Например, у пирамидальных сортов рекомендуется обрезать побеги, направленные вверх и расположенные на верхушках куста. Вертикальные побеги лучше не выбирать из ползучих, а из кустистых можно брать любые.
3. Для срезания ростков следует выбрать хорошо заточенный инструмент, который лучше всего подходит для ножа.Ростки необходимо освободить от лишней хвои на 5 см снизу. Хранить их нельзя, поэтому их нужно сразу высаживать в открытый грунт. Если посадить в ближайшее время нет возможности, то максимум на 3 часа их можно поместить в емкость с водой или обернуть влажной тканью и поставить в холодильник.

Почва, на которой будут выращиваться черенки можжевельника крымского, должна быть хорошо проницаемой и рыхлой. Идеально подходят песок и торф, их нужно смешивать в равных пропорциях.

Совет! Крымский можжевельник любит кислую среду, поэтому в почву нужно периодически добавлять скорлупу или ясень.

Сажать нужно на глубину до 3 см в заранее подготовленные ящики, залитые субстратом. Их следует поместить в теплое место с влажным воздухом. Рекомендуется беречь можжевельник от прямых солнечных лучей, так как они вредны для растения. Вначале необходимо периодически опрыскивать побеги настоянной водой с водой. Для поддержания умеренного уровня влажности опрыскивание нужно проводить 6 раз в день.Поливайте по мере необходимости, когда почва подсохнет.

Первые всходы могут появиться уже через 2-3 месяца после посадки. Однако не стоит сразу пересаживать их в открытый грунт, так как корневая система все равно будет довольно слабой. Лучше подождать год, пока в теплице окрепнут. В противном случае можжевельник нужно очень осторожно пересаживать вместе с земляным комом.

Лечебные свойства можжевельника крымского

Польза можжевельника крымского заключается в его дезинфицирующих свойствах.В древности окуривали помещения, где находились больные или роженицы, а также парили в бане можжевеловыми вениками. По рейтингу занимает первое место среди деревьев с хорошими бактерицидными свойствами. Однако крымский можжевельник плохо переносит загрязненный воздух, поэтому не растет в больших забитых мегаполисах. Но в Крыму он хорошо растет, несмотря на то, что его так мало осталось из-за разрушений десятилетия назад для личных нужд, освобождения места для пастбищ и виноградников.Он медленно растет, поэтому восстановить его довольно сложно. Благодаря этому крымский можжевельник занесен в Красную книгу, в Крыму можно найти сувениры, посвященные древнейшим кустарникам.

В России первое упоминание о лечебных свойствах было замечено в конце 18 века в журнале «Хозяйственный магазин». Тогда они уже были официально зарегистрированы в Государственной фармацевтической промышленности.

Рецепты из крымского можжевельника, усиливающие его лечебные свойства, применялись в Древней Греции, Египте и Риме.На раны людей накладывались повязки, которые пропитывались можжевеловым маслом, чтобы ускорить регенерацию и убить бактерии. Медицинские инструменты дезинфицировали в масляном растворе. В Северной Америке больных туберкулезом изолировали в можжевеловых лесах, куда привозили еду и воду. Использование сухих ягод можжевельника крымского заключалось в том, что их подожгли, а помещение окурили.

Внимание! Согласно исследованиям ученых, кустарник производит фитонциды. Именно поэтому горожане отличаются долголетием и крепким здоровьем.

Посуда и чашки были деревянными. Еда в ней хранилась долго и не портилась. В этом было главное достоинство можжевельника, поскольку холодильники в то время еще не изобрели. Также ценились дома из крымского можжевельника, поэтому в Крыму его осталось не так много, так как раньше он был без сожаления срублен. До революции он был популярен как источник сахара из спелых фруктов.

Использование можжевельника крымского

Масло можжевельника теперь широко доступно, как и масло кипариса.Из-за бактерицидных свойств он просто незаменим в зимние морозы для борьбы с гриппом и различными инфекциями. Ингредиенты для раствора для очистки дыхательных путей:

• 200 мл воды комнатной температуры;
• 5 капель можжевелового масла.

Все ингредиенты смешиваются и добавляются в курильницу для испарения.

Из свежих плодов можжевельника крымского можно приготовить настойку. Для этого нужно хорошо промыть спелые ягоды очищенной водой, поместить в 2-литровую банку и засыпать 300 г сахара.Оставить в темном теплом месте на 2 недели, после чего влить в них 0,5 л спирта.

Также плоды используют в качестве сиропа для приготовления конфет и желейных изделий. В рыбной промышленности его используют для улучшения вкусовых качеств рыбы. Раньше смола можжевельника была очень популярна у жителей Древней Руси. Лаком смазывали струны музыкальных инструментов.

Не выкидывали и корни можжевельника предки. Из них были сделаны вересковые нити.При постройке парусников, шхуны из них шили сосновые доски и делали из них чертежи кораблей.

Заключение

Можжевельник крымский отличается медленным ростом, в горах встречается довольно редко, поэтому занесен в Красную книгу. Он обладает бактерицидными свойствами, поэтому широко используется в медицине и других сферах.

Власти Ямала надеются, что туристический сектор восстановится к 2022 году — Бизнес и экономика

ТАСС, 3 июня.Власти Ямало-Ненецкого автономного округа планируют, что к 2022 году местный туристический сектор выйдет на докризисный уровень, сообщили ТАСС в госуправлении по молодежной политике и туризму.

Ранее ТАСС в правительстве сообщили, что в 2020 году область приняла 125 562 туриста (рост на 29% в годовом исчислении). После апреля 2020 года количество туристов сократилось из-за ограничений. В 2020 году стоимость услуг туристического сектора составила 1 018 573 900 рублей, или 14 млн долларов США (снижение на 29% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года).

«Мы рассчитываем, что к концу года мы обслужим столько туристов, сколько туристов обслужили в прошлом году — впереди нас еще лето и осень, и зимний сезон, который на Ямале начинается почти в ноябре, и Надеюсь, в следующем году мы выйдем на докризисный уровень », — сказали в ведомстве.

Региональные туристические операторы подготовили новые программы по привлечению туристов, сообщили в правительстве. Некоторые из них занимаются трофейной рыбалкой, сбором лесных ягод и грибов, а также рафтингом и трекинговыми маршрутами.Региональные операторы предлагают как известные, так и совершенно новые маршруты. Например, тур «Самая восточная точка Европы» включает в себя экскурсию по Салехарду, треккинговый маршрут по Полярному Уралу, знакомство с коренными народами Ямала на летних пастбищах, природные достопримечательности и посещение фермы овцебыков. «Эти достопримечательности привлекают туристов к самой восточной точке Европы, отмеченной стрелкой, где туристы любят фотографировать», — заявили в отделе туризма.

Во время двух недавних профессиональных туристических выставок Ямал сосредоточился на продвижении летних продуктов, продолжило правительство.Результаты опроса, проведенного среди 120 федеральных туроператоров, показывают, что 15% респондентов назвали Ямал новым региональным направлением, которое они открыли. «Ожидаем ли мы большего количества посетителей? Конечно», — заявили в правительстве области.

Меняющиеся тенденции

Правительство Ямала обратило внимание на недавно изменившуюся тенденцию на туристическом рынке. Растущий интерес к внутреннему туризму связан в основном с активными, даже экстремальными и образовательными программами.

На Ямале эти направления, наряду с этнографическими поездками, перспективны и активно развиваются.Таким образом, туристические операторы работают над новыми привлекательными маршрутами, правительство планирует модернизацию инфраструктуры и стимулы для бизнес-инициатив.

«Каждый год мы проводим конкурс в поддержку внутреннего туризма и программ для приезжающих гостей», — сказали в правительстве Ямала. «Льготы составляют 7 миллионов рублей (96 тысяч долларов)».

«Кстати, в этом году 19 апреля мы объявили новый конкурс, и приглашаем всех принять участие и предложить новые идеи», — добавили в правительстве.

Кроме того, в 2021 году в области начинается активная фаза создания нового туристско-рекреационного комплекса в районе поселка Харп. В будущем этот инфраструктурный проект станет локомотивом для развития Полярного Урала как туристического направления. Правительство заявило, что этот проект и обновленный аэропорт в Салехарде привлекут как российских, так и иностранных туристов.

Разблокирование международных рейсов ускорит восстановление туризма

Директор агентства

Arctic Tour Алексей Тарасов говорит, что только открытое авиасообщение с другими странами может помочь региональному туризму.До пандемии около 80% годового дохода компании приходилось на иностранных туристов.

«Не может быть таинственного средства для привлечения туристов, и мы сможем выздороветь, только когда снова откроют границы», — сказал он. «Зима на Ямале долгая, и это сезон, который привлекает большинство туристов. Кроме того, иностранные туристы более« дорогие », они платят больше за то, что получают».

«На самом деле, обслуживая иностранцев зимой, мы могли бы предложить умеренные цены для российских посетителей летом», — добавил он.

Наибольшее количество гостей из-за рубежа, приезжающих на Ямал, приезжают из Испании и Франции, — продолжил он. «Они ценят местный колорит. Они хотят увидеть оленеводов, оленей, чтобы они остались в чуме (палатке)», — сказал он.

Компании, которые в основном обслуживали местных туристов, легче пережили период пандемии, продолжил он. «Арктик тур» теперь также работает в основном с ямальцами. Однако, если международные границы останутся закрытыми, компании потребуется больше года, чтобы реструктурировать бизнес для обслуживания российских туристов.

«Для реструктуризации для обслуживания российских туристов нам понадобится как минимум 3-4 года», — сказал он ТАСС. «На этот раз нужно будет, чтобы люди, живущие в Санкт-Петербурге, узнали о нашем направлении и поняли, что здесь может быть интересно в любое время года», — добавил он.

Ямало-Ненецкий край образован в 1930 году. Он расположен большей частью к северу от Полярного круга, а остальная часть находится на склоне Уральского хребта. Климат холодный. Некоторые районы имеют многолетнее мерзлые почвы.Рядом холодное Карское море. Зимы в регионе продолжаются до восьми месяцев.

ЭДВАРД ЛУКАС: Если ЕС не возьмет на себя Владимира Путина и его пуделя, никто из нас не будет в безопасности в самолете.

Многие из нас давно не летали в самолетах. Но мы, конечно, можем вспомнить этот опыт — и, из-за отсутствия международных поездок, вполне возможно, что нам не терпится сделать это снова в ближайшие месяцы.

И сколько из нас, пристегивая ремни безопасности, задумываются о том, что вскоре мы будем парить над диктатурами, зонами боевых действий, государствами-изгоями и теневыми режимами, которые мы сделаем все, что в наших силах, чтобы избежать посещения?

Подозреваю, что нас очень мало.Мы никогда не опасаемся, что наш рейс каким-то образом будет перехвачен в воздухе и вынужден приземлиться в другой стране, если только не по крайне необычным причинам безопасности.

Brutal

И все же, в воскресенье, в новом ужасающем примере, который быстро перерос в опасный международный инцидент, мужчину и его девушку увезли на рейс Ryanair между двумя странами ЕС и увезли — ну, кто знает куда?

Похищение лидера белорусской оппозиции и журналиста-диссидента 26-летнего Романа Протасевича и его 23-летней русской подруги Софии Сапеги, которые летели из Афин в столицу Литвы Вильнюс в сопровождении самолета МИГ. Боевой самолет -29 — было не что иное, как пиратство в небе.

Да, Протасевич — всего лишь один храбрый молодой человек, ставший мишенью жестокого режима белорусского диктатора Александра Лукашенко, вероятно, с помощью головорезов Владимира Путина.

Роман Протасевич, которого утащили с гражданского авиалайнера Ryanair и арестовали белорусским режимом, сказал, что он «сознается» в обвинениях в организации протестов и сотрудничестве с властями, в видео, которое транслировалось по государственному телевидению

Похищение Лидер белорусской оппозиции и журналист-диссидент 26-летний Роман Протасевич и его 23-летняя русская подруга София Сапега, которые летели из Афин в столицу Литвы Вильнюс, в сопровождении с неба военного самолета МиГ-29, были не что иное, как пиратство в небе

Но если это преступление останется безнаказанным, может ли кто-нибудь из нас снова считать себя в безопасности в самолете?

В основе этого дела не только принципы демократии и справедливости.Что еще более важно, это безжалостное и наглое преступление ввергло ЕС в самый серьезный внешнеполитический кризис в его новейшей истории.

Беларусь — черная дыра в самом сердце Восточной Европы. Возглавляемые с 1994 года Лукашенко, который в прошлом году утверждал, что его дряхлые люди должны « пить водку » и « ходить в сауну », чтобы предотвратить COVID-19, сегодня считается, что тысячи белорусов были арестованы режимом. многие содержатся в исправительно-трудовых колониях.

Свидетели сообщают о жестоких допросах, избиениях, пытках и изнасилованиях.После прошлогодних протестов оппозиции, в ходе которых было задержано 33 000 демонстрантов, режим начал полномасштабные репрессии, закрывая средства массовой информации. По меньшей мере пять человек погибли в заключении.

Хотя сама Беларусь не является членом ЕС, «последняя диктатура Европы» долгое время имела жизненно важное стратегическое значение в геополитике, поскольку она зажата между Польшей — государством ЕС — и Россией.

Путин продолжает поддерживать режим Лукашенко с помощью газа, кредитов, бандитизма, пропаганды и технологий слежки.

Он не остановится ни перед чем, чтобы предотвратить падение Беларуси перед силами демократии, как и ее бывших советских соседей в странах Балтии — Эстонии, Латвии и Литве.

Белорусский кинолог проверяет багаж, снятый с угнанного рейса Ryanair в воскресенье

После прошлогодних протестов оппозиции, в ходе которых были задержаны 33 000 демонстрантов, режим начал полномасштабные репрессии, закрывая средства массовой информации. На фото: Полицейские задерживают Протасевича после того, как он пытался освещать митинг в Минске в Беларуси в 2017 году

Таким образом, арест этого молодого активиста — это не только темный час для Беларуси и ее 10 миллионов человек.Для Европы настал еще более мрачный час.

Вчера лидеры Евросоюза вели переговоры о выработке новых санкций против режима Лукашенко. Что бы они ни решили, ясно, что они уже потерпели неудачу.

ЕС ввел санкции против Беларуси в последние месяцы, но явно недостаточно далеко.

С августа прошлого года, когда в столице Минска вспыхнули протесты по поводу фальсификации выборов, Брюссель внес в черный список 88 человек и семь компаний, обвиненных в «репрессиях и запугивании».Он ввел запрет на выезд Лукашенко и его сына, а также приказал заморозить активы. Но, как показывает эта неделя, этого было недостаточно.

После воскресного похищения первые признаки вряд ли внушали оптимизм, поскольку лидеры ЕС давали многословные и неконкретные комментарии.

Оппозиционный журналист Роман Протасевич, 26 лет (на фото после того, как он был отделен от других пассажиров) был вытащен из самолета и арестован вместе со своей русской подругой Софией Сапегой, 23 года, после того, как рейс из Греции в Литву совершил вынужденную посадку в Минске

Г-н Протасевич — всего лишь один храбрый молодой человек, ставший мишенью жестокого режима белорусского диктатора Александра Лукашенко (на фото), вероятно, с помощью головорезов Владимира Путина

Президент Совета Шарль Мишель, «Высокий представитель» Хосеп Боррелл и председатель Комиссии Урсула фон дер Лейен — все несостоявшихся политиков на свои роли поставили корыстные национальные лидеры Эммануэль Макрон из Франции и Ангела Меркель из Германии.

Проявить мужество выпало на небольшую Литву, которая имеет общую историю и граничит с Беларусью.

Премьер-министр Литвы Ингрида Симоните заявила, что самолет Ryanair был «угнан», и ее правительство справедливо охарактеризовало это как «нападение на международное сообщество».

Генеральный директор Ryanair Майкл О’Лири также удачно подошел к делу, назвав это событие «угоном, спонсируемым государством».

Тем не менее, несмотря на все грандиозные амбиции ЕС, Лукашенко знал, что может действовать, не рискуя серьезными последствиями.

В конце концов, ЕС в течение многих лет видел серию ужасных неудач в Сирии, в израильско-палестинском конфликте, из-за Китая и, самое известное, в Крыму.

Лукашенко также знал, что ЕС, возглавляемый Германией и Францией, не хочет противостоять России.

В последние месяцы своей карьеры канцлера Германии г-жа Меркель стремится к сближению с Кремлем, не в последнюю очередь для обеспечения завершения строительства газопровода, который сможет обеспечить ее стране более дешевую энергию.

Тем временем г-н Макрон избегает любых попыток Вашингтона создать глобальную коалицию против Китая, по глупости предпочитая, чтобы Европа действовала в одиночку.

Терроризм

Большая часть проблемы носит также процедурный характер: с 27 членами и комбинацией национальных и наднациональных органов ЕС слишком велик, чтобы принимать быстрые и эффективные решения.

Голосование по внешней политике требует единогласия. Это означает, что такие страны, как Венгрия, наряду с Россией и Китаем, могут заблокировать санкции.

Страхи, которые испытывают восточноевропейцы, живущие в тени России, тем временем могут показаться неуместными для жителей юга континента, где люди гораздо больше беспокоятся о миграции и терроризме.

Все это означает, что Европа может быть экономическим гигантом, но политическим слабаком.

Путин продолжает поддерживать режим Лукашенко с помощью газа, кредитов, бандитизма, пропаганды и технологий наблюдения

Что ж, пора действовать. Западные страны должны немедленно остановить газопровод «Северный поток — 2», по которому в Германию идет газ из России.Вместо этого Германия может поставлять свой газ на открытый рынок.

Доминик Рааб, наш красноречивый министр иностранных дел, вчера дал указание британским авиакомпаниям прекратить полеты над Беларусью и немедленно приостановить действие разрешения на полеты национального авиаперевозчика Беларуси «Белавиа».

Эти меры являются началом. Но никого не напугают в Минске или Москве.

Вчера утром белорусского посла должны были вызвать в Министерство иностранных дел, дать 24 часа на упаковку чемоданов — и с позором отправить домой поездом.

Scarred

Еще более эффективным для нашего правительства было бы пресечение проникновения русских в лондонский Сити, который по праву известен как «прачечная самообслуживания» за его роль в обработке доходов, полученных нечестным путем приближенных Путина.

Слабость европейских политиков — особенно болтунов и негодяев в Брюсселе — обнадеживает хищников, которые окружают Европу на востоке и юге.

Мы все платим за это. Но самая большая цена — для самых уязвимых.

Белорусы все еще страдают от Второй мировой войны, в которой погибла четверть всех белорусов.

Мы можем только представить, какие ужасы испытывают Протасевич и его девушка, присоединяясь к множеству людей, задержанных этим жестоким режимом.

Подруга оппозиционного журналиста Романа Протасевича София Сапега, которая также была задержана

Мрачная правда заключается в том, что у Лукашенко есть оружие, деньги и друзья, необходимые для того, чтобы оставаться у власти.

Сказочная эпоха 1989 года, когда демонстранты, размахивая флагом, сбрасывали статуи тиранов в конце холодной войны, давно прошла.

Сейчас мы находимся в гораздо более порочном и уродливом мире, где сила права.

Что ж, если Россия хочет поддержать преступления своего пуделя, она должна ожидать порицания — и наказания — за это. Теперь это самое важное испытание для ЕС.

Слова дешевы. Но принципы дороги — или фатальны, как может обнаружить ныне томящийся в Минске отважный участник кампании. О, если бы больше его собратьев-европейцев разделили его храбрость — или остановились, чтобы подумать о нем, когда в следующий раз сядут в самолет.

КРЫМСКИЕ ГРИБЫ (Съедобные и ядовитые): НАЗВАНИЕ, ФОТО, ОПИСАНИЕ, ГДЕ ОНИ РАСТУЮТ И В КОТОРОЕ ВРЕМЯ? — АГРАРНЫЙ

Рейдентификатор Крыма неустанно выезжает в дом в поисках съедобного печенья.Крымский пенин ула — это не только красивая земля и много красивых мест, но и возможность увидеть ее на

.

Содержание:

Крымчане неустанно путешествуют по грибным местам в поисках съедобных экземпляров. Крымский полуостров — это не только красивое море и множество красивых мест, но и возможность посетить леса и горные районы в поисках грибов. Ниже мы расскажем о съедобных и ядовитых грибах, встречающихся на территории республики.

Съедобные грибы

В Крыму есть съедобные грибы, видов и разновидностей которых невероятное количество. Каждый вид заслуживает отдельного рассмотрения. Наиболее распространенными представителями грибов являются следующие виды грибов:

Дубовики

Описание. Дубовики отличаются желто-коричневыми, иногда серо-коричневыми шляпками, у которых в молодости имеют подушкообразную форму, а в зрелом — шаровидную.

Где и когда растет? Дубы можно собирать уже в мае, переходя с лиственных рощ на дубы. Популярными местами сбора дубов являются районы Севастополя, а также дубовые леса и горная часть Крыма. Сезон сбора заканчивается в июне.

Разновидностей. Есть пестрый дуб. У него колпачок полусферической или подушкообразной формы, диаметром 5-15 см. Темнеет при нажатии. Цвет шляпки может быть каштаново-коричневым, красновато-коричневым или черно-коричневым.Длина ножки достигает 10 см. Произрастает с августа по сентябрь в лиственных и хвойных лесах.

Двухместные. Пятнистый дуб можно спутать с ядовитым сатанинским грибом.

Morels

Описание. Сморчки имеют ячеистое строение, шляпки яйцевидно-округлой формы, преимущественно желто-коричневые. Грибы растут снизу к стеблю, внутри полые. Цилиндрические ножки слегка расширены книзу, их цвет может быть белым, желто-коричневым или светло-желтым.Мякоть гриба хрупкая, белого цвета. Они отличаются грибным ароматом, приятным вкусом.

Где и когда растет? Грибки, растущие группами, встречаются в лесных пожарах, смешанных и лиственных лесах. Плодовые тела собирают с начала марта, отправляя в замшелые канавы, на поляны или опушки леса.

Разновидностей. Разновидности сморчков, произрастающих в данной местности, включают сморчок обыкновенный. Это съедобный гриб с шаровидной коричневой шляпкой диаметром 8 см.На поверхности шляпки есть крупные ячейки.

Двухместные. Ложные сморчки имеют схожие внешние характеристики, но имеют темно-оливковый оттенок шляпки, а запах у них очень неприятный.

Russula

Описание. Сырыевки большое количество. Их отличает только цвет шляпок, но форма у них аналогичная: расправленные, с немного загнутыми вниз краями, до 10 см в диаметре.

Где и когда растет? Сезон сбора сырыха начинается в конце августа и длится до конца октября.Грибы предпочитают лиственные и хвойные леса, заболоченные берега рек, молодые березовые рощи. Большое количество сырыха можно встретить в Белогорске в районе Старого Крыма.

Разновидностей. Сыроежка имеет огромное количество разновидностей:

• Золотисто-желтый. Имеет мелко-мясистую структуру, шляпку выпуклой формы, диаметром до 9 см. Шляпка может быть желтой, красно-розовой и до темно-красного или белого оттенка. Цилиндрическая или булавовидная ножка у молодых грибов белая, у зрелых — желто-серая.
• Зеленоватый. Гриб съедобный с полусферической, позже плоской серо-зеленой или темно-зеленой шляпкой, до 15 см в диаметре. Белая цилиндрическая ножка. Мякоть белая со слабым запахом, ореховым вкусом.

Двухместные. Зеленоватые сыроежки можно спутать с бледной поганкой — опасным грибом.

Рыжики

Описание. Грибы — это грибы с шляпками удивительно светло-желтого или оранжевого цвета, диаметром 5-18 см. Шапка круглая.Есть еще голубовато-зеленые или красные грибы. У гриба ножка и шляпка одного оттенка. Высота полой ножки достигает 9 см.

Где и когда растет? Грибы растут с середины июля по октябрь. В Крыму грибы водятся в лесах Рыбачьего и Южного берега. Растут рядом с хвойными деревьями, предпочитают сосну и лиственницу.

Двухместные. К аналогам шафрановой молочницы причисляют розовую волушку и ароматный молочник.

Ряды

Описание. Гребцы имеют структуру шляпки-колышка, из-за чего этот гриб сложно спутать с другими экземплярами. Коричневая, белая, зеленая, желтая или красная шапочка может напоминать конус или колокольчик в молодом возрасте. По мере роста шляпка распрямляется, становясь плоско раскладывающейся. Диаметр шапки варьируется от 3 до 10 см. Ножка не превышает 10 см в высоту.

Где и когда растет? Молотые грибы растут поодиночке или группами.Эти осенние грибы образуют микоризу с хвойными деревьями. Гораздо чаще встречается около сосен, чем под лиственницей, елью и пихтой. За грибами рекомендуется ехать в конце августа и до конца октября. В районе Кольчугино и Крымской обсерватории большое количество серых рядов.

Разновидностей. Разновидностью этого гриба являются серые рядовки (мышки). Они отличаются серой округлой шляпкой, которая по мере созревания гриба становится плоской и неровной.Серая ножка с желтым оттенком достигает до 15 см в высоту. Диаметр шляпки 4-12 см.

Двухместные. Опасный аналог гриба — ядовитый ряд с выпуклой шляпкой с развернутыми краями. Преобладает неприятный мучный запах, мякоть белая.

Навоз

Описание. Навозные жуки — грибы с колоколообразной шляпкой с мелкой чешуей на поверхности. Нога тонкая, хрупкая, внутри полая. Когда гриб созревает, шляпка растворяется, а на месте гриба остается черная каша или пятно, образуя после себя кольцо.

Где и когда растет? Навоз можно найти на грядках, возле жилых домов, в городских парках и даже на мусорных свалках. Предпочитают удобренные почвы, богатые растительными остатками.

Разновидностей. Навозоносители бывают нескольких типов:

• Обычные. У молодых грибов шляпка цилиндрической формы с белыми чешуйками, по мере созревания шляпка раскрывается, приобретая колоколообразную форму, достигая 3 см в диаметре. Созревание — чернеет.
• Белый. Колокольчик с белыми чешуйками на поверхности достигает в диаметре до 10 см. Высота самого гриба может превышать 15 см.

Двухместные. Навозный жук — гриб, не имеющий ядовитых аналогов. Но внешне он похож на условно съедобного мерцающего навозного жука.

Плащ

Описание. Плащ имеет шаровидное или грушевидное плодовое тело с закрытой структурой.У гриба плотная кожица, есть шипы, которые со временем отваливаются. Когда плащ созревает, внутри него образуются камеры, в которых находится порошок спор. Белая мякоть плотная и мятная, в то же время мясистая.

Где и когда растет? За грибами советуют идти уже в конце лета, растут до поздней осени, вдоль дорог, в смешанных и хвойных лесах. В Крыму плащи ищут в предгорьях, в местах с гниющим деревом.

Двухместные. Ложный пуходер сферической формы, но с жесткой плотью и кожей, является несъедобным аналогом обычного пуля.

Молочные грибы

Описание. Грибы, у которых в молодом возрасте шляпка плоско-выпуклая, а в зрелом ее форма становится воронкообразной. Шляпка грибов может достигать от 5 до 20 см. Чепчик находится на невысокой ножке, высота которой не превышает 7 см.

Где и когда растет? Молочные грибы встречаются в смешанных и хвойных лесах, у березовых лесов, на полянах, опушках и полянах.Чаще всего встречается в Симферопольском, Бахчисарайском и Белогорском районах.

Разновидностей. На территории Крымского полуострова произрастают несколько видов грибов:

• Дуб. Следовательно, съедобный гриб, содержащий горький сок, требует предварительной термической обработки. Шляпка красновато-оранжевая посередине вогнутая, имеет светлую мякоть. Диаметр шапки до 6 см, высота ножки до 7 см.
• Перец. Колпачок сначала слегка выпуклый, затем становится более воронкообразным.Края немного загибаются, затем расправляются, становясь волнистыми. Кожица кремовая или белая, покрыта красноватыми пятнами. Высота сплошной белой ножки достигает 8 см.
• Сухая. Съедобный гриб с гладкой белой поверхностью. У молодых грибов он имеет легкий оттенок синего. Диаметр шляпки до 20 см. Форма шляпки изначально выпуклая с небольшим бугорком в центре, края которого загнуты вниз. По мере созревания шляпка раскрывается и трескается в сухую погоду.

Двухместные. Съедобные опята можно спутать с условно съедобными видами: грузим перцем, грузим дубом.

Одноствольный

Описание. У одностворчатого гриба преобладает воронкообразная шляпка, по форме напоминающая лисичку. Шляпа бывает серая, коричневая, темно-серая, иногда светло-серая. Плодовое тело упругое и плотное, диаметром 12-15 см. У самого большого гриба ножка не превышает 2 см в диаметре. Внешне кажется, что его вообще нет.Грибок иногда плотно прижимается к почве.

Двухместные. Одноствольная не имеет ядовитых аналогов.

Где и когда? Грибы любят влагу; летом, во время засухи, искать их нельзя. Они начинают расти после продолжительных туманов, сильных дождей. Обильно плодоносят весной до наступления жары и осенью, когда по вечерам холодно. Встречается в степях у животноводческих ферм, вдоль дорог, берегов и ручьев. Они растут группами.

Подберезовик

Описание. В молодом возрасте подберезовик имеет полусферическую шляпку, которая затем становится подушкообразной, достигая 30 см в диаметре. Кожа сухая, бархатистая или войлочная. Нога булавовидной формы достигает 22 см в высоту. Поверхность ноги усыпана чешуей черного или коричневого цвета.

Где и когда растет? Подберезовики встречаются с конца июня до конца октября. Они растут исключительно с деревьями-партнерами, образуя микоризу.Под такими деревьями можно найти грибы:

• тополя;
• дуба;
• осины;
• ели;
• ивы;
• буки;
• березы.

Разновидности. Подберезовики несколько, различающиеся исключительно цветовой гаммой шляпок: красные, белые, красно-коричневые.

Двухместные. Подберезовики называют горчинками и перечными грибами.

Подберезовик

Описание. Молодые грибы имеют шляпку с белой полусферической шляпкой; в зрелом возрасте становится подушкообразным, приобретая темно-коричневый оттенок. Мякоть гриба белая, плотная, при надломе или разрезании темнеет. Шляпка гриба достигает 18 см в диаметре. Стебель цилиндрический, белого или серого цвета с темно-серыми продольными чешуйками на поверхности.

Где и когда растет? Грибы растут как поодиночке, так и небольшими группами с начала мая до середины осени. Растут в любых светлых лиственных и смешанных лесах с березками.Часто встречаются на опушках леса и полянах открытого типа.

Разновидностей. Существует несколько разновидностей подберезовика:

• Болотный. Произрастает на влажных почвах. Он выделяется светло-серой или светло-коричневой шляпкой и рыхлой мякотью.
• Разноцветный. Гриб с оранжевой, светло-коричневой или розоватой шляпкой. Поверхность грибка становится слизистой после дождя. Подберезовик с белыми ножками, иногда с серой чешуей.
• Обычные. Колпачок красноватый или коричневатый. Массивный плотный стебель с расположенными на поверхности серыми чешуйками.

Двухместные. К двойным подберезовикам относят желчный гриб, у которых ножка серая или рябая, а шляпка бело-серая.

Рогатый

Описание. Рогатый — это плодовое тело, растущее вертикально с разветвленными трубочками; у него нет ни ноги, ни шапки. Спутать этот экземпляр с другими грибами просто невозможно.

Разновидностей. Имеется желтый стебель, для которого характерна желтая окраска, высотой до 20 см и диаметром до 15 см. Из толстого белого пня вырастает множество разветвленных кустистых ветвей, отличающихся цилиндрической формой. Мякоть влажная, беловатого цвета.

Где и когда растет? Начать поиск птиц-носорогов можно с конца августа, отправившись во влажные хвойные леса. Грибы выбирают для роста брусничные луга, гнилые фрагменты деревьев, мох или кору.

Двухместные. У рогатки двойников нет.

Колесо мха

Описание. Молодой маховик имеет выпуклый или полукруглый колпак с прямыми краями. Со временем форма шляпки становится подушкообразной, достигая в диаметре 4-20 см. Мох имеет голую, бархатистую, липкую или влажную поверхность, иногда покрытую мелкими чешуйками. Цвет может быть разным, например, каштановым, оливково-желтым, коричневым, лимонным или темно-желтым.

Где и когда растет? Грибы растут поодиночке.Они растут на лесных полянах и опушках, в смешанных, лиственных и хвойных лесах, создавая микоризу вместе с деревьями-партнерами. Их можно встретить с начала июля до конца октября под липой, ольхой, каштаном, буком, елью, грабом, сосной.

Двухместные. У грибов нет ядовитых близнецов, но их часто непреднамеренно принимают за перец или желчный гриб.

Масло сливочное

Описание. Есть грибы маленького и среднего размера, похожие на грибы.В молодом возрасте их привлекает шаровидная или коническая шляпка, которая затем распрямляется, приобретая форму подушечки, достигая 15 см в диаметре. У гриба ножка цилиндрической формы, высотой до 10 см. Пленка блестящая и липкая. Мякоть мягкая, но твердая.

Где и когда растет? Подберезовики встречаются под хвойными деревьями, реже под березой и дубом. За грибами рекомендуется ходить с начала лета до середины октября, посещая Ай-Петритские зоны горы Демереджи.Также встречаются подберезовики в Строгановском районе и селе Зеленогорское.

Разновидностей. На Крымском полуострове встречается несколько видов подберезовиков:

• Обыкновенный. Гриб с коричнево-фиолетовой, красно-коричневой, коричнево-шоколадной или желто-коричневой шляпкой. Диаметр шапки достигает 12 см, высота ножки до 11 см.
• Зернистый. Выпуклый ржавый колпачок со временем приобретает форму подушки с желто-оранжевым оттенком.Диаметр варьируется от 4 до 10 см.

Двухместные. Перецовый гриб, имеющий выпуклую шляпку с гладкой блестящей поверхностью, причислен к двойникам.

Шампиньоны

Описание. Шампиньоны — грибы с массивными шляпками. В раннем возрасте они имеют округлую форму, затем становятся простреловидно-плоскими, достигая в диаметре до 10 см. Шляпы коричневые, белые, коричневатые. Для них характерна гладкая поверхность, ровная и плотная ножка.

Где и когда растет? Встретить шампиньоны можно уже с апреля в лесу на коре гниющих деревьев, на лугах и полях, недалеко от мест проживания людей.Грибы образуют кольцевые колонии. Сбор урожая продолжается до октября.

Разновидностей. Существуют такие виды шампиньонов:

• Обыкновенные. Съедобный гриб с белой шляпкой, диаметром 8-15 см, полусферической формы с сильно загнутыми внутрь краями. Нога прямая.
• Поле. Произрастает на лесных полянах. Отличается колоколообразной формой, диаметром до 20 см. Шапка белая или кремовая. Высота ножек — до 10 см.
• Лес. Молодые грибы имеют коричнево-коричневую шляпку яйцевидно-колоколообразной формы, которая со временем становится плоско-раскидистой, достигая 10 см в диаметре.

Двухместные. Двойник шампиньона — ложный представитель — ядовитый гриб, при нажатии на который появляются светло-желтые пятна. На шляпке ложных шампиньонов по центру есть коричневое пятнышко.

Лисички

Описание. Грибы обыкновенные с прекрасным вкусом. Их очень сложно спутать с другими грибами, так как они имеют уникальный внешний вид.У лисичек шляпки вогнутые с волнистыми краями. Цвет варьируется от желтого до оранжевого. Диаметр шляпки до 10 см.

Где и когда растет? Лисички растут с весны до поздней осени. Искать их нужно в лесах, особенно хвойных. Большой урожай можно найти на территории от Севастополя до Бахчисарая.

Разновидностей. Существует большое количество лисичек, но на территории Крыма встречаются такие разновидности:

• Обыкновенные. Колпачок светло-желтый или оранжевый, диаметром 2-12 см. Мякоть мясистая, желтая по краям и белая на срезе. При употреблении он имеет кисловатый вкус.
• Серый. Съедобный гриб с волнистыми краями на шляпке и углублением в центре. Диаметр шляпки до 6 см. Мякоть эластичная. Шляпа серая или коричневатая.

Двухместные. Внешне лисички похожи на несъедобную апельсиновую болтушку и ядовитую оливку Омфалот.

Полипоры

Описание. Трутовик — гриб со светло-коричневой или серовато-коричневой шляпкой. Длина гриба до 50 см. Он состоит из множества разветвленных ножек, каждая из которых имеет белые шляпки. Молодой трутовик отличается округлой шляпкой; у зрелого гриба он становится плосковыпуклым.

Где и когда растет? В смешанных лесах можно отправиться за трутовиком — грибы растут на стволах деревьев и пнях. Сезон сбора урожая начинается в августе и длится до ноября.

Разновидностей. На Крымском полуострове встречаются следующие виды трутовиков:

• Зимний. У гриба шляпка желто-коричневая, преобладающая плоско-выпуклой формы. Нога серо-желтая, твердая. Растет даже в декабре.
• Зонтик. Диаметр шляпки достигает 40 см. У гриба плоские светлые круглые шляпки, вдавленные в центре, собранные в плодовые тела.
• Серно-желтый. Диаметр желто-оранжевых плодовых тел приближается к 50 см.

Двухместные. Гриб имеет ложного двойника с округлым плодовым телом, диаметром 20-26 см. Отличить его от съедобного гриба можно по матовой, неровной, черной или темно-серой поверхности.

Кесарево сечение гриб

Описание. Кесарево сечение (или гриб Цезарь) имеет интересную форму и яркую верхушку. В молодости шапка имеет яйцевидную или полукруглую форму, затем становится плоской с бархатными краями. Встречаются экземпляры с ярко-желтой или светло-красной шляпкой диаметром 8-20 см.Ножка у гриба светлая, почти белая, высотой 8-12 см, диаметром 2-3 см. Мякоть шляпки мясистая, сочная, желтого цвета.

Двухместные. По неопытности гриб кесарево сечение принимают за красный мухомор. Они действительно очень похожи, но у кесарева сечения на поверхности шляпки нет белых пятен.

Где и когда? Гриб кесарево сечение растет в светлых лиственных лесах под старыми деревьями или на границе леса и луга.Гриб соседствует с буком, каштаном, лещиной или березой, реже с хвойными деревьями.

Опята

Описание. Грибы с кремовыми, красноватыми и желтоватыми шляпками, на поверхности которых есть мелкие чешуйки. Отличительная особенность — тонкий и длинный стебель, высота которого достигает 15 см. Это может быть светло-медовый, светло-бежевый или темно-коричневый, в зависимости от возраста гриба.

Где и когда растет? Опята собирают с начала мая по октябрь.Грибы растут в кустах и ​​возле деревьев. Их можно встретить группами на старых пнях в лесу, а также на лугах и опушках. Грибники могут отправиться за грибами в степную зону у устьев Донузлава и Сасыка.

Разновидностей. Здесь произрастают следующие виды опят:

• Луговой. В молодом возрасте гриб имеет выпуклую шляпку, которая со временем становится плотной, а края у него неровные. Гриб имеет светлую мякоть, приятный вкус, аромат миндаля или гвоздики.
• Зима. У съедобного гриба шляпка выпуклая, диаметром 2-10 см, высота ножки до 7 см. Шляпки желтые, коричневые или коричнево-оранжевые. Мякоть белая, преимущественно светло-желтая. Высота ножек — до 10 см.
• Осень. Растут поодиночке или группами. Осенний опенок растет на высоком стебле до 10 см. Диаметр шляпки колеблется от 3 до 15 см.
• Лето. Съедобный гриб с выпуклой медово-желтой головкой.У гриба плотная белая мякоть.

Двухместные. Бывают ложные сваи с крышками оранжевого или кирпично-красного цвета.

Ramaria желтый

Описание. Плодовое тело рамарии желтой достигает в высоту 20 см, в диаметре до 15 см. В плодовом теле преобладает желтый оттенок. Из толстого белого пня вырастают многочисленные разветвленные густые кустистые ветки, имеющие цилиндрическую форму. Мякоть влажная, беловатого цвета. Запах у гриба приятный, вкус мягкий.

Двухместные. Ramaria yellow внешне напоминает золотисто-желтый коралл, различить их можно только под микроскопом.

Где и когда? Рамария желтая. Растет одиночно и группами, растет в августе-сентябре на земле в лиственных, смешанных и хвойных лесах.

Гриб горный белый

Описание. Отличаются большими мясистыми шляпками до 20 см в диаметре. Они полностью белые, но есть и цвета кофе с молоком.Поверхность крышки гладкая, а дно прикрыто пластинами с перемычками. Мякоть белая или кремовая. Запах приятный, мучнистый.

Двухместные. Он похож на задымленного болтуна, найденного в крымских лесах.

Где и когда? Горные белые грибы растут группами, обычно под березой или сосной. Предпочитает почвы лиственных и хвойных лесов. Вегетирует с начала лета до середины октября.

Ядовитые

На Крымском полуострове встречаются и ядовитые экземпляры.На «тихую охоту» обязательно выходить только в том случае, если заранее знать, как отличить съедобные грибы от несъедобных представителей.

Мухомор

Описание. Amanita muscaria — ядовитый гриб, внешний вид которого узнаваем каждому. Чепчик располагается на высокой ножке, толщиной до 2,5 см. По мере созревания шляпка поднимается на высоту до 20 см. К этому времени по форме полушария оно приобретает зонтичный вид, достигая в диаметре до 20 см.На поверхности красной шляпки характерны белые пятна.

Разновидностей. К смертельно ядовитым грибам относится белый весенний мухомор, который считается ближайшим родственником бледной поганки — внешне похож на него.Отличается белой шляпкой при полном повороте, приобретающей к зрелости плоскую форму, 10 см. в диаметре. На начальной стадии роста шляпка гриба шаровидная. Высота ножек — до 12 см.

С кем можно спутать? Красный мухомор невозможно спутать ни с одним грибом.

Где и когда растет? Amanita muscaria встречается в смешанных лесах с преобладанием хвойных пород на кислых почвах. Начинает плодоносить с августа по октябрь.

Сатанинский гриб

Описание. Сатанинский гриб — ядовитый образец, мякоть преимущественно белая или слегка желтоватая. При переломе мякоть становится синеватой или красноватой. Плодовые тела в молодом возрасте имеют слегка пряный запах; зрелые грибы пахнут тухлым луком.У них шаровидная или бочкообразная ножка, в верхней части красно-желтая, внизу — красновато-оранжевая, посередине — красноватая.

С кем можно спутать? Сатанинский гриб похож на другие подберезовики, в первую очередь на первоклассный белый гриб.

Где и когда растет? Гриб растет в лиственных лесах на известняковых почвах рядом с каштаном, дубом, грабом, буком. Плодовые тела созревают с июня по сентябрь.

Вишнево-коричневая серебрянка

Описание. В молодости преобладает несъедобный гриб лепиота чешуйчатая (красно-коричневая серебрянка) с выпуклой шляпкой, которая со временем становится плоско-выпуклой, достигая 2-5 см в диаметре. Шляпка беловатая, покрыта коричневато-красноватыми чешуйками. Ножка цилиндрическая, высотой 4-8 см. Поверхность гладкая, желтоватая или слегка розоватая.

С кем можно спутать? Вишнево-коричневую серебрянку можно спутать со съедобным экземпляром — scutellum lepiota.

Где и когда растет? Плодоносит гриб с июня по сентябрь-октябрь.Встречается в хвойных, смешанных и лиственных лесах, на пастбищах, лугах и огородах. Обладает неприятным редким запахом и отвратительным вкусом.

Ложная пена

Описание. Есть несколько разновидностей ложных опят. Все они похожи внешне. Это небольшие пластинчатые грибы с диаметром шляпки не более 7 см и длиной ножки менее 10 см.

Разновидностей. На территории Крыма распространены такие сорта ложных опят:

• Сера желтая. Ядовитые грибы, растущие группами, со сросшимися основаниями ног. У молодого гриба колоколообразная шляпка, которая со временем становится плоской, но характерный бугорок в центре остается. Диаметр шляпки не более 5 см, серно-желтого или ярко-желто-коричневого цвета. Он имеет цилиндрический стержень, часто изогнутый и такого же цвета, что и колпачок.
• Кирпич красный. Колоколообразная красно-оранжевая шляпка с гладкой поверхностью и желтоватыми пластинами, которые по мере созревания становятся черными.Стебель тонкий, внутри полый и обычно слегка изогнутый.

С кем можно спутать? Гриб путают со съедобным медом.

Где и когда растет? Ложные спинки встречаются в лесах, где грибы поражают ель, осину и березу, оседая большими группами на пнях. Плодоношение длится с начала лета до конца октября.

Смертельная шапка

Описание. Смертельно ядовитый гриб с сероватой или зеленоватой шляпкой, до 15 см в диаметре.По форме напоминает полусферу, затем раскрывается и становится плоской. Мякоть гриба белая со слабым запахом и вкусом.

С кем можно спутать? По неопытности можно спутать бледную поганку с грибами или сыроежком.

Где и когда растет? Светлая поганка предпочитает расти на плодородных почвах, светлых смешанных дубовых, буковых лесах. Плодоносит с начала лета. Встречается поодиночке или группами.

Лисичка ложная

Описание. Лисичка ложная — ядовитый гриб с золотистой или желтоватой выпуклой, иногда воронкообразной шляпкой, диаметром 2-5 см. В центре шляпка темнее, чем по краям. Преобладает тонкий красноватый стебель с характерным оранжевым оттенком.

С кем можно спутать? Часто ложные лисички путают со съедобными грибами, но главное отличие этих видов — края шляпки: у ложных лисичек они имеют неровную форму, у съедобных лисичек — волнистые.

Где и когда растет? Лисичка ложная растет в смешанных лесах. Созревание плодовых тел происходит в августе и продолжается до конца осени.

Lepiota коричнево-красная

Описание. Ядовитый гриб с шляпкой плодового тела тонко-мясистой консистенции, покрытой темной чешуей сверху и пластинками с обратной стороны. В начале созревания шляпка имеет колоколообразную форму, затем становится плоской с характерным темным бугорком в центре.Диаметр шляпки до 7 см. Тонкая, иногда изогнутая ножка гриба белая сверху и темно-красная снизу.

С кем можно спутать? Внешне чем-то напоминает розовую волну.

Где и когда растет? Плодоносит с середины июня до конца лета. Встречается отдельными экземплярами или группами в лесопосадках, скверах, садах, парках.

Fiber patuillard

Описание. Fiber patuillard — смертельно ядовитый гриб с колоколообразной шляпкой в ​​начале и покрытой потом шляпкой с характерным бугорком в центре.Трещины в старости. У молодых грибов шляпка беловатая, которая впоследствии становится красноватой, соломенно-желтой. Ножка плотная, у основания немного вздутая. Длина — до 7 см. Цвет такой же, как у кепки.

С кем можно спутать? Ядовитый гриб путают с некоторыми видами шампиньонов и энтоломой.

Где и когда растет? Волокно путаджары растет с мая по октябрь в хвойных и лиственных лесах. Обильно появляется в августе-сентябре в местах произрастания кольчатых шляпок, шампиньонов и других съедобных грибов.

Ядовитые болтуны

Описание. Грибы-болтушки могут быть разного цвета. У молодого гриба полусферическая шляпка, которая затем становится вдавленной. Мясистая и крупная шляпка достигает в диаметре не менее 10 см. В обычную погоду поверхность гриба гладкая и сухая. Нога булавовидной формы достигает 8 см в высоту.

Разновидностей. Есть такие виды ядовитых болтунов:

• Бледный. Шляпка гриба грязно-белая или сероватая, иногда с коричневыми или серыми пятнами.Молодого болтуна отличает выпуклая шляпа с ровными загнутыми кверху краями. В зрелом возрасте шапка становится горизонтально плоской. Изогнутая цилиндрическая ножка достигает 5 см в высоту.
• Красноватый. Отличается сначала выпуклой шляпой с загнутыми краями, затем плоской формой с углублением в центре. Поверхность шляпки молодого гриба белая, покрытая инеем. Часто на шляпке видны непонятные красноватые пятна. Цилиндрическая ножка достигает в высоту 4 см.Гриб имеет мучнистый запах или запах недавно спиленного дерева.
• Восковый. Гриб с выпуклой, затем плоской, чуть позже вогнутой, воронкообразной шляпкой, диаметром 3-8 см. Края шапочки закручены, подвернуты. Цвет беловатый, с серо-кремовым оттенком, с темными краями. Иногда на поверхности появляются грязно-розовые пятна. Цвет стебля варьируется от беловатого до грязно-охристого. Форма цилиндрическая, часто изогнутая. Пахнет деревом, цветами.

С кем можно спутать? Красную болтушку можно спутать со съедобным луговым медом.

Где и когда растет? Ядовитые болтуны произрастают в хвойных и лиственных лесах, чаще под дубами, елями, соснами и буками. Сезон плодоношения начинается летом и заканчивается в конце осени.

Тигровый ряд

Описание. Тигровая рядовка имеет шаровидную шапку диаметром 4-10 см. Постепенно шляпка становится более выпуклой, затем полностью вытянутой с тонкими загнутыми краями. Встречаются экземпляры со шляпками от кремовато-белого до серебристо-голубоватого оттенка.На поверхности шляпки есть мелкие чешуйки, которые хлопьями расходятся по кругу. Высота цилиндрической ножки до 12 см, в диаметре 2-4 см.

С кем можно спутать? Не имеет съедобных аналогов.

Где и когда растет? Тигровые ряды растут небольшими колониями в форме «ведьминского кольца». Редко встречается в одиночку. Плодовые тела образуют симбиоз с хвойными деревьями, редко встречаются в смешанных и лиственных лесах. Они предпочитают создавать микоризу с соснами, буками, липами, елями, дубами.Плодоносит с августа до конца октября — начала ноября.

Шампиньон темный чешуйчатый

Описание. Шампиньон с темной чешуей характеризуется выпуклой бледно-коричневой шляпкой с темными чешуйками, диаметром 6-10 см. Он растет на длинном гладком белом стебле. Пластинки гриба частые, бледные, серовато-розовые, с возрастом становятся коричневыми. У него белая мякоть, которая не меняет цвет на разрезе, за исключением того, что у основания ножки она становится слегка желтой.

С кем можно спутать? Гриб путают со съедобным лесным грибом с краснеющей мякотью.

Где и когда растет? Ядовитый гриб осенью встречается крайне редко. Встречают его на почве в лиственных лесах, на компостных кучах, гниющей соломе.

Начало грибного сезона в Крыму

Грибной сезон на Крымском полуострове начинается ранней весной и заканчивается поздней осенью. В этот период грибники успевают запастись множеством разных видов грибов, различающихся по внешнему виду, вкусовым характеристикам и ароматам.

Грибные места Крыма

В горах находится большое скопление грибов. Для этого вам придется подняться примерно на полтысячи метров над уровнем моря. Грибы растут на наклонных поверхностях гор. Например, вы можете собирать урожай по адресу:

• западные склоны гор Крыма, где лежит Ай-Петринская яйла со знаменитыми пиками Ай-Петри, Рока;
• На горе Демерджи можно найти сразу несколько видов грибов.

В крымских лесах тоже можно встретить разновидности грибов, например, под Алуштой, где находится село Лучистое, есть целые грибные луга, прямо как в районе города Севастополя.

На Крымском полуострове во многих регионах произрастают различные виды съедобных грибов, которые в дальнейшем используются в пищу. Но здесь растут и ядовитые экземпляры, попробовав их, можно отравиться. Поэтому, собираясь за грибами, так важно знать характерные различия между «хорошими» и «плохими» представителями грибов.

Роговые грибы: где растут, как выглядят, съедобны или нет, как отличить от ядовитых — работа по дому

2021

Роговые грибы — редкие животные, по внешнему виду напоминающие коралл. Печеньку называют рогатой или кораллово-желтой медвежьей лапой. Рога оленя принадлежат к роду Гомф му хрум. Они ба я

Содержимое

Роговые грибы — самые редкие, по внешнему виду напоминают морские кораллы. Вид еще называют рогатым или кораллово-желтым, медвежьей лапой.Оленьи рога принадлежат к семейству грибов Гомф. Это базидиомицеты, на плодовом теле которых образуются споры.

Где растет желтая рамария?

Оленьи рога — это своего рода гриб, плодовое тело которого имеет множество ветвей. Его главная особенность — вертикальный рост. Латинское название рамарии — Ramaria flava. Класс растений — Агарикомицеты. Произрастает исключительно на суше, в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Иногда на месте роста грибка появляются ведьмовские круги и изогнутые линии.Они характерны для экземпляров, произрастающих на хвойных деревьях. Рога оленя относятся к паразитам. Они селятся на больных деревьях, постепенно превращая их в пыль.

Желторогие встречаются группами и по одному грибу за раз. Наиболее распространен в лесах Карелии, Приморского края и Кавказа. В последнее время в Крыму начали находить пантовые грибы. Благодаря мягкому климату, панты крымские собирают в начале лета. За пределами России они распространены в странах Центральной Европы.Благодаря своей редкости и уникальности роговой гриб занесен в Красную книгу. Поэтому официально сбор запрещен. Несмотря на это, продукт используется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Этому способствует обилие полезных свойств и богатый состав.

Как выглядит желтая рогатка

Рогатка получила свое название неспроста. Грибы, фото которых размещено ниже, напоминают оленьи рога. Высота плодового тела может достигать 20 см.Диаметр грибка 15 см. Плодовое тело связано с землей своеобразной «шишкой». От него идет множество ветвей с усеченными концами. Цвет гриба варьируется от светло-желтого до темно-оранжевого. У основания оттенок плодового тела не меняется, оно почти всегда белое. Неправильно-белый цвет. Мякоть грибов слегка влажная, запах рогатой травы травянистый.

Мясо рогатки часто готовят в кляре и маринуют в соусе

Комментарий! Зрелые оленьи рога не едят из-за ярко выраженной горечи.

Виды оленьих рогов

В природе существует несколько разновидностей оленьих рогов. Все они различаются съедобностью и внешним видом. У каждого представителя есть определенные характеристики. Поэтому при их сборе и приготовлении должен быть индивидуальный подход. Желторогий бывает следующих видов:

• пучок;
  

  Комковатая рамария ломкая и водянистая.

• коралловый ёжик;
  

  Гериций растет на пнях и стволах мертвых деревьев

• пурпурная рогатка;
  

  Отличительная черта — яркий цвет

• аметистовая рогатка;
  

  Сидячий или с ножкой

• гребенчато-рогатый;
  

  Гриб считается несъедобным сортом.

Съедобный или не желторогий гриб

Роговые грибы оленьи, фото которых можно увидеть ниже, считаются условно съедобными. В кулинарии они попадают в четвертую категорию. Они значительно уступают популярным сортам грибов, несмотря на это, употребляются в пищу. Перед употреблением грибы необходимо классифицировать. Некоторые не вкусны. Не рекомендуется есть старые грибы и те экземпляры, которые росли рядом с хвойными деревьями. Рога, растущие у дорог, также не подходят для внутреннего приема.

Полезные свойства пантовых грибов

Грибы, похожие на желтые кораллы, можно не только есть, но и использовать в лечебных целях. Они особенно популярны в китайской медицине. Благодаря содержанию фитоагглютинина, аминокислот и стерола продукт часто используют для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и очищения легких. Косметологи используют оленьи рога, чтобы замедлить процессы старения. Также считается, что гриб способен предотвращать рост злокачественных клеток и укреплять иммунную систему.К другим полезным свойствам рогатки можно отнести:

• предотвращение тромбозов за счет укрепления сосудистых стенок;
• нормализация работы центральной нервной системы;
• стабилизация дыхательной функции;
• снижение риска развития онкологии;
• выведение токсичных веществ из организма;
• улучшенный состав крови;
• укрепление иммунной системы;
• благотворно влияет на работу мозга и память;
• омоложение кожи.

Помимо прочего, рога считаются чрезмерно питательными для человеческого организма. Они на 70% состоят из пищевых волокон. Специалисты утверждают, что медвежья лапа считается одним из ценнейших источников железа и кальция. Благодаря этому продукт можно использовать для профилактики и лечения различных заболеваний, вызванных авитаминозом.

Внимание! По вкусовым качествам рогатка напоминает нечто среднее между креветками и куриным мясом.

Как отличить оленьи рога от ложных грибов

Желтый гриб, как и коралл, имеет много ядовитых аналогов.Поэтому важно уметь отличать его от несъедобных собратьев. Ошибка в этом случае может стоить грибнику жизни. Главный параметр для оценки — цвет. Он не должен быть слишком ярким. Молодые экземпляры рогатых особей отличаются молочной или бежевой окраской.

Ближайший родственник — прекрасная рамария. Ядовитый гриб очень похож на рога. Но на месте разрыва мякоть краснеет. Верхушка ветвей близнеца отличается бледно-розовой окраской.У более старых экземпляров эта область со временем приобретает коричневатый цвет. Специфического запаха у этого вида нет. Но его можно узнать по горькому вкусу. Он позволяет вовремя отказаться от приема пищи, что снижает риск отравления. По остальным признакам ложный двойник практически неотличим от оленьих рогов. Поэтому начинающие грибники могут ошибаться при сборе.

Внешне красивая рамария вызывает исключительно положительные впечатления

Если вы случайно проглотили красивую рамарию в пищу, следует обратиться к врачу.Чтобы не допустить серьезных осложнений, необходимо очистить пищеварительную систему. Для этих целей используются сорбенты и препараты, купирующие токсическое отравление. Для внутривенного введения лечебных растворов может потребоваться госпитализация.

Еще одна двойная рога — золотая рамария. Его отличительные черты — насыщенный желтый окрас и плотная короткая ножка. Ширина плодового тела колеблется от 5 до 12 см. У близнеца приятный запах и нежный грибной вкус. Рамарию золотую можно есть только в молодом возрасте.

Правила сбора желторогих грибов

Гриб «Медвежья лапа» собирают в период с августа по сентябрь. При выборе стоит обходить стороной старые копии. Они бесполезны. Также не рекомендуется брать с пней грибы, как оленьи рога. В этом случае есть риск наткнуться на ядовитые виды. Поскольку рогатки обладают свойством накапливать в себе радионуклиды и тяжелые металлы, следует избегать использования промышленных объектов, автомагистралей и военных территорий.Чем дальше от цивилизации расположена поляна с оленьими рогами, тем меньше вероятность развития пищевого отравления.

Сбор осуществляется острым ножом. Обрывать плодовое тело не рекомендуется. Это может повредить его хрупкую структуру. Желательно не хранить слишком долго только что собранные рогатки. Под воздействием воздуха и света они начинают портиться. Лучше их перебрать и сразу приготовить.

Перед приготовлением желтого коралла убедитесь, что он съедобен.После этого рога очищают от лесного мусора и грязи. Замачивать продукт перед приготовлением не нужно. После стирки достаточно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Чтобы на долгое время сохранить полезные свойства и вкус, стропы маринуют и сушат.

Но самыми вкусными считаются только что собранные грибы. Их подготовка не занимает много времени. Их достаточно отварить или бросить на сковороду. Среднее время приготовления — 20 минут.Этот вид рогатки не рекомендуется переваривать. Рога оленя хорошо сочетаются с картофелем и мясом. Следует помнить, что средство хорошо впитывает соль и специи, поэтому злоупотреблять им не стоит.

Важно! Рога оленя могут спровоцировать аллергическую реакцию. Поэтому при их употреблении нужно соблюдать особую осторожность.

Фото оленьих рогов грибов

Фото и видео о пантовых грибах помогут получить полное представление и понять, как отличить их от других представителей.Если вы не уверены, что рогатка съедобна, то от ее использования лучше отказаться.

Старые экземпляры имеют темный насыщенный цвет.

Медвежья лапа может использоваться как глистогонное средство

Не рекомендуется давать рога детям до трех лет.

Чем моложе рогатка, тем мягче вкус ее мякоти.

Сушеный продукт для медицинских целей

Заключение

Роговые грибы стоит попробовать хотя бы раз.При правильном приготовлении они могут стать настоящим украшением праздничного стола, которое может составить конкуренцию лакомствам. При сборе гриба нужно соблюдать осторожность, внимательно изучив общие сведения и рекомендации специалистов.

.