Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Гостиничное хозяйство это: Ошибка 404. Запрашиваемая страница не найдена

Содержание

1.2. Содержание основных понятий гостиничного хозяйства

Важной составляющей туристической деятельности является гостиничное хозяйство. Развитие отечественного и международного туризма в значительной мере связывается с уровнем материально-технической базы, разветвленностью и разнообразием сети, качеством обслуживания в гостиничном хозяйстве. Именно бизнес предприятии и выполняют одну из основных функций в сфере обслуживания туристов: обеспечивают их современным жильем и бытовыми услугами.

Отсюда вытекает важность изучения содержания понятия «гостиничное хозяйство». Глубина теоретического понимания этого вопроса способствует эффективной организации деятельности, развития материально-базы, правильном укомплектованию штатов, полному удовлетворению потребностей туристов. Что такое отель? Словарь В.И. Даля подтверждает, что гостиница — это постоялый двор или дом с прислугой, помещением для приезжих и с питанием. Наряду с термином «отель» в мировой практике широко применяется международное понятие «отель» (от французского слова «Хотел»).

Сначала под «гостиничным хозяйством» понимали такую хозяйственную деятельность, производившей и оказывала платные услуги по размещению. Впоследствии, с ростом требований туристов и стремлением гостиниц расширить комплексность обслуживания, услуги размещения стали дополнять питанием и продажей напитков. Это позволяет и сегодня рассматривать гостиничное хозяйство в двух направлениях деятельности, а именно — В широком и узком его понимании. В первом случае оно охватывает две основные группы услуг — размещение и питание, а во втором — только размещение.

За рубежом многие авторы исследовали понятие «гостиница». Так, Марсель Готье определил «гостиничное дело» как совокупность деятельности, предлагает собственные услуги и блага, которые обеспечивают человеку необходимые материальные условия — размещение и питания. Это касается, поясняет автор, услуг, в которых нуждается турист во время путешествия за пределами постоянного места жительства с деловыми целями или семейными интересами и все больше во время отдыха.

По определению ВТО, имеет рекомендательный характер, способ размещения — это любой объект, который регулярно или эпизодически предоставляет туристам места для ночевки. При этом отели рассматриваются как основной классический тип предприятий размещения, характеризующаяся такими специфическими признаками: номерным фондом, превышающим определенный минимум; набором обязательных услуг (уборка номеров и санузлов, обслуживание в номерах, ежедневная застеляння коек и др..) определенным ассортиментом дополнительных услуг.

Согласно Национальным стандартом Украины ДСТУ 4269:2003 «Услуги туристические. Классификация гостиниц »(см. приложение А), под гостиницей понимается предприятие любой организационно-правовой формы и формы собственности, предоставляет гостиничные услуги, не ограниченные ежедневной заправкой кроватей, уборкой комнат и санузлов.

В «Правилах пользования гостиницами и аналогичными средствами размещения и предоставления гостиничных услуг »приводится ряд терминов и понятий, широко используются в гостиничном хозяйстве (см. приложение Б). В частности, гостиницами и аналогичными средствами размещения считают имущественные комплексы, состоящие с 7 и более номеров, подлежат единому руководству и сгруппированные по категориям в соответствии с перечнем предоставляемых услуг и имеющегося оборудования.

Гостиничная услуга предусматривает действия (операции) предприятия по размещению потребителя путем предоставления номера (места) для временного проживания в гостинице, а также другую деятельность, связанную с размещением и временным проживанием. Гостиничная услуга состоит из основных и дополнительных услуг потребителю при размещении и проживании в гостинице. Основные услуги — это объем услуг гостиницы (Проживание, питание), который включается в цену номера (места) и предоставляется клиенту по

заключенным договором, а дополнительные услуги — объем услуг, которые не относятся к основным услугам гостиницы, заказываются и оплачиваются потребителем дополнительно по отдельному договору.

Учитывая, что отель прежде всего является типом временного жилья, где проживают туристы, прибывшие в населенный пункт или местности, и обеспечивающий их возможностью питания и различными видами услуг, можно выделить проживания как основную услугу.

Она охватывает следующие составляющие: бронирование и другие виды заказ мест, подготовку номеров к заселению и поддержания их в надлежащем состоянии, прием и размещение гостей (оформление, регистрация и учет, расчеты), сохранность имущества гостя, выезд.

На второе место можно поставить организацию питания, услуги бытового характера, которых существует большое количество в соответствии с потребностями гостя, услуги культурного, спортивного характера, связи и информации и т.п.. Разделение услуг зависит от того, какие потребности гостя они удовлетворяют. Все они могут предоставляться в современном отеле, но их объемы и ассортимент не одинаковы в различных предприятиях, различна и организация их предоставления, т.е. обслуживание.

Ускоренное развитие туризма и желание получить большие прибыли, а также растущая платежеспособность клиента способствовали расширению и разнообразию гостиничной деятельности. В первых двух групп услуг добавляются и новые дополнительные услуги для обслуживания деловых встреч, лечения, развлечений и т. д.. Это приводит к обогащению содержания понятия «гостиничное хозяйство», что наряду с основными услугами охватывает и дополнительные (спортивные, медицинские, посреднические, коммунально-бытовые и др.).. При этом гостиничное хозяйство уже предоставляет услуги не только собственного производства, но и других отраслей хозяйства.

Понятие «гостиничное дело» применялось вначале для визначеная деятельности в гостиницах. Позже эта деятельность расширилась и сегодня включает ведомственные, туристические базы, коттеджи и т.д.. Итак, отель был первым основным типом предприятий для размещения туристов, и дал название целой отрасли деятельности.

Существуют так же Другие учреждения размещения, что не относятся к системе гостиничного хозяйстве (дома отдыха, санатории,

пансионаты, детские лагеря отдыха, дачи садики и др.)., поскольку расселение не является их основной деятельностью, цене здесь низьки и, как правило, наближаються к себестоимости.

Кроме того, отметим, что в странах СНГ не все услуги пидприемства организовывали питание туристо. Нине актуальным является вопрос о включении этого виду деятельности к системе услуг гостиничного хозяйства, что обусловлено, насамперед, специфику питания в туризм. Поэтому нельзя отождествлять ресторана Дело по услуге Об организации питания в туризм, потому Это Вполне самостоятельный вид деятельности.

Экономическая сущность гостиничной деятельности заключается в том, что ей присущ нематериальной характер. Результатом производственно-эксплуатационной деятельности гостиниц является не готовый продукт, а предложение особого вида услуг. При этом услуги не могут вироблятися Отдельно от существующего материального продукта, тоб Эксплуатация материально-технической бази (зданий, сооружений, оборудования, инвентаря) является основой производства и реализации услуг. С точки зрения особенностях процесса обслуживания в гостиничном хозяйстве, где сочетаются производство и потребления услуг, Довольно часто цей процесс називають «предоставлением услуг». Протей Это не совсем целесообразно, поскольку предоставление услуг осуществляется как платно, так и Бесплатно.

Поэтому Стоит пидкреслити, что эта деятельность охватывает продаж и предоставления услуг. В процессе производства и Предложения этих услуг в гостиничном хозяйстве НЕ создаются Ани новый продукт, Ани новая стоимость. Однако ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ гостиничный предприятий активно способствующие росту национального дохода и увеличению поступления валютных средств в страну за счет обслуживания иностранных туристо.

Анализ характера и содержания гостиничной деятельности позволяет визначити ее как хозяйственной ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ производственной сферы, которые производят и предоставляет туристические услуги (основные и дополнительные), продаж яких Дает реальные доходы.

Гостиничное хозяйство: сущность и структура

Структуру рынка услуг предприятий проживания определяют, наряду с предприятиями гостиничного хозяйства, так называемые нетрадиционные, или дополнительные, средства размещения, которые возникли и стремительно развиваются в течение последних 30 – 40 лет, успешно конкурируют с традиционным гостиничным хозяйством и даже создают определенную угрозу его существованию. Примерная структура рынка услуг предприятий проживания приведена на рис. 1.

Рынок услуг предприятий проживания

Услуги гостиничного хозяйства

Услуги нетрадиционных средств размещения

Апартамент

Квартира для отдыха

Гостиница

Апартамент-отель

Пансион

Дачный дом

Дом в деревне

Мотель

Аренда частных комнат

Кемпинг

Вагон-прицеп для а/м

Различные формы коллективного размещения (приюты, лагеря отдыха и т. п.)

Рис. 1. Структура рынка услуг предприятий проживания

Основным отличительным признаком предприятий гостиничного бизнеса является то, что они предлагают полный комплекс услуг по приему, размещению, питанию гостей, обслуживанию их пребывания в гостинице.

Под гостиничной деятельностью в России понимается деятельность юридических и физических лиц (индивидуальных предпринимателей), обладающих или наделенных в установленном порядке имущественными правами на какое-либо коллективное средство размещения (вместимостью не мене 10 номеров) по непосредственному распоряжению и управлению им для предоставления услуг по временному размещению (проживанию) и обслуживанию граждан.

В мировом гостиничном фонде выделяются две главные группы гостиниц: для постоянного проживания и для временного проживания. В свою очередь, они подразделяются на:

1) транзитные гостиницы, обслуживающие любой контингент в условиях кратковременной остановки;

2) гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в деловых поездках и командировках;

3) гостиницы для отдыха (туристские, курортные и т. п.).

Для всех этих гостиниц разработаны общие обязательные требования на период временного проживания клиентов, наличие условий для размещения, питания, бытового обслуживания, а также специфические требования, обусловленные необходимостью удовлетворять клиентов с учетом их запросов. Различают такие виды гостиниц, как мотель, кемпинг, ротель, флотель, ботель, туристская база, туристский приют. Подробно рассмотрим следующие виды гостиниц:

Акватель — стационарный корабль, изъятый из эксплуатации как транспортное средство, и используется в качестве отеля.

Апарт-отель — отель, состоящий из квартир, цена которых не зависит от числа проживающих в нем гостей. Рассчитан на самообслуживание.

Бизнес-отель — специализированная гостиница для обслуживания бизнесменов.

Ботель — небольшая гостиница на воде, в качестве которой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно.

Бунгало — небольшое строение из легких материалов, используемое для размещения туристов. Широко распространено в международных молодежных туристских центрах.

Гостиница конгрессная — гостиница, специализирующаяся на приеме и обслуживании гостей конгрессов и выставок.

Гостиница курортная — гостиница, специализирующаяся на приеме и обслуживании туристов, прибывших в данное место в целях отдыха и рекреации.

Мотель — гостиница, расположенная вблизи автомобильной дороги. Придорожный отель, в котором кроме комфортабельных номеров, автотуристам предоставляются места для стоянки автомашин с соответствующим обслуживанием.

Отель — традиционный тип гостиничного предприятия, располагающийся, как правило, в крупном городе или значительном рекреационном месте, имеющий большой штат обслуживающего персонала, предоставляющий широкий набор дополнительных услуг и высокий уровень комфорта.

Пансион — предприятие размещения, получившее широкое распространение в мировой практике. Проживание в пансионе обходится гораздо дешевле, чем в обычных гостиницах. Он не попадает под категорию звездности, так как не обязан соответствовать стандартам, это свободная фирма.

Ротель — передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно- или двухместными номерами — спальными отсеками, в которых имеются также помещения для переодевания, общая кухня и общий туалет.

Фотель — плавающая гостиница, большой отель на воде, специально оборудованное судно. Иногда его называют «курортом на воде». Кроме комфортабельных номеров, здесь туристам предоставляется большой набор услуг активного отдыха: бассейны, тренажерный зал, видеотеки, водные лыжи, оснащение для подводного плавания и т. п.

На сегодняшний день существует более тридцати систем классификации гостиниц. Самыми распространенными классификациями являются: система звезд, применяемая во Франции, в Австрии, Венгрии, Египте, Китае и ряде других стран; система букв, используемая в Греции; система «корон», характерная для Великобритании; система разрядов и другие.

Наиболее распространенной системой классификации в мире является Французская национальная система. Она устанавливает для туристских отелей шесть категорий, среди которых пять с присвоением определенного количества звезд (1*, 2*, 3*, 4*, 5*). Минимальные требования на присвоение одной из категории:

— количество комнат;

— общие помещения;

— оборудование отеля;

— комфортность жилья;

— обслуживания;

— доступность инвалидам и лицам с ограниченной подвижностью.

По типу французской классификации в Европейских странах выделяется немецкая классификация, согласно которой, гостиничные предприятия делятся на 5 классов. Туристский класс – 1*; стандартный класс- 2**; комфортный класс — 3***; первый класс – 4****; люкс – 5*****.

Кроме традиционных звезд существуют системы «букв» и «корон». В Греции пользуется популярностью буквенная система классификации, хотя на фасадах гостиниц можно увидеть и привычные звезды. Все греческие гостиницы делятся на четыре категории: A, B, C, D. Гостиницы категории A соответствуют четырехзвездочному уровню, B – трехзвездному, C – двухзвездному. Гостиницам высшей категории в Греции нередко присуждается категория «de Luxe».

Но наиболее правильной считается классификация, предложенная Ассоциацией британских турагентств:

— бюджетные гостиницы (1 звезда) расположены в центральной части города и имеют минимум удобств;

— гостиницы туристского класса (2 звезды) располагают баром и рестораном;

— гостиницы среднего класса (3 звезды) имеют достаточно высокий уровень обслуживания;

— гостиницы первого класса (4 звезды) предлагают очень высокое качество проживания и отличный уровень обслуживания;

— гостиницы высшей категории (5 звезд) имеют уровень обслуживания и проживания экстракласса.

В России до 1994 года классификация гостиниц осуществлялась в соответствии с «Положением об отнесении гостиниц к разрядам и номеров в гостиницах к категориям». Данное «Положение» распространялось на все гостиницы и мотели, независимо от их ведомственной подчиненности, и предполагало подразделение гостиниц на семь разрядов: «Люкс», «Высший А», «Высший Б», 1, 2, 3, 4; мотелей – на пять разрядов: «Высший А», «Высший Б», 1, 2, 3. Для номеров предусматривалось пять категорий: высшая, 1, 2, 3, 4.

В 1994 году В РФ были разработаны «Положение о критериях классификации гостиниц», «Критерии классификационных требований к гостиницам (мотелям) Российской Федерации», а также принят Приказ Минкультуры России от 3 декабря 2012 г. N 1488 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями».

Несмотря на различные классификации, обслуживание во всем мире должно соответствовать заявленной категории. Специалисты раскрывают обслуживание по звездам следующим образом:

Однозвездный отель: Туристические фирмы почти не предлагают такие гостиницы для размещения, в основном, останавливаются в них самостоятельные путешественники. Расположены такие гостиницы обычно на окраине, или рядом с центром, но в неприглядном месте. Как правило, это очень маленький отель, на 6-10 номеров, который обслуживает одна семья. Питание здесь не предполагается, вход после часа ночи запрещен. В маленьком номере — две кровати, тумбочка и стул.

Двухзвездный отель: У таких гостиниц — удобств больше. Турфирмы предлагают размещение в таких отелях чаще всего на экскурсионных маршрутах, когда туристу нужны только постель и завтрак. Обстановка в номере — кровать, стол, стул, возможно, раковина. Иногда уровень двух звезд подразумевает наличие удобств в виде душа и телевизор, за пульт, от которого придется заплатить. Ограничений на вход в ночное время нет. Завтрак обычно присутствует.

Трехзвездный отель: Отели, близкие по стандартам к трехзвездной категории — оптимальный выбор для большинства постоянно путешествующих. Это самая распространенная во всем мире разновидность отелей. В номере такой гостиницы должны быть все удобства: телефон, телевизор, возможно, мини-бар. Номера бывают одноместные и двухместные как с одной большой кроватью, так и с раздельными. Есть трехместные номера для родителей с ребенком: обычно это двухместный номер с дополнительной кроватью или с раскладывающимся диваном. Сервис гостиниц различных стран мира может значительно отличаться друг от друга. Например, в Европе в отеле три звезды – меньше услуг, чем в греческих трехзвездных отелях. У них существуют определенные закономерности: обычно, чем выше комфорт и чем больше предоставляемых дополнительных услуг, тем дальше от центра располагается гостиница.

Четырехзвездный отель: Это отели с высоким уровнем сервиса, рассчитанные на людей, чьи заработки по европейским стандартам средние и выше среднего. Четырехзвездную гостиницу отличает повышенный уровень комфортности и удачное месторасположение, она может располагаться в центре города или на первой линии пляжа. Обязательно должна быть охраняемая автостоянка. У больших отелей есть свои такси и микроавтобусы. Эта категория предполагают множество дополнительных бесплатных услуг, возможность пользоваться тренажерными залами, кортами и бассейнами и различными отельными шоу, например, дискотеками. В четырехзвездном отеле номер меблирован как обычная жилая комната, со стандартной бытовой техникой. Цветной телевизор с дистанционным управлением, холодильник, мини-бар, кондиционер, охранная система, мини-сейф, обязательно телефон с выходом на межгород. В некоторых отелях предоставляют термопресс для глажения, и есть система дистанционного управления светом. В таких отелях можно заказать как стандартный одноместный или двухместный номер, так и номера с улучшенной планировкой, которая предполагает не только спальню, но и гостиную или кухню.

Пятизвездный отель — это город со всей необходимой для жизни инфраструктурой. В отелях есть несколько ресторанов (с европейской и национальной кухней), баров, ночной клуб и магазины. А также парикмахерские и прачечные, фитнес и бизнес центры, бассейны и косметические кабинеты. Номера в них бывают самые разные: от одноместных с одной кроватью до многокомнатных апартаментов. Самый скромный номер в пятизвездной гостинице — одноместный с одной двуспальной кроватью. Далее следуют двухместные, они бывают двух разновидностей: с двумя кроватями или с одной большой. Выше по рангу стоит двухместный номер, который может быть и двухэтажный, обычно со спальней или спальнями наверху. Есть двухъярусные номера, включающие в себя 2-3 спальни, пару гостиных и кабинетов и комнаты для прислуги или охраны (их называют королевскими). Для деловых людей в некоторых пятизвездных отелях есть бизнес номера — с многоканальной телефонной связью, компьютером, факсом и комнатой для переговоров.

Таким образом, гостиничное хозяйство является достаточно многообразным и сложным для выработки единых подходов к управлению и развитию. Помимо определения структуры гостиничного хозяйства в целях выработки плана развития отдельного гостиничного предприятия требуется понимание функций гостиниц в экономике.

Гостиничное хозяйство — Введение — CoderLessons.com

Я считаю, что домашнее хозяйство — это сердце отелей, и только тогда, когда что-то идет не так, его признают — как наши сердца .

— Шейла Перера, руководитель отдела здравоохранения Гленмор, гостиница Глениглс .

Отдел обслуживания в любом гостиничном бизнесе вносит значительный вклад в прибыль, хотя и считается вспомогательной услугой. Причина проста: клиент требует чистой, аккуратной и приятной атмосферы.

Уборка номеров производит первое впечатление на ум гостя. Усилия по уборке четко показывают, как отель будет заботиться о своих гостях.

Что такое домашнее хозяйство?

Уборка означает выполнение всех обязанностей по уборке, поддержанию порядка и содержанию дома или коммерческой собственности. В случае отелей, обязанности по ведению домашнего хозяйства включают поддержание отеля в наилучшем состоянии с точки зрения чистоты и поддержание его в очень желательной обстановке.

Цели гостиничного хозяйства

Основными задачами гостиничного хозяйства являются —

  • Для поддержания общей чистоты всего отеля в любое время.
  • Выполнять обязанности по чистоте наиболее эффективно и результативно.
  • Использовать качественное, безопасное чистящее оборудование и химикаты.
  • Управлять бельем и стиркой.
  • Для борьбы с вредителями.
  • Чтобы сохранить отель с классной внутренней отделкой.
  • Заботиться о мебели, фурнитуре и приспособлениях всего отеля.

Чтобы понять простор или сферу ведения хозяйства, лучше сначала разобраться в разделах гостиницы и отеля.

Подразделения Отеля

Существуют различные отделы (или отделы) отеля. Они приведены ниже.

Фронт-офис

Он отвечает за регистрацию и отъезд гостей, почтовые и информационные услуги, а также услуги консьержа, такие как бронирование туров, бронирование театра и ресторанов, предоставление услуг такси в аэропорту и т. Д.

Еда и напитки

Отдел продуктов питания и напитков отвечает за подготовку меню, продуктов питания и управление запасами продуктов питания и напитков. Она включает в себя приготовление еды и напитков, а также обслуживание ресторана, лаунджа, кафе, баров, вечеринок и обслуживание номеров.

Отдел обслуживания одежды

Это включает в себя парковку и стюардесс, водителей, носильщиков и звонков.

домоводство

Уборка включает в себя обязанности по поддержанию чистоты, чистоты, гигиены и приятности помещений отеля. Он также выполняет обязанности по оформлению помещений отеля.

Продажи и маркетинг

Эта команда заботится обо всех продажах, услугах, рекламе, рекламных акциях и связях с общественностью.

Безопасность

Менеджер службы безопасности и работники службы безопасности работают над тем, чтобы обеспечить безопасность и защиту имущества от внешних опасностей.

Счета

Он осуществляет все финансовые операции, такие как изготовление счетов и получение платежей, расчет компенсаций сотрудникам и доставка платежей. Они также осуществляют такие виды деятельности, как составление ежемесячных и годовых отчетов о доходах, хранение и обеспечение безопасности денежных средств, а также контроль и мониторинг активов.

техническое обслуживание

Отдел обслуживания несет ответственность за содержание имущества. Он заботится о ремонте мебели и светильников, а также покраске необходимой площади. Когда отель небольшой, эти работы заключаются по контракту с внешним агентством.

Техника и технологии

Он отвечает за поддержание всего своего оборудования в рабочем состоянии. В обязанности входит обслуживание телефона, программного обеспечения для управления гостиницей, интернета и т. Д. Он также отвечает за реализацию любых новых необходимых изменений, таких как обновление программного и аппаратного обеспечения.

Отдел человеческих ресурсов

Отдел кадров отвечает за проведение собеседований и подбор квалифицированного персонала для размещения на соответствующих должностях. Они также проводят выездные интервью для сотрудников, которые хотят бросить работу. HRD работает над тем, чтобы устанавливать заработную плату на основе региональных рыночных ставок и обеспечивает соответствие гостиничного бизнеса стандартам безопасности и здравоохранения.

Во всех этих отделах усилия хозяйственного отдела являются открытыми. Они видны гостям прямо перед тем, как попробовать еду или воспользоваться другими удобствами. Уборка номеров создает первое впечатление об отеле в сознании гостей. Следовательно, этот отдел можно назвать сердцем гостиничного бизнеса.

План отдела хозяйствования в гостинице

Планировка отдела обслуживания зависит от общего количества комнат для гостей, торговых точек и необходимого персонала. Следующие направления отдела являются наиболее выдающимися.

  • Офис исполнительной домработницы — здесь проводится административная работа отдела.

  • Уборка номеров — она доступна и работает круглосуточно. Обслуживающий персонал сообщает о начале и конце смены здесь. Есть доски объявлений, полки для хранения, регистры, утерянный и найденный шкаф и матрица вешалки для ключей.

  • Прачечная — здесь проводится стирка, глажка одежды, химчистка, складывание белья и униформа персонала.

  • Постельное белье — здесь белье отеля, такое как простыни, полотенца, наволочки и т. Д., Хранится, собирается и доставляется в необходимые места в отеле.

  • Единая комната — Униформа персонала собирается, хранится и распространяется здесь.

  • Tailor Room — здесь шьют и ремонтируют белье и униформу.

  • Хозяйственные магазины — это склад, где безопасно хранятся уборочное оборудование и предметы, а также товары для гостей.

  • Цветочная комната — это комната с кондиционером, рабочими столами, раковиной и водой, шкафчиками для хранения ваз и камней и прилавком.

  • Lost and found — хранит все предметы, оставленные гостями. Он напрямую связывается со стойкой администратора, так как там гости, как правило, сначала спрашивают о своих потерянных статьях.

Офис исполнительной домработницы — здесь проводится административная работа отдела.

Уборка номеров — она доступна и работает круглосуточно. Обслуживающий персонал сообщает о начале и конце смены здесь. Есть доски объявлений, полки для хранения, регистры, утерянный и найденный шкаф и матрица вешалки для ключей.

Прачечная — здесь проводится стирка, глажка одежды, химчистка, складывание белья и униформа персонала.

Постельное белье — здесь белье отеля, такое как простыни, полотенца, наволочки и т. Д., Хранится, собирается и доставляется в необходимые места в отеле.

Единая комната — Униформа персонала собирается, хранится и распространяется здесь.

Tailor Room — здесь шьют и ремонтируют белье и униформу.

Хозяйственные магазины — это склад, где безопасно хранятся уборочное оборудование и предметы, а также товары для гостей.

Цветочная комната — это комната с кондиционером, рабочими столами, раковиной и водой, шкафчиками для хранения ваз и камней и прилавком.

Lost and found — хранит все предметы, оставленные гостями. Он напрямую связывается со стойкой администратора, так как там гости, как правило, сначала спрашивают о своих потерянных статьях.

Линия Кладовая Tailor Room Единая комната Прачечная
коридор
Исполнительный Дом хранитель офис Уборка номеров Потерянный и найденный Магазин хозяйственных товаров Цветочная комната

Домашнее хозяйство — сферы ответственности

Отдел уборки отвечает за поддержание чистоты и порядка в следующих зонах.

  • Гостевые комнаты
  • Гостевые ванные
  • Общественные места, такие как лобби и лифты
  • Банкеты и конференц-залы
  • Парковка
  • Офисы продаж и администрирования
  • Сад

Помимо уборки, уборка также отвечает за обработку ключей на каждом этаже. Кроме того, он управляет прачечной, которая часто в некоторых местах считается подразделением по ведению домашнего хозяйства.

Термины, используемые в отеле

Вот некоторые часто используемые термины в домашнем хозяйстве —
Срок Имея в виду
Банкеты

Это обед или пир из нескольких блюд, обычно проводимый принимающей стороной в таких случаях, как благотворительная встреча, церемония или праздник, часто предшествующий или преуспевающий при чтении речей.

Люкс для новобрачных Номер зарезервирован для новобрачных.
Регистрироваться Счетчик, где вы объявляете о своем прибытии или отъезде в отель.
Кофейный магазин Место в отеле, где подают кофе, легкие напитки и еду.
стол письменный Место, которое предоставляет информацию или услуги в отеле.
Столовая Комната, где гости едят.
En Suite Прилагается к комнате.
Гостевая комната Спальня для посетителя.
Изголовье кровати Вертикальная панель, спроектированная или размещенная за головкой кровати.
Лобби Зал, фойе или зал ожидания у входа в отель или рядом с ним.
гостиная Общественная зона отеля, где люди могут просто сидеть и отдыхать.
прием Площадь / стол, на котором принимаются гости.
Паспорт безопасности материала (MSDS)

Это подробная информация, подготовленная изготовителем или импортером химического вещества, которая описывает физические и химические свойства, опасности для здоровья, пути воздействия, меры предосторожности для безопасного обращения и использования и процедуры оказания первой помощи в случае любой аварии.

Это обед или пир из нескольких блюд, обычно проводимый принимающей стороной в таких случаях, как благотворительная встреча, церемония или праздник, часто предшествующий или преуспевающий при чтении речей.

Это подробная информация, подготовленная изготовителем или импортером химического вещества, которая описывает физические и химические свойства, опасности для здоровья, пути воздействия, меры предосторожности для безопасного обращения и использования и процедуры оказания первой помощи в случае любой аварии.

Сокращения, используемые в домашнем хозяйстве

В следующей таблице перечислены некоторые общие сокращения, используемые в ведении домашнего хозяйства —
Сокращение Срок Имея в виду
АККТ бухгалтерский учет Отдел гостиничного бизнеса, который занимается финансами.
CI Регистрироваться Показывает, что номер готов к регистрации.
Колорадо Проверять, выписываться Статус комнаты, когда гость освободился, и комнату еще нужно подготовить к продаже.
DL Двухместный номер с замком Комната с двумя замками, один отелем, а другой личный замок от гостя.
DNCO Не проверить Гость оплатил счет, но официально не выписался на стойке регистрации.
просьба не беспокоить Не беспокоить Бирка DND или лампа приватности показывают, что гость не хочет, чтобы его беспокоила уборка.
ДЕЛАТЬ Из-за Ожидается, что номер освободится после оформления следующего дня.
FBP Продукты питания и напитки Продукт, используемый и продаваемый сервисом Food and Beverage гостиничного бизнеса.
FBS Сервис продуктов питания и напитков Услуга, предоставляемая гостиничным бизнесом.
FO Фронт-офис Первая точка контакта персонала отеля и гостей.
GC Генеральная уборка Термин, используемый для обычной уборки.
GRA Гостевой номер Слуга обслуживающий под наблюдением.
GRS Служба отказа гостя Отели оставляют за собой право отказать в обслуживании из-за поведения гостя во время предыдущего визита.
HK домоводство Важный отдел сферы услуг.
HM Молодожен Обозначает, что комната предназначена для молодоженов.
HRD отдел кадров Отдел, занимающийся набором, введением в должность и обучением новых квалифицированных сотрудников.
ЯВЛЯЕТСЯ Осмотрел Описывает статус гостевой комнаты, готовой к продаже.
L багажный Камера в комнате, но кровать не используется.
Северная Каролина Не очищается Свободная комната не очищена, не готова к продаже.
О занятый Статус комнаты как занятой гостем или показывает признаки того, что он занят гостем.
OC Занято Чисто
О.Д. Грязный Занят
ОНЛ Занято без багажа
ООО Не работает

Состояние комнаты не готово к продаже из-за некоторых проблем, таких как забитый умывальник / туалет, неработающий душ или сломанная кровать. Надзорный орган должен знать, как долго он выйдет из строя, и должен как можно быстрее привести его в порядок.

Операционные системы Не работает Территория или оборудование не обслуживаются.
REC отдых Активный отдых.
RET Вернувшийся гость Гость, который дает повторный бизнес в результате удовлетворения.
SA Особое внимание Обозначает, что комната требует особого внимания.
SB Скудный багаж Багаж ставится небрежно.
SEC Безопасность Кафедра общественного питания по охране помещений и имущества отеля.
SM Продажи и маркетинг Отдел, занимающийся продажами и продвижением гостиничного бизнеса.
ТАК Sleep-Out Комната занята, но кровать не использовалась.
СПА Sanus Per Aquam Sanus Per Aquam
UR В ремонте В данный момент находится на ремонте и не готов к продаже.
В вакантный Статус гостевой комнаты, когда гость освободил комнату.
VC Vacant Clean
В.Д. Вакантный грязный
VCI Вакантная чистота проверена
Вакантная чистота проверена Очень важный человек Статус комнаты, которая нуждается в дополнительных удобствах.

Состояние комнаты не готово к продаже из-за некоторых проблем, таких как забитый умывальник / туалет, неработающий душ или сломанная кровать. Надзорный орган должен знать, как долго он выйдет из строя, и должен как можно быстрее привести его в порядок.

В ведении домашнего хозяйства также используются общие аббревиатуры, такие как « Как можно скорее» (ASAP), «Пока нет» (Нью-Йорк), «Follow Up» (FU) и «Для вашей информации» (FYI), которые также широко используются в отрасли.

Гостиничное хозяйство и его роль в туризме

Министерство образования и науки Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Псковский государственный университет» Естественно-географический факультет Кафедра географии Курсовая работа «Гостиничное хозяйство и его роль в туризме» Работу выполнила студентка 2 курса группы № 0142-04 направления «туризм» Калинина Мария Руководитель: Красильникова И.Н. Псков 2015г. Содержание: Введение 1 Глава. Основные характеристики гостиничного хозяйства 1 1.1.История развития гостиничного хозяйства 1.2.Основные понятия и классификация в области гостиничного хозяйства 2 Глава. Гостиничное хозяйство в России 2.1. Современное состояние гостиничного бизнеса в России 2.2. Проблемы развития гостиничного хозяйства в России 2.3. Современные тенденции развития гостиничного хозяйства в России 3 Глава. Гостиничные услуги как ведущий элемент индустрии туризма 3.1. Основные услуги гостиниц 3.2. Услуги размещения 3.3. Услуги питания 3.4. Дополнительные услуги гостиничных предприятий Заключение Список использованных источников Введение Значение и роль туризма в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Ее развитие представляет обширный рынок рабочих мест. Гостиничное хозяйство занимает основное место в международном туризме. Туристские потоки непосредственно зависят от размера этого сектора индустрии туризма и качества предлагаемых помещений. В сфере туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим 2 Развитие предприятий гостеприимства XIX в. связано с развитием туризма. На морских побережьях, возле источников с минеральной водой, в живописных местах развертывается строительство крупных и мелких гостиниц. Постепенно совершенствуется их техническое оборудование, создаются комфортабельные условия для гостей, меняются формы и методы обслуживания. В крупных европейских городах гостиницы начинают использовать и для других целей. В них устраивают казино, проводят пресс- конференции, приемы. Бурное развитие гостиничного хозяйства продолжалось в XX веке. Этому способствовало резкое качественное и количественное увеличение автомобильного, авиационного и железнодорожного транспорта, оживление торговых, культурных, научно-технических и спортивных контактов между государствами. Туризм и возрастающая с каждым годом гостиничная база превратились в «индустрию услуг», которая в сочетании с «индустрией развлечений» стала источником крупных доходов, получения прибыли. Современная «индустрия гостеприимства» включает в себя отели, рестораны, бары, курорты, игорные дома, казино, оздоровительные комплексы. На Руси постоялые дворы появляются в XII-XIII вв. В них гонцы отдыхали и меняли лошадей. Эти постоялые дворы — «ямы», как их называли, располагались один от другого на расстоянии конного перехода. В XV в. создаются многочисленные почтовые станции. Ими ведает Ямской приказ. По велению Ямского приказа открывались новые станции, ему же подчинялись и ямщики. В это же время строятся многочисленные гостиные и постоялые дворы. В гостиных дворах не только торговали, в них жили и совершали коммерческие операции. В связи с ростом промышленного производства и расширением торговых связей в XVIII-XIX вв. растет население городов, открываются новые гостиницы. В 1818 г. в Москве функционирует 7 гостиниц. В Петербурге в 1910 г. насчитывалось уже 325 гостиниц. После Октябрьской революции декретом Советского правительства гостиницы были национализированы, гостиничное хозяйство подверглось коренной перестройке. К 1940 г. гостиницы были построены в 669 городах. В 1980 г., в канун московской Олимпиады, гостиничное хозяйство СССР насчитывало 7000 гостиниц общей вместимостью 700 000 мест. Было построено много крупных, комфортабельных гостиниц. Одной из самых больших гостиниц России является гостиничный комплекс «Измайлово», рассчитанный на 10000 мест. 5 1.2.Основные понятия и классификация гостиничного хозяйства В данном параграфе показаны системы классификации гостиниц: по месту расположения, по уровню и ассортименту услуг, в зависимости от назначения. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах, пансионатах и в других средствах размещения за вознаграждение. Главная функция гостиничного предприятия — предоставление временного жилья за денежное вознаграждение. Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства даны в нормативных документах и стандартных требованиях. В соответствии с ГОСТ Р 50645 — 94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» под гостиницей понимается предприятие, предназначенное для временного проживания. Допустимое минимальное число номеров в гостиницах — не менее 10. В другом нормативном документе — “Правила предоставления гостиничных услуг в РФ”, утвержденных постановлением Правительства РФ №490 от 25.04.97, даются следующие определения: 1. Гостиница — имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг 2. Номер — помещение, состоящее из одного или нескольких мест, оборудованное в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории 3. Койка — место — площадь с кроватью, предназначенная для пользования одним человеком 4. Потребитель — гражданин, имеющий намерение заказать либо заказывающий и использующий услуги исключительно для личных (бытовых) нужд 6 5. Исполнитель — организация независимо от формы собственности, а также индивидуальный предприниматель, оказывающие услуги потребителям по возмездному договору. В нормативном документе в соответствии с ГОСТ Р 51185 — 98 “Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования” (введен в действие с 1 января 1999г.) применены следующие термины с соответствующими определениями: 1. Средства размещения туристов — любой объект, предназначенный для временного проживания туристов (гостиница, турбаза, площадка для кемпинга и др.). 2. Турист — гражданин, посещающий страну (место) временного пребывания в оздоровительных, познавательных, профессионально- деловых, спортивных, религиозных и иных целях (без занятия оплачиваемой деятельностью) в период от 24 часов до 6 месяцев подряд или осуществляющий не менее одной ночевки. Гостиницы характеризуются следующими признаками: 1. состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство 2. предоставляют разнообразные гостиничные услуги 3. сгруппированы в категории и классы в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартом страны. Гостиничные предприятия различаются по вместимости, числу мест для проживания и числу номеров. Гостиничные предприятия классифицируются в зависимости от расположения, набора предоставляемых услуг и уровня предлагаемого обслуживания. 1)Центральные гостиницы. Все центральные гостиницы, благодаря своему местоположению в центре города, удобны для приезжающих, как по делам, так и для развлечения. Они могут быть фешенебельными, средними, экономичными, апартаментными и использоваться как для кратковременного, так и для долговременного проживания. Центральные гостинцы предлагают самые разнообразные условия проживания и услуги. Фешенебельные гостиницы отличаются не только шикарным интерьером, но и прекрасным обслуживанием: консьержи в вестибюле и на этажах, салон красоты, спортзал, плавательный бассейн, теннисный корт, билетная касса, агентство по прокату автомашин и т.д. Предлагается обслуживание в номерах не только официантом, но и секретарем, персональным врачом, медсестрой, пользование в номерах компьютером, факсом и т.д. Обычно при отеле имеется фирменный ресторан, кафе, бар, холлы для отдыха, конференц-зал, танцзал, а иногда и помещение для ночных увеселений. 2)Курортные гостиницы. В конце XIX в. в курортных местах стали строиться гостиницы, предназначенные для обустройства отдыхающих, прибывших туда по железной дороге. Курортная гостиница может иметь от 100 до 500 номеров, обычно отдалена от города и располагается вблизи водоемов, в живописных местах; предлагает полный набор услуг, имеет много 7 система звезд, применяемая во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, России и ряде других стран, участвующих в международном туристском обмене; система букв, используемая в Греции; система «корон» или «ключей», характерная для Великобритании; система разрядов и другие. Наиболее распространенной является классификация, в соответствии с которой все гостиницы в зависимости от комфортабельности делятся на категории, условно обозначаемые звездами. Гостиницы высших категорий — четырех- и пятизвездочные — имеют более просторные номера, высококачественную мебель и оборудование, а также больший набор предоставляемых услуг, чем в гостиницах двух- и трехзвездочных категорий. В Греции пользуется популярностью буквенная система классификации, хотя на фасадах отелей можно увидеть и привычные звезды. Все греческие гостиницы делятся на четыре категории: 1. A – четырехзвездный уровень 2. B – трехзвездный уровень 3. C – двухзвездный уровень 4) « D Luxe» — гостиница высшей категории Классификация английских гостиниц достаточно сложна. Как правило, на фасаде отелей изображены не звезды, а короны. Что бы перевести категорию гостиницы с «языка корон» «на звездный», необходимо от общего числа корон отнять одну. Классификация итальянских гостиниц достаточно запутанная, официальной «звездной» шкалы в стране нет. В гостиничной базе Италии более 40 000 гостиниц, разбросанных по всей стране. Согласно принятым в Италии нормам, гостиницы дифференцируются по трем категориям: первую категорию условно можно отнести к четырехзвездной; вторую категорию — к трехзвездной; третью — к двухзвездной. К наиболее отличительным особенностям итальянских гостиниц следует отнести их небольшие размеры (50 — 80 номеров). В отличие от других стран в США нет официальной, утвержденной правительством классификации гостиниц. Однако на практике классификация существует. Так, American Automobile Association (Автомобильная ассоциация Америки) делит отели по так называемым «бриллиантам», отели категории «Один бриллиант» имеют простое оформление здания со стороны основной дороги и самые необходимые условия для проживания; отели категории «Два бриллианта» имеют среднее по качеству оформление здания со стороны основной дороги, некоторое оформление ландшафта и гораздо более богатый внутренний интерьер помещений; отели категории «Три бриллианта» отличаются от двух предыдущих более высоким классом обслуживания и комфорта; отели категории «Четыре бриллианта» имеют отличное оформление здания со стороны основной дороги и уровень услуг такого качества, что они предоставляются гостю раньше, чем он о них попросит; отели категории «Пять бриллиантов» отличаются максимально высоким уровнем обслуживания, комфорта и ассортиментом услуг, предоставляемых гостям. 10 В Российской Федерации гостиницы и мотели классифицируются по категориям ГОСТ Р 50645 — 94. Категории соответствуют звездам, число которых увеличивается с повышением уровня обслуживания. Гостиницы классифицируются по пяти категориям, мотели — по четырем. Категории обозначены символом * — звезда. Высшую категории гостиницы обозначают — ***** , низшую — *, высшую категорию мотеля — ****. При сертификации гостиницы для присвоения ей определенной категории учитывают требования, предъявляемые: к зданию и прилегающей к нему территории; техническому оборудованию; номерному фонду; оснащению мебелью; предметам санитарно-технического оснащения номера; общественным помещениям; помещениям для предоставления услуг питания, номенклатуре и качеству предоставляемых услуг; персоналу и его подготовке; уровню его обслуживания. Сегодня при желании турист может отправиться практически в любую точку земного шара и найти отель, наиболее подходящий для него по цене, назначению, стилю и оформлению. 2 Глава. Гостиничное хозяйство в России 2.1. Современное состояние гостиничного бизнеса в России 11 Сегодня наша страна переживает бизнес-бум, и наиболее удачно идут дела в тех регионах, где активнее всего бизнес развит вообще: Москва, Санкт — Петербург, Сочи, Екатеринбург, Самара, Воронеж, Новосибирск, и другие города-миллионеры. Лучше всех живёт Москва, потому что около 55% туристов, посещающих столицу России, прибывают с деловыми целями Соответственно, в Москве наиболее развита и структура делового туризма. Зарубежные бизнесмены, посещающие столицу, предпочитают отели 4-5*, располагающие возможностями для организации деловых переговоров, и несколькими конференц-залами с необходимым оборудованием. Конечно же, прекрасно, что в нашей стране оказалось возможным поддержать веяние бизнес — туризма: у нас строятся новые отели, преобразуются старые, имеются высококвалифицированные специалисты, занимающиеся приёмом иностранных и русских деловых людей. Но это всё одна сторона медали. Все эти бизнес — отели имеют категории 4-5* и соответственно очень высокие цены на аренду залов, прокат оборудования, проживание и питание. Всё это по карману лишь тем, кто едет не за свой счёт, а за счёт своей фирмы. Но ведь в России, и в частности, в Москве, развит только бизнес-туризм. В нашу столицу ежедневно прибывает огромное количество людей из других городов и стран и далеко не все имеют возможность останавливаться в 5-звёздочном отеле. В последние годы остро встал вопрос нехватки отелей в 2-3*, потому что в последнее десятилетие в Москве закрывались относительно недорогие гостиницы и на их месте строились 4-5* отели. Поэтому в последние годы появилась альтернатива вымывания 3* гостиниц из центра Москвы – формирование рынка частных гостиниц. Именно они способны приблизить туристов к объектам показа, в них царит, так любимая заядлыми путешественниками, атмосфера индивидуальности, где каждого постояльца знают в лицо. Но уже в скором времени проблему отсутствия гостиниц 3* Московское правительство обещает разрешить. В Санкт — Петербурге ситуация несколько иная. По степени развития инфраструктуры делового туризма Северная столица пока значительно отстает от Москвы. В настоящий момент в Петербурге и его окрестностях работают 165 гостиниц на 32 000 мест. Однако лишь 9% от этого числа относятся к гостиницам первого класса, способным предоставить необходимые бизнес — услуги, включая оборудованные конференц-залы. Среди таких отелей — «Англетер» (5 залов), «Бэст Вестерн Отель Нептун» (6 залов), «Гранд Отель Европа Кемпински» (17 залов), «Каринтия Невский Палас» (8 залов), «Астория» (4 зала), «Рэдиссон САС Ройял» (7 залов). Деловые переговоры можно провести в Международном центре делового сотрудничества или в бизнес — центре «Сенная». Как правило, деловые визиты в Петербург сопровождаются богатой культурной и экскурсионной программой. Ну а если же не затрагивать тему бизнес — туризма, то ситуацию на гостиничном рынке Северной столицы можно охарактеризовать так: отелей очень много, но мест по-прежнему не хватает. Дефицит комфортабельных средств размещения в городе существовал всегда. Но в последнее время он стал еще заметнее на фоне увеличении туристского 12 подготовки персонала, ни по качеству обслуживания, а данную категорию они получили по старым системам. На сегодняшний день для развития российского гостиничного хозяйства актуальна проблема взаимодействия гостиниц и туроператоров. Нередко эти партнеры предъявляют друг другу претензии. Жалобы относятся в основном к нарушению договорной дисциплины. Гостиницы терпят убытки из-за того, что туроператоры, практикующие предварительное бронирование мест для своих групп, не всегда выкупают забронированные номера. Поздняя аннуляция заказов (отказ от ранее произведенных бронирований в предельно короткие сроки, что не позволяет повторно выставить номера на продажу) является одним из факторов риска в гостиничной индустрии в целом. В качестве противодействия таким неблагоприятным факторам гостиницы включают в договоры различные положения о предварительной оплате и залогах, это стандартный набор мер, используемых всеми отелями независимо от страны базирования для снижения потерь от срывов предварительных финансовых планов. Туроператоры в свою очередь тоже имеют претензии к партнерам — средствам размещения. Нередки случаи, когда гостиницы занимают выжидательную позицию и не подтверждают заявки на бронирование в сроки, оговоренные в контрактах. Особенно часто так поступают отели накануне крупных событий, праздников, вызывающих высокий спрос на услуги размещения. Поскольку отелей, принимающих иностранные туристские группы, не так много, туроператоры не идут на расторжение контрактов с гостиницами-нарушителями. Некоторые гостиницы сознательно отсекают групповой туризм, выставляя для туристских групп цены выше, чем для корпоративных клиентов, или предлагая размещение без скидок. Туроператорам бывает достаточно сложно защитить свои позиции, особенно в условиях превышения спроса над предложением. Сетевой подход к организации гостиничного хозяйства в России находится на начальном этапе своего формирования, поэтому сложившиеся к настоящему времени формы объединений, такие как «Best Eastern Hotels», Государственное акционерное общество «Москва», не в полной мере отвечают современным требованиям. Здесь сказывается отсутствие отечественного опыта, а также риски, которые обусловлены несовершенством законодательства, сложностью процедуры лицензирования и сертификации. 15 2.3. Современные тенденции развития гостиничного хозяйства в России К тенденциям развития предприятий индустрии гостеприимства, получившие развитие в последние десятилетия, следует отнести: 1) углубление специализации гостиничного и ресторанного предложений 2) образование международных гостиничных и ресторанных цепей 3) развитие сети малых предприятий 4) внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных технологий. В последнее время наряду с традиционными полносервисными отелями и ресторанами все больше стали появляться специализированные предприятия с сокращенным набором предлагаемых услуг. Специализация предприятий бывает самой разнообразной. Гостиницы могут ориентироваться на обслуживание представителей определенного сегмента туристского рынка: например, на клиентов, посвящающих свой отпуск игре в гольф, катанию на лыжах, иным турам и т. д., туристов, выезжающих на конгрессы, выставки, ярмарки. Современное состояние гостиничного хозяйства России и наметившиеся в 90-х гг. тенденции развития гостиничной индустрии страны можно охарактеризовать следующими положениями: 1. Достижения гостиничной индустрии России являются очень скромными на фоне общемировой тенденции неуклонного роста, процветания и развития данной сферы деятельности. Это является наследием советского прошлого и самоизоляции страны, а также отсутствием государственного менеджмента в настоящем (в вопросах экономики и рационального использования национального капитала и богатства вообще и в вопросах туризма в частности). 2. Основной гостиничный фонд страны не соответствует международным стандартам. Исключением являются та элитная часть гостиничного фонда, которая принадлежала «Интуристу» и ЦК КПСС, а также построенные вновь 16 или модернизированные гостиницы в Москве и Санкт — Петербурге с участием иностранных компаний. 3. Введенные в эксплуатацию высококомфортабельные гостиницы в Москве и Санкт -Петербурге с участием иностранных компаний позволили существенно сократить дефицит отелей высокого класса для богатой клиентуры (в основном направления делового туризма). Стоимость размещения в этих отелях сравнима со стоимостью размещения в крупнейших столицах мира. Несмотря на это, заполняемость отелей «люкс» остается на достаточно высоком уровне, хотя считается нецелесообразным введение в строй новых отелей такого класса в этих двух главных туристских городах России. 4. Подавляющая часть новых или модернизированных гостиниц входит в транснациональные гостиничные цепи и управляется профессиональными менеджерскими компаниями. 5. В Москве, Санкт — Петербурге и в целом в России дефицитом являются гостиницы уровня двух и трех звезд для приема и размещения как иностранных, так и отечественных туристов. 6. Большое количество гостиниц с устаревшим оборудованием, мебелью, неквалифицированным персоналом составляет фонд некатегорийных гостиниц, испытывающих большие проблемы по загрузке. 7. Начиная с 1992 г. количество отелей в России ежегодно уменьшается, особенно в регионах, сельской местности за счет отелей ведомственной принадлежности. Происходят перепрофилизация отелей (под офисы и другие цели), их разорение. Не хватает квалифицированного персонала и менеджеров, способных грамотно организовать работу отелей по привлечению клиентов и их обслуживанию. Планы на развитие гостиничной индустрии в нашей стране огромны – увеличение числа гостиниц в категории 4-5*, при этом оснащая их огромными конференц-залами для проведения семинаров, конгрессов, тренингов бизнес – туристам. Планируется перевести часть отелей под международные бренды, улучшить номерной фонд наших старых отелей (типа «Колоса»). Всё это реально, если есть инвестиции. А инвестиции поступают большей частью именно из Европы и меньшей из казны. Но эти деньги мы расходуются не очень рационально – строятся отели категории 4-5*, когда их занятость составляет всего 55-60%. В то время как катастрофически не хватает отелей с категорией в 3*. В ближайшее время в гостиничном хозяйстве намечается следующее. В Москве к 2010 году намечено увеличить число мест в гостиницах до 170-200 тысяч. AMAX Grand Hotels – российская гостиничная сеть – собирается переводить на единый бренд и реконструировать принадлежащие ей 14 отелей. Эти прогнозы настраивают на хороший лад и вселяют надежду, что гостиничное хозяйство в России будет развиваться и идти только вперед. 17 Кроме месторасположения гостиницы выделяют классификацию номеров и вида из номеров. 5. Продолжительность деятельности. По этому критерию гостиницы классифицируются на гостиницы, работающие круглогодично, работающие 2 сезона или же гостиницы, функционирующие лишь 1 сезон. 6. Обеспеченность питанием: • гостиницы, работающее по системе «все включено» (размещение + 4-х разовое питание с включением алкогольных напитков как местного, так и иностранного производителя, в зависимости от специфики гостиницы и стоимостной ценности) • гостиницы, обеспечивающие полный пансион (размещение + 3-х разовое питание) • гостиницы, обеспечивающие полупансион (размещение + 2-хразовое питание с вариацией завтрак-обед или завтрак-ужин) • гостиницы, предлагающие размещение и только завтрак. 7. Продолжительность пребывания гостей: • гостиницы для длительного пребывания гостей • гостиницы для кратковременного пребывания. 8. По уровню цен номера гостиницы классифицируются на: • бюджетные (25-35 у. е.) • экономичные (35-55 у. е.) • средние (55-95 у. е.) • первоклассные (95-195 у. е.) • апартаментные (65-125 у. е.) • фешенебельные (125-425 у. е.). 9. Категории номеров: • «Сюит» — номер в средстве размещения площадью не менее 75 квадратных метров, состоящий из трех и более жилых комнат (гостиной/столовой, кабинета и спальни), с нестандартной широкой двуспальной кроватью и дополнительным гостевым туалетом • «Апартамент» — номер в средстве размещения площадью не менее 40 квадратных метров состоящий из двух жилых комнат (гостиной/ столовой, спальни), имеющий кухонное оборудование; • «Люкс» — номер в средстве размещения площадью не менее 35 квадратных метров, состоящий из 2х жилых комнат (гостиной и спальни), рассчитанный на проживание 1-2 человек • «Студия» — однокомнатный номер площадью не менее 25 квадратных метров, рассчитанный на проживание 1-2 человек, с планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве гостиной/ столовой/кабинета • номер первой категории — номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с одной/двумя кроватями, с полным санузлом (ванна/душ, умывальник, унитаз), рассчитанный на проживание 1-2 человек • номер второй категории — номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с одной/двумя кроватями, с неполным санузлом 20 (умывальник, унитаз либо один полный санузел в блоке из двух номеров), рассчитанный на проживание 1-2 человек • номер третьей категории — номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с неполным санузлом (умывальник, унитаз либо один полный санузел в блоке из двух номеров), рассчитанный на проживание нескольких человек. Итак, существует множество принципов и критериев мировой классификации гостиниц, все зависит от национальных, географических особенностей страны, а также местных традиций. При классификации гостиниц в разных странах также используют различные системы. Основной функцией гостиницы является предоставление ночлега людям, которые находятся вдали от дома, и спальные места — это наиболее характерная продукция гостиницы. В большинстве гостиниц продажа номеров — эта самый большой и единственный источник дохода гостиницы, а во многих гостиницах номера дают больший объем продаж, чем все остальные услуги вместе. Продажа номеров также неизменно является наиболее прибыльным источником дохода гостиниц, который приносит самый высокий уровень прибыли и вносит основную долю дохода от операций гостиницы. Доход от номеров в гостинице зарабатывают при помощи трех основных служб: стойка администратора в гостинице, унифицированные услуги и ведение гостиничного хозяйства. Каждая из этих служб может также в больше или меньшей степени вносить вклад в другую деятельность гостиницы, но их основные функции возникают из потребностей проживающих гостей, и они предоставляют гостям основные гостиничные услуги. Следовательно, удобно рассматривать стойку администратора в гостинице, унифицированные услуги и гостиничное хозяйство вкупе, как составные части функции гостиницы по размещению гостей. Три основные составные части функции размещения имеются в большинстве гостиниц и обычно организационно относятся к отдельным департаментам. Но их организация и укомплектование персоналом часто различаются в гостиницах разной величины, типа и стандартов. В гостиницах меньшего размера всего несколько человек могут работать в каждом из них и иметь большой круг обязанностей; по мере возрастания величины гостиницы каждая служба может подразделяться на отдельные департаменты или отделы, в которых работающие в них люди выполняют более специализированные задачи. В городской транзитной гостинице с краткосрочным в среднем пребыванием требуется подход, в чем-то отличающийся от подхода в курортной гостинице, в которой гостей размещают на более длительный срок, например на одну или две недели. Существует также взаимосвязь между ценами, диапазоном и качеством предоставляемых удобств и услуг и способом их организации. 3.3. Услуги питания Помимо непосредственно услуг гостиничного хозяйства гостиницы могут осуществлять и другие виды экономической деятельности, основным из 21 которых является общественное питание. Практически при каждой гостинице есть ресторан, где постояльцы могут удовлетворить свои потребности в питании. Ресторан при гостинице может быть отдельным предприятием общественного питания, а может представлять собой и одно из подразделений гостиничного комплекса. При этом независимо оттого, что ресторан не является самостоятельным юридическим лицом, оказывающим услуги общественного питания, к нему предъявляются все требования, установленные законодательством к предприятиям общественного питания. Основные требования, предъявляемые к таким предприятиям общепита, как рестораны, установлены в Постановлении Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 года №1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания». В соответствии с классификацией предприятий общественного питания, установленной ГОСТом Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий» ресторан представляет собой предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха. Нужно отметить, что такой вид предприятий общепита как рестораны подразделяется еще и на классы. Класс предприятия общественного питания — это совокупность отличительных признаков определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания. Рестораны по уровню обслуживания и видам предоставляемых услуг посетителям различаются на: • класс люкс • высший класс • первый класс Для класса люкс характерна изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий спектр услуг, предоставляемых посетителям, а также ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, а для баров — широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей. Высший класс отличается оригинальностью интерьера, выбором услуг, разнообразным ассортиментом оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широким выбором фирменных и заказных напитков и коктейлей — для баров. Первому классу соответствует гармоничность, комфортность и выбор услуг, широкий ассортимент 22 Срочная стирка и химчистка, ремонт и глажение личных вещей (в номере в папке с рекламой есть бланки заказов на стирку и чистку одежды. Там же есть памятки о том, как сдать одежду в стирку: если гость хочет сдать одежду в стирку или чистку, он должен положить ее в пакет и вывесить специальную табличку на ручку двери номера или сказать об этом дежурной по этажу). Такую услугу могут оказать в гостинице, где есть прачечная. В гостиницах более низкой категории можно взять утюг напрокат. Гость сам гладит в номере или специальной комнате, где есть гладильная доска. Во многих гостиницах есть мастерские по ремонту обуви. В холлах высококлассных гостиниц стоят аппараты для чистки обуви. В номерах есть щетки для чистки обуви и одежды. Для хранения вещей и ценностей гостиницы предоставляют камеры хранения и сейфы в номерах или у администратора. В гостинице организуется разгрузка, погрузка и доставка багажа в номер посыльными, которые оплачиваются чаевыми. Также чаевыми оплачивается доставка питания в номер. За отдельную плату в прокат гостиница может предоставить гостю телевизор, посуду, спортивный инвентарь и др., сделать мелкий ремонт часов, электробритв, радио-, кино-, фотоаппаратуры; фотоработы. Обычно в каждом номере в папке с рекламой есть бумага для писем, конверты, специальные таблички, которые можно вывесить на дверь, если гость просит постирать, убрать номер или просто не хочет, чтобы его беспокоили. Наиболее распространенные и чаще всего используемые: экскурсионное обслуживание; заказ услуг гидов-переводчиков; организация продажи билетов на все виды транспортов; организация продажи билетов в театры, цирк, на концерты и т.д.; заказ автотранспорта по заявке гостей; вызов такси; прокат автомобилей; заказ мест в ресторанах города; покупка и доставка цветов; продажа сувениров, открыток и другой печатной продукции; ремонт обуви; ремонт и глажение одежды; стирка и химчистка одежды; пользование сауной; услуги парикмахерской; услуги буфетов, баров и ресторанов; аренда конференц-зала, залов переговоров; услуги бизнес — центра. Заключение История развития гостиничного хозяйства берет свое начало еще в античной Греции и античном Риме. С развитием в мире транспорта, индустрии туризма, популярности путешествий, с оживлением торговых, культурных и спортивных контактов между государствами стали развиваться гостиничные предприятия. Росло количество путешественников, которые являлись состоятельными людьми, привыкшими жить в комфорте, и это мотивировало и помогало развивать уровень и качество обслуживания в гостиницах. Благодаря различным контингентам путешествующих людей существуют различные типы гостиниц по ассортименту и стоимости гостиничных услуг: от «эконом» гостиниц, до отелей «люкс». Гостиничное хозяйство в России находится не на таком высоком уровне как в странах Европы, Запада или Востока. Гостиницы России проигрывают в качестве обслуживания своим иностранным конкурентам. Главной причиной этого является нехватка квалифицированных кадров. 25 Главной услугой гостиниц является размещение. Это важнейшая услуга, без которой просто невозможно совершать длительные путешествия. Кроме этого гостиницы предоставляют услуги питания, организации мероприятий, предоставления помещений, уборка номеров, срочная стирка или ремонт, предоставление сейфов или камер хранения и многие другие услуги. Все это позволяет сделать пребывание туриста более комфортным. Гостиничное хозяйство – важнейший сектор в структуре туризма, представляющий собой материально – техническую базу отрасли. Строительство новых гостиниц может повысить привлекательность региона, увеличив поток туристов. Сегодня индустрия гостеприимства это важнейшая оставляющая туристской сферы. Список использованных источников: 1. Азар В.И. Экономика и организация туризма. – М.: Профиздат., 1983. 2. Александрова А.Ю. Экономика и территориальная организация Международного туризма. Учебное пособие. – М., 1996. 3. Александрова А.Ю. Международный туризм. – М.: 2001. 4. Брайиер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 1995. 5. Внешнеэкономический бизнес в России: Справочник / Под ред. И.П. Фаминского. – М.: Республика, 1997. 6. Гвозденко А.А. Гостиничный и туристский бизнес. — М.: Тандем, 1998. 7. Герасимова А., Скапенкер М. Туристический бизнес: особенности бухучета и налогообложения // Экономика и жизнь. — № 14. – 1996. 8. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. Учебное пособие. – М.: Нолидж, 1996. 9. Зорин И.В., Квартальное В.А. Туристский бизнес и гостиничное хозяйство.- М.: Финансы и статистика, 1999. 10. Исмаев Д.К. Маркетинг гостиничных услуг в России. – М.:1999. 11. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Минск: Новое знание, 2000. 12. Квартальнов В.В. Туризм. – М.: Финансы и статистика, 2001. 26 13. Папирян А.Г. Международные экономические отношения. Экономика туризма. – М.: Финансы и статистика, 2002. 14. Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристский бизнес. – М.: Экспертное бюро, 1997. 15. Родигин Е.А. Информационные технологии в гостиничном и туристском менеджменте. – М.: РИБ «Турист», 1997. 16. Сапрунова В. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. — М.: Ось – 89, 1997. 17. Сенин В.С. Введение в туризм. – М.: РИПРИКТ, 1993. 18. Туризм и гостиничное хозяйство. – М.: Март, 2003. – 352 с. 19. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. – М.: ЮНИТИ, 1999. 20. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В., Экономика и организация гостиничного хозяйства. — М.: Финансы и статистика, 2007. – 176 с. 21. Ходорков Л.Ф. Мировое гостиничное хозяйство. – М.: ВКШ по иностранному туризму, 1991. 22. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристский бизнесс. – М.: ЭКМОС,1998. 23. Чудновский А.Д., Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. – М.: КНОРУС, 2005. – 320 с. 24. Чудновский В.Г. Туризм и гостиничное хозяйство. — М:, 2000. 25. Все гостиницы России http://www.all-hotels.ru 26. Система классификации и других средств размещения www.russiatuorism.ru 27

Гостиничное хозяйство России

За истекшее 10-летие в развитии гостиничного хозяйства страны произошли положительные перемены. Было построено или реконструировано около 100 гостиничных предприятий, сертифицированных на уровне 4-5 звезд. На российский рынок гостиничных услуг вышли международные управляющие компании, работающие с такими известными марками, как “Шератон”, “Хайятт”, “Мариотт”, “Редиссон”, “Кемпински”, “Рамада”, “Новотель”, “Ритц” и др. В большинстве крупных городов страны, прежде всего в столицах и центрах субъектов Российской Федереции, появились отели, рассчитанные на прием иностранцев с туристскими и деловыми целями. Особое место среди них занимают Москва, на долю которой приходится около половины номерного фонда и более 60% доходов гостиничного хозяйства страны, а также Санкт-Петербург.

Сектор размещения образует ядро туристской индустрии, во многом определяя развитие въездного и внутреннего туризма в стране. На конец 2003 г. в Российской Федерации насчитывалось 3916 гостиниц и аналогичных средств размещения, располагавших в общей сложности 177,2 тыс. номеров и 364 тыс. мест. За 2003 г. средства размещения гостиничного типа предоставили 45,5 млн ночевок.

Дальнейшее развитие гостиничного сектора требует решения ряда проблем. Одна из них – диспропорции в структуре гостиничного хозяйства. Сохраняется острейший дефицит, особенно в высокий сезон, современных гостиниц туристского класса (категории 2-3 звезды).

Другая проблема состоит в низкой загрузке существующего номерного фонда на уровне 34% в 2003 г. Гостиничные номера простаивают вследствие короткого туристского сезона (от 1,5 до 3 месяцев в зависимости от района), а также невысокого уровня комфортности большинства гостиниц и слабой диверсификации предоставляемых ими услуг. В зависимости от состояния материально-технической базы и уровня обслуживания гостиницы в Российской Федерации делятся на категории от одной до пяти звезд. Основная масса отелей относится к классу некатегорийных (82,9%).

Средства размещения характеризуются высокой степенью морального и материального износа. Средний коэффициент износа гостиничной базы составляет около 70%. Она нуждается в капитальном ремонте и модернизации. Повышение загрузки существующих гостиниц, помимо роста качества обслуживания, расширения ассортимента услуг и обновления основных фондов, предполагает новые маркетинговые подходы к формированию турпродукта с учетом сезонных колебаний спроса на услуги размещения. Речь идет о развитии инсентив (поощрительного) туризма, конгрессного туризма, а также событийного туризма на основе культурно-массовых и спортивных мероприятий, о создании и продвижении привлекательного межсезонного турпродукта (зимнего, каникулярного)

Мировое гостиничное хозяйство

Сущность мирового хозяйства

Большинство современных национальных экономик строится на принципах рыночных отношений, что создает условия для их открытости и взаимодействия друг с другом. Комплекс национальных экономических структур, а также связей между ними называется мировым хозяйством. Оно перенимает свойства своих подсистем и так же подчиняется законам рынка.

Для мировой экономики характерны следующие черты:

  1. Свобода действий хозяйственных субъектов (международных организаций, корпораций и отдельных государств).
  2. Конкуренция за лучшие условия и выгоду.
  3. Соотношение предложения и спроса, определяющее равновесную рыночную цену.

Мировое хозяйство является сложной структурой, внутри которой действует множество подсистем. Они вступают в отношения друг с другом, порождая новые свойства. Так, для мирового хозяйства характерна целостность, которая формируется за счет длительного сохранения стабильности системы. Еще одним свойством мировой экономики является иерархичность. Она складывается под влиянием естественных факторов, а именно, распределения ресурсов, производственных факторов и климатических условий, определяющих специфику производственной деятельности отдельного государства. Рыночный механизм, лежащий в основе функционирования системы, позволяет ей осуществлять самостоятельное регулирование внутренних процессов. Однако, ей присущи цикличность и провалы рынка, что требует дополнительного искусственного вмешательства в работу мировой экономики. Оно осуществляется за счет международных хозяйственных организаций, которые обеспечивают жизнедеятельность мировой экономики посредством определенных инструментов.

Замечание 1

Стоит отметить корпорации, как субъекты, приносящие до четверти общемирового дохода. Они выполняют значимую экономическую и социальную функции в рамках мирового хозяйства. В развивающихся странах корпорации способны оказывать давление на ход экономического роста и развития.

Особенности гостиничного хозяйства

Наряду с предприятиями, занимающимися производством благ, существуют объекты хозяйствования, которые предоставляют различные услуги. Существуют, так называемые предприятия проживания, которые создаются для нужд гостиничного бизнеса.

Гостинично-ресторанное дело является основой туризма. Развитие последнего во многом зависит от уровня обслуживания, которое могут предоставить национальные предприятия проживания и общественного питания. Изначально гостиницы предоставляли лишь услуги проживания, но со временем спектр услуг заметно расширился. Теперь к нему относят питание и дополнительные услуги.

Стремление к максимизации прибыли лежит в основе диверсификации гостиничной деятельности. Сейчас наравне с основными услугами могут предоставляться сервис в области:

  • организации бизнес-встреч;
  • оказания спортивных услуг;
  • курортно-санаторного лечения;
  • посреднических услуг;
  • коммунально-бытовой сервиса и так далее.

Гостиничное хозяйство строится на оказании нематериальных услуг, то есть процесс производства осуществляется одномоментно. Однако, услуга не может реализовываться отдельно от материально-технической базы. Таким образом, продукт, создаваемый гостиницами, называется «предоставление услуг», то есть продажа и непосредственное потребление продукта происходят вместе. Гостиничное обслуживание осуществляется в несколько этапов. К ним относят информирование о предоставляемом ассортименте услуг, резервирование, продажа продукта, прием и проводы гостей, обслуживание в гостинице.

Считается, что персонал в гостиничном бизнесе используется неэффективно. Для того, чтобы обслужить вновь обратившегося клиента, необходимо чтобы присутствовали администраторы, носильщики, уборщики, портье и множество других служебных лиц. Однако, современные технологии регистрирования и обслуживания позволяют уменьшить число персонала до минимума.

Мировое гостиничное хозяйство

В мировом гостиничном хозяйстве выделяют два направления деятельности – обслуживание в сфере постоянного проживания и временного проживания. В свою очередь они делятся на следующие категории:

  1. Предприятия проживания для целей отдыха (туризм, курорты и так далее).
  2. Гостиницы для проведения бизнес-мероприятий, либо размещения гостей, приехавших для осуществления рабочих целей.
  3. Предприятия проживания для транзитных гостей.

При этом существуют общемировые стандарты обслуживания для каждого вида деятельности. Самой распространенной системой классификации отелей в мире является «звездность». Она зависит от вместительности гостиницы, оборудования, класса общих помещений, уровня обслуживания и комфорта, а также доступности для лиц с ограниченными возможностями.

Как и любая другая сфера экономической деятельности, туризм претерпевает определенные изменения под влиянием спроса. Современное гостиничное хозяйство подвержено глубокой диверсификации и специализации услуг. На данный момент функционируют целые сети отелей по всему миру, которые можно назвать транснациональными компаниями. Информационные и телекоммуникационные услуги широко применяются и в сфере гостинично-ресторанного бизнеса.

Большое значение в организации мирового гостиничного хозяйства играет развитие менеджмента, как научного направления. Оптимизация процессов управления внутри отелей позволяет повысить эффективность и качество оказываемых услуг. Достаточно часто владельцы гостиничного бизнеса приглашают профессиональных менеджеров, которые руководят целыми сетями. Так же широко используется практика франшиз, когда бизнес продается сторонним лицам, но на условиях сохранения торговой марки, принципов обслуживания, маркетинговых мероприятий и так далее.

Замечание 2

В современном гостиничном деле развиваются новые направления, например, недорогое размещение с минимумом услуг, но достаточной комфортности. Таким образом, гостиницы различных масштабов ориентируются на определенный рыночный сегмент и оказывают услуги, соответствующие потребностям спроса.

Мировое гостиничное хозяйство — Рабочая программа дисциплины — 43.03.03. Гостиничное дело — Направления подготовки

1. Для успешного освоения содержания дисциплины необходимо посещать лекции, принимать активное участие в работе на семинаре, практическом занятии, а также выполнять задания, предлагаемые преподавателем для самостоятельного изучения.
2. Лекция.
На лекцию приходите не опаздывая, так как это неэтично. На лекционных занятиях необходимо конспектировать изучаемый материал. Для систематизации лекционного материала, который будет полезен при подготовке к итоговому контролю знаний, записывайте на каждой лекции тему, вопросы для изучения, рекомендуемую литературу. В каждом вопросе выделяйте главное, обязательно запишите ключевые моменты (определение, факты, законы, правила и т.д.), подчеркните их. Если по содержанию материала возникают вопросы, не нужно выкрикивать, запишите их и задайте по окончании лекции или на семинарском занятии. Перед следующей лекцией обязательно прочитайте предыдущую, чтобы актуализировать знания и осознанно приступить к освоению нового содержания.
3. Семинарское (практическое) занятие – это форма работы, где студенты максимально активно участвуют в обсуждении темы. Для подготовки к семинару необходимо взять план семинарского занятия (у преподавателя, на кафедре или в методическом кабинете). Самостоятельную подготовку к семинарскому занятию необходимо начинать с изучения понятийного аппарата темы. Рекомендуем использовать справочную литературу (словари, справочники, энциклопедии), целесообразно создать и вести свой словарь терминов. На семинар выносится обсуждение не одного вопроса, поэтому важно просматривать и изучать все вопросы семинара, но один из вопросов исследовать наиболее глубоко, с использованием дополнительных источников (в том числе тех, которые вы нашли самостоятельно). Не нужно пересказывать лекцию. Важно запомнить, что любой источник должен нести достоверную информацию, особенно это относится к Internet-ресурсам. При использовании Internet — ресурсов в процессе подготовки не нужно их автоматически «скачивать», они должны быть проанализированы. Не нужно «скачивать» готовые рефераты, так как их однообразие преподаватель сразу выявляет, кроме того, они могут быть сомнительного качества.
В процессе изучения темы анализируйте несколько источников. Используйте периодическую печать — специальные журналы. Полезным будет работа с электронными учебниками и учебными пособиями в Internet-библиотеках. Зарегистрируйтесь в них: университетская библиотека Онлайн (http://www.biblioclub.ru/) и электронно-библиотечная система «Лань» (http://e.lanbook.com/).В процессе подготовки и построения ответов при выступлении не просто пересказывайте текст учебника, но и выражайте свою личностно-профессиональную оценку прочитанного. Принимайте участие в дискуссиях, круглых столах, так как они развивают ваши навыки коммуникативного общения. Если к семинарским занятиям предлагаются задания практического характера, продумайте план их выполнения или решения при подготовке к семинару.
При возникновении трудностей в процессе подготовки взаимодействуйте с преподавателем, консультируйтесь по самостоятельному изучению темы.
4. Самостоятельная работа.
При изучении дисциплины не все вопросы рассматриваются на лекциях и семинарских занятиях, часть вопросов рекомендуется преподавателем для самостоятельного изучения. Поиск ответов на вопросы и выполнение заданий для самостоятельной работы позволит вам расширить и углубить свои знания по курсу, применить теоретические знания в решении задач практического содержания, закрепить изученное ранее. Эти задания следует выполнять не «наскоком», а постепенно, планомерно, следуя порядку изучения тем курса. При возникновении вопросов обратитесь к преподавателю в день консультаций на кафедру. Выполнив их, проанализируйте качество их выполнения. Это поможет вам развивать умения самоконтроля и оценочные компетенции.
5. Итоговый контроль.
Для подготовки к зачету/экзамену возьмите перечень примерных вопросов у методиста кафедры. В списке вопросов выделите те, которые были рассмотрены на лекции, семинарских занятиях. Обратитесь к своим записям, выделите существенное. Для более детального изучения изучите рекомендуемую литературу. Если в списке вопросов есть те, которые не рассматривались на лекции, семинарском занятии, изучите их самостоятельно. Если есть сомнения, задайте вопросы на консультации перед экзаменом. Продумайте свой ответ на экзамене, его логику. Помните, что ваш ответ украсит ссылка на источник литературы, иллюстрация практики применения теоретического знания, а также уверенность и наличие авторской аргументированной позиции как будущего субъекта профессиональной деятельности.

Все, что вам нужно знать об отелях!

Гостиничная индустрия является одним из наиболее важных компонентов более широкой сферы услуг, обслуживающей клиентов, которым требуется ночлег. Он тесно связан с индустрией туризма и гостеприимства, хотя есть заметные различия в масштабах. В этой статье вы узнаете больше об гостиничной индустрии, ее связях с другими секторами сферы услуг, а также о различных существующих типах отелей и гостевых домов.

Быстрое меню:

Extra: Влияние эпидемии коронавируса на гостиничную индустрию

Что такое отель?

Вообще говоря, гостиница — это управляемое здание или заведение, которое предоставляет гостям место для ночлега — на краткосрочной основе — в обмен на деньги. Конкретные функции и услуги, предоставляемые гостям, могут сильно различаться от одного отеля к другому, и владельцы отелей обычно стремятся привлечь определенный тип клиентов с помощью своей модели ценообразования и маркетинговой стратегии или с помощью набора услуг, которые они предлагают.

Что такое гостиничный бизнес?

Далее важно ответить на вопрос: что такое гостиничный бизнес? Проще говоря, гостиничная индустрия — это сектор индустрии услуг, который занимается размещением гостей или жильем. Согласно большинству определений, гостиничная индустрия относится не только к отелям, но и ко многим другим формам ночлега, включая хостелы, мотели, гостиницы и гостевые дома. Однако, как правило, сюда не входят долгосрочные или постоянные формы проживания.

По своему характеру гостиничные услуги тесно связаны с индустрией путешествий и туризма.

Разница между гостиничным бизнесом и гостиничным бизнесом

Одна общая область путаницы связана с различием между гостиничной индустрией и индустрией гостеприимства, поскольку многие люди ошибочно полагают, что эти два термина относятся к одному и тому же. Однако, несмотря на то, что существует пересечение, разница в том, что индустрия гостеприимства шире по охвату и включает в себя несколько различных секторов.

Гостиничная индустрия занимается исключительно предоставлением размещения гостей и сопутствующими услугами. В отличие от этого, индустрия гостеприимства занимается досугом в более общем смысле. В результате он охватывает проживание, рестораны, бары, кафе, ночные клубы и ряд туристических услуг.

Различные типы размещения в гостиничном бизнесе

Важно понимать, что гостиничный бизнес — это универсальный термин, используемый для описания услуг, связанных с размещением гостей.Имея это в виду, стоит отметить, что существует множество различных типов размещения, которые подпадают под этот общий термин. Некоторые из основных типов описаны более подробно ниже:

Отели

Самый распространенный тип размещения в гостиничном бизнесе. Отель определяется как заведение, предлагающее ночлег, питание и другие услуги. В основном они ориентированы на путешественников или туристов, хотя местные жители тоже могут ими пользоваться. В отелях есть отдельные комнаты и почти всегда есть ванные комнаты.

Отели типа «постель и завтрак»

Кровать и завтрак, или пансионат, — это небольшие заведения, которые предлагают гостям отдельные комнаты для ночлега вместе с завтраком по утрам. Часто эти заведения превращаются из частных домов, и многие владельцы B&B живут в их собственности. Хотя они часто являются бюджетным вариантом, существуют и элитные или роскошные отели типа «постель и завтрак».

Мотели

Мотели — это форма ночлега, ориентированная на автомобилистов. По этой причине они обычно удобно расположены на обочине дороги и предлагают просторную бесплатную парковку.Мотель обычно имеет несколько номеров и может иметь некоторые дополнительные удобства, но обычно в нем меньше удобств, чем в отелях.

Ботели

«Ботель» — это название лодки, приспособленной для проживания в отеле. Многие ботели представляют собой постоянно пришвартованные речные лодки, хотя другие — это переоборудованные корабли, которые вполне могут путешествовать с гостями на борту. Они особенно популярны в европейских городах с реками или каналами.

Мини-гостиницы

Гостиница — это заведение, которое предоставляет временное жилье, обычно вместе с едой и напитками. Гостиницы меньше, чем гостиницы, и по размеру ближе к гостиницам типа «постель и завтрак», хотя гостиницы часто немного больше. Гостям предоставляются отдельные комнаты, а варианты питания обычно включают завтрак и ужин.

Курортные отели

Курорты — это коммерческие предприятия, которые обычно состоят из гостиницы и множества дополнительных услуг и удобств на территории.Гости обычно имеют доступ к жилью, ресторанам, барам, развлекательным заведениям, развлекательным мероприятиям и магазинам, в которые можно попасть, не выходя из помещения.

Апартаменты с обслуживанием

Популярные среди деловых путешественников апартаменты с обслуживанием — это жилье в стиле апартаментов, где гости могут воспользоваться полным спектром услуг, включая обслуживание номеров, уборку номеров и услуги прачечной. Большинство обслуживаемых квартир также предлагают дополнительные удобства, в то время как сами апартаменты, как правило, больше, чем большинство гостиничных номеров.

Хостелы

Хостал, который часто путают с хостелом, — это форма проживания, которая встречается в основном в испаноязычных регионах. Они напоминают бюджетный отель, предлагая либо отдельные спальни, либо апартаменты, а также могут иметь бар, ресторан и / или кафе. Большинство хостелов являются семейными, и гости иногда могут делить ванные комнаты с другими.

Хостелы

Хостел — это форма размещения, обычно ориентированная на людей с ограниченным бюджетом, где несколько гостей спят на разных кроватях в одном жилом помещении.Фактически, гости платят за кровать, а не за отдельную комнату, и хостелы особенно привлекательны для тех, кто хочет познакомиться с новыми людьми. Гости обычно пользуются общей кухней и ванной комнатой.

Отели с апартаментами

Апарт-отель — это, по сути, жилой дом, в котором предоставляются услуги гостиничного типа. Это аналогично аренде квартиры, но с возможностью заселения и выселения по запросу, а не подписания срочного контракта. Эти отели, как правило, также предоставляют базовые услуги по уборке.

Бутик-отелей

Бутик-отели, часто рекламируемые на основе стремлений и роскоши, представляют собой отели, расположенные в относительно небольших зданиях. В большинстве случаев они предоставляют гостям элитные номера и высококачественные услуги. Кроме того, они часто имеют определенную тему и обычно встречаются в модных городских районах.

Отели-кондоминиумы

Кондо-отель — это здание кондоминиума, которое работает как гостиница, предоставляя гостям возможность арендовать квартиру в кондоминиуме на короткий период времени.Они почти всегда встречаются в городах, особенно популярны в Соединенных Штатах и ​​сочетают в себе отдых в доме для отпуска с услугами гостиничного типа.

Эко Отели

Основное определение эко-отеля — это отель, который специально предпринял шаги по внедрению устойчивых методов жизни, чтобы минимизировать экологический ущерб, за который они несут ответственность. Они могут уделять первоочередное внимание использованию местных продуктов, принимать меры по переработке, уделять особое внимание энергосбережению и использовать экологически чистое постельное белье и полотенца.

Гостевые дома

Как правило, гостевой дом — это частный дом, который был переоборудован специально для размещения гостей. Обычно гостевая зона полностью отделена от другой зоны, где может проживать владелец. Некоторые гостевые дома предоставляют дополнительные услуги, но многие работают по принципу самообслуживания.

Коттеджи

Коттедж, также известный как дом для отпуска, — это просто коттедж или небольшой дом, который сдается людям на временной основе для отдыха.По сути, гость платит за использование собственности в течение короткого периода времени. Они особенно распространены в Великобритании, США и Канаде, и ключевым преимуществом является свобода, которую они предлагают гостям.

Пенсии

Пансионаты — это разновидность пансионов, которые очень похожи на ночлег и завтрак, но предлагают больше еды в течение дня. В большинстве случаев у гостей есть выбор из разных планов, например, полный пансион, когда они получают завтрак, обед и ужин, или полупансион, где они могут получать завтрак и ужин без обеда.

Pop-Up Hotels

Всплывающий отель — это название, данное отелю, который расположен в непостоянной структуре. Как правило, pop-up отели существуют недолго. Чаще всего они связаны с мероприятиями на открытом воздухе, но также могут открываться всплывающие отели для определенного времени года, например, Рождества или лета.

Дома у дороги

Наконец, придорожные дома — это относительно небольшие заведения, которые расположены рядом с дорогой, чтобы привлекать проезжающих клиентов.В некотором смысле они сочетают в себе черты мотеля, отеля типа «постель и завтрак» и гостиницы. Они часто предлагают небольшое количество частных номеров, похожих на B & B, а также могут иметь ресторан и / или бар.

Тенденции и стратегии гостиничного маркетинга

Маркетинг отелей играет решающую роль в помощи владельцам в максимальном увеличении количества бронирований и доходов. В конце концов, это основной способ, с помощью которого представители гостиничного бизнеса могут связаться с потенциальными гостями, донести их уникальное торговое предложение, ценности бренда и причины, по которым гости должны остаться с ними.Хотите узнать больше о гостиничном маркетинге? В статьях «Последние тенденции гостиничного маркетинга в гостиничной индустрии» и «Основные стратегии гостиничного маркетинга» вы найдете самые последние тенденции и стратегии гостиничного маркетинга.

Управление доходами отеля

Управление доходами отелей позволяет владельцам отелей прогнозировать уровни спроса и оптимизировать такие вещи, как распределение и ценообразование, чтобы максимизировать финансовые результаты. В статье «Что такое управление доходами отелей?» Вы узнаете больше об управлении доходами отелей, причинах, по которым оно так важно для владельцев отелей, и необходимых условиях для реализации стратегии управления доходами отелей.

Тенденции гостиничных технологий

Гостиничные технологии стремительно развиваются в последние годы. «Умные» системы не только широко распространены, но и гости могут рассчитывать на большее количество интерактивных впечатлений, чем когда-либо прежде. В статье «Последние тенденции гостиничных технологий» вы найдете последние тенденции гостиничных технологий и их значение для гостиничной индустрии в целом.

Потребительские тенденции в гостиничном бизнесе

Мир движется быстрее, чем когда-либо, поскольку меняющиеся социальные отношения, новые технологии, а также экономические и демографические изменения вызывают сейсмические сдвиги в том, как мы живем, ведем бизнес и работаем.Это особенно очевидно в тенденциях гостиничной индустрии. Некоторые тенденции в гостиничной индустрии могут приходить и уходить, в то время как другие становятся устойчивыми. Жизненно важно оставаться в курсе тенденций, чтобы получать прибыль от скорейшего внедрения. В статье «Тенденции гостиничной индустрии: в ногу со временем!» вы найдете последние движения.

Гостиничный менеджмент

Гостиничный бизнес — один из самых быстрорастущих секторов 21 века. Гостиничный менеджмент играет жизненно важную роль в этой отрасли, и такой бизнес связан с множеством обязанностей.Только самые квалифицированные люди могут взять на себя такие роли, поэтому, если вы готовы к этой захватывающей возможности трудоустройства, которая поможет вам расти как в личном, так и в профессиональном плане, вам следует обратиться к этому информативному руководству «Гостиничный менеджмент: все, что вам нужно знать об управлении». отель! », чтобы получить информацию из первых рук о том, как начать карьеру в высококонкурентной гостиничной индустрии.

Понимание различных позиций в отеле

Для достижения успеха в гостиничном бизнесе необходимо обеспечить эффективную работу всех отделов.В каждом конкретном отеле есть люди, работающие на большом количестве различных должностей в отелях, и полезно иметь представление о том, какие рабочие места существуют и чем эти люди на самом деле занимаются.

В разделе «Позиции в отеле: обзор всех должностей в отеле» вы найдете краткую разбивку всех ключевых должностей в отеле и их основных обязанностей.

Советы для повышения вашей карьеры в отеле

Гостиничная индустрия может быть чрезвычайно конкурентоспособной, поэтому тем, кто изучает гостиничную карьеру, необходимо найти способы выделиться из общей массы.В частности, вы можете предпринять ряд шагов, чтобы убедиться, что вы развиваете нужные навыки, общаетесь с нужными людьми, совершенствуете процесс подачи заявки и производите впечатление во время собеседования.

Прочтите «Карьера в отеле: советы по поиску работы в гостиничном бизнесе», чтобы узнать, какие шаги следует предпринять, чтобы максимально увеличить свои шансы получить работу в отеле, которую вы ищете.

Доски объявлений для поиска работы в гостиничном бизнесе

Работа в отелях может быть разнообразной, полезной и интересной, и многие из них также предлагают отличные долгосрочные перспективы.Тем не менее, важно найти роль, которая лучше всего соответствует вашим предпочтениям и навыкам. Один из лучших способов найти подходящую работу в гостиничном бизнесе — обратиться к специальным сайтам по трудоустройству в отелях, и в Интернете доступен широкий спектр этих услуг.

В статье «Работа в отеле: лучшие советы по работе в отеле для повышения вашей карьеры» вы найдете 10 примеров.

Гостиничный бизнес: каналы поиска работы в сфере управления гостиничным бизнесом

Гостиничная отрасль может быть чрезвычайно конкурентоспособной, и это особенно верно при поиске работы в сфере управления гостиницей.По этой причине может быть важно использовать множество различных методов для фактического поиска работы, на которую можно подать заявку, от веб-сайтов отелей и досок по трудоустройству до социальных сетей и профессиональных кадровых агентств.

В разделе «Работа в гостиничном менеджменте: список каналов для поиска работы своей мечты» вы найдете информацию о лучших каналах, которые помогут вам найти руководящую должность в гостиничном бизнесе.

Найдите вакансии в отелях с помощью этих сетей

Если вы ищете новую работу в гостиничном бизнесе, возможно, лучше всего будет определить потенциальные должности и подать заявку на вакансии в отелях через веб-сайты некоторых ведущих гостиничных сетей.В большинстве случаев крупные гостиничные компании включают на свои веб-сайты раздел «Карьера», в котором представлена ​​вся необходимая информация.

Прочитав статью «Вакансии в отелях: список сетей отелей для начала карьеры», вы узнаете больше о процессе подачи заявки на вакансии в отелях, а также список некоторых из наиболее успешных сетей.

В поисках новой должности менеджера отеля

Гостиничная отрасль может быть высококонкурентной, а это означает, что на любую вакансию менеджера отеля, вероятно, будет претендовать несколько человек.Чтобы дать себе наибольшие шансы получить желаемую роль, может быть крайне важно понять природу управления отелем и то, что на самом деле влечет за собой эта работа.

В разделе «Управляющий отелем: советы по поиску следующей работы управляющим отелем!» вы найдете важную информацию о необходимых вам навыках, квалификации и опыте, а также о том, чего можно ожидать от работы менеджером отеля.

Советы по найму лучшего персонала отеля

В гостиничной индустрии принятие разумных решений о найме может иметь огромное значение для того, будет ли отель в конечном итоге успешным.Однако существует ряд различных шагов, которые необходимо выполнить, чтобы определить вакансии, которые необходимо заполнить, а затем убедиться, что вы нанимаете на эти должности подходящего персонала отеля.

Прочтите «Персонал отеля: как нанять лучший персонал для вашего отеля», чтобы получить дополнительную информацию о важности найма, признаках, которые вам нужны для найма нового персонала, и семи конкретных советах по набору правильных людей на правильные должности.

Глобальный список гостиничных школ

Если вы хотите узнать больше о карьере в гостиничном бизнесе, возможно, вы ищете курс обучения в гостиничной школе.В «Гостиничных школах: Глобальный список школ гостиничного менеджмента» вы узнаете о преимуществах обучения в гостиничной школе и о том, какие темы вы могли бы изучать. Вы также сможете прочитать о некоторых ведущих школах гостиничного бизнеса и предлагаемых ими курсах, от коротких предметов до программ на получение степени. Вы можете узнать обо всем, от здоровья и безопасности в отеле до управления собственным отелем.

Список самых популярных курсов гостиничного менеджмента

Курс гостиничного менеджмента действительно может дать толчок вашей карьере в гостиничном бизнесе, развивая навыки и опыт, а также позволяя вам развивать свои профессиональные сети и контакты в отрасли.В «Курсе гостиничного менеджмента: список самых популярных курсов» вы узнаете все, что вам нужно знать о тренингах для руководителей в гостиничном бизнесе. Вы узнаете, почему карьера в отеле — отличная идея и как школы гостиничного бизнеса могут вам помочь. Вы также узнаете о лучших преподавателях в этой области и о видах курсов, которые они предлагают.

Гостиничный курс: обучение навыкам для гостиничного бизнеса

Гостиничная отрасль может предоставить отличные возможности для карьерного роста, но многие из них потребуют определенных навыков.Между тем, для более продвинутых должностей в отрасли может потребоваться получение определенной квалификации. К счастью, многие преподаватели предлагают курсы по гостиничному бизнесу, которые обучат этим навыкам и предоставят соответствующую квалификацию.

Вы можете прочитать нашу статью «Курс для отелей: список курсов и преподавателей отелей», чтобы узнать больше о характере этих курсов, о том, какие учебные заведения им предлагают и как они могут помочь вам в вашей карьере.

Видео: различные типы размещения отелей в гостиничном бизнесе

Ниже вы найдете видео, в котором менеджер отеля Уилсон показывает вам различные должности в гостиничном бизнесе.

Практическое руководство по управлению доходами и стратегиям гостиничного маркетинга

Гостиничный маркетинг предлагает широкий спектр стратегий, о которых владельцы отелей должны знать, если они хотят добиться успеха в этом бизнесе. Если вы хотите привлечь как можно больше гостей, вы должны использовать самые эффективные стратегии гостиничного маркетинга и управления доходами. В «Бесплатном справочнике: управление доходами и стратегии гостиничного маркетинга» владельцы отелей получат все советы и рекомендации по лучшим маркетинговым стратегиям.

Хотя гостиничный бизнес тесно связан с путешествиями, туризмом и гостеприимством, он сосредоточен на размещении гостей и услугах, связанных с ночевкой. Тем не менее, существует широкий спектр различных типов размещения, которые обычно относятся к сфере гостиничного бизнеса.

Влияние эпидемии коронавируса на гостиничную индустрию

Пандемия коронавируса (COVID-19) оказала огромное влияние на гостиничную отрасль в результате того, что многие страны были полностью или частично заблокированы.Правительства всего мира ввели ограничения на поездки с закрытыми границами и запретом внутренних или международных рейсов. С начала 2020 года многие местные и международные мероприятия были перенесены или отменены. К ним относятся Олимпийские игры, ЕВРО-2020 и крупнейшая в мире туристическая выставка ITB Berlin, которую, как ожидается, посетят более 150 000 посетителей.

Учитывая ограничения для компаний и миллионов работников, которым грозит сокращение штатов, неудивительно, что многие деловые мероприятия и поездки отменяются из-за опасений, связанных с коронавирусом.А из-за неопределенности будущего, вызванной пандемией, люди не хотят бронировать отпуск на 2020 и даже 2021 год.

Гостиничный бизнес — один из секторов, наиболее пострадавших от пандемии. Некоторые отели потеряли до 90% бронирований, а некоторые были закрыты. Отмененные бронирования и их отсутствие привели к потере доходов для отелей. Проблема усугубляется тем, что большинство отелей, испытывающих трудности, не видят выхода из своих проблем с денежными потоками, поскольку их будущее действительно очень неопределенно.

В категории «Корона» вы найдете подборку советов, которые помогут предприятиям, работающим в сфере гостеприимства и туризма, восстановиться и подготовиться к лучшим временам.

Хотите узнать больше о смежных отраслях?

Индустрия гостеприимства является частью индустрии путешествий, а гостиничная индустрия — частью индустрии гостеприимства. Все эти отрасли объединяет то, что они являются крупными отраслями услуг в мире и приобретают все большее значение в наше время.Но в чем разница между индустрией путешествий и туризма? И что это за секторы гостеприимства в индустрии гостеприимства? В следующих статьях вы узнаете больше о смежных отраслях.

Гостиничная отрасль по всему миру — статистика и факты


Каковы ключевые показатели эффективности гостиничной отрасли?

В гостиничной индустрии самый простой способ измерить ее успех — это отслеживать ее ключевые показатели эффективности. К ним относятся доход на доступный номер (RevPAR), средняя дневная ставка (ADR) и заполняемость, все из которых выросли за последнее десятилетие.Если посмотреть на региональную разбивку RevPAR по всему миру, в Европе был зафиксирован самый высокий доход на доступный номер в 2018 и 2019 годах. Однако до этих лет на Ближнем Востоке и в Африке был шестилетний период с самым высоким RevPAR. Между тем региональная разбивка ADR по всему миру показала, что Ближний Восток и Африка имели самые высокие среднесуточные показатели среди всех регионов за предыдущее десятилетие. Наконец, региональная разбивка заполняемости по всему миру показала, что в Европе самый высокий уровень занятости среди всех регионов за последние шесть лет.

Кто самые большие гостиничные компании?

Некоторые из ключевых игроков в гостиничной индустрии включают Marriot International, Hilton Worldwide, InterContinental Hotels Group и Wyndham Hotel Group. Все эти компании включают в свой портфель различные гостиничные бренды, от отелей с ограниченным набором услуг до заведений с полным спектром услуг. При сравнении дочерних компаний этих компаний в списке ведущих мировых гостиничных брендов по стоимости бренда, бренд Hilton Worldwide Hilton Hotels & Resorts занял первое место с рейтингом 10.83 миллиарда долларов США в 2020 году. Между тем, в списке крупнейших гостиничных компаний по размеру выручки Marriot International зафиксировала самый высокий доход в мире, заработав 21 миллиард долларов США в 2019 году. Однако это не единственные цифры, которые можно использовать для измерения успех гостиничной компании. Что касается свойств, Wyndham Hotel Group заняла первое место в рейтинге отелей с наибольшим количеством объектов во всем мире с почти 9,3 тысячами номеров. И наконец, имея самый высокий мировой доход, Marriott International также была лидером среди гостиничных компаний с наибольшим количеством гостевых номеров, на которые приходилось примерно 1 номер.4 миллиона номеров по всему миру.

Влияние коронавируса на гостиничный бизнес

В то время как гостиничный бизнес и компании, которые находятся в нем, показали рост за последнее десятилетие, этого не произошло в 2020 году. Это было прямым результатом пандемии коронавируса (COVID-19). С введением ограничений на поездки для сдерживания распространения болезни международный и внутренний туризм остановились. В результате влияние коронавируса на гостиничный бизнес было особенно серьезным.При таком небольшом количестве туристов, способных или желающих путешествовать, показатели отелей по всему миру резко упали. Ежемесячный доход отелей в расчете на один доступный номер по всему миру резко упал во всех регионах, как и средние дневные ставки и заполняемость.

В этом тексте представлена ​​общая информация. Statista не предполагает ответственность за полноту или правильность предоставленной информации. Из-за различных циклов обновления статистика может отображаться более свежей. данные, чем указано в тексте.

СОСТОЯНИЕ ГОСТИНИЧНОЙ ОТРАСЛИ 2021

Основная навигация

Отчет AHLA о состоянии отрасли описывает прогнозируемое состояние гостиничной индустрии в 2021 году и на ближайшее будущее.В отчете рассматриваются общие экономические аспекты восстановления гостиничной индустрии, конкретное влияние и возможное возвращение деловых поездок, а также настроения потребителей в отношении путешествий.

СОЦИАЛЬНАЯ ГРАФИКА

Загрузите эти изображения ниже, скопируйте и вставьте приведенные ниже образцы текстовых сообщений, чтобы поделиться ими в социальных сетях и помочь продолжить поддержку нашей отрасли по всей стране!

ОБРАЗЕЦ СОЦИАЛЬНЫХ ЗАПИСЕЙ
  • В новом отчете AHLA исследуется восстановление гостиничного бизнеса, конкретное влияние и возможное возвращение деловых поездок, а также настроения потребителей в отношении путешествий.Просмотрите отчет.
  • Воздействие COVID-19 на туристическую индустрию на сегодняшний день в девять раз больше, чем 11 сентября. Гостиницы были одной из первых отраслей, затронутых пандемией, и она будет одной из последних, которая выздоровеет. Просмотрите отчет.
  • Просмотреть отчет. В 2021 году перед отелями останется много проблем. Несмотря на препятствия, отели по всей стране устойчивы и ориентированы на создание среды, готовой для гостей, когда в 2021 году путешествия начнутся снова. См. Отчет.
  • Гостиницы поддерживают каждую 25-ю работу в Америке до COVID.Несмотря на то, что отрасль рассчитывает получить рабочие места в этом году, мы не выйдем на уровень до пандемии до 2023 года: [LINK]
  • В новом отраслевом отчете AHLA прогнозируется отставание от деловых поездок по крайней мере на 85% до апреля: [LINK]
  • # ФАКТ: Более 56% американцев считают вакцину ключом к путешествию, и более трети чувствуют себя комфортно, останавливаясь в отеле. [ССЫЛКА]

ОТЧЕТЫ ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ

  • Половина U.S. гостиничные номера останутся пустыми
  • Сектор досуга и гостеприимства завершил 2019 год с сокращением рабочих мест на 4 миллиона
  • Гостиницы добавят 200 000 прямых рабочих мест, но останутся на 500 000 ниже уровня 2019 года
  • Ожидается, что деловые поездки сократятся на 85% до апреля
  • 56% потребителей планируют путешествовать на отдых
  • Почти половина потребителей считает распространение вакцин ключевым моментом в путешествии
Узнать больше

Меню нижнего колонтитула

Авторские права AHLA 2021.Все права защищены

Обзор гостиничной индустрии — ее сегменты, типы и аспекты

Гостиничная индустрия — основная часть индустрии гостеприимства. В этом посте мы рассмотрели эту отрасль в целом. В этом посте мы представили обзор гостиничной индустрии.

В этом посте сделана попытка быстро определить гостиничную отрасль, обсудить эволюцию этой особой отрасли, а затем охватить ее основные сегменты, типы и аспекты.

В этой статье мы не будем вдаваться в подробности, чтобы сделать этот пост кратким и информативным.

Итак, все отельеры и любители путешествий, давайте начнем веселье с этого интересного взгляда на гостиничную индустрию в целом. Действительно интересно, как гостиничная индустрия превратилась из небольших гостиниц в современный многомиллионный бизнес.

Сегменты гостиничной отрасли — обзор

Чтобы правильно определить отель, мы должны также знать различные сегменты гостиничной индустрии.

А теперь поговорим о сегментах гостиничной индустрии. Различные сегменты отрасли следующие:

Существует 5 основных секторов индустрии гостеприимства, о которых мы рассказали в другом посте на этом портале гостеприимства.

Гостиничная индустрия — это отрасль, которая явно пересекается с большинством этих секторов индустрии гостеприимства.

Секторами, обсуждаемыми в предыдущем посте, были:

  1. Жилье — Размещение
  2. Еда и напитки
  3. Путешествия и туризм
  4. Развлечения — Казино, круизы, игры
  5. Таймшер

Гостиничная индустрия выглядит как конгломерат всех этих секторов.

В этом посте мы подробнее рассказали об уникальности и масштабах гостиничной индустрии.

В этом посте также рассматриваются основные сегменты гостиничной индустрии, аспекты гостиничной индустрии и уникальные особенности, которые делают гостиничную индустрию почти индустрией гостеприимства.

Хотя мы могли бы сделать это эпическим постом, стоящим тысячи слов, мы позаботились о том, чтобы сделать его маркированным списком со ссылками на подробные сообщения по каждому отдельному пункту.

Итак, хотите ли вы бегло просмотреть эти вопросы или провести более глубокое исследование, эта статья будет вам интересна.

Итак, давайте начнем с одного простого вопроса. «Что такое гостиница?»

Кто этого не знает? Не правда ли?

Гостиница — это заведение, которое предоставляет путешественникам и туристам проживание, питание и другие услуги.

Что ж, об этом говорит Википедия. Но разве это все, что нужно для определения отеля?

Ну, всегда есть «да» и «нет».

Если вы введете в Google поиск «Определение гостиничной индустрии», то вместо этого вы получите результат «Гостиничный бизнес», как показано на изображении для поиска ниже.

Итак, даже Google затрудняется провести различие между индустрией гостеприимства и ее неотъемлемой частью, «гостиничной индустрией».

В определении должно быть что-то еще, что может помочь Google показывать лучшие результаты в будущем.

Мы можем добавить коммерческое обслуживание, обслуживание клиентов и цену к этому определению и, конечно же, гостеприимство.

Но вот еще вопрос.

Зачем так беспокоиться о полном обзоре гостиничной индустрии? Так ли важна гостиничная отрасль?

Когда мы обсуждаем обзор гостиничной индустрии, не менее важно обсудить ее сегменты, перечисленные ниже.

  1. Гостиницы с полным спектром услуг — Сюда входят курортные отели и отели 4 * и 5 *.
  2. Отели с избранным обслуживанием — к ним относятся несколько отелей 3 * и 4 *, гостиницы «Хлеб и завтрак», гостиницы, отели в аэропорту и т. Д.
  3. Отели с ограниченным обслуживанием — к ним относятся хостелы, капсульные отели. Мотели, отели 1 * и 2 * и т. Д.
  4. Бутик-отели и тематические отели — к ним относятся бутик-отели, круизные отели, отели с тематическими парками, отели-казино и т. Д.

Итак, мы определили несколько сегментов, до которых нужно добраться четкое определение отеля.

Но, исследуя сегменты, мы заметили, что в каждом сегменте есть несколько типов отелей.

Итак, также стоит быстро упомянуть о различных типах отелей. Не правда ли?

Различные типы гостиниц

В мире существует множество типов отелей. Вы будете поражены разнообразием, которое эта индустрия предлагает всем путешественникам. Взглянуть!

  1. Бутик-отели
  2. Курорты
  3. Казино-отели
  4. Круизы (отели) — Отели и размещение на круизных лайнерах
  5. Мотели
  6. Пансионы
  7. Все-люкс-отели
  8. Кондо-отели
  9. Бизнес-отели в аэропортах
  10. Отели длительного проживания
  11. Отели класса люкс
  12. Отели с апартаментами
  13. Хостелы
  14. Отели категории «Различные звезды» (от 5 до 1 звезды)
  15. Гостиницы
  16. Отели TreeHouse
  17. Ледяные отели
  18. Капсульные отели
    • 9242 9244 И этот список можно продолжать и продолжать.

      Простор гостиничной индустрии безграничен.

      Отель, если он определен как учрежденный, предоставляющий путешественникам платные услуги по размещению и питанию, лишь наполовину отражает суть гостиничного бизнеса.

      Приведенное выше определение подходит для хостела, но это определение приведет в ярость страстных владельцев отелей-бутиков или предпринимателей, которые считают, что отели — это больше о гостеприимстве и обслуживании, чем о жилье и еде.

      Что ж, придется договориться.Мы платим в разы больше за атмосферу, чем за еду.

      Наконец, чтобы получить всесторонний обзор гостиничной индустрии, также важно взглянуть на различные аспекты, которые составляют гостиничную индустрию.

      Различное Аспекты гостиничного бизнеса

      Гостиничная отрасль имеет большие размеры и включает в себя широкие категории внутри отрасли, каждая из которых имеет уникальные характеристики.

      Независимо от сектора ясно одно; обслуживание клиентов по сей день остается основой всей индустрии гостеприимства.

      Все важные сегменты гостиничной индустрии, такие как доставка еды и обслуживание, также зависят в первую очередь от поддержки клиентов.

      Карьера в гостиничном бизнесе может быть чрезвычайно полезной, однако она также сложна и динамична, что может быть ошеломляющим для большинства людей.

      Эта отрасль намного шире других отраслей и связана почти со всеми остальными профессиями на Земле.

      Хотя эта отрасль очень широко классифицирована, у нее есть некоторые определяющие аспекты, которые очень важны.

      Ключ у отдела обслуживания клиентов

      Как упоминалось ранее, наиболее важным аспектом гостиничной индустрии является удовлетворение потребностей клиентов.

      Статья по теме — Обслуживание клиентов в индустрии гостеприимства

      Хотя удовлетворенность клиентов важна для любого успешного бизнеса, успех индустрии гостеприимства зависит исключительно от того, доволен клиент или нет.

      В наш век Интернета, когда платформы социальных сетей являются королем, недовольный покупатель может стать источником ненужной головной боли.

      Чтобы предотвратить плохие отзывы, которые являются смертью любого бизнеса, гостиничный бизнес должен делать все, чтобы обеспечить удовлетворение.

      Здоровые потребительские расходы

      По мере того, как экономика продолжает становиться все сильнее и сильнее, люди также начинают получать повышенные зарплаты, которые позволяют им принимать разумные решения о расходах.

      Гостиничная индустрия — это сектор, который сильно выигрывает, поскольку он находится в центре роста.

      По данным The Caterer, потребительские расходы в гостиничном бизнесе выросли почти на 5% в 2017 году даже в тех кварталах, которые оказались трудными для других отраслей.

      Конкуренция в сфере авиаперевозок

      Авиаперелеты стали дешевле благодаря конкурирующим авиакомпаниям, которые позволили гораздо большему количеству людей путешествовать по различным направлениям по всему миру.

      Международная конкуренция, низкие цены на топливо и низкие цены на рынке авиаперевозок только помогут сделать полеты более доступными даже для путешественников с ограниченным бюджетом.

      Число международных туристов выросло до 1,2 миллиарда в 2015 году и продолжает расти быстрыми темпами в 2019 году и в последующий период. Цифры резко упали в 2020 году из-за пандемии Covid-19, однако в 2021 году есть некоторые признаки восстановления.

      Развитие технологий

      Достижения в области технологий полностью изменили способ работы гостиничной индустрии.

      Таким образом, его необходимо включить в комплексный анализ гостиничной индустрии.

      Благодаря социальным платформам люди теперь лучше, чем когда-либо, информированы о местах, которые они хотят посетить, а также о том, как они хотят туда попасть и где они хотят остановиться.

      Помимо облегчения обслуживания клиентов, технологии повысили эффективность гостиничного бизнеса и значительно улучшили качество обслуживания клиентов.

      Качество обслуживания клиентов — это золото, и это то, что помогает стимулировать деловую активность в гостиничном бизнесе.

      В наших предыдущих публикациях мы рассмотрели множество информационных технологий в гостиничном бизнесе. Искусственный интеллект в гостиничной индустрии — еще одна интересная область, которая уже упоминается на этом портале среди ведущих тенденций в сфере гостиничных технологий.

      Опора на располагаемый доход и время

      Еще один важный аспект, который определяет гостиницу и гостиничный бизнес, — это зависимость от располагаемого дохода и свободного времени других людей.

      Из-за этого многие предприятия в гостиничном бизнесе, связанные с размещением или транспортом, ориентированы на людей, у которых есть лишний доход, богатых покровителей или людей, у которых есть свободное время для отдыха и релаксации.

      Во время экономических спадов, таких как рецессия, гостиничный бизнес обычно страдает, потому что клиенты вынуждены перенаправлять свои доходы на другие важные дела.

      Темы — ключевой аспект гостиничной индустрии

      Наконец, гостиничный бизнес также характеризуется тематикой.

      Многие отели, особенно небольшие, предпочитают придерживаться темы, которая может помочь привлечь клиентов.

      Например, отель может быть оформлен в средиземноморском стиле, чтобы понравиться клиентам, которые предпочитают этот тип еды.

      Различные и уникальные темы не только помогают привлечь больше бизнеса, но также помогают выделить один бизнес отдельно от другого.

      Для того, чтобы бизнес в гостиничном бизнесе был успешным, он должен иметь аутентичную тематику.

      Заключение

      Надеюсь, вы нашли обзор гостиничной индустрии интересным и информативным.

      Определение

      Hotel действительно сложно. Диапазон огромен, и дать полное определение гостиничной индустрии чрезвычайно сложно.

      Мы попытались дополнить определение гостиницы, добавив несколько положений к определению, данному в Википедии. Но даже это не все в отрасли. Таким образом, именно эти отели или заведения и люди, работающие или связанные с этими заведениями, составляют гостиничную отрасль.

      «Гостиницы — это заведения различного типа, классификации и тематики, предоставляющие услуги гостеприимства (как платные, так и неоплачиваемые) путешественникам и туристам, которые включают, но не ограничиваются проживанием и питанием.”

      Надеюсь, эта краткая, но исчерпывающая статья с обзором гостиничной индустрии на какое-то время увлекла вас.

      Продолжайте узнавать больше об гостиничной индустрии и индустрии гостеприимства в целом, читая сотни статей на этом портале.

      Какие 4 сегмента индустрии гостеприимства

      Хотя многие бизнес-ниши состоят только из нескольких различных предприятий, индустрия гостеприимства применима практически к любой компании, которая занимается удовлетворением потребностей клиентов и ориентирована на удовлетворение неторопливых потребностей, а не элементарных.

      Учитывая размах этой отрасли, важно понимать некоторые определяющие аспекты. Индустрия гостеприимства — это широкая категория областей в сфере услуг, которая включает в себя размещение, планирование мероприятий, тематические парки, транспорт, круизные маршруты и дополнительные области в индустрии туризма.

      Подразделение гостеприимства, такое как ресторан, гостиница или парк развлечений, состоит из таких подразделений, как обслуживание помещений и непосредственные операции (серверы, горничные, носильщики, кухонные работники, бармены, менеджмент, маркетинг, человеческие ресурсы и т. Д.)).

      Индустрия гостеприимства — это многомиллиардная отрасль, которая зависит от наличия свободного времени, располагаемого дохода и полной удовлетворенности клиентов. Индустрия гостеприимства подразделяется на четыре сегмента: продукты питания и напитки, путешествия и туризм, проживание и отдых.

      1. Продукты питания и напитки

      Сектор продуктов питания и напитков, который профессионально известен под названием F&B, является крупнейшим сегментом индустрии гостеприимства.

      По оценкам, сегодня промышленность США обеспечивает 50% всей еды.Сюда входят заведения, которые в основном занимаются приготовлением блюд, закусок и напитков для немедленного употребления на территории и за ее пределами. Когда ресторан является частью отеля, услуги, которые он оказывает, могут улучшить впечатления гостей, предлагая отличную еду и первоклассное обслуживание клиентов.

      Он может работать как часть других предприятий, например, в боулингах или кинотеатрах.

      2. Путешествия и туризм

      Путешествия и туризм — это услуги, связанные с перемещением людей с места на место.Автобусы, такси, самолеты, корабли, поезда и так далее — все это часть индустрии путешествий.

      Путешествие в свободное время — это когда человек тратит деньги на проживание, еду и отдых во время отпуска, а деловая поездка — это когда человек путешествует по работе и тратит деньги на жилье и еду. Некоторые люди также тратят на отдых во время деловой поездки.

      Основная функция туризма — побуждать людей путешествовать. Когда люди путешествуют по делам или на отдых, они тратят деньги на гостеприимство.

      3. Жилье

      Жилье — это временное проживание или место для сна на одну или несколько ночей. Модные отели, молодежные хостелы, хостелы для пожилых людей, кемпинги, мотели и другие предприятия, которые предоставляют людям место для ночлега, — все это в сфере гостиничного бизнеса.

      Компании по предоставлению жилья ориентированы на другие сегменты рынка, такие как бизнес-путешественники, туристы, путешественники на длительный срок, путешественники с ограниченным бюджетом и специальные путешественники, такие как люди, работающие с правительством, авиакомпаниями и военными.

      4. Отдых

      Отдых — это любое занятие, которым люди занимаются для отдыха, расслабления и удовольствия. Цель отдыха — освежить тело и разум человека. Любой бизнес, который предлагает занятия для отдыха, расслабления и удовольствия, чтобы освежить тело и разум человека, относится к сфере отдыха.

      Развлекательные компании, которые предоставляют шоу, такие как кино или театр, аттракционы, представляющие особый интерес для посещения, такие как зоопарки и музеи, зрелищные виды спорта и спортивные состязания с участием зрителей, — все это части развлекательного бизнеса.

      отелей и гостиничной индустрии | Encyclopedia.com

      ГОСТИНИЦА И ГОСТИНИЧНАЯ ИНДУСТРИЯ. Основная цель отелей — предоставить путешественникам жилье, еду, прохладительные напитки и аналогичные услуги и товары, предлагая на коммерческой основе вещи, которые обычно обставляются в домашних условиях, но недоступны для людей, путешествующих вдали от дома. Исторически отели также выполняли многие другие функции, выступая в качестве деловых обменов, центров общения, мест публичных собраний и совещаний, декоративных витрин, политических штаб-квартир, мест для отдыха и постоянных резиденций.Отель как учреждение и отели как индустрия изменили туризм в Америке, ускорили заселение континента и расширили влияние городской культуры.

      Отели ранней республики

      Первые американские отели были построены в городах на Атлантическом побережье в 1790-х годах, когда элитные городские купцы начали заменять таверны вместительными и элегантными заведениями собственного производства. Они надеялись таким образом улучшить ключевые элементы национальной транспортной инфраструктуры и повысить стоимость окружающей недвижимости, в то же время возведя величественные общественные памятники, которые повысили ценность их экономических достижений и способствовали коммерческому будущему для все еще аграрной республики.В отличие от более ранних общественных заведений, отели представляли собой впечатляющие постройки, которые легко отличить от крупных общественных заведений из-за их огромных размеров, сложного орнамента и изысканного академического стиля. Их часто проектировали такие известные архитекторы, как Джеймс Хобан, Чарльз Булфинч и Бенджамин Латроб. У отелей также была отличительная внутренняя структура, включающая большие залы для использования публикой и десятки спален, которые впервые предоставили личное пространство всем гостям.Строительство в таких масштабах обходилось чрезвычайно дорого, а отели стоили от восьми до тридцати раз дороже, чем было потрачено даже на лучшие таверны. Ранние отели быстро стали важными центрами политики, бизнеса и общения. Городской отель в Нью-Йорке, например, стал центром деловых занятий готэмской элиты и элегантных светских балов, а в Вашингтонском общественном отеле Union в 1814–1815 годах размещался Конгресс США после того, как британская армия разрушила часть Капитолия. Первое поколение гостиничных зданий продолжалось до первого десятилетия девятнадцатого века, прежде чем было завершено из-за финансового провала многих из первых проектов и экономических потрясений, связанных с войной 1812 года.

      Отели девятнадцатого века

      Второй период строительства отелей начался примерно в 1820 году, движимый американской транспортной революцией. Пароходство и наступление эпохи каналов, особенно открытие канала Эри в 1825 году, расширили диапазон передвижения по внутренним водным путям страны и значительно увеличили объем путешествий в Америке. Городские капиталисты-купцы построили новое поколение отелей в рамках своей меркантилистской стратегии, чтобы заявить о расширении экономических глубин своих городов и штатов.Первые из этих отелей появились в ведущих коммерческих центрах вдоль прибрежных торговых путей, начиная с City Hotel в Балтиморе (1826 г.), National Hotel в Вашингтоне (1827 г.), в Филадельфии (1828 г.) и знаменитого Tremont House в Бостоне (1829 г.). За ними последовали аналогичные заведения, построенные в ключевых точках вдоль рек Огайо и Миссисипи, в частности, Pearl Street House в Цинциннати (1831 г.), Louisville’s Galt House (1834 г.) и Сент-Чарльз в Новом Орлеане (1837 г.). Эти и другие американские отели второго поколения были намного больше и многочисленнее, чем их предшественники, и сделали прямолинейный городской отель в качестве архитектурной формы, которая будет повторяться в разных местах по всей растущей стране.Эта фаза развития отелей была завершена затяжной депрессией, последовавшей за паникой 1837 года.

      Третье поколение отелей стало катализатором быстрого роста американской железнодорожной системы в десятилетия после 1840 года, и это развитие освободило долгое время. — путешествие на расстояние от ограничений речной системы и реконструкция транспортной сети страны по оси восток-запад. Отели продолжали множиться на Востоке, а также увеличивались вдоль продвигающейся границы поселений, поднимаясь над прериями и равнинами в 1840-х и 1850-х годах и появляясь на горном западе в 1860-х и 1870-х годах.Прогресс строительства отелей на запад вскоре соединился с аналогом, который зародился в англоязычных поселениях на тихоокеанском побережье и распространился на восток. К столетию Америка могла похвастаться как трансконтинентальной железной дорогой, так и континентальной сетью отелей. Тем временем владельцы отелей стали рассматривать свои операции как единую национальную систему. В 1840-х годах они восприняли новые теории и методы управления отелями, основанные на более тщательном контроле и регламентации сотрудников, а также на регулярных контактах между менеджерами.В 1850-х годах владельцы отелей начали организовывать свои первые местные торговые ассоциации, а в 1870-х годах они учредили специализированные издания, такие как Hotel World и National Hotel Gazette , которые обслуживали промышленность по всей стране. Посетители из-за рубежа постоянно комментировали размер, масштабы и превосходство национальной гостиничной системы, показывая, что уже в середине века американский отель превзошел общежития Европы и стал ведущим международным стандартом общественного размещения.

      Развитие отелей также включало диверсификацию типов отелей. Большинство ранних отелей были крупными городскими роскошными заведениями, но быстро появились новые варианты. Курортные отели, предназначенные для размещения растущего потока туристов, были построены в живописных сельских ландшафтах вдали от городов, где зародилась гостиничная форма. Коммерческие отели, более просто обставленные и менее дорогие, чем роскошный вариант, обслуживали растущие ряды коммивояжеров и других коммерческих работников, движимых растущей экономикой.Железнодорожные отели строились через регулярные промежутки времени вдоль железнодорожных путей, чтобы обеспечить пассажиров и экипаж мест, где можно поесть и отдохнуть за десятилетия до появления спальных вагонов. Жилые отели, предназначенные для удовлетворения жилищных потребностей семей, которые все больше не могут позволить себе частные дома на дорогих рынках городской недвижимости, послужили прототипами для многоквартирных домов. И пограничный отель, отличающийся деревянной конструкцией, побелкой и многоярусными подъездами, был построен в сотнях новых поселений, где путешественники и лесоматериалы были обычным явлением, но не хватало капитала.Эти и другие типы отелей вскоре намного превзошли количество роскошных отелей, хотя последний вариант привлек наибольшее внимание журналистов, авторов и печатников, и поэтому, как правило, олицетворял все отели в популярном воображении.

      Отели были жизненно важными центрами жизни местных сообществ в американских городах. Их роль в качестве важных общественных пространств была отчасти продолжением традиционного использования таверн, которое еще больше усиливалось заметной архитектурой отелей, центральным расположением и просторными и уютными интерьерами.Торговцы и другие бизнесмены продолжали использовать гостиничные помещения для офисов, коммерческих обменов и размещения, но популярное использование гостиниц далеко выходило за рамки их экономической функции. Хорошо оборудованные гостиничные салоны и бальные залы были излюбленным местом проведения карточных вечеринок, котильонов и других общественных мероприятий, которые предполагали возможность увидеть и быть увиденным в изысканной общественной обстановке. Точно так же общественные объединения, от дискуссионных обществ до этнических братств и благотворительных организаций, регулярно арендовали конференц-залы и столовые в отелях для проведения встреч и банкетов.Отели также стали основными очагами политической активности. Политические партии и фракции часто размещают свои штаб-квартиры в гостиницах, где проводят собрания и выдвигают кандидатуры. Отели служили важными общественными форумами, о чем свидетельствует большое количество опубликованных изображений политических деятелей, которые выступают из окон и с балконов отелей, болтают в вестибюлях и поднимают тосты в переполненных залах. Действительно, политическое значение отелей было таково, что они часто подвергались нападениям в периоды внутренних распрей.Эпоха Гражданской войны, например, ознаменовалась поджогом или канонизацией многочисленных отелей сторонниками Юга.

      Отели также распространили свое влияние на расстояния, потому что они функционировали как мощная система культурного производства и распространения. Их роль в размещении путешественников превратила отели в границу между отдельными сообществами и внешним миром, а гости отелей выступали в роли культурных эмиссаров, которые несли новые идеи об эстетике и технологиях по маршрутам своих путешествий.Инновации в декоративной роскоши интерьера были среди наиболее распространенных идей. В рамках своих усилий по привлечению гостей владельцы отелей много тратили на изысканную обстановку и тем самым превратили декор в демонстрационный предмет капитала. Поскольку отель мог позволить себе тратить на удобства гораздо больше, чем частная семья, его интерьеры постоянно искушали гостей подражать более высокому уровню жизни. Путешественники со Среднего Запада, которые останавливались в прекрасных отелях в Сент-Луисе или Нью-Йорке, например, были впечатлены элегантностью своего окружения и стремились воспроизвести их дома в Иллинойсе, Айове и Небраске.Гостиницы также стали витринами бытовых и коммуникационных технологий. Внутренняя сантехника, центральное отопление, лифты, газовое и электрическое освещение впервые стали широко использоваться в отелях, равно как и телеграф и телефон. Авторы, от Стивена Крейна до Брета Харта, признали, что отели задают новый темп в американской жизни, и в своем классическом произведении The American Scene (1907) Генри Джеймс обнаружил, что «искренне искушает спросить, может ли гостиничный дух не просто быть самым ищущим и самым находящим себя американцем.»

      Отели в эпоху автомобилей и авиаперелетов

      Рост автомобилестроения в начале двадцатого века изменил порядок перевозок в стране и ознаменовал начало новой эпохи отелей, которая длилась более двух десятилетий. XIX век Американская гостиничная система была основана на междугородных, двухточечных, паровых водных и железнодорожных перевозках, и постепенный переход к автомобильным перевозкам привел к серьезным изменениям в гостиничной индустрии. В стремлении обеспечить покровительство водителей существующие отели добавили парковочные места, а новые заведения включили их в свои планы строительства.Другие разработчики создали мотель или мотель, новый вариант отеля, который вместо того, чтобы располагаться в городах и других туристических направлениях, обычно располагался на недорогой земле вдоль дорог между ними. Автомобиль также повлиял на гостиничную индустрию в строительстве и методах управления, поскольку массовое производство в фордистском стиле способствовало соответствующему стремлению к стандартизации и масштабированию в отелях. Э. М. Статлер был ведущей фигурой в этом деле. В 1908 году он открыл первую сеть отелей, убежденных в том, что гостеприимство должно быть как можно более одинаковым в каждом месте.Успех Статлера в бизнес-модели, основанной на сокращении затрат и научном управлении, сделал его ведущим отельером своего времени и оказал большое влияние на гостиничную администрацию двадцатого века. К 1930 году, когда Великая депрессия окончательно положила конец этому периоду строительства отелей, Бюро переписи населения насчитало более 17 000 отелей в Соединенных Штатах.

      После Второй мировой войны американская гостиничная индустрия росла невиданными ранее темпами. Послевоенный экономический бум, длившийся три десятилетия, увеличил количество коммерческих поездок и привел к резкому росту доходов, а успех организованного труда распределял богатство более равномерно и сделал оплачиваемый отпуск реальностью для миллионов рабочих.Между тем, создание системы автомагистралей между штатами и появление безопасных и надежных пассажирских самолетов сделало поездки более легкими и более популярными, чем когда-либо прежде. Отели стали важным ареной борьбы в конфликтной внутренней политике той эпохи. Когда активисты движения за гражданские права потребовали положить конец расовой дискриминации в общественных местах, особый правовой статус гостиничного пространства стал решающим фактором в судебной стратегии Национальной ассоциации содействия прогрессу цветных людей (NAACP).Неслучайно конституционность Закона о гражданских правах 1964 года была окончательно подтверждена постановлением Верховного суда по делу Heart of Atlanta Motel v. United States.

      Отели также играли важную роль в международной политике. В послевоенные годы американцы все чаще выезжали за границу, и гостиничная индустрия страны расширилась по всему миру, чтобы удовлетворить их. В контексте геополитики холодной войны принадлежащие американцам отели в зарубежных странах также служили образцами преимуществ и жизнеспособности капитализма.Конрад Хилтон, в частности, говорил о заграничной собственности своей компании, особенно о том, что расположено вдоль железного занавеса, как о ценном активе в борьбе с коммунизмом. В мире, одновременно разделенном политикой и связанном транспортными средствами, отели были важными символическими объектами.

      Американская гостиничная индустрия в значительной степени выиграла от неравномерного процветания 1980-х и 1990-х годов и вошла в двадцать первый век как крупный и быстрорастущий сегмент национальной экономики. В отелях США работает более 1 человека.4 миллиона человек и собрали более 100 миллиардов долларов в год в виде поступлений. Они сформировали густую сеть из 53 000 объектов недвижимости, включающих около 4 миллионов номеров по всей стране. На международном уровне отрасль обслуживает более 5000 зарубежных отелей с более чем полумиллионом номеров.

      Изначально как экспериментальная культурная форма, американский отель стал повсеместным присутствием на национальном ландшафте и превратился в огромную и жизненно важную национальную индустрию. Гостиничная система изменила характер путешествия, превратив его из трудного и ненадежного предприятия немногих в предсказуемое и обычное занятие для многих.По пути отель стал инструментом, украшением, признаком и символом континентальной и международной империи Америки.

      БИБЛИОГРАФИЯ

      Boorstin, Daniel. «Дворцы публики». В г. Американцы: национальный опыт. New York: Vintage, 1965.

      Groth, Paul. Living Downtown: История жилых отелей в Соединенных Штатах. Беркли: Калифорнийский университет Press, 1994.

      Харрис, Нил. «Жизнь с вестибюлями». В культурных экскурсиях: маркетинговые аппетиты и культурные вкусы в современной Америке. Чикаго: Издательство Чикагского университета, 1990.

      Райц, Карл Б. и Джон Пол Джонс III. «Городской отель как ландшафтный артефакт и символ сообщества». Журнал культурной географии 9 (1988): 17–36.

      Сандовал-Страус, А. К. «Для размещения незнакомцев: гостиница« Америка », 1789–1908». Кандидат наук. дисс., Чикагский университет, 2002.

      Wharton, Annabel Jane. Строительство холодной войны: отели Hilton International и современная архитектура. Чикаго: Чикагский университет Press, 2001.

      A. K. Sandoval-Strausz

      См. Также Resorts and Spa ; Таверны и салоны ; Транспорт и путешествия .

      После своего худшего года гостиничный бизнес восстанавливает свои позиции — ПОВЕРХНОСТЬ

      Что происходит: Для индустрии путешествий и гостеприимства прошедший год стал одним из худших за всю историю наблюдений. Из-за коронавируса повсеместные увольнения, резкое падение заполняемости отелей и стагнация большинства деловых поездок стали нормой.Однако по мере того, как все больше американцев получают вакцину от Covid-19, путешествия снова становятся жизнеспособными. Отели переживают новую волну гостей: заполняемость поднялась до 49 процентов в первую неделю марта — самого высокого уровня с августа прошлого года. Это все еще ниже 65 процентов по сравнению с мартом 2020 года, до того как пандемия полностью охватила.

      The Download: Всплеск путешествий вызывает возобновление интереса к отелям со стороны крупных институциональных инвесторов. На этой неделе Blackstone Group и Starwood Capital Group объявили, что планируют приобрести Extended Stay America за 6 миллиардов долларов.Согласившись на крупнейшее приобретение отелей с начала пандемии, гостиничные группы делают ставку на спрос со стороны деловых путешественников.

      Между тем, акции демонстрируют оптимистичное восстановление. Индекс гостиничного капитала Baird / STR, который отслеживает акции восьми гостиничных брендов и 12 инвестиционных фондов гостиничной недвижимости, в феврале резко вырос на 22 процента по сравнению с ростом индекса S&P 500 менее чем на два процента. Такой рост гостиничного индекса после 31-процентного всплеска в ноябре, в тандеме с новостями о первой вакцине Covid-19, одобренной для рынка.

      Их собственными словами: «Гостиничная индустрия в США очень медленно восстанавливает прочную основу», — сказал Ян Фрайтаг, национальный директор по аналитике гостеприимства в компании CoStar Group, занимающейся данными о недвижимости.

Ваш комментарий будет первым

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *