Крымские мышата грибы: +33 фото, описание и как выглядят?

Содержание

1. Мышата грибы в Крыму. Мышата (рядовка серая)
2. Где сейчас собирают грибы в Крыму. Где в Крыму грибные места и как не отравиться грибами
3. Грибы в Крыму 2019. Топ-5 урожайных поселков, где можно собрать грибы в Крыму
   • За мышатами в Кольчугино
   • За лисичками в Мраморное
   • За рыжиками в Рыбачье
   • За маслятами в Зеленогорское
   • За степной вешенкой в Грушевку
4. Опята в Крыму. Самые ядовитые грибы Крыма и Севастополя
5. Грибы в Крыму 2019. Грибной сезон в Крыму 2019: Топ-5 самых урожайных мест
6. Весенние грибы Крыма. Съедобные грибы Крыма
   • Степные виды с названиями и фото
   • Шампиньоны и другие лесные виды с фото
   • Горные или каменные грибы
7. Видео в Крыму пошли мышата!!!

Мышата грибы в Крыму. Мышата (рядовка серая)

Мышата или (рядовка серая)

Насчитывается несколько видов рядовок, которые можно употреблять в пищу. Но их довольно трудно отличить от несъедобных. Чаще мышат находят в хвойных и смешанных лесах, во мху или на песчаной почве. Рядовки могут расти поодиночке или в группках.

В Крыму их встречают в начале или в середине осени. Бывалые грибники ездят за ними специально в леса рядом с селом Кольчугино или в район Крымской астрофизической лаборатории.

Шляпки молодых мышат (5-10 см) имеют коническую форму с завернутыми краями. У зрелых рядовок она плоская, мясистая, с неровностями. Края развернуты, на них есть небольшие трещинки. По центру выступает небольшой бугорок. Пластинки в ней редкие и широко расположенные. Цвет шляпки серый (от светлого до темного оттенка). После дождика выглядит слизистой и становится слегка липкой, из-за чего к ней прилипают листочки и маленькие комки земли, и ее становится трудно заметить.

Ножка рядовки плотная, длинная (до 12 мм), утолщенная у основания. У зрелых рядовок она становится полой внутри. Цвет ножки бледно-желтый или сероватый снизу. Рядом со шляпкой виден налет. Мякоть гриба имеет плотную, но хрупкую структуру со слабым мучнистым запахом.

Мышата можно солить, варить, мариновать. После варки их предпочитают обжаривать и подавать к столу в качестве вкусного дополнения ко вторым блюдам. Хотя они очень вкусны в супах, запеканках, салатах, соусах.

Перед приготовлением их нужно перебрать, удалив червивые грибы, грязь и хвою. Желательно затем замочить на два часа в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты. Если грибы имеют сильный аромат, чтобы его отбить в воду можно добавить лавровый лист или пару горошков черного перца.

Где сейчас собирают грибы в Крыму. Где в Крыму грибные места и как не отравиться грибами

СИМФЕРОПОЛЬ, 12 окт – РИА Новости Крым. Ежегодно в осенний период в больницы с диагнозом «отравление грибами» попадают десятки жителей и гостей полуострова. В социальных сетях широко распространенные тематические группы грибников, где любители «тихой охоты» делятся фото своих «трофеев» и интересуются, можно ли употреблять в пищу тот или иной гриб. Но полагаться на них не стоит.

Профессиональный миколог, автор книги «Грибы знакомые и незнакомые» Наталья Саркина рассказала корреспонденту РИА Новости Крым, какие грибы растут на территории Крыма, и где их можно собирать.

По ее словам, самые распространенные грибы в Крыму – маслята, рыжики и сыроежки. Редко попадаются и белые грибы.

«Ареол распространения не очень зависит от вида грибов. В целом, все «грибные» места Крыма сосредоточены в сосновых яйлах и лесопосадках. Соответственно это южный берег Крыма, район Севастополя. В степных районах они, конечно, тоже бывают, но не в таких объемах», — пояснила она.

Она отметила, что главное для роста грибов – достаточное количество осадков и подходящая температура, но даже это не гарантирует грибного «урожая».

«Это дело очень непредсказуемое. Могу сравнить его с яблоней: если в этом году она дала хороший урожай плодов, то в следующем она будет отдыхать. Так же и с грибами. Невозможно предсказать, сколько грибов будет в этом году», — сказала Саркина.

Миколог добавила, что те люди, которые собирают грибы и ими интересуются, иной раз дадут фору ученым.

«Лучше всего перед походом в лес почитать научную литературу. Самая лучшая защита от отравления – просто знать, как выглядят ядовитые грибы, другого способа нет», — рассказала она.

По прогнозу ученого, после похолодания в Крыму появится много опят.

А вот в главном управлении МЧС по РК сообщили, что вообще не рекомендуют собирать дикорастущие грибы, лучше покупать их, причем только в магазинах.

«Никто никогда в таком случае не даст вам гарантий, что найденный гриб безопасен. Даже если это съедобный гриб – вы не будете знать, в какой почве он вырос, какой водой она поливалась, и есть ли там радиоактивная среда. Целый комплекс мероприятий нужно провести, чтобы понимать, действительно ли эта этот гриб здоров», — рассказали в ведомстве.

Кроме этого, в грибной сезон сотрудники ГУ МЧС предупреждают всех любителей «тихой охоты»:

— Не собирайте перезрелые и поврежденные грибы, никогда не пробуйте сырые грибы. Не покупайте их на стихийных рынках, так вы не сможете точно узнать, где и когда их собирали. Собранные грибы нельзя хранить, их надо приготовить сразу, так как во время хранения в них могут образоваться очень опасные вещества.

— При приготовлении грибов помните, что ни серебряная ложка, ни лук в отваре не могут показать ядовитые грибы или нет. Поэтому, если у вас возникли сомнения в их ядовитости — ни в коем случае не употребляйте их! Никогда не угощайте грибами детей, пожилых людей и беременных женщин.

— Симптомы отравления грибами: тошнота, рвота, боль в животе, усиленное потоотделение, снижение артериального давления, судороги, диарея, развитие симптомов сердечно-сосудистой недостаточности. При первых же признаках отравления немедленно вызовите скорую помощь. При возможности необходимо промыть пострадавшему желудок.

— Не употребляйте самостоятельно никакие лекарства, под запретом также употребление спиртных напитков, молока. До приезда скорой по возможности выясните, кто вместе с пострадавшим употреблял грибы и может пострадать также.

— Лечение от отравления грибами очень тяжелый и длительный процесс, и даже при выздоровлении не имеет 100-процентной гарантии, что такое токсическую нагрузку на организм пройдет без последствий.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/odnobochki-griby-v-krymu-stepnye-griby-kryma-odnobochka

Грибы в Крыму 2019. Топ-5 урожайных поселков, где можно собрать грибы в Крыму

Крым — полуостров сокровищ. Природа, пляжи, достопримечательности… Но есть еще один вкусный, ароматный, иногда деликатесный клад. Поговорим о том, где в Крыму можно собирать грибы и когда за ними отправляться.

За мышатами в Кольчугино

Село расположено недалеко от Симферополя. Расстояние между населенным пунктом и городом составляет 27 км. Транспорт ходит редко, поэтому удобно  взять авто напрокат , загрузить в багажник лукошки и прокатиться за урожаем с комфортом.

Мышат называют еще серой рядовкой. Эти грибочки часто маленькие, но и великаны — не редкость. Найти их можно с сентября по ноябрь в хвойных и смешанных лесах. Растут мышата на песчаных почвах, возле старых сосен и просто в опавших листьях, хвое.

За лисичками в Мраморное

Село разместилось в 21 км от Симферополя. Это горная часть Крыма, западное подножие Чатыр-Дага. Сюда тоже удобнее всего добираться на арендованном внедорожнике.

Лисички — грибы семейные, растут кучками на открытых полянах или в тени деревьев. Обитают в хвойных, смешанных лесах и березняках. Их видно по волнистым шляпкам, которые слиты с ножками в единое целое.

За рыжиками в Рыбачье

Если будете ехать общественным транспортом, придется из Симферополя добираться до второй автостанции «Курортная», а затем уже пересаживаться на маршрутку до поселка. На машине из Алушты можно добраться за час, если проложить путь по побережью.

Растут рыжики обычно в период бабьего лета и до конца октября. Искать их нужно в тенистом месте под сосной или елью, в продольных бороздках, ямках, овражках. Узнать эти грибы просто: у них большие оранжевые шляпки и длинные ножки.

За маслятами в Зеленогорское

Зеленогорское находится почти в 40 км от Симферополя. Преодолеть этот путь можно за час и несколько минут. Поселок сам по себе крупный и в нем есть много интересного. Например, цех по производству кумыса.

Если вам нравятся маслята, можно отправиться и к Ай-Петри, где на светлых местах, вокруг камней, на опушках и полянах есть возможность обнаружить множество коричневых шляпок. Они любят открытые местности. Когда собирать? Ранним летом не стоит. В жаркий сезон ими питаются насекомые. Самое время наступает ближе к осени.

За степной вешенкой в Грушевку

Грушевка расположилась недалеко от Судака. Ехать к ней всего около 40 минут. Кроме грибных мест здесь есть и останки двух поселений бронзовой эпохи и средневековья.

Второе название степной вешенки — однобочка. Местные жители дают ей и другие забавные клички: копытная, утка. Интересный гриб и растет уникально — на траве. Урожай можно собирать с конца весны по ноябрь в колючем татарнике или полевом синеголовнике.

Есть ли еще места, где можно собрать грибы в Крыму? Конечно. В поселке  Научном  вокруг обсерватории есть немало подходящих территорий. Белые грибы прячутся на ЮБК, грузди — в Бахчисарайском районе, дубовики — в горах.

Источник: https://dachnayazhizn.info/novosti/odnobochki-griby-v-krymu-stepnye-griby-kryma-odnobochka

Опята в Крыму. Самые ядовитые грибы Крыма и Севастополя

О пользе и прекрасных вкусовых качествах грибов знает каждый. Однако не следует забывать о том, что большинство крымских грибов – несъедобны  и ядовиты. Некоторые токсичные грибы внешне очень напоминают съедобные разновидности. Регулярно после неудачной «грибной охоты» происходят отравления.

Пять видов крымских грибов смертельно ядовиты. Ряд других видов резко воздействуют на нервную систему, имеют горький вкус и по различным причинам в пищу непригодны. Познакомимся с наиболее опасными грибами, которые встречаются в лесах  и степях Большого Севастополя и в Крыму.

Мухомор зелёный

Мухомор зеленый – научное название бледной поганки. Это широко распространенный, смертельно ядовитый гриб. У него токсичны даже споры. Цветом шляпки, который может быть зеленовато-оливковым, светло-коричневым или белым, бледная поганка напоминает съедобную серую рядовку и сыроежки.

В верхней, сужающейся части ножки зеленого мухомора, имеется широкое, свисающее белое кольцо. Основание ножки у поганки окутано надорванной пленкой.

Мухомор очевидный

Мухомор очевидный – это смертельно ядовитый гриб.  Один из самых опасных в Крыму. Грибники иногда его путают с крымским белым горным грибом. О существовании на полуострове токсичного двойника стало достоверно известно только в сентябре 2018 года.

Яд этого гриба очень негативно влияет на работу почек. Характерные признаки мухомора очевидного: ярко-желтая пленка и наличие кольца на ножке прямо под шляпкой. Гриб достаточно крупного размера. Цвет его обычно ярко-белый.

Галерина окаймлённая

Галерина – это чрезвычайно ядовитый гриб, такой же токсичный, как и бледная поганка. Растет во влажных местах, на гниющей и погруженной в почву древесине. Встречается одиночно или небольшими группками. Тонкомясистая шляпка желтого или рыжевато-коричневого цвета. Тонкая желто-бурая мякоть гриба отдает мучным запахом.

Лепиота коричнево-красная

Со съедобными видами смертельно ядовитая лепиота сходства не имеет. Шляпка у лепиоты небольшая, 2-5 см в диаметре, колокольчатой формы и красно-коричневого цвета. На вершине шляпки – концентрические круги из своеобразных чешуек. На срезе шляпки – белая мякоть. В нижней части ножки мякоть красновато-вишневая и обладает неприятным запахом.

Энтолома выемчатая (энтолома ядовитая)

Смертельно ядовитую выемчатую энтомолу легко перепутать со светлоокрашенной съедобной рядовкой. Характерное отличие этого токсичного гриба – наличие розовых пластинок.

Встретить энтомолу можно с июня по ноябрь в лиственных и смешанных горных лесах. У гриба очень плотная, уплощенная к основанию ножка. Плотная белая мякоть имеет мучнистый и прогорклый запах, который усиливается при подсыхании.

Ложноопёнок серно-желтый

Ложноопенок – очень ядовитый гриб. Особенно опасна эта токсичная разновидность для пожилых людей и людей с ослабленным здоровьем. Иногда ядовитые ложные опята растут совместно со своими съедобными двойниками. В таких случаях разобраться, где какие грибы, сложно даже опытному грибнику.

От съедобных опят серно-желтые ложноопята отличаются зеленой окраской пластинок. Плодовое тело более яркое, серно-желтого цвета. Мякоть ложного опенка горькая и имеет неприятный запах.

Боровик галльский

Последствием употребления галльского боровика могут стать тяжёлые отравления. Недоваренные грибы вызывают желудочно-кишечные расстройства. При этом гриб вкусен, имеет пряный запах и нередко попадает в корзину неопытного грибника. Мякоть на изломе приобретает синий цвет.

В Крыму существует несколько видов ядовитых синеющих боровиков с подобной окраской. Ядовитый боровик имеет сухую, бархатистую шляпку. Напоминающая миниатюрную булаву ножка желто-оранжевых или кораллово красных оттенков. Галльский боровик – в Красной книге Севастополя. Сбор и уничтожение этого гриба запрещены.

Какие грибы можно смело класть в карзуну читайте в  нашем материале.

Не следует пренебрегать народной мудростью о том, что всякий неизвестный гриб может оказаться ядовитым. Поэтому собирайте только хорошо знакомые вам грибы. Причем желательно это делать в экологически чистых местах, подальше от автомобильных дорог и промышленных предприятий.

Грибы в Крыму 2019. Грибной сезон в Крыму 2019: Топ-5 самых урожайных мест

Грибной сезон в Крыму длиться с мая по ноябрь. Но осень традиционно является самым популярным временем года для «тихой охоты».

«Комсомолка» пообщалась с заядлыми грибниками и подготовила список самых лучших мест для сбора «лесных даров» и составила ТОП- самых популярных.

ГРИБЫ 6 МЕСЯЦЕВ В ГОДУ

Полуостров – это настоящий рай для поклонников рыжиков и сыроежек. Их в Крыму можно собирать почти круглый год и грибной сезон в Крыму 2019 не исключение : в конце мая, если прошли дожди и настали теплые ночи, появляется сыроежки, лисички. И пошло-поехало. Летом и осенью в лесах и степях растут рыжики, маслята, опята, дождевики, белые, поддубовики, сыроежки, лисички, шампиньоны, горный гриб. Можно найти и оленьи рожки, которые на особом счету у знатоков.

— Оленьи рожки хороши на вкус, мало увариваются и отлично смотрятся банке при заготовке впрок — похожи на кораллы, — рассказал КП-Крым Владислав Плужников, заядлый грибник из Севастополя.

С наступлением календарной зимы «тихая охота» на Крымском полуострове не прекращается: когда основные «игроки» уходят со сцены, то остается рядовка. Мышата, так любовно прозвали этот невзрачный на вид гриб, но не лишенный гастрономического изыска. Найти его в лесу можно и в декабре, и в январе.

ЗА ОПЯТАМИ ЛУЧШЕ ИДТИ В БУДНИ

x HTML-код

— Этой осенью грибной сезон в Крыму 2019 не слишком урожайный, — рассказывает КП-Крым Владислав Плужников, заядлый грибник из Севастополя. — Грибов маловато, а вот желающих их собирать – много. В выходные дни все подчистую выкашивают! Поэтому в лес лучше отправляться в будни.

Нужно обязательно учесть, что для добычи «лесных трофеев» придется потратить бензин и время. В шаговой доступности лисички и рыжики вряд ли можно найти.

— Окрестности сел и городов загажены, повсюду мусор. И я заметил, что если в детстве можно было в ближайшем лесочке найти те же маслята, то теперь гриб уходит подальше от цивилизации, — отмечает Плужников,

КАК ГРИБНИКУ ОСТАТЬСЯ В ЖИВЫХ

Все поклонники отдыха на свежем воздухе, отправляясь на прогулку по лесам и горам, рискуют потерять ориентиры и заблудиться. Сначала вы искали грибы, а потом искать начинают вас.

А если дорогу домой нашли и уже готовы жарить, парить и солить свою добычу, будьте готовы к другой опасности – отравлению.

Как не отравиться?!

— Перед жаркой или засолкой собранные грибы я очищаю от мусора, заливаю холодной водой, довожу до кипения и варю 7-10 минут, — делится своими секретами грибник Плужников. — Затем откидываю их на дуршлаг, промываю, заливаю водой и снова на огонь. И, так три раза!

Исключение делается только для опят и мышат – их можно отваривать два раза.

— Не верьте никому, что сыроежку можно есть сырой или сразу же жарить на сковородке. Так можно было делать лет 20 назад, а сейчас экология меняется, меняют свои свойства и грибы. И никогда не собирайте грибы, которые не знаете. Да и делать покупки на рынке тоже не стоит — может эти опята возле дороги росли.

ГДЕ В КРЫМУ НАЙТИ ГРИБЫ

На полуострове довольно много мест, куда можно отправится за съедобными трофеями. Хороший урожай, если погода соответствующая, вырастает, начиная, от западных предгорий Севастополя, и вплоть до Старокрымских лесов, что в сторону Феодосии.

Самые урожайные грибные места: Байдарская долина, Кабаний перевал, горы вдоль Ялтинской трассы, включая Ай-Петринскую яйлу, Белогорские леса (например, Зеленогорское и Алексеевка).

Продуктивно можно побродить с лукошком и вблизи Симферополя: в окрестностях Кольчугино, Строгоновки и Мраморного.

ТОП-6 СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ КРЫМА

1. Рыжики можно найти под вечнозелеными елями и соснами.

2. Лисички растут в лиственных лесах.

3. Маслята – хвойный лес, поляны.

4. Оленьи рожки — влажные и темные места в лиственных или сосновых лесах.

5. Опята любят забираться вглубь лиственного леса.

6. Белый гриб (боровик) встречается в смешанных лесах.

ГРИБНОЙ СЕЗОН В КРЫМУ 2019: КОГДА И КАКИЕ ГРИБЫ РАСТУТ

Летние грибы — сыроежка, лисичка, подгруздок, волнушка, поддубник. Рыжики и оленьи рожки появляются на исходе лета.

Осенние грибы — груздь осенний, опенок и маслята. Мышата (рядовка) набирает силу в конце ноября.

Весенние грибы Крыма. Съедобные грибы Крыма

Съедобные грибы Крыма условно можно разделить по местности, где они произрастают: степные, лесные и горные.

Степные виды с названиями и фото

В степной зоне полуострова сезон сбора начинается в мае-июне и длится до конца октября вплоть до первых заморозков. Самые популярные – это сумчатые сморчки, головачи и дождевики. Некоторые из них появляются, как только сходит снег весной или даже в январе.

Вешенка степная (однобочка, королевская) – однобокая воронка с широко расположенными белыми пластинками – обитает в степях или даже полупустынях, в местах, где нет деревьев.

Вешенка степная

Здесь же растут и степные шампиньоны – пластинчатые плодовые тела серовато-бежевого цвета, с толстой мясистой шляпкой и широкой ножкой. Очень вкусные и полезные. Ученые обнаружили в них антибиотики различного действия. Открытые пространства предпочитают и шампиньоны полевые. Места их распространения – луга, поляны, обочины дорог.

Шампиньоны и другие лесные виды с фото

Лесная зона полуострова богата и разнообразна. И у каждого из них – свои любимые места произрастания. Крымские шампиньоны – наиболее популярный вид крымских грибов. Этот вид любит почву в смешанных и лиственных лесах. Часто находят себе место рядом с муравейниками или прямо на них.

Крымский шампиньон

В лиственниках живут дождевики – представители семейства шампиньоновых. Здесь растут жемчужные, грушевидные и гигантские.

Лесной климат и почву любят лисички – светло-желтые и оранжево-желтые плодовые тела, ножка и шляпка которых – единое целое. В Крыму встречаются два их вида: лисички обыкновенные (толстомясистые, воронковидные, волнистые желто-оранжевого цвета) и лисички черные – трубковидные, воронкообразные, черно-бурого, черного, темно-серого цвета.

На светлых лугах, полянах и опушках селятся маслята обыкновенные – трубчатые съедобные плоды с характерной скользкой, гладкой, плоской шляпкой. Но больше им нравятся сосняки с березками или дубами, а также отдельно стоящие деревья.

Очень любят местные жители крымский белый гриб – мясистый плод со светло-коричневой полувыпуклой шляпкой и беловато-бурой плотной ножкой. Окраска зависит от места обитания и возраста. Гигантская свинуха или говорушка, леусопаксиллус огромный растет в лиственных и хвойных лесах с самого раннего лета и до середины осени. Часто его путают с безопасной говорушкой дымчатой или же с ядовитым желчным грибом. По этой причине необходимо быть очень внимательным.

Крымский белый гриб

К лесным грибам относятся и грузди. В смешанных лесах можно встретить перечные и сухие, а вот в лиственных – грузди дубовые.

Груздь перечный имеет выпуклую, а позже воронковидную шляпку светло-бежевого цвета, узкие частые пластиночки.

Груздь перечный

Оранжево-кирпичный и рыжеватый цвет груздя дубового. Пластинки его желтого цвета.

Также в лесу часто встречаются оранжево-красные и желто-розовые рыжики. Их любимые места – прохладная тень деревьев южной части Крыма. Много рыжиков около Рыбачьего.

Леса, в которых растут и хвойные, и лиственные деревья, предпочитает рядовка серая, так называемые мышата. Шляпка рядовки светло- или темно-серого цвета, волнистая, лопастая или с трещинами по краям. У молодых экземпляров – более круглая. Ножка – утолщенная у основания, плотная. Чаще всего они маленькие, но бывают и большого размера. Мышата прячутся под опавшими листьями, хвоей, во мху и на песчаной почве.

Пни, поваленные деревья или основания живых – любимые места опят. Основные характеристики опенка – это выпуклая шляпка, которая со временем становится более плоской, темно-коричневого, медового или оливкового цвета. Такой же окрас и у ножки. Шляпка, как и ножка, покрыта чешуйками.

Внешний вид рогатика (род Ромарий) напоминает коралл, так как он состоит из тоненьких веточек, но при этом есть у него четко-выраженная ножка. Встретить такой своеобразный коралловый риф можно летом в лиственных лесах. Его цвет светло-бежевый при надавливании становится винно-красным.

Горные или каменные грибы

Главный грибной представитель горной части полуострова – белый горный гриб. Часто поднимаются специально за ним на яйлы Ай-Петри. Много их и на плоских вершинах гор. Но встретить его можно и в степях, и в лесах, в том числе и предгорных, например, у горы Демерджи. Перепутать с другими его сложно: белая или кофейная гладкая шляпка крепится на толстой короткой ножке.

На горных плато произрастают и рядовки, серые, светло-бежевые и даже синие, а теплое время еще и горные шампиньоны. В предгорной и горной местности, в том числе в предгорных лесах, можно найти и указанные выше дождевики.

Видео в Крыму пошли мышата!!!

+33 фото, описание и как они выглядят?

Мышевидные грибы, произрастающие в Крыму, уступают по популярности всем известным и широко распространенным лесным грибам. Однако они высоко ценятся среди опытных грибников благодаря своему неповторимому вкусу.

В разных местах их называют по-разному: рядовка, ушная сера, навозник, подъязычный. На данный момент насчитывается около двух тысяч представителей этого вида. У грибов мышей, произрастающих в Крыму, окраска может различаться. Они белые, серые, лиловые с более темными или светлыми оттенками.

Содержание

• 1 Характерные особенности мыши
  • 1.1 Внешний вид и фото
  • 1.2 между крымскими мышами и прочими серыми рядами?
  • 1. 6 Правила и места сбора
• 2 Виды мышей в Крыму и их описание
• 3 Отличие мышей от ложных, несъедобных грибов
• 4 Полезные свойства мышей и ограничения по применению
  • 4.1 Рецепты и особенности приготовления
• 5 Ответы на распространенные вопросы

Характерные особенности мышей

Рядовка – пластинка грибов, входящая в семейство грибов то же имя. Представители этой группы чаще всего обитают на песчаном слое почвы внутри хвойных или смешанных лесов у основания пней. Кроме того, их можно встретить в искусственных насаждениях, садах и парках. Период их плодоношения приходится на август — октябрь. Ранние грибы имеют более светящиеся шляпки.

Внешний вид и фото

Взрослые мыши характеризуются темно-серой шляпкой диаметром 10-12 см с небольшим бугорком в центре, волокнистой светлой ножкой с желтоватым оттенком, толщиной 2 см и высотой 8 см. Длинные темные полосы тянутся от центра к периферии шляпки. Края его слегка волнистые, с трещинами. Под шляпкой широкие, толстые пластины, сплющенные по краям.

На фото вы можете увидеть отличительные черты сорта.

Гладкая, сухая поверхность шапки становится липкой в ​​дождливую погоду. Со временем он темнеет, и появляются признаки хлама. Съедобная разновидность рядовки серой имеет приятный землистый запах.

Строение и видовые отличия

Строение шляпки имеет два слоя: верхний, покрытый наружной коркой, и нижний, образованный с помощью многочисленных редких широких пластинок. С возрастом они меняют свой цвет с белого на серый с желтыми пятнами. Они накапливают белый споровый порошок. Сами споры бесцветные, яйцевидные. Мякоть на изломе приобретает желтый оттенок.

Места распространения: Крым, Мариуполь, Новороссийск и др.

До недавнего времени считалось, что мыши растут исключительно на юге. Чаще всего их находили в Крыму, Мариуполе, Новороссийске в хвойных, смешанных лесах и посадках среди хвойных или лиственных. Этот вид растет рядами или группами возле сосен, образуя с ними микоризу. Плодоносит с конца лета до начала первых заморозков. Сегодня известно, что этот гриб обитает на всей территории умеренного климатического пояса. Этот вид встречается даже в Западной Сибири.

Поедание

Можно различать как съедобных, так и несъедобных и ядовитых мышей. Гребень серый отличается отменными вкусовыми качествами. Его можно сушить, солить, мариновать, а также подвергать термической обработке (варить или жарить). В пищу годятся как молодые, так и зрелые грибы, которые не горчат.

Есть ли отличия крымских мышей от других серых рядов?

Наилучшие условия жизни для мышей — влажный теплый климат Крыма и Новороссийска. Эти грибы поселяются на почве, богатой мхом и гниющими опавшими листьями.

Правила и места сбора

Мыши прекрасно переносят низкие температуры. Их можно найти даже под снегом. Крымские грибники рекомендуют искать их в окрестностях Севастополя, поселке Кольчугино, среди горных лесов Ай-Петри и Демерджи. Бахчисарайский район славится обилием видов грибов.

Чтобы не повредить мицелий, грибы аккуратно срезают острым ножом. Собирать их лучше в плетеную корзину, так как в полиэтиленовых пакетах они быстрее портятся. Гнилые, червивые и подозрительные чины брать нельзя, чтобы не отравиться.

Виды мышей в Крыму и их описание

Ридовак — название целого семейства грибов, большинство из которых пригодны для употребления в пищу человеком. Можно выделить следующие виды:

• земляной;
• серый
• гигант
• мая;
• кованые;
• многолюдно.

Рядовка земляная характеризуется гладкой конусовидной шляпкой светло-коричневого цвета с центральным бугорком, который располагается на легкой изогнутой ножке. Плодоносит только в августе среди сосновых лесов.

Серая рядовка имеет округлую шляпку темно-серого цвета с фиолетовым оттенком, которая по мере роста становится более плоской с небольшим бугорком в центре. У зрелых грибов ее поверхность становится более гладкой, появляются трещинки. Мякоть на изломе желтеет. Этот вид растет в сосновых лесах. Его можно увидеть с начала сентября до заморозков.

Вам может быть интересно:

Гигантская гребля отличается большими размерами. Шаровидная шляпка светло-коричневого цвета, по мере роста приобретает плоскую форму, достигает 20 см в диаметре. Упругая плодовая ножка светлых оттенков с желтым низом имеет ярко выраженный грибной аромат. Плодоносит с августа по сентябрь в смешанных и сосновых лесах.

Вид майский имеет красноватую прямую ножку, у взрослого гриба выпуклую шляпку. Мясистая светлая мякоть плодов отличается ярко выраженным мучным запахом и вкусом. Период плодоношения охватывает период с апреля по июнь.

Кованая гребенка (Мацутакэ) отличается широкой шелковистой шляпкой коричневатого цвета. Для зрелых грибов характерны трещинки, сквозь которые видна мякоть светлого цвета, имеющая ярко выраженный грибной вкус и пряный аромат. Этот вид растет в сосновых, смешанных лесах в первые два месяца осени.

Скученный отличается тем, что растет в виде сросшихся плодовых тел сероватого цвета с округлыми шляпками с вогнутыми краями. Коричневая эластичная мякоть с мучнистым запахом, отличающаяся отменным грибным вкусом. Растут ранней осенью в смешанных лесах, парках, у дорог.

Отличие мышей от ложных несъедобных грибов

Среди множества видов рядовок есть представители опасных ядовитых грибов. Неопытный грибник легко спутает их со съедобными мышами, поэтому важно быть внимательным и бдительным, ориентируясь на внешние признаки.

Наиболее похожим экземпляром является Рядовка остроконечная, которая отличается острым выраженным бугорком в центре шляпки.

Рядовка землисто-серая отличается своеобразным покрывалом среди молодых особей, которое со временем разрушается.

Рядовка Гульден предпочитает расти на суглинке среди елей, поэтому при посещении елей нужно быть максимально внимательным, чтобы не перепутать его со съедобными грибами.

Основным внешним признаком, на который должны ориентироваться все грибники при выявлении плохих плодовых тел, является зловонный запах, горький вкус, белая окраска шляпок ровной формы. Некоторые из ядовитых представителей имеют характерные пятна. У съедобных грибов плодовые тела отличаются темной или светлой окраской, а под шляпкой имеют пластинки насыщенного желтого цвета, а также грибную мякоть.

Полезные свойства мышки и ограничения по применению

Эти грибы – кладезь витаминов, белков, минералов, уникальных аминокислот и других полезных веществ. Кроме того, мыши отличаются выраженными антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Благодаря своему составу способствуют укреплению иммунитета, улучшению работы сердца, нормализации артериального давления, предупреждению развития туберкулеза и раковых опухолей. Они положительно влияют на пищеварение, укрепляют сосуды, очищают печень, активизируют работу мозга, нормализуют уровень сахара в крови.

Помните!

Если собирать мышей в зараженных местах, то их можно отравить. Большую опасность представляют старые грибы, так как они накапливают много ядовитых веществ из почвы и воздуха.

Рецепты и особенности приготовления

Молодые мыши отличаются более выраженными вкусовыми качествами. Их можно варить, жарить, солить, мариновать, а также использовать для приготовления фарша, соусов и салатов.

Перед приготовлением рекомендуется очистить шляпки от внешней пленки, несколько раз тщательно промыть грибы. Варить в слегка подсоленной воде 20 минут. Жареные мышки хорошо сочетаются с мясом, овощами, яйцами и различными гарнирами. Вкуснейшая икра готовится из нескольких рядков.

Мариновать их достаточно просто, по этому рецепту:

1. Сначала отварить, сняв пену.
2. Разложить грибы по банкам, добавив лавровый лист, гвоздику, душистый перец.
3. Приготовить маринад из воды (0,5 л), сахара (1 ч. л.), соли (2 ст. л.) и уксуса (5 ст. л.).
4. Залить кипящим маринадом грибное рагу, закрыть крышкой.

Ответы на распространенные вопросы

Почему грибы называют мышами?

Из-за бархатистой шляпки серого «мышиного» цвета они и получили свое название.

Каковы первые признаки отравления?

Первыми тревожными симптомами являются тошнота, рвота, диарея, повышенное потоотделение и слюноотделение, головная боль, нарушение зрения, нарушение сердечного ритма. В тяжелых случаях отмечается отек легких.

Какой запах у мышей?

Эти грибы практически не пахнут или имеют ненавязчивый землистый запах, приятный для многих грибников.

Несмотря на неприметный внешний вид, мышки завоевали большую популярность среди любителей «тихой охоты» благодаря хорошему вкусу и простоте приготовления. К тому же их употребление приносит только пользу человеческому организму.

Препарат на основе ЛСД, по-видимому, лечит депрессию у мышей без психоделического трипа: NPR

Препарат на основе ЛСД, по-видимому, лечит депрессию у мышей без психоделического трипа антидепрессивное действие ЛСД без психоделических побочных эффектов — по крайней мере, у мышей. (Сюжет вышел в эфир на УВД 28 сентября 2022 г.)

Душевное здоровье

4 октября 2020 г. , 25:09 по восточному времени

Утренний выпуск

Препарат на основе ЛСД, по-видимому, лечит депрессию у мышей без психоделического трипа

Ученые определили препарат, который оказывает антидепрессивное действие ЛСД без психоделических побочных эффектов — по крайней мере, у мышей. (История вышла в эфир на ATC 28 сентября 2022 г.)

A MARTINEZ, ВЕДУЩИЙ:

Наркотики, такие как галлюциногенные грибы и ЛСД, могут действовать как сильные антидепрессанты. Но у них есть и другие последствия — например, умопомрачительные побочные эффекты. Джон Гамильтон из NPR сообщает о препарате на основе ЛСД, который, по-видимому, лечит депрессию у мышей, не отправляя животных в путешествие.

JON HAMILTON, BYLINE: Антидепрессанты, такие как прозак, действуют на серотониновую систему мозга, как и психоделические препараты. Но с психоделиками эффект может проявиться через несколько часов, а не недель, и длиться месяцами. Брайан Шойхет из Калифорнийского университета в Сан-Франциско говорит, что лучшее доказательство на данный момент касается людей с депрессией, которые принимают псилоцибин, активный ингредиент галлюциногенных грибов.

БРАЙАН ШОЙЧЕТ: Есть очень интересные сообщения о том, что люди получают отличные результаты уже после нескольких доз.

HAMILTON: Одно исследование показало, что результаты могут длиться год или больше, возможно, потому, что препарат заставляет мозг перестраиваться. Психоделические препараты, тем не менее, требуют медицинского наблюдения и терапевта, чтобы вести пациента через его галлюцинаторный опыт. Шойхет говорит, что это непрактичный способ лечения миллионов людей, страдающих депрессией.

ШОЙЧЕТ: Обществу нужна молекула, которую можно, знаете ли, прописать и просто взять — знаете, пойти домой и взять, и вам не нужна экскурсия для поездки.

ГАМИЛЬТОН: Итак, Шойхет и большая группа исследователей ищут эту молекулу. Они начали с виртуальной коллекции примерно из 75 миллионов гипотетических лекарств, которые могут воздействовать на серотониновую систему мозга. Шойхет говорит, что в конечном итоге ученые сосредоточились только на двух.

ШОЙЧЕТ: У них были лучшие свойства. Они были самыми сильными. А когда вы давали их мышам, они попадали в мозг в высоких концентрациях.

HAMILTON: Испытание одного из этих препаратов показало, что оно действительно снимает депрессию у мышей. Мышь в депрессии имеет тенденцию быстро сдаваться, когда ее помещают в неудобную ситуацию, например, когда ее висят на хвосте. Но та же самая мышь будет продолжать бороться, если получит антидепрессанты вроде прозака, кетамина или псилоцибина. Доктор Брайан Рот, психиатр из Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл и еще один член команды, говорит, что молекула на основе ЛСД имела аналогичный эффект.

БРАЙАН РОТ: Мы обнаружили, что наше соединение обладало по существу такой же антидепрессивной активностью, по крайней мере, в острой форме, то есть днем ​​позже.

ГАМИЛЬТОН: Но спотыкались ли эти мыши? Очевидно нет. Психоделические препараты заставляют мышей часто подергиваться характерным образом. И Рот говорит, что это не так с мышами, которые получили препарат на основе ЛСД.

РОТ: Мы были, я бы сказал, удивлены, увидев, что у них вообще не было никаких психоделических наркотиков.

HAMILTON: До изучения людей еще далеко. Тем не менее, Рот говорит, что подход указывает на класс лекарств от депрессии, которые будут иметь огромное преимущество перед такими продуктами, как прозак и золофт, которые принимаются каждый день.

РОТ: Разница с психоделиками и соединениями, которые нам так нравятся, заключается в том, что это в основном одно и готово. Пациенты в основном принимают одну дозу, а потом все в порядке.

HAMILTON: Это оптимистичная точка зрения, говорит Дэвид Олсон из Калифорнийского университета в Дэвисе. Олсон, который помог создать непсиходелическую версию препарата ибогаин, говорит, что он скептически относится к тому, что одна доза этих новых соединений может излечить депрессию.

ДЭВИД ОЛСОН: Но я действительно думаю, что они приближают нас к излечению, а не просто к устранению симптомов болезни.

HAMILTON: Олсон говорит, что препараты на основе психоделиков могут помочь людям, которые не реагируют на существующие антидепрессанты. И поскольку они действуют немедленно, говорит он, их можно интегрировать в сеанс психотерапии.

ОЛСОН: Вы можете представить себе день, когда пациент может принять один из этих препаратов дома, а затем взаимодействовать со своим терапевтом через виртуальную платформу, такую ​​​​как Zoom.

ГАМИЛЬТОН: Новое исследование опубликовано в журнале Nature.

Джон Гамильтон, NPR News.

(ЗВУК ИЗ «ЧИСЕЛ» МАРКО БЕНЕВЕНТО)

Copyright © 2022 NPR. Все права защищены. Посетите страницы условий использования и разрешений нашего веб-сайта по адресу www.npr.org для получения дополнительной информации.

Стенограммы NPR создаются в спешке подрядчиком NPR. Этот текст может быть не в своей окончательной форме и может быть обновлен или пересмотрен в будущем. Точность и доступность могут отличаться. Официальной записью программ NPR является аудиозапись.

Сообщение спонсора

Стать спонсором NPR

За грибы на старой карте Крыма. Уникальные грибы Крыма. Где собирать грибы в Крыму

Каждый год ориентировочно в ноябре, декабре начинается грибной сезон в Крыму . Дожди прошли, а погода стоит теплая, в самый раз для грибов, жары в это время года нет, но тепло.

Масленки

В транспорте можно встретить грибников с корзинами и ведрами, причем эта тара не пустая. Лесные гостиницы можно найти как в горах полуострова, так и в степной зоне.

В октябре в молодом сосновом бору, в горах со стороны села Строгановка, можно было собирать «масла», а теперь в этом месте собираются «мыши» или серые ряды.

мыши

«Мыши» Встретил впервые в Крыму, ранее не видел этих грибов ни на Урале, ни на севере европейской части России, ни в Сибири, и в средней полосе России I не слышал, что эти грибы были найдены. Они серые, не большие, отсюда и название «мыши», действительно похожи на серых мышей.

Эти «мыши» водятся почти повсеместно на полуострове, на Ай-Петринской яйле, в горах Демерджи, у поселка Кольчугино, а также в лесах у Крымской обсерватории. Мыши» можно варить и варить грибной суп, замечательны жареные и маринованные мыши.

Помимо «мышиных», можно встретить целые семейства лисичек, причем растут они как на открытых местах в степи, так и в хвойных и лиственных лесах в горных районах.

Лисички

Лисички — отличные грибы, они не червивые, ну червяк их не ест, не любит, но человек ест эти грибы с большим удовольствием, как жареные, так и соленые, маринованные, вареные.

Люблю лисички, они такие нарядные, шляпки как желто-оранжевые волнистые сарафаны. Чаще всего лисички встречаются в районе поселка Мраморное, где растут большими семьями, занимая целые поляны.

Можно встретить сейчас и грибы, они растут на полянах и лугах, но их почему-то не много. Мы уже два раза ездили за грибами, первый раз за подосиновиками, а второй раз забили «мышью», я хотела найти грибы, видела их в продаже на рынке, но грибов мы не встретили.

Хотя я очень люблю эти роскошные грибы, собирать их приятно, натыкаешься на семью и у тебя уже половина корзины, а растут они всегда семьями. Я люблю маринованные грибы, но они вкусны и в жареном виде, да и от соленых не откажешь.

Обычно мы ездим за грибами в район Строгановки и село Лозовое, но в этот раз мы пошли в лес за село Дружное, дошли до опят и набрали полные корзины. Какие грибы растут в Крыму я писала, в грибной сезон мы всегда ходим за грибами, вот и в этом году собрали эти лесные ресурсы, и заодно получили удовольствие от прогулки по лесу.

«Каменный» гриб

Я упомянул выражение «каменные грибы», крымчане, которые часто бывают в горах и поднимаются на Долгоруковскую яйлу со стороны села Дружное, наверное знают и сами встречали «каменные грибы», это менгиры высотой от трех до пяти метров, похожие на грибы.

С затяжными затяжными дождями в Крым приходит грибной сезон. Ценители «тихой охоты», не боящиеся непогоды, выбираются в леса и возвращаются с наградой в виде мышей, рыжиков, опят, масла и лисичек.

Где собирать грибы в Крыму

Ценители «тихой охоты» часто отправляются в крымские горы. Здесь на высотах 300-700 метров можно собрать дворянскую добычу. Богаты грибами и яйлы — плоские вершины горных хребтов. Об Ай-Петринской яйле слышали многие грибники. Кроме того, хорошими грибными местами считаются леса в Лучистом и районе горы Демерджи.

Также грибные места можно найти под Севастополем, там, где лес тянется в сторону Бахчисарая.

В восточной части полуострова грибы можно собирать в лесах от Феодосии до Старого Крыма. Степная зона также богата грибами – искать их можно в районах Сасыкского и Донузлавского лиманов.

По словам симферопольских грибников, больше всего мышей растут в лесу в селе Кольчугино и в районе Крымской астрофизической обсерватории, маслята — в Зеленогорске и Строгановке, грибы — у Рыбачьего, лисичек можно найдено в мраморе.

Какие грибы можно найти в крыму

Рыжик в крыму

Время рыжиков в крыму обычно приходится на бабье лето. Растут в лесах до середины октября. Рыжик любит тенистые места под соснами и елями, продольные канавки, ямы и овраги. Его очень легко узнать.

Шляпка гриба обычно до 15 сантиметров в диаметре. Он почти плоский, но иногда может быть вдавленным посередине, с завернутыми вниз краями. Позже шляпка расправляется и приобретает воронкообразную форму. Его цвет красный, светло-оранжевый, красноватый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Стебель обычно до 9сантиметров в длину.

Гриб можно приготовить всеми возможными способами. В любом случае получится очень вкусно. В Европе его обычно называют деликатесом. Он очень питателен, но легко усваивается.

Соленые грибы особенно хороши. Их особенность в том, что им не нужны специи. А есть их можно уже на следующий день после засолки. Эти грибы можно есть прямо на природе. Достаточно их мелко нарезать и посыпать солью – уже через час в вашем распоряжении будет замечательный перекус.

Лисички в Крыму

У этих грибов шляпка и ножка составляют единое целое, а цвет варьируется от светло-желтого до оранжево-желтого. Шляпка обычно с волнистым краем, с закругленными краями и вдавленным в центре. Она гладкая и матовая, а кожица с трудом отделяется от мякоти шляпки.

Мякоть имеет кисловатый вкус и немного пахнет сухофруктами или кореньями, при нажатии слегка краснеет.

Самое интересное, что в лисичках не заводятся черви и личинки насекомых. Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или мху.

Лисички можно встретить как в смешанных и хвойных лесах, так и в березняках. Их излюбленные места – в тени деревьев, но в сырую погоду они хорошо растут и на открытых полянах. Как и многие грибы, лисички растут семьями или группами.

Опята в Крыму

Влажной и теплой осенью грибы в крымских лесах, садах и огородах собирают буквально ведрами.

Шляпка мухомора, как правило, 3-10 сантиметров в диаметре, а ножка очень длинная и нередко достигает 15 и даже 20 сантиметров.

Шляпка гриба 3-10 сантиметров в диаметре, а ножка очень длинная и часто достигает 15 и даже 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными чешуйками, снизу пластинчатая, белая.

Гриб часто растет группами на пнях, отсюда и его название. Любит упавшие деревья, иногда растёт на живых землях.

Нет единого мнения о вкусе этого гриба. Например, на Западе он не популярен. Там он считается малоценным, а иногда даже несъедобным. В наших краях опята – одни из самых любимых населением грибов. Но стоит помнить, что грибы нельзя есть сырыми. Даже слегка недоваренный гриб может вызвать расстройство желудка.

Гриб белый горный в Крыму

Растет на почве в луговой степи на яйлах и в восточном Крыму, реже на полянах лиственных лесов, среди кустарников в горной части Крыма и предгорьях. В благоприятные годы плодоносит локально и массово, образует «ведьмины круги». Плодовые тела образует в апреле, мае-июне, июле, августе-сентябре.

Хороший съедобный гриб. Используется в свежем, сушеном, консервированном виде.

Взрослые плодовые тела по внешнему виду напоминают съедобный белый стручок (Russula delica), который растет только в лесах. Шляпка мясистая, выпуклая или воронковидная, бело-кремовая, с растрескавшимися краями. Мякоть толстая и плотная, белого или кремового цвета. Пластинки частые, белые или кремовые. Нога коренастая, короткая, покрыта белым ворсом.

Этот гриб очень любят крымские грибники. По пищевой ценности и вкусовым качествам его можно отнести ко второй категории. В некоторые годы говорушка гигантская появляется очень рано, есть данные о плодоношении в феврале.

Гигантский болтун производит антибиотик клитоцибин, активный против туберкулезной палочки. Другие виды болтунов существенно отличаются от белого горного гриба и не пользуются большой популярностью у крымчан.

Плащи в Крыму

Этот гриб относится к семейству грибов. В Крыму его можно встретить в лиственных лесах. Дождевик бывает трех видов: колючий (поверхность покрыта мягкими мелкими шипами), грушевидный (похож на грушу, покрытую шероховатой, тонкобугорчатой ​​кожурой) и гигантский плащ – может вырастать до 34 сантиметров в высота.

В ряде западноевропейских стран грибы дождевики считаются деликатесом.

Большинство видов дождевиков съедобны, но есть и несъедобные виды, которыми можно легко отравиться, если у вас нет базовых знаний. Существует несколько основных признаков съедобности гриба. Самое главное из них – наличие белой мякоти без каких-либо оттенков, она должна быть плотной и твердой. Еще одной важной особенностью является то, что внутренняя мякоть гриба должна быть однородной консистенции. Дождевики отличаются от обычных грибов тем, что у них нет длинной ножки, пластинки, шляпки и тому подобного.

Нефтяники в Крыму

Нефтяной. Диаметр шляпки этого гриба может быть от 3 до 14 сантиметров. Он изначально имеет полушаровидную, а затем просто округлую форму. Цвет кожи коричневый и может принимать различные оттенки. Длина ноги от 3 до 11 сантиметров.

Если вы любите эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Это настоящая Мекка для всех ценителей масла.

Гриб растет в лесах и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда его можно встретить на полянке под деревом. В Крыму бабочки часто растут вокруг камней. Летом, в начале сезона, большинство грибов поедают насекомые. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Рядовка серая (мыши) в Крыму

Рядовка серая (мыши). Шляпка обычно от 4 до 12 сантиметров в диаметре, округло-коническая, серого цвета. Ножка очень длинная – от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто утопает в мху. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но есть и настоящие гиганты.

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму.

Шляпка обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров, округло-коническая, серого цвета. Ножка очень длинная – от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто утопает в мху. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но есть и настоящие гиганты.

Гриб растет с середины сентября по ноябрь. Собирается в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти на старых соснах, на песчаной почве, во мху, под опавшими листьями и хвоей.

Многие считают серую рядовку очень вкусным грибом. Готовить можно всеми возможными способами.

У грибников есть своя этика поведения, состоящая из простых, но очень полезных правил.

Например, не пинайте грибы, которые вам не интересны. Может быть, кто-то другой их подберет.

Для грибов лучше всего подойдет корзина из веточек, так как полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух и в результате ваш собранный «урожай» может не дожить до дома.

Нельзя выламывать ножки гриба вместе с мицелием, как и рвать мох. Под солнечными лучами открытый мицелий засохнет и погибнет.

Наиболее благоприятные условия для появления грибов – теплый дождь. То есть, если вечером был мелкий дождь, то утром можно смело отправляться на тихую охоту.

Внимание, самое главное правило! Если вы не уверены, не берите гриб. При малейшем подозрении лучше просто оставить его в лесу. Ведь жизнь гораздо важнее «урожая».

Ранее о грибах:

Грибы (грибы или микоты) — это эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки растений и животных. Они распространены почти повсеместно. Почвенно-климатические условия Крыма отличаются непредсказуемостью, а грибной сезон здесь может длиться с ранней весны до поздней осени.

Раскидистый

В настоящее время на территории Крыма произрастает более полутора тысяч видов микромицетов и около четырехсот разновидностей шляпочных грибов. Описание и названия наиболее популярных и район их распространения известны не только специалистам, но и опытным любителям тихой охоты. В лесостепи, а также степях и лесных массивах встречается чуть менее ста видов грибов. Крымские грибы растут не только в лесных зонах и степях, но и на окраинах населенных пунктов, на полянах и лесных опушках.

Популярные у грибников степные и шампиньоны представлены сумчатыми сморчками, дождевиками и большеголовками, которые появляются практически сразу после схода весеннего снега. Опытные крымские грибники отдают предпочтение так называемым благородным грибам, к которым относятся горный белый гриб, подосиновики, подберезовики и подосиновики. Также любители тихой охоты оценят опята, лисички или петушки и грузди. Мыши или черно-белые и серые ряды также пользуются спросом.

Сбор грибов в Крыму (видео)

Фотогалерея

Эдюбл Эдюбл. Некоторые сорта можно использовать для сушки. Съедобные грибы обладают высокой пищевой ценностью и отменными вкусовыми качествами, за что широко используются в кухнях многих стран и народов мира.

В нашей стране грибы используют для приготовления первых и вторых блюд, закусок и заготовок на зиму.

Наименование	Колпачок Описание	Характеристика ножки	Особенности
Гигантская свинья	Гладкая, пластинчатая, беловатой окраски	Укороченная, плотная, без полости	Наличие приятного мучного аромата
Рядовой серый	Конические, закругленные края, любой оттенок серого	Плотный и длинный, с утолщением у основания	После дождя поверхность становится слизистой
Лисичка	Неправильной формы с волнистым развернутым краем и центральным углублением	Средней длины, с выраженным сужением внизу	Мякоть при надавливании становится красноватой.
Опёнок осенний	Медовый цвет с чешуйчатыми тёмными чешуйками	Длинный, одноцветный со шляпкой	Наличие перепончатого кольца под шляпкой
Масленка обыкновенная	Сочная, неровной формы, коричневатой окраски, со слизистой поверхностью	Ноги тонкие и достаточно длинные, светлой окраски	Наличие кольца на ножке у молодых экземпляров
Перец	Воронковидные, белые, с сероватыми пятнами на поверхности, сухие	Короткие, с характерным сужением у основания	Пластинки голубоватого цвета.
Имбирь	Оранжево-коричневая окраска с красноватыми крупными пластинками	Полая, укороченная	Мякоть сладковатая, с фруктовым запахом
Дождевик-великан	Круглое белое плодовое тело с возрастом меняет цвет на желтоватый	Укороченное, белое, не ярко выраженное	Дождевики съедобные с белой мякотью

грибы ядовитые

По характеру вызываемого отравления ядовитые грибы обычно делят на следующие группы:

• вызывают пищевые отравления
• провоцируют нарушение деятельности нервной системы;
• смертельно ядовит.

Несъедобные или ядовитые грибы резко отличаются от съедобных не только строением гименофора, но и формой или окраской плодового тела. В некоторых случаях ядовитые грибы имеют очень характерный неприятный запах.

Наименование	Группа	Колпачок Описание	Описание ножки	Особенности
Погребальный колпак	смертельно ядовитый	Не более 15 см в диаметре. Серая или зеленоватая окраска. Полушаровидная, с тенденцией к уплощению	Высота не более 18 см при толщине до 2,5 см	Наличие широкой белой вольвы на основании ножки
Лепиота коричнево-красная	смертельно ядовитая	Тонкая мясистая, покрытая темными чешуйками, пластинчатая, не более 7,5 см в диаметре	Тонкая, темно-вишнево-белая, иногда изогнутая, с кольцом	Мякоть гриба имеет ярко выраженный фруктовый запах.
Мухомор весенний белый	смертельно ядовитый	Окраска белая, у взрослых экземпляров плоская, диаметром не более 10,5 см	До 11-13 см высотой и 2,5 см толщиной, с утолщением книзу , с белым кольцом	Имеет яйцевидную вольву
Опят ложный серно-желтый	смертельно ядовитый	До 2,5-6,5 см в диаметре, с серовато-желтой окрашивающей поверхностью	Поверхность выровненная, с фиброузом	Кольцо на ножке полностью отсутствует
Говорушка беловатая		Выпуклая или блюдцевидная, с волнистыми краями, диаметром до 4,5 см, беловато-розовая	Ножка невысокая, средней толщины, с полостью	Наличие мучнистого налета на поверхности колпачка
клетчатка	Нарушение нервной системы	С шелковистой поверхностью, золотисто-желтого, бледно-желтого или коричневатого цвета	Высокая, с тонким мучнистым налетом в верхней части	Шляпка в виде колокольчика или зонтика
Подберезовик пурпурный		Неправильной полушаровидной формы, шероховатой, ярко выраженной коричнево-фиолетовой окраски	Бочковидной формы, с красновато-коричневым оттенком	При нажатии появляется темно-синяя окраска.
Волнушка розовая	Вызывает пищевое отравление	Серовато-розовая или бело-розовая, воронковидная, слизистая	Цилиндрической формы, достаточно плотный	Наличие белого млечного сока
сатанинский гриб	Вызывает пищевое отравление	Полушаровидные, с сухой поверхностью, серовато-белые с темным оттенком окраски	Шаровидные или бочкообразные, плотные, с красным оттенком	Похожи на шампиньоны и белые грибы

Даты и места сбора

Крымский полуостров богат не только своим историческим наследием, к которому по праву относятся достопримечательности ЮБК, Севастополя и опята в урочище Сотера. В Крыму необычайно богатый природный ландшафт и множество грибных мест, известных всем опытным грибникам.

Название гриба	Район распространения	Характеристики коллекции
Мыши или серый ряд	Деревня Кольчугино или район Крымской астрофизической лаборатории. Хвойные и смешанные леса, моховые или песчаные почвы	Пик плодоношения приходится на начало или середину осени.
Лисичка	Симферопольский, Белогорский, Кировский и Бахчисарайский районы, село Мраморное	Сбор с первой декады июня до наступления осенних похолоданий
Опёнок осенний	Распространен почти повсеместно. Предпочитают редколесья с влажными почвами	Массовый сбор приходится на период с конца августа до конца осени
Масленка обыкновенная	Белгородский район АР Крым, село Зеленогорское, Строгоновка и плато Ай-Петри	Массовое плодоношение с середины лета до последней декады октября
Груша обыкновенная	Смешанные леса полуострова	Пик сезона сбора — с июля по конец сентября.
Имбирь	Тенистые участки лесов Рыбачьего и Южнобережья	Активный сбор начинается с середины лета
Дождевик	Предгорья, леса и редколесья с обильным количеством гниющей древесины	Весенне-летний период, перед наступлением резкого похолодания
Рогатый желтый и виноградный	Массово появляется почти во всех лиственных лесах полуострова	Массовый сбор проводится с июня по сентябрь

Сентябрь и октябрь в Крыму в этот раз были солнечными и ясными. Редкие дожди только успевали бить пыль. Земля была сухая и потрескавшаяся – обычное крымское осеннее «лето».

Заядлые крымские грибники жалуются на сезон — в этот раз им редко удавалось полакомиться белыми и вкусными лисичками — может в следующем году поедем за ними!

А вот поздние осенние недели, окруженные тучами и затяжными дождями, подарили нам целое грибное меню: разные виды шампиньонов, грибы-зонтики, сыроежки…

В соцсетях до сих пор хвастаются картинками с бабочками, но из-за похолодания дни их сочтены, а вот рыжики, мокрухи и мыши спокойно переносят и даже любят низкие температуры, а в урожайный год их вообще можно собирать зимой под снегом. Так что берем острое «ружье», самую большую корзину — и на охоту!

Я иду по мокрому

Как выглядят грибы? Шляпка и ножка — это точно! Но если вас интересуют съедобные грибы, внимательно посмотрите на эти фото.

Мокрухи. Эти грибы немного похожи на масленку. Только у мокрух под крышкой пластины, а не трубочки, как у промасленных.

мышей, иначе их называют серыми или земляными рядками.

Болтун анисовый — красивый и необычный гриб зеленого цвета, с плотной мякотью и ярко выраженным анисовым запахом. Этот запах сохраняется во время приготовления.

Одиночные стволы. Растут на открытой местности — в степи, на лесных полянах и опушках, за что их часто называют степными лисичками, другое название этого гриба — медвежье ухо.

Имбирь — ценнейший осенний гриб — гриб высшей категории.

Есть и другие съедобные рядки — зеленушка, рядовка лиловая, лапка голубая.

Ряды встречаются в лиственных лесах, в сосновых борах и на яйлах — плоских вершинах многих крымских гор Главной гряды — на Чатырдаге, Караби, Долгоруковской.

Болтуны и грибы тоже прячутся в лиственном лесу в горах и предгорьях по всей территории Крымских гор от Севастополя до Феодосии, а за маслом, мокрухой, рыжиками и мышами нужно идти в сосновый бор. Каменистые редколесья и сосновые леса Южного Берега тоже могут порадовать грибника. Здесь теплее, и на одноногую добычу можно охотиться до середины зимы.

БУДЬТЕ В ТЕМУ

Сначала пошли за грибами, а потом за нами

Опытные грибники никогда не берут грибы, вызывающие у них сомнения. Но несъедобные грибы не так страшны, как может показаться. Они могут быть не ядовитыми, а просто безвкусными – твердыми или вонючими.

Некоторые вызывают расстройство желудка. А вот ядовитые грибы уже намного опаснее.

Иногда достаточно одного гриба в большой корзине, чтобы вызвать серьезное отравление у всей семьи, и самый злой из этих грибов — бледная поганка.

Его сильный яд не уничтожается никакими методами обработки, но главная проблема в том, что признаки отравления проявляются слишком поздно — на следующий день, когда начинается необратимое разрушение внутренних органов и никакие меры по выведению яда из организма не помогают . Похожа на бледную поганку белого мухомора. Он немного легче, но тоже очень ядовит. Если у вас хорошее обоняние, вы можете учуять сомнительный гриб. И у бледной поганки, и у белого мухомора, и у многих других ядовитых грибов неприятный специфический запах, не как у гриба.

Все собранные грибы надо дома внимательно осмотреть, чтобы убедиться, что среди друзей не затаился какой-то непонятный. Лучше пускать только молодые грибы, без пятен и плесени. Слишком червивые грибы тоже есть нельзя. Для верности лучше все собранные грибы перед варкой слегка отварить, а бульон слить, по крайней мере, если вы решите их тушить, жарить или варить суп.

Только шампиньоны, хорошо известные шампиньоны, не следует нагревать при засолке, чтобы они не потеряли свой чудесный «хруст».

Рецепт «КП»

Одиночные бочонки, тушеные в сметане или сливках

Перебрать грибы, удалить листья, комочки земли, положить в кастрюлю с водой и дать постоять полчаса, периодически помешивая. После такого замачивания легче смыть с грибов налипшие песчинки, остатки земли и остаться на дне кастрюли, а потом не скрипеть на зубах. Выньте грибы, слейте воду с осевшим мусором, залейте чистой водой и поставьте на огонь. Не закрывайте кастрюлю крышкой, иначе вы не заметите, как она выкипит. После закипания дать покипеть пару минут и откинуть на дуршлаг. Если грибы мелкие, можно приготовить их целиком, если крупные — нарезать кусочками, когда они немного остынут. Теперь берем лук, очищаем и нарезаем полукольцами. В разогретой сковороде растопить сливочное масло и довести лук до золотистого цвета, добавить шампиньоны, обжарить на среднем огне 5-7 минут, добавить сметану или сливки, посолить, немного поперчить, довести до кипения, снять с огня и оставить под крышкой на 20 минут.

деньги

Если хочется отведать грибное блюдо из лесных грибов, но совсем нет времени. Вы должны доверять продавцам на рынке. Сегодня вы можете купить бабочек, мышек, грибов, одностволок и рядков по цене от 150 до 250 рублей за килограмм.

При покупке нужно проверять документы на продукцию, внимательно осматривать грибы, чтобы они были свежими. Если вы покупаете грибы на диком рынке, хорошо подумайте, насколько вы готовы рискнуть. Как говорится, лучше килограмм шампиньонов не съесть, чем съесть одну бледную поганку.

Читаю статьи в интернете и чувствую приближение осени, хотя у нас, в Крыму, осень еще не почувствовали, а в других городах, расположенных севернее, уже почувствовали приход осени. Мои родственники, живущие на Урале и в Тюменской области, почувствовали приход осени.

Но приход осени — это не только похолодание. Я звоню Уралам, спрашиваю, как дела, а они мне отвечают — да, пришли из леса по грибы. И как я стал завидовать, я и раньше ходил за грибами, когда жил на Урале, а вот в Крыму ходил за грибами. Вот и мне захотелось рассказать вам, мои читатели, о крымских грибах.

В некоторых источниках грибы классифицируются как флора , так что добавляю статью с отдыхом про грибы.

В Крыму в связи с особым климатом и географическим положением растут очень редкие растения, встречаются только в Крыму, об этом я писал в статье » «. Крымские леса также богаты грибами.

Как-то так получилось, что в крымской кухне настоящих народов и даже древних не бывает блюд с грибами. Как бы то ни было, ни крымчаки, ни караимы, ни крымские греки, ни крымские татары, ни крымские армяне не уделяли грибам особого внимания. Причина видимо кроется в том, что в Крыму всегда было достаточно еды и на грибы особого внимания не обращали.

Возможно зря. Нельзя сказать, что в Крыму много грибов, но если знать грибные места, то без грибов не останетесь. Грибы в Крыму собирают круглый год. Полуостров небольшой, несмотря на это, в одном месте еще идет сбор осенних грибов, а в другом уже начался весенний.

1. Грибные места Крыма

Грибные места в Крыму есть везде , и в крымских горах, и в степи, и даже на яйле можно встретить. Любители грибов чаще всего поднимаются в горы на высоту 300-700 метров и собирают грибы в лесах. Известна как грибное место, Ай-Петринская яйла, а также Бахчисарайский лес, который тянется от Севастополя. Хорошие леса для грибной охоты в районе старого Крыма и Феодосии.

А вот в Крыму пейзаж совсем другой, даже в степи можно найти грибы, особенно в Донузлавском и Сасыкском районах. А еще есть уникальные грибы, занесенные в Красную книгу, о них написано.

Я лично выезжал в леса за Симферополем в район села Лозовое. Мы долго поднимались с соседом на вершину горы метров 500 вверх, поднимались медленно и все грибники нас обогнали, когда мы поднялись на вершину оказалось, что многие грибники уже собрали полные корзины.

Мы пошли за маслами. Но мы зря переживали, что нам не хватит грибов. Никто не ушел с пустыми корзинами, и мы тоже. В молодом сосновом лесу собирали масло и в корзину, и в мешки.

2. Какие грибы чаще всего собирают

На полуострове есть разные грибы и те, что растут на большей части территории бывшего союза и очень редкие грибы.

1.Рыжики

Время этих грибов обычно приходится на бабье лето. Растут в лесах до середины октября. В хорошую погоду их можно собирать до декабря.

Рыжик любит смешанный лес (дуб с сосной), тенистые места под соснами и елями, продольные бороздки, ямы и овраги. Его очень легко узнать.

Шляпка гриба обычно до 15 сантиметров в диаметре. Он почти плоский, но иногда может быть вдавленным посередине, с завернутыми вниз краями. Позже шляпка расправляется и приобретает воронкообразную форму. Его цвет красный, светло-оранжевый, красноватый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Длина стебля обычно до 9 сантиметров.

Гриб можно приготовить всеми возможными способами. В любом случае получится очень вкусно. В Европе его обычно называют деликатесом. Он очень питателен, но легко усваивается.

Особенно хороши соленые грибы. Их особенность в том, что им не нужны специи. А есть их можно уже на следующий день после засолки. Эти грибы можно есть прямо на природе. Достаточно их мелко нарезать и посыпать солью – уже через час в вашем распоряжении будет замечательный перекус. Но не только этими грибами богата флора Крыма.

2. Опята

Влажной и теплой осенью их заготавливают в крымских лесах. Собирать опята в саду и огороде можно буквально ведрами.

Шляпка гриба 3-10 сантиметров в диаметре, а ножка очень длинная и часто достигает 15 и даже 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными чешуйками, снизу пластинчатая, белая. Гриб часто растет группами на пнях, отсюда и его название. Любит упавшие деревья, иногда растёт на живых землях.

Нет единого мнения о вкусе этого гриба. Например, на Западе он не популярен. Там он считается малоценным, а иногда даже несъедобным. В наших краях опята – одни из самых любимых населением грибов. Но стоит помнить, что грибы нельзя есть сырыми. Даже слегка недоваренный гриб может вызвать расстройство желудка.

3. Масло сливочное

Если вы любите эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Диаметр шляпки этого гриба может быть от 3 до 14 сантиметров. Имеет полусферическую форму. Цвет шляпки коричневый и может принимать самые разные оттенки. Длина ноги от 3 до 11 сантиметров.

Гриб растет в лесах и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда его можно встретить на полянке под деревом. В Крыму бабочки часто растут вокруг камней.

Летом, в начале сезона, большинство грибов поедают насекомые. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Сливочное масло любят во всем мире. Самым вкусным грибом считается соленый и маринованный. Тогда это практически деликатес. Но стоит помнить, что масло у некоторых людей может вызвать аллергию.

4.Рядовка серая (мыши)

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму. Шляпка обычно от 4 до 12 сантиметров в диаметре, округло-коническая, серого цвета. Ножка очень длинная – от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто утопает в мху. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но есть и настоящие гиганты.

Гриб растет с середины сентября по ноябрь. Собирается в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти на старых соснах, на песчаной почве, во мху, под опавшими листьями и хвоей. Одним из мест, где растут ряды, является район обсерватории.

Многие считают серую рядовку очень вкусным грибом. Готовить можно всеми возможными способами.

5. Лисички

У этих грибов шляпка и ножка составляют единое целое, а цвет варьируется от светло-желтого до оранжево-желтого. Шляпка обычно с волнистым краем, с закругленными краями и вдавленным в центре. Она гладкая и матовая, а кожица с трудом отделяется от мякоти шляпки.

Мякоть имеет кисловатый вкус и немного пахнет сушеными фруктами или корнями, при нажатии становится слегка красной. Самое интересное, что в лисичках не заводятся черви и личинки насекомых. Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или мху. Лисичек можно встретить в лесах у поселка Мраморное.

6.Cep

В горной части Крыма, на полянах и среди кустарников можно найти горный белый гриб. Шляпка выпуклая, редко распростертая.

No related posts.