Нажмите "Enter", чтобы перейти к содержанию

Редкие грибы крыма: Страница не найдена — Полуостров Сокровищ

Содержание

Ядовитые грибы Крыма — Путешествие по Крыму

Ядовитые грибы Крыма должен знать каждый, кто, захватив корзинку, отправляется в крымский лес на тихую охоту. Среди грибников имеется немало «экспертов», которые придумали собственный способ проверки гриба на токсичность. Не малое количество таких «умников» приходится буквально возвращать с того света. Ниже представлены десять самых опасных ядовитых грибов Крыма (в списке они отсортированы по степени увеличения ядовитых свойств), ознакомившись с которыми вы обезопасите свою жизнь и жизнь своих родных и близких.

Ядовитый гриб Крыма №1 — сатанинский гриб

Это родственник общепризнанного короля грибного царства – боровика, не является смертельно опасным, но способен вызвать серьезные желудочно-кишечные расстройства. Забавно, но своё зловещее имя гриб получил от Герольда Ленца – немецкого миколога, который подробно описывал его в 1831 году. В это время исследователь чувствовал себя очень больным и, зная о ядовитых свойствах гриба, счел причиной недомогания его влияние на организм.

Главная угроза для начинающего грибника – импозантная и весьма аппетитная внешность, искушающая положить гриб в корзину. Но подобная беспечность может вызвать тошноту, рвоту, сильные боли в животе, диарею, понижение артериального давления, обезвоживание и прочие негативные последствия. А его употребление неоднократно или в большом количестве повлечет за собой поражение печени или почек.

В Крыму дьявольские грибы растут с июля по октябрь в дубовых и смешанных лесах предгорий. Там же можно встретить сходные с ним и такие же токсичные боровики: розово-пурпурный и розово-золотистый.

Будьте очень внимательны! Сатанинский гриб сильно похож на съедобные боровики, особенно дубовики.

Ядовитый гриб Крыма №2 — рыцарский гриб или мухомор красный

Иногда летом и осенью в лесах горного Крыма можно встретить и мухоморы. Броские, различных оттенков пурпурного или красного цвета, покрытые белыми хлопьями крупные шляпки на изящных ножках с кокетливых «фартучком» дали ему название – мухомор красный.

Такая яркая внешность сделала этот гриб популярным в народном творчестве, и даже грибочки на детских площадках неизменно окрашивают в его цвета.

Но заметная привлекательность гриба в этом случае является четким предупреждением: стой, я ядовит! Уже начиная с 13 века токсины мухомора применялись для уничтожения мух, отсюда его русское наименование.

Яды, содержащиеся в мухоморе, воздействуют на нервную систему, вызывая сильные галлюцинации, это свойство использовалось шаманами разных народов для вхождения в транс. В средневековой Европе его ещё называли рыцарским грибом.

Зачастую перед турниром или битвой многие рыцари употребляли в небольших дозах его сушеные шляпки, теряя чувство страха и становясь менее восприимчивыми к боли. Несмотря на свою сильную токсичность, мухомор нашел широкое применение в народной медицине. Но будьте внимательны – самолечение его препаратами опасно, гриб всё же очень ядовит, и возможны тяжелые отравления.

Основные симптомы сильной интоксикации грибами: тошнота, расширение зрачков, ухудшение зрения и появление галлюцинаций. При тяжелых случаях: бред, судороги, кома.

Ядовитый гриб Крыма №3 — мухомор пантерный

Этот гриб менее заметный, уступает своему собрату не только в яркости, но и в размерах. Шляпки, окрашенные в серые или коричневые цвета с оливковым оттенком, покрыты многочисленными белыми хлопьями, придавая ему сходство с пятнистым рисунком на шкуре леопарда.

Несмотря на скромную внешность, набор ядов и их концентрация у него в несколько раз выше. В народе существует поверье, что из-за сильной токсичности возле гриба никогда не встретишь мух и других насекомых, которые, по преданию, гибнут даже почуяв его запах. Симптомы отравления сходны с симптомами при отравлении мухомором красным, в связи с высоким содержанием ядов, наступают быстрее и протекают острее, требуя безотлагательного медицинского вмешательства. На полуострове мухомор пантерный растет в грабово-буковых, дубово-грабовых и смешанных лесах в летне-осенний период.

Внимание! Гриб легко принять за съедобные мухоморы: розовый и высокий.

Ядовитый гриб Крыма №4 — волоконница патуйяра

Небольшой гриб с диаметром шляпки 2-7 см, названный в честь французского фармацевта — миколога, с легкостью даст фору по своей токсичности выглядящему на его фоне настоящим гигантом мухомору красному. Оба гриба содержат одни и те же ядовитые вещества, только их концентрация у волоконницы в 20 раз выше!

Встретить этот гриб можно с мая по октябрь в буковых или грабово-буковых лесах горного Крыма (одиночно или небольшими группами). Цвет шелковисто-волокнистой шляпки с возрастом изменяется от белого или светло-кремового до красно-бурого оттенка.

Срезанные и полежавшие в корзине несколько часов светлые шляпки через время покрываются яркими красными пятнами.

Ещё одна интересная особенность гриба – его аромат, способный вызвать обильное слюноотделение у любителей горячительных напитков. На разломе мякоть зрелых грибов имеет резкий запах спирта, но радоваться этому вовсе не стоит, каким бы поклонником Бахуса вы не были – вами получен верный сигнал о смертельной опасности.

Симптомы отравления те же, что и от мухоморов красного и пантерного, только выражены намного ярче и, если не оказать медицинскую помощь в течение получаса, летальный исход почти неизбежен.

В Крыму встречают такие родственные виды волоконниц: кудрявая, трещиноватая, земляная – имея схожую внешность, они содержат меньшую концентрацию ядов, но, тем не менее, остаются опасными грибами.

Внимание! Начинающие грибники могут спутать волоконцу с некоторыми видами шампиньонов или сыроежек.

Ядовитый гриб Крыма №5 — говорушка беловатая

Небольшие, всего 1,5-4 см в диаметре, но чистенькие белоснежные шляпки этого гриба, растущие живописными группами на контрастном фоне подстилки смешанных или сосновых лесов горного Крыма, выглядят весьма привлекательно и встречаются часто с сентября по ноябрь.

Видные издалека, обладающие приятным запахом и вкусом, они словно манят грибника: возьми меня, пожалуйста, съешь – не пожалеешь! Но, допустив эту оплошность, придется раскаиваться обязательно. Не смотря на свою хрупкую изящную красоту и внешнюю безобидность, гриб очень ядовит и обладает высоким содержанием токсинов мускарина, концентрация которого во много раз больше, чем в мухоморах красном и пантерном.

Внимание! Гриб легко спутать с некоторыми видами съедобных говорушек, которые имеют мелкие шляпки.

Ядовитый гриб Крыма №6 — говорушка восковитая

Отличается от предыдущего вида большими размерами шляпки — 4-10 см и грязно-белой окраской, в более зрелом возрасте – кремовой и желтоватой, часто с хорошо узнаваемыми восковидными пятнами, за которые им и дали такое название.

Плодовитые тела образуют в мае-октябре в лиственных и смешанных лесах горной и предгорной части полуострова. Для «великих» грибников, полагающихся не на знания, а на способ определения съедобности гриба по запаху и пробой на язык, ещё раз напоминаем – этот метод вовсе не работает.

Так же как и в случае с её выше описанной родственницей, говорушка восковатая имеет весьма приятный вкус и аромат, но концентрация ядов в ней ещё больше, и многие специалисты относят гриб к смертельно опасным.

Симптомы отравления грибом: обильное потоотделение, рвота, снижение сердечного ритма и давления, причем у пострадавших упадок сил не наблюдается, а, напротив, они становятся агрессивными, бешенными.

В литературе есть свидетельства, как и в случае с мухомором красным, что в старину воины, принимая небольшое количество бульона из говорушки, становились безмерно отважными и неудержимыми на поле битвы.

Внимание! Этот гриб можно принять за съедобную рядовку майскую, подвишень и некоторые виды съедобных говорушек.

Ядовитый гриб Крыма №7 — ложноопёнок серно-желтый

«Опята – очень дружные ребята», — так этот гриб характеризует русская поговорка. И действительно для многих любителей тихой охоты их большие плотные семейки стали одним из самых желанных трофеев, найденных в лесу. Однако и в этом дружном сообществе есть свои лжепредставители, способные причинить серьезный вред человеку.

Самый опасный представитель – опёнок серно-желтый, получивший своё название за яркую окраску сходную с цветом означенного химического элемента. Встретить можно с сентября по декабрь в лесах и парках полуострова.

Очень часто на пнях, чуть реже на живых деревьях или у их основания они образуют большие плотные группы плодовых тел.

Начальные признаки отравления: непрерывная рвота, частый жидкий стул, слабость, увеличение потоотделения. Возможны головные боли. Токсины гриба не разрушаются при термической обработке и особенно опасны для пожилых и ослабленных людей, в некоторых случаях могут привести к смертельному исходу.

Внимание! Гриб иногда путают с съедобными видами опят: осенним, тополевым, и ложноопенком серопластинчатым. При этом он нередко растет рядом с опёнком осенним. Они иногда как бы переплетаются друг с другом, и здесь нужно быть особенно внимательным. Далеко не каждый грибник способен их различить.

Ядовитый гриб Крыма №8 — лепиота коричнево-красная

Этот гриб можно описать словами русской поговорки: «Маленький да удаленький». Действительно, его шляпки, покрытые концентрическими кругами чешуек легко узнаваемого вишнево-коричневого цвета, совсем маленькие, всего 2-5 см в диаметре.

На полуострове встречается обычно в октябре-ноябре, чаще всего в дубовых лесах и парках. Но только удаль этого малыша похлеще, чем у сказочного Черномора, и имеет очень печальную статистику: летальный исход наступает почти в половине случаев его употребления, и гриб соответственно относится к смертельно ядовитым.

Обладая весьма приятным запахом жареного миндаля с примесью ароматов цветочного мёда, молодые плодовые тела легко внушают доверие и не вызывают малейшего подозрения у неопытного грибника.

Правда с возрастом запах гриба приходит в соответствие с его репутацией, превращая чудесный аромат в настоящее амбре, наполненное «изысканными» бензиново-ацетоновыми ионами с примесью автола.

Концентрация быстродействующих ядов в нём так велика, что достаточно даже одной шляпки, чтобы убить человека. Симптомы отравления проявляются стремительно уже через 10-15 минут, а в течение 30 минут может произойти остановка сердца, поэтому помощь медиков не всегда оказывается своевременной.

К мрачному реноме лепиоты коричнево-красной следует добавить, что современной медицине не известны методы дезактивации содержащихся в ней ядов, и попадание спор гриба в дыхательные пути способно вызвать тяжелое поражение легочно-бронхиальной ткани.

У этого чудовища есть внешне схожий вид, окрашенный в более охристые тона – лепиота кирпично-красная, также представляющая смертельную угрозу людям. К счастью, оба вида грибов аналогов со съедобными грибами не имеют.

Ядовитый гриб Крыма №9 – близнецы мухомор белый весенний и мухомор белый вонючий

Второе место в рейтинге наиболее опасных грибов Крыма разделил два мухомора: белый весенний и белый вонючий (белая поганка). Грибы настолько похожи друг на друга, что некоторые авторы относят их к одному виду. Оба произрастают в лесах горного Крыма. Их шляпки обычно имеют одинаковый размер, окрашены в белый цвет с желтоватым оттенком в центре и внешне выглядит практически неотличимо.

Однако есть и различия, заметные в основном только опытны грибникам. Первый из них на полуострове встречается чаще, плодовые тела образует с июня по ноябрь, второй, более редкий, — в период с сентября по октябрь. Есть некоторые непохожие нюансы во внешнем виде ножек гриба: у весенних она гладкая, а у вонючего покрыта лохматым хлопьевидным налётом. Только специфический запах имеет заметную разницу, у мухомора весеннего его почти нет, а у белой поганки он противный и вкус неприятный.

По токсичности эти виды не уступают самому ядовитому грибу Крыма, имеют сходную с ним симптоматику отравлений и оба относятся к смертельно ядовитым. Молодые грибы, особенно после дождя, покрыты липкой слизью. Если их неосторожно взять в руки, то частицы клейкого вещества остаются на ладонях и при дальнейшем сборе грибов могут попасть на них, впитаться, и тогда безобидные виды тоже станут токсичными. В этом случае даже при легком прикосновении к мухоморам следует немедленно вымыть руки, а уж тем более не класть опасные находки в корзину.

Внимание! Неопытному грибнику их легко принять за съедобный мухомор яйцевидный, поплавок белый, некоторые видов шампиньонов, зонтиков и светлоокрашенных рядовок.

Ядовитый гриб Крыма №10 — гриб Агриппины или бледная поганка

«Какие великолепные грибы! Почему их не подавали моему столу ранее? Отныне пусть подают мне только такие грибы!» — требовал римский император Клавдий, отведав домашнее угощение своей коварной супруги Агриппины. Увы, его пожелание осталось невыполненным, на следующий день великого императора постигла мучительная смерть от отравления.

По единому мнению историков и микологов, возжелавшая свободы супруга подала ему блюдо, приготовленное из безусловного победителя  печального рейтинга самых ядовитых грибов – бледной поганки.

Непревзойденное коварство гриба многогранно. Во-первых, он имеет абсолютно безобидную и даже очень привлекательную внешность. Его красивые аккуратные, окрашенные в неброские оливковые, реже белые тона шляпки, грациозно вознесенные на пропорциональной изящной ножке, покрытой зеленоватым узором, выглядит как истинное произведение искусства и соблазняет грибника: «Не проходи мимо! Возьми меня!».

Во-вторых, кроме обязательного вида, никак не соответствующего названию, гриб приятен на вкус и запах. В-третьих, ядовито в поганке всё, и даже вовремя обнаруженный в корзине и тут же выброшенный гриб, оставив на своих съедобных собратьях токсичные споры, способен причинить серьезный вред. И наконец, сильнейшие яды ядовитой поганки разрушают организм постепенно.

Симптомы отравления ядовитым грибом: головные боли, рези в животе, рвота, жажда и сильная слабость – проявляются только через 10-12 часов, а порой лишь спустя сутки, когда медицинская помощь уже бесполезна.

Если доза яда оказалась не смертельной, то у человека есть шанс на спасение, но и в этом случае выздоровление идет медленно, а вызванные отравлением осложнения могут остаться на всю жизнь.

По статистике, около 90% случаев отравления бледной поганкой заканчивается летально, и именно за этот набор свойств, а не отвратительную внешность, гриб получил своё нелестное название. Вид обитает во всех континентах. В Крыму растет одиночно или группами, часто в изобилии в лиственных и смешанных лесах и парках.

Внимание! Бледную поганку можно перепутать с некоторыми видами сыроежек и рядовок с зелено-ватными шляпками, а белую форму – за шампиньоны и поплавки.

ядовитые, каменные, съедобные, степные, мышата

Благодаря отличному климату грибы в Крыму очень распространены. Сезон охоты на них достаточно продолжительный, но предугадать его начало сложно из-за нестабильной погоды.

В большинстве своем грибы можно встретить в лесах, в степи и на горных айлах, так как почва там богата органикой. При этом разнообразие видов просто поражает. Здесь произрастает несколько видов шампиньонов, сыроежек, рыжиков, подберезовиков, подосиновиков, опят и лисичек. Но особый интерес для грибника представляют специфические, встречающиеся только на территории этого полуострова виды.

Содержание материала

Говорушка гигантская

Говорушка гигантская, свинуха гигантская, горный белый гриб — все это названия одного вида. Произрастает гриб во влажных темных хвойных лесах, в небольших количествах его можно встретить и среди лиственных деревьев. Сезон на него открывается в начале лета, а заканчивается обычно в середине осени.

Это крупные грибы, вырастающие до 20 см в диаметре. Шляпка гладкая с перемычками на обратной стороне. Ножки плотные и широкие, но невысокие. Цвет шляпки — обычно белый или бежевый. Внутри мякоть по окраске совпадает с цветом шляпки, запах у нее специфическая и приятная.

Растут обычно говорушки гигантские семьями. Если вы нашли 1 гриб, обыщите место поблизости и найдете еще несколько.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.


Прочитать обзор …

Собирая гигантские свинухи, следует быть осторожным, так как их легко можно спутать с ядовитыми желчными грибами. Поэтому, прежде чем выйти на охоту за ними, внимательно изучите фото и особенности произрастания.

Кесарев гриб (цезарский мухомор)

Один из самых знаменитых и дорогих грибов в мире. Он считается изысканным яством со времен римских императоров и ценится во многих странах. На территории России произрастает только в Крыму, поэтому если вам выпадет шанс его попробовать — не упускайте такую возможность, еще раз найти это лакомство вы сможете только в предместьях Парижа.

Также рекомендуем прочитать:



Расти кесаревы (или цезаревы) мухоморы предпочитают в лиственных, в основном дубовых, лесах, а встретить их можно на протяжении всего теплого сезона.

Во взрослом состоянии достигают 20 см в диаметре, хотя чаще всего они не очень большие. Если экземпляр совсем молодой, то его шляпка имеет яйцевидную форму, с возрастом она становится плоской и слегка выгнутой к середине. Ножка обычно всего около 2 см в диаметре, при этом может быть очень высокой, до 20 см, на ней около шляпки встречается свисающее ярко-оранжевое кольцо. Внутри грибы плотные и белые, слегка желтеющие к краям, приятно пахнущие.

Главная отличительная черта кесарева гриба — его цвет. Шляпка обычно ярко-красная, а ножка — оранжевая. Из-за этого цвета и формы шляпки его можно спутать с ядовитым двойником — мухомором, но этого не стоит бояться, потому что в Крыму красные мухоморы не растут.

Рядовка серая

Самый известный крымский гриб, называемый также «мышата». Насчитывается несколько видов рядовок, но всех их можно найти в хвойном лесу, спрятавшимися в мох. Это осенний вид грибов.

Когда мышонок молод, его шляпка имеет форму конуса со слегка завернутыми краями, с возрастом она становится плоской с большим количеством неровностей. Грибы мясистые, небольшие и невысокие, достигают 10 см в диаметре. Ножка у мышат плотная, утолщающаяся к основанию и довольно длинная (до 12 см). Мякоть имеет однородную структуру и приятный запах.

Основной цвет — серый. Шляпка окрашена равномерно, а ножка ближе к верху белая и сереет к основанию.

Сложнее всего найти мышонка после дождя, так как он становится липким, и травинки и листики, приставшие к шляпке, маскируют его от тихих охотников.

Растут группами или поодиночке.

Существует много ядовитых грибов, с которыми можно спутать мышат, но сильнее всего на них похожи рядовки мыльные. Отличить их можно по запаху: ядовитые грибы пахнут неприятно, часто это аромат хозяйственного мыла. Кроме того, на срезе плоть мыльной рядовки быстро розовеет.

Рогатики желтый и гроздевой

Если, бродя по крымским лесам, вы наткнетесь на гриб, имеющий форму коралла, не удивляйтесь: это желтый рогатик. Встречается он чаще всего в лиственных лесах на протяжении всего лета.

В высоту такой «риф» вырастает на 20 см и примерно таким же бывает в объеме. Состоит из множества тонких веточек и ножек желтого или светло-бежевого цвета. Когда рогатики стареют, то становятся более темными, охристыми. Внутри они белые и мясистые.

Чем моложе экземпляр, тем он вкуснее, а вот старым можно и отравиться.

Также в Крыму встречается рогатик гроздевой. Он меньше и другого цвета. В высоту достигает всего 10-15 см. Цвет — кремовый, розоватый на концах. Старые грибы становятся красновато-бурыми, их тоже стоит остерегаться.

Дождевики грушевидные и гигантские

Это распространенные степные грибы. В Крыму вы можете встретить 2 вида: грушевидный и гигантский.
По внешности дождевики похожи на светлый шар и могут вырастать до гигантских размеров. Они белого цвета и мякоть у них аналогичного оттенка (хотя с возрастом может желтеть). Гигантские дождевики гладкие, круглой формы и могут вырастать до 34 см в диаметре.

Грушевидный получили свое название из-за формы, напоминающей небольшую грушу. Цвет привычно белый, но кожица покрыта небольшими бугорками, что делает их похожими на многие ядовитые грибы Крыма.

В пищу употребляются только молодые экземпляры с белой, приятно пахнущей мякотью.

Советы грибникам

Чтобы насладиться вкусом грибов, не опасаясь за свое здоровье, необходимо воспользоваться несколькими основными советами:

  1. Если вы не уверены, что гриб съедобен — не берите его. Перед походом внимательно изучите фото и описания, которых сейчас множество. В 2016 году люди массово травились из-за того, что в корзинку со съедобными грибами попадали и ядовитые.
  2. К срезанным грибам должен поступать воздух, иначе они быстро испортятся. Лучше всего для сбора подойдут плетеные корзинки, а несколько часов в полиэтиленовом пакете могут загубить весь собранный урожай.
  3. Не топчите и не пинайте грибы, которые вам не приглянулись, возможно они пригодятся кому-нибудь другому.
  4. Срезайте гриб, а не вырывайте его и не раскапывайте мох рядом с ним: это может повредить грибнице и на этом месте даров леса больше не будет.
  5. Лучшее время сбора грибов — после серии теплых дождей. Они любят влажность, поэтому после влажных периодов количество грибов резко увеличивается и тихая охота точно будет удачной.

Крымский полуостров уникален, так как сочетает в себе самые разнообразные природные условия. Поэтому прежде, чем выбрать место охоты, следует решить, какие съедобные грибы вам интересны. Так, мышата чаще всего встречаются в районе Крымской астрофизической лаборатории, дождевики — в предгорной местности и в степи после обильных дождей, рогатики можно собирать практически во всех лиственных лесах на территории полуострова, кесаревы грибы следует искать недалеко от Ялты, гигантские говорушки можно встретить в восточной части Крыма, на горных айлах и в степях. Много различных видов можно обнаружить в окрестностях долины Сотера. Там же можно полюбоваться на такое уникальное явление природы, как каменные грибы Крыма.

Всего в Крыму известно почти 2000 видов различных грибов, которые произрастают на протяжении практически всего года, начиная с первых дней без заморозков и снега и до поздней осени. Тихая охота в этом волшебном месте — это не только интересное приключение, но и огромное наслаждение для любителей природы.

Post Views: 389

Съедобные грибы Крыма — фото и описание

Осенний сбор грибов

Климат Крыма отличается своей непредсказуемостью. И когда начнется грибной сезон, предугадать сложно. В одной части полуострова они могут еще не появиться, а в другой уже будет полным ходом идти «тихая охота». Крымские грибники знают еще одну особенность своего края: грибы растут не только в лесу. Большинство из них растет в степях, предпочитая богатую органикой почву. Например, степную однобочку можно встретить прямо в траве, на полянке рядом с населенным пунктом.

Грибной сезон длится с самой ранней весны до поздней осени. Но фактом остается то, что еще не успевает растаять снег, а из-под него уже показываются крохотные головки сумчатых сморчков. Рано появляются дождевики и головачи.

Лето в полной мере дает насладиться богатым разнообразием грибов. В лесостепных, степных и лесных районах можно встретить более 100 видов грибов. Профессионалы грибного дела отдают предпочтение единицам: горному белому грибу, маслятам, опятам, рыжикам, подосиновикам, подберезовикам и еще нескольким.

До самых заморозков собирается и с аппетитом кушается черно-белая (или серая) рядовка. Ее еще называют мышата. Удивительно, но этих грибочков можно насобирать даже за неделю до зимних праздников, как раз для новогоднего застолья. А теперь подробнее о самых любимых грибах Крыма.

Горный белый гриб

Крымский белый гриб

Имеет много названий: свинуха гигантская, леусопаксиллус огромный. Но самое точное – говорушка гигантская (семейство трихломоховых). Предпочитает почву лиственных и хвойных лесов. Встречается с начала лета до середины осени.

Горные белые грибы растут группками. Если под березкой или сосной нашелся один, высока вероятность, что рядом еще несколько. Заметить их несложно. Шляпки большие, мясистые (до 20 см в диаметре). Могут быть совсем белыми, но бывают и приятного цвета кофе с молоком. Если гриб совсем белый, значит, он молоденький и свежий. Шляпка должна быть сверху гладкая, а снизу – покрыта пластинками с перемычками.

Ножка настоящего белого горного гриба плотная, но коротковатая, если учитывать размеры шляпки, – всего 3-8 см. Ближе к шляпке на ней могут быть ворсинки. Иногда наблюдается мучной налет. Снизу ножка утолщена.

Мякоть белого грибы тоже белого цвета, иногда кремового. Запах приятный. Его описывают, как мучнистый. У зрелых грибов может ощущаться слегка горьковатый вкус, поэтому их лучше использовать для сушки. А вот у молодых грибов вкус больше ценится, да и полезных веществ в них больше сохранено. Одно из них – это антибиотик клитоцибин, губительный для туберкулезной палочки.

Спутать гриб можно с несколькими видами других. На него похожа говорушка дымчатая. Она часто встречается в крымских лесах и несильно уступает горному белому во вкусовых качествах. Опаснее встретить ядовитый желчный гриб. Если встретилась целая полянка белых, то надо убедиться – не «ведьмино» ли это «кольцо».

Крымский белый гриб – желанный гость на каждой кухне. Его можно употреблять в тушеном, соленом, жареном, печеном или маринованном виде. Он способен украсить и дополнить любое блюдо с жареной курочкой, картошечкой, гречневой кашей. Да всех не перечислишь.

Но горные грибы нельзя долго хранить. Сразу после сбора их лучше промыть в холодной воде и оставить на полчаса в подсоленной. После очистки от лесной земли и листьев грибы надо держать в холодильнике. Не больше двух суток.

Мышата (рядовка серая)

Мышата или (рядовка серая)

Насчитывается несколько видов рядовок, которые можно употреблять в пищу. Но их довольно трудно отличить от несъедобных. Чаще мышат находят в хвойных и смешанных лесах, во мху или на песчаной почве. Рядовки могут расти поодиночке или в группках.

В Крыму их встречают в начале или в середине осени. Бывалые грибники ездят за ними специально в леса рядом с селом Кольчугино или в район Крымской астрофизической лаборатории.

Шляпки молодых мышат (5-10 см) имеют коническую форму с завернутыми краями. У зрелых рядовок она плоская, мясистая, с неровностями. Края развернуты, на них есть небольшие трещинки. По центру выступает небольшой бугорок. Пластинки в ней редкие и широко расположенные. Цвет шляпки серый (от светлого до темного оттенка). После дождика выглядит слизистой и становится слегка липкой, из-за чего к ней прилипают листочки и маленькие комки земли, и ее становится трудно заметить.

Ножка рядовки плотная, длинная (до 12 мм), утолщенная у основания. У зрелых рядовок она становится полой внутри. Цвет ножки бледно-желтый или сероватый снизу. Рядом со шляпкой виден налет. Мякоть гриба имеет плотную, но хрупкую структуру со слабым мучнистым запахом.

Мышата можно солить, варить, мариновать. После варки их предпочитают обжаривать и подавать к столу в качестве вкусного дополнения ко вторым блюдам. Хотя они очень вкусны в супах, запеканках, салатах, соусах.

Перед приготовлением их нужно перебрать, удалив червивые грибы, грязь и хвою. Желательно затем замочить на два часа в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты. Если грибы имеют сильный аромат, чтобы его отбить в воду можно добавить лавровый лист или пару горошков черного перца.

Лисички

Лисички или Петушки

Другое название – петушки. Богаты ими земли Симферопольского района. Много их рядом с селом Мраморное. Также грибники ходят в леса Белогорского, Кировского, Бахчисарайского районов.

Растут лисички многочисленными группами в солнечных местах, на полянках или рядом с просеками. Встречаются и во мху, среди березок, сосен, елей. Появляются с начала июня. Собирать можно все лето до начала первых осенних холодов.

Отличительная особенность строения: у гриба нет выраженного перехода от ножки к шляпке. Цвет однородный: желтый (оттенки варьируются от светлого до темного, почти оранжевого).

Шляпка имеет неправильную форму с волнистыми развернутыми краями, образующими углубление в центре. Но поверхность ее при этом абсолютно гладкая. Ножка ссужается книзу, длина около 5 см. Мякоть мясистая, плотная, с чуть кислым вкусом. При надавливании приобретает красноватый оттенок. Запах слабый.

Нужно отличать от ложной лисички, у которой шляпка не имеет изгибов и напоминает маленькие воронки. К тому же цвет у них всегда оранжевый, ближе к красному. Похож на лисичку также ежовик желтый. Это съедобный гриб желтого цвета. Имеет более мясистую шляпку и более утолщенную белую ножку.

Лисички очень полезны для здоровья. Они помогают избавиться от гельминтов, благотворно действуют на клетки печени (в составе грибов – эргостерол), являются источником витаминов. Повышают устойчивость организма перед инфекциями.

Лисички легко транспортироваться, они не ломаются при переноске. Готовить можно в любом виде. Правда, в жареном виде они несколько теряют свои вкусовые качества. Хорошо сочетается с другими грибами, например, с белыми и подберезовиками.

Опята осенние

Опята осенние в Крыму

Настоящие осенние опята собираются с конца августа до конца осени повсеместно. Эти грибы практически никогда не растут по одному. Обычно паразитируют целыми семьями на деревьях, пнях. Предпочитают влажную почву.

У молоденьких опят шляпка вогнутая внутрь, с ростом раскрывается и становится плоской (размер от 2 до 15 см). Ножки длинные – до 10 см. Цвет шляпок и ножек одинаковый – медовый, но на них есть хлопьевидные чешуйки темного цвета, из-за чего опята выглядят коричневатыми и слегка пушистыми. Под шляпкой есть пленчатое кольцо.

У ложных ядовитых опят серо-желтый цвет. Шляпка по краям беловатая, на ней нет чешуек. Мякоть светло-желтая с горьким вкусом и запахом земли. Споровый порошок коричневого цвета, у осеннего опенка – белый.

Готовить опята можно по-разному. Очищенные опята лучше варить в подсоленной воде, минут пять. Обязательно потом их надо перекинуть в дуршлаг и дать слиться воде. Перед подачей на стол их измельчают, заливают сметаной или посыпают зеленым луком. Для засолки варят уже 20 минут, предварительно промыв и очистив от грязи. После варки кладут в стеклянную тару, туда добавляют лавровый лист, перец, лук и укроп. Хорошо класть грибы и добавки слоями, один на другой.

Маслята обыкновенные

Маслята обыкновенные

Распространены повсеместно, но особо их много в Белогорском районе Крыма, в селе Зеленогорское, а также в Строгоновке и на плато Ай-Петри. Сезон роста: июнь – конец октября. Любят светлые поляны и опушки. Встречаются на лугах. Насекомым нравится питаться маслятами, поэтому летом грибы, зачастую, просто изъедены ими. Но к осени ситуация нормализуется.

Спутать маслята с другими грибами очень сложно. Их название говорит само за себя. Мясистые сочные шляпки как будто намазаны маслом: они скользкие и слизистые, коричневого или светло-бурого цвета. У зрелых маслят шляпки раскрываются, приобретая форму полушарий. Чем старше гриб, тем края выше. Кожицу легко отделить от мякоти. Под шляпкой находится трубчатый слой с мелкими порами желтого цвета.

Ножки светлее шляпки, тоненькие, длиной до 10 см. На зрелом грибе хорошо видно белое кольцо.

Маслята не могут долго храниться, поэтому после сбора их надо быстро готовить. Перед готовкой (жаркой, варкой, консервированием) с них нужно снимать толстую кожицу и перебирать. Все червивые грибы выкидываются. Затем они замачиваются на часок в воде с солью и полностью очищаются от грязи.

Перед маринованием они провариваются 15-20 минут. Во время варки можно добавить в воду немного лука, это добавит пикантности будущему блюду. Далее их надо опрокинуть в дуршлаг и немного обсушить. Маринуются любым способом.

Замораживаются маслята, отваренные в воде (время варки – 5 минут), просушенные и разложенные маленькими порциями в полиэтиленовые пакеты. После размораживания маслята хранятся совсем недолго, поэтому из морозилки надо доставать только необходимое количество грибов.

Грузди

Груздь перечный

Грузди попадаются грибникам в смешанных лесах в летний период. Редко встречаются в предгорных и горных районах Крыма. Основной сезон сбора приходится на июль и сентябрь. Активный рост начинается после проливных дождей.

Груздь настоящий в Крыму не найдется, но растут дубовый, перечный и сухой грузди. Груздь перечный можно различить по воронковидной белой шляпке с сероватыми пятнами. На ее узких пластинках заметны капли млечного сока, который на вкус очень горький. Ножка коротенькая, снизу ссужена. Кушать гриб можно после неоднократного замачивания.

У груздя сухого шляпка тоже белая, но с бурыми пятнами. У пластинок голубоватый цвет.
Горький сок после разлома не выступает. Гриб идеален для соления и маринования (после предварительного замачивания).

В горной части Крыма попадаются дубовые грузди. Растут эти рыжеватые пластинчатые грибы в лиственных лесах. На их шляпках легко различимы бурые полоски. Ножки с желтыми ямками с ростом теряют свою плотность. Подходят для маринования, жарки, варки.

Рыжики

Рыжики

Появляются в лесах с июля. Любят тень и прохладные места под деревьями. Растут большими группками. В Крыму их признанное место – Рыбачье, также часто встречаются в лесах Южного берега Крыма.

Шляпки оранжевого цвета вырастают до 12 см в диаметре. Снизу красноватые пластинки, которые при надавливании зеленеют. кожица на них немного клейкая. На полых ножках, толщиной до 2 см, есть ямочки. Мякоть рыжиков плотная, сладкая и с фруктовым ароматом.

Рыжики можно приготовить любыми способами. Солятся они очень быстро: в течение двух часов получаются вкусные соленые грибы. Главное, добавлять больше специй.

Дождевики

Дождевик

Дождевики – это грибы, которыми невозможно отравиться. Но собирая их, нужно все-таки проверять их мякоть: у настоящего дождевика она всегда белая. В Крыму распространены дождевики гигантский и грушевидный. У первого плодовое тело круглое и белое, но со временем становится желтоватым. Может достигать высоты в 34 см.

Также интересно почитать: Ядовитые грибы Крыма

Плодовое тело грушевидного дождевика очень похоже на грушу по форме. Кожица шершавая с маленькими бугорками. Растут дождевики в предгорной местности, выбирая для себя гнилую древесину.

В пищу годятся только молодые грибы. Их сушат или жарят. Также из них получается вкусный грибной суп. По содержанию питательных веществ могут сравниться с белыми.

Пешие походы в Крыму

описания ядовитых и названия съедобных грибов. Где растут «мышата» и трюфели? Когда собирать степные однобочки?

Крым богат растительностью, и на его территории в большом количестве произрастают не только ягоды, но и грибы. Однако чтобы не попасть в больницу, требуется четко знать, какие из них стоит употреблять в пищу, а какие – нет.

Грибные места

На всей территории Крыма есть места, где в большом количестве растут грибы, и любители «тихой охоты» всегда знают, когда стоит отправляться в лес. Грибной мир полуострова насчитывает несколько десятков тысяч растений, но выращивание их в домашних условиях – процесс сложный, поскольку требуется создать уникальные условия, подготовить особенный грунт.

В природе белые грибы и маслята появляются тут и там, только придется подняться повыше, приблизительно на 1,5 тысячи метров над уровнем моря. Лучшие места для сбора: скошенные поверхности гор, небольшие опушки, где большую часть дня светит солнце. Больше всего грибников можно встретить на западном склоне Крымских гор. Это, в первую очередь, Ай-Петринская яйла и ее знаменитые вершины. Несколько видов грибов есть и на горе Демерджи.

Не только горы, но и леса на полуострове богаты грибами.

Стоит обязательно съездить в село Лучистое, которое находится поблизости от Алушты. В хорошие годы тут можно наткнуться на большую грибную поляну. Скрывает многочисленные грибные места и лесной массив Севастополя.

Кроме того, можно наполнить корзинку грибами возле Старого Крыма и Феодосии. Также стоит попытать удачу и вблизи некоторых озер. Грибники любят бывать на берегах Донузлава и Сасыка. Большое количество «мышат» произрастает в округе Крымской астрофизической обсерватории и рядом с селом Кольчугино. Если хочется собрать маслята, тогда стоит отправляться в Строгановку или Зеленогорск.

Рыжики тоже активно собираются грибниками, они целыми полянами растут поблизости от Рыбачьего. В Мраморное грибники отправляются на сбор лисичек.

Время для сбора

В Крыму первые весенние грибы можно собирать с приходом тепла. Но в этот период урожай не слишком велик, лучшими сезонами считают лето и осень. Больше всего молодых грибочков появляется на поверхности после небольшого дождя, но не сразу, а спустя пару дней. Если повременить и отложить поход в лес на четыре дня, можно вдоволь наполнить корзины.

Рыжики и маслята радуют грибников в летний период. Также в лесах и на опушках Крыма можно отыскать сыроежки, белые грибы и опята. Произрастают тут и менее известные некоторым грибникам растения:

  • рогатики;
  • однобочки;
  • редечные;
  • моховики.

Тут много и шампиньонов, которые не могут не порадовать своими габаритами. Тем, кому повезет, удастся отыскать подберезовики и подосиновики, правда, растут они не прямо под деревьями, а отдельно от них, в лесах с хвойными породами.

Осенний урожай можно собирать до октября. Есть и грибы, которые собирают вплоть до самых заморозков. Как правило, это «мышата» и опята. К середине осени уже реже, но все же можно встретить в лесах запоздалые лисички, иногда и маслята попадаются в корзину грибника. Рогатики и грузди дают богатый урожай в начале осени.

Съедобные виды

На территории Крыма встречаются степные грибы, произрастающие на опушках гор и в лесах, главное, знать, когда отправляться на поиски. Есть и редкие экземпляры, которые характерны только для этого региона, а также всем известные грибы, вроде белого, маслят, лисичек.

Саркосомы, которые тоже встречаются на территории полуострова, хоть и считаются полезными, но все же несъедобны.

Выглядят эти растения не слишком привлекательно, и похожи на небольшой бочонок с открытой крышкой, темного шоколадного цвета.

Горный белый гриб

У этого растения есть несколько названий. На территории полуострова его еще называют «гигантской свинухой». Еще среди местных жителей можно встретить наименование «гигантская говорушка». Произрастает гриб на территории лесов, поскольку почва там подходит больше всего. Грибники собирают его в течение нескольких месяцев. При достаточном количестве дождей гриб растет и летом, и в начале осени.

Растет белый гриб небольшими группами, поэтому если видно один, значит, поблизости есть еще. Увидеть среди листвы растение несложно, поскольку оно выделяется на общем фоне белым окрасом. Иногда шляпка не полностью белая, а имеет приятный кремовый оттенок. Как правило, чисто-белые грибы молоды, у них гладкая шляпка, под ней есть перемычки. У них плотные, мясистые ножки, но не слишком длинные, максимум 8 сантиметров во взрослом состоянии. Иногда на ножке есть ворсинки, которые располагаются ближе к шляпке. Внизу ножки можно заметить небольшое утолщение.

Если гриб разломить, то можно увидеть, что его мякоть такая же белая или кремовая. Даже в сыром виде белый гриб обладает приятным ароматом. Иногда взрослые растения имеют слегка горьковатый привкус, такие лучше сушить. Большее число полезных веществ содержится в молодых белых грибах. В них находится клитоцибин – антибиотик, действующий против туберкулезной палочки.

Грибнику стоит быть осторожным, поскольку не составляет труда спутать этот гриб с другими, также произрастающими на территории Крыма. Очень много сходства прослеживается с дымчатой говорушкой, которая тоже съедобна и обладает превосходными вкусовыми качествами. Плохо, когда белый горный гриб путают с ядовитым желчным. Если грибник натолкнулся на целую полянку, нужно более внимательно посмотреть, не является ли она «ведьминым кольцом».

Описываемый гриб готовят разными методами: варят, тушат, жарят и солят. Срок хранения у него маленький, после сбора потребуется промыть продукт и оставить в холодной соленой воде на некоторое время.

Желательно сразу отварить грибы, но если на это нет времени, то храниться в холодильнике они могут не более 2 суток.

«Мышата» (рядовка серая)

«Мышат» тоже можно употреблять в пищу, на территории Крыма их произрастает несколько видов. Основным местом произрастания считается хвойный или смешанный лес. Можно встретить грибочки на мху или песке. Растут грибы как поодиночке, так и небольшими группами. На сборы грибники отправляются в сентябре, а сам сбор длится до середины осени. Чтобы набрать много грибов этого вида, стоит отправляться в село Кольчугино, именно в его окрестностях их больше всего. Можно найти их и вблизи астрофизической лаборатории.

У молодых грибов шляпка обладает остроконечной формой, а края слегка завернуты. Размер шляпки – до 100 мм. Когда растение дозревает, шляпка становится плоской, неровной. Она довольно мясистая, есть небольшие трещинки. В центре сложно не заметить бугорок, внизу есть пластинки, но расположены они далеко друг от друга.

Цвет у грибов может быть как светлым, так и темно-серым. Если недавно прошел дождь, то на поверхности растения образуется небольшая слизь, поэтому шляпка кажется липкой. Ножка длиной до 12 см, к основанию она более толстая и плотная. Если это взрослый гриб, то внутри образуются пустоты. Оттенок ножки желтый, иногда серый.

Отличить гриб можно и по налету, который имеется возле шляпки. Мякоть хоть и плотная, но «мышата» легко ломаются даже при небольшом давлении. Грибы варят, маринуют, засаливают. Их можно обжаривать, но только после предварительной варки. Ко второму блюду не найти лучшего дополнения.

Лисички

Лисички являются одними из самых популярных съедобных грибов. Бывают оранжевыми, желтыми или белыми, мясистыми и воронкообразными. На нижней поверхности, под гладкой шляпкой, у большинства видов есть жаберные гребни, которые почти полностью спускаются вниз до ножки. Многие виды обладают фруктовым ароматом, напоминающим абрикос, и часто имеют слегка перечный вкус.

Из-за их микоризной связи с деревьями, найти лисички можно на земле, рядом с лиственными породами. Это летние и осенние грибы. Они плодоносят с июня по сентябрь. Колпачки обычно выпуклые, по форме напоминают вазу. Стебли гладкие, заполненные, и такого же цвета, как шляпка.

Грибы содержат витамин С, а также большое количество каротина, который и стал причиной появления оранжево-желтого цвета. Умение распознавать ложные жабры является одним из самых полезных навыков для грибника. Они представлены раздвоенными складками на нижней стороне гриба.

Их не так легко снять с колпачка, и сложно отделить от шляпки, не разорвав гриб.

Опята осенние

Эти грибы можно встретить в лесах Крыма с конца лета по ноябрь. Они очень редко растут поодиночке, чаще образуют небольшие поляны. Любят паразитировать под деревьями, и на крупных, старых пнях. Предпочитают влажный грунт, поэтому в большом количестве появляются после дождя.

Если это молодое растение, то его шляпка должна быть вогнута вниз. Когда гриб растет, она постепенно выравнивается и наконец, становится совсем плоской. Размер взрослого гриба может достигать в диаметре шляпки 150 мм.

Оттенок у всего гриба медовый, есть небольшие чешуйки или даже пух. Под шляпкой виднеется небольшое кольцо из тонкой пленки. Нужно уметь отличать осенние опята от серо-желтых ложных, которые не годятся в пищу. Споры у таких грибов темные, а у съедобных они белые, и отсутствует горьковатый земельный аромат.

Маслята обыкновенные

Если хочется набрать много маслят, то стоит отправляться в Белгородский район полуострова. Маслята произрастают в большом количестве:

  • в селе Зеленогорское;
  • Строгоновке;
  • на Ай-Петри.

Растут грибы с июня по середину осени. Маслята предпочитают участки с большим количеством света, поэтому их можно встретить на опушках, лугах. Такие грибы любят не только люди, но и насекомые, поэтому молодые маслята часто бывают ими изъедены.

Преимущество гриба в том, что перепутать его с другими довольно сложно. Шляпка мясистая, мягкая, словно смазана маслом. С виду эти грибы скользкие, цвет коричневый или светло-бурый. Форма шляпки – небольшое полушарие, и чем взрослее гриб, тем больше края приподнимаются. При необходимости кожа отделяется от мякоти очень просто, под ней есть трубки с желтыми порами. Несмотря на массивность верхней части, нижняя ножка тонкая, ее длина может достигать 100 мм.

Долго хранить маслята нельзя, готовят их сразу после сбора. В мякоти много червей, чтобы высвободить гриб, стоит замочить его на полчаса или час в подсоленной воде.

Грузди

Грузди, хоть и попадаются в большом количестве в смешанных лесах Крыма, нечасто собираются грибниками, поскольку их сложно готовить. Сезон сбора начинается в середине лета и продолжается до начала осени. Больше всего груздей появляется после сильного дождя.

На полуострове произрастает несколько видов:

  • дубовые;
  • сухие;
  • перечные.

Дубовый груздь растет в горной местности в лиственном лесу.

Отличается растение рыжим цветом и пластинчатой структурой. На шляпке имеются бурые полосы, на ножках есть небольшие ямки желтого оттенка. Чем старше гриб, тем меньше плотность ножки.

Перечный гриб обладает воронкообразной формой шляпки, отличается белым цветом. На пластинках может быть сок, который на вкус горький. У растения узкая и короткая ножка.

Сухой груздь имеет белый цвет, но на шляпке есть бурые пятна. Пластинки голубые, если сломать гриб, то сок не будет выделяться.

Рыжики

В июле за этими грибами в леса полуострова отправляются многочисленные грибники. Основное место произрастания – область под деревьями. Рыжик не растет в одиночестве, только небольшими группами. За такими грибочками стоит идти на южный берег.

Отличить их можно по оранжевой шляпке, площадь которой 12 сантиметров. Если перевернуть гриб, то там будут видны пластинки красного оттенка. Если же на них надавить, они сменят свой цвет на зеленый. Ножки могут достигать толщины в 2 сантиметра, на их поверхности есть небольшие углубления. Ценятся рыжики за ароматную мякоть, которая немного сладкая.

Дождевики

Это одни из тех грибов, которыми нельзя отравиться, но при сборе потребуется проверить мякоть, которая обязательно должна быть белой. На территории Крыма есть два вида дождевиков:

  • грушевидные;
  • гигантские.

Гигантский дождевик имеет белое, круглое тело, которое с возрастом меняет оттенок на желтый. Максимальная высота – 340 мм. Грушевидный же дождевик потому так и назван, что у него тело в виде груши. На кожице есть небольшие бугорки, поверхность шершавая. Эти грибы очень любят сгнившую древесину, употреблять в еду можно только молодые экземпляры.

Однобочки

Этот необыкновенный степной гриб по описанию относится к семейству вешенок. Сезон очень долгий, грибники собирают растение с весны по осень, но летом его сложно отыскать, поскольку в жару, когда почва слишком сухая, однобочка не растет.

Если много дождей, то в лесах можно встретить достаточное количество грибов. Однобочки встречаются неподалеку от ферм, растут даже вдоль дорог и в оврагах, особенно много их в устьях рек и ручьев.

Трюфели

Действительно, на полуострове растет трюфель, сезон сбора – с августа по январь. Ценятся эти грибы за неповторимый аромат. Для их роста требуется влажный климат, поэтому найти трюфели можно только на территории предгорий и южного берега. В Крыму гриб произрастает под хвойной подушкой в молодых сосняках.

Стоит знать, что дикий трюфель занесен в Красную Книгу.

Несъедобные грибы

Ядовитые грибы важно уметь отличать, поскольку их потребление в пищу приводит к отравлениям, и даже гибели. На территории Крыма подобные экземпляры имеются, среди них можно встретить такие знакомые названия, как мухомор, бледная поганка и ложные опята.

Мухоморы

Опасные грибы, которые привлекают своим внешним видом, но не годятся для употребления в пищу. В некоторых европейских странах шапки гриба крошат и помещают в блюдца с молоком, чтобы привлечь домашних мух. Насекомые пьют жидкость, которая содержит токсины, способные растворяться в воде, а, следовательно, и в молоке. Спустя время мухи становятся сонными, падают и умирают. Отсюда и название гриба.

Когда мухоморы впервые появляются в лесной подстилке, молодые плодовые тела полностью покрыты остроконечными белыми бородавками. По мере того как шляпка расширяется, она становится красной. Растет до тех пор, пока окончательно не показывает красную кожу, при этом белые бородавки распределяются по поверхности более или менее равномерно.

Сильного дождя или даже контакта с животными иногда достаточно, чтобы некоторые или все белые хлопья со шляпки мухомора опали, поэтому в лесу встречаются и гладкие грибы.

Ложные опята

Эти двойники съедобного гриба тоже растут на пнях, большими группами, но между ними есть разница, и о ней нужно знать, чтобы не отравиться. Окраска ядовитого экземпляра очень похожа на расцветку летнего опенка, но вот оттенок пластинок у несъедобного растения серый. Не станет расти такой гриб на пнях от лиственного дерева. Серопластинчатый опенок после долгих исследований был признан наполовину съедобным, главное, долго его варить.

А вот серо-желтый нельзя есть вообще. Пахнет такой гриб неприятно, имеет горький вкус. Отличить его можно по внешним признакам. К примеру, на ножке у него нет кольца, под шляпкой пластинки могут быть следующих оттенков:

  • оливково-черные;
  • серые;
  • желто-зеленые.

Яркость шляпки должна отпугнуть грибника, поскольку настоящий опенок будет коричневым.

Бледная поганка

Бледные поганки встречаются на территории Крыма повсеместно. Когда они еще молодые, их тело похоже на яйцо, сверху которого словно натянули пленку. Шляпка может достигать в диаметре 15 сантиметров, оттенок зеленый, ближе к оливковому, иногда светло-серый. Если разломать гриб, его мякоть будет приятно пахнуть, она белая, при этом не поменяет цвета. Первое кольцо широкое, внутри есть бахрома, но только у молодых поганок.

Опасность гриба в том, что он является ядовитым, при этом его легко спутать с сыроежкой или шампиньоном, и некоторыми другими съедобными растениями.

Сравнивая экземпляры, нужно не забывать, что у дикого шампиньона нет под шляпкой вольвы, а у взрослых грибов пластинки будут иметь другой оттенок. У сыроежек также отсутствует кольцо, его мякоть очень ломкая, прямо крошится в руках.

Советы грибникам

Опытные грибники дают свои советы, как правильно собирать съедобные экземпляры и не отравиться. Рассмотрим такие рекомендации более подробно.

  • Если растение незнакомо, то лучше его пропустить. Собирать стоит только те грибы, что хорошо известны.
  • Неопытным грибникам стоит заручиться поддержкой более профессиональных «охотников» и не ходить самостоятельно в лес.
  • Искать «добычу» нужно в тех районах, которые давно известны местным жителям, а иначе можно остаться с пустой корзиной.
  • Любой несъедобный вид грибов опасен для человека, и даже если часами его проваривать, все равно можно получить тяжелое отравление.
  • Цезарский мухомор занесен в Красную Книгу, его трогать не стоит.

Еще больше информации о грибах в Крыму смотрите в следующем видео.

Красная книга Крыма — кто занесен: животные, растения, грибы

 

6 501

В 2015 году вышло новое, обновленное издание Красной книги Крыма, в котором числится 370 видов животных. Более 400 видов растений и 13 видов грибов. Крымская флора и фауна поражает своей разнообразностью, уникальностью. Описать в одной статье все виды естественно не получится. Поэтому остановимся на самых ярких, редких представителях животного и растительного мира полуострова.

Красная книга Крыма: животные

К счастью, многие животные менее подвержены опасности, исходящей от человека, чем растения. Некоторые из них способны за себя постоять или избежать опасности. Но им все равно нужна наша забота, опека. Многие эндемические виды находятся на грани полного исчезновения. Наша задача – сберечь, способствовать популяции.

Желтопузик безногий

Многие туристы при встрече с этим животным пугаются, ошибочно принимая за змею. В действительности это безобидная ящерица, в процессе популяции потерявшая передние конечности. Задние лапки остались, но они совсем маленькие, практически не заметные. Длина взрослой особи около полутора метров, из которых 2/3 – мощный хвост. Способствуют уничтожению нападки людей, ошибочно принимающих ящерицу за змею. Как правило, удар человека для животного становится смертельным. Но, не все так плохо. Своеобразность желтопузика безного способствовала его «карьере в кино». Их снимали в Индиана Джонс, вместо змей.

Полоз желтобрюхий

Этот товарищ хоть и не ядовит, но самая настоящая змея, причем очень агрессивная. Набрасывается на человека просто так, даже если нет никакой опасности для него. Ползает быстро, иногда он способен развивать скорость велосипедиста. В длину достигает 2 метров. Окрас – оливково-серая спинка, желтое, практически соломенное брюшко. Молодые особи отличаются от взрослых пятнистым узором. Среда обитания – степи, предгорья, леса у населенных пунктов. Питаются грызунами. Основная угроза – вспашка полей, застройки, уничтожающие их жилища и корм.

Фламинго

Несмотря на то, что фламинго обыкновенный не «коренной житель Крыма», а «турист», прилетающий на зимовье. Он внесен в Красную книгу полуострова. Птица очень красивая, необычная, отличается невероятной способностью к адаптации. Чаще всего ее можно встретить в заповеднике «Лебяжьи острова». А также на некоторых озерах, Керченском полуострове, отдельных лиманах Сакского района. К сожалению, большинство людей не способно контролировать эмоции при виде розовой птицы с длинными перьями и клювом. Она пугается, улетает и старается больше не появляться там, где потревожили ее покой.

Черный гриф

Это самая большая и редкая птица Крыма с размахом крыльев до двух с половиной метров. Ее неспешный полет, плавное парение завораживает. Картина, от которой трудно отвести взгляд. Темно-бурого грифа с головой, чуть покрытой перышками и «воротником» на шее можно встретить в горных районах Крыма. Излюбленные места: гора Чатыр-Даг, Бабуган-Яйла (некоторые отроги). В Крыму этой величественной птицы насчитывается не больше 50 особей. Самка откладывает всего одно яйцо, высиживает его три месяца. Птенцы покидают родные гнезда уже с 4 месяцев, но способность к размножению приобретают только в трехлетнем возрасте.

Белоголовый сип

В какой-то степени сип – лучший друг грифа по несчастью. Его гнезда также разворовывают вороны, убивая птенцов, уничтожая яйца. Красивая птица со светло-бурым оперением, белой головой и «воротником» немного больше грифа. Размах крыльев может достигать 2,7 метров, размер тела до 1 метра 10 сантиметров. Всего на территории Крыма около 100 особей. За жизнью и популяцией большинства следят ученые, сотрудники Карадагского заповедника. Под человеческим контролем хорошо размножается, а значит сохранить и приумножить этот вид вполне реально.

Больше о животных Крыма, занесенных в Красную книгу

Красная книга Крыма: растения и грибы

В Красную книгу полуострова внесено более 400 видов растений и грибов. Как и в случае с фауной, остановлюсь только на некоторых представителях Крымской флоры. Все они редкие виды, находящиеся под угрозой полного исчезновения.

Ясколка Биберштейна

Красивое растение с нежно-зелеными пушистыми листочками, белыми небольшими цветочками облюбовало склоны Крымских гор. Эндемик. Массовое цветение начинается в конце мая и заканчивается в начале июня. Несмотря на высокую способность приспособления к условиям проживания ясколка находится на грани уничтожения. Всему виной безответственность человека. Как правило, вред наносится неконтролируемым выкапыванием на рассаду, выпасом домашних животных, нерегулируемым туризмом.

Боярышник Поярковой

Крымский эндемик, встречающийся на склонах Кара-Дага. Древовидный кустарник, достигающий высоты 6 метров зацветает в мае – июне. В начале осени плодоносит крупными желтыми плодами, схожими с грушей. Всего на территории полуострова насчитывается около 400 кустов. Плоды боярышника обладают сильными целительными свойствами. Способствуют снижению артериального давления, нормализуют работу сердечной мышцы. Благодаря тому, что растет боярышник, названный в честь доктора биологических наук А. И. Поярковой, в Карадагском заповеднике оно защищено от человеческого негативного воздействия. Главные враги – грызуны, съедающие плоды и семена.

Адонис (горицвет)

Красивое растение с желтыми цветами редкое, но встречается в самых разных местах: на мысе Тарханкут, Керченском полуострове, предгорье и на яйле. Растение широко применяется в народной медицине и главный его враг – человек, безответственно и без меры собирающий цвет адониса для личных целей. Листья и стебли отличаются темно-зеленым цветом, бутончики – желтые, чем-то похожи на календулу. С горицветом связано много легенд, иногда очень противоречивых. Насладиться невероятным видом цветущего растения можно в самом начале весны.

Яйлинская смолевка

Это не только самый редкий эндемик Крыма, но и малоизученный. На территории полуострова встречается всего 250 кустов. Редчайший вид, находящийся на грани вымирания. Известно всего 4 случая небольшой популяции. Чаще встречается на склонах горы Парагильмен. Листья в кустиках узкие, ножки длинные, цветы белесого тона. По мнению ученых в древности смолевки на полуострове было много. Но в результате изменения климатических условий, тектонических процессов многие виды были безвозвратно утрачены.

Крымский волчеягодник

Волчеягодник – одно из редчайших растений Крыма, находящийся под серьезной угрозой полного вымирания. Это летнезеленый кустарник с темно-бурой корой на нижних ветках. Верхние ветки отличаются сизовато-белесым цветом.   Внимание: растение ядовито! Темно-зеленые листья как бы украшают беловатые, иногда – кремовые цветочки. По сезону образуют плоды темно-красного цвета. Главный «враг» растения – глобальные изменения климатических условий. Ученые настоятельно рекомендуют закрыть доступ туристам в места произрастания «волчьей ягоды» и заняться вопросом ее культивирования.

Справка: к ядовитым растениям Крыма относится белладонна, бирючина, вороний глаз, жимолость настоящая (не путать с жимолостью голубой!), ломкая крушина.

Еще по теме:

Растения Крыма

Грибы в Красной книге Крыма

Мухомор «Цезаря»

Некоторые виды грибов, занесенные в Красную книгу, всем нам очень знакомы. Единственная проблема – мало кто знает, что они находятся под охраной государства, так как многие виды на грани исчезновения. Список редких грибов полуострова:

  • Летний трюфель;
  • Шампиньоны Бернарда и крупноспоровой;
  • Мухомор «Цезаря»;
  • Вешенка «небродская»;
  • Боровики: бронзовый и королевский;
  • Черноголовый звездовик;
  • Лакированный трутовик и многие другие.
Лакированный трутовик

Все грибы Крыма

Крымская флора и фауна поразительна. Разновидности животных, растений и грибов способны поразить любое воображение. Мы, люди, должны понимать – без нашей помощи некоторые из представителей животного и растительного мира в скором времени могут полностью исчезнуть с лица земли. Так давайте же будем ответственнее, серьезнее, относится к окружающему пространству. Всем хорошего отдыха! До новых встреч.

9 необычных грибов Крыма | Крым — Полуостров сокровищ

Дама с вуалью, фалюс нескромный, желтый мозг, обезьянья голова… Представляем вашему вниманию девятку необычных грибов полуострова.

1. Саркосцифа ярко-красная

Фото: Михаил Урсус

Фото: Михаил Урсус

Являясь сапрофитом, саркосцифа селится на опавших ветвях деревьев лиственных пород, помогая лесу их переработать. Предпочитает расти в компаниях, небольшими группами, но иногда встречаются и одиночки. Глянцевые изнутри шляпки-блюдца снаружи выглядят гораздо скромнее. Обладая причудливой формой, саркосцифа имеет весьма небольшие размеры плодовых тел – от 1 до 5 сантиметров в диаметре. Миниатюрный гриб успешно расселился по всему миру: он «обитает» в Азии, Африке, обеих Америках и даже Австралии.

2. Ежовики коралловидные

Фото: Полина Морозова

Фото: Полина Морозова

Их белые либо светло-бежевые густо разветвленные тела покрыты тонкими изящными иголочками, и сразу становится понятным их название – ежовики коралловидные. Но в отличие от ежиных, эти шипы нежные и мягкие. Растут удивительные кораллы на поваленных стволах или пнях, реже в дуплах лиственных деревьев. В Крыму обычно на буках, иногда на грабах, в средней полосе России чаще на березах. Имея широкий евразийский ареал обитания, встречается нечасто, а потому занесен в Красную книгу России, как редкий вид. В буковых лесах полуострова в урожайные годы случаются массовые выплоды. Автору данного очерка не раз доводилось встречать это диво. А однажды в середине 90-х годов посчастливилось увидеть невероятную грибную феерию в исполнении герициевых – таково название этого семейства ежовиков.

3. Ежовик гребенчатый

Другой удивительный представитель семейства герициевых – ежовик гребенчатый встречается в крымских лесах еще реже. Его усеянное длинными иглами плодовое тело весом до полутора килограммов часто действительно похоже на свернувшегося ежа. Однако обликом милого зверька гриб может похвастать далеко не всегда. Все зависит от места и возраста встретившегося экземпляра. К тому же у каждого свои ассоциации. В некоторых регионах России его именуют грибной лапшой или дедовой бородой, англичане называют львиной гривой, а китайцы – обезьяньей головой.Как и коралловый собрат, гриб относится к категории съедобных. По описаниям, вкус его напоминает креветок или крабов. И все же нашедшему эти лесные диковинки стоит задуматься – так уж ли необходимо переводить их в разряд гастрономических изысков? Может, лучше просто ими полюбоваться, дав шанс на выживание еще одному исчезающему чуду природы?Однако для желающих отведать вкус этих необычных грибов все не так уж и безнадежно, как может показаться. «Обезьянью голову» с успехом научились выращивать в Китае, России и во Франции на субстратах из опилок и соломы. При этом получают весьма солидные урожаи.

4. Дрожалка оранжевая (Tremellamesenterica)

Фото: Григорий Прокопов

Фото: Григорий Прокопов

Она же – желтый мозг, золотое желе, масло ведьм. Паразитирует на агариковых грибах рода пениофора, которые в свою очередь произрастают на разрушающихся стволах деревьев. Гриб в любом возрасте и виде несъедобен. Поверхность его клейкая. Размер гриба может составлять от 1 до 15 сантиметров. Цвет варьируется от белого, почти прозрачного, до оранжевого. При сухой погоде дрожалка съеживается, ее цвет темнеет. В засуху гриб может засохнуть и находиться в таком состоянии довольно долго или даже испариться. При достаточной же влажности гриб оживает, увеличивается в размерах и восстанавливает свой цвет и форму.

5. Решеточник красный

Фото: Григорий Прокопов

Фото: Григорий Прокопов

Один из самых редких и красивых грибов в мире. Несмотря на очаровательный вид, гриб несъедобный, к тому же пахнет он весьма неприятно – тухлым мясом. Этот запах имеет смысл, он привлекает мух, которые проникают через отверстия внутрь сферы и там, пачкаясь слизью, содержащей споры, разносят их на себе во все стороны. Чаще всего решеточника встречали в Артеке и Никитском ботаническом саду – там его излюбленным местом оказалась бамбуковая роща. У этого гриба все красное – цвет, название, кроме того он занесен в Красную книгу.

6. Дама с вуалью

Этот безобидный гриб, как делятся в интернете грибники из России, однажды напугал целую группу людей. Как-то они нашли белые яйцеобразные грибы и приняли их за дождевики. Но к их удивлению в разрезе вместо плотной мякоти обнаружилась водянистая масса с зародышем гриба. «Ой, это, наверное, космическое яйцо. Брось его, вдруг из него вылупится какой-нибудь монстр», –закричали насмотревшиеся ужастиков грибники. Дальнейшие наблюдения за развитием принесенного домой «яйца» позволило сделать вывод, что им довелось встретить редкую и загадочную даму с вуалью. Вначале развивается эта «леди» из зародышевого яйца, а позже покрывается элегантно ниспадающей из-под шляпки кружевной вуалью. Цвет вуали европейского вида белый или желтоватый, а у тропических – может быть розовым и золотистым. В Крыму появление этой «дамы», по-видимому, зафиксировано только один раз – в 1977 году в том же Никитском саду. Кстати, одно из ботанических названий гриба весьма фривольно – фалюс нескромный.

7. Удемансиелла слизистая

Фото: Григорий Прокопов

Фото: Григорий Прокопов

Глянцевый полупрозрачный гриб кажется хрупкой фарфоровой статуэткой. Его шляпка покрыта толстым слоем слизи, которая защищает удемансиеллу от высыхания.

8. Лаковица аметистовая

Фото: Григорий Прокопов

Фото: Григорий Прокопов

Знакомьтесь, редкий для засушливого полуострова гриб – лаковица аметистовая. Встречается она на почве в лиственных сосновых и смешанных лесах горного Крыма, отдавая предпочтение влажным участкам. Этот небольшой гриб настоящий космополит: он «обитает» не только в европейских буковых массивах, его можно увидеть и в дубовых лесах Северной и Южной Америк. Интересно, что лаковица относится к группе так называемых «аммиачных грибов», которые предпочитают расти в местах лёжек теплокровных животных с высокой концентрацией испражнений. Растет лаковица аметистовая небольшими группами или одиночно. Плодовые тела образует в июле, октябре и ноябре. Насыщенным фиолетовым цветом может похвастать только в молодом возрасте, «старея» она выцветает, становясь бледно-розовой. Несмотря на весьма экзотичный вид, гриб считается съедобным. Но из-за мелких размеров и тонкой мясистой структуры популярности у любителей тихой охоты не обрел. Многих пугает и неординарный цвет лаковицы.

9. Еще один фалюс нескромный

Фото: Лилия Грант

Фото: Лилия Грант

Опытные грибники наверняка знают веселку. По форме напоминает куриное яйцо, внутри вместо желтка черное ядро-зародыш. Через несколько дней «яйцо» превращается в это! Первое название гриба — веселка, второе — фалюс нескромный, и третье название — сморчок вонючий. Хитрая веселка источает, мягко говоря, неприятный запах падали для привлечения насекомых. Обманутые мухи с разочарованием летят от гриба, унося на своих лапках его споры. Вот такое хитрое размножение!

Крымский познавательный журнал «Полуостров сокровищ»

Читайте также ТОП-10 опасных грибов Крыма

Нашествие белых: аномальное количество грибов выросло в Севастополе

СЕВАСТОПОЛЬ, 25 июн – РИА Новости Крым, Анна Петрова. Грибники и походники продолжают делиться в соцсетях фотографиями с грибной охоты в крымских лесах. После продолжительных проливных дождей впервые за тридцать лет в окрестностях Севастополя появилось невероятное для этого времени года количество белых грибов. Об этом РИА Новости Крым рассказал грибник с полувековым стажем Дмитрий Полуденов.

«В Севастополе такого не помню. Белые грибы в таком количестве за тридцать с лишним лет впервые наблюдаю,» – сказал Полуденов.

Он предположил, что причиной появления грибов, довольно редких для региона, стало сочетание затяжных обильных дождей, которые тут же сменила очень теплая погода.

Гриб молодости и здоровья: вкусные секреты долголетия от диетолога
«У нас ведь в этом году поздняя весна пришлась на лето, а это так называемые колосовики – первые грибы, которые идут в мае – июне. Обычно среди них сыроежки, рядовки, грузди. А для белого гриба нужна среда, связанная с большими деревьями, поэтому именно здесь, в сырых и прогретых буковых лесах, мы их и встречаем сейчас», – пояснил грибник.

Севастопольский фотограф, блогер и краевед Юрий Кондратьев подтверждает, что такое изобилие именно белых грибов для Севастополя большая редкость.

Гриб против коронавируса: ученые нашли новое средство от COVID-19

«В 80-е годы если ты нашел один-два белых гриба, это была гордость и счастье. Например, белый крымский гриб –  он совсем другой, с белой неровной шляпкой, его можно встретить у нас, и он не редкость, хотя тоже только в определенных местах встречается. А это ведь именно настоящий белый гриб, довольно редкий у нас – и тут такое! Я в восторге фотографировал все», – поделился Юрий.

Версию грибников о том, что «нашествие» белых грибов стало следствием быстрой смены аномально обильных и продолжительных дождей и высоких летних температур РИА Новости Крым подтвердила ведущий научный сотрудник ФГБУ «Никитский ботанический сад – Национальный научный центр РАН», миколог, кандидат биологических наук Ирина Саркина.

Чем и для кого могут быть опасны съедобные грибы
«В Крыму у нас особенные гидротермические условия: бывает или много влаги, но не хватает температуры, или достаточная температура, но большой дефицит влаги. А в данном случае для белых грибов погодные условия создали так называемый гидротермический оптимум, то есть сочетание, оптимально благоприятное для плодоношения», – рассказала Саркина.

По ее словам, наиболее благоприятные условия для белых грибов создаются 2-3 раза в десять лет. Это известный факт в микологии, сказала эксперт, отметив, что условиях эти возникают в разных местах и очередь до Севастополя, в том числе до конкретной местности, где были обнаружены грибы на этот раз, действительно могла дойти спустя много лет.

Где в Крыму грибные места и как не отравиться грибами

«В прошлом году, например, было достаточно много белых грибов, но не в Севастополе, а в Белогорском районе, например, на Южном берегу Крыма, в частности в районе Ялтинского заповедника. Вообще есть два вида белых грибов. Один бывает только осенью. А в данном случае речь идет о «летнем», теплолюбивом виде – белом сетчатом», – заключила эксперт.

Ранее сайт РИА Новости Крым сообщал о том, что белые грибы положительно влияют на здоровье человека, в частности способны защищать от возрастных заболеваний и помочь увеличивать продолжительность жизни.

грибов Крыма. Съедобные грибы Крыма: описание, фото

Грибы — это эукариотические организмы, лишенные хлорофилла. Они отличаются от низших видов растений и животных анатомически, биологически и морфологически. В статье представлены съедобные и ядовитые грибы Крыма. Предлагаем читателю ознакомиться с их описанием и посмотреть фотографии. На этом полуострове много грибов, и они растут в самых разных местах: от степи до лесов и плато.

Гриб истории Крыма

Сезон обычно начинается после бабьего лета, но в целом вы можете собирать их круглый год и в любое время. Хотя на полуострове много грибов, они никогда не считались основной пищей. Поэтому собирали их только влюбленные. Такое отношение сохранялось до 20 века. После этого в моду вошла средиземноморская кухня, в которую входят различные грибные соусы. Люди изменили свое отношение к еде. Таким образом, грибы Крыма стали пользоваться большим успехом у населения полуострова.

Какие виды произрастают на полуострове

В Крыму много разных грибов, и самые распространенные из них, которые любят собирать «тихие охотники» — это грибы, опята белые, плащевки, масляная рыба и рябина серая. Они довольно непредсказуемы. Поскольку разработать для них конкретный календарь сбора невозможно.

Грибы Крыма: фото, описание, места произрастания

Каждый год сезон для определенных видов начинается и заканчивается по-разному.»Где собирать грибы?» — Однозначного ответа на этот вопрос нет, так как на полуострове их огромное количество. Многие из них считаются съедобными. Не обошлось и без ядовитых видов. Но в основном пользуются спросом знакомые и всем знакомые грибы, растут они и в других регионах.

Сезон шафрана — бабье лето

Рыжие растут практически до конца октября. Любят тенистые места под елями и соснами, овраги, продольные борозды и ямы.Шляпа в среднем до 15 см, почти всегда плоская, но иногда имеет слегка зазубренную форму посередине. Его края заворачиваются вниз. После роста шляпка распрямляется, приобретая форму воронки. По цвету эти крымские грибы светло-оранжевые, красные или голубовато-зеленые.

Грибы

Их можно собирать на полуострове ведрами, причем не только в лесах, но и на огородах и огородах. Сезон влажный и теплая осень. Диаметр шапки от 3 до 10 см.Нога длинная и может достигать даже 20 см. Шляпа серовато-желтая сверху и белая, пластинчатая снизу. Эти грибы растут группами прямо на пнях, откуда и произошло их название. Они любят упавшие деревья.

Белая гора

Эти грибы растут в Крыму, где их собирать? Их можно встретить в горной части полуострова, среди кустарников и полян. Шапка имеет выпуклую форму, бывает морщинистой или гладкой. В сухую погоду немного трескается, а во влажную становится слизистой.Мякоть этих грибов белая и плотная, имеет приятный запах и не меняет цвет при разрыве.

Плащи

Эти крымские грибы сродни шампиньонам. Они расположены в лиственных лесах и бывают трех видов: грушевидные, колючие и гиганты. Последние часто достигают в высоту 34 см.

Бабочки

Их предпочитают собирать на плато Ай-Петри. Для ценителей сливочного масла это настоящая Мекка.Шляпка гриба до 14 см в диаметре. Он изначально полусферический, впоследствии принимает округлую форму. Цвет коричневый, но может быть разных оттенков. Нога иногда достигает 11 см. Эти грибы любят светлые места, поляны и опушки. В основном растут в лесах, но вы можете найти их под деревом на лугу. В Крыму их часто находят даже возле камней.

Гребля серая

Это самые популярные грибы Крыма. В противном случае их называют мышами.Шапки до 12 см серые, округло-конические. Ноги довольно длинные — достигают 12 см. Но в основном они погружены в мох. Грибы обычно небольшие, хотя среди них можно встретить и просто гигантов. Собирайте их с сентября по ноябрь. Растут в смешанных и хвойных лесах. Мыши водятся в основном в старых соснах, во мхе, под хвоей и опавшими листьями, а также на песчаной почве.

Крымские степные грибы: односекционные

Это еще один интересный представитель грибного мира, которого часто называют журавлем.Любит расти среди травы в степи. Просто найти однобочковый довольно сложно. Местные жители (под Симферополем) привыкли называть его по-разному, каждый по своим ассоциациям. Например, часто можно услышать слово «копытный». Такое название ей дали из-за деревянной ноги. Многие называют ее уткой из-за особенностей роста. Она стоит, будто «ковыляет», как усталая птица. Иногда можно наткнуться на целый «сад» этих грибов.

Одноствольная очень похожа на косую воронку, обернутую краями шляпы.Пластинки широкие, белые, редкие. Но главная особенность этого грибка в том, что он растет в траве, на колючем татарнике или синеголовом поле. Обычно сезон начинается в мае и заканчивается в ноябре. Но были случаи, когда ее находили в январе. Его употребляют в свежеприготовленном виде, многие предпочитают мариновать.

Поскольку степная зона полуострова занимает более половины территории, к грибам этого района относятся опята, подберезовики, подберезовики и шампиньоны.Эти виды ничем не отличаются от своих собратьев, за исключением того, что они растут в траве, а не под деревьями. Самыми популярными в Крыму степными грибами являются вешенка однобочковая. Они принадлежат к одной семье. Но у них есть свои особенности. Хотя многие принимают их за один взгляд. Одиночная бочка растет в голой степи, совершенно лишенной деревьев. Но вешенка живет на гниющих стволах.

Другие разновидности

Какие еще съедобные грибы Крыма существуют? Это шампиньоны, грибы, полипы, дубы, подберезовики, вешенки, сыроежки.Вместе с плащами после сильных дождей появляются и головачи. Многие крымские грибы, фото которых можно увидеть в этой статье, пользуются большой популярностью. Например, сморчки, предпочитающие постоянство. Встречаются они в обычных местах: пустошах, опушках, полянах. По-домашнему уютные, но за особый вкус их ценят повара.

Крымские ядовитые грибы

Их около 45 видов. Крымские ядовитые грибы делятся на 5 групп по токсичности.

  • 5-я группа: серый энтолом, тигровая гребля, гриб плоская шляпка. Симптомы легкого отравления проявляются через 30 минут — 5 часов после приема внутрь. Недомогание длится до недели.
  • 4-я группа: чернильные и мохнатые навозные жуки. Отравление происходит при одновременном употреблении алкоголя. Поэтому его нельзя пить в течение трех дней после того, как съели грибы.
  • 3-я группа: болтушки (бледные, красноватые, оранжево-красные и восковые). Все симптомы отравления начинаются через 15 минут после употребления грибов.Иногда они приводят к смерти человека.
  • 2-я группа: красный и пантерный мухоморы. При отравлении часто возможен летальный исход.
  • Группа 1 — самые ядовитые грибы, смертельно опасные для человека. К ним относятся: бледная поганка, весенний белый и зеленый мухомор и вишнево-коричневая серебрянка. Симптомы начинают проявляться практически сразу после их употребления.

Хотя все эти грибы ядовиты, они также могут быть полезны для человека. Некоторые из них используются фармацевтами для приготовления различных лекарств, а иногда входят в состав травяных сборов для пивоварения.Конечно, дозировка самая низкая.

Где собирать грибы

Многие предпочитают Крымские горы, где чаще всего встречается знаменитый белый гриб. Ай-Петринская Яйла очень успешна. Их тоже немало на плоских вершинах горных хребтов. А леса у горы Демерджи в Радианте считаются отличным местом для «тихой охоты».

Рядом с Севастополем много хороших мест — там лес тянется до Бахчисарая.На востоке полуострова собирают грибы, начиная от Феодосии и заканчивая Старым Крымом. Богата ими и степная зона — между лиманами Донузлав и Сасык. Наибольшее количество мышей водится в районе Кольчугино и Крымской обсерватории. Рыжие у Рыбачьего, а лисички собраны в Мраморе. Масляные рыбы чаще всего встречаются в Строгановке и Зеленогорском районе.

Грибная этика

У любителей «тихой охоты» своя этика.Ногами грибы не пинаешь, даже если они не представляют интереса. Они могут потребоваться другому. В идеале сбор происходит в плетеных из веток корзинах. Это связано с тем, что пластиковые ведра и пакеты не пропускают воздух, а собранные грибы могут «не дожить» до дома. Срезать их нужно ножом, у земли, чтобы не повредить корни.

Нельзя вырывать их из грибницы и рвать мох. Повреждает и уничтожает корни.Под ярким солнцем грибница сохнет и погибает. Наиболее благоприятное время для сбора — после последнего теплого дождя, особенно если он был ночью. Чтобы сохранить мицелий, застрявший на пути гнилой образец разбивается на мелкие кусочки и разбрасывается вокруг.

грибов Крыма. Грибы Крыма съедобные: описание, фото

Грибы — это эукариотические организмы, лишенные хлорофилла. Они отличаются от низших видов растений и животных анатомически, биологически и морфологически.В статье представлены грибы Крыма съедобные и ядовитые. Предлагаем читателю ознакомиться с их описанием и посмотреть фотографии. На этом полуострове много грибов, и они растут в самых разных местах: от степей до лесов и плато.

Гриб истории Крыма

Сезон обычно начинается после наступления бабьего лета, но в целом их можно собирать круглый год и в любое время. Хотя на полуострове много грибов, они никогда не считались основной пищей.Поэтому собирали только влюбленных. Такое отношение сохранялось до 20 века. Вслед за этим в моду вошла средиземноморская кухня, в которую входят разнообразные грибные соусы. Люди пересмотрели свое отношение к еде. Таким образом, грибы Крыма стали пользоваться большим успехом у населения полуострова.

Какие виды произрастают на полуострове

В Крыму много разных грибов, и самые распространенные из них, которые любят собирать так называемые «тихие охотники», — это шампиньоны, вяленые грибы, плащи, масленки и серые.Они довольно непредсказуемы. Поскольку конкретный календарь сбора для них разработать невозможно.

Грибы Крыма: фото, описание, места произрастания

.

Каждый год сезон для определенного вида начинается и заканчивается по-разному. «Где собирать грибы?» — однозначного ответа на этот вопрос нет, так как на полуострове их огромное количество. Многие из них считаются съедобными. Не обошлось и без ядовитых видов. Но в основном привычные и всем знакомые грибы, которые растут в других регионах, пользуются спросом.

Сезон грибов — бабье лето

Рыжики выращивают почти до конца октября. Любят тенистые места под елями и соснами, овраги, продольные борозды и ямы. Шляпка в среднем до 15 см, почти всегда плоская, но иногда имеет слегка зазубренную форму. Края ее завернуты. После прорастания шляпка расправляется, приобретая форму воронки. По цвету эти крымские грибы светло-оранжевые, красные или голубовато-зеленые.

Опята

Их можно собирать на полуострове ведрами, причем не только в лесу, но и на огородах и огородах.Сезон влажная и теплая осень. Диаметр шляпки от 3 до 10 см. Нога длинная и может достигать даже 20 см. Шляпка сверху серовато-желтая, снизу белая, пластинчатая. Эти грибы растут группами прямо на пнях, от которых и произошло их название. Еще они любят упавшие деревья.

Белая гора

Эти грибы растут в Крыму, где их собирать? Их можно встретить в горной части полуострова, среди кустарников и на лугах.Шапочка имеет выпуклую форму, бывает морщинистой или гладкой. В сухую погоду он немного потрескается, а в сырую становится острым. Мякоть этих грибов белая и плотная, имеет приятный запах и не меняет цвет при разломе.

Плащи

Крымские грибы похожи на шампиньоны. Они встречаются в лиственных лесах и бывают трех типов: грушевидные, колючие и гиганты. Последние часто достигают в высоту 34 см.

Маслата

Они предпочитают собирать на плато Ай-Петри.Для любителей масла это настоящая Мекка. Шляпка грибов в диаметре до 14 см. Вначале полушаровидное, позже оно приобретает округлую форму. Цвет коричневый, но может быть разных оттенков. Нога иногда достигает 11 см. Эти грибы любят светлые места, поляны и опушки. В основном растут в лесах, но вы можете найти их под деревом на лугу. В Крыму их часто находят даже возле камней.

Ряд серый

Это самые продаваемые грибы в Крыму.Иначе их называют мышами. Шапки до 12 см серые, округло-конические. Ноги довольно длинные — достигают 12 см. Но в основном они погружены в мох. Грибы обычно небольшие, хотя среди них можно встретить и просто гигантов. Собирайте их с сентября до конца ноября. Растут в смешанных и хвойных лесах. Мыши в основном встречаются в старых соснах, во мхе, под хвоей и опавшими листьями, а также на песчаной почве.

Степные грибы Крыма: односторонние

Это еще один интересный представитель грибного мира, которого часто называют журавлем.Любит расти среди травы в степи. Просто найти однобокий довольно сложно. Местные жители (близ Симферополя) привыкли называть его по-разному, каждый по своим ассоциациям. Например, часто можно услышать слово «копытный». Такое название ей дали из-за древесной ножки. Многие называют ее уткой из-за особенностей роста. Она стоит, будто «ковыляет», как усталая птица. Иногда можно наткнуться на целый «сад» этих грибов.

Односторонняя сторона очень похожа на наклонную воронку, в которую завернуты края колпачка.Пластинки широкие, белые, редкие. Но главная особенность этого гриба в том, что он растет именно в траве, на тернистом сарае или полевом мерингиуме. Обычно сезон начинается в мае и заканчивается в ноябре. Но были случаи, когда ее находили в январе. Для блюд, употребляемых в свежеприготовленном виде, многие предпочитают мариновать.

Поскольку степная зона полуострова занимает более половины территории, к грибам этого района относятся грибы, подберезовики, осины, подберезовики и бурые грибы.Эти виды ничем не отличаются от своих собратьев, за исключением того, что они растут в траве, а не под деревьями. Самые популярные степные грибы Крыма — вешенка односторонняя. Они принадлежат к одной семье. Но есть свои особенности. Хотя многие принимают их за один взгляд. Односторонний растет в голой степи, полностью лишенной деревьев. Но вешенка живет на гниющих стволах.

Другие разновидности

Какие еще съедобные грибы есть в Крыму? Это шампиньоны, шампиньоны, трутовик, дубовик, осины, вешенки, сыроежки.Вместе с плащами после сильных дождей появляются головы. Многие грибы Крыма, фото которых можно увидеть в этой статье, пользуются большой популярностью. Например, сморчки, предпочитающие постоянство. Встречаются в знакомых местах: пустошах, опушках и полянах. Скучно, но за особый вкус ценится шеф-повар.

Крымские ядовитые грибы

Насчитывается около 45 видов. Ядовитые грибы Крыма по токсичности делят на 5 групп.

  • 5-я группа: серая энтолома, тигровая гребля, шампиньоны плоскостопие. Симптомы легкого отравления проявляются в период от 30 минут до 5 часов после употребления. Недомогание длится до недели.
  • 4-я группа: чернильные и мохнатые навозные жуки. Отравление происходит при одновременном употреблении алкоголя. Поэтому его нельзя пить в течение трех дней после того, как были съедены грибы.
  • 3-я группа: говорушки (бледные, красноватые, оранжево-красные и восковые). Все симптомы отравления начинаются через 15 минут после употребления грибов.Иногда они приводят к смерти человека.
  • 2-я группа: красный гриб и пантера. При отравлении часто бывает летальным исходом.
  • Группа 1 — самые ядовитые грибы, смертельно опасные для человека. К ним относятся: бледные поганки, весенние белые и зеленые поганки и вишнево-коричневая серебрянка. Симптомы начинают проявляться практически сразу после их употребления.

Эти грибы, хотя и ядовиты, также могут быть полезны для человека. Некоторые из них используются фармацевтами для приготовления различных лекарств и иногда включаются в травяные сборы для пивоварения.Конечно, дозировка самая низкая.

Где собирать грибы

Многие отдают предпочтение Крымским горам, где чаще всего встречается самый известный белый гриб. Ай-Петринская жайла пользуется большим успехом. Также их много на плоских вершинах горных хребтов. А отличными местами для «тихой охоты» считаются леса у горы Демерджи — в Лучистом.

Много хороших мест под Севастополем — там, где лес тянется до Бахчисарая.На востоке полуострова собирают грибы, начиная с Феодосии и заканчивая Старым Крымом. Богата ими и степная зона — в лиманах Донузлав и Сасык. Наибольшее количество мышей водится в районе Кольчугино и Крымской обсерватории. Рыжики — рядом с рыбалкой, а лисички собирают в Мраморе. Маслата чаще всего встречается в Строгановке и Зеленогорском районе.

Грибная этика

У любителей «тихой охоты» своя этика.Нельзя ногами пинать грибы, даже если они не представляют интереса. Возможно, им понадобится другой. В идеале сбор происходит в корзинах, сплетенных из прутьев. Это связано с тем, что полиэтиленовые ведра и пакеты не пропускают воздух, а собранные грибы не могут «жить» в доме. Их нужно обрезать ножом, прямо у земли, чтобы не повредить корни.

Нельзя вырывать их из мицелия и рвать мох. Повреждает и уничтожает корни.Под ярким солнцем грибница сохнет и погибает. Наиболее благоприятное время для сбора — после последнего теплого дождя, особенно если он был ночью. Чтобы удержать мицелий, попавшийся в путь гнилой образец распадается на мелкие кусочки и разлетается по сторонам.

Как избежать отравления грибами

Основные причины отравления вызваны неправильным сбором и хранением. Грибы, растущие в Крыму, тоже имеют фальшивые аналоги. Их сложно отличить от съедобных видов.На рынке даже есть специальная экспертиза, которая доступна каждому, чтобы проверить свои трофеи.

Для предотвращения отравления при покупке грибов нужно внимательно изучить — ядовиты ли они? Сомнительные лучше просто выбросить. Важны и их возрастные различия. Старые и летаргические грибы плохо различимы по тому, съедобны они или ядовиты. Если есть хоть малейшие сомнения, лучше от них просто отказаться.

Грибы необходимо обработать и приготовить в день сбора.В противном случае в них могут образоваться ядовитые вещества. Сначала их нужно отварить в воде минут десять и только потом обжарить и снова отварить. Некоторые грибы в сыром виде, если просто лизать язык, оставляют на нем горечь. Такое можно сразу выбросить — он ядовит. Даже если они выглядят съедобными.

Грибной сезон в Крыму. Съедобные и ядовитые грибы Крым

В Крыму наступает грибной сезон с продолжительными затяжными дождями. Ценители «тихой охоты», не боящиеся непогоды, выбираются в лесу и возвращаются с наградой в виде мышей, стишков, жирных, сливочных масел и лисичек.

Где собирать грибы в Крыму

Ценители «тихой охоты» часто отправляются в Крымские горы. Здесь, на высоте 300-700 метров, можно собрать благородную добычу. Богаты грибами и яйцами — плоские вершины горных лаков. Об Ай-Петринском Яе слышно много грибных шкур. Кроме того, хорошими грибными местами Леса считаются в районе радиатора и в районе горы Демерджи.

Грибные места можно найти и недалеко от Севастополя, где лес тянется к Бахчисарае.

В восточной части полуострова грибы собирают в лесах от Феодосии до старого Крыма. Богата грибами степная зона — поискать их можно в районах Лиманов Сасек и Донузлав.

По грибам-Симферополь больше всего мышей растут в лесу в селе Кольчугино и в районе Крымской астрофизической обсерватории, сливочное масло — в Зеленогорске и Строгановке, Рыжиков — Под рыбаками, лисички могут быть найдено в мраморе.

Какие грибы можно найти в Крыму

Рыжики в Крыму

Пора грибов Рыжикова в Крыму, обычно бабий летом. В лесу они растут до середины октября. Рыжик любит тенистые места под соснами и елями, продольные борозды, ямы и орабы. Выучить это очень просто.

Шляпка гриба обычно имеет диаметр до 15 сантиметров. Он почти плоский, но иногда может быть вдавлен посередине, края завернуты вниз.Позже шляпа расправляется и становится воронкой. Цвет ее рыжего цвета: светло-оранжевый, красновато-зеленый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Нога обычно до 9 сантиметров в длину.

Грибы можно приготовить всеми возможными способами. В любом случае получится очень вкусно. В Европе его обычно относят к деликатесам. Он очень питательный, но легко усваивается.

Особенно хороши Рыжики в соленой форме. Их особенность в том, что они не нуждаются в специях. И вы можете съесть их на следующий день после пения.Эти грибы можно кусать и прямо на природе. Достаточно мелко и посыпать солью — через час в вашем распоряжении будет красивая закуска.

Лисички в Крыму

У этих грибов шляпка и ножка составляют единое целое, цвет бывает от светло-желтого до оранжево-желтого. Шляпа обычно с волнистым краем, с остуженными краями и утолщением в центре. Она гладкая и матовая, кожура трудно отделить от мягкой шляпки.

Мякоть на вкус кислая и немного пахнет сухими фруктами или корнями, а при надавливании слегка краснеет.

Самое интересное, что глисты и личинки насекомых не заводятся. Лисички растут семьями на открытых местах В траве или мхе.

Лисички встречаются как в смешанном, так и в хвойном лесу, а также в березе. Любимые их места — в тени деревьев, но в сырую погоду хорошо растут и на открытых полянах. Как и многие грибы, лисички растут семьями или группами.

Как в Крыму

Мокрая и теплая осень забивают в крымских лесах, садах и садах буквально ведрами.

Шляпка-гриб Опель, как правило, диаметром 3-10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров.

Шляпка гриба диаметром 3-10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными хлопьями, пластинка снизу белая.

Гриб часто растет группами на пне, отсюда и название его имени. Любит поваленные деревья, иногда растет на земле живыми.

Нет единого мнения о вкусовых качествах этого гриба. Например, на Западе это не популярно. Там он считается малоценным, а иногда и вообще бесполезным. В наших краях открытый — один из самых любимых грибов. Но стоит помнить, что есть в сыром виде нельзя. Даже небольшой нерастворенный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

Гриб горный белый в Крыму

Произрастает на основе луговых степей на яйцах и в Восточном Крыму, реже на полянах лиственных лесов, среди кустарников в горной части Крыма и в предгорьях. В благоприятные годы он массово прорастает на местах, образуя «ведьминские круги». Плодовые тела формируются в апреле, мае — июне, июле, августе — сентябре.

Хороший съедобный гриб. Их употребляют в свежеприготовленном виде, сушеные, консервные.

По внешнему виду взрослые плодовые тела напоминают съедобную белоснежную (Russula Delica), которая растет только в лесах. Шляпка мясистая, выпуклая или воронкообразная, бело-кремовая, с потрескавшимися краями. Мякоть толстая и плотная, белого или кремового цвета. Частые белые или кремовые пластины. Нога муторная, короткая, покрыта белым ворсом.

Крымские грибы очень любят этот гриб. По пищевой ценности и вкусовым качествам его можно отнести ко второй категории. В некоторые годы великан-великан появляется очень рано, есть сведения о плодоношении в феврале.

Giant gigantic производит антибиотик клитоцинбин, активный против туберкулезных палочек. Другие виды говаска существенно отличаются от белого горного гриба и не пользуются большой популярностью у крымчан.

Дожди в Крыму

Этот гриб относится к семейству шампиньонных. В Крыму встречается в лиственных лесах. Дождевик бывает трех видов: бедровый (поверхность покрыта мягкими шипами), грушевидный (как груша, покрытая шершавой трубчатой ​​кожурой) и дождевик-великан — может вырасти в высоту до 34. сантиметры.

В ряде стран Западной Европы шампиньоны — деликатес.

Большинство видов плащей подходят для еды, но есть несъедобные виды, которые можно легко отравить, если у вас нет базовых знаний. Есть несколько основных признаков съедобного гриба. Самый главный из них — наличие белой мякоти без каких-либо оттенков, она должна быть плотной и плотной. Еще одна важная особенность — внутренняя мякоть гриба должна быть однородной консистенции.Дождь отличается от обычных грибов тем, что у них нет длинной ножки, пластинок, шляпок и тому подобного.

Нефтяное в Крыму

Нефть. Диаметр шляпок этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Изначально он имел полусферу, а потом просто округлую форму. Кожа коричневая и может приобретать самые разные оттенки. Длина штанины от 3 до 11 сантиметров.

Если вам нравятся эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Это настоящая Мекка для всех ценителей нефти.

Гриб растет в лесу и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда встречается на поляне под деревом. В Крыму вокруг камней часто растет масло. Летом, в начале сезона, большинство грибов производили насекомых. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Шеренга серых (мышей) в Крыму

Серый ряд (мышки). Шляпа обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров округло-коническая, серая.Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень маленькие. А вот настоящие великаны попадаются

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму.

Шляпа обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров округло-коническая, серая. Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но попадаются настоящие гиганты.

Гриб растет с середины сентября до ноября.Собирается в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти в старых соснах, на песчаной почве, в MCU, а также под опавшими листьями и сыром.

Многие считают рогу в сером вкуснейшем грибочке. Готовиться можно всеми возможными способами.

Грибников имеет свою этику поведения, состоящую из простых, но очень полезных правил.

Например, не нужно пинать грибы, которые не представляют для вас интереса. Возможно, они еще кого-нибудь заденут.

Для грибов лучше всего подходит корзина, так как полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух и в результате ваш собранный «урожай» может не дожить до дома.

Нельзя ломать ножки гриба вместе с грибом, как и ломать мох. Под солнечными лучами открытый гриб сохнет и умирает.

Самыми благоприятными условиями для появления грибов являются теплый дождь. То есть, если вечером прошел небольшой дождь, значит, утром можно смело выходить на тихую охоту.

Внимание важное правило! Если не уверены — не берите гриб. При малейших подозрениях лучше просто оставить в лесу. Ведь жизнь там, где важнее «урожай».

Ранее по теме о грибах:

Грибы (ГРИБЫ или МИКОТА) — эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки растений и животных. Распространены они практически везде. Почвенно-климатические условия Крыма отличаются непредсказуемостью, грибной сезон здесь может длиться от калитки до поздней осени.

Распространение

Сейчас на территории Крыма произрастает более полутора тысяч видов микромицетов и около четырехсот видов шляпных грибов. Описание и названия самых популярных и ареал их распространения известны не только специалистам, но и опытным любителям спокойной охоты. В лесостепи, а также в степях и лесных массивах насчитывается чуть менее ста видов грибов. Крымские грибы растут не только в лесных зонах и степях, но и на окраинах населенных пунктов, на полянах и опушках.

Популярные грибники Степные и полевые грибы представляют собой сложные морщинки, плащи и шляпки, которые появляются практически сразу после весеннего таяния снега. Опытные крымские грибники предпочитают так называемые благородные грибы, которым горный белый гриб, сливочное масло, бусты и бумы. Также любителям спокойной охоты нужны мужу лисички или корешки и корешки. Мыши востребованные или черно-белые и серые грабят, пользуются спросом.

Сбор грибов в Крыму (видео)

Фотогалерея










Съедобные грибы

Большинство съедобных видов подходят для варки, жарки, маринования или приготовления растворов. Некоторые разновидности можно использовать для сушки. Съедобные грибы Они обладают высокой пищевой ценностью и отменными вкусовыми качествами, за что получили широкое распространение на кухнях многих стран и народов мира. В нашей стране грибы используют для приготовления первых и вторых блюд, закусок и заготовок на зиму.

Имя Описание шляпы Характеристики ножек Элементы
Гигантская свинья Гладкая, пластинчатая, беловатая окраска Укороченная, плотная, без каверн Присутствие приятного резкого аромата
Серый ряд Конический, с загнутыми краями, любой оттенок серого Плотный и длинный, с утолщением у основания После дождя появляется вязкость поверхности
Лисук Неправильная форма с волнистым развернутым краем и центральным углублением Средней длины, с сильным сужением внизу Мякоть при надавливании приобретает красноватый оттенок
Autumn Open Медовое окрашивание с цветущими темными чешуйками Длинное, одноцветное со шляпкой В наличии под плетеным кольцом
Масло обыкновенное Сочная, неровная форма, коричневатое окрашивание, со слизистой Ножки тонкие и довольно длинные, светлая окраска Наличие колец на ножке у молодых экземпляров
ЛИЧНОСТЬ Воронченоид, белый, с наличием сероватых пятен на поверхности, сухой Короткий, с характерным сужением в основании Пластины с голубоватым окрашиванием
Рыжик Оранжево-коричневая окраска с красноватыми крупными пластинами Полая, укороченная Мякоть сладкого с фруктовым запахом
Гигантский плащ Круглые белые изменения тела плода с окрашиванием в желтоватый цвет после старения Укороченные, белые, не выраженные Съедобные плащи имеют белую мякоть

Ядовитые грибы

По характеру ядовитого отравления ядовитые грибы принято делить на следующие группы:

Несъедобные или ядовитые грибы заметно отличаются от съедобных не только строением гименофора, но также форма или окраска плодового тела.В некоторых случаях ядовитые грибы имеют очень характерный неприятный запах.

появляется темно-синий цвет
Имя Группа Описание шляпы Описание ножек Элементы
Смертельная шапка Смертельно ядовитая Диаметр не более 15 см. Серое или зеленоватое окрашивание. В форме полусферы со склонностью к сплющиванию Не более 18 см при толщине до 2.5 см Наличие на базе ноги с широким белым залпом
Лепиот коричнево-красный Смертельно ядовитый Тинги, покрытые темной чешуей, пластинка, диаметром не более 7,5 см Тонкая, темно-вишнево-белая, иногда изогнутая, с кольцом Мякоть гриб имеет ярко выраженный фруктовый запах
Yumoro Spring White Смертельно ядовитый Белое пятно, у взрослых экземпляры плоские, диаметром не более 10.5 см Высотой до 11-13 см и толщиной 2,5 см, с утолщением книжки, с белым кольцом Имеет рябь в форме яйца
False Opel Sulfur-Yellow Смертельно ядовитый Диаметр до 2,5-6,5 см, с серо-желтой окраской Выравнивающая поверхность, волокнистая Кольцо на ноге полностью отсутствует
Говаскус белый Выпуклый или крестообразный, с волнистыми краями, диаметром до 4.5 см, беловато-розовый Ножка невысокая, средней толщины, с наличием полости Имеет на поверхности шляпку от плесени
Filty Нарушение нервной системы С шелковистой поверхностью, золотисто-желтого, бледно-желтого или коричневатого цвета Высокий, с тонкой мягкой рябью наверху Шляпа похожа на колокольчик или зонтик
Боровик фиолетовый Неправильная полукруглая форма, грубое, сильное коричнево-пурпурное окрашивание Форма ствола, с красновато-коричневым оттенком При нажатии на
Wave Pink Причина пищевого отравления Единичный розовый или бело-розовый, воронкообразный, слизистый Цилиндрическая форма, достаточно плотный Наличие белого Млечного сока
Сатанинский гриб Вызывающий пищевое отравление Полуавтоматический, с сухой поверхностью, серовато-белый с темным оттенком Окрашивание Сферический или бочкообразный, плотный, с красным оттенком Похож на боровиков и белый гриб

Условия и места сбора

Крымский полуостров богат не только историческим наследием, к достопримечательностям которого относятся достопримечательности ЮБК, Севастополя и каменные грибы в урочище Сотекера.В Крыму необычайно богатый природный ландшафт и множество грибных мест, которые известны всем искушенным грибам.

Название гриба Ареал распространения Особенности коллекции
Мыши или серый ряд Деревня Кольчугино или район Крымской астрофизической лаборатории. Хвойные и смешанные леса, моховые или песчаные почвы Пик плодоношения приходится на начало или середину осени
Лисук Симферопольский, Белогорский, Кировский и Бахчисарайский районы, село Мраморное Сбор с первой декады июня и до наступления осенних похолоданий
Открывашка осенняя Распространена практически повсеместно.Предпочитают лесные массивы с влажными почвами Массовый сбор приходится с конца августа до конца осени
Масло обыкновенное Белгородский район Крыма, село Зеленогорское, Строгоновка и плато Ай-Петри Массовое плодоношение с середины лета до последней декады октября
Грюс обыкновенный Смешанные леса по всему полуострову Пик сезона сбора приходится на период с июля по конец сентября
Рыжик Теневой лес Семена рыбаков и лесной южный берег Активный сбор начинается с середины лета
Дождевик Предгорная местность, леса и пролески с тяжелым гниющим деревом Весенний летний период, до наступления резкого похолодания
Рогатар желто-бортовой Массово встречается практически во всех лиственных лесах полуострова Массовый сбор проводится в период с июня по сентябрь

Сентябрь и октябрь в Крыму в это время были солнечными и ясными.Редкие дожди удавались, разве что забивать пыль. Земля стояла сухая и потрескавшаяся — обычное крымское осеннее «лето».

Заядлые крымские грибы собирают сетку по сезону — в этот раз им редко удавалось полакомиться белыми и вкусными червяками — может, и в следующем году они поедут!

Зато поздние осенние недели, окутанные облаками и затяжными дождями, подарили нам целое грибное меню: разные виды шампиньонов, грибы-зонтики, сырые …

В соцсетях еще есть картинки с маслом, но из-за охлаждения их дни считаются, а вот мрачные, мокрые и мышки спокойно переносят и даже любят низкие температуры, а в урожайности их вообще можно собрать в зима под снегом.Так что берем острое «ружье», самую большую корзину — и на охоту!

Едем на Мокруху

Как выглядят грибы? Шляпа и ножка — это точно они! Но если вас интересуют съедобные грибы, внимательно посмотрите эти фото.

Мокрухи. Эти грибы немного похожи на Масленку. Только на мокрой тарелке под тарелкой, а не в тюбике, как в масле.

Мыши Иначе их называют серыми или землистыми мантиями.

Хонор Анисова — Красивый и необычный гриб зеленого цвета, с плотной мякотью и ярко выраженным анисовым запахом.Этот запах сохраняется и при готовке.

Некоторые стороны. Растут на открытых участках — в степи, на лесных полянах и опушках, за это часто называют степными лисицами, еще одно название этого гриба — медвежий глаз.

Рыжик — Самый ценный осенний гриб — гриб высшей категории.

Есть и другие съедобные мантии — зелёный, пурпурный ряд, синодель.

Одежды встречаются в лиственном лесу, в соснах и на яйцах — плоских вершинах многих крымских гор главного хребта — на Чатрдаге, Караби, Долгоруковской.

Говорушки и Мед прячутся в лиственном лесу в горах и предгорьях по всему Горному Крыму. От Севастополя до Феодосии, но за маслами, мокротами, ободками и мышками нужно ехать в сосновый бор. Каменистая гентезия и синусоиды тоже могут порадовать гриб. Здесь — теплее, и до середины зимы можно поохотиться на одноногую добычу.

Оставайтесь в курсе

Сначала пошли за грибами, а потом они нам

Опытные грибы никогда не берут грибы, вызывающие у них сомнения.Но несъедобные грибы не так страшны, как может показаться. Они могут быть не ядовитыми, а просто безвкусными — жесткими или вонючими.

Некоторые вызывают нарушение пищеварения. Но ядовитые грибы уже намного опаснее.

Иногда одного гриба в большой корзине достаточно, чтобы вызвать серьезное отравление у всей семьи, и самый злой из этих грибов — бледная опека.

Его сильный яд не уничтожается никакими методами обработки, но основная проблема заключается в том, что признаки отравления проявляются слишком поздно — на следующий день, когда начинается необратимое разрушение внутренних органов, и никакие меры по выведению яда из организма не будут. больше не помогает.Похоже на бледного мародерского белого мухомора. Он немного легче, но тоже очень ядовит. Если у вас хорошее обоняние, вы можете понюхать сомнительный гриб. И бледная, и белая мумие, и многие другие ядовитые грибы имеют неприятный специфический запах, не похожий на грибковый.

Все собранные грибы нужно внимательно рассмотреть в домашних условиях, чтобы в кругу друзей не попалось ни одного непонятного. Лучше пускать только молодые грибы, без пятен и плесени. Слишком уж животные грибы тоже есть не стоит.Для большей уверенности Лучше перед приготовлением притормозить все собранные грибы и слить отвар, по крайней мере, если вы решили их потушить, пожарить или приготовить суп.

Только соломенные, хорошо узнаваемые грибы, при засолке их лучше не нагревать, чтобы они не потеряли своих чудесных «ракообразных».

Рецепт «КП»

Односторонний, тушеный в сметане или сливках

Грибы взбить, очистить от листьев, комков земли, положить в кастрюлю с водой и дать постоять полчаса, иногда помешивая.После такой надписи с грибами клеевые зерна, остатки земли легче и остаются на дне сковороды, а о зубьях скрипеть не будут. Вынуть грибы, слить воду с топорными отбросами, вылить чистыми и поставить на огонь. Не закрывайте кастрюлю кастрюлькой, иначе не заметите, как выскочит. После закипания дадим пару минут напиться и процедить через дуршлаг. Если грибы маленькие, их можно готовить целиком, если большие, нарезать кусочками, когда они немного остынут.Теперь возьмите луковицу, очистите и нарежьте полукольца. На разогретой сковороде растопить масло и довести лук до золотистого цвета, добавить грибы, обжарить на среднем огне 5-7 минут, добавить сметану или сливки, соль, немного перца, довести до кипения, снять с огня и оставить под крышку на 20 минут.

Денежные средства

Если хочется отведать грибное блюдо из лесных грибов, а времени совсем нет. Вам придется доверять продавцам на рынке. Сегодня вы можете купить масло, мышки, риги, односторонние и жулики по цене от 150 до 250 рублей за килограмм.

При покупке нужно проверять документы на продукцию, внимательно осматривать грибы, чтобы они были свежими. Если вы покупаете грибы на рынке элементалей, у нас есть хорошее представление о том, насколько вы готовы рискнуть. Как говорится, лучше не съесть килограмм шампиньонов, чем съесть один бледный чигль.

Время чтения: 7 мин.

Климат Крыма отличается своей непредсказуемостью. А когда начинается грибной сезон, предсказать сложно.В одной части полуострова они могут еще не появиться, а в другой будут вовсю идти спокойная охота. Крымские грибы знают еще одну особенность своего края: грибы растут не только в лесу. Большинство из них растет в степях, предпочитая богатые органические почвы. Например, степную доску можно найти прямо в траве, на поляне рядом с поселком.

Сезон грибов длится с ранней весны до поздней осени. Но факт остается фактом: он еще не успевает растопить снег, а из-под него уже видны крохотные головы изощренных смащков.Дождь и голова появляются рано.

Лето в полной мере дает насладиться богатым разнообразием грибов. В лесостепных, степных и лесных районах можно встретить более 100 видов грибов. Профессионалы грибкового дела предпочитают единицы: горный белый гриб, масло, шляпки, рифмы, бодрости, колоть и многое другое.

Перед самыми морозами черно-белые (или серые) мантии борются с аппетитом. Его еще называют мышками. Удивительно, но эти грибы можно сохранить даже за неделю до зимних праздников, просто на новогоднее застолье.А теперь подробнее о самых любимых грибах Крыма.

Горный белый гриб

Крымский белый гриб

У него много названий: Гигантская свинья, Leusopaxillus huge. Но самый точный — исполин-великан (семейство трихломеховых). Предпочитает почвы лиственных и хвойных лесов. Это происходит с начала лета до середины осени.

Белые горные грибы выращивают группами. Если под березой или сосной нашли один, велика вероятность, что их еще несколько.Это легко заметить. Шляпки большие, мясистые (до 20 см в диаметре). Может быть очень белым, но есть и приятный цвет кофе с молоком. Если гриб полностью белый, значит, он молодой и свежий. Шапка должна быть сверху гладкой, а снизу — прикрытой перемычками.

Ножка настоящего белого горного гриба плотная, но короткая, если учесть размеры шляпки, всего 3-8 см. Ближе к шляпке на ней может быть ворсинка. Иногда бывает мучной налет. Нижняя ножка утолщена.

Мякоть белых грибов также белая, иногда кремовая. Запах приятный. Это описывается как мучение. У зрелых грибов может ощущаться горьковатость, поэтому их лучше использовать для сушки. Но у молодых грибов больше ценится вкус и больше сохраняется полезных веществ в них. Один из них — антибиотик клитоцинбин, разрушающий туберкулезные палочки.

Можно спутать гриб с несколькими видами других. Курящая говка на него похожа.Часто встречается в крымских лесах и по вкусовым качествам немного уступает горному белому. Опаснее встретить ядовитый желчный гриб. Если встретилась целая белая поляна, то нужно убедиться, что это не «Лебедки», то ли «Кольцо».

Крымский белый гриб — желанный гость на каждой кухне. Его можно употреблять в тушеном, соленом, жареном, запеченном или маринованном виде. Он способен украсить и дополнить любое блюдо с жареной курицей, картофелем, гречкой. Да всех перечислять не буду.

Но горные грибы нельзя долго хранить. Сразу после сбора их лучше промыть в холодной воде и оставить на полчаса в подсоленном. После очистки от лесных угодий и листьев грибы необходимо хранить в холодильнике. Не более двух суток.

Мыши или (серый ряд)

Есть несколько типов ряда, которые можно есть. Но отличить их от несъедобных довольно сложно. Чаще мыши встречаются в хвойных и смешанных лесах, в MCU или на песчаных почвах.Rogies могут расти как в одном возрасте, так и в группе.

В Крыму водятся в начале или в середине осени. К ним опытные грибы едут специально в лесу у села Кольчугино или в районе Крымской астрофизической лаборатории.

Шапки молодых мышей (5-10 см) имеют коническую форму с загнутыми краями. Созревший ряд плоский, мясистый, с неровностями. Края развернуты, на них есть небольшие трещинки. В центре небольшой бугорок.Таблички в нем редки и широко расположены. Цвет шляпы серый (от светлого до темного оттенка). После дождя выглядит слизистым и становится немного липким, из-за чего к нему прилипают листья и небольшие комочки земли, и его становится трудно заметить.

Ножка ряда плотная, длинная (до 12 мм), утолщенная в основании. В зрелом ряду внутри становится впадиной. Цвет ног бледно-желтый или низ сероватый. Рядом шапка видна. Мякоть гриба имеет плотную, но хрупкую структуру со слабым мягким запахом.

Мышей можно резные, кулинарные, морские. После приготовления предпочитают жарить и подавать к столу в качестве аппетитного дополнения ко вторым блюдам. Хотя они очень вкусны в супах, запеканках, салатах, соусах.

Перед варкой их нужно перебрать, удалив солярку, грибочки, грязь и пережевывать. Затем желательно замочить на два часа в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты. Если грибы обладают сильным ароматом, который отталкивает их в воде, можно добавить лавровый лист или пару горошин черного перца.

Лисуки

Лисички или Петушки

Другое название — Петушки. Им богаты земли Симферопольского района. Многие из них рядом с деревенским мрамором. Также грибы отправляются в леса Белогорского, Кировского, Бахчисарайского районов.

Крепежи многочисленными группами на солнечных местах, на полянах или около кисти. Есть и то, и другое в MCU, среди березов, сосен, елей. Появляются с начала июня. Собирать можно все лето до начала первых осенних холодов.

Отличительная черта Постройки: У гриба нет выраженного перехода от ножки к шляпке. Цвет однородный: желтый (оттенки варьируются от светлого до темного, почти оранжевого).

Шляпа неправильной формы с волнистыми развернутыми краями, образующими выемку в центре. Но поверхность у него абсолютно гладкая. Нога касается книги, длина около 5 см. Мякоть мясистая, плотная, кисловатая. Под давлением приобретает красноватый оттенок. Запах слабый.

Следует отличать лисичку от ложной, которая не имеет изгибов и напоминает маленькие воронки. К тому же цвет у них всегда оранжевый, ближе к красному. Тоже похоже на лисичку, Yellow Just. Это съедобный желтый гриб. У него более мясистая шляпа и более толстая белая ножка.

Лисички очень полезны для здоровья. Они помогают избавиться от гельминтов, благотворно влияют на клетки печени (в составе грибов эргостерола), являются источником витаминов.Повышают устойчивость организма перед инфекциями.

Лисички удобны в транспортировке, они не ломаются при переноске. Готовить можно в любом виде. Правда, в жареном виде они несколько теряют вкусовые качества. Хорошо сочетается с другими грибами, например, с белыми и колючими.

Валовая осень в Крыму

Молодежь наполняется внутри вогнутой шляпой, при росте раскрывается и становится плоской (размер от 2 до 15 см). Длинные ноги — до 10 см.Цвет шляпок и ножек такой же — медовый, но имеют пушистые хлопья темного цвета, из-за чего выглядят коричневатыми и слегка пушистыми. Под шляпой кольцо из пленки.

Ложный ядовитый скульптурный серо-желтого цвета. Шляпка по краям беловатая, чешуек на ней нет. Мякоть светло-желтого цвета с горьковатым привкусом и запахом земли. Порошок споры коричневого цвета, Осенний Опель белый.

Готовить можно по-разному. Очищенный повар в подсоленной воде, пять минут.Обязательно затем откиньте их на дуршлаг и дайте слиться воде. Перед подачей их измельчают, заливают сметаной или посыпают зеленым луком. Для посола его усиливают на 20 минут, предварительно промывая и очищая от грязи. После приготовления выложить туда стеклянный лист, перец, лук и укроп. Хорошо выложить грибы и добавки слоями, один в другой.

Маслянистая обыкновенная

Масляная обыкновенная

Повсеместно распространены, но их очень много в Белогородском районе Крыма, в селе Зеленогорское, а также в Строгоновке и на плато Ай-Петри.Сезон роста: июнь — конец октября. Светлые радужки и края любви. Встречаем обеды. Насекомые любят кормовые масла, поэтому летом грибы часто их просто ели. Но к осени ситуация нормализуется.

Одиночный анкейс с другими грибами очень сложен. Их название говорит само за себя. Мясистые сочные шляпки кажутся намазанными маслом: они скользкие и слизистые, коричневого или светло-коричневого цвета. Зрелые масла открыты, приобретая форму полушарий. Чем старше гриб, тем выше земля.Кожица легко отделяется от мякоти. Под шляпой находится трубчатый слой с мелкими порами желтого цвета.

Ножки более светлые, шляпки, тонкие, длиной до 10 см. На спелом грибе хорошо видно белое кольцо.

Окли

нельзя хранить долго, поэтому после их сбора нужно быстро приготовить. Перед приготовлением (горячим, варкой, консервацией) нужно снять толстую кожицу и перебрать. Все червячные грибы выбрасывают. Затем вымачивают на час в воде с солью и полностью очищают от грязи.

Перед маринованием выдерживают 15-20 минут. Во время варки можно добавить в воду немного лука, он добавит блюду колючек. Далее их необходимо откинуть на дуршлаг и немного порезать. Мариновать любым способом.

Олтеры замораживают, варят в воде (время варки 5 минут), сушат и небольшими порциями разворачивают в полиэтиленовые пакеты. После разморозки масло вообще хранится, поэтому из морозилки нужно достать только необходимое количество грибов.

Бороздка

Летом бороздки встречаются у грибов в смешанных лесах. Редко встречается в предгорных и горных районах Крыма. Основной сезон сбора приходится на июль и сентябрь. Активный рост начинается после проливных дождей.

Реального в Крыму нет, но дуб, перец и сухофрукты растут. На воронкообразной шляпке белого цвета с серыми пятнами можно различить перец. На его узких пластинках заметна капля молочного сока, который имеет очень горький вкус.Нога короткая, она указана ниже. Можно есть грибы после многократного замачивания.

Сухарик тоже белый, но с коричневыми пятнами. Пластинки голубоватого цвета.
Горький сок не выходит из строя. Гриб идеален для соления и маринования (предварительно замочив).

В горной части Крыма попадаются дубовые грузы. Эти красноватые пластинчатые грибы растут в лиственных лесах. Коричневые полосы хорошо различимы на шляпах. Ноги с желтыми ямками по мере роста теряют плотность.Подходит для маринования, жарки, варки.

Рыжики

Появляются в лесах с июля. Люблю тени и прохладные места под деревьями. Растут большими группами. В Крыму их признанное место — рыбаки, также распространены в лесах южного берега Крыма.

Колпачки оранжевых желез вырастают до 12 см в диаметре. Нижние пластины красноватые, при нажатии становятся зелеными. Кожа на них немного липкая. На полых ножках толщиной до 2 см есть кнопки.Мякоть плотная, сладко-фруктовый аромат.

Рыжики можно приготовить любыми способами. Очень быстро засолят: за два часа получаются вкуснейшие соленые грибы. Главное, добавить больше специй.

Дождевики

Дождевики

Дождевики — это грибы, которыми нельзя отравиться. Но собирая их, все равно нужно проверять их плоть: настоящие дожди всегда белые. Плащи-гиганты и груши распространены в Крыму. Первое плодовое тело круглое и белое, но со временем становится желтоватым.Может достигать высоты 34 см.

Плодовое тело грушевидного плаща очень похоже на пуансон по форме. Шероховатость кожи с небольшими бугорками. В предгорьях растут дожди, выбирая шлифовальную древесину.

В пищу входят только молодые грибы. Их сушат или жарят. Также из них получается вкусный грибной суп. Содержание питательных веществ можно сравнить с белым.

Походы по Крыму

Если вы обнаружили опечатку или неточность, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter..

Крымских грибов съедобных. Грибной сезон в Крыму: тайные места, советы

Грибы — это эукариотические организмы, лишенные хлорофилла. Они отличаются от низших видов растений и животных анатомически, биологически и морфологически. В статье представлены грибы Крыма съедобные и ядовитые. Предлагаем читателю ознакомиться с их описанием и посмотреть фотографии. Грибов на этом полуострове очень много, и они растут в самых разных местах: от степи до леса и равнины.

Грибные истории Крыма

Сезон обычно начинается после наступления баби лета, но в целом их можно собирать круглый год, в любое время. Хотя грибов на полуострове много, они никогда не считались основной пищей. Поэтому собирали их только влюбленные. Такое отношение сохранялось до 20 века. После вошли в моду различные грибные соусы. Люди пересмотрели свое отношение к еде. Таким образом, грибы Крыма стали пользоваться большим успехом у населения полуострова.

Какие виды растут на полуострове

В Крыму очень много разных грибов, и самые распространенные из них, которые любят собирать «тихих охотников», — это кудрявые, хлопотные, белые, плащевки, масличные и рядовые серые. Они довольно непредсказуемы. Так как для них нельзя разработать определенный календарь коллекций.

Крымские грибы: фото, описание, места произрастания

Каждый год сезон для отдельных видов начинается и заканчивается по-разному. «Где собирать грибы?» — Однозначного ответа на этот вопрос нет, так как их на полуострове очень много.Многие из них считаются съедобными. Не обошлось и без ядовитых видов. Но в основном спросом пользуются обычные и привычные грибы, произрастающие в других регионах.

Рыжиков Сезон — Индия Лето

Рыжики выращивают почти до конца октября. Любят тенистые места под елями и соснами, овраги, продольные борозды и ямы. Шляпа в среднем до 15 см, почти всегда плоская, но иногда имеет слегка вдавленную форму посередине. Края заворачиваются.После отрастания шляпа расправляется, становясь воронкой. По цвету эти грибы Крыма светло-оранжевые, красные или сине-зеленые.

Древесина

Их можно собирать в ведрах полуострова, причем не только в лесу, но и в садах и огородах. Сезон — влажная и теплая осень. Диаметр шапки — от 3 до 10 см. Нога длинная и может достигать даже 20 см. Шляпа серовато-желтая сверху и белая, низ тарелка. Эти грибы растут группами, прямо на пне, откуда и пошло их название.Они любят оба упавших дерева.

Белые горы

Эти грибы растут в Крыму, где их собирать? Их можно найти в горной части полуострова, среди кустарников и в глазури. Шапка имеет выпуклую форму, бывает морщинистой или гладкой. При сухой погоде немного трескается, а при намокании становится ослом. Мякоть у них плотная, имеет приятный запах и при дефектах цвета не меняется.

Плащи

Эти крымские грибы сродни шампиньонам.Они произрастают в лиственных лесах и бывают трех видов: грушевидные, колючие и гигантские. Последние часто достигаются на высоте 34 см.

Нефтяные

Их предпочитают собирать плато Ай-Петри. Для ценителей это настоящая Мекка. Шляпка гриба диаметром до 14 см. Полушарие изначально, впоследствии оно приобретает округлую форму. Цвет коричневый, но возможны разные оттенки. Нога иногда достигает 11 см. Эти грибы любят яркие места, поляны и опушки.В основном растут в лесу, но можно найти их под деревом на лугу. В Крыму часто находят даже возле камней.

Рядок серый

Это самые требовательные грибы Крыма. В противном случае их называют мышами. Шапки у них до 12 см, серые, округло-конические. Ноги довольно длинные — достигают 12 см. Но в основном они поставляются во мхе. Грибы обычно небольшие, хотя среди них можно встретить и просто гигантов. Собирайте их с сентября до конца ноября. Растут в смешанных и хвойных лесах.Миши встречаются в основном в старых соснах, в MCU, под усами и опавшими листьями и на песчаной почве.

Степные грибы Крым: Битва одиночек

Еще один интересный представитель грибного мира, которого часто называют засранцем. Очень любит расти среди травы в степной местности. Только найти однобокие довольно сложно. Местные жители (под Симферополем) привыкли называть это по-разному, каждый в своих ассоциациях. Например, часто можно услышать слово «копыто».Такое название ей дали из-за деревенской ножки. Многие называют ее уткой из-за особенностей роста. Она стоит как «вращающаяся», как будто устала от птицы. Иногда можно наткнуться на целый «сад» этих грибов.

Onestall очень похож на косую воронку, в которую завернуты края шляпы. Пластинки широкие, белые, редкие. Но главная особенность этого гриба в том, что он растет именно в траве, на или на раздельном поле. Обычно сезон начинается в мае и заканчивается в ноябре.Но были случаи, когда его находили в январе. Из пищи, употребляемой в свежеприготовленном виде, многие отдают предпочтение морскому.

Поскольку степная зона Полуостров занимает более половины территории, то грибы такой местности включают крылья, боровичи, бушоны, бумы и рифмы. Эти виды ничем не отличаются от своих собратьев, за исключением того, что они растут в траве, а не под деревьями. Самые популярные степные грибы Крыма — Вешнка, однобокие. Они принадлежат к одной семье. Но есть свои особенности.Хотя многие принимают их за один вид. Онестолл растет в голой степи, полностью лишенной деревьев. Но башмачок обитает на гниющих стволах.

Другие сорта

Какие еще крымские грибы съедобны? Это шампиньоны, фрахт, бочки, дубовики, бисквиты, устрицы, сырье. Вместе с плащами после сильных осадков появляются обнаженными. Многие грибы Крыма, фото которых можно увидеть в этой статье, пользуются большой популярностью. Например, церкви, предпочитающие постоянство.Они встречаются на обычных местах: отвалах, кромках и обрезках. Неприятно, но за особый аромат ценят повара.

Крымские ядовитые грибы

Всего насчитывается около 45 видов. По токсичности Крым делится на 5 групп.


Все эти грибы ядовиты, но также могут быть полезны человеку. Некоторые из них используются фармацевтами для приготовления различных лекарств и иногда входят в состав сборов на травах для пивоварения. Конечно, дозировка самая минимальная.

Где собирать грибы

Многие предпочитают Крымские горы, чаще всего встречаются знаменитые белые грибы. Большим успехом пользуется Ай-Петринская Яйла. Также их много на плоских вершинах горных лаков. А отличными местами для «тихой охоты» считают леса на горе Демерджи — в батарее.

Много хороших мест Под Севастополем — там, где лес тянется до Бахчисараи. На востоке собираются грибы полуострова, начиная от Феодосии и заканчивая ими и степной зоной — в Лиманове, Донузлаве и Сасиеке.Наибольшее количество мышей обитает в районе Кольчугино и Крымской обсерватории. Рыжики — возле рыбалки, а лисички собраны в мраморе. Нефть чаще всего встречается в Строгановке и Зеленогорском районе.

Грибная этика

Есть одна этика от любителей «тихой охоты». Нельзя ногами пинать грибы, даже если они не представляют интереса. Они могут потребоваться. В идеале сбор происходит в плетеных из прутьев корзинах. Это связано с тем, что пластиковые ведра и пакеты не пропускают воздух, а собранные грибы могут «не дожить» до дома.Их нужно срезать ножом, у самой земли, чтобы не повредить корни.

Нельзя вытащить их из гриба и сломать мох. Повреждает и уничтожает корни. Под ярким солнцем гриб сохнет и погибает. Наиболее благоприятное время для сбора — после прошедшего теплого дождя, особенно если он был ночью. Дабы спасти грибы, гнилую копию по пути, экземпляр блокируют на мелкие кусочки и разлетают по сторонам.

Как избежать отравления грибами

Основные причины отравления вызваны неправильным сбором и хранением.У грибов, растущих в Крыму, тоже есть лже-собратья. Их сложно отличить от съедобных видов. На рынке даже есть специальная экспертиза, доступная для всех желающих, чтобы проверить свои трофеи.

Для предотвращения отравления при покупке грибов нужно внимательно изучить — не ядовиты ли они. Сомнительные лучше выбросить. Важны их возрастные различия. Старые и вялые грибы плохо распознаются на предмет съедобности они или ядовитости.Если есть хоть малейшие сомнения — лучше от них отказаться.

Обработка и приготовление грибов нужно собирать. В противном случае они могут образовывать токсичные вещества. Для начала их нужно отварить в воде минут десять и только после этого снова обжарить и варить. Некоторые грибы в сыром виде, если просто вылизать язык, оставят на нем горечь. Такие можно сразу выбросить — они ядовиты. Даже если они выглядят съедобными.

Сейчас на территории Крыма произрастает более полутора тысяч видов микромицетов и около четырехсот видов и около четырехсот видов.Описание и названия самых популярных и ареал их распространения известны не только специалистам, но и опытным любителям спокойной охоты. В лесостепи, а также в степях и лесных массивах насчитывается чуть менее ста видов грибов. Крымские грибы растут не только в лесных зонах и степях, но и на окраинах населенных пунктов, Полянке и лесных опушках.

Популярные в степи грибы и шампиньоны Размещены рукотворными локонами, плащами и головками, которые появляются практически сразу после весеннего таяния снега.Опытные крымские грибники отдают предпочтение так называемым благородным грибам, в состав которых входят горный белый гриб, сливочное масло, бусины и бумы. Также любителям спокойной охоты нужны мужу лисички или корешки и корешки. Востребованы и мышки или черно-белые и.

Сбор грибов в Крыму (видео)

Фотогалерея










Съедобные грибы

Большинство съедобных видов подходят для приготовления, жарки, маринования или приготовления растворов.Некоторые разновидности можно использовать для сушки. обладают высокой питательной ценностью и отменным вкусом, за что получили распространение на кухнях многих стран и народов мира. В нашей стране грибы используют для приготовления первых и вторых блюд, закусок и заготовок на зиму.

Имя Описание шляпы Характеристики ножек Элементы
Гигантская свинья Гладкая, пластинчатая, беловатая окраска Укороченная, плотная, без каверн Присутствие приятного резкого аромата
Серый ряд Конический, с загнутыми краями, любого оттенка серого Плотная и длинная, с утолщением у основания После дождя появляется вязкость поверхности
Lisuk Неправильная форма С волнистым расширенным краем и центральным углублением Средней длины, с сильным сужением внизу Мякоть при надавливании приобретает красноватый оттенок
Autumn Open Медовое окрашивание с цветущими темными чешуйками Длинное, одноцветное со шляпкой В наличии под плетеным кольцом
Масло обыкновенное Сочная, неровная форма, коричневатое окрашивание, со слизистой Ножки тонкие и довольно длинные, светлая окраска Наличие колец на ножке у молодых экземпляров
ЛИЧНОСТЬ Воронченоид, белый, с наличием сероватых пятен на поверхности, сухой Короткий, с характерным сужением в основании Пластины с голубоватым окрашиванием
Рыжик Оранжево-коричневая окраска с красноватыми крупными пластинами Полая, укороченная Мякоть сладкого с фруктовым запахом
Гигантский плащ Круглые белые изменения тела плода с окрашиванием в желтоватый цвет после старения Укороченные, белые, не выраженные Съедобные плащи Имеют белую мякоть

Ядовитые грибы

По характеру отравления ядовитые грибы принято делить на следующие группы:

  • вызывают пищевое отравление;
  • провоцируют нарушение деятельности нервной системы;
  • смертельно ядовитый.

Заметно отличается от съедобного не только строением гименофора, но и формой или окраской плодового тела. В некоторых случаях ядовитые грибы имеют очень характерный неприятный запах.

появляется темно-синий цвет
Имя Группа Описание шляпы Описание ножек Элементы
Смертельная шапка Смертельно ядовитая Диаметр не более 15 см.Серое или зеленоватое окрашивание. В форме полусферы со склонностью к сплющиванию Не более 18 см при толщине до 2,5 см Наличие на основании ног с широким залпом белого цвета
Лепиот коричнево-красный Смертельно ядовитый Тинги, покрытые темной чешуей, пластинка, диаметром не более 7,5 см Тонкая, темно-вишнево-белого цвета, иногда изогнутая, с кольцом Мякоть гриб имеет ярко выраженный фруктовый запах
Yumoro Spring White Смертельно ядовитый Белое пятно, у взрослых экземпляры плоские, диаметром не более 10.5 см Высотой до 11-13 см и толщиной 2,5 см, с утолщением книжки, с белым кольцом Имеет рябь в форме яйца
False Opel Sulfur-Yellow Смертельно ядовитый Диаметр до 2,5-6,5 см, с серо-желтой окраской Выравнивающая поверхность, волокнистая Кольцо на ноге полностью отсутствует
Говаскус белый Выпуклый или крестообразный, с волнистыми краями, диаметром до 4.5 см, беловато-розовый Ножка невысокая, средней толщины, с наличием полости Имеет на поверхности шляпку от плесени
Filty Нарушение нервной системы С шелковистой поверхностью, золотисто-желтого, бледно-желтого или коричневатого цвета Высокий, с тонкой мягкой рябью наверху Шляпа похожа на колокольчик или зонтик
Боровик фиолетовый Неправильная полукруглая форма, грубое, сильное коричнево-пурпурное окрашивание Форма ствола, с красновато-коричневым оттенком При нажатии на
Wave Pink Причина пищевого отравления Единичный розовый или бело-розовый, воронкообразный, слизистый Цилиндрическая форма, достаточно плотный Наличие белого Млечного сока
Сатанинский гриб Вызывающий пищевое отравление Полуподобный, с сухой поверхностью, серовато-белый с темным оттенком пятен Сферический или бочкообразный, плотный, с красным оттенком Похож на боровиков и белый гриб

Сроки и места сбора

Крымский полуостров богат не только историческим наследием, чем именно привлекает Южный берег, Севастополь I.каменные грибы В перьевом тракте. В Крыму необычайно богатый природный ландшафт и множество грибных мест, которые известны всем искушенным грибам.

Название гриба Ареал распространения Особенности коллекции
Мыши или серый ряд Деревня Кольчугино или район Крымской астрофизической лаборатории. Хвойные и смешанные леса, моховые или песчаные почвы Пик плодоношения приходится на начало или середину осени
Лисук Симферопольский, Белогорский, Кировский и Бахчисарайский районы, село Мраморное Сбор с первой декады июня и до наступления осенних похолоданий
Открывашка осенняя Распространена практически повсеместно.Предпочитают лесные массивы с влажными почвами Массовый сбор с конца августа до конца осени
Масло обыкновенное Белгородский район Крыма, село Зеленогорское, Строгоновка и плато Ай-Петри Массовое плодоношение с середины лета до последней декады октября
Грюс обыкновенный Смешанные леса по всему полуострову Пик сезона сбора приходится на период с июля по конец сентября
Рыжик Теневой лес Семена рыбаков и лесной южный берег Активный сбор начинается с середины лета
Дождевик Предгорная местность, леса и пролески с сильно гниющим деревом Весенне-летний период, до наступления резкого похолодания
Рогатар желто-бортовой Массово встречается практически во всех лиственных лесах полуострова Массовый сбор проводится в период с июня по сентябрь

Крымчан без устали отправляют по грибным местам В поисках съедобных экземпляров.Крымский полуостров — это не только красивое море и множество красивых мест, но и возможность посетить леса и горные районы в поисках грибов. Ниже описаны съедобные и ядовитые грибы, встречающиеся на территории республики.

Съедобные грибы

В Крыму есть съедобные грибы, которых невероятное количество видов и разновидностей. Каждый вид заслуживает отдельного рассмотрения. Наиболее распространенными представителями грибов являются такие виды грибов:

Описание. Отличаются желто-коричневыми, иногда серо-коричневыми шапками, у которых в молодости имеет подушкообразную форму, а в зрелом — шаровидную.

Где и когда растет? Дубовики можно собирать в мае, собираясь в лиственные рощи К дубам. Популярными местами сбора Дубовиков являются районы Севастополя, а также дубовые леса и горная часть Крыма. Сезон сбора заканчивается в июне.


Разновидностей. Оаковик столкнулся.У него полуотдельная или подушкообразная шапка диаметром 5-15 см. При нажатии темнеет. Цвет шляпы может быть каштаново-коричневым, красно-коричневым или черно-коричневым. Длина ножки достигает 10 см. Произрастает с августа по сентябрь в лиственных и хвойных лесах.

Двухместные. Ползавший дубовик можно спутать с ядовитым сатанинским грибом.

Смолдччи


Разновидностей. Разновидностью этого гриба является мантия серого (мышиного).Они отличаются серой округлой шляпкой, которая по мере созревания гриба становится плоской и неровной. Серая ножка с желтым отливом достигает 15 см в высоту. Диаметр шляпы — 4-12 см.

Двухместные. Опасным аналогом гриба считается ядовитый стержень с выпуклой шляпкой с развернутыми краями. Преобладает неприятный мучный запах, мякоть белая.

Navigari

  • Болото. Растет на увлажненных почвах. Он выделен светло-серой или светло-коричневой шляпкой и рыхлой мякотью.
  • Разноцветный. Гриб с оранжевой, светло-коричневой или розоватой шляпкой. Поверхность гриба после дождя становится слизистой. Колючий с белыми ногами, иногда с серой чешуей.
  • Обычный. Красноватая или коричневатая шляпка. Массивная плотная ножка с расположенными на поверхности серыми чешуйками.


Подбировик Болотная


Подбировик разноцветный


Подбировик обыкновенный

Двухместные. К близнецам приписываются подберезовики у которых ножка серая или ободка, и шляпка бело-серого оттенка.

Описание. Ужас — это плодовое тело, растущее вертикально разветвленными трубками, у него нет ни ног, ни шляпы. Этот экземпляр спутать с другими грибами просто невозможно.

Разновидностей. Ужас желтого цвета, для которого характерен желтый цвет, высотой до 20 см и диаметром до 15 см. Из толстых белых колотушек разрастается множество разветвленных испорченных ветвей, которые отличаются цилиндрической формой.Мякоть влажная, грязно-белая.

Где и когда растет? Начать поиск рогов можно с конца августа, отправившись во влажные хвойные леса. Грибы выбирают для роста тигровых полян, гнилых обломков деревьев, мха или коры.


Двухместные. Рогатик не имеет близнецов.

Моховик

  • Луг. В молодом возрасте гриб имеет выпуклую шляпку, которая со временем становится плотной, а края у него неровные.Гриб имеет светлую мякоть, приятный вкус, аромат миндаля или гвоздики.
  • Зима. У съедобного гриба шляпка выпуклая, диаметром 2-10 см, высота ножки до 7 см. Шляпы желтые, коричневые или коричнево-оранжевые. Мякоть белая, преобладающая светло-желтая. Высота ножек — до 10 см.
  • Осень. Одиночный или групповой. Осенью Опель вырастает на высокой ножке до 10 см. Диаметр шляп варьируется от 3 до 15 см.
  • Лето. Гриб съедобный с выпуклыми шляпками медово-желтого оттенка. У гриба плотная белая мякоть.


Печное луг


Зимние сборы


Духовка осень


Летние сборы

Двухместные. Есть ложные с оранжевыми или кирпично-красными шляпами.

Ramary Желтый

Описание. Плодовое тело Ramary Yellow достигает высоты до 20 см, в диаметре до 15 см.На плодовом теле преобладает желтый оттенок. Из толстых белых базисов вырастают многочисленные разветвленные толстые испорченные ветви, имеющие цилиндрическую форму. Мякоть влажная, грязно-белая. Запах у гриба приятный, вкус слабо выражен.

Двухместные. Ramary Yellow Внешне похожи на золотисто-желтые кораллы, различить их можно только под микроскопом.

Где это и когда? Ramary Yellow Растет одиночно и группами, растет в августе-сентябре на земле в лиственных, смешанных и хвойных лесах.


Описание. Отличаются большой мясистой шляпкой, диаметром до 20 см. Есть очень белые, но есть и цвета кофе с молоком. Поверхность шляпы гладкая, снизу прикрыты пластины с перемычками. Мякоть белая или кремовая. Запах приятный, мучительный.

Двухместные. Дымный, возникший в крымских лесах, похож на него.

Где это и когда? Белые горные грибы растут группами, как правило, под березой или сосной.Предпочитает почвы лиственных и хвойных лесов. Произрастает с начала лета до середины октября.


Ядовитый

На Крымском полуострове морские и ядовитые экземпляры. «Тихая охота» нужна только в том случае, если вы умеете отличать съедобные грибы от несъедобных представителей.

Описание. Мухомор красный — ядовитый гриб, внешний вид которого узнаваем каждому. Шапка располагается на высокой штанине, толщиной до 2,5 см. По мере созревания шляпа поднимается до 20 см.К этому времени оно приобретает зонтичный вид по форме полусферы, достигая 20 см в диаметре. На поверхности красных шляп есть характерные белые пятна.

Разновидностей. К смертельно ядовитым грибам относится безумный белый родник, который считается ближайшим родственником бледного припева — Внешне он похож. Характеризуется белой шляпкой с полным разворотом, в зрелости приобретает плоскую форму, диаметром 10 см. На начальной стадии роста шляпка у гриба шаровидная.Высота ножек — до 12 см.

С кем можно спутать? Сковать мухомор красный невозможно ни с одним грибом.

Где и когда растет? Мухомор красный встречается в смешанных лесах с преобладанием хвойных, на кислых почвах. Начинает выходить с августа по октябрь.


Описание. — ядовитый экземпляр, преобладает белая или слегка желтоватая мякоть. При неудаче мякоть становится синеватой или красноватой.Плодовые тела в молодом возрасте отличаются слегка пряным запахом, зрелые грибы пахнут тухлым луком. Имеют шаровидную или бочковидную ножку, в верхней части красно-желтую, внизу — красновато-оранжевую, в середине — красноватую.

С кем можно спутать? Похожий сатанинский гриб С другими боровиками, прежде всего, первоклассный белый гриб.

Где и когда растет? Гриб растет в широких лесах На известковых почвах рядом с каштаном, дубом, хубой, буком. Плодовые тела созревают с июня по сентябрь.


Вишнево-коричневый Scappy

Описание. Гриб несъедобный чешуйчатый (красно-коричнево-коричневый) в молодости преобладает с выпуклой шляпкой, которая со временем становится плоской, достигая 2-5 см в диаметре. Шляпка белая, покрыта коричневато-красноватыми чешуйками. Ножка цилиндрическая, высотой 4-8 см. Поверхность гладкая, желтоватая или слегка розоватая.

С кем можно спутать? Вишнево-коричневую чешуйку можно спутать со съедобным образцом — панно лепиоты.

Где и когда растет? Фруктовый гриб с июня по сентябрь-октябрь. Встречается в хвойных, смешанных и больших лесах, на пастбищах, лугах, овощах. У него неприятный твердый запах и отвратительный вкус.


Ложный бассейн

Описание. Ложь бывает у нескольких разновидностей. Все они похожи. Это небольшие пластиковые грибочки диаметром шляпки не более 7 см и длиной ножки менее 10 см.

Разновидностей. На территории Крыма встречаются такие разновидности лжеосетов:

  • Серно-желтый. Ядовитые грибы, растущие группами, имеют образовавшееся основание ножек. У молодого гриба есть колокольня, которая со временем становится плоской, но характерный бугорок сохраняется в центре. Диаметр шляпки не более 5 см, серно-желтого или ярко-желто-коричневого цвета. У него цилиндрическая ножка, часто изогнутая и одного цвета со шляпкой.
  • Кирпич красный. Шляпа колокольни красно-оранжевая, с гладкой поверхностью и желтоватыми пластинами, которые по мере созревания становятся черными. Нога тонкая, полая внутри и обычно немного изогнутая.

С кем можно спутать? Запутанный гриб съедобный Opencom.

Где и когда растет? Встречаются в лесах, где поражают пихтовые, осиновые и березовые грибы, поселившиеся большими группами на пне. Срыв продолжается с начала лета до конца октября.


Описание. Смертельно ядовитый гриб с сероватой или зеленоватой шляпкой, диаметром до 15 см. По форме напоминает полусферу, затем раскрывается и становится плоской. Мякоть гриба белая со слегка выраженным запахом и вкусом.

С кем можно спутать? Справедливости ради перепутать бледный городской можно с шампиньонами или сырьем.

Где и когда растет? Светлая рафинация. Предпочитает выращивать плодородные почвы, светлый смешанный дуб, буковые леса.Фрукты с начала лета. Встречается индивидуально или группами.


Описание. Лисичка ложная — это ядовитый гриб, имеющий золотистую или желтоватую выпуклую, иногда воронкообразную шляпку диаметром 2-5 см. В центре шляпы темнее, чем по краям. Преобладает тонкая ножка красноватого цвета с характерным оранжевым оттенком.

С кем можно спутать? Часто ложные ченчеры путают со съедобными грибами. Но главное отличие этих видов — это края шляп: ложный гриб Они имеют неровную форму, у съедобных лисичек — волнистые.

Где и когда растет? Выращивает ложную лисицу. В смешанных лесах. Созревание плодовых тел приходится на август и продолжается до конца осени.


Лепиот коричнево-красный

Описание. Ядовитый гриб тонко-сухой консистенции с шляпкой плодового тела, покрытой сверху темной чешуей и пластинами с обратной стороны. Вначале созревание шляпки имеет колоколообразную форму, затем она становится плоской с характерным темным бугорком в центре.Диаметр шапки — до 7 см. Тонкие, иногда изогнутые ножки гриба белые сверху и темно-красные снизу.

С кем можно спутать? Внешне чем-то напоминает волно-розовый.

Где и когда растет? Плодоносит в середине июня и до конца лета. Встречается отдельными экземплярами или группами в лесных котиках, скверах, садах, парках.


Волокно Патуэяр

Описание. ДВП Патуэра — смертельно ядовитый гриб с колокольчиком в начале и раскрытым со шляпкой, с характерным бугорком в центре.В старости трещины. Молодые грибы имеют беловатую шляпку, которая впоследствии становится красноватой, соломенно-желтой. Ножка плотная, у основания слегка вздутая. Длина — до 7 см. Цвет такой же, как у головных уборов.

С кем можно спутать? Забава ядовитый гриб с некоторыми разновидностями шампиньонов и энтольмов.

Где и когда растет? Путтиярское волокно растет с мая по октябрь в хвойных и лиственных лесах. Легко появляется в августе-сентябре в местах произрастания шляпок, шампиньонов и других съедобных грибов.


Ядовитые говари

Описание. Подарочные грибы могут быть разных цветов. Молодой гриб имеет шляпку с полусферическим резервуаром, которая затем превращается в баловство. Флис и большая шапка достигают в диаметре не менее 10 см. При нормальной погоде поверхность гриба гладкая и сухая. Нога в форме самца достигает 8 см в высоту.

Разновидностей. Существуют такие виды ядовитых говаскусов:

  • Бледный. Шляпка гриба грязная, белая или сероватая, иногда с коричневыми или серыми пятнами.Молодой говарус отличается выпуклой шляпкой с гладкими краями. В зрелом возрасте шапка становится горизонтально плоской. Изогнутая цилиндрическая ножка достигает 5 см в высоту.
  • Красноватый. Сначала колпачок выпуклый с загнутыми краями, затем плоская форма с углублением в центре. Поверхность шляпки молодого гриба — белая, покрытая предметами. Часто на шляпе можно увидеть нечеткие красноватые пятна. Цилиндрическая ножка в высоту достигает 4 см. Гриб пахнет мучением или пахнет недавно спиленным деревом.
  • Ядовитая говаруша красноватая


    Ядовитая говаруша застряла



    С кем можно спутать? Красный окей-луг можно спутать со съедобным.

    Где и когда растет? Говари ядовитые произрастают в хвойных и лиственных лесах, чаще под дубами, бревнами, соснами и буками. Сезон фруктов начинается летом и заканчивается в конце осени.

    округ Тайгер

    Описание. Тигровый ряд имеет сферическую шляпку диаметром 4-10 см. Постепенно шляпа становится более выпуклой, затем полностью распростертой с тонкими, закрученными краями. Есть экземпляры со шляпками от грязно-белого до серебристо-голубоватого оттенка. На поверхности шляпки по кругу видны мелкие хлопья. Высота цилиндрической ножки до 12 см, в димере 2-4 см.

    С кем можно спутать? Нет съедобных близнецов.

    Где и когда растет? Тигровые мантии растут, небольшие колонии, изображение «кольцевой ведьмы».Редко встречаю. Плодовые тела образуют симбиоз с хвойными породами деревьев, изредка встречаются в смешанных и лиственных лесах. Микуризу предпочитают создавать из сосны, биты, липы, обжига, дуба. Плодоносит с августа до конца октября-начала ноября.


    Шампиньон Даркнесс

    Описание. Шампиньон темный характеризуется выпуклыми бледно-коричневыми шляпками с темными чешуйками, диаметром 6-10 см. Растет на длинной гладкой белой ножке. Пластинки у гриба частые, бледные, серовато-розовые, с возрастом становятся коричневыми.У него белая мякоть, которая не меняет цвет на срезе, разве что немного поворачивается у основания ножек.

    С кем можно спутать? Веселый гриб со съедобными лесными шампиньонами с красной мякотью.

    Где и когда растет? Ядовитый гриб в осенний период встречается редко. Встречайте его на почве в лиственных лесах, на кучах компоста, гниющей соломе.


    Начало грибного сезона в Крыму

    Грибной сезон На полуострове Крым начинается ранней весной и заканчивается поздней осенью.В этот период в грибах можно установить множество разных видов грибов, которые отличаются внешними вкусовыми характеристиками и ароматом.

    Грибные места Крым

    В горах находится большое скопление грибов. Для этого вам нужно подняться примерно на полтысячи метров над уровнем моря. На скошенных гладких горах растут грибы. Например, урожай можно собрать на:

    • западные склоны гор Крыма, где течет ай-петринская река со знаменитыми вершинами ай-петри, скалы;
    • На горе Демерджи
    • , вероятно, можно найти сразу несколько видов грибов.

    В Крымских лесах тоже можно встретить грибные виды, например, под Алуштой, где деревня лучезарная, грибные поляны целые, ровно, как в районе города Севастополя.

    На Крымском полуострове во многих районах встречаются самые разные виды съедобных грибов, которые позже используются в пищу. Но также выращивают ядовитые экземпляры, пробуя которые вы можете выбрать. Потому что собираясь к грибам, так важно знать характерные отличия «хороших» и «плохих» представителей грибов.

Наступил грибной сезон. Ценители «тихой охоты», не боящиеся непогоды, выбираются в лесах и возвращаются с наградой в виде мышей, рыжих, ой, масляных и слабеньких.

Где собирать грибы в Крыму

Ценители «тихой охоты» часто отправляются в Крымские горы. Здесь, на высоте 300-700 метров, можно собрать благородную добычу. Богаты грибами и яйцами — плоские вершины горных лаков. Об Ай-Петринском Яе слышно много грибных шкур.Кроме того, хорошими грибными местами Леса считаются в районе радиатора и в районе горы Демерджи.

Пора этих грибов, обычно наступает бабье лето. В лесу они растут до середины октября.

Шляпка гриба обычно имеет диаметр до 15 сантиметров. Он почти плоский, но иногда может быть вдавлен посередине, края завернуты вниз. Позже шляпа расправляется и становится воронкой. Цвет ее рыжего цвета: светло-оранжевый, красновато-зеленый или голубовато-зеленый.Кожа гладкая, влажная и липкая. Нога обычно до 9 сантиметров в длину.

Грибы можно приготовить всеми возможными способами. В любом случае получится очень вкусно. В Европе его обычно относят к деликатесам. Он очень питательный, но легко усваивается.

Особенно хороши Рыжики в соленом виде. Их особенность в том, что они не нуждаются в специях. И вы можете съесть их на следующий день после пения. Эти грибы можно кусать и прямо на природе. Достаточно мелко и посыпать солью — через час в вашем распоряжении будет красивая закуска.

Дерево

Мокрая I. теплая осень Собирают в крымских лесах, садах и огородах буквально ведрами.

Шляпка гриба диаметром 3-10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными хлопьями, пластинка снизу белая.

Гриб часто растет группами на пне, отсюда и название его имени. Любит поваленные деревья, иногда растет на земле живыми.

Нет единого мнения о вкусовых качествах этого гриба. Например, на Западе это не популярно. Там он считается малоценным, а иногда и вообще бесполезным. В наших краях открытый — один из самых любимых грибов. Но стоит помнить, что есть в сыром виде нельзя. Даже небольшой нерастворенный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

В горной части Крыма на полянах и среди кустарников растет горный белый гриб.Шляпа у него выпуклая, пропадать реже. Поверхность бывает гладкой или морщинистой, в сухую погоду может потрескаться, а во влажной — немного слизистая. Мякоть у гриба плотная, белая, с приятным запахом, не меняется при выдувании цвета. Пластины для удаления, редкие и белые.

Плащи

Этот гриб относится к семейству шампиньонных. В Крыму встречается в лиственных лесах. У нас плащ бывает трех видов: бедровый (поверхность покрыта мягкими шипами), грушевидный (похож на грушу, покрыт шершавой кожурой) и дождевик-великан — может вырастать в высоту до 34 сантиметров.

Если вам нравятся эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Это настоящая Мекка для всех ценителей нефти.

Диаметр шляпок этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Изначально он имел полусферу, а потом просто округлую форму. Кожа коричневая и может приобретать самые разные оттенки. Длина штанины от 3 до 11 сантиметров.

Гриб растет в лесу и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда встречается на поляне под деревом.В Крыму вокруг камней часто растет масло.

Летом, в начале сезона, большинство грибов производят насекомых. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Масляная любовь во всем мире. Самым вкусным считается гриб в соленом и маринованном виде. Тогда это практически вкусное блюдо. Но стоит помнить, что некоторые люди могут вызывать аллергию.

Серый ряд (мышки)

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму.

Шляпа обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров округло-коническая, серая. Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но попадаются настоящие гиганты.

Гриб растет с середины сентября до ноября. Собирается в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти в старых соснах, на песчаной почве, в MCU, а также под опавшими листьями и сыром.

Многие считают рог в сером вкуснейшем грибе.Готовиться можно всеми возможными способами.

Наконечники грибников

Грибников имеет свою этику поведения, состоящую из простых, но очень полезных правил.

Например, не нужно пинать грибы, которые не представляют для вас интереса. Возможно, они еще кого-нибудь заденут.

Для грибов лучше всего подходит корзина, так как полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух и в результате ваш собранный «урожай» может не дожить до дома.

Нельзя ломать ножки у гриба вместе с грибом, как и ломать мох.Под солнечными лучами Раскройте сохнущую и умирающую.

Самостоятельно благоприятные условия Для появления грибов идет теплый дождь. То есть, если вечером прошел небольшой дождь, значит, утром можно смело выходить на тихую охоту.

Внимание важное правило! Если не уверены — не берите гриб. При малейших подозрениях лучше просто оставить в лесу. Ведь жизнь там, где важнее «урожай».

Алексей Гайдуков. Екатерина Стельмах.

Сентябрь и октябрь в Крыму на этот раз были солнечными и ясными.Редкие дожди удавались, разве что забивать пыль. Земля стояла сухая и потрескавшаяся — обычное крымское осеннее «лето».

Заядлые крымские грибы собирают сетку по сезону — в этот раз им редко удавалось полакомиться белыми и вкусными червяками — может, и в следующем году они поедут!

Но поздние осенние недели, окутанные облаками и затяжными дождями, подарили нам целое грибное меню: разные виды шампиньонов, грибы-зонтики, сырые …

В соцсетях еще есть картинки с маслом, но из-за охлаждения их дни считаются, а вот мрачные, мокрые и мышки спокойно переносят и даже любят низкие температуры, а в урожайности их вообще можно собрать в зима под снегом.Так что берем острое «ружье», самую большую корзину — и на охоту!

Едем на Мокруху

Как выглядят грибы? Шляпа и ножка — это точно они! Но если вас интересуют съедобные грибы, внимательно посмотрите эти фото.

Мокрухи. Эти грибы немного похожи на Масленку. Только на мокрой тарелке под тарелкой, а не в тюбике, как в масле.

Мыши Иначе их называют серыми или землистыми мантиями.

Хонор Анисова — Прекрасная И.гриб необычный зеленый, с плотной мякотью и ярко выраженным анисовым запахом. Этот запах сохраняется и при готовке.

Некоторые стороны. Растут на открытых участках — В степи, на лесных полянах и опушках, за это их часто называют степными чанчерами, еще одно название этого гриба — медвежий глаз.

Рыжик — самый ценный осенний гриб — Гриб высшей категории.

Есть и другие съедобные деревни — Зеленая, пурпурная, синодель.

Разбойники водятся в лиственном лесу, в соснах и на яйцах — плоских вершинах многих крымских гор главного хребта — на Чатрдаге, Караби, Долгоруковской.

Говорушки и Мед прячутся в лиственном лесу в горах и предгорьях по всему Горному Крыму от Севастополя до Феодосии, но за маслами, мочалкой, ободком и мышами нужно идти в сосновый бор. Каменистая гентезия и синусоиды тоже могут порадовать гриб. Здесь — теплее, и до середины зимы можно поохотиться на одноногую добычу.

Оставайтесь в курсе

Сначала пошли за грибами, а потом они нам

Опытные грибы никогда не берут грибы, вызывающие у них сомнения. А вот несъедобные грибы Не так страшно, как может показаться. Они могут быть не ядовитыми, а просто безвкусными — жесткими или вонючими.

Некоторые вызывают нарушение пищеварения. Но ядовитые грибы уже намного опаснее.

Иногда одного гриба в большой корзине достаточно, чтобы вызвать серьезное отравление у всей семьи, и самый злой из этих грибов — бледная опека.

Ее сильный яд не уничтожается никакими методами обработки, но главная проблема в том, что признаки отравления проявляются слишком поздно — на следующий день, когда начинается необратимое разрушение внутренних органов И никакие меры по выведению яда из организма уже не помогают. Похоже на бледного мародерского белого мухомора. Он немного легче, но тоже очень ядовит. Если у вас хорошее обоняние, вы можете понюхать сомнительный гриб. И бледная, и белая мумие, и многие другие ядовитые грибы имеют неприятный специфический запах, не похожий на грибковый.

Все собранные грибы нужно внимательно рассмотреть в домашних условиях, чтобы в кругу друзей не попалось ни одного непонятного. Лучше пускать только молодые грибы, без пятен и плесени. Тоже червичи грибы И не стоит есть. Для большей уверенности лучше перед приготовлением притормозить все собранные грибы и слить отвар, по крайней мере, если вы решили их потушить, зажарить или приготовить суп.

Только соломенные, хорошо узнаваемые грибы, при засолке их лучше не нагревать, чтобы они не потеряли своих чудесных «ракообразных».

Рецепт «КП»

Односторонний, тушеный в сметане или сливках

Грибы взбить, очистить от листьев, комков земли, положить в кастрюлю с водой и дать постоять полчаса, иногда помешивая. После такой надписи с грибами клеевые зерна, остатки земли легче и остаются на дне сковороды, а о зубьях скрипеть не будут. Вынуть грибы, слить воду с топорными отбросами, вылить чистыми и поставить на огонь.Не закрывайте кастрюлю кастрюлькой, иначе не заметите, как выскочит. После закипания дадим пару минут напиться и процедить через дуршлаг. Если грибы маленькие, их можно готовить целиком, если большие, нарезать кусочками, когда они немного остынут. Теперь возьмите луковицу, очистите и нарежьте полукольца. На разогретой сковороде растопить масло и довести лук до золотистого цвета, добавить грибы, обжарить на среднем огне 5-7 минут, добавить сметану или сливки, соль, немного перца, довести до кипения, снять с огня и оставить под крышку на 20 минут.

Денежные средства

Если хотите отведать грибное блюдо Из лесных грибов, а времени совсем нет. Вам придется доверять продавцам на рынке. Сегодня вы можете купить масло, мышки, риги, односторонние и жулики по цене от 150 до 250 рублей за килограмм.

При покупке нужно проверять документы на продукцию, внимательно осматривать грибы, чтобы они были свежими. Если вы покупаете грибы на рынке элементалей, у нас есть хорошее представление о том, насколько вы готовы рискнуть.Как говорится, лучше не съесть килограмм шампиньонов, чем съесть один бледный чигль.

За грибами в старой карте Крыма. Уникальные грибы Крыма. Где собирать грибы в Крыму

Ежегодно примерно в ноябре, декабре в Крыму начинается грибной сезон . Шёл дождь, и стоит тёплая погода, просто за грибами, жары в это время нет, а тепло.

Масляная

В транспорте можно встретить грибы с корзинами и торговцами, и эта тара не пуста.Лесную гостиницу можно найти как в горах полуострова, так и в степной зоне.

В октябре на молодой сосне, в горах у села Строгановка, можно было собрать «масло», а теперь в этом месте собирают «мышей» или шеренгу жаль.

Мыши

«Мыши» Впервые встретил в Крыму, раньше этих грибов не встречал ни на Урале, ни на севере европейской части России, ни в Сибири, ни в центре России не встречал. слышу, что эти грибы были найдены.Они серные, не большие, отсюда и получили название «Мыши», действительно похожи на серых мышей.

Эти «мыши» на полуострове встречаются практически повсеместно, на Ай-Петринском Яй, в горах Демерджи, в селе Кольчугино, а также в лесах у Крымской обсерватории. Мыши »можно варить и готовить грибную уху, красивые жареные миисы и маринованные.

Кроме «мышек» можно встретить целые семейства лисичек, причем они растут как на открытых местах в степи, так и в хвойных и лиственных лесах в горной местности.

Лисуки

«Чаниц» отличные грибы, они не червячки, ну червяки их не едят, они не любят, но человек с удовольствием принимает эти грибы в пищу, как в жареном, так и в соленом, маринованном, вареном форма.

Люблю лисички, они такие нарядные, шапки как волнистые желто-оранжевые сарафаны. Чаще всего лисички встречаются в районе Мраморной деревни, где растут большими семьями, занимая целые поляны.

Можно сейчас встретить и понаблюдать, они растут на полянах и лугах, но их почему-то не много.Мы уже первый раз ездили за грибами за грибами, а второй раз забили «мышей», я хотел их найти, видел в продаже на рынке, но мы не встретили.

Хотя мне очень нравятся эти роскошные грибы, собираю их красиво, обижают семью и половина корзины уже есть, и они всегда растут вместе с семьями. Мне мой пикап нравится, но они вкусные, и от соленого не откажутся.

Обычно мы идем дальше грибов в Зональном районе и селе Лозовая, а на этот раз мы зашли в лес для дружелюбного села, дошли до каменных грибов и набрали полные корзины.Какие грибы растут в Крыму, я писала, в грибной сезон мы всегда ходим за грибами, вот и в этом году собрали эти лесные богатства, а заодно получили огромное удовольствие от прогулки по лесу.

«Каменный» гриб

Я упомянул выражение «Каменные грибы», крымчане, которые часто бывают в горах и поднимаются на Долгоруковскую Яйлу от села села, наверное, тоже знают и встречали самих «Каменных грибов», это МЕНГИРЫ высотой метра три — пять, имеющие вид грибов.

В Крыму наступает грибной сезон с продолжительными затяжными дождями. Ценители «тихой охоты», не боящиеся непогоды, выбираются в лесу и возвращаются с наградой в виде мышей, стишков, жирных, сливочных масел и лисичек.

Где собирать грибы в Крыму

Ценители «тихой охоты» часто отправляются в Крымские горы. Здесь, на высоте 300-700 метров, можно собрать благородную добычу. Богаты грибами и яйцами — плоские вершины горных лаков.Об Ай-Петринском Яе слышно много грибных шкур. Кроме того, хорошими грибными местами в радиаторе радиатора считаются леса и район горы Демерджи.

Грибные места можно найти и недалеко от Севастополя, где лес тянется к Бахчисарае.

В восточной части полуострова грибы собирают в лесах от Феодосии до старого Крыма. Богата грибами степная зона — поискать их можно в районах Лиманов Сасек и Донузлав.

По грибам-Симферополь больше всего мышей растут в лесу в селе Кольчугино и в районе Крымской астрофизической обсерватории, сливочное масло — в Зеленогорске и Строгановке, Рыжиков — Под рыбаками, лисички могут быть найдено в мраморе.

Какие грибы можно найти в Крыму

Рыжики в Крыму

Пора грибов Рыжикова в Крыму, обычно бабий летом. В лесу они растут до середины октября.Рыжик любит тенистые места под соснами и елями, продольные борозды, ямы и орабы. Выучить это очень просто.

Шляпка гриба обычно имеет диаметр до 15 сантиметров. Он почти плоский, но иногда может быть вдавлен посередине, края завернуты вниз. Позже шляпа расправляется и становится воронкой. Цвет ее рыжего цвета: светло-оранжевый, красновато-зеленый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Нога обычно до 9 сантиметров в длину.

Грибы можно приготовить всеми возможными способами.В любом случае получится очень вкусно. В Европе его обычно относят к деликатесам. Он очень питательный, но легко усваивается.

Особенно хороши Рыжики в соленой форме. Их особенность в том, что они не нуждаются в специях. И вы можете съесть их на следующий день после пения. Эти грибы можно кусать и прямо на природе. Достаточно мелко и посыпать солью — через час в вашем распоряжении будет красивая закуска.

Лисички в Крыму

У этих грибов шляпка и ножка составляют единое целое, цвет бывает от светло-желтого до оранжево-желтого.Шляпа обычно с волнистым краем, с остуженными краями и утолщением в центре. Она гладкая и матовая, кожура трудно отделить от мягкой шляпки.

Мякоть на вкус кислая и немного пахнет сухими фруктами или корнями, а при надавливании слегка краснеет.

Самое интересное, что глисты и личинки насекомых не заводятся. Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или во мхе.

Лисички встречаются как в смешанном, так и в хвойном лесу, а также в березе.Любимые их места — в тени деревьев, но в сырую погоду хорошо растут и на открытых полянах. Как и многие грибы, лисички растут семьями или группами.

Как в Крыму

Мокрая и теплая осень забивают в крымских лесах, садах и садах буквально ведрами.

Шляпка-гриб Опель, как правило, диаметром 3-10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров.

Шляпка гриба диаметром 3-10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров.Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными хлопьями, пластинка снизу белая.

Гриб часто растет группами на пне, отсюда и название его имени. Любит поваленные деревья, иногда растет на земле живыми.

Нет единого мнения о вкусовых качествах этого гриба. Например, на Западе это не популярно. Там он считается малоценным, а иногда и вообще бесполезным. В наших краях открытый — один из самых любимых грибов. Но стоит помнить, что есть в сыром виде нельзя.Даже небольшой нерастворенный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

Гриб горный белый в Крыму

Произрастает на основе луговых степей на яйцах и в Восточном Крыму, реже на полянах лиственных лесов, среди кустарников в горной части Крыма и в предгорьях. В благоприятные годы он массово прорастает на местах, образуя «ведьминские круги». Плодовые тела формируются в апреле, мае — июне, июле, августе — сентябре.

Хороший съедобный гриб.Их употребляют в свежеприготовленном виде, сушеные, консервные.

По внешнему виду взрослые плодовые тела напоминают съедобную белую (Russula Delica), которая растет только в лесах. Шляпка мясистая, выпуклая или воронкообразная, бело-кремовая, с потрескавшимися краями. Мякоть толстая и плотная, белого или кремового цвета. Частые белые или кремовые пластины. Нога муторная, короткая, покрыта белым ворсом.

Крымские грибы очень любят этот гриб. По пищевой ценности и вкусовым качествам его можно отнести ко второй категории.В некоторые годы великан-великан появляется очень рано, есть сведения о плодоношении в феврале.

Giant gigantic производит антибиотик клитоцинбин, активный против туберкулезных палочек. Другие виды говаска существенно отличаются от белого горного гриба и не пользуются большой популярностью у крымчан.

Дожди в Крыму

Этот гриб относится к семейству шампиньонных. В Крыму встречается в лиственных лесах. Дождевик бывает трех видов: бедровый (поверхность покрыта мягкими шипами), грушевидный (как груша, покрытая шершавой трубчатой ​​кожурой) и дождевик-великан — может вырасти в высоту до 34. сантиметры.

В ряде стран Западной Европы шампиньоны — деликатес.

Большинство видов плащей подходят для еды, но есть несъедобные виды, которые можно легко отравить, если у вас нет базовых знаний. Есть несколько основных признаков съедобного гриба. Самый главный из них — наличие белой мякоти без каких-либо оттенков, она должна быть плотной и плотной. Еще одна важная особенность — внутренняя мякоть гриба должна быть однородной консистенции.Дождь отличается от обычных грибов тем, что у них нет длинной ножки, пластинок, шляпок и тому подобного.

Нефтяное в Крыму

Нефть. Диаметр шляпок этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Изначально он имел полусферу, а потом просто округлую форму. Кожа коричневая и может приобретать самые разные оттенки. Длина штанины от 3 до 11 сантиметров.

Если вам нравятся эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Это настоящая Мекка для всех ценителей нефти.

Гриб растет в лесу и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда встречается на поляне под деревом. В Крыму вокруг камней часто растет масло. Летом, в начале сезона, большинство грибов производили насекомых. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Шеренга серых (мышей) в Крыму

Серый ряд (мышки). Шляпа обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров округло-коническая, серая.Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень маленькие. А вот настоящие великаны попадаются

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму.

Шляпа обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров округло-коническая, серая. Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но попадаются настоящие гиганты.

Гриб растет с середины сентября до ноября.Собирается в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти в старых соснах, на песчаной почве, в MCU, а также под опавшими листьями и сыром.

Многие считают рогу в сером вкуснейшем грибочке. Готовиться можно всеми возможными способами.

Грибников имеет свою этику поведения, состоящую из простых, но очень полезных правил.

Например, не нужно пинать грибы, которые не представляют для вас интереса. Возможно, они еще кого-нибудь заденут.

Для грибов корзина лучше всего подходит для грибов, так как полиэтиленовые пакеты не пропускают воздух и в результате ваш собранный «урожай» может не дожить до дома.

Нельзя ломать ножки гриба вместе с грибом, как и ломать мох. Под солнечными лучами открытый гриб сохнет и умирает.

Самыми благоприятными условиями для появления грибов являются теплый дождь. То есть, если вечером прошел небольшой дождь, значит, утром можно смело выходить на тихую охоту.

Внимание, самое главное правило! Если не уверены — не берите гриб. При малейших подозрениях лучше просто оставить в лесу. Ведь жизнь там, где важнее «урожай».

Ранее по теме о грибах:

Грибы (ГРИБЫ или МИКОТА) — эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки растений и животных. Распространены они практически везде. Почвенно-климатические условия Крыма отличаются непредсказуемостью, грибной сезон здесь может длиться от калитки до поздней осени.

Распространение

Сейчас на территории Крыма произрастает более полутора тысяч видов микромицетов и около четырехсот видов шляпных грибов. Описание и названия самых популярных и ареал их распространения известны не только специалистам, но и опытным любителям спокойной охоты. В лесостепи, а также в степях и лесных массивах насчитывается чуть менее ста видов грибов. Крымские грибы растут не только в лесных массивах и степях, но и на окраинах населенных пунктов, на полянах и опушках.

Популярные грибники Степные и полевые грибы представляют собой сложные морщинки, плащи и шляпки, которые появляются практически сразу после весеннего таяния снега. Опытные крымские грибники отдают предпочтение так называемым благородным грибам, в состав которых входят горный белый гриб, сливочное масло, бусины и бумы. Также любителям спокойной охоты нужны мужу лисички или корешки и корешки. Мыши востребованные или черно-белые и серые грабят, пользуются спросом.

Сбор грибов в Крыму (видео)

Фотогалерея










Съедобные грибы

Большинство съедобных видов подходят для варки, жарки, маринования или приготовления растворов. Некоторые разновидности можно использовать для сушки. Съедобные грибы обладают высокой пищевой ценностью и отменными вкусовыми качествами, за что широко распространены на кухнях многих стран и народов мира. В нашей стране грибы используют для приготовления первых и вторых блюд, закусок и заготовок на зиму.

Имя Описание шляпы Характеристики ножек Элементы
Гигантская свинья Гладкая, пластинчатая, беловатая окраска Укороченная, плотная, без каверн Присутствие приятного резкого аромата
Серый ряд Конический, с загнутыми краями, любой оттенок серого Плотный и длинный, с утолщением у основания После дождя появляется вязкость поверхности
Лисук Неправильная форма с волнистым развернутым краем и центральным углублением Средней длины, с сильным сужением внизу Мякоть при надавливании приобретает красноватый оттенок
Autumn Open Медовое окрашивание с цветущими темными чешуйками Длинное, одноцветное со шляпкой В наличии под плетеным кольцом
Масло обыкновенное Сочная, неровная форма, коричневатое окрашивание, со слизистой Ножки тонкие и довольно длинные, светлая окраска Наличие колец на ножке у молодых экземпляров
ЛИЧНОСТЬ Воронченоид, белый, с наличием сероватых пятен на поверхности, сухой Короткий, с характерным сужением в основании Пластины с голубоватым окрашиванием
Рыжик Оранжево-коричневая окраска с красноватыми крупными пластинами Полая, укороченная Мякоть сладкого с фруктовым запахом
Гигантский плащ Круглые белые изменения тела плода с окрашиванием в желтоватый цвет после старения Укороченные, белые, не выраженные Съедобные плащи имеют белую мякоть

Ядовитые грибы

По характеру ядовитого отравления ядовитые грибы принято делить на следующие группы:

  • вызывают пищевое отравление;
  • провоцируют нарушение нервной системы;
  • смертельно ядовитый.

Несъедобные или ядовитые грибы заметно отличаются от съедобных не только строением гименофора, но и формой или окраской плодового тела. В некоторых случаях ядовитые грибы имеют очень характерный неприятный запах.

появляется темно-синий цвет
Имя Группа Описание шляпы Описание ножек Элементы
Смертельная шапка Смертельно ядовитая Диаметр не более 15 см.Серое или зеленоватое окрашивание. В форме полусферы со склонностью к сплющиванию Не более 18 см при толщине до 2,5 см Наличие на основании ног с широким залпом белого цвета
Лепиот коричнево-красный Смертельно ядовитый Тинги, покрытые темной чешуей, пластинка, диаметром не более 7,5 см Тонкая, темно-вишнево-белая, иногда изогнутая, с кольцом Мякоть гриб имеет ярко выраженный фруктовый запах
Yumoro Spring White Смертельно ядовитый Белое пятно, у взрослых экземпляры плоские, диаметром не более 10.5 см Высотой до 11-13 см и толщиной 2,5 см, с утолщением книжки, с белым кольцом Имеет рябь в форме яйца
False Opel Sulfur-Yellow Смертельно ядовитый Диаметр до 2,5-6,5 см, с серо-желтой окраской Выравнивающая поверхность, волокнистая Кольцо на ноге полностью отсутствует
Говаскус белый Выпуклый или крестообразный, с волнистыми краями, диаметром до 4.5 см, беловато-розовый Ножка невысокая, средней толщины, с наличием полости Имеет на поверхности шляпку от плесени
Filty Нарушение нервной системы С шелковистой поверхностью, золотисто-желтого, бледно-желтого или коричневатого цвета Высокий, с тонкой мягкой рябью наверху Шляпа похожа на колокольчик или зонтик
Боровик фиолетовый Неправильная полукруглая форма, грубое, сильное коричнево-пурпурное окрашивание Форма ствола, с красновато-коричневым оттенком При нажатии на
Wave Pink Причина пищевого отравления Единичный розовый или бело-розовый, воронкообразный, слизистый Цилиндрическая форма, достаточно плотный Наличие белого Млечного сока
Сатанинский гриб Вызывающий пищевое отравление Полуподобный, с сухой поверхностью, серовато-белый с темным оттенком пятен Сферический или бочкообразный, плотный, с красным оттенком Похож на боровиков и белый гриб

Условия и место сбора

Крымский полуостров богат не только историческим наследием, к которому по праву относятся достопримечательности ЮБК, Севастополя и каменные грибы на деревьях.В Крыму необычайно богатый природный ландшафт и множество грибных мест, которые известны всем искушенным грибам.

Название гриба Ареал распространения Особенности коллекции
Мыши или серый ряд Деревня Кольчугино или район Крымской астрофизической лаборатории. Хвойные и смешанные леса, моховые или песчаные почвы Пик плодоношения приходится на начало или середину осени
Лисук Симферопольский, Белогорский, Кировский и Бахчисарайский районы, село Мраморное Сбор с первой декады июня и до наступления осенних похолоданий
Открывашка осенняя Распространена практически повсеместно.Предпочитают лесные массивы с влажными почвами Массовый сбор приходится с конца августа до конца осени
Масло обыкновенное Белгородский район Крыма, село Зеленогорское, Строгоновка и плато Ай-Петри Массовое плодоношение с середины лета до последней декады октября
Грюс обыкновенный Смешанные леса по всему полуострову Пик сезона сбора приходится на период с июля по конец сентября
Рыжик Теневой лес Семена рыбаков и лесной южный берег Активный сбор начинается с середины лета
Дождевик Предгорная местность, леса и пролески с сильно гниющим деревом Весенне-летний период, до наступления резкого похолодания
Рогатар желто-бортовой Массово встречается практически во всех лиственных лесах полуострова Массовый сбор проводится в период с июня по сентябрь

Сентябрь и октябрь в Крыму в это время были солнечными и ясными.Редкие дожди удавались, разве что забивать пыль. Земля стояла сухая и потрескавшаяся — обычное крымское осеннее «лето».

Заядлые крымские грибы собирают сетку по сезону — в этот раз им редко удавалось полакомиться белыми и вкусными червяками — может, и в следующем году они поедут!

Но поздние осенние недели, окутанные облаками и затяжными дождями, подарили нам целое грибное меню: разные виды шампиньонов, грибы-зонтики, сырые …

В соцсетях еще есть картинки с маслом, но из-за охлаждения их дни считаются, а вот мрачные, мокрые и мышки спокойно переносят и даже любят низкие температуры, а в урожайности их вообще можно собрать в зима под снегом.Так что берем острое «ружье», самую большую корзину — и на охоту!

Едем на Мокруху

Как выглядят грибы? Шляпа и ножка — это точно они! Но если вас интересуют съедобные грибы, внимательно посмотрите эти фото.

Мокрухи. Эти грибы немного похожи на Масленку. Только на мокрой тарелке под тарелкой, а не в тюбике, как в масле.

Мыши Иначе их называют серыми или землистыми мантиями.

Хонор Анисова — Красивый и необычный гриб зеленого цвета, с плотной мякотью и ярко выраженным анисовым запахом.Этот запах сохраняется и при готовке.

Некоторые стороны. Растут на открытых участках — в степи, на лесных полянах и опушках, за это часто называют степными лисицами, еще одно название этого гриба — медвежий глаз.

Рыжик — Самый ценный осенний гриб — гриб высшей категории.

Есть и другие съедобные мантии — зелёный, пурпурный ряд, синодель.

Одежды встречаются в лиственном лесу, в соснах и на яйцах — плоских вершинах многих крымских гор главного хребта — на Чатрдаге, Караби, Долгоруковской.

Говорчи и ее хлопоты тоже прячутся в лиственном лесу в горах и в предгорьях вокруг горного Крыма от Севастополя до Феодосии, но за маслами, мочалкой, ободками и мышами нужно идти в сосновый бор. Каменистая гентезия и синусоиды тоже могут порадовать гриб. Здесь — теплее, и до середины зимы можно поохотиться на одноногую добычу.

Оставайтесь в курсе

Сначала пошли за грибами, а потом они нам

Опытные грибы никогда не берут грибы, вызывающие у них сомнения.Но несъедобные грибы не так страшны, как может показаться. Они могут быть не ядовитыми, а просто безвкусными — жесткими или вонючими.

Некоторые вызывают нарушение пищеварения. Но ядовитые грибы уже намного опаснее.

Иногда одного гриба в большой корзине достаточно, чтобы вызвать серьезное отравление у всей семьи, и самый злой из этих грибов — бледная опека.

Его сильный яд не уничтожается никакими методами обработки, но основная проблема в том, что признаки отравления проявляются слишком поздно — на следующий день, когда начинается необратимое разрушение внутренних органов и никаких мер по выведению яда из организма нет. дольше помогите.Похоже на бледного мародерского белого мухомора. Он немного легче, но тоже очень ядовит. Если у вас хорошее обоняние, вы можете понюхать сомнительный гриб. И бледная, и белая мумие, и многие другие ядовитые грибы имеют неприятный специфический запах, не похожий на грибковый.

Все собранные грибы нужно внимательно рассмотреть в домашних условиях, чтобы в кругу друзей не попалось ни одного непонятного. Лучше пускать только молодые грибы, без пятен и плесени. Слишком уж животные грибы тоже есть не стоит.Для большей уверенности лучше перед приготовлением притормозить все собранные грибы и слить отвар, по крайней мере, если вы решили их потушить, зажарить или приготовить суп.

Только соломенные, хорошо узнаваемые грибы, при засолке их лучше не нагревать, чтобы они не потеряли своих чудесных «ракообразных».

Рецепт «КП»

Односторонний, тушеный в сметане или сливках

Грибы взбить, очистить от листьев, комков земли, положить в кастрюлю с водой и дать постоять полчаса, иногда помешивая.После такой надписи с грибами клеевые зерна, остатки земли легче и остаются на дне сковороды, а о зубьях скрипеть не будут. Вынуть грибы, слить воду с топорными отбросами, вылить чистыми и поставить на огонь. Не закрывайте кастрюлю кастрюлькой, иначе не заметите, как выскочит. После закипания дадим пару минут напиться и процедить через дуршлаг. Если грибы маленькие, их можно готовить целиком, если большие, нарезать кусочками, когда они немного остынут.Теперь возьмите луковицу, очистите и нарежьте полукольца. На разогретой сковороде растопить масло и довести лук до золотистого цвета, добавить грибы, на среднем огне жарить 5-7 минут, добавить сметану или сливки, соль, немного перца, довести до кипения, снять с огня и оставить под крышкой на 20 минут.

Денежные средства

Если хочется отведать грибное блюдо из лесных грибов, а времени совсем нет. Вам придется доверять продавцам на рынке. Сегодня вы можете купить масло, мышки, риги, односторонние и жулики по цене от 150 до 250 рублей за килограмм.

При покупке нужно проверять документы на продукцию, внимательно осматривать грибы, чтобы они были свежими. Если вы покупаете грибы на рынке элементалей, у нас есть хорошее представление о том, насколько вы готовы рискнуть. Как говорится, лучше не съесть килограмм шампиньонов, чем съесть один бледный чигль.

Читаю статьи в Интернете и чувствую приближение осени, хотя у нас, в Крыму, пока осень не чувствуется, а в других городах север уже почувствовал приход осени.Наступление осени почувствовали мои родственники, живущие на Урале и в Тюменской области.

Но приход осени — это не только похолодание. Звоню на Урал, спрашиваю, как дела, и отвечаю — да, грибы из леса прилетели. И как мне стало завидовать, я тоже гуляла по грибам раньше, когда жила на Урале, но ходила по грибам и здесь в Крыму. Вот и я хотел рассказать вам, мои читатели, о крымских грибах.

В некоторых источниках грибы относятся к Flore , Поэтому добавляю статью, чтобы остаться о грибах.

В Крыму, благодаря особому климату и географическому положению, растут очень редкие растения, Гуляя только по Крыму, я писал об этом в статье «». Богат крымскими лесами и грибами.

Как-то так получилось, что в крымской кухне настоящих народов и древней нет блюд с грибами. Как будто ни Крым, ни Караым, ни крымские греки, ни крымские татары, ни крымские армяне не обращали особого внимания на грибы. Причина видимо кроется в том, что еды в Крыму всегда хватало и на грибы особо не обращали внимания.

Возможно, зря. Нельзя сказать, что грибов в Крыму много, но если знаешь грибные места, без грибов не останешься. Грибы в Крыму собирают круглый год. Полуостров не большой, несмотря на то, что в одном месте осенью собирают больше грибов, а в другом весна уже прошла.

1. Привет в Крыму

Грибные места в Крыму можно найти везде Как в Крымских горах, так и в степи, и на яйцах можно найти.Любители грибов чаще всего поднимаются в горы на высоту 300-700 метров и собирают грибы в лесах. Известное как грибное место, ах — Петринская яйла, а также Бахчисарайский лес, который тянется от Севастополя. Хорошие леса для грибной охоты в районе Старого Крыма и Феодосии.

А вот в Крыму пейзаж совсем другой, даже в степях можно встретить грибы, особенно в районах Донузлав и Сасик. А есть еще грибы уникальные, занесенные в Красную книгу, о них написано.

Лично ездила в лес за Симферополь в село Лозовое. Мы с соседом долго поднимались на вершину горы метров 500 вверх, они медленно поднимались и нас обогнали все грибы, когда они добрались до вершины, оказалось, что многие грибные шкурки уже набрали полные корзины.

Мы пошли за маслами. Но мы зря работали, чтобы нам не хватило грибов. Ни у кого не осталось пустых корзин, да и у нас тоже. У молодой сосны забивали маслом и в корзине, и даже в пакетах.

2. Какие грибы чаще всего собирают

На полуострове есть грибы разные, и грибы, растущие на большей части территории бывшего союза, и очень редкие грибы.

1. Мержики

Пора этих грибов, обычно наступает бабье лето. В лесу они растут до середины октября. При хорошей погоде их можно собирать до декабря.

Рыжик любит смешанный лес (дуб с сосной), тенистые места под соснами и елями, продольные борозды, ямы и орабы.Выучить это очень просто.

Шляпка гриба обычно имеет диаметр до 15 сантиметров. Он почти плоский, но иногда может быть вдавлен посередине, края завернуты вниз. Позже шляпа расправляется и становится воронкой. Цвет ее рыжего цвета: светло-оранжевый, красновато-зеленый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Нога обычно до 9 сантиметров в длину.

Грибы можно приготовить всеми возможными способами. В любом случае получится очень вкусно. В Европе его обычно относят к деликатесам.Он очень питательный, но легко усваивается.

Особенно хороши Рыжики в соленом виде. Их особенность в том, что они не нуждаются в специях. И вы можете съесть их на следующий день после пения. Эти грибы можно кусать и прямо на природе. Достаточно мелко и посыпать солью — через час в вашем распоряжении будет красивая закуска. Но не только этими грибами богата Флора Крыма.

2. Рисунок

Влажной теплой осенью их собирают в крымских лесах.Набирать их в саду и огороде можно буквально ведрами.

Шляпка гриба диаметром 3-10 сантиметров, а ножка очень длинная и часто достигает 15, а то и 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными хлопьями, пластинка снизу белая. Гриб часто растет группами на пне, отсюда и название его имени. Любит поваленные деревья, иногда растет на земле живыми.

Нет единого мнения о вкусовых качествах этого гриба. Например, на Западе это не популярно.Там он считается малоценным, а иногда и вообще бесполезным. В наших краях открытый — один из самых любимых грибов. Но стоит помнить, что есть в сыром виде нельзя. Даже небольшой нерастворенный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

3. Мужской

Если вам нравятся эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Диаметр шляпок этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Имеет полулицевую форму. Цвет шляп коричневый, может приобретать самые разные оттенки.Длина штанины от 3 до 11 сантиметров.

Гриб растет в лесу и предпочитает светлые места, такие как поляны, опушки. Иногда встречается на поляне под деревом. В Крыму вокруг камней часто растет масло.

Летом, в начале сезона, большинство грибов производят насекомых. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Масляная любовь во всем мире. Самым вкусным считается гриб в соленом и маринованном виде.Тогда это практически вкусное блюдо. Но стоит помнить, что некоторые люди могут вызывать аллергию.

4. Серо-серый (мыши)

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму. Шляпа обычно диаметром от 4 до 12 сантиметров округло-коническая, серая. Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень маленькие. Но попадаются настоящие гиганты.

Гриб растет с середины сентября до ноября.Собирается в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти в старых соснах, на песчаной почве, в MCU, а также под опавшими листьями и сыром. Одно из мест, где растут жулики — это район обсерватории.

Многие считают рог в сером вкуснейшем грибе. Готовить можно всеми возможными способами.

5. Лисички

У этих грибов шляпка и ножка составляют единое целое, цвет бывает от светло-желтого до оранжево-желтого.Шляпа обычно с волнистым краем, с остуженными краями и утолщением в центре. Она гладкая и матовая, кожура трудно отделить от мягкой шляпки.

Мякоть на вкус кислая и немного пахнет сухими фруктами или корнями, а при надавливании слегка краснеет. Самое интересное, что глисты и личинки насекомых не заводятся. Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или во мхе. Лисички водятся в лесах у поселка Марбл.

6. Гриб белый

В горной части Крыма на полянах и среди кустарников растет горный белый гриб. Шляпа у него выпуклая, пропадать реже. Поверхность бывает гладкой или морщинистой, в сухую погоду может потрескаться, а во влажной — немного слизистая. Мякоть у гриба плотная, белая, с приятным запахом, не меняется при выдувании цвета. Пластины для удаления, редкие и белые.

7. Папа прибывает

Этот гриб относится к семейству шампиньонных.В Крыму встречается в лиственных лесах. У нас плащ бывает трех видов: бедровый (поверхность покрыта мягкими шипами), грушевидный (похож на грушу, покрыт шершавой кожурой) и дождевик-великан — может вырастать в высоту до 34 сантиметров.

4. В наличии штраф в Украине

Хочу напомнить, что за самостоятельный сбор диких фруктов, орехов, грибов и ягод в Крыму введен штраф, около 39 грн. На всех тропинках в лесу есть кордоны, сбор денег, так что собираясь за грибами, не забудьте взять с собой кошелек.

Категории: / от 14.09.2013

Грибной сезон в Крыму. Съедобные грибы Крыма. Едем в мокруху

Ежегодно примерно в ноябре, декабре в Крыму начинается грибной сезон … Дожди прошли, и погода теплая, только для грибов, тепла в это время года нет, но тепло.

Масло

В транспорте можно встретить грибников с корзинами и ведрами, и эта тара не пустая.Дары леса можно найти как в горах полуострова, так и в степной зоне.

В октябре в молодом сосновом бору, в горах со стороны села Строгановка, можно было собрать «подберезовики», а теперь здесь собирают «мышаток» или серую рядовку.

Мыши

Впервые я встретил «Мышат» в Крыму, раньше я не встречал этих грибов ни на Урале, ни на севере европейской части России, ни в Сибири, и даже в средней полосе России никогда не слышал этих грибов.Они серые, не большие, отсюда и название «мышки», они действительно похожи на серых мышей.

Эти «мыши» встречаются практически повсеместно на полуострове, на Ай-Петринской яйле, в горах Демерджи, у села Кольчугино, а также в лесах у Крымской обсерватории. Мышата »можно варить и варить грибную уху, замечательны жареные и маринованные мыши.

Кроме «мышей», можно встретить целые семейства лисичек, причем они растут как на открытых местах в степи, так и в хвойных и лиственных лесах в горных районах.

Лисички

«Лисички» отличные грибы, они не червивые, ну червь их не ест, он не любит, но человек с большим удовольствием ест эти грибы, как жареные, так и соленые, маринованные, вареные.

Люблю лисички, они такие нарядные, шляпки похожи на волнистые желто-оранжевые сарафаны. Чаще всего лисички встречаются в районе села Мраморное, где растут большими семьями, занимая целые поляны.

Еще сейчас можно встретить опята, они растут на лугах и лугах, но их почему-то не так много.Мы уже два раза ходили за грибами, первый раз за маслом, а второй раз набирали «мышки», я хотел найти опята, я видел их на рынке в продаже, но мы не нашли грибов.

Хотя я очень люблю эти роскошные грибы, их приятно собирать, попадаешься семья и половина корзины уже есть, и они всегда растут семьями. Я люблю маринованные грибы, но и жареные они вкусные, а от соленых не откажешься.

Обычно мы выезжаем в район Строгановки и села Лозовое за грибами, а на этот раз побывали в лесу за деревней Дружное, дошли до каменных грибов и собрали полные корзины.Какие грибы растут в Крыму, я писала, в грибной сезон мы всегда ходим за грибами, поэтому в этом году мы собрали эти лесные богатства, а заодно получили огромное удовольствие от прогулки по лесу.

«Каменный» гриб

Выражение «каменные грибы» я упоминал, крымчане, которые часто бывают в горах и поднимаются на Долгоруковскую яйлу со стороны села Дружное, наверное, знают и встречали сами «каменные грибы», это менгиры от трех до пять метров высотой, похожие на грибы.

Благодаря прекрасному климату грибы в Крыму очень распространены. Сезон охоты на них довольно продолжительный, но предсказать его начало сложно из-за нестабильной погоды.

По большей части грибы можно найти в лесах, степях и горных хребтах, так как там почва богата органическими веществами. Причем разнообразие видов просто поражает. Здесь произрастают несколько видов грибов, сыроежки, камелины, подберезовики, подберезовики, опята и лисички.Но особый интерес для грибников представляют специфические виды, встречающиеся только на территории этого полуострова.

Гигантская болтушка, гигантская свинья, горный белый гриб — все это названия одного вида. Гриб растет во влажных темнохвойных лесах; в небольшом количестве встречается и среди лиственных деревьев. Сезон для него открывается в начале лета, а заканчивается обычно в середине осени.

Это большие грибы, вырастающие до 20 см в диаметре. Гладкая шапка с перемычками на спине… Ноги плотные и широкие, но не высокие. Цвет кепки обычно белый или бежевый. Внутри мякоть по цвету совпадает с цветом шляпки, запах у нее специфический и приятный.

Говорящие обычно растут гигантскими семьями. Если вы найдете 1 гриб, поищите больше в окрестностях.

Собирая гигантских свиней, будьте осторожны, так как их легко спутать с ядовитыми желчными грибами. Поэтому перед тем, как отправиться за ними на охоту, внимательно изучите фото и особенности роста.

Кесарево сечение (мухомор Цезарь)

Один из самых известных и дорогих грибов в мире. Еще со времен римских императоров оно считается изысканным блюдом и ценится во многих странах. На территории России он растет только в Крыму, поэтому, если вам представится возможность попробовать его, не упустите эту возможность, снова встретить этот деликатес можно только на окраине Парижа.


Кесарево сечение (или кесарево) мухоморы предпочитают расти в лиственных, в основном дубовых, лесах, и их можно встретить в течение всего теплого времени года.

В зрелом возрасте достигают 20 см в диаметре, хотя чаще всего не очень больших размеров. Если экземпляр очень молодой, то его шляпка яйцевидная; с возрастом она становится плоской и слегка изогнутой к середине. Ножка обычно бывает всего около 2 см в диаметре, при этом она может быть очень высокой, до 20 см, на ней висящее ярко-оранжевое кольцо возле колпачка. Внутри грибы плотные и белые, к краям слегка пожелтевшие, с приятным запахом.

Главная отличительная черта гриба кесарева сечения — его цвет.Шляпка обычно ярко-красная, а стебель оранжевого цвета. Из-за такого цвета и формы шляпки ее можно спутать с ядовитым мухомором-мухомором, но бояться не стоит, ведь в Крыму красные мухоморы не растут.

Ряд серый

Самый известный крымский гриб, его еще называют «мышиный». Есть несколько видов рядов, но все они встречаются в хвойном лесу, спрятанном во мхе. Это осенний вид грибов.

У молодой мыши шляпка имеет форму конуса со слегка загнутыми краями; с возрастом становится плоской с множеством неровностей.Грибы мясистые, мелкие и короткие, до 10 см в диаметре. Нога у мышей плотная, утолщающаяся к основанию и довольно длинная (до 12 см). Мякоть имеет однородную структуру и приятный запах.

Основной цвет — серый. Колпачок равномерно окрашен, ножка белая кверху и серая к основанию.

Сложнее всего найти мышь после дождя, так как она становится липкой, а приставшие к шляпе травинки и листья маскируют ее от молчаливых охотников.

Растут группами или поодиночке.

Есть много ядовитых грибов, с которыми можно спутать мышей, но больше всего на них похожи мыльные ряды. Отличить их можно по запаху: неприятно пахнут ядовитые грибы, часто это запах хозяйственного мыла. К тому же на срезе мякоть мыльного ряда быстро розовеет.

Возбужденный и желторогий

Если, бродя по крымским лесам, вы наткнетесь на гриб в форме коралла, не удивляйтесь: это желтый рог.В течение всего лета чаще всего встречается в лиственных лесах.

В высоту такой «риф» вырастает на 20 см и примерно такой же по объему. Состоит из множества тонких веточек и ножек желтого или светло-бежевого цвета. По мере старения рога становятся темнее, охристыми. Внутри они белые и мясистые.

Чем моложе экземпляр, тем он вкуснее, но старые можно отравить.

Также в Крыму есть виноградный рог. Он меньше и другого цвета. В высоту достигает всего 10-15 см.Цвет кремовый, на концах розоватый. Старые грибы становятся красновато-коричневыми, с ними тоже стоит быть осторожными.

Плащи-груши и гигантские плащи

Это обыкновенные степные грибы. В Крыму можно встретить 2 вида: грушевидные и гигантские.
По внешнему виду плащи похожи на легкий шар и могут вырасти до гигантских размеров. Они белого цвета и имеют схожий телесный цвет (хотя с возрастом могут пожелтеть). Гигантские плащи гладкие, круглой формы и могут достигать 34 см в диаметре.

Грушевидный получил свое название за форму, напоминающую маленькую грушу. Цвет обычно белый, но кожица покрыта небольшими бугорками, что делает их похожими на многие ядовитые грибы Крыма.

Едят только молодые особи с белой, приятно пахнущей мякотью.

Чтобы наслаждаться вкусом грибов, не опасаясь за свое здоровье, нужно воспользоваться несколькими основными советами:

  1. Если вы не уверены, съедобен ли гриб, не берите его.Перед походом внимательно изучите фото и описания, которых сейчас много. В 2016 году людей массово травили из-за того, что ядовитые попали в корзину со съедобными грибами.
  2. К срезанным грибам необходимо подавать воздух, иначе они быстро испортятся. Плетеные корзины лучше всего подходят для сбора урожая, а несколько часов в полиэтиленовом пакете могут испортить весь урожай.
  3. Не топчите и не пинайте грибы, которые вам не нравятся, возможно, они будут кому-то полезны.
  4. Срезать гриб, а не вырывать его и не выкапывать рядом мох: это может повредить грибницу и даров леса на этом месте больше не будет.
  5. Лучшее время для сбора грибов — после полосы теплых дождей … Они любят влажность, поэтому после влажных периодов количество грибов резко возрастает, и тихая охота обязательно увенчается успехом.

Крымский полуостров уникален тем, что сочетает в себе самые разнообразные природные условия… Поэтому, прежде чем выбирать место для охоты, стоит определиться, какие съедобные грибы вам интересны. Так, мышей чаще всего встречаются в районе Крымской астрофизической лаборатории, плащи — в предгорьях и в степи после проливных дождей, рога можно собрать практически во всех лиственных лесах на территории полуострова, кесарево сечение грибы искать надо под Ялтой, болтунов-гигантов можно встретить в восточных частях Крыма, на горных болотах и ​​в степях.В долине Сотер можно встретить множество различных видов. Здесь же можно полюбоваться таким уникальным природным явлением, как крымские каменные грибы.

Всего в Крыму известно почти 2000 видов различных грибов, которые растут практически круглый год, начиная с первых дней без морозов и снега и до поздней осени. Тихая охота в этом волшебном месте — не только интересное приключение, но и настоящий восторг для любителей природы.

просмотров публикации: 389

Настоящее сокровище для грибника.На его территории разбросано огромное количество грибных мест. Они ждут тех, кто любит гулять с корзиной в руках, вдыхая ароматы трав и коры деревьев в поисках заветной шляпки красивого гриба. Несколько десятков тысяч разных видов крымских грибов прячутся под листвой деревьев, выглядывают из-под старых пней, населяют опушки и луга.

Грозди грибов часто встречаются в горах, которыми славится крымское побережье.Для этого нужно подняться примерно на полтысячи метров над уровнем моря. Грибы растут на пологих горах. Например, заядлому грибнику есть чем поживиться на западных склонах Крымских гор, где лежит Ай-Петринская яйла со знаменитыми пиками Рока и Ай-Петри. У подножия горы Демерджи растет несколько видов грибов.

Крымские леса также являются излюбленным местом сбора грибов как у местного населения, так и у гостей полуострова.Так недалеко от Алушты находится село Лучистое, где целые грибные поляны. В лесу под Севастополем много грибных пятен.

На востоке Крыма много грибов в лесных массивах у населенных пунктов Старый Крым, Феодосия. Некоторые озерные территории богаты грибами — это места у озер Донузлав и Сасык.

Съедобные грибы, произрастающие в Крыму: вешенки, однодольные степные, лисички, шампиньоны и многие другие.Каждый вид заслуживает отдельного рассмотрения.

Съедобные грибы Крыма

Лисички

Лисички обожают грибников за красоту и задорный вид. Это грибы с шляпкой, которая переворачивается вниз, составляя единое целое с ножкой гриба. Шляпа кажется раздавленной по центру. Ребристые пластинки тянутся от шапки до ножки. Стебель гриба сужается по мере перехода к корням. Они красные, светло-оранжевые, местами до белого цвета.Растут в основном небольшими группами. Они любят лесные массивы. Растут в тенистых местах. Заготавливать лисички можно с мая по ноябрь.

В Крыму они обнаружены в районе села Мраморное Симферопольского района. Жареные лисички в сметане или с картошкой — любимое детское блюдо многих россиян. Их также можно консервировать и использовать в супах.

Рыжики

Рыжики — еще один рыжий представитель крымской разновидности грибов. Грибы достаточно крупные, шляпка может превышать 14 сантиметров в диаметре.Края его вогнутые внутрь, иногда снаружи; зрелые грибы имеют уплощение в центре шляпки. Ножки гриба длинные, достигают в длину до 10 сантиметров. При повреждении цвет грибка меняется на зеленоватый. Предпочитает сосновые леса. В европейских странах грибы считаются деликатесным блюдом. Для них подходят любые виды обработки, но особенно хороши соленые грибы. В Крыму эти грибы можно найти возле села Рыбачье, расположенного на самом берегу моря недалеко от города Алушта

.

Гриб горный белый

Горный белый гриб — любимец крымских грибников.Это белые грибы с шляпкой конусовидной формы с неровным краем и загибами. Уникальность этого вида грибов заключается в их способности вырабатывать антибиотик, способный уничтожить туберкулезные палочки. Произрастает в разных районах Крыма, например в горных хребтах и ​​в степях, встречается также в лиственных лесах. Сезон уборки горных белых грибов начинается в апреле и длится до сентября. Растет небольшими группами и заполняет довольно большие площади. При приготовлении этих полезных грибов преимущество имеет метод сушки и консервирования; его также можно использовать в свежеприготовленном виде.

Предлагаем посмотреть видео о том, как и где собирают белые грибы в Крыму:

Мыши или ряды серые

Серые мыши или гребцы получили свое название от цвета от темно-серого или светло-серого до белого. По сравнению с небольшой аккуратной шляпкой, имеющей форму зонтика, стебель гриба очень длинный, в основном белый, до 13 сантиметров в длину, хрупкий и тонкий. В Крыму это один из самых популярных грибов. Мыши любят лесистые склоны с хвойными или лиственными деревьями, а также замшелые места, предпочитают тень.Они растут целыми семьями, часто образуя холмик, сплошь покрытый мхом или почвой, что не так просто заметить неподготовленному глазу. Но опытный грибник со страстью поиграет с этими хитрыми в прятки, ведь найдя одного, можно быть уверенным, что где-то поблизости, под теми же холмами и в оврагах, спрятана его семья. Подготовку серых рядов можно производить всеми известными методами. В Крыму рядовки встречаются в лесу у села Кольчугино в Симферопольском районе, расположенном в 14 км от побережья Черного моря между селами Лечебное и Равнополье.Также эти грибы можно найти возле села Научный Бахчисарайского района, где расположена Крымская астрофизическая обсерватория.

Предлагаем посмотреть видео про серый ряд в Крыму. Где собирают, описание:

Нефть

Бутерброды имеют округлую головку, покрытую скользкой пленкой, коричневого цвета, представлены в различных оттенках. Эти грибы крепкие, коренастые, с толстым низким стеблем бело-сероватого цвета. В конце лета — начале осени растет в лесах, преимущественно лиственных.Гриб любит освещенные места, часто растет на опушках, на лугах, на полянах. Также предпочтительны скалистые места. В кулинарии грибы используют для маринования, для этого необходимо снять кожицу на шляпке, также применяется сушка, жарка, добавление в супы. В Крыму скопление подберезовиков поджидает грибников у горы Ай-Петри, их там много растет. Также подберезовики можно встретить у села Зеленогорское Белогорского района в долине Сарысу, где лежит Внутренний хребет Крымских гор.Бутерброды ждут грибников и у села Строгоновка Симферопольского района, в долине у притока реки Салгир.


Плащи

Плащи имеют причудливую сферическую шапку с игольчатыми выступами. Однако встречаются и виды с грубой шляпкой грушевидной формы. Это белые грибы с массивной короткой ножкой. Съедобные виды плащей не имеют других оттенков, кроме белого и плотного твердого состава. Грибы могут достигать невероятных размеров до 35 сантиметров.Для приготовления желательно снять кожицу с грибов. Лучше всего есть жарить. В европейских странах они высоко ценятся и являются деликатесным блюдом. На полуострове они довольно часто встречаются в лиственных лесах, реже — в хвойных. Время сбора начинается в июле и заканчивается в октябре.

В процессе сбора грибов столько привлекательности — неспешная прогулка по свежему воздуху, любуясь красотами крымской природы. Однако нельзя забывать об опасности, которая поджидает неопытного грибника, наткнуться на несъедобный, а тем более — ядовитый гриб.

Ядовитые грибы Крыма

Мухомор мухомор

Красный мухомор имеет яркий вид за счет красной шляпки с белыми пятнами. Шапка круглой формы, ножка тонкая и длинная, при переходе от шапки к штанине может присутствовать поясной нарост в виде юбки. Гриб очень ядовит и содержит токсины. В средневековье рыцари принимали высушенный мухомор небольшими дозами перед боем, чтобы избавиться от чувства страха и боли.

Самый известный в Крыму опасный гриб Санатинский с белой округлой шляпкой и красноватой бочкообразной толстой коренастой ножкой.Его опасность заключается в привлекательной форме, которую очень легко принять за вид съедобного гриба и уложить в корзину. Но этого делать ни в коем случае нельзя, так как употребление в пищу гриба Санатинского может привести к несварению желудка, сильным болям, а также повлиять на работу почек и печени.


Ложная пена

Серо-желтая ложная пена растет небольшими группами и опасна для человека сходством со съедобными грибами. Он растет на пнях или деревьях и имеет песочный, желтоватый или мучнистый цвет.Его использование может привести к летальному исходу.


Смертельная шапка

Бледная поганка похожа на сыроежки. Шляпка ядовитого гриба бледно-желтая с песочной или соломенной палитрой цветов, крупная и плоская со слегка закругленной книзу поверхностью. Ножка длинная и хрупкая с каймой под шапкой. Если такой гриб вдруг окажется в корзине рядом со съедобными, он может оставить на них насыщенные токсинами споры. Узнать о поражении бледной поганки можно только через полдня, так как реакция медленная, что опасно для жизни человека, ведь помощь может прийти с опозданием.

Учитывая это, нужно быть очень осторожным при сборе грибов и соблюдать ряд правил.

Придерживаясь этих элементарных правил, грибник обязательно получит заряд положительных эмоций и полные корзины подарков от крымской природы.

Время чтения: 7 минут

Климат Крыма отличается своей непредсказуемостью. А когда начинается грибной сезон, предсказать сложно. В одной части полуострова они могут еще не появиться, а в другой «тихая охота» уже идет полным ходом.Крымские грибники знают еще одну особенность своего края: грибы растут не только в лесу. Большинство из них растет в степях, предпочитая почвы, богатые органическими веществами. Например, степную однобочку можно найти прямо в траве, на поляне рядом с деревней.

Сезон грибов длится с ранней весны до поздней осени. Но факт остается фактом: снег еще не успел растаять, а из-под него уже видны крохотные головы сумчатых сморчков. Дождевики и косяки появляются рано.

Лето позволяет в полной мере насладиться богатым разнообразием грибов. Более 100 видов грибов произрастают в лесостепных, степных и лесных районах. Профессионалы грибного дела отдают предпочтение единицам: белые грибы, подберезовики, опята, шампиньоны, подберезовики, подберезовики и многое другое.

До самых морозов черно-белый (или серый) ряд собирает и ест с аппетитом. Еще ее называют мышкой. Удивительно, но эти грибы можно собрать даже за неделю до зимних праздников, как раз к новогоднему застолью.А теперь подробнее о самых любимых крымских грибах.

Горный белый гриб

Крымский белый гриб

Имеет множество названий: гигантская свинья, огромный левсопаксиллус. Но точнее всего это гигантская болтушка (семейство Trichlomochidae). Предпочитает почвы лиственных и хвойных лесов. Встречается с начала лета до середины осени.

Горные белые грибы растут гроздьями. Если один под березой или сосной, велика вероятность, что рядом еще несколько.Их легко заметить. Шляпки крупные, мясистые (до 20 см в диаметре). Они могут быть полностью белыми, но есть и приятные кофейные с молочными оттенками. Если гриб полностью белый, значит он молодой и свежий. Шляпа должна быть сверху гладкой, а снизу прикрытой перемычками.

Ножка настоящего белого горного гриба плотная, но короткая, если учесть размер шляпки, всего 3-8 см. Ближе к шляпке на ней могут быть ворсинки. Иногда наблюдается налет муки.Нога утолщена снизу.

Мякоть белых грибов также белая, иногда кремовая. Запах приятный. Он описывается как мучнистый. Зрелые грибы могут иметь горьковатый привкус, поэтому их лучше всего сушить. Но в молодых грибах больше ценится вкус, и в них сохраняется больше полезных веществ. Один из них — антибиотик клитоцибин, вредный для туберкулезной палочки.

Грибы можно спутать с несколькими другими видами. Дымный болтун похож на него.Часто встречается в крымских лесах и по вкусовым качествам немного уступает горному белому. Встретить ядовитый желчный гриб опаснее … Если вы встретили целую поляну с белками, то нужно убедиться, не колдунья ли это.

Крымский белый гриб — желанный гость на каждой кухне. Его можно употреблять в тушеном, соленом, жареном, запеченном или маринованном виде. Он способен украсить и дополнить любое блюдо с жареной курицей, картофелем, гречневой кашей. Вы не можете перечислить их все.

Но горные грибы долго не хранятся. Сразу после сбора их лучше промыть в холодной воде и оставить в подсоленной воде на полчаса. После очистки от лесной почвы и листьев грибы необходимо хранить в холодильнике. Не более двух суток.

Мыши или (гребные серые)

Есть несколько типов рядов, которые можно есть. Но отличить их от несъедобных довольно сложно. Чаще мыши встречаются в хвойных и смешанных лесах, во мхе или на песчаной почве.Ряды могут расти поодиночке или группами.

В Крыму встречаются в начале или в середине осени. Опытные грибники едут за ними специально в леса у села Кольчугино или в район Крымской астрофизической лаборатории.

Шляпки молодых мышей (5-10 см) имеют коническую форму с загнутыми краями. В зрелых рядах он плоский, мясистый, с неровностями. Края развернуты, на них есть небольшие трещинки. В центре выступает небольшой бугорок.Пластинки в нем редкие и широко расставленные. Цвет колпачка серый (от светлого к темному). После дождя он выглядит слизистым и становится немного липким, из-за чего к нему прилипают листья и небольшие комочки земли, и заметить это становится трудно.

Ножка ряда плотная, длинная (до 12 мм), утолщенная в основании. В зрелых рядах он становится полым внутри. Цвет ножки бледно-желтый или снизу сероватый. Рядом с колпачком видна табличка. Мякоть гриба имеет плотную, но хрупкую структуру со слабым мучнистым запахом.

Мышей можно солить, варить, мариновать. После закипания их предпочитают обжаривать и служить аппетитной добавкой к основному блюду. Хотя они очень вкусны в супах, запеканках, салатах, соусах.

Перед приготовлением их нужно перебрать, удалив червивые грибы, грязь и иголки. Затем желательно замочить на два часа в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты. Если у грибов сильный аромат, можно добавить лавровый лист или пару горошин черного перца, чтобы отбить их в воду.

Лисички

Лисички или петушки

Другое название — петушки. Ими богаты земли Симферопольского района. Их много у села Мраморное. Также грибники выезжают в леса Белогорского, Кировского, Бахчисарайского районов.

Лисички растут многочисленными группами на солнечных местах, на лугах или вблизи полян. Также они встречаются во мхе, среди берез, сосен и елей. Появляются с начала июня.Собирать его можно все лето до первых осенних холодов.

Отличительная особенность строения: у гриба нет выраженного перехода от стебля к шляпке. Однородный цвет: желтый (оттенки варьируются от светлого до темного, почти оранжевого).

Шляпа неправильной формы с волнистыми развернутыми краями, которые образуют углубление в центре. Но его поверхность абсолютно гладкая. Стебель засовывается сверху вниз, длиной около 5 см. Мякоть мясистая, плотная, кисловатая.При нажатии становится красноватым. Запах слабый.

Следует отличать от ложных лисичек, у которых шляпка не имеет изгибов и напоминает маленькие воронки. К тому же цвет у них всегда оранжевый, ближе к красному. Мужчина с желтыми волосами тоже похож на лисичку. Это желтый съедобный гриб. У него мясистая шляпка и более толстый белый стебель.

Лисички очень полезны для здоровья. Они помогают избавиться от гельминтов, благотворно влияют на клетки печени (в составе грибов — эргостерин), являются источником витаминов.Повышают сопротивляемость организма инфекциям.

Лисички легко транспортировать, они не ломаются при переноске. Готовить можно в любом виде. Правда, при жарке они несколько теряют вкусовые качества. Хорошо сочетается с другими грибами, такими как подберезовики и подберезовики.

Осенние грибы в Крыму

У молодых опят шляпка вогнутая внутрь, по мере роста раскрывается и становится плоской (размер от 2 до 15 см). Ноги длинные — до 10 см. Цвет шляпок и ножек такой же — медовый, но чешуйки у них темные, чешуйчатые, из-за чего опята выглядят коричневатыми и слегка пушистыми.Под колпачком пленочное кольцо.

Ложные ядовитые грибы серо-желтые. Шляпка по краям беловатая, чешуек на ней нет. Мякоть светло-желтого цвета с горьковатым привкусом и запахом земли. Порошок спор коричневый; осенью гриб белый.

Опята можно приготовить по-разному. Очищенные грибы лучше варить в подсоленной воде минут пять. Обязательно затем откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде. Перед подачей их измельчают, поливают сметаной или посыпают зеленым луком.Для засолки проваривают 20 минут, после ополаскивания и очистки от грязи. После приготовления переложить в стеклянную емкость, добавить туда лавровый лист, перец, лук и укроп. Хорошо уложить грибы и добавки слоями, один поверх другого.

Бабочки обыкновенные

Бабочки обыкновенные

Распространены повсеместно, но особенно много их в Белогородском районе Крыма, в селе Зеленогорское, а также в Строгоновке и на плато Ай-Петри.Сезон выращивания: июнь — конец октября. Любят яркие поляны и опушки. Встречается на лугах. Насекомые любят есть масло, поэтому летом они часто просто едят грибы. Но к осени ситуация нормализуется.

Подберезовики очень сложно спутать с другими грибами. Их название говорит само за себя. Мясистые сочные шляпки кажутся намазанными маслом: они скользкие и слизистые, коричневого или светло-коричневого цвета. У зрелых подберезовиков шляпки открываются, приобретая форму полушарий.Чем старше гриб, тем выше края. Кожура легко отделяется от мякоти. Под крышкой — трубчатый слой с небольшими желтыми порами.

Ноги легче шляпки, тонкие, длиной до 10 см. На зрелом грибе хорошо видно белое кольцо.

Масло нельзя хранить долго, поэтому после сбора его необходимо быстро приготовить. Перед приготовлением (жаркой, варкой, консервированием) с них нужно снять толстую кожицу и перебрать. Выбрасываются все червивые грибы.Затем их на час замачивают в воде с солью и полностью очищают от грязи.

Перед маринованием варят 15-20 минут. Во время варки в воду можно добавить немного лука, это добавит пикантности будущему блюду. Далее их необходимо откинуть на дуршлаг и немного просушить. Мариновать любым способом.

Масло сливочное отварное в воде (время варки — 5 минут), сушат и выкладывают небольшими порциями в полиэтиленовые пакеты … После оттаивания подберезовики хранятся очень недолго, поэтому нужно брать только необходимое количество грибов из морозильника.

Грибы

Грибы летом встречаются у грибников в смешанных лесах. Редко встречается в предгорных и горных районах Крыма. Основной сезон сбора урожая — июль и сентябрь. Активный рост начинается после сильных дождей.

Настоящих грибов в Крыму нет, зато растут дуб, перец и сушеные грибы. Молоко перца можно отличить по его воронкообразной белой крышке с сероватыми пятнами. На его узких пластинах заметны капли молочного сока, который имеет очень горький вкус.Нога короткая, заостренная снизу. Можно есть гриб после многократного замачивания.

Шляпка сухой массы тоже белая, но с коричневыми пятнами. Пластинки имеют голубоватый цвет.
Горький сок не выходит после разбивания. Гриб идеален для соления и маринования (после предварительного замачивания).

В горной части Крыма попадаются дубовые грибы. Эти красноватые пластинчатые грибы растут в лиственных лесах. На их шапках хорошо различимы коричневые полосы.Ноги с желтыми ямками с ростом теряют плотность. Подходит для маринования, жарки, варки.

Рыжики

В лесах появляются с июля. Люблю тени и прохладные места под деревьями. Растут большими группами. В Крыму их признанное место — Рыбачье; Также они часто встречаются в лесах южного берега Крыма.

Оранжевые шляпки вырастают до 12 см в диаметре. Внизу красноватые пластины, которые при нажатии становятся зелеными. кожа на них немного липкая.Ноги полые, толщиной до 2 см, с ямочками. Мякоть колпачков из шафранового молока плотная, сладкая и с фруктовым ароматом.

Рыжики можно приготовить любым способом. Солятся очень быстро: вкусные соленые грибочки получаются уже через два часа. Главное, добавить больше специй.

Дождевики

Дождевики

Дождевики — это грибы, которыми нельзя отравиться. Но собирая их, еще нужно проверить их мякоть: в настоящем плаще она всегда белая.В Крыму распространены плащи-гиганты и груши. У первых плодовое тело круглое и белое, но со временем становится желтоватым. В высоту может достигать 34 см.

Плодовое тело грушевидного пуля имеет очень грушевидную форму. Кожа шероховатая с небольшими бугорками. Дождевики растут в предгорьях, выбирая себе гнилое дерево.

В пищу подходят только молодые грибы. Их сушат или жарят. Еще из них готовят восхитительный грибной суп. По содержанию питательных веществ их можно сравнить с белыми.

Походы по Крыму

Если вы обнаружили опечатку или неточность, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Я читаю статьи в Интернете и чувствую приближение осени, хотя мы в Крыму еще не чувствуем осени, но в других городах, расположенных на севере, они уже почувствовали приход осени. Мои родственники, живущие на Урале и в Тюменской области, почувствовали приход осени.

Но приход осени — это не только похолодание.Звонила на Урал, спрашивала, как дела, мне ответили — а из леса приехали, грибы собирали. А так как я стал ревновать, то и раньше ходил за грибами, когда жил на Урале, но собирал грибы еще и здесь, в Крыму. Вот и я хотел рассказать вам, мои читатели, о крымских грибах.

В некоторых источниках грибы относят к растительным растениям. , г. , ​​поэтому добавляю статью о грибах.

В Крыму в связи с особым климатом и географическим положением произрастают очень редкие растения, встречаются только в Крыму, об этом я писала в статье «».Крымские леса тоже богаты грибами.

Как-то так получилось, что в крымской кухне настоящих народов и даже древних нет блюд с грибами. Однако ни крымчаки, ни караимы, ни крымские греки, ни крымские татары, ни крымские армяне не обращали особого внимания на грибы. Причина, вероятно, кроется в том, что в Крыму всегда было достаточно еды и на грибы не обращали особого внимания.

Возможно, зря.Нельзя сказать, что в Крыму много грибов, но если вы знаете грибные места, то без грибов не останетесь. Заготавливают грибы в Крыму круглый год. Полуостров небольшой, несмотря на то, что осенью в одном месте все еще собирают грибы, а в другом уже начали собирать весенние грибы.

1. Грибные места в Крыму

Грибные места в Крыму можно найти везде , ​​и в горах Крыма, и в степи, и на яйлах можно встретить.Любители грибов чаще всего поднимаются в горы на высоту 300-700 метров и собирают грибы в лесах. Он известен как грибное место Ай-Петринская яйла, а также как Бахчисарайский лес, который тянется от Севастополя. Хорошие леса для грибной охоты в районе старого Крыма и Феодосии.

А вот в Крыму пейзаж совсем другой, даже в степи можно встретить грибы, особенно в Донузлавском и Сасыкском районах. А еще есть уникальные грибы, занесенные в Красную книгу, о них написано.

Я лично ездил в леса под Симферополем в районе села Лозовой. Долго поднимались с соседом на вершину горы 500 метров вверх, медленно поднимались и все грибники нас догнали, когда мы добрались до вершины, оказалось, что многие грибники уже собрали полные корзины.

Мы пошли на подберезовики. Но не надо было переживать, что нам не хватит грибов. Никто не ушел с пустыми корзинами, и мы тоже.В молодом сосновом бору мы собирали масло в корзину и тоже в мешки.

2. Какие грибы собирают чаще всего

На полуострове есть разные грибы и грибы, которые растут на большей части территории бывшего Советского Союза, и очень редкие грибы.

1 рыжие

Пора этих грибов обычно приходится на бабье лето. В лесах они растут до середины октября. В хорошую погоду их можно собирать до декабря.

Имбирь любит смешанный лес (дуб и сосна), тенистые места под соснами и елями, продольные канавки, ямы и овраги. Его очень легко узнать.

Шляпка гриба обычно до 15 сантиметров в диаметре. Он почти плоский, но иногда может быть вдавлен посередине, края загнуты вниз. В дальнейшем колпачок расправляется и приобретает воронкообразную форму. Его цвет красный, светло-оранжевый, красноватый или голубовато-зеленый. Кожа гладкая, влажная и липкая. Нога обычно до 9 сантиметров в длину.

Гриб можно готовить всевозможными способами. В любом случае получится очень вкусно. В Европе это принято считать деликатесом. Он очень питательный, но легко усваивается.

Особенно хороши соленые грибы. Их особенность в том, что они не нуждаются в специях. И их можно есть уже на следующий день после засолки. Перекусить этими грибами можно прямо на природе. Достаточно их мелко нарезать и присыпать солью — через час в вашем распоряжении будет чудесная закуска.Но флора Крыма богата не только этими грибами.

2. повторяется

Влажной и теплой осенью их заготавливают в крымских лесах. Собирать опята на огороде и огороде можно буквально ведрами.

Шляпка гриба 3-10 сантиметров в диаметре, а стебель очень длинный и часто достигает 15 и даже 20 сантиметров. Шляпка сверху серовато-желтоватая с темными чешуйками, снизу шляпка пластинчатая, белая.Гриб часто растет группами на пнях, отсюда и его название. Любит упавшие деревья, иногда растет в основе живых.

Нет единого мнения о вкусе этого гриба. Например, на Западе он не популярен. Там он считается малоценным, а иногда вообще несъедобным. В наших краях грибы — одни из самых любимых населением грибов. Но стоит помнить, что опята нельзя есть в сыром виде. Даже слегка недоваренный гриб может вызвать расстройство пищеварения.

3. Масло

Если вы любите эти грибы, то обязательно отправляйтесь на плато Ай-Петри. Диаметр шляпки этого гриба может составлять от 3 до 14 сантиметров. Имеет полусферическую форму. Цвет кепки коричневый, может принимать самые разные оттенки. Длина ножки от 3 до 11 сантиметров.

Гриб растет в лесах и предпочитает светлые места, например, поляны, опушки. Иногда встречается на лугу под деревом. В Крыму подберезовики часто растут вокруг камней.

Летом, в начале сезона, большую часть грибов поедают насекомые. Но ближе к осени ситуация улучшается.

Масло любят во всем мире. Самым вкусным грибом считается соленый и маринованный. Тогда это практически блюдо для гурманов. Но стоит помнить, что у некоторых людей подберезовики могут вызывать аллергию.

4.Радовка серая (мышки)

Пожалуй, самый популярный гриб в Крыму. Шляпа обычно от 4 до 12 сантиметров в диаметре, округло-коническая, серого цвета.Ножка очень длинная — от 8 до 12 сантиметров, но при этом часто погружена в мох. В большинстве случаев грибы очень мелкие. Но есть и настоящие гиганты.

Вегетирует гриб с середины сентября до ноября. Заготавливается в хвойных и смешанных лесах. Мышей можно найти в старых соснах, на песчаной почве, во мхе, под опавшими листьями и иголками. Одно из мест, где растут рядовки, находится на территории обсерватории.

Многие считают серую рядовку очень вкусным грибом.Готовить можно всячески.

5 лисичек

У этих грибов шляпка и ножка представляют собой единое целое, а цвет варьируется от светло-желтого до оранжево-желтого. Шляпа обычно волнистая, с загнутыми краями и вдавлена ​​в центре. Он гладкий и матовый, кожицу сложно отделить от мякоти шляпки.

Мякоть кислая на вкус, немного пахнет сухофруктами или корнями, а при нажатии слегка краснеет. Самое интересное, что у лисичек не заводятся черви и личинки насекомых.Лисички растут семьями, на открытых местах в траве или мхе. Лисички водятся в лесах у села Мраморное.

6 белых грибов

В горной части Крыма, на полянах и среди кустарников, растет горный белый гриб. Его шляпка выпуклая, реже распростертая. Поверхность гладкая или морщинистая, в сухую погоду может потрескаться, а в сырую — немного слизистая. Мякоть гриба плотная, белого цвета, с приятным запахом, при разломе не меняет цвет.Пластинки сросшиеся, редкие, белого цвета.

7 плащей

Этот гриб принадлежит к семейству шампиньонов. В Крыму встречается в лиственных лесах. У нас есть три вида плащей: колючий (поверхность покрыта мягкими шипами), грушевидный (похож на грушу, покрыт грубой тонко-комковатой кожей) и гигантский плащ — может вырасти до 34 сантиметров в высоту.

4 необычный штраф в Украине

Напомню, что за несанкционированный сбор диких фруктов, орехов, грибов и ягод в Крыму введен штраф в размере около 39 грн.На всех тропах к лесу кордоны, сбор денег, поэтому собирая за грибами, не забудьте взять с собой кошелек.

Категории: / от 14.09.2013 Трюфель

в Крыму, где он растет. Самый дорогой грибной трюфель в мире. Как выглядит трюфель

Трюфель (лат. — клубень) — уникальный съедобный гриб, представленный мелким отрядом Пезициалес. Он отличается оригинальным внешним видом и необычным вкусом.Поэтому многие смогут это оценить.

Описание

Плодовые тела округлой или веселой формы. Они могут достигать от 2,5 до 10 см. Их поверхность имеет темный цвет — они имеют иссиня-черный или коричневато-черный оттенок. Бородавки часто встречаются на поверхности, однако попадаются трюфели с плоской поверхностью.
Мякоть трюфеля плотная. А когда образец гриба достигает зрелости, он становится рыхлым. Он может быть белесым, а по мере старения приобретать желто-коричневый оттенок. На контекста есть помещения, придающие грибной мраморный цвет.Вкус мякоти трюфеля сладкий, без него напоминает орех. Аромат гриба приятный, очень похож на запах водорослей.

Сорта трюфелей

Трюфельные грибы таких видов:

Лето. Его можно встретить в Центральной Европе и в России. Часто его называют «черный русский». Это не большая ценность. Выращивает летом и в сентябре.

Рыжий Такой гриб растет в Северной Америке и Европе.Также его можно найти в Сибири.

Грибной белый трюфель. Его очень легко найти в северных регионах Италии, а также во Франции. Его еще называют «итальянским». Поверхность такого трюфельного буя имеет светлую окраску. Внутри гриб плотно белесый — тоже имеет мраморный узор. Сбор этого вида проводится в октябре.

Черный трюфель с грибами. Этот гриб — самый ценный среди трюфелей. Он растет во Франции.Цвет его красновато-коричневый, а мякоть темная. Обладает приятным запахом и вкусом. Такой трюфель выращивает зимой, а сбор его проводится с января по март.

Зимний трюфель. Произрастает во Франции и Швейцарии. Также он редко встречается в Украине. Период созревания этого вида — с ноября по март.

Где растет?

Трюфель — подземный гриб. Часто его можно найти на небольшой глубине. А на поверхности могут появиться старые трюфели.Произрастает в лиственных и смешанных лесах, любит известковые почвы. Часто трюфель встречается под корнями дуба, березы, раба, бука.
Этот вид был распространен в Центральной Европе. В России встречается на Кавказе.

Кто помогает искать трюфель? Поиск таких грибов часто производится специально обученными собаками и свиньями. Над местами произрастания трюфелей часто летают желтые мухи.

Трюфельный гриб можно хранить не более 2-4 дней после сбора, поэтому покупать свежие трюфели можно только в период сбора.Такие грибы невозможно купить в простых супермаркетах. Их можно приобрести в специальных отделах и напрямую у поставщиков.
Чаще всего трюфели закупают небольшими партиями для ресторанов. Для более длительного хранения их можно законсервировать или заморозить. Транспортировка трюфелей осуществляется в специальных емкостях, которые залиты оливковым маслом.

В чем ценность трюфелей?

Считается, что эти дорогие грибы не так просты, поэтому цена на такой продукт находится на высоком уровне.Стоимость 1 кг качественных трюфелей в пределах 400 евро. Такое лакомство доступно далеко не каждому человеку.

Базовая характеристика

К характерным признакам трюфелей относятся:
Такое племя — настоящий деликатес.
Имеют грибной вкус, к которому примешан вкус семян и грецкого ореха. Мелкие трюфели, очень похожие на соевый соус.
Триффель имеет сильный характерный запах.

Химический состав

При употреблении трюфельных грибов каждый человек получает:
витаминов B1, B2, C, PP.
белков.
Углеводы.
Феромоны.
Минералы.
Антиоксиданты.
Пищевая клетчатка.

Полезные функции

К полезным свойствам трюфельных грибов можно отнести следующие:
Наличие феромонов, входящих в состав грибов. Они влияют на эмоциональное состояние человека.
Этот сорт имеет большое количество антиоксидантов.
Пила из трюфелей может вылечить болезнь глаз.
Мужчина, больной подагрой, получит много преимуществ при добавлении трюфелей.

Вред

Как и другие виды грибов, трюфели могут причинить вред организму. Это может произойти по адресу:
Индивидуальная непереносимость.
Наличие проблем с пищеварением.

Применение трюфелей

Наибольшее распространение получили трюфели в кулинарии. Каждой хозяйке будет полезна следующая информация:
При приготовлении блюд из трюфелей в одной порции должно быть от 5 до 8 граммов грибов. Взвешивание проводится очень тщательно.
Часто трюфель является простой добавкой к основному блюду.Гриб режем на терке.
Хорошо сочетается с продуктами, не имеющими ярко выраженного вкуса.
Во французской кулинарии трюфели сочетаются с яйцами, птицей, фруктами и лангштами.
Гриб может поставляться в чистом виде. Но для того, чтобы придать ему еще больше вкуса, к нему необходимо подарить вино или сливочный соус.
Из мелких трюфелей часто делают начинку для пирогов. Их также используют для приготовления трюфельного соуса.
С помощью кусочков трюфелей декорируются улитки, черная икра и другие экзотические блюда.

Трюфель (Клубень) — представитель грибов образца, так как споры созревают в специальных одноклеточных пакетах — АССК. Это очень редкий и дорогой представитель Грибного царства.

Летний трюфель (черный)

Особенности гриба

Трюфели необычны, прежде всего тем, что плодовые тела образуются не на Земле, а внутри нее. Округлые или клубневидные грибы имеют мясистую и хрящевую консистенцию. Их особенность — мраморный узор — чередование светлых и темных разводов по контексту.Светлые тела называют внутренними прожилками, а темные — наружными. Мешки со спорами образуются на внутренних жилках, а также распределяются по гнездам в плодовом теле. Грибы вырастают до разных размеров. Они могут быть величиной с клубнями грецкого ореха или картофеля.

Молодые грибы имеют гладкую беловатую кожицу, которая со временем желтеет и становится светло-коричневой. Поверхность покрыта различными складками, трещинами и сплошными «бородавками». Сухая мякоть желтовато-беловатая с многочисленными коричневатыми прожилками во время жарких дождей, приобретает шоколадный оттенок.

Трюфель — гриб съедобный первой категории с лучшими потребительскими и кулинарными качествами. Чаще всего их используют в свежем виде для приготовления ароматных супов, соусов и начинок.

Пищевая ценность

Калорийность 100 г продукта — 24 ккал.

Химический состав трюфеля:

  • белки — 3 г;
  • углеводов — 2 г;
  • жиры — 0,5 г;
  • пищевые волокна — 1 г;
  • вода — 90

А также содержит витамины PP, C и B2, небольшое количество B1, но макро и микроэлементов в составе практически нет.

Где растут трюфели и как их собирать?

Трюфель в лесу непростой, он хорошо прячется под землей. Летом грибы собирают летом и осенью, пик приходится на август — сентябрь. Зимние виды уезжают в феврале и ищут их до марта.

Гриб растет в лиственных, смешанных европейских лесах, реже в хвойных, а также на Африканском континенте (в северной части), в Азии и Америке. Ему необходимы умеренно влажные глинисто-известняковые почвы со слабым травяным покровом, на которых он образует микуризу с корнями разных деревьев.Обычно трюфели растут небольшими группами по 7 штук.


Опытные «охотники» за трюфелями замечают скрытые грибы в незначительных внешних признаках — это приподнятый грунт и засохшая трава. Во Франции их принято искать с помощью трюфельных мух, откладывающих личинки в земле возле этого гриба. Полет этих насекомых, их большое скопление указывает на близкое расположение трюфелей.

Но не все такие «ловушки», поэтому для поиска лакомства давно используются дрессированные животные, способные на 20 м обучить своеобразному запаху трюфелей.Лучшие грибы находят для свиноматок, однако они очень быстро устают, и «тихая» охота заканчивается, не успевая запуститься. В Италии для поиска используют собак, лучшими поисковиками были пудели и доки. Интересно, что в Москве до 1869-го по пустякам искали дрессированных медведей.

Сорта трюфелей

Существует огромное множество видов грибов, это самые распространенные:

  • Итальянский трюфель (Tuber Magnatum), настоящий или «Пьемонт» — His Area Piedmont (регион Италии).Он растет около Биросиса, Губы, Вяза. Это самый дорогой гриб в мире. Его ценят за приятный вкус и сырно-чесночный аромат.
  • Французский черный (Tuber Melanosporum), «Перигорский» встречается в рощах, где растут графа, бук и дуб. Считается вторым по стоимости, уступая только итальянскому. Красно-коричневый или коричнево-черный трюфель угловатой круглой формы покрыт крупными бородавками и небольшими углублениями. Мякоть окрашивается в красноватый цвет, позже становится пурпурным.Его отличительная особенность — множество белых и черных струй с красной каймой на срезе гриба. Гриб горький на вкус с сильным ароматом.
  • Черный трюфель «Бордовый» (Tuber Uncinatum) — сорт французского черного, имеющий ореховый аромат и вкус шоколада, произрастающий по всей Европе.
  • Трюфель летний (Tuber Aestivum) «Черный Русский» узнается по ореховому вкусу и сладкому запаху водорослей. Встречается на черноморском побережье Кавказа, в защитных лесах Скандинавских стран, Центральной Европы, Украины, в некоторых районах Средней Азии.Созревает в летние месяцы.
  • Зимний трюфель (Tuber Brumale) созревает в ноябре — феврале. Спрятавшись в земле, он не повреждается морозами, но, если гриб каким-то образом окажется на поверхности, он заставит его подняться и потеряет все свои вкусовые качества. Это происходит даже с самыми сильными морозильниками. Произрастает в Швейцарии, Италии и Франции, в горах Крыма. Молодой гриб имеет красновато-пурпурный цвет, зрелый гриб становится почти черным и поражает множество мелких бородавок.Пепельно-серая мякоть имеет белые тела и мускусный аромат.
  • Африканский трюфель (Terfezia LEONIS) растет исключительно в Северной Африке и в отдельных районах Ближнего Востока. Бело-желтые грибы имеют округлую форму. Мякоть светлая, болезненная, с белыми прожилками и многочисленными темными пятнами. При созревании становится влажной.

Грибной трюфель итальянский

Грибной трюфель Французский черный

Грибной трюфель черный «Бордовый»

Грибной трюфель

000

000 Африканский трюфель


Использование грибка

Вред Трифель

Гриб не вредит здоровью человека.Противопоказание может быть только одно — это непереносимость продукта. А также стоит обратить внимание на то, где он собран. Любой гриб, как губка, впитывает из окружающей среды не только полезные, но и ядовитые вещества, накапливает токсины.

Выращивание в домашних условиях

Трудности с поиском трюфелей заставили специалистов поднять вопрос об их искусственном выращивании. В течение нескольких столетий все попытки были безуспешными, но в начале XIX века возделывать удалось.Однако в неестественной среде только «черные» виды, выращивание «белых» трюфелей не подаются.

Главное условие — благоприятный климат. Он должен быть умеренным, теплым, без резких перепадов температуры. Для этого не подходят регионы с жарким летом и морозной зимой. Посевной материал лучше покупать в специализированном магазине, но они дорогие. Обычно споры прививают от корней рассады сахаров или дуба.

Вы можете попробовать вырастить микору самостоятельно.Опилки бука или дуба заражают мицелий и кладут в теплое стерильное место до образования микорниса, но не раньше года.

Подберите место для высадки деревьев — защищенное от ветра, прямых солнечных лучей, другие кустарники, деревья, цветы не должны расти на его территории. Особо не терпит трюфелей, рядом с ней ела, каштаны и тополь. Место защищено от нашествия животных. Трюфель любит щелочную землю, если она кислая, то ее делает известь. И он должен быть богат перегноем, кальцием и насыщен воздухом.

Посадку рассады производят весной. Почва заранее не обустроена, чтобы мицелий не погиб. Его очищают от сорной травы, камней и копают ямы глубиной 75 см, поливают. Затем рассаду высаживают, засыпают их почвой и снова поливают. На расстоянии 40 см от каждого саженца землю обкладывают прошлогодними листьями дуба. Температура должна находиться в районе + 20 ° С … + 22 ° С.

Подкормку рекомендуется проводить калийными и азотными удобрениями.Их добавляют не к месту посадки грибов, а к земле у корней дерева, где они растут. На зиму их необходимо смонтировать, чтобы уберечь от морозов. Весной их подкармливают минеральными удобрениями, богатыми бором, медью, цинком, кальцием и железом.

Сроки уборки зависят от вида высаженного гриба. Они прячутся на глубине 20 см от поверхности. Если грибы исчезают или теряют свою пищевую ценность, то, возможно, они расположены близко к поверхности.В этом случае рекомендуется залить поверхность чистым сухим песком. Трюфель втыкает немного лезвия. Грибы растут не только у корней деревьев, но и между ними.

Выращивать трюфели в теплице или подвале — дорогое удовольствие. Для создания оптимальных условий устанавливается система увлажнения воздуха, отопления, вентиляции, закупается специальный грунт и средства для дополнительной дезинфекции. Такие затраты окупятся, если выращивание трюфелей станет вашим бизнесом.

Среди множества великолепных даров природы гриб трюфель занимает особое место, отличающийся неповторимым вкусом и ароматом.Считается, что те, кто хоть раз в жизни пробовал его, никогда не забывают его специфический запах. Непревзойденный кулинарный шедевр, которым восхищаются любители экзотических блюд. Оценить его поможет близкое знакомство с грибами.

Непревзойденный аромат продукта представляет собой сочетание запахов ложной листвы, влажной древесины, почвы и перегноя.

Опытные кулинары признаются, что, если убрать много таких грибов за один раз, начинает болеть голова. Но в этом его главная особенность.

Общее описание загадочного лакомства

По внешнему виду гриб напоминает картофель и бывает разных размеров. Кто-то чуть больше орехов, кто-то — настоящие гиганты, чей вес 1 килограмм. Верхний слой продукта может быть гладким, пористым или с многочисленными наростами.
Внутри грибной трюфель наполнен так называемыми прожилками светлых и темных тонов, на которых расположены споры различной конфигурации. Крой изделия отличается четким мраморным рисунком белого, серого, шоколадного или черного цветов.Это связано с разнообразием видов экзотического плода.

Грибы с трюфелем используются для приготовления различных блюд. Пирожки, нежные соусы, ароматная начинка для пирогов. Изысканное дополнение к мясным и рыбным кушанам. Нас часто можно законсервировать, заморозить или подать как самостоятельный кулинарный шедевр.

В поисках любимого разнообразия

В естественной среде обитает огромное количество видов таких грибов. Наиболее популярными считаются следующие разновидности.

Tuber Aestivum

Часто его называют русским трюфелем. Встречается на территории европейской части России, в Крыму, в Закавказье. Произрастает на корнях дуба, вечнозеленой сосне и кустарниках косолапости. Считается летним видом, так как первые экземпляры появляются в июне и продолжают расти до середины осени.

Каждый отдельный плод может весить 400 граммов при среднем диаметре 10 см. Возраст определяется по цветовой гамме мякоти:

  • белый;
  • желтоватый;
  • с коричневым оттенком;
  • сероватый прилив.

По внутренней консистенции плодного среза определяется возраст трюфелей. Молодые экземпляры имеют плотную массу, старые грибы — рыхлую. Вкус напоминает сладкий орех. В аромате присутствуют нотки водорослей. Поистине уникальный продукт!

Осенний вариант загадочного гриба имеет черный цвет. Мякоть шоколадного оттенка наполнена белыми прожилками. Форма круглая. Диаметр грибного шарика — 8 см. Масса не менее 320 грамм. Продукт пахнет какао, имеет горький привкус.

Варф-вид трюфелей выращивают во многих частях планеты. Это считается зимним видом, потому что он дает плоды в начале зимы и заканчивает весной. Это один из самых ценных изделий, который часто называют «черным бриллиантом». Несмотря на это, вы можете купить трюфельный гриб в специализированных торговых точках и попробовать его, не обращая внимания.

Изюм плодовый — многогранные бородавки. Они красно-коричневые, когда гриб достаточно молод, и становятся черными в старости.Мякоть обычно яркая с нежно-розовым потом. Со временем она приобретает коричневый или темно-фиолетовый цвет, что свидетельствует о возрасте. Сильный аромат и приятный вкус соблазняют настоящее кулинарное печенье из них оригинальными блюдами для праздничного стола.

Белый трюфельный гриб имеет неправильную форму плода и следующие цвета:

Весит в среднем около 300 грамм. Некоторые варианты доходят до килограммовой отметки, что даже сложно представить. Продукт имеет оригинальный аромат, напоминающий совокупность чеснока и сыра.Произрастает в северной части Италии.

Ярко-красный трюфель поражает своим необычным запахом, который отражает нотки таких продуктов:

  • груша;
  • кокосовый орех;
  • сладкого вина.

Произрастает в хвойных и лиственных лесах. Первые плоды в мае, последние — в августе. Размер всего 3 см, вес до 45 грамм. Несмотря на это, его используют как оригинальный продукт для придирчивых гурманов.

Среда обитания в природе

Может быть, кто-то подумает: раз уж это лакомство такое дорогое, можно ли самому попробовать найти его в ближайшем лесу? Знакомство с местом, где растет трюфельный гриб, дает ответ на заданный вопрос.

Среда обитания продукта находится в следующих странах:

  • Европа;
  • Asia;
  • America;
  • Северная Африка.

Интересно, что гриб любит корни разных деревьев. Например, трюфель, растущий в Италии, встречается на березах, липах и тополях. Черные экземпляры перигорийских пород растут у подножия дуба, бука и холма. Летние варианты встречаются в смешанных лесах Украины. Зимние сорта встречаются в небольших рощах и горных лесах, где растут величественные кедры, дубы и сосны.

В России также можно найти разные варианты грибов:

  • зимний сорт;
  • летний черный;
  • белый трюфель, часто называемый золотым.

Интересно, что золотой вид грибов встречается как минимум в семи регионах России, в том числе в Московской и Ленинградской областях. Если кому-то посчастливилось найти самый дорогой гриб в мире и умело его приготовить, значит, он счастливый человек. В остальных случаях проще купить трюфель в магазине.

Чтобы найти такой гриб в лесу, лучше ориентироваться на такие места, где растительность кажется жесткой и не свежей. Почва возле него имеет серый или пепельный оттенок.

Искусственное выращивание грибов

В естественной среде трюфель распространяется благодаря лесным животным, которые их кормят. Вместе с фекалиями споры ложатся на землю у корней деревьев, где успешно выживают. Однако во многих странах практикуется искусственное выращивание таких грибов.В основном — это черные виды.

Чтобы развести трюфельный гриб, необходимо учитывать следующие факторы:

  • умеренный климат;
  • подходящих деревьев;
  • уникальный состав почвы.

Для достижения цели созданы искусственные зеленые массивы из дуба. В некоторых случаях корни молодых саженцев специально заражаются расположениями трюфелей, чтобы они успешно развивались на них. Как видите, процесс выращивания экзотического продукта требует много времени и сил.Поэтому этим делом занимаются только опытные профессионалы.

В состав грибка входит множество полезных элементов, способствующих укреплению человеческого организма. Принимая его в пищу, даже изредка, можно надолго забыть об эмоциональных расстройствах и других заболеваниях. Он практически безвреден и не вызывает пищевой аллергии.

Ценность трюфелей в их необычном вкусе и аромате, благодаря чему эти грибы считаются деликатесом, а их стоимость на рынке может достигать нескольких тысяч долларов.Фото и описание трюфелей помогут вам найти их сами в лесу.

Описание и фото грибного трюфеля, где он растет и как правильно его найти — читайте в сегодняшней статье.

Какие виды трюфельных грибов

Примечание: Очень часто размер одного экземпляра не превышает размера грецкого ореха, но встречаются грибы с крупной картошкой и весом более одного килограмма. Внешне он также имеет сходство с картофелем.

Перидиум (внешний слой) может быть с гладкой поверхностью или свернутым с большим количеством различных трещин, а также встречаются экземпляры с характерными многогранными бородавками. В поперечном срезе — выраженная мраморная структура.


Рисунок 1. Внешние особенности грибов

Мякоть состоит из внутреннего и наружного «венка», которые имеют темные и светлые оттенки. По внутренней и внешней «жилкам» встречаются споры сумок, имеющих самые разнообразные формы.Вид влияет на цвет мякоти, которая может быть белой, черной, серой или шоколадной.

Просмотры

Семейство трюфелей включает более ста представителей этих знаменитых грибов, которые классифицируются по биологической и географической группе и с точки зрения гастрономической ценности (черные, белые, красные).

Наиболее известные разновидности:

  1. Черное летнее (рус.). Этот вид может быть диаметром до 10 см и весом до 0.4 кг. С периодом выращивания может менять цветочную гамму от белого до желтого или серо-коричневого оттенка. Консистенция мякоти у молодых экземпляров очень плотная, а у старых рыхлая. Представители вида обладают сладковатым ореховым вкусом с чуть заметным запахом водорослей. Вы можете встретить этот вид в таких регионах: Закавказье, Крым, в европейской части России и в Европе. Его можно найти под дубом, дамой и сосной. Обрыв начинается в июне и продолжается в начале октября.
  2. Черный осенний бордовый Имеет округлую форму и может весить до 0,32 кг, но в сумме не более 8 см. В период созревания мякоть окрашивается в цвет молочного шоколада и пронизана телами белого оттенка. Во вкусе можно узнать аромат какао, хотя бургундские экземпляры имеют горьковатый привкус.
  3. Черный зимний Наделен шарообразной неправильной или сферической формой. Размер плодовых тел может составлять 8-20 см, а вес — до 1 штуки.5 кг. Поверхность покрыта красно-пурпурным оттенком, на котором видны полигональные кондиломы. У них очень приятный мускусный аромат, и их можно встретить на влажных почвах под известью или лептом. Такие удивительные экземпляры можно найти во Франции, Швейцарии, Италии и Украине.
  4. Перигорский черный (френч) имеет неправильную или слегка закругленную форму. Наружные периоды покрыты бородавками, которые по мере роста меняют цвет с красно-коричневого на угольно-темный. Среди всех известных видов этот считается самым ценным, поскольку обладает приятным вкусом и сильным ароматом.
  5. Белый Пьемонтский (итальянский) внешне наделен неправильной плодовой формой плодовых тел и в поперечном сечении может достигать 12 см. Очень часто встречаются экземпляры с массой плодов до 300 грамм, но иногда встречаются плоды массой до 1 кг. Перидиум может быть желтовато-красным или коричневым. Мякоть плода кремового или белого оттенка, но можно встретить экземпляры со светло-красным оттенком. Сорт хитрый от своих сородичей с приятным вкусом и ароматом, напоминающим запах чеснока и сыра.Этот вид произрастает исключительно на севере Италии.

Рисунок 2. Самые популярные грибы: 1 — Черные летние, 2 — Черные осенние (бордовые), 3 — Черные зимние, 4 — Черные перигорские, 5 — белые итальянские

Мы привели фотографии и описание только основных видов ( Рисунок 2), хотя на самом деле их намного больше, и почти все они имеют высокую пищевую ценность.

Характеристика

Трюфели растут исключительно под поверхностью почвы небольшими группами.Это может быть от 3 до 7 плодовых тел, имеющих хромовую и мясистую мякоть.

Диапазон расположения семей очень обширен и можно найти в таких регионах: Европа, Азия, США и Северная Африка (рис. 3).

Относительно обширному распределению можно выделить функции:

  • Мицелий сорта Пьемонт может образовывать симбиоз с корнями тополя, березы и липы.
  • Перигорский можно встретить в рощах из бука, дуба или грабительских деревьев.В основном он встречается в Испании, Швейцарии и на юге Франции.
  • Черное лето хорошо растет в смешанных и лиственных лесах, а также на известковых почвах.

Рисунок 3. Распространение грибов в естественной среде

Этот вид можно встретить в Центральной Европе, черноморском побережье Кавказа, Скандинавии и Украине. Однако были случаи нахождения этого экземпляра в отдельных районах Средней Азии.

Характеристики

Химический состав не имеет выраженных особенностей.Слава этого гриба основана на его ароматических свойствах, которые, по предположению, могут вызывать пробуждение некоторых чувств и желаний.

На сегодняшний день они самые редкие и дорогие, так как спрос на них намного превышает предложения. На просторах нашей страны можно встретить только черный летний сорт.

Как выглядит трюфель

Если вы хотите найти эти грибы в лесу, вам обязательно нужно знать, как выглядит трюфель (рис. 4). Внешне форма плодовых тел может быть спящей или округлой размером 2-10 см.Перидиум имеет темную цветовую гамму от голубовато-черного до коричнево-черного оттенка. На поверхности можно наблюдать пирамидальные бородавки на поверхности, но есть виды с плавным периодом.


Рисунок 4. Внешние особенности трюфелей

Мякоть зрелого экземпляра рыхлая, а молодого — плотная. В самом начале роста мякоти будет белый оттенок, а по мере обострения экземпляра приобретет коричнево-желтый цвет. В разрезе яркие полосы придают ей мраморный цвет.Мякоть сладкая на вкус и похожа на орех, а аромат похож на запах водорослей.

Как выглядит трюфель и где его искать — расскажет автор видео.

Основные отличия от других грибов

Трюфели на рынке очень дорогие, а цена за 1 килограмм такого редкого продукта начинается от 400 евро. Столь высокая стоимость этого вида связана с такими факторами. :

  • Сложность выращивания;
  • Сезонная добыча;
  • Высокий уровень вкусовых и ароматических свойств (качества) продукта.

Стоимость каждой единицы измеряется ее размером: чем больше экземпляр, тем дороже стоит. Самыми дорогими считаются грибы с большим размером плодового тела (например, яблоко), но такие экземпляры вырастают менее 1% от всего собранного мирового урожая. Копии с орехами с орехами составляют 10% урожая, а размер винограда 30%. Остальная часть процентного соотношения — это очень маленькие грибы, и их стоимость намного меньше. Очень маленькие используются в основном для приготовления разнообразных соусов.

Как выглядит белый трюфель

В отличие от черного, белый сорт невозможно развести.Сложность выращивания связана с тем, что он произрастает в ограниченных регионах Италии (Рисунок 5).

Примечание: Сезонная коллекция сделала этот сорт настоящей гастрономической редкостью. Полакомиться свежими грибами можно только в период сбора урожая, а это происходит с октября по январь.

Стоимость белого сорта делала его самым дорогим деликатесом в мире, который соответствовал цене черной икры, фуа-гра и золота. По этой причине часто можно встретить специальные аукционы, где можно купить самые разные виды этого дорогого гастрономического продукта.Средняя цена за килограмм составляет 3-4 тысячи евро, а самая рекордная стоимость — 330 тысяч долларов за штуку весом 1,5 кг. Такой большой экземпляр был продан с аукциона в Гонконге инкогнито. В правилах аукционов есть обязательный пункт о предоставлении полной родословной, в который входят такие моменты:

  • Точный вес экземпляра в граммах;
  • Имя его найденной собаки;
  • Укажите местоположение дерева, в котором оно было найдено.

Рисунок 5.Внешние особенности белого итальянского сорта

Из-за дороговизны и редкости посмотреть, как выглядит белый трюфель, можно только на фото или специализированном видео.

Характеристики

Ценовая политика и сила аромата белого трюфеля делают его мечтой любого кулинарного гурмана. Повара во время готовки никогда не готовят их в чистом виде. Часто можно наблюдать ситуацию в кулинарных блюдах, когда они добавляются в той же пропорции, как пряные травы и другие специи.

Их принято отправлять с минимальной термической обработкой, так как это может ослабить тонкий вкус и аромат. Сильная сторона белых — аромат свежих грибов, поэтому очень часто их выкладывают тонкими дольками на уже приготовленное блюдо.

Как выглядит черный трюфель

Черный (Перигорский) По аромату сорт очень похож на белый, но его землистые и мускусные нотки более слабые и очень часто дополняются запахом свежих лесных орехов. Его часто добавляют в кулинарные блюда во время приготовления (рис. 6).

Характеристики

Черный трюфель считается самым ценным экземпляром этого вида, который очень часто растет на территории Франции. Второе название — Перигорский, в связи с местом произрастания.


Рисунок 6. Черные трюфели: Характеристики

Отличительной чертой этого вида является особый красновато-коричнево-черный окрас Перидисион. Мякоть темного цвета, запах очень характерный и с приятным вкусом. Этот сорт растет зимой, и сбор его начинают с наступления января по март.

На сегодняшний день создано множество видов трюфелей, которые можно легко есть без вреда для здоровья. Однако есть много других грибов, которые при контакте с человеческим телом могут вызвать расстройство пищеварительного тракта или вызвать сильную интоксикацию организма (рис. 7).

Фальшивый трюфель очень легко принять за настоящий кулинарный раритет. Они могут иметь внешнее сходство, но при этом относиться к другому семейству. Например, олень растет в лесистой местности Европы и Северной Америки и для человека не съедобен, но животные с удовольствием едят его в пищу.


Рис. 7. Внешний вид и особенности ложного трюфеля

Deer Truffle может вызвать расстройство желудка, но в то же время ложный трюфель смертельно опасен для здоровья человека. Внешне имеет продолговатую форму, темно-красного или бежевого цвета и относится к семейству базидиомицетов. Плодовое тело ядовитого гриба может вырасти до 10 см в длину и будет иметь характерный неприятный запах. К несъедобным видам относятся томборалы (степные трюфели), которые произрастают в Азербайджане, Туркменистане, Северной Африке и Южной Европе.Однако встречаются и съедобные грибы среди томборалов.

Что такое трюфель, скажет не каждый. Обычное сравнение — сладко-горькая конфета в форме рожка. Однако трюфель — это не только сладость. Это гриб, о котором принято говорить, что, попробовав его хоть раз, вкус забыть будет невозможно. Вокруг трюфеля складывается множество легенд — о вкусе, о том, что найти его можно только избранным, и многое другое. Так ли это — узнайте дальше.

Где в России растут трюфели?

В целом Трюфель любит больше стран с теплым умеренным климатом.Идеальными местами выращивания грибов считаются Португалия, Испания, Италия, Германия. Однако найти этот поистине бесценный гриб (а почему он такой, мы узнаем чуть позже) возможно в России. Трюфельные места — Москва, Владимирская, Тула, Орловская, Смоленская области. Произрастает трюфель и в среднем Поволжье. Вопрос в другом. Гриб найти очень сложно, поэтому жители того или иного региона зачастую просто не знают, какое богатство можно найти на их землях.

Шкурки грибов не знать, а сколько нужно собирать созревающие трюфели и как — могут только профессионалы. Взять, к примеру, белый трюфель. Где в России произрастает этот вид, знают только настоящие «охотники» за трюфелями. Итак, обо всем по порядку.

Что такое трюфель?

Сначала узнаем, что это за гриб. Трюфель считается находкой для гурманов, он представляет собой самый дорогой гриб в мире. Он может быть до 15 сантиметров, вес от 100 до 500 грамм.Трюфель растет в земле, сравнительно на небольшой глубине — 15-20 сантиметров. А вот появление новичков может отпугнуть. Внешне трюфель очень похож на топинамбери, образуя сложное корневище неприглядного вида со светло-коричневой кожурой и мягкой внутри. Этот сорт грибов отличается ярким ароматом, а также мясным вкусом, который даже отдаленно напоминает вкус гриба. Трюфели бывают двух видов — черные и белые. В последнюю очередь они выбирают указанные выше области разделения.А где в России растет летний трюфель (он черный)?

Черные трюфели можно найти как на Кавказе, так и на побережье Черного моря.

Способы разведения

Трюфели размножаются не совсем обычные для грибов. У обычных видов этот процесс происходит с помощью частей мицелия (семян), спор или при образовании вторичного мицелия. Споры простых грибов переносятся ветром или водой. С трюфелями все иначе.Размножаться они могут только с помощью животных. Поскольку семена грибов находятся под землей, ни ветер, ни вода их не достать и, тем более, куда-то их им передать. Семена вносят на Землю с помощью животных, которые их копают и поедают, оставляя кусочки грибка, из которых образуется новый. Итак, как размножаются эти грибы и где растут трюфели в России, мы узнали. Вперед, продолжать.

Какие леса любят трюфели

Как это ни странно звучит, но трюфель — довольно капризный гриб.Он дружит всего с несколькими видами деревьев, поэтому искать их в других лесополосах просто бессмысленно. Итак, трюфель (гриб) в России растет? Он выбирает территорию у корней дерева. Там ему комфортно и комфортно — всегда много влаги, которая дает грибу полноценно развиваться. Особенно люблю трюфели из баранов и бука. Также их можно найти в корневищах березы или в орехах. Но самое любимое дерево — дуб. Дубовые рощи — именно здесь растут трюфели (фото, расположенное ниже, сделано в самый сезон трюфелей).

Это еще один неоспоримый плюс — желудочный корм как для простых свиней, так и для лесных кабанов. Именно их аромат привлекает животных к месту расположения трюфеля, да еще и в малом. Гриб — излюбленное лакомство этих животных. Аромат его намного сильнее запаха желудей. Кабаны его трахают и катят, тем самым давая возможность размножаться дальше.

Способы добычи и выращивания

Итак, остановимся на способах производства этого гриба.Где в России растут трюфели — мы помним. Как они размножаются — тоже. Но как их получить — сейчас узнаем. Для поиска этого дорогого гриба используют специально обученных свиней или собак.

Трюфели Япса пахнут особенно ночью, поэтому «охота» на них ведется в темное время суток. Вы можете найти их в РОЙ МОШЕК, который непременно обтекает их местность, наслаждаясь ароматом грибов. Выкопать трюфель нужно очень осторожно, стараясь не повредить как сам гриб, так и корни дерева, на котором он растет.А теперь к главному — где в России растут трюфели у себя дома? Ответ прост: никуда. В нашей стране есть опытные процессы выращивания. Дело в том, что они очень сложные — землю воскрешают желуди, осыпавшиеся на месте скорби гриба. Готовится почва, пригодная для выращивания дуба, смешанная с той, на которой росли трюфели.

Ваш комментарий будет первым

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *