Verdade de sabor
A receita em português está em baixo.
Вкус этому торту будет задавать тот тропический микс, который вы будете использовать. У меня это пюре Bonnè Premium (без сахара), в составе которого банан, манго и гуава. Можно использовать любую смесь, на ваш выбор. Например, с маракуйей. Но в этом случае следует отрегулировать количество сахара, т.к. маракуйя даст кислоту).😊
Торт «Тропический чизкейк»
Ингредиенты:
Конфи «Тропик»:
200 г тропического пюре Bonnè Premium
3-5 г лимонного сока
35 г сахара
7 г кукурузного крахмала + 1 ст.л. холодной воды
3 г желатина 200 bloom + 12 г холодной воды
Крамбл:
35 г муки
25 г сливочного масла
15 г сахарной пудры
Хрустящий слой:
~ 50 г крамбла
40 г белого шоколада
1 ч.л. растительного масла
~ 1 ст.л. кокосовой стружки
25 г жареного, крупно порубленного миндаля
Бисквит:
1 яйцо
70 г сахара
5 г натурального ванильного сахара
62 г сливочного сыра
1 ст. л. сливок 33%
60 г растопленного сливочного масла
55 г муки
17 г кокосовой стружки
1/2 ч.л. разрыхлителя
Взбитый ганаш «Тропик»:
53 г тропического пюре Bonnè Premium
63 г белого шоколада
1 г желатина 200 bloom + 6 г холодной воды
90 г сливок 33%
Мусс «Чизкейк»:
70 г тропического пюре Bonnè Premium
45 г сахара
5 г натурального ванильного сахара
4 желтка
10 г желатина 200 bloom + 60 г холодной воды
250 г сливочного сыра
350 г сливок 33%
Велюр:
100 г белого шоколада
50 г кокосового масла
жёлтый жирорастворимый краситель
Приготовление:
1) Конфи «Тропик»: желатин замочить в холодной воде. Крахмал развести в холодной воде. В небольшом сотейнике смешать пюре с сахаром, поставить на плиту и при периодическом помешивании довести до кипения. Влить тонкой струйкой разведенный крахмал, непрерывно мешая пюре. Проварить на плите до загустения в течение +-30 секунд. Снять с плиты, добавить лимонный сок, перемешать и ввести желатиновую массу. Тщательно перемешать. Вылить слоем 1 см в силиконовый молд Ø16-18 см, заморозить. Осташуюся часть распределить по силиконовым формочкам полусферам. И также убрать в морозилку.
2) Бисквит: духовку разогреть до 180°С. Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Сверху установить квадратную металлическую рамку 20 х 20 см (или кольцо диаметром 20-22 см).
Все продукты должны быть комнатной температуры. В полусфере смешать и взбить яйцо, сахар, ванильный сахар, ложку сливок, сливочный сыр и растопленное масло, до кремообразного состояния. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, кокосовую стружку и соль. Взбить на низкой скорости. Полученному тесту дать постоять минут 5-10, чтобы оно стало чуть гуще. Затем выложить в форму (рамку), разровнять и выпекать около 20 минут (зависит от особенностей духовки). Готовый бисквит полностью остудить, затем вырезать из него круг Ø16-18 см. Если бисквит получился слишком высоким, срезать верхушку.
3) Крамбл: в полусфере смешать сухие ингредиенты. Добавить масло и растереть до получения мокрой крошки. Убрать в холодильник на 20 минут. Тем временем разогреть духовку до 180°С. Противень застелить бумагой для выпечки. Охлаждённую крошку распределить равномерно на противне и выпекать 10-15 минут до золотистого цвета. Полностью остудить.
Хрустящий слой: шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Соединить шоколад и растительное масло, добавить измельчённый миндаль, кокосовую стружку и крамбл. Полученную массу нанести тонким слоем на остывший бисквит. Разровнять при помощи спатулы. Затянуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник до сборки торта.
4) Взбитый ганаш «Тропик»: желатин замочить в холодной воде. Тропическое пюре нагреть, довести почти до кипения и вылить на шоколад. Добавить желатиновую массу. Пробить погружным блендером до получения эмульсии. Влить жидкие сливки и снова пробить. Накрыть «в контакт» пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов. После чего взбить на малой скорости миксера до консистенции устойчивого крема. Переложить в кондитерский мешок с гладкой насадкой и отсадить на силиконовый коврик небольшие пики. Убрать в морозилку на несколько часов.
5) Мусс «Чизкейк»: желатин замочить в холодной воде. Пюре довести до кипения. Снять его с огня и тонкой струйкой, при постоянном помешивании, ввести в желтки, предварительно растёртые с сахаром и ванильным сахаром. Перелить эту смесь обратно в сотейник и поставить на небольшой огонь. При постоянном помешивании венчиком довести массу до 82°С (совет: поскольку количество крема небольшое, можно это сделать на водяной бане). Снять крем с огня и распустить в нём желатиновую массу. Остудить крем до 34°С. Сливочный сыр и сливки взбить до мягких пиков. Постепенно подмешать их в тёплый крем с желатином. Аккуратно перемешать лопаткой или венчиком и сразу приступить к сборке торта, т. к. мусс быстро схватывается.
6) Сборка: силиконовую форму Ø18-20 см заполнить муссом примерно наполовину. Сверху выложить замороженный слой конфи. Далее выложить оставшуюся половину мусса. Завершить сборку бисквитом с хрустящим слоем и слегка вкрутить его в мусс, как бы утапливая. Аккуратно накрыть форму пищевой плёнкой. Заморозить.
7) Велюр: шоколад и кокосовое масло растопить по отдельности. Соединить, добавить краситель. Пробить погружным блендером. Перелить в бачок для краскопульта. Рабочая температура велюровой смеси +-38°С.
8) Отделка и декор: замороженный торт покрыть велюром. Оставшуюся велюровую смесь перелить в небольшой стаканчик. При помощи зубочистки окунуть в эту глазурь несколько полусфер замороженного взбитого ганаша. Разложить на торте вместе с осташимися полусферами ганаша и тропического конфи. По желанию, украсить сахарными бусинками.
O sabor desta torta será definido pela mistura tropical que você usará. Eu usei o purê Bonnè Premium (sem açúcar) com banana, manga e goiaba. Você pode usar qualquer mistura de sua preferência. Por exemplo, com maracujá. Mas neste caso, deve ajustar a quantidade de açúcar, porque maracujá vai dar ácido).😊
Torta «Cheesecake Tropical»
Ingredientes:
Confit Tropical:
200 g de puré tropical Bonnè Premium
3-5 g de suco de limão
35g de açúcar
7 g de amido de milho + 1 colher de sopa de água fria
3 g de gelatina 200 bloom + 12 g de água fria
Crumble:
35 g de farinha de trigo
25 g de manteiga
15 g de açúcar em pó
Camada Crocante:
~ 50 g de crumble
40 g de chocolate branco
1 colher de chá óleo vegetal
~ 1 colher de sopa flocos de coco
25 g de amêndoas torradas e picadas grosseiramente
Biscuit:
1 ovo
70 g de açúcar
5 g de açúcar natural de baunilha
62 g de queijo cremoso tipo Philadelphia
1 colher de sopa de creme de leite 33%
60 g de manteiga derretida
55 g de farinha de trigo
17 g de flocos de coco
1/2 colher de chá fermento em pó
Ganache Batida Tropical:
53 g de puré tropical Bonnè Premium
63 g de chocolate branco
1 g de gelatina 200 bloom + 6 g de água fria
90 g de creme de leite 33%
Mousse «Cheesecake»:
70 g de puré tropical Bonnè Premium
45 g de açúcar
5 g de açúcar natural de baunilha
4 gemas
10 g de gelatina 200 bloom + 60 g de água fria
250 g de queijo cremoso tipo Philadelphia
350 g de creme de leite 33%
Veludo:
100 g de chocolate branco
50 g de óleo de coco
corante amarelo liposolúvel
Preparação:
1) Confit Tropical: hidrate a gelatina em água fria. Dissolva o amido em água fria. Em uma panela pequena, misture o purê com o açúcar, leve ao lume e, mexendo ocasionalmente, deixe ferver. Despeje, em fio, o amido diluído, mexendo constantemente o purê. Cozinhe até engrossar por cerca de +-30 segundos. Retire do lume e adicione o suco de limão. Misture e adicione a massa de gelatina. Mexa bem. Despeje uma camada de 1 cm em um molde de silicone Ø16-18 cm, congele. Distribua o restante em moldes pequenos semisesféricos de silicone. E coloque no congelador também.
2) Biscuit: pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone. Coloque por cima um aro quadrado de 20 x 20 cm (ou um aro redondo de 20-22 cm de diâmetro). Reserve.
Na tigela da batedeira, bata o ovo, o açúcar, o açúcar de baunilha, o creme de leite, o queijo cremoso e a manteiga derretida (morna), até obter uma mistura homogénea. Junte a farinha previamente peneirada com o fermento, e o sal. Adicione os flocos de coco. Bata na velocidade mínima. Reserve o preparado por 5-10 minutos, para a massa engrossar um pouco. Em seguida, espalhe a massa no aro preparado, alise a superfície, e leve ao forno durante cerca de 20 minutos (depende do forno). Faça o teste do palito. Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Em seguida, corte um círculo de 16-18 cm de diâmetro.
3) Crumble: numa tigela, misture juntos todos os ingredientes secos. Junte os cubos de manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Leve ao frigorífico por aproximadamente 20 minutos. Em seguida, pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Distribua a farofa uniformemente sobre a assadeira e asse por 10-15 minutos até dourar. Resfrie completamente.
Camada Crocante: derreta o chocolate em banho maria ou no microóndas. Misture o chocolate com o óleo, adicione as amêndoas picadas, os flocos de coco e o crumble.
Espalhe a mistura sobre o biscuit e alise bem a superfície com uma espátula. Leve ao frigorífico.
4) Ganache Batida Tropical: hidrate a gelatina em água fria. Aqueça o purê tropical, deixe quase ferver e despeje sobre o chocolate. Adicione a massa de gelatina. Bata com um batedor de imersão até emulsionar. Despeje o creme líquido e bata novamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas. Em seguida, bata em velocidade baixa com um mixer até a consistência de um creme estável. Transfira para um saco de confeitar com bico liso e faça pequenos bicos sobre um tapete de silicone. Leve ao freezer por algumas horas.
5) Mousse «Cheesecake»: mergulhe a gelatina em água fria. Leve o purê a ferver. Retire do fogo e em um fio fino, mexendo sempre, adicione às gemas, previamente misturadas com açúcar e açúcar de baunilha. Despeje esta mistura de volta na panela e leve ao fogo baixo. Mexendo sempre com uma vara de arames, leve a massa a 82°C (dica: como a quantidade de creme é pequena, você pode fazer isso em banho-maria). Retire o creme do fogo e dissolva a massa de gelatina nele. Resfrie o creme até 34°C. Bata o cream cheese e o creme de leite em picos moles. Gradualmente, misture-os no creme morno com gelatina. Misture delicadamente com uma espátula ou bata e comece imediatamente a montar a torta, pois a mousse endurece rapidamente.
6) Montagem: encha uma forma de silicone Ø18-20 cm com a mousse cerca de metade. Coloque a camada de confit congelado por cima. Em seguida, coloque a metade restante da mousse. Complete a montagem com um biscuit com uma camada crocante e pressione levemente. Cubra cuidadosamente o molde com filme plástico. Congele.
7) Veludo: derreta o chocolate e o óleo de coco separadamente. Misture e adicione corante liposolúvel. Bata com um liquidificador de imersão. Despeje no tanque da pistola. A temperatura da mistura de veludo deve ser de +-38°C.
8) Decoração: desenforme a torta congelada e pulverize com a mistura de veludo. Despeje a mistura de veludo restante em um copo pequeno. Usando um palito, mergulhe alguns hemisférios de ganache batida congelada nesta cobertura. Disponha sobre a torta junto com os restantes hemisférios de ganache e confit tropical. Decore com bolinhas de açúcar, se desejar.
фото, отзывы, адрес, меню и цены, забронировать столик на сайте Leclick.ru
Добавить в избранное
Информация
Описание
Ресторан Sabor de la Vida на улице 1905 года это лучший ресторан по версии TripAdvisor на протяжении уже нескольких лет. Мидии, запечённые под сырно-трюфельным фондю, фуа-гра с грушей Пакхам, утиная грудка с яблочным мильфеем: насладитесь изысканными блюдами из авторского меню в классических инте …
Время работы
ПН 08:30 00:00
ВТ 08:30 00:00
СР 08:30 00:00
ЧТ 08:30 00:00
ПТ 08:30 00:00
СБ 10:00 00:00
ВС 10:00 00:00
Новости и события
Отзывы
Роберт Тен
26. 08.2022
Виталий Балабан
Отзыв с Google 07.02.2022
Безупречно приватен и в то же время открыт для больших компаний. Вкусно, дорого-богато, идеально для деловых переговоров и приватных встреч.
Anna Kharitonova
Отзыв с Google 27.01.2022
Чуткий и внимательный обслуживающий персонал. Спасибо за прекрасный вечер)
Alexander Sashurik
Отзыв с Google 18.12.2021
Хорошее место. Блюда из рыбы вкусны и красивы. Винная карта большая, но хорошо бы иметь карточку заведения. Но с десертами вышел конфуз.. из 3х заказанных двух не оказалось… однако точно стоит к посещению
Владислава Фоминова
Отзыв с Google 04.07.2021
Отмечали свадьбу в этом заведении 26.06.2021 г. Все прошло просто замечательно!!! Прекрасная еда, замечательная атмосфера, профессиональное обслуживание, вкусные вина, живая музыка, сопровождающая наш праздник. Все было максимально камерно, уютно, но в тоже время с ноткой особого лоска. Переживать не приходилось абсолютно, все прошло максимально гладко. Особое спасибо менеджерам Кристине и Мгеру — вы профессионалы своего дела! Обязательно вернёмся к вам.
Алексей Blacktorn
Отзыв с Google 01. 05.2021
Замечательное заведение с отличной кухней, внимательным персоналом, приятной музыкой. Очень всё понравилось, рекомендую.
Гюльнара Приказчикова
Отзыв с Google 26.11.2020
Если хотите порадовать себя уютным вечером, то Вам в Sabor de la Vida. Sabor de la Vida в переводе с испанского’ вкус жизни ’ — безупречный сервис, стиль, атмосфера ресторана и конечно же изысканная кухня. Ресторан находится в 5-ти минутах от метро ’ улица 1905 года’, есть собственная парковка и летняя веранда. Рекомендую к посещению.
Valery Mandriouc
Отзыв с Google 18. 05.2020
Безупречно, высочайшее качество блюд, профессионализм, внимание, сервис. Реально в настоящее время лучший ресторан столицы, очень хорошая организация работы доставки и на вынос. Подарки! Как говорит трамп, супер дупер вкусное ризотто. Фуа гра с грушей идеально
Aloys Adorn
Отзыв с Google 13.09.2019
На белом рояле играет тапёр, обстановка, обслуживание на уровне, однако общее впечатление грустное. Нет уюта, не хватает атмосферности. Как водить дружбу с девушкой моделью, внешне придраться не к чему, но отчего-то жениться не хочется, исключительно в компании приятелей повыпендриваться.
Аноним
10. 04.2018
хороший ресторан.
Аноним 12.09.2017
Аноним
23.07.2017
все понравилось. прийду еще.
Елена
28.04.2017
Очень приятная, спокойная и размеренная атмосфера. Ненавязчивое и приятное обслуживание, внимательные и учтивые официанты. Кухня отличная, все очень вкусно!
Аноним
09.
отличный ресторан)) вкусная еда!
Обучение и расширение прав и возможностей потребителей и РИЭЛТОРОВ®
Зачем использовать REALTOR®?
Добро пожаловать в Совет РИЭЛТОРОВ Сан-Антонио®
Совет РИЭЛТОРОВ Сан-Антонио – ваш основной ресурс, когда дело доходит до поиска РИЭЛТОРА® и купли-продажи в Сан-Антонио и его окрестностях. Мы являемся крупнейшей профессиональной торговой организацией в Сан-Антонио и представляем более 15 000 членов. Юрисдикция SABOR распространяется на округа Атаскоса, Бексар, Фрио, Карнес, Кендалл, Ла Саль, Макмаллен, Медина, Увальде и Уилсон.
Зачем использовать REALTOR®?
Агент по недвижимости является РИЭЛТОРОМ®, когда он или она становится членом Национальной ассоциации РИЭЛТОРОВ®. Термин «REALTOR®» является зарегистрированным знаком коллективного членства, который идентифицирует специалиста по недвижимости, который является членом Национальной ассоциации REALTORS® и соблюдает ее строгий Кодекс этики.
У нас есть все необходимое для покупки, продажи или аренды.
Покупаете свой первый дом? Мы вас прикрыли.
Покупателям
Готовитесь к продаже? Вот несколько советов для начала.
Для продавцов
Хотите купить, продать или арендовать недвижимость? Найдите подходящего REALTOR® для вас.
Найдите РИЭЛТОРА®
У нас есть инструменты, ресурсы и защита, чтобы помочь REALTORS® добиться успеха.
Найдите свой дом
Найдите недвижимость в районе Сан-Антонио, Хилл-Кантри и Южного Техаса
Тип недвижимости Одноместный жилой Кондоминиум/таунхаус Многосемейный Участки и площадь Жилая аренда Коммерческая улучшенная опора Коммерческая Земля/УнИмпрвд Ферма Ранчо
Спальни Любой Студия 1-2 3-4 5+
Ванные комнаты Любой 1-2 3-4 5+
Цена
Дополнительные параметры
Поиск Аренда
Доступ ко многим доступным ресурсам, таким как маркетинговые инструменты и советы по безопасности.
Ресурсы
Просмотрите информацию о лицензировании, прочитайте последние информационные бюллетени и узнайте больше о MLS.
Для членов
Узнайте, как мы защищаем вас и ваших клиентов.
Государственные дела
Хотите стать участником?
Узнать большесабор — Викисловарь
Содержимое
- 1 каталонский
- 1.1 Этимология
- 1.2 Произношение
- 1.3 Существительное
- 1.3.1 Производные термины
- 1.3.2 Связанные термины
- 1.4 Каталожные номера
- 2 Чавакано
- 2.1 Этимология
- 2.2 Существительное
- 3 окситанский
- 3.1 Этимология
- 3.2 Произношение
- 3. 3 Существительное
- 3.3.1 Производные термины
- 3.4 Каталожные номера
- 4 Португальский
- 4.1 Этимология
- 4.2 Произношение
- 4.3 Существительное
- 4.3.1 Связанные термины
- 5 сербско-хорватский
- 5.1 Произношение
- 5.2 Существительное
- 5.2.1 Склонение
- 5.2.2 Связанные термины
- 6 Испанский
- 6.1 Этимология
- 6.2 Произношение
- 6.3 Существительное
- 6.3.1 Производные термины
- 6.3.2 Связанные термины
- 6.4 Дополнительная литература
- 6.5 Анаграммы
Каталанский [править]
Этимология
Произношение
Noun[edit]
sabor m or f ( plural sabors )
- вкус, аромат
Производные термины[править]
- ассаборир
- дессабор
- saborós
Связанные термины0172, Каталонский исследовательский институт.
Чавакано ), от латинского
sapor («аромат, вкус»), от sapiō («я вкушаю»), от протоиндоевропейского *seh₁p- («пробовать, исследовать»).Существительное[править]
сабор
- вкус; аромат
окситанский [править]
Этимология
Произношение
(file) |
Noun[edit]
sabor f ( plural sabors )
- (Лангедок) вкус или запах чего-либо, аромат, привкус
Производные термины[править]
- saborós
- саборал
- сборщик
- сборар
- саборосамент
- Saborum
Список литературы [РЕДАКТИРОВАТЬ]
- Diccionari General de la Lenga occitana , L’Academia Occitana-Condyòri del Gai Saber, 2008-2016, Page 572.
999999999. есть статья на:
сабор
Википедия pt
Этимология Европейский
*seh₁p- («пробовать, исследовать»).Произношение[править]
- (Бразилия) IPA (ключ) : /saˈboʁ/ [saˈboh]
- (Сан-Паулу) IPA (ключ) : /saˈboɾ/
- (Рио-де-Жанейро) IPA (ключ) : /saˈboʁ/ [saˈboχ]
- (Южная Бразилия) IPA (ключ) : / saˈboɻ /
- (Португалия) IPA (ключ) : / sɐˈboɾ / [Sɐˈβ]
- :
- :
- : 9007 [править]
сабор м ( множественное число саборес )
- вкус (качество, создаваемое ощущением вкуса)
- Синонимы: госто, паладар, сайбо
- (образное) приятное качество
- (физика частиц) аромат
Связанные термины[править]
- dissabor
- сабля
- сабореадо
- сабореар
- саборевел
- самодельный
- saboroso
сербско-хорватский
- вкус (качество, создаваемое ощущением вкуса)
- Дефис: са‧бор
Существительное[править]
сабор m ( Кириллическое написание са́бор )
- в сборе
- парламент
Склонение
единственное число множественное число Именительный сбор сабори родительный падеж сабора сабора дательный сабору саборима винительный падеж сбор саборе звательный падеж сабору / саборе сабори местный сабору саборима инструментальный сабором саборима Related terms[edit]
- sàbrati
Spanish[edit]
Spanish Wikipedia has an article on:
sabor
Wikipedia es
Etymology[edit]
От латинского sapōrem («аромат, вкус»), от sapere («по вкусу»), от протоиндоевропейского *seh₁p- («пробовать, исследовать»).
Ваш комментарий будет первым